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FESTIVAL GASTRONMICO DE COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL UNIVERSITARIO

DEL 29 al 30 de Junio Por motivo de los 25 aos de la Universidad Tcnica del Norte, la carrera de Gastronoma, dentro del programa de fiestas realizar el II Festival Gastronmico de Cocina Nacional e Internacional Universitario en el Campus Los Olivos de la UTN. El Festival est dirigido a la comunidad universitaria y al pblico en general que podrn disfrutar de dos das de los diferentes platillos preparados por alumnos y docentes de la carrera. Este evento es tambin una Prctica Integrada que es parte de la formacin de nuestros alumnos. A continuacin se detalla la organizacin del evento:

DIA

TIPO DE COCINA

ESTACIONES Estacin de Cocina Caliente Estacin de Cocina Fra Estacin de Bebidas Fras y Calientes Estacin de Postres

PROGRAMACIN CULTURAL Grupo de Danza Disco Mvil

HORARIO 10:30 am a 15:30 pm

29 de Jun.

COCINA INTERNACIONAL

30 de Jun.

Estacin de Cocina Caliente Estacin de Cocina Fra COCINA ECUATORIANA Estacin de Bebidas Fras y Calientes Estacin de Postres

Banda de Pueblo Disco Mvil

10:30 am a 15:30 pm

Logstica Las Carpas se instalarn en las afueras del Polideportivo y de la Facultad de Ciencias de la Salud, con mesas, sillas y mantelera con capacidad para 70 personas, las estaciones de alimentos y bebidas se un ubicaran alrededor, y abra una estacin de servicio. Dentro de las estaciones de comida la carrera brindar una estacin de caf gratuita para los comensales que posterior a su alimentacin podrn servirse aromticas y caf, como valor agregado.

Recursos Econmicos La Universidad Tcnica del Norte y la Comisin de Fiestas asignaron a la Carrera de Gastronoma la cantidad de 1000 dlares americanos para el evento destinados a la logstica, transporte, alquiler, contratacin de Grupos Artsticos y Disco Mvil, y a la preparacin de alimentos. Todos los ingresos y egresos del evento sern sustentados al finalizar el mismo mediante un informe entregado por la carrera. Se realizar la venta de alimentos y bebidas, degustacin de preparaciones, los fondos obtenidos sern destinados a la Carrera de Gastronoma para autogestin y necesidades de la carrera. Todos los ingresos y egresos del evento sern sustentados al finalizar el mismo mediante un informe entregado por la carrera. PRESUPUESTO DEL EVENTO GASTRONMICO
CANTIDAD No. DETALLE DEL PRODUCTO O SERVICIO CODIGO DE COMPRAS PUBLICAS COSTO UNITARIO (DLARES)

UNIDAD

COSTO TOTAL

73230.01.1
1 Alquiler de Menaje y Carpas

732300113 32199.12.1 321991214 63230.02.1 632300211 24490.00.1 244900011 61142.00.1 611420014

unidades

200,00

200,00

Descartables/desechables

unidades

150,00

150,00

Alimentos

unidades

400,00

400,00

Bebidas

unidades

100,00

100,00

Disco Mvil

unidades

75,00

150,00

Total detalle presupuesto

1000

El Total del Presupuesto son 1650 dlares americanos, los 650 dlares sern financiados por la carrera y se recuperarn con la venta, y los 1000 dlares sern financiados por la comisin de fiestas dentro de lo asignado para la carrera.

Recursos Humanos

El evento contar con la participacin de todos los docentes de especialidad de la Carrera, cada uno ser encargado de preparaciones de acuerdo al rea de su desempeo, quienes dirigirn a los estudiantes, que sern parte fundamental en la produccin culinaria. El personal de servicio estar conformado por 10 estudiantes de la carrera. El personal de montaje y decoracin estar conformado por 10 estudiantes de la carrera. El personal de produccin lo integrarn todos los estudiantes de la carrera. Para la alimentacin del personal se estiman 150 dlares.

Menaje Equipos Algunos equipos y menaje necesarios para la realizacin del evento sern alquilados. Los dems se transportarn del Antiguo Hospital San Vicente al campus lo Olivos.

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