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Antioxidantes.

Los antioxidantes son sustancias que tienen la capacidad de


inhibir la oxidación causada por los radicales libres. Unos actúan a
nivel intracelular y otros en la membrana de las células, siempre
en conjunto para proteger a los diferentes órganos y sistemas.

Son clasificados de acuerdo a su trabajo y a su localización.


Pueden ser enzimas naturales, antioxidantes obtenidos en la dieta
o antioxidantes farmacológicos.

En el ambiente intracelular tenemos antioxidantes naturales:


catalasa, glutation peroxidasa y superóxido dismutasa. El glutation
contiene selenio y ayuda en la prevención de la formación del
radical hidroxilo, también regenera la vitamina C, que a su vez
regenera la vitamina E.

En el plasma sanguíneo encontramos antioxidantes naturales


(proteínas) como la trasferrina, lactoferrina, ceruloplamina y
albúmina. Estos antioxidantes naturales están disminuidos en los
pacientes con diabetes.

Otros antioxidantes encontrados en el plasma sanguíneo o suero


son la bilirrubina, ácido úrico, vitamina C, vitamina E, beta
caroteno, melatonina, flavonoides y estrógenos. Los minerales
selenio y zinc también juegan un papel importante en el
organismo como antioxidantes.

Los flavonoides son compuestos polifenólicos encontrados en las


plantas como frutas y vegetales, que son excelentes
antioxidantes. Comúnmente se encuentran también en el té
(principalmente té verde) y en el vino. En las frutas que fueron
cosechadas hasta su maduración se encuentran gran cantidad de
flavonoides, carotenoides, licopenes, zantinas, índoles y luteínas,
todos con una potente acción antioxidante.

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