El banano genera en el pas, 95 millones de cajas ao, con un valor aproximado de US$ 700 millones ao y constituye el 3.

0% de las exportaciones totales y el 6.0% de las no tradicionales. Participa con el 0.4% del PIB Colombia. El principal pas comprador de pltano para Colombia en el 2010 fue, de nuevo, Estados Unidos, hacia el cual se exportaron 3.3 millones de cajas, que representan el 64.66% del total. El segundo pas hacia el cual se despach la fruta fue Blgica, con una participacin del 29.20%.

La deshidratacin de fruta es una tcnica que surgi hace dos siglos en Espaa e Italia, pases que importaban productos frescos de frica y para preservarlos los deshidrataban. A partir de 1930 se extendi a otras partes del mundo Occidental a travs de los frutos deshidratados y glaseados (recubiertos). La fruta deshidratada tradicionalmente se ha comercializado para ser utilizada en panadera y en recetas culinarias. Pero tambin ha empezado a venderse sin azcar adicional, en tiendas naturistas, embolsada en presentaciones individuales y familiares. En muchos restaurantes gourmet la emplean en la decoracin de sus platos.

La fruta deshidratada tradicionalmente se ha comercializado para ser utilizada en panadera y en recetas culinarias. Pero tambin ha empezado a venderse sin azcar adicional, en tiendas naturistas, embolsada en presentaciones individuales y familiares. En muchos restaurantes gourmet la emplean en la decoracin de sus platos. Referentes de venta La fruta deshidratada tradicionalmente se ha comercializado para ser utilizada en panadera y en recetas culinarias. Pero tambin ha empezado a venderse sin azcar adicional, en tiendas naturistas, embolsada en presentaciones individuales y familiares. En muchos restaurantes gourmet la emplean en la decoracin de sus platos. las ventas de las diez principales compaas productoras e pasabocas y dulces de frutas, experimentaron crecimiento entre el 2009 y 2010 de 15,5 y 136% respectivamente. Esto releja la gran acogida el pblico, especialmente nios y madres Importacin de fruta seca Enero - junio de 2010

http://biblioteca2.icesi.edu.co/cgiolib?session=88201372&infile=&sobj=2345&source=webvd&cgimime=text%2Fhtml

http://biblioteca2.icesi.edu.co/cgiolib?session=73422808&infile=details.glu&loid=163309&rs=234772&hitno=1

Renzo Todo esto est en el documento Conpes3514, enlace al final del documento

FRUTAS DESHIDRATADAS
Sector: Secundario Subsector: Industrial de transformacin Cadena: Cadena Hortofrutcola DATOS HISTORICOS Produccin Mundial La produccin mundial de frutas aument en ms de 49 millones de toneladas entre los aos2000 y 2006, al pasar de 399,5 a 449,1 millones de toneladas. El 79,2% de la produccin de frutas seconcentra en uvas (16,1%), bananos (15,3%), manzanas (14,7%), naranjas (15,9%), frutas NoClasificadas Previamente (NCP) (9,6%) y pltanos (7,6%). La produccin mundial defrutas tropicales que corresponde al 13% de la produccin mundial, aument en 9,8 millones detoneladas en el mismo periodo hasta alcanzar 58,7 millones de toneladas en 2006, de las cuales el98% corresponde a la produccin de los pases en desarrollo. El mango es la variedad tropical principalproducida en todo el mundo, seguida de la pia, la papaya y el aguacate. Produccin Colombia La produccin de frutas en Colombia entre 2000 y 2006, pas de 2,26 a 3,11 millones de toneladas, lo que equivale a un crecimiento promedio anual de 4,7%. Las frutas con potencial productivo (pitahaya, el mango, el feijoa, el aguacate, la uchuva, la pia, el maracuy el lulo, tomate de rbol), han presentado una dinmica notable en el presentando una participacin cerca del 51,5% dentro del bananito, la lima Tahit, la la mora, la granadilla y el mercado interno y externo, total de produccin de la

cadena con un crecimiento promedio de 16,2% entre 2000 y 2006, al pasar de 994.283 a 2.851.031 toneladas Participacin PIB La participacin promedio del valor agregado de la produccin de frutas y hortalizas en el PIBdel sector agrcola fue de 13,4% entre 1996 y 2006. En ese mismo periodo mantuvo una tendenciacreciente, con un crecimiento promedio anual del 2,6%, convirtindose en uno de los subsectores conmayor dinmica en la economa rural del pas Comercio Exterior En el ao 2005, las exportaciones mundiales de frutas ascendieron a 44,8 millones detoneladas, las cuales representan el 10% de la produccin mundial, indicando que son productosprincipalmente dirigidos a los mercados internos de los pases productores. El 68,4% del volumen delas exportaciones se concentra en banano (26,6%), manzanas (14,7%), naranjas (11,4%), uvas (8,7%)y mandarinas (7%). Por su parte, las exportaciones mundiales de frutas tropicales llegaron a los 2,6millones de toneladas, es decir el 4,6% de la produccin mundial de las mismas. Las exportaciones colombianas de frutas y hortalizas presentaron un crecimiento promedioanual de -0,6%, al pasar de 1.772.507 a 1.702.222 toneladas entre 2000 y 2006. Por su parte, lasimportaciones durante este mismo lapso, crecieron a una tasa promedio anual de -4,5%, pasando de210.495 toneladas a 152.760 toneladas. Los principales destinos actuales de la fruta colombiana son la Unin Europea (57%), Estados Unidos (20%) y los pases de la Comunidad Andina de Naciones (10%). Baja participacin de Estados Unidos en las ventas externas de frutas colombianas es consecuencia de las restricciones sanitarias que impiden las exportaciones hacia ese destino, con muy pocas excepciones como el caso del pltano. Consumo per cpita El consumo anual per cpita mundial de frutas creci a una tasa promedio anualde 0,6%, al pasar de 44.7 a 46 Kg., durante el periodo 2000 2005, mientras que Colombia creci auna tasa promedio anual de -2,9%, pasando de consumir 31,6 a 26,5 Kg. Empleo El sector de frutas y hortalizas gener 259.826 empleos agrcolas directos, esdecir, el 10,9% del empleo agrcola total del ao 2006. Por su parte, los cultivos de frutas crearon 165.378empleos, lo cual equivale al 8,7% del empleo generado por los cultivos permanentes y al 7,1% delempleo agrcola total del ao 2006. Ventas

La agroindustria hortofrutcola colombiana es un sector industrial pequeo, aunquerelativamente dinmico, que en trminos de valor represent en el 2004 el 0,9% ($712.361 millones) dela produccin bruta generada por el total de la industria manufacturera, equivalente a $75.730.154millones de pesos. *Segn cifras de la Encuesta AnualManufacturera EAM del DANE.

Nmero de empresas Por otro lado, de acuerdo con datos de la Encuesta Anual Manufacturera (EAM), para el ao 2005 se registraron 278 establecimientos dedicados al procesamiento industrial de hortalizas y frutas, mientras que en el ao 2000 esta cifra era de 306 establecimientos, es decir, se evidencia un decrecimiento promedio anual de 1,6% para el periodo 2000 2005. Polticas gubernamentales: SENA y ASOHOFRUCOL desarrollan actualmente un convenio con el cual sepretende capacitar a 2.500 productores, a travs de la capacitacin de 100 multiplicadores, en 24departamentos en cultivos de frutas, hortalizas y hierbas aromticas. El proyecto busca la certificacinde 500 productores en funcin de la implementacin de buenas practicas agrcolas, bajo el enfoqueFAO/OMS, Global GAP, Gua de minimizacin de Riesgos USA, Norma NTC 5400 de BPA Colombia yotras acorde al mercado objetivo. El ICA, ha iniciado la ejecucin, dentro de su Plan Estratgico 2007-2012, del proyectoSistema de Supervisin y Certificacin de la Inocuidad en la produccin primaria el cual incluye eldiseo de referentes normativos y los procedimientos de inspeccin y certificacin de BPA paraespecies prioritarias, dentro de las cuales se incluirn frutas y otros vegetales de inters para el pas. La Corporacin Colombia Internacional - CCI ejecuta un convenio de cooperacintcnica con el Banco Interamericano de Desarrollo - BID, el cual da origen al proyecto ColombaGAPque incluye la armonizacin del protocolo GLOBALGAP y su validacin en Estados Unidos, generacinde capacidades del recurso humano bajo un programa de formacin de facilitadotes en BPA einocuidad y el desarrollo de modelos piloto en BPA y trazabilidad. En el 2009 el proyecto obtendr lacertificacin GLOBALGAP de 200 productores, y esta experiencia prctica permite establecer un puntode partida para el acceso de otros productores a la implementacin BPA y la ampliacin de zonascertificadas bajo estndares ColombiaGAP.

Perspectivas y recomendaciones Dados los ms recientes avances tecnolgicos en los procesos de deshidratacin, los cuales han reducido los tiempos de tratamiento y han extendido la duracin de las frutas, se puede encontrar una gran oportunidad de negocio en el procesamiento de fruta deshidratada con perfil exportacin. Adicionalmente, las posibilidades que ofrece la ubicacin geogrfica de nuestro pas en cuanto a clima y diversidad de frutas con las que no cuentan en Europa, y E.E.U.U, fundamenta la oportunidad de negocio y consolida la ventaja competitiva.
y Documento Copes 3514

http://docs.google.com/viewer?a=v&q=cache:taIpmSyJIpAJ:www.dnp.gov.co/PortalWeb/P ortals/0/archivos/documentos/Subdireccion/Conpes/3514.pdf+INDUSTRIA+HORTIFRUT% C3%8DCOLA+colombia&hl=es&gl=co&pid=bl&srcid=ADGEESgFUBmSWC2boLTH3Ext0i SDT2sKupT88KSwVSPI7TyQquMP4tSwJ_uTq3Eanq8x02Uqn9PGeLXkxu_OdfxzvRHtwe SKQrIfI0vc6R-AxMp9-GsBXea49sM3C1itq4XoH97s_2Y3&sig=AHIEtbSk4cm55-5f3uX9kxTIkPGChyZdw http://www.asohofrucol.com.co/

El consumo per capita de frutas deshidratadas es bastante pequeo. En el 2000, los Americanos consumieron slo 1,2 kilos de fruta deshidratada por persona. Esto representa una baja del 2% en comparacin con el ao previo. Definitivamente, las pasas tienen una tasa de consumo significativamente ms alta que el resto de las frutas secas, correspondiente a 0,68 kilos por persona.

En segundo lugar, se encuentran las ciruelas con 0,21 kilos per capita en el ao 2000. Luego le siguen las manzanas, damascos, dtiles, higos y duraznos con un consumo per capita mucho menor. El consumo per capita de damascos, higos y duraznos presentaron un pequeo aumento en el ao 2000, en comparacin con el ao 1999. Por otro lado, el consumo per capita del resto de las frutas deshidratadas tuvo leves bajas en este ao.

Dentro de esta categora se incluye la fruta enlatada, fruta utilizada para hacer jugo, fruta congelada, deshidratada y otras frutas, tales como manzanas usadas para producir vinagre y kuchen. Por otro lado, el 44% restante corresponde a la participacin de la fruta fresca en el mercado total de frutas.