‫بيولوجيا النسان‬

‫جهاز الهضم‬

‫معلم الموضوع ‪ :‬يوسف العمور‬

 ‫الجهاز الهضمي‬

‫لماذا نحتاج الى غذاء؟‬

‫يتركب الغذاء من المركبات الساسية‪ -:‬بروتينات ‪ ,‬سكريات ‪ ,‬دهنيات ‪ ,‬ماء ‪,‬‬

‫املح ‪ ,‬فيتامينات‪...‬‬

‫لهذه المركبات وظيفتين ‪:‬‬

‫‪ .1‬يشترك في بناء مركبات مختلفة داخل الخلية‪.‬‬
‫‪ .2‬تتأكسد بعض المركبات ونتيجة التأكسد يتم انتاج طاقة تستغل للعمليات‬
‫المختلفة‪.‬‬
‫‪O2‬‬ ‫سكر ‪ATP +CO2 + H2O +‬‬
 ‫وظيفة جهاز الهضم‪:‬‬
‫تحليل وتفكيك الغذاء الى المركبات الساسية التي يتم امتصاصها الى الجسم‬
‫بواسطة الدم‪.‬‬

‫جهاز الهضم هو عبارة عن انبوب طويل يبدأ بفتحة الفم وينتهي بفتحة‬
‫الشرج‪.‬‬
‫لذلك يسمى جهاز خارجي لنه يوجد في اتصال مباشر مع البيئة‬
‫الخارجية‪.‬‬
‫بعد انتقال المواد الى الجهاز الدموي تعتبر جزء من البيئة الداخلية‪.‬‬
 ‫اقسام الجهاز الهضمي‪:‬‬

‫الفم‬

‫يحتوي الفم على ‪ 3‬اقسام ‪:‬‬

‫أ‪ .‬السنان‪ :‬يحتوي الفم على ‪ 32‬سن‪ .‬هنالك ‪ 3‬انواع من السنان‪:‬‬
‫* القواطع ‪ :‬وعددها ‪ --- 8‬وظيفتها تقطيع المواد الغذائية‪.‬‬
‫* النياب ‪ -:‬وعددها ‪ --- 4‬وظيفتها تقطيع الغذاء الذي يصعب تقطيعه‪.‬‬
‫* اضراس ‪ :‬وعددها ‪ --- 20‬وظيفتها طحن الغذاء‪.‬‬
 ‫ب‪ .‬اللسان‬

‫للسان وظيفتين ‪:‬‬

‫‪ .1‬تحريك الطعام ليمتزج باللعاب ويسهل هضمه‪.‬‬
‫‪ .2‬يحتوي على خليا عصبية حسية خاصة لتحليل طعم الغذاء‪ ( .‬حلو ‪ ,‬مر ‪,‬‬

‫حامض‪.).....‬‬
 ‫ج‪ .‬اللعاب‬

‫هنالك ‪ 3‬انواع من الغدد اللعابية في الفم‪ .‬اللعاب يحتوي على‪ :‬ماء وانزيمات‬

‫للعاب عدة وظائف ‪:‬‬

‫‪ .2‬يحتوي على انزيم اميلز الذي يحلل النشا الى سكريات احادية‪.‬‬
‫سكريات احادية‬ ‫انزيم اميلز‬ ‫نشا‬
‫هذا النزيم يعمل في درجة ‪ PH=7‬ويبقى نشط في درجات ‪. PH<11<4‬‬

‫‪ .2‬يذيب بعض المواد مما يسهل طحن الطعام وعبوره‪.‬‬

‫‪ .3‬يحتوي على انزيمات تساعد في القضاء على الكائنات الحية الدقيقة‪.‬‬

 ‫‪ .2‬البلعوم‬

‫للبلعوم وظيفتين وهما ‪:‬تمرير الغذاء والهواء‪.‬‬

‫يتقدم الغذاء في انبوب الجهاز الهضمي بفضل النقباضات الدودية ‪.‬‬

‫‪ .3‬المريء‬

‫هو عبارة عن انبوب طوله ‪ 25cm‬وعرضه ‪ . 3cm‬يرتبط مع المعدة في تجويف‬

‫البطن‪.‬‬
‫يحتوي المريء على عضلت تنقبض وترتخي ممل تسهل عملية مرور الغذاء نحو‬
‫السفل ‪ .‬هذه الحركة تسمى بالحركة الدودية‪.‬‬
‫تنبسط العضلت فينزل الغذاء ومن ثم تنقبض مما يمنع رجوعها الى الخلف‪.‬‬
‫الحركة الدودية ‪:‬‬
 ‫‪ .4‬المعدة‬

‫هي عبارة عن عضو عضلي يشبه الكيس يستوعب ما يقارب ‪ 2‬ليتر‪.‬‬

‫المعدة موجودة في القسم المامي والعلوي في الجهة اليسارية من تجويف البطن‪.‬‬

‫مبنى المعدة‬

‫بين المريء والمعدة توجد فتحة الفؤاد وبين المعدة والمعاء الدقيقة توجد‬
‫فتحة البواب‪.‬‬
‫وظيفة هاتين الفتحتين تنظيم عبور الطعام من والى المعدة ‪.‬‬
 ‫في البلعوم تتواجد خليا حسية وعند عملية البلع تصل معلومات الى مركز‬
‫المراقبة في الدماغ وهذا بدوره ينقل اوامر الى فتحة الفؤاد مما يسبب فتحها‪.‬‬
‫تتركب من ثلث طبقات من العضلت تساعد على النقباض والنبساط‪.‬‬

‫يحتوي جدار المعدة على غدد تقوم بافراز حامض الكلورديك ‪.HCL‬‬
‫هذه الفرازات تدعى بعصارة المعدة‪.‬‬

‫جدار المعدة الداخلي يحتوي على التفافات واعوجاجات كثيرة مما يزيد من مساحة‬
‫سطح التلمس ما بين عصارة المعدة والطعام المطحون‪.‬‬
 ‫عصارة المعدة‪:‬‬

‫هي عبارة عن سائل شفاف يميل الى الصفرار وذي درجة ‪. PH=1‬‬

‫معظم العصارة عبارة عن ماء ‪ %99-97‬والباقي عبارة عن بروتينات واملح‬

‫غير عضوية‪.‬‬
 ‫تنظيم افراز عصارة المعدة‪:‬‬

‫عند تناول الطعام وتواجده في الفم يثير الطعام الخليا العصبية الحسية‬
‫الموجودة في اللسان ومنها تصل المعلومات الى الدماغ والتي بدورها‬
‫تحفز الغدد الموجودة في بطانة المعدة لفراز العصارة‪.‬‬
‫وايضا يتم تنظيم العصارة بواسطة تحليل البروتينات ‪:‬‬
‫افراز جسترين من‬ ‫يحفز‬ ‫تحليل البروتين‬
‫بطانة المعدة‬
‫يحفز‬

‫افراز عصارة الهضم‬ ‫يحفز‬

 ‫وظائف المعدة ‪-:‬‬

‫‪ .1‬اكمال عملية تفكيك الطعام الى قطع صغيرة جدا‪.‬‬

‫‪ .2‬مراقبة عملية انتقال الغذاء الى المعاء الدقيقة فمثل ‪:‬‬
‫الغذاء الذي يحتوي على دهنيات يمكث في المعدة مدة ‪ 6‬ساعات‪.‬‬
‫الغذاء الذي يحتوي على بروتينات يمكث في المعدة مدة ‪ 4‬ساعات‪.‬‬
‫الغذاء الذي يحتوي على سكريات يمكث في المعدة مدة ساعتين‪.‬‬
‫الماء يمكث في المعدة مدة ‪ 15‬دقيقة‪.‬‬
‫‪ .3‬القضاء على الجسام الغريبة التي تدخل مع الغذاء ‪ ,‬والتي ل تستطيع العيش في درجة‬
‫‪.PH=1‬‬
‫‪ .4‬تنشيط النزيمات الغير فعالة‪ -:‬انزيم ببسينوجين الغير فعال يتحول الى انزيم ببسين فعال‬
‫انزيم الببسين يحلل البروتينات الى حوامض امينية‪.‬‬
‫‪ .5‬انزيم الليباز في المعدة يساهم في تحويل الدهنيات الى مستحلب‪.‬‬
 ‫كيف يحافظ جدار المعدة على نفسه من الحامضية‪:‬‬

‫‪ .1‬تقوم الغدد الموجودة في جدار المعدة بافراز سائل يحافظ على الجدار من‬
‫الحامضية‪.‬‬
‫‪ .2‬متوسط عمر الخليا في المعدة قصير جدا‪ .‬كل دقيقة يموت نصف مليون خلية‪.‬‬
‫‪ .3‬يتم انتاج خليا جديدة بشكل دائم‪.‬‬
 ‫المعاء الدقيقة ‪:‬‬

‫تنتقل العصارة التي تحتوي على الطعام المهضوم الى الثنا عشر وهو اول اقسام‬
‫المعاء الدقيقة عبر فتحة البواب‪.‬‬

‫يبلغ طول المعاء الدقيقة تقريبا ‪ 7‬متر وقطرها ما بين ‪.cm 3 – 2.5‬‬
‫هنالك ثلث عصارات تصب في الثنا عشر وهي ‪:‬‬
‫‪ .3‬عصارة المعاء‪.‬‬
‫‪ .4‬عصارة البنكرياس‪.‬‬
‫‪ .5‬العصارة الصفراء‪.‬‬
 ‫عصارة البنكرياس ‪-:‬‬

‫البنكرياس هو عبارة عن غدة تقع اسفل المعدة وتفرز يوميا ما يقارب ( ‪ 2-1‬لتر)‪.‬‬
‫تحتوي عصارة البنكرياس على‪-:‬‬
‫‪ .3‬انزيمات محللة‪.‬‬
‫‪ .4‬ايونات بيوكربونات الصوديوم القاعدية لكي تعادل درجة الحامضية‪.‬‬

‫للبنكرياس وظيفة اخرى في تنظيم نسبة السكر في الدم‬

‫يفرز هرموني النسولين والجلوكاجون‬
 ‫العصارة الصفراء ‪-:‬‬

‫هي عبارة عن سائل اصفر يتم انتاجه في الكبد ويخزن في كيس المرارة‪.‬‬

‫تستطيع المرارة خزن ما يقارب ‪ .30cm3‬تنتقل العصارة الصفراء الى‬

‫الثنا عشر من خلل قناة خاصة‪.‬‬

‫وظيفة العصارة الصفراء‪:‬‬

‫تساعد في تحليل الدهنيات وايضا في تحويل وسط ال‪ PH -‬من حامضي‬
‫الى متعادل‪.‬‬
‫ل تحتوي العصارة الصفراء على انزيمات‪.‬‬
 ‫الكبد ‪-:‬‬

‫هو اكبر عضو في احشاء النسان من حيث الوزن ويتراوح وزنه ما بين ‪1.5kg-1‬‬

‫ويقع في الجانب اليمن من جسم النسان اسفل القفص الصدري وتحت الحجاب‬
‫الحاجز وفوق المعدة تقريبا‪.‬‬
‫يعتبر الكبد عضو هام جدا وله عدة وظائف منها ‪:‬‬
‫‪ .1‬تنظيم نسبة السكر في الدم‪.‬‬
‫‪ .2‬انتاج العصارة الصفراء‪.‬‬
‫‪ .3‬يتم فيه انتاج بعض بروتينات الدم‪.‬‬
‫‪ .4‬تحويل المواد السامة مثل المونيا الناتجة من تحليل بروتينات الى مواد غير‬
‫سامة مثل اليوريا‪.‬‬
 ‫النزيمات المتواجدة في الثنا عشر ‪:‬‬

‫‪ .1‬الملتاز ‪ :‬يحلل سكر الملتوز ال جلوكوز‪.‬‬

‫‪ .2‬السكراز‪ :‬يحلل السكروز الى جلوكوز وفروكتوز‪.‬‬
‫‪ .3‬اللكتاز‪ :‬يحلل سكر اللكتوز الى جلوكوز وجلكتوز‪.‬‬
‫‪ .4‬الليباز‪ -:‬يحلل المستحلب الدهني الى حوامض دهنية وجليتسرول‪.‬‬
 ‫امتصاص المواد من المعاء الدقيقة الى الدم ‪:‬‬

‫معظم المواد التي يتم تحليلها في المعاء الدقيقة تنتقل وتمتص الى الجهاز‬
‫الدموي عن طريق الخملت الموجود في جدار المعاء الدقيقة‪.‬‬
 ‫تكملة المتصاص‬

‫يصب في القناة الهضمية ما يقارب ‪ 9‬لترات يوميا‪.‬‬

‫لتران من الغذاء اما الباقي فيفرز من العصارت المختلفة‪.‬‬
‫لكن ل يخرج مع البراز ال حوالي ‪ 100‬ملل‪.‬‬
‫معظم المواد يعاد امتصاصها الى الدم والجهاز الليمفاوي‪.‬‬

‫امتصاص السكريات الحادية والبروتينات الى الدم من الثنا عشر يتطلب نقل نشط‪.‬‬
‫يتم امتصاص ‪ %99‬من الماء الموجود في القناة الهضمية ‪,‬‬
‫يحدث معظم امتصاص الماء في المعاء الدقيقة وقسم قليل في المعاء الغليظة‪.‬‬
‫يتم امتصاص الماء نتيجة امتصاص اليونات بشكل فعال المر الذي يؤدي الى زيادة‬
‫الضغط السموزي وبالتالي الى امتصاص الماء لتخفيف التركيز‪.‬‬
 ‫تكملة المتصاص‬

‫امتصاص الكالسيوم يتم بشكل فعال‪ .‬فيتامين ‪ D‬يزيد من امتصاص‬

‫الكالسيوم من المعاء الى الدم‪.‬‬

‫ايونات الحديد يتم امتصاصها تبعا لحاجة الجسم فعند حدوث النزيف يتم‬
‫امتصاص حديد بكميات اكبر‪.‬‬
‫فائض الحديد يسبب اضرارا للكبد‪.‬‬
‫فيتامين ‪ C‬يزيد من امتصاص الحديد الى الدم‪.‬‬
‫تحتوي المعاء على بروتين يدعى فريتين والذي يمنع انتقال فائض الحديد‬
‫الى الدم بواسطة ربطه للحديد ومنعه من الخروج من المعاء وانتقاله مع‬
‫البراز‪.‬‬
‫يتم امتصاص الفيتامينات بواسطة عملية انتشار وفقا لمنحدر التركيز‪.‬‬
 ‫المعاء الغليظة‪-:‬‬

‫تنتقل المواد المتبقية بعد الهضم والمتصاص من المعاء الدقيقة الى المعاء‬
‫الغليظة ‪ ,‬وهي اسمك واوسع من المعاء الدقيقة‪.‬‬
‫تشمل محتويات المعاء الغليظة بقايا الغذاء الغير مهضوم والفضلت ويجب‬
‫التخلص من هذه البقايا وطردها خارج الجسم عن طريق البراز‪.‬‬
‫وظيفة المعاء الغليظة‪:‬‬
‫‪ .1‬امتصاص كمية كبيرة من الماء والملح‬
‫‪ .2‬تحتوي على بكتيريا تعيش بصورة تكافلية مع جسم النسان وتنتج‬
‫فيتامين ‪B12 , K‬‬