MANUAL DEL CAF GUIA PARA PREPARA UNA TAZA DE CAF Objetivos Establecer las normas generales para

para la preparacin de un buen caf. Conocer las principales caractersticas de las cafeteras e implementos utilizados en la preparacin de la bebida, adems su limpieza y conservacin. Explicar el proceso de preparacin de la bebida de caf y los principales parmetros que en l influyen. Definir y precisar el concepto de extraccin y su relacin con la calidad de la bebida. Conocer los aspectos relacionados con la preparacin de la bebida. Introduccin

Xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx Preparacin de la bebida. El agua: Le agregamos agua al caf tostado y molido para extraer las sustancias que caracterizan el sabor del caf. La temperatura ms adecuada para que el agua entre en contacto con el caf est entre 92 y 96, es decir, justo despus de hervir. El primer paso para hacer una buena taza de caf es partir de agua fresca y fra. El equipo: La higiene es vital. Todo el equipo y los utensilios deben mantenerse completamente limpios. El caf tiene un importante contenido de grasa y cualquier residuo se vuelve rancio rpidamente. El equipo debe ser lavado regularmente. Cualquier jabn que se use para lavar el equipo debe enjuagarse completamente. La preparacin: El caf sabe mejor cuando est recin preparado. Tmelo tan pronto como sea posible, el caf se deteriora cuando se guarda por ms de una hora y nunca debe recalentarse o hervirse. El proceso de preparar el caf puede esquematizarse de la siguiente forma:

Expresin de la concentracin:

Un resumen de los 9 puntos traducidos: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Elige un sabor, cada grano de caf tiene un sabor Compra caf recin tostado Guarda los granos en un recipiente opaco y hermtico Muele solamente el caf que vayas a utilizar en ese momento Usa la proporcin correcta de caf y agua Pre calienta el recipiente Utiliza agua caliente de calidad Presiona durante 5 minutos Disfruta!