MOUSSE DE TRUCHA AL ENELDO

Ingredientes:
1 trucha ahumada - 1 lata chica de carne de cangrejo - 2 claras de
huevos - 2 cucharadas grandes de mayonesa - ¼ de litro de crema
para batir - 3 cucharadas de gelatina sin sabor - algunas gotas de
tabasco - 1 cucharada de hojas de eneldo - El jugo de un limón

Preparación:
Quitar las espinas y la piel de la trucha, y machacar la carne con un
tenedor. Luego, pasarla a la licuadora, con el contenido de la lata de
cangrejo (carne y agua), la mayonesa, el eneldo, el jugo de limón, el
tabasco, sal y pimienta hasta que todo esté muy fino. Por otra parte,
disolver la gelatina en poco menos de agua tibia que la cantidad
usual, agregarla a la carne licuada, en la licuadora y licuar un poquito
más para mezclar todo muy bien y luego pasar a un recipiente grande
y dejarlo en el refrigerador algunos minutos hasta que empiece a
cuajar.
Batir la crema Lyncott y agregarla así como las claras de huevo
igualmente batidas a punto de turrón, e incorporarlas en forma
envolvente a la preparación enfriada.
Verter todo en moldes individuales (como para las gelatinas) y
regresar al refrigerador por algunas horas. Se sirve sacado del molde,
(después de depositarlo algunos segundos en agua caliente)
acompañado de galletas saladitas.

Nota: La misma receta puede prepararse sustituyendo la trucha por

una lata de atún o una lata de salmón.