Mousse de Chocolate Branco com Frutas Vermelhas

Ingredientes 1 caixa de morangos 4 colheres de sopa de acar refinado gua 300 g de chocolate branco 300 ml de leite integral 4 gemas 50 g de acar 12 g de gelatina incolor sem sabor 500 g de creme de leite Frutas vermelhas gosto para enfeitar (amora, blueberry, morangos etc.) Modo de preparo Numa panela coloque a caixa de morangos, o acar e um pouco de gua e deixe cozinhando no fogo mdio at desmanchar. Enquanto cozinha, voc pode seguir os outros passos da receita. Comece derretendo o chocolate em banho maria ou no micro-ondas. No micro-ondas, coloque de 30 em 30 segundos e v mexendo. Misture pra deixar bem homogneo, sem pedaos. Numa panela coloque o leite e deixe esquentar. Quando comear a borbulhar dos lados, acrescente as 4 gemas e os 50 g de acar, aos poucos e v misturando. O importante no deixar o leite ferver e ir misturando tudo sempre em fogo baixo para a gema no talhar. Quando o creme engrossar pode desligar e deixe esfriando. Enquanto isso, hidrate um pacotinho de gelatina incolor sem sabor com um pouco de gua por trs minutos. Coloque um pouco no micro-ondas (de 30 em 30 segundos) at a gelatina derreter. Misture no creme que voc acabou de fazer, quanto estiver morno. A dica do chef de cozinha agora peneirar essa mistura antes de acrescentar o chocolate branco derretido. Peneire e misture tudo. Deixe descansando e enquanto isso coloque na batedeira 500 g de creme de leite. O chef de cozinha sugere o uso do creme de leite com 35% de gordura, mais concentrado. Bata at o ponto que d pra puxar e criar pontas. Coloque esse creme na mistura aos poucos, primeiro 1/3, misture, depois coloque o restante. Coloque na geladeira por duas horas. Lembra do molho de morango que est no fogo? Ele deve estar todo mole, como se fosse uma geleia. Pode desligar e deixe mesmo com alguns pedaos do morango. Se no gostar, pode peneirar o molho. Agora s colocar por cima da mousse e acrescentar frutas vermelhas a gosto.