Professional Documents
Culture Documents
LPIDOS
Lpidos
Definicin: Serie de productos naturales que
tienen la propiedad de ser insolubles en agua y ser solubles en solventes poco polares Aceites LPIDOS SIMPLES Grasas Ceras LPIDOS COMPLEJOS Foslpidos Glucolpidos
Lpidos
Lpidos: Extraccin
En semillas: presente entre 20-50% Por expresin en fro o en caliente (prensas hidrulicas) Extraccin por solventes no polares: ter de petrleo, hexano, tolueno, benceno (soxhlet) Detergentes en solucin acuosa (extraccin de lanolina, excepcin)
Lpidos
Lpidos
Aceites LPIDOS SIMPLES Grasas
Ceras
LPIDOS COMPLEJOS Foslpidos Glucolpidos
Lpidos
Comprenden sustancias de distinta naturaleza qumica: Triglicridos: aceites (lquidas) y grasas (slidas) son mezclas de triglicridos de cidos grasos que difieren en su estado fsico y en su estructura qumica (los aceites poseen alta proporcin de AG
Lpidos
Triglicrido
Fosfolpido
Lpidos
Grasas Aceites
Triglicrido
Lpidos
Lpidos
Carotenoides
Esteroles
Lpidos
Lpidos: Saponificacin
Las uniones steres se pueden hidrolizar en medio alcalino (KOH) formndose las sales del cido graso (jabones) que son solubles en sc. acuosas Las ceras se saponifican si se realiza la reaccin en
Lpidos
Lpidos: caracterizacin
Mancha aceitosa en papel de filtro que no desaparece a 105 C Reacciones qumicas caractersticas Saponificacin Constante fsicas y qumicas
Lpidos
AZCARES
AZCARES
Definicin: Compuestos que contienen C, H y O, estando presente el H y el O en las mismas proporciones que en el agua. Responden a la frmula: Cn (H2O)n Qumicamente son estructuras aldehdicas o cetonas polihidroxiladas y sus derivados.
AZCARES
Son sustancias slidas, incoloras, cristalinas Generalmente son dulces Solubles en agua y poco solubles en alcohol absoluto Son pticamente activas Generalmente reductores Estables en cido diluidos y en caliente Fermentan en presencia de levaduras
Azcares
Azcares
CARACTERIZACIN DE AZCARES
Todos los azcares con la funcin aldehido o cetona libre, reducen las sales metlicas en medio alcalino.
pp rojo
pp de Ag
Reacciones que se basan en el calentamiento en medio sulfrico, se forma el furfural que se condensa con fenoles y aminas dando compuestos coloreados.
HETERSIDOS
condensacin del grupo reductos de un azcar (glucn) con una molcula no glucdica (aglucn) con prdida de una molcula de agua.
Clasificacin:
O-Hetersidos C-Hetersidos N-Hetersidos S-Hetersidos
Hetersidos
Propiedades fisicoqumicas: 1) Slidos cristalinos, incoloros o coloreados. 2) Su solubilidad depender de: a) la naturaleza qumica del aglucn, b) el nmero de azcares unidos, c) el tipo de unin O, C, S N. 3) A causa de la naturaleza hidroflica del azcar que tiene unido, son solubles en agua y solventes polares. 4) Se hidrolizan por calentamiento en medio cido o bsico diluido, por medio de enzimas. 5) Se extraen, por lo general con agua en caliente, alcohol, mezclas de alcohol agua, metanol, acetato de etilo y acetona. Hetersidos
FLAVONOIDES
Flavonoides
Flavonoides
PROPIEDADES FISICOQUMICAS
Son solubles en agua caliente, alcohol, metanol, mezclas de metanol:agua, acetato de etilo y acetona.
Flavonoides
CARACTERIZACIN DE FLAVONOIDES
Reaccin de SHINODA
FeCl3 en metanol
Flavonoides
ANTRAQUINONAS
Geninas libres
C- hetersidos (alonas)
O- hetersidos
O-y C- hetersidos
Antraquinonas
PROPIEDADES FISICOQUMICAS
Los aglucones se extraen con solventes poco polares como el benceno Tanto aglucones como hetersidos se extraen en soluciones alcalinas
Antraquinonas
CARACTERIZACIN DE ANTRAQUINONAS
Reaccin de Borntraeger
Antraquinonas
Antraquinonas
HETERSIDOS CARDIOTNICOS
Cardiotnicos
Cardiotnicos
PROPIEDADES FISICOQUMICAS
Se hidrolizan en medio cido diluido o por enzimas presentes en las plantas mismas. En medio bsico se abre el anillo lactnico.
Cardiotnicos
del CICLO LACTNICO Kedde: cido 3,5-dinitro benzoico color prpura Legal: nitroprusiato de sodio en medio alcalino color violeta
Raymond: meta-dinitrobenceno en medio alcalino del AZCAR Keller Kiliani: H2SO4 cc. a una sc. del hetersido en HAc.
glacial en presencia de sales frricas interfase Pesez: xantidrol en medio actico color rosa
color azul
anillo pardo-rojizo en
Cardiotnicos
SAPONINAS
SAPONINAS
Definicin: Son compuestos que producen
espuma, similar a los jabones, por agitacin en agua. Tiene poder hemoltico y son txicas para animales de sangre fra.
Existen dos tipos de saponinas:
Esteroides Triterpnicas
Saponinas
PROPIEDADES FISICOQUMICAS
Saponinas
CARACTERIZACIN DE SAPONINAS
Reaccin de Liebermann-Bouchard: Color azul-verde: saponinas esteroides Color rojo-rosa: saponinas triterpnicas
Saponinas
ALCALOIDES
ALCALOIDES
Nitrgeno primario Nitrgeno secundario
Boldina
Berberina
ter etlico
NH3 CHCl3
Extracto clorofrmico
Extracto Cl3CH
1) 2)
Alcaloides como BASES Llevar a sequedad Tomar con sc. SO4 H2 0,1 N
1) 2)
NH3 CHCl3
Extracto Cl3CH
Alcaloides como BASES
Extracto alcohlico
1) Llevar a sequedad Tomar con sc. SO4 H2 0,1 N 2)
1) 2)
NH3 CH3Cl
Extracto Cl3CH
Alcaloides como BASES
CARACTERIZACIN DE ALCALOIDES
Bi/IK
pp pp pp
pp
Alcaloides