ESTUDIO DE VIABILIDAD PARA CREAR UNA UNIDAD DE PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE TOMATE BAJO INVERNADERO CON FERTIIRRIGACIN EN EL MUNICIPIO DE PALMIRA,

VALLE DEL CAUCA

CESAR TULIO CARMEN CARRILLO ALEXANDER LOBOA MEDINA

CORPORACIN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS ESPECIALIZACIN EN GERENCIA DE PROYECTOS SANTIAGO DE CALI 2010

ESTUDIO DE VIABILIDAD PARA CREAR UNA UNIDAD DE PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE TOMATE BAJO INVERNADERO CON FERTIRRIGACIN EN EL MUNICIPIO DE PALMIRA, VALLE DEL CAUCA

CESAR TULIO CARMEN CARRILLO ALEXANDER LOBOA MEDINA

Trabajo de grado para optar al ttulo de Especialista en Gerencia de Proyectos

Director: HECTOR FABIO VIVEROS DAZA Magster en Administracin de Empresas

CORPORACIN UNIVERSITARIA MINUTO DE DIOS ESPECIALIZACIN EN GERENCIA DE PROYECTOS SANTIAGO DE CALI 2010

Nota de Aceptacin

Trabajo de Grado aprobado por el Comit del Plan de la Corporacin Universitaria Minuto de DIOS Sede Santiago de Cali, valido como Requisito parcial para optar al Ttulo de Especialista en Gerencia De Proyectos. _______________________________ Director

_______________________________ Jurado

_______________________________ Jurado

Santiago de Cali, Junio de 2010

AGRADECIMIENTOS

Primero a Dios, por permitirme iniciar esta especializacin, haberme guiado, sostenido, llenarme cada da de nuevas fuerzas, capacidad y conocimiento necesario para culminarla. Dedico este logro a mi Esposa y mi hija quienes con su amor, apoyo y comprensin fueron fundamentales para obtenerlo Agradezco a mi madre su ayuda y apoyo, al igual que a las Instituciones, profesores, amigos que de una u otra forma hicieron parte de este logro. En especial al Director del trabajo por su orientacin.

CESAR TULIO CARMEN CARRILLO

AGRADECIMIENTOS

Mis agradecimientos al seor, quien me ha dado la vida y la fortaleza para seguir a delante, a mi esposa que de una u otra forma esta siempre a mi lado en los momentos duros y difciles, a mis hijos porque ellos son el motor que impulsa mi camino Agradezco a mis padres y hermanos que siempre estn pendientes de mis cosas y me animan a que siga a delante con la frente siempre en alto, mucha honestidad y humildad, dndome los mejores consejos en los momentos ms apropiados. A mis amigos y compaeros que de alguna manera influyen en m, aportando sus experiencias y conocimientos, permitindome crecer da a da como persona y como profesional.

ALEXANDER LOBOA MEDINA.

CONTENIDO

Pg.

INTRODUCCION 1. CONTEXTUALIZACIN DEL PROBLEMA 1.1 TITULO DEL PROYECTO 1.2 LNEA DE INVESTIGACIN 1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.3.1 Pregunta de Investigacin 1.3.2 Sistematizacin del Problema 1.4 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN 1.5 JUSTIFICACIN 1.6 ESTADO DEL ARTE DEL PROYECTO 1.6.1 Referente Histrico 1.6.2 Referente Terico 1.6.3 Referente Conceptual 1.6.4 Referente Legal 1.7 ASPECTOS METODOLGICOS 1.7.1 Estudio Exploratorio 1.7.2 Estudio Descriptivo 1.7.3 Mtodo de Investigacin 1.7.3.1 Mtodo de la observacin 1.7.3.2 Mtodo Cuantitativo y Cualitativo

17 18 18 18 18 21 22 22 23 25 25 30 39 42 45 45 45 48 48 48

1.7.4 Fuentes y tcnicas para la recoleccin de la informacin 1.7.5 Diseo de la investigacin 1.8. RESULTADOS ESPERADOS 1.9 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

49 51 52 53

2. ESTUDIO DE MERCADO 2.1 ANLISIS DEL SECTOR 2.1.1 Comportamiento Del Mercado Mundial 2.1.2. Comportamiento Del Mercado Interno 2.1.3 Estructura del mercado 2.2 CARACTERIZACIN DEL PRODUCTO 2.2.1 Participacin en el mercado 2.2.2 Clientes 2.3 PLAN DE MERCADEO 2.3.1 Estrategia de Produccin 2.3.2 Estrategia De Precio 2.3.3 Alianzas comerciales 2.3.4 Estrategia De Distribucin 2.3.5 Estrategia De Promocin Y Comunicacin 3. ESTUDIO TCNICO Y OPERACIONAL 3.1 DESCRIPCIN DEL TOMATE 3.2 ELECCION COMPONENTE TCNICO 3.2.1 Tipo de Invernadero a implementar

55 55 55 56 59 65 69 70 71 72 72 73 74 76 78 78 79 82

3.2.2. Presupuesto construccin invernadero tipo capilla 3.2.3 Sistema de riego, fertiirrigacion 3.3. PROCESO SIEMBRA DE TOMATE 3.4 PRACTICAS AGRICOLAS 3.5 CONTROL, ENFERMEDADES Y PLAGAS 3.5.1 Plagas del tomate 3.5.2 Enfermedades del tomate 3.6 LA COSECHA 3. 6.1 Registro de produccin 3.6.2 Recoleccin 3.6.3 Condiciones del mercado 3.6.4 Post-cosecha 3.7 TAMAO DEL PROYECTO 3.7.1 Ventajas de sistema de produccin 3.7.2 Desventajas del sistema de produccin 3.7.3 Estructura del invernadero 3.7.4 Equipos y accesorios para la produccin 3.7.5 Disponibilidad de agua para el riego 3.8 PROGRAMA DE ASISTENCIA TECNICA 3.9 DIAGRAMA Y PLANES DE TRABAJO 3.10 LOCALIZACION DEL PROYECTO 3.10.1 Macrolocalizacin 3.10.2 Microlocalizacin 3.11 PROGRAMA DE PRODUCCION

84 84 87 92 96 96 99 102 102 102 103 104 105 106 107 108 109 109 110 112 118 118 121 124

4. ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL 4.1 ANLISIS ORGANIZACIONAL 4.2 CARGOS PREESTABLECIDOS 4.3 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 4.4 PERFIL DE LOS CARGOS

125 125 125 126 128

5. ESTUDIO FINANCIERO Y ECONOMICO 5.1 INVERSION TOTAL 5.2 BALANCE INICIAL 5.3 AMORTIZACION DE LA FINANCIACION 5.4 COSTOS DE PRODUCCION DEL TOMATE 5.5 GASTOS DE NOMINA Y ADMINISTRACION DE VENTAS 5.6 PROYECCION DE VENTAS 5.7 ESTADO DE RESULTADOS 5.8 FLUJO DE CAJA CON FINANCIACION 5.9 BALANCE GENERAL PROYECTADO CON FINANCIACION 5.10 EVALUACION FINANCIERA 5.10.1 Indicadores financieros 5.10.2 Indicadores de liquidez 5.11 PUNTO DE EQUILIBRIO 5.12 VALOR PRESENTE NETO (VPN) 5.13 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) 5.14 RELACION BENEFICIO-COSTO (B/C)

134 134 136 137 138 139 140 141 143 145 146 147 148 151 153 153 154

6. LA GERENCIA DEL PROYECTO 6.1 MARCO CONCEPTUAL DE LA GERENCIA DE PROYECTOS 6.2. PLAN MAESTRO DEL PROYECTO 6.3 EDT DE LA UNIDAD DE PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN 6.4. DESARROLLO DE UNA ACTIVIDAD DEL PROYECTO 7. CONCLUSIONES - BIBLIOGRAFIA - ANEXOS

155 155 171 173 177 187

LISTA DE CUADROS

Pg.

Cuadro 1. Matriz de Identidad del Problema Cuadro 2. Herramientas Metodolgicas Cuadro 3. Fuentes y tcnicas para la recoleccin de la informacin Cuadro 4. Actividades del Proyecto por Mes Cuadro 5. rea Produccin y Rendimiento Nacional De Tomate 2003/2007 Cuadro 6. rea Produccin y Rendimiento de Tomate en el Valle del Cauca 2003/2007 Cuadro 7. Demanda potencial del tomate Valle del Cauca Cuadro 8. Caracterizacin del Producto Cuadro 9. Participacin en el Mercado Cuadro 10. Precio de Tomate Cuadro 11. Recibo Producto Almacenes 14 Cuadro 12. Recibo Producto Almacenes Galera Cuadro 13. Cotizacin para Construccin invernadero Tipo Capilla Cuadro 14. Presupuesto de Construccin y Acondicionamiento del Invernadero, 1500 M2 Cuadro 15. Valor Equipo y Herramientas Cuadro 16. Programa Visitas Asistencia Tcnica Cuadro 17. Programacin de produccin de tomate por ao para

21 47 50 54

57

59 63 66 69 74 75 75 84 86 87 111

Dos invernaderos unidades en kilogramos Cuadro 18. Nomina Proyectada a 5 aos en Pesos Cuadro 19. Inversin del proyecto Cuadro 20. Balance General Inicial con Financiacin Cuadro 21. Amortizacin crdito Cuadro 22. Costos de Produccin Tomate Chonto o Milano Cuadro 23. Nomina Proyectada Cuadro 24. Gastos Proyectados Cuadro 25. Ventas y Costos Anuales Proyectados Cuadro 26. Estado de Resultado con financiacin Proyectado Cuadro 27. Reserva legal y Utilidad Acumulada Proyectada Cuadro 28. Flujo de Caja Con financiacin Proyectada Cuadro 29. Balance Proyectado con Financiacin en Pesos Cuadro 30. Indicadores para el anlisis Financiero Cuadro 31. Punto de Equilibrio Proyectado Cuadro 32. Tasa interna de Retorno Proyectada Cuadro 33. Desglose de Actividades del Proyecto Cuadro 34. Matriz de Predecesoras Cuadro 35. La estructura de desglose del trabajo (EDT) Cuadro 36. Control de Ejecucin del Invernadero Cuadro 37. Matriz de Riesgos

124 126 135 136 137 138 139 140 140 142 142 144 145 147 152 154 175 179 180 183 184

LISTA DE FIGURAS

Pg. Figura 1. Trmites para Constituir una Empresa Figura 2. Plano Invernadero, 1500 M2 Figura 3. Diagrama De Bloques Del Proceso de Produccin Y Comercializacin Del Tomate Larga Vida Figura 4. Diagrama De Bloques Del Proceso Prcticas Culturales Del Cultivo De Tomate Larga Vida Figura 5. Diagrama de Bloques de Cosecha Figura 6. Diagrama Flujo de Cosecha de Tomate Figura 7. Diagrama de Flujo Prcticas Culturales en Tomate Figura 8. Diagrama de Flujo Produccin y comercializacin Tomate Figura 9. Distribucin fsica de la unidad de produccin Figura 10. Planta estructural Figura 11. Vista lateral Figura 12. Vista frontal Figura 13. Organigrama Unidad de Produccin y Comercializacin Figura 14. reas del Conocimiento del Proyecto Figura 15. Gerencia de la Integracin Figura 16. Gerencia del Alcance Figura 17. Gerencia del Tiempo 113 114 115 116 117 122 123 123 123 127 159 160 161 162 112 44 108

Figura 18. Gerencia del Costo Figura 19. Gerencia de la Calidad Figura 20. Gerencia de Recurso Humano Figura 21. Gerencia de la Comunicacin Figura 22. Gerencia de Riesgos Figura 23. Gerencia de Contratacin Figura 24. EDT del Proyecto Figura 25. Diagrama de la Red Mediante la Tcnica PERT, para la Construccin del Invernadero Figura 26. Diagrama de la Red Mediante la Tcnica CPM, para la Construccin del Invernadero

164 165 166 167 168 170 174 181

182

LISTA DE IMGENES

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Imagen 1 Racimo de tomate larga vida Imagen 2 Canastilla para entrega del fruto Imagen 3 Mata de tomate con sus respectivos frutos Imagen 4 Estructura invernadero Imagen 5 Invernadero tipo capilla Imagen 6 Cultivo de Tomate, Treinta centmetros de altura Imagen 7 Tomates listos para recolectar Imagen 8 Reservorio Imagen 9 Ubicacin de la unidad de produccin Imagen 10 Finca la Angelita

67 77 78 82 84 92 103 110 120 121

LISTA DE GRAFICOS

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Grafico 1. Composicin de la canasta Familiar Grafico 2. Lugares de compra de hortalizas Grafico 3. Punto de equilibrio ao 1 Grafico 4. Grafica de riesgos

60 62 152 186

RESUMEN El presente documento es elaborado en el marco de la especializacin de Gerencia de Proyectos, permitiendo fortalecer los conocimientos y capacidades adquiridas en ella. Es as como se logro llevar a cabo un ejercicio investigativo en el sector agrcola, con hortalizas, especialmente el cultivo de tomate bajo invernadero y con fertiirrigacion. El resultado del trabajo se plasmo en seis fases. Partiendo de la contextualizacin del problema, pasando por la percepcin de los consumidores, para luego definir la opcin tecnolgica ms adecuada, posteriormente desarrollar todos los aspectos atinentes a la estructura organizacional y a travs del estudio econmico y financiero demostrar la viabilidad del proyecto, finalizando con la administracin del mismo. PALABRAS CLAVES: Invernadero, Fertirrigacion, Cadena Hortcola,

Sostenibilidad, Tomate de Mesa. ABSTRACT The present document is elaborated in the context of the specialization of Project management, allowing strengthening the knowledge and capacities acquired in it. It is as well as I manage to carry out an exercise investigative in the agricultural sector, with vegetables, specially the culture of tomato under greenhouse and with fertiirrigacion. The result of the work has been formed in six phases. Departing from the contextualization of the problem, happening (passing) for the perception of the consumers, then to define the most suitable technological option, later to develop all the aspects relating to the structure organizational and across the economic and financial study to demonstrate the viability of the project, finishing with the administration of the same one. Keywords: Greenhouse, Fertirrigacion, Horticultural Chain, Sustainability, Tomato of Table.

INTRODUCCION El proyecto comprende la produccin tecnificada de tomate de mesa, utilizando tecnologas modernas y flexibles como lo son los invernaderos con cubierta, riego por goteo y fertiirrigacion. Lo anterior permite produccin escalonada durante todo el ao participando activamente en el proceso de comercializacin. Para ello se prev la construccin de dos invernaderos de 1500.M2 cada uno, se espera una produccin anual total de 91.200 kilos para ser comercializados mediante alianzas estratgicas con los supermercados de la regin. Experiencia que ha sido exitosa para otros cultivadores. Una vez contextualizado el problema de la investigacin, a travs del

estudio de mercado se identifico como convergen las fuerzas de la oferta y demanda para establecer el precio nico y, por lo tanto, la cantidad de transacciones a realizar. En el estudio tcnico y operacional se pudo determinar el mbito del proyecto con cada uno de sus componentes como son: el tamao del proyecto, la localizacin del mismo y la eleccin del tipo de invernadero con su correspondiente equipo de riego. As, mismo el estudio econmico y financiero estableci todas las inversiones, costos y gastos necesarios para la ejecucin del proyecto, se realizaron las aplicaciones de las razones y estudios financieros en la determinacin de su rentabilidad para los inversionistas. Para desarrollar todo lo expuesto anteriormente se requiere de un equipo de trabajo que implemente las nueve areas de conocimiento de la gerencia de proyectos. La finalidad de este trabajo es proporcionar al lector, los componentes del estudios de preinversin para una unidad de produccin de tomate pero con tecnologas modernas que permiten ser competitivos en el mercado, generar empleo, fomentar el cultivo y consumo de hortalizas, tener presente las buenas prcticas agrcolas y participar de una manera significativa en el PIB regional.

1. CONTEXTUALIZACION DEL PROBLEMA

1.1 TITULO DEL PROYECTO Estudio de viabilidad para crear una unidad de produccin y comercializacin de tomate bajo invernadero con fertiirrigacion en el municipio de Palmira, Valle del Cauca. 2 LNEA DE INVESTIGACIN

La regin tiene su propio modelo gerencial titulado Hacia un modelo de desarrollo incluyente para el Valle del Cauca, a travs de l, asume el desafo de un desempeo econmico satisfactorio, con empleo y distribucin del ingreso. Para ello es necesario recuperar la senda de la industrializacin, invertir en capital humano e infraestructura. Es all donde el especialista en Gerencia de Proyectos juega su rol esencial, generando nuevos proyectos o dirigiendo exitosamente equipos de proyectos y contingentes de trabajo, permitiendo el fortalecimiento de las cadenas productivas y el bienestar de la poblacin.

 Categora: Formulacin y evaluacin de un estudio de viabilidad  Lnea: Emprendimiento social 1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA El Valle del Cauca es una de las regiones de mayor desarrollo agroindustrial de Colombia, por eso le apuesta a desarrollar y articular el clster de las hortalizas basado en productos como el aj, el pimentn, el zapallo y el tomate. Esta cadena presenta las siguientes ventajas comparativas: ubicacin geogrfica, condiciones climticas y de suelos excepcionales y abundancia en agua.

Tambin se pueden apreciar las ventajas competitivas como son la presencia de nuevas tecnologas de produccin, centros de acopio, cercana a los mercados para la comercializacin de estos productos y buena infraestructura vial, area y portuaria. Igualmente se requiere promover el consumo de tomate a nivel nacional, aumentar la oferta exportable de aj, tomate y pimentn. Fortalecer la investigacin, capacitacin y trasferencia de tecnologa. El cultivo de hortalizas y especialmente el de tomate en la zona plana del Valle del Cauca, en los municipios de Dagua, Cartago, Pradera y Palmira vienen presentando ndices de disminucin en el rea sembrada, a consecuencia del monocultivo de la caa de azcar, la escasez de agua para uso agrcola, los altos costos por usufructo de la tierra, degradacin de la estructura del suelo y al incremento indiscriminado de agroqumicos para combatir insectos y plagas. En Colombia se utiliza gran cantidad de agroqumicos, un alto porcentaje de los costos de produccin estn relacionados con la compra y aplicacin de insumos, entre ellos los agroqumicos, productos que los tomateros usan de manera excesiva y que adems encarecen los costos de produccin, causan serios disturbios al medio ambiente y a la salud de los consumidores y de los mismos productores. Esto afecta la calidad del fruto, implica mayores costos de produccin en la hortaliza que ms se consume en todo el mundo lo que incide directamente en el precio del tomate al consumidor final, causando malestar en las familias vallecaucanas y por ende en todas las colombianas. Es ms, la Corporacin Colombiana de investigacin Agrcola CORPOICA tiene Chat sobre la produccin de hortalizas bajo invernadero con nfasis en tomate, partiendo del auge que se viene dando en el pas en la produccin de tomate bajo cubierta, labor que desarrolla conjuntamente con el apoyo de otras instituciones como el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Servicio Nacional de Aprendizaje, Sena con su programa buenas prcticas agrcolas, la Universidad Jorge Tadeo Lozano entre otras.

Diversos autores experimentados de Corpoica (2008) afirman que en la regin hay aproximadamente 50 invernaderos semitecnificados para la produccin de hortalizas y los cultivadores de tomate se estn trasladando a la zona de ladera a implementar sus cultivos con nuevas metodologas de produccin; entre ellas, las buenas prcticas agrcolas y de manufactura, son todas acciones tendientes a reducir los riesgos microbiolgicos, fsicos y qumicos en la produccin, cosecha, acondicionamiento del campo, procesamiento, transporte y almacenamiento. Con el fin de proporcionar un marco de agricultura sustentable, mejorando la calidad de vida de toda una regin.

La FAO (2009) afirma que en Colombia los vegetales integran el 80% de la alimentacin. A diferencia de otros pases industrializados que estos productos constituyen solo el 50% y el resto de productos son de origen animal. Este mercado est distribuido en toda la geografa de Colombia, en una gran cantidad de mercados pequeos que comercializan la mayor parte de los productos, aunque se destacan algunos mercados como Bogot, Cali y Medelln que no logran una concentracin importante dentro del contexto del pas Por eso la importancia de buscar una alternativa en la produccin agrcola para satisfacer esa gran demanda de productos naturales, ella se puede encontrar apropindose de todos los estudios y alternativas de solucin que el Ministerio de Agricultura presenta para este sector. Es as como afortunadamente se cuenta con una alternativa, los cultivos en invernadero. El Boletn informativo Tecnologa Agropecuaria afirma. La produccin de tomate intensivo en invernadero se apoya en la utilizacin de variedades capaces de producir frutos de gran calidad y con un potencial productivo destacado. Sin embargo estos dos factores, decisivos desde el punto de vista de rentabilidad, dependern de la correcta aplicacin o manejo del suministro de agua y de fertilizantes que realice el horticultor. La aportacin combinada de agua y abonos se denomina tcnicamente Fertiirrigacion, tcnica que tiene que

ajustarse a las condiciones correctas de cada unidad de produccin basndose en reglas fundamentales para su implementacin. Esta es novedosa, fcil y una herramienta til desde el punto de vista tecnolgico, logrando que la produccin de tomate bajo este proceso en la zona de ladera, traiga grandes ventajas al productor por su produccin elevada, homogeneidad de calibres, y buena resistencia al rajado; al comerciante por su consistencia, coloracin y duracin; al consumidor por su fruto carnoso y excelente sabor. Igualmente permite fomentar el cultivo de tomate e1n todo el pas y ampliar la frontera agrcola. Para los centros de investigacin es un estimulo al proceso de transferencia de tecnologa. En el cuadro No.1 se muestran las diferentes variables que intervienen en la descripcin del problema. Cuadro 1. Matriz de Identidad del Problema No. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 VARIABLES Monocultivo de la caa de azcar Destruccin de la cosecha por plagas y enfermedades Expansin de la frontera agrcola Intervencin de la CVC para regular el uso de agua en los cultivos Reduccin del rea sembrada en tomate en la zona plana de Palmira Altos costos de alquiler de la tierra Exceso de utilizacin de agroqumicos Baja calidad del tomate Incremento de precios en la comercializacin Altos costos de produccin y comercializacin de tomate en la zona plana del municipio de Palmira
Fuente: Grupo de investigacin Azimut

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1.3.1 Pregunta de Investigacin Cules son las variables que intervienen para crear una unidad de produccin y comercializacin de tomate bajo invernadero con fertiirrigacion? 1.3.2 Sistematizacin del Problema Cules son las variables que se deben tener presente para realizar un estudio de mercado que identifique el perfil de los clientes actuales y potenciales, alternativa de proveedores, competencia y aceptacin del producto? Qu elementos se deben tener en cuenta para determinar la ingeniera del proyecto desde la eleccin del modelo tecnolgico para el proceso de produccin, tamao del proyecto y procesos? Qu aspectos abarcan la elaboracin de la estructura orgnica funcional y legal de la unidad de produccin, necesaria para la correcta ejecucin y la operacin del proyecto? la ubicacin final apropiada, con sus respectivos

Cules son los aspectos que identifican la inversin total inicial del proyecto, como la forma de financiar los requerimientos de capital, as como sus respectivos ingresos y egresos, adems de la respectiva evaluacin econmica y financiera?

Cules son los aspectos que se deben tener presente para gerenciar y dirigir exitosamente el proyecto?

1.4 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN Objetivo General Determinar cules son las variables que intervienen para crear una unidad de produccin y comercializacin de tomate bajo invernadero con fertirrigacion en el municipio de Palmira Objetivos Especficos  Realizar un estudio de mercado que identifique el perfil de los clientes actuales y potenciales, alternativa de proveedores, competencia y aceptacin del producto  Definir los elementos que se deben tener en cuenta para determinar la ingeniera del proyecto desde la eleccin del modelo tecnolgico para el proceso de produccin, tamao del proyecto y la ubicacin final apropiada, con sus respectivos procesos  Elaborar la estructura orgnica funcional y legal de la unidad de produccin, necesaria para la correcta ejecucin y la operacin del proyecto  Identificar la inversin total inicial del proyecto, como la forma de financiar los requerimientos de capital, as como sus respectivos ingresos y egresos, adems de la respectiva evaluacin econmica y financiera  Desarrollar los aspectos que se deben tener presente para gerenciar y dirigir exitosamente el proyecto

1.5 JUSTIFICACIN El alza de los costos, el incremento poblacional, la sequa y otros contratiempos vinculados al calentamiento global estn ahogando las reservas alimentarias del planeta y deteriorando el tejido social de las regiones, entre ellas la del Valle del Cauca. Faltan alimentos y cada da son ms costosos, as lo confirma el ltimo informe de las organizaciones de las Naciones Unidas para la Agricultura (FAO). Que alerta de la situacin imprevisible y muy preocupante a la que tiene que hacer frente el mundo, el pas y la regin en los prximos aos. Segn el estudio. Perspectivas Alimentaras, la cantidad de alimentos en el mundo est descendiendo rpidamente mientras los precios de los productos crecen hasta niveles histricos, lo cual afecta la economa de los hogares. En los prximos 20 aos o ms uno de los negocios del futuro es la agricultura, el cambio ms importante que se espera es la multiplicacin de productos provenientes de semillas genticamente modificados, con lo cual se multiplican los resultados y las cosechas. Trabajando con semillas genticamente modificadas se multiplican hasta cinco veces la cantidad de maz, soya, caa de azcar, y en el caso del tomate hasta ocho veces en condiciones optimas. Tambin es importante tener en cuenta que este tipo de proyectos genera informacin moderna para la produccin de alimentos en la zona de ladera que tanto requieren las comunidades campesinas de todo el planeta. En este momento los productos orgnicos comienzan a ganar la aceptacin de los consumidores. Igualmente, en el campo de la produccin alimenticia, se espera que hacia el futuro tome fuerza la acuacultura, cuya tecnologa es cada vez ms eficiente, y sobre todo que reciba el impacto positivo de la informtica, en una modalidad denominada Agricultura de Precisin, optimiza la gestin de los terrenos agrcolas, evala con exactitud la densidad de siembra, aconseja el tipo de fertilizante que requiere el cultivo y producir con ms exactitud la cosecha. Para

los gestores del proyecto ser una gran oportunidad desde el punto de vista econmico, social y ambiental vincularse al sector hortcola con una unidad de produccin de estas caractersticas. Adems permite colocar en prctica cada una de las teoras desarrolladas en el transcurso de la especializacin y as empezar a permear la relacin estado, universidad y sociedad con dignidad humana, principio rector de todo universidad de carcter cristiano. Tambin el proyecto tiene las caractersticas de un Spin off2 lo que le va a permitir al grupo investigador a travs de la universidad transmitir estos conocimientos al pequeo y mediano agricultor, mejorando su calidad de vida e impactando positivamente el PIB regional. 1.6 MARCO DE REFERENCIA 1.6.1 Referente Histrico Evolucin del Tomate: El origen de esta hortaliza tiene lugar en la regin andina que abarca desde el sur de Colombia hasta el norte de Chile, aunque el lugar donde se domestic fue Mxico, durante el siglo XVI, en este lugar, eran consumidos tomates de distintas formas y con distintos tamaos y ya, en aquellos momentos, haban sido transportados a lugares como Espaa e Italia, en donde tenan la funcin de un alimento, y Alemania, donde slo eran utilizados en las farmacias hasta los comienzos del siglo XIX. Ms adelante, el tomate fue difundido a los pases de Oriente Medio y frica por los espaoles y los portugueses, a diferentes pases asiticos, y, desde Europa, a Canad y Estados Unidos. Actualmente la produccin de tomate en Estados Unidos crece en forma geomtrica desde que en la dcada de 1960 se comenzara a cosechar en forma mecnica, alcanzando tan solo en veinticinco aos las 7.180.000.000 toneladas.
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SPIN OFF. Es una unidad de negocio que se crea en el seno de una empresa ya existente y en algn caso nace de un grupo de investigacin. Revista Tecnociencia. Madrid, Espaa. 2004

Siendo California la que mayor superficie dedique a su produccin con el 87% del total. En la actualidad la cosecha es totalmente automatizada con maquinas dotadas de foto censores que solo recolectan aquellos que por su color y madurez sean aptos para el comercio y el consumo. La primera planta que viajo al espacio fue el tomate con doce millones y medio de semillas que se pusieron en rbita el 7 de abril de 1984, las cuales fueron posteriormente estudiadas para observar el cambio que podran haber tenido al estar expuestas a la radiacin csmica, as como los estados de ingravidez y la gravedad por la aceleracin y desaceleracin producidas por el despegue y aterrizaje de las naves espaciales. Se eligi esta semilla por su poco peso, menor tamao y porque son fciles de germinar y cuidar por los cientficos. Tambin los bilogos han puesto en este fruto su inters, en concreto en la

Universidad de California, el doctor Charles M. Rick, estudio esta planta genticamente aumentando la cantidad de slidos solubles al usar especies salvajes Pariviflorum y Chmielewskii, consiguiendo un tomate ms dulce y con una produccin mayor de contenido para salsas Para la ingeniera gentica que comenz probablemente en 1994 es la que de forma dramtica ha efectuado cambios ms importantes, reduciendo la cantidad de la enzima que hace que el tomate madure muy rpidamente lo que permite que pueda estar ms tiempo en la mata o en las tiendas sin que se eche a perder el producto. Segn explica el experto en nutricin, Jess Llona Larrauri el tomate es protagonista indiscutible de la cocina colombiana y de las de todo el mundo. Resulta delicioso crudo, aderezado con aceite de oliva y una pieza de sal. Es indispensable en las ensaladas verdes e ingrediente fundamental de gazpacho y salsas. Aporta a muchos platos un agradable punto de acidez. Se utiliza con profusin en la alta cocina y su ms extendido, la salsa de tomate, esta omnipotente en todas las comidas colombianas y del resto del mundo.

En Colombia el tomate es la hortaliza de mayor importancia a nivel nacional, debido a su amplio consumo, rea cosechada y valor econmico. Se estima que en la actualidad existen ms de 800 invernaderos para cultivo de tomate bajo cubierta y que el rea sembrada bajo este sistema sigue creciendo debido a sus ventajas comparativas con relacin a la produccin en el campo abierto. Entre las principales ventajas se destacan la disminucin e incidencia de enfermedades al mantener el cultivo aislado de la lluvia, mejores temperaturas para el desarrollo del mismo, mayor facilidad para la automatizacin del riego y la fertilizacin y la programacin de la cosecha, factores que en su conjunto redundan en incrementos en la productividad y la calidad del producto. Hoy en da tambin es menester reconocer el inmenso apoyo de Colciencias en el cofinanciamiento y resultado de las investigaciones en este sector. Centros de Investigacin para Tomate: Retomando la hortaliza a producir bajo invernadero y con fertiirrigacion se puede decir que en todo el mundo y en Colombia existen una serie de instituciones de carcter cientfico dedicadas a estudiar las bondades benficas que tiene el tomate. A nivel nacional se puede citar el Instituto Colombiano Agropecuario ICA, el Centro Internacional de Agricultura Tropical CIAT, donde segn diversos estudios, el tomate tiene efectos positivos sobre la eficacia en la prevencin del cncer e infarto y es reconocido como un remineralizante y desintoxicant natural; adicionalmente su efecto diurtico aumenta la eliminacin de toxinas y contribuye a la reduccin de colesterol. El Doctor Edward Giovanucci de la Facultad de Medicina de Harvard, afirma Los tomates son ricos en sustancias fotoqumicas con propiedades anti cancergenas, que conducen a la formacin de carotinoides como elicopeno, compuestos que protegen las clulas de los efectos de la oxidacin. Una nacin ser el balance que se haga entre la creatividad e intelecto por un lado, y responsabilidad social por el otro.

1.6.3 Referente Conceptual  Emprendedor: Es un proceso que requiere pasin, dedicacin, entusiasmo, tolerancia a la frustracin, aguante, mucha fortaleza y lo ms importante de todo FE, creer en s mismo, en sus capacidades, en sus sueos, jams debe perder las esperanzas, en fin, ha de seguir adelante con tesn y conviccin.  Competitividad: Una respuesta a la amenaza. Se refiere a la intensidad del esfuerzo para funcionar mejor que los rivales, caracterizada por una fuerte postura ofensiva o una respuesta decidida a la accin de los competidores.  Emprendimiento: Es aquella actitud y aptitud de la persona que le permite emprender nuevos retos, nuevos proyectos; es lo que le permite avanzar un paso ms, ir ms all de donde ya ha llegado. Es lo que hace que una persona este insatisfecha con lo que es y lo que ha logrado, y como consecuencia de ello quiere alcanzar mayores logros.  Innovacin: Segn Escorza (1997) La Innovacin es el proceso en el cual a partir de una idea, invencin o reconocimiento de una necesidad se desarrolla un producto, tcnica o servicio til hasta que sea comercialmente aceptado, De acuerdo a este concepto innovar no es ms que el proceso de desarrollar algo nuevo o que no se conoce a partir del estudio metdico de una necesidad, ya sea personal, grupal u organizacional, para lograr una meta econmica. Esto quiere decir, que la innovacin genera ideas que pueden venderse en un mercado especfico  Empresarismo: Entendido como el desarrollo de competencias emprendedoras de las personas, que deben conducir a la creacin de empresas innovadoras que permitan incrementar el nmero y calidad de los puestos de trabajo del pas o de una regin y fortalecer las empresas existentes.

 Empresa: Segn Bustamante (2009) es la institucin o agente econmico que toma las decisiones sobre la utilizacin de factores de la produccin para obtener los bienes y servicios que se ofrecen en el mercado. La actividad productiva consiste en la transformacin de bienes intermedios (materias primas y productos semi-elaborados) en bienes finales, mediante el empleo de factores productivos, bsicamente trabajo y capital. Para poder desarrollar su actividad la empresa necesita disponer de una tecnologa que especifique que tipos de factores productivos precisa y como se combinan. As mismo, debe adoptar una organizacin y forma jurdica que le permita realizar contratos, captar recursos financieros, sino dispone de ellos, y ejerce sus derechos sobre los bienes que produce.  Cadenas productivas: Se refiere a todas las etapas comprendidas en la elaboracin, distribucin y comercializacin de un bien o servicio hasta su consumo final.  Redes de conocimiento: Son un medio de cooperacin para; intercambiar informacin, compartir conocimiento, fomentar los valores cooperativos, reconocer el valor estratgico del conocimiento y promover la creacin de conocimiento.  Sectores econmicos: Segn el Departamento de Planeacin Nacional (2000) Es una parte de la actividad econmica cuyos elementos tienen caractersticas comunes, guardan una unidad y se diferencian de los otros sectores de la economa. Segn la divisin los sectores de la economa son; sector primario o sector agropecuario, sector secundario o sector industrial, sector terciario o sector de servicio.  Tomate: Es la hortaliza ms difundida en todo el mundo y la de mayor valor econmico, su demanda aumenta continuamente y con ella su cultivo, produccin y comercio, el incremento anual de la produccin en los ltimos aos se debe principalmente a nuevas tecnologas.  Invernadero: El ingeniero Hernn Rivera, lo define como Una herramienta efectiva, para poder cultivar plantas, independiente de la poca del ao, en que se est viviendo. La estructura es de madera con base de cemento y

cable acerado o tipo capilla, este sistema requiere nicamente cambiar los plsticos del techo y ocasionalmente alguna cercha que se ha roto lo que permite bajar costos de produccin considerablemente y mantenerse en el mercado cada vez competido  Fertiirrigacion: Es la aplicacin de los fertilizantes y ms concretamente, la de alimentos nutritivos que precisan junto con el agua de riego. Se trata, por lo tanto, de aprovechar los sistemas de riego como medio para la distribucin de estos alimentos nutritivos utilizando el agua como vehculo en que se desenvuelven estos3  Clima: El tomate se desarrolla muy bien en zonas templadas y clidas desde 0 hasta 1800 m.s.n.m. El cultivo necesita bastante luminosidad en todo su periodo vegetativo de 1500 a 1800 horas, principalmente en sus primeras etapas de desarrollo. La temperatura ptima es de 18 grados centgrados y su requerimiento hdrico est entre 1.200 mm a 1.500 mm anuales, exigiendo un buen suministro de agua durante la poca de produccin principalmente en el periodo de floracin sin encharcamiento.  Tutorado: Primer amare se hace cuando la planta tiene 20 cm. Son cuatro amares, aproximadamente, durante el periodo vegetativo.  Fertilizacin: Es observar mayores rendimientos a un mnimo costo, alcanzando la mxima rentabilidad agrcola. 1.6.4 Referente Legal El Ministerio de Comercio, Industria y Turismo ha asumido importantes retos relacio0nados con la aplicacin con la ley 1014 de 2006 de Fomento a la Cultura del Emprendimiento, la cual lo compromete como actor responsable de la poltica pblica en la materia. La poltica de Emprendimiento en Colombia tiene cinco objetivos estratgicos que son:  Facilitar la iniciacin formal de la actividad empresarial
3

DOMINGUEZ ALONSO. Doctor Ingeniero Agrnomo. Universidad Politcnica de Madrid Espaa.

 Promover el acceso a financiacin para emprendedores y empresas de reciente creacin2  Promover  Fomentar la la articulacin industria de interinstitucional soporte no para el fomento que del emprendimiento en Colombia financiero, provee acompaamiento a los emprendedores desde la conceptualizacin de una iniciativa empresarial hasta su puesta en marcha  Promover emprendimientos que incorporaran ciencia, la tecnologa y la innovacin. El pas tiene su propia poltica sobre emprendimiento, la cual permita la incubacin de muchas empresas y se rige por la siguiente normatividad: Leyes: Ley 344 de 1996. Por lo cual se dictan normas tendientes a la racionalizacin del gasto pblico, se conceden algunas facultades extraordinarias y se expiden otras disposiciones. Ley 590 de 2000. Por la cual se dictan disposiciones para promover el desarrollo de las micro, pequeas y medianas empresasLey 789 de 2002. Articulo 40. Crease el Fondo Emprender. Ley 1014 de 2006. De fomento a la Cultura del emprendimiento Decreto 1192 de 2009. Por el cual se reglamenta la ley 1014 de 2006 sobre el documento a la Cultura del emprendimiento y se dictan otras disposiciones. Decreto 525 de 2009. Por el cual se reglamenta el artculo 43 de la ley 590 de 2000 y dems normas concordantes. Decreto 2175 de 2007. Por el cual se regula la Administracin y gestin de las carteras colectivas.

Decreto 4463 de 2006. Por el cual se reglamenta el artculo 22 de la ley 1014 de 2006. Documentos CONPES Conpes 3297 de 2004. Agenda interna para la Productividad y Competitividad. Conpes 3424 de 2006. Banca de oportunidades. Una poltica para promover el acceso al crdito y a los dems servicios financieros buscando equidad social. Conpes 3439 de 2006. Institucionalidad y principios rectores de poltica para la competitividad y productividad. Conpes 3484 de 2007. Poltica Nacional para la Transformacin Productiva y la Promocin de las Micro, Pequeas y Medianas Empresas: Un esfuerzo pblico y privado. Conpes 3527 de 2008. Poltica Nacional de Competitividad y Productividad Conpes 3533 julio de 2008. Bases para la educacin del sistema de Propiedad Intelectual a la Competitividad de la Productividad Nacional.

A continuacin se observan cada uno de los trmites a seguir para constituir una empresa en el municipio de Palmira, Para tal se determino la figura de Sociedad por Acciones Simplificada. S. A. S. Ley 1258 de diciembre 5/2008. La cual permite que podr constituirse por una o varias personas naturales o jurdicas, quienes solo sern responsables hasta el monto de sus aportes. Salvo lo previsto en el artculo 42 de la presente ley, el o los accionistas no sern responsables por las obligaciones laborales, tributaria o de cualquier naturaleza en que incurra la sociedad4. Ilustracin ms que suficiente para que los gestores de la unidad de produccin de tomate se acojan a este tipologa empresarial.
4

FUNDES COLOMBIA

Figura No. 1. Trmites para Constituir una Empresa

TRAMITES PARA CONSTITUIR UNA EMPRESA EN PALMIRA

REQUISITOS Etapa previa para Personas Jurdicas Personas Jurdicas Personas Naturales Sociedades de Hecho

MINUTA DE CONSTITUCIN

NOTARIA PBLICA Escritura pblica de constitucin

CMARA DE COMERCIO DE PALMIRA I Matricula Mercantil Sociedad y Establecimiento Comercial

CMARA DE COMERCIO DE PALMIRA Registro de Libros

SECRETARIA DE GOBIERNO Licencia de Funcionamiento

BENEMRITO CUERPO DE BOMBEROS VOLUNTARIOS DE PALMIRA Inspeccin de seguridad

SECRETARIA DE HACIENDA MUNICIPAL DIVISIN RENTAS Registro y Matricula de Industria y Comercio

ADMINISTRACIN DE IMPUESTOS NACIONALES DE PALMIRA Inscripcin Registro nico Tributario RUT Asignacin de NIT Inscripcin de IVA

SECRETARIA DE SALUD PBLICA Licencia Sanitara

INSTITUTO DE SEGUROS SOCIALES Inscripcin patronal aporte segn tabla ISS del valor bruto nmina mensual

Fuente: Adaptado Grupo de Investigacin Azimut APORTES PARAFISCALES

1.7 ASPECTOS METODOLGICOS La metodologa constituye los procesos que dentro del marco de la investigacin encaminan las actividades para obtener cifras y datos, los cuales son relevantes para el alcance de los objetivos de la investigacin dentro de la cual se deben llevar a cabo estudios que exploren, describan y definan un mtodo para el anlisis del problema a investigar que se convierta en herramientas para plantear las alternativas de solucin al problema. 1.7.1 Estudio Exploratorio El estudio exploratorio de la investigacin parte del anlisis y la compresin de los textos, artculos de revistas, peridicos, libros, empresas inmersas en el sector, tesis y artculos o informacin electrnica enfocada a estudios ya realizados correspondientes al tema investigado y al entorno en que se encuentra inmersa la produccin y comercializacin de tomate bajo invernadero. Para ello se requiere una serie de visitas a Centros Experimentales, Universidades y Granjas Agrcolas, donde se puede consultar y apreciar todo lo atinente a este proceso 1.7.2 Estudio Descriptivo Dentro del anlisis descriptivo se busca plantear bsicamente dos estrategias de recoleccin de datos primarios, los cuales buscan identificar, como primera medida, la aceptacin o no del producto en el mercado objetivo, siendo este los mayoristas de la ciudad de Cali y como segunda medida, la aceptacin de los cultivadores de tomate utilizando como herramienta el invernadero. Las dos estrategias a implementar son: encuestas aplicadas al mercado objetivo y entrevistas realizadas a los cultivadores de hortalizas y a las entidades de carcter estatal dedicadas al fomento y desarrollo del cultivo de tomate tecnificado.

Tambin llegando directamente a los miembros de la cadena productiva se conocern y sistematizaran aspectos como:  Inters por manejar las buenas prcticas agropecuarias  Deseo de realizar contratos de suministro a largo plazo  Inconformidad con la negociacin del intermediario  Practicidad en la preparacin  Ahorro del tiempo en el manejo del producto  Larga conservacin en condiciones normales. Las herramientas que se van a implementar en cada uno de los captulos, estn estructuradas del tal manera que es un sistema compuesto por subsistemas que para efectos prcticos se llamaran captulos, cada captulo hace hincapi en lo relacionado con su contenido, pero genera insumos para otro captulo y a la vez es retroalimentado por los dems componentes. Por lo tanto, existe un efecto de sinergia por las interrelacionas de cada uno de los componentes del proyecto, logrando una integracin de los componentes del proyecto a nivel de pre factibilidad. A este nivel se profundiza la investigacin del proyecto; se pretende fijar o determinar, las principales variables referidas al estudio de mercado como son el precio, producto, plaza, promocin y las alternativas tcnicas de produccin, tambin requiere la combinacin de fuentes de informacin secundarias con trabajos de campo. Asimismo, se estiman en trminos generales las inversiones probables, la capacidad financiera del grupo de inversionistas, los costos de operacin y los ingresos que generara el proyecto. Como resultado de este estudio, surge la recomendacin de un reestudio, hasta que se cumplan las condiciones del estudio a nivel de factibilidad5. El estudio de la unidad de produccin a nivel de factibilidad incluye bsicamente los mismos captulos que el de pre factibilidad, pero con mayor profundidad, se necesita del concurso de expertos especializados y de informacin obtenida principalmente a travs de

RODRIGUEZ VLADIMIR, Formulacin y Evaluacin de Proyectos. Limusa, 2008

fuentes primarias. El anlisis econmico y financiero debe basarse en el clculo minucioso de la inversin inicial, los ingresos y egresos que sustenten la estimacin del rendimiento del proyecto6. Por lo tanto es aqu donde se determina si se toma la decisin de llevar a feliz trmino la idea. Ver cuadro nmero dos Cuadro 2. Herramientas Metodolgicas
OBJETIVO ESPECFICO Realizar un estudio de mercado que identifique el perfil de los clientes actuales y potenciales, alternativa de proveedores, competencia y aceptacin del producto. HERRAMIENTAS METODOLGICAS Encuesta y Diseo.
y y y y

Aplicar la encuesta. Poblacin. Muestra. Tabulacin y anlisis de resultados. Flujo grama de procesos. Macro localizacin. Micro localizacin Tamao del invernadero

Definir los elementos se deben tener en cuenta para determinar la ingeniera del proyecto desde la eleccin del modelo tecnolgico para el proceso de produccin, tamao del proyecto y la ubicacin final apropiada, con sus respectivos procesos

y y y y

Elaborar la estructura orgnica funcional y legal de la unidad de produccin, necesaria para la correcta ejecucin y la operacin del proyecto.

y y y

Matriz DOFA. Organigrama. Manual de funciones y perfiles. Inversin inicial y Gastos Pre-operativos. Financiacin. Proyecciones Financieras Anlisis financieros (horizontal y vertical e Indicadores). Plan Maestro de Gestin del Proyecto CPM PERT Riesgos del Proyecto

Identificar la inversin total inicial del proyecto, como la forma de financiar los requerimientos de capital, as como sus respectivos ingresos y egresos, adems de la respectiva evaluacin econmica y financiera

y y y y

Desarrollar los aspectos que deben tener presente para gerenciar y dirigir exitosamente el proyecto
Fuente: Grupo de Investigacin Azimut

y y y y

Ibd.

1.7.3 Mtodo de Investigacin 1.7.3.1 Mtodo de la observacin La observacin es el punto de partida que permitir identificar el sitio ideal para la macrolocalizacin y microlocalizacin de la unidad de produccin, dicha informacin debe ser corroborada con los datos obtenidos del Ministerio de Agricultura y de Cavasa, asimismo a travs de este mtodo se podr corroborar el nmero de hectreas sembradas y comercializadas de tomate en el Valle del Cauca y especialmente en la zona de ladera de Palmira bajo el sistema de invernadero y fertiirrigacion. Como tambin los requerimientos para cada uno de los captulos a desarrollar, especialmente en todo lo relacionada con la elaboracin del Plan Maestro del Proyecto para gerenciar cada una de las nueve areas de conocimiento que se deben tener presente en el. 1.7.3.2 Mtodo Cuantitativo y Cualitativo. La encuesta y la entrevista son mtodos de recoleccin de informacin que permiten obtener datos primarios con relacin directa entre la fuente y el investigador, en esta relacin existen mnimas posibilidades de desviacin de resultados y datos errneos; adems, estos mtodos permiten una sistematizacin adecuada y precisa de la informacin obtenida por medio de las preguntas realizadas. De tal manera que el diseo metodolgico, muestral y estadstico es fundamental en este proyecto y constituye la estructura sistemtica para el anlisis de la informacin, que dentro del marco metodolgico y de los planteamientos tericos son requeridos por el mismo diseo. Es menester tener en cuenta que para este tipo de proyectos enmarcados en las Ciencias Sociales de la cual hace parte la Administracin y por ende la Gerencia de Proyectos se encuentran en un mbito de conocimiento cientfico muy profundo, desarrollado por las Instituciones de la regin, investigaciones que son reconocidas tanto a nivel nacional como internacional, entregando al agricultor

nuevas variedades con altos rendimientos de produccin, requerimientos para la comercializacin y teniendo como base el consumidor final en sus gustos y preferencias frente a la exquisitez de esta hortaliza Tambin se debe tener en cuenta la experiencia del grupo de trabajo, uno de sus miembros ha permanecido durante toda su vida observando y participando en investigaciones de carcter agrcola, y ha sembrado tomate a cielo abierto en pequea escala. Es as como los gestores del proyecto buscan establecer las relaciones existentes entre los diversos hechos, e interconectarlos entre s a fin de lograr conexiones lgicas en los distintos niveles del conocimiento a travs de la sistematizacin del mtodo mixto. 1.7 .4 Diseo de la investigacin Por ser un producto bsico de la canasta familiar, presente en todos los hogares colombianos desde hace muchos aos y al revisar las fuentes documentales existentes se encontr que en la regin hay centros de investigacin dedicados a observar, describir, explicar y predecir el comportamiento de la hortaliza ms consumida en todo el mundo que es el tomate, desde su origen , descripcin botnica, condiciones climatolgicas, preparacin del suelo, datos econmicos, preferencias en el consumo, requerimientos de los cultivadores, caractersticas del fruto, mercado, canales de distribucin y precios. Es as como se opto por tomar como fuente primaria muchos de los estudios adelantados por estos centros de investigacin y que los cultivadores de la regin siguen al pie de la letra para ser exitosos en sus procesos de produccin y comercializacin. La anterior apuesta esta en concordancia con lo manifestado por Carlos Eduardo Mndez7, consultor empresarial, investigador de la Universidad del Rosario y director del Centro de investigaciones de la misma institucin, con ms de 32 aos de experiencia en

MENDZ CARLOS E. Diseo y Desarrollo del Proceso de Investigacin con nfasis en Ciencias Empresariales

estos quehaceres. Tambin en el pas hay entidades que reportan estudios de algunos aspectos relacionados como son: Tipo de empaque, transporte, per cesiones del consumidor, polticas de exportacin, aranceles, estadsticas parciales sobre valores, volmenes de importaciones y exportaciones de algunos pases. Estas entidades son: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Institucin Estatal de Investigacin, Certificacin y Acompaamiento al Sector Agropecuario (CORPOICA), Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), Universidad Nacional de Colombia, sede Palmira, Universidad del Valle, Central de Mayoristas de Abastos, (CAVASA), (CCI) Corporacin Colombiana Internacional, (PROEXPORT) Instituto Colombiano de Comercio Exterior, (IICA) Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura y entre otros el (CREA) Confederacin de Empresarios de Aragn, Espaa. Se tienen casos exitosos como el Proyecto de Produccin de Tomate Larga Vida Organoponico en el Municipio de Jamund, Vereda de San Isidro, Valle del Cauca, Colombia. Como resultado obtuvieron un producto con valor agregado, libre de residuos txicos, competitivo comercio e industria, alta productividad y durabilidad, invernadero semitecnificado de 1500 metros cuadrados.

1.7.5 Fuentes y tcnicas para la recoleccin de la informacin. En el cuadro No. 3 Se puede identificar como se va a obtener la informacin de las fuentes primarias y secundarias para el desarrollo del presente trabajo. Definidas las fuentes secundarias como se pueden observar en el cuadro anterior, es necesario seguir los procedimientos de su recoleccin, como elaborar fichas de lectura, hacer citas de autores, redactar los resmenes y extractar la informacin necesaria. Con respecto a la informacin primaria o trabajo de campo, deben cumplirse todas las acciones planteadas con relacin a identificar quien proporcionara la informacin, a cuantas personas, el uso de tcnicas, la

elaboracin de instrumentos, as como de la observacin. Una vez que se ha cumplido la fase de recoleccin de la informacin y con la certeza de la calidad de que esta es de calidad y confiable, el grupo de trabajo proceder a otra actividad importante: la tabulacin, ordenamiento, y procesamiento de la informacin. Cuadro 3. Fuentes y tcnicas para la recoleccin de la informacin.
VARIABLES FUENTES SECUNDARIAS
y Dinero. y Revista La Repblica. y Peridico Portafolio. y Revista Gestin. y Gerencie.com y Varela Villegas Rodrigo. Innovacin Empresarial. y DANE. y COLOMBIA MINISTERIO DE LA SALUD. y Cdigo de Comercio. y INVIMA. y Cmara de comercio de Cali. y

PRIMARIAS

CONTEXTUALIZACIN DEL PROBLEMA

Encuesta. Entrevista. Grupos focales.

y Stanton, William Fundamentos de Marketing. y Kotler, Philip Fundamentos de Mercadotecnia. y Konz Stephan. Diseo de instalaciones industriales.

ESTUDIO DE MERCADEO

y y

INGENIERIA DEL PRPOYECTO

ESTUDIO ORGANIZACIONAL

Visita: Ica, Corpoica, Ciat, Dane, Secretaria de Agricultura, Gobernacin del Valle Visita: Unidades de produccin de tomate bajo invernadero por fertirrigacin en la regin

y Len Blank Bubis. La Administracin de

Organizaciones. Un enfoque estratgico.

y Chiavenato, Idalberto. Administracin de Recursos

Humanos.
y Administracin financiera teora y prctica.

ESTUDIO FINANCIERO
Fuente: Grupo de Investigacin Azimut

y Cuevas: Contabilidad de Costos Enfoque gerencial

y de gestin.

1.8 RESULTADOS ESPERADOS

 Determinar las variables correctas para crear una empresa que potencialice ventajas competitivas, fomente el cultivo de tomate bajo invernadero y con fertirrigacion, se utilice el conocimiento para modernizar el aparato productivo y fortalecer la cadena de alimentaria del Valle del Cauca que permita impulsar el desarrollo el desarrollo regional.

 Establecer la existencia real de clientes para los productos o servicios que se van a producir, su disposicin para pagar el precio establecido y aceptacin de formas de pago.  Estipular la cantidad de producto demandada e identificar los canales de distribucin que se van a usar.

 Construir ventajas competitivas, mecanismos de promocin, planes estratgicos y tcticas de mercadeo.  Identificar tecnologas, maquinarias, equipos, insumos, materias primas, suministros, consumos unitarios, procesos, ordenamiento de procesos, recursos humanos en cantidad y calidad, proveedores, y dems variables del negocio.  Seleccionar la localizacin ms apropiada para el desarrollo de la unidad productiva.  Establecer una adecuada distribucin de responsabilidades y actividades para el funcionamiento organizacional de la empresa.

 Decidir las fuentes que puedan ofrecer el respaldo econmico, tecnolgico y humano al proyecto de viabilidad.

 Implementar el plan maestro

1.8 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.

A continuacin se presentan las diferentes etapas del proyecto y el tiempo estimado para cada una de ellas.

Cuadro 4. Actividades Proyecto por Mes

ACTIVIDADES Ajuste y normalizacin del proyecto Bsqueda de la informacin Estudio de Mercado Estudio Tcnico y operacional Estudio Organizacional Estudio Financiero Evaluacin Financiera Informe final Divulgacin y publicaciones
Fuente: Grupo Investigacion Azimut

X X

X X X X X X X

2. ESTUDIO DE MERCADO

2.1 ANLISIS DEL SECTOR El documento CONPES 3375 corrobora que la produccin de frutas y hortalizas y en especial el tomate, ha presentado un crecimiento en el ltimo ao en Colombia, abasteciendo la demanda interna e iniciando su consolidacin en algunos nichos de mercado en el exterior. Las ventajas comparativas de estos cultivos tropicales en Colombia, los bajos niveles relativos de consumo de frutas y hortalizas a nivel nacional y la creciente demanda de los mismos en los mercados internacionales, algunas de ellas consideradas de alto valor nutritivo, determinan un potencial de crecimiento favorable para este sector en el pas. 2.1.1 Comportamiento Del Mercado Mundial La produccin mundial de hortalizas aumento ms de 150 millones de toneladas entre los aos 2000 y 2008 al pasar de 738 a 888 millones de toneladas, con una tasa de crecimiento anual del 3.1%. El 68.5% de la produccin mundial de hortalizas se concentra, segn la FAO en los tomates, las sandias, las coles, y las cebollas.8 La produccin mundial de tomate en 2007 se estimo en 125.5 millones de toneladas, es decir el 14.3% de la produccin mundial de hortalizas, con una tasa promedio anual 2.9%. Los mayores productores durante este periodo fueron, Estados Unidos, China, Turqua, India, Egipto e Italia. Por su parte, la produccin de sandias alcanzo en el mismo periodo los 100,6 millones de toneladas, que corresponden al 11.3% de la produccin mundial, con una tasa de crecimiento promedio anual de 5.1%9. En el mismo ao la produccin de coles se estimo en 68.9 millones de toneladas que corresponde al 7.8% de la produccin mundial, con una tasa de crecimiento promedio anual de 3.1% En el 2007, las
8 9

FAO 2008 Ibd.

exportaciones mundiales de hortalizas ascendieron a 24.2 millones de tonelada, las cuales representan el 2.7% de la produccin mundial, indicando nuevamente que son productos dirigidos al mercado interno. Las exportaciones de hortalizas crecieron a una tasa promedio anual de 5.9% entre los aos 2000 y 2007, al pasar de 18.1 millones 924.2 millones de toneladas. El 75.8% de las exportaciones de hortalizas se concentra en tomate 19.7%, sandias 7.9%, lechuga 6.5% y coles 6.2%10 El consumo per cpita mundial de hortalizas, creci a una tasa promedio anual de 3,1% al pasar de 89,1 a 103,6 Kg, durante el periodo 2000-2008, mientras en Colombia creci a una tasa promedio anual de 0,3% pasando de 23 a 23,1 Kg, durante el mismo periodo. Lo anterior indica que Colombia presenta niveles de consumo de hortalizas muy inferiores al promedio mundial y de algunos pases de Amrica Latina como Per, cuyo consumo per cpita es 75 Kg. 2.1.2 Comportamiento Del Mercado Interno Produccin de tomate en Colombia: La participacin promedio del valor agregado de la produccin de frutas y hortalizas en PIB del sector agrcola fue de 13.4% entre 1996 y 2006. En ese mismo periodo se mantuvo una tendencia creciente promedio anual del 2,6%, convirtindose en uno de los subsectores con mayor dinmica del pas. Entre 2000 y 2006, la participacin de hortalizas y frutas creci el 4.0%, al pasar de 13.0% al 13.6% La produccin de tomate en Colombia reportada en el ao 2007, por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, se concentra en los departamentos de Norte de Santander (16,6%) Boyac (13,1%), Cundinamarca (11,4%), Valle del Cauca (8,9%) y Antioquia (7,5%), donde este porcentaje equivale a 464.190 toneladas en 15.849 hectreas.
10 11

hectreas, alcanzando un rendimiento de 25,856 toneladas por

11

Con relacin al ao 2007 2006 el rea sembrada disminuyo en

Ibd. Sociedad de Agricultores de Colombia. Evaluacin de los Avances de la Poltica de Gobierno Para el Sector Agropecuario 2002-2008

5,4%, mientras que la produccin se incremento en 6,4%. En la actualidad hay sembradas ms de 17.000 hectreas de tomate y se estima que el 20% de esta se produce bajo cubierta. Durante el ao anterior Colombia registro una produccin total de 480.000 toneladas de tomates anuales de los cuales se exportaron12 280.000 con destino a las Antillas Holandesas, Martinica, Panam, Guadalupe y Cuba. Datos que se pueden observar en el cuadro No. 5 Cuadro 5. rea Produccin y Rendimiento Nacional de Tomate 2003/2007
REA ANO 2003 2004 2005 2006 2007 HECTREAS 15.202 15.191 14.785 16.754 15.849 PRODUCCIN TONELADAS 393.318 392.772 416.327 436.254 464.190 RENDIMIENTO KG/HA 25,873 25,873 25,873 25,873 25,856

TOTAL CULTIVO

77.781

2.102.861

25,869

Fuente: Adaptado Grupo Azimut

Gestin ambiental en Colombia. El pas y el Valle del Cauca cuentan con un sistema de inspeccin, vigilancia y control de la calidad de los recursos naturales en el mbito nacional y regional, que aun, no se ha integrado y complementado para garantizar la calidad de los recursos naturales para la produccin de alimentos y el seguimiento a la contaminacin de los recursos naturales despus de realizar los procesos productivos. Segn lo reportado en la gua ambiental13 las actividades desarrolladas por el subsector hortofrutcola generan impacto ambientales como: Contaminacin de las fuentes de agua con plaguicidas,
12 13

PROEXPRT COLOMBIA. 2009 Servicio Nacional de Sanidad. Innovacin y Calidad Agroalimentaria. Mxico. 2002

sedimentos y materia orgnica, contaminacin y deterior de la calidad del suelo, disminucin de la fauna y la flora, deterioro de la salud de las personas por uso inadecuado de los plaguicidas. Igualmente cabe anotar que, la utilizacin de agua contaminada en el lavado de las hortalizas puede conllevar a la diseminacin de ciertos microorganismos como: Escherichia coli, salmonella spp, toxoplasma y virus de la hepatitis. La agricultura protegida es una oportunidad que tienen los productores de productos agrcolas para la reconversin y diferenciacin de los cultivos, en este caso el de tomate, utilizando como herramienta para su produccin la construccin de invernaderos de alta tecnologa, permitiendo una reduccin de los costos de produccin al requerirse menor uso de insumos para el manejo de las plagas y enfermedades, mejorando la calidad del producto, lo cual trae como consecuencia la disminucin del impacto negativo sobre el medio ambiente al disminuirse la aplicacin de agroqumicos y as conservar la estructura del suelo. Produccin de tomate en el Valle del Cauca: Segn el informe de Coyuntura Econmica Regional (2008). En el ao 2007, la dinmica del PIB para el departamento del Valle del Cauca indica que creci en un 7,4%, ligeramente por debajo del promedio nacional (7,5 %). Su crecimiento promedio ha sido de 4,4% en los ltimos ocho aos, siendo el 200614 el de mayor expansin. La actividad productiva del departamento del Valle del Cauca muestra que el sector agropecuario es pujante y dinmico, razn por lo cual en la Agenda Interna para la Productividad y Competitividad, le apuesta a desarrollar y articular el clster de las hortalizas, basado en productos como el aj, el pimentn, el zapallo y el tomate. sembrada En la cuadro No 6 se puede analizar el comportamiento del rea
15

y su produccin en tomate en el Valle del Cauca. Entre el cultivo de

hortalizas este ocupa el 39,4% del rea sembrada a pesar de haber presentado un decremento del 5,3% a consecuencia de tecnificacin.

14 15

DPARTAMENTO NACIONAL DE PLANEACION. Cadenas Productivas. 2009 Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. 2007

Cuadro 6. rea Produccin y Rendimiento de Tomate en el Valle del Cauca 2003/2007

REA AO 2003 2004 2005 2006 2007 TOTAL CULTIVO
Fuente: Adaptado Grupo de Investigacion Azimut

PRODUCCIN TONELADAS 41.905 40.356 36.994 41.840 41.380 202.475

RENDIMIENTO KG/HA 23,915 22,465 21,602 21,163 22,113 22,251

HECTREAS 1.752 1.796 1.713 1.977 1.871 9.109

2.1.3 Estructura del mercado Anlisis de Demanda. El demandadas tomate en fresco es una de las hortalizas ms

por los consumidores colombianos y por ende por los

vallecaucanos; quienes la usan como ingrediente de sopas, ensaladas y condimento, sin embargo, y como se ver ms adelante, la produccin nacional esta rezagada frente al crecimiento de la demanda. Desde el punto de vista del uso agroindustrial, vale la pena resaltar que la materia prima nacional se ha visto desplazada por crecientes importaciones de concentrado de tomate, producto que resulta ms econmico para la agroindustria. En este contexto, puede afirmarse que este producto tiene potencial creciente tanto para el consumo en fresco como la sustitucin de importaciones de pastas y concentrados; visto as es una ventaja competitiva para crear y desarrollar una unidad de produccin con esta variedad de tomate, larga vida. Consumo Colombiano de Hortalizas. El consumidor colombiano destina el 5.1% de su presupuesto para la adquisicin de hortalizas, mientras que el 37,9% de su demanda se encuentra concentra en cereales tubrculos y papa.

Esto evidencia que la alimentacin promedio del colombiano no es sana, por cuanto se compone de una alta cantidad de carbohidratos y es rica en colesterol16. Este indicador coincide con el bajo consumo per cpita anual en hortalizas, 35 kg, comparado con el consumo de otros pases como los europeos, caso Italia con 400 kg y a nivel de Sur Amrica, Venezuela 80 kg y Chile 115 kg. En los cuales la tendencia es al incremento en el consumo de productos sanos. A continuacin se puede apreciar como es la composicin de la canasta familiar de los colombianos. Grafico 1. Composicin de la canasta familiar

COMPOSICION DE LA CANASTA FAMILIAR

12.9% 5.9% 5.5% 5.1% 37.9% 1.8% CARNES Y LEGUMBRES AZUCARES Y DERIVADOS FRUTAS HORTALIZAS GRASAS CEREALES, TUBERCULOS LECHE Y DERIVADOS
Fuente: Adaptado Grupo de Investigacin Azimut

30.9%

Razones del bajo consumo de hortalizas Ingreso del colombiano promedio Desconocimiento de las ventajas nutricionales y de salud que conlleva al consumo de hortalizas Falta de inocuidad que provoca rechazo en el consumidor. Aguas de riego contaminadas, exceso de agroqumicos
16

DANE. Encuesta Nacional Agropecuaria, 2008

Falta de cultura culinaria Irrupcin potente de la comida rpida producto del aumento en el almuerzo fuera de casa La canasta bsica de verduras de los hogares colombianos se caracteriza por concentrar dicho consumo en pocos productos, tales como tomate, cebolla, arveja y zanahoria

Lugar de Compra de las Hortalizas. El sitio habitual de compra en los mayores centros de consumo del pas. Bogot, Medelln y Cali es el supermercado donde adquieren sus productos el 66% y el 51% de los hogares de los niveles socioeconmicos 4, 5 y 6. Segn la encuesta directa de hogares aplicada por la Corporacin Colombiana Internacional. Le sigue en importancia la Plaza que tiene un mayor peso en Medelln, 31% seguida de Bogot y Cali con el 18% de las compras en hortalizas que realizan los hogares de los niveles antes mencionados. Tambin sobre sale aunque en menor proporcin, la tienda especializada el Fruver, en formato que se viene desarrollando con relativo xito, principalmente en Bogot, donde alcanza el 9% de las compras de hortalizas y cuyos mayores atractivos son la diversidad y la disponibilidad de productos a precios ms bajos que en el supermercado y la cercana al hogar. En la grafica nmero dos se puede apreciar el lugar preferido por los colombianos y vallecaucanos para adquirir sus hortalizas17. La tendencia de frecuencia de compra es quincenalmente y con mayor nfasis en la segunda quincena. En la plaza de mercados y los mercados mviles tres veces a la semana, mientras que en la tienda todos los das. Los supermercados han sido catalizadores del cambio en la adopcin de prcticas alimenticias y en el caso de productos hortcolas, algunas cadenas se han caracterizado por mejorar u diversificar la oferta y promover un mayor consumo En la grafica 2 se puede apreciar donde adquieren las hortalizas los colombianos.

17

ESTADISTICAS Plan hortcola nacional. 2009

Grafico 2. Lugares de Compra de Hortalizas

LUGARES DE COMPRA DE LAS HORTALIZAS

9% 7% 18% PLAZA DE MERCADO SUPERMERCADO TIENDA 66% FRUVER

Fuente: Adaptado Grupo de Investigacin Azimut

Comportamiento de la demanda actual La hortaliza con mayor consumo a nivel mundial es el tomate con 17,4 kg/persona/ao, mientras otros vegetales presentan nicamente la mitad de este consumo como el caso de la cebolla con 8,2 Kg/persona/ao. El consumo per cpita en Colombia de tomate es de 10.2 Kg/persona/ao. En la actualidad en Cali se demandan aproximadamente 26.944 Ton/ ao, valor que en pesos equivale 43,110 billones A continuacin se ilustra el presente clculo: Calculo demanda actual: Ao base Mercado objetivo. 2009 2.641534 personas

Consumo per cpita 10.2Kg/persona/ao. Demanda Actual = 2.641.534 personas x 10.2Kg/persona/ao. Demanda = 26.944 Ton/ao

Calculo demanda potencial En la cuadro No 7. Se puede apreciar la cantidad de tomate que demandaran los vallecaucanos los prximos cinco aos.

Cuadro 7. Demanda potencial tomate Valle del Cauca

AO

MERCADO OBJETIVO

CONSUMO PER CPITA 10.2 10.2 10.2 10.2 10.2 10.2

DEMANDA POTENCIAL/Ton

2010 2011 2012 2013 2014 2015

2.696.983 2.752.758 2.808.987 2.865.333 2.921918 2.978.713

27.509 28.078 28.652 29.226 29.803 30.382

Fuente: Clculos, Grupo de Investigacion Azimut

Anlisis de La

oferta. EL mercado del tomate en Colombia y en la regin

corresponde econmicamente a un oligopsonio donde participan muchos oferentes y pocos compradores (mayoristas y cadenas especializadas). En este contexto, el proceso de comercializacin va de muchos productores a pocos mayoristas, quienes distribuyen masivamente el producto hacia los consumidores finales. Al existir poco demandantes (mayoristas y cadenas), la informacin sobre condiciones de mercado fluye rpidamente entre estos agentes, quienes intervienen en la fijacin de precios, y por ende, en la mayor o menor movilidad que pueden llegar a presentar los mismos. Segn el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural en el ao 2008 en el pas se sembraron 83572 hectreas para una produccin de 718646 toneladas de hortalizas. El departamento del Valle del Cuaca fue el mayor productor a nivel

nacional de tomate con 1756

hectreas sembradas, para una produccin de

41238 toneladas, con un rendimiento de 23,48 toneladas/hectrea. A nivel del departamento el tomate es la hortaliza mas sembrada con una participacin del 39%.18 Canales de comercializacin. En el pas se identifican tres canales de distribucin para llevar el tomate del productor al consumidor final: Acopiador mayorista detallista. Proveedor- mayorista supermercado y Productor supermercado. El canal que va del acopiador al mayorista y de este al detallista es el ms frecuentemente utilizado en la comercializacin de tomate. El acopiador adquiere el tomate en las zonas productoras, en la finca o en los mercados locales mas cercanos determinando el precio de compra con base en la oferta y la expectativa del precio que pueda conseguir en las Centrales Mayoristas. Tambin es comn que los mayoristas directamente aseguren su abastecimiento en las zonas de produccin antes de la cosecha, para lo cual se celebra un contrato verbal en que se establece que se cancela la mitad del precio al momento de la negociacin y el valor restante a la entrega del producto, eliminando as la intervencin del acopiador. El transportador se diferencia del acopiador porque solo recoge la carga puesta en la carretera, sin ingresar a las fincas o plazas; acta por contrato con un mayorista o varios productores de la misma zona recogiendo el tomate y transportndolo a la plaza. Con base en la oferta y demanda, el mayorista determina el precio del mercado que repercute al productor: Si el precio mayorista sube, el efecto sobre el precio al consumidor que tambin subir, es inmediato; pero si el precio mayorista baja, el efecto sobre el precio al consumidor es ms lento y tiende a basarse en el comportamiento histrico. Los proveedores de los supermercados pueden ser mayoristas o los mismos productores. Sin embargo, en los ltimos aos se viene generalizando la

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DANE. Encuesta Nacional Agropecuaria. 2008

tendencia a concentrar las compras en pocos proveedores que puedan manejar grandes volmenes con el fin de garantizar el abastecimiento peridico de compra con base en la oferta de los mayoristas y el comportamiento de las centrales de abasto. Este precio lo fijan semanalmente los supermercados y en algunas ocasiones puede variar en el transcurso de la semana. En el proceso de comercializacin de tomate este canal es uno de los que ms fcilmente permite distorsin de los precios afectando el beneficio que se pueda llegar a recibir como productor, puesto que el mayorista busca mantener su utilidad sobre el 100% del precio que paga al agricultor . 2.2 CARACTERIZACIN DEL PRODUCTO

Una de las hortalizas frescas indispensables en la canasta familiar es el tomate en sus mltiples variedades como el tomate larga vida, un fruto de mayor tamao que el tradicional. Su aroma, su color rojo o verde, su forma, su sabor y lo jugoso que pueden llegar a ser han sido las caractersticas primordiales para su compra. Para llevar a destino los frutos de tomate en racimos se debe tener en cuenta los siguientes parmetros: Racimos de 4-5 frutos, calibre G Y GG, uniformidad en calidad como en la firmeza de los frutos, raquis bien formado y buena disposicin de los frutos, ausencia de defectos de polinizacin y cuajado. Resistencia al desprendimiento durante el proceso de cosecha, sensacin de frescura, raquis turgente, verde y con el aroma caracterstico. Pocos productos hortcolas permiten tal diversidad de usos como el tomate, se puede servir crudo, cocido, estofado, frito, encurtido, como una salsa o en combinacin con otros alimentos. Tambin se puede usar como un ingrediente en la cocina y puede ser procesado industrialmente entero o como pasta, jugo y polvo entre otros. Igualmente ayuda en la depuracin del organismo, hace mas liquida y fluida la sangre por lo que mejora la circulacin en general, activa la circulacin y el funcionamiento de los riones. La calidad del tomate depende de su aroma, su consistencia y su valor.

EL aroma de esta hortaliza proviene ms de su corola verde que del fruto y desaparece en el curso del transporte y del almacenamiento. En el cuadro No 9 se pueden apreciar las caractersticas esenciales.

Cuadro 8. Caracterizacin del Producto

NOMBRE DESCRIPCIN FSICA Tomate en fresco tipo ecolgico larga vida Fruto en forma de baya de la planta de tomate, hortalizas de porte arbustivo Fruta fresca rica en vitamina A, B, C Y E, en sustancias fotoqumicas, carotenos, licopeno: Pigmento que le da el color caracterstico Color rojo, textura lisa brillante, sabor acido, pulpa jugosa

COMPOSICIN CARACTERSTICAS SENSORIALES FORMA DE CONSUMO Y CONSUMIDORES POTENCIALES EMPAQUE Y PRESENTACIN VIDA TIL ESPERADA CONDICIONES DE MANEJO Y PRESERVACIN CONTROLES ESPECIALES EN LA DISTRIBUCIN
Fuente: Grupo de Investigacion Azimut.

Consumo directo en ensaladas, cocido, frito, encurtidos. Uso Industrial como materia prima Canastilla Plstica,25 Kg De 8 a 15 das Evitar manipulacin, mantener a temperatura entre 10 15 c de conservacin, consumo inmediato Conservar en lugar fresco y magulladuras y exposicin al sol. seco, evitar golpes

En la imagen numero 1, se aprecia un racimo de tomate de mesa, listo para de gustar por un excelente consumidor. Con las exigencias requeridas por parte del proveedor, en este caso Almacenes la 14, y Supermercados Galera. Los cuales dentro de su poltica esta de adquirir productos directamente del campo, favoreciendo de esta manera tanto a productores como consumidores

Imagen 1. Racimo de Tomate Larga Vida

Propiedades: Uno de los mayores atractivos de cualquier

producto frente al

consumidor es su diversidad. El tomate es una hortaliza que ha alcanzado una variedad de tipos muy extensa. Hay variedades con distinto aspecto exterior; forma, tamao, color e interior; sabor, textura dureza, variedades destinadas para el consumo en fresco o procesado industrial y dentro de estos usos principales muchas especializaciones del producto Una de las propiedades que ms caracteriza un producto alimentario es su valor nutritivo, al respecto del valor nutritivo del tomate no es muy elevado; segn un estudio adelantado por Stevens (2005) sobre las principales frutas y hortalizas, el tomate ocupa el lugar 16 en cuanto a concentracin relativa de un grupo de 10 vitaminas y minerales. No obstante, su popularidad mundial, demostrada por el alto nivel de consumo se convierte a este cultivo en una de las principales fuentes de vitaminas y minerales en esta regin, destacndose las vitaminas C y A. Aroma y Composicin: Al no tener ningn poro en la piel, el perfume del tomate propiamente dicho se desprende en el momento de cortar el fruto. En ese instante, se funde el aroma de ms de 400 sustancias para crear el verdadero sabor del tomate.

Tomadas por separado estas sustancias no evocan nada; refrigeradas durante el transporte o almacenamiento, su combinacin no hace nacer ningn perfume. El aroma se crea en la mata. Un tomate es, ante todo, un 95% de agua. Un kilo de tomates, por tanto, supone 950 gramos de agua, 0,3% de grasa, 1% de protenas, 3% de desperdicios, 0,5% de celulosa y una serie de micronutrientes como calcio, hierro, y fosforo, vitaminas A, C, B, y PP. Y todo ello, con apenas unas 25 caloras por 100 gramos19 Vida til del Producto: Un grupo de investigadores del Instituto Nacional de Investigaciones Genmica de Plantas de la India, acaba de dar a conocer una nueva variedad de tomates con mayor vida til, capaces de mantener en prefectas condiciones durante 45 das tras haber sido recolectados. Son tomates cuyas propiedades parecen mantenerse sin que muestren signos de ablandamiento o degradacin. En la regin el tomate es un producto perecedero en cual tiene una vida til de gndola mximo de 21 das en promedio, dependiendo no solo de la variedad y de las condiciones de corte sino tambin del manejo que se le d al producto como lo es el transporte, almacenamiento, refrigeracin. El tomate procesado tiene una vida til ms larga y depende de las condiciones de envasado y su mercado de destino. Anlisis del Consumidor: Investigadores de la universidad Nacional de Colombia, sede Manizales manifiestan que los alimentos en fresco, son clasificados por los consumidores segn las especificaciones de expectativas, pretensiones que han hecho frente al producto. El tomate, por ser alimento de alto consumo, est completamente ligado con estos parmetros y principalmente con la calidad sensorial. Este tipo de calidad en los alimentos, puede medirse a travs de aspectos sensoriales como: visuales; forma, brillo, color. Tctiles y auditivos; textura, firmeza. Olfativos; olor y aroma. Gustativos; dulce, amargo, acido, salado y umami. Dentro de estos atributos, los ms importantes para el

19

DEPARTAMENTO NACIONAL DE PLANEACION. Cadenas Productivas. 2009

consumidor estn ligados con los sentidos del gusto y del olfato, los cuales son conocidos como sentidos qumicos. La viabilidad de los atributos olor, sabor, y aroma percibido por los sentidos qumicos en los atributos sensoriales le permite al consumidor de forma inconsciente analizar las propiedades sensoriales especficas, que luego lo influirn en la repeticin de la compra. A travs del mtodo de la observacin y algunas secciones de grupo no estructuradas el grupo gestor puede inferir que la apuesta de esta investigacin es vlida y coherente con la realidad que muestra el consumidor. Las amas de casa normalmente adquieren este tipo de hortalizas por tradicin, adems consideran que le da un buena sazn a la comida, tiene mltiples usos y propiedades medicinales, fcil de preparar, el precio no es muy relevante para el consumidor. Igualmente manifiestan que no tiene sustitutos, cuando esta caro y cuando no hay disponibilidad en el mercado. En sntesis los criterios de eleccin para el consumo de tomate redondo, larga vida, el 56% lo elige siguiendo el criterio de calidad, es decir, aceptacin de caracteres organolpticos, bsicamente el buen gusto o aspecto. El 30% lo elige por disponibilidad, es decir, por estar presente en el mercado en el momento de la compra y el 14% restante lo elige teniendo en cuenta la variable precio.20

2.2.1 Participacin en el mercado Despus de haber realizado un anlisis exhaustivo entre el comportamiento de la demanda y la oferta el grupo gestor decidi participar en ese mercado con una produccin anual de 91.200 kilogramos de tomate, con entregas mensuales de 7,6 toneladas En el cuadro No 8 se puede apreciar la tendencia del mercado en ese horizonte de tiempo.

20

Ibd.

Cuadro 9. Participacin en el Mercado

AO KILOS PRECIO 2011 91.200 $ 1.634 2012 91.200 $ 1.683 2013 91.200 $ 1.745 2014 91.200 $ 1.813 2015 91.200 $ 1880

Fuente: Clculos, Grupo de Investigacion Azimut

2.2.2 Clientes Los consumidores directos de esta hortaliza son todas las familias residentes en Cali, aproximadamente una 550.000, sin importar su nivel socioeconmico, edad, ingresos. Es un producto que todas las amas de casa utilizan en ensaladas, guisantes, aderezos para todo tipo de comida. Los clientes exigen que los tomates presenten las siguientes caractersticas: Uniformidad en su coloracin, sanos, enteros y limpios, sin presentar elementos o agentes que comprometan la higiene del producto y estar libres de humedad externa anormal, olor y sabor extremos Hoy es fcil encontrar tomates en cualquier tienda, supermercado, en cualquier poca del ao, en una variedad de Colores, tamao, textura y presentaciones. Este es el paraso del tomate, es sin duda una delicia para la vista del consumidor Para ello, los mayoristas y minoristas necesitan un producto de larga vida de anaquel. Los empacadores requieren frutos de formas parejas para facilitar el empaque y que sean firmes para soportar el transporte de larga distancia La produccin en invernadero permite una regulacin precisa de factores que incrementan el contenido de azcar en el fruto, as como control de las necesidades que exige el consumidor final y los intermediarios en la cadena del mercado. Caractersticas de las familias caleas: Cali es reconocida por ser la cuidad ms amable y alegre de Colombia. Es sin duda cosmopolita por excelencia y

capital

indiscutible

del

suroccidente

colombiano,

donde

convergen

satisfactoriamente los negocios, la rumba, la cultura y la buena mesa. El clima de Cali es suave en las maanas, clido en el da y fresco en las noches, propicio para que sus habitantes y turistas salgan de compras y paseo o a un sentadero en las numerosos estaderos que ofrece la cuidad. As mismo cuenta con la ms moderna infraestructura hotelera y dispone de los recursos necesarios para todo tipo de eventos y convenciones. Desde el punto de vista gastronmico es la mxima expresin del sabor de la cocina vallecaucana. En la ciudad se encuentra una gran riqueza gastronmica y una muestra de diversidad de platos que usted mismo puede preparar con la verdadera sazn del Departamento. Para preparar cada uno de esos suculentos platos es indispensable el tomate de mesa.

2.3 PLAN DE MERCADEO

El tomate por tratarse de un producto agrcola altamente perecedero, requiere de seguimientos puntuales no solo en cuanto a su naturaleza biolgica, sino en cuanto a su tratamiento posterior y de comercializacin, por tanto las estrategias de mercadeo deben tener en cuenta estas particularidades, lo mismo que las particularidades de la organizacin y de la localidad a la cual pertenece. Esta comercializacin debe hacerse de manera inmediata y continua. A travs del desarrollo de estrategias que incluyen: Estrategias de producto, precio, promocin y distribucin se pretende vender el producto con los procesos establecidos en la regin durante muchos aos, como son la venta en la Central de Mayoristas Cavasa, la galera de Santa Elena y los supermercados de la regin, para lo cual se empezara a entablar las relaciones con los clientes, mediante una programacin previa.

Estas relaciones se consolidaran en la medida en que se basen en el buen servicio y exactitud en la entrega. Esto se pude lograr fortaleciendo la imagen de la unidad productiva y la relacin universidad empresa, manteniendo y mejorando la calidad del producto y con capacitacin al personal de ventas. La lealtad de los clientes se fomentara: Invirtiendo tiempo, conocimiento, informacin de relacin con ellos, aprovechando la oportunidad que brindan todas las transacciones y contactos para obtener informacin de sus gustos y preferencias. Es muy importante la comunicacin y la retroalimentacin con los clientes en el momento de la compra (momento de la verdad) y cualquier opinin que tengan acerca del producto, con el fin de estar preparados en cualquier cambio en el mercado y poder responder a sus expectativas y necesidades.

2.3.1 Estrategia de Produccin Para ser excelentes productores de tomate y cumplir con las expectativas de los clientes y proveedores, estratgicamente esta hortaliza se producir bajo invernadero y con fertiirrigacion, obteniendo tomates durante todo el ao sin importar las condiciones climatolgicas, adems cumpliendo con las normas de calidad establecidas, como son entregar tomates con calibre uniforme, madurez homognea, sin heridas ni magulladuras, sin humedad, sin presencia de ataque de plagas y enfermedades. La produccin esperada durante el ciclo del proyecto es de 456 toneladas., generando unos ingresos de aproximadamente 792 millones de pesos, entregas mensuales de 7,6 toneladas., en 17 puntos diferentes de las ciudades de Cali y Palmira, y acuerdo previamente establecido.

2.3.2 Estrategia De Precio Se desarrollaron varias secciones de grupo concluyendo: Los clientes prefieren que el precio del producto incluya todos los costos de transporte o esa que el vendedor absorba todos los costos de distribucin. En este caso se utilizara una fijacin de precios de absorcin del flete; esta estrategia puede ser til para mejorar la penetracin del mercado. Para evitar problemas en el cobro de los precios al transportador a cada cliente, y dadas condiciones de concentracin y cercana del mercado, puede utilizarse la fijacin de precios geogrfica uniforme, donde se cobra el mismo precio independiente de la ubicacin geogrfica, y el precio se toma de los costos promedio de envi para los clientes. Se establecieron polticas de precios acorde a la calidad del producto, a los requerimientos de los clientes, a los precios del mercado, que incluyan los costos de distribucin. El precio estipulado para este ejerci es de $1600 pesos/kilo. Precio estable durante el ciclo de produccin, una vez terminado este se renegociara teniendo en cuenta los precios de oferta y demanda.

2.3.3. Alianzas Comerciales Supermercado Galera S. A. La Galera es una de las cadenas de almacenes constituidos y posicionados en

el mercado regional, hace ya nueve aos. Es menester mencionar que este competidor en particular dentro del sector, genero una estrategia que consisti en vender su cadena, sin causar ningn impacto visible dentro del mercado dado que conservo la marca, lneas de producto y el mismo esquema de distribucin. En la actualidad cuenta con cinco punto de venta en Cali. Presento un nivel de ventas para el 2008 de $260.000 millones de pesos. Las ventas de frutas y verduras a $45.000 millones de los cuales $3250 millones se compraron en tomate de mesa.

Almacenes la 14 S. A. La 14 fue fundada en 1974 en la actualidad es una de las principales cadenas de supermercados del suroccidente del pas cuenta con quince puntos de venta, nueve de ellos en Cali, y el resto en Buenaventura Jamund, Manizales, Pereira, Tula y Palmira. La 14 genero ventas que ascendieron al billn quinientos mil pesos. El rea de fruver llego alcanzar los $270.000 millones de pesos, siendo el tomate uno de los principales productos. En la posible negociacin se tomara como precio base, lo definido normalmente por la oferta y demanda para supermercados de primera calidad. Segn los jefes de compras de verduras de Almacenes 14 y Galera el precio actual es el que se observa en el cuadro nmero diez.

Cuadro 10. Precio de Tomate Almacn La galera S .A. La 14 S. A Cavasa

Fuente: Jorge Henao, almacenes la 14 S.A.

Precio Publico $3.200 $3.200 $1800

Precio Compra $1830 Kilogramo $1800 Kilogramo $ 1600 kilogramo

2.3.4 Estrategia De Distribucin La produccin de tomate ser distribuida directamente a los mayoristas de la Central de Abastos Cavasa y de la galera Santa Elena, tambin incluye una posible negociacin con los supermercados de la regin entre ellos La Galera S. A. y Almacenes la 14 S. A. Quienes han mostrado inters por el momento.

Para el manejo eficiente y efectivo de las relaciones, disear un programa que permita establecer reciprocidades duraderas. El valor del servicio de transporte ser incluido en el precio del producto como lo estipulan los clientes. El transporte ser de acuerdo con las especificaciones tcnicas del producto, a la presentacin y empaque; este transporte debe ser gil, cmodo para el producto, econmico y de fcil mantenimiento. Tambin se podr publicitar el producto marcando el vehculo distribuidor. Puntos de Entrega del Tomate: Previo acuerdo con los supermercados el producto ser recibido entre las 6:00.y la 8:00.am, una vez por semana y de acuerdo a orden de pedido, Igualmente ya se han definido los estndares de calidad para el recibo de las canastillas de tomate Ver cuadro nmero 11 y 12. en los siguientes almacenes.

Cuadro 11. Recibo Producto Almacenes 14

No 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 PUNTO DE ENTREGA La 14 de Calima La 14 de la Sexta La 14 de Bulevar La 14 de Cosmocentro La 14 de Paso Ancho La 14 de Limonar La 14 de Santa Elena La 14 Centro 1 La 14 Valle de Lili LA 14 de Palmira DIRECCION Calle 70 Cra 1 AV 6 No 30-67 Calle 29 No 19-60 Calle 5No 50-00 Calle 13 Cra 80 Calle 10 No 70-35 Carrera 29 No 19-60 Carrera 8 No 14-25 Calle 98 No 25-130 Calle 34 No 44-239 TELEFONOS 43115200- 6651819 6674558-6676040 6674593-6674594 5531789- 5531635 5531789- 5531635 3309730- 3308435 3350139- 3350129 8841290- 8846759 335214 (2) 2701414

Fuente: Grupo de Investigacion Azimut

Cuadro 12. Recibo Producto Almacenes Galera

No 1 2 3 4 5 PUNTO DE ENTREGA Galera Guadalupe Galeras Caaveral Galeras la Quinta Galeras la 26 Galeras el Porvenir DIRECCION Carrera 56 No18 80 Carrera 46 No48-40 Carrera 25 No 59-195 Carrera 26 No 44-39 Carrera 5 No 31- 31 TELEFONO 3328389 3283110 4490874 4445122 4431780

Fuente: Grupo de Investigacion Azimut

2.3.5 Estrategia De Promocin Y Comunicacin La mejor manera de promocionar el tomate es informando a los diferentes clientes del proyecto, divulgando las propiedades del mismo producido bajo invernadero con fertirrigacin, las bondades nutricionales y curativas que el presenta contra algunas enfermedades como el cncer, como tambin informacin tcnica y procedimientos aplicados al cultivo y a los procesos de calidad del mismo. Con la venta personal se pretende brindar una atencin e informacin permanente y un servicio adecuado, puede ser una estrategia de promocionarlo donde el cliente observa la calidad en los diferentes procesos tanto de produccin como de comercializacin. Esto implicara atencin y cuidados esmerados, lo que requiere personal capacitado. Uno de los elementos fundamentales para la aceptacin del producto es la presentacin, relacionada con la calidad y la marca; por lo tanto es importante trabajar en ese sentido. A continuacin se dan a conocer los aspectos relacionados con esta fase. Limpieza del Fruto: Es necesario eliminar la suciedad y materiales extraos en la epidermis de los tomates, se realizara mediante la combinacin de lavado y cepillado.

Seleccin: Se eliminan frutas deformes o que superen cierto grado de madurez, mientras se clasifica el tomate en funcin del tamao. Para los supermercados se clasifican en tomates grandes o de primera y tomates medianos o de segunda, verdes de pintn. Empaque: El tomate se entregara el los diferentes puntos de venta en canastillas pastillas de 60x40x25 cm, peso 25 kilos. Los frutos se organizan teniendo en cuenta que en el primer nivel se colocan las frutas con el pednculo hacia abajo y en el segundo nivel, hacia arriba. Las caractersticas de un buen empaque y las cuales se tendrn presente en cada entrega son las siguientes: Que sea fuerte para que proteja los frutos durante toda la etapa del transporte, no sea muy profunda, para que los frutos colocados en la parte inferior del empaque no sufran deterior por el peso de las capas superiores, e sean lisas, sin aristas, ni astillas que causen heridas a los frutos, deben tener buena ventilacin lateral. Deben ser uniformes para que se permita el estibamiento, de un material que se permita el aseo y desinfeccin, y los materiales de fabricacin no sean txicos. A continuacin se puede apreciar la imagen de una canastilla pltica para trasportar tomate. Imagen 2. Canastilla para entrega del Fruto

2.3.6 VARIABLES PARA INCREMENTAR EL CONSUMO DE TOMATE

A continuacin sedan a conocer una serie de variables estratgicas en la etapa de introduccin que permitirn incrementar el consumo de tomate en Colombia y en la regin: Situacin del mercado. Dar a conocer las caractersticas del tomate, beneficios y usos del mismo. Esto hace que en el periodo de lanzamiento el consumo se incremente. Producto. Aprovechar al mximo la transferencia de tecnologa que generan las instituciones de investigacin y el clster de las hortalizas Distribucin. Selectiva, levantar lentamente todo el proceso de distribucin para generar confianza entre cultivadores y proveedores Precios. Por ser almacenes de cadena, donde se comercializan productos al mercado masivo se puede establecer un precio igual a todos los compradores Promocin. Desarrollar alianzas comerciales entre los miembros de la cadena, para informar y educar al comprador potencial sobre la existencia del producto, usos y beneficios que este ofrece, tambin activar la marca en el punto de venta Estrategias del sector. Fomentar la creacin de una asociacin fuerte de tomateros y hacer parte de ella para crear la cultura de consumo de tomate, desarrollar permanentemente promociones, descuentos, y recetas entre otros. Invitar al consumidor final a que conozca las bondades y cualidades del tomate producido bajo cubierta y con fertiirrigacion. Adems implementar acciones con el Ministerio de Prevencin Social y la comunidad mdica sobre las particularidades que tiene el tomate para algunas enfermedades

ESTUDIO TCNICO Y OPERACIONAL

3.1 DESCRIPCIN DEL TOMATE Se trata de una planta anual, ramificada, herbcea, que mide entre 0,50 a 1.5

Cm, pubescente, se distingue por contar con hojas alternas, tiernas, compuesta de 5-9 segmentos ovalados, de 7 Cm de largo, se caracteriza por poseer flores amarillas pndulas hermafroditas, su fruto es variable, generalmente globoso, rojo. A continuacin se puede apreciar una mata de tomate, en estado productivo.

Imagen 3. Mata de Tomate con sus Respectivos Frutos

Tomate larga vida  Nombre botnico. Solarum Lycopersicum  Familia. Solancea  Fotoperodo de la planta. Floracin neutra  Profundidad de siembra. Dos centmetros  Peso en calidad primera 200 gramos en adelante, con pednculo

 Peso en calidad segunda un rango entre 100 y 199 gramos sin pednculo  Maduracin entre 75 y 95%  Presentacin sin deformaciones, cicatrices, perforaciones, manchas y totalmente limpio.  Tiempo desde que nace hasta la recoleccin Ciclo cort. De noventa a ciento veinte das; de cientoventiuno a ciento cincuenta das medio; de ciento cincuentaiuno a ciento ochenta das largo.

3.2 ELECCION COMPONENTE TECNICO

En trminos generales, se denomina invernadero a aquella estructura de cierta altura, de madera o metal, prevista de una cubierta transparente a luz solar, para que ingrese esta radiacin y cumpla con los requerimientos fotosintticos y de color, y que, a su vez, deje escapar la menor cantidad de energa, de modo que este balance positivo permita modificar el ambiente interno a fin de hacer posible y ventajoso el crecimiento y desarrollo de plantas en su interior.21 Este sistema productivo permite el control de las condiciones climticas, en pocas que el aire libre seria dificultoso o imposible de lograrlo. La disponibilidad de materiales y de estructura cubierta, en particular materiales plsticos con cada vez mejores propiedades trmicas y de resistencia, as como la disponibilidad de equipos y tecnologas de riego el proceso productivo.22 Los invernaderos sern construidos con materiales de la regin (guadua) su

diseo obedece al anlisis de factores como la luminosidad, vientos, topografa del terreno, y fuentes de agua. La cubierta de plstico UV calibre nmero seis, la cual cuenta tambin con una de Lukarna para evacuacin de aire caliente. Para el
21 22

URRUTIA GRACIELA. Ingeniera Civil Industrial. Fundacin Chile Ibd.

manejo de los insectos se hace un cerramiento en malla de plstico, cuenta con un sistema de riego por goteo y termmetros de registro de temperatura de mxima y mnima, as como el sistema de tutorado. La produccin de tomate en invernadero adems de reducir el efecto de los factores climticos sobre el cultivo, muestra las siguientes ventajas comparativas con relacin al sistema de produccin tradicional a campo abierto:  Permite una planificacin de la produccin de manera continua, asegurando compromisos de comercializacin  Incremento en los rendimientos del cultivo (de 1.2 Kg por planta/ciclo a 5 Kg por planta/ciclo)  Mejoramiento de la calidad del producto  Disminucin significativa del uso agro txicos que benefician tanto a la familia campesina, al consumidor final, como el medio ambiente  Planificacin de las labores del cultivo en forma ordenada , reduciendo el tiempo dedicado al cultivo  Ahorro de agua y fertilizantes  Posibilidades de obtener ms de un ciclo de produccin al ao El principal papel de los invernaderos varia con el clima; consiste en mejorar las temperaturas necesarias para producir fuera de estacin, es aqu donde se pretende intensificar la produccin alargando el periodo de cultivo intensivo, o bien, en permitir un uso mejor del agua disponible. Siendo este efecto nada despreciable y capaz de mejorar considerablemente la produccin.23 Antes de construir el invernadero se har un anlisis de suelo para reconocer los requerimientos del mismo y el cultivo. Las mejores producciones de hortalizas se logran en aquellos suelos con una relacin adecuada de aire, agua y material
23

MANEJO DE INVERNADEROS. Ontiero Heladio.2004

solido; con un buen drenaje y sin capas densas que impidan el desarrollo de las races. En lo referente a la ubicacin este deber colocarse en un lugar con un buen abastecimiento y calidad de agua. Esta ser analizada antes de su utilizacin para conocer las caractersticas fsicas y qumicas y su viabilidad para el uso de las hortalizas Con referencia al clima del invernadero existen varias alternativas que se pueden utilizar para mejorar el microclima, una de ellas es reducir la velocidad del viento con cortinas rompe vientos, pudiendo estas ser cercas vivas, construidas con rboles de rpido crecimiento y que se adapten a la zona y que alcancen cinco metros de altura; o inertes como caas que permitan una pequea circulacin de aire y la lukarna en la parte superior del invernadero que permita la circulacin y el enfriamiento del aire. El control de las altas temperaturas depender de la ventilacin, para la que se disearon aberturas laterales y cenitales que favorezcan la circulacin del aire. Para el control de las bajas temperaturas, la orientacin del techo es perpendicular a los rayos solares, permitir captar la radiacin en invierno.24 En lo referente al riego de los cultivos bajo cubierta, no es una tarea sencilla, lo que se recomienda es colocar agua el agua gota a gota en la fraccin del suelo ocupada por las races. Esta aplicacin localizada solo a travs de goteros insertos en tuberas plsticas o cintas que se ubican a lo largo de las hileras de la plantacin. Adems con el mismo equipo es posible la aplicacin de fertilizantes. A continuacin se puede apreciar la estructura bsica cubierta del invernadero componentes. Ver imagen No 4. con algunos de sus

24

Ibd.

Imagen 4. Estructura Invernadero

Fuente: Invernaderos Ltda.

3.2.1 Tipo de Invernadero a implementar Se ha definido como invernadero para implementar el tipo capilla el cual consiste en una nave construida a dos aguas y una de ellas va sobrepuesta, dejando un espacio de 50 centmetros para que haya buena ventilacin dentro del invernadero. Este tipo de invernaderos se utiliza bastante, destacando las siguientes ventajas  Es de fcil construccin y de fcil conservacin  Es muy aceptable para la colocacin de todo tipo de platico en la cubierta  La ventilacin vertical en paredes es muy fcil y se puede hacer de grandes superficies, con mecanizacin sencilla. Tambin resulta fcil la instalacin de ventanas cenitales

 Tiene grandes facilidades para evacuar el agua lluvia  Permite la unin de varias naves en batera El ancho ser entre 11 a 22 metros. El largo ser de 35 a 70 metros,

dependiendo de la topografa del terreno. La altura en cumbrera est comprendida entre 3,25 y 4,50 metros para un rea total de 1500 metros cuadrados Si la inclinacin de los planos de la techumbre es mayor de 25 no ofrecen inconvenientes en la evacuacin del agua lluvia. La ventilacin es por lukarna de 0.8 metros. La pendiente del techo es variable segn la radiacin y pluviometra, variando normalmente entre 15 y 35. De todos los tipos de invernaderos es el ms recomendable por su versatilidad y adaptabilidad a los diferentes tipos de cultivos entre ellos el tomate y diferentes climas. El invernadero tipo capilla es una de las estructuras con mayor antigedad en el diseo de invernaderos y se ha utilizado por muchos aos ya que su diseo permite un adecuado aprovechamiento de las condiciones climticas excelentes para el cuidado de los cultivos La ventilacin del invernadero tipo Capilla no ofrece dificultades, permite el libre paso del viento. Su construccin es de mediana a baja complejidad, logrndose en tiempos limitados.25 La ventilacin del invernadero tipo capilla no ofrece dificultades, permite el libre paso del viento. Su construccin es de mediana a baja complejidad, logrndose en tiempos limitados. Por todo lo expuesto anteriormente, es que la mayora de los productores de hortalizas lo prefieren, en la regin se encuentran una serie de este tipo de invernaderos los cuales han permito que tomateros sean exitosos en sus procesos de produccin y comercializacin. En la imagen 5 se aprecia la tipologa de este tipo de invernaderos y que son muy utilizados para la produccin de hortalizas

25

INVERNADEROS CHILE. 2008

Imagen 5. Invernadero Tipo Capilla

Fuente. Invernadero Ltda.

3.2.2. Presupuesto Construccin Invernadero Tipo Capilla

En el cuadro 13 se puede apreciar la cotizacin presentada por Invernadero Ltda.

Cuadro13. Construccin de invernadero tipo capilla

VALOR m2 $ 11.500 VALOR CUBIERTA ($11.500 x 1.500m2) VALOR POLISOMBRA VALOR CORTINAS REMOVIBLES PLASTICO CAL 7 IVA Sobre La Utilidad (A.I.U.)

17.250.000 1.050.000 3.500.000 115.000

VALOR TOTAL
Fuente. Cotizacin Invernadero Ltda.

$ 21.915.000

3.2.3 Sistema de riego, fertirrigacion Antes de instalar el sistema de riego se debe tener presente cual ser la fuente de agua, es decir, rio, pozo profundo, reservorio, con esto se determina el sistema de filtros. Se debe tener en cuenta que la fuente de agua vara de acuerdo a las condiciones de la finca y no puede ser homologable La distancia desde la fuente de agua al cultivo, y la diferencia de nivel desde el espejo de agua y la superficie a regar, son los datos necesarios para calcular la capacidad de la bomba (Litros por minuto o por hora) y la potencia o presin que se necesita.26 Se empleara una vlvula de aire que regula la cantidad de aire en las tuberas, evitando as las bolsas de aire que dificulta la circulacin normal del agua. Para asegurar el buen resultado de las instalaciones existen otros instrumentos como: Manmetros, que miden presin de circulacin del agua dentro del circuito y permiten detectar filtros tapados o perdidas de presin por filtracin. Equipos de fertilizacin que inyectan en forma regulada los fertilizantes a la red para distribuirlos uniformemente al cultivo La red hidrulica est formada por la tubera y los fittings (codos, curvas, tees, terminales, y reducciones) diseados para una correcta instalacin del circuito Los goteros o emisores permiten la salida regulada del agua en forma de gotas. La distancia ser de 40 centmetros en la lnea de riego. La fertirrigacion aporta mejoras a la sostenibilidad de los cultivos, permitiendo un uso muy eficiente tanto del agua como de los nutrientes. En el cuadro 14 se da a conocer el presupuesto del equipo de riego por goteo.
26

COLPOZOS S.A.

Cuadro 14. Presupuesto Construccin y Acondicionamiento del Invernadero, 1500 M2

PRESUPUESTO EQUIPO DE RIEGO POR GOTEO CONDUCCION CANTIDAD DESCRIPCIPON UND VR. UNITARIO 72 TUBERIA PVC 1 1/2 " RDE 26 MTS 2.614 66 TUBERIA PVC 1" RDE 26 MTS 1.370 12 TEE PVC 1" 4 4 4 4 4 4 5 12 5 12 4 CODO PVC 1 1/2" X 45 ADAPTADOR MACHO 11/2" TAPON ROSCADO 11/2" TEE PVC 11/2" BUJE SOLDADO 11/2 X 1" BUJE ROSCADO 1 X 3/4" VALVULA VENTOSA 3/4" CODO PVC 1 " X 90 VALVULA PVC " UNIVERSAL ROSC ADAPTADOR MACHO 1" TAPON ROSCADO 1" UND UND UND UND UND UND UND UND UND UND UND UND UND UND UND UND SUBTOTAL EMISION UND MTS UND UND UND 990 2.770 1.462 1.733 3.355 1.298 893 30.000 711 17.484 594 740 30.191 14.558 938 376 11.880 11.080 5.848 6.932 13.420 5.192 3.572 150.000 8.532 87.420 7.128 2.960 30.191 14.558 11.256 3.008 $ 651.605

VT. TOTAL 188.208 90.420

1 SOLDADURA PVC 1/4 GAL 1 LIMPIADOR PVC 1/4 GAL 12 UNION PVC 11/2" 8 UNION PVC 1"

CANTIDAD 1500 48 20 48

DESCRIPCIPON TUBERIA DE GOTEO INTERLINE 25 MIL 0,3 MTS 2 IPH CONECTOR DE RIEGO 16 MM UNION POLIETILENO 16 MM TERMINAL DE RIEGO 16 MM

VR. UNITARIO 600 700 300 180 SUBTOTAL $

VT. TOTAL 900.000 33.600 6.000 8.640 948.240

CANTIDAD 1 2 2 2 3 1 1 2 1

DESCRIPCIPON FILTRO ANILLOS 2" 130 MESH TEE PVC 2" VALVULA UNIVERSAL 2" BUJE SOLDADO 2X1 CODO 2" X 90 COLLAR DERIVACION 2" X 3/4" VALVULA VENTOSA CINETICA 3/4" ADAOPTADOR MACHO 2" TOMA PRESION

FILTRACION UND UND UND UND UND UND UND UND UND UND

VR. UNITARIO 200.000 5.341 27.638 2.300 4.180 2.958 30.000 2.089 50.000 SUBTOTAL

VT. TOTAL 200.000 10.682 55.276 4.600 12.540 2.958 30.000 4.178 50.000 370.234 VT. TOTAL 520.000 420.000 150.000 290.000 1.380.000 3.350.079 536.013 3.886.092 1.005.024 4.891.116

CANTIDAD 1 1 1 1

DESCRIPCIPON MOTOBOMBA IHM 2HP ELECTRICA ARRANCADOR ARRANCADOR ELEMENTOS SUCCION, DESCARGA VALVULA DE ALIVIO 2"

BOMBEO UND UND UND UND UND

VR. UNITARIO 520.000 420.000 150.000 290.000 SUBTOTAL TOTAL IVA TOTAL EQUIPO MANO DE OBRA GRAN TOTAL

$ $ $ $

Fuente: Cotizacin Invernadero Ltda.

Equipo y Herramientas: Son indispensables para desarrollar cada una de las tareas encomendadas durante la implementacin del proceso A continuacin se pueden apreciar para un rea de 3000 M2

Cuadro 15. Valor Equipo y Herramientas

Descripcin Motobomba 5HP 2x2 Motobomba Manguera de 2 de succin Fumigadora de espalda Palas Tijeras podadoras Palines Martillos Machetes con funda Canecas plsticasx500 LT Equipo de fumigacin Limas Tutorado TOTAL
Fuente: Cotizacin Homecenter

Unidad

Cantidad 1

Vr. Unitario 450.000

Vr. Total 450.000

Varios Fumigadora Pala Tijeras Palin Martillo Machete Caneca

1 2 4 2 2 2 2 2 1

112.000 160.000 14.000 14.000 20.000 16.000 35.000 100.000 100.000

112.000 320.000 54.000 28.000 40.0000 32.000 70.000 200.000 100.000

seguridad

de

Equipo

Lima Varios

5 2

5000 2.000.000

25.000 4.000.000

3.3 PROCESO SIEMBRA DE TOMATE

Ubicacin del terreno: Se debe tener en cuenta los factores climticos de la regin, en este caso el del corregimiento de Combia, especialmente lo referente a

la cuenca del rio Nima, el invernadero se ubicara en la finca Angelita teniendo en cuenta los siguientes aspectos:  Velocidad y direccin predominante del viento  Temperatura mxima, mnima y promedio  Humedad relativa nocturna y diurna del ciclo de vida del cultivo  Intensidad de la luz y fotoperiodo en diferentes estaciones del ao  Precipitaciones pluviales Seleccin areas donde no se halla cultivado tomate

Limpieza lote: Consiste en eliminar del lote material que impida realizar una adecuada labor de preparacin del suelo. Las socas se pueden aprovechar, picando e incorporndose al suelo con suficiente antelacin, se les aplica Trichoderma para acelerar su descomposicin. El rastrojo alto es conveniente socalar para una mejor labranza Preparacin: Se realiza por surcos a curvas de nivel, se remueve todo el suelo del surco 20 centmetros de profundidad sin voltear la capa frtil, en el sitio donde se colocara la plntula se aplica cal, el compost y se mezcla todo tratando que el suelo quede suelto, aireado con terrones pequeos para lograr un adecuado desarrollo del sistema radicular de la planta, adems el surco se fumiga con una solucin de hongos benficos para prevenir problemas de dumping-off en el suelo. Establecimiento de semilleros: En la primera fase del proceso productivo se compraran las plntulas a una de las empresas que tienen certificado del ICA as: Vivero Municipal de Palmira, Universidad Nacional de Palmira, Universidad Jorge Tadeo Lozano y entre otras a Fundebasa, empresas de reconocida trayectoria en la regin, su costo aproximado es de $270 por bandeja de 162 celdas. En la segunda fase el administrador de la unidad de produccin se capacitara y ser el encargado de producir las plntulas para el invernadero y productores de laregin,

como alternativa tecnolgica se propone el uso de las bandejas plsticas 128 alveolos y la construccin de una caseta para la produccin de plntulas.27 Algunas ventajas que se logran por el uso de las bandejas de germinacin:  La plntulas tienen un mejor desarrollo cuando se siembran en bandejas  Se reducen las perdidas por lluvias frecuentes  Permiten trasplantar las plntulas con sospedon evitando as el dao en las races y permitiendo el trasplante durante el da  Casi no hay pedidos de semilla  Se logra el crecimiento de plntulas sanas y resistentes , que se desarrollen rpidamente en el campo Para el llenado de las bandejas se empleara un sustrato orgnico con los siguientes materiales y proporciones: Lombricompos o abono orgnico 1 parte; pulidora de carbn 1 parte; Micorriza 1 parte, Tambin se involucra el sustrato con Trichoderma con el fin de proteger las plntulas de enfermedades fungosas que aparecen tempranamente atacando las races o el cello de esta como, Rhizoctonia, Damping-off y Phytium. Se llenan las bandejas con el sustrato y se humedecen con enlitro de agua por bandeja, para colocar la semilla se hace un peque hueco con un palo del grosor de un dedo y se tapa con el mismo sustrato, la profundidad de la semilla debe ser de centmetro. Luego de sembrada la semilla se riegan de nuevo cada bandeja con medio litro de la siguiente solucin: Agua 1 Litro; yodo agrcola 4 Cm3.ero o cobertizo: Se tapan las bandejas con papel y se colon bajo el invernadero o cobertizo; las bandejas se deben regar diariamente dos o tres veces al da, cuando las plantas empiezan a emerger se retira el papal. Durante el periodo del semillero las
27

UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO, Produccin y Comercializacin de Plntulas de tomate

plntulas se riegan semanalmente con una mezcla de Trichoderma en dosis de 1.5 gr por litro de agua y con micro organismos Eficaces en dosis de 1 Litro por 20 Litros de Agua. Despus de la aparicin de las hojas verdaderas se realizara una fertilizacin con la siguiente solucin: Lombricompos 100 Grs; miel de purga 100 Grs y Agua 1 Litro, se debe fermentar durante un da. Tambin se puede regar con urea orgnica. El riego se suspender 3 das antes del trasplant. Se debe tener mucho cuidado con el riego de las bandejas para lograr una optima germinacin se implementara con el administrador de la unidad productora una herramienta para el riego con envases plsticos de 2 litro y con manguera de 7/16 de pulgada. El riego se debe hacer a diario 2 veces al da dependiendo de las condiciones climticas. El material de siembra depender de las variedades o hbridos que mejor se adapte a cada una de las zonas, para este caso se utilizara tipo larga vida el cual presenta las siguientes caractersticas: es un tomate reciente que se distingue por haber sido mejorado especficamente para una mas prolongadas conservacin en pos cosecha o larga vida en pos cosecha, estos cultivares se usan en cultivos para fresco en el aire libre o invernaderos y sus productos son similares a otros, excepto en su larga vida til en post cosecha y en su gran dureza. Las semillas compradas se deben someter al siguiente tratamiento:  Se lava con agua abundante para eliminar el fungicida que las protege  Se sumerge la semilla por media hora en una solucin de hipoclorito al 0,5 %  Se lava la semilla con abundante agua hasta que se desaparezca la sensacin resbalosa.

 Se sumerge la semilla en una solucin de Trichoderma durante 15 a 30 minutos  Se deja secar a la sombra y se debe utilizar al da siguiente. Trasplante Posterior a anlisis fitopatologico del suelo y con base en el mismo, para poder trasplantar al sitio definitivo se recomienda la aplicacin de hongos entomopatogenos como el Trichoderma y Paecilomycef para prevenir el ataque del problema del suelo con hongos y nematodos, unos tres u custro das antes de la siembra para promover la colonizacin previa del hongo. El trasplant se efecta entre los 18 y 25 das despus de la siembra dependiendo de desarrollo:  Las plntulas deben haber alcanzado buen desarrollo 15 a 20 Cts. de altura, contar con tres a cinco hojas verdaderas, eliminndose aquellas que presenten sntomas de enfermen o desarrollo anormal.  Se deja de regar entre 2 y tres das a fin de darle mayor consistencia al tallo.  Se riega abundantemente momentos antes del trasplant a fin de aflojar la tierra.  Se escogen las mejores plantas y se llevan al sitio de siembre.  Previo al trasplant se debe haber realizado la holladura, practica efectuada durante la incorporacin del abono orgnico, si no se tiene entonces se prode a demarcar y hollar en los sitios de siembra a una distancia de 1.0m x 0. 40 m. entre planta  Se riegan los sitios de siembra  la densidad mxima de la plantacin ser de 3.800 plantas por invernadero, con dos invernaderos para un total de 7.600 plantas

 Se recomienda dar un riego despus del trasplante

Imagen 6. Cultivo de tomate, treinta centmetros de altura

3.4 PRCTICAS AGRICOLAS28

Resiembra: el nmero de plantas en semillero deber tener en cuenta un excedente del 10% para reemplazar las que se pierdan en los primeros das del trasplante. Esta labor se debe hacer lo ms pronto posible a fin de tener la menor diferencia de desarrollo entre plantas. Ahoyado para la siembra: la distancia de siembra se establecen en funcin del porte de la planta, que a su vez depender de la variedad comercial cultivada. Durante esta prctica se aplica abono orgnico compostado a cada sitio de la siembra, la distancia de siembra es entre surcos de 1.0 m x 0. 40 m entre planta.

28

CORPOICA. Manual Produccin de Tomate bajo invernadero

Poda de Formacin: es una prctica imprescindible para las variedades de crecimiento indeterminado. Se realiza a los 15-20 das del trasplante con la aparicin de los primeros tallos laterales, que sern eliminados al igual que las hojas ms viejas, mejorando as la aireacin del cuello y facilitando la realizacin del aporcado. As mismo se determinara el nmero de tallos a dejar por planta. Son frecuentes las podas 1 o 2 tallos. Durante el ciclo del cultivo, las podas se recomiendan hacerlas en brotes de menos de 5 cm; si se realiza en tallos de ms de 20 cm, el riesgo de que se produzcan enfermedades es mayor Aporque y limpieza: Es una prctica que se realiza tras la poda de formacin, con el fin de de favorecer la formacin de un mayor nmero de races, y que consiste en cubrir la parte inferior de la planta de arena. Normalmente se realizan conjuntamente dos labores. Se realizan entre dos o tres aporques, el primero se efecta a los 8 das despus del trasplante, el segundo a los 30 das despus del trasplante y se requiere una ltima a los 45-50 das despus del trasplante Tutorado: es una prctica imprescindible para mantener la planta erguida y evitar que las hojas y sobre todo los frutos toquen el suelo, mejorando as la aireacin general de la planta y favoreciendo el aprovechamiento de la radiacin y la realizacin de las labores culturales. Todo ello repercutir en la produccin final, calidad del fruto y control de las enfermedades. Se instalara en el invernadero posteadura en guadua a lo largo de los surcos sembrados, esta labor debe comenzarse una semana despus del trasplant. Los postes de guadua son de 2,5 Mts. de largo y se entierran 0.5 Mts.; estos se deben instalar cada 7,5 Mts. y cada 2,5 Mts. se clavan latas de guadua o caa menuda. Entre dos tutores se deben alojar aproximadamente entre 5 y 6 matas. El numero de amarres varia de acuerdo al crecimiento y desarrollo del cultivo, estos se hacen cada 25 30 cts. En un cultivo con desarrollo normal se hacen 4 o 5 amarres usando el sistema de corralito y fijando los extremos a

fin de que la planta no se corra. La guadua ser cosechada en la finca donde se encuentre el cultivo el precio de esta es de $5.000 vara de 6 mt. Con su permiso respectivo de cosecha y transporte. Deschuponado: Consiste en la eliminacin de brotes axilares para mejorar el desarrollo del tallo principal. Es recomendable efectuar el deschuponado dejando 2 ramas por mata. Esta labor se comienza aproximadamente a los 20 das despus del trasplant y en adelante se realiza el deschupone y eliminacin de material enfermo en forma quincenal. Deshoje: Es recomendable tanto en hojas senescentes, con el objeto de facilitar la aireacin y mejorar el color de los frutos, como en hojas enfermas que deben sacarse inmediatamente del invernadero, eliminando as la fuente de lo inocuo . Se recomienda tambin la eliminacin de las hojas basales hasta el primer ramillete para mejorar la aireacin, subiendo conforme se vaya produciendo el cuaje, excepto cuando aparezca, parasitismo en esas hojas, as como el aclareo de frutos de pequeo tamao o deformes o cuando existe en el ramillete un nmero excesivo, 10 a 15 das despus del cuaje. Despunte de Inflorescencia: Esta prctica est adquiriendo cierta importancia desde hace unos aos, con la introduccin del tomate en racimo y se realiza con el fin de homogeneizar y aumentar el tamao de los frutos restantes, as como su calidad. Bio fertilizacin: En cuanto a la fertilizacin se recomienda realizar aplicaciones de Bio fertilizantes lquidos cada 15 das en dosis de 5 a 10 centmetros cbicos por litro de agua; estos productos estimulan la floracin y evitan problemas como clorosis, cada de frutos pequeos y entre otros abortos florales. Como complemento a los Vio fertilizantes lquidos se recomienda la aplicacin de caldo de Lombricompos y/o caldo sper magro, estas aplicaciones pueden

realizarse semanalmente si se presentan problemas nutricionales en el cultivo. Se debe tener especial precaucin con las aplicaciones de caldo sper magro, porque puede ocasionar estrs de sequia si se le usa cuando el suelo no est humedecido. En cuanto a la nutricin, cabe destacar la importancia de la relacin N/K a lo largo de todo el ciclo del cultivo que suelo ser 1/1 desde el trasplant hasta la floracin, cambiando hasta e incluso 1/3 durante el periodo de recoleccin. En el cultivo del tomate en racimo el papel del potasio en la maduracin del tomate es esencial, pudindose emplear en forma de nitrato potsico, sulfato potsico, fosfato mono potsico o mediante quelatos. El fosforo juega un papel relevante en las etapas de enraizamiento y floracin, es determinante sobre la formacin de races y sobre el tamao de las flores. El calcio es otro macro elemento fundamental en la nutricin del tomate para evitar la necrosis apical ocasionado normalmente por la carencia o bloqueo del calcio en terrenos generalmente salinos o por grandes irregularidades en los riegos. Entre los micro elementos de mayor importancia en la nutricin del tomate esta el hierro, que juega un papel primordial en la coloracin de los frutos, y en menor medida en cuanto a su empleo se sitan manganeso, zinc, boro y molibdeno. Las sustancias hmicas contienen la mayora de metales presentes en el suelo, aumentando su posibilidad en las plantas. Los aminocidos tambin juegan un papel importante en la captacin de nutrientes.

3. 5 CONTROL, ENFERMEDADES Y PLAGAS29

Se propone un sistema de muestreo como base para recomendar los tratamientos as: se examinarn 100 plantas y en cada planta se observan 3 hojas de los niveles superior, medio e inferior y 3 ramilletes de frutos. La periodicidad de las observaciones debe hacerse semanal, para determinar el nivel de los insectos plagas y de sus enemigos naturales. Para cada plaga o enfermedad se establece un mtodo para la estimacin de la densidad, que suele ser presencia o ausencia en hoja o en planta, y se refieren a unos criterios de intervencin segn la poca o fenologa. Si se alcanza el umbral de intervencin establecido, se propugna los mtodos de control a utilizar, contemplndose mtodos biolgicos y medidas preventivas o tcnicas culturales. Se capacitara al administrador de la unidad de produccin en el reconocimiento de los principales problemas sanitarios que afectan el cultivo y a evaluar el nivel de dao econmico para realizar las recomendaciones necesarias. A continuacin se dan a conocer algunas plagas, insectos que intervienen el buen desarrollo del tomate. 3.5.1 Plagas del Tomate Insectos Plagas; Araa roja Tetranychus urticar koch acarina: Se desarrolla en el envs de las hojas causando decoloraciones, pateaduras o manchas amarillentas que pueden apreciarse en el haz como primeros sntomas. Con mayores poblaciones se produce desecacin o incluso defoliacin. Los ataques ms graves se producen en los primeros estados fenolgicos. Las

29

Ibd.

Temperaturas elevadas y la escasa humedad relativa favorecen el desarrollo de la plaga. Control preventivo y tcnicas culturales  Desinfeccin de estructuras y suelo previa a la plantacin en parcelas con historial de araa roja.    Eliminacin de mala hierba y restos de cultivo Evitar los excesos de nitrgeno Vigilancia de los cultivos durante las primeras fases del desarrollo

Control biolgico mediante enemigos naturales  Las principales especies depredadoras de huevos, larvas y adultos de araa roja  Liberaciones de crisopa a razn de 2.000 individuos por 1.000 M2 cada semana permiten un control efectivo de los caros

Control biolgico mediante el uso de preparados botnicos  Aplicaciones semanales de Martin salvia en dosis de 1 litro por bomba de 20 litros.  Aplicacin semanal de caldo Sulfocalcico en dosis de 1 litro por bomba de 20 litros

Mosca blanca; Bemisia tabaci: Las partes jvenes de la plantas son colonizadas por los adultos, realizando las posturas en el envs de las hojas. De estas emergen las primeras larvas que son mviles. Tras fijarse en la planta pasan por tres estados larvarios y uno de pupa, este ultimo caracterstico de cada especie.

Los daos directos, amarillentos y debilitamiento de las plantas, son ocasionados por larvas y adultos al alimentarse, absorbiendo la savia de las hojas. Los daos indirectos se deben a la proliferacin de negrilla sobre la melaza producida en la alimentacin, manchando y depreciando los frutos y dificultando el normal desarrollo de las plantas. Otro dao indirecto es el que tiene lugar por la transmisin de virus, Hemisia Tabaci es potencialmente transmisora de un mayor nmero de virus en los cultivos hortcolas y en la actualidad acta como transmisora del virus del rizado amarillo de tomate virus de la cucaracha. Control preventivo y tcnicas culturales  Colocar mallas en las bandas de los invernaderos  Limpieza de mallas, hierbas y resto de cultivos  No asociar cultivos en el mismo invernadero  No abandonar los brotes al final del ciclo ya que los brotes jvenes atraen a los adultos de mosca blanca  Colocar trampas de color amarilla impregnadas de pegante Control biolgico mediante enemigos naturales  Beimisia Tacasi. Liberaciones de Ercarsia Formosa Control Biolgico mediante Hongos entomopatogenos  Aplicaciones de Berticillum Lecane, 1-3 gr./litro, mas extracto de aj-ajo, 2 Cc/litro , permiten un mejor control de este insecto (TYLCV), conocido como

Control Aleloptico  Como practica de alelopata se recomienda sembrar sobre el mismo surco repollo, cada metro si el ataque es muy fuerte, aplicar a manera de prevencin hidrolato de helecho o albahaca Control Biolgico mediante preparados Botnicos  Aplicaciones semanales de ajidol en dosis de tres litros preparado por bomba de veinte litros  Aplicaciones de productos a base del rbol del NEEN permiten regular las poblaciones de mosca blanca

3.5.2 Enfermedades Del Tomate30 Hay que destacar, que la estrategia del control integrado de las enfermedades del tomate pone gran nfasis en las medidas preventivas y mtodos culturales, reflejado como mtodos prioritarios, para enfermedades como podredumbre gris y podredumbre blanca. Estos mtodos tambin son recomendados para el mildu, aunque cuando falla debe intervenirse ante la primera presencia. Para enfermedades vasculares, no se contemplan tratamientos durante el cultivo. Por ltimo, los virus que pueden aparecer en el cultivo no son objeto de mtodos de control de ellos mismos, si no que los mtodos de lucha van encaminados a evitar su transmisin con la eliminacin de las plantas afectadas, plantas reservorio y de los vectores, Se dan a conocer las enfermedades ms comunes:  Podredumbre Gris y cientficamente se llama Botyitis Cinrea pers ascomycetes: Parasito que ataca a un amplio numero de especies vegetales, afectando a todos los cultivos hortcolas protegidos, pudindose comportar como parasito y saprofito. En plntulas produce Damping-off. En hojas y flores
30

Ibd.

se producen lesiones pardas. En frutos tiene lugar una podredumbre blanda, ms o menos acuosa, segn el tejido, en los que se observa el micelio gris del hongo. Las principales fuentes del inocuo las constituyen las conidicias y los restos vegetales que son dispersados por el viento, salpicaduras de lluvia, gotas de condensacin en plstico y agua de riego. La temperatura, la humedad relativa y fenologa influyen en la enfermedad de forma separada o conjunta. La humedad relativa ptima oscila alrededor del 95% y la temperatura entre 17centigrados y 23 grados centgrados. Los ptalos infectados y desprendidos actan dispersando el hongo Control Preventivo y tcnicas agronmicas  Eliminacin de malas hierbas, resto de cultivo y plantas infectadas  Tener especial cuidado en la poda, realizando cortes limpios a ras del tallo. Hacer posible cuando la humedad relativa no sea muy elevada y aplicar posteriormente una pasta fungicida  Controlar los niveles de nitrgeno y calcio  Utilizar cubiertas plsticas en el invernadero que absorban la luz ultravioleta  Emplear marcos de plantacin adecuados que permitan la aireacin  Manejo adecuado de la ventilacin en bandas y en especial de la cenital y el riego

Control Biolgico mediante hongos entomopatogenos  Existe un preparado biolgico a base de Trichoderma harzianum  Aplicaciones de cepas del hongo burkholdria sp en dosis de 1-2 cc/litro

Tizn Tardo- phitophthora infestans: Este hongo es el agente causal del mildu del tomate y de la patata, afectando a otras especies de la familia de

las solanceas. En tomate ataca a la parte area de la planta y en cualquier etapa de desarrollo en hojas aparecen manchas irregulares de aspecto aceitoso al principio que rpidamente se necrosan e invaden casi todo el folio. Alrededor de la zona afectada se observa un pequeo margen que en presencia de humedad y en el envs aparece un fieltro blancuzco poco patente. En tallo, aparecen manchas pardas que se van agrandando y que suelen circundarlo. Afecta a frutos inmaduros, manifestndose con grandes manchas pardas, vtreas y superficie y contorno irregular. Las infecciones suelen producirse a partir del cliz, por lo que los sntomas cubren la mitad superior del fruto. La dispersin se realiza por lluvias y vientos, riegos por aspersin, rocos y gotas de condensacin. Las condiciones favorables para su desarrollo son: altas humedades relativas, superiores al 90% y temperaturas entre 10 grados centgrados y 25 grados centgrados

Control preventivo y tcnicas culturales  Eliminacin de plantas y frutos enfermos  Manejo adecuado de la ventilacin y el riego  Utilizar plntulas sanas

Control biolgico mediante preparados botnicos  Purn de papa punga en dosis de 1 litro por 10 litros de agua, en rotacin con caldo brdeles, caldo sper magro y aplicaciones del hongo Trichoderma  Hidrolato de cola de caballo en dosis de un litro del preparado en 10 litros de agua mezclndolo con medio litro de caldo brdeles

Control biolgico mediante preparados biodinmicas

 Caldo de ceniza en dosis de un litro por bomba de veinte litros, se puede mezclar con el caldo brdeles reduciendo la dosis a la mitad  Caldo visoza en relacin 1:1 cada treinta das, no aplicar cuando el cultivo este florecido

3.6 LA COSECHA 3.6.1 Registros de produccin

Como mecanismo de control se llevan:  Registro de labores y aplicacin de insumos  Registros de cosechas  Registros de monitoreo de insectos y enfermedades 3.6.2 Recoleccin La recoleccin se realizara en canastillas plsticas, se llevara a la bodega de seleccin donde se realiza la clasificacin de los frutos segn los estndares de calidad exigidos por el mercado, en este caso por cada supermercado

Imagen 7. Tomates listos para recolectar

3.6.3 Condiciones del mercado La propuesta comercial del presente proyecto que abastece es el mercado formal, especficamente las cadenas de supermercado, los cuales tienen exigencias importantes para recibir el producto. En este caso dos grandes supermercados con sede administrativa en la ciudad de Cali, supermercados la 14 S.A y supermercados la galera y Cia. Con mas de veinte almacenes en la ciudad de Cali y presencia en otros municipios del departamento, Valle del cauca, Calda y Quindo. Dependiendo de la oferta y la demanda del producto como otra alternativa de comercializacin es la central mayorista de abastos. CAVASA Y la Galera de Santa Helena, La demanda de tomate para estos clientes es tipo larga vida. Los parmetros de calidad establecidos por los supermercados son los siguientes: Calidad: Tomate tipo larga vida  Peso en calidad primera 200 gr. en adelante, con pednculo  Peso en calidad segunda un rango entre 100 y 199 grs. sin pednculo  Maduracin entre el 75 y 90%

 Presentacin sin deformaciones, cicatrices, perforaciones, manchas y totalmente limpio Presentacin: El tomate es entregado en las bodegas de acopio de los supermercados clasificado por tipo y calidad, en canastillas plsticas con capacidad para trece y veinte kilos cada una. La calidad de primera se entrega a granel, la segunda enmalla plstica con un peso de un kilo. Precio: El precio que se maneja en la propuesta es acordado con el comprador tomando como base para la negociacin los costos de produccin y el precio actual del mercado. Es importante resaltar que se trata de mantener un precio estable durante todo el ciclo productivo, veinte semanas. Para el proyecto se tomara un precio promedio de $1.600 kilo, de acuerdo con la calidad y tipo de tomate previsto.

3.6.4 Post-cosecha

 Calidad: la calidad del tomate estndar se basa principalmente en la uniformidad de forma y en la ausencia de defectos de crecimiento y manejo. El tamao no es un factor que define el grado de calidad pero puede influir de manera importante en las expectativas de su calidad comercial.  Forma: bien formado, redondo, forma globosa, globosa aplanada u ovalada.  Color: color uniforme, anaranjado-rojo, rojo intenso; amarillo claro. Sin hombros verdes.  Apariencia: lisa y con las cicatrices correspondientes a la punta florar y al pednculo. Ausencia de grietas de crecimiento, cara de gato o cicatriz leosa pistilar, quemaduras de sol, daos por insectos y dao mecnico o magulladuras.

 Firmeza: firme al tacto. No debe estar suave ni deformar fcilmente debido a sobre madurez.

3.7 TAMAO DEL PROYECTO

Para definir el tamao del proyecto se deben tener como mnimo que aspectos son de relevancia para los involucrados en cada una de las etapas del desarrollo del cultivo, as: En lo tcnico  La produccin de tomate en invernadero es uno de los componentes productivo del predio en el marco del diseo predial, el cual tiene sinergias entre los dems componentes del predio  Utilizacin de recursos disponibles en la finca como complementos en la fertilizacin e infraestructura  Disponibilidad de agua suficiente y oportuna del desarrollo del ciclo productivo  La propuesta tcnica no presenta grado de complejidad en su comprensin o aplicacin en el campo  El manejo fitosanitario esta basado en la utilizacin de productos biolgicos y fertilizacin orgnica, lo cual posibilita la iniciacin de un proceso de certificacin como producto ecolgico  La disponibilidad de mano de obra familiar esta calculada para atender la densidad de plantas por invernadero y los otros componentes productivos del predio

 La aplicacin de la propuesta tcnica cumple con las normas fitosanitarias y ambientales

En lo econmico:  La propuesta tiene como meta la generacin de tres salarios mnimos mensuales por familia en la finca. para esto se apoya en la estructura de planificacin predial que implica ordenamiento productivo del predio, la produccin de tomate en invernadero forma parte de este diseo del afinca y se espera genere por mes 0.66 salarios mnimos legal vigente  Requerimientos de capital acorde con los recursos y posibilidades de gestin de la poblacin beneficiaria  El costo de produccin inicial son altos pero son significativamente inferiores a los de la produccin tradicional por la eficiencia que se logra en el manejo del suelo, agua y mano de obra utilizada.  El encadenamiento productivo de produccin y comercializacin a grupos organizados posibilita reducir costos por costos en volumen, precios estables por la oferta permanente del producto.

3.7.1 Ventajas del sistema productivo  ndices de productividad muy superiores a los obtenidos a la produccin convencional  Costos de produccin inferiores a los de la produccin convencional por el uso de tecnologas limpias, bajos niveles de insumos de sntesis qumica, lo cual posibilita el inicio e un proceso de certificacin orgnica.  Utilizacin de los recursos disponibles en la finca como complemento nutricional y alternativa de proteccin al cultivo

 Mnimo riesgo de contaminacin al ambiente y a al salud de los campesinos productores  Oportunidad de mercado en almacenes de cadena y ferias agrcola donde se venden productos orgnicos  Generacin de ingresaos altos, peridicos y estables  Ahorro de agua y fertilizantes  Aumento de calidad y de rendimiento  Al contar con un mercado definido desde antes de la siembra y con buenos precios, le garantiza al producto la venta total de su produccin y in el acoso de los intermediarios que le quieran comparar a bajos precios  Se realizara el transporte en vehculos especiales con lo cual se disminuirn las perdidas por daos mecnicos o deshidratacin del producto.

3.7.2 Desventajas del sistema productivo  Mayores requerimientos de tiempo, las aplicaciones para el manejo fitosanitario no se hacen por calendario sino por evaluaciones de campo como se acostumbra en el sistema convencional  Por ser una propuesta innovadora se requiere dedicar tiempo al estudio de las tecnologas y su implementacin en ele campo  El mercado al cual se requiere llegar es el mercado especializado, tiene exigencias especiales para la entrega  Requiere personal especializado, de experiencia prctica y conocimientos tericos.

La propuesta tcnica disponible tiene en cuenta los siguientes aspectos:

3.7.3 Estructura del invernadero Los invernaderos sern construidos con materiales de la regin, guadas diseo obedece al anlisis de factores ambientales como son la luminosidad, vientos, topografa del terreno y fuentes de agua. El invernadero debe localizarse en un lugar donde el aire circule constante y suavemente, se debe tener en cuenta la proteccin con barreras vivas que disminuyan la incidencia de los vientos fuertes que arrancan el plstico pero que permitan la luminosidad todo el da, el espacio productivo permite trabajar 3.800 plntulas en un rea de 1.500 M2, donde se maneja el cultivo hasta 160 das de periodo vegetativo. Los materiales utilizados en la construccin son: la cubierta emplstico UV calibre no. 6, la cual tambin cuenta con un diseo de lukarna para evacuaron de aire caliente. Para el manejo de insectos se hace un sellamiento en malla plstica. Cuenta con un sistema de riego por goteo y termmetros de registro de temperatura mximas y mnimas, As como un sistema de tutorado, en la figura 2 se puede apreciar el plano general del invernadero.

Figura 2. Plano Invernadero, 1500 M2

1,

Fuente: Invernadero Ltda.

. .

. , .

3.7.4 Equipos y accesorios para la produccin Sistema de riego: consta de un tanque para el almacenamiento de agua, tanque para la mezcla de micro nutrientes, tubera principal en pvc, cinta de riego o manguera con micro tubos perforados a una distancia de 50 centmetros, llaves de registro o control. La bscula: es imprescindible en el invernadero para realizar pesajes de la produccin antes de ir a los sitios de seleccin. Las bsculas deben ser revisadas permanentemente para garantizar exactitud en el peso obtenido por canastilla en cada muestreo Las cortinas: para el manejo de insectos al interior del invernadero se usaran mallas plsticas estas regulan la temperatura y ventilacin dentro del invernadero se deben manejar de arriba hacia abajo El termmetro: se utilzale de mximas y mnimas, es indispensable para el manejo de la temperatura interna del invernadero Tijera podadora: se utiliza para las podas en el cultivo Equipo de espalda: se debe contar con una bomba de espalda para realizar el manejo fitosanitario al interior del invernadero, .Este equipo no puede utilizarse en la aplicacin de productos qumicos de sntesis. Su uso debe ser estrictamente para la produccin en el invernadero.

3.7. 5 Disponibilidad de agua para el riego La planta de tomate es un gran consumidor de agua durante todo su desarrollo fisiolgico incrementndose significativamente en la etapa de engrosamiento de los frutos. Esto significa que se debe contar con una fuente de recurso hdrico y especialmente de manera permanente y de buena calidad. Para abastecer el cultivo se construir un reservorio de 120 M3.

El riego se aplicara en el primer mes, una vez al da en la maana, durante 30 a 45 minutos, y a partir del segundo mes y hasta terminar la cosecha dos veces al da durante 45 minutos. El consumo total de agua durante el ciclo productivo es 280 M3 por invernadero de 1500 M2. Para cumplir con esta cuota de agua se tomara como fuente el rio Nima En el sistema de riego se aplicaran fertilizantes dos veces por semana.

Imagen 8. Reservorio

3.8 PROGRAMA DE ASISTENCIA TCNICA

Para llevar a cabo el programa de asistencia tcnica a cada ciclo de produccin se debe contar con un Ingeniero Agrnomo, el cual desarrollara las actividades propuestas en el cuadro numero 15 y su remuneracin ser de $ 120.000 por visita a cada unidad de produccin.

Cuadro 16. Programa Visitas Asistencia Tcnica

No VISITA SEMANA PROCESO ETAPA DEL PROCESO ASPECTOS A EVALUAR

Acondicionamiento del sitio para el invernadero

y y y y y y y y y y

Instalacin infraestructura

de

la

Preparacin del suelo

y y y y y y y y y y

3a 7

Trasplante y desarrollo

Florescencia y y y y y

9-12

Formacin y engrosamiento de frutos

y y y y y y y y y y y

16 -24

Periodo de cosecha

Ubicacin y pendiente Nivelacin Limpieza Ubicacin de la fuente, volumen y calidad del agua Recursos en la regin para usos del proyecto Construccin del invernadero Instalacin del sistema de riego Instalacin del tutorado Montaje de planta de abonos lquidos Trazado, construccin de surcos y ahoyado Aplicacin e incorporacin de compost y cal Estado fitosanitario de suelo y desinfeccin presiembra Calidad de las plntulas Nmero total de plntulas Funcionamiento del riego Presencia de plagas y enfermedades Fertilizacin Tutorada Fertilizacin Presencia, nivel de dao y control de plagas y enfermedades Deschuponada Riego Aporque Fertilizacin Presencia, nivel de dao y control de plagas y enfermedades Deschuponada Riego Deshoje Estimativo de produccin Fertirrigacion Presencia, nivel de dao y control de plagas y enfermedades Deschuponada Riego Deshoje Calidad y cantidad Produccin

Fuente: Grupo de Investigacion Azimut

3.9 DIAGRAMA Y PLANES DE TRABAJO

Los diagramas y planes permiten definir el mbito del proyecto y sirven de base para la labor de ingeniera detallada, necesaria para cuantificar las inversiones en el proyecto y los costos de operacin, Para poder prepararlos se requiere la siguiente informacin: Tamao del mercado, tamao de la unidad de produccin, la infraestructura de abastecimiento del proyecto, la tecnologa seleccionada, el equipo y las obras de ingeniera asociadas a la tecnologa.31

Diagrama de Bloques Proceso de Produccin y Comercializacin Tomate Es una representacin sencilla del proceso de produccin de tomate. Mediante rectngulos se representa cada operacin unitaria aplicada a las plntulas de tomate. Los rectngulos o bloques se unen entre s mediante fechas que indican la secuencia operacional a desarrollar32 Figura 3. Diagrama De Bloques Del Comercializacin Del Tomate Larga Vida Proceso De Produccin Y

Fuente: Grupo de Investigacion Azimut

31 32

ARBOLEDAD GERMAN, PROYECTOS. Evaluacin, Formulacin y Control. AC Editores, 2003 Ibd.

Diagrama de Bloques Prcticas Culturales en Tomate: Debido a los requerimientos especficos en la produccin de tomates de invernadero no puede r considerar como un cultivo fcil es uno de los cultivos hortcolas ms difciles de producir, con muchos procedimientos a seguir para asegurar plantas sanas y productivas33. Por eso es indispensable que tanto el Gerente del Proyecto como su Asistente Tcnico conozcan pasa a paso cada una de las actividades a implementar en el manejo de la unidad de produccin. Los tomates en invernadero necesitan atencin regular, deben ser examinados diariamente, registrando todas las labores que se lleven a cabo. El sistema de crecimiento del tomate es complejo de un buen plan de manejo cultural y secuencial a travs del diagrama de bloques permitir alcanzar los xitos del proyecto.

Figura 4. Diagrama De Bloques Del Proceso Practicas Culturales Del Cultivo De Tomate Larga Vida

Fuente: Grupo de Investigacion Azimut

33

SNYDER RICHARD, G. Especialista en Extensin Vegetal. Universidad Estatal de Mississippi.

Diagrama de Bloques de Cosecha: A continuacin se pueden observar cada una de las actividades a realizar en el proceso de la cosecha. Es necesario tener mucho cuidado con este, aqu se puede perder todo el esfuerzo logrado en la etapa anterior

Figura 5. Diagrama de Bloques de Cosecha

Fuente: Grupo de Investigacion Azimut

Diagrama de Flujo: Contiene informacin ms detallada que el diagrama de bloques. Es una grafica de los puntos en que las actividades entran en el proceso y de qu forma van a suceder las diferentes acciones. En su elaboracin se utilizan smbolos internacionalmente aceptados para representar las acciones

efectuadas a saber: Operacin, transporte, inspeccin, y almacenaje. A continuacin se puede apreciar el diagrama de flujo de la cosecha de tomate.

Figura 6. Diagrama Flujo de Cosecha de Tomate

INICIO

CALIDAD DEL TOMATE

FORMA DEL TOMATE

ADECUACION EL TERRENO

COLOR DEL TOMATE

APARIENCIA DEL
PRACTICAS TOMATE CULTURALES DEL CULTIVO

FIRMEZA DEL TOMATE

CONTROL ENFERMEDAD ES Y PLAGAS

FIN
Fuente: Grupo de Investigacion Azimut
PRECOSECHA

RECOLECCION

Diagrama de Flujo Prcticas Culturales en Tomate: A continuacin se da a conocer en la imagen No 7 y 8 donde muestra como intervienen cada una de las actividades.

COMERCIALIZ ACION

Figura 7. Diagrama de Flujo Prcticas Culturales en Tomate

INICIO

SIEMBRA AHOYADO PARA LA SIEMBRA

TRASPLANTE

PODA DE FORMACION

RIEGO

RESIEMBRE

APORQUE Y LIMPIEZA

TUTORADO

DESCHUPONADA

BIOFERTILIZACION

DESPUNTE DE INFLORESENCIAS

DESHOJE

FIN
Fuente: Grupo de Investigacion Azimut

Figura 8. Diagrama de Flujo Produccin y comercializacin Tomate

INICI

SELECCIN DEL SITIO PARA EL INVERNADERO

ADECUACIO N DEL TERRENO

ESTABLECIMI ENTO SEMILLERO

PRACTICAS CULTURALES DEL CULTIVO

CONTROL ENFERMEDA DES Y

PRECOSECH A

RECOLECCIO N

COMERCIALI ZACION

FIN

Fuente: Grupo de Investigacion Azimut

3.10 LOCALIZACION DEL PROYECTO

3.10.1 Macrolocalizacin El mbito del proyecto es el departamento del Valle del Cauca, ciudad de

Palmira, corregimiento de Combia, donde se desarrollaran todos los aspectos relacionados con la produccin, mientras en la ciudad de Cali todo lo referente a la comercializacin del producto. A continuacin se pueden observar daors relacionados con el sitio. PAIS:  Colombia  Departamento. Valle del Cauca  Regin. Andina UBICACIN:  Latitud 03 31' 48 N

 Longitud 76 18' 13" O  Altitud 1001 msnm  Temperatura 23 C  Superficie 1123 KM2  Poblacin 350.000

Transporte Urbano: El sistema de transporte muy amplio en cobertura y de servicio, algunas empresas que prestan el servicio son: Coodetrans, Palmirana y Montebello; que

monopolizan el mercado de transporte de la ciudad. Pero al mismo tiempo Palmira registra a nivel Nacional como la ciudad con mayor mototaxismo en Colombia con un clculo aproximado de 5000 personas dedicadas a este trabajo. Intermunicipal: Una de las grandes empresas de transporte de Colombia encuentra su nacer en la Villa de las Palmas, como es el caso de Expreso Palmira que actualmente tiene cobertura a nivel nacional. Actan adems Expreso Pradera, Coodetrans, Expreso Florida, lneas Panorama del Valle y diferentes empresas que transportan productos agrcolas desde el sur del departamento al centro, norte y sur del pas como son: Expreso trejos, Expreso Palmira, Gaviota, Expreso Bolivariano. Entradas a la ciudad: A Palmira se llega desde el norte por la carretera Panamericana que viene desde Tula y Guadalajara de Buga; desde el sur por la va que viene desde el departamento del Cauca y llega a Candelaria; desde el Occidente por la va denominada Recta o Autopista Cali, por el oriente por la carretera Miranda, Florida y Pradera. Areo: Cuenta con uno de los principales aeropuertos de Colombia, el Aeropuerto Internacional Alfonso Bonilla Aragn, ubicado en el corregimiento de Palmaseca, 15 minutos al norte de la cuidad, conecta al Valle con Colombia y el mundo a travs de varias aerolneas nacionales y extranjeras. Entre los destinos nacionales estn las principales ciudades del pas con servicio prestado por Aires, Aerorepublica, Avianca y Tac. El tamao de la pista del aeropuerto, es de 3000 metros de largo por 45 metros de ancho, permite el aterrizaje de aviones de mxima capacidad. Anualmente mueve ms de 2.2 millones de pasajeros y 36.923 toneladas de carga en casi 55000 vuelos, 2007). Clima: Tiene un rea total de 1.162 KL2 cuadrados de los cuales encuentran en la zona rural y 19 1143 KL2 (Anuario Estadstico de Palmira

Kl2 zona urbana. Se distinguen tres zonas

agroclimticas: Alta con 455 Kl2, en donde se encuentra la zona de paramo y bosques de niebla. Pendiente con 202 KL2 con un clima medio y rea de

exploracin del presente estudio. Plana con 505 Kl2 con clima clido (Anuario 2008). Geoubicacion de la unidad de produccin: En el corregimiento de Combia municipio de Palmira, cuenta con 196 predios rurales entre 1 y 3 hectreas de tierra, 616 habitantes, nivel socioeconmico 1, 2, y 3, Kl2 82, distancia entre la unidad de produccin y el punto de distribucin 70 kilmetros, tiempo de recorrido 3 horas, zona ganadera y predomina el cultivo de cebolla larga, la comunidad tiene vocacin agrcola por generacin. Altura 2500 msnm, y 16 C. Geoubicacion comercializacin producto: Cali posee una moderna

infraestructura en comunicaciones, transporte, finanzas, inmobiliario empresarial y especialmente en comercio exterior. Adems para la comercializacin de productos agropecuarios presenta las siguientes opciones: Grandes superficies, almacenes de cadena, supermercados, una central de abastos y varias galeras. Cada uno de estos sitios se encuentra estratgicamente ubicado en la ciudad para brindar una excelente atencin a sus consumidores.

Imagen 9. Ubicacin de la Unidad de Produccin

Fuente: Cmara de Comercio de Palmira

3.10.2 Microlocalizacin Finca La Angelita, ubicada en Palmira, Corregimiento de Combia, tiene aproximadamente 50 hectreas de tierras de dicadas a la ganadera, de las cuales se utilizaran 5 hectreas al cultivo de hortalizas tecnificadas entre ellas el tomate. Posee todas las caractersticas esenciales que hoy en da exige la modernidad como son: servicio de agua potable, energa elctrica, telfono, comunicacin por internet al resto del mundo y permanente contacto con los centros de investigacin de la regin, suelos frtiles aptos para siembra de hortalizas, mano de obra calificada y a bajos costos, excelente servicio de transporte lo que permite sin dificultad la consecucin de los insumos y la comercializacin del producto. A continuacin se puede identificar el lugar donde se har el montaje de la unidad de produccin

Imagen 10. Finca La Angelita

Figura 9. Distribucin fsica de la unidad de produccin

INVERNADERO

AREA DE GERMINACIN Y PREGERMINACION PASILLOS SELECCIN Y EMPACADO

LAVADO Y DESIFECTADO

ALMACEN DE MATERIAS

ALMACEN DE PRODUCTO TERMINADO COMEDOR

PRIMAS

PASILLOS

WC

ESTACIONAMIENTO Y AREA DE CARGA Y DESCARGA

AREA DE OFICINAS

Figura 10. Planta estructural

Figura 11. Vista lateral

Figura 12. Vista frontal

3.11 PROGRAMA DE PRODUCCION

Teniendo en cuenta las siguientes variables. Dimensin y caractersticas del mercado, Tecnologa del proceso productivo, disponibilidad de insumos y materias primas, localizacin del proyecto, costos de inversin y de operacin y financiamiento del mismo. Se determino que el horizonte de tiempo para la ejecucin es de cinco aos, que durante este periodo se producirn 456.000 kilogramos, para una produccin anual de 91.200 kilogramos, y con entregas mensuales de 7.600 kilogramos mensuales. En el cuadro numero 17se puede apreciar el programa de produccin ao a ao con sus respectivos periodos improductivos por la desinfeccin requerida. Cuadro 17. Programacin de produccin de tomate por ao para dos invernaderos unidades en kilogramos

MESES DEL AO AO 1
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

INV A

INV A

INV A

7.600 INV A 7.600 INV A 7.600 INV A 7.600 INV A

7.600 INV A 7.600 INV A 7.600 INV A 7.600 INV A

7.600 INV A 7.600 INV A 7.600 INV A 7.600 INV A

7.600 7.600 7.600 INV B INV B INV 7.600 DESINFECCION B INV B INV A 7.600 7.600 7.600 7.600 INV 7.600 DESINFECCION B INV B INV A 7.600 7.600 7.600 7.600 INV 7.600 DESINFECCION B INV B INV A 7.600 7.600 7.600 7.600 INV 7.600 DESINFECCION B INV B INV A 7.600 7.600 7.600 7.600

INV A

7.600

7.600 INV B INV B 7.600 INV B 7.600 INV B 7.600 INV B 7.600

7.600 INV B INV B 7.600 INV B 7.600 INV B 7.600 INV B 7.600

DESINFECCION 7.600 7.600 7.600 7.600

DESINFECCION 7.600 7.600

DESINFECCION 7.600 7.600

DESINFECCION 7.600 7.600

DESINFECCION

Fuente: Grupo de Investigacion Azimut

4. ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL

4.1 ANLISIS ORGANIZACIONAL

La unidad de produccin va a estar integrada por un equipo de emprendedores, donde cada minuto, adems de su tarea cotidiana estarn vigilando el entorno para captar oportunidades y generar ideas, para ganar eficiencia en el trabajo as como mejorar el posicionamiento en el mercado. Razn por la cual, el rea productiva se dedicara al desarrollo y cuidado de cada plntula para lograr frutos de tomate de excelente calidad que lo demandan los supermercados y mayoristas de la regin. Para ser exitosos en el desarrollo del proyecto se requiere de personal altamente calificado y con experiencia en cada una de las tareas encomendadas. Personas que trabajen bajo presin, educados, responsables, ticos y con valores. Que prime la dignidad humana por encima de los intereses particulares. Adems ser coherentes con las polticas, la misin y la visin de la empresa. Para trabajadores que ejecuten sus actividades con sentido humano y de acuerdo con cada uno de los procesos implementados por la alta direccin.

4.2 CARGOS PREESTABLECIDOS

En el cuadro numero 17 se relacionan los cargos preestablecidos para el proyecto con sus respectivas asignaciones salariales sin prestaciones sociales, proyectadas a cinco aos, con un aumento anual de acuerdo con la inflacin causada en el ao inmediatamente anterior.

Cuadro 18. Nomina Proyectada a 5 aos en Pesos

AOS 3
'% ( ( (% 0 1 $ '% $ % (   ( % '% $ 2) 2 & ( % ( %'   2 ' % (% 1 & 1 0 ' % $ %'$ & 0 )   

CARGO
4 3 #  8      #  3  #7# #  4  4 !  #   6#  6     !   !         3 3# 4 !   #     3 3#             

TIPO SALARIO
4 ! # 7  4  # #3   ! 5 3 #     ! 5 3 #   !   " !  #  

SALARIO
% % &0 1& % &0 1 % &&& &&) % ' &&& && % ( &&& && % %$ &&& &&&

1
% ( $% & ) ) 0 %( % &)) 1 2 % (% &&& && 1 % %' &&& && % '% &&& && 0 % %'$ &&& &&&

2
( % '% ) 1 & 2 ) ( % $ $% ( )1  % % &&& ))) 1 %' %' &&& 0 %($ % 0 &&& % ( %'$ &&& &

4
$ $% $ ' '% $  1 $ % %( ) ) 1)2 % (% $ 0&) 22 & ' % ( (% ' 21 %$ % 22) 11 0 % $ % $ 120 1

5
%( %' 2 0  0  $ (% %(  ) ' % %$$ 0& &2& $ %'( %' 0 ) 2 % '% 22 0) ) %'$ % $ &12 )

Fuente: Grupo de Investigacin Azimut

4.3 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

En esta etapa del estudio del proyecto y despus de conocer la tecnologa del proceso productivo, la cantidad de maquinaria y equipos y el numero de jornales a desarrollar. Se define las necesidades del trabajador, tanto especializado como no especializado.

Representa la percepcin que tienen los miembros del grupo de trabajo acerca de la cantidad de reglas, procedimientos, trmites y otras limitaciones a que se ven enfrentados en su trabajo. Pero que con inteligencia competitiva se propiciara el liderazgo, la participacin del equipo involucrndolo al desarrollo del proyecto. Es esencial que el Director del Proyecto coloque al servicio del mismo todas sus habilidades y destrezas adquiridas durante la especializacin.

La estructura a implementar es de tipo funcional simple. Se caracteriza por su sencillez, rpida, flexible, poco costosa de mantener, y clara para la asignacin de responsabilidades. Adems se tuvo en cuenta las caractersticas propias del sector rural y la manera de operacionalizar este tipo de cultivos. En razn a lo enunciado anteriormente se procede a plantear la estructura organizacional, en

el cuadro numero 18 se puede apreciar su diseo estructural. La cual debe ir acompaada de sus correspondientes perfiles para lograr un proceso de seleccin adecuado.

Figura 13. Organigrama Unidad de Produccin y Comercializacin

Fuente: Grupo de Investigacin Azimut

4.4 PERFIL DE LOS CARGOS

Director Proyecto  Educacin y experiencia.  Profesional en Administracin de Empresas o carreras afines.  Experiencia no menor a tres aos comprobados, en el manejo de alta  Direccin de Empresas Formacin.

 Alto manejo del ingles  Excelentes relaciones publicas  Conocimiento en manejo de programas de gestin  Conocedor en el manejo de las normas de calidad del medio ambiente  Conocedor en interpretacin de estados financieros Responsabilidad y funciones del cargo.

 Representar a la empresa en eventos a los cuales sea invitada  Entregar informes mensualmente a los socios  Estudiar los presupuestos de las reas  Contratacin directa hasta por un monto no superior a $10000.000  Mensuales sin pedir autorizacin a los socios Salario. Devengara un salario de $1000.000 mensuales como bonificacin por sus servicios prestados. .

Competencias Corporativas

 tica.  Buena comunicacin.  Trabajo en grupo.  Coherente Competencias Generales

 Buena presentacin personal.  Disciplina.  Innovador  Creativo  Liderazgo

Asistente Tcnico

 Educacin y experiencia.  Profesional. Ingeniero Agrnomo o carreras afines.  Experiencia no menor a tres aos comprobados, en el manejo de  Cultivos de tomate bajo invernadero y con fertirrigacion Formacin.

 Alto manejo del ingles  Excelentes relaciones publicas  Conocimiento en manejo de programas de gestin  Conocedor del manejo de todo el ciclo productivo de las hortalizas  Conocedor en interpretacin de estados financieros

Responsabilidad y funciones del cargo.

 Representar a la empresa en eventos a los cuales sea invitada  Entregar informes semanales al Tcnico Agropecuario referentes al Avance y desarrollo del cultivo, de acuerdo con el programa de trabajo Salario. Devengara un salario de $200.000 pesos mensuales por honorarios Competencias Corporativas

 tica.  Buena comunicacin.  Trabajo en grupo.  Coherente

Competencias Generales

 Buena presentacin personal.  Disciplina.  Innovador  Creativo  Liderazgo

Asesor Contable Educacin y Experiencia:

 Seleccin Externa contador profesional, con experiencia como mnimo de dos aos en el rea contable y financiera.

Formacin

 Fundamentos contables  Manejo de libros de contabilidad.  Induccin o conocimientos del PUC.  Realizacin de estados financieros  Manejo adecuado del sistema.  Manejo de nominas Responsabilidad y Funciones del Cargo

 Revisin de facturas de compra y venta  Ordenar las cuentas establecidas segn el PUC.  Llevar a cabalidad los libros contables.  Realizar consignaciones y retiros.  Controlar la caja menor.  Cancelacin de facturas.  Cobro de facturas.  Pago de nomina.  Pago de parafiscales.  Realizar los contratos de trabajo.  Realizacin de cierre de mes Salario. Devengara un salario de $600.000 pesos mensuales como honorarios

Competencias Corporativas

 tica.  Buena comunicacin.  Trabajo en grupo.

Competencias Generales

 Buena presentacin personal.  Disciplina y orden. Herramientas y Equipos Autorizados:

 equipos de oficina.  Archivadores.  Impresoras.  Equipos de oficina.

Tecnlogo Agrcola Educacin y Experiencia:

 Seleccin Externa Tecnlogo Agrcola profesional, con experiencia como mnimo de dos aos en el manejo de cultivos de tomate y otras hortalizas bajo invernadero y con fertirrigacion, preferiblemente egresado del Sena Formacin

 Fundamentos Agrcolas  Manejo de pequeas fincas agropecuarias  Conocimiento del ciclo productivo cultivo del tomate.  Manejo del invernadero en sus diferentes fases  Manejo adecuado de la pos cosecha y cosecha  Manejo adecuado preestablecido entregado del producto a los proveedores

Responsabilidad y Funciones del Cargo

 Revisin de facturas de compra y venta  Pago de nomina.  Acondicionamiento del sitio para el invernadero.  Instalacin de la infraestructura  Preparacin del suelo.  Trasplante y desarrollo del cultivo  Revisin poca de florescencia  Formacin y engrosamiento del fruto  Perodo de cosecha Salario: Devengara un salario de $800.000 pesos mensuales con prestaciones sociales Competencias Corporativas

 tica.  Buena comunicacin.  Trabajo en grupo Competencias Generales

 Buena presentacin personal.  Disciplina y orden. Herramientas y Equipos Autorizados

 Equipo de campo.  Equipo de invernadero.  Equipo de cosecha.  Equipos de oficina.

4.5 ASPECTOS LEGALES Sociedad por Acciones Simplificada SAS El grupo gestor tomo la decisin que la unidad de produccin, su tipologa empresarial ser la de una SAS, por ser uno de los tantos vehculos jurdicos de cualquier actividad empresarial, presentando las siguientes caractersticas:  Puede ser constituida por uno o varias personas naturales o jurdicas  Los accionistas responden limitando su responsabilidad hasta el monto de sus aportes  Una vez inscrita en el registro mercantil, forma una persona jurdica distinta de sus accionistas y  Cuenta con mltiples ventajas que facilitan la iniciacin y desarrollo de la actividad empresaria l Algunos beneficios y ventajas34: La Sociedad por Acciones Simplificada SAS le permite a los empresarios, en este caso a los gestores del proyecto fijar las reglas que van a regir el funcionamiento de la sociedad, de acuerdo con los inters de cada uno. Lo anterior permite garantizar u contar con unos estatutos flexibles que pueden ser adaptados a las condiciones y requerimientos del proyecto. La sociedad por acciones simplificada SAS se puede crear por documento privado, constituir la empresa es ms fcil y econmico, ahorrando a los empresarios tiempo y dinero. El mismo razonamiento aplica para la reforma

34

MINISTERIO DE COMERCIO INDUSTRIA Y TURISMO. 2010

de estatutos durante el desarrollo de la actividad econmica por parte de la empresa. Mediante la SAS, la unidad de produccin de tomate puede beneficiarse de la limitacin de responsabilidades de grupo gestor, sin tener que acudir a la pesada estructura de la sociedad annima. Pueden beneficiarse todas las personas naturales o jurdicas que desarrollen actividades comerciales y civiles ya sean extranjeras o nacionales; micros, pequeas, medianas o grandes empresas, constituyndose formalmente mediante la figura de la SAS. Por todas las razones expuestas anteriormente el grupo gestor para la legalizacin de la unidad de produccin le apostara a la SAS.

5. ESTUDIO FINANCIERO Y ECONOMICO

El estudio financiero es el capitulo que determina la viabilidad del proyecto, permitindole al inversionista tomar decisiones claves para llevar a cabo la idea de negocio. Todo proyecto se desarrolla en torno a una idea, la cual puede surgir como una consecuencia de detectar una oportunidad de negocio o por identificar una necesidad del consumidor u detectar un nicho de mercado. El solo hecho de crear empresa, se ve acompaado de un alto grado de incertidumbre, tanto por la rapidez en los cambios que se producen en el entorno econmico como en la alta competencia existente en cada uno de los sectores de la actividad .35

5.1 INVERSION TOTAL

La inversin total es el monto individual de cada uno de los rubros de Activos fijos, de otros Activos y de Capital de trabajo que se deber tener para dar comienzo a la actividad econmica del proyecto, as, los Activos fijos y otros Activos destinados a las lneas de produccin y montaje de la unidad de negocio, y el capital de trabajo necesario para el desfase existente entre el momento en que comienza a causarse los gastos inciales de funcionamiento de la unidad de negocio hasta el momento que comienza a percibirse el ingreso por ventas. En el cuadro No.19 se refleja la inversin necesaria para el despliegue productivo de Tomate, tomando como base los estudios anteriores, se determina que es

35

Econ. JOSEFINA KOCH TOVAR Manual del Empresario Exitoso.

necesario tener las inversiones reflejadas en el cuadro anexo, el Capital de trabajo requerido es de $ 44.892.961 el cual es necesario tener para poner en funcionamiento la unidad de produccin durante un periodo prudente de diez (10) meses dentro de los cuales los ingresos por ventas no sern suficientes para cubrir la operacin de la unidad de produccin. El capital de trabajo y la inversin total sern financiados en un 80% por un prstamo financiero y el 20% ser aporte de los socios inversionistas.

Cuadro 19. Inversin del proyecto

ACTIVOS FIJOS
F G H GF @B B @E G CH C A I H GF @B @E D DC A 9 @ B @

MAQUINARIA Y EQUIPO
ty r` TW TxwVv Uu TW V t t Q RVqV9 S RV qT Q UVppT i S Y T Q H T W V UT R Q X S P

23.084.232
b `gbe sss s b`crbee sss `h`b`cgbd

MUEBLES Y ENSERES

EQUIPO DE COMPUTO
`

1.400.000 )
b sss ssa b be sss sss b ` sss ss b be sss sss e

( EDIFICACIONES

54.530.000
b b e sss sss s b g sss ss b hcbh sss s a

TOTAL ACTIVOS FIJOS

79.424.232

OTROS ACTIVOS GASTOS DE CONSTITUCION

Y QpT UY9 TqT Q i T WVW QqV X P VpV UV9 TW Yp R Q TH S X

CANTIDAD
e e

VALOR UNITARIO
b sss ssa b h sss ss b ` sss ss b re sss s b re sss s r bedr ss

VALOR TOTAL
b sss ssa b h sss ss b ` sss ss b re sss s b re sss s rbedr ss

TOTAL DIFERIDOS No. De Meses CAPITAL DE TRABAJO

1.791.500

10

VALOR UNITARIO VALOR TOTAL 4.777.296 47.772.961

TOTAL INVERSION % inversion a financiar Valor a financiar

128.988.693 80,00% 103.190.954

s b sss sa b r sss s b e sss ss b f sss s b ` sss ss

b e sss s bedgbr sss fee bedcb a b sss sa b r sss s b e sss ss b`e sss b ` sss ss b b e sss sss s b g sss ss bredbe` sss

` ` r e e e e e e ` e e e e `ge

410.000

Y TpqY9 qT V TWY X S Y QpY pTRTH `R rbe VxWVx qT YpTWVqpT qC S ss

tVqY Qqx Q tx U VpYRTpv UC S pYWV xv UY9 S

pYWVp R Qq Q UW V t t Q S @ P pYWV Qp @ V U Q H RV t t Q P Y QpY QpRu S RY R Q Tpv UC S qY QV Q Ux X pY q Q u S S RYpT UY pV tx tT9

5 B L N EIN IA .2 A A C IC L

E b la c in ia r f ja la s a in fin n iea in ia d la e pe a to a d l a n e ic l ele itu c ac r ic l e mr s , mn o c m p n d p r id la in es n s y laf a c c q e s po e tar a r o o u to e at a s v r io e in n ia in u e r y c e liza, e e c a r s u n s v r f ja oe lo A tiv s P s o yP tr o io n l u do ig ie te e e ele d n s c o , a iv s a imn .

C dr 2 . B la c Ge ea I ic l c nF a c c ua o 0 a n e n r l n ia o in n ia in
BALANCE INICIAL CON FINANCIACION Activos Activos Corrientes
Cuentas por Cobrar Inventarios Caja - Bancos $ 47.772.96 , 00 0

Total Activos Corrientes Activos No Corrientes Activos fijos

Edificaciones Maquinaria y Equipo Muebles y Enseres Depreciacion acum ulada Equipos de com puto

47.772.961,00

54.530.000,00 23.084.232 . 400.000 4 0 .000

Total Activos Fijos Otros Activos Total Otros Activos Total Activos No Corrientes Total Activos Pasivos Pasivos Corrientes
Cuentas por Pagar Cesantias por Pagar Intereses de cesantias por pagar Im puesto renta por pagar Iva por pagar

79.424.232,00

1.791.500

$ $

81.215.732,00 128.988.693,00

Total Pasivos Corrientes Pasivos No Corrientes Total Pasivos No Corrientes Total Pasivos Patrimonio
Capital Social Utilidades Acum uladas Reserva Legal Acum uladas

$ $

103.190.954,40 103.190.954,40

25.797.738,60
0 0

Total Patrimonio Total Pasivos + Patrimonio

$ $

25.797.738,60 128.988.693,00

O bligaciones Bancarias

0 3.

9 0.954,40

Diferidos

. 79

. 500,00

0 0 0 0

 k dj gdgdj gjjd jgg gd gjdgd gg ddgd gdjj jd gggd ggjd jjd g jj jdg ddjg dd dgdjjg dddj ddjj djj ggj jg dg gjg jjgjjg g g d j gg d
SALDO

dj j g ddjd jdgd dd gj jg dd gjjg jd j gj gdg g jgddg dgg dj djj dj dj g gd dd d d j g gg gg gdgj gjd j

dgj g g djd dg jdd d ddd gg gj jdj gdjjgj dg jdg dd d dd d d dg d jg j d jdd dd jjj gjj g gj gjjjj dgg
INTERES

g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g g
CUOTA

fge fge fed d

qp nml ih o wpmqhrv pqp o qnzntyrx ih wphtvnh pqp o put lrsr pqp o o  }  } ~ | ~ |{

Cuadro 21. Amortizacin crdito

y Seis Pesos Mcte. ($ 3.809.5636.oo)

una cuota fija mensual de Tres Millones Ochocientos Nueve Mil Quinientos Treinta

con la amortizacin de los intereses y el abono a la deuda durante tres aos. A

la cual ser del 80% de la inversin, en el cuadro No. 20 se visualiza el prstamo

La financiacin del proyecto se realizara con un prstamo a una entidad financiera,

5.3 AMORTIZACION DE LA FINANCIACION

INTERESES CAPITAL

jd gd
AO 3

dg jj
AO 2 AMORTIZACION 100.326.954

j dj
AO 1 36.816.351

TOTAL 36.816.351 100.326.954

d g j d g j d g j d ih

5.4 COS OS DE PRODUCCION DEL OMA E El costo de produccin est definido por el consumo de Materiales Directos, Mano de Obra Directa y los Costos Indirectos de Fabricacin que se consumen al momento de hacer determinada cantidad de produccin. En el cuadro siguiente se puede apreciar la distribucin de los costos y su

proporcin en el proceso de produccin, de aqu se puede deducir el costo por unidad (Kilo), lo cual va a permitir ms adelante el clculo de las utilidades Brutas en los Estados Financieros. Cuadro 22. Costos de Produccin omate chonto o Milano
COS OS DE PRODUCCIN OMA E CHON O O MILANO BAJO INVERNADERO CON FER IIRRIGACIN COSECHA/ 1500 Mts2

DESCRIPCIN

UNID

CAN

PRECIO UNI

VR O AL

OBSERVACIONES

PREPARACIN DEL ERRENO Arada, rastrillada y pulida HM 1 SUB O AL MANO DE OBRA Trazado y transplante jornal 3 Transplante varas y tutores jornal 6 Poda y amarre jornal 8 Control malezas jornal 3 Control plagas y enferm. jornal 5 Fertilizacin jornal 2 Aplicacin riego jornal 2 29 SUB O AL Recolec. Clasific. y empaq. Recolec. Clasific. y empaq. jornal 60 SUB O AL INSUMOS Plntulas und 3800 Insecticida Kg 0,6 Insecticida Kg 1,8 Insecticida Kg 0,45 Fungicida Kg 3,75 Fungicida Lt 1,5 Control biolgico pulg 600 Varas millas 3,9 Hilaza Rollo 12 Guaduilla atado 6,9 Puntillas Kg 4,8 Empaque caja 900 Lt 300 Fertilizante lquido TRANSPORTE VIAJE 24 SUB O AL O AL COS O UNI ARIO POR KILO Rendimiento Kg 45.600 Siembra en surcos a 1,2 m entre centros de surco y 0,4 m entre plantas para una poblacin de 20.000 plantas/ Ha y un rendimiento de 8 kg/ planta 100 m / 1,2 m entre surcos = 83 surcos 83 surcos x 100 m/ surco = 8300 m de surco 8300 m x 2,5 pl/ m = 20.000 plantas/ Ha

75.000

75.000 A contrato 75.000 51.180 102.360 136.480 51.180 85.300 34.120 34.120
494.740

17.060 17.060 17.060 17.060 17.060 17.060 17.060

17.060

1.023.600 1.023.600 437.000 121.470 135.720 38.214 58.500 46.290 120.000 62.400 240.000 13.800 12.000 540.000 396.000 1.440.000 3.661.394 6.694.734 147 Calima-Enpaire- Debora Eviset "S" Thuricide HP Dimilin 25% Dithane M - 45 Control Trichograma 1.820 / 5 cosechas de 1500 m 1 atado/ 30 cajas 17,5 Kg/ caja

115 202.450 75.400 84.920 15.600 30.860 200 80.000 20.000 2.000 2.500 600 1.320 60000

$ 669.473,40
12 Kg/ planta

12

5.5 GASTOS DE NOMINA Y ADMINISTRACION DE VENTAS

Los gastos de nomina y de administracin y ventas son erogaciones necesarias para el funcionamiento normal de la unidad de produccin, la proyeccin de los gastos de nomina estn representados en los salarios del Administrador del proyecto y el Experto agrcola cuyo salario es de $ $ 1.000.000 y $ 800.000 respectivamente con las prestaciones sociales y parafiscales de ley, los gastos de administracin y ventas representan los gastos necesarios para el buen funcionamiento de la unidad, y por ultimo visualizamos la depreciacin la cual esta aplicada a todos los activos fijos depreciables que se utilizan en el proyecto utilizando el mtodo de lnea recta y la amortizacin que son gastos diferidos a un ao los cuales corresponden a los gastos operativos del proyecto.

Cuadro 23. Nomina Proyectada

NOMINA ANUAL AO 1 Salarios Auxilio de Transporte Cesantias Intereses a las Cesantias Primas Vacaciones Salud Pensiones ARP Caja de Compensacion ICBF SENA TOTALES

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

34.413.872 35.446.289 36.757.801 38.198.707 39.612.059

Cuadro 24. Gastos Proyectados

GASTOS DE ADMINISTRACION Y VENTAS ENE AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

TOTAL

14.880.000 15.326.400

15.893.477 16.516.501 17.127.612

TOTAL

28.566.923 27.221.823

27.788.900 28.411.924 29.023.035

5.6 PROYECCION DE VENTAS

Tomando en consideracin los precios fijados y previstos durante el desarrollo del proyecto, as como el Programa de Produccin establecido y las polticas y condiciones de ventas de la unidad de produccin, podemos definir una programacin de ingresos por ventas futuras, as como su costo reflejada en la tabla siguiente: Cuadro 25 Ventas y Costos Anuales Proyectados

T O T A L E S

7 8 .3 5 8 .2 0 6

S T O C O A A A A A

D E V E N T A T O T A L E S PO R M E S PR I M E R A T O D E V E N T A PR O Y E C T A D O O 1 O 2 O 3 O 4 O 5 T O T A L E S

V A A A

E N T A S PR O Y E C T A D A S O 1 O 2 O 3

T O T A L E S

5 6 5 .4 0 4 .4 8 0

A O

5.7 ESTADO DE RESULTADOS

Tambin denominado como Presupuesto de Ingresos y Costos o Estado de Resultados, es en realidad un estado financiero que permite, para cada uno de los aos de la vida til del Proyecto, relacionar los distintos ingresos y gastos en que incurrir la unidad de produccin como resultado de su gestin productiva, con el objeto de calcular la utilidad o prdida neta (despus de impuesto y reparto de utilidades) generados por el proyecto.

Sin embargo, este estado financiero al contemplar las utilidades de tipo fiscal no permite determinar si durante la ejecucin del proyecto se contar con la capacidad financiera para realizar los reemplazos de activos, la distribucin de dividendos entre los inversionistas ni la cancelacin de los crditos obtenidos.

En el caso correspondiente al proyecto podemos observar en la Tabla siguiente, que los resultados previstos son satisfactorios toda vez que en la medida que se incrementan los ingresos por ventas desde $ 97.280.000. Para el ao 1, hasta $ 167.961.095. Para el ao 5, a partir del cual se estabilizan; por su parte la utilidad lquida (despus del pago de los gastos financieros y el impuesto sobre la renta), presenta un incremento desde $ 6.763.963 en el ao 1 (7% de los ingresos por venta) hasta $ 55.297.275 para ao 5 de la estabilizacin (33% de los ingresos por venta)

Cuadro 26. Estado de Resultado con financiacin Proyectado

ESTADO DE RESULTADOS SIN FINANCIACION AO 1 AO 2 97.280.000 150.297.600 8.926.312 13.670.647 88.353.688 136.626.953 AO 3 155.858.611 27.344.668 128.513.943 AO 4 161.968.269 28.416.579 133.551.690 AO 5 167.961.095 29.467.992 138.493.102

INGRESOS COSTOS DE VENTA UTILIDAD BRUTA GASTOS DE OPERACIN

NOMINA GASTOS DE ADMON Y VENTAS DEPRECIACION DIFERIDOS TOTAL GASTOS DE OPERACIN UTILIDAD OPERACIONAL INGRESOS Y EGRESOS NO OPERACIONALES (+) Ingresos No Operacionales (-) Gastos No Operacionales

AO 1 34.413.872 14.880.000 11.895.423 1.791.500 62.980.796 25.372.892

AO 2 35.446.289 15.326.400 11.895.423 0 62.668.112 73.958.841

AO 3 36.757.801 15.893.477 11.895.423 0 64.546.701 63.967.242

AO 4 38.198.707 16.516.501 11.895.423 0 66.610.631 66.941.058

AO 5 39.612.059 17.127.612 11.895.423 0 68.635.094 69.858.008

0 19.663.164

0 13.140.805

0 5.063.366 (5.063.366) 58.903.876 19.438.279 39.465.597 3.946.560 35.519.037

0 0 0 66.941.058 22.090.549 44.850.509 4.485.051 40.365.458

0 0 0 69.858.008 23.053.143 46.804.865 4.680.487 42.124.379

TOTAL INGRESOS Y EGRESOS NO OPERACIONALES (19.663.164) (13.140.805) U. A. I. I. (-) Impuesto de Renta UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTOS (-) Reserva Legal UTILIDAD DEL EJERCICIO 5.709.728 1.884.210 3.825.518 382.552 3.442.966 60.818.037 20.069.952 40.748.084 4.074.808 36.673.276

En el cuadro siguiente perteneciente al estado de resultados proyectado visualizamos la reserva legal y la utilidad del ejercicio acumuladas por cada uno de los aos de ejecucin del proyecto.

Cuadro 27. Reserva legal y Utilidad Acumulada Proyectada

RESERVA LEGAL ACUMULADA UTILIDAD ACUMULADA AO 1 382.552 3.442.966 AO 2 4.457.360 40.116.242 AO 3 8.403.920 75.635.279 AO 4 12.888.971 116.000.737 AO 5 17.569.457 158.125.116

5.8 FLUJO DE CAJA CON FINANCIACION

Tambin se le conoce como Presupuesto de Caja o Flujo de Fondos y consiste en un esquema que presenta sistemticamente los ingresos y egresos de efectivo registrados durante un perodo determinado; permitiendo el anlisis financiero correspondiente, que sirve para conocer la capacidad de pago de la empresa y permite detectar el nmero de aos en los cuales las empresas deben recurrir a prstamos ordinarios o pueden realizar nuevas inversiones.

No debe confundirse su interpretacin con la de los Estados de Resultados Proyectados, ya que en stos se trata de demostrar cules son las Utilidades Lquidas esperadas, y se relacionan los ingresos con los egresos (costos) en efectivo y calculados (depreciaciones, gastos diferidos); mientras que en el flujo de caja se tratan como ingresos tanto las ventas, como los ingresos provenientes de otras fuentes (prstamos, ventas de bienes, depreciacin, amortizacin de gastos diferidos, etc.) y en los egresos, se colocan las inversiones y los costos pagados en efectivo (ver Tabla siguiente).

En este caso, se observa que debido al comportamiento de los Ingresos y Egresos en efectivo del Flujo de Caja proyectado, es posible obtener Saldos Anuales positivos y crecientes durante la ejecucin del proyecto, partiendo de un nivel de $ 41.966.338 en el ao 01, hasta superar los $ 207.076.537 a partir del ao 5.

Esto significa que el proyecto tiene capacidad para cubrir todas las necesidades operativas de efectivo consideradas durante la vida til del mismo e igualmente se podrn realizar las reinversiones en activos necesarias para el desarrollo del proyecto.

Cuadro 28. Flujo de Caja Con financiacin Proyectada

FLUJO DE CAJA CON FINANCIACIN TOTAL AO 1 ENTRADAS DE EFECTIVO SALDO INICIAL CAJA TOTAL ENTRADAS DE EFECTIVO EGRESOS 47.772.961 97.280.000 145.052.961 AO 2 41.966.338 150.297.600 192.263.938 FLUJO POR AO AO 3 78.981.552 155.858.611 234.840.163 AO 4 87.836.885 161.968.269 249.805.154 AO 5 147.325.233 167.961.095 315.286.328

TOTAL EGRESOS FLUJO DE CAJA OPERACIONAL EGRESOS FINANCIEROS

56.067.194 88.985.767

66.262.956 126.000.982

99.983.848 134.856.315

102.479.921 147.325.233

108.209.791 207.076.537

TOTAL EGRESOS FINANCIEROS FLUJO DE CAJA NETO SALDO FINAL CAJA

47.019.430 41.966.338 41.966.338

47.019.430 78.981.552 78.981.552

47.019.430 87.836.885 87.836.885

0 147.325.233 147.325.233

0 207.076.537 207.076.537

5.9 BALANCE GENERAL PROYECTADO CON FINANCIACION

El balance general representa la situacin de los Activos, Pasivos y Patrimonio de una empresa. En otras palabras, presenta la situacin financiera o las condiciones de la empresa o negocio en un momento dado. El balance general proyectado de la unidad de produccin refleja la situacin financiera en cada uno de los aos presupuestado para el proyecto, permitiendo as evaluar de una forma puntual cada uno de sus rubros, es el caso de la caja, la cual para el saldo inicial tiene un valor de $ 47.772.961 y se incrementa en un valor considerable durante la ejecucin del proyecto quedando en un valor de $ 207.076.537 para el ao 5, dndole as un alto margen de liquidez al desarrollo del proyecto. Cuadro 29. Balance Proyectado con Financiacin en Pesos
BALANCE PROYECTADO CON FINANCIACIN EN PESOS

ACTIVOS Caja y Bancos Cuentas x Cobrar Inventarios Total Activo Corriente Edificaciones Muebles y Enseres Prop. Planta y Equipo Equipo de Computo y Comunicacin Depreciacion Acumulada total Activo Fijo Otros Activos Diferidos total Otros Activos TOTAL ACTIVOS PASIVOS Cuentas x pagar Cesantias x pagar Intereses x pagar Impuesto de renta x pagar total pasivo Corriente Pasivo no Corriente Obligaciones Bancarias total Pasivo No corriente TOTAL PASIVO PATRIMONIO Aportes sociales Utilidad Ejercicio Acumulada Reserva legal Total Patrimonio Total PASIVO+PATRIMONIO

BALANCE INICIAL 47.772.961 0 0 47.772.961 54.530.000 410.000 23.084.232 1.400.000 0 79.424.232

AO 1 41.966.338

AO 2 78.981.552

AO 3 87.836.885

AO 4 147.325.233

AO 5 207.076.537

41.966.338 54.530.000 410.000 23.084.232 1.400.000 11.895.423 67.528.809

78.981.552 54.530.000 410.000 23.084.232 1.400.000 23.790.846 55.633.386

87.836.885 54.530.000 410.000 23.084.232 1.400.000 35.686.270 43.737.962

147.325.233 54.530.000 410.000 23.084.232 1.400.000 47.581.693 31.842.539

207.076.537 54.530.000 410.000 23.084.232 1.400.000 59.477.116 19.947.116

1.791.500 1.791.500 128.988.693

0 0 109.495.146

0 0 134.614.937

0 0 131.574.848

0 0 179.167.773

0 0 227.023.653

0 0 0 0 0

0 1.922.231 230.760 1.884.210 4.037.201

0 1.979.898 237.683 20.069.952 22.287.533

0 2.053.154 246.477 19.438.279 21.737.910

0 2.133.638 256.139 22.090.549 24.480.326

0 2.212.582 265.616 23.053.143 25.531.341

103.190.954 103.190.954 103.190.954

75.834.689 75.834.689 79.871.890

41.956.064 41.956.064 64.243.596

(0) (0) 21.737.910

0 24.480.326

0 25.531.341

25.797.739

25.797.739 128.988.693

25.797.739 3.442.966 382.552 29.623.257 109.495.146

25.797.739 40.116.242 4.457.360 70.371.341 134.614.937

25.797.739 75.635.279 8.403.920 109.836.938 131.574.848

25.797.739 116.000.737 12.888.971 154.687.447 179.167.773

25.797.739 158.125.116 17.569.457 201.492.312 227.023.653

5.10 EVALUACION FINANCIERA

Por su naturaleza, los proyectos de inversin presentan un flujo de beneficios y costos que tienen diferente valor a travs del tiempo, debido a que una determinada cantidad de dinero disponible en la actualidad, es considerada ms valiosa que la misma suma recibida en el futuro, es necesario darle ms peso a los costos y beneficios que ocurren ms temprano. El mayor valor atribuido a los costos y beneficios que se presentan ms temprano se debe a que el dinero disponible hoy, permite mayores posibilidades, tanto de realizar otras inversiones rentables, como de consumos actuales superiores a los futuros. La existencia de este valor asociado al tiempo, tambin se debe a que la inversin tiene un retorno esperado positivo y al hecho de que el consumo presente se valore ms que el consumo futuro y por ello, los prestamistas pueden cobrar un inters y los que toman prstamos estn dispuestos a pagar un determinado inters por dichos prstamos.

La diferencia entre el monto de dinero que se recibe hoy y el monto que se reciba dentro de un ao, para que rinda o signifique un valor equivalente, puede ser expresado como un porcentaje y es llamado, tasa de descuento.

Por todas estas razones, la evaluacin financiera de los proyectos de inversin mide la rentabilidad generada para cada uno de los agentes participantes (empresa, cofinancista y promotor o inversionista), de manera que se pueda tomar una decisin sobre: la posibilidad de ejecutarlo, posicin relativa respecto a otros proyectos. participar en l o definir su

Cuadro 30. Indicadores para el anlisis Financiero

indica probabilidades y tendencias.

este anlisis nos seala puntos fuertes y dbiles de la unidad de produccin e

cantidades son dos cuentas diferentes del balance general o estado de resultados,

establecer la relacin numrica entre dos cantidades. En nuestro caso esas dos

Constituyen la forma ms comn de anlisis financiero. Y son el resultado de

5.10.1 Indicadores financieros

I I

INDICADOR INDICADORES DE LIQUIDEZ I I I I

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

I I I

I I I I

I I I

I I I I

INDICADORES DE APROVEC AMIENTO I I I I I I I I

INDICADORES DE ENDEUDAMIENTO I I I I I I I I I I

INDICADORES DE COSTOS

I I

I I I I I

I I I I I

INDICADORES DE RENTABILIDAD I I I I I I I I I I I I I I I

AO 5

5.10.2 indicadores de liquidez

Razn Corriente. La razn corriente permite establecer la capacidad que tiene la empresa para cubrir sus obligaciones corrientes, guardando un cierto margen de seguridad en prevencin de laguna reduccin o prdida de los activos corriente. Para el desarrollo del proyecto la razn corriente indica que por cada peso que se adeuda a corto plazo la unidad de produccin dispone de $ 10,4 pesos para el ao 1, $ 3,5 pesos para el ao 2, $ 4,0 para el ao 3, $ 6,0 pesos para el ao 4 y $ 8,1 pesos para el ao 5, queriendo decir que se tiene un buen manejo de los activos corrientes permitiendo una buena fluidez del efectivo.

Capital Neto de Trabajo Es una forma de apreciar de manera cuantitativa en pesos, los resultados de la razn corriente. Para el proyecto el Capital Neto de Trabajo demuestra que despus de cancelar todos los pasivos a corto plazo en el caso de que fuesen a cancelar, queda disponible como capital de trabajo $ 37,929.136 para el ao 1, $ 56,694.019 para el ao 2, $ 66.098.975 para el ao 3, $ 122.844.908 para el ao 4 y $ 181,545.196 para el ao 5, permitiendo as pensar en hacer nuevas inversiones para el proyecto.

Rotacin del Activo Corriente La rotacin del activo corriente en el proyecto refleja que por cada peso invertido en activo corriente se generara 40 centavos de ventas en el ao 1, 50 centavos para el ao 2, 60 centavos para el ao 3, 90 centavos para el ao 4 y 1,20 pesos para el ao 5.

Rotacin del Activo Total Este indicador significa que se proyecta tener una rotacin de activos totales de 0,9 veces para el ao 1, 1,1 veces para el ao 2, 1,2 veces para el ao 3, 0,9 para el ao 4 y 0,7 para el ao 5, queriendo decir que por cada peso invertido en activo fijo se generaran ventas por 90 centavos para el ao 1, 1,10 pesos para el ao 2, 1,20 pesos para el ao 3, 90 centavos para el ao 4 y 70 centavos para el ao 5.

Endeudamiento Total Este indicador interpreta que por cada peso que se tiene invertido en activos 73 centavos para el ao 1, 48 centavos para el ao 2, 17 centavos para el ao 3, 14 centavos para el ao 4 y 11 centavos para el ao 5, sern financiados por los acreedores, ntese claramente que para el ao tres en adelante este indicador baja considerablemente de 73% para el ao 1 a el 17% para el 3 ao, ya que el prstamo para financiar el proyecto para este ao ya se habr cancelado.

Endeudamiento a Largo Plazo Al igual que el indicador anterior este mide en que porcentaje se encuentra el proyecto en mano de los acreedores a largo plazo, en el caso de proyecto para el primer ao el 69% se encontrara en manos de los acreedores siendo un alto ndice pues para este ao se toma la financiacin del proyecto con una entidad financiera, para el segundo ao este porcentaje disminuye considerablemente a el 31% ya que en un 60% las obligaciones financieras han sido canceladas, y para el final del ao 3 este porcentaje es de cero pues se considera que para este ao esa obligacin sea cancelada en su totalidad.

Razn Deuda a Largo Plazo a Patrimonio Esta razn permite determinar la relacin de los fondos a largo plazo que suministran los acreedores y los que aportan los inversionistas, en el proyecto se visualiza que esta razn en el ao uno

tiene un alto porcentaje ya que es en este ao que se toma la decisin de financiar el proyecto en un 80%, pero en el ao 2 y 3 este porcentaje disminuye relativamente a los abonos y cancelacin de la deuda.

ndice de Costo de Ventas Tomando el costo de venta sobre las ventas totales del periodo se interpreta que el costo de produccin representa el 9% para el ao 1 y 2, y el 18% para los aos subsiguientes del total de las ventas, dando as una posibilidad de un margen de utilidad bruta relativamente alto.

ndice de Gastos Operativos Con este indicador se determina que los gastos operacionales representan en la unidad de produccin el 65% para el ao 1, el 42% para el ao 2, el 41% para el ao 3, ao 4 y ao 5, indicando que sumado este ndice con el costo de venta sigue dando un buen porcentaje de margen de utilidad no menor de un 50% para los aos 2, 3, 4, y 5. Siendo estos los aos de normalizacin del proyecto.

ndice de Costos Financieros Para el ao 1 los costos financieros representan un 20% del total de las ventas, para el ao 2 el 9% y para el ao 3 el 3%, ratificando as que en el proyecto los gastos financieros estn representados en la adquisicin del crdito financiero para la financiacin del mismo y su cancelacin en un periodo no superior a tres aos.

ndice de Rendimiento Neto Este indicador significa que la utilidad neta corresponder a un 6% de las ventas netas en el ao 1, el 40% de las ventas netas en el ao 2, el 38% en el ao 3, el 42% en el ao 4 y 5. Lo anterior quiere decir que cada peso vendido generara 6 centavos de utilidad para el ao 1, 40 centavos para el ao 2, 38 centavos para el ao 3, 42 centavos para el ao 4 y 5.

ndice de Rendimiento Patrimonial. El resultado de este indicador se interpreta que las utilidades netas correspondieron al 19% sobre el patrimonio en el ao1, el 86% en el ao 2, el 54% en el ao 3, el 43% en el ao 4 y el 35 % en el ao 5, quiere decir que los inversionistas del proyecto obtendrn un rendimiento sobre su inversin de 19%, 86%, 54%, 43%, y 35% respectivamente en los 5 aos de duracin del proyecto.

ndice de Rendimiento de la Inversin. Este indicador significa que la utilidad neta con respecto al activo total corresponder al 5% para el ao 1, 45% para el ao 2 y 3, 37% para el ao 4 y el 31% para el ao 5, queriendo decir que por cada peso invertido en activo total generara 5 centavos de utilidad neta para el ao 1, 45 centavos para el ao 2 y 3, 37 centavos para el ao 4 y 31 centavos para el ao 5. Demostrando as la capacidad que puede tener la unidad de produccin en sus activos para generar utilidades, independientemente de la forma como haya sido financiado, ya sea con deuda o con patrimonio.

5.11 PUNTO DE EQUILIBRIO

El Punto de Equilibrio de un proyecto est representado por el nivel de ingresos por ventas que se deben realizar para que la empresa no obtenga utilidades ni prdidas en su ejecucin, es decir, que los montos de ingresos se igualan a los costos en ese perodo. Este nivel de Punto de Equilibrio, seala que todas las ventas adicionales generan una utilidad para el proyecto, mientras que, por el contrario, cualquier disminucin en el nivel de ventas del Punto de Equilibrio, significar una prdida neta para el proyecto.

El Punto de Equilibrio puede expresarse de dos maneras diferentes: en pesos y en unidades, tal y como se presenta en el cuadro siguiente, donde se observa que el punto de equilibrio para este proyecto, se inicia con $ 90.993.422 de las Ventas previstas para el primer ao, luego disminuye a $ 83.394.220 para el segundo ao para el tercer ao tiene un leve incremento a $ 84.421.411, disminuyendo nuevamente en el Cuarto ao a $ 80.783.767 y finalmente retomando un incremento a $ 83.238.987 para el quinto ao, lo que significa un comportamiento aceptable para la ejecucin financiera del proyecto.

Cuadro 31. Punto de Equilibrio Proyectado

PUNTO DE EQUILIBRIO POR AO DETALLES COSTOS FIJOS VENTAS TOTALES DEL PERIODO COSTOS VARIABLES PRECIO DE VENTA UNITARIO COSTO VARIABLE UNITARIO PUNTO DE EQUILIBRIO EN UNIDADES

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

PUNTO DE EQUILIBRIO EN PESOS

Grafico 3. Punto de equilibrio ao 1

GRAFICO PUNTO DE EQUILIBRIO AO 1 VENTAS

VTAS EN PTO DE EQ.

PUNTO DE EQUILIBRIO

UNIDADES

5.12 VALOR PRESENTE NETO (VPN)

El VPN es una cifra monetaria que resulta de comparar el valor presente de los ingresos con el valor presente de los egresos. En trminos concretos calcula el VPN consiste en comparar los ingresos con los egresos en pesos de la misma fecha.36

VPN = P + FNE1 + FNE2 + FNEn (1 + i) 1 + (1 + i)2 + (1 + i)n Donde FNEn = Flujo neto de efectivo en el ao n P = Inversin inicial en el ao 0 I = Tasa de Oportunidad

En el caso del proyecto el VPN es igual a $ 130.411.969, es decir la ganancia extraordinaria que genera el proyecto despus de haber recuperado la inversin inicial invertida a una tasa de oportunidad del 24,69%, indicando as que el proyecto se justifica desde el punto de vista financiero.

5.13 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)

Es la tasa de descuento que hace al VPN = 0, es la mxima tasa de inters a la que un inversionista estara dispuesto a pedir prestado dinero para financiar la

36

Matemticas Financieras Aplicadas de Jhonny de Jess Mesa Orozco Tercera Edicin

totalidad del proyecto, pagando con los beneficios (flujos netos de efectivo) la totalidad del capital y de sus intereses sin perder un solo centavo.37 Para el caso del proyecto la TIR es de 56,33% mayor que la tasa de oportunidad del inversionista, es decir que los dineros que se invertirn en el proyecto ganaran el 56,33% anual, siendo en este caso el proyecto justificado desde el punto de vista financiero.

5.14 RELACION BENEFICIO COSTO (B/C)

Es la relacin entre la prima o ganancia extraordinaria y sumatoria del valor presente de los egresos; es decir la cantidad de ganancia extraordinaria que genera cada peso de la inversin, expresada en valor presente.38 En el caso del proyecto como B/C (24,69) = 2,01, y B/C (24,69) 1 = 1,01, interpretamos que la ganancia extraordinaria por cada peso invertida en el proyecto es de 1,01 pesos actuales.

Cuadro 32. Tasa interna de Retorno Proyectada

TASA INTERNA DE RETONO TIR
FLUJO DE CAJA CON FINANCIACION AO 0

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

DTF (EA) SPREAD (EA) Costo de oportunidad (EA VPN ($) TIR (%) B/C (Veces)
37 38

3,91% 20,00% 24,69%

130.411.969 56,33% 2,01

Ibd. Proyectos, Formulacin, Evaluacin y Control, Germn Arboleda Vlez Ed. Editores

6. LA GERENCIA DEL PROYECTO

6.1 MARCO CONCEPTUAL DE LA GERENCIA DE PROYECTOS

Gerenciamiento de Proyectos: Es la aplicacin de conocimientos, habilidades, herramientas y tcnicas a las actividades necesarias para alcanzar los objetivos del proyecto. En razn a lo anterior, es tener una unidad de produccin tecnificada con tomates de alta calidad, a unos costos razonables y con la rentabilidad esperada por los inversionistas.39 La gerencia de proyectos incluye:  Identificar los requisitos  Establecer unos objetivos claros y posibles de realizar  Equilibrar las demandas concurrentes de calidad, alcance. Tiempo y costos  Adaptar las especificaciones, los planes y el enfoque a las diversas inquietudes y expectativas de los interesados

Caractersticas de un Proyecto: Un proyecto es un esfuerzo temporal que se lleva a cabo para crear un producto, servicio o resultado nico.40 Es decir, producir tomate bajo invernadero y con fertirrigacion durante cinco aos, dos cosechas por ao. Proyectos Exitosos: Los proyectos exitosos tienen de comn.  Definieron una visin acorde a la misin  Fijaron objetivos claros y medibles  Implementaron una estrategia
39 40

LLEDO PABLO, RIVAROLA GUSTAVO. Gestin de Proyectos. 2008 GUIA DE LOS Fundamentos de la Direccin de Proyectos

Areas de Experiencia: El equipo de gerencia de los proyectos debe por lo menos tener experiencia en las siguientes areas del conocimiento:  Fundamentos de la gerencia  Conocimientos, normas y regulaciones del rea de aplicacin  Compresin del entorno del proyecto  Conocimiento y habilidades de Gerencia General  Habilidades interpersonales El equipo preseleccionado para implementar el proyecto cumple con los requisitos antes mencionados, son personas con amplia trayectoria en el sector hortcola, con nfasis en produccin y comercializacin de tomate bajo invernadero, cada uno tiene formacin y preparacin adecuada sobre el rol a desarrollar, caracterstica esencial es el trabajo en equipo, lder de su rea especfica. su

Fundamentos de la Gerencia de Proyectos: Describen el conocimiento propio del campo de la direccin de proyecto que se superpone con otras disciplinas.41  Definicin del ciclo de vida del proyecto  Cinco grupos de proceso de Direccin de Proyectos  Nueve ares de conocimiento  Los interesados en el proyecto En lo referente a la unidad de produccin, el ciclo de vida del proyecto es de cinco aos, donde el Director del mismo, con los interesados, podr liderar y desarrollar las nueve areas de conocimiento. Trayendo como resultado nuevos

41

Ibd.

conocimientos, nuevas experticias y lograr productos de excelsa calidad para la comunidad en general.

Comprensin del Entorno: Todo los proyectos se planifican e implementan en un contexto social, econmico y ambiental y generan impactos positivos y negativos. El equipo del proyecto lo debe considerar desde el entorno cultural, social, internacional, poltico y fsico. Es as como el lder del proyecto con su equipo de trabajo a reconocido el mbito del mismo, para incluir los planes alternos que impacten positivamente a la comunidad, entre ellos est el fomento del cultivo de tomate bajo invernadero, llevando consigo las buenas prcticas agronmicas y el cuidado ambiental de la cuenca del rio Nima. El corregimiento de Combia en el futuro ser un polo de desarrollo para el cultivo de hortalizas con reconocimiento nacional e internacional.

Conocimientos y Habilidades Gerenciales: La direccin general comprende la planificacin, organizacin, seleccin de personal, ejecucin y control de operaciones de una empresa en funcionamiento. Incluye disciplinas de respaldo como:  Gestin financiera y contabilidad  Compras y adquisicin  Ventas y comercializacin  Contratos y derecho mercantil  Produccin y distribucin  Logstica y cadena de suministro  Planificacin estratgica, tctica y operativa

 Estructuras y comportamiento de la organizacin  Administracin de personal, compensaciones, beneficios y planes de carrera  Practicas sanitarias y de seguridad  Tecnologa de la informacin La unidad de produccin contara con personas que lideren cada uno de estos procesos con visin de futuro, buscando en todo momento ser competitivos y generar para el pas desarrollo sostenible.

Habilidades Interpersonales: La gestin de las relaciones interpersonales incluye:  Comunicacin efectiva  Influencia en la organizacin  Liderazgo  Motivacin  Negocios y gestin de conflictos  Resolucin de problemas Los aspectos antes mencionados se deben tener presente para una buena gestin gerencial, resaltando en todo momento la lealtad, compresin y el sentido de pertinencia hacia la unidad de produccin. Esto permite laborar en la empresa que se ha soado. Las nueve areas del conocimiento: Es un conjunto de conocimientos tcnicos de la Gerencia de Proyectos necesarios para el perfecto desempeo de la funcin, segn el PMI en su publicacin internacional PMBOK (Project Management Body

Of Knowledge), est compuesto de 9 reas. Estos conocimientos son aplicados a lo largo de los procesos de Gerencia de Proyectos, en forma matricial. Por lo tanto en el contexto de la Gerencia de Proyectos, la integracin incluye caractersticas de identificacin, consolidacin, articulacin Y acciones de integracin que son cruciales para concluir el proyecto, y al mismo tiempo, cumplir satisfactoriamente con los requisitos de los clientes. En este caso la unidad de produccin con Almacenes la 14 y Galera S. A. Y su influencia en el entorno. En la figura numero 9 se pueden distinguir cada una de las variables que intervienen en la Gerencia de Proyectos

Figura 14. Areas del Conocimiento del Proyecto

Gerencia de la INTEGRACION Gerencia de TIEMPO Gerencia de la CALIDAD Gerencia de COMUNICACION Gerencia del RECURSO HUMANO AREAS DEL CONOCIMIENTO DEL PROYECTO Gerencia del ALCANCE Gerencia del COSTO Gerencia de CONSECUCION

Gerencia de RIESGOS

Gerencia de la

Integracin del Proyecto: El rea del Conocimiento de la

Gerencia de Integracin del Proyectos incluye los procesos y actividades necesarias para identificar, definir, combinar, unificar y coordinar los procesos varios y las actividades de gerencia de proyectos. Ver figura numero 10.

Figura 15. Gerencia de la Integracin

Gerencia de la INTEGRACION

Consta de aspectos como

Desarrollo del plan del proyecto

Ejecucin del plan del proyecto

Control integrado de cambios

 acciones integrantes.  Es crucial proyectar la finalizacin, reunir los requerimientos de los clientes y otros stakeholders y administrar las expectativas.  Implica el hacer un balance entre los objetivos y las diferentes alternativas.

Los entregables deben ser integrados con las operaciones en curso considerando problemas y oportunidades. La integracin es un rol importante del gerente de proyectos, porque es a menudo el nico responsable.

Durante la ejecucin del proyecto:  Equipo del proyecto: terminar tareas  Patrocinador de proyecto y la Alta Gerencia: Proteger el proyecto cambios y prdidas de recursos.  Gerente del Proyecto: Integrar. Gerencia del Alcance del Proyecto: Es el corazn del proyecto. Define lo que debe ser hecho, el objetivo final a ser alcanzado (alcance del producto del proyecto caractersticas y funcionalidades), tambin el alcance del proyecto, que de

significa el trabajo a ser realizado para el desarrollo del producto final. Percibir en la figura numero 11.

Figura 16. Gerencia del Alcance

Gerencia del ALCANCE Consta de aspectos como

Iniciacin

Definicin del alcance

Verificacin del alcance

Control del cambio del

El alcance del producto, normalmente es definido por el Cliente, o ste en conjunto con el Gerente o equipo del proyecto. El alcance del proyecto debe ser desarrollado a partir del alcance del producto y para tal, se utiliza una metodologa titulada EAP Estructura Analtica del Proyecto, traduccin para WBS Work Breakdown Structure, que descompone el proyecto en elementos, separando los productos en sus partes componentes. El control del alcance empieza en su definicin. En primer lugar, es preciso transformar deseos, ansiedades y expectativas en un documento formal, llamado Declaracin del Alcance, que es completado por la Estructura Analtica del Proyecto. El xito en el Gerenciamiento del alcance est en establecer una comunicacin nica entre las partes y en la formalizacin de todas las informaciones relevantes, acompaando cada solicitud de alteracin y su respectivo impacto en el proyecto. Muchos cambios deben ser postergados para viabilizar el trmino del proyecto en condiciones adecuadas a su principal objetivo.

Gerencia de tiempo del proyecto: Aqu nos preocupamos con lo que debe ser hecho (definido a partir del alcance del trabajo y la EAP), y se busca organizar el trabajo a lo largo del tiempo. El tiempo tal vez sea el nico recurso que es absolutamente irrecuperable, lo que vuelve esta disciplina absolutamente crtica para el proyecto, atendiendo a uno de los 4 Factores Crticos del xito on-time. Observar figura numero 12.

Figura 17. Gerencia del Tiempo

Gerencia de Tiempo Consta de aspectos como

Definicin de la actividad

Actividad que ordena

Duracin que estima

Desarrollo del honorario

Control de la actividad del horario

Para esto, se precisa:  Definir las actividades, a partir de la EAP desarrollada en Alcance;  Secuenciar las actividades, definiendo sus interdependencias;  Estimar sus duraciones (preferentemente en conjunto con la persona que va a ser la responsable por el desarrollo de la actividad)  Elaborar el cronograma.  Durante todo el ciclo de desarrollo del proyecto, se tiene que controlar el cronograma, garantizando que las actividades estn ocurriendo de acuerdo con lo planificado.

Gerencia del costo del proyecto: Aqu, a pesar del ttulo de la disciplina, el foco debe situarse en la Gerencia Financiera, donde el Costo es apenas uno de los componentes. El proceso de anlisis de proyectos debe contemplar el resultado financiero esperado, y eso contempla tambin los resultados del proyecto. Ah est presente uno ms de los Factores Crticos del xito del Proyecto. Son 3 procesos bsicos de planificacin:  Planificacin de Recursos, donde son definidos todos los recursos necesarios personas, equipamientos, insumos, etc. y sus respectivas cantidades y tiempo invertido;  Estimativa de los Costos, donde se elabora el costo de cada recurso para cada actividad, en lnea con la metodologa ABC (Activity Based Costing),  Presupuesto, donde se distribuyen los costos a lo largo de las actividades de los proyectos, determinndose el flujo de caja de salidas del proyecto.

Dentro de la planificacin de los costos de un proyecto, es extremamente comn olvidarse de algunas lneas de costos. Eso provocar un menor costo previsto, y consecuentemente un mejor resultado financiero, maquillando el real resultado del proyecto. sta es una de las principales causas para el frecuente fracaso del presupuesto o plan financiero de los proyectos. Adems de los procesos de planificacin, existe un proceso bsico de acompaamiento que es el de Control de Costos, donde se acompaa la planificacin y se controlan las alteraciones de recursos que implicarn cambios en los costos. El anlisis financiero del proyecto contempla, adems de los costos, los resultados previstos, de tal forma de tener los indicadores financieros. Los principales indicadores de los proyectos, que sirven tambin como proceso decisivo para seleccin de proyectos, son:

o VPL Valor Presente Lquido, donde el mejor proyecto es el de mayor VPL. o TIR Tasa Interna de Retorno o Break-Even Point o Perodo de Payback, tambin conocido como Punto de Equilibrio El uso de esos 3 indicadores en conjunto, garantiza un perfecto anlisis financiero, as como un ptimo mecanismo para definir prioridades de proyectos o un proceso de seleccin de proyectos. A continuacin se puede apreciar este aspecto. Ver figura No 14. Figura 18. Gerencia del Costo.
Gerencia del COSTO

Consta de aspectos como

Planeamiento del recurso

Costo estimado

Costo del presupuesto

Control de costo

Gerencia de la Calidad del Proyecto: El concepto de calidad en proyectos, se encuentra asociado a 2 componentes:  Calidad del producto final a ser desarrollado, asociada a los 2 primeros Factores Crticos del xito objetivos tcnicos y objetivos humanos alcanzados;  Calidad del proceso de desarrollo del proyecto. Esto bsicamente se refiere al logro de los Factores Crticos de xito - dentro del tiempo y dentro del presupuesto.

A continuacin se pueden apreciar los elementos ms relevantes de la Gerencia De la Calidad

Figura 19. Gerencia de la Calidad

GERENCIA DE LA CALIDAD

Consta de aspectos como

Planeamiento de la calidad

Garanta de calidad

Control de calidad

Los procesos necesarios a esta disciplina, se contemplan en la figura numero 15.  Planificacin de la calidad, donde se definen los patrones de calidad a ser alcanzados y como lograrlos,  Garanta de la calidad, donde se realiza una evaluacin peridica del desempeo general del proyecto;  Control de la calidad, donde se monitorean los resultados, de tal forma de garantizar que estn de acuerdo con lo planeado. Gerencia de Recurso Humano del Proyecto: Esta rea del conocimiento procura enfocar la efectiva utilizacin de los recursos humanos envueltos con el proyecto, esto es, los Stakeholders. El PMBOK trata esta rea de forma muy simple, enfocando bsicamente los componentes del equipo del proyecto. Para lo cual, son especificados 3 procesos bsicos:

 Planificacin Organizacional, donde se busca planificar la organizacin del proyecto, con enfoque en el equipo, definir los papeles y responsabilidades de los miembros del equipo responder a la pregunta: quin hace qu y cundo;  Formacin del Equipo, donde se aborda el montaje del equipo, disponindose los recursos humanos necesarios al proyecto;  Desarrollo del Equipo, donde se busca, aprovechando la

multidisciplinaridad de los equipos, hacer que todos los miembros del equipo crezcan profesionalmente por el simple hecho de estar trabajando juntos. Esta es la aplicacin del concepto de on the job trainning crecimiento con el desarrollo del trabajo. An dentro del concepto de la organizacin del equipo de proyecto, es importante recordar que ste debe estar equilibrado en trminos de 3 componentes:  Conocimientos  Capacidades  Experiencia A continuacin se puede apreciar lo aspectos ms relevantes de Gerencia de Recurso Humano

Figura 20. Gerencia de Recurso Humano

GERENCIA DE RECURSO HUMANO

Consta de aspectos como

Planeamiento organizacional

Adquisicin del personal

Desarrollo de la organizacin del equipo

Gerencia de Comunicacin

del Proyecto: Ah tal vez est uno de los

principales problemas en los proyectos de las organizaciones modernas la falta o la mala comunicacin. En la figura No 17 se aprecian los aspectos esenciales de la Gerencia de la Comunicacin

Figura 21. Gerencia de la Comunicacin

GERENCIA DE LA COMUNICACION

Consta de aspectos como

Planeamiento de comunicaciones As:

Distribucin de la informacin

Funcionamiento de reportes

Cierres administrativos

 Planificacin de la Comunicacin, donde se busca responder la preguntaQuin necesita saber qu, cundo y en qu formato, sobre el proyecto?. Para tal, a partir de la relacin de todos los Stakeholders procuramos identificar qu tipo de informacin necesita cada uno, cundo y en qu periodicidad, y en qu formato (informes, intranet, circulares, presentacin formal, etc.)  Distribucin de la Informacin, dnde vamos a atender a lo definido en el Plan de Comunicacin.  Informe de Desempeo, que en realidad es un tipo de informacin a ser distribuido, y donde se va a relatar los hechos del proyecto hasta la fecha, bien como previsiones y recomendaciones;

 Finalizacin Administrativa, donde se busca formalizar la finalizacin del proyecto y/o de una fase del proyecto, a travs de la generacin, colecta y divulgacin de las informaciones. Esto tambin debe ser parte del plan de comunicacin, de forma de tener una nica fuente de direccionamiento de distribucin de informaciones, sea cual sea su objetivo, contenido o forma.

Gerencia de Riesgos del Proyecto: Es un asunto muy serio, y se vuelve ms serio todava por el poco caso o profesionalismo con que se tratan los proyectos. Existen 2 sectores de la economa que trabajan fuertemente con la Gerencia de Riesgos, teniendo un proceso formal y estructurado de planificacin y control de los riesgos el financiero y el mercado de seguros. En la figura numero 18 se pueden apreciar los aspectos ms relevantes de la Gerencia de Riesgos

Figura 22. Gerencia de Riesgos

Gerencia de RIESGOS

Consta de aspectos como

Planeamient o de la gerencia de riesgo

Identificaci n del riesgo

Anlisis cualitativo del riesgo

Anlisis cuantitativo del riesgo

Planeamient o de la respuesta del riesgo

Riesgo que se supervisa y se controlan

 Planeamiento de la Gerencia de Riesgos, donde se toma la decisin sobre cmo sta va a ser abordada y como sern planificadas las actividades de gerencia de riesgos;  Identificacin de los Riesgos, donde se procura identificar todos los riesgos, positivos o negativos para su proyecto. La descripcin del Riesgo debe ser completa y auto contenida, en el texto de la descripcin del riesgo se debe contemplar Causa y Consecuencia cul es el riesgo y lo qu l provoca.  Anlisis Cualitativo de los Riesgos, donde se busca dimensionar categoras para el riesgo, tipo Muy Alto (MA), Alto (A), Medio (M), Bajo (B) o Muy Bajo (MB), creando un proceso para seleccionar los riesgos que debern ser tratados.  Anlisis Cuantitativo de los Riesgos, donde se busca determinar la Probabilidad y el Impacto de los riesgos en el proyecto, de forma que se pueda comparar riesgos de diversos tipos entre s. Ah est la esencia del tratamiento de los riesgos dada en los sectores financieros y de aseguradoras. Se busca calcular cual es estadsticamente el valor monetario esperado para cada riesgo, a travs de la multiplicacin de la probabilidad por el impacto  Planificacin de Respuestas a los Riesgos. Donde se dice qu se a hacer para responder a cada Riesgo. Esto incluye para los riesgos negativos, Aceptar el Riesgo; Mitigar (disminuir sus efectos) o Eliminarlos, y para los Riesgos Positivos, Ignorar (no hacer nada), Mejorar (intentar aumentar sus efectos) o Provocar (intentar hacer ocurrir). En ese caso, todas las acciones planeadas, ciertamente implicarn costos, y el costo de la accin de respuesta al riesgo, tiene que ser comparado al Valor Esperado de aquel riesgo, de tal forma de validar la accin. Ninguna accin deber tener costo mayor que el valor esperado del Riesgo.

Todas esas etapas deben ser desarrolladas antes de la finalizacin del negocio, o contrato con el Cliente, porque una de las formas de responder a los riesgos es, por ejemplo, incluir clusulas contractuales que protejan al proveedor o transfieran el riesgo para el Cliente.

 Control de los Riesgos, donde vamos a acompaar lo que fue planeado. Esa actividad es especialmente importante, pues los Riesgos pueden cambiar desaparecer riesgos identificados, aumentar o disminuir la probabilidad y/o el impacto, o hasta surgir nuevos riesgos.

Como se puede ver, la Gerencia de Riesgos asume un papel vital dentro de proyectos, siendo efectivamente un Factor Crtico de xito, pues puede (y normalmente lo hace) impactar costos, plazos o resultados preestablecidos.

Gerencia de contratacin: Esta rea de conocimiento trabaja con los recursos, bienes o servicios externos al proyecto o a la organizacin, que precisan ser contratados. En la figura numero 19 se dan a conocer los aspectos que se deben tener en cuenta Figura 23. Gerencia de Contratacin
Gerencia de CONTRATACION

Consta de aspectos como Planificacin Planeamiento Seleccin de las fuentes

Administracin

del contrato

Finalizacin del contrato

Para desarrollar este tema, es fundamental pasar por 6 etapas bsicas:  Planificacin, dnde se decide si vamos a comprar o hacer internamente definiendo las razones de la decisin.  Planeamiento, donde debemos decidir quines son los potenciales proveedores, como ser el proceso de compra, como ser la formacin de precios, qu vamos a llevar en consideracin para escoger el proveedor vencedor, y la clara definicin de qu ser comprado.  Seleccin de las Fuentes y Solicitacin de Adquisicin, donde efectivamente llamamos a los potenciales proveedores candidatos, para presentacin de las propuestas.  Administracin del Contrato, donde controlamos el producto o servicio que est siendo adquirido, la relacin con el proveedor y el cumplimiento de las clusulas contractuales.  Finalizacin del Contrato, donde hacemos la verificacin final de lo que fue adquirido, emitimos la aceptacin formal y liquidamos el contrato. Aqu es altamente recomendable que se haga una evaluacin del desempeo del proveedor, y se mantengan registros para uso futuro, simplificando los procesos de contrataciones futuras.

6.2 PLAN MAESTRO DEL PROYECTO

Objetivo del Proyecto: Determinar cules son las variables que intervienen para crear una unidad de produccin y comercializacin de tomate bajo invernadero

con fertirrigacion en el municipio de Palmira, Valle del Cauca, a un costo no superior de $ 80.000.000.

Entregables:  Estudio del anteproyecto totalmente terminado que consta de: planteamiento del problema, objetivos de la investigacin, justificacin, marco de referencia, y aspectos metodolgicos.  Estudio de mercado totalmente terminado que consta de: anlisis del sector, estructura del mercado, caracterizacin del producto, diseo de la investigacin y plan de mercado.  Estudio tcnico y operacional totalmente terminado que consta de: tamao de la unidad de produccin, localizacin de la unidad de produccin y la ingeniera del proyecto.  Estudio organizacional y legal totalmente terminado y consta de: diseo estructura organizacional, descripcin y anlisis de cargos, capacitacin del personal, desarrollo del personal, administracin de salarios. Estudio econmico y financiero totalmente terminado y que consta de: inversin del proyecto, costo de operacin y financiacin, financiacin del proyecto, proyecciones financieras, evaluacin del proyecto Fechas importantes:  Anteproyecto Contextualizacin del problema 1-30-2010  Estudio de mercado 2-27-2010  Estudio tcnico y operacional 3-27- 2010  Estudio Econmico y financiero 5-28-2010  Entrega documento final 6-26-2010

Requerimientos tcnicos: 1. Aplicacin del mtodo cientfico 2. Aplicacin de la norma tcnica Colombiana 1486 sexta versin para la presentacin del proyecto. 3. Investigacion documental 4. Visitas a institucin de carcter cientfico 5. Consulta involucrados en el proyecto. 6. Tamao de la unidad de produccin. 7. Precios de comercializacin del tomate 8. Indicadores financieros actualizados para las proyecciones. 9. Evaluacin total del proyecto FESA LMITES Y EXCLUSIONES: 1. Entregables en las fechas preestablecidas. 2. La evaluacin del proyecto FESA sea desfavorable y por ende el proyecto no sea viable. 3. Cambio de la ubicacin del proyecto 4. Aspectos fitosanitarios. 6.3 EDT DE LA UNIDAD DE PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN La estructura desglose de actividades o WBS (Work Breakdown Structure) es una tcnica de planeacin mediante la cual se puede definir y cuantificar el trabajo a realizar en la creacin de la unidad de produccin. A continuacin se presenta la

hoja de ruta que permitir a los diferentes actores aportar su conocimiento, experiencia y voluntad para construir el plan de gestin del proyecto. Se parte de lo general a lo particular y de las actividades principales a las secundarias. Observar figura No 21. Figura 24. EDT del Proyecto
E T D D V B ID DP R C E R S U IO E IA IL A A A R A U AU ID DD P O U C NYC M R IA IZ C N N N A E R D C I O E C L A I D T M T B JOIN E N D R C NF R IR IG C N E O A E A V R A E O O E T R A I E E M N IP D P L IR , V L ED LC U A N L U IC IO E A M A A L E A C

A T P OE T NE R YCO C N E T A IZ C N O T X U L A IO D LP O L M E R BE A

E T D D MR A O S U IO E E C D

E T D T C IC Y S U IO E N O O E A IO A PRC NL

E T D O G N A IO A S U IO R A IZ C N L YL G L EA

E T D E O O IC Y S U IO C N M O F AC R IN N IE O

P A T A IE T L NEM NO D LP O L M E R BE A

A A IS D L N L IS E SCO ET R

T M D AAO E L U ID D ANA D POUC N E R D C IO

D EO IS ET UT R SRCUA O G N A IO A R A IZ C N L

IN E S N V R IO DL E P OE T R YCO

O JE IV SD L B T O EA IN E T A IO V S IG C N

ET UT R DL SRCUA E MR A O E CD

L C L A IO O A IZ C N D L U ID D EA NA D E POUC N R D C IO

D S R C NY E C IP IO A A IS N L IS D CR O E AGS

C S OD OT E O E A IO PRC N YD E IN E S N V R IO

JU T IC C N S IF A IO

C R C E IZ C N A A T R A IO DL E POUT R DCO

IN E IE IA GN R D LP O E T E R YCO

C P C A IO A A IT C N DL E PROA E S NL

F AC C N IN N IA IO DL E P OE T R YCO

M R OD AC E R F R N IA EE E C

D E OD IS E L A IN E T A IO V S IG C N

PA D LN E POUC N R D C IO

D S R OL D L E A R LO E PROA E S NL

P OE C NS R Y C IO E F A C RS IN N IE A

APCO SET S MT D L G O E O O O IC S

PA LN D E MR A O E CD

A M IS R C N D IN T A IO D E SLR S A A IO

E AU C N V L A IO DL E P OE T R YCO

Desglose del Proyecto EDT: Este permite presentar esquemticamente cual es el alcance del proyecto a travs de una lista concreta de entregables y a su vez permite socializar el proyecto con los mltiples actores e involucrados en el cuadro siguiente se puede percibir el desglose de cada actividad principal. Cuadro 33. Desglose de Actividades del Proyecto
No. ID 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 DESCRIPCION ACTIVIDADES CONTEXTUALIZACION DEL PROBLEMA DE INVESTIGACION TITULO DEL PROYECTO LINEA DE INVESTIGACION PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ARBOL DEL PROBLEMA PREGUNTA DE INVESTIGACION SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA OBJETIVO DE LA INVESTIGACION OBJETIVO GENERAL OBJETIVOS ESPECIFICOS JUSTIFICACION MARCO DE REFERENCIA REFERENTE HISTORICO MARCO TEORICO REFERENTE CONCEPTUAL REFERENTE CONTEXTUAL REFERENTE LEGAL ASPECTOS METODOLOGICOS ESTUDIO EXPLORATORIO ESTUDIO DESCRIPTIVO METODO DE INVVESTIGACION METODO DE LA OBSERVACION METODO MIXTO, ENCUESTA Y ENTREVISTA FUENTES Y TECNICAS DE RECOLECCION DE LA INFORMACION CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES PRESUPUESTO ESTUDIO DE MERCADO ANALISIS DE MERCADO ANALISIS DEL SECTOR ECONOMICO ESTRUCTURA DEL MERCADO ANALISIS DE LA DEMANDA ANALISIS DE LA OFERTA CARACTERIZACION DEL PRODUCTO DESCRIPCION DETALLADA DEL PRODUCTO DURACION 1 da 1 da 7 das 5 das 1 da 1 da 2 das 1 da 1 da 3 das 5 das 3 das 5 das 3 das 4 das 3 das 65 das 60 das 5 das 5 das 5 das 5 das 3 das 1 da 1 da 2 das 2 das 7 das 7 das 3 das 13 das 5 das PREDECESORAS

2 2,3 5,2,3 6 6 7,9 5,6,7,9,10 5,6,7 5,6,7 5,6,7 5,6,7 5,6,7

19 19 19 19 19,24 19,24,25 6,7,9,10,16 6,7,9,10,16 28,29 28,29 29,31,32,28

35 36 37 38 39 40 41 42

CLIENTES COMPETENCIA DISENO DE LA INVESTIGACION PLAN DE MERCADO ESTRATEGIA DE PERCIOS ESTRATEGIA DE VENTAS ESTRATEGIA PROMOCIONAL ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION

4 das 4 das 7 das 4 das 4 das 4 das 4 das 4 das

34 35 22,23,24 37 37 37 37

Cuadro 33 (Continuacin)
No. ID 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 DESCRIPCION ACTIVIDADES ESTUDIO TECNICO Y OPERACIONAL ANALISIS TECNICO INGENIERIA DEL PROYECTO PRODUCTO METODOLOGIA PARA EL ESTUDIO DE LA INGENIERIA DEL PROYECTO DIAGRAMAS Y PLANES DE DESARROLLO TECNOLOGIA SELECCIN DEL EQUIPO CALCULO DE CANTIDADES DE MATERIA PRIMA E INSUMOS LOCALIZACION MACROLOCALIZACION MICROLOCALIZACION TAMANO DEL PROYECTO ESTUDIO ORGANIZACIONAL ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DESCRIPCION DE PUESTOS FUNCIONES ESPECIFICAS POR PUESTOS CAPACITACION DE PERSONAL DESARROLLO DE PERSONAL ADMINISTRACION DE SUELDOS Y SALARIOS ESTUDIO ECONOIMICO Y FINANCIERO ESTADOS FINANCIEROS BALANCE GENERAL ESTADO DE RESULTADOS PLAN DE INVERSION GASTOS PREVIOS A LA PRODUCCION INVERSIONES FIJAS CAPITAL DE TRABAJO PLAN DE FINANCIAMIENTO EVALUACION FINANCIERA EVALUACION ECONOMICA EVALUACION SOCIAL EVALUACION AMBIENTAL DURACION 3 das 34 das 5 das 2 das 7 das 5 das 15 das 15 das 15 das 15 das 15 das 5 das 3 das 5 das 5 das 5 das 5 das 5 das 10 das 5 das 5 das 10 das 10 das 10 das 10 das 10 das 15 das 10 das 10 das 10 das 38,33 33,38,44 46 47 48 49 49 45 45 45,52,38 55 57 57,58 57,58,59 57,58,59 57,58,59 PREDECESORAS

43,56 65 44,45,52,55,57,58,59,60,61,62,64 44,45,52,55,57,58,59,60,61,62,64 44,45,52,55,57,58,59,60,61,62,64 68,69,70 68,69,70 68,69,70 68,69,70 68,69,70

6.4 DESARROLLO DE UNA ACTIVIDAD DEL PROYECTO

Construccin del Invernadero en la Finca Angelita, Corregimiento de Combia, Palmira.

Objetivo: Construir un invernadero semi tecnificado para producir tomate con fertiirrigacion a un costo no superior de Cuarenta y Cinco Millones de Pesos. Entregable: Invernadero de 1.500 m2 (22 m x 70 m y altura de 8 m), totalmente terminado, que consta de cortinas removibles manualmente, estructura guadua tratada, manguera de 1 y 2, inyectores fertirriego 1, Caneca plstica de 500 Litros y cinta de goteo para el sistema de riego y plstico de polietileno para la cubierta.

Fechas importantes 1. Ubicacin del lote 2. Diseo del invernadero 3. Construccin del invernadero 4. Instalacin sistema de riego 5. Inspeccin final y entrega del invernadero

Requerimientos tcnicos 1. Terreno ubicado en la zona de ladera

2. Para los marcos de la estructura se debe usar guadua inmunizada de largo mximo de 10 Mts. 3. Ventanas laterales enrollables manualmente para facilitar la ventilacin 4. Cubeta lava pies para desinfectar el calzado y evitar la propagacin de enfermedades 5. Tanque de almacenamiento para reserva de agua en caso de emergencia. 6. La altura del tutorado para la produccin de tomate debe ser como mnimo de 2.5 Mts. 7. Entrada accesible para la circulacin del equipo y la remocin y transporte del fruto.

Lmites y exclusiones 1. El factor clima en el momento de la construccin del invernadero 2. Mano de obra calificada esta por fuera del departamento del Valle 3. El tratamiento de la guadua sea el ms apropiado para la estructura del invernadero. 4. Que el terreno que se elija sea un terreno donde no se halla sembrado anteriormente tomate.

Cuadro 34. Matriz de Predecesoras

IDENACT 1 DESCRIPCIN TAREA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

UBICACIN DEL TERRENO

DETERMINACIN PENDIENTE DISE O DE LOS PLANOS ADQUISICIN GUADUA INMUNIZACIN GUADUA IMPERMEABILIZACIN BASE GUADUA TRAZADO LOTE Y DEMARCACIN HOYOS AHOYADURA BASE TEMPLETES ARMADA ESTRUCTURA CUBIERTA SUPERIOR INVERNADERO CUBIERTA. POLI SOMBRA TRAZADOS ERAS INSTALACIN EQUIPO DE RIEGO ACTA DE ENTREGA

3 4 5 6

X X X X X

8 9 10 11

X X X X X

12 13 14

X X X

15

Cuadro 35. La estructura de desglose del trabajo (EDT)

No. De Identificacin Descripcin Duracin das Predecesoras

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

ubicacin del terreno determinacin pendiente diseo de los planos adquisicin de guadua y materiales inmunizacin guadua impermeabilizacin base guadua con alquitrn trazado de lote y demarcacin hoyos Ahoyadura base templetes armado estructura cubierta superior invernadero cubierta polisombra trazado eras instalacin equipo de riego acta de entrega invernadero

1 1 6 8 8 5 3 4 4 12 3 3 8 17 1 1 2 3 3 4,5 6 6 7,8 9 9 10,11 12 13 14

Figur

i gr m

d l

d M di n

l T

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Figur

. i gr m

d l

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PM, p r l

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in d l In

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29 0 29

10 41

12 41

25 0 25

29

41 12 44 0 41

44 0 44

13

52

52 0 52

14 69

69 0 69

15

70

29

44

52

17 69

70

29 12 38 38

11 32 3 41

NOT .

El

j ti

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t l l

t t l i

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t t l f

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Cuadro 36. Cuadro Control de Ejecucin del Invernadero

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

DIA No. a b

MES DE ACTIVIDAD

DESCRIIV DPADON DE LA ACTI CI

DURACION

MESES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70

Cuadro 37. Matriz de Riesgos

MATRIZ DE RIESGOS

ACTIVIDAD

SUB ACTIVIDAD

OBJETIVO

I O

R3

ME IO BAJO

ME IO

R4

ME IO

ME IO BAJO

AC OE N L C A U C A Estimar las inversiones del proyecto, costos de ESTU IO ECONOMICO Y operacin y financiacin del proyecto, y las FINANCIERO proyecciones financieras y evaluar su viabilidad

R5

ME IO BAJO

ME IO BAJO

R6

ME IO ALTO

16

ME IO

E N F R

ENTREGA EL OCUMENTO FINAL

Entrega del documento con todas las partes terminadas

Entrega del documento en la fecha no estimada

E F E PR R T O I R UR C I CG I A C N I YN

Estructura de la informacion financiera no apta para el proyecto

ESTU IO ORGANIZACIONAL Y LEGAL

efinir la estructura funcional orgnica requerida para el normal desarrollo de la unidad de produccin necesaria para la correcta ejecucin y la operacin del proceso

Elaboracion de la estructura organizacional, no adecuada para el proyecto

ESTU IO TECNICO Y OPERACIONAL

V I A M B EU I N L T I I OC M I A A P T I EO P A R B E A A J P COA R L E I M AN I R VR E A UR , NN A A V A U E L NR L I OE

R2

ME IO BAJO

ME IO BAJO

Analizar los aspectos propios de la ingeniera del proyecto y determinar la incidencia de las variables: Producto, tecnologa , seleccin del equipo y la maquinaria, clculo de la materia prima y recursos humanos

Estudio tecnico con datos inexactos y mal estructurado

Identificar el perfil de los clientes actuales y ESTU IO E MERCA O potenciales, alternativa de proveedores, competencia y aceptacin del producto .

E S T U

R1

ME IO

ME IO BAJO

Encuestas con su estructura de elaboracion incompleta

ANTEPROYECTO CONTEXTUALIZACION EL PROBLEMA

eterminar cules son las variables que intervienen para montar una unidad de produccin y comercializacin de tomate bajo invernadero con fertirrigacin en el municipio de Palmira

C O M E R C I A L I Z A C I E L N

Que el documento no sea entregado a tiempo en la fecha estipulada

DESCRIPCI DEL RIESGO

RIESGOS ESPECFICOS IDE TIFICADOS PROBABILIDAD IMPACTO CLASIFICACI VALOR CLASIFICACI VALOR

10

CALIFICACION HECHA POR 5 EXPERTOS CALCULO DEL INTERVALO NUMERO DE PERSONAS 5 X CANTIDAD DE RIESGOS INTERVALOS IGUALES A 25/5 = 5

5 X ( 6 - 1 ) = 25

FRECUENCIA R1 5 0 2 3 1 4 0 5 0 5 8

R2 3 2 0 5 1 4 0 5 6

R3 1 4 2 3 1 5 4

R4 2 3 R5 4 5 1 0 R6 8 5

16

IMPACTO

R1 1 4 2 3 1 4 0 5 0 5 4 R2 1 4 2 3 0 5 2 3 7 R3 2 3 1 4 5 0 10 R4 2 3 R5 4 5 1 0 R6 7 5 PODEMOS DETERMINAR ENTOCES QUE EN NUESTRO PROYECTO LOS RIESGOS EN SU MAYORIA ESTAN UBICADOS EN UN RANGO BAJO BAJO LO QUE SIGNIFICA QUE SON RIESGOS MANEJABLES

10 4 0 )0 '

#  2 0 6

" 3$

7  7 3$ 

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1 0 6 0 )

#  4 0 ' 2

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  " 3$  7   7 3$   3$ "

   (&&'  &% ( &%  &2 ( &2  &4 (&4  &) ( &)  &

Interpretacin de los riesgos

Segn el grafico se puede concluir que los riesgos tomados en la matriz de riesgos R1, R2, R3, y R4 se encuentran ubicados en la zona de riesgos Baja -Baja, interpretando as que tienen una baja frecuencia de ocurrencia y un bajo impacto en el momento de suceder, no se quiere decir con esto que no son riesgos de cuidado pero s, que si se llegan a dar su impacto en el proyecto seria bajo, sin embargo se deben tener planes de contingencia y de control para cualquiera de estos riesgos en el momento de que suce dan. El riesgo R5 est ubicado en la zona Bajo -Alto, interpretando que es un riesgo que no tiene un impacto muy alto en el proyecto pero se da con una frecuencia constante, a lo que se debe estar preparado para que no se est interrumpiendo la ejecucin no rmal del proyecto.

Grafico 4. Grafica de Riesgos

F R E C U E N C I A

25 24 23 22 21 20 19 18 17 16 15 14 13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 1 2

R5

R1 R5 R2

R4

R3
3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

IMPAC O
9

CONCLUSIONES

El tomate

es un cultivo de alta demanda en el mercado tanto local como

internacional, por lo que si se considera como unidad de negocio es bastante rentable, para llegar a tener xito en la comercializacin de l tomate se debe proporcionar un manejo agronmico muy preciso, ya que si se descuida el cultivo en algunas de sus consideraciones se puede perder o bien demeritar la calidad de los frutos, por lo que es muy importante realizar las labores culturales y de contr ol fitosanitario en forma muy profesional y espec ializada. El objetivo final de la produccin, manipuleo y distribucin de las hortalizas frescas debe ser satisfacer a los consumidores. En general, se considera que la satisfaccin del consumidor est directamente relacionada con la calidad del producto, aunque existen otros factores que contribuyen a su logro, como la continuidad en el abastecimiento, precio y presentacin entre otros Es importante mencionar que en el documento Visin 2019, del Departamento Nacional de planeacin, relacionado con el comercio interno y que es un ejercicio de prospectiva para los 200 aos del estado colombiano. All se menciona el caso de las hortalizas, y entre ellas algunos productos que sern ms competitivos para el comercio interno, considerando en este grupo espec ialmente al tomate, ajo habichuela, arveja y la zanahoria

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