SI CONSUMIMOS FRUTAS Y HORTALIZAS LLENAMOS DE VIDA TODO NUESTRO ORGANISMO

FRUTAS
La fruta es el conjunto de frutos comestibles que se obtienen de plantas cultivadas o silvestres, las frutas poseen un sabor y aroma intensos y presentan unas propiedades nutritivas diferentes Como alimento las frutas tienen propiedades como ser muy ricas en vitamina C muy poca grasa y no contiene almidon.

FRUTAS
CLIMATERICAS
Se caracterizan porque maduran despus de la cosecha como: y Manzana y Damasco y Palta y Chirimoya y Sandia y Pltano y Kiwi y Ciruela y Papaya y Durazno y Tomate

NO CLIMATERICAS
Aquellas que sufren bruscamente la subida climatrica como: y Mora y Pimiento y Cereza y Uva y Aceituna y Naranja y Pia y Fambruesa y limon

COMPOSICIN DE LAS FRUTAS

- AGUA: el peso de la fruta contiene el 90 por ciento - GLUCIDOS: Tienen el 5 y 18 por ciento de

carbohidratos (azucares simples como fructosa, sacarosa y glucosa) - FIBRA: Aprox 2 por ciento de la fruta es diettica, la piel es la que contiene la mayor parte de la fibra. - VITAMINAS: Como los carotenos vitamina C vitamina de grupo B. Alto poder antioxidante que se convierte en protectora de los tejidos y celulas de nuestro organismo

COMPOSICION DE LAS FRUTAS

-SALES Y MINERALES: El mineral mas importante es el potasio como el albaricoque, cereza, ciruela etc -PROTEINAS Y GRASAS: Grasa que puede oscilar entre 0,1 y 0,5 por ciento y las protenas entre 0,1 y 1,5 por ciento

Clasificacin de frutas
y FRUTA CITRICA aquella que se da en grandes arbustos o

arbolillos cuyos poseen un alto contenido en vitamina C y acido ctrico, el cual les proporciona un sabor acido muy caracterstico. Las ms conocidas son la naranja, limn la mandarina y la lima. y FRUTA TROPICAL, aquella que se da de forma natural en las regiones tropicales como la banana el coco el kiwi y la pia y FRUTA DEL BOSQUE, un tipo de frutas pequeas que tradicionalmente no se cultivaban sino que crecan en arbustos silvestres en los bosques, como la frambuesa , fresa, la mora, grosella, la zarzamora y la endrinas. y FRUTO SECO, aquella que por su composicin natural (sin manipulacin humana) tiene menos de un 50% de agua. Son alimentos muy energticos, ricos en grasas, as como en oligoelementos. Las ms conocidas son la almendra, la nuez, la avellana y la castaa.

BENEFICIOS DE LAS FRUTAS

y Aportan una variedad de vitaminas y minerales y Ayudan al correcto funcionamiento del aparato y y y y y

digestivo Facilita el drenaje de lquidos, al ser diurticos y depuradores del organismo Aporta fibras vegetales y solubles No aporta grasas (excepto los frutos secos) Aportan vitaminas antioxidantes naturales No se acumula en el organismo y su exceso es eliminado en la orina

HORTALIZAS
y El trmino hortalizas nombra a un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regados, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente, y que incluye a las verduras y a las legumbres verdes (las habas y los guisantes). Las hortalizas no incluyen a las frutas ni a los cereales.

Clasificacin de hortalizas
Las hortalizas se pueden clasificar en funcin de la parte de la planta a la que pertenecen en: Frutos y semillas : berenjena y pimientos. Bulbos: ajo, cebolla, puerro, chalota, etc. Coles o flores : repollo, brcol, coles de Bruselas y coliflor. Hojas y tallos tiernos: acelga, achicoria, borraja, cardo, endibias, escarola, espinacas y lechuga. Inflorescencia: alcachofa. Pepnides: calabacn, calabaza y pepino. Races: nabo, rbanos, remolacha de mesa y zanahoria. Tallos jvenes: apio, esprrago blanco y triguero. Legumbres verdes: habas y porotos verdes

COMPOSICION DE LAS HORTALIZAS

1.AGUA: Contiene un 80 por ciento de agua en su peso 2.GLUCIDOS: Segn la hortaliza la proporcin de hidratos de carbono es variable, siendo en su mayora de absorcin lenta. Segn la cantidad de glucidos se dividen en: Grupo A : contiene 5 porciento menos de hidrato de carbono como la acelga el apio, espinaca, berenjena y otras. Grupo B: contiene de un 5 a 10 por ciento de hidratos de carbono como la alcachofa, guisante, nabo, puerro y otros. Grupo C: contiene mas del 10 por ciento de hidratos de carbono como papa y yuca 3.VITAMINAS Y MINERALES: Las hortalizas tienen gran cantidad de vitaminas y minerales y pertenece al grupo de alimentos reguladores en la rueda de alimentos. 4. LIPIDOS Y PROTEINAS: Bajo contenido de macronutrientes 5. VALOR CALORICO: La mayor parte de las hortalizas son hipocaloricas (controlan el peso) 6.FIBRA DIETETICA: Del 2 al 10 del peso de las hortalizas es fibra alimentaria; es la pectina y la celulosa que es menos digerible que la fruta lo que hace necesaria su coccin para su consumo como la berenjena , brcoli, escarola y guisantes

APORTES NUTRICIONALES DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS

y El consumo habitual de estas es menor que el recomendado y El principal aporte de estas esta dado por su alto contenido en fibra y y y y

vitaminas, minerales antioxidantes Se recomienda consumir lo mas variado posible Se recomienda el consumo diario de no menos de 5 porciones de frutas de variados colores Para lograr el consumo optimo de frutas y hortalizas se debe incorporar a las cuatro comidas habituales (desayuno almuerzo, merienda y cena) Las frutas y hortalizas que se cosechan bien maduras y se consumen prontamente con el mnimo procesamiento son las que conservan el mximo valor nutritivo (evitar recoleccin prematura y la maduracin fuera de la planta) La coccin hace que pierda vitaminas y minerales por eso se debe consumir cruda

CONSE V CION Y LM CENAMIENTO E LAS HORTALIZAS

y LAS HORTALIZAS FRESCAS DEBEN CONSERVARSE ADECUADAMENTE y y y y y

HASTA EL MOMENTO DEL CONSUMO DEPENDIENDO DEL ALMACENAMIENTO Y LAS CONDICIONES INFLUYE MUCHO EN EL ASPECTO Y EL VALOR NUTRITIVO, LA MAYORIA DE LAS HORTALIZAS SE DEBE CONSERVAR A TEMPERATURA BAJA CON UNA ALTA HUMEDAD AMBIENTAL SE ACONSEJA COLOCARLAS EN BOLSAS AGUJEREADAS O CON LAMINAS DE ALUMINIO Y EVITAR QUE EL ENVASE SEA HERMETICO LA CEBOLLA Y LOS AJOS SECOS NO PRECISAN SER CONSERVADOS EN LA NEVERA SIENDO EL MAS PROPICIO UN LUGAR FRESCO Y SECO PARA PODER BENEFICIARSE DE LAS VITAMINAS, MINERALES Y DEL SABOR ES PRECISO COCIANARLAS CON POCO AGUA O MEJOR CON VAPOR Y DE UNA FORMA MUY RAPIDA SUMERGIENDO PREFERIBLEMENTE SUMERGIENDO EN AGUA HIRVIENDO