ARROLLADO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

1 taza de harina
1/4 taza de cacao amargo
1 cucharadita de polvo de hornear
Una pizca de sal
3 huevos
1 taza de azúcar
1/3 taza de agua
1 taza de dulce de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla

Baño de chocolate:

3 barritas de chocolate
150 g. de azúcar
3/4 taza de agua hirviendo
3 cucharadas de fécula de maíz
1 cucharadita de esencia de vainilla
50 g. de manteca

PREPARACIÓN:

Calentar el horno a temperatura moderada; forrar una placa de horno con papel
manteca enmantecado. Mezclar juntos la harina, el cacao, el polvo de hornear y la
sal. Aparte, batir los huevos hasta que espesen y tomen color pálido. Gradualmente
agregar el azúcar , sin dejar de batir. Agregar el agua y la esencia de vainilla.
Incorporar de a poco los ingredientes secos tamizados y seguir batiendo hasta
obtener una masa suave y cremosa. Colocar la masa en la placa y cocinar de 12 a
15 minutos a temperatura media. Desmoldar sobre un lienzo húmedo espolvoreado
con azúcar impalpable, quitar el papel cuidadosamente y emparejar los bordes.
Dejar enfriar y untar con el dulce de leche. Arrollar y decorar con el baño de
chocolate.

Baño de chocolate: Disolver el chocolate con el azúcar en el agua hirviendo.

Aparte, disolver la fécula de maíz en un poquito de agua fría y agregar a la mezcla
anterior. Cocinar a fuego lento, revolviendo continuamente, hasta que espese,
dejar hervir 2 minutos. Retirar del fuego y agregar la manteca y la esencia de
vainilla revolviendo bien. Colocar el baño en una manga con boquilla rizada y
recubrir todo el arrollado, o directamente sobre el arrollado esparciéndolo con un
cuchillo serrucho. Decorar a gusto.
ROSCA DE PASCUA

INGREDIENTES:

Masa:

30 g. de levadura
½ lata de leche condensada
1 huevo
300 g. de harina común 0000
50 g. de manteca derretida
Ralladura de cáscara de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla

Crema pastelera:

2 yemas
½ lata de leche condensada
2 cucharadas de fécula de maíz
200 cc. de agua
1 chorrito de esencia de vainilla

Varios:

1 huevo
Azúcar molida
Nueces o almendras picadas

PREPARACIÓN:

Masa: Disolver la levadura en agua tibia con una pizca de azúcar. Agregar la leche
condensada, el huevo, la manteca, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
Batir durante 5 minutos. Agregar la harina y formar la masa. Trabajarla con los
dedos amasando el bollo. Dejar descansar la preparación en un bol, tapando la
superficie con un nylon, durante 1 hora en lugar cálido. Pasado este tiempo, tomar
la masa y ahuecar el centro con la mano, colocar en el centro un cortante redondo
enmantecado y enharinado y dejar levar durante 2 horas más en una placa
enmantecada y enharinada.

Crema pastelera: Mezclar las yemas con la leche condensada, la fécula de maíz y
el agua. Llevar al fuego lento revolviendo continuamente. Cuando comience a
hervir revolver más rápidamente y apagar el fuego. Seguir revolviendo hasta que la
preparación se enfríe y agregar la esencia de vainilla, mezclar y distribuir la crema
sobre la rosca. Pintar la masa y la crema pastelera con el huevo batido, espolvorear
con azúcar molida y las almendras o nueces y llevar a horno moderado durante 30
minutos.