Cereales y Legumbres: tiempos de coccin y cantidades

PRODUCTO Avena Azukis Cebada Arroz integral Trigo sarraceno Bulgur Mijo Polenta Arroz salvaje Quinoa Soja negra Garbanzos Alubias rojas Lentejas Guisantes Soja AGUA 2 tazas 4 tazas 3 tazas 2 tazas 2 tazas 2 tazas 3 tazas 4 tazas 3 tazas 2 tazas 4 tazas 4 tazas 3 tazas 3 tazas 3 tazas 4 tazas TIEMPO DE COCCIN 10 minutos 1 a 2 horas 1 hora 15 minutos 45 minutos 15 minutos 15-20 minutos 45 minutos 25 minutos 1 hora o ms 15 minutos 1 hora 3 horas 3 horas 45 minutos 45 minutos 3 horas o ms

Las legumbres hay que dejarlas en remojo durante toda la noche, se escurre el agua y se ponen en agua fresca para ser cocidas. Es muy conveniente cocerlas siempre con un trozo de alga kombu, que adems de aadir minerales, tiene la propiedad de hacer ms fcil la coccin de las legumbre y sobre todo las hace ms digeribles. Si la coccin se hace en olla a presin, el tiempo se reduce a la mitad.

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