Normas Internas Cozinha

Caro Colaborador essas regras visam garantir a qualidade do nosso trabalho. Por isso coloque-as em prtica a cada dia, como um cdigo de conduta. REGRAS A SEREM SEGUIDAS 1) Funcionrios em perfeitas condies de sade, isentos de afeces cutneas, feridas, supuraes e outras. 2) Fazer uso de uniformes completos (avental, cala, sapato fechado, touca e luvas), de cor clara, em bom estado de conservao e limpo. 3) Manter as mos limpas, unhas curtas sem esmalte ou base, sem adornos (anel, relgio, pulseiras, etc.). 1) Aqueles que lidam diretamente com alimentos no devem manipular dinheiro. 2) Manter o maquinrio e equipamentos da cozinha conservado, limpo, em perfeito funcionamento. 3) Utenslios conservados em local apropriado, ao abrigo de poeira e mantidos em perfeitas condies de higiene, de material atxico e no contaminante (madeira). 4) No comer no ambiente de trabalho, somente no refeitrio; 5) No utilizar produtos sem rtulo (procedncia, composio, data fabricao e validade, peso, registro do orgo competente) prazo de validade vencido, bem como alimentos deteriorados (com alterao de cor, aroma, textura, sabor) e conservas com embalagem danificada. 6) Manter os produtos perecveis sob refrigerao (carnes, leite e derivados), separados por tipo ou grupo atravs de divisrias e respeitando as temperaturas de armazenamento de cada alimento. 7) Produtos hortifrutigranjeiros devem apresentar-se limpos, com cor, aroma, textura e sabor caracterstico de cada produto. 8) Alimentos sem embalagem devem ser acondicionados em recipientes dotados de tampa e, se necessrio etiquetado com o nome do produto e data de validade, devidamente higienizado. 9) Acondicionar alimentos prontos para o consumo separados dos alimentos no processados.

Normas Internas Cozinha

10) 11) 12) 13) 14) Armazenar lixo e resduos em local apropriado de forma que no atrai No armazenar produtos de higiene e limpeza prximos dos produtos Estocar os produtos de acordo com o prazo de validade, de forma que o Manter o ambiente limpo diariamente. Janelas e aberturas com o meio externo teladas impedindo a entrada de

pragas e vetores ao estabelecimento. alimentcios. produto de vencimento mais prximo seja utilizado primeiro.

pragas e vetores. 15) Manter o bom humor, sorriso como condio obrigatria de atendimento, com presteza, ateno e cordialidade. 16) 17) trabalho; 18) extremamente proibido trazer filhos, parentes e amigos para o local de trabalho, bem como usar dos telefones e veculos para assuntos pessoais ou sem autorizao da Diretoria; 19) 20) Ler diariamente as informaes expostas no mural; Proibido a permanncia de colegas de outros setores com conversas O uso de higiene nos banheiros e instalaes da empresa condio Usar de cumprimento e gentileza ao receberem visitantes e colegas de essencial de manuteno do emprego.

paralelas na rea Administrativa;