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MINISTERIO DE EDUCACIÓN

INSTITUCION DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLOGICO PÚBLICO


“NICANOR MUJICA ALVAREZ CALDERON”
R.M. Nº 057 7 – 2004- ED MATUCANA

PORTAFALIO DOCENTE

CARRERA PROFESIONAL
PRODUCCION AGROPECUARIA
MODULO TECNICO PROFESIONAL

ASIGNATURA
CULTIVOS IV
DOCENTE
Lic. Magda Ordóñez Santoyo

SEMESTRE ACADEMICO

2011-I
DIRECCION REGIONAL DE EDUCACION LIMA PROVINCIAS
INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO PÚBLICO
“NICANOR MUJICA ALVAREZ CALDERON “
Creado por R.M. Nº 0577-2004-ED

SILABO

I. INFORMACION GENERAL
1.1CARRERA PROFESIONAL TECNICA : PRODUCCION AGROPECUARIA
1.2MODULO TECNICO PROFESIONAL Nº01 : PRODUCCION DE CULTIVOS
1.3 UNIDAD DIDACTICA : CULTIVOS IV
CREDITOS:
1.4 SEMESTRE ACADEMICO : 2011-1
1.5 HORARIO : 1:30 – 6:30 pm JUEVES
1.6 DOCENTE : Lic. MAGDA ORDOÑEZ SANTOYO

II. COMPETENCIAS DE LA CARRERA LABORAL PROFESIONAL

La producción de frutales es una asignatura que responde a la necesidad de conocer la


importancia de la fruticultura a nivel mundial y nacional, cuales son los aspectos que intervienen en el
proceso productivo de los frutales así como la forma más adecuada de manejarlos, de tal manera que se
pueda iniciar con éxito una actividad, en particular el cultivo de aquellos frutales que pueden prosperar
en la zona.
En el desarrollo del cursos nos ocuparemos de algunos aspectos generales relacionadas con la
actividad frutícola; de la propagación y el establecimiento de los frutales en campo definitivo, las
labores culturales que debemos realizar, así como de temas relacionados con la agro exportación y la
agroindustria.

III. CAPACIDADES Y CRITERIOS DE EVALUACION


3.1 CAPACIDADES
A.- Brindar al estudiante los conocimientos básicos sobre la actividad frutícola en general y en particular
de aquellos frutales que puedan prosperar en la zona.
B.- Programar y supervisar la ejecución de las labores culturales y protección en la producción de los
cultivos frutícolas.
C.- Programar y supervisar las labores de cosecha, almacenamiento, conservación y comercialización de
los productos frutales.
D.- Brindar al alumno una capacitación general sobre los aspectos que intervienen en el proceso
productivo de los frutales y la manera más adecuada de manejarlos.

3.2 CRITERIOS
A.1.- Conocer los patrones y/o variedades que más se propagan en el país, en lo que a frutales se refiere.
A.2.- Conocer los métodos y formas de propagación de los frutales en general y en especial de los
demás intereses para nuestro medio..
A.3.-Supervisa la realización del muestreo de suelo, su remisión al laboratorio e interpreta los
resultados del análisis.
A.3.- Organiza las labores de preparación del terreno y siembra, de acuerdo a la especie.
A.4.- Selecciona y dispone las maquinarias, equipos y herramientas a utilizar en el proceso productivo.
A.5.-Supervisa la desinfección del sustrato y material vegetal a sembrar
A.6.-Conocer los criterios básicos a tener en cuenta en el establecimiento de un huerto.
A.7.-Planifica y dirige las operaciones de preparación del terreno y siembra estableciendo el
distanciamiento adecuado de acuerdo a la especie.
A.8.-Determina la cantidad de semilla y material vegetal, fertilizantes y/o abonos que se utilizarán al
momento de la siembra.
A.9.-Conocer las principales labores culturales a tener en cuenta en el establecimiento de un huerto.
B.1.- Programa las diversas labores culturales de acuerdo a las exigencias del cultivo para su buena
producción.
B.2.- Determina el tipo de maquinarias, implementos, equipos y herramientas específicas para cada
labor.
B.3.- Supervisa la realización de las labores culturales de acuerdo a las especificaciones técnicas
establecidas.
B.4.- Determina la época, cantidad y frecuencia del riego de acuerdo al tipo de cultivo.
B.5.- Determina la cantidad y tipo de fertilizantes y/o abonos a utilizar, de acuerdo a los requerimientos
nutricionales de cada cultivo, especificando su aplicación.
B.6.- Determina los procedimientos de evaluación de plagas y enfermedades para la protección de los
cultivos.
B.7. - Supervisa el cumplimiento de las normas de bio seguridad para cada labor.
C.1.- Programa las operaciones de cosecha, almacenamiento, conservación y comercialización de los
productos alimenticios de acuerdo a los criterios técnicos y mercado.
C.2.- Aplica los parámetros de calidad para la clasificación de los productos cosechados.
C.3- Explica las legislaciones vigentes referidas a la manipulación de productos alimenticios.
C.4.- Supervisa el cumplimiento de las normas de bio seguridad establecidas.

IV.- CONTENIDOS

Seman Elementos de Actividades de Contenidos Tareas


a Capacidad Terminales Aprendizaje Previas
Fecha

1. Identifica y Definición, frutales


diferencia las nativos e introducidos
características Importancia de los
morfológicas de frutales para el Perú y el
acuerdo al clima y Mundo
suelo de las especies Generalidades
de frutales Clasifica las diferentes a) Introducción
considerando el especies de frutales en el b) Clasificación de los
aspecto técnico. huerto agrícola. frutales
c) Concepto fisiológicos
básicos
e) Análisis del Plan
Siembra de frutícola Nacional
Patrones. Patrones y Variedades
a) Caducifolios
b) Siempre verdes
c) Semi caducifolios
Preparación de suelo d) Misceláneos
2 Planifica y Métodos y Formas de
monitorea las labores Propagación
adecuadas en la b) Siempre verdes
preparación de terreno Uso adecuado de Segunda Unidad:
y siembra de frutales. herramientas y equipos en el Establecimiento de un
cultivo de frutales vivero y huerto, labores
3. Programa, conduce Siembra de culturales y control de
e inspecciona las Plantones en el huerto. plagas y enfermedades.
labores culturales
utilizando las Establecimiento del
maquinarias, equipos Vivero
y herramientas Diseño vivero
adecuadas para cada Ubicación de las camas
labor. de repique.
Tinglado
Técnicas y uso del agua en Instalaciones de riego
labores de riego según Tradicional y tecnificado
etapas de crecimiento de Establecimiento del
planta. Huerto frutal
a) Consideraciones
generales
b) Sistemas de
Evaluación y control de la plantación
incidencia de plagas y c) El plantado
enfermedades. d) Uso de plantas
polinizantes
e) Establecimiento de
cortinas rompe vientos
Labores culturales a)
Riego
Uso adecuado y calculo de b) Control de malezas
abonamiento. c) Nutrición y
fertilización
d) Poda
e) Uso de reguladores de
crecimiento y otros
productos químicos
Selección de frutas para su Control de Plagas y
Comercialización de Enfermedades
productos y subproductos Cosecha y Rendimiento
frutales Tópicos sobre agro
exportación y
4. Realiza la cosecha agroindustria con énfasis
en épocas oportunas Costos de producción en fruticultura
considerando los Informe técnico Productivo.
parámetros que exige
el mercado.
V.- METOLOGIA

Se aplicará todos los métodos activos entre ellos: heurístico, inductivo y deductivo.
Se realizará trabajos en equipos y vivencia los valores ético-morales.

VI.- EVALUACION
La evaluación es apartir del logro de las capacidades terminales cuyos parámetros de referencia
son los criterios de evaluación:
.El calificativo mínimo aprobatorio es de 13.
En todos los casos la fracción 0.5 o mas se considera como una unidad a favor del estudiante.
Si al finalizar la unidad didáctica el estudiante obtuviera el calificativo entre 10 y 12, tendrá derecho a
entrar en el proceso de recuperación la cual estará a cargo de un jurado.
Posterior a la evaluación del programa de recuperación y habiendo sido evaluado por el jurado, si el
estudiante obtuviera nota menor de 10, en todos los casos, repite la unidad didáctica.
El alumno que acumulara inasistencia injustificada en números igual o menor al 30% del total de horas
programadas en la unidad didáctica, serán desaprobados en forma automática.
Promedio Final es el resultado de la sumatoria de los siguientes rubros
Promedio de prácticas 20% Informe de de prácticas de campo ( Huancayo- Tarma) Promedio de
Investigación y exposición monográfico, seminario (Material didáctico preparado) 30%
Trabajo en el campo 50%
Informes por cada capacidad Terminal

VII.- BIBLIOGRAFIA
CALDERON, A.E. (1987)

1. CALDERON, A.E. (1988) Manual del Fruticultor Moderno, Editorial Limusa S.A. México 549 pág.
2. COLETO, J.M. (1989) Crecimiento y Desarrollo de las Especies Frutales Ediciones Mundi Prensa
Madrid España D.F. 140 pág.
3. DENISEN E.L. (1988) Cultivo de Hortalizas, plantas y flores. Tomos I, Editorial Limusa México
D.F. 604 pág.
4. FRANCIOOSI, R. (1993) Manual teórico-práctico de fruticulura U.N.A. La Molina Lima Perú 245
pág.6
5. GABINO, R. (1986) Siembra y cultivo de árboles frutales editorial Gómez Gómez Hnos. México 96
pág.
6. GARNER, R.I. (1987) Manual de injertos. Ediciones Mundi-Prensa Madrid-España 338 pág.
7. HARTMAR Y KESTER
Propagación de plantas Editorial Continental
S.A. D.C.B. México 760 pág.
9. KTAMSEN S.C. ACHUTICHT: Fruticultura Cía Editorial Continental S.A. D.F.C.V. México 276
pág.276
FORMATOS PARA PROGRAMACIÓN DEL MÓDULO
1. ORGANIZACION Y CONTEXTUALIZACIÓN DEL MÓDULO
INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO : IESTP NICANOR MUJICA ALVAREZ CALDERON
CARRERA PROFESIONAL : PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
MÓDULO PROFESIONAL : PRODUCCIÓN DE CULTIVOS

CAPACIDADES TERMINALES CONTENIDOS BÁSICOS


CRITERIOS DE EVALUACIÓN
1. Programar y supervisar las Tuberosas Programa el establecimiento de cultivos
labores de preparación de terreno, Especies y variedades comerciales alimenticios, identificando los factores para
siembra de las tuberosas. Importancia agronómica, económica y social. su explotación.
Estadística de producción a nivel local, regional, nacional ySupervisa la realización del muestreo de
mundial. suelo, su remisión al laboratorio e interpreta
Características botánicas y fisiológicas. los resultados del análisis.
Requerimientos de clima y suelo para cada especie. Organiza las labores de preparación del
Preparación del terreno. Labores que comprende. terreno y siembra, de acuerdo a la especie.
Regulación Selecciona y dispone las maquinarias,
Labores de rayado o surcado del terreno para la siembra. equipos y herramientas a utilizar en el
Siembra proceso productivo.
Supervisa la desinfección del material
vegetal a sembrar
Planifica y dirige las operaciones de
preparación del terreno y siembra
estableciendo el distanciamiento adecuado
de acuerdo a la especie.
Determina la cantidad de semilla y material
vegetal, fertilizantes y/o abonos que se
utilizarán al momento de la siembra.
Programa las diversas labores culturales de
acuerdo a las exigencias del cultivo para su
Tuberosas buena producción.
Labores culturales.- Finalidad, importancia; equipos Determina el tipo de maquinarias,
2. Programar y supervisar la herramientas, maquinarias e implementos a utilizar; implementos, equipos y herramientas
ejecución de las labores culturales y metodología técnica de ejecución, época de realización. específicas para cada labor.
protección en la producción de Riegos.- sistemas de riego. Programación de riegos. Supervisa la realización de las labores
tuberosas. Fertilización: Procedimientos, necesidades nutritivas del culturales de acuerdo a las especificaciones
cultivo, cálculos de fertilización. Tipos de abonos y técnicas establecidas.
fertilizantes a utilizar.- Determina la época, cantidad y frecuencia
Normas de bioseguridad en la realización de las labores del riego de acuerdo al tipo de cultivo.
culturales. Determina la cantidad y tipo de fertilizantes
Principales plagas que atacan a los cultivos de tuberosas y/o abonos a utilizar, de acuerdo a los
Principales enfermedades que atacan a los cultivos requerimientos nutricionales de cada cultivo,
tuberosas especificando su aplicación.
Determina los procedimientos de evaluación
de plagas y enfermedades para la protección
de los cultivos.
Supervisa el cumplimiento de las normas de
bioseguridad para cada labor.

Tuberosas
Épocas y momentos de cosecha.
Índices de cosecha. Programa las operaciones de cosecha,
Cuidados y manipulación de los productos cosechados. almacenamiento, conservación y
Normas de calidad. comercialización de los productos
3. Programar y supervisar las Transporte alimenticios de acuerdo a los criterios
labores de cosecha, Sistemas de conservación y almacenamiento de los técnicos y mercado.
almacenamiento, conservación y productos. Aplica los parámetros de calidad para la
comercialización de los productos Costos de producción clasificación de los productos cosechados.
alimenticios. Perfiles y proyectos de inversión. Explica la legislación vigente referida a la
manipulación de productos alimenticios.
Supervisa el cumplimiento de las normas de
bioseguridad establecidas.
IDENTIFICACIÓN DE UNIDADES DIDÁCTICAS
Formato N° 2

MODELO A

CAPACIDADES CONTENIDOS BÁSICOS


UNIDADES CRITERIOS DE EVALUACIÓN HORAS
TERMINALES
DIDÁCTICAS
Programa las diversas labores
1. Programar y supervisar culturales de acuerdo a las exigencias
las labores de preparación UD 2 del cultivo para su buena producción.
de terreno, siembra de las PRODUCCION Determina el tipo de maquinarias,
tuberosas. DE TUBEROSAS implementos, equipos y herramientas
específicas para cada labor.
Supervisa la realización de las labores
Labores culturales.- Finalidad,
culturales de acuerdo a las
importancia; equipos herramientas, especificaciones técnicas establecidas.
maquinarias e implementos a utilizar; Determina la época, cantidad y
metodología técnica de ejecución, época frecuencia del riego de acuerdo al tipo
de realización. de cultivo.
Riegos.- sistemas de riego.
Determina la cantidad y tipo de
Programación de riegos. fertilizantes y/o abonos a utilizar, de
Fertilización: Procedimientos,
acuerdo a los requerimientos
necesidades nutritivas del cultivo, nutricionales de cada cultivo,
cálculos de fertilización. Tipos de especificando su aplicación.
abonos y fertilizantes a utilizar.-
Normas de bioseguridad en la
realización de las labores culturales.
Principales plagas que atacan a los
cultivos de tuberosas
Principales enfermedades que atacan a
los cultivos tuberosas Determina los procedimientos de
evaluación de plagas y enfermedades
2. Programar y supervisar para la protección de los cultivos.
la ejecución de las labores Supervisa el cumplimiento de las
culturales y protección en normas de bioseguridad para cada
la producción de tuberosas. labor.
Programa las operaciones de cosecha,
almacenamiento, conservación y
Épocas y momentos de cosecha. comercialización de los productos
Índices de cosecha. alimenticios de acuerdo a los criterios
Cuidados y manipulación de los técnicos y mercado.
3. Programar y supervisar
productos cosechados. Aplica los parámetros de calidad para
las labores de cosecha,
Normas de calidad. la clasificación de los productos
almacenamiento,
Transporte cosechados.
conservación y
Sistemas de conservación y Explica la legislación vigente referida a
comercialización de los
almacenamiento de los productos. la manipulación de productos
productos alimenticios.
Costos de producción alimenticios.
Perfiles y proyectos de inversión. Supervisa el cumplimiento de las
normas de bioseguridad establecidas.
FORMATO Nº 3

3. PROGRAMACION DE LAS UNIDADES DIDACTICAS


1. CAPACIDAD TERMINAL Nº 1 Describe los aspectos básicos y principios edafodimaticos, preparación del terreno y siembra de cultivos
tuberosos.
2. CAPACIDAD TERMINAL Nº 2 Programar y supervisar la ejecución de las labores culturales y protección en la producción de los cultivos
tuberosos.
3. CAPACIDA TERMINAL Nº 3 Programar y supervisar las labores de cosecha, almacenamiento, conservación y comercialización de los
productos tuberosos.

Elementos de
la Capacidad Contenidos Actividades
Terminal de Criterios de Indicadores Horas
Procedimientos Conceptos Actitudes Aprendizaje Evaluación

1.Identifica y Reconoce las Importancia Valora la Clasifica las Programa el Describe y


diferencia las características agronómica, importancia diferentes establecimiento aporta
características botánica,, fisiológicas económica y del cultivo especies de de cultivos sugerencias
morfológicas y edafoclimáticas de social. de las tuberosas en el tuberosas sobre las
de acuerdo al las especies Estadística de diferentes campo agrícola. identificando características
clima y suelo tuberosas. producción a especies de los factores morfológicas y 10
de las especies nivel local, tuberosas. edafoclimáticos los factores
de tuberosas regional, nacional Muestra para su edafoclimáticas.
considerando y mundial. interés. producción
el aspecto Características
técnico botánicas y
fisiológicas.
Requerimientos
de clima y suelo
para cada especie.
Especies y
variedades
comerciales
... CONTINUACION FORMATO 3
3. PROGRAMACION DE LAS UNIDADES DIDACTICAS
1. CAPACIDAD TERMINAL Nº 1 Describe los aspectos básicos y principios edafodimaticos, preparación del terreno y siembra de cultivos
tuberosos.
2. CAPACIDAD TERMINAL Nº 2 Programar y supervisar la ejecución de las labores culturales y protección en la producción de los cultivos
tuberosos.
3. CAPACIDA TERMINAL Nº 3 Programar y supervisar las labores de cosecha, almacenamiento, conservación y comercialización de los
productos tuberosos.

Elementos de Contenidos
la Capacidad Actividades Criterios de
Terminal de Evaluación Indicadores Horas
Procedimientos Conceptos Actitudes Aprendizaje

2 Planifica y Ejecuta Preparación Responsable de Preparación de Planifica y Planifica y


monitorea las ordenadamente la del terreno. la organización suelo dirige las selecciona las
labores preparación de Labores que de la Siembra de operaciones de diferentes
adecuadas en terreno y siembra. comprende. preparación del tuberosas. preparación del operaciones de
la preparación Regulación terreno y terreno y preparación del
de terreno y Labores de siembra. siembra terreno y 20
siembra de surcado del Iniciativa estableciendo siembra de las
tuberosas terreno para la responsabilidad el tuberosas
siembra. en los trabajos distanciamiento
Elección de programados adecuado de
variedad acuerdo a la
Desinfección especie y
de semilla variedades.
Siembra

... CONTINUACION FORMATO 3


3. PROGRAMACION DE LAS UNIDADES DIDACTICAS
1. CAPACIDAD TERMINAL Nº 1 Describe los aspectos básicos y principios edafodimaticos, preparación del terreno y siembra de cultivos
tuberosos.
2. CAPACIDAD TERMINAL Nº 2 Programar y supervisar la ejecución de las labores culturales y protección en la producción de los cultivos
tuberosos.
3. CAPACIDA TERMINAL Nº 3 Programar y supervisar las labores de cosecha, almacenamiento, conservación y comercialización de los
productos tuberosos.

Elementos de Contenidos
la Capacidad Actividades Criterios de
Terminal de Evaluación Indicadores Horas
Procedimientos Conceptos Actitudes Aprendizaje

Labores culturales.- Uso adecuado de Supervisa la Planifica y


3. Programa, Aplica los Finalidad, importancia; Muestra interés herramientas y realización de maneja
conduce e procedimientos equipos herramientas, para aplicar las equipos en el las diferentes adecuadame
inspecciona y labores maquinarias e implementos a diversas labores cultivo de labores nte las
las labores agronómicas. utilizar; metodología técnica culturales tuberosas culturales de diferentes
culturales de ejecución, época de Trabaja en Técnicas y uso acuerdo al tipo labores
utilizando las realización. equipo en las del agua en de cultivo y el agronómicas
maquinarias, Riegos.- sistemas de riego. diferentes labores de riego cumplimiento de de las
equipos y Programación de riegos labores según etapas de las normas de tuberosas 48
herramientas Fertilización: Procedimientos, culturales crecimiento de bioseguridad
adecuadas necesidades nutritivas del planta.
para cada cultivo, cálculos de Uso adecuado y
labor. fertilización. Tipos de abonos calculo de
y fertilizantes a utilizar.- abonamiento.
Normas de bioseguridad en Evaluación y
la realización de las labores control de la
culturales. incidencia de
plagas y
enfermedades.
Principales plagas que atacan
a los cultivos de tuberosas
Principales enfermedades que
atacan a los cultivos
tuberosas

.. CONTINUACION FORMATO 3
3. PROGRAMACION DE LAS UNIDADES DIDACTICAS
1. CAPACIDAD TERMINAL Nº 1 Describe los aspectos básicos y principios edafodimaticos, preparación del terreno y siembra de cultivos
tuberosos.
2. CAPACIDAD TERMINAL Nº 2 Programar y supervisar la ejecución de las labores culturales y protección en la producción de los cultivos
tuberosos.
3. CAPACIDA TERMINAL Nº 3 Programar y supervisar las labores de cosecha, almacenamiento, conservación y comercialización de los
productos tuberosos.

Elementos de Contenidos
la Capacidad Actividades Criterios de
Terminal de Evaluación Indicadores Horas
Procedimientos Conceptos Actitudes Aprendizaje

4. Realiza la Realiza la cosecha en Épocas y momentos Participa con Selección de Programa las Respeta la
cosecha en épocas oportunas de cosecha. laboriosidad en tubérculos. operaciones de selección y
épocas considerando los Índices de cosecha. el trabajo. Comercialización cosecha, calidad de los
oportunas parámetros que exige Cuidados y Creativo en el de productos y almacenamiento productos.
considerando el mercado manipulación de los diseño y uso de subproductos , conservación y Aplica los
los productos registros tuberosos comercializació proceso 24
parámetros cosechados. sanitarios Costos de n de los adecuados para
que exige el Transporte producción productos Su
mercado. Normas de calidad. Informe técnico tuberosas de almacenamiento
Sistemas de Productivo acuerdo a los
conservación y criterios
almacenamiento de técnicos y
los productos. mercado
Costos de producción
Perfiles y proyectos
de inversión.
FORMATO N° 4
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE Nº :
LUGAR HORAS
ELEMENTO DE LA CAPACIDAD TERMINAL: PEDAGÓGICAS
LABORATORIO ( )
M TALLER ( )
CAMPO ( )
O
T
AULA ( ) hrs.
I
V CONTENIDOS
A
C PROCEDIMIENTOS CONCEPTOS ACTITUDES
I .
Ó
N

E
V
A
L
U
A
C
I
Ó
N
SECUENCIA METODOLÓGICA

MOMENTOS ESTRATEGIAS MÉTODOS/ RECURSOS DURACIÓN


TÉCNICAS

MOTIVACIÓN

M
PROPORCIONAR O
INFORMACIÓN T
I
V
A
DESARROLLAR C
PRÁCTICA DIRIGIDA I
Ó
N

E
RESOLUCIÓN DE V
PROBLEMAS Y A
TRANSFERENCIA L
U
EVALUACIÓN A
C
I
Ó
N

EVALUACIÓN DE LOS APRENDIZAJES

CRITERIO(S) DE EVALUACIÓN:

INDICADORES TÉCNICAS ÍNSTRUMENTOS

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