• Embarazo

E b
• 1er Año de Vida
• Pre Escolar
• Escolar
• Adolescencia
• Ad lt
Adulto
• Anciano
Se han realizado numerosos estudios sobre el
estado nutricional de mujeres embarazadas y su
repercusión sobre el crecimiento y desarrollo del
recién nacido y se ha comprobado que en las
mujeres gestantes malnutridas se producen con
mayor frecuencia:

•Abortos
•Partos Distócicos
•Malformaciones Congénitas
La suplementación energética
de la madre presenta una
relación directamente
proporcionall all peso del
d l recién
é
nacido y la duración del
embarazo.

Los recién nacidos de bajo peso

presentan una mayor
susceptibilidad a la aparición de
infecciones y, en consecuencia,,
unas tasas de morbimortalidad
perinatal y neonatal más
elevadas.
elevadas
Las mujeres obesas, durante el embarazo, proporcionan
al feto nutrientes energéticos en cantidad suficiente e
incluso excesiva, dando lugar a un mayor crecimiento
ffetal,
t l especialmente
i l t a expensas d
dell d ó it g
depósito graso….

PERO……
PERO
Estudios realizados a recién nacidos y sus madres han
puesto de manifiesto que los pliegues cutáneos de los
bebés son similares a los de sus madres, tanto en mujeres
delgadas, obesas o de peso normal.
Estos resultados sugieren que la adiposidad de la madre
está relacionada con la adiposidad de su hijo recién
nacido….

Vigila Tu Peso y Cuidarás la Salud de Tu Bebé

No sólo los estados de malnutrición materna repercuten sobre
ell estado
t d del
d l feto:
f t

p
Cuando el aporte de determinados nutrientes es excesivo,,
también puede tener repercusiones negativas sobre el
crecimiento somático y el estado nutricional del niño.

Éste es el caso de las situaciones de hiperglucemia,

hiperlipidemia y acumulación excesiva de grasa.
Proteínas  yp
Crecimiento de las células y producción  g ,p ,p ,
Carnes magras, pescado, pollo,
de sangre. claras de huevo, habas, mante‐
quilla de maní, tofu (soya).

Carbohidratos 
b hd Producción diaria de energía 
d ó d d í Pan, cereales, arroz, patatas, 
l
pasta, frutas, vegetales .

Calcio  Huesos y dientes fuertes, contracción de
y , Leche, queso, yogurt, sardinas
,q ,y g ,
los músculos, funcionamiento de los ner‐ ó salmón con espinas.
vios. 

Hierro  Producción de glóbulos rojos(necesarios  Carne roja magra, espinacas, 

para prevenir la anemia). panes y cereales enriquecidos 
con hierro .

Vitamina A  Piel saludable, Buena visión, huesos fuer‐ Zanahorias, vegetales de hojas

tes. verdes, patatas dulces .

Vitamina C  Encías, dientes y huesos sanos; ayuda a ab‐ Frutos cítricos, Brócoli, tomate

sorber el hierro.  jugos de fruta enriquecidos.
Vitamina B6 
Vitamina B6 Desarrollo de glóbulos rojos, utilización
Desarrollo de glóbulos rojos utilización Cerdo, jamón, cereales inte
Cerdo jamón cereales inte‐
efectiva de las proteínas, grasas y carbo‐ grales, plátano.
hidratos. 

Vitamina B12  Desarrollo de glóbulos rojos, manteni‐ Carne, pollo, pescado, leche.**

miento de la salud del sistema nervioso. 

Vitamina D  Huesos y dientes sanos; ayuda a la absor‐ Leche enriquecida, productos

ción del calcio. lácteos, cereales y panes.

Ácido Fólico  Producción de sangre y de proteínas, efec‐ Vegetales de hoja verde, frutas

tiva función enzimática.
función enzimática y vegetales de color Amarillo
y vegetales de color Amarillo  
oscuro, habas, guisantes, fru‐
tos secos.

Grasa
Grasa  Almacenamiento de energía corporal
Almacenamiento de energía corporal  Carne, productos lácteos como 
Carne productos lácteos como
la leche entera, frutos secos, 
mantequilla de maní, marga‐
rina, aceite vegetal .

*(Nota: los vegetarianos que no consumen productos lácteos necesitan un suplemento adicional 
de vitamina B12)
Se recomienda:

• Suplementos de Acido fólico, ya que ayuda a prevenir que

ocurran defectos del tubo neural (incluyendo la espina bífida)
durante las primeras etapas del desarrollo del feto y durante las
primeras semanas de embarazo.
• Incrementar el consumo de calcio para prevenir la pérdida de
calcio de los huesos en la madre.
• En caso de q que la madre sea vegetariana,
g , se recomiendan
complejos de proteína y vitaminas B12 y D.
• La alimentación durante el primer año de vida de un niño representa un
factor clave para su posterior crecimiento y desarrollo. Los efectos de una
mala nutrición durante esta etapa, ya sea por exceso o por deficiencia,
podrán observarse incluso hasta la edad adulta. Por el contrario, una buena
alimentación desde el nacimiento será la base de una futura vida saludable.
• Desde que nacen y hasta aproximadamente los cuatro o seis meses de edad,
los bebés pueden cubrir todos sus requerimientos de nutrimentos a partir de
la leche materna,
materna o en su defecto,
defecto de alguna fórmula láctea comercial; pero
después, nuevos alimentos deben integrarse poco a poco para lograr un
sano crecimiento y desarrollo y la formación de hábitos alimentarios
saludables. A este proceso se le llama ablactación.
• Por lo tanto, la alimentación de los niños durante el primer año de vida
puede dividirse en tres etapas:
• Lactancia exclusiva
• Ablactación
• Integración a la dieta familiar
 La recomendación de la OMS, es que el lactante sea
amamantado con leche materna de forma exclusiva los
primeros 6 meses de vida.

Se establece el término de 6 meses, ya que se

demostró que en comparación con los 4 meses antes
recomendados:
d d

•Se pprotege
g al lactante de infecciones g gastrointestinales
provocadas por la falta de higiene en el manejo de los
alimentos que se utilizan para alimentar al bebé.
•No existe desventaja en el crecimiento del niño.
•Se prolonga la amenorrea en la madre siempre y cuando el
número de tetadas sea de 10 a 14 por día.
•Se p
produce una mayor
y p pérdida de ppeso p
posparto.
p
 En caso de malnutrición materna, disminuye la
concentración de algunos
g factores anti infecciosos de la
leche, con repercusiones sobre el sistema de defensa
gastrointestinal del neonato, así como las vitaminas
hidrosolubles.
 La lactancia materna presenta claras ventajas sobre la
lactancia artificial, tanto desde el punto de vista nutricional como
por su influencia sobre el desarrollo psicológico y afectivo del
niño.

Sin olvidar los factores protectores y potenciales que

proporciona al sistema inmune del recién nacido,
nacido y que contiene
de manera natural la leche materna.
En lo que se refiere a la alimentación de la mujer durante la lactancia, se deben
tener en cuenta los siguientes aspectos:

• El consumo de cafeína (café negro, te negro, bebidas de cola y

chocolates)
h l t ) pueded causar irritabilidad
i it bilid d en los
l bebés,
b bé all mismo
i ti
tiempo
que disminuye la producción de leche, por lo que se sugiere suprimir su
consumo. Estas bebidas pueden ser sustituidas por tizanas y aguas de
frutas, o en su defecto agua
g simple.
p

• El alcohol pasa a través de la leche y puede tener efectos deletéreos en

la salud del bebé, por lo que se sugiere suspender su consumo durante
la lactancia. La Idea Popular de que la cerveza incrementa el volumen
de leche es falsa y no existe justificación para su consumo durante la
lactancia.

• Si los padres son o fueron alérgicos a algún alimento o producto, se

sugiere que la madre elimine su ingestión durante la lactancia, y en
g
algunos casos,, incluso desde la g
gestación.
 La composición nutricional de la leche materna es
influenciada en parte por la alimentación de la madre, por lo que
debe alimentarse lo más completa y variadamente posible.
posible Esto
favorece además el contacto precoz del bebé con nuevos
sabores.
La ablactación o introducción de alimentos diferentes a la leche será el inicio de una buena nutrición y
deberá iniciarse entre los cuatro y seis meses de edad del bebé. En esto momento, la leche empezará
a ser insuficiente para cubrir todos sus requerimientos de nutrimentos y ya tendrá la madurez
fisiológica para empezar a recibir sus primeras papillas.

Esto no quiere decir que la lactancia deba suspenderse bruscamente en este momento,
momento sino que poco
a poco se integrarán nuevos alimentos y la leche dejará gradualmente de ser el alimento
predominante.
Anteriormente se recomendaba la introducción de alimentos diferentes a la leche desde edades tan
tempranas como el mes de edad. Actualmente se reconoce que esta práctica no es la ideal, pues
puede poner en riesgo la salud del bebé. Estas conclusiones se han hecho a partir de hallazgos que
consideran básicamente los siguientes aspectos:

•Las necesidades de nutrimentos de los bebés pueden ser cubiertas durante los primeros seis meses
con lactancia exclusiva.
•El desarrollo del aparato digestivo del bebé tiene la madurez para digerir y aprovechar otros
alimentos hasta varios meses después del nacimiento.
•La función de los riñones de los bebés durante los primeros seis meses de vida es aún inmadura.
•Durante las primeras semanas de vida los bebés no han alcanzado el desarrollo neuromotor que les
permita
it adoptar
d t una posicióni ió segura y manejar
j alimentos
li t sólidos
ólid en la
l boca.
b
•En consecuencia, la introducción de alimentos muy tempranamente puede traer algunas
consecuencias negativas para la salud del bebé como mayor riesgo de sobrepeso u obesidad, mayor
riesgo de alergias e infecciones gastrointestinales entre otras.
Existen diferentes ppatrones de introducción de alimentos. El p pediatra o nutriólogo
g recomendará la
secuencia más adecuada para cada caso, pero a continuación se muestra como ejemplo el esquema
que se propone en la norma oficial mexicana para brindar orientación alimentaria:
 EDAD CUMPLIDA ALIMENTOS A  SELECCIÓN Y 
INTRODUCIR PREPARACION
0‐4 
0 4 o 6 meses
6 LLactancia materna
t i t
(0‐17 o 26 semanas) exclusiva
A partir de 4 o 6 meses Verduras y frutas Purés
(semana 18 o 27)
(semana 18 o 27)

A partir de 5 meses Cereales Papillas

(semana 22)
(semana 22)
A partir de 6 a 7 meses Leguminosas y carnes Picados

A
A partir de 8 a 12 meses
ti d 8 12 Lácteos, huevo y 
Lá t h Pi d
Picados y en trocitos
t it
pescado*

*Se
Se deben introducir si no existen antecedentes familiares de
alergia al alimento, si es así, introducirlo después de los 12 meses
Cuando llegue el momento de comenzar a introducir alimentos diferentes de la leche en
la dieta del bebé, es importante recordar que este proceso tiene dos funciones
principales: promover un buen estado de nutrición y comenzar la educación en materia
de alimentación del niño.

Algunas recomendaciones para esta etapa son:

Introduzca un solo alimento a la vez. Espere varios días antes de agregar otro alimento
nuevo. De esta forma podrá valorar que tal tolera el bebé cada alimento nuevo.
Ofrezca una pequeña cantidad (por ejemplo una cucharadita) del alimento nuevo antes de
la leche o cualquier otro alimento, cuando el bebé tenga más bebe.
No obligue al bebé a comer los alimentos nuevos. Ofrezca nuevamente y con paciencia los
alimentos rechazados unos días después.
No agregue sal ni azúcar a los purés y papillas.
Evite
vite agregar cereales u otros alimentos a la leche del bebé.
Si existen antecedentes de alergia en la familia evite las frutas cítricas, además del huevo y
pescado hasta que el bebé cumpla el año de edad.
Poco a poco incremente la cantidad de alimentos diferentes de la leche que ofrece al
bebé. Esto hará qque su p
pequeño
q reduzca ggradualmente la cantidad de leche q que toma.
Procure ajustar los horarios de las comidas del bebé con los del resto de la familia.
Para el año de edad, el niño deberá estar ya integrado a la dieta del resto de la familia.
De ahora en adelante será muy importante seguir formando y reforzar hábitos de
alimentación saludables que le ayudarán a crecer y desarrollarse sanamente y a prevenir
enfermedades en un futuro. Será conveniente que evite platillos demasiado grasosos o
condimentados. Parta la comida en trocitos fáciles de manejar y evite las temperaturas
demasiado calientes o muy frías.
Procure servirle porciones adecuadas a su edad y con utensilios seguros y fáciles de
manejar. A esta edad el pequeño intentará tomar los alimentos con sus manos y deberá
ya beber de una taza. Pronto intentará comer solo. Permítalo aunque vea que derrama
algo (o mucho) de su comida y bebida. Póngale un babero o delantal grande que cubra
su ropa y use un mantelito fácil de lavar si eso le hace sentir más tranquila.
Combinar diferentes colores y texturas en sus platillos hará más fácil para el pequeño
aceptarlos y beneficiará su desarrollo.
Ahora su bebé está listo para la siguiente etapa en su crecimiento y desarrollo, y por lo
tanto para la siguiente etapa en su alimentación: la etapa preescolar.
• P
Proporcionar una cantidad adecuada de energía y nutrientes para 
i id d d d d í i
soportar un óptimo crecimiento, desarrollo y actividad física
• Promover el consumo de alimentos variados 
• El desayuno proporciona al cuerpo la energia
y nutrientes que necesita para afrontar la
j
jornada
d diaria
di i

•La colación es una porción pequeña de

alimento que se consume entre comidas, no
reemplaza
p a las comidas p
principales.
p
•Ayuda a cubrir los requerimientos de energía
y nutrientes.
• Frutas 2 a 3 porciones

• La fruta sirve como postre
La fruta sirve como postre
• Consumir frutas variadas
• Protegen contra las enfermedades
Protegen contra las enfermedades
• Fuente de vitaminas, minerales y fibra 
• Prefiera la fruta al natural y con cáscara
y
• Limite la cantidad de jugo
• Proporcionan vitaminas, minerales y fibra
Proporcionan vitaminas minerales y fibra
• Aportan pocas calorías
• Protegen contra enfermedades
g
• Consuma verduras de diferentes colores
• Prefiera la verdura al natural
Grupo de carnes   5 a 6 porciones

Grupo de leches 2 a 3 porciones
• Variada, de forma que contenga “representantes” de todos 
los grupos de alimentos y de los distintos alimentos que 
pertenecen a cada uno de los grupos.

• Agradable. A veces una simple combinación de colores en 
el plato, por ejemplo, una sonrisa y dos ojos con la salsa de 
tomate, puede hacer maravillas. 

• Suficiente, para cubrir sus necesidades nutricionales.

• Adaptada a su edad, actividad física, a la economía 
familiar…
• Desayuno
• El rendimiento escolar bajo se relaciona con niños 
que desayunan poco o nada. 
d d
• El niño debe familiarizarse con los productos 
lácteos, los derivados de cereales y la fruta.
• A media mañana (el recreo)
• Que el niño tome algo de fruta, un lácteo o el tradicional bocadillo. 
• Comida
• Nunca debe faltar un alimento rico en hidratos de carbono: arroz, 
pastas, patatas, legumbres o pan. La verdura es fundamental en la 
alimentación de los escolares.
alimentación de los escolares.
• Proteínas, se puede optar por las carnes, preferiblemente carnes 
magras, el pescado o  huevos. 
• Se deben vigilar los excesos de frituras en la alimentación Aunque a los
Se deben vigilar los excesos de frituras en la alimentación. Aunque a los 
niños les guste es conveniente no convertirlas en algo habitual.
Merienda
Los lácteos, la fruta o un bocadillo son una buena 
alternativa.  
Cena
La cena es el mejor momento del día para tratar de 
complementar la comida del escolar, verduras o algún
complementar la comida del escolar, verduras  o algún 
alimento rico en hidratos de carbono , y algún alimento 
proteico: pescado, huevos o carne.

Otra opción sería una sopa o puré con un segundo plato 
p
proteico. 
Es importante incluir la fruta en los postres. La toma de 
algún lácteo, como leche o yogures, no debe excluir la 
fruta Son perfectamente complementarios
fruta. Son perfectamente complementarios.
EEs una etapa de importantes transformaciones 
t d i t t t f i
emocionales, sociales y fisiológicas, donde la 
p p
alimentación cobra una especial importancia. 
Por ello es necesario controlar los valores 
nutritivos para evitar un desbalance, ya que  
pueden ocasionar graves trastornos de la salud
pueden ocasionar graves trastornos de la salud.
• La alimentación cobra una especial importancia. Por ello es necesario 
controlar los valores nutritivos para evitar un desbalance, ya que  pueden 
ocasionar graves trastornos de la salud.
i d l l d
• Las necesidades de energía están estrechamente relacionadas con el sexo, 
edad y nivel de actividad física. Por ello, es conveniente evaluar y clasificar 
l
la actividad física (ligera, moderada o intensa) y consumir la cantidad y 
i id d fí i (li d d i ) i l id d
variedad adecuada de alimentos para satisfacer esos requerimientos.
• Necesidades y recomendaciones nutricionales
• Maduración sexual, aumento de talla y aumento de peso, 20% de la talla 
que va a tener como adulto y el 50% del peso. Estos incrementos se 
corresponden con aumento de masa muscular, y masa ósea. 
• Es muy difícil establecer unas recomendaciones standard para los 
adolescentes debido a las peculiaridades individuales que presenta este 
grupo de población. La mayor parte de las recomendaciones se basan en 
el establecimiento de raciones que se asocian con "una buena salud.
l t bl i i t d i i " b l d
• A
Aumente el consumo de productos lácteos.
t l d d t lá t
• Prefiera las carnes como pescado, pavo y pollo, éstos 
contienen menos grasas saturadas y colesterol.
contienen menos grasas saturadas y colesterol. 
• Aumente el consumo de frutas, verduras y legumbres.
• Prefiera los aceites vegetales crudos.
• Disminuya su consumo de azúcar. 
• Muchos alimentos procesados contienen una importante 
cantidad de sal  por lo tanto, no agregue sal extra a sus 
tid d d l l t t l t
comidas.
• El consumo eventual de comida rápida (fast food) no supone 
p ( ) p
ningún inconveniente para la salud, siempre y cuando no se 
conviertan en un hábito ni sustituyan la ingesta de otros 
alimentos básicos
alimentos básicos.
“Una mujer y un hombre mayor de 72 años. La mujer le dice al hombre:
‐ Cariño ¿te vas abajo y me llamas dándome 
un silbido como en los viejos tiempos y yo 
j p yy
salgo al balcón?
El marido se decide y dice:
‐ Vale
En  esto que pasa ya un rato silbando y 
ya harto el marido llama al telefonillo y
contesta su mujer:
‐ ¿Si? ¿qué?
Dice el marido: ¿Por qué no bajas?
q j
y le contesta la mujer: 
”ES QUE MI MADRE NO ME DEJA”
• 2 a 3 tazas de leche o yogur*
• 1 racion de pescado fresco o en conserva, o pollo o pavoo 1 huevo**
p , p p
• 2 platos de verduras crudas o cocidas
• 2 a 3 frutas o jugos de frutas naturales
• 11/2 a 2 panes, de preferencia batidos (marraquetas)
/ a pa es, de p e e e c a bat dos ( a aquetas)
• Una pequeña cantidad de aceite para cocinar y aderezar  las ensaladas
• Muy poca azúcar
• 6 a 8 vasos de agua
6 a 8 vasos de agua
• 1 a 11/2 tazas de legumbres cocidas dos veces por semana.

• El resto de los días puede comer arroz, fideos, sémola o papas cocidas.
El resto de los días puede comer arroz, fideos, sémola o papas cocidas.
• * un yogur, un trozo de quesillo o una rebanada de queso reemplazan a 
una  taza de leche
• ** El día que coma legumbres o huevo, no necesita comer carnes.
q g ,
 carnes como pescado, pavo o pollo
contienen proteínas hierro y zinc Sirven para renovar y
contienen proteínas, hierro y zinc. Sirven para renovar y 
reparar los tejidos del cuerpo, prevenir la anemia y 
defenderse de las enfermedades. Las grasas del 
pescado, del tipo omega 3, ayudan a prevenir las 
enfermedades del corazón. 

Contienen proteínas, para reparar y renovar los tejidos 
y calcio esencial para mantener los huesos sanos y
y calcio, esencial para mantener los huesos sanos y 
prevenir la osteoporosis.

2 a 3 tazas de leche o yogur diarios
l
le aportan el calcio que necesita.
l l

El exceso de sal se asocia a hipertensión. Se 
recomienda
disminuir el consumo de alimentos preparados
con mucha sal.
• La alimentación de una persona adulta varía según su edad, sus características biológicas y su 
actividad física. 
• Una dieta balanceada debe contener proteínas, carbohidratos, grasas, minerales, agua y 
vitaminas. Sin embargo, es importante que el consumo habitual sea suficiente para reponer 
g p q p p
las cantidades de materia y energía consumidas diariamente en cada uno de los procesos 
vitales y actividades físicas.
• De los 20 a 30.‐ El organismo continúa su proceso de maduración. Así es importante que a 
partir de los 20 y los 30 años las mujeres cuiden su dieta y consuman alimentos ricos en 
calcio, porque los huesos siguen fortaleciéndose y formándo lo que llamamos masa ósea.
calcio, porque los huesos siguen fortaleciéndose y formándo lo que llamamos masa ósea.
•
De los 30 a 40.‐ El estilo de vida y el metabolismo pueden modificarse, por lo que se 
recomienda poner mayor atención en el cuidado de la dieta y la realización de actividades 
físicas.
• A
A partir de los 40 se experimentan varios cambios: el metabolismo se modifica de forma 
ti d l 40 i t i bi l t b li difi d f
drástica, lo que implica que se requiere de menor energía para ponerse activa. Lo ideal es 
mantener una buena salud en general: comer bien hacer ejercicio.
•
Después de los 60 Es importante una alimentación balanceada, hacer ejercicio con 
regularidad para mantener el peso adecuado. Hay que cuidar nuestra alimentación en cada 
etapa, para vivir plena y con la mayor calidad posible.
La alimentación adecuada para el adulto mayor sano debe ser balanceado y suficiente esto 
significa recibir alimentos variados: leche y sus derivados, frutas y verduras, proteínas, (carne 
pescado y legumbres), hidratos de carbono (azúcar, harinas. Una alimentación balanceada 
generalmente contiene todas las sales y vitaminas deseables, y no es necesario agregar 
suplementos.
• la nutrición es muy importante para la salud física y emocional. Por 
ello, la dieta que lleven los adultos mayores debe ser equilibrada, 
variada y gastronómicamente aceptable. La comida debe ser fácil de 
preparar, estimulante del apetito y bien presentada, apetecible y 
además de fácil trituración o desintegración y digestión.
d á d fá l ó d ó d ó
• La vejez es una etapa de la vida, en que la dieta equilibrada es igual de
importante que en cualquier otra. 
 Recomendaciones para ancianos que no tengan patologías que 
necesiten una dieta específica.
• A la hora de recomendar y/o programar la alimentación de un 
y/ p g
anciano, debe de contarse con los cambios asociados a la edad como 
son falta de piezas dentales, pérdida de olfato, disminución del gusto, 
sequedad de la mucosa bucal con disminución de la insalivación, 
disminución de la sensación de sed, etc. 
• Estas alteraciones conllevan posibles deficiencias nutricionales y una peor calidad de vida.
1. Cada día debe tomar leche y/o derivados lácteos; carne o pescado o huevos; hortalizas 
cocidas y crudas; frutas enteras; 4‐6 vasos de agua o infusiones o caldos de verduras.
2. Adaptar la forma culinaria de preparación de los alimentos, a los cambios fisiológicos de 
deglución y masticación.
3. No abusar de los triturados. (Si es necesario usarlos, pueden elaborarse en casa o utilizar 
algunos preparados comerciales que entran en el catálogo de financiación de la Seguridad 
Social).
4 Las raciones deben ser más pequeñas y nutritivas concentrando todos los nutrientes en
4. Las raciones deben ser más pequeñas y nutritivas, concentrando todos los nutrientes, en 
poca cantidad de alimento.
5. Fomentar cinco ingestas al día (desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena).
6. Recomendar un vaso de leche templada al acostarse.
7. Los lácteos en los ancianos son tan importantes como en la infancia .
8. Evitar la soledad y el aislamiento.
9. Procurar que coma en compañía.
10 Fomentar la actividad física según sus posibilidades caminar
10. Fomentar la actividad física según sus posibilidades: caminar,