DEDICATORIA A nuestro docente, por los conocimientos que nos imparte en cada momento de nuestra carrera profesional.

INTRODUCCIN
Mediante el presente trabajo daremos a conocer el metabolismo de los lpidos, destacando los conceptos principales, clasificacin y el metabolismo q desempean en general. Esto debemos estudiarlo para mayor conocimiento de nuestra carrera profesional, como futuros profesionales de las ciencias biolgicas y qumica. Espero que con este trabajo, este dando grandes avances al desarrollo de nuestra carrera profesional. La alumna

LOS LIPIDOS CONCEPTO Y COMPOSICIN Los lpidos son un grupo de compuestos orgnicos que adems de carbono tienen hidrgeno y oxgeno. Se encuentran en las plantas, los animales y los microorganismos. Representan la principal fuente de energa, son fundamentales en la formacin de estructuras, sus constituyentes son (triglicridos , y en menor cantidad los fosfolpidos, colesterol y esteres de colesterol.) Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por carbono e hidrgeno y generalmente tambin oxgeno; pero en porcentajes mucho ms bajos. Adems pueden contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre . Es un grupo de sustancias muy heterogneas que slo tienen en comn estas dos caractersticas: 1.Son insolubles en agua 2. Son solubles en disolventes orgnicos, como ter, cloroformo, benceno, etc.

Una caracterstica bsica de los lpidos, y de la que derivan sus principales propiedades biolgicas es la hidrofobicidad. La baja solubilidad de los lipdos se debe a que su estructura qumica es fundamentalmente hidrocarbonada (aliftica, alicclica o aromtica), con gran cantidad de enlaces C-H y C-C La naturaleza de estos enlaces es 100% covalente y su momento dipolar es mnimo. El agua, al ser una molcula muy polar, con gran facilidad para formar puentes de hidrgeno, no es capaz de interaccionar con estas molculas. En presencia de molculas lipdicas, el agua adopta en torno a ellas una estructura muy ordenada que maximiza las interacciones entre las propias molculas de agua, forzando a la molcula hidrofbica al interior de una estructura en forma de jaula, que tambin reduce la movilidad del lpido. Todo ello supone una configuracin de baja entropa, que resulta energticamente desfavorable. Esta disminucin de entropa es mnima si las molculas lipdicas se agregan entre s, e interaccionan mediante fuerzas de corto alcance, como las fuerzas de Van der Waals. Este fenmeno recibe el nombre de efecto hidrofbico. Constituyentes importantes de la alimentacin (aceites, manteca, yema de huevo), representan una importante fuente de energa y de almacenamiento, funcionan como aislantes trmicos, componentes estructurales de membranas biolgicas, son precursores de hormonas (sexuales, corticales), cidos biliares, vitaminas etc. Funciones de los lpidos. Los lpidos desempean diferentes tipos de funciones biolgicas:

Funcin de reserva energtica. Los triglicridos son la principal reserva de energa de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocaloras en las reacciones metablicas de oxidacin, mientras que las protenas y los glcidos slo producen 4,1 kilocaloras por gramo.

Funcin estructural. Los fosfolpidos, los glucolpidos y el colesterol forman las bicapas lipdicas de las membranas celulares. Los triglicridos del tejido adiposo recubren y proporcionan consistencia a los rganos y protegen mecnicamente estructuras o son aislantes trmicos.

Funcin reguladora, hormonal o de comunicacin celular. Las vitaminas liposolubles son de naturaleza lipdica (terpenoides, esteroides); las hormonas esteroides regulan el metabolismo y las funciones de reproduccin; los glucolpidos actan como receptores de membrana; los eicosanoides poseen un papel destacado en la comunicacin celular, inflamacin, respuesta inmune, etc.

Funcin relajante. Los lpidos se acumulan en el tejido adiposo formando grandes tejidos grasosos que se manifiestan en aumento de peso en caso de sedentarismo, lo que aumenta la concentracin de la hormona TRL en sangre. En la neurohipfisis, esta elevada concentracin de TRL estimula la hipfisis para que inhiba la secrecin hormona ACTH provocando una sensacin relajamiento general del cuerpo.

CONCEPTOS CLAVES EN EL PROCESO DEL METABOLISMO. Colesterol: Forma parte de la membrana de todas las clulas, es la base de muchas hormonas, como cortisol, testosterona o progesterona, de vitaminas liposolubles como la vitamina D y de las sales biliares. Triglicridos: Principal tipo de grasa transportado por el organismo. Recibe el nombre de su estructura qumica ( 3 cidos grasos y 1 glicerol). Catabolismo: proceso metablico complejo en el cual se degradan una serie de biomolculas y se libera energa para la utilizacin en el trabajo metablico, almacenamiento o produccin de calor por oxidacin de grasas Anabolismo: metabolismo constructivo (que crea) caracterizado por la conversin de sustancias simples en biomolculas mas complejas. Ambos procesos deben ir a la par para lograr funcionamiento en el organismo. Los quilomicrones: son lipoprotenas sintetizadas en el epitelio del intestino, Son grandes partculas esfricas que recogen desde el intestino delgado los triglicridos, los fosfolpidos y el colesterol ingeridos en la dieta llevndolos hacia los tejidos a travs del sistema linftico.

CLASIFICACIN DE LOS LPIDOS Los lpidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composicin cidos grasos (Lpidos saponificables) o no lo posean ( Lpidos insaponificables ). 1. Lpidos saponificables A. Simples
o o

Acilglicridos Cridos B. Complejos

o o

Fosfolpidos Glucolpidos

2. Lpidos insaponificables A. Terpenos B. Esteroides C. Prostaglandinas

LPIDOS SIMPLES Son lpidos saponificables en cuya composicin qumica slo intervienen carbono, hidrgeno y oxgeno. Acilglicridos Son lpidos simples formados por la esterificacin de una,dos o tres molculas de cidos grasos con una molcula de glicerina. Tambin reciben el nombre de glicridos o grasas simples Segn el nmero de cidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lpidos:

los monoglicridos, que contienen una molcula de cido graso los diglicridos, con dos molculas de cidos grasos los triglicridos, con tres molculas de cidos grasos.

Los acilglicridos frente a bases dan lugar a reacciones de saponificacin en la que se producen molculas de jabn. Ceras Las ceras son steres de cidos grasos de cadena larga, con alcoholes tambin de cadena larga. En general son slidas y totalmente insolubles en agua. Todas las funciones que realizan estn relacionadas con su impermeabilidad al agua y con su consistencia firme. As las plumas, el pelo , la piel,las hojas, frutos, estn cubiertas de una capa crea protectora. Una de las ceras ms conocidas es la que segregan las abejas para confeccionar su panal.

LPIDOS COMPLEJOS Son lpidos saponificables en cuya estructura molecular adems de carbono, hidrgeno y oxgeno, hay tambin nitrgeno, fsforo, azufre o un glcido. Son las principales molculas constitutivas de la doble capa lipdica de la membrana, por lo que tambin se llaman lpidos de membrana. Son tambin molculas anfipticas. Fosfolpidos Se caracterizan por presentar un cido ortofosfrico en su zona polar. Son las molculas ms abundantes de la membrana citoplasmtica. Los fosfolpidos son un tipo de lpidos polares compuestos por un glicerol, al que se le unen dos cidos grasos (1,2-diacilglicerol) y un grupo fosfato. El fosfato se une mediante un enlace fosfodister a otro grupo de tomos, que frecuentemente contienen nitrgeno, como colina, serina o etanolamina y muchas veces posee una carga elctrica. Todas las membranas activas de las clulas poseen una bicapa de fosfolpidos. Los fosfolpidos ms abundantes son la fosfatidiletanolamina (o cefalina), fosfatidilinositol, cido fosfatdico, fosfatidilcolina (o lecitina) y fosfatidilserina.

Glucolpidos Son lpidos complejos que se caracterizan por poseer un glcido. Se encuentran formando parte de las bicapas lipdicas de las membranas de todas las clulas, especialmente de las neuronas. Se sitan en la cara externa de la membrana celular, en donde realizan una funcin de relacin celular, siendo receptores de molculas externas que darn lugar a respuestas celulares. Terpenos Son molculas lineales o cclicas que cumplen funciones muy variadas, entre los que se pueden citar:

Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, alcanfor, Vitaminas, como la vit.A, vit. E, vit.K. Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila.

eucaliptol,vainillina.

Esteroides Los esteroides son lpidos que derivan del esterano. Comprenden dos grandes grupos de sustancias: 1. Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D.

2.

Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las

hormonas sexuales. El colesterol forma parte estructural de las membranas a las que confiere estabilidad. Es la molcula base que sirve para la sntesis de casi todos los esteroides

METABOLISMO DE LOS LPIDOS. Proceso bioqumico por el cual las clulas del organismo degradan y elaboran lpidos. Las grasas aportan ms energa que los carbohidratos: el catabolismo de 1 gr de grasa origina 9 Kcal. Mientras que el catabolismo de 1 gr de carbohidrato no aporta mas que 4, 1 kg.

El catabolismo de los cidos grasos continua por la B oxidacin para producir acetilCoA que penetra tambin en el ciclo del acido ctrico. El anabolismo de la grasa tambin incluye la sntesis de compuestos complejos como los fosfolpidos, que constituyen un componente fundamental de las membranas celulares. El organismo solo puede sintetizar cidos grasos saturados; los no saturados nicamente se obtienen de la dieta, ciertas hormonas como la insulina, la GH, la adrenocorticotropa y los glucocorticoides controlan el metabolismo de las grasas.

Al hidrolizarse las grasas se forman: cidos grasos y glicerol mediante la liberacin repetida de grupos de 2 carbonos, la molcula de cidos grasos se transformara en acetl coenzimasa A en la mitocondria que ingresara al ciclo de Krebs (b oxidacin). El glicerol se convierte en un compuesto que entra a la va glucoltica. La anabola de las grasas (lipognesis). Consta de sntesis de grasas a partir de cidos grasos y glicerol, o a partir de compuestos resultantes de exceso de glucosa o de aminocidos. Las grasas se almacenan en el tejido adiposo (constituyendo reservas de energa. Los requerimientos son de 3 a 4 gr. por Kg. por da.

Digestin de los lpidos. Es el proceso de hidrlisis catalizado por la enzima lipasa. Grasa + bilis + agitacin = Grasa emulcificada. La mayor parte del colesterol de la dieta se encuentra en forma de steres, que son combinaciones de colesterol libre con una molcula de cido graso. Los steres de colesterol y los fosfolpidos son hidrolizados por otras dos lipasas; - La colesterol ster hidrolasa, hidroliza los steres de colesterol

- La fosfolipasa A2, hidroliza los fosfolpidos.

El resultado final de la digestin completa de las grasas es el desdoblamiento de estas en cidos grasos y glicerol culminando en un 40% de las molculas de grasa y quedan muchos monoglicridos, pasando estos fcilmente por la membrana intestinal, con la misma facilidad que el glicerol y los cidos grasos, siendo suficiente para su absorcin.

Las sales biliares son secretadas por el hgado y desempean 2 funciones importantes en la digestin de las grasas: 1.Accin como detergentes: Aumentan la tensin superficial de los glbulos grasos en los alimentos. 2.Transporte de los productos terminales de la digestin: Los cidos grasos y triglicridos apartndolos de los glbulos de grasa conforme continua el proceso digestivo formando partculas coloidales llamadas micelas . 3.Absorcin de los productos terminales y digestivos de las grasas

Se liberan los cidos grasos y glicerol son absorbidos por las vellosidades de la mucosa intestinal (quilomicrones) llega al vaso quelifero central linfticos abdominales y contracciones ritmicas de las vellosidades estimulado por la encima villacina liberada desde la mucosa intestinal cuando se encuentra la grasa en el quimo los quilomicrones se dirigen hacia arriba por el conducto torcico, conducto linftico principal del cuerpo vaca su contenido en la circulacin sangunea a nivel de las venas yugular y subclavia. Absorcin de lpidos Paso de sustancias a travs de tejidos y en direccin a los mismos como ocurre con las partculas alimentarias digeridas que van hacia las molculas intestinales o el paso de lquidos hacia tbulos renales. Luego de la emulsificacin y la degradacin de los lpidos convertidos en cidos grasos y glicerol, estas molculas se disuelven en la parte central de la micelas, logrando que se consigan dos fases posteriores. Primero: de concentracin de concentracin de cidos grasos concentraciones de sustancias Segundo:

micelas actan tambin como un medio de transporte de cidos grasos libres y monogliceridos para su posterior absorcin en el borde en cepillo No se puede absorber colesterol sin la funcin de las micelas Gracias al tamao y la composicin qumica de las micelas, estas se disuelven en el medio intestinal llevando as a los cidos grasos libres y monoglicridos a las vellosidades intestinales. los triglicridos se unen junto al colesterol y fosfolpidos absorbidos y sintetizados por la clula en una nueva estructura molecular globular que es depositada en un vaso linftico para su posterior transporte. Esta estructura es conocida como QUILOMICRON. La grasa corporal es el reservorio energtico ms importante del organismo. Su valor vara entre individuos de la misma edad, sexo, peso, estatura y actividad. Es mayor en mujeres que en hombres; como promedio representa un 27% del peso corporal en mujeres y un 23% en hombres. La absorcin de lpidos puede dividirse en varias fases:

La fase luminal, incluye la desesterificacin de triglicridos hasta generar dos monoglicridos y cidos grasos libres, y la solubilizacin micelar mediada por cidos biliares, lo cual forma una interfase eficiente para la interaccin entre la grasa y la mucosa. Al parecer intervienen en la digestin y absorcin de grasas consideraciones estructurales en trminos de la composicin de cidos grasos y distribucin topogrfica de las fracciones de acilograsas en el esqueleto de glicerol. Los fenmenos primarios en la absorcin son la penetracin de cidos grasos y dos monoglicridos desde la luz intestinal hasta la clula; la reesterificacin intracelular, la formacin de quilomicrones y el transporte de ellos desde la clula a la circulacin. Despus de la digestin en la luz intestinal, los cidos grasos y los monoglicridos necesitan aproximarse a la superficie de absorcin, sitio en el cual ocurre el ensamble de dichas sustancias, en una estructura que penetre el medio intracelular. Los cidos grasos y los monoglicridos son insolubles en agua. Existen dos barreras que deben atravesar antes de penetrar en el medio intracelular de la clula epitelial: la capa hidrfila o barrera mucosa y la bicapa lipdica de la membrana microvellosa. La captacin de cidos grasos es

mediada por absorcin pasiva que depende de la concentracin. Las micelas mixtas no se absorben en la forma de estructuras intactas lo cual significa que en primer trmino debe acaecer la disociacin de los productos lipolticos a partir de las micelas con sales biliares. La micela est expuesta a un pH mayor que el que priva en el microentorno inmediato, sitio en que en realidad ocurre la absorcin. La acidez ocasiona protonacin de los cidos grasos y liberacin de estos desde la estructura micelar. Estos cidos son fuertemente liposolubles y pueden penetrar la bicapa lipdica de la membrana. La captacin ulterior depende de la concentracin y de caractersticas individuales de permeabilidad. La matriz lpida de la membrana clulas es un sitio preferente para la incorporacin de lpidos cuando se compara con el citosol, pero la presencia de una protena que liga cidos grasos (FABP) con gran afinidad por estos ltimos en el citosol los transporta hasta el retculo endoplsmico liso en donde ocurre la reesterificacin. La FABP posee una gran afinidad por triglicridos de cadena larga y por los cidos grasos saturados. La reesterificacin de los productos lipolticos en el citosol es un proceso que depende de energa, y es mediado por la AcilCoA Sintetasa en la fraccin microsmica de la clula del epitelio intestinal. Para la reesterificacin se conocen dos vas bioqumicas:

La del monoglicrido que comprende ms del 70% de la sntesis total de triglicridos en intestino. La del cido fosfatdico que comprende el resto.

Luego los triglicridos resintetizados junto con steres de colesterol, fosfolpidos y algunas apoprotenas forman los quilomicrones y lipoprotenas, que son transportados por el intestino hasta llegar a los linfticos. La salida de las gotas de grasa requiere de la presencia de apoprotenas, de las cuales se han identificado como mnimo 6 tipos. Su heterogeneidad permite diferenciar a partculas lpidas de dimetro diferente por las propiedades de flotacin,

incluyen quilomicrones, liporoteinas HDL, VLDL y lDL. Estas sustancias son liberadas en el espacio intracelular y cruzan la membrana basal hasta llegar a los linfticos. El hgado efecta las siguientes funciones: 1.Algunas grasas deben de saturarse para producir las grasas insaturadas requeridas por todas las clulas del cuerpo para sus finalidades metablicas. 2.Otras deben convertirse en colesterol y fosfolpidos necesarios para las estructuras celulares. 3.Otras se desdoblan en molculas mas pequeas que pueden emplear fcilmente las clulas para obtener energa.

TRANSPORTE DE LPIDOS Los lpidos no pueden movilizarse en los fluidos corporales debido a su naturaleza hidrofbica. Por ello, para permitir su transporte en el organismo, son combinados con protenas llamadas betaglobulinas para formar lipoprotenas.