GLOSARIO DE TÉRMINOS AGROPECUARIOS, 1 ECONÓMICOS Y

SOCIALES 2

ABACATE

Persea gratissima, Persea auericana. Árbol de la familia de las lauráceas,

originario de la zona montañosa central de Guatemala y México, también conocido
como palta, aguacate y cura, cuyas principales variedades son: Hass, Fuerte y Bacon

ABACAXI

Ananas comosus, ananas sativus, ananas lucidus, perteneciente a la familia de

las bromeliáceas, originaria de Brasil, también conocida como ananá y piña

ABEJA

Apis melifica; A.melifera. Es muy importante para la polinización de algunos

cultivos agrícolas y la producción de miel y cera.

ABISAL

La zona del fondo marino entre los 4 000 y 6 000 metros de profundidad

ABONO ORGÁNICO

Material de origen vegetal o animal, producto de un proceso de transformación

por acción de los microorganismos destinados a suplir las necesidades nutricionales de
las plantas

ACCESO AL AGUA POTABLE

Porcentaje de la población con medios aceptables para obtener agua potable ya

sea agua superficial depurada o agua no contaminada de manantiales, fuentes o pozos
protegidos

1
Incluye los sectores agrícola, pecuario, silvícola y pesca.
2
Naciones Unidas, Sistema Nacional de Cuentas Nacionales, 1993; Organización de
las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), Un sistema de cuentas
económicas para la agricultura y la alimentación, 1997 y diferentes Glosarios; Banco Mundial,
Glosario; Banco Central de Honduras, Glosario de Términos Económicos, organizaciones y
otros; Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI), Glosario para los
censos agropecuarios y Glosario ejidal; Centro de Desarrollo de la Pesca y la Acuicultura,
Unidad de Estadística e Informática y Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal
del Ministerio de Agricultura y Ganadería de El Salvador e Instituto Nacional de Capacitación
del Sector Agropecuario, A. C., Diccionario agropecuario de México, 1982.
 2

ACEITE DE PESCADO

Grasas que se extraen en estado líquido de algunos peces como el tiburón y de

cetáceos como la ballena

ACEITUNA

Olea europaea, fruto del olivo, pertenece a la familia de las oleáceas. Ciertos
historiadores indican que el olivo procede de Persia, otros del valle del Nilo y otros
indican que es originario del valle del Jordán. Sin embargo la mayoría creen que
procede de la antigua Mesopotamia, lugar desde el cual se expandió al resto de los
países. Lo que si podemos afirmar es que es milenario

ACELGA

Beta vulgaris, pertenece a la familia de las quenopodiáceas, planta bianual y de

ciclo largo que no forma raíz o fruto comestible. Los primeros informes que se tienen de
esta hortaliza la ubican en la región del Mediterráneo y en las Islas Canarias

ACTIVIDAD

Conjunto de operaciones realizadas por un grupo para conseguir ciertos

objetivos:

a) Actividad de recolección. Es el aprovechamiento de ciertas plantas

arbóreas, arbustivas o de otro tipo, mediante la obtención o extracción de fibras, ceras,
resinas, gomas, raíces, etc.

b) Actividad económica. Conjunto de acciones que tienen por objeto la

producción, distribución, intercambio y consumo de bienes y servicios generados para
satisfacer las necesidades materiales y sociales.

c) Actividad financiera. Es el conjunto de operaciones que se efectúan en el

mercado de oferentes y demandantes de recursos financieros, incluyendo aquellas
operaciones que intervienen en la formación del mercado de dinero y de capitales.

d) Actividad institucional. Conjunto de operaciones que realizan las

unidades responsables o ejecutoras de los recursos públicos con la finalidad de dar
cumplimiento a la misión encomendada. Su ejecución conduce directamente a la
producción de un bien o la prestación de un servicio para atender a un usuario o
"cliente" plenamente identificado.

e) Actividad maquiladora. Se refiere a la producción de empresas ubicadas

en las zonas francas de un país cuyo destino es el mercado internacional. La actividad
de maquila se identifica como el servicio de transformación, cuyas materias primas son
suministradas por una empresa extranjera para obtener un bien final.

f) Actividad primaria. Comprende los siguientes sectores: agropecuario,

pesca y minería
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g) Actividad pública central. Conjunto de acciones realizadas por las

dependencias administrativas.

h) Actividad empresarial. Conjunto de acciones realizadas por empresarios

privados en las diferentes áreas económicas tales como las comerciales, industriales,
agrícolas, ganaderas, silvícolas, pesqueras, mineras y de servicios.

ACUACULTURA

Es el cultivo de la fauna y flora acuáticas, mediante el empleo de métodos y

técnicas para su desarrollo controlado en todo estadio biológico y ambiente acuático y
en cualquier tipo de instalaciones de acuerdo con lo anterior, debe considerarse como
acuacultura a la producción controlada de postlarvas, crías, larvas, huevos, semillas,
cepas algales y esporas en laboratorio, o el desarrollo y engorda de éstos en estanques
artificiales, lagos, presas, así como en instalaciones ubicadas en bahías, estuarios y
lagunas costeras, en el medio marino

ACUERDO GENERAL SOBRE ARANCELES ADUANEROS Y COMERCIO

(GATT)

Organización internacional existente desde 1947 hasta 1995, con el mandato de

reducir la protección y fomentar e libre comercio entre las naciones. En 1995 el GATT
fue reemplazado por el Organización Mundial del Comercio (OMC)

ACUMULACIÓ DE CAPITAL

Uso de la inversión para acumular bienes de capital

ADMINISTRACIÓN DEL GASTO PÚBLICO

Conjunto articulado de procesos que van desde la planeación y programación del

gasto público, hasta su ejercicio, control y evaluación. Abarca los egresos por concepto
de gasto corriente, inversión pública física e inversión financiera, así como pago de
pasivos o deuda pública contraídos por el gobierno, los organismos, empresas y
fideicomisos públicos.

ACTIVOS

Son los bienes que representan la riqueza de su propietario, sea de un particular

o de una sociedad. Los activos reales incluyen el equipo, edificaciones, tierras o bienes.

AGENTES ECONÓMICOS

Se refiere a la clasificación de las unidades administrativas, productivas o

consumidoras que participan en la economía; en el Sistema de Cuentas Nacionales se
consideran agentes económicos a las familias, empresas, gobierno y el exterior.

AGRARIO

Perteneciente o relativo a la tenencia de la tierra

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AGRÍCOLA

Que pertenece o se relaciona con la agricultura o con quien la ejerce. Referente a

la agricultura, es decir al cultivo y cosechas de plantas o partes de ellas. También se
relaciona con la forrajicultura agrícola.

AGRICULTURA

Conjunto de actividades relacionadas con el cultivo de la tierra, que buscan

conseguir la satisfacción de algunas necesidades humanas como la alimentación y
materias primas para la industria. Existen dos formas de clasificar la agricultura. El
primero, se basa en el grado de empleo de los diversos factores de la producción:
agricultura intensiva y extensiva. El segundo, toma en consideración las formas de
producción y el destino del producto: agricultura de subsistencia, de transición y
moderna. Agricultor, persona que labora o cultiva la tierra

a) Agricultura de subsistencia, tradicional en la que el productor y su

familia trabajan directamente la tierra con el propósito de satisfacer sus necesidades
básicas, por lo que destinan la producción al autoconsumo, Casi siempre son predios o
parcelas de pequeña extensión y baja productividad

b) Agricultura de transición, que se encuentra en una fase intermedia entre

la agricultura de subsistencia y la moderna; se caracteriza porque además del trabajo
familiar emplea, en cierta medida, el trabajo asalariado y una parte importante de su
producción se destina al mercado

c) Agricultura extensiva, que se caracteriza por una baja inversión de capital

y el escaso empleo de mano de obra por unidad de superficie cultivada; generalmente
obtiene bajos rendimientos

d) Agricultura intensiva, que utiliza abundante mano de obra y grandes

inversiones de capital por unidad de superficie cultivada; obtiene altos rendimientos
debido a la mecanización del proceso productivo y al empleo de técnica modernas como
el uso de fertilizantes y semillas mejoradas

e) Agricultura moderna, que utiliza para la producción, fuerza de trabajo

asalariada y técnicas avanzadazas: maquinaria, fertilizantes, semillas mejoradas,
plaguicida, etc., su producción se destina al mercado y su fin principal es la obtención
de una ganancia o beneficio

f) Agricultura orgánica, sistema agrícola que no usa fertilizantes o

pesticidas químicos

AGRO

La tierra y lo propio de la tierra

AGROALIMENTACIÓN

Industria de productos agroalimentarios

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AGROECONÓMICO

Perteneciente o relativo a la ciencia del cultivo de la tierra

AGROFORESTAL

Relativo a las plantaciones que combinan a nivel de parcelas productivas

cultivos agrícolas con especies forestales, generalmente maderables

AGROINDUSTRIA

Procesamiento y transformación de productos agropecuarios

AGROLOGÍA

Parte de la agronomía que trata sobre el estudio de los suelos

AGRONOMÍA

Ciencia o conjunto de conocimientos técnicos económicos y sociales que,

aplicados a la agricultura, permiten mejorar el aprovechamiento de sus recursos.
Agrónomo es la persona dedicada a la actividad y estudio del campo

AGROPECUARIO

Que pertenece o se relaciona con la agricultura y la ganadería

AGROSILVOPASTORIL

Es el conjunto de prácticas relativas al manejo de la interacción de bosques

naturales e implantados, la agricultura, la ganadería, en función productiva, cuyo
principal objetivo es la sostenibilidad del recurso natural. Relativo también a las
plantaciones que combinan a nivel de parcelas productivas, cultivos agrícolas y
forestales, con la actividad de pastoreo

AGROTURISMO

Turismo realizado en zonas rurales

AGUA

Líquido incoloro, inodoro e insípido, compuesto por dos volúmenes de

hidrógeno y uno de oxígeno. Agua de riego, que se emplea para regar los campos de
cultivo

AGUACATE

Persea gratissima, Persea auericana. Árbol de la familia de las lauráceas,

originario de la zona montañosa central de Guatemala y México, también conocido
como palta, abacate y cura, cuyas principales variedades son: Hass, Fuerte y Bacon
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AHORRO

Parte del ingreso disponible presente de un agente económico que no es gastado

en el consumo: requiere suprimir un consumo actual y diferirlo para algún momento en
el futuro.

AHUMADO

Proceso que se aplica al pescado para conservarlo por medio de humo producido
por diferentes tipos de madera

AJÍ

Capsicum spp, (ajíes), Capsicum nahum, Capsicum annum (pimiento grande),

Capiscum baccatum L. (escabeche), Capiscum chinense L. (panca), Capiscum
frutescens (pequeño). Pertenece a la familia de las solanáceas, originario de América
Tropical.

AJO

Allium sativum L., Allium porrum (ajo porro o puerro), pertenece a la familia de
las liláceas. El ajo, procedente del centro y sur de Asia desde donde se propagó al área
mediterránea y de ahí al resto del mundo, se cultiva desde hace miles de años. Unos 3
000 años a. C., ya se consumía en la India y en Egipto. A finales del siglo XV los
españoles introdujeron el ajo en el continente americano, cuenta con varias variedades:
morado, criollo, blanco y extra

AJONJOLÍ

Sesamum indicum, pertenece a la familia de las pedaliáceas, originario de África,

conocido también por sésamo

ALBARICOQUE

Prunus armeniaca, pertence a la familia de las rosáceas, originario de Asía

(China) y África. También se le conoce como chabacano

ALCACHOFA

Cynara scolymus, pertenece a la familia de las compositaes. Se tienen noticias

de esta planta desde la Antigüedad, aunque se cree que las informaciones sobre la
misma están referidas al cardo silvestre (Cynara cardunculus L.), de la que derivan los
actuales cultivares. Se trata de una planta originaria del Norte de África y Sur de
Europa.

ALEVIN

Pez pequeño o cría de pez destinado para la repoblación o cultivo en ambientes

naturales o cautiverio
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ALFALFA

Medicago sativa, Medicago sativa L., pertenece a la familia de las leguminosas,

tiene su área de origen en Asia Menor y sur del Caúcaso, abarcando países como
Turquía, Irak, Irán, Siria, Afganistán y Pakistán

ALGODÓN

Gossipium hirsutum, Gossypium anomalum, Gossypium barbadense. Pertenece a

la familia de las malváceas, originario de África o Arabia y producido en la India.
Algodón rama o hueso, ha sido cosechado y aún tiene la semilla cubierta por la fibra.
Algodón oro o pluma, ha sido llevado a una despepitadota, en donde mediante un
proceso mecánico, se ha separado la semilla de la fibra

ALIMENTAR

Alimentación es la acción o efecto de alimentar. Dar al hombre o a los animales

las sustancias nutritivas que sirvan para la formación, el crecimiento, el desarrollo y el
mantenimiento de su organismo. Alimento se refiere a la sustancia que se come y puede
nutrir. Alimento que contiene los elementos nutritivos necesarios para que se mantenga
el funcionamiento normal del organismo, y en la ganadería para aumentar la producción
de leche, de carne y de huevo

ALMEJA

Protothaca thaca (almeja o taca), Venus antiqua, pertenece a la familia de los

veneridae, es un bivalvo que vive normalmente enterrada en la arena poco pedregosa de
la zona intermareal. Se entierra en la arena o el lodo por medio de un pie musculoso en
forma de hacha. Su concha está formada por dos valvas iguales, unidas por un
ligamento que posibilita su apertura y cierre. Las almejas consiguen su alimento por
filtración del agua de mar ingerida por su sifón, que les permite vivir enterradas a una
profundidad, pudiendo soportar perfectamente las bajamares

ALMADRABA

Conjunto de redes sumergidas a modo de laberinto para la captura de peces

migratorios

ALMENDRA

Prunnus dulcis, fruto del almendro, de la familia de las rosáceas El almendro

tiene su origen en las regiones montañosas de Asia Central. La proximidad de las
poblaciones silvestres naturales con centros de civilización en las montañas de Asia
Central hizo posible su cultivo desde épocas remotas. La difusión a diferentes países
asiáticos se vio favorecida por el hecho de que la semilla era al mismo tiempo la unidad
de propagación y la parte comestible. De este modo se distribuyó por Persia,
Mesopotamia y, a través de rutas comerciales, por todas las civilizaciones primitivas.
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ALVERJÓN

Sinónimo de la semilla seca del chícharo

ANACULTURA

Cría y explotación de los patos y sus productos. Anacultor, persona que se

dedica a la anacultura

ANALFABETISMO

Falta de instrucción elemental como leer, escribir de la población que ha pasado

la edad escolar en un país o región. Analfabeta, persona que no sabe leer ni escribir.
Analfabetismo de adultos. Porcentaje de la población de 15 años de edad o más que no
puede leer y entender, ni escribir en forma comprensible, un texto sencillo sobre su vida
cotidiana

ANANÁ

Ananas comosus, ananas sativus, ananas lucidus, perteneciente a la familia de

las bromeliáceas, originaria de Brasil, también conocida como piña y abacaxi

ANÁLISIS

Examen detallado de los hechos para conocer sus elementos constitutivos, sus
características representativas, así como sus interrelaciones y la relación de cada
elemento con él.

a) Análisis económico. Método para separar, examinar y evaluar tanto

cuantitativa como cualitativamente, las interrelaciones que se dan entre los distintos
agentes económicos, así como los fenómenos y situaciones que de ella se derivan; tanto
al interior de la economía, como en su relación con el exterior.

b) Análisis presupuestario. Es el examen y explicación de los principales

componentes del gasto público, y su impacto en las actividades económicas, políticas y
sociales del país, expresados en el Presupuesto de Egresos de la Federación aprobado.

c) Análisis sectorial. Es el examen programático y financiero, que incluye

las condiciones de organización y operación de las entidades, que por la afinidad de sus
funciones conforman un sector económico o administrativo dentro de la administración
pública.

ANCHOA

Engraulis encrasichous, Engraulis mordaz. Cuerpo fusiforme, de tronco

aquillado y dorso ligeramente curvo, mas bien alto, cubierto de escamas cicloides,
pequeñas, que se desprenden fácilmente. Escamas axilares en aletas pectorales y
ventrales
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ANCHOVETA

Engraulis ringens, pertenece a la familia engraulidae. Es un pez teleósteo de

hábito pelágico de pequeño tamaño, forma grandes cardúmenes que se distribuyen
principalmente desde la costa, hasta los 160 kilómetros mar afuera. Es un recurso de
corta vida, con una longevidad de cuatro años, alcanza madurez sexual en el primer año
de vida.

ANGUILA

Scomberesox saurus scombroides, pertenece a la familia de scomberesocidae. Es

la cría de un pez alargado, de forma similar a una serpiente, que se conoce como
anguila. Hay unas 600 especies diferentes, incluyendo el congrio y la morena,
agrupadas en unas 20 familias. Viven en aguas costeras poco profundas de todo el
mundo. La mayoría de las anguilas carecen de escamas y están protegidas por una capa
mucosa escurridiza. Sus aletas dorsal y anal que comienzan en las inmediaciones de la
cabeza y llegan hasta la aleta caudal, a menudo inexistente, son las que suministran
buena parte del empuje necesario a estas ágiles nadadoras. Las anguilas de agua dulce
regresan al mar para desovar. Estas anguilas, las más importantes como alimento, a
menudo se venden vivas en los mercados

ANFÍPODO

Crustáceo comprimido lateralmente

ANIMAL

Ser orgánico que vive, siente y se mueve por su propio impulso

ANONA

Annona reticulata (rosada) y Annona squamosa (blanca), fruto del árbol del
chirimoyo (chirimoya coconut) de la familia de las anonáceas, son todas originarias de
la zona intertropical de África y de América. El chirimoyo es originario de Sudamérica,
de la zona andina limítrofe entre Ecuador y Perú. Fue introducida a Oriente vía África,
por los primeros navegantes españoles. Actualmente el chirimoyo se encuentra
distribuido en casi todos los países con clima subtropical, también conocida como anona
o anón

ANZUELO

Instrumento de pesca, generalmente de acero, que consiste en una pequeña barra

doblada en forma de gancho, engarzada a un cáñamo o sedal. Los anzuelos presentan
distintas formas, según el tipo de peces que se quiera capturar. Lleva en el gancho el
cebo que atrae a las presas

AÑIL

Indigofera dosua, pertenece a la familia de las leguminosas, originario de la

India
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AÑO AGRÍCOLA

Es el período de meses que resulta de la suma de las siembras y cosechas que se

realizan en los ciclos agrícolas otoño-invierno y primavera-verano, comprendido desde
el mes de mayo de un año determinado al mes de abril del siguiente y de la cosechas de
productos perennes.

APARATO PRODUCTIVO

Conjunto de medios e instrumentos con que cuenta una economía nacional para
producir los bienes y servicios que demanda la sociedad en su conjunto.

APARCELAR

Acordar los beneficios y obligaciones que contraen los socios que se unen para
cultivar un terreno; generalmente uno de ellos es el propietario de la parcela. Aparcero
es el agricultor que cede al propietario de la tierra que cultiva una parte del producto
cosechado, como pago por el arriendo de la tierra

APERTURA

Acción de abrir

a) Apertura comercial. Proceso mediante el cual se eliminan las barreras

que inhiben el comercio exterior de un país, como pueden ser permisos previos o
licencias de importación y aranceles, entre otros.

b) Apertura económica. Proceso a través del cual la economía se ajusta a las

nuevas realidades del mercado y sus relaciones sociales, así como a las
transformaciones comerciales y tecnológicas mundiales. Implica homologación de la
economía con la de los principales centros de desarrollo económico, para lo cual
requiere fortalecer la inversión privada e incentivar la inversión foránea eliminando
regulaciones y control de precios nacionales e internacionales y reduciendo restricciones
en los campos financieros, fiscales, comerciales, de inversión y monetarios.

APÍCOLA

Que pertenece o se relaciona con la apicultura. Apicultor es la persona que se

dedica a ala apicultura. Apicultura es la cría y explotación de las abejas y sus productos

APIO

Apium graveolens, pertenece a la familia de las umbelíferas. Es una planta

procedente del Mediterráneo, existiendo otros centros secundarios como el Caúcaso y la
zona del Himalaya. Se conocía en el antiguo Egipto. Su uso como hortaliza se
desarrolló en la Edad Media y actualmente es consumido tanto en Europa como en
América del Norte
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APROVECHAR

Emplear de manera útil o eficaz alguna cosa. Emplear eficazmente un recurso o

servicio con el fin de obtener un beneficio económico, social o técnico

APTITUD

En zootecnia, capacidad que tiene un individuo o grupo de individuos para

producir un determinado producto como leche, huevos, lana, carne o bien trabajo

ARANCELES DE IMPORTACIÓN

Impuestos que gravan determinados bienes o servicios importados. Se pueden

fijar como porcentaje del valor de las importaciones o como un monto fijo por unidad.
Se emplean para aumentar los ingresos públicos y proteger a las industrias nacionales de
la competencia extranjera

ARAR

Remover la tierra haciendo surcos en ella con el arado, que es un implemento

agrícola tirado por máquinas o por animales. Puede ser de discos, vertedera u otro tipo,
y sirve para abrir la capa arable del suelo antes y durante el ciclo de cultivo

ÁRBOL

Planta leñosa, generalmente de más de tres metros de alto, cuyo tallo forma un
tronco manifiesto en la base y más arriba se ramifica y forma una copa

ARBUSTO

Planta leñosa, por lo general de menos de tres metros de alto, cuyo tallo se
ramifica desde la base

ÁREA

Superficie comprendida dentro de ciertos límites o espacio dado. Puede ser dada
en diferentes unidades de medida: manzanas, tareas, kilómetros cuadrados y hectáreas.
Área cultivada es la que se destina a los cultivos agrícolas. Área de riego es el área
cultivada que cuenta con infraestructura de riego. Área mejorada es el área cultivada
que recibe algún beneficio, como riego, drenaje y conservación. El área de servicio es
el espacio en el que se efectúa la inseminación o monta de las hembras por los machos,
y de que no son retiradas hasta que se comprueba que han quedado preñadas o cargadas

ARIDEZ

Concepto climático que define situaciones de escasez de agua (mayor

evaporación que precipitaciones)
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ARPÓN

Barra de hierro provista en uno de sus extremos de una punta de flecha;

frecuentemente utilizado en la pesca de tiburón, pargo y corvina

ARROZ

Oriza sativa, pertenece a la familia de las gramíneas, originario de las regiones

húmedas de Asia tropical y subtropical. Posiblemente sea la India el país donde se
cultivó por primera vez debido a que en ella abundaban los arroces silvestres. Pero el
desarrollo del cultivo tuvo lugar en China, desde sus tierras bajas a sus tierras altas.
Probablemente hubo varias rutas por las cuales se introdujeron los arroces de Asia a
otras partes del mundo. El arroz granza o palay contiene la cáscara, el arroz oro o limpio
es el que ya se encuentra descascarado

ARTE DE PESCA

Equipo empleado en la captura. Cualquier tipo de mecanismo que se utiliza para

pescar

ARVEJA

Pisum sativum L. También conocida como chíncharo, alverja, guisante.

Pertenece a la familia de las papilionáceas, originaria desde el Mediterráneo, pasando
por el Medio Oriente hasta el suroeste de Asia

ASALARIADO

Que efectúa un trabajo a cambio de un salario. Persona que recibe un salario a

cambio de su fuerza de trabajo

ASERRADERO

Lugar donde se asierran árboles para producir madera

ASISTENCIA TÉCNICA

Preparación que reciben los campesinos o productores ya sea en forma gratuita,

por instituciones oficiales o pagada por los productores a empresas comerciales o
particulares relacionadas con el campo, con el propósito de orientarlos en el manejo y
utilización de nuevos procedimientos que les permitan mejorar la producción de los
bienes agropecuarios, por ejemplo, el uso de fertilizantes, semillas mejoradas, vacunas
para el ganado, así como métodos para detectar plagas y enfermedades.

ASNO

Equus asinus, también conocido como burro.

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ASOCIACIÓN

Conjunto de los asociados para un mismo fin:

a) Asociación agrícola. Unificación de campesinos que se dedican a la

producción de una rama de la agricultura, de una zona determinada, con el fin de
defender sus intereses en la producción, comercialización o adquisición de tecnología,
mediante acuerdos notariados, según los procedimientos marcados por las leyes
respectivas, para formar una persona moral con carácter jurídico reconocido

b) Asociación de ahorro y préstamo. Institución financiera cuyo fin es

generar ahorro para destinarlo a proyectos de largo plazo

ATÚN

Thunnus albacares (aleta amarilla o albacora), Thunnus alalunga (aleta larga),

Thunnus obesus, (ojo grande o patudo), Katsuwonus pelamos (barrilete blanco),
Euthynnus lineatus, E. aleterata (barrilete negro, atún negro o bonito) y Auxis sp (bule,
botellita o melva), pertenecen a la familia de los scombridae. Especie pelágica y
migratoria vive en alta mar pero se conoce que en determinadas circunstancias en edad
juvenil se acerca a la costa. Potente depredador se alimenta de peces voladores,
pequeños pelágicos, cefalópodos y crustáceos

AUMENTO NATURAL DE LA POBLACIÓN

Diferencia entre la tasa de natalidad y la tasa de mortalidad en un período

determinado

AUTOCONSUMO

Empleo de un bien o servicio para satisfacer necesidades de quien lo ha

producido directamente

AVES

Animales vertebrados que se reproduce por medio del huevo, que están revestido
de plumas y cuyos miembros anteriores están transformados en alas. Se refiere a las
aves de corral como: pollos, gallinas, patos, pavos, cuya finalidad zootécnica es la
producción de carne y huevo para el consumo humano

AVENA

Avena sativa, perteneciente a la familia de las gramíneas. Las avenas cultivadas

tienen su origen en Asia Central, la historia de su cultivo es más bien desconocida,
aunque parece confirmarse que este cereal no llegó a tener importancia en épocas tan
tempranas como el trigo o la cebada, ya que antes de ser cultivada la avena fue una mala
hierba de estos cereales. Los primeros restos arqueológicos se hallaron en Egipto, y se
supone que eran semillas de malas hierbas, ya que no existen evidencias de que la avena
fuese cultivada por los antiguos egipcios. Los restos más antiguos encontrados de
cultivos de avena se localizan en Europa Central, y están datadas de la Edad del Bronce
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AVÍCOLA

Que pertenece o se relaciona con las aves o con la avicultura. Avicultor es la

persona dedicada a la cría y explotación de las aves y sus productos y derivados.
Avicultura es el conjunto de técnicas o prácticas como la selección, reproducción,
alimentación, manejo, etc., encaminadas a la cría y explotación de las aves, así como el
aprovechamiento de sus productos

AVÍO

Préstamo que se otorga en moneda o en especie, particularmente a quienes

trabajan la tierra. Puede ser agrícola, agroindustrial o ganadero

AZÚCAR

Sustancia sólida, blanca en estado puro, de sabor dulce que pertenece al grupo
químico de los hidratos de carbono, soluble en agua y en alcohol, y que se extrae de la
caña de azúcar, de la remolacha y de otros vegetales. Sirve para endulzar, como
alimento y como fuente de energía. Entre sus diferentes tipos se encuentran la lactosa,
maltosa y sacarosa; ésta última es la comúnmente conocida como azúcar, obtenida
industrialmente de los tallos de la caña de azúcar, que se cuecen con agua y cuyo
extracto líquido se separa del bagazo y de la pulpa, para finalmente cristalizarse; tiene
diferentes calidades: mascabado, morena y refinada.
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BABOR

Banda lateral izquierda de la embarcación (mirando hacia proa)

BACA

Embarcación dedicada al arrastre

BAGRE

Bagre panamensis (común o galiciano), Sciades sp., (tacazonte, zoriopo o vaca),

Galeichthys sp., Arius guatemalensis, (Guicho), Arius taylori (quisque), Rhamdia
guatemalensis (filín o juilín), pez abdominal, abundante en los ríos de América. Su
carne es amarillenta, sabrosa y con pocas espinas

BALANCE

Lista de activos y pasivos de una unidad económica en una fecha determinada

BALANZA COMERCIAL

Es la parte de la balanza de pagos que contempla las importaciones y

exportaciones de mercancías o bienes tangibles. Se utiliza para registrar el equilibrio o
desequilibrio en el que se encuentran estas transacciones respecto al exterior y se
expresan en déficit o superávit; el primero cuando son mayores las importaciones; y el
segundo cuando son mayores las exportaciones.

BALANZA DE BIENES Y SERVICIOS

Parte de la balanza de pagos incluida en la cuenta corriente que registra

únicamente las transacciones de bienes y servicios, entendiéndose por bienes las
mercancías y por servicios los bienes intangibles que contribuyen al bienestar de las
personas. Se incluyen los servicios financieros así como los no financieros.

BANANO

Musa spp, Musa cavendishii (plátanos comestibles cuando están crudos), Mussa
balsisiana (vianda) y Musa paradisiaca (plátanos machos o para cocer), pertenecen a la
familia de las musáceas, tiene su origen en Asia meridional, siendo conocida en el
Mediterráneo y desde allí fue llevado a América. También conocido como guineo,
plátano, plátano macho y vianda
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BANCA

Se denomina con este término a la actividad que realizan los bancos comerciales
y de desarrollo en sus diferentes modalidades que conforman el sistema bancario y
constituyen instituciones de intermediación financiera. Esto es que admiten dinero en
forma de depósito, otorgando por ello un interés (tasa pasiva), para posteriormente, en
unión de recursos propios, conceder créditos, descuentos y otras operaciones financieras
por las cuales cobra un interés (tasa activa), comisiones y gastos en su caso.

a) Banca comercial. Se denomina así a las instituciones de crédito

autorizadas por el Gobierno Federal para captar recursos financieros del público y
otorgar a su vez créditos, destinados a mantener en operación las actividades
económicas. Por estas transacciones de captación y financiamiento, la banca comercial
establece tasas de interés activas y pasivas.

b) Banca de desarrollo. Instituciones que ejercen el servicio de banca y

crédito de largo plazo para atender el impulso de sectores, regiones o actividades
prioritarias de acuerdo a sus leyes orgánicas constitutivas, a los que se les encomienda
promover el ahorro y la inversión, así como canalizar apoyos financieros y técnicos al
fomento industrial o al sector agropecuario, respectivamente y en general, al desarrollo
económico nacional y regional del país. Las instituciones de banca de desarrollo tienen
por objeto financiar proyectos prioritarios para el país y estimular con equidad y
eficiencia el desarrollo económico nacional.

c) Banco Central. El banco de propiedad y/o control público que actúa

como autoridad monetaria de un país; posee y administra las reservas internacionales y
tiene pasivos en forma de depósitos a la vista de otros bancos y de las entidades
públicas del país o de particulares. Institución pública cuya finalidad primordial es
proponer y aplicar las medidas de política monetaria y crediticia de un país con el objeto
de coadyuvar al buen funcionamiento de la economía nacional; constituye el centro
financiero del país y es normalmente controlada total o parcialmente por el gobierno,
aunque en algunos casos es autónoma. Las funciones principales de un banco central
son: mantener y regular la reserva monetaria del país; emitir moneda en forma
exclusiva; fijar las tasas de interés que operen en el sistema monetario; regular la
circulación monetaria y el volumen del crédito; actuar como banco de bancos y cámara
de compensaciones; controlar a los bancos comerciales para apoyar la política
monetaria del gobierno; fungir como representante del gobierno ante instituciones
financieras internacionales; realizar operaciones de mercado abierto; y administrar la
deuda pública; excepcionalmente realiza negocios bancarios ordinarios.

BASE DE DATOS

Conjunto de registros cuantitativos y/o cualitativos interrelacionados que se

almacenan con objeto de satisfacer las necesidades del proceso de información en una
organización. El término implica más de un archivo integrado, utilizado para muchas
aplicaciones de procesamiento. La base de datos permite incluir información nueva o
modificar la existente, eliminando toda posibilidad de redundancia e inconsistencias,
además de que posibilita compartir la información y mejorar los controles sobre la
misma.
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BATATA

Convolvulus batatas L., Batata edulis Choisy., Ipomea batatas Lam, pertenece a
la familia de las canvalnuláceas, Es originaria de la zona tropical sudamericana y desde
muy antiguo su cultivo estaba extendido por todas las Antillas. Parece que los
navegantes españoles llevaron la batata a Filipinas y a las Molucas, desde donde los
portugueses la llevarían a la India, China y Japón. También conocida como: kumara
(Perú), boniato (Cuba), cara o jetica (Brasil), camote (México), patata dulce o batata
azucarada (Europa y Asia)

BECERRO

Cría bovina recién destetada, entre los cuatro y cinco meses de edad.

BENEFICIO

Labor y cultivo que se da en los campos y árboles. Acción de someter los

productos agrícolas a una serie de operaciones necesarias para que puedan ser objeto de
consumo.

BERENJENA

Solanum meolongena, perteneciente a la familia de las solanáceas, originaria de

las zonas tropicales y subtropicales asiáticas. Se cultivó desde la antigüedad en la India,
Birmania y Chinaoriginaria de la India

BETABEL

Beta vulgaris, pertenece a la familia de las quenopodiáceas. Esta hortaliza es

originaria de Europa, del área del Mediterráneo, donde los griegos aprovechaban sus
hojas como alimento.

BIENES

Todo aquello que puede ser objeto de apropiación, empleado para satisfacer
alguna necesidad. Cosas o derechos susceptibles de producir beneficios de carácter
patrimonial.

a) Bienes económicos. Es una mercancía capaz de proporcionar la

satisfacción directa o indirecta, mediata o inmediata de las necesidades humanas.
Existen diferentes tipos de bienes económicos: de consumo, de inversión, bienes
duraderos y no duraderos, bienes de capital y bienes intermedios. Los bienes de
consumo son los más apetecidos, en tanto los bienes de inversión no dan una
satisfacción inmediata, pero son necesarios para producir satisfactores a futuro.

b) Bienes de capital. Aquellos que no se destinan al consumo, sino a seguir

el proceso productivo, en forma de auxiliares o directamente para incrementar el
patrimonio material o financiero (capital). Término aplicado comúnmente al activo fijo,
que abarca algunas veces partidas o elementos que contribuyen a la producción. Es
sinónimo de capital (o bienes) de producción; es decir, el capital empleado en la
 18

producción. Estos términos se refieren también a las formas materiales de los elementos
de producción, tales como las máquinas, el equipo, etc., en contraste con valores de
capital (o de capitalización) que es la medida monetaria de dichos elementos. Son los
activos destinados para producir otros activos.

c) Bienes de consumo. Son todas aquellas mercancías producidas por y para

la sociedad en el territorio del país o importadas para satisfacer directamente una
necesidad como: alimentos, bebidas, habitación, servicios personales, mobiliario,
vestido, ornato, etc. Cualquier mercancía que satisface una necesidad del público
consumidor. Estos bienes constituyen lo opuesto a bienes de producción o de capital,
que son los que se utilizan para producir otros bienes.

d) Bienes de consumo duradero. Son las mercancías que tienen una vida útil
mayor a un año y que son demandadas por los agentes económicos: familias, empresas
y gobierno, para su funcionamiento y/o manutención, tales como casa habitación,
automóviles y enseres domésticos, entre otros.

e) Bienes de consumo no duradero. Son todas las mercancías cuya vida útil
es menor a un año, que demandan los agentes económicos: familias, empresas y
gobierno, para su funcionamiento y/o manutención, tales como alimentos, bebidas,
materias primas, combustibles, etc.

f) Bienes públicos. Son bienes cuyo consumo por una persona no reduce la
cantidad existente para otras, y no tienen carácter exclusivo, es decir, no se puede evitar
que la gente los consuma. Por sus propias características, es imposible cobrar este tipo
de bienes a los consumidores, de manera que el sector privado no está interesado en
suministrarlos. En la mayoría de los casos los proporciona el Estado. Los bienes
públicos pueden ser nacionales o locales. La defensa es un bien público nacional:
beneficia a toda la población de un país. Los caminos rurales son bienes públicos
locales, que benefician a un grupo más pequeño de gente. También existen bienes
públicos mundiales, que benefician a la mayor parte de la población del mundo, como la
paz y la seguridad internacional o la información necesaria para prevenir el cambio
climático mundial. Las organizaciones internacionales tienen la misión de proveer estos
bienes y servicios

BIODIVERSIDAD

Variabilidad de la vida en la tierra; variabilidad de organismos vivos de

cualquier fuente, ya sea que se encuentren en ecosistemas terrestre, aéreos, marinos,
acuáticos y otros complejos ecológicos; comprende la diversidad dentro de cada
especie, entre las especies y ecosistemas de los que forma parte.

BONIATO

Convolvulus batatas L., Batata edulis Choisy., Ipomea batatas Lam, pertenece a
la familia de las canvalnuláceas, Es originaria de la zona tropical sudamericana y desde
muy antiguo su cultivo estaba extendido por todas las Antillas. Parece que los
navegantes españoles llevaron la batata a Filipinas y a las Molucas, desde donde los
portugueses la llevarían a la India, China y Japón. También conocida como: kumara
 19

(Perú), boniato (Cuba), cara o jetica (Brasil), camote (México), patata dulce o batata
azucarada (Europa y Asia)

BONITO

Sarda chiliensis, pertenece a la familia scombridae. El bonito es un pez de aguas

templadas y tropicales, muy codiciado y pescado como alimento en la costa este del
Pacífico, la zona tropical del Atlántico, la región del Mediterráneo y en torno a
Australia. Emparentado con el atún y la caballa, el cuerpo del bonito tiene forma
hidrodinámica y es de color azul plateado con diminutas escamas y dos aletas dorsales.
La aleta dorsal trasera y la aleta anal van seguidas de varias aletas pequeñas. Los
bonitos se desplazan en grandes bancos y necesitan nadar continuamente dado que
carecen de vejiga natatoria. Las especies más conocidas son el bonito del Atlántico y el
bonito rayado. Otras especies son el atún, la albacora y la bacoreta

BOVINO

Bos taurus. De carne, animales de la especie bovina, como el toro, la vaca y el

búfalo, cuya raza está especializada en la producción de carne. De leche, animales de la
especie bovina, cuya raza está especializada en la producción de leche

BOSQUE

Ecosistema o tipo de vegetación dominado de árboles

BRÓCOLI

Brassica oleracea, pertene a la familia de las crucíferas. Su origen parece que

está ubicado en el Mediterráneo oriental y concretamente en el Próximo Oriente (Asia
Menor, Líbano y Siria). Los romanos ya cultivaban esta planta, pero hace unos 20 años
que su consumo empezó a incrementarse.
 20

CABALLO

Equus caballus. También conocido como equino. Animal mamífero herbívoro.

Existen diferentes razas: apaloosa, árabe, cuarto de milla americano, inglés

CABALLITO DE MAR

Hippocampus. La forma del caballito de mar es inconfundible. El cuerpo es

comprimido lateralmente y convexo en la zona ventral. La cabeza forma un ángulo recto
con respecto al cuerpo y muestra una cresta dorsal. El hocico es bastante largo y
terminado con boca pequeña y estrecha, los ojos son relativamente grandes,
independientemente móviles el uno del otro. Todo su cuerpo está protegido por una
serie de anillos óseos cutáneos. Su cola es prensíl, con ella se afianza sobre el sustrato,
algas o ramificaciones del lecho marino

CABESTRO

Buey manso o vaca viejo con un cencerro atado al cuello, que se encarga de
guiar a un conjunto de vacas o toros.

CABOS

Cordeles que se emplean para montar las artes de pesca

CABRA

Capra hircus. Animal mamífero herbívoro. Existen diferentes razas: alpina

francesa, angora, granadina, nubia, saanen toggenburg. Cabrito, cría de la cabra desde
el momento que nace hasta el destete

CACAHUATE

Arachis hypogea, pertenece a la familia de las leguminosas, El maní o cacahuete

es otra importante fuente de aceite vegetal en las zonas tropicales y subtropicales. Es
nativo de la parte tropical de América del Sur, probablemente Brasil. Aun cuando
algunos países asiáticos, principalmente China e India, producen cerca de las dos
terceras partes de la cosecha mundial, en la actualidad el cacahuete es una fuente
importante de aceite para cocinar en los trópicos americanos, ocupando solamente el
segundo lugar respecto a la palma de aceite en África. También se consumen grandes
cantidades de frutos, tostados o cocidos y preparados en un sinfín de formas. La parte
vegetativa se utiliza como forraje o ensilado para forraje, también conocido como mani
 21

CACAO

Theobroma cacao L., pertenece a la familia de las esterculiáceas, fruto del

cacaotero, originario de América. Existen varias variedades: blanco, calabacillo,
forastero, lagarto, malacayo, trinitario y criollo. Es la base para la elaboración del
chocolate. Cacaotal, plantío sembrado de árboles de cacao

CACHALOTE

Physeter marocephalus . El cachalote es la ballena con dientes más grande. Esta

ballena pertenece al suborden Odontoceti que incluye los delfines, marsopas y ballenas
asesinas u "orcas." El cachalote se distingue por su cabeza grande que es de un cuarto a
un tercero del tamaño del cuerpo. La cabeza grande puede deberse a la presencia del
órgano "spermaceti" que es un depósito de aceite de spermaceti

CAFÉ

Coffea arabica L. El cafeto es un árbol de la familia de las rubiáceas, su fruto es

una baya roja, cuya semilla es el café. Se trata de un arbusto siempre verde originario de
Etiopía. Es sin duda hoy uno de los vegetales más conocidos en el mundo entero. Una
versión dice que el cafeto o café fue descubierto casualmente por un pastor al ver que
sus cabras, que habían comido el fruto de esta planta, se ponían nerviosas e intranquilas.
Otra versión, en cambio, afirma que el café lo descubrieron unos monjes que lo
utilizaban para proporcionarse insomnio en sus horas de oración nocturna. Sea como
fuere, el caso es que se conocen unas 30 especies de café.

El género Coffea, consta de 25 a 40 especies en Asia y África tropicales;

pertenece a la tribu Coffeoideae de la familia Rubiaceae. Géneros relacionados con ella
y de valor económico u ornamental incluyen la Quina, Ixora, Pavetta y Gardenia,
siendo la primera la fuente para la obtención de quinina. El vocablo café se deriva del
árabe “kahwah” (cauá), llegando a nosotros a través del vocablo turco “kahweh” (cavé),
con distintas acepciones, según los idiomas, pero conservando su raíz.

Café capulín, fruto y semilla del café, semejante a un capulín, pero secos de
donde se obtiene el café corriente. Café verde, que no ha alcanzado a madurar y tiene
una coloración verde. Café uva, maduro, antes de ser despulpado. Café tostado, le ha
sido aplicada cierta cantidad de calor para que pierda su color verdoso y adquiera un
color castaño, que es el indicador de que ha alcanzado plenamente su sabor. Café seco,
almendra del café secado al sol, para que tome la coloración adecuada, es decir, negra o
café oscuro. Café quemado, el proceso de secado se extralimitó y su apariencia se
vuelve oscura y su sabor picante, con merma en su calidad. Café oro, descascarado o
despergaminado, listo para venderse.

Cafeína. Alcaloide que se extrae del café, del té y de otros vegetales y que se
utiliza en medicina, o bien como saborizante en la elaboración de refrescos Se llama
cafetal al terreno poblado de cafetos. El cafeticultor es la persona que cultiva café. La
caficultura es la parte de la agricultura que se ocupa del cultivo del café, así como de la
aplicación de las normas y prácticas para obtener mejores productos y beneficios de su
fruto
 22

CAJA RURAL

Son grupos informarles de personas que reúnen sus recursos o adquieren capital
semilla de un donante para tres servicios esenciales: a) otorgar préstamos pequeños para
los que trabajan independientemente, para iniciar o ampliar su producción agropecuaria
o empresa; b) un incentivo para ahorrar y un lugar seguro para guardar su dinero y, c)
un sistema basado en la comunidad que da apoyo mutuo. Se maneja de forma
democrática por sus miembros y a veces con asistencia técnica de otra institución y
organismo.

CALABACITA

Curcubita pepo, forma alargada; Curcubita moschata, forma redonda,

Curcutibta mixta, forma esférica y Curcubita maxima, forma ovoide tamaño mediano.
Planta de la familia de las cucurbitáceas originaria de América, existen otras varidades
como la calabaza o calabacín

CALADERO

Zona marítima de pesca

CALAMAR

Loligo vulgaris, Loligo gahi, Loligoncula sp., Loliopopsis diomedae (pequeño),

Dosidiscus gigas (gigante), pertenecen a la familia de los loliginidae. Molusco
cefalópodo decápodo marino, comestible, de cuerpo alargado, con una especie de aleta
triangular a cada lado y dos de sus brazos muy prolongados; segrega un líquido negro,
llamado tinta, con que enturbia el agua para ocultarse

CALIDAD DE VIDA

Bienestar general de la población. La calidad de vida es difícil de medir (sea

para un individuo, un grupo o una nación) porque, además del bienestar material,
incluye componentes intangibles como la calidad del medio ambiente, la seguridad
nacional, la seguridad personal y las libertades políticas y económicas.

CALIDAD TOTAL

Conjunto de condiciones que permiten asegurar la mejora continua de los

procedimientos, procesos, actividades y manejo de recursos públicos por las
dependencias y entidades del sector público presupuestario, con la finalidad de
controlar, prevenir y eliminar cualquier tipo de deficiencia en la presentación o
producción de los bienes y servicios que dan a sus clientes o usuarios, con el propósito
de proporcionar la máxima satisfacción con la mayor eficacia y eficiencia.

CAMARONCILLOS

Xiphonenaeus riveti, Trachypenaeus similes, T. similes pacificus, T. faoea, T.

Byrdi, Protrachipene precipua, pertenecen a la familia de las penaeidaes, variedades:
chacalín, tití, cebra, camarones pequeños para el consumo interno
 23

CAMARONES

Macrobrachium tenellum (zacate, anudo, zacatón), Macrobrachium americanum

(negro), Macrobrachium rosemberguii (malayo o gigante), Macrobrachium digueti
(pilero), pertenecen a la familia de los paleomonidae. El camarón o quisquilla es un
crustáceos del orden de los decápodos. Viven tanto en aguas dulces como saladas, así
como en regiones templadas y tropicales o frías y gélidas. Habita en aguas poco
profundas, cerca del fondo, donde se alimenta de plantas y pequeños animales. Ciertas
especies son pelágicas y viven en aguas abiertas

a) Camarones costeros. Penaeidae (camarón marino) paleomonidae

(camarón de agua dulce). Existen muchas especies: Penaeus stylirostris, penaeus
occidentales, (camarón blanco, rayado) Penaeus vannamei (camarón blanco, maleante),
Penaneus californiensis (camarón café) y Penaneus brevirostris (camarón rojo),
pertenecen a la familia de las penaeidaes

b) Camarones de profundidad. Solenocera agassizzi, S. mutador, S. floea,

(fidel, picaflor), Heterocarpus vicarius (cabezón), pertenecen a la familia de los
solenoceridaes

CAMBIO

El trueque o permuta de una cosa por otra. En términos de banca es la operación

por medio de la cual una persona cede a otra los fondos que tiene en un punto diferente
de aquél en el que se recibe. Valor relativo de las monedas de dos países.

a) Cambio estructural. Proceso estratégico que persigue propiciar un

conjunto de transformaciones en la estructura económica y en la participación social, a
través de cambios de fondo que corrijan desequilibrios estructurales fundamentales del
aparato productivo y distributivo tales como: la falta de ahorro interno y los
desequilibrios de la balanza de pagos, modernización del aparato productivo y
distributivo; descentralización de actividades productivas y de bienestar social; orientar
el financiamiento a las prioridades del desarrollo; fortalecer al Estado impulsando al
sector privado y social; saneamiento de las finanzas públicas, y preservar, movilizar y
proyectar el potencial de desarrollo nacional, entre otros.

b) Cambio estructural en las empresas públicas. Proceso dirigido a mejorar

sustancialmente la eficiencia productiva de las entidades paraestatales y a reorganizar
financiera y tecnológicamente las actividades estratégicas y prioritarias para el país,
implica la reconversión industrial es decir la innovación tecnológica de los procesos
productivos.

CAMOTE

Convolvulus batatas L., Batata edulis Choisy., Ipomea batatas Lam, pertenece
a la familia de las canvalnuláceas, Es originaria de la zona tropical sudamericana y
desde muy antiguo su cultivo estaba extendido por todas las Antillas. Parece que los
navegantes españoles llevaron la batata a Filipinas y a las Molucas, desde donde los
portugueses la llevarían a la India, China y Japón. También conocida como: kumara
 24

(Perú), boniato (Cuba), cara o jetica (Brasil), camote (México), patata dulce o batata
azucarada (Europa y Asia)

CAMPESINO

Es la persona que trabaja una pequeña parcela por cuenta propia y utiliza
principalmente, fuerza de trabajo familiar

CANÍCULA

Época del año, dentro de la temporada de lluvias, en que hace más calor y
generalmente hay poca humedad en la atmósfera debido a la disminución de la lluvia

CANGREJOS

Mennipes sp., (moro, de roca o apretador), familia de las xantidaes; Cardissoma

sp., (azul o tihuacal), Ucides sp., (punche), familia de las gecarcinidaes; Callinectes
sp,m (jaiba), familia de las portunidaes, Pseudothelphusa magma (de río, de agua dulce,
canecho), familia de las potamonidaes. Es un crustáceo decápodo que habita en aguas
profundas. Su tamaño medio oscila entre los 10 y los 15 cm. de caparazón. Todo su
cuerpo carece de vellosidades y su color es marrón rojizo. Posee dos pinzas delanteras y
sus extremidades son largas y delgadas. Habita en las profundidades, a partir de los 500
metros

CAÑA DE AZÚCAR

Saccharum officinarum, perteneciente a la familia de las gramíneas, en cuyo

tallo se forma y acumula un jugo rico en sacarosa, que al ser extraído y cristalizado en el
ingenio forma el azúcar, originaria de regiones tropicales y subtropicales, originaria de
Asía, pasando por Europa y luego América

CAPACIDAD INSTALADA

Volumen de producción de bienes y/o servicios que le es posible generar a una

unidad productiva del país de acuerdo con la infraestructura disponible.

CAPACIDAD OCIOSA

Proporción de la capacidad instalada de una empresa que no se utiliza. También

se considera a la parte de la capacidad para producir no empleada.

CAPACITACIÓN

Desarrollar en una persona o grupo de ellas, habilidades y aptitudes con apego a

principios y normas pedagógicas, que le permitan desempeñar eficientemente una
actividad productiva manual o intelectual

a) Capacitación agropecuaria. Habilitación que se da a una persona o a un

grupo, para adiestrarlos en el uso de elementos técnicos que le permitan desarrollar
mejor su actividad productiva en el campo, haciéndole conocer en detalle las variedades
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agrícolas y las especies animales que mejor se adapten a su medio, así como la serie de
pasos que debe seguir en el proceso productivo para obtener mejores resultados

b) Capacitación campesina. Habilitación o generación de aptitudes que se

da a una persona o a un grupo, para que conozcan su calidad campesina y el marco legal
y social que les dan vigencia en su núcleo de origen y dentro de la sociedad nacional en
su se encuentra ubicado

CAPITAL

Total de recursos físicos y financieros que posee un ente económico, obtenidos

mediante aportaciones de los socios o accionistas destinados a producir beneficios,
utilidades o ganancias. Riqueza que se destina a la producción.

a) Capital físico. Edificios, máquinas y equipos técnicos utilizados en la

producción más las existencias de materia prima, productos semiterminados y productos
terminados.

b) Capital humano. Los conocimientos, las aptitudes y la experiencia de los

seres humanos, que los hacen económicamente productivos. El capital humano se puede
incrementar invirtiendo en educación, atención de la salud y capacitación laboral.

c) Capital natural. Masa de recursos naturales –como la tierra, el agua y los

minerales– utilizados en la producción. Puede ser renovable o no renovable.

CAPRINO

Que pertenece a las cabras o se relaciona con ellas

CAPTURA

Peso de las especies que han sido extraídas de su medio natural, sin que hayan
sufrido ningún proceso de transformación. Conjunto de peces o mariscos que se
obtienen durante la pesca

CARACOL

Strombus spp, Strombus gigas. El caracol de pala ha sido considerado una

especie apropiada para cultivos marinos en la región debido a su condición de
herbívoro, su alto potencial reproductivo y a su gran demanda

CARDAMOMO

Elettaria cardamomum (L.) Maton, pertenece a la familia de las cingiberáceas,

originario de la India, se le conoce también como granado del paraíso

CARDUMEN

Agrupación transitoria de peces de una misma población o especie unida por una
conducta semejante. Banco de pescados
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CARNE

Masa muscular de los animales, que puede ser comestible o no

a) Carne en canal de aves. Es el pollo o gallina sacrificado, desangrado y

desplumado al cual se la ha quitado la cabeza, el pescuezo, el buche, las patas, la
glándula aceitosa de la cola, las vísceras abdominales y torácicas, a excepción del
corazón y pulmón.

b) Carne en canal de bovino, ovino y caprino. Parte del cuerpo de los

animales sacrificados después de retirárseles la piel, cabeza, vísceras con sus
contenidos, sangre y la parte distal de los miembros.

c) Carne en canal de porcino. Se entiende por carne en canal al cuerpo del

animal sacrificado desangrado, sin pelo, eviscerado (pudiendo permanecer los riñones y
la grasa interna), con cuero y con la cabeza adherida por los tejidos blandos al resto del
cuerpo

CARPA

Cyprinus carpio, Carassius aureatus (común y dorada), pertenecen a al familia

de las cyprinidaes es un pez de aguas templadas, alcanzando su madurez sexual entre
los 18 meses y dos años de vida dependiendo de la temperatura de la región, es un
desovador parcial, teniendo 2 o 3 desoves en intervalos de 14 días. Tiene una
fecundidad relativa de 100 000 a 300 000 huevos por kilogramo de peso, teniéndose
reportes de hembras con una fecundidad de 400 000 a 600 000 huevos por individuo

CÁRTAMO

Carthamus Tinctorius L. Semilla oleaginosa perteneciente a la familia e las

compuestas, originario de China hasta la región del Mediterráneo y a lo largo del Valle
del Nilo hasta Etiopía. Según el país donde su cultive recibe el nombre de: azafrancillo,
alazor, azafrán bastardo, azafrán romí, safflower y sfran bastard.

CARTERA

Designación genérica que comprende los valores o efectos comerciales y

documentos a cargo de clientes que forman parte del activo circulante de una empresa
comercial, de un banco o de una sociedad en general.

a) Cartera de crédito. Es el conjunto de documentos que amparan los

activos financieros o las operaciones de financiamiento hacia un tercero y que el tenedor
de dicho (s) documento (s) o cartera se reserva el derecho de hacer valer las
obligaciones estipuladas en su texto.

b) Cartera de crédito preferencial. Conjunto de créditos otorgados a tasas de

interés inferiores al costo del fondeo expresado por la tasa de referencia.
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c) Cartera vencida. Es la parte del activo constituida por los documentos y

en general por todos los créditos que no han sido pagados a la fecha de su vencimiento

CARTOGRAFÍA

Técnica geográfica que estudia la secuencia de etapas y procesos ejecutados para

la visualización de un espacio geográfico mediante la producción de mapas, cartas,
planos o croquis

CAUCE

Conducto descubierto por donde corren las aguas para riego u otros finos.
Lecho de un río o de un arroyo

CAUCHO

Recolección y composición de látex recién extraído. El caucho se obtiene del

árbol por medio de un tratamiento sistemático de "sangrado", que consiste en hacer un
corte en forma de ángulo a través de la corteza profundizando hasta el cambium. Una
pequeña vasija que cuelga en el tronco del árbol para recoger el látex, jugo lechoso que
fluye lentamente de la herida del árbol. El látex contiene 30 a 36% del hidrocarburo del
caucho, 0.30-0.7% de cenizas, 1-2% de proteínas, 2% de resina y 0.5 de quebrachitol.
La composición del látex varía en las distintas partes del árbol; generalmente el
porcentaje de caucho (hidrocarburo) decrece del tronco a las ramas y hojas. La época
del año afecta a la composición del látex, así como el tipo de suelo y la línea o casta del
árbol. El caucho es una secreción irreversible o producto de desecho del árbol, y cuanto
más se extrae, tanto más la planta regenera. El caucho es producido en el protoplasma
por reacciones bioquímicas de polimerización catalizadas por enzimas.

CAZÓN

Galeorhinus galeus, también conocido como Trompa de Cristal y Tiburón

Vitamínico. De cuerpo delgado y fusiforme, pequeño a mediano tamaño, con cuerpo
moderadamente elongado. Su cabeza es algo achatada dorsoventralmente, hocico
relativamente largo y redondeado en su parte distal.

CEBADA

Hordeum vulgare, Hordeum distichum, Hordeum tetrastichum y Hordeum

hexastichum, pertenece a la familia de las poáceas. Su cultivo se conoce desde tiempos
remotos y se supone que procede de dos centros de origen situados en el Sudeste de
Asia y África septentrional. Se cree que fue una de las primeras plantas domesticadas al
comienzo de la agricultura. Se divide en cebada cervecera y forrajera

CEBOLLA

Allium cepa, pertenece a la familia de las liliáceas. El origen primario de la

cebolla se localiza en Asia central, y como centro secundario el Mediterráneo, pues se
trata de una de las hortalizas de consumo más antigua. Existen varias variedades:
blanca, amarilla, dulce española y roja.
 28

CENSO

Conjunto de datos estadísticos que comprenden universos definidos para un

periodo determinado. Abordan diferentes fenómenos de la vida de un país tales como
los demográficos, económicos, agropecuarios y sociales. Se realizan generalmente cada
cinco o diez años.

CENTENO

Secale cereale, pertenece a la familia de las gramíneas

CENTRO ACUÍCOLA

Establecimiento dedicado a la producción de huevos, crías, alevines, semillas,

larvas o postlarvas para siembra o engorda en cuerpos de agua, granjas y unidades de
producción

CERA

Sustancia sólida de aspecto graso y de color amarillo, que secretan las abejas
para hacer las celdillas de los panales

CERDO

Sus scrofa. Animal mamífero omnívoro, también conocido como porcino,

puerco, marrano, cochino, cuchi, chancho

CICLO

Período de tiempo que una vez terminado se inicia y vuelve a contar

a) Ciclo agrícola. Son períodos que reciben los nombres de las estaciones
del año en que se realizan las siembras (otoño-invierno y primavera-verano). Sin
embargo, al considerar la totalidad del período de producción hasta que se llevan a cabo
las cosechas, los ciclos se traslapan; es decir, todavía no termina un ciclo cuando se
inicia el otro, lo cual se debe a la duración de los períodos vegetativos

b) Ciclo primavera-verano. Es el primer período de producción del año

agrícola, cuyas siembras se realizan en los meses de mayo, junio y julio de determinado
año, las cosechas se obtienen dependiendo de la duración del período de crecimiento y
maduración que requiere el cultivo.

c) Ciclo otoño-invierno (postrera). Es el segundo y último período de

producción del año agrícola cuyas siembras se inician en el mes de agosto de
determinado año y finalizan en abril del año siguiente, las cosechas se obtienen
dependiendo de la duración del período de crecimiento y maduración que requiere el
cultivo

CIF
 29

Abreviatura para las palabras “cost” (costo), “insurance” (seguro) y “freight”

(flete). Cotización que incluye el valor del producto en su país de origen, el flete y el
seguro hasta el punto de destino

CIRUELA

Prunas domestica, fruto del ciruelo, perteneciente a la familia de las rosáceas,

originaria del Caúcaso, Anatolia y Persia

CLASIFICACIÓN

Proceso que permite una ordenación de elementos, según determinado criterio

atendiendo al valor de una clave:

a) Clasificación económica del gasto público. Elemento de programación

presupuestaria que permite identificar cada renglón de gasto público según su naturaleza
económica, en corriente o de capital; los gastos corrientes no aumentan los activos del
Estado, mientras que los de capital son aquellos que incrementan la capacidad de
producción, como la inversión física directa y las inversiones financieras propiamente
dichas. Esta distribución permite medir la influencia que ejerce el gasto público en la
economía. Se establece de acuerdo con la naturaleza de la transacción esto es, con
contraprestación o sin ella, para fines corrientes o de capital, tipos de bienes y servicios
obtenidos, así como el sector o subsector que recibe los beneficios. Generalmente se
utiliza para determinar la naturaleza y medir el efecto económico del gasto público en su
relación con la actividad económica en general y con otros sectores en particular.

b) Clasificación funcional y sectorial del gasto. El objeto de esta

clasificación es presentar un ordenamiento que informe acerca de la naturaleza de los
servicios que tiene a su cargo el Estado, o en su caso una institución en particular, así
como la proporción del gasto total que se destina a la satisfacción de cada tipo de
servicio.

c) Clasificación sectorial del gasto público. Forma de presentación de la

estructura del gasto público de acuerdo con el propósito para el que se realizan las
transacciones de los sectores económicos. Usualmente se utiliza para medir la
asignación de recursos por parte del gobierno destinada a promover diversas actividades
y objetivos en el país, de acuerdo con los sectores productivos que integran la
economía.

d) Clasificación sectorial económica. Elemento de programación

presupuestaria que permite conocer el destino sectorial del gasto corriente y de capital, y
medir su impacto en la actividad económica. Para fines de control presupuestario los
sectores en los que se dividía el gasto público, aún cuando pueden variar son los
siguientes: desarrollo agropecuario y recursos naturales; medio ambiente; desarrollo
social conformado por: educación, salud y seguridad social, laboral, desarrollo regional
y urbano; comunicaciones y transportes; energético; gobierno, seguridad nacional y
procuración de justicia.
 30

CLIMA

Conjunto de condiciones atmosféricas o meteorológicas, como la temperatura, la

humedad, el viento, etc., que caracterizan a una región cualquiera. Suma estadística o
promedio de los fenómenos meteorológicos individuales, durante cierto período de
tiempo

COCO

Cocus nucífera L. Conocido comúnmente como palma de coco. Pertenece a la

familia de las palmáceas, originario del sureste asiático (Archipiélago Malayo), existen
dos variedades las gigantes y las enanas

COEFICIENTE

Relación o proporción entre una variable significativa y cierta base arbitraria,

dentro de un área espacial determinada y cierto período de tiempo convencional

a) Coeficiente de productividad. Relación entre el volumen del producto

final (bien o servicio) y los recursos (mano de obra o costo de los objetos) utilizados
para obtenerlo.

b) Coeficiente de rendimiento de la fuerza de trabajo. Relaciona el número

de horas-hombre con el número de unidades de producto final alcanzado.

c) Coeficiente medio de producción. Índice calculado que refleja el

promedio aritmético que se determina dividiendo el total de unidades de trabajo
terminadas por el número total de horas hombre empleadas en su producción.

d) Coeficientes de evaluación. Son indicadores o cocientes resultantes de

comparar dos variables, que permiten dimensionar los avances y desviaciones de un
programa.

e) Coeficientes de rendimiento. Indicador que establece la relación entre los

resultados y los recursos requeridos.

COL

Brassica oleraceaL. Var. Capitán. Perteneciente a la familia de las crucíferas,

originaria de Asía Menor cuenta con las siguientes variedades: Atlantis, Columbia,
Caribbean Queen, Constanza, Delus, Copenhagen Market, Discovery, Fortuna, Rocket ,
Stoltera y Tropicana en diferentes colores y formas: blanca, crespa, morada y corazón.
También se le conoce como repollo

COLECTIVIZACIÓN DE LA AGRICULTURA

Colectivización de la tierra y otros recursos naturales, así como de los medios de

trabajo utilizados en las actividades agropecuarias. Los miembros trabajadores de la
explotación colectiva se reparten equitativamente los beneficios o ganancias que
obtengan
 31

COLIFLOR

Brassica oleracea botrytis, pertenece a la familia de las crucíferas, originaria de

Europa, principalmente Italia. Es una variedad de la col, de inflorescencia hipertrofiada,
con los brotes transformados en masas carnosas que forman una pella blanca y
compacta

COLMENA

Colonia o conjunto de abejas y su habitación. Conjunto de cajones de madera en

donde las abejas domésticas viven, se reproducen, fabrican panales, cera y miel.
Colmenar se le llama al conjunto de colmenas o apiario

COMERCIO

Proceso necesario para mover los bienes, en el espacio y el tiempo del productor
al consumidor.

a) Comercio internacional. Intercambio (mediante la compra y venta) de

bienes y servicios entre personas, empresas o gobiernos de diferentes países. Implica
aprovechar las ventajas comparativas y/o la especialización de producción de ciertos
bienes.

b) Comercio multilateral. Intercambio mercantil entre muchos países, como

medio para obtener el máximo beneficio del comercio internacional y de la
especialización.

COMPETENCIA.

Término empleado para indicar rivalidad entre un agente económico (productor,

comerciante o comprador) contra los demás, donde cada uno busca asegurar las
condiciones más ventajosas para sí. Es el ejercicio de las libertades económicas.
Facultad atribuida a un órgano para conocer determinados asuntos específicamente.

COMPETITIVIDAD

Expresión utilizada para comparar la estructura de costos del proceso de

producción, principalmente mano de obra y materias primas, tecnología, diferenciación
de productos y tamaño del mercado, entre otros factores, de un productor con respecto a
otros productores internos o externos de productos con igual calidad.

COMUNIDAD RURAL

Grupo de personas que viven en una zona agrícola; se caracteriza por la

dispersión de las viviendas, por un bajo nivel de vida y por la carencia de los principales
servicios: electricidad, agua potable, escuelas, caminos y carreteras eficientes
 32

CONCHAS

Meretrix meretrix. Cuando se habla de moluscos debemos tener en cuenta el

término "concha". Podremos definir a la concha a una formación calcárea que está
presente en numerosas formas animales, presentando formas morfológicas y
funcionales. Se trata de una de las partes más conocidas de los moluscos. En muchos
casos se discrimina, en otros tiene gran valor, pero en ambos casos debemos de
considerarla como una parte más del animal. Por otro lado, los moluscos están incluidos
dentro del phylum Mollusca. Existen más de 100 000 especies vivientes de moluscos, lo
que significa que se trata del phylum animal más numeroso después del phylum
Artropoda

CONCERTACIÓN

Mecanismo o vertiente de la planeación que permite articular las decisiones de

los distintos sectores de acuerdo a prioridades; mediante la concertación se compromete
a cada sector responsable, hacia el logro de objetivos definidos para evitar la dispersión
de rumbos, proceder con mayor eficacia y rapidez hacia ellos, evaluar resultados y
adaptar acciones a las circunstancias cambiantes.

CONGELADO

Es el producto que ha sufrido un proceso industrial de transformación para su

conservación, sometido a bajas temperaturas para lograr su estabilidad térmica, que
pueda almacenarse durante algunos meses y que después de descongelado apenas haya
cambiado en absoluto a consecuencia del proceso

CONSERVACIÓN

Conjunto de políticas y actitudes que tratan de evitar la degradación de los

ecosistemas naturales:

a) Conservación de suelos. Cuidado de los suelos mediante diversas

prácticas necesarias para su protección y mejoramiento, de modo que se limiten o
prevengan los daños que le causan la erosión, salinidad, etc.

b) Conservación forestal. Cuidado que se tiene para impedir el daño y la

destrucción de las especies vegetales existentes en los bosques

CONSUMIDOR

Todo agente económico que demanda bienes y servicios de consumo que

produce la economía de un país para la satisfacción de sus necesidades.

CONSUMO

Comprende las adquisiciones de bienes y servicios de la administración pública

y del sector privado, destinadas a la satisfacción de sus necesidades inmediatas. Es el
proceso económico, consistente en la compra o gasto que se hace en los bienes y
servicios para satisfacer las necesidades de las familias, las empresas y el gobierno.
 33

CONTROL

Comprobación, inspección, intervención; dirección, mando o regulación:

a) Control de cambios. Significa la intervención del Estado en el proceso de

circulación de la moneda de otros países. Es un mecanismo mediante el cual las
autoridades monetarias pueden influir directamente en la balanza de pagos. Sus
objetivos principales son obstaculizar la salida de capital y racionalizar las divisas que
se captan por exportaciones y entradas de capital. Su forma más radical es el control
integral, en el cual se debe entregar al gobierno (a través del sistema bancario), todas las
divisas que se perciban, mientras que a los importadores se les asignarán las divisas de
acuerdo a las prioridades establecidas por el gobierno. Una forma más atenuada, es el
control dual: un mercado controlado para las operaciones importantes y un mercado
libre para las demás.

b) Control de gestión. Sistema de administración que permite el

seguimiento integral de las acciones que se planean y ejecutan; determina el avance
periódico de las mismas, a fin de ejercer acciones de retroalimentación y correctivas en
caso de incumplimiento o desviación.

c) Control de precios. Regulaciones gubernamentales establecidas para fijar

los precios de los bienes. Par que los controles de precios cumplan sus objetivos
perseguidos por la autoridad, ésta debe regular directamente la demanda o la oferta del
bien para que al precio fijado no se produzcan excesos de oferta o demanda

COOPERATIVA

Sociedad formada por productores o consumidores para vender o comprar en

común:

a) Cooperativa de ahorro y crédito. Modalidad asociativa de empresa, en la

cual los socios disponen todos del mismo poder, que se dedica a la captación de
recursos y a la colocación de los mismos entre sus socios. Los beneficios obtenidos se
reinvierten o se distribuyen entre los socios

b) Cooperativa de productores. Cooperativa en la que los socios producen y

venden conjuntamente su producción para eliminar, en parte, a los intermediarios y para
obtener mejores pecios para sus productos

COPO

Extremo final de la red donde se van agrupando las capturas en el arte de cerco

COPRA

Centro o carne del coco secada artificialmente, de color amarillo o grisáceo y de

olor agradable, que es la base para la obtención de aceites y manteca de coco
 34

CORDERO

Ovis aries. Ovino de cuatro o cinco meses de edad, tiempo en el que se efectúa
el destete y que no pasa de un año

CORREDOR BIOLÓGICO

Estructura en el paisaje de diferentes tamaños, formas y composición del hábitat

que mantienen, establecen o reestablecen la conectividad, basados en la necesidad de la
conservación de especies y ecosistemas

CORTO PLAZO

Periodo convencional generalmente hasta de un año, en el que los programas

operativos determinan y orientan en forma detallada las decisiones y el manejo de los
recursos para la realización de acciones concretas. En contabilidad se define así a los
activos de disponibilidad inmediata como: caja, bancos, clientes y documentos por
cobrar. Igualmente a los pasivos que se han de liquidar en el lapso de un año, se les
concibe como obligaciones de corto plazo. Hablando de deuda gubernamental, se
entiende como de corto plazo a aquélla cuyo vencimiento ocurre en un periodo menor al
año. En el terreno bursátil, se debería entender por corto plazo a aquellas inversiones
que tienen un panorama de 180 días como promedio; sin embargo, cuando un mercado
tiene una tendencia pronunciada al alza es común entender por corto plazo panoramas
de inversión de dos o tres meses, o incluso menos de un mes.

CORVINA

Micropogonias altipinnis (pancha, pacún, babosa o coralera), Cynoscion

reticulatus (rayadas, siete ranchos), Nebris occidentalis (guabina, bocona, pinchada o
jibada), Larimus spp., (panchana), Menticirrhus spp., (ratón, ratón rayado o rata),
pertenecen a la familia de las escianidaes. Mentón sin barbas, cuerpo color cobre-
bronce, de un color más suave en aguas claras, abdomen blancoso, una o varias
manchas en la base de la cola (raro sin manchas), de escamas grandes.
Residen usualmente en fondos arenosos en las aguas costeras y en los esteros. Son
abundantes en la zona de oleaje de las playas

COSECHA

Es la acción de desprender el fruto de la planta con fines de aprovecharlo.

Mientras el fruto permanezca en la planta, aunque esté fisiológicamente maduro, no se
considerará efectuada la cosecha. Temporada en que se realiza la recolección de algún
producto en el campo, puede ser manual o mecánica

COSTO

Valorización monetaria de la suma de recursos y esfuerzos que han de invertirse

para la producción de un bien o de un servicio. El precio y gastos que tienen una cosa,
sin considerar ninguna ganancia.
 35

a) Costo-beneficio. Valorización de evaluación que relaciona las utilidades

en el capital invertido o el valor de la producción con los recursos empleados y el
beneficio generado.

b) Costo de mercado. El precio al que se podrían reponer las existencias de

un artículo cualquiera si se comprara en la fecha en que se hace la estimación de su
valor.

c) Costo de operación. Valoración monetaria de la suma de recursos

destinados a la administración, operación y funcionamiento de un organismo, empresa o
entidad pública.

d) Costo de oportunidad. Sacrificio de las alternativas abandonadas al

producir una mercancía o servicio. El beneficio que se sacrifica al no seguir en un curso
alternativo de acción. Los costos de oportunidad no se registran en las cuentas, pero son
importantes al tomar muchos tipos de decisiones comerciales.

e) Costo de producción. Valoración monetaria de los gastos incurridos y

aplicados en la obtención de un bien. Incluye el costo de los materiales, mano de obra y
los gastos indirectos de fabricación cargados a los trabajos en su proceso. Se define
como el valor de los insumos que requieren las unidades económicas para realizar su
producción de bienes y servicios; se consideran aquí los pagos a los factores de la
producción: al capital, constituido por los pagos al empresario (intereses, utilidades,
etc.), al trabajo, pagos de sueldos, salarios y prestaciones a obreros y empleados así
como también los bienes y servicios consumidos en el proceso productivo (materias
primas, combustibles, energía eléctrica, servicios, etc.).

f) Costos directos. Son los cargos por concepto de material, de mano de

obra y de gastos, correspondientes directamente a la fabricación o producción de un
artículo determinado o de una serie de artículos o de un proceso de manufactura.

g) Costos estándar. Son los gastos de producción que se calculan con base
en las especificaciones técnicas de cada artículo terminado, y que representan un patrón.

h) Costos estimados. Los cargos que se calculan por anticipado, con la

intención de pronosticar el costo real de la producción.

i) Costos fijos. Se denominan así a aquellos gastos que permanecen

constantes o casi fijos en diferentes niveles de producción y ventas, dentro de ciertos
límites de capacidad y tiempo.

j) Costos indirectos. Desembolsos que no pueden identificarse con la

producción de mercancías o servicios específicos, pero que sí constituyen un costo
aplicable a la producción en general. Se conocen generalmente como gastos indirectos
de manufactura.

k) Costos variables. Se denominan así a aquellos gastos que varían en forma

más o menos proporcional a la producción y ventas, dentro de ciertos límites de
capacidad y tiempo.
 36

COYUNTURA ECONÓMICA

Conjunto de elementos económicos que configuran la situación presente de un

país. Es aquella situación en que convergen o se acumulan factores que propician la
expansión, continuación o estancamiento de la actividad económica. Describe la
evolución de la economía en intervalos temporales menores a un año, mediante la
estimación de las principales variables macroeconómicas, permitiendo evaluar el
desarrollo de la economía de un país, es decir, si presenta crecimiento, estancamiento o
retroceso.

CRECIMIENTO ECONÓMICO

Incremento del producto nacional sin que implique necesariamente mejoría en el

nivel de vida de la población, se expresa en la expansión del empleo, capital, volumen
comercial y consumo en la economía nacional. Aumento de la producción de bienes y
servicios de una sociedad en un periodo determinado. El crecimiento económico se
define, generalmente, como el resultado que se obtiene, por ejemplo, al relacionar el
valor del Producto Interno Bruto de un periodo respecto al mismo u otros periodos
anteriores.

CRECIMIENTO REAL

Es el crecimiento económico en términos físicos o en términos monetarios una

vez deducida la inflación. Es el incremento que se obtiene con datos valorados a precios
constantes, respecto a un periodo base. El crecimiento real del producto interno bruto se
define como el incremento efectivo de los volúmenes producidos de bienes y servicios,
expresado en valores constantes, es decir el valor de las unidades físicas a los precios de
un año de referencia, aislando de esta forma los efectos que introducen las fluctuaciones
de los precios.

CRÉDITO

Préstamo concedido por un banco a un cliente por su prestigio de solvencia.

Cambio de una prestación presente por una contraprestación futura; es decir, se trata de
un cambio en el que una de las partes entrega de inmediato un bien o servicio, y el pago
correspondiente más los intereses devengados, los recibe más tarde.

a) Crédito comercial. Es aquél que extiende una organización a otra

empresa de negocios. Puede ocurrir en forma explícita por medio de la emisión de una
letra de cambio, o es posible que surja de retrasos en los recibos y pagos por servicios
realizados. Puede tener una influencia importante sobre la política económica, porque
como un todo es una fuente importante de recursos de financiamiento, comparable por
ejemplo con los créditos bancarios; aunque a diferencia de éstos, los créditos
comerciales no entran bajo el control directo de las autoridades. Entrega de bienes o
servicios a una persona o empresa, cuyo pago se realiza con posterioridad en un plazo
previamente convenido. El crédito comercial sirve para facilitar y adecuar la producción
a la circulación de mercancías. Facilita las ventas, la producción, el desarrollo del
capital y el incremento de ganancias. El crédito comercial es generalmente de corto
plazo: 30, 60 y 90 días; y es convencional en tiempos de alta inflación.
 37

b) Crédito de habilitación o avío. Es aquél que se otorga para la adquisición

de las materias primas, materiales y el pago de los jornales, salarios y gastos directos.

c) Crédito externo. Recursos que se obtienen del exterior con toda clase de
acreedores, con los que el sector público o privado sostiene transacciones de índole
comercial o financiera. Se documentan en moneda extranjera.

d) Crédito interno. Son los recursos que se obtienen y ejercen en efectivo o

en especie, se documentan en moneda nacional.

e) Crédito privado. Recursos otorgados en calidad de préstamo por

organismos financieros privados para apoyar actividades económicas.

f) Crédito público. Financiamiento que se otorga a personas o entidades

consideradas como sujetos de derecho público, como son la federación, estados,
municipios y organismos descentralizados, así como particulares.

g) Crédito puente. Financiamiento que se concede mientras tanto se

tramitan o gestionan las condiciones definitivas de otra operación de crédito.

h) Crédito refaccionario. Préstamo específico destinado a la adquisición de

activos fijos; para el caso de la actividad agropecuaria se pueden destinar los recursos a
la adquisición de aperos, animales de trabajo, ganado o animales de cría; y en la
industria a la adquisición de bienes de capital, maquinaria o equipo.

i) Crédito revolvente. Préstamo que puede seguirse disponiendo una vez

pagado parcial o totalmente hasta el tope autorizado.

CRÍA

Período de vida de los animales que va desde el nacimiento hasta el destete

CRUSTÁCEOS

Se designa con este nombre a los organismos acuáticos pertenecientes a la rama

de los artrópodos, caracterizados por tener un esqueleto quitinoso y apéndices
articulados, incluyen entre otros: camarones, cangrejos, langostas, etc.

CUARTELADA

Determina la longitud de las redes

CUELLO DE BOTELLA

Expresión que se utiliza para denotar la insuficiencia de oferta de algún insumo

básico, hecho que puede generar un atraso en todo el proceso productivo. Esta expresión
se usa con una perspectiva más amplia cuando se habla de “sectores cuello de botella”,
que se caracterizan por no tener un desarrollo acorde con el resto de la economía,
dificultando por lo mismo, el desempeño de los demás sectores. Normalmente este
problema se resuelve realizando inversiones en los sectores deficitarios
 38

CUERO

Piel de los animales que curtida tiene diversos usos en la industria, como la
fabricación de zapatos, chamarras, etc.

CURILES

Anadara tuberculosa (curil), Anadara similis (curilila), Anadara grandis (casco

de burro), pertenecen a la familia de las arcidaes

CULTIVAR

Practicar labores de beneficio a la tierra y a las plantas, para que se desarrollen y

fructifiquen. Cultivo es toda clase de especie vegetal cultivada en un campo,
generalmente con fines económicos:

a) Cultivo anual, que tiene un ciclo de vida no mayor de un año

b) Cultivo asociado, es el tipo de siembra en que se maneja más de una

especie vegetal dentro del campo, en una forma mezclada o intercalada que hace
imposible su separación física en cuanto a superficie para cada uno de ellos y que
además, los cultivos en asociación compiten por el espacio físico, luz y nutrientes,
puesto que su desarrollo fisiológico es simultáneo

c) Cultivo intercalado, práctica agrícola de aprovechamiento del suelo que

comprende diferentes alternativas, predominando entre los cíclicos la siembra de uno o
más surcos de un cultivo, alternando con otro o más surcos de otro cultivo. También se
práctica el intercalamiento de cíclico entre frutales y plantaciones perennes, como
plátano-maíz; caña de azúcar-frijol, durazno-maíz, mango-melón. De la misma manera,
se da entre perennes como café-naranja, cocotero-limón, manzana-pera, cocotero-
plátano, etc.

d) Cultivo perenne, se refiere a frutales y plantaciones con vida

económicamente útil de 2 a 30 años, aunque vegetativamente existen algunas especies
que pueden durar más años.

e) Cultivo solo, es el tipo de siembra en que se maneja una sola especie

vegetal dentro del campo, por lo menos hasta el momento de su madurez fisiológica, o
sea, cuando el fruto (grano) está completamente maduro

CUPOS DE IMPORTACIÓN

Límites fijados por los gobiernos a las cantidades de determinados bienes y

servicios que permiten importar. Al igual que los aranceles de importación, los cupos de
importación son utilizados por los gobiernos para proteger a las industrias nacionales de
la competencia extranjera.
 39

CH

CHABACANO

Prunas armeniaca. Pertenece a la familia de las rosáceas, originario de Asia y

África. Variedades: bulida, canino, nancy, pavito, maniquí. También conocido como
albaricoque o damasco

CHAMIO

Modalidad del cerco en la que el pescado se divisa a simple vista

CHAYOTE

Sechium edule sw. Pertenece a la familia de las cucurbitáceas, originario de

México y América Central, también conocido como ichintal, pataste, güisquil y
tubérculo de pataste

CHÍCHARO

Pisum sativum L. También conocida como arveja, alverja, guisante. Pertenece a

la familia de las papilionáceas, originaria desde el Mediterráneo, pasando por el Medio
Oriente hasta el suroeste de Asia

CHICLE

Manilkara zapota, sustancia que escurre del árbol del chicozapote al hacerse
heridas o incisiones en el tronco o en las ramas gruesas; industrialmente se purifica o
endulza para ser utilizado como goma de mascar

CHILE

Capsicum spp. Planta de probable origen mexicano, que pertenece a la familia

de las solanáceas, anual o perenne, herbácea o arbustiva. Existen diferentes variedades:
ancho, bolita, cascabel, costeño, chipotle, de árbol, guajillo, güero, habanero, jalapeño,
mora, morita, mulato, pasilla, piquín, poblano, serrano

CHIRIMOYA

Annona reticulata (rosada) y Annona squamosa (blanca), fruto del árbol del
chirimoyo (chirimoya coconut) de la familia de las anonáceas, son todas originarias de
la zona intertropical de África y de América. El chirimoyo es originario de Sudamérica,
de la zona andina limítrofe entre Ecuador y Perú. Fue introducida a Oriente vía África,
por los primeros navegantes españoles. Actualmente el chirimoyo se encuentra
distribuido en casi todos los países con clima subtropical, también conocida como anona
o anón
 40

DÁTIL

Phoenix dactilifera, pertenece a la familia de las compuestas, planta herbácea

anual de probable origen mexicano

DÉFICIT

La diferencia que resulta de comparar el activo y el pasivo de una entidad,

cuando el importe del último es superior al del primero, es decir cuando el capital
contable es negativo. Saldo negativo que se produce cuando los egresos son mayores a
los ingresos. En contabilidad representa el exceso de pasivo sobre activo. Cuando se
refiere al déficit público se habla del exceso de gasto gubernamental sobre sus ingresos;
cuando se trata de déficit comercial de la balanza de pagos se relaciona el exceso de
importaciones sobre las exportaciones.

a) Déficit de capital. Diferencia negativa que resulta de la comparación

entre los ingresos y egresos de capital de las entidades del Sector Público.

b) Déficit económico. Es el faltante en que incurre el Estado al intervenir,

mediante el gasto público, en la actividad económica en forma directa. Representa el
resultado negativo de la diferencia entre los ingresos y egresos, tanto del Gobierno
Federal como de las entidades paraestatales de control presupuestario directo e
indirecto. El déficit económico se obtiene sumando al déficit presupuestario el no
presupuestario. El déficit presupuestario resulta de la diferencia negativa de los ingresos
petroleros y no petroleros con los gastos presupuestarios del Gobierno Federal y del
sector paraestatal de control presupuestario directo. El déficit no presupuestario es el
resultado negativo de la diferencia entre los ingresos y los gastos de los organismos y
empresas de control presupuestario indirecto.

c) Déficit financiero. Déficit del Sector Público. Es la diferencia negativa

que resulta de la comparación entre el ahorro o desahorro en cuenta corriente y el déficit
o superávit en cuenta de capital; expresa los requerimientos crediticios netos de las
entidades involucradas. A nivel agregado muestra el faltante total en que incurre el
Estado al intervenir en la actividad económica nacional, que resulta de sumar el déficit
económico con el uso de recursos del sector público para financiar a los sectores
privado y social.

d) Déficit o superávit. Resultado negativo o positivo que se produce al

comparar los egresos con los ingresos de un ente económico.

DEFLACTOR

Se refiere al indicador de precios que se aplica a los valores corrientes, con la

finalidad de expresarlos en términos reales o constantes, a precios de un año de
referencia. División de un valor a precios de cada año (corriente o nominal) entre el
valor a precios de un año base (constante o real); es también la división entre 100 de un
 41

índice de precios. Adicionalmente es el incremento en términos decimales de la tasa

acumulativa de precios o tasa media de incremento en precios.

DEFLACTOR IMPLÍCITO DEL PIB

Indicador que muestra cuantas veces han aumentado los precios de la producción
doméstica libre de duplicaciones, como consecuencia del incremento en el índice
implícito de precios del PIB. Existen cuatro maneras de medir el deflactor del PIB y
son:

i) Dividiendo el producto interno bruto a precios de cada año entre el

producto interno bruto en un año base.

ii) El resultado de multiplicar la oferta monetaria por su velocidad dividido

entre el producto interno bruto a precios constantes.

iii) Multiplicando el aumento anual de precios de los años entre sí en

decimales.

iv) El resultado de la suma de la tasa media anual de crecimiento en los

precios en términos decimales más uno se eleva a la n potencia que corresponde al
periodo de análisis.

Este deflactor puede presentarse en su primera, tercera y cuarta manera para

cada sector o como promedio ponderado de la economía y en el segundo caso como
medición del promedio ponderado de la actividad económica en general.

DEMANDA

Cantidad de bienes y servicios que los agentes económicos desean y pueden

comprar a un precio dado en un periodo determinado. En teoría la demanda y la oferta
son los dos componentes básicos que fijan el precio de los bienes y servicios. Deseo de
cualquier persona por adquirir un bien o servicio económico.

a) Demanda agregada. Es la cantidad de bienes y servicios que las familias,

las empresas, el gobierno y el resto del mundo pueden y desean obtener a un
determinado nivel de precios y en un periodo determinado en el país. El Sistema de
Cuentas Nacionales desglosa la demanda agregada de acuerdo a la función económica
que realizan los compradores en la demanda intermedia y demanda final.

b) Demanda efectiva. Conjunto de mercancías y servicios que los

consumidores realmente adquieren en el mercado en un tiempo determinado y a un
precio dado. La demanda efectiva es el deseo de adquirir un bien o servicio, más la
capacidad que se tiene para hacerlo. Punto de equilibrio entre demanda global y oferta
global; es decir, combinación de puntos en donde el sector gasto monetario y los
sectores producción y empleo están en equilibrio.

c) Demanda final. Está integrada por el valor de las compras que realizan
los consumidores finales de los bienes y servicios generados por las unidades
productivas. Se consideran demandantes a las familias y al gobierno. Se incluyen
 42

asimismo dentro de este rubro las exportaciones, la variación de existencias y la

formación bruta de capital fijo.

d) Demanda global. Es el valor de las compras realizadas por las empresas,

las familias, el gobierno y el exterior, de los bienes y servicios producidos por la
economía en un periodo determinado. Es el conjunto de bienes y servicios que el total
de los consumidores están dispuestos a adquirir en el mercado a un precio y tiempo
determinado. En contabilidad nacional la demanda global comprende el consumo
privado el de las familias y las instituciones privadas sin fines de lucro- y el consumo de
gobierno; también quedan incluidos el valor de las exportaciones y de la formación
bruta de capital.

e) Demanda intermedia. Está constituida por el consumo de un conjunto de

bienes y servicios tales como materias primas, materiales de oficina, combustibles,
servicios profesionales, de asistencia técnica, etc., que se emplean directamente en los
procesos productivos que llevan a cabo los establecimientos industriales, comerciales y
de servicios, con el fin de generar otros bienes y servicios que pueden ser de uso
intermedio o final.

DEMOGRAFÍA

Estudio científico de las poblaciones humanas, incluyendo su tamaño,

composición, distribución, densidad y crecimiento, así como las causas y las
consecuencias socioeconómicas de los cambios en estos factores.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN

Se entiende por denominación de origen el nombre de una región geográfica del

país que sirve para designar un producto originario de la misma, y cuya calidad o
característica se deben exclusivamente al medio geográfico, comprendiendo en éste los
factores naturales y los humanos.

DENSIDAD

Relación existente entre el número de individuos de una especie dada o una

forma de crecimiento, y la superficie de un lugar

DERECHOS

Conjunto de leyes, preceptos y reglas a que están sometidos los hombres en toda
sociedad civil:

a) Derechos directos. Es la tierra cuya facultad para ser utilizada, se ha

adquirido o ha sido otorgada por medio de un título de propiedad o certificado de
derechos agrarios

b) Derechos indirectos. Es la facultad de uso de los terrenos que se poseen

a través de préstamo, arrendamiento, en aparcería u otra forma
 43

c) Derechos sobre la tierra. Es la facultad que una persona o grupo de

personas tiene para el usufructo de la tierra, que puede ser suya, tomada en renta, a
medias o en aparcería, prestada o en otra forma, independientemente del tipo de
tenencia. Pueden ser derechos directos o indirectos

DESARROLLO

Hacer pasar -una cosa del orden físico, intelectual o moral- por una serie de
estados sucesivos, cada uno de los cuales es más perfecto o más complejo que el
anterior; explicar -una teoría- llevarla de deducción en deducción hasta las últimas
consecuencias y llevar a cabo, realizar una idea, proyecto

a) Desarrollo económico. Transición de un nivel económico concreto a otro

más avanzado, el cual se logra a través de un proceso de transformación estructural del
sistema económico a largo plazo, con el consiguiente aumento de los factores
productivos disponibles y orientados a su mejor utilización; teniendo como resultado un
crecimiento equitativo entre los sectores de la producción. El desarrollo implica mejores
niveles de vida para la población y no sólo un crecimiento del producto, por lo que
representa cambios cuantitativos y cualitativos. Las expresiones fundamentales del
desarrollo económico son: aumento de la producción y productividad por habitante en
las diferentes ramas económicas, y aumento del ingreso real por habitante.

b) Desarrollo social. Proceso de cambio en el perfil de una economía,

orientado a canalizar en montos suficientes los beneficios del crecimiento y del ingreso
nacional a los sectores sociales. Proceso permanente de mejoría en los niveles de
bienestar social, alcanzado a partir de una equitativa distribución del ingreso y la
erradicación de la pobreza, observándose, índices crecientes de mejoría en la
alimentación, educación, salud, vivienda, medio ambiente y procuración de justicia en
la población.

c) Desarrollo sostenible o sustentable. De acuerdo con la Comisión Mundial

sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo, de las Naciones Unidas, desarrollo sostenible
es aquel que "satisface las necesidades actuales sin comprometer la capacidad de las
generaciones futuras para atender sus propias necesidades". Según una definición más
práctica del Banco Mundial, el desarrollo sostenible es "un proceso de administración
de una cartera de activos que permita preservar y mejorar las oportunidades que tiene la
población". El desarrollo sostenible comprende la viabilidad económica, ambiental y
social, que se puede alcanzar administrando racionalmente el capital físico, natural y
humano. Es el desarrollo económico caracterizado por el uso eficiente de la tecnología
más apropiada en la producción para evitar la contaminación o degradación ecológica, y
posibilitar la explotación racional de los recursos naturales renovables y no renovables.

DESEMBARQUE

En la pesca industrial y artesanal, es el peso del producto de la captura que se

descarga en el puerto, el cual se encuentra ya sea procesado o entero, declarada por
especies o grupo de especies
 44

DESEMPLEO

Situación de uno o varios individuos que forman parte de la población en edad

de trabajar y con disposición de hacerlo, pero que no tienen una ocupación remunerada;
es decir, no desempeñan actividad económica alguna. Ocio involuntario de una persona
que desea trabajar a los tipos de salarios actuales, pero que no puede encontrar empleo,
el término se puede aplicar a otro tipo de factores tales como capital, tierra, ahorro y
otros.

DESEMPLEO ABIERTO

Es la proporción de la fuerza de trabajo no utilizada; comprende a todas las

personas de 12 años o más que, durante la encuesta, se encontraban sin empleo
asalariado o por su cuenta, disponibles a aceptar empleo y que realizaron acciones
concretas de búsqueda de trabajo, es decir, contestaron avisos de periódicos o de
recomendaciones familiares, e intentaron ejercer alguna ocupación por su cuenta.

DESENMALLAR

Sacar la malla al pescado capturado

DESGRANAR

Quitar o desprender el grano del fruto

DESGRAVACIÓN

Reducción en la carga impositiva en actividades seleccionadas de conformidad

con los objetivos de política económica aplicados por la autoridad fiscal.

DESLIZAMIENTO CAMBIARIO

Cambio gradual y continuo en la paridad de una moneda con respecto a otras. El

deslizamiento cambiario implica una pérdida de valor de la moneda nacional y se utiliza
como un mecanismo de apoyo y estímulo a las exportaciones, al dar como resultado un
abaratamiento en los bienes y servicios que se ofrecen al exterior.

DESNUTRICIÓN

Acción o efecto de desnutrirse. Desnutrirse, sufrir trastornos o debilitarse un

organismo debido a mala alimentación, o a deficiencias en la asimilación de los
alimentos

DESOVAR

Es la acción por medio de la cual las hembras de los peces y anfibios ponen las
huevas
 45

DESTINO DE LA PRODUCCIÓN

La producción agrícola de un agricultor tiene uno o varios destinos, dependiendo

de las necesidades del productor, de la cantidad cosechada, del precio del producto y de
las ventajas que en determinado momento pueda tener con relación a su producción

DEUDA

Cantidad de dinero o bienes que una persona, empresa o país debe a otra y que
constituyen obligaciones que se deben saldar en un plazo determinado. Por su origen la
deuda puede clasificarse en interna y externa; en tanto que por su destino puede ser
pública o privada.

DEVALUACIÓN

Reducción del valor de la moneda nacional en relación con las monedas

extranjeras. El efecto de la devaluación representa un abaratamiento de las
exportaciones y un aumento de los precios de las importaciones para el país devaluante
en términos de su propia moneda. Medida de política económica consistente en
disminuir el valor de una moneda respecto a otra u otras monedas extranjeras, con la
finalidad de equilibrar la balanza de pagos.

DÍA DE PESCA

Período de veinticuatro horas que permanece la embarcación en las faenas de

pesca

DIAGNOSTICO ECONÓMICO

Consiste en la descripción, evaluación y análisis de la situación actual y la

trayectoria histórica de la realidad económica, política y social de un país, o de algún
fenómeno o variable que se desea estudiar, por lo tanto, implica un conocimiento
cuantitativo y cualitativo de la realidad existente y una apreciación de las posibles
tendencias de los fenómenos, lo cual permite realizar proyecciones de las diversas
restricciones técnicas y políticas sobre las que se desarrolla la economía, a fin de
solucionarlas en el corto, mediano y largo plazos.

DIVERSIDAD

Variedad de objetos, en las ciencias naturales: riqueza de componentes de un

área determinada en un momento dado

DISTRIBUCIÓN DEL INGRESO

Es un indicador económico global que muestra la relación entre la población y el

ingreso nacional en un periodo determinado. Muestra la forma en que se distribuye el
ingreso nacional entre los diferentes factores de la producción (tierra, trabajo, capital y
organización). De esta manera, a la tierra le corresponde la renta; al trabajo, el sueldo y
el salario; al capital, la ganancia y el interés; y a la organización, el beneficio. El
 46

conjunto de sueldos, salarios, ganancias, intereses y rentas forman el ingreso nacional,

que se distribuye entre todos aquellos que contribuyen a crearlos.

DIVISA

Cualquier moneda o efecto mercantil (cheques, giros, letras de cambio, órdenes

de pago y derechos especiales de giro) aceptado internacionalmente como medio de
pago. Dinero en moneda extranjera.

DIVISIÓN DEL TRABAJO

Forma de producción en la cual las diversas fases de un proceso productivo se

separan en tareas específicas, lo que permite el desarrollo de la especialización del
trabajo y con ello el aumento de la producción y la productividad.

DÓLAR

Unidad monetaria de varios países como Canadá y Estados Unidos de América y

países cuyas economías están dolarizadas

DORADO

Coryphaena hippurus y Corypaena equiselis. Se tiene conocimiento que el

Dorado es una especie migratoria, sin embargo, en el Pacífico este no se tiene
observaciones de las migraciones que pueden ocurrir Los Dorados forman diferentes
agregaciones, la primera son de pequeños tamaños y es indistinto el sexo. La otra son
grupos que se relacionan con el tamaño de las hembras y tiene como fin el
apareamiento. Son peces de cuerpo alargado y comprimido. Sus escamas son cicloides
y entre los fileteadores costarricenses se conoce como plumas. La boca es grande con
abundancia de finos dientes en bandas, su aleta dorsal es muy larga y su parte más alta
se encuentra en la zona cercana a la cabeza

DURAZNO

Prunus persica. Árbol de la familia de las roséaceas, originario de China y

Persia, también conocido como melocotón

DUMPING

Práctica comercial prohibida por múltiples acuerdos internacionales, consistente

en que una empresa de una país determinado comercialice en un mercado extranjero
productos con un precio por abajo del vigente en el mercado de origen o por debajo del
costo de producción, de tal forma que resulta para las industrias del país de destino una
competencia desleal
 47

ECOLOGÍA

Estudio científico de las interacciones que determinan la distribución y la

abundancia de los organismos y su relación con el medio ambiente físico

ECONOMETRIA

Técnica para el análisis cuantitativo de los fenómenos económicos reales, basado

en el desarrollo simultáneo de la teoría económica y la observación empírica, mismos
que se relacionan mediante los métodos de inferencia adecuados a través de las
matemáticas y la estadística, a fin de cuantificar y verificar dichos fenómenos.

ECONOMÍA

Rama de las ciencias sociales que estudia las relaciones de producción,

distribución y consumo de los bienes y servicios. Estudio de la forma en que las
sociedades deciden qué producir, cómo y para quién, con recursos escasos y limitados.

a) Economía de escala. Estructura de organización empresarial en la que las

ganancias de la producción se incrementan y/o los costos disminuyen como resultado
del aumento del tamaño y eficiencia de la planta, empresa o industria. Dados los precios
a que una empresa puede comprar los factores de producción, surgen economías de
escala si el aumento de la cantidad de factores de producción es menor en proporción al
aumento de la producción.

b) Economías de ingreso alto en desarrollo. Economías que las Naciones

Unidas clasifican como en desarrollo a pesar de que, debido a su ingreso por habitante,
tendrían que estar incluidas entre los países desarrollados. Esta clasificación se puede
basar en la estructura económica de los países o en la opinión oficial de sus propios
gobiernos. En 1995, el grupo comprendía Hong Kong (China), Israel, Kuwait, Singapur
y los Emiratos Árabes Unidos.

c) Economía de mercado. Es aquélla en la que las relaciones entre

productores y consumidores se rige por las leyes de la oferta y la demanda.

d) Economía del bienestar. Rama de la teoría económica que intenta

determinar las condiciones que se requieren para alcanzar el máximo de bienestar social

e) Economía en vías de desarrollo. Es aquélla que acusa graves problemas

estructurales, presenta severas limitaciones para encauzar estrategias de desarrollo
dinámico y una inserción sólida en la economía internacional. Se caracteriza por un
nivel bajo de productividad, un mercado interno pequeño y poco desarrollado
determinado por los insuficientes niveles de ingreso y limitadas capacidades de
inversión, que se reducen aún más por la proclividad que presentan a la fuga de
capitales y el deterioro progresivo en su balanza de pagos por la incidencia negativa de
los términos de intercambio.
 48

f) Economía externa. Es aquella economía de escala que resultan de una

industria en particular o de la industria en general. Son resultado del aumento en el
tamaño y de una mayor división del trabajo -especialización-, así como del mejor uso de
grandes volúmenes de factores de producción que poseen un carácter indivisible.

g) Economía informal. Término con que se alude a todo un sector

productivo, de gran importancia tanto en las economías desarrolladas, que se caracteriza
por no responder a las consideraciones de los mercados formales. No existen factores
legales que controlen su actividad, como ocurre en los demás mercados

h) Economía internacional. Es el conjunto de relaciones productivas,

comerciales, financieras, monetarias, sociales y políticas que conforman el orden
económico mundial, bajo el cual se estructuran las formas de producción y cooperación
entre países.

i) Economía mixta. Aquélla en la que algunos medios de producción son de

propiedad privada y otros de propiedad pública. Puede decirse que es una economía en
la que la asignación de recursos y el nivel de actividad lo deciden los individuos, las
empresas, las cooperativas, las corporaciones públicas y las autoridades que reaccionan,
crean o controlan las oportunidades de mercado. Se compone de tres sectores
fundamentales: El sector público, el sector social y el sector privado, nacional y
extranjero.

j) Economía paralela. Consiste en actividades comerciales que no se

contabilizan en las estadísticas oficiales. Comprende las actividades ilegales (el llamado
"mercado negro"), y también aquellas que son legales pero no se declaran, o se declaran
sólo parcialmente, para evadir impuestos.

k) Economía política. Ciencia que trata del desarrollo de las relaciones

sociales de producción. Estudia las leyes económicas que rigen la producción, la
distribución, el cambio y el consumo de bienes materiales en la sociedad humana, en los
diversos estadios de su desarrollo. La economía política es una ciencia histórica.

l) Economía presupuestaria. Es el gasto autorizado no ejercido, o bien el

remanente de recursos no devengados durante el periodo de vigencia del presupuesto.

m) Economía subterránea. Amplia variedad de actividades legales e ilegales

y transacciones dentro y fuera de la economía de mercado que no suelen informarse ni
registrarse, realizadas al margen de la reglamentación oficial.

n) Economías internas. Cambios en la escala de producción dentro de una

empresa, que llevan a reducciones en el costo de producción unitario. La mayor parte de
las economías internas surgen con el empleo de factores fijos de producción de carácter
indivisible, que se utilizan de una forma más eficiente a mayores niveles de producción.

ECOSISTEMA

Complejo dinámico de comunidades de organismos y su medio físico,

interactuando como una unidad funcional, en un espacio determinado; sistema de
presencia de flujos de energía que afectan todos los niveles de la cadena trófica (o redes
 49

de nutrición), la diversidad biológica, así como a los ciclos naturales dentro de él (agua,
carbono, nitrógeno, diversos nutrimentos. Unidad maleable en dónde convergen
variables bióticas, variables abióticas y antropogénicas, conformando un sistemas con
sus propias características, en su dinámica y flujos de energía, que permiten su
identificación y clasificación dentro de un contexto espacial mayor. El ecosistema
natural está formado a partir de procesos naturales, no antropogénicos, por ejemplo, los
bosques densos

EDULCORANTE

Se dice de la sustancia natural o sintética que se utiliza para endulzar alimentos y

medicinas, como el azúcar, la sacarino, etc.

EFICACIA

Capacidad de lograr los objetivos y metas programadas con los recursos

disponibles en un tiempo predeterminado. Capacidad para cumplir en el lugar, tiempo,
calidad y cantidad las metas y objetivos establecidos.

EFICIENCIA

Uso racional de los medios con que se cuenta para alcanzar un objetivo
predeterminado; es el requisito para evitar o cancelar dispendios y errores. Capacidad de
alcanzar los objetivos y metas programadas con el mínimo de recursos disponibles y
tiempo, logrando su optimización.

EGRESO

Erogación o salida de recursos financieros, motivada por el compromiso de

liquidación de algún bien o servicio recibido o por algún otro concepto. Desembolsos o
salidas de dinero, aún cuando no constituyan gastos que afecten las pérdidas o
ganancias. En Contabilidad Gubernamental, los pagos se hacen con cargo al
presupuesto de egresos.

EJOTE

Phaseolus vulgaris, vaina combustible del frijol, tierna, de color verde, con
granos inmaduros y blandos, originario de América Latina. También conocido como
judía o vainita

ELASTICIDAD

Relación que existe entre la variación relativa de la cantidad de un bien y la

variación relativa de su precio. El concepto de elasticidad se aplica a la demanda y a la
oferta, con el objeto de determinar su sensibilidad ante un cambio en el precio. En
economía mide hasta qué punto una variable es sensible a la alteración de otra de sus
causas.
 50

ELASTICIDAD DE LA DEMANDA

Describe la sensibilidad de la demanda a un cambio en el precio. Es decir mide

el cambio relativo en la demanda de una mercancía cuando su precio varía en una
pequeña proporción.

ELASTICIDAD DE LA OFERTA

Mide la sensibilidad de las cantidades ofrecidas de una mercancía con respecto a

los cambios en su precio. El cambio relativo de la cantidad ofrecida dividido por el
cambio relativo en el precio. Refleja la facilidad o dificultad de cambiar el volumen de
producción.

ELOTE

Mazorca de maíz con los granos ya formados, pero en estado mañoso-lechoso,

tiernos

EMBARCACIÓN

Mayor. Barco pesquero con arqueo neto igual o superior a 10 toneladas. Por
pesquería se clasifican en: atuneros, sardinero-anchoveteros, camaroneros y escameros
o de pesca múltiple. Menor. Lancha o pequeño barco de pesca con arqueo neto inferior
a 10 toneladas

EMPLEADO

Trabajador subordinado con puesto de trabajo retribuido por tiempo trabajado. Si

la contratación es diaria se trata de un jornalero, si su relación es más estable con pagos
de periodicidad semanal, quincenal o mensual se habla de un asalariado

EMPLEADOR

Trabajador que contrata a una o más personas para que trabajen para el
establecimiento. Puede ser el único empleador en el establecimiento o laborar con uno o
más socios.

EMPLEO

Acción y efecto de emplear. Emplear, dar ocupación a una persona

EMPRESA

Unidad productora de bienes y servicios homogéneos para lo cual organiza y

combina el uso de factores de la producción. Organización existente con medios propios
y adecuados para alcanzar un fin económico determinado. Compañía o sociedad
mercantil, constituida con el propósito de producir bienes y servicios para su venta en el
mercado.
 51

EMPRESARIO

Persona que emprende algo para obtener un fin determinado. Persona que forma
una o varias empresas y las dirige vigilando su funcionamiento.

EMPRESARIO AGRÍCOLA

Empresario que combina los factores de la producción tierra, trabajo y capital

para la obtención de bienes de origen vegetal y/o animal, utilizando técnicas de
producción y sistemas administrativos adecuados

ENJAMBRE

Conjunto numeroso de abejas que, con su reina, ha salido de una colmena para
conformar una nueva colonia o familia

EQUIDAD

Atributo de la justicia, que cumple la función de corregir y enmendar el derecho

escrito, restringiendo unas veces la generalidad de la ley y otras extendiéndola para
suplir sus deficiencias, con el objeto de atenuar el rigor de la misma. Principio fiscal que
establece que un sistema impositivo es equitativo cuando las personas que se encuentran
en las mismas condiciones, reciben el mismo trato, y las que se encuentran en diferentes
condiciones son objeto de trato diferente.

ÉQUIDO

Se dice de los animales mamíferos herbívoros como el caballo, el burro, la

cebra, en los que cada extremidad o pata termina y se apoya en un solo dedo

EQUINO

Que pertenece o se relaciona con los caballos

EQUIPO

La maquinaria, el mobiliario, las herramientas, los vehículos, los enseres y

demás objetos similares, necesarios para el servicio o explotación de un negocio. El
equipo no incluye los terrenos, los edificios, ni ninguna otra clase de inmuebles, pero si
comprende la maquinaria y otros bienes muebles, aún cuando estén inmovilizados, así
como el costo de instalación correspondiente.

ERIZO

Echinoidea, Echinus esculentus, Paracentrotus lividus. En la mayoría de los

erizos de mar la concha aparece cubierta de púas o espinas, que pueden ser cortas y
afiladas, largas y estrechas o gruesas y poco numerosas. Los erizos de mar son los más
espinosos de los equinodermos
 52

ESCOLLERA

Rompeolas artificial

ESLORA

Longitud de la embarcación medida de proa a popa, con trazos perpendiculares

en la roda y el codaste

ESPÁRRAGO

Asparagus officinalis, perteneciente a la familia de las liliáceas, originaria de

Europa

ESPECIA

Sustancia aromática que se utiliza de condimento como la pimienta, el azafrán,

el clavo, etc.

ESPECIE

Categoría de la clasificación taxonómica por debajo del género, definida por la

capacidad de cruzamiento génico

ESPECIALIZACIÓN

Forma de organización de la actividad económica de modo que cada factor de

producción se dedica íntegramente a desarrollar una parte determinada del proceso
productivo. Todos los tipos de especialización ilustran el funcionamiento de la ventaja
comparativa. El grado de especialización depende de la extensión del mercado.

ESPINACA

Spinacia oleracea, pertenece a la familia de las quenopodiáceas, fue introducida

en Europa alrededor del año 1 000 procedente de regiones asiáticas, probablemente de
Persia, pero únicamente a partir del siglo XVIII comenzó a difundirse por Europa y se
establecieron cultivos para su explotación, principalmente en Holanda, Inglaterra y
Francia; se cultivó después en otros países y mas tarde pasó a América

ESPERAZA DE VIDA AL NACER

Número de años que viviría un recién nacido si, para cada edad que va
atravesando, sus posibilidades de supervivencia fueran las mismas que correspondían a
ese grupo de edad en el año de su nacimiento. Las variaciones de este indicador reflejan
los cambios en el estado general de salud de la población de un país, en las condiciones
de vida de la gente y en la calidad de la atención sanitaria.
 53

ESTACIÓN

Cada una de las cuatro partes en que se divide el año: primavera, verano, otoño e
invierno. Se dividen en estaciones secas y húmedas.

ESTADO

Ente abstracto que se expresa en forma concreta en el gobierno de una Nación.

Cuerpo político de una Nación. Concepto de la más amplia expresión de la
Administración Pública Central de un país. Espacio territorial cuya población unida por
el mismo idioma, costumbres e historia se organiza soberana e independiente bajo una
forma de gobierno plenamente aceptada.

ESTADÍSTICA

Disciplina que tiene por objeto reunir, contar, clasificar y analizar hechos de un
mismo orden, como nacimientos, producción, etc.

ESTANFLACION

Situación de una economía en la cual se presenta una reducción en el nivel de la

actividad económica, acompañada por una inflación elevada y creciente.

ESTIAJE

Temporada de sequía. Disminución del caudal de agua en los arroyos y ríos a

consecuencia de la falta de lluvias. Nivel medio más bajo que adquiere una corriente de
agua

ESTIMACIÓN

Conjetura sobre el comportamiento futuro de una variable bajo ciertas

condiciones. Determinación del valor o valores del o los parámetros de un cierto modelo
con base en la observación de los resultados de un experimento.

ESTÍMULOS FISCALES

Es el conjunto de recursos otorgados a través de los instrumentos que conforman

las Transferencias Vía Ingreso. Apoyos gubernamentales que se destinan a promover el
desarrollo de actividades y regiones específicas, a través de mecanismos tales como:
devolución de impuestos de importación a los exportadores, franquicias, subsidios,
disminución de tasas impositivas, exención parcial o total de impuestos determinados,
aumento temporal de tasas de depreciación de activos, etc.

ESTURIÓN

Acipenser sturio, Acipenser nudiventris, Huso huso, Acipenser gueldenstaedti,

Acipenser mediorostris. Los esturiones son uno de los recursos silvestres más valiosos
del planeta. Estos peces se encuentran en grandes sistemas fluviales, lagos, aguas
costeras y mares internos
 54

ESTRATEGIA

Principios y rutas fundamentales que orientarán el proceso administrativo para

alcanzar los objetivos a los que se desea llegar. Una estrategia muestra cómo una
institución pretende llegar a esos objetivos. Se pueden distinguir tres tipos de
estrategias, de corto, mediano y largo plazos según el horizonte temporal. Término
utilizado para identificar las operaciones fundamentales tácticas del aparato económico.
Su adaptación a esquemas de planeación obedece a la necesidad de dirigir la conducta
adecuada de los agentes económicos, en situaciones diferentes y hasta opuestas. En
otras palabras constituye la ruta a seguir por las grandes líneas de acción contenidas en
las políticas nacionales para alcanzar los propósitos, objetivos y metas planteados en el
corto, mediano y largo plazos.

ESTRAFIFICACIÓN

Pluralidad de los estratos de un tipo de vegetación o ecosistemas

ESTRIBOR

Banda lateral derecha de la embarcación (mirando hacia proa)

ESTRUCTURA

Distribución, orden y enlace de las partes de un todo

a) Estructura económica. Forma de distribución y organización de

productores y consumidores de bienes y servicios en ciudades y poblaciones de
dimensiones diversas.

b) Estructura ocupacional. Es la cantidad y categorización del personal que

ocupa los puestos de una organización, presentada en relación con la división de
actividades, que permiten el cumplimiento de una función y que se respaldan por un
grado de autoridad y responsabilidad dentro de una institución.

EURO

Moneda única de la Unión Europea introducida a partir de 1999 para su

implantación total en el año 2002, con el fin de consolidar la integración económica de
los países europeos.

EVALUACIÓN

Proceso que tiene como finalidad determinar el grado de eficacia y eficiencia,

con que han sido empleados los recursos destinados a alcanzar los objetivos previstos,
posibilitando la determinación de las desviaciones y la adopción de medidas correctivas
que garanticen el cumplimiento adecuado de las metas presupuestadas.
 55

EXCEDENTE ECONÓMICO

Es la parte de la producción total de la sociedad que excede lo que se usa en

consumo y en reparar el uso y el desgaste causado en las instalaciones productivas en un
periodo determinado.

EXENCIÓN DE IMPUESTOS

Liberación de una persona, física o moral por disposición legal, de la obligación

de pagar contribuciones al Estado. Franquicias concedidas a los contribuyentes, para no
gravar ciertos actos, operaciones o utilidades, con impuestos establecidos por leyes o
decretos.

EXISTENCIAS

Mercancías en inventario; “stocks” que se utilizan para fines de emergencia y

estrategia. Representa la existencia mínima que debe haber de un producto en el
almacén, la cual determina que se debe solicitar al proveedor para que la surta.

EXPLOTACIÓN

La unidad de análisis en las estadísticas agropecuarias es la explotación

destinada a la producción agrícola, pecuaria o forestal. Una explotación agraria es una
unidad económica de producción agrícola sometida a una gerencia única. Comprende
todo el ganado contenido en ella y toda la tierra dedicada total o parcialmente a la
producción agropecuaria, independientemente del tamaño, título o forma jurídica. La
gerencia única puede ser ejercida por una persona; por un hogar; por dos o más personas
u hogares conjuntamente; por un clan o una tribu; por una persona jurídica, como una
empresa o una colectividad agropecuaria; una cooperativa o un organismo oficial. Las
tierras de la explotación pueden constar de una o más parcelas situadas en una o más
áreas separadas, en una o más divisiones territoriales o administrativas. Forman parte de
una misma explotación todas las parcelas que compartan los mismos medios de
producción, como mano de obra, edificios agrícolas, maquinarias o animales de tiro.
Para identificar las explotaciones es necesario considerar características adicionales,
especialmente importantes para la medición del trabajo de las mujeres

EXPORTACIÓN

Venta de bienes y servicios de un país al extranjero; es de uso común denominar

así a todos los ingresos que recibe un país por concepto de venta de bienes y servicios,
sean estos tangibles o intangibles. Los servicios tangibles corresponden generalmente a
los servicios no factoriales tales como, servicios por transformación, transportes
diversos, fletes y seguros; y los intangibles corresponden a los servicios, como servicios
financieros que comprenden utilidades, intereses, comisiones y algunos servicios no
financieros. Salida de mercancías y de otros bienes, por la frontera aduanera de un país,
incluidas las compras directas en el interior del país, efectuadas por las organizaciones
extraterritoriales y las personas no residentes. Comprende el valor FOB (libre abordo)
de las exportaciones de bienes y los servicios por fletes, seguros y servicios de
transformación que se venden al exterior
 56

EXTERNALIDADES

Efectos de las actividades de una persona o una empresa en otros, por los cuales
no se otorga ninguna compensación. Las externalidades pueden perjudicar o beneficiar a
otros, es decir, pueden ser negativas o positivas. Una externalidad negativa surge
cuando una compañía contamina el medio ambiente para producir sus bienes y no
compensa a los pobladores locales perjudicados. La educación primaria, por ejemplo,
produce externalidades positivas, pues beneficia no sólo a los alumnos del nivel
primario sino también a la sociedad en general. Los gobiernos pueden reducir las
externalidades negativas reglamentando y gravando la producción de bienes con
externalidades negativas, y pueden aumentar las positivas subvencionando la
producción de bienes con externalidades positivas o, directamente, suministrándolos.
 57

FACTORES DE LA PRODUCCIÓN

Elementos básicos que intervienen en el proceso de producción y son la causa o

condición del cambio, o transformación de los recursos productivos. Se identifican
cuatro factores de la producción: trabajo, capital, tierra y organización; como
contraprestación les corresponden salarios, intereses, renta y beneficios,
respectivamente

FAUNA DE ACOMPAÑAMIENTO

Conjunto de especies que se atrapan incidentalmente durante la captura de

especies con mayor importancia comercial

FINANCIAMIENTO

Es el conjunto de recursos monetarios financieros para llevar a cabo una

actividad económica, con la característica de que generalmente se trata de sumas
tomadas a préstamo que complementan los recursos propios. Recursos financieros que
el gobierno obtiene para cubrir un déficit presupuestario. El financiamiento se contrata
dentro o fuera del país a través de créditos, empréstitos y otras obligaciones derivadas
de la suscripción o emisión de títulos de crédito o cualquier otro documento pagadero a
plazo.

a) Financiamiento bancario. Son los créditos concedidos por el sistema

bancario a las familias, empresas privadas y sector público, así como valores emitidos
por empresas privadas, sector público y banco central adquiridos por el sistema
bancario.

b) Financiamiento externo. Importe de los empréstitos que se obtengan en

efectivo o en especie de acreedores extranjeros y que son además, motivo de
autorización y registro por parte de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público, sin
importar el tipo de moneda en que se documentan.

c) Financiamiento interno. Importe de los empréstitos que se obtengan en

efectivo o en especie de acreedores nacionales y que son además, motivo de
autorización y registro por parte de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público, sin
importar el tipo de moneda en que se documenten.

FITOPLANCTON

Algas marinas microscópicas

FLOTACIÓN

Proceso por el cual se permite que la moneda de un país encuentre su paridad

cambiaria o nivel propio de cambio en el mercado de divisas, completamente al arbitrio
de las fuerzas del mercado.
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FLORICULTURA

Parte de la agricultura que se ocupa del cultivo de las plantas productora de

flores para adorno

FLUCTUACIÓN CAMBIARIA.

Movimiento en la paridad del peso respecto a una moneda extranjera

determinada.

FOB

Abreviación inglesa de la frase “free on board” que significa puesto a bordo. En

comercio internacional se refiere a la cotización del valor de un producto en su país de
origen puesto a bordo de un medio de transporte el que cubre solamente el valor de los
bienes excluyendo el seguro y el flete

FORESTAL

Que pertenece o se relaciona con los bosques, las plantaciones arbóreas y su

aprovechamiento

FORMACIÓN BRUTA DE CAPITAL

Equivale a la formación bruta de capital fijo más variación de existencias. Son

las inversiones que llevan a cabo las unidades productivas para incrementar sus activos
fijos; los bienes están valuados a precios de comprador y pueden ser obtenidos mediante
compra directa o ser producidos por cuenta propia. Se incluyen los gastos en mejoras o
reformas que prolongan la vida útil o la productividad de un bien. Se agrega el valor de
los bienes nuevos producidos en el país, tales como construcciones, maquinaria, equipo
de transporte y equipo en general, así como los importados, aunque éstos sean usados.
No se toman en cuenta terrenos, yacimientos mineros ni bosques maderables.

FORMULACIÓN DE PROGRAMAS

Consiste en el diagnóstico de la realidad seguido de la formulación de metas

concretas de acción, a fin de posibilitar el cumplimiento de los propósitos establecidos
para finalmente calcular, aplicando coeficientes de rendimiento, el volumen de recursos
necesarios para alcanzar las metas fijadas.

FORRAJE

Alimento de origen vegetal como el heno, la paja, los pastos, los silos, etc., que
consumen los animales herbívoros; contiene gran cantidad de fibra o celulosa y es de
escaso valor nutritivo

FRACCIÓN ARANCELARIA

Clave que identifica a un bien o servicio específico en la tarifa arancelaria de

importación y/o exportación.
 59

FRESA

Fragaria vesca L., Fragaria virginiana Duch, Fragaria chiloensis, Fragaria

moschata, pertenece a la familia de las rosáceas, originaria de Europa, principalmente
Francia e Inglaterra. Existen varias variedades: Camarosa, Tudla, Oso Grande, Cartujo,
Carisma, Tioga, Fresno, Talismán, Chandler y Douglas

FRIJOL

Phaseolus, spp., Phaseolus vulgaris L., pertenece a la familia de las leguminosas

o fabáceas, La especie Phaseolus vulgaris o frijol común es originaria del área México-
Guatemala ya que en estos países se encuentra una gran diversidad de variedades tanto
en forma silvestre como en forma de cultivo. Judía o frijol, nombre común aplicado de
forma amplia a diversas plantas de origen americano de la familia de las leguminosas.
Las semillas y vainas de estas plantas se usan como alimento y en la producción de
forraje. El nombre de la planta se designa también a la semilla conocida en los distintos
países de habla hispana con el nombre de frijol, judía, poroto, caraota, habichuela y
otros. Es un alimento muy apreciado por su elevado contenido proteínico. Casi todas las
variedades cultivadas en Europa, Estados Unidos y en México son especies y variedades
del género Phaseolus. Este género comprende un amplio número de especies que
incluyen hierbas anuales, perennes, erectas y volubles, existen diferentes variedades:
blanco, rojo, negro, canario, pinto, peruano, también son conocidos como porotos

FRUTA BOMBA

Carica papaya, Carya ellinoesis, pertenece a la familia de las caricáceas,

originaria de México y América Central, también conocida como papaya, lechosa,
papaw y mamao

FRUTAS

Plantación de especies vegetales las cuales tienen frutos comestibles, como la

manzana, naranja, plátano, durazno, mango. El frutal es el árbol que produce o tiene la
fruta. La fruticultura es la rama de la agricultura que estudia el aprovechamiento y
explotación de los árboles frutales e integra procesos de generación y aplicación de
tecnología, mediante los cuales es posible producir y cultivar especies productoras de
frutos

FUENTES DE FINANCIAMIENTO

Identifican el origen de los recursos con que se cubren las asignaciones

presupuestarias. Por lo mismo son los canales e instituciones bancarias y financieras,
tanto internas como externas por cuyo medio se obtienen los recursos necesarios para
equilibrar las finanzas públicas. Dichos recursos son indispensables para llevar a cabo
una actividad económica, ya que generalmente se trata de sumas tomadas a préstamo
que complementan los recursos propios.
 60

FUERZA DE TRABAJO

Toda la población de un país económicamente activa, entre los 15 y los 65 años

de edad. Incluye a todas las personas empleadas, los desempleados y los miembros de
las fuerzas armadas, pero excluye a los estudiantes y a las personas no remuneradas que
prestan cuidados a otros, como las amas de casa.

FUNCIÓN DE PRODUCCIÓN

Relación matemática relativa a la producción que permite calcular las máximas

cantidades de factores productivos en una economía. Conjunto de actividades
encaminadas a la producción de bienes y/o servicios.

FUNCIÓN PÚBLICA

Actividad desarrollada por un órgano del Estado, encaminada a cumplir con sus
atribuciones o fines.
 61

GALLO

Ave doméstica que pertenece al orden de las gallináceas. La gallina es la hembra

del gallo, de quien se diferencia por ser de menor tamaño y tener una cresta pequeña. Se
le llama gallinocultura a la cría y explotación de las gallinas.

GAMBA

Palaemon serratus. Es un crustáceo decápodo que habita en aguas profundas,

está emparentado con el camarón y el langostino

GAMBUSINO

Gambusia affinis, Gambusia hobrockis, pez teleósteo fluvial de cuerpo

rechoncho, muy pequeño, de color gris azulado, capaz de sobrevivir en las peores
condiciones

GANADERÍA

Conjunto de actividades que realiza el hombre para llevar a cabo la

reproducción, cría, mejoramiento y explotación de los animales domésticos o ganado y
para aprovechar los productos que de ellos se obtienen. La ganadería extensiva es la que
permite al ganado estar libremente en los potreros o agostaderos. La ganadería
intensiva es la que se lleva a cabo confinando al ganado en corrales, establos y jaulas

GANADO

Conjunto de animales domésticos que aprovecha el hombre para obtener leche,

carne, piel, lana, etc., para que lo ayude a realizar trabajos fuertes o para que lo traslade
de un lugar a otro. Existen diferentes especies: bovino o vacuno, bravo o de lidia,
caprino o cabrío, equino o caballar, ovino o lanar y porcino

a) Ganado corriente. Son los animales que no han sido mejorados

genéticamente para aumentar la calidad y la cantidad de la producción y por lo tanto,
sus características no corresponden a las de ninguna raza

b) Ganado de cruza. Son los animales que resultan del apareamiento

controlado de un animal de raza fina con otro corriente, con el fin de mejorar
genéticamente a sus descendientes e incrementar la cantidad y calidad de la producción
del ganado corriente

c) Ganado fino. Son los animales que han sido mejorados genéticamente
para incrementar la cantidad y la calidad de la producción y son capaces de transmitir
fielmente sus propias características a sus descendientes. En este concepto se incluyen
los animales producto del apareamiento controlado de razas puras
 62

GANANCIA

Acción y efecto de ganar. Utilidad obtenida por el capital. Cantidad adicional

de mercancía que el fabricante o comerciante en grande da al detallista como utilidad

GANDUL

Cajanus canjan, Cajanus indicus Spreng, árbol que proporciona sombra a los
cafetos, pertenece a la familia de las leguminosas, importante por ser planta forrajera
para el alimento de los animales y sus semillas del hombre, conocido también como
guandú, frijol de palo, quinchoncho

GARBANZO

Ciser arietinum, pertenece a la familia de las leguminosas. Existen cuatro

especies diferentes de garbanzos: la asiática, la del mediterráneo, la oriental y la
eurasiática. El origen del cultivo del garbanzo se localiza en el Suroeste de Turquía,
desde allí se extendió muy pronto hacia Europa (especialmente por la región
mediterránea) y más tarde a África (fundamentalmente Etiopía), América
(especialmente México, Argentina y Chile) y Australia. Se ha comprobado la existencia
de 40 especies de garbanzos

GASTO

Es toda aquella erogación que llevan a cabo los entes económicos para adquirir
los medios necesarios en la realización de sus actividades de producción de bienes o
servicios, ya sean públicos o privados.

a) Gasto corriente. Erogación que realiza el sector público y que no tiene

como contrapartida la creación de un activo, sino que constituye un acto de consumo;
esto es, los gastos que se destinan a la contratación de los recursos humanos y a la
compra de los bienes y servicios necesarios para el desarrollo propio de las funciones
administrativas.

b) Gasto de capital. Es el total de las asignaciones destinadas a la creación

de bienes de capital y conservación de los ya existentes, a la adquisición de bienes
inmuebles y valores por parte del Gobierno, así como los recursos transferidos a otros
sectores para los mismos fines que contribuyen a acrecentar y preservar los activos
físicos patrimoniales o financieros de la nación. Comprende también las erogaciones
destinadas a cubrir la amortización de la deuda derivada de la contratación de crédito o
financiamientos al Gobierno por instituciones nacionales o extranjeras.

c) Gasto ejercido. Es la parte del presupuesto autorizado que se gasta con

cargo al ejercicio de que se trate, independientemente de que el pago se realice en el
mismo año del presupuesto, o en el próximo.

d) Gasto en capital humano. Son los recursos erogados en la capacitación de

la mano de obra para elevar su productividad, competitividad y nivel de ingresos. Se
consideran también como gastos en capital humano los recursos en educación, salud,
 63

ciencia y tecnología, aún cuando formalmente se consideren para efectos

presupuestarios como gasto corriente.

e) Gasto social. Parte de las erogaciones públicas destinadas al

financiamiento de servicios sociales básicos. Según la clasificación propuesta por la
Organización de las Naciones Unidas, son los gastos en educación, salud, seguridad
social, vivienda, deportes y otros de características similares.

GIRASOL

Helianthus agnus, pertenece a la familia de las compuestas. El origen del girasol

se remonta a 3 000 años a.C. en el norte de México y Oeste de Estados Unidos, ya que
fue cultivado por las tribus indígenas de Nuevo México y Arizona. El girasol era uno de
los principales productos agrícolas empleados en la alimentación por muchas
comunidades americanas antes del descubrimiento. La semilla de girasol fue introducida
en España por los colonizadores y después se extendió al resto de Europa.
El girasol fue cultivado durante más de dos siglos en España y en el resto de Europa por
su valor ornamental, debido al porte y sobre todo a la belleza de sus inflorescencias.
Fue durante el siglo XIX cuando comenzó la explotación industrial de su aceite
destinada a la alimentación

GLOBALIZACIÓN ECONÓMICA

Proceso en el cuál el predominio del pensamiento económico de libre mercado a

nivel mundial, determina las relaciones de interdependencia económica y comercial
entre las naciones, superando la tradicional segmentación del análisis económico y las
barreras de las fronteras. Constituye el reconocimiento explícito a la interconexión
existente entre todas las economías del mundo a través de los mercados internacionales
de bienes, servicios y capitales.

GRANJA

Sitio construido en el campo con instalaciones para la cría de animales

domésticos: porcina, avícola, etc.

GRANOS

Semilla y fruto de las plantas monocotiledóneas: maíz, trigo, cebada, sorgo. Por
extensión, semilla pequeña de otras plantas, principalmente las leguminosas: frijol y
soya

GUAJOLOTE

Ave doméstica originaria de México que pertenece al orden de las gallináceas

 64

GUANDÚ

Cajanus canjan, Cajanus indicus Spreng, árbol que proporciona sombra a los
cafetos, pertenece a la familia de las leguminosas, importante por ser planta forrajera
para el alimento de los animales y sus semillas del hombre, conocido también como
gandul, frijol de palo, quinchoncho

GUAPOTE

Cichlasoma managuense (tigre), Cichlasoma trimaculatum (ojos colorados,

nativo o istatagua), pertenecen a la familia de los cíclidos. Este pez de agua dulce,
prefiere aguas de flujo lento, particularmente fondos lodosos y arenosos. Habita entre
las raíces y plantas acuáticas.

GUAYABA

Psidium guajava L., pertenece a la familia de las mirtáceas, originaria de

América

GUINEO

Musa spp, Musa cavendishii (plátanos comestibles cuando están crudos), Mussa
balsisiana (vianda) y Musa paradisiaca (plátanos machos o para cocer), pertenecen a la
familia de las musáceas, tiene su origen en Asia meridional, siendo conocida en el
Mediterráneo y desde allí fue llevado a América. También conocido como banano,
plátano, plátano macho y vianda

GUISQUIL

Sechium edule, pertenece a la familia de las cucurbitáceas, originario de México

y América Central, muy parecido al chayote, variedades blanco, negro e indio
 65

HABA

Vicia faba L., pertenece a la familia de las leguminosas, es originaria del

Oriente, extendiéndose pronto por toda la cuenca mediterránea, casi desde el mismo
comienzo de la agricultura. Los romanos fueron los que seleccionaron el tipo de haba de
grano grande y aplanado que es el que actualmente se emplea para consumo en verde,
extendiéndose a través de la Ruta de la Seda hasta China, e introducido en América, tras
el descubrimiento del Nuevo Mundo

HACIENDA

Finca o propiedad agrícola de gran extensión

HATO

Conjunto de animales, sea de ganado mayor o menor: ganadero, lechero.

Manada o rebaño

HENEQUÉN

Agave fourcroydes, Lem. Planta del género agave, perteneciente a la familia de

las amarilidáceas, de origen americano, posiblemente México. Fibra que se saca de las
pencas para la producción de cuerdas, costales y tapetes

HERBICIDA

Sustancia o producto químico que se utiliza para destruir, controlar o evitar el

desarrollo de malezas en un cultivo

HERBÍVORO

Se dice del animal que se alimenta de vegetales o hierbas como los rumiantes,
equinos, el conejo, etc.

HETEROGÉNO

Que tiene partes con diferentes propiedades

HIDRÁULICA

Parte de la física que estudia el comportamiento, la conducción y el

aprovechamiento integral del agua

HIDROPONIA

Cultivo de plantas que tienen las raíces sumergidas en una solución acuosa y que
contienen los nutrientes necesarios para su desarrollo
 66

HIGUERA

Ficus carica L. Planta de la familia de las moráceas, originaria del Mediterráneo

Oriental, sus frutos son el higo y la breva

HIPERINFLACIÓN

Proceso sostenido y generalizado de aumentos extraordinarios en los precios de

los bienes y servicios; inflación excesiva.

HOMOGÉNEO

Que tiene propiedades iguales en todas sus partes

HONGO

Organismo vegetal que comprende bacterias, fermentos y mohos diversos, no

tiene clorofila, carece de algún color específico y es de tamaño muy variable

HORTALIZAS

Planta herbácea de la cual se obtienen, como alimento para el hombre en forma

natural, sin pasar por ninguna transformación, una o más parte como las raíces, las
hojas, el fruto: bulbos, frutos, hojas, tubérculos. La horticultura es la rama de la
agricultura que se relaciona con el cultivo y la producción de hortalizas

HUEVO

Un huevo de gallina se compone de tres partes: la cáscara, la clara de albúmina y

la yema o vitelo. El peso medio de un huevo es de 60 g. La clara contiene
fundamentalmente albuminoides; la yema materias grasas y, a pesar de su poco
volumen, es seis veces más nutritiva que la clara, además de que contiene gran cantidad
de fósforo.

HULE

Hevea brasiliensis, árbol de la familia de las moráceas. La sustancia que

producen todos estos vegetales es látex: un líquido o suspensión que contiene las
micropartículas de hule, que son separadas para fabricar los artículos de hule
propiamente dicho (esto ha dado origen a que en ocasiones se hable indistintamente del
látex y del hule)
 67

IMPORTACIONES

Es el volumen de bienes, servicios y capital que adquiere un país de otro u otros

países. Representa el valor CIF de los bienes importados, así como los servicios por
fletes y seguros que se compran en el exterior

INCENTIVO

Compensación extra que se paga a un empleado o trabajador por realizar labores

adicionales a los mínimos fijados. Se han ideado muchos métodos para fijarlos (que se
conocen por el nombre de quien los idea), buscando una más justa retribución a los
trabajadores. Recompensa en bienes o servicios otorgados a una persona para motivarla
en el desempeño de sus labores

INCREMENTO

Cualquier aumento en el valor de un bien o servicio en un intervalo de tiempo.

Aplicase también a la diferencia entre el valor, cantidad, peso o medida anterior
respecto del posterior

INDICADOR

Magnitud utilizada para medir o comparar los resultados efectivamente

obtenidos, en la ejecución de un proyecto, programa o actividad. Resultado cuantitativo
de comparar dos variables

a) Indicador de capacidad de producción. Es un coeficiente que refleja la

capacidad potencial de producción sobre la base de la infraestructura existente y de la
dotación necesaria de insumos críticos.

b) Indicador de desempeño. Parámetro de medición que permite dar

seguimiento y evaluar el cumplimiento de los objetivos de la actividad institucional o el
programa especial.

c) Indicador de eficacia de la producción terminal. Coeficiente que refleja el

grado de satisfacción de la demanda que se alcanza a través de la producción terminal.

d) Indicador de eficiencia. Elemento de estadística que permite identificar la

relación que existe entre las metas alcanzadas, tiempo y recursos consumidos con
respecto a un estándar, una norma o una situación semejante. Posibilita dimensionar el
logro del máximo de resultados con el mínimo de recursos utilizados.

e) Indicador de eficiencia interna. Coeficiente que permite conocer el nivel

de productividad correspondiente a cada centro de gestión productiva.

f) Indicadores económicos. Son valores estadísticos que reflejan el

comportamiento de las principales variables económicas, financieras y monetarias,
 68

obtenidos a través del análisis comparativo entre un año y otro de un periodo

determinado.

ÍNDICES

a) Número índice. Coeficiente que expresa la relación entre la cantidad y la

frecuencia de un fenómeno o un grupo de fenómenos. Se utiliza para indicar la
presencia de una situación que no puede ser medida en forma directa. Es una razón que
se utiliza para medir los cambios relativos entre dos periodos. Es un indicador de
tendencia central de un conjunto de elementos que generalmente se expresa como
porcentaje. Todos los números índice poseen ciertas características en común: Los
números índice son razones de una cantidad en un periodo actual referido a otra
cantidad en un periodo base. Las razones se expresan como porcentajes, por lo general a
la unidad o al décimo más cercano, sin indicar el signo de por ciento. A la cantidad en el
periodo base generalmente se le considera 100%. Existen tres clasificaciones de
números índice utilizados en la estadística económica: Índices de precios, de cantidad y
de valor. - Un índice de precios es un indicador que refleja la variación de los precios de
un conjunto de artículos entre dos momentos en el tiempo o dos puntos en el espacio.
Un índice de cantidades es un indicador que refleja la variación de un conjunto de
productos entre dos momentos en el tiempo o dos puntos en el espacio, como por
ejemplo el índice de producción industrial. Un índice de valor indica la variación en el
valor total de un conjunto de productos;

b) Índice de Desarrollo Humano (IDH). Índice compuesto por varios

indicadores sociales que resulta útil para establecer comparaciones generales entre
países, aunque ofrece escasa información específica sobre cada país. Se utilizó por
primera vez en el Informe sobre desarrollo humano, 1990, preparado por el Programa
de las Naciones Unidas para el Desarrollo.

c) Índice de precios. Indicador que muestra la evolución del nivel general

de precios a partir de un año base y de una muestra representativa de productos. La
elaboración de un índice de precios, por lo general incluye los siguientes pasos: i)
Elección de una canasta de bienes y servicios representativa de la clase de precios a que
se quiere medir; ii) Observaciones del aumento periódico que tienen en sus precios los
bienes y servicios de la canasta elegida, y iii) Elección del método estadístico con el
cual se van a analizar los datos; los más comunes son: Índice de Paasche, que toma
como ponderadores las cantidades del año corriente; y el Índice de Laspeyres, que toma
como ponderadores las cantidades del año base. Índice basado en los precios reales al
menudeo de una variedad de bienes y servicios que influyen en el presupuesto familiar.
Es el promedio de los precios de cierta selección de mercancías y servicios que muestra
su evolución en un periodo determinado a partir de un año base. En este sentido, sirve
para medir el nivel de inflación que en ese periodo tuvieron dichas mercancías y
servicios. Es una relación porcentual de los precios actuales con respecto a un año base.
Compara el costo de un conjunto de bienes, de composición fija, con los costos del año
corriente.

d) Índice de precios del producto interno bruto. Valor numérico porcentual

que se obtiene del promedio ponderado de los índices de precios de los nueve sectores
productores de bienes y servicios en que se encuentra clasificada la economía. Las
ponderaciones corresponden a la aportación de cada sector a la generación del producto
 69

global. A su vez, cada índice sectorial es resultado de la confrontación de las cifras del
PIB a precios constantes, con los originales del mismo a precios corrientes.

e) Índice del valor del producto interno bruto. Es la secuencia de números

índice que se obtiene de la serie del Producto Interno Bruto a precios corrientes.

f) Índice del volumen del producto interno bruto. Es la secuencia de

números índice que se obtiene de la serie del Producto Interno Bruto a precios
constantes. Es decir, manteniendo los precios fijos, este índice refleja las variaciones en
el volumen de la producción.

g) Índice de precios al consumidor (IPC). Indicador derivado de un análisis

estadístico, publicado los bancos centrales que expresa las variaciones en los costos
promedios de una canasta de productos seleccionada y que sirve como referencia para
medir los cambios en el poder adquisitivo de la moneda. El ámbito del índice se limita
estrictamente a aquellos gastos que caen dentro de la categoría de consumo,
excluyéndose así aquellos que suponen alguna forma de inversión o de ahorro.

INFLACIÓN

Desequilibrio entre la oferta y la demanda de bienes y servicios que se refleja en

un aumento generalizado y sostenido del nivel general de precios. Es una baja en el
valor del dinero debido a la alza de precios. Situación económica que se caracteriza por
un incremento permanente de los precios o una disminución progresiva en el valor de la
moneda, ocasionada por el aumento del monto de dinero en circulación en comparación
con los bienes y servicios disponibles.

a) Inflación acumulada. Es el porcentaje que muestra la variación del índice

nacional de precios al consumidor al final de cada mes, en relación con diciembre del
año anterior.

b) Inflación anual. Es el índice de precios acumulado al final de cada mes

en relación con el mismo mes del año anterior.

c) Inflación promedio. Es el índice general de precios de los bienes y

servicios obtenidos como promedio en un periodo determinado.

INFORMACIÓN

Comunicación o adquisición de conocimientos que permiten ampliar o precisar

los que se poseen sobre una materia determinada

a) Información económica. Conjunto de datos que proporcionan los

elementos necesarios para medir y evaluar las repercusiones de las políticas de ingreso,
gasto y endeudamiento públicos en el contexto económico y social del país.

b) Información sectorial. Es el conjunto de datos consolidados que reúnen

los resultados financieros, presupuestarios y programáticos por sector administrativo,
constituido por los resultados de las entidades coordinadas y por los correspondientes a
la dependencia coordinadora.
 70

INFRAESTRUCTURA

Acervo físico y material que permite el desarrollo de la actividad económica y

social, el cual está representado por las obras relacionadas con las vías de comunicación
y el desarrollo urbano y rural tales como: carreteras, ferrocarriles, caminos, puentes,
presas, sistemas de riego, suministro de agua potable, alcantarillado, viviendas,
escuelas, hospitales, energía eléctrica, etc.

INGRESO

Son todos aquellos recursos que obtienen los individuos, sociedades o gobiernos
por el uso de riqueza, trabajo humano, o cualquier otro motivo que incremente su
patrimonio. En el caso del Sector Público, son los provenientes de los impuestos,
derechos, productos, aprovechamientos, financiamientos internos y externos; así como
de la venta de bienes y servicios del Sector Paraestatal.

a) Ingreso bruto. Es el total de percepciones que recibe el sector público

incluyendo los financiamientos internos y externos.

b) Ingreso neto. Son los recursos brutos obtenidos por el sector público
exceptuando los financiamientos.

c) Ingreso per cápita. Conjunto de remuneraciones promedio obtenidas por

los habitantes de un país en un periodo determinado, que generalmente es un año.

INSECTICIDA

Sustancia química que sirve para combatir los insectos

INSTITUCIÓN

Establecimiento, empresa o persona moral fundada con aspiraciones de

permanencia cuyos intereses son independientes de los de las personas físicas que la
integran.

INSUMOS

Son los bienes y servicios que incorporan al proceso productivo las unidades
económicas y que, con el trabajo de los obreros y empleados y el apoyo de las
máquinas, son transformados en otros bienes o servicios con un valor agregado mayor.

INTEGRACIÓN

Proceso de unificación de varias entidades

a) Integración económica total. Etapa de integración de dos o más

economías que presupone la unificación de las políticas monetarias, fiscales, sociales y
anticíclicas; requiere del establecimiento de una autoridad supranacional, cuyas
decisiones obliguen a los estados miembros. Función como una entidad única en sus
 71

relaciones con terceros países, siendo evidente la necesidad de la unión política, que se
logrará mediante un último tratado donde los países miembros renuncian a sus
soberanías, para actuar en conjunto como una sola unión política. La Unión Europea en
proceso es un claro ejemplo.

b) Integración horizontal. Consiste en la expansión de un proceso

productivo mediante la unión de varias empresas que elaboran un mismo producto.

c) Integración vertical. Consiste en el aumento del número de procesos

productivos realizados por una empresa; en este tipo existen dos formas: la progresiva y
la regresiva; hacia adelante: producción y comercialización; hacia atrás: producción y
generación de insumos.

INTERÉS

Rédito, tasa de utilidad o ganancia del capital, que generalmente se causa o se

devenga sobre la base de un tanto por ciento del capital y en relación al tiempo que de
éste se disponga. Llanamente es el precio que se paga por el uso de fondos prestables.
Son los rendimientos originados por la concesión o contratación de créditos financieros,
comerciales y otros. Comprende las sumas que cubre el sector público según las tasas
nominales de interés pactadas en los contratos y documentos correspondientes,
celebrados con los acreditantes originales, de haber intermediación. Porcentaje fijo que
sobre el monto de un capital y su uso, paga periódicamente al dueño del mismo la
persona física o moral que toma en préstamo dicho capital.

INVENTARIO

Relación ordenada de bienes y existencias de una entidad o empresa, a una fecha

determinada. Contablemente es una cuenta de activo circulante que representa el valor
de las mercancías existentes en un almacén. En términos generales, es la relación o lista
de los bienes materiales y derechos pertenecientes a una persona o comunidad, hecha
con orden y claridad. En contabilidad, el inventario es una relación detallada de las
existencias materiales comprendidas en el activo, la cual debe mostrar el número de
unidades en existencia, la descripción de los artículos, los precios unitarios, el importe
de cada renglón, las sumas parciales por grupos y clasificaciones y el total del
inventario.

INVERSIÓN

Es la aplicación de recursos financieros destinados a incrementar los activos

fijos o financieros de una entidad. Ejemplo: maquinaria, equipo, obras públicas, bonos,
títulos, valores, etc. Comprende la formación bruta de capital fijo (FBKF) y la variación
de existencias de bienes generados en el interior de una economía. Adquisición de
valores o bienes de diversa índole para obtener beneficios por la tenencia de los mismos
que en ningún caso comprende gastos o consumos, que sean por naturaleza opuestos a
la inversión.

a) Inversión bruta fija. Total de la inversión que se realiza en un periodo

determinado, que generalmente es de un año y se refiere al incremento de los activos
fijos, incluyendo el gasto para cubrir la depreciación.
 72

b) Inversión extranjera. Adquisición de activos en el extranjero realizada

por el Gobierno o los ciudadanos de un país, en la forma de depósitos bancarios, letras
de gobiernos extranjeros, valores industriales o gubernamentales, bienes raíces,
edificios, equipo y tecnología

IRRIGACIÓN

Acción y efecto de irrigar o regar. Conjunto de obras y operaciones destinadas a

establecer o mejorar los sistemas de riego
 73

JAIBA

Cancer spp, Cancer porteri (limón), Cancer edwardsi (marmola), Cancer

setosus (peluda o pachona), pertenece a la famita de las cancridae. Las jaibas como los
cangrejos tienen reducido el abdomen y la cabeza y el tórax se unen en una estructura
llamada cefalotórax, esta caparazón es grande y es más ancha que larga lo que hace que
se vea un animalito más plano.Tienen 10 patitas y el par de adelante se llaman
quelípodos. El tipo de desplazamiento es reptar, generalmente se mueven de lado
aunque igual pueden caminar hacia el frente pero más lento, los quelípodos no los usan
para caminar por lo que se ven como si los levantaran al caminar. Una de las
características más importantes de la jaiba es que sabe nadar y son muy ágiles por lo que
su último par de patas termina en una especie de pala.
Viven en el mar en aguas no muy profundas y a veces se entierran en el suelo marino

JÍCAMA

Pachyrhizus erosus, planta herbácea de la familia de las cabeceas, originaria del

suroeste de México, también se le conoce como tapirato, jacutepe e iguana

JITOMATE

Lycopersicon esculentum, perteneciente a la familia de las solanáceas, su origen

se localiza en la región andina que se extiende desde el sur de Colombia al norte de
Chile, pero parece que fue en México donde se domesticó, quizá porque crecería como
mala hierba entre los huertos. Durante el siglo XVI se consumían en México tomates de
distintas formas y tamaños e incluso rojos y amarillos, pero por entonces ya habían sido
traídos a España y servían como alimento en España e Italia. En otros países europeos
solo se utilizaban en farmacia y así se mantuvieron en Alemania hasta comienzos del
siglo XIX. Los españoles y portugueses difundieron el tomate a Oriente Medio y África,
y de allí a otros países asiáticos, y de Europa también se difundió a Estados Unidos y
Canadá, también conocido como tomate rojo

JORNALERO

Trabajador asalariado agrícola que se contrata por día o por cantidad de trabajo
realizado quien recibe un jornal diariamente por su trabajo rural.

JOCOTE

Spondia sp., pertenece a la familia de las anacardiáceas, originario de México y

Centroamérica, también conocido como ciruela

JUREL

Trachurus symetricus murphy, pertenecen a la familia de los carangidae. Estos

peces de piel resbalosa y plateada tienen un cuerpo plano que les permite nadar con
facilidad. Pueden llegar a medir hasta 120 centímetros de largo y pesar 15 kilogramos.
 74

En la fase adulta, los júreles dorados son plateados con un tono dorado y tienen líneas o
manchas claras. Reciben el nombre de júreles dorados por su aspecto en la fase juvenil,
cuando exhiben un color dorado brillante con rayas negras
 75

LABOR

Cualquier trabajo u operación que se hace en la tierra, con instrumentos como el

arado, la cultivadora, la pala, etc., con el fin de prepararla para recibir las plantas o las
semillas y facilitar su desarrollo

LABRADOR

Que labra la tierra. Persona que cultiva la tierra, desmonta selvas, tirando y
labrando los árboles hasta dejar la madera lista para el arrastre

LABRANZA

Acción y efecto de labrar. Trabajo de surcar, arar, remover, etc., el terreno de la

siembra, con el fin de proveer condiciones favorables para el crecimiento de las plantas

LADERA

Terreno inclinado a los lados de un monte u otra altura

LANA

La lana es una de las fibras textiles más utilizadas desde tiempos remotos. Este
nombre se aplica a las fibras suaves y rizadas que se obtienen principalmente de la piel
de las ovejas domésticas y que se utilizan en la fabricación de textiles, pero existen
además otros animales que la proporcionan (aunque en menor cantidad), tales como la
alpaca, el camello, el guanaco, la cabra de cachemira, el conejo de angora, la llama, la
vicuña, la cabra mohair y el yak. Químicamente, la lana es una fibra de proteína llamada
queratina, que se caracteriza por su finura, elasticidad, longitud y aptitud para el
afieltrado. Estas características se deben a que la superficie externa de las fibras que la
forman está constituida por escamas muy pequeñas, abundantes y puntiagudas que sólo
están fijas por su base y encajadas a presión

LANCE

Conjunto de operaciones necesarias para utilizar una red de pesca

 76

LANGOSTA

Homarus gammarus (europea), Homarus americanus (canadiense), Nephrops

norvegicus (cigala), Palinurus elephas (langosta común), Palinurus mauritanicus
(langosta mora), Palinurus gracilis (espinosa o verde), Jasus lalandii (langosta del
Cabo), pertenece a la familia de las decapadas. En muchos países de todo el mundo se
conoce por langosta el nombre común de algunos crustáceos decápodos emparentados
de cerca con los cangrejos de río. Las tres especies de langostas verdaderas se
consideran un manjar delicioso y son importantes para la pesca comercial de América y
Europa. Las langostas americana y europea (bogavante) se caracterizan por tener un par
de pinzas grandes, casi bulbosas; las pinzas de la langosta noruega (cigala) son
relativamente más largas y delgadas. En la langosta verdadera (bogavante y cigala)
estas pinzas son grandes: una suele ser más pesada, para aplastar, y la otra más pequeña
es mordedora. Las langostas espinosas o de roca, a veces llamadas simplemente
langostas, carecen de las grandes pinzas de las langostas verdaderas. Hay diversas
especies de langostas espinosas en todo el mundo.

LANGOSTINOS

Penaeus kerathurus, Pleuroncodes planipes (chileno o langostilla), pertenecen a

la familia de los galapidades. Es un crustáceo decápodo que habita en aguas profundas y
está emparentado con el camarón y la gamba

LARGO PLAZO

Periodo convencional de más de cinco años, utilizado generalmente en la

planeación para definir el lapso en el que se alcanzarán los objetivos nacionales de
desarrollo.

LATIFOLIADO

Vegetación o ecosistema con predominio de hojas anchas

LATIFUNDIO

Propiedad rural de gran extensión

LECHE

Líquido blancoamarillento producido por la glándula mamaria de las hembras de

los mamíferos, rico en proteínas, vitaminas, enzimas, minerales y grasas; es utilizado
por el hombre y los animales como alimento, principalmente durante el período de
lactación

LECHOSA

Carica papaya, Carya ellinoesis, pertenece a la familia de las caricáceas,

originaria de México y América Central, también conocida como papaya, fruta bomba,
papaw y mamao
 77

LECHUGA

Lactuca sativa, pertenece a la familia de las compuestas, El origen de la lechuga

no parece estar muy claro, aunque algunos autores afirman que procede de la India,
aunque hoy día los botánicos no se ponen de acuerdo, por existir un seguro antecesor de
la lechuga, Lactuca scariola L., que se encuentra en estado silvestre en la mayor parte
de las zonas templadas, siendo las variedades cultivadas actualmente una hibridación
entre especies distintas. El cultivo de la lechuga se remonta a una antigüedad de 2 500
años, siendo conocida por griegos y romanos. Las primeras lechugas de las que se tiene
referencia son las de hoja suelta, aunque las acogolladas eran conocidas en Europa en el
siglo XVI

LEGUMBRES

Fruto seco que se desarrolla en una vaina

LENTEJA

Lens esculenta, pertenece a la familia de las leguminosas, cultivada desde los

tiempos muy antiguos en el cercano Oriente, Asia subtropical y el Mediterráneo. Se dice
que la lenteja es originaria de Egipto, centro y sur de Europa, Etiopía, Afganistán, y la
India. Probablemente es una de las leguminosas que primero domesticaron. Después
paso a Latinoamérica y por lo tanto a México.

LEÑA

Conjunto de trozos de madera que se utilizan para encender fuego. Leño, trozo
de la madera de un árbol o tronco de un árbol

LIBERALIZACIÓN

Medida o conjunto de medidas destinadas a favorecer los intercambios

comerciales mediante reducción de las tarifas aduaneras y ampliación o supresión de la
contingentación. Procedimiento seguido en muchos países, en virtud de los
compromisos contraídos con otros, para ir gradualmente adaptando sus regímenes de
comercio a una tendencia de mayor libertad, por lo cual los bienes considerados como
comercio de Estado, bilateral y globalizado pasan a tener la consideración de comercio
liberalizado, que sólo precisa de una simple licencia o declaración de importación para
comprar en el extranjero. De este modo se produce un cambio operativo de la actividad
pública a la privada, mientras se abre más y se amplían las listas de los productos que
pueden importarse con gran facilidad.

LIBERALIZACIÓN COMERCIAL

Se denomina al proceso mediante el cual un país elimina todas las barreras al

libre comercio de bienes y servicios con otro u otros países
 78

LIMA

Citrus auvantantifolia, árbol de la familia de las rutáceas, cuyo fruto es la lima,

originaria del sudeste asiático

LIMÓN

Citrus aurantifolia (agrio), Citrus latiforia Tanaka (persa o lima tahiti) y Citrus
limón var., (ponderosa). Árbol de la familia de las rutáceas cuyo fruto es el limón,
llamado también cidra Los cítricos se originaron hace unos 20 millones de años en el
sudeste asiático. Desde entonces hasta ahora han sufrido numerosas modificaciones
debidas a la selección natural y a hibridaciones tanto naturales como producidas por el
hombre. La dispersión de los cítricos desde sus lugares de origen se debió
fundamentalmente a los grandes movimientos migratorios: conquistas de Alejandro
Magno, expansión del Islam, cruzadas, descubrimiento de América, etc. El limonero fue
introducido por los árabes en el área mediterránea entre los años 1 000 a 1 200, siendo
descrito en la literatura árabe a finales del siglo XII

LINAZA

Linum usitatissiumum, Planta herbácea anual que pertenece a la familia de las

lináceas

LÍNEA DE CRÉDITO

Límite hasta el cual una institución de crédito concede a sus clientes cualquiera
de los siguientes tipos de crédito: a) descuentos, b) préstamos directos, c) préstamos
prendarios, d) préstamos refaccionarios, e) préstamos de habilitación o avío, etc.

LÍNEA DE POBREZA

Nivel de ingresos que la gente necesita para cubrir las necesidades básicas de la
vida –alimento, vestido, vivienda– y satisfacer las necesidades socioculturales más
importantes. La línea de pobreza se modifica con el tiempo y varía de una región a otra.
También se la llama mínimo vital.

LÍNEA INTERNCIONAL DE POBREZA

Nivel de ingresos establecido por el Banco Mundial para determinar qué

población mundial se considera pobre; se ha fijado en $1 diario por persona a precios
internacionales de 1985, ajustados para tener en cuenta la paridad del poder adquisitivo
(PPA). Una persona se considera pobre si vive en un hogar cuyo ingreso o consumo es,
inferior a $1 al día por persona. Si bien la línea de pobreza es útil para establecer
comparaciones internacionales, es imposible crear un indicador de la pobreza que
permita efectuar comparaciones rigurosas entre países. El nivel de $1 diario por persona
se aproxima a los umbrales de pobreza fijados en los países de ingreso bajo, pero está
muy por debajo del umbral establecido en los países de ingreso alto
 79

LIQUIDEZ

Disposición inmediata de fondos financieros y monetarios para hacer frente a

todo tipo de compromisos. En los títulos de crédito, valores o documentos bancarios, la
liquidez significa la propiedad de ser fácilmente convertibles en efectivo

LISA

Mugil spp., lisas, liebre, chuimera, taboga, iguana o liebre ancha, pertenecen a la
familia de las mugilidae, variedades: lisa blanca, lisa criolla, lebrancha

LOROCO

Fernaldia pandurata, especie de planta herbácea, pertenece a la familia de las

apocynáceas, también conocida como quilite, originaria de Centroamérica y México
 80

MACARELAS

Scomberomorus sierra, sierra del Pacífico, serrucho, carite sierra, verle,

macarela sierra o venado, pertenecen a la familia de las escombridae

MACROECONOMÍA

Estudio del comportamiento de los grandes agregados económicos como: el

empleo global, la renta nacional, la inversión, el consumo, los precios, los salarios, y los
costos, entre otros. El propósito de la teoría macroeconómica, por lo general, consiste en
estudiar sistemáticamente las causas que determinan los niveles de la renta nacional y
otros agregados, así como la racionalización de los recursos.

MADERA

Parte del árbol que se encuentra debajo de la corteza o xilema o porción leñosa
de tejido vascular

MAGUEY

Agave spp, nombre común de gran número de especies de plantas del género
agave, de probable origen mexicano, de la familia de las amarilidáceas. Es propio de
lugares áridos y útiles por la fibra de sus hojas y el jugo, con el que se elaboran bebidas
alcohólicas

MAÍZ

Zea mays, pertenece a la familia de las gramíneas. El maíz es un cultivo muy

remoto de unos 7 000 años de antigüedad, de origen indio que se cultivaba por las zonas
de México y América central. Hoy día su cultivo está muy difuminado por todo el resto
de países y en especial en toda Europa donde ocupa una posición muy elevada. Los
Estados Unidos es otro de los países que destaca por su alta concentración en el cultivo
de maíz. Su origen no está muy claro pero se considera que pertenece a un cultivo de la
zona de México, pues sus hallazgos más antiguos se encontraron allí. El maíz blanco se
cultiva casi exclusivamente para el consumo humano y tiene enorme trascendencia para
la nutrición y la seguridad alimentaria

MALANGA

Xanthosoma sagittifolium , pertenece a la familia de las aráceas, posiblemente se

originó en la parte septentrional de América del Sur y se extendió por las Antillas y
Mesoamérica. Se le conoce también como yautía (Antillas), macal (Mérida, Yucatán),
quiscamote (Honduras), tiquisque (Costa Rica), otoe (Panamá), okumo (Venezuela),
uncucha (Perú), gualuza (Bolivia), malangay (Colombia), taioba, mangareto, mangarito,
mangarás (Brasil), chou Caribe (Antillas), queiquexque (México), tannia, taniera
(Antillas)
 81

MALEZA

Conjunto de plantas que invaden un espacio de terreno y cuya presencia es

indeseable, pues perjudican a los cultivos al competir con ellos por la obtención de
agua, luz y nutrientes

MAMEY

Calocarpum mammosuma, árbol de probable origen mexicano que pertenece a la

familia de las gutíferas, de origen caribeño

MANDARINA

Citrus reticulata, C. unshiu, C, reshni, pertenece a la familia de las rutacéas. La

dispersión de los cítricos desde sus lugares de origen se debió fundamentalmente a los
grandes movimientos migratorios: conquistas de Alejandro Magno, expansión del
Islam, cruzadas y descubrimiento de América, también conocida como clementina y
satsumas

MANGLAR

Selva de árboles con raíces aéreas, ubicada a las orillas lodosas de los esteros, en
los estuarios, barras de ríos y orillas inundables de ríos o riachuelos a lo largo de costas
húmedas; en ella predomina el mangle, particularmente el rojo

MANGO

Mangifera indica L., árbol de la familia de las anacardiáceas y propio de

regiones cálidas. El mango está reconocido en la actualidad como uno de los tres o
cuatro frutos tropicales más finos. Ha estado bajo cultivo desde los tiempos
prehistóricos. Las Sagradas Escrituras en Sánscrito, las leyendas y el folklore hindú
2 000 años a.C. se refieren a él como de origen antiguo, aun desde entonces. El árbol de
mango ha sido objeto de gran veneración en la India y sus frutos constituyen un artículo
estimado como comestibles a través de los tiempos. Aparentemente es originario del
noroeste de la India y el norte de Burma en las laderas del Himalaya y posiblemente
también de Ceilán. Los portugueses en Goa, cerca de Bombay, transportaron fruta de
mango al sur de África, de ahí hacia Brasil, alrededor del siglo XVI y unos 40 años
después a la Isla de Barbados. Del mismo modo, los españoles introdujeron este cultivo
a sus colonias tropicales del Continente Americano, por medio del tráfico entre las
Filipinas y la costa oeste de México por los siglos XV y XVI

MANDIOCA

Manihot esculenta, pertenece a la familia de las euphorbicáceas, propia de

climas tropicales, originaria de América, posiblemente de Brasil, también conocida
como mandioca, cassava o tapioca
 82

MANÍ

Arachis hypogea, pertenece a la familia de las leguminosas, El maní o cacahuete

es otra importante fuente de aceite vegetal en las zonas tropicales y subtropicales. Es
nativo de la parte tropical de América del Sur, probablemente Brasil. Aun cuando
algunos países asiáticos, principalmente China e India, producen cerca de las dos
terceras partes de la cosecha mundial, en la actualidad el cacahuete es una fuente
importante de aceite para cocinar en los trópicos americanos, ocupando solamente el
segundo lugar respecto a la palma de aceite en África. También se consumen grandes
cantidades de frutos, tostados o cocidos y preparados en un sinfín de formas. La parte
vegetativa se utiliza como forraje o ensilado para forraje, también conocido como
cacahuate

MANTEQUILLA

Manteca de leche de vaca. Producto grasoso y pastoso que se obtiene al separar

la nata o crema de la leche, se esteriliza o pasteuriza y se le quita el olor natural, se
madura por medio de fermentos, que también la aromatizan, se bate y se amasa hasta
que expulsa toda la parte líquida o suero y finalmente se endurece. Por extensión,
nombre de las grasas sólidas provenientes de animales como la manteca de cerdo y de
vegetales como la manteca de cacao

MANZANA

Malus sylvestris, árbol de la familia de las rosáceas, propio de climas templados

y fríos. Se desconoce el origen exacto del manzano, aunque se cree que procede del
cruzamiento y selección de varias especies de manzanos silvestres europeos y asiáticos.
El manzano fue introducido en España por los pueblos del norte de África y durante el
proceso de romanización de la península

MARACUYÁ

Passiflora edulis, pertenece a la familia de las pasifloráceas, también conocida

como fruta de la pasión, maracuyá amarillo, granadilla ácida, parcha, parchita, parchita,
maracuja y couzou, originaria de América, principalmente Brasil

MARAÑÓN

Anacardium occidentale, árbol característico de las zonas calientes, de la familia

de las leguminosas, también conocido como pajuil

MARCO
Ámbito, límites en que se encuadra un problema, cuestión, etapa histórica:

a) Marco macroeconómico. Conjunto de variables macroeconómicas más

significativas que expresan el contexto de la política económica y social, tales como:
producto interno bruto, balanza de pagos, consumo, inversión, precios, salarios, tasas de
 83

interés, tipo de cambio, empleo, etc. Con base en sus expectativas es posible adecuar los
objetivos, metas y asignación de recursos de los programas y presupuestos formulados.

b) Marco muestral. Es una lista completa (o especificaciones que

establecerían una lista completa) de las unidades de muestreo (segmentos) que
constituyen una población de interés

MASA SALARIAL

Se define como la remuneración de los asalariados en dinero o en especie, que

un establecimiento o industria paga a un asalariado como contraprestación por el trabajo
que éste realiza, más el valor de las contribuciones sociales a pagar por el empleador a
los sistemas de seguridad social obligatoria, o a los sistemas privados de seguro social.

MATORRAL

Sitio poblado por arbustos. Comunidad vegetal en la que predominan los

arbustos. Matorral denso: ecosistema con dominancia de vegetación arbustiva en la cual
la proporción de arbustos es mayor o igual al 66.7%. Matorral denso arbolado:
ecosistema con predominancia de vegetación arbustiva en el cual tanto la proporción de
árboles como la proporción de arbustos fluctúan entre el 33% y el 66.7%. Matorral
ralo: ecosistema con predominancia de vegetación arbustiva en el cual la proporción de
arbustos fluctúa entre el 33.3% y el 66.67%, mientras que la proporción de árboles no
supera el 33.3%; la suma de ambas proporciones siempre es mayor al 66.67%

MATRIZ INSUMO-PRODUCTO

Es un cuadro de cuentas de doble entrada que describe cuantitativamente las

relaciones que existen entre las actividades productivas, y entre éstas y los usuarios
finales de los bienes y servicios; registra en las columnas las disponibilidades de los
productos; y en las filas la distribución de la oferta de acuerdo a las diferentes
utilizaciones (intermedias y/o finales); presenta la estructura de costos de las diferentes
actividades y sus interrelaciones; asimismo, registra la generación del valor que cada
actividad agrega durante el proceso productivo.

MAZORCA

Fruto maduro del maíz, de forma alargada, en el que hay alrededor de una
especie de hueso u olote, gran cantidad de granos con los que se prepara masa para
tortillas o tamales; completa sirve para alimentar al ganado

MEDIERO

Agricultor que cultiva tierra ajena cambio de dar al dueño una parte de la
cosecha como pago
 84

MEDIOS DE INGRESO

Son todos los mecanismos y medidas que utiliza el Estado para la obtención de
ingresos públicos. Ellos son: venta de bienes y servicios, impuestos, crédito público,
emisión de papel moneda, subsidios intergubernamentales, y aportaciones voluntarias.

MELAZA

Líquido espeso y dulce de color café oscuro que queda como residuo después de
la cristalización y separación del azúcar de caña o remolacha; debido a su gran
contenido de azúcares es utilizado como aditivo en la alimentación animal ya que
mejora el sabor de los alimentos fibrosos como la paja, los rastrojos, etc. Se utiliza en
pequeñas cantidades debido a su efecto laxante

MELEAGRICULTURA

Cría y explotación de los guajolotes

MELOCOTÓN

Prunus persica, pertenece a la familia de las rosáceas, originario de China, y

llevado probablemente a Persia a través de las rutas comerciales, llegando a ser
conocidos allí como fruta pérsica, de ahí el nombre pérsica o melocotón.

MELÓN

Cucumis melo, planta herbácea anual de la familia de las cucurbitáceas,

originaria de Asía Occidental y África. Si bien, hay algunos que consideran la India
como el centro de domesticación de la especie, ya que es donde mayor variabilidad se
encuentra para la misma. Afganistán y China son considerados centros secundarios de
diversificación del melón y también en España la diversidad genética es importante.
Presenta diferentes tipos de pulpa desde color naranja, verde y salmón. Los frutos
generalmente son redondos u ovalados con cáscara lisa o reticulada

MEMBRILLO

Cydonia oblonga, árbol de la familia de las rosáceas

MERCADO

Cualquier lugar que tenga como objeto poner en contacto a compradores y

vendedores, para realizar transacciones y establecer precios de intercambio.

a) Mercado a futuros. Mercado organizado para realizar transacciones que

se traducen en una compra-venta futura. Las operaciones a futuro se realizan por las
expectativas que existen en el mercado de ciertos bienes, sobre todo materias primas y
productos agropecuarios. Su función básica es la cobertura de riesgos.

b) Mercado cambiario. Lugar donde se realizan operaciones de cambio,

compra y venta de títulos de crédito en moneda nacional y divisas.
 85

c) Mercado Común. Acuerdo entre países para formar primero una unión
aduanera dentro de la cual se vayan eliminando progresivamente todas las barreras al
comercio de bienes entre los países miembros, estableciendo además un arancel externo
común. La segunda etapa se orienta a la unificación progresiva de los países, en la cual
no existan ningún tipo de restricciones al comercio de bienes, ni barreras al movimiento
de factores productivos, personas o capitales, armonizándose las políticas económicas y
financieras de cada uno de los países

d) Mercado de capital. Conjunto de instituciones financieras que canalizan

la oferta y la demanda de préstamos financieros a largo plazo. Muchas de las
instituciones son intermediarias entre los mercados de corto plazo.

e) Mercado de dinero. Es aquél en que concurren toda clase de oferentes y

demandantes de las diversas operaciones de crédito e inversiones a corto plazo, tales
como: Descuentos de documentos comerciales, pagarés a corto plazo, descuentos de
certificados de depósitos negociables, reportes, depósitos a la vista, pagarés y
aceptaciones bancarias. Los instrumentos del mercado de dinero se caracterizan por su
nivel elevado de seguridad en cuanto a la recuperación del principal, por ser altamente
negociables y tener un bajo nivel de riesgo.

f) Mercado de divisas. Magnitud y lugar en que concurren oferentes y

demandantes de monedas de curso extranjero. El volumen de transacciones con
monedas extranjeras determina los precios diarios de unas monedas en función de otras,
o el tipo de cambio con respecto a la moneda nacional.

g) Mercado externo. Conjunto de transacciones comerciales internacionales

que incluyen el total de las importaciones y exportaciones de bienes, servicios y capital,
que se realizan.

h) Mercado financiero. Es aquél en que se lleva a cabo la compra-venta de

valores (inversiones financieras). Normalmente se integra por varios mercados
subsidiarios: un mercado de capitales (para inversión a largo plazo); un mercado de
dinero (para inversiones a corto plazo); un mercado primario (para la nueva emisión de
valores); y un mercado secundario (para la compra-venta de valores ya emitidos).

i) Mercado financiero global. Se refiere al mercado internacional de

capitales. Es aquél en el que la interacción de los principales centros financieros
internacionales, posibilita la negociación continua de valores las 24 horas del día, y en
el que intervienen intermediarios, instrumentos y emisoras globales, utilizando redes de
información internacionales. En el mercado financiero global se pueden diferenciar los
mercados principales, compuestos por los mercados de dinero y de capitales; los
mercados auxiliares como los mercados de divisas y de metales preciosos; y los
derivados, que involucran a los mercados de opciones, futuros y otros instrumentos de
cobertura. En el mercado financiero global, se operan virtualmente todo tipo de
funciones en el ámbito nacional e internacional y se caracteriza por su elevado grado de
liquidez y por la ausencia de trabas para el libre flujo de capitales.

j) Mercado interno. Conjunto de transacciones de bienes y servicios que se

demandan y ofrecen en el territorio nacional.
 86

MERCANCÍA

Cualquier producto que es objeto de compra y venta

MERO

Epinephelus marginatus, Ephinephelus striatus (mero rayado), Polyprion

americanus (cherna), Epinephelus analogus, Epinepehlus. niveatus, (cabrilla),
pertenecen a la familia de los serránidos, orden perciformes. Como mero, conocemos a
numerosas especies de peces sedentarios de grandes mandíbulas que viven junto a las
algas, los corales y en otras áreas protegidas de la costa. Suele vivir en aguas tropicales
y templadas. Su tamaño varía entre sus diversas especies. Se alimenta de cangrejos,
sepias y otras presas, a las que se abalanza y aplasta con sus poderosas mandíbulas. Los
meros tienen de nueve a once espinas prominentes en la parte delantera de sus aletas
dorsales. Muchas especies son hermafroditas y experimentan una inversión sexual de
hembra a macho, produciendo huevos durante la juventud y después esperma. En
ocasiones producen ambos, pero no se sabe si pueden autofecundarse. Los meros tienen
importancia comercial y su carne es muy apreciada

MES SECO

Mes en que la precipitación medial anual es menor al 50% de la

evapotranspiración potencial anual

MÉTODO

Proceso o camino sistemático establecido para realizar una tarea o trabajo con el
fin de alcanzar un objetivo predeterminado.

MÉTODOS DE ANÁLISIS

Procedimientos que se utilizan para el estudio e interpretación de estados

financieros. Atendiendo a las comparaciones que pueden efectuarse, los métodos de
análisis se clasifican en: a) Verticales, que consisten en el estudio de las relaciones que
guardan entre sí los elementos de estados financieros correspondientes a un mismo
periodo, b) Horizontales, consisten en el estudio de las relaciones que guardan entre sí
los elementos de estados financieros correspondientes a varios periodos consecutivos.

MICROCLIMA

Clima propio de un lugar o espacio reducido, provocado por la variación de las

condiciones generales del clima en ese medio. Medio ambiente controlado que rodea
íntimamente a plantas o animales en espacios limitados, como en invernaderos, granjas,
establos, etc.
 87

MICROECONOMÍA

Estudio de los problemas económicos desde las unidades elementales de

decisión: empresas y consumidores. Estudio de las acciones económicas de los
individuos y de pequeños grupos bien definidos. El propósito de la teoría
macroeconómica consiste normalmente en la determinación del precio y la asignación
de recursos entre diversos empleos. Estudia las unidades decisorias individuales, tales
como empresas, familias y consumidor individual. Se constituye en un método de
análisis económico referido a: la teoría del consumidor que nos lleva a la teoría de la
demanda; la teoría de la producción y los costos; la teoría de los precios y la
producción; y el mercado, sus características y tipos.

MIEL

Sustancia viscosa, amarillenta y dulce que producen las abejas al transformar en

su organismo el néctar y algunos jugos de vegetales y que es depositada en los alvéolos
o celdillas de los panales

MIGRACIÓN

Cambio del lugar de residencia de una localidad a otra por parte de un individuo
o grupos de individuos en forma temporal o permanente

MILO

Sorghum vulgare, también conocido como sorgo.

MILPA

Terreno donde se cultiva maíz y a veces otras plantas.

MINIFUNDIO

Predio rural de pequeña extensión. En México es una propiedad rural menor a

cinco hectáreas y de escasa productividad

MODELO ECONÓMICO

Una representación gráfica o matemática de un fenómeno económico, junto con

sus posibles causas

MOJARRA

Diapterus peruvianus, Eusinostomus sp, pertenece a la familia de las gerridaes,

también conocidas como: viejita, huezuda o pichincha. Pez marino teleósteo perciforme,
de cuerpo oval, comprimido y boca protráctil, armada de dientes afilados
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MONEDA

Dinero metálico acuñado por la autoridad monetaria. Sinónimo de dinero. En

esta acepción, el término se refiere a la unidad monetaria que se usa en un país: colón,
quetzales, lempiras, córdobas, balboas, peso

MONOCULTIVO

Cultivo sembrado invariablemente año tras año, sin cambiarlo ni hacerle

rotación, por lo que se empobrece el suelo al sobreexplotar sus elementos nutricionales.
Cultivo que predomina en un país o región

MONOPOLIO

Existencia en el mercado de una sola empresa como única vendedora de un

producto en particular, que no tiene sustituto y que ejerce un dominio total sobre el
precio. Explotación exclusiva y sin competencia de alguna actividad económica
industrial o comercial, en virtud de un privilegio o como resultado de la libre
competencia en el mercado, lo cual le posibilita ser la única vendedora y por lo mismo
fija el precio del bien o servicio que ofrece.

MORA

Morus alba, arbusto o árbol mediano de la familia de las moráceas, originaria de

Asía Occidental

MUESTREO DE RECOLECCIÓN

Datos en el campo, generalmente en un punto geográficamente definido; se

efectúa con fines de comprobación y verificación de datos anteriormente conocidos del
sitio muestreado
 89

NABO

Brassica rapa L. var. Rapa, planta herbácea anual perteneciente a la familia de

las crucíferas, originaria de China

NARANJA

Citrus aurantium (agria), Citrus sinensis (dulce), árbol que pertenece a la familia
de las rutáceas. Los cítricos se originaron hace millones de años en el sudeste asiático.

NÍSPERO

Eryobotria japonica (níspero japonés), Mespilus germanica (níspero europeo),

pertenece a la familia de la rosáceas. Aunque originario del Sudeste de China, llegó a
Europa procedente de Japón como árbol ornamental. En el siglo XIX se inició el
consumo de los frutos en toda el área mediterránea, donde se adaptó muy bien a las
zonas de cultivo de los cítricos. El cultivo intensivo comenzó a desarrollarse a finales
de los años sesenta y principios de los setenta, cuando comenzaron a implantarse las
variedades y técnicas de cultivo actualmente utilizadas

NIVEL
Grado de bienestar material, alcanzado por la generalidad de los habitantes de un país,
los componentes de una clase social, los individuos que ejercen una misma profesión,
grado de evolución intelectual

a) Nivel de actividad económica. Expresión utilizada para referirse a los

volúmenes y ritmo de crecimiento de la actividad generadora de bienes y servicios.
Existen diversos índices o variables para medir los niveles de actividad, como los
índices de producción, índices de empleo, índices de venta, etc.

b) Nivel general de precios. Número de índice que mide las variaciones de

los precios de un conjunto de bienes y servicio, conjunto que constituye una muestra
representativa de la canasta de consumo típica de la población de un país. En general se
puede distinguir entre dos grupos principales de bienes y servicios: los que se transan al
por mayor y los transados al por menor o al consumidor. Esta clasificación permite
construir los Índices de Precios al por Mayor (IPM) y los Índices de Precios al
Consumidor (IPC). Estos índices no dan cuenta, por su misma naturaleza, de alteración
en los precios relativos, no obstante, reflejan una evolución general y común de todos o
de la mayoría de los precios, por lo tanto son indicadores del nivel absoluto de los
precios y de sus variaciones por un período de tiempo

c) Nivel global. Ámbito en que las dependencias globalizadoras efectúan

sus actividades referidas a aspectos generales de la economía y la sociedad, incluyendo
los regionales
 90

d) Nivel institucional. Es el ámbito en que operan las entidades paraestatales

del Gobierno Federal. En este nivel se incluye a los organismos descentralizados,
empresas de participación estatal, fondos y fideicomisos, los cuales se ubican en los
diferentes sectores administrativos de acuerdo al tipo de actividad productiva o de
servicio que realizan.

e) Nivel sectorial. Es el ámbito en que se desarrollan las acciones de las

diversas dependencias que tienen a su cargo la regulación de un sector de actividad
económica

NOGAL

Juglans spp., árbol de la familia de las juglandáceas, cuyo fruto es la nuez

NOPAL

Opuntia picus, opuntia robusta y nopalea, pertenece a la familia de las

cactáceas, originaria de América

NOVILLO

Toro joven no domado de tres a cuatro años de edad con capacidad reproductora

NUDO

Donde se unen dos filamentos de una red de pesca

NUTRIENTES

Sustancias que contienen los alimentos y que sirven a los organismos para
obtener energía, crecer, mantenerse en buen estado de salud y regular sus funciones

NUEZ

Juglans regia (nogal europeo), Juglans cinerea (nogal ceniciento), Juglans nigra
(nogal negro), Juglans californica (nogal de California), pertenece a la familia de las
juglandáceas. Procedente de Persia (región del Himalaya), según unos autores, o de
China y Japón, según otros; fue transportado a Grecia y luego a Italia y a los demás
países de Europa

ÑAME

Dioscorea rotundata Poir (ñame blanco), D. (data L. (ñame de agua), D.

cavensis Lam. (ñame amarillo) y D. escalenta (Lour.) Burk. (ñame menor), pertenece a
la familia de las discoreáceas, originario de África.
 91

OBJETIVO

Elemento programático que identifica la finalidad hacia la cual deben dirigirse

los recursos y esfuerzos para dar cumplimiento a la misión, tratándose de una
organización, o a los propósitos institucionales, si se trata de las categorías
programáticas.

Expresión cualitativa de un propósito en un periodo determinado; el objetivo

debe responder a la pregunta "qué" y "para qué". En programación es el conjunto de
resultados cualitativos que el programa se propone alcanzar a través de determinadas
acciones.

OFERTA

Cantidad de bienes y servicios disponibles para la venta y que los oferentes están
dispuestos a suministrar a los consumidores a un precio y tiempo determinado.

a) Oferta global. En la Contabilidad Nacional, la oferta incluye el producto

interno bruto y las importaciones de bienes y servicios. Es el conjunto de bienes y
servicios, producidos internamente o en el exterior, de los cuales dispone un país para
satisfacer sus necesidades de consumo, formación de capital y exportaciones. Para fines
de Cuentas Nacionales la oferta global equivale cuantitativamente a la demanda global.

b) Oferta interna. Son la suma de la producción anualizada, más las

importaciones, menos las exportaciones

c) Oferta monetaria. Cantidad de billetes y monedas metálicas en

circulación, más los depósitos a la vista y a plazo en moneda nacional, existentes en la
economía.

OKRA

Abelmoschus esculentus, pertenece a la familia de las malváceas, originaria del

África o las Antillas. También conocida como calalú

OLEAGINOSAS

Árboles y arbustos angiospermos dicotiledóneos, su fruto puede ser una baya o

una drupa con semillas como el olivo o el ajonjolí

OLIGOPOLIO

Forma de mercado en donde existen pocos vendedores de un producto que puede

ser idéntico o con mínimas diferencias, pero donde cada uno tiene gran influencia sobre
el precio.
 92

ORNAMENTAL

Se dice de la planta que se cultiva para servir de adorno

OSTRAS

Ostrea iridescens, Crassostrea gigas (Ostra del Pacífico o japonesa), Ostrea

chilensis (chilena), pertenece a la familia de las ostreidae. Son moluscos bivalvos, de
valvas asimétricas, de características hermafroditas, que viven adheridos a sustratos
duros en la zona intermareal. Se alimentan de microalgas y detritus orgánico. Poseen
fecundación externa con larvas planctónicas

OVINO

Ovis aries, se dice de los animales que integran el ganado lanar

 93

PACA

Atado de paja, acate, alfalfa, algodón, etc., que se ha comprimido para su manejo
y conservación

PAÍSES

Región, reino, provincia o territorio

a) Países con economías en transición. Países que han pasado de economías

de planificación centralizada a economías de mercado. Esta denominación incluye a
China, Mongolia, Viet Nam, las repúblicas de la ex Unión Soviética y los países de
Europa central y oriental. En estos países vive aproximadamente un tercio de la
población mundial.

b) Países de ingreso alto. Son los clasificados en 1997 por el Banco Mundial
como los países cuyo PNB per cápita era de $9.386 ó más en 1995. El grupo incluye
tanto países desarrollados como economías de ingreso alto en desarrollo.

c) Países de ingreso bajo. Son los clasificados en 1997 por el Banco

Mundial como los países cuyo PNB per cápita era de $765 o menos en 1995.

d) Países de ingreso mediano. Son los clasificados en 1997 por el Banco

Mundial como los países cuyo PNB per cápita era de $766 a $9.385 en 1995. Se
dividen, a su vez, en países de ingreso mediano bajo ($766-$3.035) y países de ingreso
mediano alto ($3.036-$9.385).

e) Países desarrollados. Países industriales o altamente industrializados de

ingreso alto , en los cuales la mayor parte de la población tiene un nivel de vida elevado.
En ocasiones se definen también como países con una gran masa de capital físico, en los
cuales la mayor parte de la población realiza actividades sumamente especializadas.
Según la clasificación del Banco Mundial, incluyen todas las economías de ingreso alto
excepto Hong Kong (China), Israel, Kuwait, Singapur y los Emiratos Árabes Unidos.
De acuerdo con algunas definiciones, entre los países desarrollados se encuentran
también los países de ingreso mediano con economías en transición , porque son
altamente industrializados. En los países desarrollados vive alrededor del 15% de la
población mundial. A veces se los engloba en la denominación “el Norte”.

f) Países en desarrollo. Según la clasificación del Banco Mundial , son

aquellos países con niveles bajos o medianos de PNB per cápita, así como cinco
economías de ingreso alto en desarrollo: Hong Kong (China), Israel, Kuwait, Singapur y
los Emiratos Árabes Unidos. Estas cinco economías se consideran en desarrollo, a pesar
de su elevado ingreso por habitante, debido a su estructura económica o a la opinión
oficial de sus gobiernos. Varios países con economías en transición se agrupan, en
algunas ocasiones, dentro de los países en desarrollo en función de sus niveles bajos o
medianos de ingreso por habitante, y en otras, dentro de los países desarrollados, en
 94

vista de su gran industrialización. Más del 80% de la población mundial vive en los
países en desarrollo, que superan el centenar.

g) Países menos adelantados. Países de ingreso bajo donde, según las

Naciones Unidas, existen impedimentos que obstaculizan el crecimiento económico a
largo plazo, por ejemplo, deficiencias estructurales y escaso desarrollo de los recursos
humanos. Categoría utilizada para orientar a los donantes y a los países en la asignación
de asistencia externa.

PALMA

Nombre común de diversas especies de plantas de las familias de las liliáceas.

Conocidas como palma africana o palma aceitera. Esta plantación es originaria de
África Oriental, pero en la actualidad se ha extendido su siembra y cultivo a diversas
partes del mundo

PALMITO

Nombre común que se da a los retoños combustibles de algunas palmeras

PANAL

Conjunto de celdillas de cera que construyen las abejas en la colmena para

guardar la miel o alojar a las crías

PAÑO

Conjunto de mallas de una red pesquera

PAPA

Solanum tuberosum, planta herbácea de la familia de las solanáceas, también

conocida como patata, originaria de la cordillera andina, donde esta planta evolucionó y
se cruzó con otras plantas silvestres del mismo género, presentando una gran
variabilidad, también conocida como patata

PAPAYA

Carica papaya, Carya ellinoesis, pertenece a la familia de las caricáceas,

originaria de México y América Central, también conocida como fruta bomba, lechosa,
papaw y mamao

PARCELA

Terreno pequeño que generalmente mide entre una y tres hectáreas, también
denominada finca. Es una superficie delimitada y continúa, que puede estar constituida
por uno o más lotes, que tiene una sola forma de tenencia y está dedicada a labores
agropecuarias. A las parcelas o fincas se les conoce con diferentes nombres de acuerdo
a la región del país donde se encuentran, como puede ser granjas o terrenos
 95

PARGO

Lutjanus argentiventris (rojo o guacamayo), Lutjanus peru (rojo o guachinango),

Lutjanus guttatus (lunarejo, pargueta o boca colorada), Lutjanus novemfasciatus (boca
colorada o dentón), de la familia de los lutjanidae y Lobotus surinamensis (negro o
berrugata) de la famita de los lobotidae. Son peces de aguas cálidas que se encuentran
distribuidos en las regiones tropicales alrededor del mundo. De las más de 200 especies
de Lutjanidae nueve de ellas pertenecientes a tres géneros Hoplopagrus, Lutjanus y
Rabirubia. Es comercialmente clasificado como de alto consumo, representando para las
pesquerías artesanales una especie de gran valor económico.

PARIDAD DE LA MONEDA

Equivalencia de la moneda respecto a otros países con los cuales se comercia.

Esta equivalencia se modifica por ajustes en el valor de la moneda respecto al dólar y de
éste con relación a otras divisas extranjeras.

PARVADA

Conjunto de aves de cualquier especie

PARVIFUNDIO

Extensión de terreno o predio que, por su tamaño, se clasifica entre las más
pequeñas propiedades rurales y, por su alcance productivo, entre las que con sus
rendimientos no alcanza a satisfacer las necesidades económicas de una familia
campesina

PASA

Uva deshidratada natural o artificial, que se consume como golosina

PASTAR

Comer el ganado el pasto o la hierba. Llevar el ganado a donde hay pasto

PASTEURIZACIÓN

Eliminación de las bacterias que contiene un líquido al administrarle durante un

período de tiempo, una cantidad de calor que se encuentre por debajo de su nivel de
ebullición

PASTIZAL

Vegetación donde predominan las gramíneas. Terreno donde abundan pastos que
sirven de alimento al ganado
 96

PATATA

Solanum tuberosum, planta herbácea de la familia de las solanáceas, también

conocida como patata, originaria de la cordillera andina, donde esta planta evolucionó y
se cruzó con otras plantas silvestres del mismo género, presentando una gran
variabilidad, también conocida como papa

PAUPERISMO

Situación permanente de pobreza o insuficiencia económica extrema de los

habitantes de una región

PAVO

Maleagris gallopavus

PECES PICUDOS

Isiophorus sp., (vela), Tetrapturus sp., (marlín) de la familia de los istiophoridae,

Xiphias sp., (espada) de la familia de los xiphiidae y Pristis sp., (sierra) de la familia de
los pristidae. El pez espada se caracteriza por la fusión y prolongación de los huesos de
la mandíbula superior que forman un pico rígido similar a una espada que, a veces,
representa hasta un tercio de la longitud total del cuerpo. Es agresivo y voraz. Se
alimenta de grandes moluscos y de otros peces. Persigue los bancos de agujas, caballas
y es goloso por los cefalópodos. Se pesca con redes, palangres de superficie, sedal y
curricán de altura. Su carne es comestible y muy nutritiva.

PECES PLANOS

Cichlocepta querna, Syumphorus sp., (lenguado, hoja, lengua) de la familia de

los bothidaes y Etropus sp., Achirus sp., (caite, sol, luna), de la familia de los soleidae.
El lenguado común, pertenece a una de las muchas de las especies de peces planos que
viven en océanos tropicales y subtropicales. Al igual que otros peces planos, es ovalado,
aplanado por los lados y posee una boca dentada con labios protráctiles. Se reproduce
de mayo a agosto y las larvas libres no son planas, sino que se parecen a los otros peces
y nadan en posición vertical. Tras algunas semanas, los ojos se desplazan hacia un lado
del cuerpo, que se aplana a su vez. El pez pasa a vivir junto al fondo a partir de ese
momento y nada apoyándose sobre su vientre plano, adoptando su característica
posición horizontal. Debido a esto, el ojo izquierdo, que corresponde al lado que está en
contacto con el fondo, migra al lado derecho de la cabeza en las primeras fases de su
desarrollo, y los pocos dientes que tiene en su boca pequeña y torcida se desplazan al
lado ciego

PECUARIO

Que pertenece o se relaciona con el ganado

PELÁGICO

Organismo que nada cerca de la superficie

 97

PEÓN

Trabajador que realiza labores manuales que no requieren de aprendizaje. Peón

agrícola es quien trabaja en un terreno rural o en una hacienda, generalmente bajo el
mando de un capataz

PEPINO

Cucumis sativus, planta herbácea anual de climas templados, pertenece a la

familia de las cucurbitáceas, El pepino es originario de las regiones tropicales del sur de
Asia, siendo cultivado en la India desde hace más de 3 000 años. De la India se extiende
a Grecia y de ahí a Roma y posteriormente se introdujo en China. El cultivo de pepino
fue introducido por los romanos en otras partes de Europa; aparecen registros de este
cultivo en Francia en el siglo IX, en Inglaterra en el siglo XIV y en Norteamérica a
mediados del siglo XVI, ya que Cristóbal Colón llevó semillas a América.

PERA

Pyrus communis, fruto comestible del peral, árbol de la familia de las rosáceas,
El origen de los perales cultivados en Europa se remonta a tiempos muy remotos,
probablemente entre 1 000 y 2 000 años a.C. Es nativa de las regiones de Europa
oriental y de Asia occidental. Deriva al parecer de la selección de razas silvestres de
peral (Pyrus communis var. pyraster) hibridadas con otras varias especies europeas o
asiáticas: Pyrus nivalis , Pyrus pyrifolia, Pyrus spinosa. Los griegos y los romanos
conocieron el cultivo del peral y fueron estos últimos los que introdujeron su cultivo en
la Cuenca del Ebro

PEREJIL

Petroselinum crispum, planta herbácea de la famita de las umbelíferas, utilizada

como condimento

PESCA

Es el acto de extraer, capturar, colectar o cultivar especies biológicas o

elementos biogénicos cuyo medio de vida total, parcial o temporal sea el agua, así como
los actos previos o posteriores relacionados con ella.

a) Pesca de altura. Tipo de captura que realizan los barcos, desde

profundidades y distancias a la costa propicias para su operación hasta las aguas
oceánicas, rebasando incluso los límites del mar territorial y la Zona Económica
Exclusiva.

b) Pesca comercial. La que llevan a cabo personas físicas o morales con

fines de lucro o comerciales
 98

PESQUERÍA

Sistema de producción pesquera cuya base es la extracción de un recurso

acuático particular, por medio del mismo tipo de embarcación, artes determinadas y una
fuerza de trabajo bien definida

PIARA

Conjunto de cerdos

PIENSO

Porción o parte de alimento seco que se da a los animales

PIMIENTA

Sanguisorba minor, árbol de la familia de las mirtáceas. El fruto aromático de

esta planta seco se utiliza como condimento

PIÑA

Ananas comosus, ananas sativus, ananas lucidus. También conocida como

anana. Perteneciente a la familia de las bromeliáceas, originaria de Brasil, también
conocida como ananá o abacaxi

PIPIAN

Curcubita mixta, pertenece a la familia de las curcubitáceas, es una planta

originaria de Mesoamérica y sus especies más conocidas son pepo, máxima, moshata y
mixta

PISCICULTURA

Conjunto de actividades dedicadas a la cría, explotación y beneficio de los

peces, bajo instalaciones y condición apropiada de alimentación y reproducción, así
como sus productos derivados

PIZCAR

Cosechar, recoger o desprender del tallo del maíz la mazorca. Recoger la mota
de algodón, desprendiéndola de la planta del algodonero

PLAGA

Abundancia de algo nocivo o dañino. Conjunto de insectos, ácaros y/o animales

vertebrados, que dañan a los cultivos
 99

PLAGUICIDA

Se dice de la sustancia o compuesto químico que sirve para combatir a los

parásitos que atacan a los cultivos o al ganado

PLANTA

Ser vivo que se alimenta, crece, fructifica y muere en un solo lugar o substrato

PLANTAR

Sembrar o colocar una planta o parte de esta, esqueje, estaca, etc., en la tierra
para que se desarrolle

PLÁTANO

Musa spp, Musa cavendishii (plátanos comestibles cuando están crudos), Mussa
balsisiana (vianda) y Musa paradisiaca (plátanos machos o para cocer), pertenecen a la
familia de las musáceas, tiene su origen en Asia meridional, siendo conocida en el
Mediterráneo y desde allí fue llevado a América. También conocido como guineo,
banano, plátano macho y vianda

POBLACIÓN

Conjunto de personas que habitan un pueblo, una región o un país

a) Población económicamente activa (PEA). Es el grupo de personas de 12

años o más que suministran mano de obra disponible sea o no remunerada para la
producción de bienes y servicios. La constituyen todas las personas que tienen algún
empleo y aquéllas que están buscándolo (desocupación abierta).

b) Población económicamente inactiva (PEI). Es el grupo de personas de 12

años o más que la semana anterior a la entrevista no se encontraba ocupada, ni en
situación de desocupación abierta, pero que declararon estar dispuestas a trabajar en
forma inmediata, aún cuando no lo buscaron activamente en los meses anteriores al
periodo de referencia, por razones atribuibles al mercado de trabajo (desocupación
abierta).

c) Población ocupada. Aquella parte de la fuerza de trabajo que se

encuentra empleada en las distintas actividades productivas. Se mide como el número
de personas que están trabajando en un momento dado. Comprende a los asalariados, ya
sean empleados u obreros, que perciben un ingreso por prestar sus servicios en los
distintos procesos productivos. Esta medición incluye anualmente el número de
ocupaciones promedio remuneradas que se requirió en cada una de las actividades
económicas. Por consiguiente, como las personas pueden tener más de una ocupación
dentro de la misma o en alguna otra actividad, los totales obtenidos por rama y para el
país pueden contener algunas duplicaciones de las mismas.
 100

PODER ADQUISITIVO

Capacidad de compra de bienes y servicios que tienen los individuos a través de

los sueldos y salarios que perciben. El pode adquisitivo está inversamente relacionado
con la tasa de inflación: mientras más alta sea la inflación, menor será el poder
adquisitivo de la moneda o de los ingresos

POLÍTICA

Criterio o directriz de acción elegida como guía en el proceso de toma de

decisiones al poner en práctica o ejecutar las estrategias, programas y proyectos
específicos del nivel institucional.

a) Política económica. Directrices y lineamientos mediante los cuales el

Estado regula y orienta el proceso económico del país, define los criterios generales que
sustentan, de acuerdo a la estrategia general de desarrollo, los ámbitos fundamentales e
instrumentos correspondientes al sistema financiero nacional, al gasto público, a las
empresas públicas, a la vinculación con la economía mundial y a la capacitación y la
productividad. Todo ello pretende crear las condiciones adecuadas y el marco global
para el desenvolvimiento de la política social, la política sectorial y la política regional.
Forma de intervención deliberada del Estado para lograr ciertos objetivos, haciendo uso
de los medios exclusivos de que dispone: política fiscal, política de gasto, política
monetaria, etc.

b) Política salarial. Conjunto de directrices, orientaciones, criterios y

lineamientos conducentes a fijar las remuneraciones del factor trabajo, de acuerdo a los
intereses, necesidades y posibilidades del entorno económico.

c) Política social. Conjunto de directrices, orientaciones, criterios y

lineamientos conducentes a la preservación y elevación del bienestar social, procurando
que los beneficios del desarrollo alcancen a todas las capas de la sociedad con la mayor
equidad.

POMELO

Citrus paradisi, Citrus paradisi, árbol de la familia de las rutáceas, originario del
sureste asiático, también conocido como toronja

PORCICULTURA

Actividad relacionada con la cría y explotación de los cerdos

POROTOS

Phaseolus, spp., Phaseolus vulgaris L., pertenece a la familia de las leguminosas

o fabáceas, La especie Phaseolus vulgaris o frijol común es originaria del área México-
Guatemala ya que en estos países se encuentra una gran diversidad de variedades tanto
en forma silvestre como en forma de cultivo. Judía o frijol, nombre común aplicado de
forma amplia a diversas plantas de origen americano de la familia de las leguminosas.
Las semillas y vainas de estas plantas se usan como alimento y en la producción de
 101

forraje. El nombre de la planta se designa también a la semilla conocida en los distintos

países de habla hispana con el nombre de frijol, judía, poroto, caraota, habichuela y
otros. Es un alimento muy apreciado por su elevado contenido proteínico. Casi todas las
variedades cultivadas en Europa, Estados Unidos y en México son especies y variedades
del género Phaseolus. Este género comprende un amplio número de especies que
incluyen hierbas anuales, perennes, erectas y volubles, existen diferentes variedades:
blanco, rojo, negro, canario, también son conocidos como frijoles

POSTLARVA

Estadio larvario posterior al de mysis para camarones marinos de las especies

stylirostris y vannamei, reproducidos bajo condiciones controladas

POTERAS

Arte de pesca que se utiliza para el calamar, formada por una línea de nailon, en
donde van señuelos cilíndricos con varios anzuelos

POTRERO

Parte de terreno, generalmente cercada, donde se siembran pastos de buena

calidad destinados a la alimentación de ganado de engorda. Terreno cercado donde se
cría todo tipo de ganado

PRADERA

Terreno de regular extensión, plano, con hierbas y pastos. Conjunto de pastos o

prados. Potrero en el que el pasto ha sido cultivado por el hombre

PRECIO

Cantidad de dinero dada a cambio de una mercancía o servicio, es decir, el valor

de una mercancía o servicio en términos monetarios. En la compra de bienes y algunos
servicios se denomina "precio" al valor en que se adquieren; en el alquiler de los
servicios del trabajo "salarios", "sueldo", etc.; en el préstamo de dinero o capital
"interés"; en el alquiler de la tierra o un edificio "renta".

a) Precios constantes. Son aquellos cuya cuantificación se hace con relación

a los precios que prevalecieron en un año determinado y que se están tomando como
base para la comparación. Indicador que expresa el valor de las mercancías y servicios a
precios de un año base. Muestra la dinámica observada en los fenómenos económicos,
una vez que fue eliminada la influencia que ejercen sobre los agregados
macroeconómicos las fluctuaciones de precios, con referencia a un año base.

b) Precios corrientes. Indicador del valor de las mercancías o servicios

acumulados al momento de la operación; se emplea, para referirse a los valores de las
mercancías expresados a precios de cada año.

c) Precios de garantía. Valor mínimo de adquisición para productos

agropecuarios que el gobierno garantiza a los productores.
 102

d) Precios implícitos. Son los índices de valor que están "implícitos" en los
cálculos del producto interno bruto, se obtienen relacionando anualmente los datos del
producto a precios de cada año (corrientes), con los del producto a precios constantes.
Estos índices registran año tras año, las variaciones promedio que se presentan en los
precios de cada sector de actividad y también en el total de la economía.

e) Precio nominal. Aquel que está expresado en unidades monetarias hasta

un momento determinado

f) Precio real. Precio de un bien expresado en moneda de un valor

adquisitivo determinado. Se obtiene dividiendo el precio nominal punto índice general
de precios. El precio nominal y el precio real de un bien pueden diferir en distintos
momentos

g) Precio básico. Es la suma que ha de percibir el productor del comprador

por una unidad de un bien o servicio obtenido como producción menos los impuestos
pagaderos y más las subvenciones a cobrar en relación con esa unidad como
consecuencia de su producción o venta. Quedan excluidos los gastos de transporte
facturados por separado por el productor.

h) Precio al productor. Es la suma que ha de percibir el productor del

comprador por una unidad de un bien o servicio obtenido como producción menos el
IVA o impuesto deducible análogo facturado al comprador. Quedan excluidos los
gastos de transporte facturados por separado por el productor.

i) Precio al comprador. Es la suma pagada por el comprador, con exclusión

del IVA deducible (es decir, el IVA sobre las compras que se le permite deducir de su
deuda por concepto de IVA a la hacienda pública) o impuesto deducible análogo, para
poder adquirir una unidad de un bien o servicio en el momento y el lugar dispuestos por
el comprador. El precio de compra de un bien comprende los gastos de transporte
pagados por separado por el comprador para recibirlo en el momento y lugar
convenidos.

PROCESAMIENTO

Actividades del sector secundario de la industria agrícola, pecuaria, pesquera y

forestal para preparar los recursos naturales para su consumo, tales como secado,
molido, salado, curado, ahumado y enlatado

PRODUCCIÓN

Proceso por medio del cual se crean los bienes y servicios económicos. Es la
actividad principal de cualquier sistema económico que está organizado precisamente
para producir, distribuir y consumir los bienes y servicios necesarios para la satisfacción
de las necesidades humanas.

a) Producción agrícola. Es una cantidad de producto primario, que se

obtiene mediante el uso de recursos como tierra, mano de obra y tecnología, a través de
la siembra de cultivos en el período de referencia
 103

b) Producción forestal. Se refiere a la explotación, mantenimiento,

reforestación y tala de árboles

c) Producción pecuaria. Comprende la actividad de crianza de animales y la

explotación de los bienes, fruto de su cuidado, durante un período de referencia

d) Producción pesquera. Extracción, captura, colección o cultivo de cultivar

especies biológicas o elementos biogénicos cuyo medio de vida total, parcial o temporal
sea el agua, así como los actos previos o posteriores relacionados con ella.

e) Producción real. Es la producción medida en unidades físicas o la

producción valorada en dinero restándole el efecto de los precios

PRODUCTIVIDAD

Relación entre el producto obtenido y los insumos empleados, medidos en

términos reales; en un sentido, la productividad mide la frecuencia del trabajo humano
en distintas circunstancias; en otro, calcula la eficiencia con que se emplean en la
producción los recursos de capital y de mano de obra.

PRODUCTO

En su acepción amplia, comprende todos los bienes y servicios resultantes de la

actividad económica, de un individuo, empresa o nación. También se lo emplea como
sinónimo de producto nacional

a) Producto interno bruto (PIB). Es el valor total de los bienes y servicios

producidos en un país en un periodo determinado. Se puede obtener mediante la
diferencia entre el valor bruto de producción y los bienes y servicios consumidos
durante el propio proceso productivo, a precios comprador (consumo intermedio). Esta
variable se puede obtener también en términos netos al deducirle al PIB el valor
agregado y el consumo de capital fijo de los bienes de capital utilizados en la
producción.

b) Producto interno bruto a precios constantes. Es el valor del producto

interno bruto medido a precios de un año base. Se le define como el producto que se
obtiene en cada ejercicio eliminando las variaciones de los precios al valuarse cada uno
de los productos y servicios prestados, por el precio de un año de referencia al que se le
denomina año base, mismo que es definido por el Sistema de Cuentas Nacionales de los
países. El producto a precios constantes es conocido también como "producto real" y
resulta de tanta utilidad como su medición a precios corrientes, pues mientras que el
primero permite el análisis de la evolución real de la producción y de los flujos de
bienes y servicios, el producto a precios corrientes aporta información sobre flujos de
tipo monetario.

c) Producto interno bruto a precios corrientes. El producto interno bruto

(PIB) es la suma de los valores monetarios de los bienes y servicios producidos en un
país durante un ejercicio; es un valor libre de duplicaciones que corresponde a la suma
del valor agregado que se genera durante un ejercicio, en todas las actividades de la
 104

economía. Asimismo, se define como la diferencia entre el valor bruto de la producción

menos el valor de los bienes y servicios (consumo intermedio) que se usan en el proceso
productivo; su cálculo toma como referencia los precios de los bienes y servicios
vigentes en cada año, a los que se les denomina precios corrientes.

d) Producto nacional bruto (PNB). Valor total a precios de mercado del

flujo de bienes y servicios durante un periodo específico generado por los factores
propiedad de residentes dentro y fuera del país en cuestión. El PNB es igual al producto
interno bruto más el ingreso neto de los factores provenientes del resto del mundo. El
producto nacional es una medida mucho más adecuada que el producto interno para
calcular el valor de la producción en países en los que la renta neta de los factores de
producción provenientes del resto del mundo es cuantiosa y muestra considerables
fluctuaciones. Cabe señalar que el producto interno de los países importadores netos de
factores de la producción es mayor que su producto nacional; mientras que los países
exportadores netos de factores de la producción presentan la situación inversa.

e) Producto nacional neto a costo de los factores de producción. Medida de

valor de los bienes y servicios producidos en función de la remuneración que se ha dado
a los diferentes factores de la producción y que constituye el costo de los productos y
servicios, alquileres, beneficios, salarios, etc.

f) Producto nacional neto a precios de mercado. Volumen total de bienes y

servicios producidos durante un año y valorado de acuerdo con su precio de venta

PRODUCTO PER CÁPITA

Producto per cápita. Se define como el producto interno bruto dividido por el
número de habitantes. Frecuentemente se utiliza como un indicador del grado de
desarrollo de un país y para realizar comparaciones entre países. Su mayor limitación
consiste en que se trata solamente de un promedio que no revela la distribución del
producto entre las personas. Sinónimo de producto por habitante

PRODUCTOS MANUFACTURADOS

Son los elaborados utilizando productos primarios. Incluyen, por ejemplo, desde
petróleo y acero, hasta productos cocidos y textiles

PRODUCTOS PRIMARIOS

Bienes que se venden (para consumo o producción) en el estado en que se

encuentran en la naturaleza. Son ejemplos el petróleo, el carbón, el hierro y productos
agrícolas como el trigo o el algodón. También se los denomina productos básicos o
“commodities”

PRODUCTOR AGROPECUARIO

Es la persona que tiene bajo su dirección los aspectos técnicos, administrativos y

financieros de los cultivos y/o de la crianza de los animales, en las tierras que
conforman la unidad de producción agropecuaria; es decir, es la persona encargada de
 105

tomar las decisiones sobre la producción, la contratación de trabajadores, la compra de

insumos y la venta de la producción, sea agrícola o pecuaria

PROGRAMACIÓN ECONÓMICA Y SOCIAL

Proceso permanente de previsión, decisión, organización y concertación, que se

da entre los sectores público, privado y social, destinado a concretar y controlar la
ejecución del Plan de desarrollo fijado. A través de él, se definen para un periodo
determinado la realización de los objetivos de crecimiento y desarrollo económico-
social propuestos.

PROTECCIÓN

Imposición de aranceles de importación, cupos de importación u otras

restricciones que limitan el flujo de importaciones. Lo contrario a “libre comercio”. Se
utiliza para: proteger industrias de “importancia estratégica”, como las del sector
agropecuario, sin las cuales un país sería vulnerable en caso de guerra. Proteger
industrias nuevas hasta que sean lo suficientemente fuertes como para competir en los
mercados internacionales. Tomar represalias contra las políticas proteccionistas de
países con los que se mantienen relaciones comerciales. Desde la segunda guerra
mundial, las políticas proteccionistas se han reducido considerablemente en la mayoría
de los países, gracias a las negociaciones celebradas en el Acuerdo General sobre
Aranceles Aduaneros y Comercio (GATT)

PROTECCIONISMO

Política económica cuyo objetivo es promover el desarrollo de ciertos sectores

de la industria nacional. Con este fin se utilizan diversos mecanismos tales como la
política comercial, la política tributaria y otros

PUERTO

Lugar de a costa abrigado, natural o artificialmente, en donde las embarcaciones

realizan sus operaciones de descarga

PULPO

Octopus vulgaris, Octopus chercherie, es un cefalópodo perteneciente a la

familia de los octopodidae. El pulpo es un molusco cefalópodo que posee ocho brazos
con dos filas de ventosas en cada uno de ellos. Se caracteriza por tener el cuerpo blando
con un cerebro bien desarrollado y dos ojos grandes y complejos que le proporcionan
una buena visión. Pueden llegar a cambiar de forma muy rápida, el color y la textura de
su piel. Pasan gran parte de su vida escondiéndose entre las rocas y agujeros naturales y
muchas especies, como el pulpo común pueden llegar a crecer hasta un metro de largo.
Vive en fondos rocosos en las zonas litorales. En invierno el pulpo comienza a acercarse
a la costa para realizar la reproducción, permaneciendo en el litoral hasta la primavera.
Es un animal de costumbres nocturnas y se alimenta de crustáceos, peces pequeños y
moluscos
 106

QUESO

Alimento derivado de la leche que contiene principalmente caseína y grasas. El

método de fabricación difiere según las variedades existentes, pero en general su
elaboración empieza al obtenerse la cuajada o leche coagulada

RÁBANO

Raphanus sativus, planta herbácea anual o biananual perteneciente a la familia

de las crucíferas, originaria de China

RACIMOS

Inflorescencia que consiste en un eje central del que salen, o flores sostenidas
por pequeños cabos o pendúnculos o ejes secundarios que pueden ramificarse
sucesivamente y de los que saldrán las flores pendunculadas. Conjunto de frutos
distribuidos de la forma antes descrita: racimo de uvas o de plátanos

RANCHO

Sitio o lugar fuera de poblado donde viven varias familias. Granja que se destina
a la cría de ganado. Finca rural pequeña donde vive el campesino

RASTRO

Lugar destinado al sacrificio o matanza de las especies animales que consume el

hombre

RASTROJO

Residuo de plantas cultivadas como el maíz, el trigo, la cebada u otros vegetales,

que han quedado en el terreno después de haberse obtenido la cosecha

RAZA

Cada uno de los grupos en que se subdividen alguna especie vegetal y animal y
que se refieren a características que las diferencian y que subsisten por herencia

REACTIVACIÓN ECONÓMICA

Proceso tendiente a imprimir mayor dinamismo a la actividad económica a partir

de un conjunto de medidas de política económica. Durante el proceso de reactivación
económica crece el valor de la renta nacional, la inversión, el empleo, los salarios y el
 107

bienestar social general de la población, sobre los niveles existentes en el periodo

previo.

REBAÑO

Conjunto de borregos. Grupo de grandes ovejas

RECESIÓN

Etapa del ciclo económico, caracterizada por una disminución en la producción,

aumento en el desempleo y caídas de los beneficios y los precios. A veces se de
denomina depresión, sin embargo se diferencia de esta última en que se prolonga por un
período de menor tiempo

RECURSOS

Conjunto de personas, bienes materiales, financieros y técnicos con que cuenta y

utiliza una dependencia, entidad, u organización para alcanzar sus objetivos y producir
los bienes o servicios que son de su competencia.

a) Recursos humanos. Cantidad y calidad totales de esfuerzo humano

disponible para la producción de bienes y servicios. Capacidad física e intelectual de los
seres humanos. Se puede considerar que los recursos humanos consisten en la mano de
obra –determinada principalmente por el número de personas que integran la fuerza de
trabajo de un país– combinada con el capital humano.

b) Recursos naturales. Todos los dones de la naturaleza: el aire, la tierra, el

agua, los bosques, la vida silvestre, la capa fértil del suelo, los minerales, utilizados por
la gente para la producción o para el consumo directo. Pueden ser renovables o no
renovables. Los recursos naturales comprenden el capital natural más los dones de la
naturaleza que no se pueden acumular (como la luz del sol) o no se pueden utilizar con
fines productivos (como la belleza de un paisaje).

c) Recursos naturales no renovables. Recursos naturales que no se pueden

reemplazar o reponer. Véase recursos naturales renovables.
d) Recursos naturales renovables. Recursos naturales que se pueden
reemplazar o reponer por medio de procesos naturales o de la intervención del hombre.
Los peces y los bosques, por ejemplo, son recursos naturales renovables. Los minerales
y los combustibles fósiles son recursos naturales no renovables , porque se regeneran en
tiempos geológicos y no en una escala de tiempo humana. Algunos aspectos del medio
ambiente –calidad del suelo, capacidad de asimilación, sistemas de sustento ecológico–
se denominan semi renovables porque se regeneran con gran lentitud en una escala de
tiempo humana.

e) Recursos productivos. Los insumos principales para la producción.

Tradicionalmente, los economistas clasifican los factores de producción en tres
categorías: trabajo, tierra y capital. Últimamente, los economistas distinguen tres tipos
de capital: el capital físico (o producido), el capital humano y el capital natural.
 108

RED

Aparejo construido con hilo, cuerda o alambre, que sirve para pescar

REFORESTACIÓN

Acción o efecto de reforestar, plantar árboles en terrenos donde antes hubo

vegetación o ha disminuido

REFRIGERACIÓN

Proceso por el cual el frío actúa sobre los productos agropecuarios y pesqueros,
retardando o suspendiendo la acción bacteriana

REGAR

Aplicar el riego al suelo por cualquier medio. Esparcir o desparramar alguna

cosa

REGIÓN

Zona o espacio de territorio nacional. Para los efectos presupuestarios es una

agrupación de centros de gestión productiva en función del ámbito geográfico de
actuación (sea la localización geográfica de la producción, su destino o una
combinación de ambos).

REGIONALIZACIÓN

Delimitación geográfica que se realiza en consideración de elementos comunes,

sean económicos, sociales, culturales, geográficos, administrativos y/o políticos. La
regionalización de un territorio constituye un marco adecuado para la adopción de
decisiones que promuevan el desarrollo del país dentro del proceso de planeación.

RELACIÓN REAL DE INTERCAMBIO

Medida del poder adquisitivo de las exportaciones en función de las

importaciones. Cuando los precios de las exportaciones bajan, o suben los de las
importaciones, la relación de intercambio es negativa. La medida usual se obtiene
dividiendo el índice de precios de las exportaciones entre el índice de precios de las
importaciones.

REMUNERACIÓN

Percepción de un trabajador o retribución monetaria que se da en pago por un

servicio prestado o actividad desarrollada.

RENDIMIENTO

Producto o utilidad de una cosa. Productividad

 109

RENTABILIDAD

Es la remuneración al capital invertido. Se expresa en porcentaje sobre dicho

capital. Aplicada a un activo, es su cualidad de producir un beneficio o rendimiento,
habitualmente en dinero.

REPOLLO

Brassica oleraceaL. Var. Capitán. Perteneciente a la familia de las crucíferas,

originaria de Asía Menor cuenta con las siguientes variedades: Atlantis, Columbia,
Caribbean Queen, Constanza, Delus, Copenhagen Market, Discovery, Fortuna, Rocket ,
Stoltera y Tropicana en diferentes colores y formas: blanca, crespa, morada y corazón.
También se le conoce como col

RES

Bovino doméstico de cualquier sexo y edad, destinado a abastecer el consumo

humano. Cabeza de ganado bovino

RIEGO

Acción o efecto de regar. Agua disponible para regar. Operación que consiste
en aplicar agua al suelo cultivado, con l objeto de suplir la insuficiencia o la falta de
oportunidad de agua de lluvia

RIQUEZA O PATRIMONIO

Conjunto de bienes y derechos (menos obligaciones) de una persona, empresa o

país en un momento determinado, y que tienen un valor económico. En la empresa son
los fondos propios, que representan el derecho de sus propietarios sobre el valor de la
empresa.

RÓBALO

Centropomus robalito, Centropomus nigrescens, C. Armathus, robalo, robalito,

aletón y chusio, pertenecen a la familia de los centropomidae. Es un pez demersal
bentónico, presente siempre en aguas de poca profundidad, incursiona incluso en
estuarios y ríos. Cuerpo fusiforme, robusto, levemente comprimido. Las escamas que
cubren el cuerpo son evidentes, en la cabeza son mas pequeñas, el hocico y la zona
suborbital son desnudos.

ROZA

Acción de rozar, conocida como tumba y quema. Secuencia de las acciones de

cortar o de eliminar la hiera, de tirar los árboles y arbustos y de quemarlo todo, para
transformar un terreno virgen en terreno cultivable

RURAL

Que pertenece o se relaciona con el campo y sus labores

 110

SABANA

Llanura extensa cuya vegetación está constituida por plantas de la famita de las
gramíneas y por otras hierbas, generalmente carece de grandes árboles

SACÁRIDO

Nombre genérico dado a los azúcares y sus derivados

SACAROSA

Nombre científico del azúcar, sea de caña o de remolacha azucarera

SACRIFICAR

Matar a los animales para el consumo humano

SALARIO

Es la retribución que debe pagar el patrón al trabajador por su trabajo. El salario

se fija contractualmente y se establece por unidad de tiempo, por unidad de obra, por
comisión, a precio alzado o de cualquier otra forma convenida El salario se integra con
los pagos hechos en efectivo, por cuota diaria, gratificaciones, percepciones, habitación,
primas, comisiones, prestaciones en especie, y cualquier otra cantidad o prestación que
se entregue al trabajador por su trabajo.

a) Salario mínimo. Cantidad menor que debe recibir en efectivo el

trabajador por los servicios prestados en una jornada de trabajo. Pueden ser generales
por una o varias áreas geográficas y extenderse a una o más entidades federativas, o
pueden ser profesionales para una rama determinada de actividad económica o para
profesiones, oficios o trabajos especiales dentro de una o varias áreas geográficas. El
salario mínimo de acuerdo con la ley deberá ser suficiente para satisfacer las
necesidades normales de un jefe de familia en el orden material, social y cultural, y para
proveer la educación básica a los hijos.

b) Salario nominal. Retribución del patrón al trabajador en moneda de curso

legal del monto establecido por la Comisión Nacional de los Salarios Mínimos, o por el
contrato colectivo de trabajo, contrato ley o por el contrato individual de trabajo que se
haya fijado. Representa el valor de la retribución percibida por un trabajador en
términos monetarios.

c) Salario real. Es el valor que resulta de dividir el salario nominal entre el

índice nacional de precios al consumidor.
 111

SALMUERA

Bañar el pescado con una solución saturada de sal y agua, como tratamiento
previo a una elaboración posterior

SALVADO

Cascarilla del grano de los cereales, que se separa y desmenuza durante la

molienda

SANDÍA

Citrullus vulgaris, Citrullus lanatus, pertenece a la familia de las cucurbitáceas.

Planta originaria de África pero de gran difusión histórica en Asia

SANIDAD

Conjunto de servicios y normas de higiene que llevan a cabo las autoridades para
preservar la salud pública de una comunidad. Sanidad Animal, conjunto de servicios y
normas de higiene que llevan a cabo las autoridades para preservar la salud de los
animales domésticos y evitar la transmisión de enfermedades al hombre

SARDINAS

Ilisha fruti (pedorra, menjuda), Lile stolifera (sardina), perteneciente a la familia

de las clupeidae; Ophistonema libertate (arenque, balboa), Anchoa spp., (sardina
boquita, sardinilla, sardina plateada, ilusión o sardineta), Anchoa lucida (bocona),
pertenecen a la familia de las engraulidae; Astyanax fasciatus, Roeboncis salvadorensis
(plateada, alma seca, papelillo o ilumina), pertenecen a la familia de las characidae. Son
peces litorales y pelágicos, lo que quiere decir que nadan entre aguas, se reproducen en
mar abierto o cerca de la costa, forman grandes bancos que se mueven en las
profundidades durante el día, pero ascienden cerca de la superficie durante la noche. Se
alimentan sobre todo de los pequeños crustáceos

SECADO

Es el proceso de conservación aplicado a los productos pesqueros provenientes

de la pesca artesanal y, en donde la sal es el agente primordial de la conservación por
efecto de ósmosis, para la eliminación del agua de la masa muscular

SECTOR

Zona, área

a) Sector agropecuario. Sector de una economía que incluye la producción

agrícola, la ganadería, la caza, la pesca y la silvicultura.

b) Sector económico. Conjunto de áreas homogéneas y entes pertenecientes

a una actividad económica. En el ámbito del sector público, el sector económico, se
 112

refiere al conjunto de actividades homogéneas a cargo de una o varias secretarías, que

tienen la función de llevarlas a cabo.

c) Sector financiero. Conjunto de entidades o instituciones públicas y/o

privadas dedicadas a la actividad crediticia, bursátil y de seguros y fianzas.

d) Sector gubernamental. Comprende todos los órganos legislativos,

ejecutivos y judiciales del Estado, establecidos a través de los procesos políticos, y que
incluyen tanto los órganos del Gobierno Central que ejercen la autoridad, y cuya
jurisdicción se extiende a la superficie total del país, como a los órganos locales cuya
jurisdicción abarca sólo una parte del territorio.

e) Sector informal de la economía. Son los negocios o unidades económicas

en pequeña escala, con bajo nivel de organización y tecnología obsoleta o artesanal.
Estas unidades económicas, en general se caracterizan por los bajos niveles de
calificación de los trabajadores, la ausencia de relaciones laborales formales y la falta de
registros administrativos. Las actividades del sector informal son legales en sí mismas,
sin embargo, pueden y en general es así, llevarse a cabo sin cumplir todos los
requerimientos legales: licencias y registros por falta de conocimiento, o por
imposibilidad de satisfacer todos los requerimientos que las leyes o regulaciones exigen.

f) Sector primario. Sector de la economía que agrupa la producción

agrícola, pecuaria, pesquera, silvícola y la minería.

g) Sector privado. Sector económico ajeno al control directo del Estado que
recibe sin embargo, la acción inductiva de éste. Se refiere a las actividades propias de la
empresa privada para satisfacer las necesidades de bienes y servicios que demanda la
sociedad.

h) Sector público. Conjunto de órganos administrativos mediante los cuales

el Estado cumple o hace cumplir la política y voluntad expresada en las leyes
fundamentales del país. Incluye todos los órganos administrativos de los poderes
legislativo, ejecutivo y judicial federales y organismos públicos autónomos. Comprende
por lo mismo al Sector Central y al Sector Paraestatal de control presupuestario directo
e indirecto, excluye la administración de los gobiernos locales.

i) Sector secundario. Sector de la economía que agrupa la producción

industrial, se ocupa de transformar la materia prima en productos manufacturados

j) Sector social. Conjunto de organizaciones que no dependen del Sector

Público y que son ajenas al sector privado: ejidatarios, comunidades agrícolas, pequeños
propietarios, asociaciones de artesanos, cooperativas, empresas sindicales, sindicatos,
partidos políticos, etc.

k) Sector terciario. Sector de la economía que maneja, almacena, transporta

y comercializa la materia prima y los productos manufacturados
 113

SELVA

Gran extensión de terreno densamente poblada de árboles, en especial en

regiones tropicales

SEMBRADÍO

Terreno que se dedica a la siembra. Terreno con plantas sembradas. Sembradora

es la máquina agrícola de diferentes tipos y tamaños, con depósitos generalmente
cilíndricos terminados en punto, por los que sale la semilla para introducirse en el suelo

SEMILLA

Producto del óvulo fecundado y envuelto por una cubierta protectora, que
sembrado en condiciones adecuadas, da origen a una nueva planta. Por extensión,
pedazo de una planta provisto de yemas, que es también medio de reproducción

SEPIA

Sepia spp., céfalopodos. Clase de moluscos marinos, generalmente sin concha,

de cabeza voluminosa rodeada de brazos serpentiformes, provistos de ventosas y con el
pie transformado en un embudo; como el pulpo y el calamar.

SEQUÍA

Período de tiempo más o menos largo en que no se presentan las lluvias

SILO

Construcción destinada a guardar y conservar granos, cereales y forrajes. Puede

ser subterránea o edificada sobre el suelo, de forma cónica o cilíndrica, de tabique,
ladrillo, block o madera

SILVICULTURA

Ciencia que se refiere al uso y trato racional de bosques y montes, para mejorar
su regeneración, composición y desarrollo, así como para adaptar sus beneficios a las
necesidades del hombre. Cultivo de bosques y montes

SISAL

Agave fourcroydes, Lem. Planta de la familia de las amarilidáceas, también

conocida como henequén, originaria de América, posiblemente de México

SORGO

Sorghum vulgare, planta herbácea de las familias de las gramíneas, originaro de

África y Asia
 114

SOYA

Glycine max, planta herbácea de la familia de las leguminosas, originaria de

China, Japón e Indochina, conocida también como soja

SUBEMPLEO

Uso de un recurso productivo de debajo de su capacidad. Ocupación eventual y

no productiva que realiza una persona como fuente de ingreso ante la falta de
oportunidad para conseguir un trabajo seguro

SUBSIDIOS

Asignaciones que el Gobierno otorga para el desarrollo de actividades

prioritarias de interés general, a través de las dependencias y entidades a los diferentes
sectores de la sociedad, con el propósito de: apoyar sus operaciones; mantener los
niveles en los precios; apoyar el consumo, la distribución y comercialización de los
bienes; motivar la inversión; cubrir impactos financieros promover la innovación
tecnológica; así como para el fomento de las actividades agropecuarias, industriales o de
servicios. Estos subsidios se otorgan mediante la asignación directa de recursos o a
través de estímulos fiscales. Recursos públicos previstos en el Presupuesto de Egresos
de la Federación destinados a los sectores social y privado, así como a los Estados y
Municipios. En el caso de los subsidios que se conciben en Cuentas Nacionales, su
otorgamiento no implica ninguna contraprestación por parte del receptor y el registro de
su ejercicio es a un fondo perdido, sin contrapartida de activo, mercancía o servicio.

SUELDO

Remuneración contractual fija que por su trabajo percibe el empleado y que se

paga por períodos iguales y determinado tiempo. Para el análisis económico es
sinónimo de salario

SUPERFICIE

Extensión delimitada de terreno

SUSTITUCIÓN DE IMPORTACIONES

Es el proceso por el cual aquellos bienes que antes importaba el país pasan a ser
producidos internamente. En un sentido más amplio, el concepto también puede
involucrar aquellas medidas de política económica que favorecen el proceso de
sustitución de importaciones, tales como establecer altas tarifas a la importación de
bienes, depósitos previos de importación, y en general cualquier barrera artificial a la
internación de bienes extranjeros al país
 115

TABACO

Nicotiana tabacum, Nicotiana tometosiformis y Nicotiana sylvestris, pertenece a

la familia de las solanáceas. La planta de tabaco llegó a Europa desde América, al igual
que la patata o el maíz. Tras ser condenada por la Inquisición, se puso de moda en el
siglo XVI, primero como planta ornamental y después por el uso medicinal y lúdico de
sus hojas secas

TALAR

Cortar los árboles en el bosque

TAMARINDO

Tamarindus indica, árbol de la famita de las leguminosas, originario de África,

adaptándose al Trópico

TARIFA

Sinónimo de precio. En un sentido restringido, se usa para referirse al precio de

los bienes o servicios de consumo colectivo, que son fijados unilateralmente por el
oferente, sea o no con la participación de la autoridad. Sinónimo de arancel o de
derecho aduanero. En esta acepción, corresponde al impuesto que debe pagarse por la
importación de un bien en el momento de su internación

TASA

En derecho tributario, prestación espontánea y no coactiva como la contenida en

los impuestos, establecida por la ley a favor del Estado. La tasa constituye una carga
que permite al contribuyente obtener cierto beneficio directo a diferencia del caso de los
impuestos donde no hay contraprestación directa. En un sentido corriente, sinónimo de
porcentaje. En economía, frecuentemente se expresan las variables en términos
porcentuales, hablándose por ejemplo de tasa de crecimiento, tasa de inflación, tasa de
interés, tasa de desempleo, etc.

a) Tasa de desempleo. Se refiere al número de individuos aptos para

trabajar y que no tienen empleo dividido por el total de la población económicamente
activa

b) Tasa de desempleo abierta (TDA). Índice que se obtiene de dividir a la

población desempleada abierta entre la Población Económicamente Activa (PEA) y el
resultado se multiplica por cien, con objeto de obtener el porcentaje de desocupación; es
decir la participación porcentual del desempleo abierto en la PEA.

c) Tasa de desempleo abierto alternativo (TDAL). Índice que se obtiene de

sumar a los desocupados abiertos, los desocupados encubiertos y los iniciadores del
próximo trabajo entre la PEA; el resultado se multiplica por cien.
 116

d) Tasa de inflación. Indicador del crecimiento sostenido de los precios de

los bienes y servicios expresados en porcentaje con relación a un periodo de tiempo.

e) Tasa de interés. Es la valoración del costo que implica la posesión de

dinero producto de un crédito. Rédito que causa una operación, en cierto plazo, y que se
expresa porcentualmente respecto al capital que lo produce. Es el precio en porcentaje
que se paga por el uso de fondos prestables.

f) Tasa de interés activa. Es el porcentaje que las instituciones bancarias, de

acuerdo con las condiciones de mercado y las disposiciones del banco central, cobran
por los diferentes tipos de servicios de crédito a los usuarios de los mismos. Son activas
porque son recursos a favor de la banca.

g) Tasa de interés interbancaria. Es aquella que rige las transacciones de

préstamo entre las instituciones del sistema financiero

h) Tasa de interés pasiva. Es el porcentaje que paga una institución bancaria

a quien deposita dinero mediante cualquiera de los instrumentos que para tal efecto
existen.

i) Tasa de interés preferencial. Es un porcentaje inferior al costo de fondeo

establecido de acuerdo a las políticas del Gobierno Federal y que se cobra a los
préstamos destinados a actividades específicas que se desea promover; ejemplo: crédito
regional selectivo, crédito a pequeños comerciantes, crédito a ejidatarios, etc.

j) Tasa de interés real. Es el porcentaje resultante de deducir a la tasa de

interés general vigente la tasa de inflación.

k) Tasa de ocupación parcial y desocupación (TOPD). Porcentaje resultante

de sumar al desempleo abierto, sujetos con ocupación menor a 15 horas; el resultado se
divide entre la PEA y luego se multiplica por cien.

l) Tasa del mercado. Es el promedio del costo porcentual de captación de

los recursos durante el año, más los puntos porcentuales que corresponden a los costos
de operación de las instituciones financieras.

m) Tasa general de necesidades de empleo (TGNE). Es el indicador que

muestra la demanda global de empleo y se obtiene sumando a los desocupados abiertos,
los encubiertos, los ocupados que buscan trabajo y a quienes trabajan menos de 15
horas; posteriormente se divide dicha suma entre la PEA y el resultado se multiplica por
cien.

n) Tasa de mortalidad. Número de defunciones ocurridas en un año, como

porcentaje de la población o por cada 1 000 personas.

ñ) Tasa de mortalidad infantil. De cada 1 000 niños que nacen, número que
muere antes de llegar a su primer cumpleaños.
 117

o) Tasa de natalidad. Número de niños nacidos vivos en un año, expresado

como porcentaje de la población o por cada 1 000 personas.

p) Tasa total de fecundidad. Número de niños que una mujer tendrá, como
promedio, durante su vida, calculado por país o región. Entre 1980 y 1995 la tasa media
de fecundidad en los países de ingreso bajo y los países de ingreso mediano descendió
de 4,1 a 3,1, mientras que en los países de ingreso alto pasó de 1,9 a 1,7.

TAXONOMIA

Ciencia que describe y clasifica a los animales y las plantas

 118

TECNIFICAR

Introducir tecnología actualizada en el proceso productivo de una fábrica, taller

o explotación agrícola, ganadera o agroindustrial, para incrementar y mejorar la calidad

TECNOLOGÍA

Conjunto de conocimientos, descubrimientos científicos, innovaciones, etc., que

se aplican en un proceso productivo con el fin de mejorar la cantidad y/o calidad de la
producción, así como para elaborar nuevos productos

TEJOCOTE

Crataegus spp, árbol que pertenece a la familia de las rosáceas, de probable

origen mexicano, común en climas templados

TEMPESTAD

Perturbación de las condiciones atmosféricas normales, en la que aparecen

grandes nubes, lluvia, granizo, viento, truenos, rayos y relámpagos

TEMPORAL

Que pertenece o es relativo al tiempo. Que no es permanente, sino opcional,

eventual. Se dice de la calidad laboral que tiene un trabajador cuando su fuente de
ingresos es eventual. Perturbación atmosférica que presenta lluvias persistentes,
tormentas y vientos.

TEMPORALERO

Que pertenece o se relaciona con las tierras de temporal. Campesino que cultiva
en tierras de temporal

TENDAL

Estructura separada del suelo construida de madera y tela metálica en la que se

coloca el pescado salado para que se seque

TENENCIA DE LA TIERRA

Ocupación o posesión, real o actual de un bien. Forma real o jurídica que adopta
la propiedad o posesión de la tierra: ejidal, privada, comunal

TEORÍA ECONÓMICA

Ciencia que reúne un conjunto de hipótesis, supuestos, postulados y teorías

referidos a los problemas económicos más importantes en cuanto a ciencia, sinónimo de
economía. La teoría económica se distingue de la economía aplicada, pues esta última
utiliza todas las herramientas conceptuales que desarrolla la primera, para resolver
problemas específicos. Las ramas más importantes de la teoría económica son la
 119

macroeconomía, la microeconomía, la teoría de la asignación de recursos y del

bienestar, la economía internacional, la teoría de la distribución, la econometría, la
evaluación de proyectos y la teoría del crecimiento y desarrollo económico

TERNERO

Cría de la vaca desde los cuatro días de nacida hasta los tres o cuatro meses de
edad y que por lo general se encuentra en período de lactancia

TÉRMINOS DE INTERCAMBIO

Precios de los productos comerciales de un país expresados en relación con el

precio de una canasta de bienes comerciales en el mundo, que permite obtener una
aproximación de la relación entre los precios de exportación e importación de un país.

TERRATENIENTE

Propietario de grandes extensiones de tierra que goza de una situación

socioeconómica privilegiada. Dueño o poseedor de la tierra

TIBURONES

Carcharhinus limbatus (tiburón, punta zapato o aleta negra), Carcharhinus

porosus, Rhizoprionodon longurio (cazón, volador, huisisi), Galeocerdo cuvieri
(tiburón tigre o tintorera), pertenecen a la familia de los carcharhidae y Sphyrna sp.,
(tiburón martillo, charrada o cruzada), pertenecen a la familia de los sphyrnidae. Los
tiburones son peces, son vertebrados acuáticos, nadan ayudados por aletas y respiran a
través de branquias durante toda su vida. Difieren de otros peces en poseer esqueleto
formado por cartílago. Los tiburones, junto con las quimeras y las rayas forman el grupo
de los peces cartilaginosos, que tienen en común otras características, los dientes no los
tienen fundidos a quijadas y los van reemplazando por otros nuevos continuamente y en
serie. Las especies actuales se reproducen por fertilización interna. Para eso los machos
poseen una aleta modificada para introducir su esperma al interior de la hembra
(terigopodio). Los embriones están protegidos dentro de unas cápsulas

TIERRA

Factor productivo que en su sentido económico incluye sólo la superficie

terrestre, sino también todos los recursos naturales como los bosques, los ríos, los
fondos marítimos, etc. Se distingue de otros factores productivos como el trabajo, por
su carácter no humano y del capital en que su oferta siempre sea fijada
independientemente de cual sea su precio de mercado

TILAPIA

Oreochromis niloticus, Oreochromis aureus (tilapia, mojarra, buta o pulula),

pertenecen a la familia de los cichlidaes La Tribu Tilapiini es originaria de África y
cuenta con alrededor de cien especies, algunas de las cuales han sido recientemente
descubiertas. La tilapia se ha distribuido en una gran cantidad de cuerpos de agua
continentales, representando así un recurso más en las actividades piscícolas. Estas
 120

especies son simpátricas apoyándose en la evidencia de la similitud del hueso preorbital,

la ausencia de un alargamiento en la mandíbula inferior de los organismos adultos y
además, la existencia en su medio natural de una barrera reproductiva.

TILOSAS

Peprilus spp., tilosa, papelillo, señorita, hoja, pertenecen a la familia de la

estromatidae

TIPO DE CAMBIO

El precio al cual una moneda se intercambia por otra, por oro o por derechos
especiales de giro. Estas transacciones se llevan a cabo al contado o a futuro (mercado
spot y mercado a futuro) en los mercados de divisas. Precio de una moneda en términos
de otra. Se expresa habitualmente en términos del número de unidades de la moneda
nacional que hay que entregar a cambio de una unidad de moneda extranjera.
Equivalencia del peso mexicano con respecto a la moneda extranjera.

a) Tipo de cambio fijo. Aquél que se establece por las autoridades

financieras como una proporción fija entre el valor de la moneda nacional y el de una
mercancía (por ejemplo, el oro o la plata) o de una moneda extranjera. Tal mercancía o
moneda se dice entonces que sirve de patrón.

b) Tipo de cambio libre. Es aquél cuya determinación corresponde

exclusivamente a la oferta y demanda de divisas, es decir, el precio resultante del libre
juego del mercado de divisas.

TOMATE ROJO

Lycopersicon esculentum, perteneciente a la familia de las solanáceas, su origen

se localiza en la región andina que se extiende desde el sur de Colombia al norte de
Chile, pero parece que fue en México donde se domesticó, quizá porque crecería como
mala hierba entre los huertos. Durante el siglo XVI se consumían en México tomates de
distintas formas y tamaños e incluso rojos y amarillos, pero por entonces ya habían sido
traídos a España y servían como alimento en España e Italia. En otros países europeos
solo se utilizaban en farmacia y así se mantuvieron en Alemania hasta comienzos del
siglo XIX. Los españoles y portugueses difundieron el tomate a Oriente Medio y África,
y de allí a otros países asiáticos, y de Europa también se difundió a Estados Unidos y
Canadá, también conocido como jitomate

TONELAJE NETO

Capacidad de carga de la embarcación, sin incluir los tanques de agua y de

combustible, así como los espacios de servicio, expresada en toneladas de arqueo.
Reglamentariamente también se utilizan los términos de tonelaje de registro neto o
arqueo neto

TORO

Mamífero rumiante que pertenece a la familia de los bóvidos

 121

TORONJA

Citrus paradisi, Citrus paradisi, árbol de la familia de las rutáceas, originario del
sureste asiático, también conocida como pomelo

TRABAJO

Esfuerzo personal para la producción y comercialización de bienes y/o servicios

con un fin económico, que origina un pago en dinero o cualquier otra forma de
retribución. Es una parte o etapa de una obra de un proyecto para la formación de un
bien de capital. Labor, deber, relación y responsabilidad que debe realizarse para el
logro de un fin determinado y por el cual se percibe una remuneración

a) Trabajador a destajo. En todos los sectores, y en particular en el

agropecuario, hay una situación que no se ajusta a las categorías expuestas. Se trata de
trabajadores subordinados que laboran para un empleador, pero el pago es por cantidad
de producto obtenido y no por tiempo trabajado. En este caso, el único compromiso del
empleador es el de pagar por el volumen de trabajo realizado. Aunque su retribución
depende del resultado obtenido, generalmente tienen que cumplir con cuotas mínimas,
lo que en ocasiones los obliga a involucrar a otros miembros de la familia (la esposa, los
hermanos y los hijos). Estos familiares deben ser clasificados también en esta categoría
y hay que tener cuidado al considerar los ingresos, ya que aunque los reciba el jefe de
familia, éstos fueron generados por diversas personas;

b) Trabajador de subsistencia. Los trabajadores de subsistencia son

trabajadores independientes que producen los bienes o servicios que se consumen en su
propio hogar y cuyo valor económico es fundamental para la subsistencia del hogar.
Estos trabajadores se pueden ubicar en alguna de las clasificaciones anteriores y por lo
tanto no se considera como una categoría en sí misma.

c) Trabajadores familiares contribuyentes no remunerados. Trabajadores

que contribuyen a la producción de la explotación agropecuaria o colaboran en el
negocio de un familiar, pero sin recibir ningún pago en dinero o en productos
comercializables. No pueden considerarse como socios por su diferente grado de
involucración en materia de tiempo trabajado o de participación en el proceso
productivo: no está a un nivel comparable con el de titular de la empresa. En muchas
ocasiones, se clasifica a las mujeres en esta categoría, aunque sean verdaderas socias
que comparten trabajo, decisiones y riesgos al mismo nivel que el titular (cónyuge,
hermano, hijo o padre);

d) Trabajadores por cuenta propia. Persona que tiene su propia actividad

económica (sola o con uno o más socios) o que ejerce su profesión pero que no contrata
a ningún empleado de manera permanente; puede valerse de trabajadores familiares no
remunerados;

e) Trabajadores que no pueden ser clasificados según su situación de

trabajo. Son aquellos sobre los que no existe suficiente información y no pueden ser
incluidos en las categorías anteriores.
 122

TRACTOR

Máquina pesada de características y tipos diversos, que se mueve por medio de

fuerza mecánica y utiliza para su desplazamiento ruedas o bandas metálicas. Mediante
enganches se colocan varios tipos de implementos como el arado, las rastras y los
surcadores, a los que jala para cumplir sus funciones en el campo. En un elemento
básico en la agricultura

TRANSNACIONAL

Que tiene su origen en otra nación. Se dice de la empresa capitalista que

extiende su campo de acción, fundamentalmente económico, más allá de las fronteras de
su país de origen

TRATADO DE LIBRE COMERCIO

Básicamente promueve el libre comercio de bienes y servicios entre países, así

como también la promoción de inversiones a través de la eliminación de barreras
arancelarias y no arancelarias y la adopción de disciplinas del Acuerdo General sobre
Aranceles y Comercio (General Agreement of Trade and Tariffs (GATT)) sobre
comercio e inversiones

TRIGO

Triticum aestivum L., Triticum turgidum L. ssp. durum o Triticum sp, pertenece
a la familia de las gramíneas, su origen se encuentra en la región asiática comprendida
entre los ríos Tigris y Eufrates, habiendo numerosas gramíneas silvestres comprendidas
en este área y están emparentadas con el trigo. Desde Oriente Medio el cultivo del trigo
se difundió en todas las direcciones

TRILLADORA

Máquina agrícola que sirve para desgranar y separar los granos y semillas de
otras impurezas, así como para picar la paja cuando se usa como forraje, consta de un
mecanismo de entrada para las gavillas, de un cilindro desgranador, de un sacudidor y
de un ventilador; en algunos casos esta combinada con las segadoras, por lo que hace e
una sola operación el trabajo de cortar, trillar y separar

TUNA

Opuntia spp., fruto comestible de varias especies de nopal

 123

UNIDAD DE MEDIDA

Expresión con la cual es susceptible de medir el producto o resultado final. Se

clasifican en legales (universalmente aceptadas) y convencionales, de acuerdo a su
grado de aceptación; y en simples cuando se utiliza un solo término de identificación y
compuestas cuando se combinan varios términos con base en su complejidad.

UNIDAD ECONÓMICA

Individuos y organizaciones cuyo comportamiento se interesa la economía y que

analíticamente pueden considerarse unidades de decisión. El análisis económico se
centra en las interacciones de las unidades económicas, a cada una de las cuales se
asocian decisiones significativas para el problema económico específico en
consideración. En el análisis económico neoclásico se distinguen tres tipos principales
de unidades económicas: la familiar, la empresa y el gobierno

UNION

Acción de unir o unirse en sus diversas acepciones:

a) Unión aduanera. Área territorial que incluye a varios países en la que se

ha eliminado los aranceles aduaneros y otras restricciones de comercio de bienes entre
los países que forman la unión, junto con el establecimiento de un arancel externo
común frente a terceros países. La formación de una unión aduanera es parte de un
proceso más amplio de integración económica cuya culminación es la creación de un
mercado común. La unión aduanera se diferencia de las áreas de libre comercio, pues
estas permiten el libre comercio entre los países miembros pero no exigen el
establecimiento de un arancel externo común, ni tampoco requieren la integración de las
políticas fiscales y monetarias de los países miembros, como en el caso de la unión
aduanera

b) Unión económica. Área que incluye el territorio de uno o varios países,

en el cual existe absoluta libertad al comercio de bienes y servicios, la libre circulación
de factores productivos y una política aduanera y comercial comunes frente al resto del
mundo. Representa el grado más avanzado de integración económica, política y social
de los países miembros, donde las políticas fiscales y monetarias se orientan por los
mismos criterios, existiendo una complementación total de ellos

c) Unión Europea (UE). Organización económica fundada por seis países

europeos en 1957 con la firma del Tratado de Roma; los países fundadores son:
República Federal Alemana, Bélgica, Francia, Holanda, Italia y Luxemburgo;
posteriormente se incorporaron Inglaterra, Irlanda, Grecia, España, Portugal, Austria,
Finlandia, Dinamarca y Suecia. El propósito inicial de esta organización de carácter
supranacional fue eliminar las restricciones a la libre circulación de mercancías y
factores de producción por lo que originalmente se llamó Comunidad Económica
Europea. Actualmente los objetivos fundamentales son: promover el acercamiento
 124

económico progresivo de los estados miembros; desarrollar armoniosamente las

actividades económicas de la comunidad; y expandirse con estabilidad y cooperación,
teniendo una única moneda como medio de pago.

d) Unión de crédito. Tipo especial de sociedad anónima que tiene por

finalidad principal facilitar el uso de crédito a sus miembros. Son consideradas
organizaciones auxiliares de crédito, y para formarlas se requiere autorización de la
Comisión Nacional Bancaria y de Valores, a cuya vigilancia están sujetas.

USUFRUCTO

Derecho de utilizar un bien ajeno y de gozar sus frutos sin alterarlo o

intercambiarlo. Utilidad o beneficio que se obtiene de algo

UTILIDAD

En su acepción corriente, sinónimo de ganancia. En economía, es la cualidad o

capacidad que tienen los bienes de satisfacer las necesidades humanas, sean éstas de
cualquier naturaleza, de carácter individual o colectivo. En otras palabras, es la
satisfacción que se deriva del consumo de alguna cantidad de un bien. Las utilidades
son la medida de un excedente entre los ingresos y los costos expresados en alguna
unidad monetaria

UTILIDAD NETA

Diferencia entre la utilidad bruta y los gastos de operación.

UVA

Vitis vinifera L, fruto comestible de la vid, pertenece a la familia de las vitáceas

 125

VACA

Hembra del toro

VALOR

Aquella cualidad que poseen los bienes que los hacen deseables, por su
capacidad para satisfacer las necesidades humanas. En otras palabras, los bienes tienen
valor en la medida que proporcionan una utilidad o satisfacción a su poseedor. No
obstante, se debe distinguir entre valor de uso y valor de cambio. El valor de uso de un
bien está determinado por sus características específicas que permiten extinguir una
necesidad. Para que la mercancía tenga valor de cambio, debe tener valor de uso y
además ser susceptible de intercambio con otras mercancías. Así, el valor de cambio
expresa la cantidad de un bien que puede intercambiarse por una cantidad dada de otro
bien. En las economías modernas el valor de cambio de todas las mercancías se expresa
en términos de dinero, por lo que la teoría del valor se refiere al estudio de los precios
relativos, pasando a denominarse Teoría de los Precios

a) Valor agregado. Adición neta de valor que se incorpora a las materias

primas o bienes intermedios en las distintas etapas del proceso productivo, hasta que
ellos se convierten en bienes de consumo final

b) Valor agregado bruto. Es el valor adicional que adquieren los bienes y

servicios al ser transformados durante el proceso productivo. El valor agregado o
producto interno bruto es el valor creado durante el proceso productivo. Es una medida
libre de duplicaciones y se obtiene deduciendo de la producción bruta el valor de los
bienes y servicios utilizados como insumos intermedios. También puede calcularse por
la suma de los pagos a los factores de la producción, es decir la remuneración de
asalariados, el consumo de capital fijo, el excedente de operación y los impuestos a la
producción netos de los subsidios correspondientes.

c) Valor a costo de factores. En el caso de la producción bruta, es el valor a

precio de productor menos la suma de los impuestos indirectos netos que gravan a las
mercancías, industrias, etc., y los insumos intermedios, directos e indirectos que
intervienen en la producción.

d) Valor a precios básicos. Es el valor de la producción de los bienes y

servicios generados en un país, excluyendo los impuestos a los productos por pagar y
adicionando los subsidios correspondientes a cobrar por la unidad económica, como
consecuencia de su producción o venta de bienes o servicios.

e) Valor a precios de mercado o a precios de comprador. Equivale a los

valores a precios de productor, más los márgenes de distribución y de transporte que
correspondan al comprador de que se trata. Resulta de adicionar al total del valor de los
bienes y servicios producidos a precios básicos, el monto total de los impuestos netos de
subsidios a los productores.
 126

f) Valor a precios de productor. Es el valor de mercado de la producción

bruta de mercancías de las industrias, en el establecimiento de los productores.
Representa el valor de los bienes y servicios producidos excluyendo los montos del IVA
u otro impuesto deducible análogo facturado al comprador. Este precio no incluye los
gastos del transporte facturados por separado por el productor.

g) Valor bruto de la producción. Es la suma total de los valores de los

bienes y servicios producidos por una sociedad, independientemente de que se trate de
insumos, es decir, bienes intermedios que se utilizan en el proceso productivo o de
artículos que se destinan al consumidor final. Por lo tanto, incluye el valor de todos los
productos sin considerar si son de consumo intermedio o de consumo final. En el caso
del Gobierno, es igual a la suma de los costos de los bienes y servicios producidos. El
valor bruto de la producción también es igual al consumo intermedio más el valor
agregado o producto interno bruto. Es la suma total del valor de los bienes y servicios
generados por una sociedad independientemente de que se trate de bienes intermedios
que se utilizan en los procesos productivos o artículos que se destinan al usuario final.
Se incluyen la producción para autoconsumo - la que produce una unidad y ella misma
la consume- y la fabricación de activos fijos para su propio uso. El valor bruto de la
producción se puede obtener también mediante la suma del consumo intermedio y el
valor agregado bruto.

h) Valor CIF (costo, seguro y flete). Es el valor de mercado en las fronteras

aduaneras de un país, de las importaciones de mercancías, otros bienes, etc., incluidos
todos los costos de transporte y seguros de los bienes desde el país exportador al país de
que se trata, pero excluido el costo de descarga del barco, aeronave, etc., a menos que
sea a cargo del transportista.

i) Valor de uso. Es aquél que representa la utilidad y beneficios económicos

que proporciona el bien, o sea la utilidad futura que se espera se derive de su posición.
Por lo tanto, es un valor subjetivo y podemos decir que se conoce intuitivamente; por
ello es difícil determinarlo con precisión y su base son las predicciones futuras sobre
precios y tasas de interés.

j) Valor depreciado. El valor original de una propiedad, menos la

depreciación correspondiente.

k) Valor FOB (libre a bordo). El valor de mercado de las exportaciones de

mercancías y otros bienes, en las aduanas fronterizas de un país incluidos todos los
costos de transporte de los bienes, los derechos de exportación y el costo de colocar los
bienes en el medio de transporte utilizado, a menos que este último costo corra a cargo
del transportista. Se utiliza para valorar las exportaciones y se define como "libre a
bordo". Se refiere al valor de venta de los productos en su lugar de origen más el costo
de los fletes, seguros y otros gastos necesarios para hacer llegar la mercancía hasta la
aduana de salida.

VAQUILLA

Cría bovina de más de quince meses de edad, apta para la reproducción y en

condiciones de recibir al macho o ser inseminada por primera vez
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VARIABLE ECONÓMICA

Nombre que puede adoptar cualquiera de los agregados macroeconómicos tales

como inversión, consumo, ahorro, gasto, etc., para su análisis en el tiempo y en el
espacio.

VARIABLE FINANCIERA

Elemento integrante de un modelo financiero relacionado con otros elementos en

forma definida y generalmente ponderada.

VARIACIÓN DE EXISTENCIAS

Es la diferencia entre el volumen de existencias de principio y fin de cada

periodo, valuada a los precios promedio vigentes en el mismo lapso.

VEDA

Acción y efecto de vedar. Acción que impide durante cierto tiempo la

explotación o aprovechamiento de las especies forestales o marinas existentes en una
franja o porción determinada, puede ser indefinida o temporal

VEGETACIÓN

Conjunto de plantas que habitan e una región o que existen en un terreno, puede
ser acuática, alpina, baja, forestal e hidrófila

VENTA

Acción mediante la cual uno de los contratantes se obliga a transferir la

propiedad de un bien o de un derecho a otro que a su vez se obliga a pagar por ello un
precio determinado, cierto y en dinero.

a) Venta de bienes. Acción por la cual se enajenan en un precio

determinado muebles e inmuebles, títulos y valores.

b) Venta de servicios. Ingresos generados por las operaciones de las

entidades del Sector Paraestatal cuyo giro principal o complementario es la prestación
de servicios.

c) Ventas brutas. Las ventas totales que representan las facturas, sin hacer
deducción alguna por concepto de devoluciones, rebajas, bonificaciones, descuentos,
etc.

d) Ventas netas. Las "ventas brutas" menos el importe de las devoluciones,

bonificaciones, rebajas y descuentos.

e) Ventas totales. Representan el importe de todas las ventas que ha

efectuado la empresa, dentro de su giro, ya sea que se hayan realizado al contado o a
crédito.
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VENTAJA

Lo que da superioridad en cualquier cosa:

a) Ventaja absoluta. Ventaja que tiene un país para producir determinados

bienes o servicios frente al resto de los países o a muchos de ellos, por contar con
determinados factores de producción, como tierras de labranza fértiles y un clima
favorable para la producción agrícola, o con trabajadores capacitados para la fabricación
de productos de alta tecnología. Un país tiene una ventaja absoluta cuando puede
producir determinados bienes o servicios a un costo menor que otros países; por lo
tanto, indudablemente, le es beneficioso especializarse en la producción y exportación
de dichos bienes o servicios

b) Ventaja comparativa. Concepto, formulado por el economista británico

David Ricardo, según el cual los agentes económicos –personas, empresas, países– son
más eficientes cuando se dedican a lo que saben hacer mejor. La ventaja comparativa es
especialmente importante en los mercados mundiales, donde los países se benefician
más al producir y exportar bienes y servicios que pueden producir de manera más
eficiente (a costo más bajo, utilizando menos capital físico, humano y natural ) que
otros bienes y servicios. En particular, Ricardo demostró que un país puede obtener
beneficios del comercio internacional aun cuando los costos de producción de todos los
bienes y servicios que vende sean más elevados que aquellos de los países con los
cuales comercia, es decir, incluso si no tiene ninguna ventaja absoluta. Ello es posible si
el país elige correctamente su especialización internacional de acuerdo con sus ventajas
comparativas. En este caso, utilizando los ingresos de exportación para importar bienes
y servicios a precios inferiores al costo que representaría producirlos en el país, el país
maximizará el volumen global de la producción y el consumo nacionales.

VIAJE DE PESCA

Viaje destinado a faenas de pesca, cuya duración depende del tipo de pesquería y
tecnología de captura

VIDA PROBABLE

Es el periodo estimado en que un bien, máquina, equipo, edificio, etc., podrá

conservarse en condiciones eficientes de uso.

VIDA ÚTIL

Vida normal de operación de un bien en términos de utilidad para su propietario.

VIVERO

Lugar donde una planta recibe los cuidados necesarios y es mantenida en

condiciones propicias para que logre un buen desarrollo y pueda, entonces,
transplantarse a un lugar definitivo. Lugar destinado a la siembra de semillas para
producir arbolitos
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YAUTIA

Xanthosoma sagittifolium , pertenece a la familia de las aráceas, posiblemente se

originó en la parte septentrional de América del Sur y se extendió por las Antillas y
Mesoamérica. Se le conoce también como yautía (Antillas), macal (Mérida, Yucatán),
quiscamote (Honduras), tiquisque (Costa Rica), otoe (Panamá), okumo (Venezuela),
uncucha (Perú), gualuza (Bolivia), malangay (Colombia), taioba, mangareto, mangarito,
mangarás (Brasil), chou Caribe (Antillas), queiquexque (México), tannia, taniera
(Antillas)

YEGUA

Hembra del caballo

YUCA

Manihot esculenta, pertenece a la familia de las euphorbicáceas, propia de

climas tropicales, originaria de América, posiblemente de Brasil, también conocida
como mandioca, cassava o tapioca
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ZÁBILA

Aloe vera, pertenece a a familia de las liliáceas, originaria de África

ZACATE

Nombre común de varias especies de plantas de la familia de las gramíneas,

utilizado principalmente como forraje

ZAFRA

Acción de cosechar la caña de azúcar y época en la que se hace

ZANAHORIA

Daucus carota L., pertenece a la familia de las umbelíferas, La zanahoria es una

especie originaria del centro asiático y del mediterráneo. Ha sido cultivada y consumida
desde antiguo por griegos y romanos. Durante los primeros años de su cultivo, las raíces
de la zanahoria eran de color violáceo. El cambio de éstas a su actual color naranja se
debe a las selecciones ocurridas a mediados de 1 700 en Holanda, que aportó una gran
cantidad de caroteno, el pigmento causante del color y que han sido base del material
vegetal actual

ZAPALLO

Curcubita maxima Dutch, pertenece a la familia de las curcubitáceas, originario

de América del Sur

ZAPOTE

Casimiroa edulis, árbol de la familia de las sapotáceas, propio de climas cálidos

húmedos, originario de América

ZARZAMORA

Rubís fruticosus L., fruto de la zarza, pertenece a la familia de las rosáceas

ZONA ECONÓMICA EXCLUSIVA

Área que se extiende hasta 2000 millas náuticas medidas a partir de la línea de
base desde la que se mide el mar patrimonial, y en la cual el Estado tiene derechos
soberanos para fines de exploración, conservación y administración de los recursos
naturales del lecho y subsuelo del mar y las aguas suprayacentes.
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ZONAS LIBRES

Son determinadas regiones ubicadas generalmente en las fronteras, fuera de los

centros de distribución y abasto de insumos y bienes básicos nacionales, por lo cual se
les exenta de impuestos en la compra de mercancías de procedencia extranjera
necesarias para la producción y el consumo. Actualmente en México ya no hay zonas
libres. La firma del Tratado de Libre Comercio permite, sin embargo el establecimiento
de zonas fronterizas para aplicar políticas de tratamiento fiscal y comercial especiales