Modulul :Bazele restauratiei Elev Fisa de lucru

Clasa a IX a .. Timp de lucru 30 min

1. Completati spatiile libere : Cerealele sunt plante de cultura care fac parte din familia .., cultivate pentru fructul lor . Orezul este o crupa obtinuta din orez prin decorticare , ............................. si ........................ . 2.Raspundeti cu adevarat (A) sau fals (F) urmatoarelor enunturi/definitii : a) Malaiul reprezinta un produs cerealier obtinut prin decorticarea boabelor de porumb . b) Grisul este un produs cerealier rezultat odata cu faina . c) Glutenul este o substanta proteica densa , moale , elastica si vascoasa . d) Faina este un produs cerealier rezultat prin macinarea boabelor de porumb cu boabe de grau la un loc . 3.Alegeti varianta corecta si incadrati-o intr-un chenar : Care sunt procentele componentelor nutritive din faina ? a) proteine 25-29% , 10.7-14%, 10-17% b) lipide 1-2,5% 5-9,9%, 1-1,5 % c) glucide 69-99% 66-75% 66-79% d) 4.Faceti corespondenta corecta intre coloana A care reprezinta produse cerealiere reprezinta preparate culinare/cofetarie obtinute din produsele cerealiere : 1) faina a)mamaliga 2) gris b)pilaf 3) malai c)paine 4) orez d)galuste e) budinca

si coloana B care

5. Distrati-va cu urmatorul aritmogrif : La o dezlegare corecta pe orizontala a definitiilor, veti descoperi pe verticala A-B o numele unei substanta proteice de consistenta moale , lipicioasa , vascoasa . A 1 2 3 4 5 6 B 1.componenta a valorii nutritiva din faina 2.denumirea unor paste fainoase 3.cereala-hrana pentru gaini 4.proteina importanta existenta in faina 5.substante organice cu rol biocatalizator 6.componenta a valorii nutritive din faina