Tugas Mata Kuliah Nutrition Entrepreneurship

BISNIS PLAN CAMO LOVENUT

Dosen : Ayuningtyas Dian A, S.Gz

Disusun oleh : Kelompok 19 Rini Anastasia Salim Lutvita Yuniar Rahmawati Cindy Marcelina Dwi Nina Amelia Novita Putri Diantanti (0910730031) (0910730083) (0910733019) (0910733021) (0910730075)

PROGRAM STUDI GIZI KESEHATAN FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS BRAWIJAYA MALANG 2011

Eksekutif Summary Usaha di bidang makanan seakan tidak pernah surut sampai kapanpun. Karena makanan adalah kebutuhan pokok setiap individu. Di Indonesia, Hadirnya rumah makan yang menonjolkan pelayanan fast food sangat digemari oleh masyarakat. Begitu halnya dengan caf. Konsumen terutama remaja saat ini membutuhkan suatu tempat makan, tempat berkumpul yang nyaman dan dengan harga yang sesuai dengan kantong. CaMo LoveNut hadir untuk memenuhi kebutuhan konsumen akan Caf yang unik yang menyediakan berbagai produk olahan kacang-kacangan. CaMo ini adalah suatu bentuk caf yang terdapat di dalam sebuah mobil. Menu yang ditawarkan merupakan makanan dan minuman ringan dari bahan baku kacangkacangan. Kami berinisiatif membuka Caf kacang-kacangan ini dikarenakan selama ini di Malang belum ada sebuah tempat makan yang menyediakan menu dari kacang-kacangan secara khusus, sehingga hal ini membuka peluang bagi kami untuk mencoba berbisnis. CaMo LoveNut ini buka setiap hari dari jam 11.00 siang sampai jam 20.00 malam dan menempati tempat di area jalan Soekarno Hatta yang ramai dan strategis. Caf ini merupakan milik dari 5 mahasiswi Gizi Kesehatan FKUB antara lain Lutvita Yuniar R, Cindy Marcelina, Rini Anastasia, Novita Putri dan Dwi Nina. Untuk modal awal usaha ini kami memperkirakan membutuhkan dana sebesar Rp 40.000.000,00.

BAB I DESKRIPSI ASPEK-ASPEK BISNIS A. Deskripsi Umum Mengenai Usaha 1. Nama Usaha, Jenis Usaha, Sejarah Nama usaha yang akan kami dirikan adalah CaMo LoveNut. Ini merupakan sebuah caf dalam mobil yang terletak di Jalan SoekarnoHatta. CaMo ini menyajikan berbagai menu snack yang berbahan dasar kacang-kacangan dengan harga terjangkau. Nama perusahaan yang akan kami dirikan yaitu Camo Lovenut yang sesuai dengan keinginan kami untuk menyediakan tempat makan dan nongkrong bagi para pencinta kacang. Camo ini kami ajukan dalam tugas bisnis plan kuliah enterpreneurship. Sejarah awal hingga munculnya ide pendirian usaha ini adalah dikarenakan bahwa Indonesia ini kaya akan berbagai produk kacangkacangan yang selama ini masih kurang terlihat produk-produk hasil olahannya dijual di masyarakat. Selain itu, banyak sekali masyarakat yang suka atau boleh dikatakan pecinta kacang tetapi belum memiliki suatu tempat atau caf yang khusus menyediakan produk kacangkacangan. Oleh karena itu, kami bermaksud mendirikan sebuah caf yang didalamnya kami mengemas berbagai produk kacang-kacangan yang berupa snack ringan sehingga penggemar kacang-kacangan dapat tercapai keinginannya serta mudah mendapatkan produk-produk unik dari kacang-kacangan. 2. Visi, Misi, Motto, Tujuan Usaha Visi: Menjadi Caf kacang-kacangan yang dicari dan digemari oleh konsumen di Malang. Misi: Memberikan pelayanan yang spesial dengan menu yang variatif. Motto: Experience The Taste of Nut Tujuan dari LoveNut adalah ingin memberikan pelayanan yang terbaik dan memberikan kepuasan tersendiri kepada pelanggan dengan

menyajikan menu-menu snack yang berkualitas dan harga yang terjangkau. Selain itu diharapkan juga LoveNut bisa menjadi salah satu cafe favorit dari kalangan mahasiswa dan masyarakat umum. 3. Status Kepemilikan CaMo LoveNut ini didirikan oleh 5 mahasiswa Gizi Kesehatan FKUB yang terdiri dari Lutvita Yuniar Rahmawati, Cindy Marcellina, Rini Anastasia, Novita Putri dan Dwi Nina. Kami berlima selain sebagai pendiri merupakan pemilik sah serta pengelola CaMo LoveNut. 4. Lokasi dan Fasilitas CaMo LoveNut ini merupakan caf yang terletak di Jalan Soekarno-Hatta. Dengan berlokasikan di jalan besar yang dekat dengan dua kampus yang besar dan banyaknya masyarakat yang suka menghabiskan waktu di cafe memberikan kesempatan kepada LoveNut untuk bisa memberikan pelayanan yang baik dalam melayani pelanggan kami. Fasilitas yang kami tawarkan yaitu, kami menyediakan berbagai produk olahan kacang-kacangan, dimana harga yang ditawarkan relatif terjangkau dengan menu snack dengan penampilan yang menarik dan rasa yang enak. Bahan utama yang ingin diangkat dalam snack ini adalah kacang-kacangan yang bagus untuk kesehatan. 5. Keunikan Produk dan Pelayanan Produk yang kami sediakan merupakan produk-produk yang diolah khusus dari berbagai macam kacang-kacangan dan kami sajikan menjadi menu-menu ringan yang menarik dan menggugah selera konsumen terutama penggemar kacang-kacangan. Pelayanan yang kami lakukan yaitu konsumen dapat menikmati menu-menu yang kami tawarkan langsung di tempat kami atau dapat menjadi oleh-oleh bagi yang menginginkan produk yang dibawa pulang.

6. Sumber Dana Sumber dana untuk mendirikan CaMo ini berasal dari iuran masing-masing anggota dan dari pinjaman. BAB II ASPEK PEMASARAN A. Penelitian dan Analisis 1. Target Pasar (konsumen) Target pasar atau konsumen yang kami tuju adalah remaja terutama mahasiswa serta masyarakat umum yang menyukai produkproduk kacang-kacangan. 2. Ukuran dan Tren Pasar Tren pasar saat ini adalah konsumen cenderung menginginkan makanan atau snack yang siap saji atau fastfood serta memiliki tempat yang nyaman untuk melepas lelah atau sekedar ngobrol dengan teman yang lainnya. 3. Situasi Persaingan Persaingan di industri makanan sangat besar. hal ini dikarenakan makanan merupakan kebutuhan pokok yang tidak dapat ditunda atau dikesampingkan. Oleh karena itu, industri makanan berkembang pesat terutama di malang karena merupakan pusat tempat-tempat pendidikan dimana mahasiswa sebagai target pasar yang dituju selain masyarakat umum. Sehingga para pemilik industri makanan bersaing menampilkan produk, pelayanan dan menu yang dapat menarik perhatian konsumen. Pesaing terdekat Lovenut adalah banyaknya cafe-cafe di daerah Soekarno-Hatta. Untuk konsep produk memang sangat berbeda, namun merupakan tempat yang berjenis sama. Untuk cafe di daerah sekitar Soekarno-Hatta seperti Coffee Corner, Mocha Cafe juga dianggap menjadi saingan namun tidak terlalu berat karena konsep produk dan jenis tempat yang berbeda. B. Rencana Pemasaran

1. Strategi Penjualan

Membaca keinginan konsumen dengan melihat menu apa yang paling laku dan menambah jumlahnya di hari berikutnya. Untuk menu yang sisa hari ini dapat dijual kembali di hari selanjutnya dengan menurunkan jumlah produksi di hari tersebut. Gencar melakukan promosi dengan memberikan kartu nama kepada konsumen yang membeli dan menurunkan tim untuk mempromosikan di lingkungan kampus. Caf mobil ini buka mulai jam 11.00 sampai jam 20.00 WIB
2. Strategi Distribusi

Sistem distribusi makanan yang kami pilih adalah saluran distribusi langsung, dimana bahan baku diperoleh dari produsen langsung. Sedangkan untuk distribusi penjualannya, kami juga menggunakan sistem distribusi saluran langsung, dimana konsumen langsung datang ke tempat caf kami dan dapat dimakan langsung ditempat ataupun dibawa pulang.
3. Produk dan Penetapan Harga

a. Produk Produk olahan kacang dalam bentuk cake atau cookies akan dipajang lemari kaca dan toples sehingga konsumen dapat langsung memilih. Untuk produk olahan kacang dalam bentuk minuman akan dipersiapkan secara langsung. Produk berasal dari olahan kacang melalui proses tradisional hingga moderen. Diolah menjadi cake, cookies, es krim , dan minuman dingin. Untuk produk makanan seperti cake dan cookies akan dipajang di lemari kaca dan ditaruh dalam toples guna menjaga tekstur dan ketahanan produk. Untuk es krim dan minuman dingin dibuat sesuai permintaan. b. Penetapan Harga Harga ditentukan dari perhitungan keseluruhan pengeluaran per bulan. Kami mematok harga rata-rata untuk suatu menu, untuk

mempermudah perhitungan. Harga yang kami tetapkan adalah harga pasaran yang sesuai dengan kondisi konsumen sasaran.

Harga menu FC=30% LC=40% Menu Es tunggak Es krim kacang merah Es krim kacang ijo Milkshake strawberry almond Wedang cemol Puding kacang merah Crescent almond (/125gr) Es serut kacang merah Brownis kacang merah Bolu gulung kacang merah Kue talam kacang merah Polong Cake Cake mangkok kacang mede Dorayaki kacang merah
4. Periklanan dan Promosi

Harga Dasar 3310 4100 4100 7885 4423 3748 5385 2903 2910 3356 3515 3189 3177 3068

Harga Menu 4750 6000 6000 11500 6500 5500 7700 4200 4200 4800 5100 4600 4600 4500

Untuk meningkatkan volume penjualan, kami melakukan promosi yang cukup gencar tetapi sesuai dengan kondisi keuangan kami. Promosi yang kami lakukan adalah adalah melalui beberapa media yaitu :
a. Media Cetak

: Leaflet, poster, X-banner. : By Lips (promo dari mulut ke mulut), melalui media iklan di media jurnalistik kampus.

b. Media Elektronik : Internet (blog/jejaring sosial internet) c. Media Lain

BAB III PENGEMBANGAN DAN RENCANA BISNIS A. Pemunculan ide 1. Mengidentifikasikan Kebutuhan Dengan adanya bisnis ini, kami mengharapkan kebutuhan konsumen terhadap makanan unik seperti kacang yg diolah dengan berbagai macam metode dapat meningkat. Selain makanan, suasana cafe yang nyaman dan berbeda diharapkan mampu mendatangkan konsumen dari segala macam kalangan sosial yang dikhususkan ke remaja. 2. Ide dan Entrepreneur Untuk memenuhi keinginan konsumen, kami berusaha ingin tahu apa yang diinginkan konsumen. Konsumen sekarang sedang haus akan makanan sehat. Namun kacang yang menjadi produk andalan kami masih dilihat dengan sebelah mata. Banyak rumor yang beredar bahwa kacang adalah makanan yang harus dihindari dan dinyatakan sebagai pencetus kolesterol. Padahal kenyataan nya tidak. Kandungan asam lemak tidak jenuh yang dimiliki kacang tinggi. Sehingga kami memiliki ide untuk membuat kacang menjadi makanan yang digemari melalui produk-produk cake dan minuman. Selain itu juga untuk menarik peminat kacang yang sekarang sedang banyak-banyaknya.

BAB IV ASPEK OPERASIONAL A. Analisis Lokasi Cafe LoveNut terletak di jalan Soekarno Hatta, depan Gedung Sasana Krida. Lokasi tersebut sering dijadikan tempat berkumpulnya para remaja baik di hari tugas (Senin-Jumat) maupun akhir minggu (SabtuMinggu). Sealin itu banyaknya kampus seperti Asia, Polinema, Brawijaya, kos-kosan, serta sederetan pertokoan membuat jalan Soekarno Hatta merupakan salah satu lokasi strategis di kota Malang. Untuk tempat makan tidak dapat dipungkiri banyak dijumpai juga. Namun dari segi jenis makanan dan tempat masing-masing memiliki karakteristik yang berbeda. Sebut saja Bu Kris yang menjual lalapan, yang cenderung ke makan besar. Menginjak sore dan malam hari akan semakin banyak saingan yang bermuculan di lokasi ini. Penjual-penjual es, makanan ringan (cilok, permen kapas, terang bulan), serta penjual makan besar menjadi saingan utama. Namun cafe LoveNut yang memiliki konsep berbeda yaitu cafe mobil seharusnya mampu menjadi incaran konsumen yang sudah bosan dengan jajan-jajan biasa. B. Kebutuhan Produksi 1. Inventaris peralatan Alat makan - Piring
- Gelas - Garpu - Sendok

3 lusin x Rp 60.000,00 3 lusin x Rp 60.000,00 3 lusin x Rp 5.000,00 3 lusin x Rp 5.000,00 5 buah x Rp 50.000,00 2 buah x Rp 5.000,00 100 buah x Rp 150,00 100 buah x Rp 100,00 6 buah x Rp 25.000,00

Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp

180.000,00 180.000,00 15.000,00 15.000,00 250.000,00 10.000,00 15.000,00 10.000,00 150.000,00

Toples Capit Cup es krim Cup kertas Kursi plastik

Alat tambahan Cooler Kalkulator Dispenser Loyang Jenset Blender TOTAL 2. Biaya Bahan-bahan Setiap harinya, kami menyediakan 2 resep untuk setiap menu. Menu Es tunggak Es krim kacang merah Es krim kacang ijo Milkshake strawberry almond Wedang cemol Puding kacang merah Crescent almond Es serut kacang merah Brownis kacang merah Bolu gulung kacang merah Kue talam kacang merah Polong Cake Cake mangkok kacang mede Dorayaki kacang merah TOTAL Porsi 16 16 16 16 16 16 30 32 24 24 24 24 24 Harga/unit 4750 6000 6000 11500 6500 5500 7700 4200 4200 4800 5100 4600 4600 4500 Harga/hari 22.200 34.500 34.500 95.400 40.000 29.200 125.000 29.400 31.600 34.400 38.200 30.400 30.100 27.500 Harga/bulan 666.000 1.035.000 1.035.000 2.862.000 1.200.000 876.000 500.000 882.000 948.000 972.000 1.146.000 942.000 903.000 825.000 14.792.000 1 x Rp 800.000 1x Rp 100.000,00 1x Rp 90.000,00 3 x Rp 25.000,00 1 x Rp 3.000.000,00 1 x Rp 500.000,00 Rp Rp Rp Rp Rp 800.000,00 100.000,00 90.000,00 75.000,00 500.000,00

Rp 3.000.000,00 Rp 6.030.000,00

3. Biaya Pemeliharaan Peratan dan Penyusutan Biaya pemeliharaan yang dianggarkan sebesar Rp 2.000.000,00 untuk semua keperluan.

Biaya Penyusutan Per Bulan:

-

Etalase Cooler Kalkulator

Rp 13.500,00 Rp 17.000,00 Rp 5.000,00

10

Dispenser Loyang Jenset Blender

Rp 2.500,00 Rp 2.100,00 Rp 83.500,00 Rp 21.000,00 Rp 144.600,00

TOTAL PENYUSUTAN

C. Proses Produksi Penentuan dan pemilihan bahan baku kacang yang berkualitas yang diperoleh langsung dari produsennya. Pembelian bahan-bahan (berkaitan dengan menu yang akan dibuat) Persiapan alat, bahan dan tenaga kerja sesuai kebutuhan Proses pembuatan Monitoring dan Evaluasi

D. Penjadwalan produksi Produksi kue basah dan minuman kami lakukan setiap hari dengan jumlah produksi rata-rata setiap menu antara 15-30 porsi. Untuk produksi makanan kering kami lakukan seminggu sekali dengan produksi rata-rata setiap minggu sebanyak 5 resep. E. Faktor transportasi Transportasi yang kami gunakan untuk distribusi dan penjualan yaitu mobil VW Combi. F. Metode pengendalian dan pemeliharaan peralatan Untuk pengendalian dan pemeliharaan peralatan, setiap hari peralatan yang telah digunakan dibersihkan secara langsung dan setiap bulannya telah disediakan biaya untuk pemeliharaan alat-alat secara keseluruhan.

BAB V ASPEK MANAJEMEN A. Tim manajemen

11

Tim manajemen kami terdiri dari 5 orang yang menjadi pemilik camo ini sekaligus menempati bagian koki, kasir dan frontline. B. Struktur Organisasi
PEMILIK

FRONTLINE

KOKI

KASIR

C. Analisis Mananjemen Strengths : -

Tempat strategis Tempat yang unik Pelayanan cepat Penyajian makanan yang menarik Variasi makanan Kacang-kacangan yang memiliki nilai gizi yang tinggi Harga terjangkau Counter hanya terdapat di Jalan Soekarno-Hatta Makanan yang menggunakan kacang-kacangan tertentu disediakan dalam jumlah terbatas

Weakness:
-

Opportunity :
-

Tempat makan yang menggabungkan konsep kafe mobil yang menyediakan makanan bergizi Masih belum ada tempat makan khusus kacangkacangan seperti kami

Threat :
-

Walaupun kami menyediakan tempat makan dengan konsep berbeda, kafe-kafe yang lebih cozy dan ternama menjadi saingan kami dimana mereka mempunyai tempat tetap,suasana yang lebih menarik dan kondisi tempat yang cukup luas.

12

BAB VI ASPEK FINANSIAL A. Perkiraan Finansial

13

1. Laba/Rugi Pemasukan iuran 5 x Rp 8.000.000,00 Pengeluaran Sisa 2. Arus kas FIX COST Sewa tempat (pajak ) Promosi Peralatan Listrik komunikasi TOTAL VARIABLE COST Pegawai Bahan-bahan makanan Perawatan TOTAL Total pengeluaran Laba sebulan 1.500.000,-/bulan 14.792.000,-/bulan 2.000.000,-/bulan + Rp 18.292.000,Rp 25.772.000,-/bulan = laba yg diinginkan x total pengeluaran =20% x Rp 25.772.000,=Rp 5.154.400,Pendapatan kotor /bln Perkiraan pendapatan /tahun 3. Analisis BEP BEP (Break Event Poin)/ Balik modal BEP = FC = Rp 25.772.000,- + 5.154.400,= Rp 30.926.400,= Rp 30.926.400,- x 12 = Rp 371.116.800,900.000,-/bulan 200.000,-/bulan 6.030.000,150.000,-/bulan 200.000,-/bulan + Rp 7.480.000,: Rp 40.000.000,: Rp 25.772.000,- + : Rp 14.228.000,-

14

1-(TVC/TR) = Rp7. 480.000,1-(18.292.000,- 30.926.400,-) = Rp 7.480.000,1 - 0,59146878

=Rp 18.309.491,-

4. Payback Periode = investasi awal

laba = 40.000.000,5.154.400 = 7 bulan 23 hari 8 bulan

15

LAMPIRAN LAYOUT DAN DESAIN TEMPAT

Keterangan: 1 tempat konsumen 2 rak makanan 3 rak minuman 4 peralatan

16

JADWAL KEGIATAN Kegiatan Survey pasar Pelaksanaan kegiatan Evaluasi kegiatan usaha bulanan Penyebaran kuisioner sebagai evaluasi kegiatan Penyusunan laporan keuangan Bulan 1 Bulan 2 Bulan 3 Bulan 4 Bulan 5 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

17