Istoric:

Fabricatia si comercializarea berii a aparut prima data in Gemania in

anul 1200.
In

1506 apare care spune clar ca ingredientele berii trebuie sa fie doar apa pura,orzoaica,hameiul si graul.

Legea Germana a Puritatii Berii

Imbutelierea a aprut in 1605.

Berea este o bautura slab alcoolica,nedistilata obtinuta prin fermentarea cu ajutorul drojdiei a unui must din malt si eventual cereale nemaltificate fiert cu hamei

Maltul Cereale

nemaltificate Hamei Apa

Fabricarea berii presupune 4 etape esentiale: 1. Obtinerea mustului de bere 2. Fermentarea si mutarea mustului 3. Filtrarea berii 4. Imbutelierea berii

Pentru obtinerea mustului de bere,maltul este macinat cu ajutorul unor mori si este amestecat cu apa calda in vase speciale cu agitator. In aceasta faza numita plamadire,enzimele continute de malt transforma amidonul in zaharuri fermentescibile.

Fermentarea este un proces biologic prin care drojdia transforma zaharurile din mustul de bere in alcool etilic si bioxid de carbon. La terminarea fazei de fermentare,cand drojdia a consumat aproape in intregime zaharurile,berea tanara se poate pompa din tancurile de fermentare in tancurile de maturare.

Particolele solide-drojdia- sunt inlaturate iar berea devine limpede,stabilitatea ei microbilogica fiind mult imbunatatita

Berea filtrata este pompata in tancuri de stocare inainte de fi trimisa la imbuteliere.

Ambalarea berii coincide cu imbutelierea acesteia si presupune introducerea ei in sticle,doze,pet-uri sau butoaie daca berea este trimisa spre depozitare in unitate.

Proprietati fizice si chimice Concentratia alcoolica Acididate totala,ml NaOh Dioxid de carbon,g/100ml

Bere blonda Obisnuita Min 3,00 % 3,00 0.33 0,34 Superioara Min 3,40 %

Procesul tehnologic se va realiza cu ajutorul urmatorului echipament de baza: 1.Tanc pentru fierbere 2.Tanc pentru fermentare primara 3.Tanc pentru fermentare secundara 4.Pompe centrifugale 5.Aparate de masura Si control 6.Ventil special 7.Densimetre 8.Termometre 9.Benzi de deplasare a sticlelor 10.Sticle 11.Capse 12.Dispozitiv de umplere 13.Aparat mecanizat de capsare