41.250.56.

154

1
 ‫خبز المدينة‬
‫‪http://beautymaroc.com/vb/showthread.php?t=65434‬‬
‫المقادير‪:‬‬
‫‪ 700‬غ طحين أبيض‪ 30,‬غ زبدة ‪,‬ملعقة كبيرة عسل أو سنيدة إن لم يتوفر العسل ‪,‬ملعقة كبيرة خميرة طرية‬
‫تقريبا ‪30‬غ‪ ,‬ثلث ملعق صغيرة ملح ‪200,‬ملل حليب‪ 200,‬ملل ماء دافئ ‪.‬‬
‫نعجن كل المقادير وندلكو مزيااااان ونعملوها كورة ونغطيوها ترتاح ساعة من بعد نعاودو ندلكوها ونخليوها ترتاح‬
‫خمس دقائق ثم نشكلوها ونوضعوها فالمول ونوضعو هذا الخير في صاك بلستيك ونتركه يخمر حتى يتضاعف‬
‫حجمه تقريبا ساعة ونصف‪.‬‬
‫بعد ذلك نحميو الفرن على ‪ 180‬درجة ونوضعو فيه طاوة عامرة بالماء غليان باش دير لينا البخار وندخلو المول‬
‫يطيب ساعة أو أقل قليل‪.‬‬
‫وبالصحة والراحة راه تايجي ممتاااااز ورطب‬

‫]‬

‫‪2‬‬
 ‫كرواصة‬
‫‪http://beautymaroc.com/vb/showthread.php?t=64806‬‬
‫المقادير‪:‬‬
‫نصف كيلو فورص ‪ 90,‬غ سكر‪ 25,‬غ خميرة طرية ‪ ,‬جوج معالق صغار ملح ‪250,‬ملل حليب ‪340,‬غ زبدة‪ ,‬بيضة‬
‫للدهن‪.‬‬

‫الطريقة‪:‬‬
‫نعجنو كلشي ماعدا الزبدة والبيضة ونعملو العجينة كورة ونخليوها ترتاح ساعتين نورقو الزبدة مابين الفيلم‬
‫الغذائي ونوضعوها فالثلجة ناخذو العجينة ونسرحوها ونعملو وسطها الزبدة ونلويوها بحال المسمنة ونورقوها ثم‬
‫نلويوها بحال البزطام ونورقو جوج مرات ونديروها فبلستيك وندخلوها للثلجة نص ساعة نخرجوها ونورقوها‬
‫ونردوها للثلجة نص ساعة وفي المرة الثالثة نخليوها تبات فالثلجة ملفوفة فالبلستيك من بعد نصاوبو الكرواصون‬
‫بالطريقة المعروفة مثلث بسمك ‪3‬ملم وقاعدة ‪ 18‬سم وأضلع ‪26‬سم ونشق القاعدة ونلفه ‪.‬‬
‫نضع الطاوة في كيس بلستيك ونتركها تخمر ساعتين ثم نحمي الفرن على ‪ 180‬درجة ونطرب البيضة كاااملة مع‬
‫ثلث ملعق ماء بارد وندهن الكرواصة وندخلها للفرن ربع ساعة‬

‫‪3‬‬
4
 ‫الموفــــــيــــــــــن‬
‫المقادير لسبع قطع‬
‫‪ 125‬غ فورص‬
‫‪ 75‬غ سكر‬
‫‪ 55‬غ زبدة مذوبة‬
‫‪100‬ملل حليب‬
‫ساشي فاني‬
‫نصف خمارة‬
‫بيضة‬
‫قشرة برتقال محكوكة‬
‫رشة ملح‬
‫في إناء نخلط الطحين والسكر والملح والخميرة جيدا وفي إناء آخر نطرب البيضة مع الحليب والزبدة والفاني‬
‫وقشور البرتقال نحرك بملعقة ونضيفه لخليط الطحين ونواصل التحريك بالملعقة ونضعه في مول وندخله لفرن‬
‫معتدل ‪ 20‬دقيقة‬

‫]‬

‫كوكيز بالكـــوك‬
‫‪5‬‬
 ‫‪http://www.beautymaroc.com/vb/showthread.php?t=69609‬‬
‫المقادير‬
‫‪175‬غ طحين‬
‫‪125‬غ سكر أسمر‬
‫‪ 110‬غ زبدة مرخوفة‬
‫‪60‬غ جوز هند ‪+‬و ‪2‬معالق للتزيين‬
‫‪ 1‬بيضة و ‪1‬أصفر للدهن ‪2‬‬
‫ساشي فاني‬
‫نصف ملعقة صغيرة ملح‬
‫نخلطو الزبدة والسكر والفاني والملح حتى ينسجمو ونزيدو البيضة ونخدمو مزيان ثم نزيدو‬
‫الطحين ثم الكوك ونعملو العجينة حرابل ونوضعوها فالثلجة ساعة ثم نقطعوها وندهنوها‬
‫بأصفر البيض ونرشو عليها الكوك وندخلوها للفرن كتجي هشيشة وريحتها كتشهي‬

‫‪6‬‬
 ‫ميني كيك‬
‫‪http://www.beautymaroc.com/vb/showthread.php?t=69483‬‬

‫المقادير‬
‫‪ 90‬غ طحين ‪ 90‬غ زبدة ‪90‬غ سنيدة ‪ 2‬بيضات كبار أو ‪ 3‬صغار شوية فاني وروح اللوز وذرة ملح‪.‬‬
‫نخلط أصفر البيض والسكر ثم نضيف الزبدة ثم الطحين ونطربو البيض مع الملح ونضيفه‬
‫للخليط السابق نضعه فالمول وندخله لفرن هادئ جدا‬

‫‪7‬‬
La galette des rois
8
‫‪http://www.beautymaroc.com/vb/showthread.php?t=70650‬‬
‫المقادير‬
‫أصفر بيضة للدهن‬ ‫كريمة اللوز‬ ‫عجينة مورقة جاهزة‬

‫‪9‬‬
10
 ‫كريمة اللوز‬
‫‪http://www.beautymaroc.com/vb/showthread.php?t=70622‬‬

‫المقادير‬
‫‪ 100‬غ بودرة اللوز‬
‫‪ 100‬غ سكر‬
‫‪ 100‬غ زبدة مذوبة‬
‫‪ 2‬ساشي فاني‬
‫‪ 2‬بيضات‬
‫نصف ملعقة روح اللوز الحار‬
‫نخلطو اللوز والزبدة والسكر والفاني وروح اللوز ونزيدو البيض وحدة بوحدة وهاهي واجدة‬

‫‪11‬‬
 ‫كفتة على الطريقة السويدية‬
‫‪http://www.beautymaroc.com/vb/showthread.php?t=70583‬‬

‫المقادير لربعة أشخاص‬

‫نص كيلو كفتة‬
‫جوج بيضات‬
‫بصلة محكوكة‬
‫كاس صغير حليب‬
‫ملح‬
‫بزار‬
‫مرددوش‬
‫الطريقة‬
‫نرطبو الخبز فالحليب ونخلطوه مع بقية المقادير ونخليوها ترتاح خمسة دقائق ونكوروها‬
‫ونقليوها فخليط من الزبدة والزيت ونقدموها مع صلصة حلوة عبارة عن مربى الفواكه البرية‬
‫الحمراء أو كريمة البرقوق وشي خضيرة أو فريت‬

‫‪12‬‬
 ‫‪la baguette‬‬
‫‪http://www.beautymaroc.com/vb/showthread.php?t=70413‬‬

‫المقادير‬
‫نصف كيلو طحين قمح سبيسيال وليس الفورص‬
‫ملعقة كبيرة زيت‬
‫ملعقة صغيرة ونصف ملح‬
‫ملعقة صغيرة ونصف خميرة طرية ماء دافئ‬

‫أول نعجن الطحين بالماء ونطلقو العجينة يعني خصها تكون شبعاااانة ماء وكتلصق فالصابع‬
‫ونخليوها ترتاح نص ساعة عاد نزيدو الملح والخميرة والزيت ونخليوها تخمر ساعة ثم نشكلوها‬
‫ونخليوها تخمر ساعة ونشرطوها وندخلوها لفرن سخوووون‬
‫أنا راجاني نص نص ولكن ل يأس مع الحياة غنبقى تابعاه حتى يصدق‬

‫‪13‬‬
14
 ‫الفينواز‬
‫‪http://www.beautymaroc.com/vb/showthread.php?t=47609‬‬

‫هذ الخبيزات يصلحو للفطور والكوتي والسندويش خفاف ولذاذ ورخاص‬

‫المقادير‪:‬‬
‫‪ 280‬غ طحين فورص فاخر‬
‫‪ 25‬غ سنيدة‬
‫‪ 8‬غ خميرة الخبز‬
‫‪ 125‬غ حليب سائل‬
‫ملعقة صغيرة ملح‬
‫‪1‬بيضة‬
‫‪ 35‬غ زبدة‬

‫نخرجو كلشي من الثلجة لحرارة المكان ونذوبو الخميرة فالحليب ونعجنو كلشي ماعدا الزبدة‬
‫هي الخيرة ونغطيو ونخليوه يخمر ساعة من بعد ندلكوه شوية باش نخرجو الغازات ونردوه يخمر‬
‫ساعة أخرى من بعد نقسمو خمس كورات ونغطيوهم ربع ساعة عاداباش نشكلوهم كوميرات‬
‫ونفلحوهم بالمقص ونغطيوهم بمنديل يخمرو ساعتين نطربو بيضة كاملة مع شوية الملح‬
‫وندهنوهم دهن خفيف مع تجنب دهن الفتحات باش يبقاو بيضين‬
‫ندخلوهم لفرن محمي على ‪ 200‬لمدة ‪ 10‬دقائق‬

‫‪15‬‬
16
 ‫خبز بالزبدة‬
‫‪http://www.beautymaroc.com/vb/showthread.php?t=67875‬‬

‫المقادير‪:‬‬
‫نص كيلو طحين أبيض ‪,‬‬
‫نص رابعة زبدة‪,‬‬
‫كاس العنبة حليب‪,‬‬
‫كاس العنبة ماء‪2,‬‬
‫ملعق صغيرة ملح ‪,‬‬
‫ملعقة كبيرة خميرة طرية ‪,‬‬
‫ملعقة كبيرة عسل‪ ,‬بيضة‪.‬‬

‫نعجن كل المقادير ونتركها تخمر حتى يتضاعف حجمها ثم نشكلها ونتركها تخمر‬
‫وندهنها بالبيض وندخلها لفرن هادئ‬

‫‪17‬‬
18
 ‫خبز الطوست‬
‫‪http://www.beautymaroc.com/vb/showthread.php?t=69226‬‬

‫المقادير‬
‫‪ 600‬غ فورص‬
‫نص كاس صغير زبدة مذوبة‬
‫‪2‬معالق صغار ملح‬
‫‪2‬معالق كبار سنيدة‬
‫‪ 30‬غ خميرة طرية‬
‫كاس صغير حليب دافئ‬
‫كاس صغير ماء دافئ‬
‫بيضة‬
‫نخلطو السوائل والملح والخميرة والسكر ونزيدو الطحين بشوية بشوية عاد نزيدو‬
‫الزبدة والبيضة وندلكو ونخليوها تخمر ساعة ونصف ونشكلوها ونديروها فالمول‬
‫ونخليوها تخمر ساعة وندخلوها تطيب والطعم حدث ول حرج‬

‫‪19‬‬
 ‫‪ pain au lait‬الطريقة الصلية‬
‫‪http://www.beautymaroc.com/vb/showthread.php?t=47274‬‬

‫المقادير‪:‬‬
‫‪ 300‬غ فورص ممتاز‬
‫‪ 100‬غ حليب سائل‬
‫‪ 8‬غ خميرة الخبز‬
‫‪ 1‬بيضة‬
‫‪ 26‬غ سنيدة‬
‫‪ 4‬غ ملح‬
‫‪50‬غ زبدة‬

‫الطريقة‪:‬‬
‫نعجنو كلشي ماعدا الزبدة هي الخيرة كما هو موضح فالصورة وندلكو مزيان ونغطيوها بفيلم‬
‫ونخليوها تخمر ساعة من بعد ندلكوها شوية شي جوج خبطات صافي ونغطيوها ونديروها فالثلجة‬
‫ساعة من بعد نكوروها عشرة الكورات ونخليوهم خمس دقائق يترخفو عادباش نكرصوهم‬
‫ونخليوهم يخمرو ساعة ونصف مغطيين من بعد نطربو بيضة كاملة مع قبيصة الملح وندهنوهم‬
‫مرة ونعاودو ندهنوهم مرة ثانية‪..‬‬
‫ناخذو مقص ونفتحوهم وندخلوهم يطيبو في فرن محمي مسبقا على ‪ 210‬درجة ونخليوهم عشرة‬
‫دقائق فقط‪.‬‬
‫والمذاق روووعة هشاش بحال القطن وما كاتجيش فيهم ريحة الخميرة نهائيا وريحة الدار كتولي‬
‫بحال المخبزة‬

‫‪20‬‬
21
 ‫خبز الشعير‬
‫‪http://beautymaroc.com/vb/showthread.php?t=68302‬‬

‫طبعا المقادير معروفة طحين شعير وطحين قمح النص بالنص ‪,‬ملح ‪,‬خميرة‪ ,‬شوية‬
‫الزبدة‪ ,‬ماء‪ ,‬والدليك‪,,‬‬
‫أنا أضفت شوية الحبوب كتان على سمسم على عباد شمس على سوداء وهذا‬
‫اختياري ونخليو العجينة تخمر عاد نقرصوها ونخمروها تاني والسلم ‪.‬‬
‫مانكذبش عليكم من خرجتو من الفران عمرت واحد مولي البراد وزويتة بلدية‬
‫وسخنت عظامي‬
‫تفكرت البلد‬

‫‪22‬‬
23
 ‫دانون في الفرن‬
‫‪http://beautymaroc.com/vb/showthread.php?t=64403‬‬

‫المقادير‪:‬‬
‫لتر حليب كامل الدسم‪ ,‬كاس يوغرت من النوع للي جامد مزيان ‪,‬ملعقتين كبيرتين‬
‫حليب بودرة‪ ,‬فاني وسكر حسب الذوق‪ ,‬وممكن إضافة نكهات بحال البيستاش‪,‬‬
‫الزهر‪ ,‬روح اللوز‪ ,‬الموز‪ ,‬الحامض ‪,‬والملونات‪ :‬أحمر أو أخضر حسب الذوق‪ .‬وكذلك‬
‫يمكن وضع فواكه معلبة في قعر الكوب أو وضع المربى وهذا يرجع لكم‪.‬‬
‫الطريقة‪:‬‬
‫نفيضو الحليب بوحدو ونخليوه يدفى عاد نزيدو داك كاس يوغرت ونكونو حركناه‬
‫بملعقة حتى رجع سائل ونضيف بقية المقادير ونحرك بمغرفة خشبية ثم نصبه‬
‫في كؤوس ونضعه في حمام مريم ماشي سخووون وإنما درجة تقدري توضعي‬
‫إيدك فيها ثم ندخله للفرن على درجة حرارة ‪ 40‬ترموسطة ‪ 1‬ونتركه ساعتين طبعا‬
‫الفرن هنا ل يستهلك من الطاقة إل كمصباح كهربائي وبعد ذلك نطفيوه وطبعا‬
‫الحرارة يالله شوية دافئة ‪...‬ونخليوهم يباتو أنا كنصوبهم المساء وفالصباح‬
‫كنديرهم فالثلجة يبردو‬

‫‪24‬‬
25
 ‫الشنيك ملك المعجنات بامتياز‬
‫‪http://www.beautymaroc.com/vb/showthread.php?t=65747‬‬

‫المقادير ل ‪ 12‬قطعة كبيرة‪:‬‬

‫‪250‬غ طحين أبيض‪ 100,‬غ زبدة مرخوفة ‪ 2,‬بيضات‪ 10,‬غ خميرة طرية ‪,‬ملعقة صغيرة ملح‪ 30,‬غ سنيدة ‪,‬ملعقتين كبيرتين‬
‫ماء ‪.‬‬
‫الطريقة‪:‬‬
‫نخلط كل المقادير جيدا ما عدا الزبدة نضيفها في الخير ثم نترك العجين يرتاح ساعة قبل وضعه في الثلجة ليلة كاملة بعد ذلك‬
‫نطلقو العجين ونعملو عليه لكريم( أنظري الطريقة في السفل)‬
‫ثم الزبيب ونلف ونقطع ثم نسطح القطع ونتركها تخمر حتى يتضاعف حجمها حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين وندهنها ببيضة‬
‫كاملة مطربة مع ذرة ملح وندخلها لفرن معتدل ‪ 20‬إلى ‪ 25‬دقيقة وبعد خروجها تدهن بالمربى مطحون مع الماء ومعسل على‬
‫النار‬

‫‪26‬‬
‫لكريم باتيسيير‬
‫‪27‬‬
 ‫‪http://www.beautymaroc.com/vb/showthread.php?t=65660‬‬

‫المقادير‪:‬‬
‫كاس كبير حليب‪,‬‬
‫وكاس صغير كريم فريش‬
‫‪,‬أصفر بيضتين‬
‫‪ ,‬أربع معالق كبيرة سكر‬
‫‪ ,‬ملعقة صغيرة زبدة‬
‫‪ ,‬ملعقتين كبيرتين مايزينا‪ ,‬فانيليا‪.‬‬

‫الطريقة‬
‫نضع كل المقادير في الخلط ما عدا الفانيليا والزبدة‪..‬‬
‫نشق الفاني ونضيفها للخليط ونضعه على نار هادئة مع مواصلة التحريك حتى‬
‫تعقد ثم خارج النار نضيف الزبدة ونحتفظ بلكريم في علبة في الثلجة لحين‬
‫الستعمال‪.‬‬

‫الوهرانـــــــــــــــــــي‬
‫‪28‬‬
 ‫‪http://www.beautymaroc.com/vb/showthread.php?t=68766‬‬

‫المقادير‬
‫عجينة مورقة‬
‫كريم باتيسيير‬
‫مشمش معلب‬
‫بيضة للدهن‬
‫مربى للتزيين وجوز هند‬
‫والطريقة موضحة بالصور غير الكريمة خصها تكون ثقيلة باش ماتخرج لينا‬
‫فالطياب‬
‫وبالصحة‬

‫‪29‬‬
30
 ‫البينيي‬
‫‪http://www.beautymaroc.com/vb/showthread.php?t=71516‬‬

‫المقادير‬
‫‪ 140‬غ طحين‬
‫‪ 2‬معالق كبارماء‬
‫‪ 2‬معالق كبار حليب‬
‫‪ 25‬غ زبدة مرخوفة‬
‫ملح‬
‫ملعقتين صغيرتين سكر‬
‫‪ 6‬غ خميرة طرية‬
‫بيضة واحدة‬
‫الطريقة‬
‫نعجن كل المقادير ثم نضيف الزبدة ونترك العجين يخمر حتى يتضاعف حجمه ثم‬
‫نضعه في الثلجة نصف ساعة ونورقه ونقطعه دوائر ونغطيه يخمر نصف ساعة‬
‫ونقليه‪.‬‬
‫يمكن وضعه في خنشة بلستيك مع ملعقة سنيدة وتحريكها ليتم رشه بالسكر‬
‫بالتساوي‬
‫وبالصحة والراحة‬

‫‪31‬‬
32
 ‫الطريقة ديال شوميشة والطياب ديالي‬
‫‪http://www.beautymaroc.com/vb/showthread.php?t=71666‬‬

‫المقادير والطريقة‬
‫دجاجة مسلوقة فالماء والزعفران والقرفة والهيل والقرنفل مشكوك فالبصلة‬
‫والملح والبزار من بعد كنسقيوها بعصير الليمون وندخلوها للفرن كاتجي‬
‫هااااااائلة وبنييينة والروز طايب فمرقة الدجاج ولصوص دالبرتقال لي شاطت‬
‫فطبق الفرن قدمتها حتى هي رائعة‬

‫‪33‬‬
 ‫طارط تاتان‬
‫‪http://www.beautymaroc.com/vb/showthread.php?t=71674‬‬

‫المقادير‬
‫‪ 150‬غ طحين نرملوها مع ‪75‬غ زبدة ثم نضيف مح بيضة و ‪50‬غ سكر وقبصة ملح‬
‫ونعملوها كوره ونغطيوها ونوضعوها فالثلجة ساعة‪.‬‬

‫نقشرو التفاح ونقطعوه كما في الصورة ناخذو ‪ 150‬غ سكر نعسلوها فالمول‬
‫ونستفو قطع التفاح ونقطعو عليهم ‪ 50‬غ زبدة ونرشو قبصة القرفة وخنيشة‬
‫فاني ونخليوهم يطيبو على نار مهييييلة شي عشرة دقائق من بعد نخليو المول‬
‫يبرد شوية ونسرحو العجينة فوق قطع التفاح ونتكوها بالموس وندخلوها تطيب‬
‫نصف ساعة ففرن معتدل‬

‫والله إيل ألذ طارط بالتفاح ذقتها لحد الن‬

‫‪34‬‬
35
 ‫الخبز الفينو ‪les navettes‬‬
‫‪http://www.beautymaroc.com/vb/showthread.php?t=71966‬‬

‫المقادير‬
‫نصف كيلو سبيسيال ممتاز را معروف بلونو الذهبي‬
‫‪ 20‬غ خميرة طرية‬
‫‪ 40‬غ سكر‬
‫‪ 70‬غ زبدة‬
‫ملح وحليب دافئ للعجن‪.‬‬
‫كنخليو العجينة تخمر ساعة ونعملوها خبيزات نخليهم يخمرو ساعة أخرى‬
‫وندهنوهم بالحليب ونرشو جلجلن أو النافع ول حسب الذوق وندخلوهم يطيبو ربع‬
‫ساعة‬

‫‪36‬‬
 ‫كيكة العسل والبهارات‬
‫‪http://www.beautymaroc.com/vb/showthread.php?t=72369‬‬
‫المقادير‬
‫‪250‬غ عسل نحل أو أي عسل تقليد المهم تكون فيه ريحة العسل ومديروش عسل السكر‬
‫‪ 200‬غ طحين القمح الكامل بنخالته وأعتقد غير موجود بالمغرب لذا يمكن تحمير الطحين العادي‬
‫بحال ديال سلو ونخدمو بيه‬
‫‪ 100‬غ زبدةمذوبة كاس صغير حليب ‪50‬غ سكر أسمر‬
‫ربع ملع ص قرنفل مطحون نصف ملع قرفة‬
‫حبتين هيل‪ ،‬نصف زنجبيل ‪،‬نصف جوزة الطيب‪ ،‬شوية زعفران حر‬
‫نصف ملع ملح بيضة نصف خمارة‬ ‫ملع كبيرة نافع‬
‫الطريقة‬
‫نغليو الحليب مع الزعفران والهيل ونصبه على العسل بعد إزالة الهيل‬
‫نحرك ونضيف الزبدة ذايبة نضيف البيضة ثم الطحين ثم السكر والملح وبقية المقادير ندهن‬
‫مول بالزبدة ونصب فيه الخليص وندخله لفرن معتدل ‪ 45‬دقيقة نتركه حتى يبرد تماما قبل‬
‫تقطيعه‬
‫من أروع وألذ الكيكات اللي ذقت أصلها من منطقة اللزاس وطعمها قريب لسلو‬

‫‪37‬‬
38
 ‫سلمي بالديك الرومي والبيستاش‬
‫‪http://beautymaroc.com/vb/showthread.php?t=64178‬‬

‫المقادير‪:‬‬
‫كيلو إل ربع من هبرة بيبي‬
‫‪ 1‬بيضة‬
‫بيستاش غير مملح‬
‫خمس فصوص ثوم‬
‫عطرية ‪:‬‬
‫ملح إبزار كمون قزبر يابس جوزة الطيب وبسيبيسة وملون أحمر حسب الرغبة‬
‫الطريقة‪:‬‬
‫نطحن اللحم مرة وحده ومرة ثانية مع الثوم ومرة ثالثة مع العطرية والبيضة‬
‫والملون ثم نضيف البيستاش مهرمش ونعجن باليد بعد ذلك ندهن اليدين بقليل‬
‫من الزيت ونشكل قضيب ونلفه في الفيلم الغذائي ثم في اللمنيوم ونطهوه‬
‫على البخار نصف ساعة‬
‫وبالصحة والراحة‬

‫‪39‬‬
40
41