RECEITAS TPICAS INTERNACIONAIS FRICA

FRICA

Batata doce frita Tipo de culinria: Angolana Ingredientes: 500 grs de batata doce; leo para fritar; acar; canela. Preparo: Descascam-se as batatas e cortam s rodelas. Seguidamente fritamos as mesmas. So depois colocadas sobre papel absorvente. Polvilhamos com canela e acar.

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Bolo de Ginguba Tipo de culinria: Angolana Ingredientes: 250 grs. de farinha de trigo; 02 chvenas de acar; 06 colheres (sopa) de margarina; 04 ovos; 02 cops de leite; 04 colheres (caf) de fermento; O1 lata de leite condensado; 01 kg de ginguba torrada. (amendoim torrado) Preparo: Bate-se o acar com a manteiga at ligar. Depois juntam-se os ovos com as claras. Seguidamente juntamos o leite a farinha e o fermento. O preparado vai ao forno numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Deixamos cozer aproximadamente durante 40 minutos. Depois do bolo cozido, deixamos esfriar e retiramos da forma. Entretanto deitamos o leite condensado numa panela e vamos mexendo at a cr ficar acastanhada. Seguidamente barramos o bolo com este creme. Depois de termos triturado a ginguba, para ficar em pedaos pequenos, cobrimos o bolo com ela.

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Bolo de mandioca Tipo de culinria: Angolana Ingredientes: 150 grs de leite de coco (ou 02 chvenas de leite com um pacote pequeno de coco ralado); 06 chvenas de mandioca crua ralada; 04 colheres (sopa) de margarina; 06 ovos batidos; 04 copos de acar; 02 colheres (ch) de sal. Preparo: Colocamos num liquidificador, os ovos com o acar. Acrescentamos depois a margarina, o sal, o leite de coco e por fim a mandioca. Depois, colocamos o preparado numa forma previamente untada e polvilhada com farinha e deixamos no forno a uma temperatura mdia (180) durante cerca de 30 minutos.

* chavena = xcara

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Diongo de banana Tipo de culinria: Angolana Ingredientes: 08 bananas; 70 grs de manteiga; Canela para polvilhar; Mel. Preparo: Depois de descascarmos as bananas, colocamos num tabuleiro para levar ao forno. Polvilhamos com a canela e colocamos a manteiga em pedaos pequenos por cima das bananas. Levamos depois ao forno (175) at estarem assadas (aloiradas). Servir as bananas cobertas com mel,que dever ser um pouco aquecido.

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Quizaca Tipo de culinria: Angolana Ingredientes: 500 grs. de couve, usada para caldo verde ou espinafre; 500 grs. de camaro; 02 cebolas grandes; Preparo: Lava-se muito bem a couve ou espinafre, d-se uma fervura e escorre-se a gua. Leva-se um recipiente ao lume brando com o azeite, as cebolas cotadas aos pedaos muito pequenos, os dentes de alho cortados da mesma forma e o sal q.b. parte, frita-se o camaro e corta-se aos pedaos. Mistura-se ao refogado e deixa-se cozer, acrescentando ao mesmo tempo a pasta de amendoim diluda em uma chvena de gua tpida. Deixa-se cozer at ficar soltinha. Acompanha qualquer prato de carne ou peixe. Esta receita feita originalmente em Angola com quizaca, que so as folhas da mandioqueira. 04 dentes de alho; 02 colheres (sopa) de azeite; 04 colheres (sopa) de pasta de amendoim; sal.

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Pudim malva da frica do Sul

Pronto em 1 hora 25 min Um pudim Sul-Africano timo para fazer no inverno, que fica com uma consistncia de marshmallows. Sirva quente ou frio. Ingredientes Serve: 10 Pudim: 30 g de manteiga sem sal 1 colher (ch) de vinagre 120 ml de leite 200 g de acar refinado 2 ovos 1 colher (sopa) de geleia de damasco 165 g de farinha 35 g de maisena 1 colher (ch) de bicarbonato de sdio 1 pitada de sal Calda: 240 ml de creme de leite 115 g de manteiga sem sal 100 g de acar 120 ml de gua, suco de laranja ou vinho xerez

Modo de preparo Prep: 40 min |Cozimento: 45 min Preaquea o forno a 180C. Em uma panela pequena, em fogo baixo, derreta 2 colheres 1 de sopa de manteiga juntamente com o vinagre e o leite. Retire do fogo e reserve. . Enquanto isso, peneira a farinha, a maisena, o bicarbonato e o sal em uma tigela separada. Bata o acar e o ovos com a batedeira em velocidade alta at ficar bem cremoso e de 2 cor clara, aproximadamente 5 minutos. Aos poucos, misture a geleia de damasco. Use . uma esptula para juntar os ingredientes secos alternadamente com o leite. Despeje a massa em uma forma refratria de capacidade para 1 litro. 3 Leve ao forno por aproximadamente 45 minutos ou at que uma faca inserida no centro . saia limpa. 4 Para a calda, junte o creme de leite, acar, manteiga e gua em uma panela e mexa em . fogo moderado at a manteiga derreter e o acar dissolver. No deixe a mistura ferver. 5 Retire o pudim do forno, fure vrias vezes com um palito ou garfo e despeje a calda por . cima. Sirva quente ou frio.

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Sosaties (espetinho sul-africano de carne de cordeiro com damasco)

Pronto em 9 horas Este um kebab muito tradicional na frica do sul. Se quiser, ao invs de carne de cordeiro faa-o com carne bovina. Para os kebabs ficarem mais saborosos, deixe eles marinando durante a noite. Ingredientes (Serve: 8) 1 xcara (240ml) de iogurte natural 2 colheres (ch) de curry 1 colher (sopa) de acar 1 colher (sopa) de leo 1 cebola grande 1 xcara (200 g) carne de cordeiro cortada em cubos 350 g de damascos secos 8 espetos

Modo de preparo Prep: 30 min |Cozimento: 30 min | Tempo adicional: 8 horas, marinando 1 Em uma vasilha pequena, faa um molho misturando o iogurte, o curry, o acar e . o leo. Prove para ver se o molho est ao seu gosto. Descasque a cebola e corte-a em pedaos de aproximadamente 3 centmetros. Monte os kebabs (espetinhos) intercalando a cebola com a carne e com o 2 damasco. Ponha os kebabs em um saco plstico para congelados grande ou . coloque-os em uma vasilha grande. Cubra bem os kebabs com o molho que foi preparado. Feche o saco plstico ou tampe a vasilha. Deixe os kebabs na geladeira por pelo menos 8 horas. 3 Preaquea a grelha em temperatura mdia e unte-a com leo. . 4 Grelhe os kebabs por 8 a 10 minutos de cada lado, ou ao seu gosto. .

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Melktert (torta de leite sul-africana)

Pronto em 1 hora 10 min Ingredientes (Rende: 8) 3 colheres (sopa) de manteiga, derretida 1 xcara (200 g) de acar 3 gemas 1 xcara (145 g) de farinha para bolo 1 colher (ch) de fermento em p 1/4 colher (ch) de sal 1 colher (ch) de extrato de baunilha 4 xcaras (960 ml) de leite 3 claras 1 colher (ch) de canela com acar

Modo de preparo

Prep: 30 min |Cozimento: 40 min 1 Preaquea o forno a 190 C. Unte forma para torta que mea 23 cm. . Em uma tigela grande, bata a manteiga junto com o acar at formar um creme. Acrescente de ovo e continue a bater. Peneire a farinha, o fermento e o sal. Misture com as gemas batidas 2 Adicione a baunilha e o leite, e novamente misture bem os ingredientes. Numa vasilha separa . a ajuda de uma batedeira ou mixer, bata as claras em neve - at que voc vire a vasilha e as cla caiam. Ponha as claras junto com a massa. Despeje a massa na forma untada e polvilhe com c acar. No forno preaquecido, asse a torta durante 25 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura do 3 para 170 C. Deixe a torta assando por mais 25 a 30 minutos, ou at que o meio da torta estej . Sirva quente ou fria.

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Fondue de chocolate moda sul-africana

Pronto em 20 min Ingredientes Serve: 24 1/2 xcara (120 ml) de creme de leite 1/2 xcara (120 ml) de licor Amarula 2 xcaras (330 g) de chocolate meio-amargo picado Algumas gotas de baunilha

Modo de preparo Prep: 5 min |Cozimento: 15 min Coloque o creme de leite e o licor em uma panela de fondue e aquea em fogo mdio-baixo at ferver. Junte o chocolate e mexa constantemente at todo o 1 chocolate derreter e a mistura ficar lisa e homognea. No use fogo alto. Adicione . a baunilha e mantenha aquecido na panela de fondue na temeperatura mais baixa. Sirva com frutas. Nota do editor: Cada poro corresponde a aproximadamente 2 colheres de sopa de fondue.

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Arroz amarelo sul-africano

Arroz amarelo com uvas-passas, uma receita tpica da frica do Sul. Ingredientes Rende: 4 pores 1 xcara de arroz agulhinha 1/2 colher (ch) de sal 1 1/2 colher (ch) de aafro-da-terra 3 colheres (ch) de acar 1/2 colher (ch) de canela 1/2 xcara de uvas-passas escuras 1 colher (sopa) de manteiga 2 1/2 xcara (360 ml) de gua

Modo de preparo Prep: 5 min |Cozimento: 30 min Coloque todos os ingredientes em um a panela e leve ao fogo para ferver. Assim 1 que ferver, tampe a panela, reduza a chama do fogo e cozinhe por 20 a 30 . minutos, ou at toda a gua ser absorvida. Solte o arroz com um garfo e sirva quente.

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Cuscuz Casablanca
O cuscuz de trigo salgado a base da alimentao em grande parte do norte da frica, onde costuma ser servido guarnecido com legumes suculentos e coloridos, mergulhados em um delicioso molho e temperados com uma tradicional mistura de temperos chamada harissa. Ingredientes Rende: 8 pores 300 g de cuscuz marroquino (cuscuz de trigo) 150 g de passas Molho harissa: 1 colher (ch) de cominho em p 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado 1 colher (sopa) de suco de limo Molho de pimenta a gosto Guisado de legumes: 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem 2 cebolas grandes, picadas 4 dentes de alho, picados 4 colheres (ch) de cominho em p 1 colher (ch) de pimenta-chilli em p colher (ch) de cada tempero: canela, crcuma, cravo, semente de coentro e gengibre, todos em p 1 lata (400 g) de tomates pelados picados 1,5 litro de caldo de legumes, de preferncia feito em casa 225 g de abbora, cortada em pedaos 1 batata-doce pequena, cortada em pedaos 2 talos de aipo, cortado em fatias 1 cenoura, cortada em pedaos 1 nabo, cortado em pedaos 100 g de vagens, cortadas em pedaos 1 abobrinha, cortada em pedaos 1 lata (400 g) de gro-de-bico, escorrido Sal e pimenta-do-reino Para servir: 1 ou 2 colheres (sopa) de gua de flor de laranjeira 1 pitada de canela em p

Modo de preparo - Prep: 55 min |Cozimento: 40 min

Para preparar o guisado de legumes, aquea o azeite em uma panela grande. Adicione as cebolas e metade do alho, e cozinhe at que estejam ligeiramente macios. Junte o cominho, a pimenta-chilli, a canela, o crcuma, o cravo, o coentro e o gengibre. Cozinhe por alguns segundos. Acrescente os tomates com seu suco, o caldo de legumes, a abbora, a batata-doce, o aipo, a cenoura, o nabo e as 2. vagens. Tempere a gosto. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 15-20 minutos, ou at que os legumes estejam macios. Junte a abobrinha, o gro-de-bico e o restante do alho. Cozinhe por mais 15 minutos ou at que todos os legumes 3. estejam bem macios. Normalmente, os legumes para o cuscuz so cozidos at comearem a desmanchar, mas, para um resultado mais saboroso, cozinhe at que os legumes estejam macios, mas ainda inteiros. Enquanto isso, coloque o cuscuz e as passas em uma tigela grande. Adicione 250 ml de gua fervente e misture 4. bem para hidratar todo o cuscuz. Deixe de molho por 5 minutos. Quando os legumes estiverem prontos, use 500 ml do lquido quente do seu cozimento para regar o cuscuz. Cubra 5. e deixe descansar por 10 minutos. Tampe a panela dos legumes e retire do fogo. Enquanto isso, faa o molho harissa. Transfira mais 175 ml do lquido quente do cozimento dos legumes para uma 6. tigela e adicione o cominho em p, o coentro picado e o suco de limo. Acrescente o molho de pimenta a gosto. Para servir, aquea o guisado de legumes, se necessrio. Solte o cuscuz com um garfo e, em seguida, arrume-o em 7. um prato ou em uma tigela grande e polvilhe com a canela e com a gua de flor de laranjeira. Sobre o cuscuz, coloque um pouco do guisado de legumes e sirva o restante separadamente. Oferea o molho 8. harissa picante parte.
1.

Dicas e sugestes: Procure escolher legumes da poca para o ensopado. A vagem, a abobrinha e a abbora podem ser substitudas por vegetais folhosos como a couve ou a couve-de-bruxelas. As favas podem ser usadas com o gro-de-bico ou no seu lugar. Legumes congelados so excelentes em pratos como este. Use razes frescas como base e depois adicione feijes, ervilhas e couves-de-bruxelas congelados. Junte um pimento grande, vermelho, amarelo ou verde, sem sementes e picado, s cebolas e ao alho, na etapa 1.

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Ras el hanout (mistura de especiarias marroquina)

Pronto em 5 min Que tal criar um tempero base de sal, cominho, gengibre, aafro, canela, coentro, noz-moscada, cravo-da-ndia e quatro tipos de pimenta? Essa mistura de especiarias tpica da regio do Magreb parte ocidental do mundo rabe, localizada no norte da frica. Em geral, usada em muitos pratos marroquinos.

Ingredientes Rende: 8 colheres de ch 1 colher (ch) de sal 1 colher (ch) de cominho em p 1 colher (ch) de gengibre em p 1 colher (ch) de aafro em p 3/4 de colher (ch) de canela em p 3/4 de colher (ch) de pimenta-do-reino moda na hora colher (ch) de pimenta branca em p 1/2 colher (ch) de semente de coentro moda 1/2 colher (ch) de pimenta-caiena em p 1/2 colher (ch) de pimenta-da-jamaica em p 1/2 colher (ch) de noz-moscada em p 1/4 de colher (ch) de cravo-da-ndia em p

Modo de preparo Prep: 5 min Em uma tigela, junte o sal com o cominho, o gengibre, o aafro, a canela, os 4 1 tipos de pimenta, o coentro, a noz-moscada e os dentes de alho. Combine bem . os ingredientes. Guarde esse tempero em um recipiente hermtico por at 1 ms.

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Sopa de carne ao curry

Pronto em 1 hora 45 min Esta sopa aromtica originria da frica do Sul. uma sopa de carne simples com um toque especial de curry e um toque de vinagre para aguar o sabor.

Ingredientes Serve: 6 2 colheres (sopa) de manteiga 2 cebolas picadas 450 g de carne de segunda cortada em cubos 1,5 litros de caldo de carne 2 colheres de (sopa) de curry em p 2 folhas de louro 2 batatas em rodelas 2 colheres (sopa) de vinagre 2 colheres (ch) de sal

Modo de preparo Prep: 15 min |Cozimento: 1 hora 30 min 1. 2. 3. Derreta a manteiga em uma panela grande. Cozinhe as cebolas e a carne at a carne ficar dourada e as cebolas macias. Adicione o caldo de carne, curry e folhas de louro. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Adicione as batatas, vinagre e sal. Cozinhe por 45 minutos a uma hora at que tudo esteja macio. Retire as folhas de louro e sirva quente.

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Frango com gro-de-bico moda marroquina

Ingredientes (Serve: 4) 500 g fil de frango, cortado em cubos 2 colheres (ch) de sal 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 2 cenouras cortadas em rodelas 2 talos de aipo fatiados 1 colher (sopa) de gengibre feresco ralado 1/2 colher (ch) de pprica 3/4 colher (ch) de cominho em p Modo de preparo

1/2 colher (ch) de organo seco 1/4 colher (ch) de pimenta caiena moda 1/4 colher (ch) de crcuma (aafro-da-terra) em p 350 ml de caldo de galinha 250 g polpa de tomate 200 g de gro-de-bico cozido e escorrido 1 abobrinha cortada em rodelas 1 colher (sopa) de suco de limo siciliano

Prep: 10 min |Cozimento: 30 min Tempere o frango com sal. Leve uma panela ao fogo mdio e doure o frango at 1. que ele esteja quase cozido. Tire-o da panela e deixe separado. Nesta mesma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o aipo. Quando estiverem bem refogados, acrescente a pprica, o cominho, o organo e a 2.crcuma. Refogue por mais 1 minuto, depois junte o caldo de galinha e a polpa de tomate. Retorne o frango para panela, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Adicione o gro-de-bico e a abobrinha. Mantenha a panela tampada, em fogo 3.baixo, durante mais ou menos 15 minutos. Quando a abobrinha estiver cozida, acrescente o suco de limo e sirva.

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Salada refrescante de lentilha

Receita: TUNISIANSWIFE

Essa receita da famlia dos meus sogros que so da Tunsia. Eu gosto de acrescentar raspas de limo para ficar ainda mais refrescante. Ingredientes (Serve: 4) 4 xcaras (960 ml) de gua Sal 1 1/4 xcara (240 g) de lentilha crua 2 dentes de alho picados 2 tomates sem sementes picados 1/2 xcara de cebola roxa picada 1/2 xcara de pimento verde picado 1 pimenta verde pequena, sem semente, picada Suco de 1 limo 1 colher (ch) de raspas de limo 1 cenoura ralada 1/2 xcara de azeitonas pretas 4 colheres (sopa) de coentro picado Sal e pimenta a gosto 1/4 xcara (60 ml) de azeite de oliva extravirgem 2 ovos cozidos fatiados

Modo de preparo Prep: 55 min | Tempo adicional: 1 hora, na geladeira Ferva a gua com sal, acrescente as lentilhas, cubra a panela e reduza o fogo para baixo. 1 Cozinhe at as lentilhas ficarem macias mas sem se desmancharem, uns 30 minutos. . Escorra bem. Coloque a lentilha numa tigela grande e misture o alho, tomate, cebola, pimento e 2 pimenta. Acrescente o suco de meio limo e as raspas de limo. Junte a cenoura, . azeitonas e coentro. Tempere agosto e misture o azeite. 3 Leve geladeira por pelo menos 1 hora. . 4 Antes de servir, misture de novo e coloque o resto do suco de limo e mais azeite se . achar necessrio. Decore com os ovos cozidos e sirva.

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Frango africano

Esse frango de inspirao africana cozido em um molho delicioso, e ainda rpido e fcil! Eu sirvo com arroz branco. um prato de frango perfeito para quando voc quer algo diferente, mas fcil de fazer.

Ingredientes (Serve: 6) 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 dente de alho picado 6 peitos de frango em cubos 2 colheres de (sopa) de curry em p

Sal e pimenta a gosto 500 ml de polpa de tomate 400 g de gro-de-bico em lata, escorrido 4 colheres (sopa) de manteiga de amendoim Folhas de coentro

Modo de preparo - Prep: 5 min |Cozimento: 35 min 1 Adicione o azeite numa panela e doure o alho por alguns segundos. . 2 Adicione os cubos de frango e cozinhe em fogo mdio por 5 minutos, mexendo . constantemente. 3 Adicione o curry, sal, pimenta, polpa de tomate, gro-de-bico e manteiga de . amendoim e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 25 minutos. 4 Adicione o coentro picado (separe alguns ramos para decorar) e cozinhe por 5 . minutos. Se o molho estiver muito grosso, adicione algumas colheres de gua. 5 Ajuste os temperos, decore com coentro e sirva imediatamente com arroz branco. .

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Frango moda africana

Essa receita foi criada por um amigo meu que da Serra Leoa. Se quiser, ao invs de usar frango inteiro, use peito ou sobrecoxas de frango. Voc pode fazer essa receita usando vrios ingredientes, nabo, cenoura e aipo so alguns dos ingredientes sugeridos. Sirva o frango com arroz branco, salpicado com coentro, salsa ou amendoim.

Ingredientes (Serve: 6) 1 colher (sopa) de azeite 1 frango (6 kg) desossado e cortado em pedaos pequenos 2 dentes de alho, amassados 1 cebola, picada 1 batata grande, cortada em cubos 1 colher (ch) de cominho em p 1 colher (ch) de semente de coentro em p Modo de preparo

1 colher (ch) de pimenta-do-reino moda 1 colher (ch) de pimenta calabresa em flocos 1 colher (ch) de sal 1 xcara (240 ml) de gua 3/4 xcara (200 g) pasta de amendoim sem acar 400 g de gro-de-bico cozido e escorrido

Prep: 10 min |Cozimento: 35 min Em uma panela grande (que tenha tampa), doure o frango rapidamente no no 1 leo quente. Tire o frango da panela, abaixe o fogo e refogue o alho, a cebola e a . batata durante 2 a 3 minutos. Acrescente o cominho, o coentro, a pimenta-doreino, a pimenta calabresa e o sal. No deixe que o alho queime. Acrescente a gua, o frango (junto com o caldo que ele tenha soltado). Tampe a 2 panela e deixe o frango cozinhando em fogo baixo durante 10 a 15 minutos, . mexendo de vez em quando. Destampe a panela e misture a pasta de amendoim e o gro-de-bico. Tampe a 3 panela e deixe-a no fogo baixo por mais 10 minutos, ou at que o frango e a . batata estejam cozidos. Tire a panela do fogo, tempere ao seu gosto e sirva.

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Sopa africana de batata-doce com amendoim

Uma sopa da culinria africana deliciosa que mistura os sabores da batata-doce como do amendoim e um toque de pimenta caiena Ingredientes (Serve: 6) 1 colher (sopa) de leo 1 cebola grande, picada 2 dentes de alho, picados 2 colheres (ch) de gengibre fresco picado 1 1/2 colher (ch) de cominho em p 1 1/2 colher (ch) de coentro em p 1/2 colher (ch) de canela em p 1 pitada de cravo em p 3 tomates mdios, picados 2 batatas-doces grandes, descascadas e picadas 1 cenoura, sem casca e picada 1 litro de gua 1 colher (ch) de sal 4 colheres (sopa) (40 g) de amendoim sem sal, picado 1 pitada de pimenta-caiena 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim cremosa 1 mao de coentro fresco picado

Modo de preparo Prep: 20 min |Cozimento: 55 min Em uma panela grande, esquente o leo em fogo mdio. Refogue a cebola durante 10 1 minutos ou at ficar dourada. Acrescente o alho, o gengibre, o cominho, o coentro, a . canela e o cravo. Misture tudo e acrescente o tomate, a batata-doce e a cenoura. Mexa os legumes por aproximadamente 5 minutos. 2 Na panela com os legumes, adicione gua e tambm ponha sal. Quando a sopa ferver, . abaixe o fogo e deixe-a cozinhando por 30 minutos. Retire a sopa do fogo. Em um processador de alimentos ou em um liquidificador, bata a 3 sopa junto com o amendoim, at ficar um pouco cremosa. Acrescente a pimenta-caiena. . Retorne a sopa para o fogo. Adicione a pasta de amendoim e misture-a vigorosamente. Deixe a sopa esquentando. Sirva-a quente coberta com coentro fresco.

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Sopa de carne ao curry

Esta sopa aromtica originria da frica do Sul. uma sopa de carne simples com um toque especial de curry e um toque de vinagre para aguar o sabor. Ingredientes (Serve: 6) 2 colheres (sopa) de manteiga 2 cebolas picadas 450 g de carne de segunda cortada em cubos 1,5 litros de caldo de carne 2 colheres de (sopa) de curry em p 2 folhas de louro 2 batatas em rodelas 2 colheres (sopa) de vinagre 2 colheres (ch) de sal

Modo de preparo Prep: 15 min |Cozimento: 1 hora 30 min 1 Derreta a manteiga em uma panela grande. Cozinhe as cebolas e a carne at a . carne ficar dourada e as cebolas macias. 2 Adicione o caldo de carne, curry e folhas de louro. Cozinhe em fogo baixo por 30 . minutos. 3 Adicione as batatas, vinagre e sal. Cozinhe por 45 minutos a uma hora at que . tudo esteja macio. Retire as folhas de louro e sirva quente.

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Charutos de carne moda

Esses charutinhos de carne combinam perfeitamente com uma pasta de gro-de-bico (o hummus). Essa uma receita marroquina. Ingredientes (Serve: 4) 1 colher (ch) de azeite de oliva 225 g de carne moda magra 200 g de tomate em lata picado e escorrido 1/4 de colher (ch) de canela em p 1/4 de colher (ch) de cominho em p 1/8 de colher (ch) de pprica 1/8 de colher (ch) de pimenta-daJamaica em p 1 pacote de massa filo Manteiga derretida

Modo de preparo - Prep: 35 min |Cozimento: 25 min 1 Preaquea o forno a 180C. Unte levemente um tabuleiro. . Aquea o azeite em uma frigideira em fogo mdio-alto. Cozinhe a carne moda at 2 comear a dourar. Escorra a gordura presente na frigideira. Acrescente os tomates, a . canela, o cominho, a pprica e a pimenta-da-Jamaica. Reduza o fogo para mdio. Cozinhe lentamente at a mistura reduzir um pouco, por cerca de 10 minutos. Retire uma folha de massa filo do pacote. Mantenha o resto coberto com um pano de prato limpo at a hora de usar. Em uma superfcie lisa, corte a folha de massa filo, no sentido da largura, em dois retngulos. Passe a manteiga derretida na primeira meia3 folha. Disponha a segunda metade em cima e volte a passar a manteiga. Coloque uma . colher (ch) generosa da carne moda perto da ponta mais estreita da massa. Dobre-a sobre a carne. Em seguida, sele bem as laterais da massa. Por fim, enrole-a como se fosse um tubinho estreito. Repita o procedimento at toda a carne ter sido usada como recheio dos enroladinhos. Depois, ento, arrume-os no tabuleiro preparado. 4 Asse no forno preaquecido at dourarem levemente, por cerca de 25 minutos. .

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Frango marroquino

Um ensopado extico aprovado por todos e muito fcil de fazer. Tambm delicioso quando feito sem frango, como um prato vegetariano. Sirva-o sobre o cuscuz marroquino. Ingredientes - (Serve: 6) 1 colher (sopa) de azeite de oliva 2 fils de peito de frango, sem osso e sem pele cortados em pedaos grossos 1/2 cebola picada 3 dentes de alho picados 1 abbora pequena, descascada e picada 400 g de gro-de-bico cozido, escorrido e lavado 1 cenoura descascada e picada 400 g de tomate em lata picado 400 ml de caldo de legumes 1 colher (sopa) de acar 1 colher (sopa) de suco de limo 1 colher (ch) de sal 1 colher (ch) de coentro em p 1 pitada de pimenta-caiena

Modo de preparo Prep: 15 min |Cozimento: 45 min 1 Em uma frigideira grande, aquea o azeite em fogo mdio. Cozinhe o frango, a . cebola e o alho por cerca de 15 minutos, at dourarem. Junte a abbora com o gro-de-bico, a cenoura, os tomates, o caldo, o acar e o 2 suco de limo frigideira. Tempere com sal, coentro e pimenta-caiena. Deixe essa . mistura levantar fervura. Depois, continue cozinhando por 30 minutos, at os legumes ficarem macios.

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Espinafre moda dos Camares

Esta uma receita tpica dos Camares, que foi um pouco modificada. A receita tradicional servida com frango assado, batata e banana. Voc come tudo com as mos. E o sabor fica muito melhor comendo deste jeito! Ingredientes (Serve: 3) 1 colher (sopa) de azeite alho picado a gosto 280 g de espinafre fresco lavado 140 g de cogumelos shiitake frescos, sem os talos e fatiados 1 cebola mdia, picada grosseiramente

Modo de preparo Prep: 10 min |Cozimento: 15 min Em uma wok ou frigideira grande, em fogo mdio, aquea o azeite junto com o 1 alho. Acrescente os cogumelos, a cebola e refogue-os at estarem quase prontos. . Coloque o espinafre e continue refogando at o espinafre murchar, o que pode levar de 5 a 7 minutos.

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Chips de banana verde

Eu aprendi a fazer este prato quando estava no Qunia. L, a batata no um ingrediente comum, mas a banana muito comum. Ingredientes (Serve: 6) 5 bananas verdes pequenas leo para fritar Sal a gosto Modo de preparo Prep: 10 min |Cozimento: 30 min 1 Como as bananas esto verdes, use uma faca para descasc-las. No descasque as . bananas, como se elas estivessem maduras. Corte a banana em palitos. Em fogo mdio-alto, aquea o leo usando uma frigideira funda. Se voc tiver uma fritadeira eltrica, aquea o leo na temperatura de 190 C. Coloque os palitos de 2 banana no leo quente e frite at dourar, por 5 a 7 minutos. Retire do leo e . escorra no papel toalha. Pressione as bananas com o papel toalha para remover o excesso de leo. Coloque sal e sirva imediatamente.

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B'stilla (torta de frango marroquina)

Essa uma torta de frango da culinria marroquina, bem diferente. Alm de levar acar e canela, a torta assada com massa folhada em camadas.

Ingredientes - Serve: 4 2 fils de peito de frango sem osso e sem pele 2 colheres (sopa) de caldo de galinha em p 500 ml de gua quente 3 ovos Modo de preparo

2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada 1 colher (ch) de canela em p 2 colheres (ch) de acar 500 g de massa folhada Sal e pimenta a gosto 55 g de manteiga derretida

Prep: 1 hora 30 min 1 Preaquea o forno a 180C. . Coloque os peitos de frango em uma panela pequena e cubra com o caldo de 2galinha e a gua. Cozinhe em fogo mdio-baixo, sem deixar ferver, por 8-10 . minutos, at ficar completamente cozido. Desfie o frango e reserve o lquido do cozimento. 3Em uma tigela pequena, misture os ovos com 120 ml (1/2 xcara) do lquido . reservado e a salsinha picada. Em outra tigela, misture a canela e o acar. Abra uma folha da massa em um quadrado de 30 cm. Corte outra folha de massa 4 ao meio e abra para formar dois quadrados de 20 cm. Coloque o pedao maior . numa forma de 23 cm. Espalhe metade do frango sobre a massa. Despeje metade da mistura de ovo por cima. Polvilhe com metade da mistura de canela e acar, depois tempere com sal 5e pimenta. Cubra com um dos pedaos menores de massa. Coloque por cima o . restante do frango, da mistura de ovos, e de canela e acar. Polvilhe com mais sal e pimenta. Cubra com o quadrado de massa restante. Dobre as bordas da massa maior que est por baixo, por cima da torta. Pincele com manteiga derretida. 6 Asse no forno preaquecido por 40 minutos, at dourar. Sirva morno ou frio. .

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Lentilhas com macarro

Para os vegetarianos egpcios este prato condimentado um alimento protico bsico. Sozinhas, as lentilhas no contm muita protena, porm, combinadas com o trigo da massa, compem um bom prato magro e substancial.

Ingredientes - Serve: 4 250 g de lentilhas, lavadas 2 colheres (sopa) de leo de girassol 1 cebola grande, cerca de 200 g, cortada em fatias bem finas Acar 1 dente de alho grande, amassado colher (ch) de crcuma (aafro-daterra)

2 latas de tomates picados, cerca de 400 g cada 2 colheres (ch) de cominho em p 2 colheres (ch) de coentro em p de colher (ch) de pimenta-caiena em p 200 g de macarro concha ou rigatoni 2 colheres (sopa) de coentro ou salsa frescos, picados Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo - Prep: 15 min |Cozimento: 1 hora

1 ultrapassando-as em 7,5 cm. Deixe a gua ferver e cozinhe em fogo alto por cerca de 10 . minutos, retirando a espuma que se formar na superfcie, se necessrio. Baixe o fogo e cozinhe

Ponha as lentilhas numa panela de fundo grosso e despeje gua suficiente para cobri-las,

por 30 a 40 minutos ou at ficarem macias. Escorra bem e mantenha quente. Enquanto isso, aquea em fogo alto 1 colher de sopa do leo numa frigideira grande, antiaderente. Coloque a cebola e mexa para envolv-la no leo, depois baixe o fogo e cozinhe 2 por cerca de 20 minutos, mexendo sempre, at ficar macia. Adicione 1 colher de ch de acar, . aumente o fogo e continue cozinhando, mexendo, at a cebola comear a escurecer e ficar crocante. Coloque-a imediatamente sobre toalha de papel para escorrer. Reserve. Aquea a colher de sopa restante do leo numa panela grande. Acrescente o alho e refogue-o por 30 segundos, mexendo. Junte a crcuma e continue a refogar por mais 30 segundos. 3 Despeje os tomates com seu suco e acrescente uma pitada de acar. Deixe ferver, mexendo. . Baixe o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, at o molho engrossar um pouco. Tempere a gosto. Aquea o restante do leo numa frigideira. Acrescente o cominho, o coentro em p e a 4 pimenta-caiena e refogue por cerca de 30 segundos, mexendo. Junte as lentilhas e tempere a . gosto. Mantenha quente, em fogo bem baixo. 5 Cozinhe a massa em gua fervente por 10 a 12 minutos, ou segundo as instrues da . embalagem, at ficar al dente. Escorra bem. 6 Transfira a massa para uma travessa e, por cima, coloque as lentilhas condimentadas e o molho . de tomate. Salpique o coentro picado e as cebolas crocantes. Sirva em seguida. pesquisa - festa das naes 2011

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Pastis tunisianos de atum e ovos

Estes pastis deliciosos so tradicionalmente preparados com uma massa especial chamada malsouka, e depois fritos, mas a massa filo assada d um resultado muito bom, com muito menos gordura. Ficam timos no almoo, com salada de tomate e pepino e chutney de manga.

Ingredientes - Rende: 4 pores (8 pastis) 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem 2 alhos-pors, cortados em fatias finas 200 g de folhas de espinafre sem o talo, grosseiramente rasgadas 4 folhas de massa filo, 30 x 50 cm cada, cerca de 120 g no total

1 lata de atum ralado (200 g) light, escorrido 2 ovos, cozidos e bem picados 1 pitada de molho de pimenta Sal e pimenta-do-reino Para servir: 4 tomates maduros, picados pepino, picado 1 colher (sopa) de suco de limo 4 colheres (sopa) de chutney de manga

Modo de preparo - Prep: 30 min |Cozimento: 15 min

Aquea 2 colheres de ch do azeite numa panela grande e cozinhe o alho-por em fogo baixo por 3 1 minutos ou at comear a amolecer. Acrescente o espinafre, tampe bem a panela e cozinhe por mais 2 a 3 . minutos ou at as folhas ficarem macias e murchas, mexendo uma ou duas vezes. Transfira tudo para uma peneira ou coador e deixe escorrer e esfriar. Usando um pires como molde, recorte 24 rodelas de cerca de 12,5 cm de dimetro de massa filo, cortando 2 6 rodelas de cada folha. Sobreponha as rodelas de massa, formando uma pilha, depois cubra-as com filme . plstico para evitar que ressequem. 3 Quando o espinafre esfriar, esprema para retirar ao mximo o excesso de gua, depois transfira-o para . uma tigela. Junte o atum, os ovos, o molho de pimenta e sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem. Preaquea o forno a 200C. Pegue uma rodela de massa folhada e pincele ligeiramente com um pouco do 4 azeite restante. Ponha por cima uma segunda rodela e pincele com mais um pouquinho de azeite, depois . coloque por cima mais uma rodela, pincelando-a tambm com azeite. Coloque uma colher de sopa bem cheia do recheio no centro da rodela de massa e dobre a massa por cima 5 dele, formando uma meia-lua. Dobre as bordas, torcendo-as para vedar, e coloque num tabuleiro . antiaderente. Repita o procedimento com o restante da massa e do recheio, formando 8 pastis no total. 6 Pincele-os levemente com o restante do azeite. Asse por 12 a 15 minutos ou at a massa ficar crocante e . dourada. 7 Enquanto isso, misture o tomate com o pepino numa tigela e salpique suco de limo e temperos a gosto. . Sirva os pastis quentes com a salada e o chutney.
Dicas e sugestes Sirva com iogurte natural desnatado no lugar do chutney. Para trouxinhas turcas de queijo feta e tomate, corte a massa folhada em 24 quadrados de 12,5 cm. Para o recheio, esfarele 200 g de queijo feta e misture com 3 tomates sem sementes e picados, 30 g de amndoas em flocos, torradas, 2 colheres de sopa de coentro fresco picado, 2 colheres de ch de hortel fresca picada e temperos a gosto. Para cada trouxinha, sobreponha 3 quadrados de massa, pincelando cada um com um pouco de azeite, acrescente uma colher cheia de recheio, junte as pontas no topo e belisque para vedar. Pincele com o restante do azeite e asse como na receita principal. Usar atum em lata light ajuda a manter o teor de gordura do prato em nveis baixos e saudveis.

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