PRODUCCION DE TOMATE BAJO CONDICIONES DE INVERNADERO

UNIVERSIDAD MARIANO GLVEZ DE GUATEMALA CENTRO UNIVERSITARIO SAN PEDRO SAC. FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS CONTADURA PBLICA Y AUDITORIA ELABORACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

PROYECTO:

Produccin de Tomate Bajo Condiciones de Invernadero.

Julio Csar Fuentes Godnez Paola Anabella Osorio Recinos Arminda Marisol Lpez Prez Clemencia Antonia Ramrez Monzn Eddy Rubn Castro Rodrguez

3216-07-11435 3216-03-9397 3216-05-12651 3216-06-12878 3216-06-12811

Asesor: Lic. Luis Reyna

San Pedro Sac. San Marcos, Noviembre 2010

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INDICE:
Tema:
Resumen Ejecutivo Presentacin y resumen del proyecto Antecedentes y justificacin Antecedentes Justificacin Aspectos generales de la produccin de tomate Objetivos y resultados esperados Estudio de viabilidad Estudio Ambiental Fases de anlisis rbol de problemas rbol de objetivos rbol de estrategias Marco Lgico Aspectos de Mercado Descripcin del Producto Demanda del producto Oferta del producto Precios Comercializacin 20 20 21 22 22 15 16 17 18 04 05 05 13 13 14

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Tema:
Aspectos Tcnicos Localizacin del proyecto Dimensin del Proyecto Actividades a realizar Anlisis del costo del proyecto Costo por infraestructura de invernadero Calculo de depreciaciones de invernadero Costo de produccin de tomate Estudio Financiero Costos de Produccin Proyectados Estados de Resultados proyectados Balance General Proyectado Flujo de Fondos proyectado Valor Actual Neto Tasa Interna de Retorno Relacin Beneficio Costo Periodo de Recuperacin de la Inversin Riesgos Riesgos Financieros Riesgos de cultivos Anlisis y administracin de Riesgos Anexos

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RESUMEN EJECUTIVO
El tomate es la hortaliza ms consumida en todo el mundo y la de mayor valor econmico. Su demanda aumenta

continuamente y con ella su cultivo, produccin y comercio. El incremento anual de la produccin en los ltimos aos se debe, principalmente, al aumento en el rendimiento y, en menor proporcin, al aumento de la superficie cultivada.

El presente documento contiene un proyecto de produccin de tomate bajo condiciones de invernadero, el cual se tiene

planificado implementar en aldea San Isidro Chamac, de la Ciudad de San Pedro Sacatepquez, Departamento de San Marcos, con la construccin de 3 invernaderos tipo

colombiano, de una extensin de 7 por 21 metros cuadrados, produciendo cuarenta y cinco quintales de tomate por cada invernadero, produciendo dos veces al ao, teniendo

contemplado utilizar al mximo el sistema de riego por goteo, as mismo aprovechando la extensin de terrenos ociosos, como tambin la experiencia en agricultura de los pobladores de la comunidad antes mencionada.

En el contenido del presente documento podr encontrar un resumen del proyecto, as mismo el estudio de viabilidad, estudio ambiental, el marco lgico, como tambin aspectos de mercado, econmico, estudio financiero y anlisis de riesgos.

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1. PRESENTACION Y RESUMEN DEL PROYECTO

1.1. Nombre del Proyecto: Produccin de Tomate Bajo Condiciones de Invernadero. 1.2. rea geogrfica donde se realizar: Sector la Herradura San Isidro Chamac, San Pedro Sacatepquez, San Marcos. 1.3. Plazo de ejecucin del proyecto Aproximadamente 6 meses 1.4. Costo total del proyecto en primer ao Setenta y nueve mil quinientos sesenta y seis quetzales con diez centavos (Q79,566.10)

2. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACION:
2.1. Antecedentes: El tomate es la hortaliza ms difundida en todo el mundo y la de mayor valor econmico. Su demanda aumenta continuamente y con ella su cultivo, produccin y comercio. El incremento anual de la produccin en los ltimos aos se debe, principalmente, al aumento en el rendimiento y, en menor proporcin, al aumento de la superficie cultivada. El tomate fresco se consume principalmente en ensaladas, cocido o frito. En mucha menor escala se utiliza como encurtido. En nuestra regin muy poco se sabe del cultivo del tomate, y mucho menos de la produccin en condiciones de invernadero. En la comunidad mencionada anteriormente, nunca ha existido un invernadero de este tipo que se utilizado exclusivamente para el cultivo y comercializacin del tomate. Se cree que con la implementacin de sta clase de proyecto se despertara el inters en los pobladores de la comunidad y se lograr que se aproveche mejor los recursos de tierra que se poseen.

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2.2. Justificacin: Considerando que la tenencia de la tierra es un problema estructural dentro del pas, marcado profundamente en la regin occidental, en San Isidro Chamac, municipio de San Pedro Sacatepquez, San Marcos para lograr una mxima utilizacin del recurso suelo de manera racional e intensiva es de vital importancia, por lo que la produccin bajo condiciones de invernadero constituye una posibilidad viable y rentable en la produccin agrcola. La produccin bajo invernadero tiene varias ventajas sobre la produccin a campo abierto: mayor eficiencia en el uso de agua, tierra y fertilizantes, ampliacin y ajuste de la temporada de siembra y cosecha, de acuerdo con la demanda del mercado. 2.3. Aspectos generales de la produccin de tomate 2.3.1. Origen y distribucin El tomate es originario de Amrica del sur, entre las regiones de Chile, Ecuador y Colombia, pero su domesticacin se inici en el sur de Mxico y norte de Guatemala. Las formas silvestres de tomate cereza, Lycopersicon esculentum var. cerasiforme, originarias de Per, migraron a travs del Ecuador, Colombia, Panam y Amrica Central hasta llegar a Mxico, donde fue domesticado por el hombre; en la lengua nahua de Mxico era llamado tomatl, que sin lugar a dudas dio origen a su nombre actual. El tomate alcanz un estado avanzado de domesticacin en Mxico antes de ser llevado a Europa y Asia. Los herbarios europeos muestran descripciones y grabados de tomate solamente a partir de la segunda mitad del siglo XVI. Esas informaciones revelan que los primeros tipos cultivados en Europa tenan frutos blandos, con amplia variedad de formas y colores, cambios que fueron realizados por los agricultores primitivos de Mxico. La introduccin del tomate al continente europeo ocurri probablemente por Espaa, entre 1523, ao de la conquista de Mxico y 1524, cuando aparecieron las primeras descripciones publicadas por el italiano Pier Andrea Mattioli. En el siglo XVI e inicios del siglo XVII, el tomate fue cultivado en los jardines de Europa (Italia, Inglaterra, Espaa y Francia) como ornamental, por la belleza y color de sus frutos.

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Vale la pena anotar que esta planta en principio se consider como venenosa, probablemente por ser miembro de la familia de las solanceas, e incluso se le atribuyeron propiedades afrodisacas, razn por la cual se le dio el nombre de manzana del amor o pomi d oro (manzana dorada), trmino que origin el actual nombre italiano, pomodoro. La razn de este nombre, sin duda, se debe a que los primeros cultivos italianos producan frutos de color amarillo. Los italianos fueron los primeros en cultivar el tomate y probablemente los primeros que lo utilizaron en la alimentacin humana, a mediados del siglo XVIII. El tomate, despus de haber llegado a Inglaterra, fue llevado a los Estados Unidos alrededor del ao 1711, donde tambin fue cultivado como ornamental. El consumo de tomate como fuente de alimento ocurri aproximadamente en 1850 en los Estados Unidos, y slo a partir de esta fecha comenz a tener un poco de inters cientfico y agronmico. Slo a partir del siglo XIX adquiri gran importancia econmica mundial, hasta llegar a ser, junto con la papa, la hortaliza ms difundida y predominante del mundo. En 1900 surgi la primera variedad mejorada, denominada ponderosa, a partir de la cual se obtuvo la mayora de las variedades americanas actuales, junto con los materiales colectados en la regin de origen durante las dcadas de los veinte y los treinta. 2.3.2. Valor nutricional y medicinal El tomate es una rica fuente de vitaminas A, B1, B2, B6, C y E, y de minerales como fsforo, potasio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, sodio, hierro y calcio. Tiene un importante valor nutricional ya que incluye protenas, hidratos de carbono, fibra, cido flico, cido tartrico, cido succnico y cido saliclico. El tomate es rico en licopeno, pigmento que le proporciona su caracterstico color rojo, y que tambin se encuentra en la sanda, la zanahoria, el albaricoque y el pomelo; la diferencia es que el tomate tiene mayor proporcin de este pigmento, hasta el punto de que proporciona el 90% del necesario para el organismo. El licopeno es el ms potente de los antioxidantes, se ha demostrado que esta sustancia puede prevenir e incluso combatir el DECIMO SEMESTRE Pgina 6

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cncer porque protege las clulas de los efectos de la oxidacin. El licopeno se libera sobre todo al cocinarse, y por eso es bueno comerse el tomate en salsa y, en lo posible, acompaado con aceite o queso, porque as se absorbe mejor. El tomate tambin posee el antioxidante glutation, que ayuda a depurar el organismo de productos txicos e impide la acumulacin de materiales pesados. El consumo de tomate, entre sus propiedades, estimula el sistema inmune, lo cual ayuda a detener las enfermedades degenerativas. Es recomendado adems para el manejo de enfermedades como reumatismo, gota, arteriosclerosis, parlisis, lceras del estmago, tuberculosis, diabetes, estreimiento, colitis, males de la garganta y el odo; tambin disminuye el riesgo de desarrollar cncer de boca, pncreas, cuello uterino, prstata, pulmn y estmago. El tomate es un conocido remineralizante y desintoxicante. Adems de las toxinas que expulsa debido a su efecto diurtico, tambin se encarga de eliminar el cido rico y reducir el colesterol. El tomate se puede consumir en fresco o transformado, ya sea como ingrediente de sopas, pastas, salsas o condimentos, sin embargo, las caractersticas de color y sabor lo hacen mucho ms atractivo para el consumo en fresco. En Colombia esta hortaliza se consume principalmente en fresco: en casi todos los platos va incluido de una manera directa o indirecta, desde la ensalada hasta el guiso. 2.3.3. Morfologa El tomate es una planta perenne de porte arbustivo que se cultiva como anual, puede desarrollarse de forma rastrera, semierecta o erecta, y su crecimiento es limitado en las variedades determinadas e ilimitadas en las indeterminadas. El tallo El tallo principal tiene 2 a 4 cm de dimetro en la base y est cubierto por pelos glandulares y no glandulares que salen de la epidermis; sobre el tallo se van desarrollando hojas, tallos secundarios e inflorescencias. ste tiene la propiedad de emitir races cuando se pone en contacto con el suelo, caracterstica importante que se aprovecha en las operaciones culturales de aporque dndole mayor anclaje a la planta.

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La flor Es perfecta o hermafrodita, regular e hipgina y consta de cinco o ms spalos y de seis o ms ptalos; tiene un pistilo con cinco estambres, unidos en sus anteras y formando un tubo que encierra el pistilo. Esta conformacin favorece la autopolinizacin. El pistilo est compuesto de un ovario y de un estilo largo, simple y levemente engrosado; el ovario tiene entre dos y 20 vulos formados segn la variedad, y stos reflejan la forma del fruto que podra desarrollarse. Las flores se agrupan en racimos simples ramificados que se desarrollan en el tallo y en las ramas del lado opuesto a las hojas. Un racimo puede reunir de 4 a 20 flores dependiendo de la variedad cultivada y las condiciones de desarrollo de la planta; una variedad de fruto pequeo como cherry puede tener hasta 40 flores por inflorescencia. Las flores son amarillas y normalmente pequeas (uno a dos cm de dimetro). La primera flor se forma en la yema apical y las dems se disponen lateralmente por debajo.

Las hojas Son compuestas imparipinadas con siete a nueve foliolos, los cuales generalmente son peciolados, lobulados y con borde dentado, y recubiertos de pelos glandulares

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La raz El sistema radical del tomate es superficial y est constituido por la raz principal (corta y dbil), races secundarias (numerosas y potentes) y races adventicias. Dentro de la raz se encuentra la epidermis, donde se ubican los pelos absorbentes especializados en tomar agua y nutrientes, adems el cortex y el cilindro central donde se sita el xilema. El fruto Es una baya que presenta diferente tamao, forma, color, consistencia y composicin, segn el cultivo que se trate (figura 27). Est constituido por la epidermis o piel, la pulpa, el tejido placentario y las semillas. Internamente los frutos estn divididos en lculos, que pueden ser bi, tri, tetra o pluriloculares. Frutos uniloculares son escasos y los frutos maduros pueden ser rojos, rosados o amarillos. En los lculos se forman las semillas. La maduracin del fruto puede ser uniforme, pero existen algunas variedades que presentan hombros verdes debido a un factor gentico. La exposicin directa de los rayos del sol sobre los frutos con hombros verdes acrecienta su color a un verde ms intenso, y en algunos casos toman una coloracin amarilla; el cubrimiento de los frutos con el follaje reduce este fenmeno. Es importante al momento de elegir una variedad determinar si el mercado acepta esta caracterstica.

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El fruto del tomate est unido al pednculo por medio de una articulacin en la que se encuentra un punto de abscisin. Algunas variedades no tienen este punto de abscisin por lo que son definidas como variedades tipo jointless, y se usan principalmente para procesamiento ya que se requiere que el fruto se separe fcilmente del cliz. Para la comercializacin, los frutos tipo milano o ensalada se recolectan con una porcin de cliz, mientras que en los tipos chonto su presencia es indeseable. La semilla La semilla del tomate es pequea, con dimensiones aproximadas de 5 x 4 x 2 mm, stas pueden ser de forma globular, ovalada, achatada, casi redonda, ligeramente alongada, plana, arrionada, triangular con la base puntiaguda. La semilla est constituida por el embrin, el endospermo y la testa o cubierta seminal, la cual est recubierta de pelos. Las semillas dentro del lculo, en sus ltimas etapas de desarrollo, aparecen inmersas en una sustancia gelatinosa. Tipos de tomates En el comercio existen diversas formas, colores y tamaos de tomates en nuestro pas es muy comn encontrar tomates de forma arrionada que se conocen comnmente como tomates tipo rin que se consumen preferentemente en verde, hasta formas achatadas y semiachatadas en los tipo milano, y cuadrado o semiovalado en los tipo chonto.

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Los tomates se diferencian de acuerdo con su uso, ya sea para consumo en fresco o industrial, y segn la forma externa de los frutos. Generalmente se tienen cuatro tipos: Milano: Se utiliza principalmente en ensaladas, en forma de rodajas y se consume maduro o verde, siendo ms preferido en verde, principalmente por los restaurantes. El tipo milano es de forma achatada y con un peso promedio entre 200 y 400 gramos. Este tipo de tomate tiene mayor valor comercial y palatabilidad. Chonto: Los tomates tipo chonto son de forma redonda a ovalada, levemente elongados u oblongos, con dos a cuatro lculos, y tienen un peso promedio de 70 a 220 gramos. Se consumen en fresco y son utilizados en la preparacin de guisos o pastas Cherry: El tipo cherry (figura 30) posee frutos de tamao muy pequeo, de 1 a 3 cm de dimetro, con un peso promedio de 10 gr, se agrupan en ramilletes de 15 o ms frutos y existen variedades de colores muy variables, como amarillos, rojos o naranjas. Los frutos pueden ser del tipo pera o redondo. Su consumo preferentemente es en fresco, como pasabocas, en ccteles y para decorar platos. Industrial: Se caracteriza por tener gran cantidad de slidos solubles que lo hacen atractivo para su procesamiento, principalmente en la produccin de salsas y pastas. Su forma puede variar, desde redondo hasta piriforme, y es de un color rojo intenso Tomates larga vida Es un tipo de tomate reciente que se distingue por haber sido mejorado especficamente para una conservacin ms prolongada o larga vida en pos-cosecha. Estos tomates se han obtenido mediante cruzamientos con mutantes de maduracin lenta (con el gen rin y gen nor), o por medio de ingeniera gentica, introduciendo al germoplasma genes anti-sentido que causan una maduracin lenta. 2.3.4. Fenologa del cultivo La duracin del ciclo del cultivo de tomate est determinada por las condiciones climticas de la zona en la cual se establece el cultivo, el suelo, el manejo agronmico que se d a la planta, el DECIMO SEMESTRE Pgina 11

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nmero de racimos que se van a dejar por planta y la variedad utilizada. El desarrollo del cultivo comprende dos fases: una vegetativa y otra reproductiva. La fase vegetativa se inicia desde la siembra en semillero, seguida de la germinacin, la emergencia y el trasplante a campo, el cual se realiza con un promedio de tres a cuatro hojas verdaderas, entre 30 a 35 das despus de la siembra (figura 54) y a partir del trasplante hasta el inicio o aparicin del primer racimo floral. La fase reproductiva se inicia desde la formacin del botn floral, que ocurre entre los 30 y los 35 das despus del trasplante, el llenado del fruto, que dura aproximadamente 60 das para el primer racimo, inicindose la cosecha a los 90 das, con una duracin de tres meses para una cosecha de 8 a 10 racimos. En total la fase reproductiva tiene una duracin de 180 das aproximadamente.

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3. OBJETIVOS Y RESULTADOS ESPERADOS:

3.1. Objetivo General: Generar ingresos econmicos a travs del cultivo de tomate, implementando infraestructura productiva (invernaderos). 3.2. Objetivos especficos: 3.2.1. Tecnificar infraestructura productiva para la siembra de Tomate, en la comunidad de San Isidro Chamac. 3.2.2. Disminucin de costos de produccin al mantener la produccin bajo condiciones controladas. 3.2.3. Contribuir al fortalecimiento organizativo, mediante la ejecucin de actividades productivas que permita a los beneficiarios un punto de partida a nivel empresarial. 3.3. Resultados Esperados: 3.3.1. Se obtendr mayor produccin por unidad de rea y reduciendo costos de produccin al emplear de manera eficiente el sistema de riego por goteo. 3.3.2. Se fortalecer a la proteccin ambiental y proteccin en salud humana mediante el mantenimiento del equipo de aplicacin de plaguicidas implementadas en forma adecuada. 3.3.3. Obtencin de beneficios econmicos y oportunidad de crecimiento.

4. ESTUDIO DE VIABILIDAD:
4.1. Identificacin de beneficiarios y perjudicados directos e indirectos. Dentro de los beneficiarios estn: de 3 a 6 familias, proveedores, vecinos, amigos, pobladores de San Pedro Sacatepquez., San Marcos y San Antonio Sacatepquez. 4.1.1. Beneficiarios Directos: 4.1.1.1. Familias 4.1.1.2. Demandantes 4.1.2. Beneficiarios Indirectos: 4.1.2.1. Proveedores 4.1.2.2. Vecinos DECIMO SEMESTRE Pgina 13

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4.1.2.3.

Amigos

4.1.3. Perjudicados Directos: 4.1.3.1. La competencia 4.1.4. Perjudicados Indirectos: 4.1.4.1. No se identifican

5. ESTUDIO AMBIENTAL
El proyecto se realizar en el Sector La Herradura de la Aldea San Isidro Chamac, del municipio de San Pedro Sacatepquez, departamento de San Marcos. La comunidad de San Isidro Chamac se encuentra ubicado a 3 kilmetros aproximados de la ciudad de San Pedro Sacatepquez, y a una altura de 2350 metros sobre el nivel del mar; el lugar se caracteriza por su gran oferta hdrica, reas boscosas a sus alrededores y sistemas productivos miscelneos, adems de su clima frio, se cuenta con tierras extraordinariamente planas donde el tomate puede ser cultivado en condiciones de invernadero de una manera excelente. Por el enfoque de produccin limpia, el estudio tcnico del proyecto no genera repercusiones ambientales negativas al medio natural; sin embargo es importante adelantar actividades de prevencin en las labores culturales (fertiriego), manejo fitosanitario y manejo de residuos, actividades sobre las cuales se enfatiza en el plan de manejo ambiental a travs de capacitacin y manejo de residuos slidos generados en el proceso productivo. Como aspecto relevante se tiene priorizado la puesta en marcha de buenas prcticas agrcolas, que redunda positivamente en la calidad de los productos, calidad ambiental y la salud de los trabajadores. Despus de hacer los estudios previos e investigaciones los expertos plantean que el proyecto no requiere el trmite para obtener alguna de licencia ambiental. Lo mas relevante que se puede mencionar en el proyecto y como parte de la proteccin del medio ambiente, se espera contar con capaciones y asesora por parte del Ministerio de Agricultura Ganadera y alimentacin ya que la sede departamental de este ministerio se encuentra ubicado precisamente en San Isidro Chamac.

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6. FASE DE ANALISIS
6.1. rbol de problemas

POBLACION INSATISFECHA

PRECIOS ALTOS PRECIOS ALTOS

PERDIDA DE PRODUCCION

ESCASEZ DE TOMATE

DESAPROVECHAMIENTO DE RECURSOS MALAS COSECHAS

ALTOS INDICES DE DEMANDA INSATISFECHA DE TOMATE.

BAJOS INDICES DE PRODUCCION DE TOMATE

CAMBIOS CLIMATICOS

TERRENOS NO APROPIADOS PARA EL CULTIVO DEL TOMATE

AUMENTO EN LOS COSTOS DE LOS INSUMOS

CRECIMIENTO DE LA POBLACION META

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6.2. rbol de Objetivos

POBLACION SATISFECHA

PRECIOS COMODOS PRECIOS COMODOS

INCREMENTO DE LA PRODUCCION DE TOMATE

AUMENTO DE LA PRODUCCION DE TOMATE

APROVECHAMIENTO DE TIERRAS BUENAS COSECHAS

DISMINUCION DE LOS INDICES DE DEMANDA INSATISFECHA DE TOMATE

MEJORAMIENTO DE LOS INDICES DE PRODUCCION DE TOMATE

CONSTRUCCION DE INVERNADEROS APROPIADOS

TERRENOS APROPIADOS PARA EL CULTIVO DE TOMATE

REDUCCION DE COSTOS DE LOS INSUMOS

MAYOR COBERTURA DE LA POBLACION META

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6.3. rbol de Estrategias 6.3.1. Proyecto: Produccin de tomate bajo condicin de invernadero 6.3.2. Objetivos 6.3.2.1. General: 6.3.2.1.1. Generar ingresos econmicos a travs del cultivo de tomate, implementando infraestructura productiva (invernaderos). 6.3.2.2. Especficos: 6.3.2.2.1. Tecnificar infraestructura productiva para la siembra de Tomate, en la comunidad de San Isidro Chamac. 6.3.2.2.2. Disminucin de costos de produccin al mantener la produccin bajo condiciones controladas. Contribuir al fortalecimiento organizativo, mediante la ejecucin de actividades productivas que permita a los beneficiarios un punto de partida a nivel empresarial.

6.3.2.2.3.

6.3.3. Resultados esperados 6.3.3.1. Se obtendr mayor produccin por unidad de rea y reduciendo costos de produccin al emplear de manera eficiente el sistema de riego por goteo. Se fortalecer a la proteccin ambiental y proteccin en salud humana mediante el mantenimiento del equipo de aplicacin de plaguicidas implementadas en forma adecuada. Obtencin de beneficios econmicos y oportunidad de crecimiento.

6.3.3.2.

6.3.3.3.

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7. MARCO LOGICO
LA MATRIZ DEL MARCO LOGICO
SINTESIS NARRATIVA INDICADORES MEDIOS DE VERIFICACION SUPOSICIONES

OBJETIVO GENERAL. Generar ingresos econmicos a travs del Ventas cultivo de tomate, implementando infraestructura productiva (invernaderos). Alcance de metas en ventas por produccin. Como consecuencia de la competencia no se alcancen las metas.

OBJETIVO ESPECFICOS: Tecnificar infraestructura Invernadero productiva para la tipo siembra de Tomate, en la Colombiano. comunidad de San Isidro Chamac. Disminucin de costos de Mantenimiento produccin al mantener de los recursos. la produccin bajo condiciones controladas.

Existencia fsica Escasos recursos de 3 invernaderos econmicos

Implementacin de programas de fertilizacin y fitosanitarias.

Desconocimiento de los programas

Contribuir al fortalecimiento organizativo, mediante la Mejor condicin ejecucin de actividades de vida. productivas que permita a los beneficiarios un punto de partida a nivel empresarial.

Estudios financieros

La no produccin

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RESULTADOS Se obtendr mayor produccin por unidad de rea y reduciendo costos de produccin al emplear de manera eficiente el sistema de riego por goteo. Produccin por invernadero 45 Quintales de tomate de Calidad A travs de los Estados Financieros Plagas Desastres naturales

ACTIVIDADES Cultivo Cosecha Comercializacin Siembra Tomate Venta Observacin directa Existencia Fsica Estados Financieros Falta de insumos Plagas Descomposicin, robo y competencia en venta del tomate.

8. ASPECTOS DE MERCADO
Cuadro 1. Mercados y ventajas MERCADO VENTAJAS San Pedro Mercados municipales de la regin. En trminos generales, Sacatepquez a stos mercados concurren personas de todas las comunidades de todos los municipios de San Marcos, San Marcos Existe servicio de transporte extra-urbano de la comunidad hacia estos mercados. La mayora del transito es a travs de carretera asfaltada. Comunidades Existe poca produccin de tomate bajo invernadero que cercanas San pueda competir con la Produccin.. Antonio Sac.

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8.1. Descripcin del producto: El tomate es una planta herbcea que por sus requerimientos climatolgicos es de clima clido la cual se puede producir de manera adecuada bajo cubierta en invernadero en regiones o temporadas de clima templado. Con la construccin del Invernadero se estarn produciendo TOMATE: En sus variedades: -Don Ral -Silverau -Elios -Tormenta -Ri Grande -Paisano -Mariana Y tequila 8.2. Demanda del producto Para fines del proyecto se considera como consumidores potenciales a los compradores intermediarios quienes adquieren su producto en los municipios de Malacatn, San Pedro Sacatepquez, San Marcos y Quetzaltenango. Forman parte tambin los consumidores finales quienes estn integrados por hoteles y restaurantes, de acuerdo a la experiencia obtenidas por otros productores, todo esto de acuerdo a la hoja de balance de alimentos proporcionado por el Instituto nacional de Estadstica.

Cuadro 2. Demanda proyectada

UBICACIN DE

CLASE LA DEMANDA DEMANDANTE San Marcos, San Pedro Sac., San Antonio Sac.

Consumidor Final

POBLACION TOTAL META 107,402.00 109,872.25 112,399.31 114,984.49 117,629.14 120,334.61

FAMILIAS 21,480 21,974 22,480 22,997 23,526 24,067

LIBRA POR FAMILIA 144.29 144.29 144.29 144.29 144.29 144.29

DEMANDA PROYECTADA EN LIBRAS

AO 2010 2011 2012 2013 2014 2015

3,099,406.92 3,170,693.28 3,243,619.22 3,318,222.46 3,394,541.58 3,472,616.04

FUENTE: Censo de Poblacin y Habitacin ao 2002 INE

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8.3. Oferta del producto A nivel local la oferta de tomate se da por nuestros municipios involucrados en el proyecto y en comunidades vecinas al Departamento. Otra fuente de oferentes la constituyen los distribuidores (intermediarios) mayoristas y minoristas de las cabeceras municipales de San Pedro Sacatepquez, Malacatn del Departamento de San Marcos, quienes venden tomate de la variedad Mnica, Daniela, Cenit, Elios, Roma. Cabe mencionar que el mercado que se pretende cubrir y como ya se ha mencionado anteriormente, es el que se encuentra cerca de donde se producir el tomate, es decir San Pedro Sacatepquez, San Antonio Sacatepquez y San Marcos,

Cuadro 3. Oferta proyectada

CLASE DEMANDANTE
UBICACIN DE LA DEMANDA

FAMILIAS 21,480 21,974 22,480 22,997 23,526 24,067

Consumidor Final

San Marcos, San Pedro Sac., San Antonio Sac.

OFERTA (Libras) 27,000 36,000 45,000 45,000 45,000 45,000

AO 2010 2011 2012 2013 2014 2015

PORCENTAJES 25.14 32.77 40.04 39.14 38.26 37.40

FUENTE: HOJA DE BALANCE DE ALIMENTOS AO 2005

8.4. Precios El precio del tomate como producto final vara durante todo el ao, sin embargo se logran los mejores precios en los meses de mayo, junio, julio, agosto y diciembre, esto como consecuencia que en su mayora la poblacin celebran actividades especiales que corresponde a cada temporada. (Da de la madre, festividades de fin de ao) . La competencia vende el quintal entre Q125.00 y Q300.00; cuando no hay exceso de producto en el mercado, su demanda es alta y su precio es favorable para los productores. Dentro del proyecto el precio del producto ser determinado de acuerdo al tipo de producto cosechado, tomate de primera, de segunda y de tercera, la comercializacin se realizar por quintal (dos cajas de 50 libras). Se espera obtener un precio mnimo de Q150.00 y alcanzar un mximo de Q 275.00 por quintal producido. Tambin existe experiencia de convenios con el mercado estableciendo los hoteles cafeteras y Pgina 21

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restaurantes de San Pedro y San Marcos a un precio de Q200.00 por quintal, garantizndole la entrega de tomate en toda poca del ao. 8.5. Comercializacin: Se har directamente al consumidor final en comunidades cercanas y en el mismo lugar de produccin. Como segunda alternativa se vender en mercados municipales del departamento de San Marcos. FIGURA No. 1 canales de comercializacin

PRODUCTOR

Municipios (San Marcos, San Pedro Sacatepquez,)

Mercados Municipales y Mercados de comunidades aledaas

Consumidores Finales

9. ASPECTOS TCNICOS
9.1. Localizacin del proyecto: A continuacin se identifica la comunidad que participa en la Produccin de tomate bajo invernadero. Cuadro No. 4 Localizacin del Proyecto

MUNICIPIO

COMUNIDAD

DISTANCIA A LA OBSERVACIONES ALTURA SOBRE CABECERA EL NIVEL DEL DEPARTAMENTAL

MAR San Pedro Sacatepquez, San Isidro Chamac San Marcos Carretera asfaltada transitable todo el ao

2350

3 Kms.

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Figura No. 2 Fotografa de Aldea San Isidro Chamac, San Pedro Sacatepquez, San Marcos.

Fotografa tomada aldea Santa Rita San Antonio Sacatepquez

9.2. Dimensin del proyecto: El rea total de produccin ser de 441 Mts2. Con 3 invernaderos en los que se producir tomate. Las dimensiones de los mismos son: Cuadro 5. Tipos, dimensiones y rendimientos por invernadero AREA TIPO DE CANTIDAD METROS RENDIMIENTO INVERNADERO CUADRADOS 3 3 147 147 45 quintales 135 quintales 3 3 Pgina 23

COMUNIDAD

San Isidro Colombiano Chamac TOTAL

INVERNADEROS TIPO COLOMBIANO DE 7X21 METROS TOTAL DECIMO SEMESTRE

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El Terreno donde se construir tiene las siguientes medidas Figura No. 3 Medidas de Invernadero
12.4. DISTRIBUCIN DE LA PLANTACIN EN INVERNADERO 21 mt 1.5 mt 18 mt 1.5 mt 0.5 mt 0.5 mt 1 mt 0.5 mt 1 mt 0.5 mt 1 mt 0.5 mt 1 mt 0.5 7.00 mt

DESCRIPCIN

Distanciamiento entre plantas 0.45 m t y entre hilera 0.50 m t / calles de 1.00 mt. Se manejarn 4 surcos dobles y uno sencillo, estos suman 9 hileras con 40 plantas en promedio cada una para un total de 360 plantas (siembra al tresbolillo: una hilera

Este invernadero posee un rea de 147 metros cuadrados, siendo el diseo tipo Colombiano. Se sembraran en el primer ciclo 1200 matas, utilizando abono orgnico, con 2 cosechas al ao 9.3. Las actividades a realizar: 9.3.1. BARBECHO: Ser profundo, 20 o 30 centmetros eliminando malezas y terrones del suelo, por lo menos unos 10 das antes de la siembra. 9.3.2. SIEMBRA: Se sembrarn de 350 a 400 pilones de tomate, por invernadero. La produccin de tomate bajo invernadero se realizara en un punto estratgico con todos los requerimientos e insumos del caso. 9.3.3. RIEGO: Ser constante en el primer mes, a partir del segundo en DECIMO SEMESTRE Pgina 24

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adelante se aplicar por dos horas a cada dos das, dependiendo de las necesidades del cultivo y del tipo de suelo, tratando de evitar que se mantenga muy hmedo y se de la propagacin de enfermedades fungosas. 9.3.4. TUTORADO: A principios del segundo mes de crecimiento del cultivo se empezarn a Colocar los postes y la pita plstica que servir como tutor para que el tomate no caiga al suelo y se enferme. 9.3.5. PODAS: Se realizarn podas de formacin y de saneamiento a manera de obtener Frutos de mayor calidad. 9.3.6. FERTILIZACION. La fertilizacin se har por medio del sistema de riego por goteo, Aunque se realizarn aplicaciones granuladas de fertilizantes qumicos. 9.3.7. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES: El control se har en forma preventiva a Cada 10 o 15 das y aplicaciones curativas a cada 4 das hasta que las plagas o Enfermedades desaparezcan. 9.3.8. COSECHA: Se empezar a cosechar a partir de los tres meses y medio de haber Sembrado, el fruto es presentado en cajas de madera con capacidad de 50 libras

10.

ANALISIS DEL COSTO DEL PROYECTO

La Organizacin conformada por tres o seis familias iniciar con fondos propios el proyecto, as mismo, se buscar ayuda de entidades gubernamentales como el MAGA y tambin no gubernamentales, con el fin de aprovechar los recursos ociosos y sean aprovechados en beneficio social e individual.

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10.1.

Costo por Infraestructura de un Invernadero tipo colombiano

COSTO DE INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA

INVERNADERO TIPO COLOMBIANO 7 X 21 METROS Unidad de Descripcion Cantidad Medida
Bamb Malla antifidos UVA de 50*25 hilos Alambre liso galvanizado calibre 10 Cemento UGC 4000 psi Hierro de 3/8" Tornilo polser de 2" Tornillo tabla yeso Grapas caja 500 unidades Arena Piedrn 1/2" Tornillo grado 2 de 3/8" x 5" con doble roldana y 1 tuercade obra no calificada para construccin Mano Mano de obra calificada para construccin Mano de obra corte de bamb Flete transporte de bamb metro lineal m2 libra quintal varilla unidad unidad Unidad m3 m3 unidad jornal jornal metro lineal unidad TOTAL 270.00 140.00 90.00 6.00 4.00 225.00 150.00 1.00 1.00 1.00 18.00 30.00 10.00 270.00 270

Costo Unitario
3.00 14.00 18.00 65.00 40.00 0.70 0.15 50.00 190.00 190.00 12.00 50.00 90.00 2.00 1

Total
810.00 1,960.00 1,620.00 390.00 160.00 157.50 22.50 50.00 190.00 190.00 216.00 1,500.00 900.00 540.00 270.00 Q8,976.00

NYLON PARA INVERNADERO

Descripcin Nylon para invernadero 108"x98'x 6mm Nylon para invernadero 87"x98'x 6 mm Nylon para invernadero 67"x230'x 6 mm

Unidad de Medida
unidad unidad unidad TOTAL

Cantidad 1 1 1

Costo Unitario 1200.00 750.00 750.00

Total 1,200.00 750.00 750.00 Q2,700.00

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SISTEMA DE RIEGO POR GOTEO

Descripcin Unidad de Medida manguera riego por goteo microdrip 0.15 m metro Conector inicial de 16 mm para PVC-TAPE con unidad empaque Valvula de PVC tipo esfera, de 1" unidad Filtro de anillo 3/4" para sistema de riego por goteo unidad codo PVC de 1" unidad Tapn PVC de 1" unidad conector PVC de 1" unidad Tubo de PVC de 1" unidad TOTAL Cantidad 200 10 1 1 8 4 4 3 Costo Unitario 1,50 4,00 25,00 50,00 2,00 2,00 2,00 25,00 Total 300,00 40,00 25,00 50,00 16,00 8,00 8,00 75,00 Q522,00

EQUIPO
Descripcin Alambre liso galvanizado calibre 12 Canasta plstica apilable para verduras Bomba de aspersin de 16 litros

Unidad de Medida
Libra unidad unidad TOTAL yarda

Cantidad 25 5 1

Costo Unitario 7.50 35.00 450.00

Total 187.50 175.00 450.00 Q812.50 Q178.20

Mulch (plata-negro)

162

1.10

COSTO TOTAL (inicial) INFRAESTRUCTURA PRODUCTIVA

Q13,188.70

10.2.

Equipo para captacin y bombeo de agua

EQUIPO PARA CAPTACIN Y BOMBEO DE AGUA

Depsito de agua de 3100 litros con accesorios Bomba hidroelctrica de 0.5 H.P. construccion de pozo artesanal unidad unidad unidad 2 1 1 3,100.00 1,500.00 800.00 6,200.00 1,500.00 800.00 Q8,500.00

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10.3.

Clculo de las Depreciaciones

DEPRECIACIONES INFRAESTRUCTURA
Descripcin Invernadero tipo colombiano de 8*20 metros Nylon para invernadero Sistema de riego por goteo Otro equipo (canastas, bomba, etc) Mulch (plata-negro) Costo total Q8,976.00 Q2,700.00 Q522.00 Q812.50 178.20 Q13,188.70 Q1,121.35 Aos vida til 10.0 3.0 5.0 5.0 1 Costo anual 897.60 900.00 104.40 162.50 178.20 Q2,242.70 por ciclo productivo
Q1,121.35

Total 8,976.00 2,700.00 522.00 812.50 178.20

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10.4.

Costos de produccin de 45 quintales de Tomate

COSTO DE PRODUCCIN DE TOMATE BAJO CONDICIONES DE INVERNADERO

CONCEPTO UNIDAD DE MEDIDA COSTO UNITARIO CANTIDAD TOTAL

COSTO VARIABLE
INSUMOS

Q2,351.57
1,639.07

Fungicida Positron Duo Sobre 750 gr Cal hidratada Fungicida Curzate, Bolsa, 500 Gr. Materia orgnica para sustrato Nematicida Mocap Pilones de tomate Don Ral Fungicida Antracol Sobre de 750 gramos Pita Rafia Rollo de 10 libras Fertilizante 18-46-0 Fertilizante foliar bayfolan forte Fertilizante nitrato de potasio 13-0-44 granulado NUTRIFEED Fertilizante nitrato de calcio 15,5 N+CaO granulado NUTRIFEED Insecticida Monarca 11.25 SE, frasco de 100 cc Insecticida confidor MANO DE OBRA Preparacin del terreno Siembra del cultivo Tutoreo Fertilizacin del cultivo Control de malezas Control de plagas Control de enfermedades Riego Podas de saneamiento Cosecha COSTO FIJO Depreciacin de Invernadero Depreciacion de Nylon Depreciacin de Equipo de Riego Arrendamiento del terreno Depreciacin Mulch Depreciacin de equipo (Canastas, Alambre, etc.) COSTO DE PRODUCCION PRODUCCION POR CICLO COSTO POR QUINTAL

Unidad Unidad Unidad quintal Libra unidad kilogramo Unidad quintal litro quintal quintal Unidad unidad Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal Jornal 8 aos 2 aos 4 aos 6 meses 1 ao 4 aos quintal

187.00 25.00 115.00 33.00 27.00 1.60 47.32 46.00 180.00 50.00 280.00 185.00 35.00 40.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00

1.0 1.0 1.0 4.0 2.0 400.0 1.0 1.0 0.65 1.5 0.35 0.15 1.0 1.0 1.00 1.00 1.50 1.50 0.50 1.00 1.00 0.75 3.00 3.00 897.60 900.00 104.40 50.00 178.20 162.50

187.00 25.00 115.00 132.00 54.00 640.00 47.32 46.00 117.00 75.00 98.00 27.75 35.00 40.00 712.50 50.00 50.00 75.00 75.00 25.00 50.00 50.00 37.50 150.00 150.00 Q1,171.35 448.80 450.00 52.20 50.00 89.10 81.25 Q3,522.92 45 Q78.29

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COSTO TOTAL INICIAL (infraestructura, mano de obra e insumos primer ciclo productivo)

MONTO
Q15,540.27

(por invernadero)

11. ESTUDIO FINANCIERO

11.1. Estados Financieros Proyectados Costo de produccin

11.1.1.

11.1.2.

Estado de Resultados

11.1.3.

Balance General

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11.2.

Flujo de Fondos

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11.3.

Valor Actual Neto

11.4.

Tasa Interna de retorno

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11.5.

Relacin Beneficio Costo

11.6.

Periodo de Recuperacin de la Inversin:

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12. RIESGOS:
La posibilidad de ocurrencia de riesgos financieros de cultivo y otros est dada en relacin con factores de programacin de la produccin y cumplimiento de esta, tanto en cantidades y calidades como en las fechas de entregas y pagos. 12.1. Riesgos financieros. El primer riesgo que afecta el proyecto desde el punto de vista financiero es el incumplimiento de las metas. Las fluctuaciones del mercado por incrementos desmedidos de la oferta.

12.1.1.

12.1.2.

12.2.

Riesgos de cultivo. Desrdenes fisiolgicos Muchos problemas que tiene los tomates no son causados por insectos o enfermedades. Estos problemas se deben al ambiente (temperatura, humedad, luz, agua, etc.) o nutricin, y se los denomina desrdenes fisiolgicos.

12.2.1.

12.2.1.1. Rajado radial Estas son rajaduras que aparecen a partir del cliz (extremo del tallo) de la fruta y contina hacia abajo. Si la rajadura es menos de media pulgada y no es profunda, la fruta es todava comerciable. Si las rajaduras son ms largas, ms profundas o ms numerosas, la fruta no es comerciable. 12.2.1.2. Rajaduras concntricas Estas rajaduras se forman en crculos concntricos, uno dentro de otro, alrededor del cliz (parte final del tallo) de la fruta. Dependiendo en la severidad, la fruta puede o no ser comerciable. 12.2.1.3. Cara de gato Esta es una malformacin, marcado o rajado de la fruta, que ocurre al final de la floracin, algunas veces quedan agujeros en la fruta que exponen los lculos de la misma.

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12.2.1.4. Decoloraciones herrumbrosas Las decoloraciones herrumbrosas aparecen cuando la piel de la fruta se llena de arrugas pequeas, especialmente en las protuberancias u hombros. Un examen de cerca muestra las miles de rajaduras en la superficie de la fruta. 12.2.1.5. Manchado o decoloracin del fruto maduro Este problema aparece como reas chatas, con manchas de color marrn-grisceo en el fruto. A medida que el fruto se hace rojizo, estas reas pueden mantenerse grises o tornarse amarillentas, causando madurez despareja. 12.2.1.6. Protuberancia verde Esto se presenta como un rea verde oscura encima del fruto (en la parte final del cliz) que est madurando, la cual nunca se vuelve roja. 12.2.1.7. Fruta hinchada La fruta que est hinchada tiene una apariencia angular, con una o ms partes ms chatas que el resto. Las mismas tambin pesan menos, y los lculos no estn bien llenados; ej., no hay mucho gel ni semillas en el interior. Algunos de los lculos pueden estar vacos. 12.2.2. Plagas

12.2.2.1. Minador de la hoja Es una plaga de clima clido, el minador atraviesa por 6 estadios de desarrollo huevo, larva, pupa y adulto tiene un ciclo de vida de 18 das. Los adultos son mosquitas brillantes de 2mm de largo color amarillo, trax negro y ojos rojos. Insertan los huevos en las hojas y las larvas se alimentan entre el haz y envs, lo que crea una mina u horadacin sinuosa. Las larvas originan galeras o minas en las hojas.
12.2.2.2. Trips

Los adultos son alargados de 1.2 mm., con dos pares de alas plumosas replegadas sobre el dorso, de color amarillentoocre con manchas oscuras en la parte superior del abdomen, presentan un aparato rascador chupador por lo que los daos se dan en la epidermis de los frutos. Los huevos son reniformes, de color blanco hialino insertados

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dentro de los tejidos vegetales, las larvas tienen dos estadios con coloracin amarillo plido. 12.2.2.3. Paratrioza El adulto mide 2.75 x 0.8 mm. incluyendo alas, recin emergido es de color verde translucido las siguientes 24 horas cambia a gris, con rallas de color blanco. Los machos viven de 25 a 64 das y las hembras desde 35 hasta 169 das. Una hembra deposita hasta 50 huevecillos por da y puede producir de 250 hasta 1,350 en su vida. El ciclo biolgico es Huevecillos de forma oval, de color naranja. El periodo de eclosin vara de 3 a 8 das. 12.2.2.4. Gusano falso medidor La larva es de color caf grisceo con manchas en las alas, los huevecillos son aplanados, blancos y con una fina retcula, las larvas son de color verde que caminan como medidores, por no tener completas la totalidad de sus patas. 12.2.2.5. Mosquita blanca Es el mayor problema dentro de los invernaderos, su ciclo biolgico se conforma de jebecillo, ninfa, pupa y adulto se completa en 30 das. Los adultos son de 1.5 mm. de longitud y tienen alas polvorientas de color blanco, los apndices tienen un tinte amarillento, se alimenta en el envs de las hojas y ovopositando en un patrn circular, ponen hasta 300 huevecillos durante su vida 12.2.3. Desastres Naturales.

12.2.3.1. Tormentas Debido a que somos considerados un pas muy vulnerable para los desastres naturales, no estamos libres de una tormenta que pueda destruir la estructura de los invernaderos 12.2.3.2. Huracanes De la misma forma que una tormenta pueda destruir los invernadero, un huracn, que su intensidad es mas fuerte fcilmente podra destruir la estructura de los invernaderos y por ende acabar con la produccin del tomate.

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12.3.

Anlisis y administracin de riesgos

No.
01

Riesgo
Riesgos financieros.

Probabilidad
MEDIA

Control previsto
Permanente atencin al comportamiento del Mercado. Cuidados intensivos, mediante la observacin directa. Colocacin de infraestructura que pueda proteger al producto. Capacitaciones constantes. Programas de fertilizacin Programas fitosanitarios. Construccin de muros para proteccin de invernaderos Atencin plena a las predicciones del insivumen con respecto a desastres que podran ocurrir

02

Riesgos de cultivo. Desrdenes fisiolgicos

MEDIA

03

Plagas

ALTA

04

Desastres Naturales.

MEDIA

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Orientacin de un invernadero

Construccin de invernadero

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Invernadero construido con guadua y cobertura plstica

Invernadero semiclimatizado

Invernadero no climatizado

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Riego por Goteo

Ropa para proteccin

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Programa Buenas Prcticas Agrcolas

Tomate Cultivado

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