COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

INTRODUCCIN

Uno de los principales problemas que existen en nuestra zona es el mal aprovechamiento que damos a nuestros recursos naturales; de ejemplo tenemos al Aguaje. Esta planta es de mltiples usos por lo cual hemos visto atractivo a este producto. Basndonos en el producto mencionado hicimos una investigacin acerca de su posicin en el mercado bajo su derivado como coktel, la cual tuvo una buena aceptacin y esto nos llevara a una buena rentabilidad. A partir de este punto optamos por instalar una agroindustria que tiene como objetivo lograr el desarrollo, el cambio, la buena posicin en el mercado de Tingo Mara. En este trabajo ponemos al alcance de todos los interesados en el mundo de los negocios; una idea alternativa de negocio; el producto ya mencionado; puede aprovecharse de distintas maneras como son: Nctar de aguaje, helados de aguaje, Refresco en polvo de aguaje; etc. Tambin buscamos que los pobladores de nuestra zona sean conscientes y sepan aprovechar este producto; ya que el fruto en general no se desperdicia en nada, por la oportunidad de realizar diversos trabajos manuales de la semilla y cscara de este fruto. El proyecto que presentamos nos garantiza que este negocio seria rentable en muchos sentidos, ya que tambin informamos que es muy nutritivo; lo cual muchos en el Per desconocen. Esperamos que este trabajo sea de mucha utilidad y de su agrado para la instalacin de cualquier negocio parecido.

Universidad nacional agraria de la selva

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

INDICE
REDES TECNOLGICAS................................................................................20 DIAGNOSTICO INTERNO...............................................................................21 MODALIDAD DE ACCESO A LA TECNOLOGA ...............................................23 OBJETIVOS TECNOLOGICOS..........................................................................26 METAS..........................................................................................................26 TEGNOLOGIA QUE EMPLEA fruta contiene propiedades nutritivas..............27 PRODUCTOS: HERRAMIENTA USADA: RBOL TECNOLOGICO.......................27 CARACTERIZACIN DE LAS TECNOLOGAS...................................................29 ESTRATEGIAS TECNOLOGICAS.....................................................................33 PRESUPUESTO..............................................................................................34 CONCLUSIONES............................................................................................35

I. ANLISIS Y EVALUACIN DEL NEGOCIO.

I. ASPECTOS GENERALES
Universidad nacional agraria de la selva 2

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

1.1 VISIN Ser la empresa lder en comercializacin de coctel de aguaje a nivel nacional, adoptando modernas tecnologas para mejorar procesos de produccin y ofrecer productos de calidad, contribuyendo al desarrollo socioeconmico de la ciudad de Tingo Mara y del pas. 1.2 MISIN Somos una empresa productora y comercializadora de coctel de aguaje, ofreciendo al consumidor productos de calidad para lograr posicionarnos en el mercado local y regional y nacional. 1.3 ACTIVIDAD EMPRESARIAL La empresa CERCO VERDE S.A.C. se dedicar a la transformacin de la fruta del AGUAJE, puesto que no es muy comercializada en los mercados, con lo que lograremos una mayor acogida ya que adems brinda un alto grado de nutricin. Cada vez tenemos menos tiempo para preparar reuniones y celebraciones. Frente a esta necesidad surgi la idea de preparar ccteles listos para servir, que se han puesto tan de moda en los ltimos aos. El aguaje se encuentra distribuida en toda Amrica Tropical, es una especie nativa amaznica con alta concentracin en la Amazona Peruana, probablemente sea originaria de las cuencas de los ros Huallaga, Maran y Ucayali, se cultiva y explota en poblaciones naturales en los departamentos de Loreto, Ucayali, Hunuco y San Martn. Tiene una amplia distribucin en Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador, Venezuela y Guyana. Esta palmera se desarrolla en climas tropicales calurosos y hmedos con suelos drenados, suelos inundados. El hbitat natural del aguaje est formado por pantanos y zonas con mal drenaje en la Amazona, donde predominan los suelos permanente o temporalmente inundados. Crece en ecosistemas tpicos denominados aguajales, tambin se encuentran en terrazas bajas que no son inundadas por el ro o en partes altas con suelos hidromrficos, en estos casos los grupos de plantas son ms pequeos. Se adapta en terrenos no inundables con buen drenaje o drenaje deficiente, desde arenosos hasta provistos de abundante materia orgnica. Existen diversas formas o tcnicas que se deben tener en cuenta en la preparacin de un coctel, pero si no se escoge la correcta, el resultado final ser distinto al que se busca. Para que esto no ocurra, se tendr en cuenta que los cocteles tendrn un proceso detallado y con
Universidad nacional agraria de la selva 3

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

un minucioso cuidado y limpieza al momento de procesar desde la materia prima hasta el punto de entrega al cliente. Esta fruta es poco comercializada a nivel nacional, no tiene una gran demanda en el mercado, tampoco existe productos a base de esta materia prima. Se elaborara el coctel a base de aguaje ya que es una fruta muy rica no solo en el paladar sino que tambin es muy rica en elementos nutricionales.

II.

INSUMOS DEL PROCESO DE PLANEACIN ESTRATGICA: 2.1 SISTEMA DE ORGANIZACIN La empresa estar organizada de la siguiente manera: - Gerente general - Secretara
- rganos de lnea: o o o o o

Logstica. Produccin. Finanzas. Marketing. Recursos Humanos.

Universidad nacional agraria de la selva

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

2.1.1 ORGANIGRAMA GENERAL

Gerente general Secretari a Logstica Finanzas Producci n Marketin g RR.HH.

POLTICAS

Asistir correctamente uniformados a la empresa. Ser poltica de la empresa que los trabajadores del rea de produccin cumplan con Capacitar permanentemente al personal que labora en el rea de produccin. Reclutar al personal con experiencia y capacitarlo en lo ltimo de la tecnologa de Cumplir en el momento adecuado con los pedidos solicitados, brindando un producto Mecanizar los procesos para minimizar los tiempos y optimizar los recursos. Realizar peridicamente estudios de tiempos y movimiento.
Recompensar los esfuerzos de los trabajadores que sean eficientes en sus actividades. 5

las instrucciones exactas de los supervisores, para operar eficientemente las maquinarias.

procesos.

de calidad con un margen defectuoso mnimo.

Universidad nacional agraria de la selva

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

Universidad nacional agraria de la selva

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

2.1.2

PLAN DE ACCIN Y ASIGNACIN DE TAREAS Y RESPONSABILIDADES REA RESPONSABLE El comit de investigacin tecnolgica El comit de investigacin tecnolgica rea de produccin Comit de Investigacin + desarrollo + diseo Generacin de ideas ACTIVIDAD POLITICAS Brindar incentivos a las mejores investigaciones sobre tecnologa. Premiar a las mejores ideas de tecnologa. Capacitar permanente a los trabajadores de todas las reas. Prototipo 25 das 19 das 16 das DURACION

OBJETIVOS

Visin del producto a desarrollar.

Implementacin de la idea.

Modelo de producto.

investigacin tecnolgica rea de marketing

Direccin y control del Plan de produccin. Gerente General

Elaboracin del plan estratgico

Realizar los documentos importantes con el

13 das

Universidad nacional agraria de la selva

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

apoyo de un Gerente general Gerente de produccin rea de logstica rea de finanzas rea de produccin rea de marketing Planeamiento de marketing Convocatoria, evaluacin y seleccin de los proveedores Adquisicin de insumos Produccin especialista. Seleccionar proveedores con experiencia Adquirir insumos de calidad al menor precio Racionalizar los recursos Posicionar en el menor tiempo los productos Utilizar eficientemente Recuperar la inversin rea de ventas Comercializacin los recursos financieros Permanente 9 das 5 das 15 das

Seleccionar los proveedores y equipos.

Proveer insumos. Satisfacer demandas. Promocin del producto Posicionamiento

Permanente

Universidad nacional agraria de la selva

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

2.1.3. TAREAS Y RESPONSABLES DE CADA UNA DE LAS AREAS

LOGSTICA.- Son funciones del rea de logstica.

- Proveedor de materia prima - Acondicionamiento de almacenes - Insumos para la elaboracin del producto - Sistema de atribucin y transporte.

PRODUCCIN.- Son funciones del rea de produccin:

- Determinar la lnea a la fuente de desplazamiento - Control de calidad - Just in time - Flujo de proceso - Optimizacin de recursos y materias FINANZAS: - Establecer presupuestos y costos financieros - Determinar el costo de capital - Lnea de financiamiento - Plan del proyecto y tecnolgico MARKETING: - Poner el producto lo ms pronto posible en el mercado - Satisfacer necesidades y deseos - Investigacin de mercados

Universidad nacional agraria de la selva

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

RRHH:

- Evacuacin y seleccin de personal - Reclutamiento - Capacitacin - Control - Incentivos 2.2 ANLISIS DEL ENTORNO OPORTUNIDADES Entidades financieras Producto de la zona
Disponibilidad de mercado

Diferenciacin del producto

AMENAZAS Problemas sociales Cambios climatolgicos Plagas a la materia prima Poltica econmica actual del pas Capacidad de innovacin de promocin por parte de la competencia Marcas posicionadas Estacin del ao

2.2.1. ESTRATEGIAS TECNOLGICAS DE OTRAS EMPRESAS COMPETIDORAS

Entre las empresas que poseen mayor cobertura en ventas y mejor posicionadas en el mercado tngales podemos mencionar a EL PISO 3, AL FONDO HAY SITIO, TRAPICHE. Todas ellas han mantenido su posicionamiento debido a las

Universidad nacional agraria de la selva

10

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

estrategias competitivas que implementan en sus diferentes procesos (produccin, ventas, marketing, etc.). Las estrategias tecnolgicas que emplea la competencia en sus diferentes reas son:

a) PRODUCCION Es muy importante contar con insumos de primera que puedan garantizar una produccin de calidad, las empresas tales como EL TRAPICHE, EL PISO 3, AL FONDO HAY SITIO han tomado en cuenta este punto como relevante, su produccin es de calidad porque utilizan insumos de calidad, que han pasado por una serie de controles en lo que refiere sus persevantes, saborizantes, etc. De igual modo utilizan diversas tecnologas para los diferentes procesos de elaboracin de sus productos, tales como para la seleccin de los ingredientes, produciendo de esta forma con la mayor eficiencia, modernas maquinarias para la preparacin, congelado, mezcla, y lo mas importante la eleccin, clasificacin y adecuacin de la fruta para dar el toque perfecto de sabor en cada uno de sus productos. En resumen, estas empresas son competitivas por utilizar diferentes tecnologas tales como: Tecnologa de procesos Tecnologas de maquinarias. Tecnologas de envase. Tecnologa de productos. Tecnologa de operaciones.

b) VENTAS Los diversos medios de comunicacin tales como internet han permitido gestionar una adecuada relacin con sus clientes a travs de pginas web dinmicas, promocin de nuevos productos, etc.
Universidad nacional agraria de la selva 11

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

c) MARKETING La gran capacidad innovadora para la fabricacin de moldes, etiquetas, nuevas marcas (de acuerdo a las caractersticas del producto) ha permitido conquistar ms clientes, as estas empresas han generado en el cliente un inters de compra relativamente alto. EL TRAPICHE, EL PISO 3, en comparacin con las dems, compiten con ms empeo en este aspecto, para ellos la promocin de sus productos a travs de internet, la TV o boletines de publicidad es muy importante ya que a travs de esto obtienen la atraccin de ms consumidores y por ende la generacin de ms utilidades.

2.2.2. COMPETIDORES A nivel local slo existen bares o centros de esparcimiento que venden productos exticos de la zona en forma de cocteles y licores tales como EL PISO 3, AL FONDO HAY SITIO, TRAPICHE, adems hay una gran masa de poblacin que prepara su propio coctel en eventos especiales como cumpleaos, bautizos, aniversarios, etc. 2.2.3. NUEVOS INGRESANTES En la ciudad de Tingo Mara es poco comn que aparezcan productores o microempresas de elaboracin de licores o cocteles, es decir no existen por el momento nuevos ingresantes a este giro de negocio, pero es necesario mantenerse a la espectativa. 2.2.4. PRODUCTOS SUSTITUTOS Entre los productos sustitutos que expenden en estas zonas elaboradas con frutas tropicales podemos lo siguiente:
Universidad nacional agraria de la selva 12

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

- Raspadillas - Refrescos - Tragos exticos que ofrecen los bares. - Cervezas - vinos

2.3 ANLISIS COMPETITIVO En la ciudad de Tingo Mara no existen empresas dedicadas a la produccin y comercializacin de cocteles envasados pero existen bares que preparan stos productos que han sabido ganar sus clientes, fidelizarlos y tener una participacin muy notable en el mercado. La empresa a incursionar se adentra en nuevos mercados, buscando nuevos clientes, con el fin de posicionarse en esta zona del pas. Las relaciones estratgicas deben considerarse ms que todo como una alternativa competitiva que permita conocer y desarrollar habilidades para enfrentar cambios organizacionales.

Universidad nacional agraria de la selva

13

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

2.4 MECANISMOS DE CONTROL DEL PLAN ESTRATGICO

Universidad nacional agraria de la selva

14

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

Investigacin + ACTIVIDADE desarrollo + S Generacin de diseo ideas Prototipo

10/07/1 INICIO 0 24/06/1 0 24/07/1 0

23/07/10 FIN 31/05/09

Equipos diversos RECURSOS Analistas Personal creativo Base de datos Material de oficina Crculos de trabajo Moldes Imaginacin RRHH. Reuniones de trabajo Informacin Capacidad de diseo Financiamiento Informacin pertinente sobre el mercado RRHH Informacin

Analizar como OBJETIVOS se implementar la idea innovadora. Tener la visin Construir el del producto a modelo de desarrollar producto a ofrecer. Dirigir y controlar las actividades del plan de produccin. Seleccionar los

El comit de RESPONSABLE investigacin tecnolgica

31/07/10

El comit de rea de produccin investigacin Comit de tecnolgica investigacin tecnolgica rea de marketing Gerente General

Elaboracin del plan estratgico

01/08/1 0

06/09/10

Convocatoria, evaluacin y seleccin de los proveedores Adquisicin de insumos 13/09/1 0 06/09/1 0 12/09/10 15/10/10 Produccin 15/09/1 0 17/09/10 Planeamiento de marketing 16/09/1 0 18/09/10 Comercializaci n 19/09/1 0 -- Analistas Medios de comunicacin Material administrativo Documentos Financiamiento RRHH. Proveedores Insumos Materiales y equipos RRHH. Maquinarias Financiamiento Caractersticas del producto Tipo de empresa Tamao del mercado Mercado objetivo Canales de distribucin RRHH Puntos de distribucin y venta Equipos.

proveedores de insumos, equipos, materia prima etc. Proveer de los insumos para la produccin satisfacer demandas futuras Establecer lineamientos para la promocin del producto - Para satisfacer la demanda. - Recuperar la inversin.

Gerente general Gerente de produccin

rea de logstica rea de finanzas

rea de produccin

rea de marketing

rea de ventas

III.

III. ACTIVIDADES RELEVANTES PARA EL DESARROLLO TEGNOLGICO

Universidad nacional agraria de la selva

15

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

3.1

ORIENTACION DE LA VIGILANCIA TECNOLGICA

Ahora estamos frente a un mundo globalizado, con clientes cada vez ms exigente al momento de la toma de decisiones para adquirir un producto por ende como empresa productora de cocteles tenemos que asumir retos de innovacin para siempre satisfacer las expectativas de nuestros clientes. Nuestra empresa CERCO VERDE S.A.C. al aplicar una vigilancia tecnolgica va a poseer una ventaja competitiva ante sus competidores indirectos ya que se va a identificar las diferentes necesidades y deseos de los consumidores recogiendo informacin relevante, lo que le permitir siempre anticiparse ante los hechos tecnolgicos de mercados. La vigilancia tecnolgica e inteligencia competitiva en la empresa tienen como barrera la necesidad de dotar una inversin concreta desde su inicio para unos retornos que se perciben ms difcilmente a mediano y largo plazo.

Por medio de la vigilancia tecnolgica nuestra empresa podr verificar los cambios tecnolgicos, el comportamiento de nuestros principales competidores frente a esta y detectar nuestras oportunidades y amenazas, tambin a travs de esta orientacin podremos conocer a los principales proveedores de tecnologas para la empresa.

a. Mapas Tecnolgicos Est constituido por representaciones que nos permitan conocer el estado de tecnologa en una determinada rea, se presentan las principales tecnologas que se investig y por tanto, publicado y patentado ms un periodo de tiempo.

b. Prospectiva Tecnolgica
Universidad nacional agraria de la selva 16

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

Mediante la prospectiva tecnolgica creamos escenarios, describimos situaciones futuras y de los acontecimientos que permitan pasar de la situacin actual a una futura.

3.2 MATERIA PRIMA AGUAJE Vista la carencia de la industrializacin de frutas tropicales en la regin, nuestra empresa incursionar en el mundo competitivo innovando el sabor y la presentacin de un producto ya conocido: El coctel, elaborado a base de aguaje, una fruta extica muy cotizada, en el mercado de Tingo Mara y de la regin. Esta fruta contiene propiedades nutritivas tales La pulpa del aguaje, es el alimento ms nutritivo de los frutos del trpico, existe la tradicin de consumo que ha generado una economa importante en el mercado local; presenta elevados tenores de pro vitamina A, 5000 UI/g de aceite y cidos oleicos que son muy importantes en la alimentacin humana, el dulce preparado del mesocarpo del aguaje contiene 1 116 ug/100g de vitamina A, como retinol, suficientes para eliminar la hipovitaminosis la que afecta a los nios desnutridos.

COMPOSICIN NUTRICIONAL
Los principales componentes son: Beta caroteno (Provitamina A) Tocoferoles (Vitamina E) cido ascrbico (Vitamina C)

3.2.1

ALIANZAS ESTRATGICAS

Universidad nacional agraria de la selva

17

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

Realizaremos alianzas estratgicas con diversas empresa que se dediquen a la misma lnea de producto, entre otros ya que esta cooperacin por ende esto entre empresas nos permitir unir o compartir parte de nuestras capacidades ya sea tecnolgicas, estratgicas e innovadoras y permitir incrementar las ventajas competitivas. En el Per no existe una empresa dedicada a la elaboracin y comercializacin de HELADOS DE CARAMBOLA. Sin embargo podemos encontrar marcas muy bien posicionadas en el mercado nacional. Podemos tener alianzas con los siguientes:
a) Los productores de la materia prima, para que nos provean de esa materia que

es la esencial para nuestra produccin.

b) LA UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA, con su facultad de

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS, para que nos brinde Apoyo en la elaboracin del producto.
c) LA UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA, a travs de la

facultad de AGRONOMIA, brindara asesoramiento y capacitacin a los productores, para un buen desarrollo en la produccin y para tener una materia prima de calidad.

Tambin haremos alianzas estratgicas con nuestros proveedores y clientes para establecer una relacin concientizada con los mismos:

Con los proveedores: la finalidad es establecer una alianza estratgica con

los proveedores es que estos nos brinden la materia prima que cumplan con los estndares de calidad del mismo modo que nos permita obtener estos insumos en el tiempo y lugar oportuno.
Con los clientes: establecer alianzas estratgicas con los clientes mayoristas

y menoristas

de tal modo que estos se encarguen de colocar nuestro

producto en el mercado. del mismo modo nos encargaremos de localizar a

Universidad nacional agraria de la selva 18

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

empresas competitivas con mucho prestigio y experiencia en el campo empresarial con la finalidad de que estos tambin incluyan en su lnea de productos l nuestro.

3.2.1.1

Ventajas de realizar una alianza estratgica

Se logra unir esfuerzos Expandir demanda Compartir marcas Ventas en comn Compartir tecnologa

3.2.2

SOPORTE TCNICO En este caso requeriremos del apoyo de algunas empresas que nos empresas que garantiza como un soporte tcnico para ser competitivos y sern

se dedican a la fabricacin de helados en la ciudad de tingo mara ya que ac no producen helados de esta fruta llamada Carambola ,adems contaremos con el apoyo de la universidad para la elaboracin ESTRELADO . Para una mejor produccin, reduccin de los costos y un buen asesoramiento, tendremos una relacin con el siguiente instituto y la universidad: SENATI, para un asesoramiento, control y para la reposicin de algn repuesto de las maquinas. La UNI (universidad nacional de ingeniera), para que nos brinden las maquinas que se necesitaran para la produccin de nuestros productos. INDECOPI, es una institucin donde registrar la marca del producto. del producto llamado

Universidad nacional agraria de la selva

19

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

REDES TECNOLGICAS La empresa realizar convenios con empresas, institucin de investigacin tecnolgica, o universidades dedicadas a la produccin que se relacionan entre s para conseguir objetivos comunes, estos convenios sern de mucha importancia para la empresa ya que nos permitir intercambiar informacin as como tambin compartir esfuerzos para desarrollar programas y proyectos tecnolgicos.

Instituciones de investigacin

Universidades

TECNOLOG A

Instituciones financieras

Personas

OBJETIVOS

ESTRATEGIAS Estar a la

ACTIVIDADES

COORDINACION Comunicacin con nuestros estrategas Equipo

Desarrollar una alta tecnologa

vanguardia de las nuevas tecnologas

Produccin y comercializacin

Aplicar y adoptar tcnicas mercadotecnia

Realizaremos alianzas estratgicas

Lanzar spots

tecnolgico Multifactico con los medios de comunicacin

20

Universidad nacional agraria de la selva de publicitarios

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

3.3

INTELIGENCIA COMPETITIVA

La inteligencia competitiva en nuestra empresa est conformado por el Comit de Investigacin Tecnolgica que tiene como objetivo la bsqueda de la buena informacin del entorno externo de la organizacin, y luego la convierte en un producto inteligente para la toma de decisiones. Este comit de investigacin tecnolgico tambin se encargar de identificar posibles socios, estrategias, necesidades del mercado, necesarios para tener un ptimo desarrollo capaces de hacer frentes a nuestros competidores, As como tambin con el seguimiento y anlisis estratgico de los avances cientficos, tecnolgicos, la cual implica el conocimiento del entorno e interno de la empresa, aplicado a los procesos de toma de decisiones con vista a la generacin de ventajas competitivas para la misma. DIAGNOSTICO INTERNO

Universidad nacional agraria de la selva

21

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

En la actualidad las organizaciones estn prcticamente obligadas a mejorar sus procesos productivos o innovar nuevas lneas de productos con el fin de ser competitivos y mantenerse en pie ante los constantes cambios y exigencias del mercado. En nuestra regin existen un sinnmero de frutas tropicales que no son aprovechadas e industrializadas adecuadamente, con el fin de obtener utilidades y generar un desarrollo integral en la zona, entre ellas podemos mencionar al aguaje, una fruta con muy buenas caractersticas nutricionales y abundante en la regin. FORTALEZAS Ubicacin geogrfica Crecimiento econmico Innovacin tecnolgica DEBILIDADES La imagen de la empresa Tiempo de vida del producto Carencia de infraestructura Ausencia de un plan de sistema de informacin

4.1. LA INNOVACIN: DESARROLLO DEL PROCESO. El desarrollo del proceso de innovacin se realiza de la siguiente manera:
a) Generacin de ideas: este proceso es realizado por el equipo de investigacin

tecnolgica con la finalidad de captar nuevas necesidades de los clientes y as poder vincularnos a una mejora continua de procesos de produccin.
b) Investigacin + desarrollo + diseo: Este proceso supone analizar como se

implementar la idea innovadora a travs de estudios, evaluaciones, anlisis de mercado, factibilidad del negocio, etc. teniendo en cuenta los recursos humanos, tecnolgicos y financieros necesarios para la ejecucin efectiva del plan tecnolgico. En esta fase se realizan los diseos previos y se evala cual es el mas factible para la construccin del prototipo final.

Universidad nacional agraria de la selva

22

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

c) Prototipo: Esta fase comprende la realizacin de pruebas pertinentes para luego

elaborar un modelo estndar de produccin, entre ellas la forma del envase, etiqueta con el nombre del producto, y el producto en s.
d) Convocatoria, evaluacin y seleccin de los proveedores: En esta fase se listan los

posibles proveedores de insumos y tecnologa, a utilizada, para luego evaluarlos y seleccionarlos. Esa etapa es de suma importancia ya que en la evaluacin deben estar considerados aspectos como la calidad, precios, periodo de entrega, cantidad de insumos requeridos, etc. para cumplir con la produccin planificada.
e) Adquisicin de insumos: Una vez seleccionado los proveedores adecuados, se

realizan los procesos para la adquisicin de los insumos en los plazos establecidos y enmarcados dentro de los planes.
f) Produccin: Obtenido todos los materiales, insumos y equipos se pasar a elaborar

los productos de acuerdo al plan de produccin, teniendo en consideracin los estndares de calidad, llevando un control estricto de stas en cada una de las etapas de produccin para garantizar una productividad certificada, esta etapa se puede esquematizar en el siguiente flujograma:

Proceso de Produccin.
1) 2) 3) 4)

Disolver la masa del aguaje con agua hasta quedar biscoso. Disolver el azcar blanca. Mezclar el contenido con el pisco. Aadir cucharadita de escencia de vainilla Aadir el conservante respectivo para el envasado del producto. Producto terminado.

5) 6)

MODALIDAD DE ACCESO A LA TECNOLOGA Para cumplir con las exigencias actuales del mercado, es necesario contar con una adecuada tecnologa que garantice una produccin de calidad, con la que no solo se

Universidad nacional agraria de la selva

23

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

pueda cubrir la demanda sino mantener satisfechas las expectativas de los clientes de la empresa. Al inicio de sus actividades, la empresa CERCO VERDE S.A. contar con la tecnologa necesaria para la produccin del coctel de aguaje, que luego ir incrementando de acuerdo a la amplitud del mercado. Entre las modalidades de acceso podemos mencionar las siguientes formas: - Tecnologa propia. La empresa mediante el equipo de investigacin tecnolgica analizar las nuevas tendencias en el mercado con el fin de implementar (analizar, disear y desarrollar) nuevas ideas. - Tecnologa adquirida.
Compras. Es importante contar con las herramientas y equipos necesarios, propios

de la empresa, incrementando y mejorando constantemente nuestra capacidad tecnolgica para cumplir con la visin empresarial.
Asistencia tecnolgica. Capacitar al personal de la empresa en el uso de las

nuevas tecnologas a emplear para obtener el mximo rendimiento de los recursos humanos y tecnolgicos empleados en los diferentes procesos. - Tecnologa encargada.
Outsourcing. Para la fabricacin de los envases, con el fin de facilitar a la empresa

el proceso de produccin obteniendo una mayor productividad. Hay empresas que su rubro comercial es ste, por tanto sern las ms indicadas para proveer de estos insumos a CERCO VERDE S.A.

4.2.

TRANSILIENCIA: CLASES DE INNOVACIN SEGN SU ORIGINALIDAD Y

APLICACIN. El tipo de innovacin que utilizaremos ser INCREMENTAL. Partiremos del conocimiento adquirido (proceso estndar de fabricacin). Se producir un coctel de aguaje, que no ser elaborado a base de saborizantes, sino que estar constituido en su totalidad de
Universidad nacional agraria de la selva 24

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

pulpa de aguaje, hacindola de esta forma ms natural.

Adems su presentacin y

diseo del envase innovador ayudara a aprovechar algunos aspectos en la publicidad del producto, para que pueda tener una aceptacin inmediata en el mercado.

II. DESARROLLO DEL PROYECTO

1.

DISEO DEL PRODUCTO (BIENES O SERVICIOS)

Universidad nacional agraria de la selva

25

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

1.1 DESCRIPCION DEL PRODUCTO TECNOLOGICO El coctel de aguaje es un producto que contiene propiedades nutritivas adems es nuevo y oriundo de nuestra zona, contiene un mnimo grado de alcohol y nutrientes que ayudan a desarrollar nuestro organismo, el procedimiento de la elaboracin es totalmente supervisado para poder brindar un producto de calidad y sin defectos que puedan causar daos a los consumidores, el envase es de virio que permite la conservacin eficaz.

OBJETIVOS TECNOLOGICOS a) Sostener la diversificacin de los productos b) Incentivar, impulsar la innovacin, investigacin entre trabajadores y socios de la empresa. c) Estar a la vanguardia con las nuevas tecnologas del mercado. d) Realizar alianzas estratgicas con empresas proveedoras de tecnologa.
e) Contar con estndares de calidad que certifiquen la calidad de nuestros productos.

f) Estandarizar los procesos de produccin eliminando las actividades y innecesarios en nuestra planta

tiempos

METAS
a) Ganar nuevos mercados cada ao.

b) Realizar foros o talleres con nuestros socios y trabajadores para fortalecer nuestro espritu innovador. c) Contratar a un personal encargado de informar acerca de las nuevas tendencias tecnolgicas. d) Adquirir mquinas y equipos de ltima generacin acorde a las exigencias del mercado en un mediano plazo.
Universidad nacional agraria de la selva 26

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

TEGNOLOGIA QUE EMPLEA fruta contiene propiedades nutritivas 3.1 POTENCIAL TECNOLGICO E INDUSTRIAL MERMELADA a) Despulpadora b) Brixometro c) Phchimetro d) Balanza analtica HELADO Despulpadora Pasteurizadora Sorbetera/mantecadora Productora Congelador LICOR a) Tanque fermentador

3.2 TIPOS DE TECNOLOGA QUE SE EMPLEARA. Tecnologa bsica.- La tecnologa que se utiliza para la elaboracin del helado estrelado, es bsica ya que es una tecnologa fcil de copiar, cualquiera lo puede imitar, est al alcance de todos; este tipo de tecnologa no nos ofrece una amplia ventaja competitiva sobre nuestros competidores pero si nos diferencia del resto ya que la materia prima con la cual trabajaremos es novedosa, puesto a que es una fruta que no es transformada en ningn tipo de producto.

PRODUCTOS: HERRAMIENTA USADA: RBOL TECNOLOGICO

PRODUCTOS
Universidad nacional agraria de la selva 27

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

YOGURT a) Carambola b) Guanbana c) Pltano d) mango MERMELADA a) b) c) d) Carambola Papaya Pltano con chocolate Taperib COCTEL a) Licor De Carambola b) Licor De Cocona

ARBOL TECNOLOGICO

Universidad nacional agraria de la selva

28

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

CARACTERIZACIN DE LAS TECNOLOGAS 4.1 MATRIZ TECNOLOGIA PRODUCTO

PRODUCTOS A B C Distribucin Promocin Envase

TECNOLOGIAS 1 Canales de distribucin 2 Empaque para canje, regalos sorpresa coleccionables

3 Potes PET

A 1 2 3 Universidad nacional agraria de la selva TP

B TP

TP 29

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

DISTRIBUCIN
a) Productores Consumidores: Esta es la va ms corta y rpida que se utiliza en

este tipo de productos. La forma que ms se utiliza es la venta de puerta en puerta, la venta por correo, el telemercadeo y la venta por telfono. Los intermediarios quedan fuera de este sistema.
b) Productores minoristas consumidores: Este es el canal ms visible para el

consumidor final y gran nmero de las compras que efecta l pblico en general se realiza a travs de este sistema. Ejemplos de este canal de distribucin son los concesionarios automatices, las gasolineras y las tiendas de ropa. En estos casos el productor cuenta generalmente con una fuerza de ventas que se encargara de hacer contacto con los minoristas que venden los productos al pblico y hacen los pedidos despus de lo cual los venden al consumidor final.
c) Productores mayoristas minoristas o detallistas: Este tipo de canal lo

utiliza para distribuir productos tales como medicina, ferretera y alimentos. Se usa con productos de gran demanda ya que los fabricantes no tienen la capacidad de hacer llegar sus productos a todo el mercado consumidor.
d) Productores intermediarios mayoristas consumidores: este es el canal

ms largo, se utiliza para distribuir los productos y proporciona una amplia red de contactos; por esa razn, los fabricantes utilizan a los intermediarios o agentes. Esto es muy frecuente en los alimentos perecederos. PROMOCIN
a) Publicidad: Cualquier forma pagada de presentacin y promocin no personal de

ideas, bienes o servicios por un patrocinador bien definido. La utilizacin de los medios pagados por un vendedor para informar, convencer y recordar a los consumidores un producto u organizacin, es una poderosa herramienta de promocin.

b) Promocin de ventas: cubre una amplia variedad de incentivos para el corto

plazo, cupones, premios, concursos, descuentos, cuyo fin es estimular a los consumidores, al comercio y a los vendedores de la propia compaa. La
Universidad nacional agraria de la selva 30

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

promocin de ventas exige que se fijen unos objetivos, se seleccionen las herramientas, se desarrolle y pruebe el programa antes de instrumentarlo, y se evalen sus resultados.
c) Relaciones pblicas: Establecimiento de buenas relaciones con los diversos

pblicos, que implican una publicidad favorable y la creacin de una imagen positiva de compaa, es el instrumento menos utilizado de las principales herramientas de promocin, aunque su potencial dar a conocer y hacer que se prefiera un producto es mas grande. Las relaciones pblicas implican la determinacin de objetivos, la eleccin de los mensajes y vehculos, la instrumentacin del plan y la evaluacin de los resultados.
d) Ventas personales: Presentacin oral en una conversacin con uno o ms

compradores posibles con la finalidad de realizar una venta.las ventas personales se utilizan mucho ms cuando se trata de bienes caros y riesgosos y en mercados con pocos vendedores importantes.

ENVASE: La utilizacin de envases PET, denominamos factor barrera a la

resistencia que ofrece el material con el que est construido un envase al paso de agentes exteriores al interior del mismo. Estos agentes pueden ser por ejemplo malos olores, gases ofensivos para el consumo humano, humedad, contaminacin, etc. El PET se ha declarado excelente protector en el envasado de productos alimenticios, precisamente por su buen comportamiento barrera. 4.2 COMPETENCIA TECNOLOGICA La empresa PROFRUTSEL S.A con la finalidad de aumentar su competitividad tecnolgica incluir tecnologa mediante los siguientes accesos.
Investigacin

Desarrollo.-

La

empresa

realizar

permanentemente

investigaciones tanto bsica y aplicada con la finalidad de obtener u producto de consumo definido, como tambin obtener informacin de mercado y el desarrollo de ideas nuevas.
Compras.- La empresa propondr la utilizacin de nuevas maquinarias y equipos en

de las exigencias del

el proceso de elaboracin, con el propsito de reducir los tiempos, reducir costos y por ende obtener un producto de calidad.
Universidad nacional agraria de la selva 31

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

Asistencia Tcnica.- En el uso de la nueva tecnologa a emplear. Redes tecnolgicas.- La utilizacin de redes tecnolgicas en nuestra empresa nos

servir para mejorar la calidad de nuestros productos, obtener informacin relevante, oportuna y confiable que nos ser de mucha ayuda el desarrollo de nuestras actividades y la elaboracin de nuevos productos.

4.3 REAS TCNICAS ESTRATGICAS

a) Costo de adquisicin.- El costo de adquisicin de la maquinaria no debe ser muy

elevado ya que no estara dentro del alcance de la empresa ya que sta recin inicia o de lo contrario esta se financiara, pagando en un mediano a largo plazo.
b) Costo de operacin.- El costo de operacin de la maquinaria debe de ser

equilibrado con la produccin para que no exista ninguna parte ociosa por ende no haya costos excesivos.
c) Confiabilidad.- La confiabilidad que tendr la maquinaria seria una de las mejores

ya que esta no estara contaminando el medio ambiento, se estara reduciendo la contaminacin en un 30%.
d) Compatibilidad.- la compatibilidad de las maquinas tendrn que ser las adecuadas,

para no sufrir de una falta de un repuesto a la hora de la vigilancia tcnica.

e) Caractersticas de facilidad de uso.- Debe de ser de fcil uso para cada uno de

los trabajadores o personal que labore en la empresa.

f) Servicio tcnico.- Existir un servicio tcnico especializado para un mayor control y

mantenimiento de la maquinaria con personal debidamente calificado egresados de las mejores universidades e institutos.

Universidad nacional agraria de la selva

32

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

ESTRATEGIAS TECNOLOGICAS 5.1 ESTRATEGIA GNERICA DEL NEGOCIO

Liderazgo costos Cambio tecnolgico en producto El costo

de Diferenciaci n de El es PET

Foco costos

de Foco

de

diferenciacin El la con carambola de cortada en una forma estrella de envase una

envase Proceso sistematizad o con utilizacin mnima recursos

fabricacin

transparente,

el mnimo gracias al bajo costo de la materia prima

Cambio tecnolgico en proceso productivo

Desarrollo estrelado el reducir un

de El proceso es Se para sistematizad sus o

utiliza El proceso es por lo cual una sus

programas o simplificado y software para la genera

costos atraves de simplificado, proceso no tiempos innecesarios sistematizado simplificado.

hay minimizacin

diferenciacin competidores.

de los costos entre

Universidad nacional agraria de la selva

33

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

5.2 ESTRATEGIA TECNOLOGICA Multienfocado: se est tomando al mercado, al producto, a la tecnologa y al sistema, como bases fundamentales para lograr nuestros objetivos tecnolgicos.

PRESUPUESTO

Costos y gastos Costo de produccin -Materia prima -Insumos -Maquinarias y equipos -Mano de obra Innovacin y producto -Envase -Distribucin -Promocin Gastos de desarrollo. -Marca -Investigaciones -Instrumentos de investigacin investigacin y desarrollo del

1 ra ETAPA

2da ETAPA

TOTAL

Universidad nacional agraria de la selva

34

COCTEL DE AGUAJE.

CERCO VERDE S.A.

CONCLUSIONES

Universidad nacional agraria de la selva

35