Exerccios - Bioqumica

Instrues: Leia atentamente os exerccios e tente resolv-los. No link de resposta, que est logo abaixo do exerccio, voc ir encontrar a resposta do teste

Questo 01. (vunesp-SP) Um leo vegetal combina-se com certo elemento em presena de nquel finamente dividido (catalisador) e converte-se em gordura slida (margarina). Qual o elemento que reage com o leo e como se denomina a reao? Escreva a equao qumica geral do processo. Resposta: 0 elemento que reage com o leo o hidrognio, o catalizador utilizado normalmente nquel ou platina metalica e a reao, esquematizada a seguir, ocorre na presena de aquecimento ( 150C).

Questo 02. (UnB) A rancidez da manteiga (cheiro desagradvel e sabor azedo) causada pela oxidao de um dos seus componentes, conforme ilustrado abaixo:

Para dificultar a rancificao, compostos fenlicos so adicionados manteiga como antioxidantes. Julgue os itens a seguir, apontando os corretos. Justifique sua resposta: 0. O composto A um trister. 1. A frmula do fenol :

2. A oxidao produz cidos carboxlicos. 3. Na molcula de A, h a possibilidade de ocorrncia de isomeria cis-trans. 4. Um dos produtos da hidrlise do composto A o 1,2,3-propanotriol.

Resposta: 0. Verdadeiro. O composto A um glicrido (ou triglicrido) formado pela reao entre cidos graxos e a glicerina (propanotriol). 1. Falso. O composto representado o cido benzico, A frmula do fenol :

2. Verdadeiro O composto C um cido carboxlico 3. Verdadeiro, A molcula A possui duas duplas ligaes entre Carbonos, com os ligantes de cada carbono da dupla diferentes entre si. 4.Verdadeiro, A hidrlise de leos e gorduras produz cidos graxos e glicerina (propanotriol). OBSERVAO: No h necessidade de localizar os grupos - OH no propanotriol, uma vez que no existe outra possibilidade de localizao que no esteja nos carbonos 1 , 2 e 3. Lembre-se: o arranjo de dois grupos - OH no mesmo carbono (diol gmino) extremamente estvel e se decompe liberando gua e formando ligao dupla entre carbono e oxignio.

Questo 03. Os cremes de beleza para rosto, mos e corpo so constitudos de uma base (veculo excipiente), qual so incorporados os chamados princpios ativos, como o cido a-hidroxietanico para renovao celular, ou a uria, hidratante. Uma receita muito comum de creme base o cold-cream descrito a seguir: . . . . . . Cera branca: Espermacete: leo de amendoim: Borato de sdio: gua de rosas: Conservante: 10 g 12 g 58 cm3 0,5 g q.s.p. 100 cm3 q.s.

O espermacete da receita uma mistura de ceras de triacilgliceris extrada da cabea do cachalote, uma espcie de baleia. A cabea do cachalote representa mais de de sua massa corporal, e 90% da massa da cabea dado pelo rgo do espermacete.

A funo dessa massa oleosa manter a densidade do cachalote igual densidade da gua ambiente, que varia muito conforme a profundidade. Na superfcie do oceano, as guas so mais quentes e menos densas e vo se tornando mais frias e mais densas medida que se tornam mais profundas. Quando o cachalote mergulha a cerca de 1000 metros de profundidade ou mais procura de lulas, seu principal alimento, o espermacete cristaliza (solidifica) em funo da diminuio da temperatura da gua e sua densidade aumenta igualando-se densidade das guas profundas. Quando o cachalote retorna superfcie, o espermacete funde (fica lquido), devido ao aumento de. temperatura, diminuindo de densidade. Um dos principais componentes do espermacete o palmitato de cetila, cuja frmula dada a seguir:

Indique a que classe de lipdios pertence o composto citado. Justifique. Resposta: O composto pertence a classe dos cridos, porque um ster formado a partir de um cido graxo (cdo palmtico) e de um lcool superior (lcool cetlico) Observao: q.s.p e q.s significam respectivamente "quantidade suficiente para" e "quantidade suficiente".

Questo 04. Atualmente h uma enorme oferta de produtos diet e light no mercado. importante saber a diferena: so classificados como diet todos os produtos que sofreram alteraes em sua frmula original, como menos sdio, mais fibras etc. Apenas os que tiveram o nmero de calorias reduzido em 40% so considerados light, ou seja, todo produto light diet, mas nem todo diet light. A margarina light, por exemplo, tem 360 kcal e 40 g de gordura a cada 100 g de produto contra as 740 kcal e 82 g de gordura por 100 g da margarina normal. Para quem tem problema de peso, essa reduo no suficiente e, por isso, a indstria alimentcia americana se prepara para lanar no mercado um leo sinttico com zero caloria, o olestra, criado pela Procter & Gamble. O olestra no absorvido pelo sistema digestivo - suas molculas so muito grandes para ser digeridas. O Food and Drug Administration (FDA), rgo que regula a fabricao e a comercializao de remdios e alimentos nos Estados Unidos, aprovou o uso do olestra em batatas fritas e salgadinhos, que no devem demorar a chegar por aqui. Vale lembrar, porm, que o olestra no 100% seguro, pode provocar clicas intestinais, gases e diarria. Sobre esse assunto responda os itens a seguir. a) O que so lipdios? b) Qual a principal funo dos lipdios no organismo humano? c) Cite trs classes de lipdios e indique o tipo de composto qumico que faz parte de cada classe. Resposta: a) So steres que, ao sofrerem hidrlise (quebra pela gua), fornecem cidos graxos superiores, lcoois e eventualmente outros componentes, b) Reserva de energia c) Cridos -ceras, leos e gorduras, Fosfatdeos-lecitina

Questo 05. (ITASP) Dentro do espao disponvel, discuta tudo o que voc sabe sobre a produo de sabes por saponificao de gorduras e leos. Nesta discusso, sempre que for possvel, use frmulas, nomes oficiais e nomes triviais das substncias envolvidas, grupos funcionais em jogo, equaes, esquemas, grficos etc. No deixe de mencionar os itens seguintes: a)Matrias-primas. b) O principal subproduto formado ao lado dos sabes e algumas aplicaes desse subproduto.

c) O tipo de reao ocorrida na saponificao e as condies em que ela executada d) O que resulta da reao do principal subproduto com anidrido Ftlico. e) Como e por que os sabes servem para limpar, isto , de onde vem sua "ao detergente". Resposta: a) o sebo (gordura de reserva do gado) a matria-prima mais importante na obteno de sabes. Outras matrias-primas podem ser usadas, como leo de noz, coconute (gordura de coco), babau e palma, que formam sabes de melhor solubilidade em gua. Componentes muito insaturados so evitada no fabrico do sabo, porque so sujeitos a oxidao. b) O principal subproduto o glicerol(propanotriol), que tem as seguintes aplicaes:produo de trinitroglicerina TNG de gliptal(resina alquidica ou poliester obtida da polimerizao por condensao do glicerol com o anidrido ftlico), solvente, plastificante, Iubrificante, tintas, lacas, cosmticos etc. c) A saponificao conduz formo de sabes e corresponde hidrlise de glicerdeos, que na Indstria feita em meio alcalino, principalmente com NaOH e/ou KOH. A reao do glicerdio (sebo) com soluo de hidrxido a sdio, NaOH, forma sabo e glicerol.(propanotriol). O sabo uma mistura de sais sdicos de cidos carboxlicos cadeia longa. d) O gliptal .

e) A ao detergente dos sabes est na sua propriedade emulsificante: ass molculas do sabo tm uma extremidade polar, COO1-Na1+, e uma extremidade apolar, a longa cadeia de 12 a 18 atomos de carbono;a extremidade polar solvel em gua e a apolar,em leo; o sabo limpa ao emulsionar a gordura que constitui ou contem a sujeira.

Questo 06. (Metodista-SP) Certos fabricantes de detergentes e sabes utilizam o artifcio da espuma para venderem seus produtos. O melhor detergente e/ ou sabo passa a ser o que mais espuma fornece, na propaganda desses fabricantes.

Sabo um sal de cido orgnico obtido pela saponificao de leos e gorduras. a) Como funciona a ao dos sabes? b) Comente os conceitos qumicos dos consumidores na compra de sabes e detergentes que fornecem muita espuma, e de seus fabricantes. Resposta: a)O sabo um tensoativo aninico, ou seja, um emulsificante que age reduzindo acentuadamente a tenso superficial e a superfcie de separao entra a gua e o leo ou a gordura.Possui uma extremidade apolar ou lipfila(que dissolve a gordura) e uma extremidade apolar ou hidrfila(que dissolve na gua), conseguindo eliminar depsitos de gordura de superfcies diversas.

b) um conceito errneo. A ao do sabo no tem absolutamente nenhuma relao com a quantidade de espuma que o produto comercial produz, pelo contrrio , existem no mercado sabes e detergentes muito eficientes que no fazem espuma e, assim, conservam melhor os eletrodomsticos, como maquinas de lavar roupa e loua. Algumas pessoas acham que podem visualizar a ao de limpeza do sabo por meio da espuma que o produto faz, e alguns fabricantes trabalham no sentido de reforar essa idia , inclusive colocando agentes formadores de espuma em seus produtos.

Questo 07. Chamamos de gua dura as guas naturais ricas em ctions clcio, Ca2+, magnsio, Mg2+", ou ferro II, Fe2+, que interferem na ao dos sabes e de alguns detergentes, porque reagem com os nions desses compostos formando sais insolveis. H vrias maneiras de tratar ou "amolecer" uma gua dura, uma delas o uso de um seqestrante como o EDTA (cido etileno-diamino-tetraactico). Trata-se de um ncleo quelado, como a hemoglobina e a clorofila, isto , uma estrutura formada por tomos que, atravs de ligao dativa, cercam e prendem um tomo ou um on.

Muitos xampus trazem o EDTA em sua frmula para capturar os ons Ca2+, Mg2+ e Fe2+ e, assim, garantir uma lavagem perfeita dos cabelos. Explique a principal diferena entre sabes e detergentes e comente sobre a ao tensoativa de cada um. Resposta: Os sabes so sais de cido graxo e os detergentes so sais de acido sulfnico de cadeia longa. A ao tensoativa dos detergentes mais intensa que as dos sabes .

Questo 08. A revista Cincia Hoje, ano 1, nmero 2, publicou uma matria sobre luminescncia - propriedade que certos materiais apresentam de emitir uma luz diferente da luz que incide sobre eles - onde explica, entre outras coisas, o segredo do "branco mais branco", isto , dos branqueadores pticos utilizados em certas marcas de sabo em p. O artigo diz o seguinte: "Na camisa A, lavada com detergentes tradicionais, a composio da luz refletida d a impresso visual de um branco menos vistoso. Na camisa B, lavada com detergentes contendo impurezas atmicas luminescentes que emitem preferencialmente as cores frias e absorvem a radiao solar invisvel na faixa ultravioleta, a reao visual, aps a lavagem, de um branco mais intenso. Em ambos os casos a limpeza das camisas a mesma para fins prticos".

Outra "sofisticao" atual na limpeza de roupas o uso de amaciantes ou de detergentes anfteros. Sabendo que os detergentes normais so tensoativos aninicos que deixam as fibras do tecido impregna-das com cargas negativas que se repelem tomando o tecido spero ao toque, explique a ao do amaciante (tensoativo catinico) e dos tensoativos anfteros (comuns em xampus do tipo 2 em 1). Resposta:

O amaciante um tensoativo catinico, um sal de amnio quaternrio como o cloreto dodeciltrimetilamnio, que possui e parte lipfila da molcula com carga positiva, qua neutraliza a carga negativa deixada pelo detergente, assentando as fibras e deixando o tecido macio ao toque. Tensoativos anfteros possuem as duas cargas na molcula e podem se comportar alternativamente como tensoativos aninicos ou catinicos, dependendo do pH do meio.No eletrizam as fibras do tecido. Exemplo: O anftero betanico a seguir apresenta caractersticas catinicas em meio cido e aninicas em meio bsico.

Questo 09. (FGV-SP) A dureza da gua, causada pela presena dos ons Ca2+` e Mg2+, removida pelo tratamento com carbonato de sdio e xido de clcio, CaO, que precipitam o carbonato de clcio e o hidrxido de magnsio. Escreva as equaes balanceadas que representam os processos citados. Resposta: 1') CaO(s) + H2O( Mg2+(aq) + 2 OH1-(aq) ) Ca2+(aq) + 2 OH1-(aq) Mg(OH)2(s) 2 Na1+(aq) + CO2-3(aq) CaCO3(s)

2') NaCO3(s) Ca2+(aq) + CO2-3(aq)

Observao: na eliminnao da dureza da gua usa-se o CaO para eliminao do Mg2+(aq) presente e, em seguida, o Na2CO3 para eliminao do Ca2+(aq) presente.

Questo 10. (FGV-SP) O sal cuja frmula encontra-se esquematizada a seguir:

constituinte de detergentes. Sofre biodegradao representada por:

2 NaC18H29 SO3 + 51 O2

36 CO2 +28 H2O + 1 H2SO4 + 1 Na2SO4

a) Calcule a massa de O2(g) necessria para biodegradar 10,0 g desse sal. b) Explique a ao de limpeza desse sal. Dadas as massas molares: NaC18H29 SO3 = 348 g/mol O2 = 32 g/mol. Resposta: a) NaC18H29SO3 51 O2 2 . 348 g 51. 32 10 g x x = 23,45 a de O2(g) b) O detergente um tensoativo aninico que emulsiona o leo e a gua reduzindo muito a tenso superficial e a superfcie de separao entre eles. Possui uma extremidade apolar ou lipfola(que dissolve a gordura) e uma extremidade polar ou hidrfila (que dissolve na gua), formando uma emulso estavl e, assim, conseguindo eliminar depsitos de gordura de superfcies diversas.

Questo 11. As molculas de gua fazem pontes de hidrognio entre si e por isso se atraem fortemente. Em um determinado volume de gua, as molculas que esto abaixo da superfcie fazem pontes de hidrognio com molculas em todas as direes. Mas as molculas da superfcie s fazem pontes de hidrognio com molculas que esto abaixo delas ou ao seu lado. Essa atrao para baixo e para o lado cria uma fora sobre as molculas da superfcie denominada tenso superficial, que funciona como uma fina camada elstica envolvendo o lquido. Graas tenso superficial da gua, muitos microorganismos que esto na base da cadeia alimentar, como o plncton, se sustentam na superfcie de lagos, rios e mares, produzindo oxignio e servindo de alimento a organismos maiores. Os detergentes reduzem drasticamente a tenso superficial da gua e quando so lanados sem nenhum tratamento nessas guas acabam provocando a morte dos microorganismos, comprometendo todo o ecossistema. Explique a diferena qumica entre um detergente biodegradvel e outro no-degradvel e discuta se o problema exposto pode ser resolvido como uso de detergentes biodegradveis. Resposta: Detergentes biodegradveis so aqueles que possuem cadeia carbnica normal. Detergentes nobiodegradveis so os que possuem cadeia ramificada. O uso de detergentes biodegradveis pode resolver o problema exposto no texto desde que esse detergente seja tratado (degradado) antes de ser lanado s guas;caso contrrio, sua ao tensoativa intensa ir causar a morte do plncton do mesmo jeito que um detergente no-biodegradvel.

Questo 12. O livro Cotidiano e Educao em Qumica, do educador Mansur Lutfi, Editora Uniju, de 1986, discute uma proposta de ensino que leve os alunos a entenderem Qumica no contexto econmico e social em que vivem. O trecho a seguir foi retirado desse livro: "A clorofila, pigmento que d cor verde aos vegetais, est relacionada na cabea das pessoas (com um certo grau de instruo) com

coisas boas. Clorofila s nos faz lembrar de coisas boas: a natureza, as plantas, o verde... Portanto, nada melhor do que associar essa idia com o produto que se deseja vender. Como pasta de dente, por exemplo! No importa que os dentes no faam fotossntese e, portanto, no usem clorofila. O que interessa que as pessoas faam a relao: pasta de dente-natureza. Para isso usa-se a clorofila, um pigmento, o mais barato que existe". As plantas utilizam a clorofila para produzir glicose, combinando gua e CO2(g)na presena de energia luminosa. 6 CO2(g) + 12 H2O(
)

C6H12O6(s) + 6 H2O( ) + 6 O2(g)

Molculas de glicose so ento combinadas para originar dois polmeros naturais bsicos: a celulose, que constitui a parede celular, um reforo externo das clulas vegetais, e o amido, que armazenado em diferentes rgos vegetais. A esse respeito, indique. a) O que so hidratos de carbono? b) O que so oses e osdeos e a qual dessas classes pertence a glicose, a celulose e o amido? Resposta: a) So compostos de funo mista, polilcool-aldedo ou polilcool-cetona, ou, ainda, compostos que, por hidrlise, forneam um polilcool-aldedo ou um polilcool-cetona, b) Oses so glicdeos (hidratos de carbono) que no sofrem hidrlise. So monossacardeos. Osdeos so glicdeos que sofrem hidrlise liberando duas ou mais oses.So dissacardeos, trissacardeos, polissacardeos. A glicose uma ose, A celulose e o amido so osdeos, polissacardeos de glicose

Questo 13. (EEM-SP) O lcool etlico, cuja massa especfica 0,8 g/mL, produzido pela fermentao de 54,0 . 104 g de glicose segundo a equao de reao no balanceada: C6 H12 O6 C2H5OH + CO2

Aps o acerto dos coeficientes da "reao de fermentao", determine quantos litros do lcool sero obtidos. Dadas as massas atmicas: H = 1; C = 12; O = 16. Resposta: Balanceando corretamente a equao, temos: 1 C6 H12 O6 1.180g 2.46g 54 . 0104 g x x = 276000 g ou 2,76 . 104g de etanol Clculo do volume em litros que corresponde massa de etanol obtida. 0,8 g de etanol - 1mL de etanol 2,76. 104g de etanol - y 2 C2H5OH + CO2

y = 345000 mL ou 345 L de stanol.

Questo 14. (Metodista-SP) Um vinho engarrafado na quantidade de 1,O L e tapado com rolha de cortia foi aberto apenas dando-se leves pancadas com as mos na parte inferior da garrafa. a) Qual o procedimento qumico que explica aretirada da rolha sem o respectivo saca-rolhas? b) Em quais condies se conseguiria retirar a rolharapidamente? Resposta: a) O que fez a rolha de cortia saltar impulsionada por leves pancadas dadas no fundo da garrafa foi o aumento de presso dentro do recipiente, que continha um gs. O gs dentro da garrafa de vinho o CO2(g) , proveniente da fermentao da glicose contida na uva, da qual o vinho feito. 1C6H12O6 2 C2H5OH + CO2

b) Agitando-se a garrafa ou aquecendo-se o recipiente

Questo 15. Dadas as frmulas estruturais simplificadas das oses (monossacardeos) a seguir, indique para cada uma: o nome, a frmula estrutural no simplificada, o nmero de ismeros pticos ativos e o nmero de misturas racmicas.

Resposta:

. A aldopentose possui 3 carbonos assimtricos e 8 ismeros pticos ativos(2n). . A cetotriose no possui carbono assimtrico e, portanto, no tem ismeros pticos ativos. . A aldotetrose possui 2 carbonos assimtricos e 4 ismeros pticos ativos. . A ceto-hexose possui 3 carbonos assimtricos e, portanto, 8 Ismeros pticos ativos.

Questo 16. Um prato muito comum na mesa do brasileiro o "feijo com arroz". Uma composio qumica provvel (e bsica) para essa mistura (porcentagens em massa): . Feijo: 25% de protenas, 65% de carboidratos e 1% de lipdios. . Arroz (sem casca): 10% de protenas, 85% de carboidratos (na forma de amido) e 2% de lipdios.

Dados: considerar a constante de Avogadro como 6,0. 1023 mol-1; 1 tonelada = 1 . 109 mg. a)Qual a porcentagem de protenas na refeio de um indivduo que ingere 200 g de feijo e 300 g de arroz? b)(Unicamp-SP) Um estudante do primeiro ano do curso de Qumica da Unicamp, aps uma aula sobre tamanho relativo de ctions e nions e sobre frmula qumica, foi almoar no restaurante universitrio. Para mostrar aos colegas o que havia aprendido, resolveu fazer uma analogia com a mistura de arroz e feijo contida no seu prato. Primeiro estimou o nmero de gros de arroz e de feijo, tendo encontrado uma proporo: dois de feijo para sete de arroz. Depois, considerando o tamanho relativo dos gros de arroz e de feijo e fazendo analogia com o tamanho relativo dos ctions e nions, escreveu a "frmula qumica" do "composto feijo com arroz", representando o feijo por F e o arroz por A. b1. Qual a "frmula qumica" escrita pelo estudante? b2. Se no total houvesse 60 feijes no prato, quantos mols de arroz havia no prato? b3. Quantos mols do "composto feijo com arroz" havia no prato? c) (Unicamp-SP) Ao corrigir as respostas da questo anterior, a banca de Qumica constatou que um certo nmero de candidatos no tem (ou no tinha) idia da grandeza representada pela unidade mol, de fundamental importncia em Qumica. Respostas do tipo 210 mols de arroz apareceram com certa freqncia. c1. Calcule a massa, em toneladas, correspondente a 210 mol de arroz, admitindo que a massa de um gro de arroz seja 20 mg (miligramas). c2. Considerando que o consumo mundial de arroz seja de 3 . 108 toneladas por ano, por quantos anos seria possvel alimentar a populao mundial com 210 mols de arroz? Expresse, tambm, o nmero de anos em palavras. Resposta: a) Feijo: 25% de protenas 200. 25% = 50g Arroz 10% de protenas 300 . 10% 30 g Total de protenas na refeio: 80 g 500 g 100% de protenas 80g x x,= 16% de protenas na refeio b) Os ctlions so menores que os respectivos tomos neutros, ao passo que os nions so maiores que os respectivos tomos neutros comum termos compostos inicos com ctions menores do que os nions, Ento: b1 gro de arroz= ction A gro de feio = nion F 7 A: 2 F b2 3,5 . 10-22 A7 F2 mol de gro de arroz

b3 5,0 . 1023 mol de A7 F2 Observao: como em alguns compostos inicos o ction maior que o nion, seria aceitvel tambm a frmula F2A7 c) 1 gro de arroz 20 mg 23 gros de arroz x 6 . 10 X = 1,2 . 1025 mg 1 mol de arroz 1,2 . 1025 mg de arroz 210 mols de arroz y y = 2,52 . 1027 mg de arroz c1. 1 tonelada 1. 109 mg y 2,52 . 1027 mg y = 2,52 . 1018 toneladas de arroz c2. 1 ano 3 . 108 toneladas de arroz z 2,52 . 1018 toneladas de arroz z = 8,4 109 anos Por extenso: 8 400 000 000, oito bilhes e quatrocentos milhes de anos.

Questo 17. O jornal Zero Hora, da regio do vale do Rio dos Sinos -Rio Grande do Sul-, publicou o seguinte artigo: "Pesquisadores norte-americanos descobriram duas protenas, uma que aumenta o apetite por alimentos gordurosos e outra que elimina a maior parte da gordura consumida pelo ser humano. Estas descobertas, anunciadas no congresso anual da associao norte-americana para o estudo da obesidade, em Milwaukee (Illinois), podero ser utilizadas em medicamentos contra a gordura.Sarah Leibowitz, biloga da Universidade Rockefeller de Nova Iorque, identificou a protena galanina, que apresenta nveis elevados durante a manh e no intervalo entre o almoo e o jantar, estimulando o apetite. A biloga conseguiu mostrar que o nvel de galanina mais elevado nos ratos que preferem alimentos gordurosos e menor nos ratos que consomem alimentos mais leves. Os nveis de galanina tambm aumentam nas mulheres durante a puberdade, possivelmente para adaptar o organismo a uma eventual gravidez. 'Este um sistema maravilhosamente organizado, que no se adapta aos critrios estticos de nossa sociedade', declarou Leibowitz ao apresentar sua descoberta. David York, da Universidade da Louisiana, identificou a enterostatina, protena que ao ser injetada em animais eliminou entre 50% e 80% da gordura consumida. As experincias com seres humanos ainda no foram iniciadas e sero necessrios entre oito e dez anos para se chegar a um remdio contra a obesidade". As protenas so constitudas de molculas menores, devidamente interligadas. Relativamente a essas substncias de menor massa molecular, indique: a) Como so chamadas e quais os grupos funcionais presentes em suas molculas. b) Qual o carter (cido ou bsico) dessas substncias. Resposta:

a) As substancias que formam as protenas so denominadas a-aminocidos, justamente porque possuem em suas molculas o grupo amina e o grupo cido carboxlico. b) Os a-aminocidos possuem carter anftero, isto , bsico em relao as aminas e cido em relao ao grupo carboxila

Questo 18. Em um artigo sobre nutrio a revista Marie Claire, nmero46 de janeiro de 1995, publicou o seguinte: "Danoninho vale bem menos do que um bifinho - O Danoninho pode servir como alternativa lctea na dieta infantil, mas o ideal no consumi-lo aps as principais refeies, Associado aos alimentos ricos em ferro, ele prejudica a absoro desse mineral, diz Paola Dolce, nutricionista do Instituto da Criana (SP). O antigo slogan - vale por um bifinho - era falho na informao. Seriam necessrias 7 unidades do produto para se obter a protena de 100 g de carne (bife pequeno). Alm disso, so fontes de nutrientes distintas. A carne tem ferro; o Danoninho, clcio". A respeito deste texto responda: a) De que so formadas as protenas? b) Qual a quantidade de protena em uma unidade de Danoninho, sabendo que um bife de 100 g tem aproximadamente 20 g de protena (a porcentagem de protena na carne de aproximadamente 20%)? Resposta: a) As protenas sa polimeros de a-aminocidos contendo geralmente mais de 100 ligaes peptidicas (grupo amida) .

b) 100 g de carne 100 g de carne

7 unidades de Danoninho 20g de protena

7 unidades de Danoninho 20g de protena 1 unidade de Danoninho x x 2.86 g de protena

Questo 19. (Fuvest-SP) A converso biolgica do nitrognio em amnia realizada por meio do processo cclico A planta transforma a amnia produzida em peptdios que, quando a planta morre, so oxidados pelo O, pela ao de bactrias:

peptdios e

amnia + dixido de carbono + gua

a) Admitindo que cada molcula de molibdoferridoxina participa de 106 ciclos de converso, calcule quantos mols de molibdnio so necessrios para converter 168 toneladas de nitrognio. Dado: massa molar do N = 28 g/mol. b) Sabendo-se que a oxidao do dipeptdio da glicina libera 5,0 . 102 kj por mol de O2 consumido, qual a energia liberada na oxidao de um mol do dipeptdio da glicina? Justifique.

Resposta: a) Pelas informadas fornecidas temos: .1 molcula de molibdoferridoxina participa de 106 ciclos .1 mol de molculas de molibdoferridoxina participa de 106 mols de ciclos .1 mol de molculas de molibdoferridoxina contm 1 mol de tomos de molibdnio .1 mol de tomos de Mo participa de 106 mols de ciclos .1 tonelada = 106 logo a massa de nitrognio que ser convertida de 168 . 106 g 1 mol de Mo 1 mol de Mo 106 mols de ciclo 106 mas de N2(g)

1 mol de Mo 28 . 106g de N2(g) x 168 . 106g de N2(g) x = 6 mols de molibdnio b) Equao qumica da oxidao da peptidio:

1 C4 H8 N2 O3(g) + 3 O2(g) 2NH3(g) + 4 CO2(g) + 1 H2O(

De acordo com a equao balanceada,para oxidar totalmente 1 mol do dipeptidio so necessrios 3 mols de oxignio, assim: 1 mol de O2(g) 5,0.102 kJ 3mols de O2(g) y y = 1,5103 kJ

Questo 20. (UnicampSP) Os a-aminocidos so molculas que tm um grupo amino e um grupo carboxila ligados a um mesmo tomo de carbono. Um dos vinte a-aminocidos encontrados em protenas naturais a alanina. Esta molcula possui tambm um tomo de hidrognio e um grupo metila ligados ao carbono . Na formao de protenas, que so polmeros de a-aminocidos, estes se ligam entre si atravs de ligaes chamadas peptdicas. A ligao peptdica forma-se entre o grupo amino de uma molcula e o grupo carboxila de uma outra molcula de aminocido, com a eliminao de uma molcula de gua. Com base nessas informaes, pede-se: a) A frmula estrutural da alanina. b) A equao qumica que representa a reao entre duas molculas de alanina formando uma ligao peptdica. Resposta: