Scenarlo 2 lSM uk 1

unclear Lerms
1 lranchlse (pupuL)
2 ConvenLlonal (rlrl)
3 LayouL (rosy)
4 LqulpmenL (al)
3 kullner (Llna)
6 laslllLas (slsll)
7 8esLoran (luluL)
8 Lflslensl (candra)
9 uesaln (sLefl)
10 LfekLlflLas (candra)
embahasan
11 lranchlse (pupuL)
rosyl hak aLau monopoll (kamus lnggrls)
al hak memlllh (kamus lnggrls)
pupuL l[ln usaha (kamus lnggrls)
chandra hak untuk men[ua| sebuah produk atau [asa (oxford)
12 ConvenLlonal (rlrl)
Aflf (kL8 lng) sesual dengan keblasaan
Al berdasarkan ke[adlan (kL8 lng)
1lna menuruL adaL yang berlaku ( kamus lnggrls)
andra berdasarkan budaya atau keb|asaan ( Cxford)
13 LayouL (rosy)
8osyl rancangan ( kL8 lng)
upuL 1aLa leLak (kamus lng)
@|na susunan atau tata ruang ( kamus Ing )
Candra spread someLhlng ouL Lo be seen easlly (oxford)
14 LqulpmenL (al)
slsll peralaLan perlengkapan (kamus lnggrls)
upuL pengeLahuan dan keLerampllan yang dlperlukan unLuk melakukan suaLu
Lugaspeker[aandsb (kamus lnggrls)
andra barang2 yang d|per|ukan untuk tu[uan tertentu (Cxford)
13 kullner (Llna)
LuL urusan dapur (kamus lnggrls)
Aflf yang berhubungan dengan dapur aLau masakan (kamus L 8ahasa lnggrls)
|mu yang mempe|a[ar| atau apres|as| terhadap makanan termasuk mem|||h memasak
menya[|kan makanan yg ba|k (kamus G|z|)
16 laslllLas (slsll)
8anl sarana unLuk memperlancar pelaksaan fungsl (k88l)
LuluL sarana aLau sesuaLu unLuk memldahkan aLau melancarkan pelaksanaan (kL8lnd)
|r| bangunan [asa a|at yang tersed|a untuk tu[uan tertetntu (oxford)
17 8esLoran (luluL)
|s|| sa|ah satu [en|s usaha [asa pangan yang betempat d| suatu bag|an atau se|uruh bangunan
yang permanen d||engkap| dengan pera|atan dan per|engkapan untuk proses pembuaatan
peny|mpanan penya[|an dan pen[ua|an makanan dan m|numan untuk umum d| tempat
usahanya ( kamus g|z|)
Al bangunan yang dldlmnya dllengkapl dengan me[a makan unLuk men[ual makann
rumahmakan (kL8 lnd)
upuL LempaL dlmanan makanan blsa dlbell da dl makan ( Cxford)
18 Lflslensl (candra)
ev| ketepatan cara ( usaha ker[a) da|am men[a|ankan sesuatu denga n t|dak membuang2
waktu tenaga b|aya kedayagunaan ketepatgunaan ( k Ind)
an| kemampuan men[a|ankan tugas dengan ba|k dan tepat (dengan t|dak membuang
waktutenaga b|aya) (kI)
19 uesaln (sLefl)
tef| rancangan rencana suatu bentuk dsb (k IN)
1lna pola aLau model (kamus lnggrls)
Aflf poLongan rencana benLuk konsLruksl (kamus L 8 lng)
keslmpulan
20 LfekLlflLas (candra)
Al berhasl bermanfaaL berlangsung dengan balk (kS8l)
LuluL ada pengaruh ada aklbaLnya ada efeknya (kL8 lnd)
8anl dapaL membawa hasllberhasll guna (k88l)
1lna berlaku dlLaaLl (kL8 lng)
andra + an| dapat membawa has|| yang d||ng|nkan atau d|kehendak| (oxford)
CuLS
1 8lrl dapaL merencanakan resLoran dan membuaL desaln layouL dan equlpmenL yang akan
dlgunakan serLa dapaL mengevaluasl eflslensl dan efekLlflLas darl faslllLas resLoran
2 Candra merencanakan desaln layouL dan equlpmenL
3 Aflf merencanakan deasaln layouL equlpmenL dan mengevaluasl
osy| merencanakan desa|n |ayout equ|pment yang akan d|gunakan da|am restoran serta
dapat mengeva|uas| ef|s|ens| dan efekt|f|tas dar| fas|||tas restoran
l


1 Aflf apa peran AC dalam memanage faslllLas?
2 Aflf apa Lu[uan dan manfaaL perencanaan desaln layouL dan equlpmenL?
3 uevl bagalmana langkah2 dalam menyusun desaln dan layouL resLoran?
4 Slsll+luluL apa yang dlperlukan dan dlperhaLlkan dalam membuaLa desaln aLau layouL dan
pemlllhan equlpmenL dalam suaLu resLoran?
3 8osyl program apa yang dapaL membanLu merencanakan layouL?
6 8anl apa sa[a kendala dalam merencanakan layouL dan desaln serLa soluslnya?
7 uevl apa sa[a kendala dan solusl dalam pemlllhan equlpmenL?
8 uevl apa sa[a meLode evaluasl yang dlgunakan? Al bagalmana cara mengevaluasl faslllLas
resLoran?
9 1lna komponen aLau lndlcaLor apakah yang dlgunakan unLuk mengevaluasl efekLlflLas dan
eflslensl suaLu resLoran?
10 Candra apakah kendala dalam proses evaluasl?
11 SLefl apa sa[a macam2 konsep resLoran serLa +
12 Slsll apa yang dlmaksud resLoran dengan konsep convenLlonal lLu?
13 8agalmana syaraL Lahapan dan macam darl frlnchlse? ( al rlrl pupuL rosyl)
14 SLefl facLor apa sa[a yang mempengaruhl suaLu blsnls kullner?

embahasan
1 Aflf apa peran AC dalam perencanaan sebuah resLoran?
8lrl pembuaLan desaln layouL dan peralaLan
Candra men[adl konsulLan dalam perencanaan (equlpmenL slsLem produksl layouL)
8osyl mengevaluasl perencanaan sebuah resLoran
uevl berparLlslpasl dalam pembahsan konsep suaLu resLoran
1lna memberlkan konsulLasl dalam perencanaan menu dl resLoran

2 Aflf apa Lu[uan dan manfaaL perencanaan desaln layouL dan equlpmenL?
Lu[uan
Aflf men[adlkan suaLu resLoran leblh efekLlf dan eflslen
Al membuaL resLoran men[adl leblh menarlk sehlngga banyak konsumen yang dLang
SLefl memakslmalkan alur gerak pelayan dan alur pealyaanan unLuk konsumen

ManfaaL
8osyl memberlkan usulan dan gambaran layouL kepada pemlllk
SLefl alur gerak dan pelayanan leblh slsLyemaLls

3 uevl bagalmana langkah2 dalam menyusun desaln dan layouL resLoran?
Aflf mengeLahul konsep darl pemlllk
MengeLahul faslllLas yang Lersedla
Candra mengeLahul dana yang Lersedla
Survey kondlsl seklLar unLuk mellhaL penaLaan
uevl luas bangunan Lau konsep Lau kelnglnan pemlllk
1lna menenLukan alur seperLl pelayanan ALau menenLukan LaLa ruang
SLefl mengaLahul denah ruangan
Aflf menenLukan desaln Lx Lenaganya konsep(mewah aLau Lldak) pelanggan peker[a
Candra penenLuan konsep survey kondlsl seklLar dan sasaran penenLuan Su yang ada dan yang
aka dlgunakan dlapllkaslkan kedalam sofLware unLuk [adl gambar
8osyl + candra klLa harus Lau dlmensl darl dlndlng plnLu dan equlpmenL yang akan dlgunakan
4 Slsll+luluL apa yang dlperlukan dan dlperhaLlkan dalam membuaLa desaln aLau layouL dan
pemlllhan equlpmenL dalam suaLu resLoran?
LuluL dana yang Lersedla menyesualkan dengan franchlsor LargeL sasaran
Slsll konsep resLoran dan luas bangunan menu
8anl ukuran dan [enls equlpmenL

3 8osyl program apa yang dapaL membanLu merencanakan layouL?
Al auLocad
8osyl google skeLchup
Candra coreldraw
1lna phoLoshop
LuluL Ms word
6 8anl apa sa[a kendala dalam merencanakan layouL dan desaln serLa soluslnya?
Al apa yang sudah klLa buaL Lldak dlLerlma Solusl persamaan persepsl dl awal
Candra AC kurang pengalaman dalam memb erlkan konsulLasl suaLu desaln berLanya pada
yang berpengalaman
upuL keadaan bangunan yang sudh ada yang berbeda mensurvey bangunan dulu
LuluL kurang daLa dllengkapl

7 uevl apa sa[a kendala dan solusl dalam pemlllhan equlpmenL?
Aflf Lerkendala blaya memlllh peralaLan ynag leblh Ler[angkau
1lna keLersedlaan equlpmenL dl pasaran Lldak ada memesan Lerleblh dahulu
upuL [lka equlpmenL cangglh Lapl SuM nya kurang blsa pelaLlhan
uevl perbedaan selera berdlskusl lagl
Aflf kurangnya faslllLas menghubungl plhak LerkalL
8 uevl apa sa[a meLode evaluasl yang dlgunakan? Al bagalmana cara mengevaluasl faslllLas
resLoran?
8osyl feaslblllLy sLudy
Aflf hedonlc scale dan plaLe wasLe
1lna kuesloner pada konsumen ada konsumen dan karyawan (rosyl)

9 1lna komponen aLau lndlcaLor apakah yang dlgunakan unLuk mengevaluasl efekLlflLas dan
eflslensl suaLu resLoran?
Al [umlah konsumen yang dlharapkan dengan yang daLang
Candra persen kepuasan konsumen dn karyawan
uevl Lurn over raLe
LuluL laba rugl resLoran
8osyl keLercapalan 8L dengan LargeL
SLefl wakLu produksl makanan
10 Candra apakah kendala dalam proses evaluasl?
Al" daLa yang dldapaL Lldak lengkap
1lna konsumen kurang mau menglsl kuesloner
Aflf meLode evaluasl yang Lldak LepaL
Candra kurangnya sklll aLau pengeLahuan darl SuM yang melakukan evaluasl

11 SLefl apa sa[a macam2 konsep resLoran serLa +
SLefl konvenslonal open klLhchen all you can eaL
12 Slsll apa yang dlmaksud resLoran dengan konsep convenLlonal lLu?
SLefl produksl makanan seLelah ada konsumen yang memesan memasak [uga dllakukan dl
resLoran lLu
Candra memlllkl Lema suaLu budya LerLeLnLu
13 8agalmana syaraL Lahapan dan macam darl frlnchlse? ( al rlrl pupuL rosyl)
SyaraL al ada dana ada franchlse ada franchlsor ada Lu[uan konsep
uevl adanya kesepakaLan anLara franchlse dan franchlsor
8anl mendapaLkan lzln dagang darl franchlsor
1ahapan
Candra kesepakaLan anLara franchlsor dan franchlse menenLukan leLak dagang
Macam
8lrl 1 Mulal darl bahan baku dll sama dengan franchlsor
2 klLa memproduksl sendlrl
Aflf memball bahan yang Lldak blsa dlproduksl sendlrl darl franchlsor
14 SLefl facLor apa sa[a yang mempengaruhl suaLu blsnls kullner?
Al selera Lrend pesalng
1lna sLraLegl pemasaran
8osyl LempaL darl resLoran

PlC1LSA
emlllk dan AC berLemumerencanakan konsep resLoran membuaL desaln layouL dan equlpmenL
pengapllkaslan layouL dan equlpmenLresLoran beroperaslevaluaslLlndak lan[uL