Arrolado de canela y banana

ARROLLADO
Miel 1/2 cdita
Canela 1cdita.
Huevos 3
Almendras 50grs.
Harina 50grs.
Azúcar 60grs.
Azúcar impalpable
BANANAS
Bananas 2
Azúcar 50grs.
Manteca 50grs.
CREMA DE CANELA
Jengibre
Manteca 100grs.
Canela 1rama
Leche 250c.c.
Yemas 3
Azúcar 65grs.
Fécula de maíz 40grs.

ARROLLADO: batir a blanco los huevos con el azúcar y agregar la miel. Tamizar la harina y la canela y
mezclar todo. Enmantecar una placa y colocar la preparación, espolvorear con almendras fileteadas y azúcar.
Horno 8' a 200ºC. CREMA DE CANELA: llevar a hervor la leche con la canela y el jengibre. Apagar el fuego
y tapar los olla por 5'. Mezclar las yemas con el azúcar y la fécula sin llegar blanco, colar la leche e
incorporarla a las yemas. Mezclar y volver al fuego sin dejar de revolver hasta que hierva 2' o hasta que la
crema no tenga sabor a fécula. Retirar y agregar la manteca en trozos. Tapar con film en contacto y llevar a
heladera hasta que tome consistencia. BANANAS: cortar los extremos y colocarlas en sarten con la manteca
hasta dorar a fuego fuerte. Agregar el azúcar y dejar caramelizar. Reservar. ARMADO: colocar el arrollado
sobre film con la parte de almendras hacia abajo. Cubrir con la crema y colocar en uno de los extremos las
bananas. Enrollar y llevar a heladera.