FERMENTO DE FUBA E FARELO DE ARROZ PARA FABRICAO DE CACHAA

INGREDIENTES : FUBA ( 6% DA CAPACIDADE DO ALAMBIQUE ) EX. 900 LTS = 54 KG ( 1 % DA CAP. DO ALAMBIQUE ) EX. 900 LTSA = 9 KG

FARELO DE ARROZ

ROLETES DO MEIO DA CANA ( DESPREZAR O P E A PONTA, QUEBRAR OS NS COM UM PRRETE E LASCAR AO MEIO PARA FORRAR TODO O FUNDO DA DORNA DE FERMENTAO ). OBS: Os roletes devem ser retirados no mesmo talho que ser colhida a cana para a moagem dos prxiomos dias. GARAPA (CONFORME DESCRIO A SEGUIR )

PRIMEIRA ETAPA
PREPARAR OS ROLETES DE CANA E FORRAR O FUNDO DA DORNA. DO FUBA ( 27 KG ) DO FARELO DE ARROZ ( 4,5 KG ) 10% DA CAPACIDADE DO ALAMBIQUE EM GARAPA COM 6 BRIX ( 90 LTS)

ESPERAR BAIXAR PARA 3 BRIX ( PODE LEVAR AT 3 DIAS, CASO NO ABAIXE EM 3 DIAS PASSE PARA A SEGUNDA ETAPA )

SEGUNDA ETAPA
10% DA CAPACIDADE DO ALAMBIQUE EM GARAPA COM 8 BRIX ( 90 LTS)

ESPERAR BAIXAR PARA 4 BRIX ( PODE LEVAR AT 8 HORAS )

TERCEIRA ETAPA
10% DA CAPACIDADE DO ALAMBIQUE EM GARAPA COM 9 BRIX ( 90 LTS)

ESPERAR BAIXAR PARA 4,5 BRIX ( PODE LEVAR AT 8 HORAS )

QUARTA ETAPA
DO FUBA ( 27 KG ) DO FARELO DE ARROZ ( 4,5 KG ) 10% DA CAPACIDADE DO ALAMBIQUE EM GARAPA COM 11 BRIX (90 LTS)

ESPERAR BAIXAR PARA 5,5 BRIX ( PODE LEVAR AT 8 HORAS )

QUINTA ETAPA
10% DA CAPACIDADE DO ALAMBIQUE EM GARAPA COM 13 BRIX (90 LTS)

ESPERAR BAIXAR PARA 6,5 BRIX ( PODE LEVAR AT 8 HORAS )

SEXTA ETAPA
10% DA CAPACIDADE DO ALAMBIQUE EM GARAPA COM 15 BRIX (90 LTS)

ESPERAR BAIXAR PARA 7,5 BRIX ( PODE LEVAR AT 8 HORAS )

STIMA ETAPA
COMPLETA A DORNA COM GARAPA DE 16 BRIX E ESPERA ZERAR.

( A CACHAA PRODUZIDA DESTA PRIMEIRA LAMBICADA DE PSSIMA QUALIDADE MAS DEVE SER FEITA PARA LAVAR O ALAMBIQUE )

DESTERRO DO MELO, 30 DE DEZEMBRO DE 2000. Jorge Nei Jamel Edim.