SECRETARIA DE ESTADO DO DESENVOLVIMENTO DA AGROPECURIA E DA PESCA GERNCIA EXECUTIVA DE DEFESA AGROPECURIA GERNCIA OPERACIONAL DE INSPEO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL

GOIPOA SERVIO DE INSPEO ESTADUAL - SIE

EX: Cadeia produtiva do leite Trajetria do leite desde a vaca at a mesa do consumidor
Alimentao

vaca Ordenha Sanidade animal Armazenamento Transporte Beneficiamento

Consumidor

Transporte

Acondicionamento e Armazenamento

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Cenrio das queijeiras visitadas da regio

(Pombal, Paulista, So Bentinho)

Ausncia no controle de:

Sanidade Animal

I. Alimentao; II. Vacinao (aftosa, brucelose); III. Testes de tuberculose; IV. Diagnstico de Mastite

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Cenrio das queijeiras visitadas da regio

(Pombal, Paulista, So Bentinho)

I. Local imprprio;
Higienizao das mos Lavagem e desinfeco das tetas do animal e ps-diping Higienizao dos utenslios

Ordenha

II. Higienizao imprpria

III. No diagnstico de Mastite (Uso da

caneca telada ou de fundo preto)

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Cenrio das queijeiras visitadas da regio

(Pombal, Paulista, So Bentinho)

Acondicionamento
I. Tambores imprprios (reutilizados); II. Expostos ao sol e por longo perodo aps a ordenha; III. Ausncia de filtrao contra sujidades e insetos; IV. Tempo de espera excessivo para o incio do beneficiamento

(Foto ilustrativa)

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Cenrio das queijeiras visitadas da regio

(Pombal, Paulista, So Bentinho)

Transporte
I. Em carros abertos sem proteo contra os raios solares; Em barris imprprios para o transporte.

II.

(Fotos ilustrativas)

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Cenrio das queijeiras visitadas da regio

(Pombal, Paulista, So Bentinho)

Instalaes Fsicas
I. Instalaes fsicas necessitando de adequao para atendimento das normas sanitrias (piso, paredes, teto, portas e
janelas, ausncia de barreira sanitria, vestirios, infiltraes, sem pavimentao e presena de animais);

II.
(Foto ilustrativa)

Plataforma de recepo sem cobertura; III. Estabelecimentos sem muro de proteo; IV. Proximidade de moradias e pocilgas.

(Foto ilustrativa)

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Cenrio das queijeiras visitadas da regio

(Pombal, Paulista, So Bentinho)
I. Ausncia e/ou controle de qualidade inadequado da matria prima no recebimento e aps beneficiamento (acidez, densidade, enzimas, anlise fsico-qumica e microbiolgica); Utilizao de equipamentos e/ou utenslios de material imprprio (madeira, reciclvel/reutilizado); Utilizao de material para higienizao inadequado (sem registro no MS/ANVISA); No controle de vetores e pragas; Falta capacitao e/ou implementao das BPF (preveno contaminao fsica, qumica e microbiolgica); Impactos ambientais (resduos sem tratamento
lanados no solo e/ou destinao a animais);

Beneficiamento
II.

III. IV. V.

VI.

VII. Uso de gua imprpria para a finalidade a que se destina.

(Foto ilustrativa)

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(Pombal, Paulista, So Bentinho)

Embalagem, Acondicionamento e Armazenamento

I.

Sem padronizao de formas atrativas/alternativas para o consumidor (peso, volume, forma, cor,
textura, sem rtulo);

II.

Sem controle de qualidade (com

relao a contaminao fsica, qumica e microbiolgica);

III. Utilizao do piso para armazenagem e equipamentos oxidados;

(Foto ilustrativa)

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(Pombal, Paulista, So Bentinho)

Transporte

I.

Transportado de forma inadequada

(temperatura, acondicionamento, embalagens, secundrias sem proteo alguma);

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(Pombal, Paulista, So Bentinho)

Consumidor
.5 .25 .375 .25 .5 .375 .375 .5 .25 .125

QUALIDADE

PARABA S.I.E. REGISTRADO

.5

1.5

.4

.4

.25

.5

.625 .125 .75 3

.3

.5

00000

Valor Nutritivo: protenas, vitaminas etc.

.125

.375 .5

 Inocuidade: alimento que no causar danos a

quem o consumir

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Cenrio das queijeiras visitadas da regio

(Pombal, Paulista, So Bentinho)

OBRIGADO PELA ATENO