FICHA TCNICA DEL PRODUCTO FROZEN PANGASIUS FILLETS (FILETE DE PANGASIUS, BASA) Especie del Producto Descripcin Frozen

pangasius fillets (pangasius hypophthalmus) Red meet off, belly off, well trimmed 80% NW, 20% Glazing. (Libre de lneas de sangre, sin barriga, peso neto 80%, glaseo al 20%) Carne de pescado congelado sin aditivos. Filete Limpio, Sanitizado, libre de materiales extraos y riesgos fsicos, textura firme, color de acuerdo a la especie. Libre de Vibrio Cholerae, de toxinas, libre de contaminacin qumica, pesticidas, residuos de medicamentos y contaminacin microbiolgica que puedan alterar la inocuidad del producto y ocasionar dao en la salud del consumidor. pH de 6.6 a 7.1, Aw 0.98, Mesfilos 106,Estafilococo coaguloso positivo, Esporas sulfito reductoras, Max 1000UFC/g. Consmase preparado, cocinado o frito, dirigido al pblico en general, puede conservarse congelado. Cajas de cartn plastificado parafinado de 10Kg. para conservacin de temperatura. Las cajas debidamente selladas son rotuladas Consrvese congelado para su adecuado manejo. Segn los anlisis microbiolgicos son 365 das a partir de su procesamiento. Consrvese a congelado a -18 C hasta el momento de la coccin.

Composicin Caractersticas Sensoriales

Caractersticas fsico-qumicas y microbiolgicas

Forma de consumo Y consumidores potenciales Empaque y Presentaciones

Vida til esperada Condiciones de manejo y conservacin