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LA DIETA
DEFINITIVA
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LA D I E TA D E F I N I T I V A
La salud no es sino el resultado del
equilibrio
integral y armónico entre nuestro cuerpo, nuestra
mente y nuestra alma o espíritu, siendo
el desequilibrio entre estos tres aspectos a lo
que llamamos enfermedad.
Toda persona con un notable sobrepeso -no
digamos ya en los casos de claros de gordura
u obesidad- es una persona “enferma”, alguien que
no está sano. Dicho claramente el sobrepeso es
una manifestación de que la persona que lo
sufre no está equilibrada, de que no hay en él
armonía.
Dicho esto, queremos darle un consejo: si
se decide a hacer la dieta, dígaselo primero a
su médico y pida que le hagan análisis completos.
En cuanto a las advertencias generales, decirles
a las personas con problemas hepáticos que
controlen -o eliminen- la ingesta de pescados
grasos y desaconsejar que la hagan sin
seguimiento médico a quienes practican deportes
intensos o actividades con fuerte desgaste
energético.
Aunque es verdad que nosotros le
proponemos seguir una dieta para adelgazar,
en realidad le vamos a enseñar a alimentarse.
Es decir, le vamos a explicar como comer a lo largo
de toda su vida sin apenas restricciones, sin pasar
hambre y conservar para siempre la línea.
En suma, cómo mantenerse. Pero antes es preciso
que adelgace. Y de ahí que durante la fase
inicial unas restricciones que no habrá luego en la
fase de mantenimiento . Recuérdelo, porque lo
que en realidad le proponemos es adelgazar
ahora... para no engordar nunca más.
Es importante también que entienda que adelgazar
supone perder grasa, no perder peso o volumen.
Por tanto, entiéndalo claramente: si usted sigue un
régimen pensado para perder peso y volumen,
no adelgazará: paradójicamente , si usted hace
un régimen para perder grasa, perderá a la vez
peso y volumen.
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El organismo de los seres vivos tiene como
primordial función mantener el perfecto equilibrio del
cuerpo y, en consecuencia, intenta de forma
permanente conservar la salud. Algo que resulta
difícil de lograr cuando su propietario se empeña en
sobrecargarlo de trabajo e intoxicarlo. Porque
eso es lo que sucede cuando comemos en
exceso, combinamos mal los alimentos o ingerimos
comida inadecuada: imposibilitar al cuerpo que se
libere de tantas toxinas y obligarle a almacenar el
exceso de grasa.
Consecuentemente , para que el organismo
se equilibre, funcione armónicamente y estemos
sanos es preciso desintoxicarse.
Debe además saber que las toxinas son de
naturaleza ácida y que cuando hay acumulación de
ácidos en el organismo lo que éste hace es retener
agua para neutralizarlos con el consiguiente
aumento de volumen y peso.
¿Y cómo eliminar las toxinas?, se preguntará.
Pues, sencillamente, dando tiempo al organismo a
que se deshaga de ellas. Algo que, ya se
lo advertimos, dificultará la ingesta de carne,
pescado
y marisco.
Pero como lo que pretendemos es que usted, si no
es vegetariano, adelgace sin dejar de comer
esos alimentos, nos limitamos a sugerirle que no
abuse de ellos y, sobre todo, que siga a
rajatabla las siguientes condiciones que le
permitirán poco a poco desintoxicarse:
1. Que ingiera fruta fresca o zumos todas las
mañanas.
2. Que beba al menos tres litros y medio
diarios de agua.
3. Que haga el ejercicio mínimo recomendado
de caminar. Y
4. Que acompañe todo plato de carne,
pescado, marisco o huevos con una
aceptable cantidad de verduras y hortalizas.
Lo demás vendrá sólo.
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Aprender a combinar los alimentos:
Mantener la línea o engordar, al margen del
conflicto psíquico o emocional que haya provocado
su ansiedad y el apetito constante, depende mucho
de cómo combine los alimentos. Y, desde luego,
para adelgazar es absolutamente imprescindible
hacerlo bien. Veamos cómo.
Prácticamente todos los alimentos contienen
la mayoría de los nutrientes: proteínas , lípidos
o grasas, glúcidos o azúcares, fibra,
vitaminas, minerales y agua. Pero no es menos
cierto que unos alimentos contienen mayor
proporción de grasas o azúcares que otros.
Y si nos centramos en estos dos nutrientes -lípidos
o grasas y glúcidos o az úcares- es
porque precisamente de ellos depende casi en
exclusiva que se engorde o no. Pues bien, estas
son las cuestiones que debe memorizar para toda
su vida:
1) Los alimentos que contienen en sí mismos
un alto porcentaje tanto de lípidos (grasas) como
de glúcidos (azúcares ) -los llamados lípido-
glucídicos - engorda n. Salvo que se coman en
muy pequeña
cantidad o se elimine esa energía con ejercicio
físico intenso. Por eso en la fase de
adelgazamiento -y sólo durante la misma- deben
ser completamente suprimidos. (Vea el recuadro
para identificarlos)
2) Los glúcidos de asimilación rápida, salvo que se
tomen solos y en pequeña cantidad, engorda n.
Y engordan mucho más si se toman con
lípidos
(grasas). También deben ser excluidos durante la
fase de adelgazamiento.
3) Los glúcidos de asimilación lenta
-básicamente las frutas y las verduras- pueden ser
ingeridos. Pero la fruta sólo en ayunas, ya que
combinada con lípidos (grasas) también engorda.
Puede tomarse la cantidad que se quiera,
acompañándol a de café descafeinado , té o
cualquier infusión autorizada. Y con nada más.
Una vez ingerido cualquier otro alimento no
podrá volver a comer fruta hasta el día siguiente.
En suma, comer el mismo día lípidos (grasas) y
glúcidos o alimentos lípido-glucídicos, engorda. O
lo que es lo mismo: los lípidos o grasas
sólo pueden comerse en el mismo día
acompañadas de las verduras y hortalizas
autorizadas. Y con nada más.

TABLA DE TIPOS DE ALIMENTOS

GLÚCIDOS DE ASIMILACION GLÚCIDOS DE ASIMILACION RAPIDA ALIMENTOS LIPIDO-GLUCIDICOS
LENTA

Frutas (excepto plátanos, Alcoholes de cualquier tipo (vino, Aceitunas

aguacates, higos...) cerveza,
cava,...)
Verduras Aperitivos basura Aguacate
Cereales completos Arroz blanco Almendras
Arroz integral Bebidas gaseadas y dulces Anacardos
Harinas integrales Caramelos Avellanas
Legumbres(alubias, lentejas, Cereales refinados (palomitas, copos de Bollería (galletas, churros, bizcochos,
garbanzos, etc..) maíz) etc..)
Pan integral Frutas pasas Cacahuetes
Harinas refinadas Cacao
Helados Castañas
Jaleas Coco
Mermeladas Chocolate
Membrillo (carne de..) Dátiles
Miel Dulces
Pan blanco Germen de trigo
Pastas (pizzas, espaguetis, raviolis, etc..) Helados de leche
Patatas Hígado
Leche
Nueces
Ostras
Pipas de girasol y calabaza
Pistachos
Plátano
Soja (harina de ..)
Vieiras
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LOS ALIMENTOS PERMITIDOS

FRUTAS
Se dividen en dos tipos (que no hay que mezclar):
Dulces Acidas
Frambuesa Níspero Arándanos Limón
Fresa Papaya Albaricoque Mandarina
Mango Pera Cerezas Naranja
Manzana Piña Ciruelas Melocotón
Melón Sandía Granada Nectarina
Mora Kiwi Pomelo

VERDURAS Y HORTALIZAS
(sólo las mencionadas)
Acederas Calabacín Espárragos Pepino
Acelgas Calabaza Escarola Puerros
Alcachofa Cebolla Espinacas Rábanos
Ajo Col Hinojo Repollo
Apio Col de Bruselas Judías verdes Setas
Berenjenas Coliflor Lechuga Tomate
Berros Champiñón Nabiza Yuca
Brócoli Chucrut Palmitos
Brotes de soja Endibias Pimiento

CARNES
Carnes blancas Aves Jamón curado, Fiambres de pavo o de pollo
jamón york

PESCADOS Y MARISCO

Todos los pescados, sin excepción. El marisco de todo excepto ostras y vieiras.

HUEVOS

Hasta dos diarios, tres veces por semana.

BEBIDAS

Agua Zumos de fruta y verduras Café descafeinado Infusiones (todas menos

de anís)

POSTRES

Queso fresco, tipo Burgos Requesón sin azúcar Yogures desnatados sin Flan de huevo y leche sin
azúcar azúcar

CONDIMENTOS

Aceites de oliva y vegetales. Pimienta Limón Todo tipo de finas hierbas.

Sal Ajo Perejil

ENDULZANTES

Sacarinas Ciclamato s Aspartamo

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REGLAS FUNDAMENTALE S DE LA DIETA
DEFINITIVA
1) La fruta -entera o en zumo- debe ingerirse
siempre en ayunas y sóla : jamás durante o
después de una comida.
2) Hasta una hora antes del almuerzo se debe
comer sólo fruta o zumos de fruta naturales
-la cantidad que se desee-, pero nunca
mezclando las dulces con las ácidas.
3) Excepción hecha de los zumos de las mañanas,
a lo largo del día sólo se debe beber agua
-sin gas- y nunca menos de tres litros
diarios, además de las infusiones.
4) La carne, el pescado, el marisco y los
huevos procurar cocinarlos al vapor, al
horno, a la plancha, asados o cocidos antes
que fritos.
5) Las verduras y hortalizas, aliñadas si lo
desea, se pueden tomar solas, combinadas
entre sí o como acompañamiento de la carne,
el pescado, el marisco y los huevos. Mejor
comerlas crudas que cocinadas.
6) No comer requesón de postre si se ha
comido jamón o pescado graso.
7) No pesar o contar la comida. Se puede
comer hasta saciarse sin abusar.
8) El único ejercicio necesario es caminar al
menos 4 km. al día.
Algunas cosas que debe sabe r:
En cuanto a la forma de cocinar:
• Tanto la carne como el pescado y el
marisco debe cocinarse preferentement e al
vapor, al horno, a la plancha, cocida o asada
antes que frita. En cuanto a las verduras
y hortalizas debería n comerse crudas,
pero si decide cocinarla s prefiéralas
igualmente de las formas descritas antes que
fritas.
En cuanto al ejercicio:
∗ Caminar cuatro kilómetros diarios es suficiente
para adelgazar, pero no deje de hacerlo
ningún día. Puede hacerlo en varios tramos a
lo largo del día, subir escaleras en vez de
tomar el ascensor, etc...
En cuanto a las frutas:
∗ Ya hemos dicho que deben ingerirse siempre en
ayunas y dejar pasar al menos una hora antes
de ingerir otro alimento. Durante la fase
de adelgazamiento coma sólo las frutas
que aparecen en la lista, el resto de frutas de
ingesta común si no aparecen es porque
contienen demasiad a fructosa o grasa o llevan lactosa.
porque son lípido- glucídicas.
Queda excluida también la fruta en
almíbar y la envasada en botes de vidrio o en
lata si se le ha agregado azúcar.
En cuanto a los zumos:
∗ Tome sólo zumos naturales, hechos en casa
o delante suyo, y recuerde no mezcle
frutas ácidas con dulces. También puede
hacer zumos con algunas de las verduras
autorizadas, que a diferencia de los de frutas
puede tomar a cualquier hora del día,
incluso durante las comidas.
En cuanto a la carne, el pescado y el marisco:
∗ Deberíamos ser vegetarianos. La carne, el
pescado y el marisco, cuando los ingerimos,
están -en mayor o menor grado- empezando a
descomponerse. Además contienen toxinas que
nuestro organismo tiene luego que eliminar. Pero
también somos conscientes de que mucha
gente está dispuesta a adelgazar pero no a
hacerse vegetariana. Y de ahí que se
incluyan esos alimentos en la dieta. No hace
falta decir que ni la carne, ni el pescado, ni
el marisco deben tomarse rebozados con harina
durante la fase de adelgazamiento . Decir por
último, que no deben ingerirse más de 300
gramos de jamón curado en un mismo día.
En cuanto a los quesos:
∗ El único queso que puede tomar es el fresco sin
materia grasa -tipo Burgos -, prefiriendo el
de vaca al de oveja.
En cuanto al café:
∗ La cafeína es un estimulante del sistema
nervioso central y su consumo está relacionado
con multitud de disfunciones orgánicas. Por
tanto, beber varias tazas al día -costumbre
tan extendida- es perjudicial para su salud.
Además, el café altera el nivel de azúcar en la
sangre ya que su ingesta obliga al páncreas
a segregar insulina.
∗ Por tanto, si no puede dejarlo, tome poco,
descafeinado y sin leche por supuesto.
En cuanto a las sodas, colas y gaseosas:
∗ No pueden tomarse. Incluso las light llevan
azúcar.
En cuanto a la leche y los productos lácteos:
∗ La leche es un alimento lípido-glucídico;
es decir, contiene tanto grasa como azúcar
(la lactosa). Y como esta última se encuentra en
el suero de la leche, no puede tomarse ni
siquiera si es desnatada (sin grasa). Ahora
bien, la lactosa se pierde cuando se fabrica
el queso. Por eso se permite comer
queso fresco, requesón sin azúcar o yogur
des natado sin azúcar. El resto de los
derivados lácteos, sin embargo, o contienen
 En cuanto a las bebidas alcohólicas:
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∗ El alcohol es un glúcido (azúcar) de asimilación despacio y contiene
rápida, en especial si el estómago está
vacío. Por tanto, las
bebidas alcohólicas están prohibidas
durante la fase de adelgazamiento . Y no se deje
engañar por los llamados digestivos y cervezas
sin alcohol: son todos, sin excepción, glúcido s
-azúcares - concentrados y engordan mucho.
∗ Pero no se preocupe: cuando haya adelgazado,
podrá incorporarlo racionalmente en su
alimentación, como la mayoría de los alimentos
ahora prohibidos.
En cuanto a las legumbres:
∗ La razón de que no se tomen en la fase de
adelgazamiento es que liberan glucosa, aunque
bastante menos que otros alimentos glucídicos.
Ahora bien, si está usted dispuesto a
ingerirlas solas y acompañadas nada más que
de verduras de hoja (lechuga, acelgas,
espinacas, acederas, escarola, endibias, o
repollo), un poco de cebolla
y prepararlas sin usar grasa alguna (es decir, sin
aceite, margarina, mantequilla, carne,
pescado, marisco o huevos), dése el gusto.
Pero en tal caso recuerde que no podrá
ingerir ningún otro alimento distinto en todo ese
día (salvo las frutas
y zumos de la mañana). Decida usted si le
compensa, pero no lo haga más de una vez a la
semana durante esta fase.
En cuanto al azúcar y los edulcorantes:
∗ El azúcar -en especial el refinado- es un
auténtico veneno para el cuerpo, que además
nos hace engordar. Por eso se recomienda
no tomarlo o si no sustituirlo por
edulcorantes artificiales (sacarinas, aspartamo,
ciclamatos, sorbitol, manitol).
En cuanto a las pastas:
∗ Las pastas son glúcidos y por tanto deben
ser excluidos por completo durante la fase
de adelgazamiento. Además suelen estar
hechos de harinas blancas refinadas y
elaboradas generalmente con aceite,
mantequilla, huevo, queso y otros nutrientes
lipídicos, es decir, grasas. Y ya hemos
dicho que la mezcla de glúcidos y lípidos es,
precisamente, lo que hace engordar. Incluso si
la pasta está hecha de harina integral,
mucho mejor y más digestiva.
∗ Por eso, aunque hay quién pretende hacer creer
que ingiriendo sólo pastas se adelgaza, esté
seguro de que eso sólo es posible si usted
es una persona que come poco, es muy
activa y hace mucho ejercicio; de lo contrario,
se pondrá como un tonel.
En cuanto al pan:
∗ El pan engorda, esté elaborado con harina
refinada o integral. Ciertamente, el pan
integral es mejor porque su digestión es
mucho más lenta, libera la glucosa más
 mucha más fibra, facilitando el tránsito intestinal.
Pero es un glúcido y, por tanto debe ser
excluido por completo en la fase de
adelgazamiento.
En cuanto al arroz:
∗ Se trata de almidón, es decir, de un alimento
glucídico, y debe ser excluido de la dieta
durante la fase de adelgazamiento.
En cuanto a las patatas:
∗ Se trata de una fécula compuesta de almidón;
es decir, de un glúcido cuya liberación
de glucosa durante su metabolización es muy
alta
y rápida. Por tanto debe ser eliminada sin
contemplacione s de la dieta durante esta fase.
En cuanto a los frutos secos:
∗ Los frutos secos, son alimentos lipido-glucídicos
y, por tanto, engordan por sí mismos, se
combinen con otros alimentos o no. De
hecho, tienen tanto poder energético que su
ingesta sin el adecuado ejercicio
compensatori o es causa suficiente para
engordar.
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En cuanto a la comida envasada:
∗ Buena parte de la comida enlatada, además de
conservantes y otros elementos no beneficiosos
para la salud, contiene azúcar. Por tanto, antes
de comprar comida en lata, en frascos de vidrio
o envuelta al vacío en plástico, lea bien
la composición de la etiqueta. Y si tiene azúcar
no la compre. Verificando lo cual, comprobará
que podrá comprar envases de sardinas,
atún, bonito, ventresca, anchoas,
mejillones, salchichas y otros muchos
productos .
En cuanto a las salsas y otros condimentos:
∗ Las salsas están prohibidas salvo que las haga
usted mismo de forma natural con los alimentos
permitidos y sólo con ellos. No se engañe con lo
de “por un poquito de ... no pasa nada”. Y,
por supuesto, nada de ketchup o mostaza.
∗ En cuanto al vinagre, cuyo está tan
incomprensiblement e extendido a la hora
de aliñar las ensaladas, ha sido excluido de la
dieta porque suspende la digestión salival y
retarda la digestión de los carbohidratos.
∗ En cualquier caso, puede hacer una
excepción ocasionalmente e ingerir un poco de
mayonesa con el marisco o el pescado.
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MUY IMPORTANTE: ¡SIGA ESTAS NORMAS A RAJATABLA!

No “adapte” la dieta a su gusto y cree sus propias normas. Salvo que sea usted nutrólogo, puede hacer que todo
su esfuerzo sea infructuoso. Y, sobre todo, tenga presente esto:
1) Sólo adelgazará si de verdad quiere hacerlo. Es decir, si se compromete consigo mismo (no con los demás).
Por tanto resulta tonto que se autoengañe saltándose las normas de la dieta a escondidas .
2) No se busque excusas como la de “porque hoy me lo salte, no pasa nada”. Porque si lo hace, a los 3 o 4
días pasará lo mismo. Además, tal vez eso le haya servido en otras ocasiones para perder unos kilos, sobre
todo si usted es ya un “experto”, es decir, que ya ha seguido todo tipo de dietas... pero sigue gordo.
Esta dieta no pretende sólo que usted pierda unos kilos, elimine líquido o se deshinche: la pretensión
es que usted sea una persona delgada el resto de su vida. Por tanto, lo reiteramos: comprométase en
serio con usted mismo y le aseguramos que cosechará los resultados mucho antes de lo que
imagina. Pero resultados... permanentes. Y piense que una vez adelgace, podrá volver a comer
prácticamente de todo... conservando su nuevo peso y su figura para siempre.

¿QUE COMER ENTRE HORA S ?

Son muchos los alimentos de la Dieta Definitiva que se pueden tomar entre horas, sin acompañamiento , para
matar el gusanillo. En realidad, buena parte se prestan a ello. Es el caso de los siguientes:
Jamón serrano Boquerones en vinagre Espárragos
Jamón York Anchoas en aceite Palmitos
Fiambre de pavo Berberechos Rábanos
Fiambre de pollo Angulas Palitos de pescados
Salchichas de pavo Gulas Salmón ahumado
Salchichas de pollo Atún en aceite o tomate Trucha ahumada
Sardinas en aceite Bonito en aceite o tomate Queso de Burgos
Sardinas en tomate Caballa en aceite o tomate

Pero si te gusta algo más elaborado, los siguientes tentempiés puedes aliñarlos con aceite de oliva o vegetal,
sal, pimienta, ajo, limón y todo tipo de finas hierbas.
Gazpacho Endibias con anchoas
Tomate con anchoas Endibias con atún
Tomate con huevo duro Endibias con jamón
Tomate con queso fresco Rodajas de pepino cubiertas de migas de caballa
Tomate con jamón serrano Huevos duros con filetes de arenques ahumados
Huevo duro con fiambres y tomate Salmón o trucha ahumada con huevo y limón
Remolacha en vinagre con pepinillos Pinchos de tortilla francesa con fiambres (york, pavo y pollo)
Atún con tomate Rollitos de jamón York con huevo hilado*
Cebolletas con pepinillos Rollitos de jamón York con queso fresco*
Boquerones o anchoas con pepinillos Rollitos de jamón York con espárragos*
Pimientos rellenos de atún Jamón York con pepinillos y pimiento morrón*
Endibias con queso de Burgos Pepinillos con anchoas
* (En lugar de jamón york puedes usar fiambre de pavo o pollo).

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LA F A SE DE M A N T E N I M I E N T O
hidratos de carbono en demasía o si ingiere
Al seguir la dieta definitiva nos podemos plantear
alimentos grasos ese día. Y así, si quiere
una pregunta básica: ¿Cuánto tiempo
comerse un cochinillo, hágalo y acompáñelo
debemos seguir la dieta? Y la respuesta es obvia:
de verduras y
hasta que recupere usted la figura y el peso
adecuados (ver tabla indicativa adjunta). Nuestra
sugerencia es que intente adelgazar hasta llegar
al mínimo que aconseja la tabla para su
estatura y constitución. Porque luego, al pasar a la
fase de mantenimiento, siempre se pueden
recuperar un par de kilos o tres
(depende de cada persona).
La fase de mantenimiento es tan importante o más
que la dieta porque si no se hace correctamente se
pueden volver a ganar algunos -o muchos - de
los kilos perdidos.
Como ya explicábamos antes, uno de los
fundamentos en que se basa la dieta es la
adecuada combinación de los alimentos. Y en ella
no se pueden mezclar los alimentos lipídicos o
grasos con los glucídicos o azúcares.
Ni, obviamente, consumir alimentos
gluciido-lipídicos
(ver tablas). Pues bien, salvo por la fruta que usted
a ingerido por las mañanas, el organismo no ha
estado recibiendo todo el azúcar necesario para
el normal funcionamiento del organismo. Y lo que
ha estado haciendo es obtenerlo del propio
cuerpo.
¿Cómo? Pues quemando las grasas de
reserva para, transformándola , sacarlo de ella.
Esa es la razón de que usted haya podido notar
una ligera cetosis, lo cual no debe preocuparle
sino alegrarle porque es señalinequívoca
de que está adelgazando.
La fase de mantenimiento tiene por objeto permitir
al cuerpo adaptarse a su nueva situación. Por tanto,
y al menos durante dos meses (tres si tiene
que perder más de diez kilos), lo único que
podrá incorpora r a los alimentos permitidos de la
primera fase son el pan integral, las pastas
integrales
(espaguetis, macarrones, ravilois, etc.) y las
legumbres. Asimismo podrá tomar un vaso de
vino mediano -y sólo uno- en una de las
comidas diarias. Con una condición: estos
alimentos han de tomarse con moderación
y además ese día no se podrá comer pescado
graso
o jamón curado.
Es todo. Transcurridos los dos -o tres-
meses, incorpore poco a poco en su
alimentación los demás alimentos. Todos... pero
con moderación. Y recuerde siempre que las
normas para combinarlos bien son para toda la
vida. Por supuesto, de usted dependerá volver o no
a las andadas.
Es decir, evite ingerir demasiados alimentos
glucido-lipídicos porque engordan por sí solos sin
necesidad de combinarlos. Y evite ingerir
hortalizas en vez de patatas. Y, por supuesto no
tome pan o postre que contengan glúcidos. O en el
caso de que prefiera beber un buen vino,
absténgase de grasa e ingiera pes cado o
marisco. En suma, se trata sólo de no abstenerse
de nada... pero combinando bien los alimentos.
NORMAS ESPECIALES PARA LAS MUJERES DE
MAS DE 45 AÑOS
A partir de cierta edad -generalmente hacia los
45 años-, las mujeres sufren un cambio
metabólico importante que requiere tratar su
caso de forma aparte.
Lo primero será averiguar si tiene déficit de
algún mineral y, si es así, solucionarlo tomando
algún complejo químico porque la
inadecuada metabolizació n de
minerales impide al organismo depurarse. Es
importante que este se encuentre equilibrad o ya
que un superávit o déficit de potasio, por ejemplo,
le llevará a retener más o menos líquido. Lo
mismo sucede con el hierro y el
estreñimiento. De hecho, como no va a
tomar carnes rojas ni leche, deberá complementar la
dieta al menos con las dosis adecuadas de
calcio y hierro.
Las mujeres de más de 45 años y con
desajustes hormonales deben saber que es la
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mala metabolización de los alimentos
junto a la retención de sales y, por consiguiente
de líquidos, lo que hace aumentar la grasa en
zonas localizadas del abdomen, cintura y
caderas. De ahí la sugerencia de someterse a un
chequeo antes de comenzar la Dieta.
Además, y en la medida de lo posible,
deben acostumbrarse a intentar ingerir la misma
cantidad de agua cada día, cuanta más mejor,
así como a hacer algún ejercicio diario sin
excusas.
En cuanto a la alimentación, no deberán tomar
la fruta de la mañana si a mediodía piensan
comer ensalada , ni mezclar las verduras u
hortalizas de hoja con las de carácter sedentario
(las que se dan principalmente en tierras
secas: espárragos, pimiento,
puerros, etc.). También han de suprimir por
completo la ingesta de antiácidos ya que
afectan mucho la correcta asimilación de
otros ácidos naturales. Deben abstenerse
completamente de tomar café y té.
Y perdónennos si damos un disgusto a alguna, pero
a partir de la menopausia las mujeres no deberían
volver a ingerir carnes rojas nunca más. Por
supuesto, es su vida, así que ustedes deciden.
Teniendo en cuenta estas directrices, la dieta -tanto
la de adelgazamiento como la de mantenimiento-
también en su caso es eficaz.
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NORMAS ESPECIALES PARA LOS NIÑOS
MENORES DE 5 AÑOS
Los niños menores de 5 años que estén gordos
deberían adelgazar si ese sobrepeso es
excesivo, pero sin olvidar que están creciendo.
De ahí que sea conveniente darles durante el
tiempo que dure la dieta un complejo vitamínico
como complemento.
Dieta para niños gorditos de menos de 5 años:
Se pueden tomar todo tipo de frutas por las
mañanas, sin mezclar las dulces con las ácidas,
pero siempre solas, sin otro alimento. En cuanto al
resto del día, pueden comer todo tipo de verduras,
hortalizas, huevos, pescados y carnes
blancas. También podrán comer legumbres dos
veces por semana e hidratos de carbono
(espaguetis, raviolis, macarrones, etc., pero
integrales) una vez por semana.
PREGUNTAS Y RESPUESTAS SOBRE LA DIETA DEFINITIVA
Pregunta
¿Se pueden tomar entre horas los alimentos
permitidos?
¿Se puede tomar yogur de sabores con trozos de
fruta?
¿Se puede mezclar carne, pescado y marisco en la
misma comida?
¿Se puede acompañar el desayuno con zumo?
He oído decir a un experto por la radio que lo de
disociar los alimentos es una tonterí a que no sirve
para nada. Que lo importante son las calorías que se
ingieren y que comiendo de todo lo que uno quiera,
aunque sea de lo que se permite en la Dieta
Definitiva, no sólo no se adelgaza sino que se
engorda.
Tengo entendido que beber tanta agua como
recomiendan en la Dieta Definitiva puede llevarme a
retener mucho líquido. ¿Que diurético me
recomiendan?
¿Cuanto tiempo puedo seguir la dieta antes de
empezar la de mantenimiento?
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Ahora bien, no deberán tomar frutas dulces los días
que vayan luego a tomar hidratos de carbono
y/o legumbres. Ni frutas ácidas los días que
tomen verduras.
Las bebidas gaseosas (colas, refrescos,
sodas, etc.) están prohibidas así como los dulces
de todo tipo salvo que se hagan sólo con huevo y
leche sin azúcar.
Decir, por último, que podrán tomar leche
desnatada y dos yogures desnatados al día. Sin
mezclar con la fruta, claro.
Es todo. Con unos meses siguiendo esta
dieta desaparecerán los problemas y dejarán de
estar gorditos.
Respuesta
Sí. Salvo la fruta, uno puede comer entre horas lo que
quiera de la lista.
No. Ya dijimos que la fruta no debe combinarse con
nada.
Sí. Salvo la fruta, todos los demás alimentos permitidos
en esta fase de adelgazamiento se pueden combinar
entre sí.
No. Salvo que el zumo sea de verduras. La fruta
siempre sola.
Todo el mundo tiene derecho a expresar su opinión. Y
nosotros respetamos lo que dice esa persona aunque
no lo compartamos. Piense que en el ámbito de la
Nutrición la cantidad de “creencias” sin fundamento son
muchas. Y esa es, entre otras, la razón de que buena
parte de los nutrólogos afirmen que la obesidad y los
grandes sobrepesos no tienen solución. Bien, nosotros
no vamos a entrar en polémica. Los resultados serán
nuestro mejor argumento.
Ninguno. No debe forzarse la eliminación de líquido
durante la dieta. En cualquier caso, lea las
recomendacione s que hacemos para las mujeres de
más de 45 años, si es su caso. El líquido irá
perdiéndolo poco a poco.
Puedes seguir la dieta el tiempo que quieras. La única
razón para no seguirla indefinidament e es que a partir
de determinado momento, completada la fase de
mantenimiento, no es necesario. Pero la dieta es
equilibrada y contiene todos los nutrientes que precisa
el organismo por lo que podrías seguirla hasta que te
aburras.
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 La d ie t ad efinitiva
Pregunta
Me extraña mucho que en la sección de
condimentos permitidos esté la sal. Siempre he
creído que contribuye a la retención de líquidos.
Me extraña que hayáis excluido la infusión de anís.
¿Por qué?.
Me ha parecido raro encontrar la soja incluida en la
lista de alimentos lipidos -glucídicos. No tenía ni idea alimentos con igual fama de sanos. Es el caso de los
de que engordara tanto. ¡Con la buena fama que
tiene la soja últimamente!
Tengo dudas acerca de cuando se puede tomar
fruta. ¿Sólo puedo tomarla en ayunas? ¿Sólo en el
desayuno? ¿Me podría esquematizar qué se puede
tomar desde el punto de vista práctico: en el
desayuno, a media mañana y un poco antes de
comer?
Ya sé que esta dieta es libre en cuanto a cantidad
pero no indican el número de comidas al día.
También hecho en falta un esquema general de
“dieta tipo” (desayuno, comida... lunes, martes..)
Quisiera que me detallaran las verduras y hortalizas
que no se pueden mezclar como hicieron con las
frutas ácidas y dulces.
Los quesos tipo Burgos que yo encuentro tienen un
40% de materia grasa. ¿Se pueden comer?
Me encantaría seguir la dieta pero, preferiría sustituir La leche contiene lactosa y ésta tarda mucho más en
la fruta de la mañana por leche desnatada. ¿Es
posible hacer ese pequeño cambio?
Suelo tomar polen en el café del desayuno. ¿Está
permitido?
¿Puede tomarse café o infusiones con la fruta?
¿Está permitido comer cuajada?
Ya se que los yogures con trozos de fruta no se
pueden comer aunque sean desnatados, pero ¿y
desnatados con sabor a frutas?
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Respuesta
La sal, efectivamente provoca retención de líquidos.
Pero si bebes la cantidad de agua que se indica, no
tendrás problema. Otra cosa es que te comas la sal a
puñados. ¿No será el caso verdad?
El anís contiene mucha fructosa y azúcar vacío.
Sustitúyelo con carbón vegetal. Lo encontrarás en
cualquier herbolario.
En efecto, la soja engorda. Como otros muchos
garbanzos, las lentejas, las judías, los guisantes, etc.
Y claro que son muy sanos... pero engordan. Salvo que
se ingieran en cantidad moderada y sin comer grasa el
mismo día.
Mira, la fruta sólo puede tomarse en ayunas y hasta una
hora antes de tomar cualquier otra cosa. Luego está
claro que si no comes hasta las dos, puedes comer
fruta hasta la una. Salvo que a las doce, por ejemplo,
quieras ingerir otra cosa de los alimentos permitidos.
Porque en ese caso no podrás ya volver a tomar fruta
en todo el día. Insistimos: la fruta “en ayunas”. Y un
tentempié que no sea fruta hace que, a partir de ese
momento, ya no estés en ayunas.
Mira: come cuando tengas hambre. Y si no tienes
hambre, no comas. Más sencillo, imposible. ¿Para qué
necesitas más reglas cuando, salvo la fruta, puedes
comer cuantas veces quieras de los alimentos
permitidos combinándolos libremente?
Todas las verduras y hortalizas se pueden combinar
entre sí en cualquier momento.
Un queso tipo Burgos no tiene grasa alguna. Y en estos
momentos hay multitud de marcas que se pueden
encontrar en cualquier supermercado.
metabolizarse que la fructosa (el azúcar de la fruta),
que es un glúcido de asimilación rápida. Si no estás
dispuesta a dejarla, tómala por la mañana pero en ese
caso no ingieras fruta y deja pas ar al menos 5 horas
antes de la comida del mediodía. No es una buena idea
pero no pretendemos forzar a nadie. La decisión es
tuya.
El polen es un glúcido; por tanto, no puede tomarse.
El café -ya sabes, preferiblemente descafeinado- y las
infusiones autorizadas pueden tomarse a la vez con
cualquier alimento, fruta incluida.
Respecto a la cuajada, sí: puedes tomarla.
Si el yogur es “con sabor a” fruta y no tiene fruta
puedes comerlo. Pero nos extraña que no lleve fruta. Y,
además, si realmente es sólo “con sabor a” es porque
algún compuesto químico se lo da. Y cuanto más
natural sea lo que comas, mejor. Por tanto insistimos:
el yogur sólo natural, desnatado y sin azúcar. Sólo son
aceptables también los endulzados con edulcorantes.
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Pregunta
En la Dieta, se prescinde totalmente del pan, ya sea
integral, refinado, en barra, etc. ¿Cómo sustituir el
pan? ¿que posibles sustitutos sugieren para
acompañar la comida?
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Respuesta
Hay muchos regímenes que permiten comer pan
integral, especialmente la dietas hipocalóricas (bajas en
calorías). Y en algunos casos hasta se adelgaza al
principio; luego, se suele recuperar el peso perdido. Así
que si quieres comer pan, sigue alguna de ellas, pasa
hambre... y continúa estando gordo. Con la Dieta
Definitiva no podrás comer pan pero no hay ninguna otra
que permita comer tanto de tantos alimentos.
Adelgazando sin hacer ejercicio, sin tomar pastillas de
ningún tipo, sin diuréticos y sin laxantes. Y recuerda
que el que algo quiere, algo le cuesta. Aunque, como en
este caso, ese algo sea tan poco. La alternativa ya la
conoces.