03-06-2011 Imprimir - Arrollado primavera

Arrollado primavera
Ingredientes:
-Para la masa:

½ taza de harina
½ taza de m a ice na
1 taza de a gua
2 cda s. de a ce ite

-Para el relleno:
½ repollo
200 grs. de carne de cerdo
1 ce bolla
½ cda . de je ngibre fresco
3 cda s. de sa lsa de soya
3 cda s. de sa lsa de ostras
P im ie nta
Sa l
Ace ite
C lara de hue vo

Preparación:

P rim e ro se de be pe lar el je ngibre y pica r lo m á s de lgado que se pue da. O tra

a lte rna tiva e s m olerlo con sa l y de spué s licuarlo.

El re pollo se coloca en un cola dor y se le da un lige ro blanqueo. Se corta lo m á s fino

posible y se a gre ga un poco de agua hirvie ndo.

En un re cipie nte se m e zcla un poco de

aceite , sa lsa de soya y la ca rne de
ce rdo picada . Lue go se coloca e n un
sarté n y se incorpora la ce bolla picada .
Se deja fre ír, y m inutos de spués se
agre ga el je ngibre. Se deja cocina r.
Fina lm ente se agrega el repollo,
pim ie nta , un poco m á s de a ce ite de
soya , salsa de ostra s y se m e zcla bie n.
Se deja cocina r por unos m inutos m á s.

Pa ra la m a sa se coloca e n un re cipie nte

½ ta za de ha rina , ½ ta za de m a ice na y
se a gre ga 1 ta za de agua. Se m e zcla
bie n, se filtra para evita r grum os.

De spué s se coloca un poco de m a sa en una pa nque que ra previa m ente

e nm a nte quillada , y con un pa lo de broche ta se de spe ga. Se hace sólo por un la do.
Se coloca sobre un plástico para que conse rve la hum e dad y se tapa con e l m ism o
plá stico.

El re lle no pa ra e l arrollado ha y que

de ja rlo e nfria r por unos m inutos.
De spué s se a gre ga e n m edio de la
m a sa y se pintan los borde s con cla ra
de hue vo. La m a sa se dobla de sde los
bordes hacia e l ce ntro y luego se
enrolla com ple tam ente . Se a plasta un
poco para sa car el a ire.

El a rrolla do se de be freír en un sa rté n

hondo, con un poco de aceite . Se va n
da ndo vuelta ha sta que que de n
croca nte s.

C on a gua ca liente se hidra ta n los fide os chinos y, una ve z que se e stile n, se de ben
fre ír.

P a ra decora r e l plato usa m os re pollos chinos, e n e l ce ntro se coloca n los a rrolla dos y
los fide os. Se a grega un poco de sé sam o y sa lsa de soya .

Ce rra r

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