‫اﻟﺸﻮرﺑﺎت‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 1‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺤﺮﻳﺮة‬
‫اﻟﺤﺮﻳﺮة ﺷﻮرﺑﺔ ﻣﻐﺮﺑﻴﺔ رﻣﻀﺎﻧﻴﺔ‪ .‬واﻟﺤﺮﻳﺮة وإن آﺎن أﺻﻠﻬﺎ ﻣﻐﺮﺑﻲ‪ ،‬إﻻ أﻧﻬﺎ إﻧﺘﺸﺮت ﻓﻲ اﻟﻌﺎﻟﻢ اﻟﻌﺮﺑﻲ وأﺻﺒﺤﺖ ﻃﺒﻘﺎ‬
‫ﻣﻔﻀﻼ‪ ،‬ﺧﺎﺻﺔ ﻓﻲ ﺷﻬﺮ رﻣﻀﺎن اﻟﻤﺒﺎرك‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2/1‬آﻴﻠﻮ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ ﺧﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﻢ واﻟﺪهﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﺮآﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻗﺮﻓﺔ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻧﺠﺒﻴﻞ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺣﺎر ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻨﺔ أو زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/3‬آﻮب آﺮﻓﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺑﺼﻠﺔ‪ ،‬ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺑﺼﻠﺔ ﺣﻤﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬آﻮب آﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 7‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/3‬آﻮب ﻋﺪس أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻤﺺ )‪ 375‬ﻏﺮام(‪ ،‬ﻣﺼﻔﺎة ﻣﻦ ﻣﺎﺋﻬﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 100‬ﻏﺮام ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻋﻴﺪان رﻓﻴﻌﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻓﻲ ﻗﺪر آﺒﻴﺮ‪ ،‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻣﻊ اﻟﻜﺮآﻢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ واﻟﺴﻤﻨﺔ واﻟﻜﺮﻓﺲ‬
‫واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻜﺰﺑﺮة وﺗﻘﻠﺐ ﻣﻌﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺑﻴﻦ اﻟﺤﻴﻦ واﻵﺧﺮ ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪ .‬ﺗﻘﺸﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺗﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬
‫آﺒﻴﺮة وﺗﻀﺎف ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ وﺗﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء واﻟﻌﺪس ﻟﻠﻘﺪر وﺗﻌﻠَﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪ ،‬ﺑﻌﺪ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر وﻳﺘﺮك اﻟﻘﺪر‬
‫ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻗﺒﻞ إﻧﺘﻬﺎء اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﺑﻌﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺤﺮارة ﻗﻠﻴﻼ ﻟﺘﺼﺒﺢ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪ ،‬ﺗﻀﺎف ﺣﺒﺎت اﻟﺤﻤﺺ واﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺗﺘﺮك‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻌﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﺣﻨﻰ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‪ .‬ﻳﻀﺎف ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺒﻴﺾ‪ ،‬ﺗﺘﺮك اﻟﻨﺎر ﻟﺪﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﻟﻴﺴﺘﻮي‬
‫اﻟﺒﻴﺾ ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 2‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﺮﻳﺮة ﻣﻐﺮﺑﻴﺔ‬
‫ﺗﻌﺪ اﻟﺤﺮﻳﺮة اﻟﻄﺒﻖ اﻟﺮﺋﻴﺴﻲ ﻓﻲ اﻟﻤﺎﺋﺪة اﻟﺮﻣﻀﺎﻧﻴﺔ اﻟﻤﻐﺮﺑﻴﺔ وأﻳﻀﺎ ﻧﺤﻀﺮهﺎ ﻓﻲ ﺑﻴﻮﺗﻨﺎ ﻓﻲ ﺳﺎﺋﺮ اﻻﻳﺎم اﻟﻌﺎدﻳﺔ وﻧﻘﺪﻣﻬﺎ‬
‫ﻗﺒﻞ اﻻﻃﺒﺎق اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ آﻔﺎﺗﺤﺔ ﻟﻠﺸﻬﻴﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻏﻨﻢ أو ﻋﺠﻞ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 125‬ﻏﺮام ﻋﺪس‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 125‬ﻏﺮام ﺣﻤﺺ ﻳﺎﺑﺲ ﻧﺒﻠﻠﻪ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ‪ 12‬ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﻧﺰﻳﻞ ﻋﻨﻪ اﻟﻘﺸﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب آﺮاﻓﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﻘﺪوﻧﺲ أﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻗﺰﺑﺮ أﺧﻀﺮ )آﺰﺑﺮة( ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺘﺎن ﻣﺘﻮﺳﻄﺘﺎ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻔﺮوﻣﺘﺎن ﺟﻴﺪًا‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 125‬ﻏﺮام ﻣﻦ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ اﻟﺮﻓﻴﻌﺔ ﺟﺪًا‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 125‬ﻏﺮام ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻦ‪-‬اﻟﻔﻮرص‪ -‬اﻟﺪﻗﻴﻖ اﻷﺑﻴﺾ ﻳﺘﻢ ﺧﻠﻄﻪ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻣﻊ آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻮب ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﻤﺎﺋﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة اﺑﺰار‪-‬ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد‪.-‬‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻧﺠﺒﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺮآﺰ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪-‬اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻌﻠﺒﺔ‪-‬‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﻃﺒﻌﺎ اﻟﻤﻠﺢ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻟﺘﺮات ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ ﻗﺪر آﺒﻴﺮ ﻣﻦ ﺣﺠﻢ ‪ 8‬ﻟﺘﺮ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻀﻊ رﺑﻊ آﻮب اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻠﺤﻤﺔ واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻤﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻘﺰﺑﺮة واﻟﻜﺮاﻓﺲ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ‬ ‫‪.2‬‬
‫واﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﻤﻠﺢ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻃﺒﻌ ًﺎ ﻟﻤﺪة ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﻻ أآﺜﺮ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﺘﻲ ﺳﺒﻖ ﺧﻠﻄﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﻧﻀﻴﻒ إﻟﻰ اﻟﻜﻞ اﻟﺤﻤﺺ واﻟﻌﺪس واﻟﺴﻤﻦ وﻣﺮآﺰ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء ‪4 -‬ﻟﺘﺮات ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪ -‬وﻧﻐﻠﻖ ﻃﻨﺠﺮة اﻟﻀﻐﻂ اﻟﺴﺮﻳﻊ ﻟﻤﺪﻩ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺰﻳﻞ اﻟﻐﻄﺎء وﻧﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻓﻮق ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺟﺪًا‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ واﻟﻄﺤﻴﻦ اﻟﺬي ﺳﺒﻖ ﺧﻠﻄﻪ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﻧﺤﺮك ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻧﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻓﻮق اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ أﺧﺮى ﻓﻮق ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﻃﺒﻌ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺰﻳﻠﻪ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ ،‬ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻃﺒﻌ ًﺎ‪ .‬ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 3‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﺴﺎء اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‬
‫ﺑﺮﻏﻢ أن اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻨﺎ ﻟﻢ ﻳﺘﻌﻮد ﻋﻠﻰ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻟﻐﻴﺮ ﻃﺒﻴﺦ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ أو ﻓﻲ اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ‪ ،‬اﻻ أن هﺬﻩ اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻟﺬﻳﺬة‬
‫ﺟﺪا ﻻﺳﺘﺨﺪام اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وهﻲ أﻳﻀﺎ ﻣﻐﺬﻳﺔ ﺟﺪا‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺒﺸﻮر ﻧﺎﻋﻢ أو ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ أوراق اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﻤﺠﻔﻒ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 400‬ﻏﺮام ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻔﺮوﻣﺔ ﺧﺸﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬أآﻮاب )ﻟﺘﺮ( ﻣﺮﻗﺔ دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺰﻣﺔ ﺳﺒﺎﻧﺦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب ﻣﺴﺤﻮق ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺼﻴﺮ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺣﺒﺔ آﺮاث آﺒﻴﺮ اﻟﺤﺠﻢ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻗﺪر آﺒﻴﺮة وﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ اﻟﺜﻮم واﻟﺰﻋﺘﺮ‪ .‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر وﻳﺤﻤﺮ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ‪-3‬‬ ‫‪.1‬‬
‫‪ 4‬دﻗﺎﺋﻖ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻣﻦ وﻗﺖ ﻻّﺧﺮ‪.‬‬
‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﻜﺮات وﺗﺮﻣﻰ اﻷورﻟﻖ اﻟﺨﺎرﺟﻴﺔ اﻟﻘﺎﺳﻴﺔ وﻳﻘﻄﻊ ﻗﺴﻤﻴﻪ اﻷﺑﻴﺾ واﻷﺧﻀﺮ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﻜﺮات‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﺼﻞ‪ .‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ‪ 4-3‬دﻗﺎﺋﻖ أﺧﺮى ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻣﺮة أو ﻣﺮﺗﻴﻦ‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج وﺗﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻲ‪ .‬ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر وﺗﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻣﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ‬ ‫‪.3‬‬
‫أو ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻃﺮﻳﺔ‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وﻳﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ‪ 4-3‬دﻗﺎﺋﻖ أﺧﺮى‪ .‬ﻳﻀﺮب ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺤﺴﺎء ﻋﻠﻰ دﻓﻌﺎت ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‬ ‫‪.4‬‬
‫اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪ .‬ﻳﻀﺎف ﻣﺴﺤﻮق اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻟﻠﺨﻼط‪ .‬ﻳﻘﺪم اﻟﺤﺴﺎء ﺳﺎﺧﻨﺎ أو ﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد‪ .‬ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻣﺒﺎﺷﺮة ﻳﻌﺼﺮ‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﺤﺎﻣﺾ ﻓﻮق آﻞ وﻋﺎء ﺗﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 4‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺒﺼﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 25‬ﺟﺮام زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬ﺑﺼﻼت ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪ ،‬ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬آﻮب ﻣﺮﻗﺔ ﻟﺤﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻞ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ أو اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﻘﺪر‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﻀﺎف ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺒﺼﻞ وﺗﺤﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ ﺑﻴﻦ اﻟﻮﻗﺖ واﻵﺧﺮﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﺼﻔﺮ ﻟﻮﻧﻪ )ﻣﻦ ‪25 – 20‬‬ ‫‪.2‬‬
‫دﻗﻴﻘﺔ(‪.‬‬
‫ﻳﻨﺜﺮ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻮق اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﺳﺘﻤﺮار اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻀﺎف ﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺨﻞ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﻳﺘﺮك ﻟﻴﻐﻠﻲ ﻣﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﻘﺪم اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﻣﻊ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ اﻟﻤﺤﻤﺼﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ اﻟﻤﺤﻤﺼﺔ‪ ،‬ﻳﻘﻄﻊ رﻏﻴﻒ ﺧﺒﺰ ﻓﺮﻧﺴﻲ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﺳﻤﻴﻜﺔ ﺑﻌﺾ اﻟﺸﻰء وﻳﻨﺜﺮ ﻓﻮﻗﻬﺎ‬ ‫‪.6‬‬
‫ﺟﺒﻦ ﻣﺒﺸﻮر وﺗﻮﺿﻊ ﺗﺤﺖ اﻟﺸﻮاﻳﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﺠﺒﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 5‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺒﺼﻞ ‪1‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوﻣﻴﻦ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬أآﻮاب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﻗﺸﻘﻮان ﻣﺒﺮوﺷﺔ او ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻮزارﻳﻠﻼ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﺨﻦ اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺰهﺮ ﻟﻮﻧﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻄﺤﻴﻦ وﻳﺤﺮك ﺣﺘﻲ ﻳﺰهﺮ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ وﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر وﺗﺘﺮك ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﺴﻜﺐ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻋﻤﻴﻖ ﺧﺎص ﺑﺎﻟﻔﺮن وﻳﺮش ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ اﻟﺠﺒﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺳﺎﺧﻦ ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺴﻴﺢ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 6‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺸﻮرﺑﺔ اﻟﺤﺎرة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺻﺪر دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪4‬ﺑﺼﻼت ﺧﻀﺮاء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻧﺠﺒﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 8‬ﺣﺒﺎت ﻓﻄﺮ ﻣﻌﻠﺐ أو ﻃﺎزج ﻣﻨﻘﻮع ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪﻩ ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬ﻣﻼﻋﻖ ﺧﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﺟﺰرة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻃﻮﻟﻴ ًﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ أدﺟﻴﻨﺎ ﻣﻮﺗﻮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻠﺼﺔ ﺻﻮﻳﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬أآﻮاب ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 8‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ ﻣﺤﻠﻮل ﻃﺤﻴﻦ اﻟﺬرة )ﻧﺸﺎء(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺠﺰر واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻣﻐﻄﻰ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﻔﻄﺮ ﻓﻲ ﻣﺎء داﻓﺊ ﺛﻢ ﻳﻐﺴﻞ وﻳﺴﻠﻖ إذا آﺎن ﻃﺎزج أﻣﺎ اﻟﻤﻌﻠﺐ ﻓﻼﻳﺤﺘﺎج‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺄﺧﺬ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺪر ﺛﻢ ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻔﻄﺮ واﻟﺠﺰر واﻟﺒﺼﻞ واﻟﺨﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﺻﻠﺼﺔ اﻻدﺟﻴﻨﺎ‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻣﻮﺗﻮ وﺻﻠﺼﺔ اﻟﺼﻮﻳﺎ وﺗﺘﺮك اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻲ‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﻣﺤﻠﻮل ﻃﺤﻴﻦ اﻟﺬرة ﻓﻲ اﻟﻘﺪر وﺗﺤﺮك اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪًا ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﻤﻠﺢ وﻳﺴﺘﻤﺮ ﺑﺎﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﺜﺨﻦ اﻟﺸﻮرﺑﺔ‪.‬‬
‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻟﻴﺔ رﻓﻴﻌﺔ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻃﺒﻖ اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺑﺎﻟﻌﺎااااااااااااﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 7‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺸﻮرﺑﺔ اﻟﺤﺎرﻗﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 6‬ﺣﺒﺎت آﺒﻴﺮة ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ أو أﺻﻔﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 6‬ﺣﺒﺎت ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺑﺎرد‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ أو ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﻋﺼﻴﺮ ﻃﻤﺎﻃﻢ أو ﻣﺎ ﻳﻌﺎدﻟﻪ ﺑﺼﻮرة ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ أو أرﺑﻊ ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﻣﻠﻔﻮف آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺰﻣﺔ اﻟﻜﺮاﻓﺲ‪ ،‬اﺧﺘﻴﺎري‬ ‫‪U‬‬
‫ﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻋﺒﻮة ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺸﻮرﺑﺔ اﻟﺠﺎهﺰ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﻀﺎر اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻓﻲ وﻋﺎء آﺒﻴﺮ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ اﻷﻣﻼح واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻜﺎري واﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﺤﺎرة‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﺎء وﻳﺘﺮك ﻳﻐﻠﻲ ﻟﻤﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ أﺧﺮى‪ :‬ﻳﺘﻢ ﻃﺒﺦ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﻌﺎد ﻃﺒﺨﻬﺎ ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 8‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺨﻀﺎر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﺲ ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺻﻴﻨﻴﺔ )ﻧﻮدﻟﺰ(‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ آﺒﻴﺮة ﺷﻮﻓﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺰر ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ ﺑﺎرد ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﺑﻬﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺎء ﻟﻠﺴﻠﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺨﻀﺎر ﺟﺒﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﻨﻮدﻟﺰ وﺗﺴﻠﻖ ﻣﻌﻪ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺸﻮﻓﺎن وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب ﻣﻊ اﻟﻨﻮدﻟﺰ واﻟﺨﻀﺎر‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺑﻬﺎرات اﻟﻨﻮدﻟﺰ واﻟﻤﻠﺢ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎر‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﻤﺰج ﺟﻴﺪًا ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﺗﺘﺮك ﻣﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﻘﺪم ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 9‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻗﻄﻊ ﻣﻦ ﺻﺪور اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬

‫رأس ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﺺ ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﺑﺎآﻴﺖ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ إﻧﺎء اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﺣﺘﻲ ﺗﺬوب وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺣﺘﻲ ﻳﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق واﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻤﺎء وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺣﺘﻲ ﺗﻨﻀﺞ ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 10‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺮاﺋﻌﺔ‬
‫وﺻﻔﺔ ﻟﺬﻳﺬة وﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﻣﺄآﺪ أﻧﻬﺎ ﺳﺘﻌﺠﺒﻜﻢ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﺻﺪر دﺟﺎج ﻓﻴﻠﻴﺔ )أو ﻧﺼﻒ دﺟﺎﺟﺔ(‬ ‫‪U‬‬

‫ﻟﺘﺮ وﻧﺼﻒ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺣﺒﺔ ﺟﺰر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺎ وﺳﻂ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮ ﻗﺸﻄﺔ أو ﻧﺼﻒ آﻮب آﺮﻳﻤﺔ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ وﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ وﺳﻂ وﻳﻘﻠﺐ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء وﻳﻐﻠﻰ ﻟﻤﺪة‬ ‫‪.1‬‬
‫‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺠﺰر واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ )ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺮع ﻣﻦ ﻧﻀﺠﻬﺎ( إﻟﻰ اﻟﺸﻮرﺑﺔ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﺎر وﺳﻂ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﺗﻬﺮس ﺑﺸﻜﻞ آﺎﻣﻞ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ أو اﻟﻘﺸﺪة وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪5‬‬ ‫‪.3‬‬
‫دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﺑﺄﻃﺒﺎق اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﺑﻌﺪ ﺗﺰﻳﻴﻨﻬﺎ ﺑﺎﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم وﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 11‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﺨﻠﻲ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﻧﺎﺿﺞ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬آﻮب ﻣﺮﻗﺔ دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ آﺎﻣﻞ اﻟﺪﺳﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب آﺮﻳﻤﺔ ﻟﺒﺎﻧﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺻﻔﺎر ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺬاب اﻟﺰﺑﺪ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺣﺘﻲ ﻳﺼﺒﺢ ذهﺒﻲ اﻟﻠﻮن‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﺨﻔﻖ ﺻﻔﺎر اﻟﺒﻴﻀﺔ ﻣﻊ آﻮب اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﻀﺎف ﻋﻠﻲ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪ ،‬ﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﻗﻮام ﻏﻠﻴﻆ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻠﺒﺎﻧﻲ ﺛﻢ اﻟﻤﺮﻗﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 12‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺬرة ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج واﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬
‫ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺑﺪﻻ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ وﺑﺎﻟﻌﻜﺲ‪ ،‬وﻟﻜﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ ﻳﻌﻄﻴﻬﺎ ﻃﻌﻢ ﻣﻤﻴﺰ وأﻟﺬ ﺑﻜﺜﻴﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﺒﻮب اﻟﺬرة اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ )‪ 425‬ﻏﻢ(‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬آﻮب ﻣﺮق دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ ﻣﺮآﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب دﺟﺎج ﺻﺪور ﻣﻨﺰوع ﺟﻠﺪﻩ وﻣﺴﻠﻮق وﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻧﺸﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺻﻮﻳﺎ ﺻﻮص‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺼﻔﻰ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﺬرة ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪ ،‬وﺗﻮﺿﻊ ﺣﺒﻮب اﻟﺬرة ﻓﻲ اﻟﻘﺪر‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺴﻠﻮق ﻟﻤﻜﻌﺒﺎت وﻳﻀﺎف ﻟﻠﻘﺪر‪ ،‬ﻳﺼﻔﻰ ‪ 3‬أآﻮاب ﻣﺮق دﺟﺎج وﻳﻀﺎف أﻳﻀﺎ‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻬﻢ اﻟﺤﻠﻴﺐ‬
‫واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ واﻟﻠﻴﻤﻮن وﻳﺘﺮآﻮا ﻟﻴﺴﺨﻨﻮا ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺣﺎﻣﻴﺔ‪ ،‬وﻳﺮاﻋﻰ اﻻ ﻳﺼﻠﻮ ﻟﻠﻐﻠﻴﺎن‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﺬوب اﻟﻨﺸﺎء ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد وﻳﻀﺎﻓﻮا ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ ﺑﻤﻀﺮب ﻳﺪوي‪ .‬ﻳﺴﺘﻤﺮ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ‬
‫ﻟﺒﻀﻊ دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﻘﺎرب اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻐﻠﻴﺎن‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻳﻀﺎف اﻟﺼﻮﻳﺎ ﺻﻮص‪ .‬ﺗﻀﺮب اﻟﺒﻴﻀﺔ وﺗﻀﺎف ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ ﺑﻤﻀﺮب ﻳﺪوي‪ .‬ﺗﺘﺮك‬
‫ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬
‫ﺳﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج‪:‬‬
‫‪ .5‬ﻳﺴﻠﻖ ﺻﺪرﻳﻦ ﻣﻦ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻨﺰوع ﺟﻠﺪﻩ ﻓﻲ ‪ 4‬أآﻮاب ﻣﺎء ﻣﻀﺎف ﻟﻬﺎ ﺑﻀﻊ أﻋﻮاد ﻣﻦ ﺣﺼﻰ اﻟﺒﺎن واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ‬
‫اﻟﺒﻬﺎرات اﻷرﺑﻊ وﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ وﻣﻠﺢ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪ ،‬أو ﻳﺴﺘﺨﺪم دﺟﺎج ﺳﺒﻖ ﺳﻠﻘﻪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 13‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺮوﺑﻴﺎن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮﺟﺮام ﻣﻦ اﻟﺠﻤﺒﺮي اﻟﻤﻨﻈﻒ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺛﻼث رؤوس ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻚ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺟﺮام ﻣﻦ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺿﻠﻌﺎن ﻣﻦ اﻟﻜﺮات‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻼﺛﺔ ﻓﺼﻮص ﻣﻦ اﻟﺜﻮم‪ ،‬ﻣﺪﻗﻮﻗﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ورﻗﺘﺎ ﻟﻮرا )ورﻗﺘﺎ ﻏﺎر(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﻦ زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻰ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ورق اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﺠﺎف‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﺸﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﻈﻒ اﻟﻜﺮات وﻳﺰال اﻟﻘﺴﻢ اﻷﺧﻀﺮ ﻣﻨﻪ وﻳﻘﻄﻊ اﻟﻘﺴﻢ اﻷﺑﻴﺾ إﻟﻰ دواﺋﺮ رﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻘﺸﺮ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻔﺮم ﻧﺎﻋﻤﺎ وﺗﻘﺸﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺬر‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻜﺮات ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻣﺪة ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع آﻤﻴﺔ اﻟﺠﻤﺒﺮى ورؤوس‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻟﺴﻤﻚ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺜﻮم ﻣﻊ اﻟﺰﻋﺘﺮ وورق اﻟﻠﻮرا واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺸﻤﺮ واﻟﺰﻋﻔﺮان ﻣﻊ ﻟﺘﺮﻳﻦ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬
‫ﻳﺘﺮك اﻟﻜﻞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻣﺎ ﺗﺒﻘﻰ ﻣﻦ اﻟﺠﻤﺒﺮى ﻓﻮق اﻟﻤﺮق وﻳﺘﺮك ﻣﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ اﻟﺠﻤﺒﺮي وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد ﺛﻢ ﻳﻘﺸﺮ وﻳﺤﺘﻔﻆ ﺑﻪ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺤﺴﺎء ﺗﺮﻓﻊ ﻣﻨﻪ رؤوس اﻟﺴﻤﻚ وﻳﻄﺤﻦ اﻟﺤﺴﺎء ﺑﻤﻄﺤﻨﺔ اﻟﺨﻀﺮ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﻌﺎد ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺠﻤﺒﺮى اﻟﻤﻘﺸﺮ وﻳﺘﺮك ﻣﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺤﻤﺺ واﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﻄﺤﻮن‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 14‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺸﻮﻓﺎن ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﺤﺎﻣﻀﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﺟﺪًا دون اﻟﻌﻈﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺎء ﺳﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﺷﻮﻓﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء إذا ﻟﺰم اﻷﻣﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻄﺮ )ﻣﺸﺮوم( اﻟﻘﻄﻊ اﻟﺼﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻐﻠﻰ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف اﻟﺸﻮﻓﺎن واﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﻤﻴﻮﻧﻴﺰ وﻳﺨﻔﻖ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻆ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﺣﺒﺎت اﻟﻤﺸﺮوم وﻋﺼﻴﺮ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 15‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻌﺪس‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮب ﻋﺪس أﺣﻤﺮ ﻣﺠﺮوش‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4‬أآﻮاب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺎ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺰرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺼﻴﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺟﻮاﻧﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻲ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺘﻢ ﺗﻘﻄﻴﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﺠﺰر اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺑﻌﺪ ﺗﻘﺸﻴﺮهﺎ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻨﻘﻰ اﻟﻌﺪس وﻳﻐﺴﻞ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻌﺪس ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﺜﻮم واﻟﺠﺰرﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﺛﻢ‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﻟﻨﻀﻮج ﺗﻄﻔﺄ اﻟﻨﺎر وﻳﻬﺮس اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر)اذا آﺎﻧﺖ ﺷﺪﻳﺪة ﻳﺰاد اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء( وﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة اﻟﻤﺬاﺑﺔ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﺑﻌﺪ‬ ‫‪.5‬‬
‫اﻟﻐﻠﻴﺎن ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﺻﺤﺘﻴﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 16‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻌﺪس اﻟﻠﺬﻳﺬة‬
‫هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻣﻔﻴﺪة وﻣﻘﻮﻳﺔ ﻟﻸﻃﻔﺎل وآﺒﺎر اﻟﺴﻦ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب ﻋﺪس أﺣﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﺑﺼﻠﺔ آﺎﻣﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﺟﺰر‪ +‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎط ‪ +‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺑﺎآﻴﺖ ﺷﻮرﺑﺔ ﺑﻮدرة ) ﺧﻀﺎر اﻟﺮﺑﻴﻊ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ‪ +‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات ‪ +‬آﺮآﻢ ‪ +‬آﻤﻮن ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻮب زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻌﺪس ﻣﻊ اﻟﺠﺰر واﻟﺒﻄﺎط واﻟﺒﺼﻞ و اﻟﺜﻮم ﻓﻲ ﻗﺪر ﻣﻊ ﻣﺎء آﺎﻓﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻀﺮب ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻌﻢ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻓﻲ ﻗﺪر ﺁﺧﺮ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﺮ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻜﺮآﻢ و اﻟﻜﻤﻮن وﻳﺤﺮك‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻌﺪس ﻟﻠﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم و ﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﺑﺎآﻴﺖ اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ وﻳﺘﺮك ﻟﻴﻨﻀﺞ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 17‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻘﺮع‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻗﻄﻌﺘﻲ ﺻﻤﻮن )هﺎردل رول(‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬آﻴﻠﻮ ﻗﺮع‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﺼﻞ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻓﺺ ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪1‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻀﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 8‬أآﻮاب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺼﻤﻮن ﺣﺴﺐ اﻟﺸﻜﻞ اﻟﻤﺮﻏﻮب ﺛﻢ ﻳﺤﻤﺺ ﺑﺎﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻘﺸﺮ اﻟﻘﺮع وﻳﻐﺴﻞ ﺛﻢ ﻳﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ ﻗﺪر ﺛﻢ ﺗﻄﻬﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﺨﻀﺎر ﺗﻤﺎﻣﺎ ﺛﻢ ﻳﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻜﻮن ﺧﻠﻴﻂ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬
‫ﻳﻌﺎد اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ وﻳﺜﺨﻦ ﻗﻮام اﻟﺸﻮرﺑﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﺴﻜﺐ ﻓﻲ أواﻧﻲ اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺘﻮﺳﺖ اﻟﻤﺤﻤﺼﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 18‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺑﺎﻟﺸﻮﻓﺎن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺎ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬

‫زﻳﺖ ﻟﻠﻄﺒﺦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺰرة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ آﺒﻴﺮة ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن آﺒﻴﺮﺗﺎن ﺷﻮﻓﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج )‪ 22‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺑﺪون ﻗﺸﺮ ﺛﻢ ﺗﻄﺤﻦ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﻔﺮم اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻧﺎﻋﻤﺎﺟﺪا وﺗﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻬﺎ اﻟﺠﺰر اﻟﻤﺒﺸﻮر ‪ ،‬ﺛﻢ اﻟﻄﺤﻴﻦ ‪ ،‬ﺛﻢ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق‬
‫اﻟﺪﺟﺎج ‪ ،‬ﺛﻢ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﻤﺎء واﻟﺸﻮﻓﺎن واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﺧﺎﺛﺮا آﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 19‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻤﺸﺮوووم وﻻ أﻟﺬ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻄﺮ )ﻣﺸﺮوم( ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺑﻴﺾ أو أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬أآﻮاب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺸﻮح اﻟﺒﺼﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺸﺮوم وﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﺒﻬﺎر وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻼ‪.‬‬
‫ﻳﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﻐﻠﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺜﻘﻞ ‪ ......‬ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻘﺪم ﺣﺎرًا‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻣﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻋﻠﺒﺔ آﺮﻳﻤﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ ‪ ...‬ﺗﻄﻠﻊ آﻤﺎن ﻃﻌﻤﺔ إن ﺣﺒﻴﺘﻮ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 20‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻤﻠﻔﻮف ﻣﻊ اﻟﻜﺰﺑﺮة واﻟﺸﺒﺖ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺎ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬آﻮب ﻣﻠﻔﻮف‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬آﻮب ﻣﺮق دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬ﺣﺰﻣﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺨﻀﺮاء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺷﺒﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﺸﻜﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ وﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻤﻠﻔﻮف اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺴﺨﻦ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺪأ ﺑﺎﻟﻐﻠﻴﺎن ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﻔﻮف واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻜﻤﻮن واﻟﺒﻬﺎرات وﻳﺘﺮك ﻟﻴﻐﻠﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ أﺧﺮى‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ واﻟﺸﻴﺖ اﻟﻰ اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﻐﻠﻲ ﻣﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﻣﻌﺎ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 21‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻬﺮﻳﺲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2/1‬آﻮب هﺮﻳﺲ‬ ‫‪U‬‬

‫دﺟﺎج ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬و ‪ 2/1‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺰر ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﺗﺎﺑﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻼ‪.‬‬
‫‪ .1‬ﻧﻀﻊ اﻟﻬﺮﻳﺲ ﻓﻲ ﻗﺪر ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﺎء )آﺜﻴﺮ( وﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﻳﻨﻀﺞ ﻗﻠﻴ ً‬
‫‪ .2‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺠﺰر اﻟﻤﻔﺮوم ﻣﻊ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﻀﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق ﺛﻢ ﻣﻊ اﻟﺘﺎﺑﻞ اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻧﺎﻋﻢ وأﺧﻴﺮًا اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻔﺮوم وﻧﺴﻴﺒﻪ إﻟﻰ أن ﻳﻐﻠﻆ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ‬
‫وﺑﺎاﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 22‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﻮرﺑﺔ ﻋﺪس )ﺷﻬﻴﺔ ﺟﺪًا(‬
‫أآﻠﺔ ﺗﺤﻮي ﻋﺪس أﺣﻤﺮ وﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮب ﻋﺪس أﺣﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﺼﻴﻦ ﺛﻮم ﻣﺒﺸﻮرات‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻐﻠﻰ اﻟﻌﺪس ﻣﻊ اﻟﻤﺎء وﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺣﺘﻰ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺴﺨﻦ زﻳﺖ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت وﺗﺴﻜﺐ ﻋﻠﻰ ﺣﻠﺔ اﻟﻌﺪس اﻟﺠﺎهﺰ وﺗﺘﺮك‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي آﻠﻴ ًﺎ وﺗﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﻟﻴﻤﻮن ورﺷﺔ ﻓﻠﻔﻞ أود وﺗﺆآﻞ ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 23‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﻮرﺑﺔ ﻓﻴﻼدﻟﻔﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة‪ ،‬ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1/2‬ﺟﺰرة‪ ،‬ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻋﻴﺪان ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻓﺲ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 20‬ﺣﺒﻪ ﻓﻄﺮ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻌﺔ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 250‬ﻏﻢ زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3/4‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬أآﻮاب ﻣﻦ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/4‬أو ‪ 1/2‬آﻴﻠﻮ ﻣﻦ ﺷﻘﻒ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻄﺒﻮخ‪ ،‬ﻣﻦ ﻏﻴﺮ ﻋﻈﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻠﺒﻨﺔ وﻳﻔﻀﻞ أن ﺗﻜﻮن ﻗﻠﻴﻠﺔ اﻟﺤﻤﻮﺿﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎري‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة أو ﻣﻘﻶة ذات ﻗﻌﺮ ﺳﻤﻴﻚ‪ ،‬ﻳﺘﻢ ﺗﺸﻮﻳﺢ اﻟﺒﺼﻞ‪ ،‬اﻟﺠﺰر‪،‬اﻟﻜﺮﻓﺲ واﻟﻔﻄﺮﻓﻲ اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﺘﺎﺑﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ اﻟﺒﺼﻞ وﻗﺒﻞ أن ﻳﺒﺪأ ﺑﺎﻟﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺨﻔﺾ اﻟﺤﺮارة وﻳﻀﺎف اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﺘﺎﺑﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﺰج ﻣﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻮاد‪ ،‬ﻳﺘﺎﺑﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻻ ﻳﻠﺘﺼﻖ‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﺤﺮك اﻟﻤﺰﻳﺞ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﻤﻮاد ﺑﺒﻌﻀﻬﺎ ﺗﻤﺎﻣﺎ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬اﻟﻠﺒﻨﺔ‪ ،‬ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎري‪ ،‬اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﺜﻼﺛﻮن دﻗﻴﻘﺔ‪ ،‬ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ أﺣﻴﺎﻧﺎ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 24‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﻮرﺑﺔ ﻟﺴﺎن اﻟﻌﺼﻔﻮر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﻟﺴﺎن ﻋﺼﻔﻮر‬ ‫‪U‬‬

‫آُﺮة ﺷﻌﺮﻳﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت ﻣﺴﺘﻜﻪ‬ ‫‪U‬‬
‫هﻴﻞ‪ -‬زﻋﻔﺮان‪ -‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ‪-‬آﺰﺑﺮة ﻧﺎﻋﻤﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ 60‬ﻏﺮام( أو زﻳﺖ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﺘﺮ )‪ 4‬أآﻮاب( ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻘﺪح اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة ﻣﻀﺎﻓ ًﺎ ﻟﻬﺎ اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﻨﺎﻋﻤﺔ واﻟﻤﺴﺘﻜﺔ واﻟﻬﻴﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ ﻟﻮﻧﻬﺎ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﻜﺴﺮاﻟﺸﻌﺮﻳﺔ وﺗﻄﻬﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان اﻟﻤﺬاب ﻗﺒﻞ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 25‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻤﻘﺒﻼت‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 26‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫أﺟﻨﺤﺔ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺤﻤﺮاء‬
‫ﺳﻬﻠﺔ ﺟـﺪا وﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬أﺟﻨﺤﺔ دﺟﺎج‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺻﻮص اﻟﺼﻮﻳﺎ‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻧﺸﺎء ﻣﺬوب ﻓﻲ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬زﻳﺖ اﻟﺴﻤﺴﻢ‬
‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﺻﻮص اﻟﺼﻮﻳﺎ‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﻤﺮاﻓﻘﺔ‬
‫‪ 2 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﻘﺸﺮ وﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻧﺠﺒﻴﻞ‬
‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ‬
‫‪ U‬ﺑﻀﻌﺔ ﻣﻌﺎﻟﻖ ﻣﻦ ﺻﻮص اﻟﺼﻮﻳﺎ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﻴﻖ‪ ،‬ﺗﻮﺿﻊ أﺟﻨﺤﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﺻﻐﻴﺮﺗﻴﻦ ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺼﻮﻳﺎ واﻟﻨﺸﺎء واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﺘﺮك اﻷﺟﻨﺤﺔ ﻓﻲ هﺬﻩ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺘﺺ اﻟﻄﻌﻢ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﺳﺎﺧﻨﺔ‪ ،‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺴﻤﺴﻢ‪ ،‬ﺗﻀﺎف أﺟﻨﺤﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﻦ ﺻﻮص اﻟﺼﻮﻳﺎ‬
‫وﻣﺤﻠﻮل اﻟﻨﺸﺎء‪.‬‬
‫‪ .4‬ﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ اﺳﺘﻮاﺋﻬﺎ‪.‬‬
‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﻤﺮاﻓﻘﺔ‪:‬‬
‫‪ .5‬ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﺳﺎﺧﻨﺔ‪ ،‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺜﻮم واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ واﻟﻤﻠﺢ وﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻬﻢ ﺑﻀﻊ ﻣﻌﺎﻟﻖ ﻣﻦ‬
‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺼﻮﻳﺎ‪.‬‬
‫‪ .6‬ﺗﺼﺐ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻓﻮق أﺟﻨﺤﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 27‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫أﺟﻨﺤﺔ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﺮﻣﺸﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 12‬ﻗﻄﻌﺔ أﺟﻨﺤﺔ دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻃﺤﻴﻦ ﺣﻤﺺ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/4‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/4‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﻤﻮن ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﺰﺑﺮة ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﻣﺎء داﻓﻰء ﻟﻠﻌﺠﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻨﻈﻒ اﻷﺟﻨﺤﺔ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﻠﻴﻤﻮن ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﺟﻴﺪة‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺠﻨﺎح ﻣﻦ اﻟﻄﺮف اﻟﺼﻐﻴﺮ ﻟﻴﺼﺒﺢ اﻟﺠﻨﺎح ﺑﺸﻜﻞ اﻟﻔﺨﺪ وﻳﺠﺐ ان ﻳﻜﻮن اﻟﺴﻜﻴﻦ ﺣﺎد وﺗﺘﺮك ﻋﻈﻤﺔ اﻟﺠﻨﺎح‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺑﺎرزة‪.‬‬
‫ﻳﺠﻤﻊ ﻟﺤﻢ اﻟﺠﻨﺎح وﻳﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻪ ﻟﻴﺘﻜﻮن ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺘﻨﺎﺳﺐ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺒﻬﺎرات ﻣﻊ اﻟﻄﺤﻴﻦ وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻲ هﺬﻩ اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺎء اﻟﺪاﻓﻰء ﺑﺪﻓﻌﺎت ﻟﺘﺼﺒﺢ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪ ،‬ﺑﻌﺪ‬ ‫‪.4‬‬
‫ذﻟﻚ ﺗﺄﺧﺬ اﻷﺟﻨﺤﺔ وﺗﻐﻤﺮ ﺑﺎﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺪون وﺿﻊ اﻟﻌﻈﻤﺔ اﻟﻈﺎهﺮة ﻣﻦ اﻟﺠﻨﺎح ﺑﺎﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬
‫ﺗﻘﻠﻰ اﻻﺟﻨﺤﺔ ﺑﺰﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ وﺑﻌﺪ اﻟﻘﻠﻲ ﺗﺼﻔﻰ اﻷﺟﻨﺤﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻲ اﻟﻮرق اﻟﺨﺎص ﺑﺬﻟﻚ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪ .‬ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء وﺻﺤﺘﻴﻦ ﻋﻠﻲ ﻗﻠﻮﺑﻜﻢ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 28‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫أآﻠﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﺒﻬﺎرات‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺲ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺰﻣﺔ آﺴﺒﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻌﺾ اﻟﺒﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺣﻤﺮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﺿﻴﻒ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻷﺧﺮى وﺗﻘﻠﺐ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 29‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻷﺳﻮد واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﺑﻨﻮﻋﻴﻪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻠﻮ ﻣﻦ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫‪U‬‬

‫رﻃﻞ )‪ 2/1‬آﻴﻠﻮ( ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫رﻃﻞ )‪ 2/1‬آﻴﻠﻮ( ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻤﻦ أو زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺸﻮى اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻷﺳﻮد ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺤﻢ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻒ اﻟﻘﺸﺮة اﻟﺨﺎرﺟﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﻨﺰع اﻟﻘﺸﺮة اﻟﺠﺎﻓﺔ وﻳﻐﺴﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻳﻌﺼﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺸﻮى اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺤﻢ و ﺗﻘﺸﺮ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ آﻞ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻳﻀﺎف اﻟﺴﻤﻦ اﻟﺒﻠﺪي أو اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻌﺎدي ﻟﻸآﻞ وﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ ﺷﺮط أن ﻳﺄآﻞ ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ‬ ‫‪.4‬‬
‫اﻟﻤﻨﺰﻟﻲ اﻟﻄﺎزج‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 30‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﺎآﻮرة هﻨﺪﻳﺔ ﻋﺠﻴﺒﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1/4‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3/4‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ ﺣﻤﺺ )ﻧﺨﻲ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﺼﻞ آﺒﻴﺮ ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/4‬آﻮب آﺰﺑﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﺮآﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/4‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3/1‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻄﺤﻴﻦ اﻷﺑﻴﺾ ﻣﻊ ﻃﺤﻴﻦ اﻟﺤﻤﺺ ‪ +‬ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر ‪ +‬اﻟﻤﺎء ‪ +‬اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻄﺤﻴﻦ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺴﺨﻦ زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻣﻘﺪار ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﻘﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ اﻟﻜﺮات‪ ،‬ﺗﺼﻔﻰ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 31‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺒﺎﻧﺪورة اﻟﺤﺎرة‬
‫أول ﺷﻲ ﻗﺒﻞ ﻣﺎ ﺗﺠﻬﺰ هﺬة اﻷآﻠﺔ ﻻزم ﺗﻀﻊ ﺑﺠﺎﻧﺒﻚ ﻗﺰازة ﻣﺎء‪ ،‬ﻋﺸﺎن اﻟﻔﻠﻔﻞ آﺘﻴﺮ ‪ ..‬ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺳﻬﻠﺔ وﺑﺴﻴﻄﺔ ﻟﻜﻦ وﺟﺒﺔ‬
‫ﺧﻔﻴﻔﺔ وﻟﺬﻳﺬة‪ ،‬هﺬﻩ اﻟﻮﺟﺒﺔ ﺗﻜﻔﻲ ﺷﺨﺺ واﺣﺪ أو إﺛﻨﺎن ‪..‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬إﻟﻰ ‪ 5‬ﺣﺒﺎت ﺑﺎﻧﺪورة ﻃﺎزﺟﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻗﺮن ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻌﻠﻘﺔ آﺒﻴﺮة أو ﻣﻌﻠﻘﺘﻴﻦ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺎﻧﺪورة ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ دﻗﻴﻘﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﺑﻌﺪهﺎ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن وﻧﻀﻴﻒ اﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫‪.1‬‬
‫اﻷﺧﻀﺮ اﻟﻤﻘﻄﻊ واﻟﻤﻠﺢ وﻧﺤﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﻧﻀﻴﻒ ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ وﻧﺴﺘﻤﺮ ﺑﺎﻟﺘﺤﺮﻳﻚ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﻨﻀﺞ اﻟﺒﺎﻧﺪورة ﺗﻤﺎﻣ ًﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺳﻮف ﻳﺒﻘﻰ ﻟﺪﻳﻨﺎ ﻣﺎ ﻳﺸﺒﻪ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﺣﻴﺚ ﺳﺘﺼﺒﺢ اﻟﺒﺎﻧﺪورة‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺈﻃﻔﺎء اﻟﻐﺎز ﺛﻢ ﻧﺮش اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻓﻮق اﻟﺒﺎﻧﺪورة ﻓﻲ اﻟﺼﺤﻦ وﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﻬﻨﺎء‪ ،‬وﻗﺘ ًﺎ ﺣﺎرًا ﻣﻊ هﺬﻩ‬ ‫‪.4‬‬
‫اﻟﻮﺟﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 32‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺒﻄﺎط ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫ﻃﺒﻖ ﻟﺬﻳﺬ وﺳﻬﻞ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﺑﺲ ﺷﻮي دﺳﻢ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ و ﻣﻘﻄﻌﺔ أﺻﺎﺑﻊ ﺑﺴﻤﺎآﺔ ‪ 1‬ﺳﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1\2‬آﻮب ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1\4‬ﻟﺘﺮ آﺮﻳﻤﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺒﻦ ﻣﻮزارﻳﻼ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺼﻒ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺑﻤﺎﻋﻮن اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ )ﻃﺒﻘﺔ واﺣﺪة(‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻤﺎء ‪ +‬اﻟﻌﺴﻞ ‪ +‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ‪ +‬اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﻣﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ إﻟﻰ اﻟﺴﺎﻋﺔ ) ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﻳﺼﺒﺢ ﻟﻴﻦ(‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻗﺒﻞ أن ﻳﻨﻀﺞ ب ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪ ،‬ﻧﺬر ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ ﺟﺒﻦ اﻟﻤﻮزارﻳﻼ‪..‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 33‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﻄﺎﻃﺎ آﺮوآﻴﺖ‬
‫إن آﻨﺖ ﻣﻦ ﻣﺤﺒﻴﻦ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻓﻼ ﺗﺘﺮدد أﺑﺪا ﻓﻲ ﻋﻤﻞ هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ اﻟﻠﺬﻳﺬة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫رﺑﻊ آﻮب ﺑﺎزﻳﻼء )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻮب ﺑﺼﻞ ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ أﺟﺰاء ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ آﻞ ﻣﻦ)آﺎري – آﺮآﻢ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد – آﻤﻮن(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻘﺴﻤﺎط‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﺟﻴﺪا ‪,‬ﺛﻢ ﺗﻘﺸﺮ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﻬﺮس اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺟﻴﺪا ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﺸﻮآﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﺎزﻻء واﻟﺘﻮاﺑﻞ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺸﻜﻞ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ آﺮات ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﻐﻤﺲ اﻟﻜﺮات ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺛﻢ اﻟﺒﻴﺾ ﺛﻢ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط وﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 34‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ‬
‫ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﻘﺪم آﻄﺒﻖ ﺟﺎﻧﺒﻲ ﻓﻰ اﻟﻐﺪاء أو اﻟﻌﺸﺎء‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺣﺒﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻄﺎﻃﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺒﻨﺔ ﺷﻴﺪر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺤﻀﺮ ﻗﺎﻟﺐ ﺑﺎﻳﺮآﺲ و ﻧﺪهﻨﻪ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻟﺸﺮاﺋﺢ داﺋﺮﻳﺔ ﺑﺴﻤﻚ ﻧﺼﻒ ﺳﻢ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻊ أول ﻃﺒﻘﺔ ﺑﻄﺎﻃﺲ ﺛﻢ ﻧﺮش ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻷﺧﺮى وﻧﺮش ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﺸﻴﺪر وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 35‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺒﻴﺘﺰا اﻟﻤﺤﺸﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬رﻏﻴﻒ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ‬
‫‪ U‬ﺟﺒﻨﺔ ﺻﻔﺮاء‬
‫‪ U‬زﻳﺘﻮن أﺳﻮد أو أﺧﻀﺮ )اﺧﺘﻴﺎري(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺪﻓﻰ اﻟﺨﺒﺰ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﺑﺎﻹﻣﻜﺎن ﻓﺘﺤﻪ )إﻟﻰ ﻧﺼﻔﻴﻦ( وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﺼﻔﺮاء وﻳﻮﺿﻊ ﻣﻦ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺰﻳﺘﻮن‬
‫ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﻴﺔ‪.‬‬
‫ﻼ ﺣﺘﻰ ﺗﺴﻴﺢ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﻘﻠﺐ اﻟﺨﺒﺰ‬
‫‪ .2‬ﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة اﻟﺨﺒﺰ)اﻟﺘﻲ ﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻬﺮﺑﺎء( وﻧﻨﺘﻈﺮ ﻗﻠﻴ ً‬
‫ﺣﺘﻰ ﻳﻮﺷﻚ ﻋﻠﻰ اﻷﺣﻤﺮار وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 36‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﻴﺾ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻤﻌﺪ ﻧﻮس‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻌﺾ اﻟﺒﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ أو زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻘﻮم ﺑﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻤﻌﺪ ﻧﻮس واﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﻢ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻌﻬﻢ ﺑﻌﺪ أن ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﺑﻌﺪ ﻋﺸﺮة أو ﺧﻤﺴﺔ ﻋﺸﺮة دﻗﻴﻘﺔ وﻗﺒﻞ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻧﻀﻊ اﻟﺠﺒﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﺮﻓﻊ اﻟﺒﻴﺾ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 37‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﻴﺾ أﺑﻮ ﻋﻴﻮن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺒﻦ ﻣﺜﻠﺜﺎت‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻠﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻴﺾ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻘﻠﻰ دون ﺧﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻤﻠﺢ وإذا اﺳﺘﻮي ﻧﻀﻊ اﻟﺠﺒﻦ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 38‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﻴﺾ ﻋﻴﻮن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻜﺴﺮ اﻟﺒﻴﺾ ﺑﺤﻴﺚ ﻧﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ اﻟﻘﺸﺮة وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻀﺔ آﺎﻣﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﻣﻦ ﻏﻴﺮ أن ﻳﺨﺘﻠﻂ ﺑﻴﺎﺿﻬﺎ ﺑﺼﻔﺎرهﺎ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺮش اﻟﻤﻠﺢ ﻣﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻴﺾ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻐﻠﻖ ﻏﻄﺎء اﻟﺠﺪر ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي اﻟﺒﻴﺾ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 39‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺘﻮﺳﺖ اﻟﻤﻘﻠﻲ ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ‬
‫ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮﺳﺖ اﻟﻤﻘﻠﻲ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻋﻨﺪ زﻳﺎرة ﺿﻴﻒ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﻔﺎﺟﺊ أو ﻟﻸﻃﻔﺎل أو ﻟﻠﻔﻄﻮر ﺻﺒﺎﺣ ًﺎ او ﻟﻠﺮﺣﻼت‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺧﺒﺰ ﺗﻮﺳﺖ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺟﺒﻦ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺑﻴﻀﺎت ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻤ ًﺎ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻟﻠﺘﺤﻤﻴﺮ اﻟﺨﻔﻴﻒ وﻟﻴﺲ اﻟﻐﺰﻳﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﻞ ﺧﺒﺰة ﺷﺮﻳﺤﺔ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ ﺛﻢ ﺗﻐﻄﻰ ﺑﻘﻄﻌﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺳﻨﺪوﻳﺘﺸﺎت ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺷﻜﻞ ﻣﺜﻠﺜﺎت‪.‬‬
‫ﺗﻐﻤﺲ اﻟﺴﻨﺪوﻳﺘﺸﺎت ﻓﻲ اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﺨﻔﻮق ﻣﻦ اﻟﺠﻬﺘﻴﻦ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ وﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻹﻋﻄﺎء‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻜﻬﺔ ﻃﻴﺒﺔ وذﻟﻚ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬
‫ﺗﺤﻤﺮ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ إﻟﻰ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﺒﻚ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ أو ﻋﻠﻰ ورق ﻧﺸﺎف وﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ أو اﻟﻌﺼﻴﺮ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 40‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺗﻮﺳﺖ ﺑﺤﺸﻮﻩ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ ﺑﻤﺎء وﻣﻠﺢ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻓﻠﻔﻠﺔ ﺑﺎرد ﻣﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ ﻟﻠﻄﺒﺦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﺒﺰ ﺗﻮﺳﺖ أﺑﻴﺾ ﻣﻨﺰوع اﻷﻃﺮاف‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ــ ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﻟﻠﺪهﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺟﺒﻦ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻼ‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻗﺪر واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺠﺰر واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺤﺮك ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﻳﻐﻄﻰ إﻟﻰ أن ﻳﺬوب اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺨﺒﺰ وﻧﺼﻔﻪ ﺑﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﺴﺘﻄﻴﻠﺔ وﻧﺪهﻨﻪ ﺑﺎﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺣﺸﻮة اﻟﺪﺟﺎج ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ‬ ‫‪.4‬‬
‫اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺒﻴﺾ واﻟﺠﺒﻨﺔ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ اﻟﻤﺨﻠﻮط ﻋﻠﻰ اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ أن ﻳﺤﻤﺮ )ﻋﻠﻰ اﻟﺸﻮاﻳﺔ ﻓﻘﻂ(‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 41‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻤﺸﻮﻳﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬أآﻮاب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 12‬آﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻠﺚ آﻮب ﺧﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺘﻐﻄﻴﺔ‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﺮآﻢ وآﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺬوب اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻰ اﻟﻤﺎء ﺟﻴﺪا وﻳﻄﻬﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻗﺒﻞ أن ﻳﻐﻠﻰ ﺑﻘﻠﻴﻞ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺨﻞ واﻟﻤﻠﺢ وﻋﻨﺪ ﻏﻠﻴﺎﻧﻪ ﺳﻮف ﻳﺘﺨﺜﺮ اﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﺼﻔﻰ ﺑﻘﻄﻌﺔ ﻗﻤﺎش أﺑﻴﺾ ﺷﻔﺎف وﻣﻨﺨﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻒ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻠﻒ اﻟﻘﻤﺎش ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﻃﺒﻖ ﺛﻘﻴﻞ ﺣﺘﻰ ﺗﺎﺧﺬ ﺷﻜﻞ ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻒ ﺗﻤﺎﻣﺎ وﺗﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺛﻢ ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺘﻐﻄﻴﺔ وهﻰ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺒﻬﺎرات وﺗﺘﺮك ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﺗﺸﻮى اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻮاﻳﺔ او ﻋﻠﻰ ﻓﺤﻢ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 42‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺟﻮاﻧﺢ ﺑﺎﻟﺤﺎﻣﺾ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 20‬ﺟﻨﺎح دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺧﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻟﻴﻤﻮن ﻋﺼﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻮب ﺻﻮﻳﺎ ﺻﻮص‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻨﻘﻊ اﻟﺠﻮاﻧﺢ ﺑﺎﻟﺨﻞ واﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺼﻮﻳﺎ ﺻﻮص واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ أو أآﺜﺮ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﺄﺧﺬ اﻟﺠﻮاﻧﺢ ﺑﺪون ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻨﻘﻴﻊ ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة ﻋﺪم رﻣﻴﻬﺎ وﺗﻘﻠﻰ ﺑﺪهﻦ ﻏﺰﻳﺮ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﺗﻨﺸﻒ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺑﻤﻘﻼة ﺻﻐﻴﺮة إﻟﻰ أن ﺗﺬوب ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻨﻘﻴﻊ إﻟﻰ أن ﺗﺴﺨﻦ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺠﻮاﻧﺢ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺼﻠﺼﺔ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 43‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻤﺺ ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻨﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 125‬ﺟﺮام ﺣﻤﺺ ﺣﺐ‪ ،‬ﻣﻨﻘﻮع ﻟﻌﺪة ﺳﺎﻋﺎت‬ ‫‪U‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺘﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺳﻦ ﺛﻮم‪ ،‬ﻣﺪﻗﻮﻗﺎن أو ﻣﺒﺸﻮران‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫اﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎﺑﺮﻳﻜﺎ‬
‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬

‫‪ .1‬ﻳﻨﺸﻞ اﻟﺤﻤﺺ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻓﻴﻪ ﻣﺎء ﺑﺤﻴﺚ ﻳﻜﻮن اﻟﻤﺎء ﻣﺮﺗﻔﻌﺎ ﻋﻦ اﻟﺤﻤﺺ ب ‪ 5‬ﺳﻢ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﻐﻠﻰ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر ﺗﺤﺖ اﻟﻘﺪر وﺗﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪ .‬ﺗﺘﻄﻔﻰء اﻟﻨﺎر وﻳﺤﺘﻔﻆ ﺑﻤﺎء اﻟﻐﻠﻲ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺤﻤﺺ واﻟﻄﺤﻴﻨﺔ واﻟﺜﻮم وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻤﻠﺢ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪ ،‬ﻳﻀﺎف اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻐﻠﻲ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﻜﺜﺎﻓﺔ اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ‪.‬‬

‫ﻳﻘﺪم ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻣﻔﺮود وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺒﻮدرة اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺮش ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن‪.‬‬
‫ﻳﻘﺪم ﻣﻌﻪ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻌﺮﺑﻲ اﻟﺴﺎﺧﻦ‪ ،‬وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺨﻴﺎر واﻟﺒﻨﺪورة‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 44‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺤﻤﺺ ﺑﺰﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ ﺣﺐ اﻟﺤﻤﺺ اﻟﺠﺎف‪ ،‬ﻳﺸﻄﻒ و ﻳﻨﻘﻊ ﻓﻲ ‪ 8‬أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1/2‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺘﻮن اﻷﺳﻮد اﻟﻤﺰال ﻋﺠﻤﻪ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻊ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/4‬آﻮب ﺑﺼﻞ أﺑﻴﺾ ﺻﻐﻴﺮ‪ ،‬ﻳﻔﺮم ﻧﺎﻋﻤﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ أوراق اﻟﻜﺰﺑﺮة‪ ،‬ﺗﻔﺮم ﻧﺎﻋﻤﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻦ ﺛﻮم‪ ،‬ﻳﺪق ﻣﻊ ﻗﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﻴﻌﻪ‪ ،‬أو ﻳﺒﺸﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺒﺎﺑﺮﻳﻜﺎ )اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ اﻟﻤﻄﺤﻮن(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/8‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ اﻟﺤﺎر اﻟﻤﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﻤﻌﺼﻮر‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺤﻤﺺ ﻣﻊ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻨﻘﻮع ﺑﻪ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ ،‬و ﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر ﺗﺤﺖ اﻟﺤﻤﺺ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻜﻮن ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺮارة‪ ،‬ﻳﺘﺮك اﻟﺤﻤﺺ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ 2 1/2‬ﺳﺎﻋﺔ‪ ،‬أو ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺼﺒﺢ ﺣﺒﺎت اﻟﺤﻤﺺ ﻃﺮﻳﺔ‪.‬‬
‫ﻳﺼﻔﻰ اﻟﺤﻤﺺ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﺘﺮك ﻟﻴﺒﺮد ﻗﻠﻴﻼ‪ ) .‬ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺤﻤﺺ اﻟﻤﻌﻠﺐ ﺑﺪﻻ ﻣﻦ ﺳﻠﻖ اﻟﺤﻤﺺ اﻟﺠﺎف‪،‬‬ ‫‪.3‬‬
‫وﻓﻲ هﺬﻩ اﻟﺤﺎﻟﺔ ﻳﺴﺘﺨﺪم رأﺳﺎ ﻣﻦ ﻏﻴﺮ ﺳﻠﻘﻪ أو ﻧﻘﻌﻪ ‪ -‬ﺗﺴﺘﺨﺪم اﻟﻌﻠﺒﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺰن ‪ 432‬ﺟﺮام(‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا وﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 45‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ ﺑﺎﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﺠﺒﻨﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬رﻏﻴﻒ ﺧﺒﺰ ﻓﺮﻧﺴﻲ ﻃﻮﻳﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫زﺑﺪة أو ﻣﺎرﺟﺮﻳﻦ‪ ،‬ﻣﺬوﺑﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﺗﺸﺪر ﺣﺎدة‪ ،‬ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬آﻮب زﻳﺘﻮن أﺧﻀﺮ ﻣﺤﺸﻲ‪ ،‬ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺨﺒﺰ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻋﺮﺿﻴﺔ وﻳﺘﺮك ﺳﻢ وﻧﺼﻒ ﻣﻦ اﻟﻘﺎﻋﺪة ﻣﻦ ﻏﻴﺮ ﺗﻘﻄﻴﻊ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺒﻘﻰ اﻟﺸﺮاﺋﺢ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻣﻌ ًﺎ‪.‬‬
‫ﺗﺪهﻦ اﻟﺸﺮاﺋﺢ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة أو اﻟﺴﻤﻨﺔ اﻟﻤﺬوﺑﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺠﺒﻨﺔ واﻟﺰﻳﺘﻮن ﻣﻊ آﻤﻴﺔ آﺎﻓﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﻟﻴﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻌ ًﺎ وﻳﺼﺒﺢ ﻃﺮي‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻮزع اﻟﺨﻠﻄﺔ ﺑﻴﻦ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﻠﻒ اﻟﺮﻏﻴﻒ ﺑﺎﻟﻘﺼﺪﻳﺮ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180°‬س )‪ °350‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ‪ .‬ﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 46‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫زﺑﺪة اﻷﻋﺸﺎب )ﻧﻜﻬﺔ راﺋﻌﺔ ﺣﻀﺮﻳﻬﺎ ﺑﻨﻔﺴﻚ(‬
‫زﺑﺪة ﺷﻬﻴﺔ ﺗﻀﻔﻲ ﻋﻠﻰ أﻃﺒﺎﻗﻚ ﻧﻜﻬﺔ راﺋﻌﺔ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﻣﺒﺘﻜﺮة وﻏﻴﺮ ﺗﻘﻠﻴﺪﻳﺔ‪ ،‬اﻟﺠﻤﻴﻊ ﺳﻴﻄﻠﺐ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻣﻨﻚ ﺟﺮﺑﻴﻬﺎ واﺣﻜﻤﻲ‬
‫ﺑﻨﻔﺴﻚ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻗﺪ ﻓﺎزت ﺑﺠﺎﺋﺰة)ﺛﺎﻧﻮﻳﺔ( ﻓﻲ ﻣﺴﺎﺑﻘﺔ ﻣﺎﺟﻲ ﻷﻓﻀﻞ اﻟﻮﺻﻔﺎت‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﺛﻼث أﺻﺎﺑﻊ زﺑﺪة وﺳﻂ ﻏﻴﺮ ﻣﻤﻠﺤﺔ )إﺻﺒﻊ اﻟﺰﺑﺪة وزﻧﻪ ‪ 114‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﻣﻘﺪار أرﺑﻊ ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة آﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻤﺎ وآﺬﻟﻚ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‬
‫‪ U‬ﺛﻼث ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻤﺎ‬
‫‪ U‬ﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﺒﻬﺎرات ﻣﺜﻞ ) ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ‪ ,‬ﻗﺮﻓﺔ ‪ ,‬ﻗﺮﻧﻔﻞ ‪ ,‬آﺰﺑﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ ‪ ,‬آﻤﻮن ‪ ,‬ﻟﻴﻤﻮن‬
‫أﺳﻮد‪ ،‬هﻴﻞ(‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‬
‫‪ U‬أرﺑﻊ ﻣﻼﻋﻖ ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫ﺗﻨﺒﻴﻪ‪ :‬ﻳﺘﺠﻨﺐ اﻟﻜﺮآﻢ وآﻞ ﻣﺎ ﻣﻦ ﺷﺄﻧﻪ أن ﻳﻌﻄﻲ ﻟﻮن ﻏﻴﺮ ﻣﺮﻏﻮب‪.‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻤﻴﻘﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف اﻟﺴﻤﻦ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺤﺘﺮق اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺬوب اﻟﺰﺑﺪة‪ ،‬ﻳﻀﺎف اﻟﺜﻮم وﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن وﻳﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .4‬ﺗﻀﺎف اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﺗﻀﺎف اﻟﻜﺰﺑﺮة وﻳﻘﻠﺐ ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .6‬ﻳﺴﻜﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﻗﻮاﻟﺐ اﻟﺜﻠﺞ أو أي ﻗﻮاﻟﺐ أﺧﺮى ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ .7‬ﺗﺤﻔﻆ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻓﻲ ﻗﺴﻢ اﻟﺘﺠﻤﻴﺪ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .8‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﺠﻤﺪ ﺗﻤﺎﻣﺎ ﺗﺨﺮج ﺛﻢ ﺗﻀﺮب ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻒ ﺑﺮﻓﻖ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺰﻟﻖ ﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬
‫‪ .9‬ﺗﻌﺒﺄ ﻓﻲ أآﻴﺎس ﺑﻼﺳﺘﻴﻚ وﻳﺤﻜﻢ إﻏﻼﻗﻬﺎ وﺗﺤﻔﻆ ﻟﺤﻴﻦ اﻻﺳﺘﺨﺪام‪.‬‬
‫‪ .10‬أﻵن ﺗﻜﻮن ﻗﺪ ﺣﺼﻠﺖ ﻋﻠﻰ زﺑﺪة ﻣﻦ اﻷﻋﺸﺎب اﻟﻌﻄﺮﻳﺔ‪ ,‬ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ ﻣﺎ ﻳﻠﻲ‪:‬‬

‫ﻣﻊ اﻟﺮز اﻷﺑﻴﺾ‬ ‫•‬

‫ﻳﺪهﻨﻲ ﺑﻬﺎ وﺟﻪ أﻃﺒﺎق اﻟﺠﺮﻳﺶ‬ ‫•‬
‫ﺣﺸﻮة راﺋﻌﺔ ﻟﻠﺤﻮم ﺧﺼﻮﺻﺎ اﻟﻤﺸﻮﻳﺔ‬ ‫•‬
‫ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺗﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﺘﺼﺒﺢ ﺻﻮص ﺳﺮﻳﻊ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬ ‫•‬
‫ﺗﺘﺒﻴﻠﺔ ﺳﺮﻳﻌﺔ ﻟﻠﺤﻮم‬ ‫•‬
‫ﺗﺬوب وﻳﺪهﻦ ﺑﻬﺎ وﺟﻪ أي ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻗﺒﻞ إدﺧﺎﻟﻬﺎ ﻟﻠﻔﺮن‬ ‫•‬
‫ﺻﻮص ﻟﺬﻳﺬ ﻋﻨﺪ ﺳﻜﺒﻪ ﻓﻮق اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻤﺸﻮي‬ ‫•‬
‫ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﺰﻋﻔﺮان وﻳﺪهﻦ ﺑﻬﺎ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﺸﻮي ﻟﺘﻌﻄﻴﻪ ﻟﻮن وﻧﻜﻬﺔ ﺧﺎﺻﺔ‬ ‫•‬
‫ﺗﺼﻒ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻋﻤﻴﻖ وﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺴﻔﺮة آﻨﻮع دهﺎن ﻟﻠﺨﺒﺰ اﻟﻤﺤﻤﺺ‬ ‫•‬
‫ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻟﻌﺪة ﺷﻬﻮر دون أن ﺗﻔﺴﺪ إذا ﺣﻔﻈﺖ ﺑﺸﻜﻞ ﺟﻴﺪ‬ ‫•‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 47‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻨﺪوﺗﺸﺎت اﻟﺪﺟﺎج‬
‫هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺟﻴﺪة ﻟﻠﺴﻨﺪوﺗﺸﺎت ﻓﻬﻲ ﻣﺤﺒﻮﺑﺔ ﺟﺪا ﻣﻦ اﻷﻃﻔﺎل‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﻨﺰوع اﻟﻌﻈﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2/1‬آﻮب زﻳﺘﻮن أﺧﻀﺮ وأﺳﻮد ﻣﻦ ﻏﻴﺮ ﻧﻮاة‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﻤﻠﻮن )أﺧﻀﺮ "أﺣﻤﺮ "أﺻﻔﺮ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﻔﺮﻣﻪ ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ ﺑﺎﻟﻤﺎآﻴﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﻟﻠﻤﺎآﻴﻨﺔ ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة ﻋﺪم ﻓﺮم هﺬﻩ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻧﺎﻋﻤﺎ‪ ،‬أي ﺗﻈﻞ ﺑﺎرزة ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﺨﺮﺟﻬﺎ وﻧﺘﺒﻠﻬﺎ وﻧﺤﻀﺮ أآﻴﺎس اﻟﻔﺮن وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻮق اﻟﺴﻠﻔﺮ )ورق اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ( وﻧﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻧﻠﻔﻪ ﻋﻠﻲ‬ ‫‪.3‬‬
‫هﻴﺌﺔ اﺳﻄﻮاﻧﺔ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن وﻧﺴﻜﺐ اﻟﻤﻴﺎة ﻓﻮﻗﻪ أي ﻋﻠﻲ هﻴﺌﺔ ﺣﻤﺎم ﻣﻴﺎﻩ‪.‬‬
‫ﻧﺪﺧﻠﻬﺎ ﻟﻠﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺨﺮﺟﻬﺎ وﻧﻘﻄﻌﻬﺎ ﻋﻠﻲ ﺷﻜﻞ ﺣﻠﻘﺎت وﺗﺄآﻞ ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 48‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻨﺪوﻳﺶ اﻟﻤﺪرﺳﺔ‬
‫ﺳﻨﺪوﻳﺶ ﺳﻬﻞ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬ﻗﻄﻊ ﻣﻦ ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮﺳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻟﺒﻨﺔ أو ﺟﺒﻦ دهﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺧﻴﺎرة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ زﻋﺘﺮ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺪهﻦ ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﻟﺒﻨﺔ أو ﺟﺒﻨﺔ اﻟﺪهﻦ وﺗﺮص ﻗﻄﻊ اﻟﺒﻨﺪورة واﻟﺨﻴﺎر وﻳﺮش اﻟﺰﻋﺘﺮ ﻋﻠﻴﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺘﻮﺳﺖ إﻟﻰ ﻣﺜﻠﺜﻴﻦ وﺗﻠﻒ ﺑﻮرق اﻟﻨﺎﻳﻠﻮن‪.‬‬ ‫‪.2‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 49‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻨﺪوﻳﺶ اﻟﻨﻘﺎﻧﻖ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻠﻮ ﻧﻘﺎﻧﻖ ﻟﺒﻨﺎﻧﻴﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫زﺑﺪة ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻟﻠﻘﻠﻲ ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺧﻞ ﺗﻔﺎح‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬أو ‪ 3‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﺒﺰ ﺻﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫اﻏﺴﻠﻲ اﻟﻨﻘﺎﻧﻖ وﺿﻌﻲ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ وﻋﺎء ﻟﻠﻘﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫اﻗﻠﻲ اﻟﻨﻘﺎﻧﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺬهﺐ ﻟﻮﻧﻬﺎ وﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻓﻲ وﻋﺎء اﺧﻠﻄﻲ اﻟﻌﺼﻴﺮ واﻟﺨﻞ واﻟﺒﻬﺎرات و اﻟﺜﻮم ﺛﻢ ﺻﺒﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﻘﺎﻧﻖ واﺗﺮآﻴﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ وﻳﺘﻐﻴﺮ ﻟﻮﻧﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺿﻌﻴﻬﺎ داﺧﻞ اﻟﺼﻤﻮن وﻳﻤﻜﻨﻚ إﺿﺎﻓﺔ ﺷﺮاﺋﺢ ﻣﻦ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺒﺼﻞ واﻟﺨﺲ واﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﺠﺒﻨﺔ‬ ‫‪.4‬‬
‫اﻟﺸﺮاﺋﺢ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 50‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻨﺪوﻳﺸﺎت اﻟﻔﺮن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ ﻣﻊ ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬

‫ﻗﻄﻊ ﺑﺼﻞ ﺻﻐﻴﺮ ‪)...‬ﺧﻤﺲ ﺑﺼﻼت(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ روﻣﻲ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﺒﺰ ﻟﺒﻨﺎﻧﻲ‪)..‬ﺑﺎﻷﺳﻮاق(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺎﻳﻨﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻼﺛﺔ ﻋﻠﺐ ﻗﺸﻄﺔ)ﺑﺎﻷﺳﻮاق(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻃﺒﻌﺎ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺳﻠﻘﺘﻬﺎ ‪ ...‬ﺗﻨﺰﻋﻲ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﻢ وﺗﺨﻠﻲ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻔﺘﺖ آﺄﻧﻪ ﺷﺮاﻳﺢ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﺤﻤﺲ اﻟﺒﺼﻞ ‪ +‬اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺮوﻣﻲ ﺣﺘﻰ ﻳﻜﺘﺴﺐ ﻟﻮن ذهﺒﻲ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻀﻴﻒ إﻟﻴﻬﺎ ﻟﺤﻢ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻔﺘﺖ وﺗﺤﻤﺴﻪ ﻟﻤﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻀﻴﻒ ﺑﻌﺪهﺎ ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﻗﺸﻄﺔ وﺗﺤﻤﺴﻪ ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ‪ ،‬ﺗﻜﻮن ﻋﻨﺪج ﺧﻠﻄﺔ‪...‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺠﻲء دور اﻟﺨﺒﺰ اﻟﺒﻨﺎﻧﻲ وهﻮ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ داﺋﺮي‪ ،‬ﺗﻘﻄﻌﻪ ﺑﺎﻟﺴﻜﻴﻦ ﻃﻮﻟﻲ ‪ )...‬اﻟﺨﺒﺰ ﻧﻔﺴﻪ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ رﺿﻔﺘﻦ‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﻔﻜﻚ ﻟﺮﺿﻔﻪ وﺣﺪﻩ(‪.‬‬
‫ﺗﺎﺧﺬ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻄﺔ وﺗﻀﻌﻴﻪ ع اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻠﻲ ﻗﻄﻌﺘﻪ ﻃﻮﻟﻲ وﺗﻠﻒ ﻗﺒﻞ اﻟﻨﻬﺎﻳﺔ اﻟﻠﻒ ﺗﻤﺴﺤﻲ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎﻳﻨﻴﺰ‬ ‫‪.6‬‬
‫ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺴﻚ اﻟﺨﺒﺰ وﻻ ﺗﻨﻔﻚ‪.‬‬
‫ﻃﺒﻌﺎ ع هﺬا اﻟﻤﻨﻮال اﻟﻰ ان ﺗﻤﻠﺊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪)..‬ﻻ ﺗﺪهﻦ ﻗﺎع اﻟﺼﻨﻴﻨﻪ ﺑﺪهﻦ(ﺑﻌﺪﻣﺎ ﺗﺼﻔﻬﺎ ﺟﻨﺐ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫ﺗﺪهﻦ هﺬي اﻟﻠﻔﺎﻳﻒ ﺑﻘﺸﻄﺔ ‪...‬ﻻ ﺗﻜﺜﺮ ﻓﻘﻂ ع اﻟﺨﻔﻴﻒ)ﻧﻔﺲ ﺣﺮآﺔ اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ(وﺗﺤﻄﻬﺎ ﺑﺎﻟﻔﺮن وﺗﺨﻞ ﻧﻔﺴﺞ‬ ‫‪.8‬‬
‫ﺟﻨﺒﻬﺎ‪....‬ﺗﻘﺮﺑﻴﺎ ﺧﻤﺲ دﻗﺎﻳﻖ‪.‬‬
‫ﻦ‪.‬‬
‫إن ﺷﺎء اﷲ ﻣﺎ أآﻮن ﻃﻮﻟﺖ ﻋﻠﻴﻜﻢ وﻓﻬﻤﺘﻨﻮﻧﻲ ع هﺎﻟﺸﺮح اﻟﻤﻄﻮل ﺑﺲ ﻋﻦ ﺟﺪ اآﻠﺔ ﺗﺠﻨ ّ‬ ‫‪.9‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 51‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻨﺪوﻳﺸﺎت ﻟﻠﻤﺪرﺳﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺟﺒﻨﺔ آﺮﻳﻤﺔ )ﻣﺜﻞ آﺄس اﻟﻤﺮاﻋﻲ‪ ،‬أو اﻟﺒﻮك‪ ،‬أو آﺮﻓﺖ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺎﻟﺤﺔ ) أى ﻧﻮع(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﺧﻴﺎر ﻣﺒﺮوﺷﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﺟﺰر ﻣﺒﺮوﺷﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 8‬ﺣﺒﺎت ﺧﺒﺰ اﻟﺴﻼﻳﺲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻨﺰع اﻟﺤﻮاف اﻟﺒﻨﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﺴﻼﻳﺲ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ آﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻴﺎر اﻟﺒﺮوش واﻟﺠﺰر ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﺎﻟﺢ واﻟﺠﻴﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺪهﻦ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﺴﻼﻳﺲ ﺑﺨﻠﻄﺔ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﺴﻼﻳﺲ‪ ،‬وهﻜﺬا إﻟﻰ أن‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺼﺒﺢ ﻟﺪﻳﻨﺎ ‪ 4‬ﺳﻨﺪوﻳﺸﺎت‪.‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ ﺑﺎﻟﻨﺼﻒ وﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺔ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 52‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺸﻔﻮت‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺧﺒﺰ ﻳﻤﻨﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻟﺒﻦ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫آﺮات‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻴﻤﻨﻲ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻜﺮات اﻟﻤﻘﻄﻊ واﻟﻠﺒﻦ وﻳﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻴﻤﻨﻲ وﻳﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 53‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫)‪(Dip‬‬ ‫ﺻﻠﺼﺔ اﻷﻓﻮآﺎدو‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﺛﻤﺮة أﻓﻜﺎدو ﻧﺎﺿﺠﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﻓﺺ ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬ﻓﻨﺠﺎن ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻬﺮس اﻷﻓﻮآﺎدو ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻣﺰﻳﺠﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻴﻬﺎ ﺑﻘﻴﺔ اﻟﻤﻮاد وﺗﺨﻠﻂ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﻤﻜﻦ اﺿﺎﻓﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺷﺮاﺋﺢ ﻓﻠﻔﻞ ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 54‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺜﻮم اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج‬
‫هﺬﻩ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺗﻘﺪم ﻓﻲ اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ ﻣﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺄﻧﻮاﻋﻪ وﺧﺎﺻﺔ ﻣﻊ اﻟﻔﺮوج‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ ﺣﺠﻢ ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻟﺒﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮﻗﻴﻦ أو ﻣﺒﺸﻮرﻳﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻟﻴﻤﻮن )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻘﺸﺮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ وﺗﻘﻄﻊ ‪ 4‬ﻗﻄﻊ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﻤﺨﻠﻮط ﻣﻌﻪ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺜﻮم واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﻀﺮب ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻌﻢ ﺗﻤﺎﻣﺎ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 55‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫)‪(Dip‬‬ ‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻄﺎزﺟﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬ﺛﻤﺮات ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺟﺎﻣﺪة‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﺑﺼﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬ﻓﻨﺠﺎن ﺧﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺻﻠﺼﺔ ﺣﺎرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻀﺎف ﻟﻠﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﻀﺎف ﺑﻘﻴﺔ اﻟﻤﻮاد وﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﻴﻊ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 56‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺻﻠﺼﺔ ﺛﻮم‬
‫ﻣﻔﻴﺪ ﺻﺤﻴﺎ‪ ،‬ﻳﺨﻔﺾ اﻟﻀﻐﻂ وﺑﻪ ﻓﻴﺘﻤﻴﻨﺎت‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ ﺣﺠﻢ ﻣﺘﻮﺳﻂ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻘﺸﺮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﺗﻘﻄﻊ ﺛﻢ ﺗﺴﻠﻖ ﺟﻴﺪا ﻣﻊ ‪ 4‬ﻓﺼﻮص ﻣﻦ اﻟﺜﻮم‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ‪ ،‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺧﻼط وهﻲ داﻓﻴﺌﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺰﺑﺎدي وﺣﺒﺔ اﻟﺜﻮم اﻟﺒﺎﻗﻴﺔ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬
‫ورﺷﺔ اﻟﻤﻠﺢ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻣﻼﺣﻈﺔ‪) :‬إذا آﺎن اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻘﻴﻞ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺮق اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ(‪ ،‬ﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻠﻲ أو اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ‬
‫ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﺑﺼﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 57‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻃﺒﻖ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬
‫ﻃﺒﻖ ﺧﻔﻴﻒ وﺷﻬﻲ ﻟﻤﺤﺒﻲ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺣﺒﺔ واﺣﺪة آﺒﻴﺮة ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﺸﻮي ﺑﺎﻟﻔﺮن‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺷﺮاﺋﺢ ﺑﺼﻞ ﻧﺼﻒ آﻮب‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻮب ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 20‬ﺷﺮﻳﺤﺔ ﺣﺠﻢ ﻣﺘﻮﺳﻂ ﺷﺮاﺋﺢ ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ) اﻟﻜﻤﻴﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺣﺎر ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻃﺤﻴﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب زﺑﺎدي‬ ‫‪U‬‬
‫‪3‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن ﻃﺎزج‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر وﺷﺮاﺋﺢ ﻟﻴﻤﻮن ﻃﺎزج ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻟﻜﻞ ﻧﻮع ﺻﻠﺼﺔ )‪ HP‬اﻟﺴﻮداء( وآﺎﺗﺸﺎب‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻜﻌﺐ زﺑﺪة ﺻﻐﻴﺮ )‪ 20‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺑﻌﺪ ﺷﻮي اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﺑﺎﻟﻔﺮن‪ ،‬ﻧﺄﺧﺬ ﻟﺐ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﺔ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ أﻻﺳﻮد وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﻄﺎزج‬ ‫‪.1‬‬
‫وزﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﺰﺑﺎدي واﻟﻄﺤﻴﻨﺔ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪ ،‬وﻧﺤﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪا و ﻧﺘﺮآﻪ ﺟﺎﻧﺒ َﺎ‪.‬‬
‫ﺗﺤﻤﺮ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺒﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺰﺑﺪة واﻟﻜﺎﺗﺸﺎب واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ اﻟﺤﺎر و ﺻﻠﺼﺔ ‪ hp‬وﻧﺤﺮك‬ ‫‪.2‬‬
‫اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻗﻠﻴﻼ وﻧﺘﺮآﻪ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫ﻧﺮﺗﺐ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻓﻲ ﻣﻨﺘﺼﻒ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﺸﺮاﺋﺢ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﺸﻮي ﺣﻮل ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﺑﺸﻜﻞ داﺋﺮي‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺰﻳﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺎﻟﺠﺰر اﻟﻤﺒﺸﻮر وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﻄﺎزج‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 58‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻃﺒﻖ ﺑﻴﺾ ﺟﻤﻴﻞ‬
‫ﻃﺒﻖ ﺟﻤﻴﻞ ﻳﺰﻳﻦ ﻃﺎوﻟﺔ اﻹﻓﻄﺎر وﺳﻮف ﻳﺴﺮ اﻟﻨﺎﻇﺮﻳﻦ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﻴﺾ ﻣﺴﻠﻮق ﺣﺴﺐ ﻋﺪد اﻷﺳﺮة أو اﻟﻀﻴﻮف‬ ‫‪U‬‬

‫آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم ﺗﻜﻔﻲ ﻟﺘﻐﻄﻴﺔ وﺗﻠﺒﻴﺲ اﻟﺒﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﺒﺮ ﻧﺎﺷﻒ ﻣﺮﺣﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺔ ﻏﻴﺮ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ‪ +‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺘﺰن أﺳﻮد ﺧﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﺒﺬر ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻘﺸﺮ ﺗﺤﺖ اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫أﺛﻨﺎء ﻧﻀﻮج اﻟﺒﻴﺾ ‪ ،‬ﻧﻜﻮن ﻗﺪ ﺣﻀﺮﻧﺎ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺮﺣﻲ ﻧﺎﻋﻢ وﺗﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻼ ﺛﻢ ﺗﺆﺧﺬ آﻞ ﺑﻴﻀﺔ وﺗﻐﻄﺲ ﻓﻲ اﻟﺒﻴﻀﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ ﺛﻢ ﺗﻠﻒ ﺑﺎﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪًا ﺛﻢ ﺗﻐﻤﺮ‬ ‫ﺗﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﻀﺔ اﻟﻐﻴﺮ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻓﻲ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺮﺣﻲ ﺑﺤﺬر ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻨﺰﻟﻖ اﻟﺒﻴﻀﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻴﻀﺔ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﺴﺎﺧﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ وﺗﻘﻠﺐ ﺑﺤﺬر ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﻋﻠﻰ آﻞ اﻟﺠﻮاﻧﺐ ﺗﻘﻠﺐ ﻣﺘﺘﺎﻟﻲ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ آﻞ ﺑﻴﻀﺔ ﻧﺼﻔﻴﻦ ﺑﺎﻟﻄﻮل‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﺗﻜﻮن ﺣﺒﺎت اﻟﺰﻳﺘﻮن اﻷﺳﻮد ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻧﺼﻔﻴﻦ ﻃﻮﻟﻴﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق ﺻﻔﺎر اﻟﺒﻴﻀﺔ ﻣﻤﺎ ﺗﺠﻌﻠﻬﺎ ﺟﻤﻴﻠﺔ ﺗﺸﺒﻊ اﻟﻌﻴﻮن‬ ‫‪.7‬‬
‫اﻟﺠﻤﻴﻠﺔ‪ .‬أﻟﻒ ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ وأرﺟﻮا أن ﺗﻨﺎل إﻋﺠﺎب زوار اﻟﻤﻮﻗﻊ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 59‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻃﺤﻴﻨﺔ اﻟﺒﻴﺾ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺴﻤﺴﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺴﻠﻄﺔ وﻳﻀﺎف اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻠﻴﻤﻮن ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺬوق‪ .‬ﻳﻤﺰج اﻟﻤﺎء ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﺘﺨﻔﻴﻔﻪ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق‪ ،‬واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﻴﺾ ﻧﺎﻋﻤﺎ وﻳﻀﺎف ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪ .‬ﺗﺮش ﺑﻮدرة اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﺴﻠﻄﺔ ﻟﻠﺘﺠﻤﻴﻞ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻌﺮﺑﻲ واﻟﺰﻳﺘﻮن‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 60‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻋﺠﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﺬرة‬
‫ﻣﻦ اﻟﻤﻬﻢ ﻋﻨﺪ ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻌﺠﺔ أن ﺗﺴﺘﺨﺪم رأﺳﺎ ﻷﻧﻬﺎ ﻟﻮ ﺣﻀﺮت ﻗﺒﻞ اﻟﺘﺤﻤﻴﺮ ﺑﻔﺘﺮة ﺗﺼﺒﺢ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻣﺮﻗﺔ ﻟﻠﻐﺎﻳﺔ ﻷن‬
‫اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺗﻔﺮز اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2 U‬ﺑﻄﺎﻃﺎ آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻘﺸﺮﺗﺎن وﻣﺒﺸﻮرﺗﺎن‬

‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ وزﻧﻬﺎ ‪ 260‬ﻏﺮاﻣﺎ ﻣﻦ ﺣﺒﻮب اﻟﺬرة اﻟﻤﺼﻔﺎة أو آﻮب ﻣﻦ ﺣﺒﻮب اﻟﺬرة اﻟﻤﺠﻤﺪة‬
‫‪ 4 U‬ﺑﻴﻀﺎت ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ ﻗﻠﻴﻼ‬
‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﻣﻦ ﻓﺘﺎت اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺠﻔﻒ )اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط(‬
‫‪ 6 U‬ﺑﺼﻼت ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻏﺎرام ﻣﺎﺳﺎﻻ )ﺗﻮاﺑﻞ هﻨﺪﻳﺔ( أو آﺎري‬
‫‪ 1/4 U‬آﻮب زﻳﺖ‬
‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻐﻤﻴﺲ‬
‫‪ 3/2 U‬آﻮب ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻧﻌﻨﻊ ﻃﺎزج ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺷﻄﺔ )ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺮﻳﻒ اﻟﺠﺎهﺰة(‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻌﺼﺮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﺒﺸﻮرة ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﻔﺎﺋﺾ وﺗﺼﻔﻰ ﻋﻠﻰ ورق ﻣﺎص‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻣﻊ ﺣﺒﻮب اﻟﺬرة واﻟﺒﻴﺾ وﻓﺘﺎت اﻟﺨﺒﺰ واﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﻐﺎرام ﻣﺎﺳﺎﻻ ﺟﻴﺪا ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﺘﻮﺳﻂ‬ ‫‪.2‬‬
‫اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬
‫ﺗﺴﺨﻦ ﻣﻠﻌﻘﺘﺎ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﺳﻤﻴﻜﺔ اﻟﻘﻌﺮ‪ .‬ﻟﻌﻤﻞ آﻞ ﺣﺒﺔ ﻳﺴﻜﺐ ﻣﻘﺪار ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻌﺠﺔ‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة وﺗﺴﺘﺨﺪم اﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﻟﻔﺮد اﻟﻌﺠﺔ ﻗﻠﻴﻼ‪ .‬ﺗﺤﻤﺮ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﻌﺘﺪﻟﺔ ﻣﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﻟﻜﻞ ﺟﺎﻧﺐ أو ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ‬
‫ﻟﻮﻧﻬﺎ ذهﺒﻴﺎ‪ .‬ﺗﺼﻔﻰ اﻟﻌﺠﺔ ﻋﻠﻰ ورق ﻣﺎص وﺗﺤﻔﻆ داﻓﺌﺔ‪ .‬ﻳﻜﺮر اﻟﺘﺤﻤﻴﺮ ﺑﺒﺎﻗﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪ .‬ﻳﻀﺎف ﻣﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‬
‫اﻟﻰ اﻟﻤﻘﻼة ﺣﺴﺐ اﻟﻀﺮورة‪.‬‬
‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻐﻤﻴﺲ‪ :‬ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺟﻴﺪا وﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﻋﺠﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﺬرة‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 61‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻋﺠﺔ اﻟﺒﻴﺾ‬
‫إﻧﻬﺎ أآﻠﺔ ﻟﺬﻳﺬة ﺗﺄآﻞ ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ أو ﻣﻦ دوﻧﻪ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 5‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب و ﻧﺼﻒ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ورﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺛﻢ ﺗﻘﺸﺮ وﺗﻬﺮس‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ واﻟﺒﻴﺾ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم ﺛﻢ ﻳﺮش ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 62‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻋﺠﺔ ﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬
‫هﻰ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺳﻬﻠﺔ وﻋﺎدة ﻧﻘﻮم ﺑﻬﺎ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻜﻮن ﻟﺪﻳﻨﺎ ﻣﻜﺮوﻧﺔ أﺳﺒﺎﺟﺘﻲ ﺑﺎﻗﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻴﻮم اﻟﻔﺎﺋﺖ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻣﻘﺪارﻃﺒﻖ ﻣﻦ ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻗﻴﺔ ﻣﻦ اﻷﻣﺲ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 5‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺟﺒﻦ ﺑﺎرﻣﻴﺰان ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻓﻲ إﻧﺎء ﻳﺘﻢ ﺧﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﺤﻤﻰ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة و ﻳﺘﻢ وﺿﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻌﺠﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎرهﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ ﻣﻦ ﺟﻬﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﻠﺐ‬
‫ﻣﻦ اﻟﺠﻬﺔ اﻷﺧﺮى وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 63‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻋﺮاﻳﺲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ ﻣﻘﺸﺮ وﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻃﻤﺎﻃﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ وﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ وأﺧﻴﺮا ﺟﺒﻨﺔ‬
‫ﺷﻴﺪر‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺑﻌﺪ ﺧﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻳﻔﺘﺢ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻠﺒﻨﺎﻧﻲ إﻟﻰ ﻧﺼﻔﻴﻦ وﻳﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﺨﻠﻄﺔ وﻳﻘﻠﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 64‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻋﻤﻞ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬
‫هﺬة اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﺳﻬﻠﺔ وﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪاﻣﻪ ﻓﻲ آﻞ اﻟﺴﻠﻄﺎت‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬ﺻﻔﺎر ﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺧﺮدل‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎر اﻷﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﺘﺮ زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺼﻔﺎر ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺨﻔﻖ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر واﻟﺨﺮدل‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﺒﺪأ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻂ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﺑﺒﻂء ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﻬﻲ آﻤﻴﺔ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻼﺣﻆ آﺜﺎﻓﺔ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﺻﻔﺎر ﻟﻮﻧﻪ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻊ اﻟﺨﻔﻖ وﻳﻼﺣﻆ ﺗﻐﻴﺮ اﻟﻠﻮن إﻟﻰ اﻷﺑﻴﺾ وﺑﺬﻟﻚ ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪاﻣﻪ ﻣﻊ أي ﻧﻮع‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺳﻠﻄﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 65‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﻤﻞ ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﻘﺮﻣﺶ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 5‬ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻏﻴﺮ ﻣﻘﺸﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫‪1‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات وﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻘﺼﻤﺎط‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻗﻄﻊ ﺳﻤﻴﻜﺔ ﻣﻦ دون ﺗﻘﺸﻴﺮ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺛﻢ ﻳﺴﻠﻖ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﺑﻬﺎرات وﻣﻠﺢ ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﻨﺜﺮ ﻋﻠﻴﻪ ﺑﻘﺼﻤﺎط‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺛﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻳﻘﻠﻰ ﻓﻲ زﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 66‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻓﺘﺔ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬رﻏﻴﻒ ﺧﺒﺰ ﻣﺤﻤﺺ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ روب‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻐﺴﻮﻟﺔ وﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺒﺸﻮر أو ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﺻﻨﻮﺑﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﻤﺺ ﻣﺴﻠﻮق‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ رﻏﻴﻒ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺜﻮم ﻣﻊ اﻟﺮوب واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء واﻟﻤﻠﺢ وﺗﺼﺐ ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺮوب ﻓﻮق اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﺑﺎﻗﻲ آﻤﻴﺔ اﻟﺨﺒﺰ واﻟﺤﻤﺺ وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﺔ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺮوب‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ وﻳﻜﻮن ﺟﺎهﺰ ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 67‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻔﻼﻓﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2/1‬و ‪ 1‬آﻮب ﻓﻮل أﺑﻴﺾ ﻳﺎﺑﺲ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2/1‬آﻮب ﺣﻤﺺ ﻳﺎﺑﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺑﺼﻞ أﺑﻴﺾ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب آﺰﺑﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬آﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﺑﻬﺎرات ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ وآﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﺑﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻼ ﻋﻠﻰ ﺣﺪة ‪.‬‬

‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﻔﻮل واﻟﺤﻤﺺ ﻟﻤﺪة ‪ 12‬ﺳﺎﻋﺔ آ ً‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﺗﻔﺮم ﻣﺮﺗﻴﻦ ﻓﻲ ﻣﻔﺮﻣﺔ اﻟﻠﺤﻢ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺸﻜﻞ اﻟﻔﻼﻓﻞ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ اﻗﺮاص وﻳﻨﺜﺮ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺴﻤﺴﻢ وﺗﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ اﻟﺤﺎر ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻤﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﺼﻔﻰ ﺛﻢ ﺗﻠﻒ ﻓﻲ ﺧﺒﺰ ﻋﺮﺑﻲ ﻣﺪهﻮن ﺑﺼﻠﺼﺔ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ وﻣﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﻗﻄﻊ ﻣﻦ اﻟﺨﺲ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻤﺨﻠﻞ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 68‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻔﻼﻓﻞ ‪1‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬آﻮب ﺣﻤﺺ ﻣﻨﻘﻮع‬ ‫‪U‬‬

‫ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺰﻣﺔ ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫راس ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب آﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺠﺎﻓﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة آﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻤﺴﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر أو ﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻔﺮم اﻟﺤﻤﺺ اﻟﻤﻨﻘﻮع ﺑﺎﻟﺨﻼط أو )ﻣﻔﺮﻣﺔ اﻟﻠﺤﻢ(‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻔﺮم ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺨﻀﺮاء اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ واﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم واﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺑﺎﻟﺘﻨﺎوب‪.‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﺟﻴﺪا وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻜﻤﻮن واﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺠﺎﻓﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر أو ا ﻟﺒﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا واﻟﺴﻤﺴﻢ إﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻔﻼﻓﻞ ﻋﻨﺪ ﺑﺪاﻳﺔ اﻟﻘﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﻘﻠﻰ اﻟﻔﻼﻓﻞ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﺴﺎﺧﻦ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﺨﺎص أو ﺗﻜﻮر ﺑﺎﻟﻴﺪ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ ﻣﻦ اﻟﻮﺟﻬﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﺆآﻞ ﺳﻨﺪوﻳﺘﺸﺎت اﻟﻔﻼﻓﻞ ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ أو اﻟﺨﻀﺮاء واﻟﻤﺨﻠﻼت واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ اﻟﺤﺎر‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 69‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻓﻮل ﺑﺎﻟﺜﻮم واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ اﻟﺤﺎر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻮل‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﻀﻊ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺜﻮم ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎرﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﺮ ﻟﻮن اﻟﺜﻮم‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﺒﺸﻮرة وﻧﻨﺘﻈﺮ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻔﻮل واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻜﻤﻮن وﻧﺘﺮآﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ 3‬دﻗﺎﺋﻖ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 70‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻜﺒﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫اﻟﻜﺒﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺎرج‬
‫‪ U‬آﻴــﻠﻮ ﺑﺮﻏـــﻞ ﻧﺎﻋــــــــــﻢ‬
‫‪ U‬آﻴــﻠﻮ ﻟﺤﻤــﺔ هﺒﺮة)ﺧﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺪهﻦ واﻟﺸﺤﻢ( ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺎآﻴﻨﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ ,‬ﻗﺮﻓﺔ ‪ ,‬هﻴﻞ ‪ ,‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ‪ ,‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة )اﻟﺠﻤﻴﻊ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺤﺸـــــــﻮة‬
‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ 4 U‬ﺑﺼﻼت آﺒﻴﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ ,‬رﺷﺔ ﻓﻠﻔﻞ ‪ ,‬رﺷﺔ هﻴﻞ ‪ ,‬رﺷﺔ ﻗﺮﻓﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﺤﺸﻮة اﻟﺨﺎرﺟﻴﺔ ‪:‬ﻳﻄﺤﻦ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺒﺮﻏﻞ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎآﻴﻨﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ وﺗﻌﺎد اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﻋﺪة ﻣﺮات‬ ‫‪.1‬‬
‫وﻳﻀﺎف ﻟﻠﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ آﺄس ﻣﻦ اﻟﻤﺎء أو آﻠﻤﺎ اﺣﺘﺎج اﻻﻣﺮ‪.‬‬
‫ﺗﺪﻋﻚ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺟﻴﺪًا ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺳﻬﻠﺔ وﻃﺮﻳﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﺤﺸﻮة اﻟﺪاﺧﻠﻴﺔ ‪:‬ﻳﻮﺿﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ وﻳﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻠﺤﻢ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ وﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪.3‬‬
‫واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻬﻴﻞ واﻟﻘﺮﻓﺔ‪.‬‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﻜﺒﺔ أﻗﺮاص‪ :‬ﻳﺆﺧﺬ ﻣﻘﺪار ﻗﺒﻀﺔ اﻟﻴﺪ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة اﻟﺨﺎرﺟﻴﺔ وﻳﻌﻤﻞ ﺣﻔﺮة ﺑﺎﻟﺪاﺧﻞ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻴﻬﺎ‬ ‫‪.4‬‬
‫اﻟﺤﺸﻮة اﻟﺪاﺧﻠﻴﺔ ‪،‬ﺗﻐﻠﻖ ﺟﻴﺪا ً‪ ،‬ﻳﺠﺐ أن ﺗﻜﻮن ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺑﻴﻀﻮي‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﻋﻤﻞ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﺗﻘﻠﻰ ﺣﺒﺎت اﻟﻜﺒﺔ ﺑﺰﻳﺖ ﺣﺎر وﻳﻤﻜﻦ وﺿﻊ آﻤﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﻟﻤﺮة ﻗﺎدﻣﺔ ﺷﺮﻳﻄﺔ ﻋﺪم‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻗﻠﻴﻬﺎ ‪ .‬وﺻﺤﺘﻴﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 71‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﺒﺔ اﻟﺮﺑﻴﺎن‬
‫ﺗﻌﻤﻞ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺎت وﺗﻜﺜﺮ ﻓﻲ ﺷﻬﺮ رﻣﻀﺎن‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻠﻮ رﺑﻴﺎن‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ أرز‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ رﻗﻢ ‪ ) 2‬اﻟﺨﺒﺎز(‬ ‫‪U‬‬
‫آﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء‪ ،‬ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻮم‪ ،‬ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺑﻔﺮم اﻟﺮﺑﻴﺎن وﻳﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻦ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺨﻀﺮاء واﻟﺜﻮم واﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺄﺧﺬ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﺤﻔﺮ )ﺗﻜﺒﺐ( وﺗﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻬﻲ اﻟﻤﻘﺪار‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺳﻠﻄﺎﻧﻴﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﺔ ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻤﻠﺢ وﻳﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﺔ ﻣﻘﺪار ‪ 2‬آﻼص )آﻮب( ﻣﺎء وﺗﺘﺮك‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺼﺤﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 72‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﺒﺔ اﻟﻌﺪس‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب ﻋﺪس أﺣﻤﺮ أو أﺷﻘﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﺛﻮم ﻣﺪآﻮك‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺤﺎﻣﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن أو زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺑﺮﻏﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم ﻓﺮم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﻗﺮﻓﺔ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﻌﺪس وﺛﻢ ﻳﺴﻠﻖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺮارة‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻓﻲ هﺬا اﻟﻮﻗﺖ ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺒﺮﻏﻞ ﻣﻊ اﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎرات وﻣﺎ ﻳﻠﺰم ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﻧﺤﺼﻞ‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻋﻠﻰ ﻋﺠﺒﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻘﺴﻢ هﺬﻩ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ أو اﻟﻜﺒﺔ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﻣﺴﺘﺪﻳﺮة اﻟﺸﻜﻞ ﻋﻨﺪ ﻧﻀﻮج اﻟﻌﺪس ﻧﻀﻴﻒ هﺬﻩ اﻟﻘﻄﻊ اﻟﻴﻪ ﻣﻊ ﻋﺼﻴﺮ‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻟﺤﺎﻣﺾ وﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺒﻬﺎرات‪.‬‬
‫ﺗﻘﺪم هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺳﺎﺧﻨﺔ وﻳﺴﻜﺐ ﺑﻘﻴﺔ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ وﺟﻬﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 73‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻜﺒﺔ اﻟﻤﺸﻮﻳﺔ اﻟﺤﻤﺼﻴﺔ‬
‫ﺗﻌﺘﺒﺮ هﺬﻩ اﻷآﻠﺔ ﻣﻦ أﺷﻬﺮ اﻷآﻼت ﻓﻲ ﺳﻮرﻳﺔ وﻓﻲ ﻣﺪﻳﻨﺔ ﺣﻤﺺ ﺧﺼﻮﺻﺎ وهﻲ ﻏﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺒﺮوﺗﻴﻨﺎت واﻟﻨﺸﻮﻳﺎت وﻟﺬﻳﺬة‬
‫وﺗﺤﺘﺎج اﻟﻰ ﻣﻬﺎرة ﻓﻲ اﻧﺠﺎزهﺎ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1 U‬آﻎ ﺑﺮﻏﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬

‫‪ 1/2 U‬آﻎ ﻟﺤﻤﺔ ﺣﻤﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫ﻟﻠﺤﺸﻮة‬
‫‪ 1/2 U‬آﻎ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ 1/4 U‬آﻎ أﻟﻴﺔ ﺧﺎروف )اﻟﺪهﻦ(‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺣﻤﺮاء‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﺻﻨﻮﺑﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺒﺮﻏﻞ ﻓﻲ ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ ﻣﺎء ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ اﻟﺤﻤﺮاء وﺗﻤﺰج ﺑﺸﻜﻞ ﺟﻴﺪ ﻣﻊ‬
‫اﻟﺒﺮﻏﻞ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻠﺢ ﻃﻌﺎم وﻳﻔﺮم اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻲ ﻣﺎآﻴﻨﺔ ﻓﺮم اﻟﻨﺎﻋﻤﺔ‪.‬‬
‫ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﺤﺸﻮة‪:‬‬
‫‪ .2‬ﻧﻘﻮم ﺑﺤﻤﺲ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ واﻷﻟﻴﺔ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺮارة‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﻜﺒﺐ وﺗﺸﻮى‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 74‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻜﺒﺔ ﺑﺎﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻠﻮ رز ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ‬‫‪U‬‬
‫‪ 4/1‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫زﺑﺪة ﻟﻠﻮﺟﻪ‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوف ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ 2 U‬ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ‬
‫‪ U‬ﺻﻨﻮﺑﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻄﺤﻦ اﻟﺮز اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ رﺑﻊ آﺄس ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﻌﺠﻦ ﻣﺮﺗﻴﻦ ﻓﻲ ﺁﻟﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻄﻌﺎم‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻘﺴﻢ اﻟﻌﺠﻴﻦ إﻟﻰ ﻗﺴﻤﻴﻦ‪ ،‬ﻳﻔﺮد اﻟﻘﺴﻢ اﻷول ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺒﻌﺾ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻘﻠﻲ ﻣﻊ‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻬﺎر واﻟﻤﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ اﻟﻤﻘﻠﻲ‪.‬‬
‫ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﻓﻮﻗﻪ وﺗﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ اﻟﺒﻘﻼوة‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﻌﺪﺋﺬ ﺑﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﺪرﺟﺔ ‪ 150‬س )‪ 300‬ف( وﺗﺪﺧﻞ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﻌﺪ ﻏﻤﺮهﺎ ﺑﺎﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء ﺑﻌﺪ ﺛﻠﺚ اﻟﺴﺎﻋﺔ ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻮق اﻟﻜﺒﺔ ﺑﺎﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﺤﻤﺮ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ آﺎﻣﻠﺔ وﺗﺆآﻞ‬ ‫‪.6‬‬
‫ﺳﺎﺧﻨﺔ وإﻟﻰ ﺟﺎﻧﺒﻬﺎ ﻃﺒﻖ ﻣﻦ اﻟﺘﺒﻮﻟﺔ وﺻﺤﺘﻴﻦ وهﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 75‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﺮات اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ‪ ...‬ﺳﻬﻠﺔ وﻟﺬﻳﺬة‬
‫اﻷآﻠﺔ ﺳﻬﻠﺔ وﺑﺴﻴﻄﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 5‬ﺣﺒﺎت آﺒﻴﺮة أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﺑﻄﺎط‬ ‫‪U‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن ﺣﺎﻣﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻗﺮون أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫‪2‬آﻮب آﻌﻚ ﻣﻄﺤﻮن)ﺑﻘﺴﻤﺎط(‬ ‫‪U‬‬
‫‪4‬ﺣﺒﺎت ﺑﻴﺾ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎط ﺣﺘﻰ درﺟﺔ اﻟﻨﻀﺞ ﺛﻢ ﺗﻘﺸﺮ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﻬﺮس ﺑﺸﻮآﺔ أو أداة اﻟﻬﺮس‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﺤﺎﻣﺾ ‪ +‬اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر وﺗﻌﺤﻦ ﺑﺎﻟﻴﺪ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺸﻜﻞ إﻟﻰ آًﺮات ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻐﻤﺲ اﻟﻜًﺮات ﻓﻲ اﻟﺒﻴﺾ ﺛﻢ ﻓﻲ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻣﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﺤﻤﻰ اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﺗﺴﻘﻂ اﻟﻜﺮات ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء ﻣﻊ ﺗﺤﻴﺎت ‪):‬ﺑﻨﺖ اﻟﺒﺎﻃﻨﺔ(‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 76‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻌﻜﺔ اﻟﻠﺒﻨﺔ‬
‫ﺳﻬﻠﺔ ﻻ ﺗﺤﺘﺎج إﻟﻰ ﻓﺮن وﻻ ﺗﺴﺨﻴﻦ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪U‬‬
‫‪1‬ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻨﺔ آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬
‫‪ 3‬ﺑﻴﺾ ﻣﺴﻠﻮق ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪U‬‬
‫‪U‬‬
‫زﺑﺪة‬
‫‪U‬‬
‫ﺟﺒﻦ‬
‫‪ 2‬آﻴﺲ ﺧﺒﺰ ﺳﻠﻴﺲ )ﺗﻮﺳﺖ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪U‬‬
‫ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬
‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺎت زﻳﺘﻮن‪ ،‬ﺑﻌﺾ أوراق اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺪهﻦ ﻗﺎع اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺎﻟﻠﺒﻨﺔ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﻘﻄﻊ أﻃﺮاف اﻟﺴﻠﻴﺲ وﺗﺼﻒ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ )‪ 6‬ﻗﻄﻊ( ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ‪ ،‬وﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﺼﻒ ﻃﺒﻘﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺴﻠﻴﺲ وﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﺠﺒﻨﺔ وﻳﻨﺜﺮ اﻟﺒﻴﺾ ﻋﻠﻴﻬﺎ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﺗﺼﻒ ﻃﺒﻘﺔ ﺛﺎﻟﺜﺔ وﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ وﻳﻨﺜﺮ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻴﺾ ﻋﻠﻴﻬﺎ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﺗﺼﻒ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺮاﺑﻌﺔ واﻷﺧﻴﺮة‪.‬‬
‫‪ .6‬ﺗﺪهﻦ اﻟﻜﻌﻜﺔ ﺑﺎﻟﻠﺒﻨﺔ وﻳﺰﻳﻦ وﺟﻬﻬﺎ ﺑﺎﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺰﻳﺘﻮن‪.‬‬
‫‪ .7‬ﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻨﻮﻳﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ أو زﻳﺎدة ﻃﺒﻘﺎت اﻟﺴﻠﻴﺲ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 77‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻔﺘﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 6‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺲ آﺒﻴﺮة ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ ﺟﺒﻦ أﺑﻴﺾ ﻣﺎﻟﺢ )ﺣﺠﻢ ﺻﻐﻴﺮ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺑﻴﻀﺎت ﻟﻠﺘﻐﻄﻴﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط )ﺧﺒﺰ ﻧﺎﺷﻒ ﻣﻄﺤﻮن(‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﺲ ﻣﻘﻄﻊ وﺷﺮاﺋﺢ ﻣﻦ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺨﻴﺎرﻟﻠﺰﻳﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻬﺮس اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻌﻢ ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﻌﻤﻞ آﻮر ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﻧﻔﺮدهﺎ ﺑﺮاﺣﺔ اﻟﻴﺪ وﻧﺤﺸﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﺎﻟﺢ ﺛﻢ ﻧﻜﻮرهﺎ‬
‫وﻧﻐﻤﺴﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺒﻴﺾ وﺗﻐﻠﻒ ﺑﺎﻟﺒﻘﺴﻤﺎط وﻧﺘﺎﺑﻊ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻬﻲ اﻟﻤﻘﺪار‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻧﺤﻀﺮ اﻟﻤﻘﻼة وﻧﻤﻸهﺎ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺑﻌﺪ اﺣﺘﻤﺎء اﻟﺰﻳﺖ ﻧﻀﻊ اﻟﻜﻔﺘﺔ وﻧﺤﻤﺮهﺎ إﻟﻰ أن ﺗﺼﺒﺢ‬
‫ذهﺒﻴﺔ اﻟﻠﻮن‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻖ اﻟﻤﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺨﺲ وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺨﻴﺎر وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 78‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﺸﻚ ﺑﺎﻟﺠﻤﺒﺮي‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻠﻮ ﺟﻤﺒﺮي‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬ﻣﻌﻠﻘﺔ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻌﺾ ﻋﻴﺪان ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻓﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻣﻌﺠﻮن ﺻﻠﺼﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻌﻠﻘﺔ زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات )ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ ‪ -‬ﺷﻄﺔ ﺣﻤﺮاء(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻘﺸﻴﺮ اﻟﺠﻤﺒﺮي‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﺮ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻣﻌﺠﻮن اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﻌﺪ ﺗﺬوﻳﺒﻪ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻧﻀﻴﻒ‬ ‫‪.2‬‬
‫اﻟﺠﻤﺒﺮي‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻜﺮﻓﺲ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻤﻠﺢ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﻤﺒﺮي ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﻜﻮن ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻪ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ أﻃﺒﺎق ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻠﺞ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 79‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻣﺤﺸﻲ اﻟﺨﻴﺎر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﺧﻤﺲ ﺧﻴﺎرات ﻣﻔﺮﻏﺔ ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ‬

‫‪ U‬رﻣﺎﻧﺘﺎن )اﻟﺤﺐ ﻓﻘﻂ(‬
‫‪ U‬ذرة ﻣﻠﺢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺮﻣﺎن وﻧﻀﻌﻪ داﺧﻞ اﻟﺨﻴﺎرات وﻧﻐﻠﻖ ﻓﺘﺤﺘﻲ اﻟﺨﻴﺎر ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻘﻄﻊ اﻟﻤﻨﺰوﻋﻪ ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ واﻷﺳﻔﻞ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻧﻘﻄﻊ آﻞ ﺧﻴﺎرﻩ إﻟﻰ ﻗﺴﻤﻴﻦ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻣﻊ اﻟﻤﻤﻠﺤﺔ ﻟﻠﺮش ﻋﻠﻰ اﻟﺮﻣﺎن ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﻪ ‪.‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬
‫واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 80‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻣﺮﻳﻮش ﻟﺬﻳﺬ‬
‫اﻟﻤﺮﻳﻮش‪ :‬ﺻﻤﻮﻧﺔ ﺑﻌﺮض‪15‬ﺳﻢ وﻃﻮل ‪ 20‬ﺳﻢ ﻃﻌﻤﻬﺎ وآﺄن ﺑﻪ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ وهﻲ ﻣﻌﺠﻮﻧﺔ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻦ اﻷﺑﻴﺾ‬
‫وﺷﻜﻠﻬﺎ ﻣﻦ ﻓﻮق وآﺄﻧﻬﺎ ﻣﻌﻜﻮﻓﺔ = ﻣﺠﺪﻟﺔ = ﻣﺤﻮﻳﺔ‪ ،‬ﻗﺪ ﺗﺠﺪوﻧﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺴﻮﺑﺮﻣﺎرآﺖ وﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام أي ﺻﻤﻮن ﺁﺧﺮ‬
‫ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻤﻘﺎس أو اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻌﺎدي‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺻﺪر دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﺎﻗﺔ ﺧﺲ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪ ،‬ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪7‬ﺟﺰرات ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪ ،‬ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻮد واﺣﺪ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ دارﺳﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫هﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻃﺤﺒﻦ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﺮﻧﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺮﻳﻮش وﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام أي ﺻﻤﻮن ﺁﺧﺮ ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻤﻘﺎس أو اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻌﺎدي‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺑﻌﺪ ﺗﻨﻈﻴﻒ ﺻﺪر اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وإزاﻟﺔ اﻟﺠﻠﺪ ﺗﻤﺴﺢ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ اﻟﺨﺸﻦ وﺗﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻦ ﻟﻤﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﻀﻊ زﻳﺖ اﻟﺬرة ﺑﺎﻟﻘﺪر ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺨﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺜﻮم واﻟﺒﺼﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﺻﺪر اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ واﻟﺪارﺳﻴﻦ‬ ‫‪.2‬‬
‫وﺣﺒﺘﻴﻦ هﻴﻞ وﻣﺴﻤﺎر )ﻗﺮﻧﻔﻞ( وﻧﻘﻠﺐ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻧﻀﺒﻒ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﻧﻀﻮج اﻟﺼﺪر ﻧﺘﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد ﺛﻢ ﻧﺨﺮج اﻟﻌﻈﺎم ﻣﻦ اﻟﺼﺪر وﻧﻨﺘﻒ اﻟﻠﺤﻢ ﻟﻴﻜﻮن ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺧﻴﻮط )اﻟﺨﻴﻮط‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺑﺴﻤﻚ اﻟﺠﺰر اﻟﻤﺒﺸﻮر(‪.‬‬
‫ﻧﺤﻤﻲ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺑﻤﻘﻼة آﺒﻴﺮة وﻧﻀﻴﻒ اﻟﺨﺲ واﻟﺠﺰر وﺧﻴﻮط ﻟﺤﻢ ﺻﺪر اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﻧﺴﺘﻤﺮ ﺑﺎﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺣﺘﻰ ذوﺑﺎن اﻟﺠﺰر واﻟﺨﺲ‪.‬‬
‫ﻧﺸﻄﺮ اﻟﻤﺮﻳﻮش ﻣﻦ اﻟﻨﺼﻒ ﺑﺎﻟﻌﺮض ﺛﻢ ﻧﺰﻳﻞ ﺣﺸﻮﺗﻪ وﻧﺪهﻦ اﻟﺠﻨﺒﺎن ﺑﺎﻟﻤﻴﻮﻧﻴﺰ وﻧﻀﻴﻒ اﻟﺠﺰر وﺧﻴﻮط اﻟﺼﺪر‬ ‫‪.5‬‬
‫واﻟﺨﺲ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺮﻳﻮش ﺑﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن وﻧﻐﻄﻲ وﺟﻬﻪ ﺑﺎﻟﻘﺼﺪﻳﺮ وﻧﺘﺮآﻪ ﻟﻤﺪة ‪ 4‬دﻗﺎﺋﻖ وﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 81‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻣﺸﺮوم ﺑﺎﻟﻘﻴﻤﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﻣﺸﺮوم ﻃﺎزج‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ U‬ﻗﻴﻤﺮ )آﻲ دي دي(‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺟﺒﻦ ﺳﺎﺋﻞ )ﻣﺜﻞ اﻟﻤﺮاﻋﻲ أو آﺮاﻓﺖ(‬
‫‪ U‬ﺟﺒﻨﺔ) ﺑﺮﻣﺰان( ﻣﺒﺸﻮرة‬
‫‪ U‬زﻋﺘﺮ ﺑﺮي ﻣﺠﻔﻒ )ﻣﺎرﻏﺮﻳﺘﺎ(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﻤﺸﺮوم ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺤﻀﺮ ﻗﺪر ﻣﻌﺒﺄ ﺑﻤﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻣﻌﻪ ﻣﻠﺢ وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺸﺮوم ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﻤﺎء وﻧﺘﺮآﻪ ﻟﺤﻴﻦ ﻳﺴﺘﻮي اﻟﻤﺸﺮوم وﻳﻠﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻳﺼﻔﻰ اﻟﻤﺸﺮوم ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪ .‬ﻧﺄﺧﺬ اﻟﻤﺸﺮوم وﻧﺰﻳﻞ اﻟﻠﺐ ﻣﻦ داﺧﻠﻪ وﻧﺘﺮك ﻓﺮاغ ﺑﺎﻟﻮﺳﻂ ﻟﻜﻲ ﻧﻀﻊ اﻟﺤﺸﻮ‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﺪاﺧﻠﻪ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺄﺗﻲ ﺑﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺤﺸﻮ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪًا وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺤﺸﻮ ﺑﻮﺳﻂ اﻟﻤﺸﺮوم وﻳﻮﺿﻊ‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻼ ﻟﻜﻲ ﻳﺤﻤﺮ ﺳﻄﺢ اﻟﻤﺸﺮوم‪.‬‬‫ﻓﻮﻗﻪ زﺑﺪة ﻋﻠﻰ آﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺸﺮوم ﻗﻠﻴ ً‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺄﺗﻲ ﺑﺼﻴﻨﻴﺔ وﻧﺪهﻨﻬﺎ ﺑﺰﺑﺪة وﻧﻀﻊ اﻟﻤﺸﺮوم ﻟﻜﻲ ﻳﺤﻤﺮ ﻣﻦ ﻓﻮق وﺑﺎﻟﻬﻨــــــﺎء واﻟﺸﻔــــــــﺎء‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 82‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣــﻌﺒـﻮج اﻟﻔــﻠـﻔـــﻞ اﻟﺤـــﺎر‬
‫ﻣﻌﺒﻮج ﺣﺎرﻣﺸﻬﻲ ﺟﺪًا‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 11‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر ﻃﺎزج‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﺣﻠﺒﺔ ﺣﺐ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎر آﺎري‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬ﻣﻼﻋﻖ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ ﻳﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﻳﺪق ﺣﺘﻰ ﻳﻠﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻓﻲ ﻋﻠﺒﺔ وﺗﺤﻔﻆ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﺤﻴﻦ اﻷﺳﺘﺨﺪام‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺄآﻞ هﺬا اﻟﻤﻌﺒﻮج ﻣﻊ اﻟﺮز‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 83‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻣـﻘﺒـﻼت ﺣﺎرة‬
‫اﻟﻔﻼﻓﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﺼﺮﻳﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2/1‬آﻴﻠﻮ ﻓﻮل ﻣﻘﺸﻮر‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫رأس ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫آﺴﺒﺮة ﺧﻀﺮاء أو آﺰﺑﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻘﺪوﻧﺲ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات ﺟﺎﻓﺔ )آﻤﻮن‪ -‬ﺷﻄﺔ ‪ -‬آﺴﺒﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ ‪ -‬ﺳﻤﺴﻢ ‪ -‬ﻣﻠﺢ ( ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﻔﻮل ﻟﻤﺪة ‪ 12‬ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻔﺮم اﻟﻔﻮل ﻓﻰ اﻟﻤﻜﻨﺔ ﻧﺎﻋﻤﺎً‪ ،‬ﻳﻔﺮم ﻣﻊ اﻟﻔﻮل‪ :‬اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻜﺴﺒﺮة اﻟﺨﻀﺮاء واﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات اﻟﺠﺎﻓﺔ وﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﻟﻘﻠﻲ ﺗﻀﺎف ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ آﻠﻬﺎ ﻣﺎ ﻳﻌﺎدل ‪ 2/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﻳﻮم وﻳﻤﻜﻦ ﻋﻤﻠﻪ‬ ‫‪.4‬‬
‫آﺴﻨﺪوﻳﺘﺶ ﻟﻠﻌﺸﺎء وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 84‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫وﺟﺒﺔ ﺳﺮﻳﻌﺔ‬
‫أآﻠﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻣﺎﺑﻴﻦ اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬ﺷﺮاﺋﺢ ﺗﻮﺳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫آﺘﺸﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺎﺳﺘﺮد = ﺧﺮدل‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺮﺗﺪﻳﻼ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﻜﺘﺸﺐ واﻟﻤﺎﺳﺘﺮد‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ ﻓﻲ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﺑﻌﺾ ﻣﻦ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺨﺲ واﻟﻤﺎرﺗﺪﻳﻼ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺨﻠﻮط ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻮﺳﺖ وﻧﻘﻔﻠﻬﺎ وﻧﻀﻌﻬﺎ دﻗﻴﻘﺔ أو اﺛﻨﺘﺎن ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 85‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ورق اﻟﻌﻨﺐ اﻟﻤﺤﺸﻮ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ )اﻟﻴﻠﻨﺠﻲ(‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1/4‬آﻴﻠﻮ ورق ﻋﻨﺐ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬آﻮب أرز‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﺼﻠﺔ ﺣﺠﻢ وﺳﻂ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺑﻨﺪورة آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن )ﻳﻤﻜﻦ اﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/4‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻐﺴﻞ ورق اﻟﻌﻨﺐ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ وﻳﺮﻓﻊ ﺑﻌﺪ دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﻴﺮة ﺟﺪا‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ وﻳﺤﻤﺮ ﺑﺰﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﺮ ﻟﻮﻧﻪ‪ ،‬ﻳﻀﺎف اﻷرز ﺑﻌﺪ أن ﻳﻐﺴﻞ وﻳﻘﻠﺐ ﻣﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺛﻢ ﻳﻀﺎف آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ اﻻرز ﻧﺼﻒ ﻧﻀﺞ‪.‬‬
‫ﻳﺮﻓﻊ اﻟﻘﺪر ﻣﻦ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن وﻳﺘﺒﻞ اﻟﻤﻘﺪار‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬
‫ﺗﻔﺮد أوراق اﻟﻌﻨﺐ وﺗﺰال اﻟﻌﺮوق وﺗﻮﺿﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻲ آﻞ ورﻗﺔ وﺗﻠﻒ ﻟﺘﺄﺧﺬ ﺷﻜﻞ اﻻﺻﺒﻊ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺎع اﻧﺎء اﻟﻄﻬﻲ ﺑﻌﺾ أوراق اﻟﻌﻨﺐ وﻣﻤﻜﻦ وﺿﻊ ﺷﺮﺣﺎت ﻣﻦ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﻳﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ‬ ‫‪.6‬‬
‫اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺛﻢ ﺗﺮص أوراق اﻟﻌﻨﺐ اﻟﻤﺤﺸﻮة‪.‬‬
‫ﻳﻐﻤﺮ ورق اﻟﻌﻨﺐ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﻤﻀﺎف اﻟﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻤﻠﺢ وﻳﻮﺿﻊ ﺻﺤﻦ ﻓﻮق‬ ‫‪.7‬‬
‫اﻟﻮرق ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺘﻔﻜﻚ ﺛﻢ ﻳﻐﻄﻰ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ ﺛﻢ ﺗﻬﺪأ اﻟﻨﺎر وﻳﺮﻓﻊ اﻟﺼﺤﻦ وﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر وﻳﺘﺮك‬
‫ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫ﻳﺘﺮك ورق اﻟﻌﻨﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد ﺛﻢ ﻳﻘﻠﺐ ﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺑﺤﺮص أو ﻳﺮص ﻓﻲ أﻃﺒﺎق ﺻﻐﻴﺮة وﻳﺠﻤﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 86‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ورق ﻋﻨﺐ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬ﻣﻄﺮﺑﺎن ورق ﻋﻨﺐ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬آﺎﺳﺎت رزﻣﺼﺮي‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﺣﺒﺎت ﺑﻨﺪورة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺑﻨﺪورة آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﺎس زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﺑﻬﺎرات ‪ +‬ﻧﻌﻨﻊ ‪ +‬ﻣﻠﺢ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺮز ﺛﻢ ﻳﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﺛﻢ ﻳﻐﺴﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎء و ﻳﺼﻔﻰ وﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﻨﺪورة وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ ﻣﺎ ﻋﺪا ورق اﻟﻌﻨﺐ ﻣﻌﺎ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻔﺮد أوراق اﻟﻌﻨﺐ وﺗﺰال اﻟﻌﺮوق وﺗﻮﺿﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻲ آﻞ ورﻗﺔ وﺗﻠﻒ ﻟﺘﺄﺧﺬ ﺷﻜﻞ اﻻﺻﺒﻊ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺎع اﻧﺎء اﻟﻄﻬﻲ ﺑﻌﺾ أوراق اﻟﻌﻨﺐ وﻣﻤﻜﻦ وﺿﻊ ﺷﺮﺣﺎت ﻣﻦ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﻳﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ‬ ‫‪.4‬‬
‫اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺛﻢ ﺗﺮص أوراق اﻟﻌﻨﺐ اﻟﻤﺤﺸﻮة‪.‬‬
‫ﻳﻐﻤﺮ ورق اﻟﻌﻨﺐ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﻤﻀﺎف اﻟﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻤﻠﺢ وﻳﻮﺿﻊ ﺻﺤﻦ ﻓﻮق‬ ‫‪.5‬‬
‫اﻟﻮرق ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺘﻔﻜﻚ ﺛﻢ ﻳﻐﻄﻰ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ ﺛﻢ ﺗﻬﺪأ اﻟﻨﺎر وﻳﺮﻓﻊ اﻟﺼﺤﻦ وﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر وﻳﺘﺮك‬
‫ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 87‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ورق ﻋﻨﺐ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ‪2‬‬
‫اﻟﻮرق ﻋﻨﺐ هﻮ ﻣﻦ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﺸﺎﻣﻴﺔ اﻟﻬﺎﻣﺔ وﻳﻘﺪم آﻄﺒﻖ رﺋﻴﺴﻲ إذا ﺗﻢ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻠﺤﻢ إﻟﻰ اﻟﺤﺸﻮة وإذا ﻟﻢ ﺗﻀﺎف ﻳﻌﺘﺒﺮ ﻣﻦ‬
‫اﻟﻤﻘﺒﻼت وﻳﻘﺪم ﺑﺎردا ﻣﻊ اﻷآﻞ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮﺑﻴﻦ أرز ﻣﺼﺮي‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﺮﻃﺒﺎن ورق ﻋﻨﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻄﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺘﺎن ﻃﻤﺎﻃﻢ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺘﺎن ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺎﺗﺎن ﺻﻐﻴﺮﺗﺎن ﻣﻠﺢ ﻟﻠﺤﺸﻮة وﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﻟﻠﻄﺒﺦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻨﻌﻨﺎع اﻟﻴﺎﺑﺲ واﻟﻨﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ واﻟﻨﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺘﺎن ﻟﻠﺤﺸﻮ و‪ 3‬ﻟﻴﻤﻮﻧﺎت ﻟﻠﻄﺒﺦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن زﻳﺖ زﻳﺘﻮن ﻟﻠﺤﺸﻮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺘﻢ ﻏﺴﻞ اﻷرز وﻳﻔﻀﻞ ﻓﻲ اﻟﻤﺤﺎﺷﻲ أن ﻳﻜﻮن اﻷرز اﻷﻣﺮﻳﻜﻲ أو اﻟﻤﺼﺮي )اﻟﺤﺒﺔ اﻟﻘﺼﻴﺮة واﻟﺴﻤﻴﻨﺔ(‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻘﻄﻊ آﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺒﺼﻞ ﺻﻐﻴﺮَا وﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎاﻟﻨﻌﻨﺎع اﻟﻴﺎﺑﺲ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮاﻟﻨﺎﻋﻢ‬ ‫‪.2‬‬
‫واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻠﻴﻤﻮن‪.‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﺎ ﺳﺒﻖ ﻣﻊ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻷرز وﻳﺤﺸﻲ ﺑﻬﺎ اﻟﻮرق ﻋﻨﺐ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﻌﺮ اﻟﺠﺪر ﺷﺮاﺋﺢ ﻣﻦ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ أواﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺤﺘﺮق اﻟﻮرق‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺮص اﻟﻮرق ﻋﻨﺐ ﻓﻮق اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﻳﺮش ﻋﻠﻴﻪ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺰﻳﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺻﺤﻦ ﺛﻘﻴﻞ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﻨﻔﺘﺢ اﻟﻮرق وﻳﺨﺮج ﻣﻨﻪ اﻟﺤﺸﻮ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻳﻄﺒﺦ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻣﺪة ﺳﺎﻋﺘﺎن وﻧﺼﻒ وﻳﻘﺪم ﺑﺎردا‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 88‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺴﻠﻄﺎت‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 89‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫أﺳﻬﻞ ﺳﻴﺰر ﺳﺎﻻد ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج رهﻴﻴﻴﻴﻴﺒﺔ‬
‫ﻣﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﺻﺪور اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺒﺎرﻣﻴﺰان واﻟﻮﺻﻔﺔ ﻣﻮﺟﻮدة ﻓﻲ هﺬا اﻟﻤﻮﻗﻊ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺣﺒﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺧﺲ )‪ (iceberg‬أو أي ﺧﺲ ﻋﺎدي‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻮم ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﺑﺎرﻣﻴﺴﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب ﺧﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺨﺲ ﺗﺤﺖ ﻣﺎء ﺟﺎري وﻳﺘﺮك ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎة ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻧﺘﺄآﺪ أﻧﻪ ﺟﺎف ﺗﻤﺎﻣ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺨﺲ ﻓﻲ وﻋﺎء آﺒﻴﺮ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺨﻞ واﻟﺜﻮم واﻟﻤﻠﺢ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ وﻧﻀﻴﻔﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﺲ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﺮش اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﺲ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺰﻳﺖ وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ!!‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 90‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﺨﻠﻄﺔ‬
‫ﻃﺒﻖ ﺷﻬﻲ وﻟﺬﻳﺬ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮب ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻜﻞ ﻧﻮع أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻟﻜﻞ ﻧﻮع ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن ﻃﺎزج وزﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻤﺎﺳﺘﺮد‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﺼﻞ أﺑﻴﺾ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺛﻮم )ﺑﻮدرة(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪا وﻳﺰﻳﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺨﻴﺎر واﻟﺰﻳﺘﻮن اﻷﺳﻮد‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 91‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺘﺒﻮﻟﺔ‬
‫ﻳﺴﺘﺨﺪم اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ ﻟﻨﻘﻊ اﻟﺒﺮﻏﻞ ﻟﻠﺴﺮﻋﺔ‪ ،‬ﺣﺘﻰ ﺗﻄﺮى ﺣﺒﺎت اﻟﺒﺮﻏﻞ ﺳﺮﻳﻌﺎ‪ ،‬إﻻ أن اﻟﺒﻌﺾ ﻳﻔﻀﻞ أن ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺒﺮﻏﻞ‬
‫ﺑﺎﻟﻠﻴﻤﻮن وﻟﻴﺲ ﺑﺎﻟﻤﺎء وﻳﺘﻢ ذﻟﻚ ﻗﺒﻞ اﺳﺘﺨﺪاﻣﻪ وﻳﺘﺮك ﻟﻴﻄﺮى وﻓﻲ هﺬﻩ اﻟﺤﺎﻟﺔ ﻻ ﻳﺘﻢ اﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻠﻴﻤﻮن ﻟﻠﺘﺒﻮﻟﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 30‬ورﻗﺔ ﻧﻌﻨﻊ أﺧﻀﺮ أو ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻧﻌﻨﻊ ﻧﺎﺷﻒ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3/1‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3/1‬آﻮب ﺑﺮﻏﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت ﺑﻨﺪورة )ﻃﻤﺎﻃﻢ( ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ آﺒﺎر‪ ،‬ﻳﺴﺘﺨﺪم اﻟﺠﺰء اﻷﺑﻴﺾ ﻓﻘﻂ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻊ اﻟﻨﻌﻨﻊ اﻷﺧﻀﺮ ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻔﺮم اﻟﺠﺰء اﻷﺑﻴﺾ ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ أﻳﻀﺎ‬ ‫‪.1‬‬
‫وﻳﻀﺎف ﻟﻠﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬
‫ﺗﻔﺮم اﻟﺒﻨﺪورة ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ وﺗﻀﺎف ﻟﻠﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺴﺨﻦ ﺑﻌﺾ اﻟﻤﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﺒﺮﻏﻞ ﺑﺤﻴﺚ ﻳﻐﻤﺮ اﻟﺒﺮﻏﻞ وﺗﺤﺲ ﺣﺒﺎت اﻟﺒﺮﻏﻞ ﻓﺈذا آﺎﻧﺖ ﻃﺮﻳﺔ ﺗﺼﻔﻰ ﻣﻦ‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻟﻤﺎء اﻟﺰاﺋﺪ وﺗﻌﺼﺮ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﻟﻠﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻠﻴﻤﻮن وزﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﻤﻠﺢ ﻟﻠﺘﺒﻮﻟﺔ وﺗﺤﺮك ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 92‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺧﻴﺎر ﻣﻊ اﻟﺮوب‬
‫اﻟﺮوب ﻣﻊ اﻟﺨﻴﺎر ﻓﻘﻂ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﺧﻴﺎر‬
‫‪ U‬روب‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺨﻴﺎر إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺨﻴﺎر إﻟﻰ اﻟﺮوب وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﺨﻠﻄﻪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 93‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ‬
‫ﺳﻠﻄﺔ ﺣﻠﻮة وﺟﻤﻴﻠﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﻌﻨﺎن ﻳﺎﺑﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﻴﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ اﻟﺴﻠﻄﺔ وﻟﻴﺲ ﻃﻤﺎﻃﻢ اﻟﻄﺒﺦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺰر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﺎر‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺨﺲ واﻟﺨﻴﺎر واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺒﺸﺮ اﻟﺠﺰر وﻟﻴﺲ ﺗﻘﻄﻴﻊ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻀﻊ ﻧﻌﻨﺎن ﻳﺎﺑﺲ وﻧﻌﺼﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻠﻄﺔ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 94‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ ‪1‬‬
‫وﺻﻔﺔ ﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺧﻴﺎرات‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ واﺣﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫إﺑﺰار‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺨﻴﺎر واﻟﺒﺼﻞ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﻠﺢ واﻹﺑﺰار واﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 95‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺒﺎﺗﻨﺠﺎن ﺑﻄﺤﻴﻨﺔ اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻰ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﺣﺒﺔ ﺑﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻃﺤﻴﻨﺔ اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ ،‬ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻘﺸﺮ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻳﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﻃﻨﺠﺮة وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﻧﻘﺎط ﻣﺎء وﻣﻘﺪار ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ زﻳﺖ‪.‬‬
‫ﻣﻠﺤﻮﻇﺔ‪ -:‬اﺣﺮص أن ﻧﻘﺎط اﻟﻤﺎء ﻻﺗﻜﻦ أآﺜﺮ ﻣﻦ ﻣﻘﺪار ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻜﻮن ﺳﺎﺋﻠﺔ‪ ،‬اﻟﻤﻔﺮوض أﻧﻬﺎ ﺗﻜﻮن‬
‫ﺟﺎﻣﺪة ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻳﻬﺮس اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺘﺮك اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻣﻔﺘﻮﺣﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻒ اﻟﻤﺎء اذا آﺎن ﺑﻬﺎ ﻣﺎء‪.‬‬
‫ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬
‫‪ .5‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺜﻮم واﻟﻤﻠﺢ وﻃﺤﻴﻨﺔ اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ واﻟﺼﻠﺼﺔ‪.‬‬
‫‪ .6‬ﻳﻮﺿﻊ ﻣﻘﺪار ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ ﻓﻰ ﻣﻘﻼة وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪ ،‬ﻳﺤﺮك ﻟﻤﺪة ﺑﺴﻴﻄﺔ ﺟﺪا ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‬
‫وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﺤﻀﺮ ﻣﺴﺒﻘﺎ‪ ،‬ﻳﺨﻠﻄﻮا ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﻳﺄﺧﺬ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﻠﻮن اﻷﺣﻤﺮ‪ ،‬ﻟﻮن اﻟﺼﻠﺼﺔ‪.‬‬
‫‪ .7‬ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻌﺮﺑﻰ وﺑﺎاﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 96‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﺑﺎﻟﺰﺑﺎدي‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬رﻏﻴﻒ ﺧﺒﺰ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب زﺑﺎدي‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺨﺒﺰ وﻳﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن إﻟﻲ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﻳﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻤﺰج اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺎدي وﺛﻮم وﻟﻴﻤﻮن وﻣﻠﺢ وزﻳﺖ زﻳﺘﻮن‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺰﻳﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺎﻟﺨﺒﺰ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 97‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺒﺬﻧﺠﺎن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬ﺛﻤﺮة ﺑﺎذﻧﺠﺎن أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬

‫ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻃﺤﻴﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺗﻮاﺑﻞ ﺣﺮﻳﻔﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ أو أﺣﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻴﻤﻮن أو ﺧﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﻘﻮم ﺑﺸﻮي اﻟﺒﺬﻧﺠﺎن ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﺛﻢ ﻧﻨﺰع اﻟﻘﺸﺮة اﻟﺨﺎرﺟﻴﺔ وﻧﻬﺮس ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ‬
‫اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻧﻘﻮم ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺜﻮم واﻟﺘﻮاﺑﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻠﻴﻤﻮن أو اﻟﺨﻞ وزﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 98‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﺤﻤﺺ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 6‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 5‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺧﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﻤﺺ ﻣﺴﻠﻮق‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻞ ﻣﻘﻄﻊ ﺟﻮاﻧﺢ رﻗﻴﻘﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﺸﺮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﺗﺒﺸﺮ ﺷﺮاﺋﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺸﻜﻞ ﻃﻮﻟﻴﺎ ﺑﺄﺷﻜﺎل ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر واﻟﺨﻞ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺘﺮك ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﺗﺼﻔﻰ وﺗﻘﻠﻰ ﻓﻰ اﻟﺰﻳﺖ‪ ،‬ﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﺗﻨﺸﻞ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ورق ﻻﻣﺘﺼﺎص‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻟﺰﻳﺖ اﻟﺰاﺋﺪ‪.‬‬
‫ﻳﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺪق اﻟﺜﻮم ﺟﻴﺪا وﻳﻀﺎف اﻟﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻤﺺ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺒﺼﻞ وﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ أو‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺑﺎردة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 99‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺒﻘﻠﺔ‬
‫ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﻳﻢ هﺬﻩ اﻟﺴﻠﻄﺔ ﻓﻮر ﺗﺤﻀﻴﺮهﺎ اﻻ أﻧﻪ ﻳﻔﻀﻞ ﺗﺤﻀﻴﺮهﺎ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺑﻨﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻟﺘﻤﺘﺺ اﻟﺒﻘﻠﺔ واﻟﺒﺼﻞ ﻃﻌﻢ‬
‫اﻟﺤﺎﻣﺾ واﻟﺴﻤﺎق‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺒﻘﻠﺔ اﻟﻤﻐﺴﻮﻟﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4‬أﻋﻮاد ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻤﺎق‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/4‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻔﺮم اﻟﺒﻘﻠﺔ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ وﻳﻀﺎف ﻟﻠﺒﻘﻠﺔ وﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 100‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺒﻘﻠﺔ ‪1‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﺑﺎﻗﺔ ﺑﻘﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻧﻌﻨﺎع ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫‪U‬‬
‫روب ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ )ﻟﺒﻦ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻓﻲ وﻋﺎء ﻧﻀﻊ آﻤﻴﺔ اﻟﺮوب )اﻟﻠﺒﻦ( اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ وﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺒﻘﻠﺔ اﻟﻤﻐﺴﻮﻟﺔ وﺳﻦ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق ورﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬
‫واﻟﻨﻌﻨﺎع اﻟﻤﺠﻔﻒ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺑﻌﺪ اﻟﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﻳﻘﺪم وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻪ ﺑﻌﺾ ﻗﻄﻊ اﻟﺜﻠﺞ ﻟﻠﺘﺒﺮﻳﺪ واﻟﺘﺰﻳﻴﻦ إذا رﻏﺒﺘﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 101‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺒﻴﺾ )ﺳﻠﻄﺔ أرﻣﻨﻴﺔ(‬
‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﺴﻠﻮق‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫أرﺑﻊ ﺑﻴﻀﺎت ﻣﺴﻠﻮﻗﻴﻦ ﺑﺸﻜﻞ ﺟﻴﺪ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﺎﻗﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ )رﺑﻊ آﻴﻠﻮ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﺑﺤﺠﻢ اﻟﺒﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﻬﺎر‪ ،‬آﻤﻮن )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‪ ،‬ﻟﻴﻤﻮن )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﻧﺎﻋﻤﺎ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﻴﺾ ﻧﺎﻋﻢ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻧﺎﻋﻢ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌﺎ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺒﻬﺎرات وزﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﻠﻴﻤﻮن ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 102‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺘﺒﻮاﻩ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺣﺰﻣﺔ آﺮﻓﺲ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺮﻏﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻐﺴﻞ اﻟﺨﻀﺎر وﺗﻔﺮم وﺗﺨﻠﻂ ﻣﻌ ًﺎ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺒﺮﻏﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﻄﺮى ﺛﻢ ﻳﻌﺼﺮ وﻳﻀﺎف ﻟﻠﺴﻠﻄﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 103‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺘﻦ‬
‫ﺳﻠﻄﺔ ﻟﺬﻳﺬة ﻳﺤﺒﻬﺎ آﻞ ﻣﻦ ﺗﺬوﻗﻬﺎ‪ .‬ﻧﺴﺘﻌﻤﻠﻬﺎ ﻓﻲ ﺣﻔﻼﺗﻨﺎ اﻷﺳﺮﻳﺔ ﻓﻲ اﻟﺒﻮﻓﻴﻪ وﻣﻊ ﺷﻮاء اﻟﻌﻴﺪ واﺣﺘﻔﺎ ًء ﺑﻀﻴﻒ ﻣﻬﻢ‪ .‬ﺑﺪأﻧﺎهﺎ‬
‫ﻓﻲ أﺳﺮﺗﻨﺎ واﻧﺘﺸﺮت آﺎﻟﻨﺎر ﻓﻲ اﻟﻬﺸﻴﻢ ﻟﺪى اﻷهﻞ واﻷﺻﺪﻗﺎء ‪ .‬ﺷﻬﻴﺔ ﻃﻴﺒﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﻋﻠﺒﺔ ﺗﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫زﻳﺘﻮن ﺑﺪون ﻧﻮى وﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪U‬‬
‫‪3‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻘﻠﻴﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ وآﺴﺒﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺟﻮاﻧﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺎزﻳﻼء ﻣﺼﻔﺎة وﻳﻔﻀﻞ اﻟﺒﺎزﻻء اﻟﻄﺎزﺟﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻄﺮ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﺴﻠﻮق أو ﻣﻌﻠﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة هﺮﻳﺴﺔ )ﺷﻄﺔ وﺗﺘﻮﻓﺮ ﻣﻌﻠﺒﺔ( أي هﺮﻳﺴﺔ ﻋﺮﺑﻴﺔ‪ :‬ﻣﻜﻮﻧﺎﺗﻬﺎ ﻗﺮون ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺣﺎر ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ ﻣﻊ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺜﻮم واﻟﻤﻠﺢ )ﺿﺮورﻳﺔ(‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻊ ﺟﻮاﻧﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻬﺮس اﻟﺘﻦ ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﺈﺳﺘﺜﻨﺎء اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺑﻘﻠﻴﻞ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﻬﺮﻳﺴﺔ وﻳﻔﺮك اﻟﺒﺼﻞ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺨﻞ ﻗﺒﻞ إﺿﺎﻓﺘﻪ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﻴﻊ وﻳﻀﺒﻂ اﻟﻤﻠﺢ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻣﻮﻋﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺰﻳﻦ ﺣﺴﺐ درﺟﺔ اﻟﺘﻔﻨﻦ وﺗﻘﺪم ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 104‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺘﻮﻧﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺗﻮﻧﺔ )‪ 185‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬

‫ﻓﻠﻴﻔﻼت ﺑﺎﻻﻟﻮان اﻟﻤﻔﻀﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﻴﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺮوآﻠﻲ أو ﻗﺮﻧﺒﻴﻂ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫ذرة ﻣﻌﻠﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻔﺮغ اﻟﺘﻮﻧﺔ ﻓﻲ وﻋﺎء‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﻔﻠﻴﻔﻼت ﺷﺮاﺋﺢ وﻧﻀﻐﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻮﻋﺎء‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺮوآﻠﻲ أو اﻟﻘﺮﻧﻴﺒﻴﻂ وﻧﻀﻴﻔﻬﻢ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻀﻊ ذرة ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﺨﻴﺎر ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﻴﻌﻪ ﺛﻢ ﻧﺨﻠﻄﻬﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 105‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺠﺮﺟﻴﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫رزﻣﺔ )رﺑﻄﺔ( ﺟﺮﺟﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﺧﻴﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺑﺼﻞ ﻣﺘﻮﺳﻂ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ ﻧﻌﻨﺎع ﻳﺎﺑﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺨﻴﺎرواﻟﺠﺮﺟﻴﺮ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﺷﺮاﺋﺢ ﻧﺎﻋﻤﺔ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 106‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺠﺮﺟﻴﺮ‪2‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫رﺑﻄﺔ واﺣﺪة ﺟﺮﺟﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ واﺣﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬ﻣﻼﻋﻖ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﺟﺒﻦ ﺑﺎرﻣﺰان‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ ﻣﻠﺢ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺠﺮﺟﻴﺮ وﺗﻘﺺ ﻋﺮوﻗﻪ ﺛﻢ ﻳﻐﺴﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺟﻴﺪًا ﺛﻢ ﻳﺼﻔﻰ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 107‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺠﺮﺟﻴﺮ ﺑﺪﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن‬
‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺠﺮﺟﻴﺮ اﻟﻠﺬﻳﺬة ﺑﺪﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬ﺷﺪات ﺟﺮﺟﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺟﺎﻣﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺒﻦ ﺣﻠﻮم ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺘﻮن أﺳﻮد ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة دﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻋﺘﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺼﻴﺮ ‪ 2/1‬ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻘﻄﻊ آﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺮﺟﻴﺮ ﺣﺠﻢ آﺒﻴﺮ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺠﺒﻦ واﻟﺰﻳﺘﻮن‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ وﺗﺼﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻠﻄﺔ وﻗﺖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 108‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺨﺲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺣﺰﻣﺔ ﺧﺲ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺣﺒﺔ ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫أرﺑﻊ ﺷﺮاﺋﺢ ﺗﻮﺳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ أوﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻟﻘﻠﻲ اﻟﺘﻮﺳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺘﻮﺳﺖ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة وﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ذهﺒﻴﺔ اﻟﻠﻮن‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﻴﻀﺔ وﺗﻘﻄﻊ ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻐﺴﻞ أوراق اﻟﺨﺲ ﺟﻴﺪا وﺗﻘﻄﻊ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻤﻠﺢ ﻓﻲ زﺑﺪﻳﺔ وﻧﻘﻠﺒﻪ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺨﺲ ﻓﻲ اﻹﻧﺎء وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻤﻠﺢ وﻧﺨﻠﻄﻪ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﺘﻮﺳﺖ وﺗﻘﻠﺐ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺄوراق آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺨﺲ وﺑﺼﺤﺔ وهﻨﺎء‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 109‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺨﺲ ‪1‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺧﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻨﺪورة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﻴﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﺠﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺎﻣﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻔﺮم ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد ﺗﻢ ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻌ ًﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 110‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺨﺲ ‪2‬‬
‫ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪًا‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺧﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻨﺪورة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﻴﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬آﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺎﻣﺾ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد ﻣﻌ ًﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 111‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺨﺲ ‪3‬‬
‫ﺗﺴﺎﻋﺪ اﻷﻃﻔﺎل ﻋﻠﻰ ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺳﻠﻄﺎت ﺑﺄﻧﻔﺴﻬﻢ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺧﻴﺎرﺗﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﺴﺘﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ ﺣﺎﻣﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺨﻴﺎر إﻟﻰ دواﺋﺮ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺨﺲ إﻟﻰ ﺷﺮﺣﺎت‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﺮش رﺷﺔ ﻣﻠﺢ وﻧﻌﺼﺮ اﻟﻴﻤﻮﻧﺔ ﻓﻮق اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 112‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺨﺲ ﺑﺎﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎء اﻟﺤﻤﺮاء‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ رﺑﻄﺔ ﺧﺲ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎء ﺣﻤﺮاء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ذرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪4‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﺧﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺨﺲ واﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ واﻟﺬرة ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﻢ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﺨﻞ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻜﺮ وﺗﺼﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻘﺪار اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﻢ ‪ ..‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 113‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬أآﻮاب ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬آﻮب آﺮﻓﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﻋﻨﺐ أﺧﻀﺮ ﻣﻘﺴﻢ اﻟﻰ أﻧﺼﺎف وﻣﺰال ﻋﺠﻤﻪ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺗﻔﺎح ﻣﻘﻄﻊ ﻟﻤﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﺎري‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﻠﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫أوراق ﺧﺲ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻓﻲ ﺻﺤﻦ آﺒﻴﺮ‪ ،‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﻜﺮﻓﺲ واﻟﻌﻨﺐ واﻟﺘﻔﺎح واﻟﻜﺎري واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﻟﻠﺪﺟﺎج‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﺲ ﻓﻲ أﻃﺒﺎق اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﻐﺮف اﻟﺴﻠﻄﺔ داﺧﻞ أوراق اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 114‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺪﺟﺎج ‪1‬‬
‫ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪَا وﺻﺤﻴﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻮب ﺧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2/1‬آﻮب ﺧﻴﺎر ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬آﻮب ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬آﻮب ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺣﻠﻮة ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/1‬آﻮب ﺣﺒﻮب ذرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮة ﻋﺼﻴﺮ ﻻﻳﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم ﻣﻘﺸﺮة وﻣﺪﻗﻮﻗﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮة زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب أو آﻮب وﻧﺼﻒ دﺟﺎج ﻣﺴﻠﻮق وﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﻀﺮوات ﻣﻌﺎ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف اﻟﺪﺟﺎج ﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺨﻀﺎر‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﺘﺒﻞ ﺑﻌﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺰﻳﺖ وﻳﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 115‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺬرة واﻟﺸﻤﻨﺪر‬
‫آﺮﻧﻔﺎل اﻟﺨﻀﺎر‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ زﺑﺎدي‬ ‫‪U‬‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻤﻴﺔ ﻣﻦ ‪ :‬ﻣﺨﻠﻞ ﺧﻴﺎر ‪,‬ذرة ‪,‬ﺷﻤﻨﺪر‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺘﻮن وﺳﻤﺎق ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺨﻠﻂ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﺰﺑﺎدي ﻣﻊ ‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ اﻟﻠﺒﻨﺔ ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺼﻮص‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﺤﻀﺮ ﻃﺒﻖ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ أو أى ﻃﺒﻖ ﺷﻔﺎف وﻧﻀﻊ آﻤﻴﺔ اﻟﺬرة وﻧﻔﺮﺷﻬﺎ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺼﻮص‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺨﻠﻞ ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﻴﻌﻪ وﻧﻀﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺼﻮص ﻋﻠﻴﻪ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺛﻢ اﻟﺸﻤﻨﺪر ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﻴﻌﻪ وآﻞ آﻤﻴﺔ اﻟﺼﻮص اﻟﺒﺎﻗﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻣﻮاد اﻟﺘﺰﻳﻦ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق وﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺒﺮاد إﻟﻰ ﺣﻴﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 116‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺮز ﺑﺎﻟﺘﻮﻧﺔ‬
‫ﺳﻠﻄﺔ ﺷﻬﻴﺔ اﻟﻤﺬاق ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺴﻤﻚ ﻏﺎﻟﺒ ًﺎ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 300‬ﻏﺮام ﻣﻦ اﻟﺮز اﻷﻣﺮﻳﻜﻲ اﻟﻄﻮﻳﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺗﻮﻧﺔ ﺻﻐﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ ﻧﺰﻳﻞ اﻟﻤﺎء ﻣﻨﻬﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ذرة ﺻﻐﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ ﻧﻐﺴﻠﻬﺎ وﻧﺼﻔﻴﻬﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺼﻴﺮ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ آﺒﻴﺮﺗﻴﻦ زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﺲ ﻣﻦ أﺟﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﻘﻮم ﺑﺴﻠﻖ اﻟﺮز ﻣﻊ ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺰﻳﺖ ﻟﻤﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة ﻧﻮﻋﻴﺔ اﻟﺮز‪ .‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺴﻜﺐ ﻣﺎء ﺑﺎرد‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﺮز وﻧﺼﻔﻴﻪ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻓﻲ ﺻﺤﻦ آﺒﻴﺮ ﻧﻀﻊ اﻟﺮز وﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺬرة واﻟﺘﻮﻧﺔ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﺄﺧﺬ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻧﺼﻔﻒ ﻓﻴﻪ أوراق اﻟﺨﺲ وﻧﻀﻊ اﻟﺮز ﻓﻮﻗﻪ‪ ،‬ﺗﻘﺪم ﺑﺎردة وﺑﺄﻟﻒ ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 117‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺮﻧﺠﺎ‬
‫ﺳﻠﻄﺔ ﺣﻠﻮة ﺟﺪا وﻣﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪم آﻮﺟﺒﺔ رﺋﻴﺴﻴﺔ‪ ،‬إن ﺷﺎء اﷲ ﺗﻌﺠﺒﻜﻢ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺳﻤﻜﺔ رﻧﺠﺎ ﻣﺪﺧﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﻴﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ أو ﺑﺼﻞ ﻋﺎدي‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﻞ ‪ +‬ﻟﻴﻤﻮن ‪ +‬هﺮﻳﺴﺔ اﻟﺸﻄﺔ )ﺻﻠﺼﺔ ﺣﺎرة(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻘﺪار آﺎف ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ )ﻃﺤﻴﻨﺔ اﻟﺴﻤﺴﻢ – اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻮم ﺑﺸﻮى ﺳﻤﻜﺔ اﻟﺮﻧﺠﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻔﺼﻞ اﻟﺠﻠﺪ ﻋﻨﻬﺎ وﻧﻨﻀﻔﻬﺎ ﺟﻴﺪًا ﻣﻦ اﻟﺸﻮك وﺗﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة و ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ وﻋﺎء‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺨﻠﻂ ﻗﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﺼﻐﻴﺮة وﻗﻄﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ وﻗﻄﻊ اﻟﺨﻴﺎر ﻓﻰ وﻋﺎء ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﻟﻪ ﺑﺼﻞ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪.3‬‬
‫وﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر وﻧﻀﻴﻒ ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ هﺮﻳﺴﺔ اﻟﺸﻄﺔ )ﻣﻌﺠﻮن اﻟﺸﻄﺔ(‪.‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﻤﺰج ‪ 2‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻃﺤﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺨﻞ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻠﻴﻤﻮن‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻋﻠﻰ ﺑﻌﻀﻬﺎ وﻧﻘﻠﺒﻬﺎ ﺟﻴﺪًا إﻟﻰ أن ﺗﻤﺘﺰج اﻟﺮﻧﺠﺎ ﺗﻤﺎﻣﺎ داﺧﻞ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 118‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺮوب‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ‬
‫‪ U‬ﺧﺲ‬
‫‪ U‬ﺟﺰر‬
‫‪ U‬ذرﻩ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺼﻠﺼﻪ‬
‫‪ U‬روب‬
‫‪ U‬ﺛﻮم‬
‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﻤﺎء وﻣﻠﺢ واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻠﺘﺼﻖ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺨﺲ وﻳﻔﺮم‪ ،‬ﻳﻘﺸﺮ اﻟﺠﺰر وﻳﺒﺸﺮ‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﺨﺲ واﻟﺠﺰر واﻟﺬرة ﻟﻠﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻌﻤﻞ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﺨﻠﻂ آﻤﻴﺔ ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ ﻣﻦ اﻟﺮوب )اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي( واﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﺛﻢ اﺿﺎﻓﺔ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق وﻟﻴﻤﻮن وﻣﻞ‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻘﻠﺐ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻣﻊ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 119‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻷﺧﻀﺮ‬
‫ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﻳﻢ هﺬﻩ اﻟﺴﻠﻄﺔ ﻓﻮر ﺗﺤﻀﻴﺮهﺎ اﻻ أﻧﻪ ﻳﻔﻀﻞ ﺗﺤﻀﻴﺮهﺎ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺑﻨﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻟﻴﻤﺘﺺ اﻟﺰﻋﺘﺮ واﻟﺒﺼﻞ ﻃﻌﻢ‬
‫اﻟﺤﺎﻣﺾ واﻟﺴﻤﺎق‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب ﻣﻦ أوراق اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻷﺧﻀﺮ اﻟﻤﻐﺴﻮل‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4‬أﻋﻮاد ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻤﺎق‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/4‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ ﻟﺒﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﻠﺪﻳﺮ ﻣﻌﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 120‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬
‫ﻳﻤﻜﻦ أن ﺗﻘﺪم هﺬﻩ اﻟﺴﻠﻄﺔ آﻮﺟﺒﺔ ﻋﺸﺎء ﻣﺘﻜﺎﻣﻠﺔ أو آﻮﺟﺒﺔ ﻏﺪاء ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻣﻊ ﺻﺤﻦ ﻣﻦ ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﻌﺪس وﻣﻊ ﺷﺮﺣﺔ ﻣﻦ‬
‫اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺤﻤﺺ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻳﻮم ﺑﺎرد ﻣﻦ أﻳﺎم اﻟﺸﺘﺎء‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﺣﺰﻣﺔ ﺳﺒﺎﻧﺦ ﻃﺎزﺟﺔ‬

‫‪ 10 U‬ﺣﺒﺎت ﻓﻄﺮ ﻃﺎزج‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ )اﻟﻨﻮدﻟﺰ(‬
‫‪ 2 U‬ﺑﻴﻀﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﻘﺸﺮة‬
‫اﻟﺼﻮص اﻟﺸﺮق أّﺳﻴﻮي‬
‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﺴﻢ ﻣﺤﻤﺺ‬
‫‪ 1/2 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺻﻮﻳﺎ ﺻﻮص‬
‫‪ 1 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬
‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻧﺠﺒﻴﻞ ﻃﺎزج ﻣﺒﺸﻮر أو ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺰال أﻋﻮاد اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وﺗﻐﺴﻞ ﺟﻴﺪا ﺑﻤﺎء ﺑﺎرد‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﺘﺮك أوراق اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻓﻲ اﻟﻤﺼﻔﺎة ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺼﻔﻰ ﺟﻴﺪا ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪ .‬ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮص ﻣﻌﺎ‬ ‫‪.2‬‬
‫وﺗﻀﺮب ﺑﻤﻀﺮب ﻳﺪوي‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‪ ،‬اﻟﻔﻄﺮ‪ ،‬اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺑﻴﻀﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻟﻠﺴﻠﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺼﻮص ﻟﻠﺴﻠﻄﺔ وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻌﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﻴﻀﺔ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ اﻟﺒﺎﻗﻴﺔ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ وﺗﺴﺘﺨﺪم ﻟﺘﺰﻳﻦ اﻟﺴﻠﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 121‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺸﻤﻨﺪر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺷﻤﻨﺪر ﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺣﺒﺎت اﻟﺬرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت ﺧﻴﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ روب‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ ،‬ﻟﻴﻤﻮن‪ ،‬ﺳﻤﺎق‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺨﻴﺎر ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﻳﺮش ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻠﻴﻤﻮن وﻳﺼﻒ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﺼﻔﻰ اﻟﺸﻤﻨﺪر وﻳﻘﻄﻊ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺨﻴﺎر‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺼﻔﻰ اﻟﺬرة وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﺸﻤﻨﺪر‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺮوب ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻨﺔ وﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻠﻴﻤﻮن وﺗﻐﻄﻰ اﻟﻄﺒﻘﺎت ﺑﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫أﺧﻴﺮا ﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺴﻤﺎق‪ .‬ﺗﺒﺮد ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 122‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺸﻤﻨﺪر ‪ ...‬ﻟﺬﻳﺬة ﺳﻬﻠﺔ وﻣﻐﺬﻳﺔ‬
‫ﻟﻤﻌﺮﻓﺔ إذا آﺎن اﻟﺸﻤﻨﺪر اﻟﻤﺴﻠﻮق ﻗﺪ اﺳﺘﻮى‪ ،‬ﻗﻢ ﺑﻐﺮز ﺳﻜﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﺣﺒﺔ اﻟﺸﻤﻨﺪر وإذا دﺧﻠﺖ اﻟﺴﻜﻴﻨﺔ ﺑﺴﻬﻮﻟﺔ‪ ،‬ﻳﻜﻮن‬
‫اﻟﺸﻤﻨﺪر ﻗﺪ اﺳﺘﻮى‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4 U‬ﺣﺒﺎت ﺷﻤﻨﺪر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬

‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﺸﻤﻨﺪر ﺑﻌﺪ ﻏﻤﺮﻩ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻘﺸﺮ اﻟﺸﻤﻨﺪر اﻟﻤﺴﻠﻮق‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺸﻤﻨﺪر ﻟﻤﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮﻧﺔ ﻟﻠﺸﻤﻨﺪر وﺗﺤﺮك ﻣﻌﺎ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﺘﺮك ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ أو أآﺜﺮ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 123‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺸﻤﻨﺪر ‪2‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺷﻤﻨﺪر‬ ‫‪U‬‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ذرة ﻣﻌﻠﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻤﻴﺔ ﺑﺴﻴﻄﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺲ واﻟﺠﺰر واﻟﺨﻴﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة آﺎﺗﺸﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻌﺎﻟﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺘﻴﻦ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺸﻤﻨﺪر ﺷﺮاﺋﺢ ﺑﺎﻟﻄﻮل‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻔﺮم اﻟﺨﺲ واﻟﺠﺰر واﻟﺨﻴﺎرﻗﻄﻊ ﺑﺎﻟﻄﻮل‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‪ :‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﻜﺎﺗﺸﺐ واﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻔﻠﻔﻞ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻀﻴﻔﻬﻢ إﻟﻰ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻧﻀﻴﻒ اﻟﺬرة وﻧﺨﻠﻄﻪ ﻣﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﻧﻀﻊ اﻟﺴﻠﻄﺔ ﺑﺎﻟﺘﻼﺟﺔ وادﻋﻮﻟﻲ واﻧﺘﻮ‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺑﺘﺎآﻠﻮهﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 124‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻄﺤﻴﻨﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮﺑﺎن ﻃﺤﻴﻨﻴﺔ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫آﻮب زﺑﺎدي‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﺼﺎن ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻼث ﻣﻌﺎﻟﻖ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺴﻜﺐ اﻟﻄﺤﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻮﻋﺎء‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻌﻠﻘﺘﺎن ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻧﺨﻔﻘﻪ ﺧﻔﻖ ﺟﻴﺪ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﻔﺮوم ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺰﺑﺎدي وﻧﺨﻔﻘﻪ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﻧﺨﻔﻘﻪ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 125‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻄﻮن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻃﻮن )‪100‬غ(‬ ‫‪U‬‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ذرة )‪200‬غ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت ﺑﻨﺪورة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 7‬ورﻗﺎت ﺧﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ واﺣﺪة ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء ﺣﻠﻮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ واﺣﺪة ﺟﺰر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻐﺴﻞ اﻟﺨﻀﺎر واﻟﺬرة وﺗﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒﺎ ﻟﺘﺠﻒ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻄﻮن ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻔﺮم اﻟﺨﻀﺎر وﺗﻀﺎف اﻟﻰ اﻟﻄﻮن‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﺬرة وﻣﻠﻌﻘﺘﻲ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد وﺗﻘﺪم اﻟﺴﻠﻄﺔ ﺣﺎﻻ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 126‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻔﻮاآﻬﺔ‬
‫ﻓﻮاآﻬﺔ ﻣﺸﻜﻠﺔ ﻣﺜﻞ ﺗﻔﺎح وﻣﺎﻧﺠﺎ وآﻴﻮي وﻓﺮاوﻟﺔ وإﺟﺎص وﻣﻮز واﻟﺒﺎﻗﻲ ﺟﻮا‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬ﺗﻔﺎﺣﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻮزﺗﻴﻦ آﺒﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﻓﺮاوﻟﺔ ﻃﺎزﺟﺔ )‪ 20‬ﺣﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﺣﺒﺎت آﻴﻮي‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻄﻴﺨﺔ ﺻﻔﺮاء واﺣﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫رﻣﺎﻧﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت ﻣﺎﻧﺠﺎ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ )‪ 4‬آﻮب( ﻋﺼﻴﺮ ﻣﺎﻧﺠﺎ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺘﻔﺎح ﻣﻜﻌﺒﺎت واﻟﻤﺎﻧﺠﺎ واﻟﻜﻴﻮي واﻟﺒﻄﻴﺨﺔ وﺑﺎﻗﻲ اﻟﻔﻮاآﻬﺔ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻧﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻬﻢ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻤﺎﻧﺠﺎ وﻟﻴﻤﻮﻧﺔ ﻣﻌﺼﻮرة واﺣﺪة ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻮﻗﻬﻢ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﻀﻌﻬﺎ ﺑﺎﻟﺘﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد وﻗﺪوﻣﻬﺎ ﻟﻠﻀﻴﻮف‪ ،‬إن ﺷﺎء اﷲ ﺗﻌﺠﺒﻜﻢ‪ ،‬ﺑﺎي‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 127‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺴﻠﻄﺔ اﻟﻠﺒﻨﺎﻧﻴﺔ‬
‫ﺳﻠﻄﺔ ﻟﺬﻳﺬة وﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺣﺠﻢ ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﺣﻤﺮاء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ذرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻤﺺ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺰر‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﻴﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻊ ﻣﻠﺢ وزﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺨﻴﺎر وﻧﻘﻮم ﺑﺘﻘﻄﻴﻌﻪ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﻧﺤﻀﺮ اﻟﺠﺰر وﻧﺒﺸﺮﻩ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻊ هﺬﻩ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ إﻧﺎء ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺬرة واﻟﺤﻤﺺ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻠﻴﻤﻮن ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﻋﻠﻴﻬﺎ وﺗﻘﺪم ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 128‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‬
‫هﺬﻩ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪا وهﻲ ﻻﺗﺰال داﻓﺌﺔ‪ ،‬إﻻ أﻧﻬﺎ ﻟﺬﻳﺬة أﻳﻀﺎ اذا ﻗﺪﻣﺖ ﺑﺎردة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺣﻠﺰوﻧﻴﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1/4‬آﻮب آﺮﻓﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺻﻔﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ذرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب ﺷﺮاﺋﺢ زﻳﺘﻮن أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/4‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻞ أﺣﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ ﻣﺎء ﺑﻪ ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ ﻟﻤﺪة ‪ 8‬دﻗﺎﺋﻖ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي ﺛﻢ ﺗﺼﻔﻰ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﺤﻀﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ وذﻟﻚ ﺑﺨﻠﻂ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ‪ ،‬اﻟﺨﻞ‪ ،‬اﻟﻤﻠﺢ‪ ،‬واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﻀﺎر ﻣﻊ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺛﻢ ﺗﻘﻠﺐ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻊ اﻟﺼﻠﺼﺔ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 129‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺤﺒﻖ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/4‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب ﺣﺒﻖ ﻃﺎزج ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/4‬آﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺟﺒﻦ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺑﻴﺾ)ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺤﺒﻖ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وزﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺴﻜﺐ ﻣﻘﺪار آﺒﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ ﻗﺪر ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ اﻟﻐﻠﻴﺎن‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ إﻟﻰ اﻟﻘﺪر وﻣﻦ ﺛﻢ اﻟﺰﻳﺖ‪ ،‬ﻳﺘﺮك اﻟﻜﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺼﻔﻰ اﻟﻤﺎء ﻣﻦ اﻟﻘﺪر‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺤﺒﻖ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺠﺒﻦ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﺠﺒﻦ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻳﺰﻳﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺎﻟﺤﺒﻖ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﻨﻌﻨﺎع اﻟﻄﺎزج وﻳﻘﺪم ﺑﻤﺜﺎﺑﺔ ﺳﻠﻄﺔ ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 130‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮب ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺣﻠﺰوﻧﻴﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ وأﺧﻀﺮ وأﺻﻔﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ذرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺸﺮوم )اﻟﻔﻄﺮ(‬ ‫‪U‬‬
‫دﻳﻚ روﻣﻲ ﻣﺪﺧﻦ ﻣﻘﻄﻊ ﻃﻮﻳﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‬
‫زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻌﺎﻟﻖ ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة وﻧﺼﻒ ﺧﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺼﺮة واﺣﺪة ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻊ ﻣﻠﺢ وﺷﻮﻳﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ واﻷﺧﻀﺮ واﻷﺻﻔﺮ ﻃﻮﻳﻞ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻔﺮم اﻟﺨﺲ وﻧﻘﻄﻊ اﻟﻤﺸﺮوم ﺷﺮاﻳﺢ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﺮﻓﻊ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻴﻔﻬﺎ ﻓﻮق اﻟﺨﻀﺮة‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ وﺑﻨﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪ ،‬آﻠﻮهﺎ وادﻋﻮﻟﻲ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 131‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻤﻠﻔﻮف‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻣﻠﻔﻮف أﺣﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻓﺼﻮﻟﻴﺎ ﺣﻤﺮاء‬ ‫‪U‬‬
‫واﺣﺪ زهﺮة )ﻗﺮﻧﺒﻴﻂ( ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻘﻠﻴﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ ﺣﻠﻮأﺣﻤﺮ وأﺻﻔﺮ وأﺧﻀﺮﻣﻔﺮوم ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻳﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة )‪ 200‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻃﺤﻴﻨﺔ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن ﺣﺒﺔ واﺣﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ وﻋﺎء‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺛﻢ ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ ﻣﻀﺎﻓ ًﺎ إﻟﻴﻬﺎﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺨﻞ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﺗﻘﻠﺐ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﺤﺘﻮﻳﺎت ﻣﻌ ًﺎ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻘﺮﻧﺒﻴﻂ اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة واﻟﻤﻘﻠﻲ ﺑﺰﻳﺖ ذرة وﺑﺎﻟﻔﺼﻮﻟﻴﺎ اﻟﺤﻤﺮاء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 132‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻤﻠﻔﻮف ‪1‬‬
‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻤﻠﻔﻮف اﻟﻠﺬﻳﺬة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫أوراق اﻟﻤﻠﻔﻮف‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﻌﻨﺎع ﻳﺎﺑﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻘﻄﻴﻊ أوراق اﻟﻤﻠﻔﻮف إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﺗﻢ ﻧﺴﻠﻘﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻧﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ أﻳﻀ ًﺎ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﺄﺧﺬ وﻋﺎء وﻧﻀﻊ ﻓﻴﻪ اﻟﻤﻠﻔﻮف اﻟﻤﺴﻠﻮق واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻨﻌﻨﺎع‬
‫واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺰﻳﺖ وﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺪار ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺗﻢ ﺗﻘﺪم ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 133‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻤﻠﻔﻮف ﻣﻊ اﻟﺠﺰر )اﻟﻜﻠﺰﻟﻮ ‪(Coleslaw‬‬
‫ﺑﺮﻏﻢ أن هﺬﻩ اﻟﺴﻠﻄﺔ راﺋﻌﺔ اذا ﻗﺪﻣﺖ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻴﻮم‪ ،‬اﻻ أﻧﻬﺎ اﻟﺬ ﻓﻲ اﻟﻴﻮم اﻟﺘﺎﻟﻲ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬آﻮب أو ‪ 2/1‬ﻣﻠﻔﻮﻓﺔ ﺧﻀﺮاء ﺣﺠﻢ وﺳﻂ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬و ‪ 2/1‬آﻮب أو ‪ 3‬ﺟﺰر آﺒﺎر ﻣﺒﺸﻮرﻳﻦ ﺧﺸﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم أو ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ أو ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/1‬آﻮب ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/1‬آﻮب ﻟﺒﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/1‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 8/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﺰر واﻟﻤﻠﻔﻮف ﻣﻌﺎ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ آﺒﻴﺮ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﺁﺧﺮ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻠﺒﻨﺔ واﻟﺨﻞ واﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﻸﺳﻮد وﻳﺨﻠﻄﻮا‬
‫ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﻀﺎف ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﻟﻠﻤﻠﻔﻮف واﻟﺠﺰر وﺗﺨﻠﻂ ﻣﻌﻪ ﺟﻴﺪا وﺗﺘﺮك اﻟﺴﻠﻄﺔ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 134‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ ﺗﺮآﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ذرة‬ ‫‪U‬‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻤﺺ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﺣﻤﺮاء‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ ﺧﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺷﺮاﺋﺢ ﻟﻬﺎﻧﺔ ﺣﻤﺮاء )ﻣﻠﻔﻮف أﺣﻤﺮ(‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺷﺮاﺋﺢ ﻟﻬﺎﻧﺔ ﺑﻴﻀﺎء )ﻣﻠﻔﻮف أﺑﻴﺾ(‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺷﺮاﺋﺢ ﺟﺰر‬ ‫‪U‬‬
‫ﺷﺮاﺋﺢ ﺑﺼﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬
‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ U‬ﺧﻞ أﺑﻴﺾ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻳﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 135‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ ﺟﺰر ﺑﺎﻟﺜﻮم‬
‫ﺳﻠﻄﺔ ﻣﻐﺮﺑﻴﺔ ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺴﻤﻚ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 500‬ﻏﺮام ﺟﺰر‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن ﺣﺎﻣﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫أرﺑﻊ ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻗﺰﺑﺮة وﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوﻣﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﺻﻐﻴﺮة آﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﻣﺴﺤﻮق‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫اﻟﺠﺰر ﻳﺘﻢ ﺗﻘﺸﻴﺮﻩ وﺗﻘﻄﻴﻌﻪ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﻃﻮﻟﻬﺎ إﺛﻨﻴﻦ ﺳﻨﺘﻤﺘﺮ وﻧﻘﻮم ﺑﺴﻠﻘﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺜﻮم وﻧﻄﺤﻨﻪ ﻣﻊ اﻟﻘﺰﺑﺮة واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﻧﺤﻄﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﺄﺧﺬ ﻣﻘﻼة وﻧﺤﻄﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﺤﻂ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﺰﻳﺖ أو ًﻻ ﺛﻢ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺨﻠﻮط ﻣﻊ اﻟﻘﺰﺑﺮة واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﻧﺤﻂ اﻟﻜﻤﻮن‬ ‫‪.3‬‬
‫واﻟﻤﻠﺢ وﻧﺤﺮك اﻟﻤﻘﻼة ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 5‬دﻗﺎﻳﻖ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺠﺰر وﻧﺤﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺨﺘﻠﻂ اﻟﻜﻞ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻠﻴﻤﻮن وﻧﺤﺮآﻪ وﻧﺘﺮآﻪ ﺗﻘﺮﻳﺒ ًﺎ ‪ 3‬دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻧﺸﻴﻠﻪ ‪,‬ﺑﺎﻟﻬﻨﺎ واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 136‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫)‪(Salad Caesar‬‬ ‫ﺳﻠﻄﺔ ﺳﻴﺰر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺧﺴﺔ آﺎﻣﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺻﻮص ورﺳﺴﺘﺮﺷﻴﺮ )‪(Worcestershire sauce‬‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﺴﺘﺮد‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺪق اﻟﺜﻮم أو ﻳﺒﺸﺮ ﻧﺎﻋﻤﺎ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ وﻋ ﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤ ﻮن وﺻ ﻮص اﻟﻮرﺳ ﺴﺘﺮﺷﻴﺮ واﻟﻤ ﺴﺘﺮد وﻳﻤﻠ ﺢ‬
‫وﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻌﻨﺪ اﻻﺳﺘﺨﺪام‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺨﺲ وﻳﻘﻄﻊ‪ .‬ﻳﻀﺎف ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﻟﻠﺨﺲ ﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﺨﻠ ﻂ ﻣﻌ ﻪ‪ .‬ﺗﻘ ﺪم اﻟ ﺴﻠﻄﺔ ﻣ ﻊ ﻣﻜﻌﺒ ﺎت اﻟﺘﻮﺳ ﺖ‬
‫اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 137‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫‪Salad Friday‬‬ ‫ﺳﻠﻄﺔ ﻓﺮاﻳﺪاى ‪-‬‬
‫اﻟﺴﻼم ﻋﻠﻴﻜﻢ‪ ،‬ﺳﻠﻄﺔ ﺳﻬﻠﺔ ﺟﺪًا وﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪااًا وﻋﺎﻟﻴﺔ ﺟﺪًا ﻓﻰ ﻗﻴﻤﺘﻬﺎ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﻠﻮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺻﻔﺮ ﺣﻠﻮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺰر‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﻴﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻨﺠﺮ ﻣﺴﻠﻮق‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﻌﻨﺎع ﻳﺎﺑﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ زﻳﺘﻮن أو ذرة‬ ‫‪U‬‬
‫زﻋﺘﺮ‪ +‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺒﺪأ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ‪ :‬ﻳﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺣﻠﻘﺎت رﻗﻴﻘﺔ ﺟﺪًا وﻳﻨﻘﻊ ﻓﻰ ﺧﻞ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﻀﺮوات ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺠﺰر إﻟﻰ ﻗﻄﻊ رﻗﻴﻘﺔ ﺟﺪاااًا‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫أﻣﺎ اﻟﺠﺰر ﻓﻴﺒﺸﺮ ﺑﺎﻟﻤﺒﺸﺮة ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻮﻋﺎء‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻟﺪرﻳﺴﻨﺞ‪ :‬ﻧﺄﺗﻰ ﺑﻜﻮب وﻧﻀﻊ ﻓﻴﻪ آﻤﻴﺔ آﺎﻓﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ‪ +‬اﻟﺨﻞ ‪ +‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن ‪ +‬ﻣﻠﺢ ‪ +‬آﻤﻮن ‪ +‬زﻋﺘﺮ ‪+‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺳﻦ آﺒﻴﺮ ﺛﻮم ﻣﺠﺮوس ﺟﻴﺪًا ‪ +‬اﻟﻨﻌﻨﺎع اﻟﻴﺎﺑﺲ ﺛﻢ ﻳﻤﺰج هﺬا اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪًا ﻓﻰ آﻮب إﻟﻰ أن ﻳﻤﺘﺰج ﺗﻤﺎﻣﺎاااًا‪.‬‬
‫ﻳﺘﻢ اﻧﺘﺸﺎل اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻞ وإﺿﺎﻓﺘﻪ إﻟﻰ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﺣﻠﻘﺎت رﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﻘﻠﺐ هﺬا اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﻳﺘﻢ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺪرﻳﺴﻨﺞ إﻟﻴﻪ وﻳﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪًا ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ وﻳﺼﺒﺢ ﺟﺎهﺰ‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬
‫ﻳﻤﻜﻦ أﻳﻀ ًﺎ إﺿﺎﻓﺔ ﻗﻄﻊ ﺿﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 138‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺔ ﻟﺬﻳﺬة ﻇﺮﻳﻔﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ‬
‫هﺬﻩ اﻟﺴﻠﻄﺔ ﻣﻦ أﺳﻬﻞ وأﻟﺬ اﻷﻧﻮاع وﺗﻘﺪم ﻣﻊ آﺎﻓﺔ اﻷﻃﺒﺎق واﻟﻮﺟﺒﺎت‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 6‬ﺧﻴﺎرات ﻣﺨﻠﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ذرة )ﻣﻌﻠﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ ﻣﻠﺢ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺨﻴﺎر ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﺼﻔﻰ اﻟﺬرة‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت آﻠﻬﺎ ﺟﻴﺪًا وﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ وﺗﻘﺪم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 139‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎردة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬ﺑﻜﺖ ﻣﻜﺮوﻧﺔ )‪(cheese &CHEDDAR ,macaroni DELUXE‬‬ ‫‪U‬‬

‫رﺑﻊ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻮب زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺴﺘﺮد أﺻﻔﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﺑﻴﻀﺎت ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ ﺗﻤﺎم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﻨﺪورة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺧﻴﺎرة ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﺨﻠﻞ ﺧﻴﺎر ﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ وﻟﻴﻤﻮن ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻔﺮغ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﻠﺒﺔ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ‪ 6‬آﺎﺳﺎت ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻴﺔ وﻣﻤﻠﺤﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻄﺒﺨﻬﺎ ﺑﺪون ﻏﻄﺎء ﻟﻤﺪة ‪ 7‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﺼﻔّﻴﻬﺎ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻮﺟﺪ ﺑﻮدرة ﺟﺒﻨﺔ ﺗﺸﻴﺪر ﻓﻲ ﻧﻔﺲ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻔﺮغ اﻟﺒﻮدرة ﻓﻲ وﻋﺎء وﻧﻌﻤﻞ اﻟﺼﻮص ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ‪ +‬اﻟﺰﺑﺪة ‪ +‬اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‪ +‬اﻟﻤﺴﺘﺮد ‪ +‬اﻟﻤﻠﺢ ‪ +‬اﻟﻔﻠﻔﻞ ‪+‬‬ ‫‪.5‬‬
‫اﻟﻠﻴﻤﻮن ‪ +‬زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن(‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ زﺑﺪﻳﺔ‪ ،‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﻗﻄﻌ ًﺎ ﺻﻐﻴﺮة وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺼﻮص‬ ‫‪.6‬‬
‫وﻧﺤﺮك ﺑﺒﻂء‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﺴﻤﺎق‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 140‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ ﻣﻦ ﺗﺄﻟﻴﻔﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺧﻀﺎر ﻣﺸﻜﻠﺔ ﺟﺎهﺰة‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﻠﻔﻮف‪ ،‬ﺟﺰر‬ ‫‪U‬‬
‫روب )ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻴﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺒﻦ أﺑﻴﺾ ﻃﺮي ﺧﺎص ﺑﺎﻟﺴﻠﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ‪ ،‬ﺧﻴﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺳﻤﺎق‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﻀﺎر اﻟﻤﺸﻜﻠﺔ ﻣﺜﻞ ) اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ‪ -‬اﻟﺬرة ‪-‬اﻟﺠﺰر اﻟﺦ( واﻷﺣﺴﻦ أن ﺗَﺸﺘﺮى ﺟﺎهﺰة ﻓﻲ أآﻴﺎس ﻣﻦ‬
‫اﻟﺠﻤﻌﻴﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻣﻌﻬﺎ زﻳﺘﻮن أﺳﻮد ﻣﻘﻄﻊ دواﺋﺮ ) ﻣﻮﺟﻮد ﺟﺎهﺰ ﻓﻲ اﻟﺠﻤﻌﻴﺔ(‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳَﺄﺗﻰ ﺑﺎﻟﻤﻠﻔﻮف ﻣﻘﻄﻊ ﺑﺎﻟﻄﻮل واﻟﺠﺰر ﻣﺒﺸﻮر وﻳﺨﻠﻄﻮا ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺮوب وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻴﻮﻧﻴﺰ ورﺷﺔ ﻣﻠﺢ‪،‬‬
‫ﻳﻀﺎف روب او ﻣﻴﻮﻧﻴﺰ ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ ﺑﻌﺪ ﺗﺬوﻗﻪ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻀﺎف ﺑﻌﺾ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻤﻠﻔﻮف اﻟﻰ اﻟﺨﻀﺎر واﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﺨﻴﺎر واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻘﻄﻊ وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ‬
‫زﻳﺘﻮن ﺛﻢ ﻳﻘﻄﻊ ﺟﺒﻦ أﺑﻴﺾ ﻃﺮي ﺧﺎص ﻟﻠﺴﻠﻄﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة وﻳﻀﺎف ﻓﻮق اﻟﺴﻠﻄﺔ وﻳﺮش ﻓﻮﻗﻬﻢ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ‬
‫اﻟﺴﻤﺎق اﻟﻤﻄﺤﻮن واﻟﻤﻠﺢ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 141‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ ﻧﻴﻨﻮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﺻﺪر دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺒﻘﺴﻤﺎط )ﺳﺎدﻳﺎ(‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻟﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮﺳﺎ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻟﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت ﺟﺰر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ أﺻﺎﺑﻊ رﻓﻴﻌﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻘﻄﻊ أﺻﺎﺑﻊ رﻓﻴﻌﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺷﺮاﺋﺢ ﺧﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫روب‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1\2‬ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ذرة ﻣﻠﺢ ‪ +‬ذرة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻧﻌﻨﺎع ﻧﺎﺷﻒ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺤﻤﺮ ﺻﺪور اﻟﺪﺟﺎج وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻃﻮﻟﻴﺎ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﻘﻠﻰ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﻀﺎر) ﻣﺎﻋﺪا اﻟﺨﺲ( ﻗﻠﻴﻼ ) ﺗﺸﻮح(‪.‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬
‫‪ .3‬روب ‪ +‬ﻟﻴﻤﻮن ‪ +‬ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد ‪ +‬ﺛﻮم ‪ +‬ﺧﻞ ‪ +‬ﻧﻌﻨﺎع‪.‬‬
‫‪ .4‬ﺑﻤﺎﻋﻮن اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻳﺼﻒ اﻟﺨﺲ‪ ،‬ﺛﻢ اﻟﺨﻀﺎر اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ‪ ،‬ﺛﻢ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻠﻲ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﺈﻧﺎء ﻣﻨﻔﺼﻞ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺒﺪال اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺴﺘﻴﻚ ﻣﺘﺒﻞ ﺑﺨﻞ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد وﺛﻮم‪ ،‬ﻳﺸﻮح ﻋﻠﻰ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺸﻒ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺮش ﺑﺼﻮﻳﺎ‬
‫ﺻﻮص‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 142‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺳﻠﻄﺘﻲ اﻟﻤﻔﻀﻠﺔ‬
‫ﺗﻌﺘﺒﺮ ﻣﻦ أﺷﻬﻰ وأﺳﻬﻞ اﻟﺴﻠﻄﺎت‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 5‬ﺣﺒﺎت ﺧﻴﺎر ﻣﺨﻠﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ذرة ﻣﻌﻠﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﻋﺮوق اﻟﺸﻮﻣﺮ اﻟﺨﻀﺮاء ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺼﻔﻰ اﻟﺬرة ﻣﻦ اﻟﻌﻠﺒﺔ وﻧﻘﻄﻊ اﻟﺨﻴﺎر ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻧﻀﻌﻬﻢ ﻓﻲ وﻋﺎء اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﺸﻮﻣﺮ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﺤﺮك وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة ﺑﺠﺎﻧﺐ آﺎﻓﺔ اﻷﻃﺒﺎق‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 143‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻔﺘﻮش‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺧﺒﺰ ﻟﺒﻨﺎﻧﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺑﺎرد‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﻴﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻤﺎق‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﻘﻄﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﻀﺎر ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺨﺒﺮ ﻋﻠﻰ هﻴﺌﺔ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺛﻢ ﻧﻘﻠﻴﻬﺎ ﻓﻲ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ذهﺒﻴﺎ وﻧﻀﻴﻔﻬﺎ ﻟﻠﺨﻀﺮوات‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻋﻨﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ هﺬا آﻠﻪ‪ ،‬ﻧﻀﻴﻒ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﺴﻤﺎق ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 144‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻓﺘﻮش ‪1‬‬
‫ﻣﻘﺪﻣﺔ ﻣﻦ ﻣﻄﻌﻢ ﻋﺰاﺋﻢ اﻟﻨﺠﻒ ﻓﻲ اﻟﻌﺮاق‪ /‬اﻟﻨﺠﻒ اﻷﺷﺮف ﺷﺎرع آﺮﺑﻼء‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻴﻠﻮ ﺧﻴﺎر‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫رأس ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات ﺣﺎرة )ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ(‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﻮﻣﻲ دوزي‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺨﻴﺎر واﻟﻄﻤﺎﻃﺔ واﻟﺒﺼﻞ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﻤﻮاد اﻟﺒﺎﻗﻴﺔ وﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﺧﺒﺰ ﻓﺘﻮش‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 145‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬
‫هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﺳﻠﻄﺔ ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻮﺟﺒﺔ وأرﺟﻮ أن ﺗﺤﻮز ﻋﻠﻰ رﺿﺎآﻢ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ دواﺋﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺧﻴﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺰر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎر ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﻐﻠﻲ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ ﻣﺎء وﻧﺼﻔﻴﻬﺎ ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺨﻀﺎر وﻧﻀﻴﻔﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺒﻬﺎر واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 146‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻤﻌﺠﻨﺎت‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 147‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫أﻗﺮاص اﻟﺒﺘﺴﺔ‬
‫اﻟﺒﺘﺴﺔ اﻷﺻﻠﻴﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬
‫‪ 4 U‬أآﻮاب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 5 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب آﺒﻴﺮ ﺳﻤﻦ‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬
‫‪ 2 U‬آﻮب ﻣﺎء داﻓﻰء‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬
‫ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺒﺘﺴﺔ‬
‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺒﺸﻮرة‬
‫‪ 5 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺘﺸﺐ‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺸﻄﺔ اﻟﺤﺎرة‬
‫‪ 2 U‬ﻓﻠﻔﻞ ﺑﺎرد ﻳﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ U‬زﻳﺘﻮن أﺳﻮد وأﺧﻀﺮ ﻣﻘﻄﻊ‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ 3 U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻃﺮي ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ U‬زﻋﺘﺮ أﺧﻀﺮ ﻧﺎﺷﻒ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻷورﺟﺎﻧﻮ )ﻧﻮع ﻣﻦ أﻧﻮاع اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻷﺧﻀﺮ(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪:‬‬
‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﻌﺠﻦ‪ .‬ﺗﺘﺮك ﺳﺎﻋﺔ آﺎﻣﻠﺔ ﻟﺘﺨﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ دواﺋﺮ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ‪.‬‬
‫ﺗﺤﻀﺮ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺒﺘﺴﺔ‪:‬‬
‫‪ .3‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻣﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﺗﻮﺿﻊ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺒﺘﺴﺔ ﻋﻠﻰ أﻗﺮاص اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺟﺒﻦ ﻣﺒﺸﻮر ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 148‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﺘﺰا اﻟﺮوب‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ روب واﺣﺪة )‪ 180‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬

‫رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ ﺑﺎﻟﺨﻤﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ )اﻟﻜﻤﻴﺎت ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‪:‬‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺒﻦ آﺎﺳﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺘﻮن أﺧﻀﺮ وأﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﻌﺠﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻻ ﺗﻠﺘﺼﻖ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺑﺼﻄﺢ اﻟﻘﺎﻟﺐ وﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺨﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ داﺋﺮة‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻤﺴﺢ اﻟﺴﻄﺢ ﺑﺎﻟﺠﺒﻨﺔ وﺗﺮش ﺑﻤﻮاد اﻟﺘﺰﻳﻴﻦ‪.‬وﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 149‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺒﺼﻴﻄﻤﺎت‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫اﻟﺤـﺸـﻮة‬
‫‪125‬غ ﻣﻦ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺧﻴﺎر ﻣﺨﻠﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻴﻠﻮ زﻳﺘﻮن ﻣﺰال اﻟﻨﻮاة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺑﻴﻀﺎت ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓـﻠﻔـﻠﺘﺎن آﺒﻴﺮﺗﺎن ﻣﺸﻮﻳﺘﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب آﺒﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﺠﺰر ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺻﻐﻴﺮ ﻣﻦ اﻷرز‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ ﻣﺨﻠﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ اﻟﻤﺎﺋﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻘﺪوﻧﺲ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ U‬رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم إﺑﺰار‬
‫‪ U‬رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم آﺎﻣﻮن‬
‫‪ U‬رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻧﺠﺒﻴﻞ ﺑﻮدرة‬
‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻴﻠﻮ وﻧﺼﻒ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﻣﺎء داﻓﺊ ﻟﻠﻌﺠﻦ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن آﺒﻴﺮﺗﺎن ﻣﻦ ﺧﻤﻴﺮة اﻟﺨﺒﺰ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫اﻟﺤﺸﻮة‪:‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺨﻴﺎر واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺰﻳﺘﻮن ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﻄﻬﻮ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء وﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻬﺎ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﻤﺎﺋﺪة‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺑﻌﺪ اﻟﻄﻬﻮ ﺗﺼﻔﻰ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﺗﻐﺴﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد وﺗﻘﻄﻊ ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻄﻬﻮ اﻷرز واﻟﺠﺰر ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻤﻠﺢ ‪ ،‬ﺑﻌﺪ اﻟﻄﻬﻮ ﻳﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﻐﺴﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻠﻴﻤﻮﻧﺔ ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﻴﺮة‪ .‬وﻧﻀﻊ آﻞ هﺬا )اﻟﺤﺸﻮة( ﻓﻲ إﻧﺎء آﺒﻴﺮ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬
‫‪ .6‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﻴﺮة‪ ،‬وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة‪ ،‬وﻧﻀﻴﻒ اﻟﻜﺎﻣﻮن واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ واﻟﻤﻠﺢ وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺣﺘﻰ‬
‫ﺗﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .7‬ﺧﻼل هﺬا اﻟﻮﻗﺖ ﻧﻜﻮن ﻗﺪ ﺧﻠﻄﻨﺎ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﺣﺮآﻨﺎهﺎ ﺟﻴﺪا ‪ ،‬وﻧﻀﻴﻒ هﺬا اﻟﺨﻠﻴﻂ إﻟﻰ‬
‫اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة وﻧﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺸﺮب اﻟﻤﺎء‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد‪.‬‬
‫‪ .8‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺼﻠﺼﺔ إﻟﻰ اﻟﺤﺸﻮة ﻓﻲ اﻹﻧﺎء وﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ‪.‬‬
‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪:‬‬
‫‪ .9‬ﺗﻌﺠﻦ آﻞ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻳﺘﺮك اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻟﻴﺮﺗﺎح ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬
‫‪ .10‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﺪﻟﻚ ﺑﺎﻟﻤﺪﻻك رﻗﻴﻘﺎ‪ ،‬وﻳﻘﻄﻊ إﻟﻰ دواﺋﺮ ﺻﻐﻴﺮة )ﻗﻄﺮ اﻟﻜﺄس(‪.‬‬
‫‪ .11‬ﻋﻨﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ ﺗﻘﻄﻴﻊ آﻞ اﻟﻌﺠﻴﻦ‪ ،‬ﻳﻘﻠﻰ ﻓﻲ زﻳﺖ اﻟﻤﺎﺋﺪة‪ ،‬وﻋﻨﺪ اﻧﺘﻔﺎﺧﻬﺎ وﺑﺪاﻳﺔ اﺣﻤﺮارهﺎ ﺗﺮﻓﻊ‪ ،‬وهﻜﺬا إﻟﻰ‬
‫ﺁﺧﺮ ﻗﻄﻌﺔ ﻋﺠﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .12‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻘﻄﻊ آﺮات اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻣﻦ ﺟﺎﻧﺒﻬﺎ وﺗﻤﻸ ﺑﺎﻟﺤﺸﻮة ‪ ،‬وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 150‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺒﻴﺘﺰا)‪(Thick Crust‬‬
‫هﺬﻩ اﻟﺒﻴﺘﺰا ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻓﻘﻂ ﻟﻤﺤﺒﻲ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﺴﻤﻴﻜﺔ وﻟﻴﺲ اﻟﺮﻗﻴﻘﺔ‪ .‬اذا آﻨﺖ ﺗﺤﺐ هﺬا اﻟﻨﻮع ﻣﻦ اﻟﺒﻴﺘﺰا ﻓﻬﺬﻩ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﺬﻳﺬة‬
‫وأآﺜﺮ ﻣﻦ راﺋﻌﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1 U‬ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء وﺳﻂ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬

‫‪ 8 U‬ﺣﺒﺎت ﻓﻄﺮ ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬
‫‪ 1 U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ آﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‬
‫‪ 4/1 U‬آﻮب ﺷﺮاﺋﺢ زﻳﺘﻮن أﺳﻮد أو أﺧﻀﺮ‬
‫‪ 12 U‬ﺷﺮﻳﺤﺔ ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺎزروﻻ )‪ 250‬ﻏﺮام(‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬
‫‪ 3 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻤﻴﺮة‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﺢ‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب وﺛﻤﻦ اﻟﻜﻮب ﻣﺎء داﻓﻲء‬
‫‪ 2/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة رﻳﺤﺎن ﻧﺎﺷﻒ ﻣﻄﺤﻮن )اﺧﺘﻴﺎري(‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ‬
‫‪ 5 U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ وﺳﻂ ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﻘﺸﺮ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬
‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻧﺎﺷﻔﺔ وﺳﻂ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ 3 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم آﺒﻴﺮ ﻣﺒﺸﻮرة ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻋﺘﺮ ورق ﻧﺎﺷﻒ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم آﺎﺗﺸﺐ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪:‬‬
‫‪ .1‬ﺗﺬوب اﻟﺨﻤﻴﺮة ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺪاﻓﻲء وﺗﺘﺮك ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪ .‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺮﻳﺤﺎن وﻳﻀﺎف‬
‫ﻟﻬﻢ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﻤﺎء ﻣﻊ اﻟﺨﻤﻴﺮة وﺗﻌﺠﻦ وﻳﻀﺎف ‪ 8/1‬آﻮب ﻣﺎء داﻓﻲء ﻟﺘﺴﻬﻴﻞ اﻟﻌﺠﻦ‪ .‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻌﺠﻴﻦ‬
‫وﺗﺘﺮك ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﻲء ﻟﻤﺪة ‪ 55‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬
‫‪ .2‬ﺑﻴﻨﻤﺎ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺗﺨﺘﻤﺮ‪ ،‬ﻳﻮﺿﻊ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻤﻴﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم‪ ،‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺬﺑﻞ‬
‫اﻟﺒﺼﻞ ﻗﻠﻴﻼ وﻗﺒﻞ أن ﻳﺘﻐﻴﺮ ﻟﻮﻧﻪ‪ ،‬ﺗﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺜﻮم واﻟﺰﻋﺘﺮ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‪ .‬ﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‬
‫ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﻜﺎﺗﺸﺐ ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ وﺗﻄﻔﺄ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮاة ‪ 190‬س )‪ 375‬ف( ‪ .‬ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ )‪30‬ﺳﻢ ﻓﻲ ‪ 35‬ﺳﻢ( ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ وﺗﻔﺮد ﺑﻬﺎ‬
‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻳﻤﻜﻦ رﻓﻊ اﻟﺤﻮاف ﻻﻋﻄﺎﺋﻬﺎ ﻣﻨﻈﺮ ﺟﺬاب‪.‬‬
‫‪ .4‬ﺗﻔﺮد اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻐﻄﻴﻬﺎ ﺟﻴﺪا‪ ،‬وﺗﻐﻄﻰ اﻟﺤﻮاف ﺑﺎﻟﺼﻠﺼﺔ أﻳﻀﺎ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻳﺮش اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﻔﻄﺮ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ اﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ‪ ،‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ‬
‫ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 190‬س )‪ 375‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ 25 - 20‬دﻗﻴﻘﺔ‪ .‬ﺗﺨﺮج اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﻔﺮد اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﻌﺎد‬
‫ﻟﻠﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺴﻴﺢ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 151‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫‪R.G.‬ﺑﻴﺘﺰا‬
‫ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪًا‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ )وﻗﺪ ﻧﺤﺘﺎج ﻟﺰﻳﺎدة ﻋﻨﺪ اﻟﻌﺠﻦ(‬

‫‪ 1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ داﻓﺊ )‪ (*45‬أو ﻟﺒﻦ راﻳﺐ‬
‫‪ 1/4 U‬آﻮب زﻳﺖ أو زﺑﺪة أو ﺳﻤﻦ‬
‫‪ 2 U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬
‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻋﺘﺮ‬
‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ 2 U‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻮزارﻳﻼ أو ﺟﺒﻨﺔ ﺷﻴﺪر ﻣﺒﺸﻮرة‬
‫‪ 1/2 U‬آﻮب زﻳﺘﻮن ﺷﺮاﺋﺢ‬
‫‪ 2 U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت ﻓﻠﻔﻞ آﺒﻴﺮة‬
‫‪ 2 U‬ﺑﺼﻞ ﻣﺘﻮﺳﻂ‬
‫‪ U‬أي ﻧﻮع ﻟﺤﻢ )ﻣﺮﺗﺪﻳﻼ‪-‬ﺳﻮﺳﻴﺞ‪-‬ﺗﻮﻧﺔ‪-‬ﻟﺤﻢ‪-‬دﺟﺎج(‬
‫‪1 U‬ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎر ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة ﺟﺪًا )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ‬
‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ 2 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻋﺘﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻮاد اﻟﺠﺎﻓﺔ ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺨﻤﻴﺮة و اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ ﻧﺬوﺑﻬﻤﺎ ﻓﻲ آﻮب اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻔﻬﺎ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﺑﻘﻴﺔ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﻧﻌﺠﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻟﻴﻨﺔ )ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﺪﻗﻴﻖ(‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺗﺘﺨﻤﺮ ﻣﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪ :‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻔﺮد ﺟﺰء ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻧﻔﺮد ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺨﻀﺮوات واﻟﻠﺤﻮم‬ ‫‪.5‬‬
‫وﻧﻮزﻋﻬﺎ‪.‬‬
‫ﻧﻐﻄﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻤﻮزارﻳﻼ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺴﻴﺢ اﻟﺠﺒﻦ أو ﻳﺤﻤﺮ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 152‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﻴﺘﺰا اﻟﺠﺒﻦ‬
‫ﺗﻌﺘﺒﺮ اﻟﺒﻴﺘﺰا ﻣﻦ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﻤﺤﺒﻮﺑﺔ ﻟﺪى اﻟﺼﻐﺎر واﻟﻜﺒﺎر‪ ,‬وهﺬﻩ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺳﻬﻠﺔ ﻟﺘﺤﻀﻴﺮهﺎ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬أآﻮاب دﻗﻴﻖ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة آﺎﺗﺸﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻮزارﻳﻼ ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن )ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﻌﻤﺎل اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻌﺎدي(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﻌﻨﺎع ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺎء ﻟﻠﻌﺠﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﻤﻮاد اﻟﺠﺎﻓﺔ )اﻟﻤﻠﺢ ‪ -‬اﻟﺴﻜﺮ ‪ -‬اﻟﺨﻤﻴﺮة ‪ -‬اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﺎودر( وﺗﻌﺠﻦ ﺑﻜﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﺘﺮك ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﺊ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻘﺴﻢ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﻰ آﺮات ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻣﺮﺷﻮﺷﺔ ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻦ وﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﺒﻦ وزﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﻨﻌﻨﺎع واﻟﻜﺎﺗﺸﺐ اﻟﻤﺨﻠﻮط ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﺎء‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﻔﺮد آﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ داﺋﺮة وﺗﻮﺿﻊ آﻞ واﺣﺪة ﻣﻨﻬﺎ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﻞ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻄﺔ وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن اﻟﻰ ان ﺗﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 153‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺒﻴﺘﺰا اﻟﻌﺠﻴﺒﺔ‬
‫ﺷﻬﻴﺔ آﺘﻴﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬
‫‪ 2‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ وﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء أوﺣﺴﺐ اﻟﻨﻈﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‬
‫‪ 1‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪2‬ﺑﻨﺪورة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ذرة ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد وآﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫آﺎﺗﺸﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺰﻳﻨﺔ‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺘﻮن أﺧﻀﺮ وأﺣﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺟﺒﻦ ﻣﻮزرﻳﻼ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺟﺒﻦ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺨﻼط )ﺧﻼط اﻟﻌﺼﻴﺮ( ﺛﻢ ﺗﺨﺒﺰﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬
‫‪ .2‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎرﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ إﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ذهﺒﻲ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﻀﺎف اﻟﺒﻨﺪورة ﻟﻠﺒﺼﻞ إﻟﻰ أن ﻳﺠﻒ ﻣﺎﺋﻬﺎ وﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻜﻤﻮن واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺎﺗﺸﺐ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺒﺎرد واﻟﺰﻳﺘﻮن‪.‬‬
‫‪ .6‬ﻳﺨﻠﻂ ﺟﺒﻦ ﻣﺰرﻳﻼ وﺟﺒﻦ ﺳﺎﺋﻞ واﻟﺒﻴﻀﺔ ﻣﻊ اﻟﺒﻌﺾ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻴﺘﺰا‪.‬‬
‫‪ .7‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ أن ﺗﻨﻀﺞ ﻣﻦ أﺳﻔﻞ ﻓﻘﻂ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 154‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺒﻴﺘﺰا اﻟﻤﺤﺸﻮة‬
‫ﻧﻮع ﺟﺪﻳﺪ ﻣﻦ أﻧﻮاع اﻟﺒﻴﺘﺰا وهﻲ ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪًا‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬
‫‪ 3 U‬أآﻮاب ﻃﺤﻴﻦ أﺑﻴﺾ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻔﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ 1 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﺧﻤﻴﺮة ﻓﻮرﻳﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ أآﻞ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن زﻳﺖ‬
‫‪ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ U‬آﻮب آﺸﻨﺔ ﺛﻘﻴﻠﺔ ﻣﺘﺴﺒﻜﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر)اﻟﻜﺸﻨﺔ هﻲ‪ :‬ﺑﺼﻞ ﻳﻘﻠﻰ ﻓﻲ ﺷﻮﻳﺔ زﻳﺖ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف أرﺑﻊ ﻃﻤﺎﻃﻤﺎت ﻣﺨﻠﻮﻃﺔ‬
‫ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ و‪ 4‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم إﻟﻰ اﻟﺒﺼﻞ‪ ،‬ﺑﻌﺪ أن ﻳﻘﻠﻰ‪ ،‬وﺗﺘﺴﺒﻚ ﻣﻀﺒﻮط(‬
‫ﻼ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺘﻮن اﻷﺧﻀﺮ واﻷﺳﻮد‬ ‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺷﺮاﺋﺢ زﻳﺘﻮن ﻟﻜ ً‬
‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﻓﻠﻔﻞ روﻣﻲ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺒﺸﻮرة )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ ﺑﺮاﻳﺪ أو ﻏﻴﺮهﺎ(‬
‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻮزرﻳﻼ ﻣﺒﺸﻮرة‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻨﺨﻞ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺠﺎﻓﺔ ﻣﻌﺎ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء واﻟﺰﻳﺖ وﻳﻌﺠﻦ ﺟﻴﺪًا ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﺠﺎﻧﺴﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﻰء ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻀﺎﻋﻒ ﺣﺠﻤﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻘﺴﻢ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ إﻟﻰ آﺮات ﺑﺤﺠﻢ اﻟﺠﻮز وﺗﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻀﺎﻋﻒ ﺣﺠﻤﻬﺎ ﺛﻢ ﺗﻔﺮد آﻞ آﺮة‬ ‫‪.4‬‬
‫وﺗﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﺤﺸﻮة وﺗﻠﻒ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫ﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﺴﻤﺴﻢ وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻣﻦ ﺗﺤﺖ ﺛﻢ ﺗﺤﻤﺮ ﻣﻦ ﻓﻮق وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 155‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺒﻴﺘﺰا اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ‬
‫هﻨﺎ ﻧﻮع اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻳﺨﺘﻠﻒ وهﺬا هﻮ اﻟﻌﺠﻴﻦ اﻟﺨﺎص ﺑﺎﻟﺒﻴﺘﺰا اﻟﺴﻤﻴﻜﺔ ﻟﺬﻟﻚ ﻻ ﻧﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻪ آﺜﻴﺮ ﻋﻨﺪ اﻟﻔﺮد‪ ،‬وأي ﺑﻴﺘﺰا‬
‫ﻣﻜﺴﻴﻜﻴﺔ ﻏﺎﻟﺒﺎ ﻣﺎﺗﻌﻤﻞ ﺑﻬﺬﻩ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬
‫آﻮﺑﺎن ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ اﻟﻤﻨﺨﻮل‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/3‬آﻮب ﻣﺎء داﻓﺊ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﻴﺘﺰا‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻓﻠﻔﻞ روﻣﻲ أﺧﻀﺮ ﻣﻘﻄﻊ وﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎر )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب ﻓﻄﺮ ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب ﺟﺒﻦ ﺗﺸﺎدر ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﺲ ‪ ،‬ﻗﻄﻊ ﻃﻤﺎﻃﻢ ‪ ،‬ﻗﻄﻊ زﻳﺘﻮن أﺳﻮد ‪ ،‬وﻗﻄﻊ ﺟﺒﻦ ﺗﺸﺎدر(‬
‫ﻼ ﻣﻦ )ﺧ ّ‬
‫ﻃﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻂ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ آﻮﺑﻴﻦ ﻣﻦ آ ً‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺬوب اﻟﺨﻤﻴﺮة واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﺪاﻓﻰء وﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﻓﻰ ﻣﻜﺎن داﻓﻰء ﺣﺘﻰ ﺗﺨﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺑﻌﺪ ﻧﺨﻠﻪ ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺰﺑﺪة وﻳﻔﺮك ﺑﺄﺻﺎﺑﻊ اﻟﻴﺪ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻔﻲ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﻤﺬاب ﻓﻴﻪ اﻟﺨﻤﻴﺮة ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﻠﺴﺎء وﻧﺎﻋﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﻓﻰ ﻣﻜﺎن داﻓﻰء ﻟﻤﺪة ‪ 4/3‬ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻀﺎﻋﻒ ﺣﺠﻤﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن‪ .‬ﻳﺪهﻦ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﻤﺠﻮف ﻣﻦ اﻟﻤﻨﺘﺼﻒ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﺪﻣﺞ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﺎﻟﻔﻄﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﺑﻨﻮﻋﻴﻪ‪ .‬ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺮﺗﻔﻊ اﻷﻃﺮاف ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ وﺗﺴﻜﺐ‬ ‫‪.6‬‬
‫اﻟﺨﻠﻄﺔ وﺗﺮش ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ ﺛﻢ ﺗﻐﻠﻖ اﻟﺤﻮاف ﻋﻠﻰ ﺑﻌﻀﻬﺎ ﺟﻴﺪاً‪ ،‬وﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﺴﻜﻴﻦ ﻧﻘﻮم ﺑﻌﻤﻞ ﻓﺘﺤﺎت ﻣﻊ‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ ان ﻻﺗﻜﻮن آﺜﻴﺮة وآﺒﻴﺮة ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺨﺮج اﻟﺤﺸﻮة ﻟﻠﺨﺎرج‪ ،‬ﺗﺮش ﻣﻦ اﻟﺨﺎرج ﺑﺒﺎﻗﻲ اﻟﺠﺒﻦ‪.‬‬
‫ﺗﺨﺒﺰ ﻟـﻤﺪة ‪ 30‬إﻟﻰ ‪ 35‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫ﻧﺨﺮﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺤﺮص وﻧﻤﻠﺊ اﻟﻤﻨﺘﺼﻒ ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر اﻟﻤﻌﺪ وﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.8‬‬
‫ﻣﻤﻜﻦ ﺣﺸﻮ اﻷﻃﺮاف ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ ﺷﻴﺪر وﺗﻜﻮن ﺑﺬﻟﻚ ﻣﺎﻳﺴﻤﻰ ) ﺳﺘﻔﺖ آﺮﺳﺖ( وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.9‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 156‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﻴﺘﺰا ﺑﺎﻟﺨﺒﺰ اﻹﻳﺮاﻧﻲ‬
‫ﺑﻴﺘﺰا ﺑﺎﻟﺨﺒﺰ اﻹﻳﺮاﻧﻲ اﻟﺸﻬﻲ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫رﻏﻴﻒ ﺧﺒﺰ إﻳﺮاﻧﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﻮرﺗﺪﻳﻼ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺰﻳﺘﻮن اﻷﺳﻮد أو اﻷﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﻴﺒﺎت اﻟﺬرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺒﻨﺔ اﻟﻤﺎزاروﻻ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻋﺘﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﺒﺰة ﻋﻠﻰ ﺻﺤﻦ آﺒﻴﺮ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﻀﺎف اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺛﻢ ﺟﺒﻦ اﻟﻤﺎزورﻳﻼ ﺛﻢ اﻟﻤﻮرﺗﺪﻳﻼ ﺛﻢ اﻟﺰﻳﺘﻮن اﻻﺧﻀﺮ أو اﻻﺳﻮد ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﺛﻢ آﻤﻴﺔ‬
‫ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻦ ﺣﺒﻴﺒﺎت اﻟﺬرة ﺛﻢ رﺷﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﺘﺮ ﺛﻢ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 157‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺒﻴﺘﺰا ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر‬
‫إﻧﻬﺎ وﺻﻔﺔ ﺷﻬﻴﺔ وﻟﺬﻳﺬة ﻳﺤﺒﻬﺎ اﻟﺠﻤﻴﻊ ‪ ...‬ﻗﺪ ﻻ ﺗﺘﻘﻦ إﻋﺪادهﺎ ﻣﻦ اﻟﻮهﻠﺔ اﻷوﻟﻰ ﻟﻜﻦ ﻣﻊ اﻟﻮﻗﺖ ﺳﺘﺘﻌﻠﻢ إﻋﺪادهﺎ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻟﻠﻌﺠﻴﻨﺔ‬
‫آﻮﺑﺎن ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﻠﻴﺐ أو ﻣﺎء داﻓﺊ ﻟﻠﻌﺠﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة ﻓﻮرﻳﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻠﺚ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻠﺤﺸﻮ‬
‫آﺘﺸﺐ‪ ،‬ﺻﻠﺼﺔ ﺣﺎرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺑﺎرد‬ ‫‪U‬‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻄﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻮزارﻳﻼ ‪ +‬ﺟﺒﻨﺔ ﺷﻴﺪر‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ وﻧﺤﺮآﻬﺎ ﺑﺎﻟﻴﺪ‪ ،‬وآﻠﻤﺎ أﺻﺒﺤﺖ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ آﺜﻴﺮة اﻟﻤﺎء ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻬﺎ‬
‫اﻟﻄﺤﻴﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ‪ ،‬ﻣﻊ ﻣﻼﺣﻈﺔ رﻓﻊ اﻷﻳﺪي ﻷﻋﻠﻰ ﻋﻨﺪ اﻟﻌﺠﻦ ﻟﻴﺪﺧﻞ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﻬﻮاء‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺑﻌﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻦ ﻧﻐﻄﻲ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﻘﻄﻌﺔ ﻧﻈﻴﻔﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﻤﺎش وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﺊ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺨﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﻀﺮب ﻋﺼﻔﻮرﻳﻦ ﺑﺤﺠﺮ واﺣﺪ‪ ،‬ﻓﻲ أﺛﻨﺎء ﺗﺨﻤﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻘﻄﻴﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ اﻟﺒﺎرد واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺰﻳﺘﻮن‬
‫واﻟﻔﻄﺮ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻧﺒﺸﺮ ﺟﺒﻨﺔ اﻟﻤﻮزارﻳﻼ واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺟﺒﻨﺔ ﺷﻴﺪر ﻟﻠﻄﻌﻢ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻋﻨﺪ ﺗﺨﻤﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻧﻔﺮدهﺎ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﻌﺪ وﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻟﻤﻨﻊ اﻟﺘﺼﺎق اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .6‬ﻋﻨﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ ﻓﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻧﻘﻮم ﺑﻌﻤﻞ ﺛﻘﻮب ﺑﺎﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﺸﻮآﺔ ﻟﻠﺘﺄآﺪ ﻣﻦ دﺧﻮل اﻟﻬﻮاء ﻓﻲ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻜﺎﺗﺸﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻧﻀﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﺤﺎرة ﻟﻠﻨﻜﻬﺔ‪.‬‬
‫‪ .7‬ﻧﻮزع اﻟﺨﻀﺎر اﻟﺘﻲ ﻗﻤﻨﺎ ﺑﺘﻘﻄﻴﻌﻬﺎ ﻣﺴﺒﻘﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﻣﻨﺴﻘﺔ ﺛﻢ ﻧﻨﺜﺮ اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﻣﺘﻨﺎﺳﻘﺔ‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ ذﻟﻚ آﻠﻪ ﻧﻀﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬
‫‪ .8‬ﻻ ﺑﺪ ﻣﻦ ﻣﺘﺎﺑﻌﺔ ﻋﻤﻠﻴﺔ اﺳﺘﻮاء اﻟﺒﻴﺘﺰا ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺤﺘﺮق‪ ،‬ﺻﺤﺘﻴﻦ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم أو اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ اﻟﺒﻴﺘﺰا‪ ،‬ﻟﻜﻨﻬﺎ ﻓﻲ هﺬﻩ اﻟﺤﺎﻟﺔ ﻟﻦ ﺗﻜﻮن ﺑﻴﺘﺰا ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 158‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﻴﺘﺰا ﺗﻄﻴﺮ اﻟﻌﻘﻞ!!‬
‫هﺬﻩ اﻟﺒﻴﺘﺰا واﺣﺪة ﻣﻦ اﻟﻮﺻﻔﺎت اﻟﺮهﻴﺒﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬أآﻮاب دﻗﻴﻖ رﻗﻢ ‪1‬‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1/2‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب ﻣﺎء داﻓﻰء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺬوب اﻟﺨﻤﻴﺮة ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﺪاﻓﻰء ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻔﺎﻋﻞ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﻮدرة‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺰﺑﺪة إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﺗﻔﺮك ﻣﻊ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻣﻊ رﻓﻊ اﻟﻴﺪ أﺛﻨﺎء اﻟﻔﺮك ﻟﻠﺴﻤﺎح ﺑﺪﺧﻮل اﻟﻬﻮاء‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺨﻤﻴﺮة وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻟﺪﻳﻚ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ ﻻ ﺗﻠﺘﺼﻖ ﺑﺎﻟﻴﺪ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻼ وﺗﺘﺮك ﺗﺘﺨﻤﺮ ﻣﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﺛﻢ ﺗﻔﺮد ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻣﻜﻮﻧﺎﺗﻚ‬ ‫ﺗﻐﻄﻰ ﺑﻔﻮﻃﺔ ﻣﺒﻠﻠﺔ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪.5‬‬
‫اﻟﻤﻔﻀﻠﺔ وأﻟﻒ ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 159‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﻴﺘﺰا ﺳﺮﻳﻌﺔ‬
‫ﺑﻴﺘﺰا ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪ ،‬ﺗﻌﺠﻦ ﻓﻰ ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮب زﺑﺎدى‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء داﻓﻲء‬ ‫‪U‬‬
‫دﻗﻴﻖ ﺣﺴﺐ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺬوب اﻟﺨﻤﻴﺮة واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺪاﻓﻲء‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﺨﻤﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻰ ﻣﻜﺎن داﻓﻲء ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﺑﺎﻗﻰ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﻧﺰود دﻗﻴﻖ ﺣﺴﺐ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وإذا اﺣﺘﺎﺟﺖ‬ ‫‪.2‬‬
‫إﻟﻰ ﻣﺎء ﻧﻀﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺪاﻓﻲء ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬
‫ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺗﺨﻤﺮ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﻲء‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﺪهﻦ اﻟﺼﻮاﻧﻲ زﻳﺖ وﻧﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺠﺒﻨﺔ واﻟﺰﻳﺘﻮن وﺣﻠﻘﺎت اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وأى اﺿﺎﻓﺎت رﻳﺪهﺎ وﺗﺨﺒﺰ‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻓﻰ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 160‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﻴﺘﺴﺎ ﺑﺎﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺠﺒﻨﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫رﺑﻊ آﻴﻠﻮ أو آﻮب وﻧﺼﻒ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﻴﺮة ﺑﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻓﻨﺠﺎن زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺎء ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺤﺸﻮ‬
‫رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺘﻴﻦ ﺛﻮم ﻣﻔﺮوﻣﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﻔﻀﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺠﻬﺰ اﻟﺨﻤﻴﺮة ﺑﺨﻠﻂ اﻟﺨﻤﻴﺮة ﻣﻊ رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ وﻣﺎء داﻓﺊ وﻧﺘﺮآﻬﻢ ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ وﻧﺼﺐ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺨﻤﻴﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﺪﻗﻴﻖ وآﺬﻟﻚ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻤﻠﺢ وﻧﻌﺠﻨﻪ ﺑﺎﻟﻤﺎء‬ ‫‪.2‬‬
‫وﺗﻜﻮن اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﻴﺴﺖ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ وﻣﻦ اﻷﻓﻀﻞ أن ﺗﻜﻮن رﺧﻮة ﺑﻌﺾ اﻟﺸﺊ‪ ،‬وﻧﻐﻄﻲ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻧﻀﻌﻪ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬
‫ﻧﺄﺧﺪ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم وﻧﻘﻠﺒﻪ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺗﻢ ﻧﺘﺮآﻪ ﻳﺘﺸﺮب ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻧﻔﺮدهﺎ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺑﺤﺠﻢ واﺣﺪ )أي ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ اﻷﺿﻼع( ﺗﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻄﺎﺟﻴﻦ‬ ‫‪.4‬‬
‫اﻟﺬي ﺳﻴﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن وﻧﺼﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻠﺤﻢ وﻧﻮزﻋﻪ ﺑﺎﻟﺘﺴﺎوي وﻻﻣﺎﻧﻊ ﻣﻦ وﺿﻊ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻤﺒﺸﻮرة ﻓﻮق‬
‫اﻟﻠﺤﻢ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺳﺎﺧﻨ ًﺎ ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ وﺗﺎآﻠﻮا ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 161‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺗﻮرﺗﺔ اﻟﺘﻮﻧﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺗﻮﻧﺔ‬
‫‪ 1 U‬آﻮب )‪20‬ﻣﻞ( ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫‪ 70 U‬ﻏﺮام ﻣﻦ ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻮزرﻳﻼ‬
‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﺮﻳﺰي )اﻧﻈﺮ اﻟﻰ اﻷﺳﻔﻞ(‬
‫‪ U‬اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻟﻠﺘﺎرﺗﺔ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﻴﺰي‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ 125 U‬ﻏﺮام زﺑﺪة‬
‫‪ 300 U‬ﻏﺮام )أو ‪ 2‬و‪ 8/1‬آﻮب( ﻓﺮﻳﻨﺔ )دﻗﻴﻖ(‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺤﻀﺮ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﺮﻳﺰي‪:‬‬

‫‪ .1‬ﻧﻀﻊ اﻟﻔﺮﻳﻨﺔ ﺛﻢ اﻟﻤﻠﺢ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ زﺑﺪة ﻣﻜﻌﺒﺎت وﻧﺤﻚ ﺑﻴﻦ أﻳﺪﻳﻨﺎ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮﻳﻨﺔ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﺑﻌﺪهﺎ‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺣﺘﻰ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺛﻢ ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺗﺮﺗﺎح ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺤﻞ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺤﻼن ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﻘﺎﻟﺐ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﺗﻮرﺗﺔ ﺑﻌﺪ أن ﻧﺪهﻦ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﻧﺜﻘﺐ‬
‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎاﻟﺘﻮﻧﺔ ﺑﻌﺪ أن ﻧﺼﻔﻴﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺨﻼط)اﻟﻤﻜﺴﻮر( وﻧﻀﻊ ﻓﻴﻪ اﻟﺠﺒﻨﺔ ‪ +‬اﻟﺒﻴﺾ ‪ +‬اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﺑﻌﺪ أن ﻳﺨﻠﻂ آﻞ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻮق اﻟﺘﻮﻧﺔ‬
‫وﻧﻀﻴﻒ ﻣﻦ اﻟﻔﻮق ﺟﺒﻨﺔ اﻟﻤﻮزرﻳﻼ ﻣﺒﺸﻮرة وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 162‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺟﻴﻮب اﻟﺘﺎﺟﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ أﺳﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺑﻴﺎﻟﺔ زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ذرة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ذرة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻌﺠﻦ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﺗﺘﺮك ﺗﺨﻤﺮ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﺊ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﻔﺮد وﺗﻘﻄﻊ دواﺋﺮ وﺗﻐﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﺤﺸﻰ ﻓﻲ اﻟﺠﺒﻦ‪ ،‬اﻟﺨﺲ‪ ،‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‪ ،‬ﺧﻴﺎر أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪ ،‬ﻣﻤﻜﻦ ﺗﻮﻧﺔ أو دﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺨﺲ واﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﻄﺤﻴﻨﺔ‪،‬‬
‫ﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ ﻋﻠﻴﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 163‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮرﺗﻴﺎ اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻲ‬
‫ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮرﺗﻴﺎ ﺧﺒﺰ ﺷﻌﺒﻲ ﻣﻜﺴﻴﻜﻲ ﻣﺴﻄﺢ رﻗﻴﻖ‪ .‬ﻳﺴﺘﺨﺪم هﺬا اﻟﺨﺒﺰ ﻟﻌﻤﻞ ﺳﻨﺪوﻳﺘﺸﺎت اﻟﻔﺎهﻴﺘﺎ اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/1‬آﻮب ﺳﻤﻦ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺒﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﻤﻠﺢ ﻣﻌﺎ وﺑﺨﻔﻘﻮا ﺑﺎﻟﺨﻔﺎﻗﺔ اﻟﻴﺪوﻳﺔ أو ﺑﻤﺤﻀﺮة اﻟﻄﻌﺎم‪ .‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺴﻤﻦ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻟﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻓﻲ ﻣﺤﻀﺮة اﻟﻄﻌﺎم أو ﻳﻔﺮك ﻣﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺑﺄﻃﺮاف اﻷﺻﺎﺑﻊ‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف آﻮب ورﺑﻊ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺪاﻓﻰء ﻟﻤﺤﻀﺮة اﻟﻄﻌﺎم وهﻲ ﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﺮﻋﺔ اﻟﺒﻄﻴﺌﺔ ﻋﻠﻰ دﻓﻌﺎت‪ .‬ﺗﺘﺮك‬ ‫‪.2‬‬
‫اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻟﻨﺼﻒ دﻗﻴﻘﺔ ﻟﺘﺨﺘﻠﻂ ﺟﻴﺪا ﻓﻲ ﻣﺤﻀﺮة اﻟﻄﻌﺎم‪ .‬ﻳﻤﻜﻦ أﻳﻀﺎ ﻋﺠﻨﻬﺎ ﺑﺎﻟﻴﺪ إذا ﻟﻢ ﺗﻜﻦ ﻣﺤﻀﺮة اﻟﻄﻌﺎم‬
‫ﻣﻮﺟﻮدة‪.‬‬
‫ﺗﺠﻤﻊ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻣﻌﺎ ﺑﺸﻜﻞ آﻮرة وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﻴﻖ ﻣﺪهﻮن ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‪ .‬ﻳﻐﻄﻰ اﻟﺼﺤﻦ ﺑﻮرق ﺷﻔﺎف ﺟﻴﺪا‪ .‬ﺗﺘﺮك‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﺘﺮﺗﺎح ﻟﻨﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ‪.‬‬
‫ﻳﺮش اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ أﻣﻠﺲ وﺗﻌﺠﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺷﻰء ﺑﺴﻴﻂ وﺗﻘﺴﻢ ‪ 8‬أو ‪ 10‬آﻮر ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﺪﺣﺮج اﻟﻜﻮر وﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺮﺗﺎح ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﻔﺮد اﻟﺪواﺋﺮ ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ وﺗﻐﻄﻰ آﻞ داﺋﺮة ﺑﻘﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﺸﻔﺎف ﺑﻌﺪ رﻗﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻳﺪهﻦ اﻟﺼﺎج أو اﻟﻤﻘﻠﻰ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﺤﻤﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ ،‬وآﻠﻤﺎ ﻧﻘﺺ اﻟﺰﻳﺖ أﻋﻴﺪ دهﻦ اﻟﺼﺎج‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ دواﺋﺮ ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮرﺗﻴﺎ اﻟﺘﻲ ﻓﺮدﻧﺎهﺎ ﺳﺎﺑﻘﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﺎج واﺣﺪة واﺣﺪة وﺗﻘﻠﺐ ﻋﻨﺪ ﺗﻜﻮن اﻟﻔﻘﺎﻋﺎت ﻓﻲ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬ ‫‪.8‬‬
‫وﻳﺤﻤﺮ اﻟﻘﺎع‪ ،‬آﻞ ﺟﻬﺔ ﺗﺄﺧﺬ أﻗﻞ ﻣﻦ ﻧﺼﻒ دﻗﻴﻘﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﺎج‪.‬‬
‫ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺘﻮرﺗﻴﺎ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺪر وﺗﻐﻄﻰ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻨﺸﻒ‪.‬‬ ‫‪.9‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 164‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ – ﻣﻌﺠﻨﺎت‬
‫ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ اﻟﺪﺳﻢ )ﻣﺠﺮب(‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮب ﺣﻠﻴﺐ داﻓﺌﻰ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﺧﻤﻴﺮة ﻓﻮرﻳﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻼﺛﺔ أآﻮاب وﻧﺼﻒ دﻗﻴﻖ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻤﺴﻮﺣﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺳﻤﻦ أو زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺔ وﺷﻮﻳﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻟﺪهﻦ اﻟﻮﺟﻪ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﻤﻠﺢ وﺗﺨﻠﻂ اﻟﺨﻤﻴﺮة واﻟﺴﻜﺮ وﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺪاﻓﺌﻰ واﻟﺴﻜﺮ وﺗﻔﺮك‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﺒﻴﻀﺔ واﻟﺰﺑﺪة أو اﻟﺴﻤﻦ وأﻧﺎ أﻋﻤﻠﻬﺎ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﺗﻄﻠﻊ روﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻘﻠﺐ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﻦ ﻓﻮق إﻟﻰ أﻋﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ ﻣﻄﺎﻃﺔ ﻻ ﺗﻠﺘﺼﻖ ﺑﺎﻟﻴﺪ أو ﺑﺎﻹﻧﺎء ﺛﻢ ﻳﺮش ﺷﻮﻳﺔ‬ ‫‪.3‬‬
‫دﻗﻴﻖ ﺗﺤﺖ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﻐﻄﻰ ﺣﺘﻰ ﺗﺮﺗﻔﻊ‪.‬‬
‫ﺗﺪهﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﺗﺸﻜﻞ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﺴﺘﻄﻴﻼت زى اﻟﺨﺒﺰ ﺑﻄﻮل ‪ 15‬ﺳﻢ وﻋﺮض ‪ 5‬ﺳﻢ وﺗﻌﻤﻞ ﺷﻘﻮق ﻣﻦ‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻓﻮق ﻟﺰﻳﻨﺔ اﻟﺨﺒﺰ وﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ واﻟﺤﻠﻴﺐ وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺎر إﻟﻰ أن ﺗﺘﺤﻤﺮ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 165‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺧﺒﺰ ﺑﺮ‬
‫ﺧﺒﺰ ﻳﺠﻴﺐ اﻟﻌﻀﻼت‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ ﻋﺒﺪ )دﻗﻴﻖ أﺳﻤﺮ(‬

‫‪ 5 U‬آﻮب ﻣﺎء‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻌﺠﻦ وﻳﻨﻄﻞ ﻓﻲ اﻟﺼﺎج‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 166‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺧﺒﺰ ﻋﺮوق‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب دﻗﻴﻖ ﺑﺮ أو ﺣﺴﺐ ﻋﺪد اﻷﺷﺨﺎص‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺎء ﻟﻠﻌﺠﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎرات وآﺮآﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻼ وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻤﺮ وﻳﺼﺒﺢ ﺣﺠﻤﻬﺎ أآﺒﺮ‪.‬‬ ‫ﻳﻌﺠﻦ ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ ﻟﻴﻨﺔ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺑﻌﺪﻣﺎ ﺗﺨﺘﻤﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻧﺨﻠﻂ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ ﺛﻢ اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ آﻮب اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ اﻟﺒﻬﺎرات وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻟﻜﺮآﻢ‪.‬‬
‫أﺧﻴﺮًا ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة أو ﻗﺪر وﻳﻨﺸﻒ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء واﻟﺨﻼﺻﺔ اﻟﺬي ﺗﻨﺰل ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻢ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻼ‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﺗﺨﻠﻂ آﻞ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﺳﻮف ﺗﻜﻮن اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﻴﻨﺔ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻼ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﺣﺎرة ﻣﻤﺴﻮﺣﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﻜﻮن ﺷﻜﻞ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﺘﻲ ﻣﻮﺿﻮﻋﺔ‬ ‫ﻳﺆﺧﺬ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة داﺋﺮي اﻟﺸﻜﻞ ﺛﻢ ﻧﺄﺧﺬ ﻣﺮة ﺛﺎﻧﻴﺔ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ اﻟﻄﻌﺎم ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ ﺛﻢ‬
‫ﻧﻘﻠﺒﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ اﻟﺜﺎﻧﻲ وهﻜﺬا ﻣﻊ آﻞ اﻷﻗﺮاص ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﻬﻲ آﻞ آﻤﻴﺔ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻳﺼﺒﺢ أﻗﺮاص آﺜﻴﺮة‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻀﺔ ﻧﻀﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻨﺪ اﻟﺤﺎﺟﺔ ﺑﻴﻦ اﻷﻗﺮاص وهﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وإن ﺷﺎء ﷲ ﻳﻌﺠﺒﻜﻢ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 167‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺨﻤﻴﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3 U‬أآﻮاب ﻃﺤﻴﻦ )ﻃﺤﻴﻦ رﻗﻢ ‪(1‬‬

‫‪ 3 U‬أآﻮاب ﻃﺤﻴﻦ )ﻃﺤﻴﻦ رﻗﻢ ‪(2‬‬
‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻤﻴﺮة ﺳﺮﻳﻌﺔ‬
‫‪ 2/1 U‬ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 110‬ﺟﺮام‬
‫‪ 5 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺜﻴﺒﺔ ﻣﺪﻗﻮﻗﺔ )ﺷﻤﺮ(‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﺢ )ﺗﻤﺮ( ﻣﺬاب ﻓﻲ آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء آﺎﻓﻴﺔ ﻻذاﺑﺔ اﻟﺴﺢ )ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺒﺪاﻟﻬﺎ ﺑـ ‪ 4‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ(‬
‫ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 2‬آﻮب ﻣﺎء ﻟﻠﻌﺠﻦ‬
‫ﻟﺴﻄﺢ اﻟﻘﺮص‬
‫‪ U‬ﺑﻴﺾ ﻣﺨﻔﻮق‬
‫‪ U‬ﺳﻤﺴﻢ أو زﻋﺘﺮ أو ﻣﺜﻴﺒﻪ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻌﺠﻦ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺑﺎﻟﻴﺪ أو ﺑﻤﺎآﻨﺔ اﻟﻌﺠﻦ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﺘﺮك ﻟﺘﺨﻤﺮ ﻟﻤﺪة ‪ 2‬ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﺑﻮﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﺊ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﺆﺧﺬ آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﺑﺤﺠﻢ اﻟﻜﻒ وﺗﻜﻮر ﺑﺎﻟﻴﺪ ﺑﻌﺪ ﻧﺜﺮ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻋﻠﻴﻬﺎ‪ ,‬ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺮﺷﻮﺷﺔ‬
‫ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻦ ﺛﻢ ﺗﻔﺮد ﺑﺒﺎﻃﻦ اﻷﺻﺎﺑﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ داﺋﺮي وﺗﻘﻠﺐ أﺛﻨﺎء اﻟﻔﺮد ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻠﺘﺼﻖ ﺑﺎﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻳﺤﻤﻞ اﻟﻘﺮص ﺑﺎﻟﻜﻒ وﻳﺒﻠﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻄﺢ اﻷﻋﻠﻰ ﻟﻠﻜﻒ وﻳﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺨﺒﺰ اﻟﺤﺎر)ﻷن اﻟﻤﺎء ﻳﺴﺎﻋﺪ‬
‫ﻋﻠﻰ ﻟﺼﻖ اﻟﻘﺮص ﺑﺎﻟﻤﺨﺒﺰ(‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻳﻤﺴﺢ ﺳﻄﺢ اﻟﻘﺮص ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ وﻳﻤﻜﻦ رﺷﻪ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺑﺎﻟﺴﻤﺴﻢ أو اﻟﻤﺜﻴﺒﺔ أو اﻟﺰﻋﺘﺮ‪.‬‬
‫‪ .6‬ﻳﻘﻠﺐ اﻟﻤﺨﺒﺰ ﻟﻠﺠﻬﺔ اﻟﻤﻘﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺠﻤﺮ ﻣﻊ ﻣﺮاﻗﺒﺘﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻔﺦ و ﻳﻨﻀﺞ ﺳﻄﺤﻪ‪.‬‬
‫‪ .7‬ﻳﻌﺎد اﻟﻤﺨﺒﺰ ﻟﻮﺿﻌﻪ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺔ واﺣﺪة ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﺛﻢ ﻳﺘﻢ ﻧﺰﻋﻪ ﻋﻦ اﻟﻤﺨﺒﺰ ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﻤﺤﻤﺎس )أداة‬
‫ﺗﺸﺒﻪ اﻟﻤﻠﻌﻘﺔ وهﻲ ﻣﺴﻄﺤﻪ ﻟﻨﺰع أﻧﻮاع اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺤﻠﻲ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺨﺒﺰ(‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻔﻀﻞ ﻋﺪم دهﻨﻪ ﻻﺣﺘﻮاﺋﻪ أﺻﻼ ﻋﻠﻰ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 168‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺴﻤﺒﻮﺳﻚ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬
‫‪ 4‬أآﻮاب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة ﻓﻮرﻳﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/4‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻠﺤﺸﻮة‬
‫ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﺼﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺻﻨﻮﺑﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬
‫‪ .1‬ﻧﻀﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻓﻲ وﻋﺎء وﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﺎء واﻟﺰﻳﺖ واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻧﺬﻳﺐ اﻟﺨﻤﻴﺮة ﻓﻲ ‪ 1/4‬آﻮب ﻣﺎء ﻓﺎﺗﺮ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻔﻬﺎ إﻟﻰ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﻧﻌﺠﻨﻬﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﻀﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ وﻧﻐﻄﻴﻬﺎ ﺑﻤﻨﺸﻔﺔ ﻣﺒﻠﻮﻟﺔ وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻣﻘﺪار ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ .4‬ﻧﻘﻠﻲ اﻟﻠﺤﻤﺔ واﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻨﺎﻋﻢ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻧﺤﺸﻰ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﺑﺎﻟﺸﻜﻞ اﻟﻤﺮﻏﻮب‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 169‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺴﻤﺒﻮﺳﻚ اﻟﺒﺮازﻳﻠﻴﺔ اﻟﻠﺬﻳﺬة ﺟﺪا‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻌﺠﻴﻦ‬
‫‪ 2 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ 1 U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻞ‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 4/3 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ 1 U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬
‫‪ 2/1 U‬آﻮب زﻳﺘﻮن أﺳﻮد ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ 4/1 U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ أو ﺟﺒﻨﺔ ﻓﻴﺘﺎ ﻣﻊ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﻌﺠﻴﻦ‬
‫‪ .1‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻤﻠﺢ ﻣﻌﺎ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ وﻳﺨﻠﻄﻮا ﻣﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﻌﻤﻞ ﺣﻔﺮة ﻓﻲ وﺳﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﺼﺐ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺒﻴﻀﺔ واﻟﺰﺑﺪة اﻟﻄﺮﻳﺔ وأﺧﻴﺮا اﻟﺰﻳﺖ‪ .‬ﺗﻌﺠﻦ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻗﺪ ﻳﻜﻮن ﻣﻦ اﻟﻀﺮوري إﺿﺎﻓﺔ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ وﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ ﻣﺜﻞ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﻴﺘﺰا‪.‬‬
‫‪ .4‬ﺗﺮق اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺸﻮﺑﻚ ﺣﻨﻰ ﺗﺼﺒﺢ رﻗﻴﻘﺔ ﻟﻠﻐﺎﻳﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻗﻄﺎﻋﺔ داﺋﺮﻳﺔ أو آﻮب إﻟﻰ دواﺋﺮ‪.‬‬
‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ .5‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة وﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم‪ ،‬ﺑﻌﺪهﺎ ﺑﺪﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﺗﻀﺎف اﻟﻠﺤﻤﺔ وﺗﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻻ‬
‫ﺗﺘﻜﺘﻞ ﺛﻢ ﻳﻐﻄﻰ اﻟﻤﻘﻠﻰ وﺗﺘﺮك اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي‪.‬‬
‫‪ .6‬ﻳﻀﺎف اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺰﻳﺘﻮن اﻷﺳﻮد وﺑﺬﻟﻚ ﺗﻜﻮن اﻟﺤﺸﻮة ﺟﺎهﺰة‪.‬‬
‫‪ .7‬ﺗﺎﺧﺬ داﺋﺮة ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ وﺳﻄﻬﺎ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮ وﺗﻐﻠﻖ ﺑﺸﻜﻞ هﻼل‪ ،‬ﻟﻠﺘﺄآﺪ ﻣﻦ أن اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻣﻐﻠﻘﺔ ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‪ ،‬ﺗﻀﻐﻂ اﻷﻃﺮف ﺑﺸﻮآﺔ‪.‬‬
‫‪ .8‬ﺑﻌﺪ ﺣﺸﻲ آﻞ اﻟﻜﻤﻴﺔ‪ ،‬ﻳﺴﺨﻦ زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ ﻟﻠﻘﻠﻲ ﺛﻢ ﺗﻘﻠﻰ اﻟﺴﻤﺒﻮﺳﻚ وﺻﺤﺘﻴﻦ وهﻨﺎء وأﺗﻤﻨﻰ أن ﺗﺤﻮز ﻋﻠﻰ‬
‫إﻋﺠﺎﺑﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 170‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺻﻔﻴﺤﺔ اﻟﻠﺤﻢ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻌﺠﻴﻦ‬
‫‪ U‬آﻴﻠﻮ )‪ 6‬آﻮب( دﻗﻴﻖ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ )‪ 2‬ورﺑﻊ آﻮب( ﻣﺎء‬
‫‪ 100 U‬ﻏﺮام )‪ 2/1‬آﻮب( زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬
‫‪ 10 U‬ﻏﺮام )‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم( ﺧﻤﻴﺮة‬
‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬رﺷﺔ ﺳﻜﺮ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ 500 U‬ﻏﺮام ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ 250 U‬ﻏﺮام )‪ 2‬ﺣﺒﺔ وﺳﻂ( ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻔﺮوﻣﻪ ﻧﺎﻋﻤﺎ‬
‫‪ 50 U‬ﻏﺮام )‪ 2/1‬ﺣﺒﺔ( ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻤﺎ‬
‫‪ 50 U‬ﻏﺮام )‪ 2/1‬ﺣﺒﺔ( ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﻪ ﻧﺎﻋﻤﺎ‬
‫‪ 10 U‬ﻏﺮام )ﺳﻦ( ﺛﻮم ﻣﻬﺮوس ﺟﻴﺪا‬
‫‪ 10 U‬ﻏﺮام ﺑﻬﺎر‬
‫‪ 25 U‬ﻏﺮام )‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم( دﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن ) ﻣﻤﻜﻦ اﻹﺳﺘﻐﻨﺎء ﻋﻨﻪ(‬
‫‪ 10 U‬ﻏﺮام ﺷﻄﻪ ) ﻓﻲ ﺣﺎل اﻟﺮﻏﺒﺔ أن ﺗﻜﻮن ﺣﺎرة (‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ ) أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ اﻟﻤﻨﻘﻮع ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ أو ﺳﺎﻋﺘﺎن‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﻌﺠﻴﻦ‬
‫‪ .1‬ﻧﻀﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻓﻲ وﻋﺎء وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﺔ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻤﻠﺢ وﻧﺤﺮآﻬﻢ ﺟﻤﻴﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﻢ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﺪﻋﻚ ﻣﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻣﻔﺘﺘﺎ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻤﻴﺮة وﻧﺤﺮآﻬﻢ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء ﻋﻠﻴﻬﻢ وﻧﺪﻋﻚ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻟﺪﻳﻨﺎ ﻋﺠﻴﻨﺔ رﺧﻮة وﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻘﻄﻴﻌﻬﺎ دواﺋﺮ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺮﺗﺎح ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ وهﻲ ﻣﻐﻄﺎة‪.‬‬
‫ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﺤﺸﻮة‬
‫‪ .5‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ‪.‬‬
‫‪ .6‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﺘﺨﻤﺮ دواﺋﺮ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻧﻘﻮم ﺑﻔﺮدهﺎ ﺑﺎﻟﻴﺪ أو ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ ﺣﻴﺚ ﺗﺄﺧﺬ اﻟﺸﻜﻞ اﻟﺪاﺋﺮي‪.‬‬
‫‪ .7‬ﻧﻘﻮم ﺑﻮﺿﻊ ﻣﻠﻌﻘﻌﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة ﻋﻠﻰ دواﺋﺮ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﺗﻤﺴﺢ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﺗﻘﺮص أﻃﺮاﻓﻬﺎ ﺑﺎﻷﺻﺎﺑﻊ أو‬
‫ﺗﻄﻮى ﻣﻦ اﻟﺠﺎﻧﺒﻴﻦ ﻟﺘﺼﺒﺢ آﺎﻟﻘﺎرب‪.‬‬
‫‪ .8‬ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ إﻟﻰ أن ﺗﻨﻀﺞ وﺗﻘﺪم ‪.‬ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 171‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫!اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﻌﺠﻴﺒﺔ‬
‫هﺬﻩ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ هﻲ أﻓﻀﻞ ﻣﺎ ﺗﻮﺻﻠﺖ ﻟﻪ رﺑﺎت اﻟﺒﻴﻮت‪ ،‬ﻓﻬﻲ ﺑﺤﻖ ﻋﺠﻴﺒﺔ ﺣﻴﺚ ﻳﻤﻜﻨﻚ ﺻﻨﻊ أي ﺷﻲء ﻣﻨﻬﺎ ﺑﺪون أي إﺳﺘﺜﻨﺎء‬
‫)ﺑﻴﺘﺰاء‪ ,‬ﻓﻄﺎﺋﺮ‪ ,‬آﺮوﺳﺎن‪ ,‬ﺳﻤﺒﻮﺳﻚ‪ (... ,‬ﺟﺮﺑﻴﻬﺎ وﺳﻮف ﺗﻜﺘﺸﻔﻴﻦ اﻧﻬﺎ ﻓﻌﻼ ﻋﺠــــــــــــــــــــــــﻴﺒـﺔ!‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫اﻟﺘﺰم ﺑﺎﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وإﻻ ﻟﻦ ﺗﻨﺠﺢ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻟﻦ ﺗﺼﺒﺢ ﻋﺠﻴﺒﺔ‪.‬‬

‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ دﻗﻴﻖ أﺑﻴﺾ ﻣﻨﺨﻮل‬
‫‪ U‬أﻗﻞ ﻣﻦ رﺑﻊ اﻟﻜﻮب زﻳﺖ أوﺳﻤﻦ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺒﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ U‬ذرة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع آﻮب ﻣﺎء داﻓﻲء‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ورﺑﻊ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺨﻤﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ آﺒﻴﺮﺗﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻀﺎف اﻟﺨﻤﻴﺮة واﻟﺴﻜﺮ ﻟﻠﻤﺎء اﻟﺪاﻓﻲء وﺗﺤﺮك ﻣﻌﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ اﻟﻤﻨﺨﻮل ﻓﻲ زﺑﺪﻳﺔ ﻋﻤﻴﻘﺔ وﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﺎآﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﺤﻠﻴﺐ‪ ،‬ﻳﺨﻠﻄﻮا ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻨﺨﻠﻮا أآﺜﺮ‬
‫ﻣﻦ ﻣﺮة ﺣﺘﻰ ﻳﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﻬﻮاء‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻀﺎف اﻟﺰﻳﺖ أو اﻟﺴﻤﻦ ﺛﻢ ﻳﺨﻠﻄﻮا ﺟﻴﺪا وﻳﻔﺮآﻮا ﺑﺎﻟﻴﺪﻳﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ آﺘﻞ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﺘﻔﺮﻗﺔ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ ﺣﺘﻰ ﻳﻜﺘﺴﺐ ﻟﻴﻮﻧﺔ ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﻴﻨﺔ أآﺜﺮ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﺎﺋﻦ اﻷﺧﺮى ﻓﻼ داﻋﻲ ﻟﻠﻘﻠﻖ وﻻ ﻳﻀﺎف دﻗﻴﻖ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻔﺴﺪ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﺰﺑﺪﻳﺔ ﺑﻔﻮﻃﺔ ﻟﻤﺪة ﺛﻠﺚ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .6‬ﺗﺸﻜﻞ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ ﺛﻢ ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن‪.‬‬
‫إﻧﺘﺒﺎﻩ! ﻧﻀﺠﻬﺎ ﻻﻳﺴﺘﻐﺮق ﺛﻼث دﻗﺎﺋﻖ!‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 172‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﻠﻮز ‪1‬‬
‫ﻟﺬﻳﺬة ﺷﻬﻴﺔ ﻣﻊ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 5‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب وﻧﺼﻒ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب وﻧﺼﻒ زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ ‪%3‬‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺟﻮز ﻋﻴﻦ اﻟﺠﻤﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/3‬آﻮب آﻮرن ﻓﻠﻮر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻴﺲ ﺧﻤﻴﺮة ﻟﻠﻜﻌﻚ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻴﺲ ﺳﻜﺮ ﻓﺎﻧﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي )ﻣﺜﻞ اﻟﻤﺮاﻋﻲ أو ﻧﺎدك(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﺎﻟﺐ زﻧﺒﺮآﻲ رﻗﻢ ‪24‬‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺨﻠﻂ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻠﺒﻦ ﻣﻊ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وﻣﺴﺤﻮق اﻟﺴﻜﺮ وﻧﺪﺧﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻼ إﻟﻰ اﻟﺼﻔﺮة‪.‬‬
‫ﻧﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ﻣﺎﺋ ً‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﺪﺧﻞ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺴﻜﺮ ﺑﻴﻦ ﺁوﻧﺔ وأﺧﺮى وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻔﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻜﻮن زﺑﺪ أﺑﻴﺾ وﻋﻨﺪهﺎ ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻠﺒﻦ‬ ‫‪.3‬‬
‫‪ %3‬وﻧﺨﻠﻂ‪.‬‬
‫ﻋﻠﻰ ﺣﺪة ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻣﻊ اﻟﻜﻮرن ﻓﻠﻮر ﻣﻊ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ اﻟﻤﻄﺤﻮن‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻄﺤﻴﻦ وﺳﻜﺮ اﻟﻔﺎﻧﻴﻞ وﻋﻨﺪهﺎ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﻴﺾ ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ وﻧﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻧﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺗﻢ ﺗﺴﺨﻴﻨﺔ ﺳﻠﻔ ًﺎ إﻟﻰ ‪180‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )‪ 350‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ 50-40‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﺒﺮد اﻟﻜﻌﻜﺔ ﻧﺪهﻦ اﻟﻜﺮﻳﻢ ﻣﻊ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وﻧﺰﻳﻨﻬﺎ ﺑﺎﻟﺠﻮز‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 173‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺑﻴﺘﺰا ﻻ ﺗﺤﺘﺎج إﻟﻰ اﻟﺘﺨﻤﻴﺮ ﻧﻬﺎﺋﻴًﺎ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ‪1‬‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ 1/4 U‬آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻤﻴﺮة‬
‫‪ 3 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ 1/4 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ 1 U‬و ‪ 4/1‬آﻮب ﻣﺎء داﻓﺊ‬
‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ‪2‬‬
‫‪ 2 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﻳﺮ ‪ 1‬ﻓﻲ اﻟﺨﻼط )اﻟﺠﻴﻚ( اﻟﺨﺎص ﺑﺎﻟﻌﺼﻴﺮ ﻟﻤﺪة ﻻ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ وآﻠﻤﺎ زادت اﻟﻤﺪة آﺎﻧﺖ اﻟﻨﺘﻴﺠﺔ‬ ‫‪.1‬‬
‫أﻓﻀﻞ )ﺳﺮ ﻧﺠﺎح اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﻣﺪة ﺧﻔﻘﻬﺎ(‪.‬‬
‫ﺗﺼﺐ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ زﺑﺪﻳﺔ وﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ ‪ 2‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ وﺗﻌﺠﻦ ﺣﺘﻰ اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ وﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻔﺮد وﺑﻮاﺳﻄﺔ ﺷﻮآﺔ اﻟﻄﻌﺎم ﻳﻌﻤﻞ ﺑﻬﺎ ﺛﻘﻮب ﻃﺒﻌ ًﺎ ﺑﻌﺪ وﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت وﺗﺪﺧﻞ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺗﻢ إﺷﻌﺎﻟﺔ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ وﺗﻢ ﺗﺨﻔﻴﻒ اﻟﺤﺮارة ﻋﻠﻰ ‪ 250‬ف ‪ 120 -‬س وﺗﺨﺒﺰ‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺣﺘﻰ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 174‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻋﺠﻴﺒﺔ ﻟﻜﻞ ﺷﻰ‬
‫إﻧﻬﺎ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺗﺼﻠﺢ ﻟﻜﻞ ﺷﻰ ﺑﻴﺘﺰا _ﻓﻄﺎ ﺋﺮ_دواﻧﺖ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ 3‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫‪1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة ﻓﻮرﻳﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬اﺳﺘﻜﺎﻧﺔ )ﺛﻠﺚ آﻮب( زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪1‬اﺳﺘﻜﺎﻧﺔ )ﺛﻠﺚ آﻮب( ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺷﻮﻳﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬وﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻼ‪.‬‬
‫‪ .1‬ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻮاد اﻟﺠﺎﻓﺔ وﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﻗﻠﻴ ً‬
‫‪ .2‬ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ اﻟﻤﺎء وﻧﻌﺠﻦ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺨﻤﺮ ﺛﻢ ﻧﺴﺘﻌﻤﻠﻬﺎ ﺣﺴﺐ ﻣﺎﺗﺮﻳﺪون وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 175‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻌﺪدة اﻻﺳﺘﺨﺪاﻣﺎت‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬آﻮب ﻣﺎء داﻓﻲء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﻴﺮة ﻓﻮرﻳﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ إﻧﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺨﻤﻴﺮة وﻳﺤﺮك‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف اﻟﺰﻳﺖ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر وﻳﺤﺮك‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ آﻮﺑﻴﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻳﺨﻠﻂ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻳﻀﺎف ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ وﺗﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﺣﺘﻲ ﺗﺼﺒﺢ ﻃﺮﻳﺔ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻣﻦ ﻧﺎﺣﻴﺔ اﻟﺒﻴﺘﺰا ﻧﻘﻠﻞ اﻟﺴﻜﺮ‪ .‬هﺬي اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺗﺼﻠﺢ ﻷي ﻓﻄﻴﺮة وأي ﺑﻴﺘﺰا وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 176‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻓﺮآﺲ راﺋﻌﺔ وﻟﺬﻳﺬة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 5‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة ﺑﻴﺮﻩ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ ﺗﻢ ﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺨﻤﺮ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻔﺮد ﺑﺎﻟﻨﺸﺎب وﺗﻘﻄﻊ ﺑﻜﻮب وﺗﻘﻠﻰ ﻓﻰ زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﺒﺮد ﺗﺸﻖ ﺑﺎﻟﺴﻜﻴﻦ وﺗﺤﺸﻰ ﺑﺘﻴﻦ وهﺮﻳﺴﺔ ﺣﺮا وزﻳﺘﻮن وﺻﺤﺘﻴﻦ وهﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 177‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻓﻄﺎﺋﺮ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2/1‬ﺻﺪر دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﺨﻠﻲ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﺎم وﻣﻨﺰوع اﻟﺠﻠﺪ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ذرة ﺻﻔﺮاء ﻣﻐﻠﻴﺔ وﻣﺼﻔﺎة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﺧﻀﺮاوات ﻣﺸﻜﻠﺔ ﺳﻮﺗﻴﻪ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻴﻠﻮ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺟﺎهﺰة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺔ ﻣﻀﺮوﺑﺔ ﻟﻠﺘﻠﻤﻴﻊ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻐﺴﻞ ﺻﺪر اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﻳﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺬاب اﻟﺰﺑﺪ ﻓﻰ ﺣﻠﺔ )ﻗﺪر( وﺗﻀﺎف ﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻘﻠﺐ اﻟﻤﻘﺪار‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﻘﻠﺐ ﻣﻦ ‪ 1‬إﻟﻰ ‪ 2‬دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﻘﻠﺐ اﻟﻤﻘﺪار ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻆ ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﺬرة واﻟﺨﻀﺮاوات وﻳﺘﺒﻞ اﻟﻤﻘﺪار وﻳﻄﻬﻰ ﻣﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ آﺒﻴﺮ ﺑﺴﻤﻚ ‪ 6‬ﻣﻠﻠﻴﻤﺘﺮات وﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ ‪ 8‬أﺟﺰاء‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻣﻘﺪار ﺛﻤﻦ اﻟﺤﺸﻮ ﻓﻰ وﺳﻂ آﻞ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ و ﺗﺪهﻦ اﻟﺤﻮاف ﺑﺎﻟﻤﺎء وﺗﻄﻮى اﻟﺠﻮاﻧﺐ اﻟﻄﻮﻳﻠﺔ ﻧﺤﻮ اﻟﻮﺳﻂ‪،‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻣﻊ ﺿﻐﻂ اﻟﺤﻮاف ﺳﻮﻳﺎ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺸﻜﻞ ﻓﻄﻴﺮة‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﺻﺎج ﻓﺮن وﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﺒﻴﻀﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ ذهﺒﻴﺎ وﺗﻘﺪم ﻣﻊ‬ ‫‪.7‬‬
‫ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺨﻴﺎر واﻟﺠﺮﺟﻴﺮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 178‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻓﻄﺎﺋﺮ ﻟﺬﻳﺬة وﺳﺮﻳﻌﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﺎﻟﺔ زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺤﺸﻮ‪:‬‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﻦ ﻓﻴﺘﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء واﻟﺨﻤﻴﺮة واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ إﻧﺎء وﻳﺨﻠﻄﻮن ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻄﺤﻴﻦ وﻳﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﻴﺪ وإذا اﺣﺘﺎج إﻟﻰ ﻃﺤﻴﻦ ﻳﻀﺎف ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻜﻮن ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺨﻤﺮ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫إذا آﺎن اﻟﺠﻮ ﺑﺎرد ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﻮﺿﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ داﺧﻠﻪ وهﻮ ﻏﻴﺮ ﻣﺸﺘﻌﻞ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‪ :‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﺒﻦ ﻣﻊ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﺨﻤﺮ ﺗﺸﻜﻞ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﺗﺤﺸﻰ‪ ،‬إن ﺷﺎء اﷲ ﺗﻌﺠﺒﻜﻢ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 179‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻔﻄﻴﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫رﺑﻊ آﻴﻠﻮ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻤﻠﺢ ﻣﻊ اﻟﻤﺎء ﺟﻴﺪًا‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف اﻟﺪﻗﻴﻖ روﻳﺪًا روﻳﺪًا ﻣﻊ ﺗﺤﺮﻳﻜﻪ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﺰود اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﻤﺨﻠﻮط‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 180‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻔﻄﻴﺮ اﻟﻤﺸﻠﺘﺖ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻴﻠﻮ دﻗﻴﻖ ﻧﻮﻋﻴﺔ ﻣﻤﺘﺎزة‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2/1‬آﻴﻠﻮ زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر ﻣﻌﺎ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻟﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻌﺠﻦ اﻟﺰﺑﺪ ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺄﻃﺮاف اﻷﺻﺎﺑﻊ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻟﺪﻳﻨﺎ آﺒﺎﺗﻴﻞ ﻋﺠﻴﻦ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬
‫‪ .4‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻓﻮق ﻣﻜﺎن آﺒﻴﺮ ﻣﺴﻄﺢ ﻣﺮﺷﻮش ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺑﻌﺮض ‪ 2/1‬ﺳﻢ )‪ 3/1‬اﻧﺶ(‪.‬‬
‫ﻟﻤﻨﻊ اﻟﺘﺼﺎق اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺴﻄﺢ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم ﻟﻠﺮق‪ :‬ﺗﺮش اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺑﻴﻦ اﻟﺤﻴﻦ واﻵﺧﺮ‪.‬‬
‫‪ .6‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﻌﺪة ﻗﻄﻊ ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ‪.‬‬
‫‪ .7‬ﺗﻔﺮد آﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ رﻗﻴﻘﺔ ﺟﺪا‪.‬‬
‫آﻴﻔﻴﺔ رق اﻟﻌﺠﻴﻦ‪:‬‬
‫‪ .8‬ﻳﻀﻐﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ اﻟﻰ اﻷﻣﺎم ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ اﻟﻨﺸﺎﺑﺔ ﺑﺨﻔﺔ وﺑﺴﺮﻋﺔ‪ .‬ﺗﻌﺎد ﻧﻔﺲ اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬
‫رﻗﻴﻘﺔ ﺟﺪا‪ .‬ﺗﺮش اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ أﺛﻨﺎء رق اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻠﺘﺼﻖ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺴﻄﺢ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم ﻟﻠﺮق‪.‬‬
‫‪ .9‬ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ داﺋﺮﻳﺔ ﺑﺰﺑﺪة ﻣﺬاﺑﺔ‪.‬‬
‫‪ .10‬ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﻤﺮﻗﻮﻗﺔ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻌﺔ أﺧﺮى وﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وهﻜﺬا ﺣﺘﻰ‬
‫ﺗﻨﺘﻬﻲ اﻟﻜﻤﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .11‬ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( ﺣﺘﻰ ﻳﺸﻘﺮ ﺳﻄﺢ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪.‬‬
‫‪ .12‬ﻳﺮﻓﻊ اﻟﻔﻄﻴﺮ اﻟﻤﺸﻠﺘﺖ ﻣﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .13‬ﻳﺄآﻞ ﺳﺎﺧﻨﺎ أو ﺑﺎرد ﻣﻊ اﻟﻌﺴﻞ أو ﻣﻊ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﺎﻟﺢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 181‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻓﻄﻴﺮة اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﺑﺎﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‬
‫‪ U‬ﺑﺎآﻴﺖ ﺳﺒﺎﻧﺦ ﻣﺜﻠﺠﺔ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺑﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي )‪ 10‬ﺷﺮاﺋﺢ داﺧﻞ اﻟﻌﻠﺒﺔ(‬
‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻣﺸﺮوم )ﻓﻄﺮ(‬
‫‪ 3 U‬ﺑﺼﻼت)ﺷﺮاﺋﺢ(‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺟﺒﻦ ﺷﻴﺪراﻟﻘﺎﺑﻞ اﻟﺪهﻦ )ﻣﺜﻞ اﻟﻤﺮاﻋﻲ أو اﻟﻜﺮﻓﺖ(‬
‫‪ U‬زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎرات‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم آﺎري‬
‫‪ U‬ﻣﻜﻌﺐ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‬
‫‪ U‬ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة )‪ 113‬ﻏﺮام(‬
‫‪ 5 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﻣﻤﺘﻠﺌﺔ ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﻟﻴﺘﺮ )‪ 4‬أآﻮاب( ﺣﻠﻴﺐ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‪:‬‬
‫‪ .1‬ﻳﻮﺿﻊ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﺣﺘﻰ ﻳﺨﺘﻠﻂ ﺟﻴﺪَا‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف ﻟﻴﺘﺮ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﺣﺘﻰ ﻳﺜﺨﻦ اﻟﻤﺰﻳﺞ )ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ‪10‬‬
‫دﻗﺎﺋﻖ( ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ ﻣﻊ ﺗﻐﻄﻴﺘﻪ‪.‬‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‪:‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك ﻟﻴﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻳﻀﺎف اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وﻳﺤﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻒ ﻣﺎؤﻩ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺸﺮوم ﻋﻠﻰ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﺛﻢ اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻜﺎري وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .6‬ﻳﻀﺎف اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻄﻊ وﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﺟﺒﻦ ﺷﻴﺪر وﺛﻢ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ وﻳﻘﻠﺐ اﻟﻜﻞ ﺟﻴﺪا وﻳﺘﺮك‬
‫‪ 3‬دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ‪.‬‬
‫‪ .7‬ﻳﺘﻢ ﻓﺮد آﻞ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺒﻒ ﺑﻴﺴﺘﺮي ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ ﺑﺎﻟﺸﻜﻞ اﻟﻤﻨﺎﺳﺐ ﻟﺤﺠﻢ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻔﻄﻴﺮة ﻣﻊ ﺗﺮك ﺷﺮﻳﺘﺤﻴﻦ‬
‫ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ ﻻﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﻤﺎ ﻻﺣﻘﺎ‪.‬‬
‫‪ .8‬ﻳﺪهﻦ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﺗﻮﺿﻊ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﺘﻐﻄﻲ ﻗﺎﻋﺪة وﺟﻮاﻧﺐ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .9‬ﻳﺘﻢ ﺻﺐ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻒ ﺑﻴﺴﺘﺮي ﺑﺎﻟﻜﺎﻣﻞ‪.‬‬
‫‪ .10‬ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺸﺮﻳﺤﺘﻴﻦ اﻟﻠﺘﺎن ﺗﻢ ﺗﺮآﻬﻤﺎ ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ وﻳﺘﻢ ﻓﺮدهﻤﺎ ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻴﻌﻬﻤﺎ ﻋﻠﻰ هﻴﺌﺔ ﺷﺮاﺋﻂ ﻃﻮﻳﻠﺔ‪.‬‬
‫‪ .11‬ﻳﺘﻢ ﺗﺮﺗﻴﺐ ﺷﺮاﺋﻂ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﻄﻮل واﻟﻌﺮض ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺷﻄﺮﻧﺞ أو ﺷﺒﻚ ‪.#‬‬
‫‪ .12‬ﻳﺘﻢ إﺧﺎل اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪة ﻻ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ ‪ 25‬دﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻳﺘﺤﻤﺮ‬
‫اﻟﺴﻄﺢ‪.‬‬
‫‪ .13‬ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء و اﻟﺸﻔﺎء ‪ ...‬ﺻﺪﻗﻮﻧﻲ اﻷآﻠﺔ ﻣﻮ ﻃﺒﻴﻌﻴﺔ ‪ ..‬وراح ﺗﻌﺠﺐ اﻟﻜﺒﺎر واﻟﺼﻐﺎر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 182‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﺮواﺳﺎن‬
‫ﻃﺒﻖ ﻟﺬﻳﺬ وﺟﻤﻴﻊ اﻷﻃﻔﺎل واﻟﻜﺒﺎر ﻳﺤﺒﻮن أآﻠﻪ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 5‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻌﺠﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺨﻤﻴﺮة واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﺮق اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ وﺳﻂ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﺮق ‪ 3‬ﻣﺮات ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺨﺮج اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﺮق ﻣﺮة أﺧﺮى ﺛﻢ ﺗﺮق ﻵﺧﺮ ﻣﺮة وﺗﻘﻄﻊ ﻣﺜﻠﺜﺎت ﺑﻌﺪ أن ﺗﻔﺮد ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻠﻒ اﻟﻤﺜﻠﺜﺎت ﺑﺸﻜﻞ اﻟﺴﻮﻳﺲ رول وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺘﺨﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﺨﺘﻤﺮ‪ ،‬ﺗﻤﺴﺢ ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﺸﻘﺮ ﻗﺎﻋﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 183‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﺮوﺳﺎن‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬هﺬﻩ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺧﺎﺻﺔ ﻟﻌﻤﻞ ‪ 6‬ﻗﻄﻊ ﻓﻘﻂ‪ .‬ﻣﻠﺤﻮﻇﺔ هﺎﻣﺔ ﺟﺪًا‪ :‬ﻳﻤﻜﻨﻜﻢ ﻋﻤﻞ اﻟﺪﻧﺶ واﻟﺒﺎﻳﺘﻪ اﻟﻠﺬﻳﺬ ﻣﻦ هﺬة اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬
‫ﺑﻌﺪ إﺿﺎﻓﺔ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ إﺿﺎﻓﻴﺔ ﻟﻠﻤﻘﺎدﻳﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 250‬ﺟﺮام )‪ 2‬آﻮب( دﻗﻴﻖ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 125‬ﺟﺮام ﻟﺒﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 125‬ﺟﺮام زﺑﺪة ﻃﺒﻴﻌﻰ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة ﺟﺎﻓﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻔﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻠﺒﻦ ﻟﺪهﻦ اﻟﻮﺟﻪ ﻗﺒﻞ اﻟﺨﺒﻴﺰ ﺑﺎﻟﻔﺮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺑﻌﺪ ﻓﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺗﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺜﻠﺚ أو هﺮم وﻳﺒﺪء ﻟﻔﻪ ﻣﻦ أﺳﻔﻞ أى اﻟﻘﺎﻋﺪة ﺣﺘﻰ ﺁﺧﺮ اﻟﻤﺜﻠﺚ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ‬
‫ﺷﻜﻞ هﻼل‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺘﺴﻮﻳﺔ وﻳﻌﻤﻞ واﺣﺪة ﺗﻠﻲ اﻷُﺧﺮى وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﻣﻜﺎن داﻓﻲء ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺨﻤﺮ وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﺪهﻦ‬
‫ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﺨﻔﻮق‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ ﻓﻰ ﻓﺮن ﻋﺎﻟﻲ اﻟﺤﺮارة أى ‪ 220‬درﺟﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒ ًﺎ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 184‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻜﺮوﺳﺎن اﻟﺴﻬﻞ‬
‫ﻣﻊ أن هﺬا اﻟﻜﺮوﺳﺎن ﻟﻴﺲ ﻣﻤﺎﺛﻼ ﺗﻤﺎﻣﺎ ﻟﻠﻜﺮوﺳﺎن اﻟﻤﻮﺟﻮد ﻓﻲ اﻷﺳﻮاق‪ ،‬إاﻻ أﻧﻪ ﻗﺮﻳﺐ ﻣﻨﻪ ﺟﺪا وﻟﺬﻳﺬ ﻟﻠﻐﺎﻳﺔ وﻃﺮﻳﻘﺘﻪ‬
‫أﺳﻬﻞ ﺑﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻜﺮوﺳﺎن اﻟﻌﺎدي‪ ،‬وﻟﻜﻦ ﻣﻦ اﻟﻤﻬﻢ إﺗﺒﺎع اﻟﺨﻄﻮات ﺑﺪﻗﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ داﻓﻰء‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻤﻴﺮة ﻓﻮرﻳﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/3‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة وﻧﺼﻒ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/1‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺑﻴﻀﺔ‪ ،‬ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬آﻮب )‪ 113‬ﻏﻢ( زﺑﺪة‪ ،‬ﺗﺬوب وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب زﺑﺪة )‪ 227‬ﻏﻢ( ﺑﺎردة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 12‬أو ‪ 16‬ﺷﺮﺣﺔ ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺎزروﻻ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺬوب ﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺪاﻓﻰء‪ .‬ﺗﻀﺎف اﻟﺨﻤﻴﺮة وﻳﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪ ،‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻳﺤﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ آﻮب اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﻀﺮب ﻣﻌﺎ ﺟﻴﺪا‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺒﻴﺾ ﻟﻠﻤﺰﻳﺞ وﻳﻀﺮب ﻣﻌﺎ ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب‬
‫اﻟﺴﻜﺮ‪ .‬ﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة اﻟﺬاﺋﺒﺔ وﺗﻀﺮب ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬
‫ﻓﻲ وﻋﺎء آﺒﻴﺮ وﻋﻤﻴﻖ‪ ،‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺰﺑﺪة اﻟﺒﺎردة اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻟﻤﻜﻌﺒﺎت‪ .‬ﺗﻔﺮك اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺑﺄﻃﺮاف‬ ‫‪.2‬‬
‫اﻷﺻﺎﺑﻊ أو ﺗﻀﺮب ﺑﻤﺤﻀﺮة اﻟﻄﻌﺎم ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻟﺪﻳﻨﺎ آﺘﻞ ﺑﺤﺠﻢ ﺣﺒﺎت اﻟﺒﺎزﻻء )ﻻ ﺗﻜﻮن اﻟﻜﺘﻞ ﺻﻐﻴﺮة ﻟﻠﻐﺎﻳﺔ(‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺋﻞ اﻟﺬي ﺣﻀﺮﻧﺎﻩ ﻓﻲ اﻟﺒﺪاﻳﺔ ﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪ .‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻣﻌﺎ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻐﻄﻰ اﻟﻮﻋﺎء ﺑﺎﻟﻮرق اﻟﺸﻔﺎف ﺟﻴﺪا وﻳﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ ‪ 4‬ﺳﺎﻋﺎت وﻳﻔﻀﻞ أن ﻳﺘﺮك ﻟﻠﻴﻠﺔ آﺎﻣﻠﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﻳﺠﻤﻊ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻳﻀﻐﻂ ﺑﺨﻔﺔ ﻟﻠﺘﻜﻮن ﻟﺪﻳﻨﺎ آﺮة‪ .‬ﺗﻮﺿﻊ آﺮة اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ ﻣﺮﺷﻮش‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ وﺗﻘﺴﻢ ﻷرﺑﻌﺔ أﻗﺴﺎم‪.‬‬
‫ﻳﻔﺮد آﻞ ﻗﺴﻢ ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ ﻟﺪاﺋﺮة ﻗﻄﺮهﺎ ‪ 30‬أو ‪ 40‬ﺳﻢ‪ .‬ﺗﻘﻄﻊ آﻞ داﺋﺮة اﻟﻰ ‪ 6‬أو ‪ 8‬ﻣﺜﻠﺜﺎت )ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﻲ‬ ‫‪.6‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ ﺑﻬﺎ داﺋﺮةاﻟﺒﻴﺘﺰا(‪.‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻜﺮوﺳﺎﻧﺔ‪ ،‬ﺗﻘﺴﻢ ﺷﺮﻳﺤﺔ اﻟﻤﺎزروﻻ اﻟﻰ ﻣﺜﻠﺜﻴﻦ وﻳﻮﺿﻊ ﻣﺜﻠﺚ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ )ﺗﻜﻮن ﻗﺎﻋﺪة‬ ‫‪.7‬‬
‫اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﻗﺎﻋﺪة اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ( وﺗﻠﻒ اﻟﻜﺮوﺳﺎن ﻣﻦ اﻟﺠﺰء اﻟﻌﺮﻳﺾ )ﻗﺎﻋﺪة اﻟﻤﺜﻠﺚ( ﺑﺎﺗﺠﺎﻩ رأس اﻟﻤﺜﻠﺚ‪ .‬ﺗﺸﻜﻞ‬
‫ﺑﺸﻜﻞ هﻼل وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻏﻴﺮ ﻣﺪهﻮﻧﺔ‪ .‬ﺗﺘﺮك ﻟﺘﻨﺘﻔﺦ وﺗﺨﺘﻤﺮ ﻓﻲ ﺟﻮ اﻟﻐﺮﻓﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻀﺎﻋﻒ ﺣﺠﻤﻬﺎ‬
‫)ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ أو أآﺜﺮ(‪.‬‬
‫ﻳﺪهﻦ وﺟﻪ ﺣﺒﺎت اﻟﻜﺮوﺳﺎن ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﺨﻔﻮق ﻣﻊ اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( ﻓﻲ‬ ‫‪.8‬‬
‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 20 – 15‬دﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ذهﺒﻴﺔ اﻟﻠﻮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 185‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻌﻚ ﺑﺎﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺴﻮداﻧﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮب ﺳﻤﻦ ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬أآﻮاب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﻣﻦ اﻟﺴﻤﺴﻢ اﻟﻤﺤﻤﺺ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻠﺢ ﻣﻀﺎﻓﺔ إﻟﻰ آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻘﺪار ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﺎﻓﻮر‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﻜﺎﻓﻮر اﻟﻨﺎﻋﻢ ‪ +‬اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ واﻟﺒﺎآﻴﻨﻎ ﺑﺎودر واﻟﺴﻤﺴﻢ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻤﻦ اﻟﺴﺎﺧﻦ إﻟﻰ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﻌﺠﻦ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﺨﻠﻮط ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻘﻄﻊ إﻟﻰ أﺷﻜﺎل ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ وﻳﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺎر وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺴﻜﺮ ﺑﻌﺪاﻟﺨﺮوج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 186‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻣﺤﺸﻲ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﻋﺠﻴﻨﺔ رﻗﺎﺋﻖ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮى‬

‫‪ U‬ﺧﻠﻄﺔ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم ‪ +‬ﺻﻨﻮﺑﺮ ) ﻣﺜﻞ ﺣﺸﻮة اﻟﺴﻤﺒﻮﺳﺔ(‬
‫‪ U‬ﻋﻴﺶ أو رز ﻣﺸﺨﻮل‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺮز ﻣﻊ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻠﺤﻢ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﺤﺸﻰ آﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﻗﻠﻴﻼ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﺪهﻦ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮى ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ ﻣﻦ اﻟﺨﺎرج وﺗﺪﺧﻞ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﻔﺦ وﺗﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 187‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻣﻌﺠﻨﺎت ﺧﺒﺰ إﻳﺮاﻧﻲ ﺑﺎﻟﺒﻴﺖ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬أآﻮاب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﺧﻤﻴﺮة ﻓﻮرﻳﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ذرة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ وﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﺪﻋﻬﺎ ﺗﺮﺗﺎح ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺨﻤﺮ اﻟﻌﺠﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذاﻟﻚ ﻧﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻦ إﻟﻰ ‪ 7‬آﻮر آﺤﺠﻢ اﻟﺨﻮﺧﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻔﺮدهﺎ ﺑﻨﺸﺎب ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ آﺤﺠﻢ اﻟﺒﻴﺘﺰا وﺗﻜﻮن رﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺒﻴﺘﺰ وﻳﻜﻮن ﻣﺪهﻮن ﺑﺰﻳﺖ ﻣﻦ اﻷﺳﻔﻞ ووﺟﻪ اﻟﺨﺒﺰة وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ ﻓﻘﻂ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 188‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻣﻨﺎﻗﻴﺶ اﻟﺰﻋﺘﺮ‬
‫اﻟﺴﺮ ﻓﻲ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎء ﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﺰﻋﺘﺮ هﻮ ﻟﺘﺒﻘﻰ اﻟﻤﻨﺎﻗﻴﺶ ﻃﺮﻳﺔ ﺣﺘﻰ ﺑﻌﺪ اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬
‫‪ 2 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﻣﺎء داﻓﻰء‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬
‫‪ 2/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ 2/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 4/1 U‬آﻮب زﻳﺖ‬
‫ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺰﻋﺘﺮ‬
‫‪ 6 U‬ﻣﻼﻋﻖ زﻋﺘﺮ أﺧﻀﺮ ﻣﻜﻠَﻒ )ﺑﺎﻟﺴﻤﺴﻢ واﻟﺒﻬﺎرات اﻷﺧﺮى(‬
‫‪ 2/1 U‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﻤﻴﺮة واﻟﺴﻜﺮ و‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء داﻓﻰء ﻓﻲ آﻮب وﻳﻀﺮب اﻟﻤﺰﻳﺞ ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻜﻮب ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﻰء ﻣﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻔﺦ اﻟﻤﺰﻳﺞ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ آﺒﻴﺮ‪ ،‬أو ﻳﻘﻠﺒﻮا ﻣﻌﺎ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﻤﻀﺮب اﻟﻴﺪوي‪ ،‬وﻳﺼﺐ ﻣﺰﻳﺞ اﻟﺨﻤﻴﺮة ﻣﻊ‬
‫آﻤﻴﺔ اﻟﻤﺎء واﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ وﺳﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺴﻮاﺋﻞ واﻟﺪﻗﻴﻖ ﺛﻢ ﻳﺠﻤﻊ وﻳﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﻟﻤﺪة ﺑﻀﻊ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﺗﺘﺮك اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﻲء ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻀﺎﻋﻒ‪.‬‬
‫‪ .6‬ﻳﻨﺜﺮ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻓﻮق اﻟﺮف وﻳﻘﻠﺐ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻋﻠﻴﻪ‪.‬‬
‫‪ .7‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻟﻜﺮات وﺗﺘﺮك ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﻟﺘﺮﺗﺎح اﻟﻌﺠﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .8‬ﺗﺴﻄﺢ آﻞ آﺮة ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﺑﺒﺎﻃﻦ اﻟﻴﺪ ﺛﻢ ﺑﺎﻟﺸﻮﺑﻂ ﺣﺘﻰ ﺗﺸﻜﻞ داﺋﺮة رﻏﻴﻒ ﺳﻤﺎآﺘﻪ ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 2/1‬ﺳﻢ‪.‬‬
‫‪ .9‬ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺰﻋﺘﺮ‪ :‬ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﻴﻖ ﻗﻠﻴﻼ ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺰﻋﺘﺮ ﻣﻊ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﻤﺎء ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .10‬ﻳﻔﺮد اﻟﺤﺸﻮ ﻓﻮق ﻗﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﺗﺼﻒ اﻟﻤﻨﻘﻮﺷﺎت ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ واﻟﺪﻗﻴﻖ وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ‬
‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 200‬س )‪ 400‬ف( ﺣﺘﻰ ﻳﺸﻘﺮ ﻗﻌﺮ ﺣﺒﺎت اﻟﻤﻨﺎﻗﻴﺶ‪ ،‬ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‬
‫وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 189‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻻآﻼت اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﻪ‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 190‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫أرز أﺻﻔﺮ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج واﻟﺨﻀﺮوات‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪U‬‬

‫أرز‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ واﻟﺠﺰر واﻟﻜﻮﺳﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺷﺮﻳﺤﺔ زﻧﺠﺒﻴﻞ ﻃﺎزج‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﺼﺎن ﺛﻮم ﻣﻔﺮوﻣﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺘﺎن ﻣﻔﺮوﻣﺘﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﻬﻴﻞ واﻟﻘﺮﻧﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ)آﺮآﻢ‪-‬ﻗﺮﻓﺔ‪-‬ﺑﻬﺎر ﻣﺨﻠﻮط(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻮرد‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺴﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﻀﻴﻒ ﻟﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺮآﻢ أو اﻟﺰﻋﻔﺮان واﻟﻬﻴﻞ واﻟﻘﺮﻧﻔﻞ وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﺛﻢ‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬
‫ﻧﺴﻠﻖ اﻟﺮز ﻓﻲ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻧﺼﻒ اﺳﺘﻮاء وﻳﺼﻔﻰ وﻳﺮش ﻋﻠﻴﻪ ﻣﺎء اﻟﻮرد وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻓﻲ ﻗﺪر ﺁﺧﺮ ﻧﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ اﻟﻤﻔﺮوم ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻀﺮوات وﻧﻘﻠﺐ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻬﺎر اﻟﻤﺨﻠﻮط واﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪.3‬‬
‫واﻟﻜﺮآﻢ واﻟﺪﺟﺎج وﻳﻘﻠﺐ وﻳﺘﺮك ﻣﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻷرز ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻄﺔ وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﺤﺪﻳﺪة اﻟﻔﺎﺻﻠﺔ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ وﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻦ )اﻟﺰﺑﺎدي(‬ ‫‪.4‬‬
‫وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 191‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻷرز اﻟﺒﺮﻳﺎﻧﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺘﺎن ﻣﻨﺰوﻋﺘﺎ اﻟﺠﻠﺪ وﻣﻘﻄﻌﺘﺎن‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺒﻬﺎرات )ﻗﺮﻓﺔ ‪ ،‬ﻗﺮﻧﻔﻞ ‪ ،‬هﻴﻞ ‪ ،‬آﺮآﻢ ‪ ،‬ﺷﻄﺔ ﺣﻤﺮاء ‪ ،‬زﻋﻔﺮان(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬آﺎﺳﺎت رز‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺘﺒﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي ﻣﻊ ﻗﺮﻓﺔ وﻗﺮﻧﻔﻞ وهﻴﻞ وﻣﻠﺢ وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﺤﻤﺮ ﺑﺼﻠﺘﻴﻦ ﻣﺘﻮﺳﻄﺘﻴﻦ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻘﻄﻌﺘﻴﻦ ﺷﺮاﺋﺢ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ذهﺒﻴﺔ اﻟﻠﻮن وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺜﻮم ﺛﻢ ﻳـﺮﻓﻊ ﻣــﻦ‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻧﺼﻒ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ ﻗﺪر وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺮآﻢ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺸﻄﺔ اﻟﺤﻤـﺮاء ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﺮز ﻧﺼﻒ ﺳﻠﻖ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺮز ﻓﻮق ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻓﻮﻗﻬﺎ ﻧﺼﻒ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻃﺒﻘﺔ رز أﺧﺮى وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺰﻋﻔﺮان ﺑﻌﺪ أن ﻳﺤﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎء وﻳﻐﻄﻰ ﺟﻴﺪًا وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬
‫ﻳﻘﻠﺐ اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ ﺻﺤﻦ داﺋﺮي وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻠﻮز واﻟﺰﺑﻴﺐ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 192‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻷرز ﺑﺎﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻮب رز‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻠﺔ )اﻟﺒﺎزﻻء( اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺟﺰرة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة وﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﺼﺎج )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﻟﻴﺲ ﺿﺮوري(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺸﺎﻣﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻄﻬﻰ اﻷرز ﺑﺎﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻌﺎدﻳﺔ )ﻳﻔﻠﻔﻞ(‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺨﻀﺎر واﻟﻌﺼﺎج ﻣﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺼﺐ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻄﻬﻲ أو ﻃﺒﻖ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻷرز واﻟﺨﻀﺎر ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻠﻴﺒﻬﻢ ﻣﻌ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻠﻚ ﻳﺼﺐ ﺑﺎﻗﻲ ﻣﻘﺪار اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﻓﻮق اﻷرز وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ اﺣﻤﺮار وﺟﻪ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬ ‫‪.4‬‬
‫وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 193‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻷرز ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر‬
‫اﻷرز ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر أآﻠﺔ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب رز ﺑﺴﻤﺘﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺟﺰرة وﺳﻂ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﻣﻠﻔﻮف ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺮز وﻳﻨﻘﻊ ﺣﻮاﻟﻲ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺠﺰر اﻟﻤﺒﺸﻮر ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﻔﻮف اﻟﻤﺒﺸﻮر وﻳﺤﻤﺮ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ وﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة وﻧﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺮز وﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ذهﺒﻲ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء وﻳﻘﻠﺐ ﻣﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻗﻮﻳﺔ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ وﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 194‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫أرز ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر واﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬آﻮب أرز‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1/2‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 400‬ﺟﺮام ﺧﻀﺎر ﻣﺸﻜﻞ) ﺑﺎزﻻء ‪ -‬ﺟﺰر‪ -‬ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﺧﻀﺮاء (‬ ‫‪U‬‬
‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺒﻦ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺘﻢ ﺳﻠﻖ اﻷرز ﻓﻲ‪ 5‬أآﻮاب ﻣﺎء‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﻀﺮوات ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء أو اﻟﻤﺮﻗﺔ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﺗﺼﻔﻰ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺘﻢ ﺗﺴﻮﻳﺔ اﻟﻠﺤﻢ‪ :‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺒﺸﻮر ﻓﻲ وﻋﺎء ﺑﻪ زﻳﺖ إﻟﻰ أن ﻳﺄﺧﺬ اﻟﻠﻮن اﻟﺬهﺒﻲ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻠﺤﻢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫‪.3‬‬
‫واﻟﻤﻠﺢ وﻳﻘﻠﺐ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻲ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﺎ ﺳﺒﻖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ واﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﺒﺸﻮر وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ ﻓﻲ‬ ‫‪.4‬‬
‫درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ )‪ 375‬ف ‪ 180 -‬س(‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 195‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫أرز ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب أرز‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﺟﺰرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 500‬ﺟﻢ ﺷﺮاﺋﺢ ﻟﺤﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺳﻤﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺮﻗﺔ ﻟﺤﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺘﺒﻞ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﺤﻤﺮ اﻷرز ﺑﺎﻟﺴﻤﻦ وﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﺠﺰرة اﻟﻤﺒﺸﻮرة واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻻﺧﻀﺮ اﻟﻤﻘﻄﻊ وﻳﻘﻠﺐ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﺼﻒ ﺷﺮﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻷرز وﻳﺴﻘﻰ ﺑﺎﻟﻤﺮﻗﺔ وﻳﺘﺮك ﻟﻴﺴﺘﻮي ﺛﻢ ﻳﻘﻠﺐ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 196‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻷرﺿﻲ ﺷﻮآﻲ اﻟﻤﺤﺸﻲ‬
‫ﻃﺒﻖ ﻳﻘﺪم إﻟﻰ ﺟﺎﻧﺐ اﻷرز‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 15‬ﺣﺒﺔ أرﺿﻲ ﺷﻮآﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺻﺪر دﺟﺎج ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﻴﺘﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺘﻴﻦ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻨﻈﻒ اﻷرﺿﻲ ﺷﻮآﻲ ﻣﻦ اﻟﻮرق ﻟﺘﺒﻘﻰ اﻟﻘﺎﻋﺪة ﻓﻘﻂ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﻊ ﻣﺎء وﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ واﺣﺪة ﻟﻜﻲ ﻻ‬
‫ﻳﺴﻮد‪.‬‬
‫ﻟﻠﺤﺸﻮة‪:‬‬
‫‪ .2‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻔﺮوم ﻣﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺒﻴﺾ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﺘﻢ وﺿﻊ اﻟﺤﺸﻮة ﻋﻠﻰ اﻷرﺿﻲ اﻟﺸﻮآﻲ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻘﻠﻰ ﻣﻦ اﻟﺠﺎﻧﺐ اﻟﻤﺤﺸﻮ أوﻻ وﺑﻌﺪﻳﻦ ﻣﻦ اﻟﺠﺎﻧﺐ اﻵﺧﺮ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﺑﻌﺪ اﻟﻘﻠﻲ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة وﻳﻐﻤﺮ ﺑﺎﻟﻤﺎء وﺑﻌﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮﻧﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﻳﻄﻬﻰ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﻳﻢ اﻟﻮﺟﺒﺔ ﻣﻊ اﻷرز أو ﺑﺪوﻧﻪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 197‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫أﻗﺮاص اﻟﺪﺟﺎج‬
‫إﻧﻬﺎ أآﻠﺔ ﺳﻬﻠﺔ وﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﺗﺴﺘﻌﻤﻞ آﻄﺒﻖ ﺟﺎﻧﺒﻲ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 8‬ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﺠﻠﺪ واﻟﻌﻈﻢ‪ ،‬ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﺼﻠﺘﻴﻦ ﻣﺘﻮﺳﻄﺘﻲ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ‪ ،‬ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 7‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺑﻘﺴﻤﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد وﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻣﻊ ﺗﺮك اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎت‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻧﻘﺮص اﻟﺪﺟﺎج وﻧﻐﻄﻴﻪ ﺑﻄﺒﻘﺔ رﻗﻴﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎت‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻘﻠﻰ ﺑﺰﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ ﺛﻢ ﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨ ًﺎ ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 198‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫أآﻠﺔ ﺗﻮﻧﺴﻴﺔ ﺻﻔﺎﻗﺴﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻠﻮ ﺳﻤﻚ‬ ‫‪U‬‬

‫آﻴﻠﻮ آﺴﻜﺴﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 20‬ﺳﻞ )‪ 5/4‬اﻟﻜﻮب( زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻌﺠﻮن ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أآﺤﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﻈﻒ اﻟﺴﻤﻚ و ﻧﺮش ﻋﻠﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ و ﻳﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﺄﺧﺬ اﻟﻘﺪر ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ و ﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ إﻻ أن ﻳﺤﻤﻰ اﻟﺰﻳﺖ وﻧﻀﻊ ﺷﺮاﺋﺢ ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ )رأس ﺑﺼﻞ( ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻜﻤﻮن واﻟﺜﻮم وﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺴﻤﻚ و ﻧﺼﺐ اﻟﻤﺎء )‪ 1‬ﻟﺘﺮ(‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻤﻠﺢ وﻓﻲ ﺑﺪاﻳﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﻧﻨﻔﺦ اﻟﻜﺴﻜﺴﻲ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ إﻻ أن‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﻧﺼﺐ اﻟﻤﺮق ﻋﻠﻰ اﻟﻜﺴﻜﺴﻲ ﻣﻊ ﺗﺮآﻪ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ و ﺗﺄآﻞ ﺑﺎﻟﺸﻔﺎء ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 199‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫أآﻠﺔ ﻟﻴﺒﻴﺔ اﻟﺮﺷﺘﺔ اﻟﻤﺒﻜﺒﻜﺔ‬
‫أآﻠﺔ ﻟﻴﺒﻴﺔ ﺷﻌﺒﻴﺔ راﺋﻌﺔ اﻟﻤﺬاق‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬آﻴﻠﻮ دﻗﻴﻖ أﺑﻴﺾ‬

‫‪ U‬آﻮﺑﻴﻦ ﻣﺎء ﻟﻠﻌﺠﻦ‬
‫اﻟﻤﺮق‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻌﺠﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺮآﻢ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ واﺣﺪة‬
‫‪ U‬ﺣﻤﺺ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﺒﺔ واﻟﻌﺪس‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻘﺪﻳﺪ}ﻟﺤﻢ ﻣﺠﻔﻒ{ إذا آﺎن ﻏﻴﺮ ﻣﺘﻮﻓﺮ ﻓﻼ ﻳﺴﺘﻌﻤﻞ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻌﺎدي‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺘﻴﻦ ﺑﻄﺎﻃﺲ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻌﺠﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻜﻮن اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺻﻠﺒﺔ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺮﺗﺎح ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﺗﺤﻞ ﺑﺎﻟﻌﺼﺎ ﻋﻠﻰ هﻴﺌﺔ داﺋﺮة ﺳﻤﻜﻬﺎ ‪ 10‬ﻣﻞ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺪﻗﻴﻖ آﻠﻬﺎ ﺛﻢ ﺗﻠﻒ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺼﺎ وﺗﻘﻄﻊ ﻃﻮﻟﻴﺎ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﺑﺎﻟﻌﺮض ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻜﻮن آﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ‬
‫ﻋﺮﺿﺔ ‪ 3‬ﺳﻢ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﻃﻮﻟﻬﺎ ‪ 3‬ﺳﻢ وﻋﺮﺿﻬﺎ ‪10‬ﻣﻞ‪.‬‬
‫ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﻤﺮق‪:‬‬
‫‪ .4‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻣﻔﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ ﺛﻢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ اﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻜﺮآﻢ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺤﻤﺺ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ‬
‫اﻟﻤﺎء ﺛﻢ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﺠﻔﻒ اﻟﻘﺪﻳﺪ ﺛﻢ اﻟﺤﻠﺒﺔ واﻟﻌﺪس ﺛﻢ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﺗﺘﺮك ﻟﻴﻨﻀﺞ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﻳﻀﺎف ﺣﻮاﻟﻲ ﺛﻼﺛﺔ أآﻮاب ﻣﺎء ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ آﻤﻴﺔ اﻟﺮﺷﺘﺔ وﺗﻨﻘﺺ اﻟﻨﺎر ﺑﻌﺪ ﻏﻠﻴﻬﺎ ﻗﻠﻴﻼ‬
‫وهﻲ ﺗﺤﺘﺎج ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .6‬ﻣﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺴﺒﺮة واﻟﻜﺮوﻳﺔ وراس ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 200‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اآﻠﺔ ﻟﻴﺒﻴﺔ اﺳﻤﻬﺎ ﺑﺎزﻳﻦ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻠﻮ ﻣﻦ دﻗﻴﻖ اﻟﺸﻌﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻟﺘﺮ وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء ﻓﻰ اﻟﻘﺪر ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺼﺐ اﻟﺪﻗﻴﻖ دﻓﻌﺔ واﺣﺪة وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ وﺳﻄﺔ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺸﺐ ﺑﻄﻮل ‪ 30‬ﺳﻢ وﻋﺮض ‪5‬ﺳﻢ ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻟﻌﺠﻦ‬ ‫‪.2‬‬
‫اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺑﻌﺪ ﻏﻠﻴﺔ ‪ 60‬دﻗﻴﻘﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻤﺮق‪ :‬ﺑﻮﺿﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﻘﻠﺐ ﻓﻴﻪ ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ وﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺼﺐ اﻟﻤﺮق ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﺑﻌﺪ ﺗﺪورهﺎ )ﺑﻌﺪ ﺗﻜﻮر اﻟﻌﺠﻴﻦ(‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 201‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺒﺎﻣﻴﺔ اﻟﺨﻀﺮاء ﺑﺎﻟﻠﺤﻢ واﻟﻜﺰﺑﺮاء‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻴﻠﻮ ﺑﺎﻣﻴﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1/2‬آﻴﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﻢ أو ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن أو زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪U‬‬
‫رأس ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺰﻣﺔ آﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﻬﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﻄﻊ ﻗﻤﻊ اﻟﺒﺎﻣﻴﺔ وﺗﻐﺴﻞ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻘﺸﺮ اﻟﺜﻮم وﺗﻐﺴﻞ اﻟﻜﺰﺑﺮة وﺗﻔﺮم ﺛﻢ ﺗﺪق اﻟﻜﺰﺑﺮة ﻣﻊ ﺳﻨﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺜﻮم واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﻳﻘﻠﺐ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻣﻮﺿﻮع ﻓﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻐﻠﻰ اﻟﻤﺎء وﺗﻀﺎف ﻟﻠﺤﻢ وﻳﻀﺎف ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات وﻳﺘﺮك اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي ﻣﻊ‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ ﻧﺰع اﻟﺰﻓﺮ ﻋﻨﺪ ﻇﻬﻮرﻩ‪.‬‬
‫ﻳﺤﻤﻰ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن وﺗﺤﻤﺮ اﻟﺒﺎﻣﻴﺔ وأﺳﻨﺎن اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﺳﺘﻮاء اﻟﻠﺤﻢ‪ ،‬ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻧﻈﻴﻒ وﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﻤﺪﻗﻮﻗﺔ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻘﺸﺮة‬ ‫‪.6‬‬
‫واﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ أو ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻗﻠﻴﻼ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺒﺎﻣﻴﺔ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ ﻣﺮق اﻟﻠﺤﻢ‬
‫ﺑﻌﺪ ﺗﺼﻔﻴﺘﻬﺎ )ﺗﻀﺎف آﻞ اﻟﻤﺮﻗﺔ أو ﺟﺰء ﻣﻨﻬﺎ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪ ،‬ﻟﻤﺮﻗﺔ آﺜﻴﻔﺔ ﻳﻀﺎف آﻮب أو اﺛﻨﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﻤﺮﻗﺔ‬
‫ﻓﻘﻂ(‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﻋﺼﻴﺮ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ أو دﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن وﺗﺘﺮك اﻟﺒﺎﻣﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ اﻟﺮز اﻟﻤﻄﻬﻮ أو اﻟﺨﺒﺰ اﻟﺴﺎﺧﻦ واﻟﺰﻳﺘﻮن أو اﻟﻤﺨﻠﻼت‪.‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 202‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﺎﻧﻜﻴﻚ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‬
‫ﻣﻦ أﺳﻬﻞ اﻟﻮﺟﺒﺎت وأﺧﻔﻬﺎ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺒﺎﻧﻜﻴﻚ‬
‫‪ U‬واﺣﺪ وﻧﺼﻒ آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ 2 U‬آﻮب ﻟﺒﻦ ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ‬
‫‪ U‬ﺳﻤﻦ ﻟﻠﺘﺤﻤﻴﺮ‬
‫اﻟﺤﺸﻮ‬
‫‪ 6 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﺒﺎﻧﺦ ﺑﻴﻮرﻳﻪ‬
‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺟﺒﻦ روﻣﻲ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻘﻠﺐ اﻟﻠﺒﻦ ﻣﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﻀﺮب اﻟﺒﻴﺾ ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ ﺟﻴﺪًا وﻳﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﻠﺒﻦ واﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﺼﻔﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﻤﺼﻔﺎة اﻟﻘﻤﻊ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻳﻘﺪح ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ ﻓﻲ ﻃﺎﺳﺔ )ﻣﻘﻼة( وﻳﺆﺧﺬ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﻗﺪر آﺒﺸﺔ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻤﻸ اﻟﻄﺎﺳﺔ ﺗﻤﺎﻣﺎ ﻋﻠﻰ‬
‫ﺷﻜﻞ ﻗﺮص وﺑﺤﻴﺚ ﺗﻜﻮن ﻏﻴﺮ ﺳﻤﻴﻜﺔ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﺗﺮﻓﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻲ ﺗﻨﻀﺞ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻊ هﺰ اﻟﻄﺎﺳﺔ أﺛﻨﺎء اﻟﻨﻀﺞ ﺛﻢ ﻳﻘﻠﺐ اﻟﻘﺮص ﻟﻴﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﻪ اﻵﺧﺮ‪.‬‬
‫‪ .6‬ﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﻜﺮر هﺬﻩ اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﺣﺘﻲ ﻳﻨﺘﻬﻲ اﻟﻤﻘﺪار‪.‬‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺤﺸﻮ‪:‬‬
‫‪ .7‬ﻳﻀﺎف ﻧﺼﻒ ﻣﻘﺪار اﻟﺠﺒﻦ اﻟﺮوﻣﻲ إﻟﻰ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وﺗﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬
‫‪ .8‬ﻳﻮﺿﻊ ﻗﺮص ﺑﺎن آﻴﻚ وﺗﻔﺮد ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻓﻮﻗﻪ وﻳﻠﻒ ﻋﻠﻰ هﻴﺌﺔ اﺳﻄﻮاﻧﺔ وهﻜﺬا ﻣﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻮﺣﺪات‪.‬‬
‫‪ .9‬ﺗﺮص اﻟﻮﺣﺪات ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺑﺎﻳﻮرﻳﻜﺲ وﺗﺮش ﺑﺒﺎﻗﻲ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﺮوﻣﻲ اﻟﻤﺒﺸﻮر وﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺨﻦ وﻳﻘﺪم‬
‫وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 203‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺒﺘﻨﺠﺎن اﻟﻤﺪأﻟﺞ‬
‫وﺟﺒﺔ ﺳﺮﻳﻌﺔ وﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﺗﻜﻔﻲ ﻋﺪدا آﺒﻴﺮًا )‪ 20‬ﺷﺨﺺ( واﻗﺘﺼﺎدﻳﺔ ﻟﺤﺪ آﺒﻴﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬آﻴﻠﻮ ﺑﺎذﻧﺠﺎن أﺳﻮد ﻟﻠﺤﺸﻮ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 10‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺷﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬ﺣﺒﺎت ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ آﺒﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب رز‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺘﻢ ﺗﻔﺮﻳﻎ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻟﻠﺤﺸﻮ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺪق اﻟﺜﻮم واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻣﻌﺎ وﻳﺘﻢ ﺧﻠﻂ اﻟﺤﺸﻮ ﻣﻊ اﻷرز وﻳﻄﻬﻴﺎن ﻣﻌ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺘﻢ ﺣﺸﻮ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﺑﺎﻟﺤﺸﻮ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺘﻢ وﺿﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻧﺴﺘﻤﺘﻊ ﺑﺄآﻠﻪ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 204‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺒﺴﺎرة‬
‫أآﻠﺔ ﻣﺼﺮﻳﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﻓﻮل ﻣﺪﺷﻮش)ﻣﻘﺴﻮم ﻧﺼﻔﻴﻦ(‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 5‬ﺣﺰم ﺷﺒﺖ وﺑﻘﺪوﻧﺲ وآﺴﺒﺮة ﺧﻀﺮاء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬رأس ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫آﻤﻮن‪ ،‬ﺑﻬﺎرات‪ ،‬ﻧﻌﻨﺎع ﻧﺎﺷﻒ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺒﺸﻮرة ﻣﺤﻤﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻮم‪ ،‬آﺴﺒﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺴﻠﻖ اﻟﻔﻮل واﻟﺸﺒﺖ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻜﺰﺑﺮة ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻓﻰ ﻣﺎء ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي ﺗﻤﺎﻣ ًﺎ وﻳﺘﻬﺮي‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﻀﺮﺑﻪ ﻓﻰ اﻟﺨﻼط وﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﺎﻧﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻪ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻜﻤﻮن واﻟﻨﻌﻨﺎع وﻧﺘﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﺼﺒﻪ ﻓﻰ أﻃﺒﺎق‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﻧﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ اﻟﻤﺒﺸﻮرة ﻧﻀﻊ اﻟﺜﻮم واﻟﻜﺴﺒﺮة وﻧﺤﻤﺮهﻢ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﻢ ﻓﻮق آﻞ ﻃﺒﻖ وهﺬا ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪.5‬‬
‫وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪ ،‬أﺗﻤﻨﻰ أن ﺗﻨﺎل إﻋﺠﺎﺑﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 205‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﺤﺸﻮة ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج واﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ واﻟﺠﺒﻦ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺲ آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب دﺟﺎج ﻣﻄﺒﻮخ ﻣﻔﺮوم ﺣﻮاﻟﻲ)‪150‬ﺟﻢ(‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ دﺟﺎج ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻠﺚ آﻮب ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 40‬ﺟﻢ زﺑﺪة ﻣﺬاﺑﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺛﻮم ﻣﺤﻤﺮ ﻃﺎزج ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﺗﺸﻴﺪر ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد)ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺸﻄﻒ ﺣﺒﺎت اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺟﻴﺪًا وﺗﺠﻔﻒ وﺗﺜﻘﺐ ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺸﻲ‪ ,‬ﺛﻢ ﺗﺸﻮى ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺑﺤﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻃﺮﻳﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ ﺣﺒﺎت اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ إﻟﻰ أﻧﺼﺎف وﺗﻔﺮغ ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ ﻣﻊ اﻻﺑﻘﺎء ﻋﻠﻰ ﺟﺪار ﺑﺴﻤﺎآﺔ ‪ 5‬ﺳﻢ ﺗﻘﺮﻳﺒ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻋﻠﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺸﻮاء وﺗﻄﻠﻰ ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‪ ,‬ﺛﻢ ﺗﺸﻮى ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺎر ﻟﻤﺪة ‪10‬‬ ‫‪.4‬‬
‫دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫ﻳﻬﺮس ﻟﺐ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻔﺮغ ﻓﻲ وﻋﺎء وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﻟﺤﻢ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﻤﻔﺮوم وﺑﻮدرة ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪.5‬‬
‫واﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﺰﺑﺪة واﻟﺜﻮم اﻟﻤﺤﻤﺮ‪.‬‬
‫ﺗﻤﻸ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﺤﺸﻮة ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻣﻌﻠﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻳﺮش ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﺸﻴﺪر‪ ،‬ﺛﻢ اﻟﻔﻠﻔﻞ )آﻤﻴﺔ ﺑﺴﻴﻄﺔ(‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫ﻼ‪ .‬ﺗﺤﻴﺎﺗﻲ‪.‬‬
‫ﺗﺸﻮى ﺛﺎﻧﻴ ًﺎ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺑﻨﻴﺔ اﻟﻠﻮن ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪.8‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 206‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﺴﻮﺳﻴﺞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻠﻮ ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪U‬‬

‫رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺳﻮﺳﻴﺞ )ﻧﻘﺎﻧﻖ( ﻣﻘﻄﻊ ﺣﻠﻘﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮي‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ رأس ﺛﻮم ﻣﻔﺮﻳﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب ﻟﺒﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب ﺟﺒﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺗﻮاﺑﻞ ) ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﺪح اﻟﺰﺑﺪ وﻳﺸﻮح اﻟﺴﻮﺳﻴﺞ ﺛﻢ ﺗﺸﻮح ﺑﻌﺪﻩ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺛﻢ ﻳﻘﻠﺒﺎن ﻣﻌﺎ ﻓﻰ ﻃﺒﻖ ﻓﺮن‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﺸﻮح اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺘﻮاﺑﻞ واﻟﻠﺒﻦ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺠﺒﻦ وﻳﻘﻠﺐ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺼﺐ هﺬا اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ واﻟﺴﻮﺳﻴﺞ واﻟﺒﺼﻞ ﻓﻰ ﻃﺒﻖ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺪﺧﻞ اﻟﻄﺒﻖ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ وﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ ﺑﻌﺪ أن ﻳﺠﻤﻞ‪ ،‬ﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺴﻼﻃﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 207‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﻮﺷﻴﻪ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﻔﻮل اﻟﻤﺪﻣﺲ‬
‫هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻨﺎﺳﺐ اذا أردت ﺗﺤﻀﻴﺮ ﻏﺪاء ﻻ ﻳﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ أي ﻧﻮع ﻣﻦ أﻧﻮاع اﻟﻠﺤﻮم‪ ،‬آﻤﺎ ﻳﻌﺘﺒﺮ ﻃﺒﻘﺎ ﻣﻨﺎﺳﺒﺎ ﻟﻠﻌﺸﺎء‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2 U‬آﻮب ﻓﻮل ﻣﺪﻣﺲ‬

‫‪ 3 U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ 6 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺟﺒﻦ ﻗﺸﻘﻮان )روﻣﻲ( ﻣﺒﺸﻮر‬
‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻞ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﻤﻮن‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﺒﻴﻀﺎء‪:‬‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ دﻗﻴﻖ‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ 1/4 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ ‪،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻜﺴﺮ ﺑﻴﻀﺔ ﻓﻲ وﻋﺎء ﺻﻐﻴﺮ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻐﻠﻰ ‪ 3‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ اﻟﺨﻞ واﻟﻤﻠﺢ‪ .‬ﻳﺤﺮك اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻲ اﺗﺠﺎﻩ واﺣﺪ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﺒﻴﻀﺔ ﺑﺤﺬر ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺠﻤﻊ‬ ‫‪.2‬‬
‫أﻃﺮاﻓﻬﺎ ﺑﺸﻜﻞ داﺋﺮي وﺗﺘﺮك ﻟﺪﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‪.‬‬
‫ﺗﺮﻓﻊ وﺗﺼﻔﻰ‪ .‬ﻳﻜﺴﺮ ﻣﺎ ﺗﺒﻘﻰ ﻣﻦ اﻟﺒﻴﺾ ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎ وﻳﻀﺎف اﻟﻰ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﺑﺎﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻧﻔﺴﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺼﻔﻰ اﻟﻔﻮل ﺑﻤﺼﻔﺎة اﻟﺨﻀﺮ وﻳﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻜﻤﻮن‪ .‬ﺗﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﺰﺑﺪة وﻳﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺼﺐ ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﻔﻮل ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺧﺎص ﺑﺎﻟﻔﺮن‪ .‬ﻳﺮﺗﺐ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺒﻴﺾ وﻳﻐﻄﻰ ﺑﻤﺎ ﺗﺒﻘﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﻮل‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﺬوب اﻟﺰﺑﺪة وﻳﻀﺎف اﻟﻴﻬﺎ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﺗﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻬﺎ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ وﺗﺘﺮك اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﺜﺨﻦ )اذا آﺎﻧﺖ ﺷﺪﻳﺪة اﻟﻜﺜﺎﻓﺔ ﻓﻤﻦ اﻟﻤﻤﻜﻦ اﺿﺎﻓﺔ‬
‫اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ(‪ .‬ﺗﻮزع اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﺒﻴﻀﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻔﻮل وﻳﻨﺜﺮ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﺒﺸﻮر ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻄﺢ‪.‬‬
‫ﻳﺪﺧﻞ اﻟﻄﺒﻖ اﻟﻰ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س ﺣﺘﻰ ﻳﺴﻴﺢ اﻟﺠﺒﻦ وﻳﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﻪ‪ .‬ﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 208‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﻴﻒ اﺳﺘﺮﺟﻨﻮف‬
‫ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺳﻮس اﻟﺪﻳﻤﺔ ﺟﻼث‪ ،‬ﺷﺮاﺋﺢ ﻟﺤﻢ ﺑﺘﻠﻮ وﺑﻄﺎﻃﺲ آﺮهﺎت وﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻟﺤﻢ ﺑﺘﻠﻮ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﻄﺎﻃﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺰر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﺳﻮس اﻟﺪﻳﻤﺔ‪:‬‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﻼث ﺑﻮآﻪ ﺟﺮﻧﻪ‬ ‫‪U‬‬
‫دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫وزﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﺪح اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ ﺑﻴﻮن اﻟﺒﻮآﻪ ﺟﺮﻧﻪ ﺛﻢ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺪوران ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﻘﻄﻴﻊ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﺒﺘﻠﻮ ﺷﺮاﺋﺢ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﺗﻨﺰل ﻣﻊ زﻳﺖ ﺳﺎﺧﻦ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ آﺮهﺎت وإﺿﺎﻓﺘﻪ إﻟﻰ ﺳﻮس اﻟﺪﻳﻤﺔ ﺟﻼث‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺛﻢ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺠﺰر اﻟﻤﺒﺸﻮر ﺛﻢ إﺿﺎﻓﺔ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﺒﺘﻠﻮ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 209‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﻴﻜﺎﺗﺎ ﺷﻤﺒﻨﻴﻮن ﻓﺮاخ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺻﺪور ﻓﺮاخ ﻣﺨﻠﻴﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪150‬ﻏﺮام )‪ 1‬و‪ 5/1‬آﻮب( دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪50‬ﻏﺮام )‪ 5/1‬آﻮب( زﺑﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪100‬ﻏﺮام )‪ 5/4‬آﻮب( ﻟﺒﻦ )ﺣﻠﻴﺐ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪50‬ﻏﻢ ﻓﻄﺮ )ﻣﺸﺮوم(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﺻﻠﺼﺔ ﺷﻤﺒﻨﻴﻮن اﻟﻔﺮاخ‪ :‬ﻳﻘﺪح اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب ﺑﺸﻜﻞ داﺋﺮي‪ ،‬ﺛﻢ‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻠﺒﻦ وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻤﺘﺰج ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﻤﺸﺮوم‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﺴﻠﻖ اﻟﻔﺮاخ ﻟﻤﺪة ‪15‬دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﻳﺒﻬﺮ اﻟﻔﺮاخ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻀﺎف اﻟﻔﺮاخ إﻟﻰ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻤﺸﺮوم وﻳﺘﺮك ﺑﻀﻊ دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ اﺳﺘﻮاﺋﻪ‪ ،‬ﻳﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 210‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﻴﻨﻲ راﺑﻴﺎﺗﺎ‬
‫ﻣﻦ أﺷﻬﺮ اﻷﻃﺒﺎق اﻹﻳﻄﺎﻟﻴﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ رأس ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﻋﻠﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺻﺤﻴﺤﺔ وﻣﻘﺸﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻠﺼﻠﺔ اﻟﺒﻨﺪورة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺰرة ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪U‬‬
‫آﻴﺲ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻦ ﻧﻮع اﻟﺒﻴﻨﻴﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻌﺎدﻳﺔ‪ ،‬ﻣﻊ ﻣﺎء وﻣﻠﺢ واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة أو اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺼﻮص‪ :‬ﻳﻀﺎف ﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ أآﻞ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن ﻓﻲ اﻟﻘﺪر ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ‬
‫ﻳﺼﻔﺮ‪ ،‬ﻻ ﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻤﺮ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺠﺰر اﻟﻤﺒﺸﻮر وﻳﻘﻠﺒﻮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻠﻮا ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬
‫واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ رﻳﺤﺎن ﻃﺎزج وﻳﺘﺮآﻮا ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺜﻘﻞ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻟﻤﺪة‬
‫ﺧﻤﺲ أو ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻀﺎف اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ واﻟﻤﻨﺸﻮﻟﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﺨﻠﻄﻮا ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺒﻖ‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﺒﺮﻣﺰان اﻟﻤﺒﺸﻮر ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪ ،‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 211‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺗﺘﺒﻴﻠﺔ ﻓﺨﺬة اﻟﺨﺮوف‬
‫ﺗﺸﻖ اﻟﻔﺨﺬة ﻣﻦ ﻋﺪة أﻣﺎآﻦ وﺗﻨﻘﻊ اﻟﻔﺨﺬة ﺑﺎﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ اﻟﻠﻴﻠﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻟﻠﺸﻮي‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺧﻞ‬

‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬
‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻄﺤﻮن ﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ‬
‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻄﺤﻮن اﻟﻘﺮﻧﻔﻞ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫ﻗﺒﻞ اﻟﺸﻮي ﺗﺤﻀﺮ اﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ وﺗﺪهﻦ ﺑﻬﺎ اﻟﻔﺨﺬة ﺟﻴﺪا‬
‫‪ 3-2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺻﻠﺼﺔ ﺑﻨﺪورة‬
‫‪ U‬ﻋﺼﻴﺮ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬
‫‪ U‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﻄﺤﻮن ﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ‬
‫‪ 2 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق أو ﻣﺒﺸﻮر‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺤﺸﻰ اﻟﺸﻘﻮق ﺑﺄﺳﻨﺎن ﻣﻦ اﻟﺜﻮم واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد اﻟﺤﺐ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﻠﻒ اﻟﻔﺨﺬة ﺑﺎﻟﺴﻠﻔﺎن وﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻀﺎف آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻟﻠﺼﻴﻨﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻨﺤﺮق‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ‪ 220‬ﻣﺌﻮﻳﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 3 1/2‬ﺳﺎﻋﺎت وﻳﻀﺎف ﻣﺎء ﻟﻠﺼﻴﻨﻴﺔ آﻠﻤﺎ ﺟﻔﺖ ﻣﺎؤهﺎ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 212‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺗﺴﻜﺒﺎﺑﻰ‬
‫هﺬة اﻟﻄﺒﺨﺔ ﻻﺗﺤﺘﺎج إﻟﻰ وﻗﻮف أﻣﺎم اﻟﻔﺮن آﺜﻴﺮا ﺧﺼﻮﺻﺎ إذا آﻨﺖ ﻣﺸﻐﻮﻟﺔ ﻃﻮال اﻟﻨﻬﺎر‪ ،‬ﻳﻤﻜﻦ ﻋﻤﻠﻬﺎ ﺑﺴﺮﻋﺔ وﺗﺮآﻬﺎ‬
‫ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ آﺎﻣﻠﺔ أو أى ﺻﻨﻒ دﺟﺎج ) ﺻﺪور‪ /‬أﻓﺨﺎذ‪ /‬رﻳﺶ(‬ ‫‪U‬‬

‫‪4‬ﻳﺼﻼت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻳﻜﻮن آﺒﻴﺮ اﻟﺤﺠﻢ ﻗﻠﻴﻼ‬ ‫‪U‬‬
‫‪4‬إﻟﻰ ‪ 5‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﻬﺎرات ﻣﺨﻠﻮط‪ ،‬ﻟﻴﻤﻮن أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺎزﻻء ﺧﻀﺮاء ﻣﻦ ﻧﻮع ﻳﻜﻮن ﻃﺮﻳﺎ )ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺒﺪاﻟﻬﺎ ﻣﻊ ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻤﺺ ﻃﺮﻳﺔ ﻣﺜﻞ ﻣﺎرآﺔ ﻣﺎزا(‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻮب زﻳﺖ أو ﻣﻌﻠﻘﺘﻴﻦ اﻟﺴﻤﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﻈﻒ اﻟﺪﺟﺎج ﺟﻴﺪًا وإذا آﺎﻧﺖ آﺎﻣﻠﺔ ﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ ‪ 5/4‬أﺟﺰاء ﺑﺪون ﻧﺰع اﻟﺠﻠﺪ ) هﺬا ﻣﻬﻢ(‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﺘﺒﻞ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎرات وﻟﻴﻤﻮن أﺳﻮد وإﺿﺎﻓﺔ ﻣﻌﻠﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ ﺗﻔﺮك ﺑﻬﺎ اﻟﺪﺟﺎج وﺗﺘﺮآﺔ‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ ﻟﻤﺪة ﺑﺴﻴﻄﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ ﺑﺼﻼت وﺑﻄﺎﻃﺲ وﻃﻤﺎﻃﻢ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ داﺋﺮي آ ٌﻞ ﻋﻠﻰ ﺣﺪة‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺤﻀﺮ ﻣﻘﻼة آﺒﻴﺮة ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺴﻊ ﻟﻮﺿﻊ هﺬة اﻟﻜﻤﻴﺔ‪ ،‬ﻳﻮﺿﻊ أو ﻳﺼﻒ أو ًﻻ ﺑﺼﻼت ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ دﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﻄﺎﻃﺲ‪.‬‬
‫ﻳﺮش ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺣﻮاﻟﻲ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻟﻴﻤﻮن أﺳﻮد ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ داﺋﺮي ﺛﻢ ﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﻢ‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎرات ﺛﻢ ﻋﻠﻴﺔ ﺑﺎزﻻء ﺧﻀﺮاء ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻬﻢ اﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﺒﺎﻗﻴﺔ ﻣﻦ ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺑﻌﺪ ﺧﻠﻄﻬﺎ ﻓﻲ ﻧﺼﻒ‬
‫آﻮب ﻣﺎء‪.‬‬
‫ﺗﻐﻄﻰ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﻤﻘﻼة ﺑﻮرق اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ) اﻟﻤﻨﻴﻮم( أو ﻏﻄﺎء ﻣﺤﻜﻢ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪ ،‬ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ وﺟﻮد ﻣﺎء ﻳﻔﺘﺢ اﻟﻐﻄﺎء أو‬ ‫‪.6‬‬
‫ﺗﺸﻘﻖ ورﻗﺔ اﻟﻔﺼﺪﻳﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻒ اﻟﻤﺎء وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ ﺳﻠﻄﺔ وﺧﺒﺰ ﺳﺎﺧﻦ ‪ -‬ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 213‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺗﺸﺎﻳﻨﻴﺰ ﻓﻮود ‪ /‬اﻟﻄﺒﻖ اﻟﺼﻴﻨﻲ‬
‫هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﺷﻬﻲ وﻣﻔﻴﺪ وأﺗﻤﻨﻰ أن ﺗﺠﺮﺑﻮﻩ وﻳﻨﺎل إﻋﺠﺎﺑﻜﻢ‪ .‬اﻟﻄﺒﺦ اﻟﺼﻴﻨﻲ ﺗﻜﻮن ﺑﻬﺎراﺗﻪ ﺗﻜﺎد ﺗﻜﻮن ﻣﻌﺪوﻣﺔ واﻟﺨﻀﺎر‬
‫ﻏﻴﺮ ﻣﺴﺘﻮﻳﺔ وذاﺑﻠﺔ ﻋﻠﻰ اﻵﺧﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬آﻮب أرز أﻣﺮﻳﻜﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ روﻣﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت ﻓﻠﻔﻞ أﺻﻔﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﺣﺒﺎت ﺟﺰر آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫راس ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻧﺠﺒﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺎﺷﻮ )آﺎﺟﻴﻮ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺒﻠﺔ ﻓﻄﺮ )ﻣﺸﺮوم(‬ ‫‪U‬‬
‫دﺟﺎﺟﺔ واﺣﺪة ﻣﺴﺤﺒﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺻﻮﻳﺎ ﺻﻮص‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺨﻀﺎر ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻃﻮﻟﻲ ورﻓﻴﻊ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﺴﺎﺧﻦ وﻗﺒﻞ أن ﺗﺘﺤﻤﺮ ﻧﺮﻓﻌﻬﺎ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎة‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻨﻘﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻐﺴﻮل واﻟﻤﻘﻄﻊ ﻓﻲ اﻟﺼﻮﻳﺎ ﺻﻮص ﻟﻤﺪة ﻻ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﺑﺸﻜﻞ ﻃﻮﻟﻲ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ وﻗﺒﻞ أن ﻳﺘﺤﻤﺮ ﻧﺮﻓﻌﻪ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻮق اﻟﺨﻀﺎر ﺑﺎﻟﻤﺼﻔﺎة‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺜﻮم وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ أﻳﻀﺎ وﻗﺒﻞ أن ﻳﺘﺤﻤﺮ ﻧﺮﻓﻌﻪ وآﺬﻟﻚ اﻟﻔﻄﺮ أﻳﻀ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺼﻮﻳﺎ وﻓﻮﻗﺔ اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ﻧﻘﻠﺒﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﻘﺘﺮب ﻣﻦ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺨﻀﺎر واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻄﺮ وﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻧﻐﻄﻴﻪ وﻧﺘﺮآﻪ ﻟﻤﺪة ﻻ ﺗﺰﻳﺪ ﻋﻦ ﻋﺸﺮة دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫ﻧﻘﻠﻲ اﻟﻜﺎﺷﻮ وﻧﺰﻳﻦ ﺑﻪ اﻷرز اﻷﺑﻴﺾ أو اﻷﺻﻔﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 214‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺘﻨﺪوري‬
‫ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﻳﻢ اﻟﻮﺟﺒﺔ ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ أو اﻟﺮز‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ روب )‪ 200‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﺑﻬﺎرات اﻟﺘﻨﺪوري‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ إﻟﻰ ﺛﻤﺎﻧﻲ ﻗﻄﻊ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺮوب واﻟﺜﻮم وﺑﻬﺎر اﻟﺘﻨﺪوري واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻤﻠﺢ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬
‫وﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﺬوب اﻟﺰﺑﺪ ﻓﻲ ﺣﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﺗﻐﻄﻰ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﻨﻀﺞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪50‬‬
‫دﻗﻴﻘﺔ ﻣﻊ ﺗﺤﺮﻳﻜﻬﺎ ﻣﻦ ﺣﻴﻦ ﻵﺧﺮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 215‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺗﻮرﻟﻰ ﺑﺪون ﻟﺤﻢ‬
‫هﺬا اﻟﺼﻨﻒ ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﻳﻤﻪ ﻣﻊ أرز أﺑﻴﺾ وﺑﻬﺬا ﻳﻌﺪ وﺟﺒﺔ ﻏﺬاﺋﻴﺔ آﺎﻣﻠﺔ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ ‪ -‬ﻳﺼﻠﺢ ﻟﻠﺮﺟﻴﻢ ﺑﺪون اﻷرز ﻣﻊ رﺑﻊ‬
‫رﻏﻴﻒ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻷﺳﻤﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪1‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﺑﻄﺎﻃﺎ )ﺑﻄﺎﻃﺲ( ‪ -‬أو ﺑﺪون ﻟﻠﺮﺟﻴﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺟﺰر‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺑﺎزﻳﻼء‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﺧﻀﺮاء‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻴﻠﻮ آﻮﺳﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﺺ ﻗﺮﻧﺒﻴﻂ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ‪ -‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺨﻀﺮوات‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ ‪ -‬أو ﺑﺪون ﻟﻠﺮﺟﻴﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﺣﻠﻘﺎت آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ وﻳﺪﻋﻚ ﺑﺎﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﻘﻄﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﻀﺮوات ﺑﺎﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﻌﺘﺎدة وﺗﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻰ ﻃﺎﺟﻦ ﻓﺨﺎر أو ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻋﺼﻴﺮ‬
‫اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﻣﻜﻌﺐ اﻟﻤﺮﻗﺔ واﻟﺴﻤﻦ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﺛﻢ ﻳﺰج ﻓﻰ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺎم اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 216‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺘﻮﻧﺔ اﻟﺮهﻴﺒﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻋﻠﺐ ﺗﻮﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺻﻠﺼﻠﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﻀﺎر ﻣﺜﻞ)ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ‪ -‬أﺣﻤﺮ ‪ -‬أﺻﻔﺮ‪ ،‬وﺟﺰر‪ ،‬واﻟﻜﻮﺳﺔ‪ ،‬ﻣﺎهﻮ ﺿﺮوري ﺗﻜﻮن ﻣﻘﻠﻴﺔ‪,‬وأي ﻧﻮع ﻣﺜﻞ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫واﻟﺨﻀﺮوات ﻣﺜﻞ‪ :‬ﺑﻘﺪوﻧﺲ وﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ(‬
‫ﻣﺎء ﻟﺘﻐﻄﻴﺔ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺷﻄﺔ‪ ،‬آﺜﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺴﺒﺎس ﺣﺎر أو) ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎر(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )وزن اﻹﺻﺒﻊ ‪ 113‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺒﻨﺔ ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺠﻴﺐ اﻟﺘﻮﻧﺔ وﻧﺤﻤﺮهﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر )ﻧﻜﺸﻦ(‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺼﻠﺼﻠﺔ وﻧﺤﺮك ﺷﻮي‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ آﻞ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻧﺴﻜﺮ ﻋﻠﻴﻪ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻣﻀﻐﻮط ﻋﻠﻴﻪ زﻳﻦ وﺳﻬﻞ ﻓﺘﺤﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﺨﻠﻴﻪ وﻻزم ﺑﻌﺪ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻧﺸﻮﻓﺔ إذا آﻞ ﺷﺊ ﻣﺴﻠﻮق ﺟﺎهﺰ ﻧﻘﺪﻣﺔ‪ ،‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 217‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺟﻠﻔﺮاي‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4/1‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وآﺎري‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻜﻌﺒﺎت‪ ،‬ﻳﺴﻠﻖ ﻓﻰ ﻃﻨﺠﺮة ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ آﻮﺑﺎن ﻣﺎء ورﺷﺔ ﻣﻠﺢ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‪ .‬ﻳﺘﺮك ﻟﻴﻨﺸﻒ‬
‫ﻣﺎؤﻩ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﺤﻤﺮاﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ وﻳﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﺴﻠﻮق ﻟﻠﺒﺼﻞ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬
‫وﻳﻘﻠﺐ‪ .‬ﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻣﻠﺢ وآﺎري ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪ .‬ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻬﺎ ﻣﻊ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ وﺻﺤﺘﻴﻦ وهﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 218‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺟﻤﺒﺮي ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﻊ رز ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر‬
‫هﺬﻩ اﻟﻮﺟﺒﺔ ﺳﻬﻠﺔ وﺳﺮﻳﻌﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﺟﻤﺒﺮي ﻣﻘﺸﺮ وﻣﻨﺰوع اﻟﻈﻬﺮ‬

‫‪ U‬آﻮﺳﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬
‫‪ U‬ﺟﺰر ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب آﺎﺗﺸﺎب‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﻣﺎء ﻣﺤﻠﻰ ﻣﺜﻼ ﻣﺎء ﻋﻠﺒﺔ أﻧﺎﻧﺎس‬
‫‪ U‬زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ U‬زﺑﺪة‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬ﺛﻼﺛﺔ ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻠﺼﺔ ﺻﻮﻳﺎ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻟﻼرز‬
‫‪ U‬آﻮﺑﻴﻦ أرز ﻣﻄﺒﻮخ أﺑﻴﺾ‬
‫‪ U‬ﻗﻄﻌﺔ زﺑﺪة‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﺑﺎزﻻء ﻣﺠﻤﺪة‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب روﺑﻴﺎن ﻣﺠﻤﺪ ﺣﺠﻢ ﺻﻐﻴﺮ ﺟﺪا‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ روﻣﻲ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﺟﺰر آﺒﻴﺮة ﻣﺒﺸﻮرة‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﺻﻠﺼﺔ ﺻﻮﻳﺎ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ ﺟﺪا‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺸﻮح اﻟﺠﻤﺒﺮي ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻔﺮز آﻞ ﻣﺎﺋﻪ ﺛﻢ ﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺸﺮﺑﻬﺎ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﺤﻤﺮاﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ زﻳﺖ ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻀﺎف اﻟﺠﻤﺒﺮي إﻟﻰ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻘﻠﺐ وﺗﻀﺎف اﻟﺼﻮﻳﺎ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﺗﺤﻞ اﻟﻜﺎﺗﺸﺎب ﻣﻊ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﺤﻠﻰ ﻣﻊ آﺎس ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ وﻳﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺠﻤﺒﺮي‪.‬‬
‫‪ .5‬ﺗﻀﺎف اﻟﻜﻮﺳﺔ واﻟﺠﺰر واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﻮاﻟﻲ رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .6‬ﻳﺴﺨﻦ ﺻﺤﻦ أوﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ درﺟﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ وﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻳﻐﺮف اﻟﺠﻤﺒﺮي ﻓﻴﻪ‪.‬‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻷرز‪:‬‬
‫‪ .7‬ﺿﻌﻲ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻘﻠﺐ ﺛﻢ اﻟﺮوﺑﻴﺎن ﺛﻢ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺮوﻣﻲ ﺛﻢ اﻟﺒﺎزﻻء واﻟﺠﺰر‬
‫وﺻﻠﺼﺔ اﻟﺼﻮﻳﺎ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﻳﻘﻠﺐ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻷرزوﻳﻘﻠﺐ وﻳﻐﺮف وأﻟﻒ هﻨﺎء وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 219‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺤﺮاق أﺻﺒﻌﻪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻮب ﻋﺪس )ﺣﺐ(‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺷﺮاﺋﺢ ﻋﺮﻳﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻤﺎق‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة دﺑﺲ رﻣﺎن )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺑﺼﻼت ﺣﺠﻢ وﺳﻂ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬رﻏﻴﻒ ﺧﺒﺰ ﻋﺮﺑﻲ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻮﺿﻊ آﻮب اﻟﻌﺪس ﻣﻊ ‪ 4‬أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﻜﻤﻮن اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻓﻮق اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر ﺗﺤﺖ اﻟﻌﺪس وﻳﻮﺿﻊ ﻏﻄﺎء ﻟﻠﻄﻨﺠﺮة وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي اﻟﻌﺪس وﺗﺘﻔﺘﺢ ﺑﻌﺾ ﺣﺒﺎﺗﻪ‬ ‫‪.2‬‬
‫)ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﺳﺎﻋﺔ(‪.‬‬
‫ﻧﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺴﺘﻮي ﻧﺼﻒ اﺳﺘﻮاء ﻓﻘﻂ ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﺗﺼﻔﻰ وﺗﻀﺎف ﻟﻠﻌﺪس‪ .‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻣﻊ اﻟﻌﺪس وﺗﻮﺿﻊ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ اﺳﺘﻮاء اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺴﻤﺎق واﻟﻤﻠﺢ ودﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن اﻟﻰ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻌﺪة دﻗﺎﺋﻖ اﺿﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﺮاﻋﻰ اﻻ ﻳﺠﻒ اﻟﻤﺎء ﺗﻤﺎﻣﺎ وﻳﻤﻜﻦ اﺿﺎﻓﺔ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻋﻨﺪ اﻟﺤﺎﺟﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ ﺛﻢ ﻧﻘﻠﻲ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﻧﺤﻤﺼﻬﺎ أو ﻧﻘﻠﻴﻬﺎ ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ )وﻳﻔﻀﻞ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن(‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫ﻧﺪق اﻟﺜﻮم أو ﻧﺒﺸﺮﻩ ﻧﺎﻋﻢ وﻧﻘﻠﻴﻪ ﻓﻲ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﻣﻊ اﻟﻜﺰﺑﺮة واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻤﺮ اﻟﺜﻮم‬ ‫‪.8‬‬
‫ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﻧﺨﻠﻄﻪ ﻣﻊ ‪ 2/3‬اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺤﻤﺮ وﻧﻘﻠﺒﻬﻢ ﻣﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺤﺮاق اﺻﺒﻌﻪ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺒﺎﻗﻲ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺤﻤﺮ وﺑﺎﻟﺨﺒﺰ واﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺨﻀﺮاء اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ‪.‬‬ ‫‪.9‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 220‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺤﺮاﻳﻤﻲ)ﻃﺒﻴﺨﺔ اﻟﺤﻮت(‬
‫أآﻠﺔ ﺑﺴﻴﻄﺔ ﻧﺤﻀﺮ ﻓﻲ أي وﻗﺖ ﺣﺘﻰ ﻓﻲ اﻟﺮﺣﻼت أو اﻟﻤﺼﺎﻳﻒ أو ﻣﻨﺎﻃﻖ اﻟﺘﻨﺰﻩ وﻣﻜﻮﻧﺔ ﻣﻦ ﺳﻤﻚ ﻣﻮﺣﺪ اﻟﻨﻮع أو ﻣﺸﻜﻞ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻴﻠﻮ ﺳﻤﻚ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ اﻟﺬرة أو اﻟﺰﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺻﻠﺼﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻮم وآﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻌﺪوﻧﻮس أو ﻟﻴﻤﻮن ﻟﻠﺘﺠﻤﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫رأﺳﻴﻦ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺘﺮك اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺨﻦ ﻓﻲ إﻧﺎء اﻟﻄﻬﻲ ﺛﻢ ﻳﻘﺪح ﻓﻴﻪ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻣﺤﻠﻠﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﻀﺎف اﻟﻜﻤﻮن واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ ورأﺳﻴﻦ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ وﻣﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺘﺮك اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﻟﻔﺘﺮة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻤﻨﻈﻒ واﻟﻤﻤﻠﺢ ﺳﺎﺑﻘ ًﺎ وﻳﺘﺮك ﻟﻴﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﻓﻲ إﻧـــﺎء أو اﻟﺼﺤﻦ اﻟﻤﺨﺼﺺ وﺗﺠﻤﻞ ﺑﺎﻟﻤﻌﺪﻧﻮس اﻟﻔﺮوم وﻗﻄﺮات ﻣﻦ اﻟﻠﻴﻤﻮن‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 221‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺨﻀﺎر ﺳﻮﺗﻴﻪ‬
‫هﻨﺎك اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ ﻃﺮق ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺳﻮﺗﻴﻪ اﻟﺨﻀﺎر ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﻣَﻄﻌﻤﺎت ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﺮﻳﺤﺎن أو اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ أو اﻟﺜﻮم أو ﺑﺎﻻﺳﺘﻐﻨﺎء‬
‫ﻋﻦ اﻟﻤﻄﻌﻤﺎت آﺎﻓﺔ ﻟﻼﺳﺘﻤﺘﺎع ﺑﻄﻌﻢ ﻧﻜﻬﺔ اﻟﺨﻀﺎر آﻤﺎ ﻓﻲ هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4/1‬ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة )‪ 30‬ﻏﻢ(‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬آﻮب آﻮﺳﺎ‪ ،‬ﻳﻘﺤﻂ ﻗﺸﺮهﺎ ﺑﺎﻟﺴﻜﻴﻦ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ دواﺋﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/3‬آﻮب ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮﺣﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/3‬آﻮب زهﺮة )ﻗﺮﻧﺒﻴﻂ( ﻣﻘﻄﻌﺔ زهﺮات ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/3‬آﻮب ﺑﺮوآﻠﻲ ﻣﻘﻄﻊ زهﺮات ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/3‬آﻮب ﺟﺰر ﻣﻘﺸﺮ وﻣﻘﻄﻊ دواﺋﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺬوب اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﺨﻀﺎر وﻣﻜﻌﺐ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻦ ﻏﻴﺮ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎء وﺗﻘﻠﺐ ﻣﻌﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‬
‫وﺗﺮش ﺑﺎﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﺒﻀﻊ دﻗﺎﺋﻖ ﻓﻘﻂ )ﺳﺒﻌﺔ اﻟﻰ ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ( وﺗﺤﺮك ﺑﻬﺰ‬
‫اﻟﻘﺪر ﺑﻴﻦ اﻟﺤﻴﻦ واﻵﺧﺮ ﻟﺘﺴﺘﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺨﺎر ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 222‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺧﻀﺮة ﻣﺸﻜﻠﺔ‬
‫ﻃﺒﻖ ﺷﻬﻲ ﻣﻐﺬي وﻣﻔﻴﺪ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬ﺑﻄﺎﻃﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮﺳﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺑﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﺷﻘﻒ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺑﻨﺪورة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﻬﺎر‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺑﻌﺪ ﺗﻘﺸﻴﺮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻧﻘﻄﻌﻬﺎ ﻣﺮﺑﻌﺎت وﻧﺤﺎول ﺗﻘﻄﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻷﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺨﻀﺎر ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺘﺴﺎوي‪ ،‬أﻣﺎ اﻟﺒﺼﻞ‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﻘﻄﻌﻪ ﺟﻮاﻧﺢ‪.‬‬
‫اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻧﺴﻠﻘﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ اﻟﺪاﺋﻢ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﻳﺘﻢ ﻧﻀﻮﺟﻪ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﻘﺪم ﻣﻊ رز ﻣﻔﻠﻔﻞ وﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 223‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺤﺸﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب رز ﻣﻐﺴﻮل ﻣﻨﻘﻮع‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺻﻠﺼﺔ ﺑﻨﺪورة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺻﻨﻮﺑﺮ ﻣﺤﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻨﻈﻒ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺑﺎﻟﻤﺎء واﻟﻠﻴﻤﻮن وﺗﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻄﺒﺦ اﻻرز ﻧﺼﻒ اﺳﺘﻮاء وﻳﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻘﻠﺐ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﺗﻄﺒﺦ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﺛﻢ ﻳﺨﻠﻂ اﻻرز ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻘﺮﻓﺔ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﺤﺸﻰ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺑﺨﻠﻄﺔ اﻟﺮز وﺗﻘﻔﻞ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺑﻤﻨﺨﺎس اﻷﺳﻨﺎن او ﺗُﺨﻴﻂ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺛﻢ ﺗﺪهﻦ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺑﺎﻟﺼﻠﺼﺔ‬ ‫‪.5‬‬
‫واﻟﺰﻳﺖ وﺗﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﻘﺼﺪﻳﺮ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﻗﻠﺒﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 224‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺤﺸﻲ ‪1‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 6‬ﻗﻄﻊ ﻣﻦ أﻓﺨﺎذ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺪون ﻋﻈﺎم ﻣﻊ أزاﻟﺔ اﻟﺠﻠﺪ‬ ‫‪U‬‬

‫آﻮب رز‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 250‬ﻏﺮام ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن زﻳﺖ زﺗﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ .‬ﺑﻬﺎر دﺟﺎج ‪ .‬ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺮز واﻟﻠﺤﻤﺔ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ ﻗﻄﻌﺔ ﻓﺨﺪ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ ورق ﻓﻀﻲ‪ ,‬وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻠﻔﻬﺎ ﺑﺎﻟﻮرق اﻟﻔﻀﻲ وﻧﻌﻤﻞ‬
‫ﻧﻔﺲ اﻟﺸﻰء ﻓﻲ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻘﻄﻊ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﻀﻌﻬﻢ ﺑﺪاﺧﻞ اﻟﻄﻨﺠﺮة أو اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻧﻤﻸهﺎ ﺑﺎﻟﻤﺎء وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ‪ 2-1‬ﺳﺎﻋﺔ وﻧﻔﺲ اﻟﺸﻲء‬
‫ﻣﻤﻜﻦ ﺑﺎﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 225‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺤﺸﻲ ﺑﺎﻟﺴﺒﺎﺟﻴﺘﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ واﺣﺪة‬ ‫‪U‬‬

‫ﺳﺒﺎﺟﻴﺘﻲ )ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ أﻋﻮاد( ﻣﺴﻠﻮق ﻗﻠﻴﻼ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﻀﺎر ﺳﻮﺗﻴﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم ﻣﻄﻬﻮ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺒﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬
‫ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ )اﻟﻜﻤﻴﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب ﺻﺒﺎر )ﺗﻤﺮ هﻨﺪي(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺘﺒﻞ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺑﺎﻟﺼﺒﺎر واﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺜﻮم وﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﻀﺎر ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺜﻮم وﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺴﺒﺎﺟﻴﺘﻲ وﺻﻠﺼﺔ‬ ‫‪.2‬‬
‫اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬
‫ﺗﺤﺸﻰ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺑﺎﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ )ﺑﺈﻣﻜﺎﻧﻚ وﺿﻊ اﻟﺴﺒﺎﺟﻴﺘﻲ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﺣﻮل اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ(‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻔﺮش اﻟﻤﻨﻴﻮم ﻋﻠﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﻧﻀﺠﺎ‬ ‫‪.4‬‬
‫آﺎﻣﻼ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 226‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺤﻤﺮ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺴﻤﺎق‬
‫وﺻﻔﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻄﺒﺦ اﻟﻔﻠﺴﻄﻴﻨﻲ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻟﻠﺪﺟﺎج‪:‬‬
‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ أرﺑﻊ ﻗﻄﻊ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻮد ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ورﻗﺔ ﻏﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة هﻴﻞ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫رأس ﺑﺼﻞ آﺒﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻠﺒﺼﻞ‪:‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺑﺼﻞ ﻣﻘﺸﺮ وﻣﻔﺮوم ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3/4‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻤﺎق‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ ﻓﻲ ﻗﺪر وﻧﺴﻠﻖ ﻓﻴﻪ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﻬﻴﻞ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﺼﻞ وورق اﻟﻐﺎر ﻓﻲ آﻤﻴﺔ ﻣﻦ‬ ‫‪.1‬‬
‫اﻟﻤﺎء‪.‬‬
‫ﻧﻘﺸﺮ وﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻘﻠﻴﻪ ﺑﺰﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﻣﻊ ﺗﻐﻄﻴﺔ اﻟﻘﺪر وﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻵن اﻟﺴﻤﺎق واﻟﻤﻠﺢ ﻟﻠﺒﺼﻞ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﻧﻀﻮج اﻟﺪﺟﺎج ﻧﻀﻊ اﻟﻘﻄﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻟﻠﺘﺤﻤﻴﺮ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻵن اﻟﺒﺼﻞ ﻟﻠﺪﺟﺎج وﻧﺤﻤﺮﻩ ﻟﻔﺘﺮة ﺑﺴﻴﻄﺔ وﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻦ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 227‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻠﻲ اﻟﻤﻘﺮﻣﺶ‬
‫ﻳﺠﺐ ﻧﻘﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ‪ ،‬ﻟﺬﻟﻚ ﻳﺠﺐ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﻟﻬﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻣﺴﺒﻘﺎ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺘﺎن ﻣﺰال ﺟﻠﺪهﺎ وﻣﻘﻄﻌﺔ آﻞ دﺟﺎﺟﺔ ‪ 8‬ﻗﻄﻊ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﻟﺒﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺳﻦ ﺛﻮم )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻓﻲ ﺻﺤﻦ آﺒﻴﺮ وﻋﻤﻴﻖ ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﻀﺔ ﻣﻊ اﻟﻠﻠﺒﻦ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق أو اﻟﻤﺒﺸﻮر‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﻠﺒﻦ وﺗﻘﻠﺐ ﻣﻌﻬﺎ ﺟﻴﺪا وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺼﺤﻦ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺘﺮك ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻨﻘﻮﻋﺔ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﻌﺪة ﺳﺎﻋﺎت أو ﻃﻮال اﻟﻠﻴﻞ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة اﻟﻘﻠﻲ ﺑﺎرﺗﻔﺎع آﺎﻓﻲ ﻟﺘﻐﻤﺮ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﻐﻤﺲ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻦ ﺟﻴﺪا وﻳﻨﻔﺾ ﻋﻨﻬﺎ اﻟﻄﺤﻴﻦ اﻟﺰاﺋﺪ ﺛﻢ ﺗﻘﻠﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺣﺎﻣﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 228‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻷورﺟﺎﻧﻮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻗﻄﻊ دﺟﺎج ﻣﻜﻌﺒﺔ )ﺳﺎدﻳﺎ أو ﻏﻴﺮهﺎ(‬ ‫‪U‬‬

‫ﺳﻜﺎﻧﺔ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺎﻧﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺎﻧﺔ آﻮآﻮﻣﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺎﻧﺔ ﻧﺼﻔﻬﺎ أورﺟﺎﻧﻮ وﻧﺼﻔﻬﺎ زﻋﺘﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫واﺣﺪ روب )‪ 200‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻤﺎء واﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﻤﻠﺢ ﺛﻢ ﻳﺸﻄﻒ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﺑﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻣﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﺳﻜﺎﻧﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﻜﻮآﻮﻣﺎن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 229‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ واﺣﺪة‬ ‫‪U‬‬

‫ﺛﻼث ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻼث ﻣﻌﺎﻟﻖ آﺒﻴﺮة زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﺗﻐﺴﻞ ﺟﻴﺪا وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ إﻧﺎء اﻟﻄﺒﺦ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﺒﺸﺮ اﻟﺒﺼﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺰﺑﺪة‪ ،‬وﺗﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪا ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺒﻬﺎرات وﻣﺮﻗﺔ‬ ‫‪.2‬‬
‫اﻟﺪﺟﺎج‪،‬وﺗﻘﻠﺐ ﻣﻦ ﺁن ﻵﺧﺮ‪ ،‬ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻞ ﻟﻮن اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻰ اﻟﻠﻮن اﻟﺬهﺒﻲ‪ ،‬ﻣﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻣﻘﺪار ‪ 4‬آﻮب ﻣﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺗﻐﻠﻰ ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ اﻟﻰ ان ﻳﻐﻠﻆ اﻟﻘﻮام‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﻃﺒﻖ أرز أﺑﻴﺾ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 230‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺠﺒﻨﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 6‬ﺻﺪور دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﺼﻠﺔ وﺳﻂ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺑﻨﺪورة‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ‪:‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮة ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻴﺮي أو ﺑﻮك(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ هﺎل‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﺐ ﻗﺮﻧﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺣﻤﺮاء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻧﺠﺒﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺬرة‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ إﻟﻰ ﺷﻘﻒ ﺻﻐﻴﺮة وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﺰﻳﺖ وﻳﺤﺮك ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ ﺷﻘﻒ وﺳﻂ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻄﺒﺦ ﻣﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر وﺳﻂ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ اﻟﺨﻀﺮاء اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﺪﺟﺎج )ﻻﺻﻐﻴﺮة وﻻآﺒﻴﺮة(‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻨﺪورة ﻓﻲ اﻷﺧﻴﺮ وﺗﻜﻮن ﻣﻘﻄﻌﺔ وﺗﺤﺮك ﺟﻤﻴﻌﺎ ﻣﻌﺎ وﻳﻀﺎف ﻓﻨﺠﺎن ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻣﻘﺪار ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ وﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎرﻋﻠﻴﻪ ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ )وﺻﺤﺔ وهﻨﺎء(‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 231‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺰﻋﺘﺮ‬
‫ﻳﻤﻜﻨﻚ ﻋﻤﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻨﻘﻞ أو إدﺧﺎﻟﻪ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻨﻈﻔﺔ وﻣﻔﺘﻮﺣﺔ ﻣﻦ اﻟﺼﺪر‬ ‫‪U‬‬

‫آﻮب ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻤﺎق‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 10‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ U‬رﺑﻊ ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﻋﺘﺮ )اﻟﺬى ﻳﺴﺘﻌﻤﻞ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺎﻗﻴﺶ(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻐﺴﻞ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺟﻴﺪا وﺗﻨﻈﻒ وﺗﻘﻄﻊ أو ﺗﻔﺘﺢ ﻣﻦ اﻟﺼﺪر ﻓﻘﻂ وﺗﺼﺒﺢ ﻗﻄﻌﺔ واﺣﺪة ﻣﻔﺮودة وﻧﺪهﻨﻬﺎ ﺑﻌﺼﻴﺮ‬
‫اﻟﻠﻴﻤﻮن ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻧﺘﺒﻠﻬﺎ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﻧﺪﻋﻜﻬﺎ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺒﺸﻮر واﻟﺜﻮم‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺴﻤﺎق‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺑﻌﺪ أن ﻧﻐﻄﻴﻬﺎ ﻣﺪة ﺧﻤﺲ ﺳﺎﻋﺎت أو ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻗﺒﻞ ﻳﻮم‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺗﻴﻔﺎل وﻧﻀﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻰ وﻧﻐﻄﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﻘﺼﺪﻳﺮ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﻔﺮن ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﻧﺨﺮﺟﻬﺎ وﻧﻀﻴﻒ ﺧﻠﻄﺔ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺰﻋﺘﺮ ﺛﻢ ﻧﻐﻠﻘﻬﺎ‬
‫وﻧﺮﺟﻌﻬﺎ اﻟﻔﺮن ﻣﺮة أﺧﺮى ﻣﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ ﺷﻮى اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺤﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 232‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﺒﻠﺪي اﻟﻨﺎﺷﻒ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ أرﺑﻊ أﻗﺴﺎم‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬آﻮب آﺒﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﻨﺎﺷﻒ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 10‬ﻓﺼﻮص ﻣﻦ اﻟﺜﻮم اﻟﺒﻠﺪي‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب آﺒﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺘﺒﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﺟﻴﺪًا ﻣﻊ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺜﻮم اﻟﺪﻣﻘﻮق‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻏﻴﺮ ﻻﺻﻘﺔ )ﻣﺜﻞ ﺗﻴﻔﺎل(‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 2/1‬ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﺒﻠﺪي اﻟﻤﻔﺮوك إﻟﻰ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻗﺒﻞ أن ﻧﻨﺘﻬﻲ ﺑﺮﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﻧﻀﻊ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺴﻠﻄﺔ اﻟﻨﺎﻋﻤﺔ وﻣﻊ ﻟﺒﻦ راﻳﺐ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 233‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺼﻠﺼﺔ‬
‫ﻃﺒﻖ ﻟﺬﻳﺬ ﺟﺪا‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫أﺟﻨﺤﺔ دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﺑﺼﻞ آﺒﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻮﻳﺎ )أﺳﻮد(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة آﺎري‬ ‫‪U‬‬
‫ﺻﻠﺼﺔ ‪sweet chili‬‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ ‪ 1 +‬ﺳﻦ ﺛﻮم‪ +‬ﻟﻴﻤﻮن‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻧﻬﺎﺋﻴﺎ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط إﻻ ﺻﻠﺼﺔ ‪.sweet chili‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﺧﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪا ﺗﻀﺎف ﺻﻠﺼﺔ ‪ sweet chili‬وﺗﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﻴﺪ وﻟﻴﺲ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﺴﻜﺐ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎج وﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺒﺮاد ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ أو أآﺜﺮ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﺘﺤﻤﺮ‪ ،‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 234‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﺤﺎﻣﻀﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻠﻮ دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 5‬ﺣﺒﺎت ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬آﻮب دﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺮآﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻨﻈﻒ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ ‪ 8‬ﻗﻄﻊ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﻘﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﻳﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم وﺗﻀﺎف اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺨﻔﻒ دﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن ﺑﻜﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ إﻟﻰ ﺣﻴﻦ اﻻﺳﺘﻮاء‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء إذا آﺎن هﻨﺎك ﺣﺎﺟﺔ وﻳﻤﻜﻦ أﻳﻀﺎ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ إﻟﻰ ﻣﺎﺳﺒﻖ ﺣﻴﻦ اﻟﻘﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺮز اﻷﺑﻴﺾ أو اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 235‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻌﺴﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬
‫ﻳﻤﻜﻦ اﺿﺎﻓﺔ ﻗﻄﻊ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ اﻟﺤﻤﺮاء أو اﻟﺨﻀﺮاء ﻟﻬﺬا اﻟﻄﺒﻖ وﻓﻲ هﺬﻩ اﻟﺤﺎﻟﺔ ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻋﺮﻳﻀﺔ وﺗﺤﻤﺮ‬
‫ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ وﻟﻨﻔﺲ اﻟﻤﺪة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬ﻗﻄﻊ ﺻﺪر دﺟﺎج ﻣﺴﺤﺐ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬ﺑﺼﻠﺔ ﺣﺠﻢ ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3/4‬آﻮب ﻣﺮق دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم دﻗﻴﻖ اﻟﺬرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﺼﻠﺔ ﺧﻀﺮاء ﻣﻘﻄﻌﺔ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺻﻮﻳﺎ ﺻﻮص ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻳﻠﺔ‪ .‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﺳﻤﻴﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻗﺪر ﺳﻤﻴﻜﺔ اﻟﻘﻌﺮ‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ وﻳﺤﻤﺮ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻗﻮﻳﺔ ﻣﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ أو ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺪﺟﺎج وﻳﺤﻤﺮ ﻣﺪة ‪ 4‬دﻗﺎﺋﻖ أو ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ذهﺒﻴﺎ‪ .‬ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر‪ .‬ﺗﻀﺎف ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﻤﺮق وﻳﺘﺮك‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﺠﻒ اﻟﻤﺮق‪.‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻌﺴﻞ ﻣﻊ ﺑﻘﻴﺔ اﻟﻤﺮق ودﻗﻴﻖ اﻟﺬرة ﻓﻲ وﻋﺎء ﺻﻐﻴﺮ‪ .‬ﻳﺴﻜﺐ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻮق اﻟﺪﺟﺎج وﻳﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﺎﺛﻒ‬ ‫‪.4‬‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫ﺗﻨﺜﺮ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺘﺒﻞ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﺼﻮﻳﺎ ﺻﻮص‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 236‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻜﺎري‬
‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت وهﺬا ﺑﻌﺪ ﺗﻨﻈﻴﻔﻪ ﺟﻴﺪا وﻳﻜﻮن أﻳﻀﺎ ﺧﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﻢ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﺼﻠﺘﺎن ﻣﻔﺮوﻣﺘﺎن‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن آﺎري‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻧﺠﺒﻴﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬ ‫‪U‬‬
‫ذرة ﻗﺮﻓﺔ وذرة ﺣﺐ هﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻓﺼﻮص ﺗﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ اﻟﺴﻤﺴﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮﺑﺎن زﺑﺎدي‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﻴﻖ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻠﺐ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺰﻳﺖ اﻟﺴﻤﺴﻢ ﺣﺘﻰ ﻳﺨﺘﻠﻒ ﻟﻮﻧﻪ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻀﻊ ﺑﻌﺾ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ وﻋﺎء ﺁﺧﺮ وﻧﺒﺪأ ﺑﺘﻘﻠﻴﺐ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻴﻪ وﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء وﻧﺘﺮآﻪ ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻧﻀﻴﻒ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻓﻲ هﺬﻩ اﻷﺛﻨﺎء ﻧﺤﻀﺮ وﻋﺎء ﻟﻜﻲ ﻧﺒﺪأ ﺑﺪق أو ﺑﻔﺮم اﻟﺜﻮم وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﺬآﻮرة واﻟﺪﻗﻴﻖ وﻧﻀﻊ ﺑﻌﺾ‬ ‫‪.4‬‬
‫اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻮﺟﻮد ﻓﻲ وﻋﺎء اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺒﺪأ ﺑﺨﻠﻄﻪ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﻻﺳﺘﻮاء ﻧﻀﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌﺎ ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ وﺑﻌﺪ اﻟﺘﺄآﺪ ﻣﻦ اﻟﻨﻀﻮج ﻧﻀﻊ آﻮﺑﺎن‬ ‫‪.5‬‬
‫اﻟﺰﺑﺎدي ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ أﻳﻀﺎ‪.‬وﺻﺤﺘﻴﻦ وهﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 237‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﻜﺎري ‪1‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻴﻠﻮ دﺟﺎج ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻊ اﻟﻌﻈﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ آﺎري‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺟﻮز هﻨﺪ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻮم ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻟﻜﻞ ﻣﻦ ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻟﻮز ﻣﻘﺸﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﻰ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم اﻟﻤﻄﺤﻮن واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد و اﻟﺠﺰر‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻼ‪.‬‬
‫اﻟﻤﺒﺸﻮر وﻧﺤﺮآﻪ ﻗﻠﻴ ً‬
‫ﻼ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻪ اﻟﻠﻮز اﻟﻤﻘﺸﺮ وﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ واﻟﻜﺎري وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻼ وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻧﺤﺮآﻬﺎ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻘﺪم اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻊ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺨﺒﺰ أو اﻷرز ﺑﺎﻟﺰﻋﻔﺮان‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 238‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺎ‬
‫وﺟﺒﺔ دﺳﻤﺔ ﺟﺪًا وﺣﻠﻮة ﺟﺪًا‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻴﻠﻮ ﺑﻄﺎﻃﺎ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4‬ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﺴﺘﻮﻳﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺑﺎآﻴﺖ آﺮﻳﻤﺔ ﺟﺎهﺰة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻞ ﻣﻘﻄﻊ اﻧﺼﺎف‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺴﻠﻮق إﻟﻰ ﺧﻴﻮط رﻓﻴﻌﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﺛﻢ ﺗﻬﺮس وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻤﻘﻼة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ وﻧﺤﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺸﻘﺮ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﻤﺪة ‪ 3‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻌﻪ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ ‪ 4\3‬اﻟﻜﺮﻳﻤﺎ ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻧﺠﻴﺐ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻳﻔﻀﻞ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ وﻧﻀﻊ ‪ 2\1‬آﻤﻴﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺛﻢ ﺑﺎﻗﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻧﺴﺎوى اﻟﻮﺟﻪ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺑﺎﻗﻰ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﺸﻘﺮ اﻟﻮﺟﻪ وﺷﻜﺮًا‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 239‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫ﺗﻌﺘﺒﺮ هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻣﻦ أﺳﻬﻞ وأﻟﺬ اﻷآﻼت وأﻧﺎ ﺷﺨﺼﻴ ًﺎ ﺣﺐ ﻋﻤﻠﻬﺎ ﻣﻦ وﻗﺖ ﻵﺧﺮ ﻟﺴﻬﻮﻟﺘﻬﺎ وﺳﺮﻋﺘﻬﺎ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2 U‬ﺻﺪر دﺟﺎج ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬

‫‪ U‬ﺑﺎآﻴﺖ واﺣﺪ آﺮﻳﻤﺎ ﻟﻠﻄﺒﺦ‬
‫‪ U‬زﺑﺪة ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻨﻈﻴﻒ اﻟﺪﺟﺎج وﺗﻘﻄﻴﻌﻪ ﺑﻌﺪ إزاﻟﺔ اﻟﻌﻈﻢ واﻟﺠﻠﺪ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻧﻘﻮم ﺑﺘﺬوﻳﺐ اﻟﺰﺑﺪة وﻧﺸﻮح ﻓﻴﻬﺎ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻋﺎﻟﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻜﺎد ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ اﻟﻜﺮﻳﻤﺎ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ وﺗﺘﺮك ﺗﻐﻠﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر اﻟﻬﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 240‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ‪1‬‬
‫ﺳﺮﻳﻌﺔ وﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬ﺻﺪر دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﺑﺼﻞ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻄﺮ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺻﻮﻳﺎ ﺻﻮص‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب آﺮﻳﻤﺔ ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻜﻌﺐ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺼﺪور إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻳﻠﺔ واﻟﺒﺼﻞ آﺬﻟﻚ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﻀﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻤﺸﺮوم وﺗﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات وﺻﻮﻳﺎ ﺻﻮص‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻣﻜﻌﺐ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ آﻮب ﻣﺎء وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ 15-10‬دﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻼ‪.‬‬
‫ﻗﻠﻴ ً‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 241‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ واﻟﻔﻄﺮ‬
‫ﻳﻔﻀﻞ ﺗﻘﺪﻳﻢ اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻊ رز أﺑﻴﺾ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 500‬ﻏﺮام دﺟﺎج ﻣﺴﺤﺐ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬راس ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬راس ﺑﺼﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬ﻣﻌﻠﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮة زﻧﺠﺒﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻧﺸﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻄﺮ ﻣﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻰ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﻪ آﺮﻳﻤﺔ ﺑﻴﻀﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/4‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎرات ﺑﻴﻀﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﺴﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻳﻘﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﺑﻤﻘﻼة آﺒﻴﺮة‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻳﻀﺎف اﻟﺜﻮم‪.‬‬
‫‪ .6‬ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ اﻟﻤﻘﻼة‪.‬‬
‫‪ .7‬ﻳﻀﺎف اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ اﻟﻤﻄﺤﻮن وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺪأ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺄﺧﺬ اﻟﻠﻮن اﻟﺬهﺒﻰ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬
‫‪ .8‬ﺗﻀﺎف اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﺒﻴﻀﺎء‪.‬‬
‫‪ .9‬ﻳﻀﺎف اﻟﻔﻄﺮ وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ أﻳﻀﺎ‪.‬‬
‫‪ .10‬ﻳﺘﻢ إذاﺑﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﻤﺎﺟﻰ ﺑﻜﻮب ﻣﺎء داﻓﺊ وﻳﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﺗﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .11‬ﻳﺘﻢ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﺒﻴﻀﺎء اﻟﻰ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت وﺗﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .12‬ﻳﺘﻢ ﺗﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .13‬ﻳﺘﻢ ﺗﺬوﻳﺐ اﻟﻨﺸﺎء ﺑﻜﻮب ﻣﺎء وﻳﺘﻢ إﺿﺎﻓﺘﺔ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﻜﺜﻒ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺤﺮك وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 242‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫دﺟﺎج ﺗﻨﺪوري‬
‫هﺬة اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻳﻮﺟﺪ ﻟﻬﺎ ﺑﻬﺎر ﺧﺎص اﺳﻤﺔ ﺗﻨﺪورى ﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ وردى‪ ،‬وﻟﻜﻦ ﻻ ﻋﻠﻴﻚ ﻣﺬاﻗﻪ هﻜﺬا أﺣﻼ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ زﺑﺎدي‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻬﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺮآﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻧﺠﺒﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﻧﻘﻄﻌﻬﺎ أرﺑﻌﺔ أﺟﺰاء‪.‬‬

‫اﻟﺨﻠﻄﺔ‪:‬‬
‫‪ .2‬ﻧﺨﻠﻂ زﺑﺎدي وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻬﺎر وﻣﻠﻌﻘﺔ آﺮآﻢ وﻣﻠﻌﻘﺔ زﻧﺠﺒﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن وﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ وﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن وﻣﻠﺢ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﻨﻘﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻣﺪة ﻃﻮﻳﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺸﺮب ﻣﺬاﻗﺎت اﻟﺒﻬﺎرات‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻧﺸﻮﻳﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻓﺤﻢ أو ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﻣﻊ ﺗﺤﻴﺎﺗﻲ‪ ،‬اﺛﻴﺮ ‪.2000‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 243‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬
‫اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪ :‬دﺟﺎج ﺻﻴﻨﻲ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬ﻏﺼﻦ آﺮاث ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬آﻮﺳﺎ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﻬﺮوس‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺻﻠﺼﺔ ﺻﻮﻳﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﺟﺰر ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻄﻌﺔ زﻧﺠﺒﻴﻞ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﺑﺼﻼت ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻄﻌﺘﻴﻦ ﺻﺪر دﺟﺎج ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺤﻤﻰ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺜﻮم واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ واﻟﺒﺼﻞ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﺨﻀﺮوات ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﻀﺎف ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺼﻮﻳﺎ ﻣﻊ اﻻﺳﺘﻤﺮار ﺑﺎﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي اﻟﺪﺟﺎج‪.‬وﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ ﻣﻊ اﻷرز‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 244‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫دﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻠﺒﻨﺎﻧﻴﺔ‬
‫أآﻠﺔ ﺳﻬﻠﺔ ﺟﺪا وﺳﺮﻳﻌﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ‪ 6‬ﻗﻄﻊ‬ ‫‪U‬‬

‫أﺻﺎﺑﻊ ﻣﺘﻴﻨﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫آﺄس ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﻣﻬﺮوﺳﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮﺑﻴﻦ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮاﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﻗﺎﻟﺐ ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﺗﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﻘﺼﺪﻳﺮ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﻨﺰع اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ وﻳﺮﺟﻊ إﻟﻰ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﻘﻞ آﻤﻴﺔ اﻟﻤﺎء ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻷرز اﻷﺑﻴﺾ اﻟﻤﻮﺿﻮع ﻋﻠﻴﻪ ﺑﻌﺾ اﻟﺰﺑﺪة أو ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ‪ ...‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 245‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫دﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻬﻨﺪﻳﺔ‬
‫دﺟﺎج ﻟﺬﻳﺬ وﺳﺮﻳﻊ ﻣﻦ اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ‪ 8‬ﻗﻄﻊ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﻣﻬﺮوس‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﺣﺒﺔ زﻧﺠﺒﻴﻞ )‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم( ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪U‬‬
‫ﺗﻮاﺑﻞ ﻣﺸﻜﻠﺔ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﻜﺎري‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻼ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻰ ﻣﻘﻼة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﻳﺴﺨﻦ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ إﻟﻰ أن ﻳﺬﺑﻞ ﺛﻢ اﻟﺜﻮم واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻼ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺘﻮاﺑﻞ وﻧﺘﺮك اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﻳﺘﺤﻤﺮ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻼ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪ ،‬ﺣﻮاﻟﻲ ﻧﺼﻒ آﻮب‪ ،‬وﻧﺘﺮك اﻟﺪﺟﺎج ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫ﻧﻀﻴﻒ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﻧﻐﻄﻲ اﻟﻘﺪر وﻧﻬﺪيء اﻟﻨﺎروﻧﺘﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ وﺗﺘﺒﻘﻰ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺼﻠﺼﺔ‬ ‫‪.5‬‬
‫اﻟﻐﻠﻴﻈﺔ‪..‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 246‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫دﺟﺎج ﻋﻠﻰ ﻃﺮﻳﻘﺔ إﻳﺮاﻧﻴﺔ‬
‫دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺰﻋﻔﺮان‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬دﺟﺎﺟﺔ ﺣﺠﻢ وﺳﻂ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4‬رأس ﺑﺼﻞ آﺒﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺻﻠﺼﺔ ﺑﻨﺪورة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﻨﺪورة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد وزﻋﻔﺮان وﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3- 2‬آﻮب رز ﺣﺴﺐ ﻋﺪد اﻷﺷﺨﺎص‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻨﻘﻊ آﻤﻴﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﻔﺎﺗﺮ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ أرﺑﻊ ﻗﻄﻊ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺑﺎﻟﻄﻨﺠﺮة‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ ﺑﺎﻟﺨﻼط وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻮق اﻟﺪﺟﺎج وﻧﻀﻊ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻓﻮق اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻐﻴﺮ ﻟﻮن اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﻻآﻦ اﻧﺘﺒﻬﻮ ﻳﺠﺐ‬ ‫‪.3‬‬
‫أن ﺗﻜﻮن اﻟﺤﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬
‫ﻓﻲ هﺬﻩ اﻷﺛﻨﺎء ﻧﺨﻠﻂ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﻨﺪورة ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﻨﺪورة وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﻔﺎﺗﺮ واﻟﺰﻋﻔﺮان واﻟﺒﻬﺎرات‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮق اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺨﻔﻒ اﻟﺤﺮارة ﻟﻜﻲ ﻳﺘﻬﺪر ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻧﻄﺒﺦ اﻟﺮز وﻧﺄﺧﺬ آﻤﻴﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻣﻦ اﻟﺮز ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﻳﻄﺒﺦ وﻧﺨﻠﻄﻪ ﻣﻊ اﻟﺰﻋﻔﺮان اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫وأﺧﻴﺮا ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺼﺤﻦ وﻧﺼﺐ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺮز ﻟﻜﻞ ﺷﺨﺺ ﻃﺒﻌ ًﺎ وﻣﻦ ﺑﻌﺪ ذاﻟﻚ ﻧﺮش اﻟﺮز ﺑﺎﻟﺰﻋﻔﺮان ﻓﻮق‬ ‫‪.7‬‬
‫اﻟﺮز اﻷﺑﻴﺾ‪ .‬أﺗﻤﻨﻰ أن ﻳﻨﺎل إﻋﺠﺎﺑﻜﻢ وأﻟﻒ ﻋﺎﻓﻴﺔ إن ﺷﺎء اﷲ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 247‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫دﺟﺎج آﻨﺘﺎآﻲ‬
‫هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﺳﻬﻞ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ ﻃﻌﻤﺔ راﺋﻊ‪ ،‬واﻧﺎ ﻣﺘﺄآﺪة أﻧﻜﻢ راح ﺗﺤﺒﻮة‪ .‬وﺻﺪﻗﻮﻧﻲ اﻟﺬ ﻣﻦ اﻟﺠﺎهﺰ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ ﺗﺰن ‪ 1000‬ﺟﺮام ﻣﻘﻄﻌﺔ ‪ 4‬ﻗﻄﻊ ﺑﺪون اﻟﺠﻠﺪ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ وﻧﺼﻒ ﻧﺸﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ وﻧﺼﻒ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ وﻧﺼﻒ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺼﻮﻳﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﺗﻐﻤﺲ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺤﻤﻰ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻳﻬﺪأ وﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻴﺔ وﻳﻐﻄﻰ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻘﻠﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪ ،‬ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة ﻗﻠﺒﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﻬﺔ اﻷﺧﺮى‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺴﺘﻐﺮق اﻟﻘﻠﻲ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ أو أﻗﻞ‪ .‬ﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ وﺻﺤﺘﻴﻴﻴﻴﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 248‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫دﺟﺎج آﻨﺘﺎآﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬
‫ﺳﻬﻠﺔ وﻟﺬﻳﺬة‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ واﺣﺪة ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﻌﻈﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺛﻼث ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫آﺎري ‪ +‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻘﺴﻤﺎط‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﺘﺒﻠﻞ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻜﺎري‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻐﻤﺲ اﻟﻘﻄﻊ ﻓﻲ اﻟﺒﻴﺾ ﺛﻢ ﻓﻲ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺤﻤﻰ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻏﺰﻳﺮة‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﻘﻠﻰ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺎﺧﺬ اﻟﻠﻮن اﻟﺒﻨﻲ اﻟﻔﺎﺗﺢ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 249‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫دﺟﺎج ﻣﺤﻤــﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﻐﺮﺑﻴﺔ‬
‫هﺬﻩ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﻐﺮﺑﻴﺔ وهﻮ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺬي ﻳﻘﺪم ﻓﻲ اﻷﻓﺮاح واﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺎت اﻟﺠﻤﻴﻠﺔ وﻓﻲ‬
‫اﻟﻌﺰوﻣﺎت ‪ ..‬اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﺳﻬﻠﺔ ﺟﺪًا وأﻳﻀ ًﺎ ﻏﻴﺮ ﻣﻜﻠﻒ وﻣﺬاﻗﻪ ﻳﺠﻨﻦ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺘﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﻤﺘﻮﺳﻂ وزن آﻞ واﺣﺪة اﺛﻨﻴﻦ آﻴﻠﻮ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬ﺑﺼﻼت ﻣﻔﺮوﻣﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﻦ أﺟﻞ اﻟﺤﺸﻮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺘﻴﻦ ﻣﻘﻄﻌﻴﻦ ﻗﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺔ ﻣﻦ أﺟﻞ اﻟﻄﺒﺦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 10‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻗﺰﺑﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺑﻴﻀﺎت ﻣﺴﻠﻮﻗﺎت ﻣﻘﺸﺮﻳﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 250‬ﻏﺮام ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺘﻮن اﻟﻤﺨﻠﻞ ﻣﻦ ﻏﻴﺮ ﺑﺬر )ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮاة( وﻳﺴﺘﺤﺴﻦ أن ﻳﻜﻮن ﻟﻮﻧﻪ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 250‬ﻏﺮام آﺒﺪ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة إﺑﺰار‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻧﺠﺒﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫راس ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﻮن اﺻﻄﻨﺎﻋﻲ أو زﻋﻔﺮان اﺻﻄﻨﺎﻋﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب آﺒﻴﺮ ﺧﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ ﻣﻦ أﺟﻞ اﻟﻄﺒﺦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ أﺟﻞ ﻏﺴﻞ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب آﺒﻴﺮ زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻟﺘﺮ ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﺒﺪأ أو ًﻻ ﺑﻐﺴﻞ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺤﺘﺎج إﻟﻰ ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﻧﺼﻒ آﺎس ﻣﻦ اﻟﺨﻞ ﺛﻢ ﻧﺘﺮك اﻟﺪﺟﺎج ﻳﺘﺸﺮب اﻟﻤﻠﺢ‬
‫واﻟﺨﻞ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﻣﻤﻜﻦ ﺗﺤﻀﻴﺮهﺎ ﺑﺎﻟﻠﻴﻞ وﻃﺒﺨﻬﺎ اﻟﺼﺒﺢ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻧﻨﺘﻘﻞ ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺤﺸﻮة‪ :‬ﻧﺄﺧﺬ اﻟﻘﺰﺑﺮة واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺜﻮم وﻧﻔﺮﻣﻬﻢ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻓﻲ ﺧﻼط ﻟﺤﺘﻰ ﻳﺼﻴﺮ ﺧﻠﻄﺔ‬
‫ﻣﺘﺠﺎﻧﺴﺔ وﻧﺤﻄﻬﻢ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ آﺒﻴﺮ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻬﻢ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم وﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ واﻹﺑﺰار‬
‫واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ واﻟﻤﻠﻮن اﻻﺻﻄﻨﺎﻋﻲ وﻧﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﻴﻊ وﻧﻘﺴﻤﻪ إﻟﻰ ﻗﺴﻤﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﻄﻠﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﻧﻐﺴﻠﻪ ﺟﻴﺪًا ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﻧﺰﻳﻞ ﻋﻨﻪ ﺑﻘﺎﻳﺎ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺨﻞ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻧﺄﺧﺬ ﻗﺴﻢ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة وﻧﺤﺸﻲ ﺑﻪ اﻟﺪﺟﺎﺟﺘﻴﻦ ﺟﻴﺪًا وﻧﺘﺮآﻬﻢ ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻧﺤﻂ ﻗﺪر آﺒﻴﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﺴﻜﺐ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻴﻪ وﻧﻨﺘﻈﺮ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ داﻓﺌﺔ‪ ،‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺤﻂ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺛﻢ‬
‫اﻟﺤﺸﻮة اﻟﻠﻲ ﺗﺮآﻨﺎﻩ ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ ﺛﻢ اﻟﺪﺟﺎﺟﺘﻴﻦ وﻧﻐﻄﻲ اﻟﻘﺪر ﻟﻤﺪة ﺧﻤﺲ دﻗﺎﻳﻖ‪.‬‬
‫‪ .6‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻘﻠﺐ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﺠﻬﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ وﻧﺤﺮك اﻟﻘﺪر ﺟﻴﺪًا ﺣﺘﻰ ﻣﺎ ﻳﺤﺼﻞ اﻟﺘﺼﺎق ﺑﺎﻟﻘﻌﺮ‪ ،‬ﻧﺘﺮك اﻟﺪﺟﺎج ﻟﻤﺪة ‪15‬‬
‫دﻗﻴﻘﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻃﺒﻌ ًﺎ ﺑﻴﻦ اﻟﺤﻴﻦ واﻵﺧﺮ‪.‬‬
‫‪ .7‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻴﻒ ‪ 2‬ﻟﺘﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻧﻐﻄﻲ اﻟﻘﺪر وﻧﺘﺮآﻪ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺑﻴﻦ اﻟﻮﻗﺖ‬
‫واﻟﺜﺎﻧﻲ‪.‬‬
‫‪ .8‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺰﻳﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻦ اﻟﻘﺪر وﻧﺪﺧﻠﻪ ﻟﻔﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ أﺧﺮى ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ أﺣﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .9‬ﻧﺄﺧﺬ آﺒﺪ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﻘﻄﻌﻬﺎ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﻧﺤﻄﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ ﻣﻊ‬
‫اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺣﺘﻰ ﻣﺎ ﻳﺒﻘﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺮق ﻏﻴﺮ اﻟﻘﻠﻴﻞ وﻳﺼﻴﺮ ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ‪ ،‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﻣﻦ ﻏﻴﺮ اﻟﺒﺬر وﻧﻄﻔﻲ ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﻘﺪر‪.‬‬
‫‪ .10‬ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺘﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﻮﺳﻂ وﻧﺤﻂ اﻟﻤﺮق وﻗﻄﻊ اﻟﻜﺒﺪ واﻟﺰﻳﺘﻮن ﻓﻲ اﻟﺠﻮاﻧﺐ ﺛﻢ ﻧﺰﻳﻦ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫ﻣﻦ ﻓﻮق ﺑﻘﻄﻊ اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﺴﻠﻮق ﺑﻌﺪﻣﺎ ﻧﻘﺴﻢ آﻞ ﺑﻴﻀﺔ إﻟﻰ ﻗﺴﻤﻴﻦ‪ ..‬ﺑﺄﻟﻒ ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪ ،‬ﺻﺪﻗﻮﻧﻲ ﺑﻌﻤﺮآﻢ ﻣﺎرح‬
‫ﺗﻨﺴﻮا ﻃﻌﻤﻪ‪......‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 250‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺒﺮﻏﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬آﻮب آﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻮم وزﻧﺠﺒﻴﻞ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ أو ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم رب اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬آﻮب ﺑﺮﻏﻞ )ﺣﺒﻮب اﻟﻘﻤﺢ اﻟﻤﻜﺴﺮة(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻟﺘﺮ )‪ 8‬أآﻮاب( ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻗﺪر وﻳﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم وﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ وﻳﺼﻔﺮ‪ ،‬ﻳﻀﺎف اﻟﺜﻮم واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ ﺛﻢ‬ ‫‪.1‬‬
‫اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ورب اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻜﺰﺑﺮة واﻟﺒﻬﺎرات‪ .‬ﻳﻄﻬﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﺤﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻐﻠﻒ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺨﻠﻴﻂ اﻟﺒﻬﺎرات‪ ،‬ﻳﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة‬ ‫‪.2‬‬
‫‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﻤﺎء وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ أﺧﺮى‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺮﻏﻞ وﻳﺤﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ‪ ،‬ﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪ ،‬ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻣﻦ ﺣﻴﻦ ﻵﺧﺮ‪ ،‬ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪.4‬‬
‫وﻳﺼﺒﺢ ﻣﻦ اﻟﺴﻬﻞ ﻧﺰع اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻦ اﻟﻌﻈﻢ‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺴﺘﻮي اﻷآﻞ ﺟﻴﺪا‪ ،‬ﻳﻀﺮب ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﺧﺸﺒﻴﺔ ﺛﻘﻴﻠﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻔﻲ اﻟﺘﻜﺘﻼت‪ .‬ﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 251‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫دﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺨﻀﺎر ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫دﺟﺎج ﺻﺪور ﻣﻨﺰوع اﻟﺠﻠﺪ واﻟﻌﻈﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 5‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺑﺎرد )ﻳﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺑﺎرد )ﻳﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬رزﻣﺔ ﺷﺒﺖ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻄﺮ ﻃﺎزج )ﻳﻘﻄﻊ أﻧﺼﺎف(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ آﺮﻳﻤﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺒﻦ ﻣﻮزارﻳﻼ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ إﻟﻰ أن ﻳﺸﻘﺮ ﺛﻢ ﻳﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎط ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ داﺋﺮﻳﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ اﻟﺜﻮم ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻷﺣﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺸﺒﻨﺖ واﻟﻔﻄﺮ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪًا وﺗﺨﻔﺾ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﻳﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﻔﺮش ﻧﺼﻒ ﻣﻘﺪار اﻟﺒﻄﺎط ﻓﻲ ﻣﺎﻋﻮن ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﺛﻢ ﻳﻔﺮش اﻟﻨﺼﻒ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﻣﻦ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺛﻢ‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﺔ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﻳﺪﺧﻞ إﻟﻰ اﻟﻔﺮن‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﻔﻮر اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻳﻀﺎف ﺟﺒﻦ اﻟﻤﻮزارﻳﻼ وﻳﺪﺧﻞ إﻟﻰ اﻟﻔﺮن ﻣﺮة أﺧﺮى إﻟﻰ أن ﻳﺴﻴﺢ وﻳﺸﻘﺮ اﻟﺠﺒﻦ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬ ‫‪.7‬‬
‫واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 252‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺰﻋﺘﺮ واﻟﺴﻤﺎق ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة اﻟﻀﻐﻂ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ اﻟﻰ ‪ 8‬ﻗﻄﻊ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﺟﺰر ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻤﺎق‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻋﺘﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2 1‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻠﺔ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺑﻌﺪ ﻏﺴﻞ اﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ وﺗﻘﺸﻴﺮ اﻟﺠﺰر واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺗﻘﻄﻊ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ اﻟﻰ ﻗﻄﻊ آﺒﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﻓﻲ ﻣﻘﻼة آﺒﻴﺮة وﺗﺬﺑﻞ اﻟﺨﻀﺎر ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﻓﻮق ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة اﻟﻀﻐﻂ وﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﺒﺼﻞ وﺗﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻗﻠﻴﻼ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ أﺻﻔﺮ‬ ‫‪.4‬‬
‫وﺗﺬﺑﻞ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﺤﻤﺮ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻦ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺠﻬﺎت‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻟﻄﻨﺠﺮة اﻟﻀﻐﻂ وﻳﻀﺎف اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﻤﻄﺤﻮن واﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺨﻀﺎر وﻳﻘﻠﺒﻮا‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻣﻌﺎ ﻟﻴﺨﺘﻠﻄﻮا ﺛﻢ ﺗﻐﻠﻖ ﻃﻨﺠﺮة اﻟﻀﻐﻂ ﺟﻴﺪا وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺣﺎﻣﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺪأ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﺑﺎﻟﺘﺼﻔﻴﺮ‪ .‬ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر‬
‫وﺗﺘﺮك اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ل‪ 25‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 253‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺑﺎﻟﺒﺮﻳﺴﺘﻮ ﺑﻴﺠﻨﻦ‬
‫ﻣﻦ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﺮاﺋﻌﺔ واﻟﻤﻐﺬﻳﺔ ﺟﺪا‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ واﺣﺪة ﻣﻘﻄﻌﺔ وﻣﻐﺴﻮﻟﺔ ﺟﻴﺪا‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 6‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﻀﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﻀﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﺟﻤﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺒﺮﻳﺴﺘﻮ)ﺣﻠﺔ اﻟﻀﻐﻂ( ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ‬
‫ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻧﺨﺮﺟﻬﺎ ﺑﺘﻄﻠﻊ اآﻠﺔ ﺑﺘﺠﻨﻦ وﺻﺤﺘﻴﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 254‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺤﺸﻮة ﺑﺎﻷرز وﻣﺮﻗﺘﻪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1\2‬آﻴﻠﻮ رز‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1\2‬آﻴﻠﻮ ﻟﻮز ﻣﺒﺮوش‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب آﺸﻤﺶ‬ ‫‪U‬‬
‫دﺟﺎﺟﺔ واﺣﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﻠﻮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺣﻠﻮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﻤﺮﻗﺔ‬
‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت ﺑﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﻣﺮﻗﺔ دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻠﻮز واﻟﻜﺸﻤﺶ ﻓﻮق اﻟﺮز ﺛﻢ ﻧﺨﻠﻄﻬﻢ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﺄﺗﻲ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﻧﺤﺸﻮ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﺨﻠﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻌﻤﻞ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺮز ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ واﻟﻜﻤﻮن ﺛﻢ ﻧﺨﻠﻄﻬﻢ و ﻧﺄﺧﺬ ﻣﻨﻬﺎ اﻟﻤﺮﻗﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻓﻮق اﻟﺮز وﻧﻀﻊ اﻷآﻠﺔ ﻓﻲ داﺧﻞ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﺄﺗﻲ ﺑﺎﻟﺒﻄﺎﻃﺲ واﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ ﻧﺨﺮج اﻷآﻠﺔ وﻧﺄﺗﻲ ﺑﺎﻟﻤﺮﻗﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻮق اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ واﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫‪.5‬‬
‫واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ داﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 4\3‬اﻟﺴﺎﻋﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء وﺷﻜﺮًا‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 255‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺤﺸﻴﺔ ﺑﺎﻷرز‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻴﻠﻮ أرز‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﻮز ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻴﻠﻮ آﺸﻤﺶ‬ ‫‪U‬‬
‫دﺟﺎﺟﺔ واﺣﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺣﻠﻮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺣﻠﻮ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻠﻮز واﻟﻜﺸﻤﺶ ﻓﻮق اﻟﺮز وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﺄﺗﻲ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﻧﺤﺸﻮ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﺨﻠﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﺄﺗﻲ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺮز وﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﺨﻠﻄﻬﻢ وﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ اﻟﻤﺤﺸﻴﺔ ﻓﻮق اﻟﺮز ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻷآﻠﺔ ﻓﻲ داﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 25‬دﻗﻴﻘﺔ وﺷﻜﺮًا‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 256‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫رﺑﻴﺎن ﺑﻬﺎرى‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻠﻮ رﺑﻴﺎن‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺧﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎري‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن ﺣﺪﻳﺜ ًﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة آﺰﺑﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ ﺣﺪﻳﺜ ًﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﺟﻮاﻧﺢ رﻓﻴﻌﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم ﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﻧﺠﺒﻴﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﺗﻤﺮ هﻨﺪى ﻣﺮآﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻓﻠﻔﻠﺔ ﺑﺎردة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺟﻮاﻧﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب آﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺰال رأس اﻟﺮﺑﻴﺎن واﻟﻘﺸﻮر وﻳﺒﻘﻰ ﻓﻘﻂ اﻟﺬﻳﻞ وﻳﻐﺴﻞ ﺛﻢ ﻳﺘﺒﻞ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺨﻞ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻰ وﻋﺎء وﻳﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ ﻣﺪة ‪ 3‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﻬﺎرات وﻳﻘﻠﺐ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﺣﻠﻴﺐ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وﻋﺼﻴﺮ ﺗﻤﺮ اﻟﻬﻨﺪ واﻟﻤﺎء واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ وﺑﺎﻗﻰ اﻟﻤﻠﺢ وﻳﻄﺒﺦ ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺮﺑﻴﺎن ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ واﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺨﻀﺮاء وﻳﻄﺒﺦ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ )ﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺮز اﻷﺑﻴﺾ(‬ ‫‪.4‬‬
‫وﻋﻠﻴﻜﻢ ﺑﻤﻠﻴﻮن ﻋﺎﻓﻴﺔ إن ﺷﺎء اﷲ‪ ،‬اﻋﺰﻣﻮﻧﻲ ﻣﻮ ﺗﻨﺴﻮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 257‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺮﺑﻴﺎن ﻓﻲ ﻗﺎﻋﺘﻪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬ﺑﻨﺪورة )ﻃﻤﺎﻃﻢ( ﺣﺠﻢ ﻣﺘﻮﺳﻂ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم رب اﻟﺒﻨﺪورة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﺮآﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻓﺼﻮص آﺒﺎر ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮﻗﻴﻦ أو ﻣﺒﺸﻮرﻳﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ آﺒﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻧﺠﺒﻴﻞ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺎ ﺣﺠﻢ ﻣﺘﻮﺳﻂ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬آﻴﻠﻮ روﺑﻴﺎن ﻣﻨﻈﻒ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب رز‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬آﻮب ﻣﺎء إﺿﺎﻓﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﺮز ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻓﻲ آﻮب ﻣﺎء ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ وﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﻳﻜﻮن اﻟﺮز ﻧﺼﻒ اﺳﺘﻮى‪ ،‬ﻳﺘﺮك‬ ‫‪.1‬‬
‫اﻟﺮز ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻣﻜﻌﺒﺎت آﺒﻴﺮة وﺗﻘﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ وﺗﻘﺸﺮ اﻟﺒﻨﺪورة وﺗﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﺗﻘﻄﻊ اﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت أﻳﻀﺎ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻀﻊ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﻓﻰ اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻋﻠﻴﻪ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﻪ ﺟﺪا اﻟﻰ ان ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﺒﺼﻞ ﺑﻨﻰ‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻣﺘﻮﺳﻂ‪ ،‬ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺜﻮم واﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ وﻧﺤﺮك ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﻨﺪورة وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب اﻟﺒﻨﺪورة ﻗﻠﻴﻼ‪ ،‬وﻧﻀﻊ‬
‫اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر اﻟﻤﻘﻄﻊ اﻟﻰ ﻧﺼﻔﻴﻦ )اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر ﻣﻦ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﻜﺒﻴﺮ ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ( وﻧﻀﻊ اﻟﺮﺑﻴﺎن واﻟﺒﻬﺎرات‬
‫واﻟﻜﻤﻮن واﻟﻜﺮآﻢ واﻟﻤﻠﺢ ورب اﻟﺒﻨﺪورة‪ ،‬وﻧﻀﻴﻒ ﻣﺎء اذا آﺎن ﻣﺎؤﻩ ﻗﻠﻴﻞ ﻟﻨﺘﻢ ﻃﺒﺦ اﻟﺮز)اذا آﺎن اﻟﺮز اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم‬
‫رز ﻣﺼﺮي ﻓﻨﺤﺘﺎج ﻻﺿﺎﻓﺔ ‪ 2/1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‪ ،‬اﻣﺎ اذا آﺎن رز ﺑﺴﻤﺘﻲ ﻓﻘﺪ ﻻ ﻧﺤﺘﺎج ﻹﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎء(‪،‬‬
‫وﻧﺤﺮك وﻧﺘﺮآﻬﻢ دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺮز اﻟﻤﺴﻠﻮق ﻓﻮﻗﻪ وﻻ ﻧﺤﺮآﻪ وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﻮاﻟﻰ ﻧﺼﻒ‬
‫ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 258‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺮز اﻹﻳﺮاﻧﻲ ﻣﻊ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫ﺗﻌﺘﻤﺪ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻓﻲ هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻋﻠﻰ ذوﻗﻚ اﻟﺨﺎص‪ ،‬ﻳﻤﻜﻨﻚ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎرات أو اﻧﻘﺎﺻﻬﺎ ﺣﺴﺐ‬
‫رﻏﺒﺘﻚ وﺣﺴﺐ آﻤﻴﺔ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب رز ﻣﻨﻘﻮع ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ أو أآﺜﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫دﺟﺎﺟﺔ آﺎﻣﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻟﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﻄﺎﻃﺎ آﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻋﻔﺮان )أو أﻗﻞ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم آﺮآﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻬﺎرات اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ‪ ،‬ﺑﻬﺎرات اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬اﻟﻌﺼﻔﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻟﻠﺪﺟﺎج واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﻳﻘﻠﺒﻮا ﻣﻌﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﺗﻘﻠﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺮﻓﻊ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﺘﺮآﻮا ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻐﻠﻰ ﻣﺎء آﺎﻓﻲ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺮز‪ .‬ﻳﺴﺘﻮى اﻟﺮز ﻧﺼﻒ اﺳﺘﻮاء‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺸﻄﻒ اﻟﺮز ﺑﺎﻟﻤﺎء وﻳﺼﻔﻰ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ‪ 2/1‬آﻤﻴﺔ اﻟﺮز ﺛﻢ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺛﻢ ﺑﺎﻗﻲ آﻤﻴﺔ اﻟﺮز‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻳﺬوب اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان ﻓﻲ ﻣﺎء آﺎﻓﻲ ﻟﻄﻬﻲ اﻟﺮز وﻳﺼﺐ اﻟﻤﺎء ﻓﻮق اﻟﺮز‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫ﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر ﺟﻴﺪا وﻳﻄﻬﻰ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي اﻟﺮز وﻳﻘﺪم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 259‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺮز اﻟﻤﻘﻠﻲ ﻣﻊ اﻟﺨﻀﺎر ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬
‫)‪(Fried Rice‬‬
‫ﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻗﻄﻊ ﻣﻦ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺴﻠﻮق أو اﻟﺮوﺑﻴﺎن اﻟﻤﻄﺒﻮخ ﻟﻬﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ وﺟﺒﺔ آﺎﻣﻠﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺮز اﻟﻤﺴﻠﻮق‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/4‬آﻮب ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 75‬ﻏﻢ ﻓﻄﺮ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺻﻮﻳﺎ ﺻﻮص‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻦ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻜﺴﺘﻨﺎء اﻟﻤﺎﺋﻲ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة آﺒﻴﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﻳﻘﻠﺒﺎ‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻣﻌﺎ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﺮ اﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺮز اﻟﻤﻄﺒﻮخ وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻔﻄﺮ واﻟﻜﺴﺘﻨﺎء اﻟﻤﺎﺋﻲ واﻟﺼﻮﻳﺎ ﺻﻮص اﻟﻰ اﻟﻤﻘﻼة وﺗﻘﻠﺐ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ آﻞ دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﻟﻤﺪة ‪ 10- 8‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﻗﻠﻴﻞ ﺑﻤﻀﺮب ﻳﺪوي أو ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺮز وﻳﻘﻠﺐ ﻣﻌﻪ‪ .‬ﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ل‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‬ ‫‪.4‬‬
‫أﺧﺮى ﻳﻘﻠﺐ أﺛﻨﺎﺋﻬﺎ ﺑﻀﻊ ﻣﺮات‪ .‬ﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 260‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫رز ﺑﺎزﻳﻼء‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 500‬ﻏﺮام ﺑﺎزﻳﻼ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬و‪ 2/1‬آﻮب )‪ 700‬ﻏﺮام( رز‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 250‬ﻏﺮام ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬آﻮب ) ‪100‬ﻏﺮام( ﺳﻤﻨﺔ أو زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 50‬ﻏﺮام ﺻﻨﻮﺑﺮ وﻟﻮز‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺮز وﻳﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﻨﺔ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة وﺗﺴﻴﺢ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ وﻧﻘﻠﺒﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺎزﻳﻼ ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ وﻧﻘﻠﺒﻬﻢ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﺒﺎزﻳﻼ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﺨﺮج اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺒﺎزﻳﻼ ﻣﻦ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﻧﻀﻌﻬﻢ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻀﻊ آﻮﺑﻴﻦ ﻣﺎء ﻓﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﻠﺢ وﻧﺘﺮآﻬﺎ إﻟﻰ أن ﻳﻐﻠﻲ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻧﺼﻔﻲ اﻟﺮز ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻓﻮق اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ إﻟﻰ أن ﺗﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء ﻗﻠﻴﻼ‪ ،‬ﻧﻨﻮص )ﻧﺨﻔﺾ( درﺟﺔ‬ ‫‪.6‬‬
‫اﻟﻐﺎز وﻧﻐﻄﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻟﻜﻲ ﻳﺘﻬﺪى اﻟﺮز‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﻣﻀﻲ ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺎزﻳﻼ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﺮز ﻣﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫ﻧﻜﻮن ﻗﻠﻴﻨﺎ اﻟﻠﻮز واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﻓﻲ هﺬا اﻟﻮﻗﺖ‪ ،‬ﻧﻄﻔﻲء اﻟﻐﺎز وﻧﺤﺮك اﻟﺮز ﺑﺎﻟﺒﺎزﻳﻼ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺒﻪ ﻓﻲ اﻟﺼﺤﻦ وﻳﺮش‬ ‫‪.8‬‬
‫اﻟﻠﻮز واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﻳﻘﺪم ﻣﻊ ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻠﺒﻦ ﺑﺨﻴﺎر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 261‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺮز ﺑﺎﻟﻜﺒﺪ واﻟﻤﻜﺴﺮات‬
‫ﻃﺒﻖ ﻟﺬﻳﺬ ﺟﺪًا وﺳﻬﻞ ﻓﻲ ﺗﺤﻀﻴﺮﻩ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب رز ﺑﺴﻤﺘﻲ أو ﻣﺼﺮي‬ ‫‪U‬‬

‫ﻼ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء(‬
‫‪ 2/1‬آﻴﻠﻮ آﺒﺪ دﺟﺎج )ﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻗﻮاﻧﺺ وﻗﻠﻮب اﻟﺪﺟﺎج أﻳﻀ ًﺎ ﺑﻌﺪ ﺳﻠﻘﻬﻢ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﻠﻮز واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ واﻟﺰﺑﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻜﻌﺒﻴﻦ ﻣﺮﻗﺔ دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻮم أو ًﻻ ﺑﺘﺤﻤﻴﺮ اﻟﻠﻮز واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ واﻟﺰﺑﻴﺐ ﻓﻲ اﻟﺰﺑﺪ ﺛﻢ ﻧﻨﺸﻠﻬﻢ ﻋﻠﻰ ورق ﻧﺸﺎف‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺘﺤﻤﻴﺮ اﻟﻜﺒﺪ ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﻴﻌﻬﺎ ﻗﻄﻌ ًﺎ ﺻﻐﻴﺮة ﻧﻮﻋ ًﺎ ﻣﺎ ﻓﻲ اﻟﺰﺑﺪ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﻣﻦ ﺗﺤﻤﻴﺮ اﻟﻤﻜﺴﺮات ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻐﻴﺮ ﻟﻮﻧﻬﺎ‬ ‫‪.2‬‬
‫إﻟﻰ اﻟﺒﻨﻲ ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﺎﻧﺘﺸﺎﻟﻬﺎ أﻳﻀ ًﺎ‪.‬‬
‫ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﺘﺤﻤﻴﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻤﻜﺎن ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻼ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺛﻢ‬
‫ﻼ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء وﻧﻘﻮم ﺑﺎﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺟﻴﺪًا ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻐﻄﻰ اﻟﺮز ﻗﻠﻴ ً‬ ‫ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺮز ﺑﻌﺪ ﻧﻘﻌﻪ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻤﺮ وﺗﺘﺮآﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫ﻼ ﻧﻘﻮم ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ اﻟﻜﺒﺪ و‪ 4/1‬اﻟﻤﻜﺴﺮات وﻧﻘﻮم ﺑﺎﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺟﻴﺪًا‬ ‫ﻋﻨﺪ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻬﺪﺋﺔ اﻟﻨﺎر وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺠﻒ اﻟﻤﺎء ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺛﻢ ﻧﺘﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ ﺳﻮاﻩ‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻜﺴﺮات ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 262‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫رز ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻟﻠﻤﻨﺎﺳﺒﺎت‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻗﻄﻊ‬ ‫‪U‬‬

‫آﻮﺑﻴﻦ رز‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات ﻣﺜﻞ اﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﻬﻴﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد اﻟﺤﺐ وﻟﻴﺲ اﻟﻤﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫آﺮآﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج )ﻣﻜﻌﺒﻴﻦ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻋﻔﺮان‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات ﻧﺎﻋﻤﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﺮﺑﻌﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻜﺴﺮات ﻣﺜﻞ اﻟﻜﺎﺟﻮ واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة و وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﺗﺰال اﻷوﺳﺎخ ﻋﻨﻪ ﺑﻌﺪ ﻏﻠﻴﺎﻧﻪ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﺤﺐ وﻣﻠﻌﻘﺔ آﺮآﻢ وﺑﺼﻠﺔ وﺗﻐﻄﻰ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻼ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫ﻼ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ وﻳﺤﻤﺮ ﻗﻠﻴ ُ‬‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ وﻣﻌﻪ اﻟﻜﺎﺟﻮ ﺣﺘﻰ ﻳﺸﻘﺮ ﻗﻠﻴ ُ‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻼ‪.‬‬
‫وﻳﻘﻠﺐ ﻗﻠﻴ ُ‬
‫ﺑﻌﺪ ذاﻟﻚ ﺗﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ ﻣﺎء ااﻟﻠﺤﻢ ﺑﻌﺪ ﺗﺼﻔﻴﺘﻪ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻋﻔﺮان وﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻨﺎﻋﻤﺔ وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﺼﺐ اﻟﺮز اﻟﻤﻨﻘﻮع واﻟﻤﺼﻔﻰ وﻳﺘﺮك ﻟﻴﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻼ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻋﻠﻴﻪ وﻗﻠﻴﻼ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻜﻤﻮن‪.‬‬ ‫اﻟﺘﺰﻳﻦ‪ :‬ﺗﻘﻠﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺗﻢ ﻳﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ ﻗﻠﻴ ُ‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 263‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫رز ﻣﻔﻠﻔﻞ ﻣﻊ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ ﻋﻠﻰ ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﻨﻮﺧﺬة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻴﻠﻮ رز ﺑﺴﻤﺘﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4‬ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺻﻨﻮﺑﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﺲ ﺷﻌﺮﻳﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺟﺎهﺰة )‪ 250‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺎء ﻟﺤﻢ أو دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻴﻤﻮن أﺳﻮد ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺮز ﺛﻢ ﻳﻨﻘﻊ ﺑﺎﻟﻤﺎء رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﺷﺮاﺋﺢ ﻧﺼﻔﻴﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﺠﻬﺰ ﻣﺎء اﻟﻠﺤﻢ أو اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ ،‬ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﻟﻴﻤﻮن أﺳﻮد ﻧﺎﻋﻢ واﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻳﻮﺿﻊ زﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر ﺑﻤﻘﺪار ﻧﺼﻒ آﻮب‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر وﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ ﺑﺰﻳﺎدة‪.‬‬
‫‪ .6‬ﻧﻀﻊ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬
‫‪ .7‬إذا ﺑﺪأت اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ ﺗﺤﻤﺮ ﻧﻀﻊ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ‪.‬‬
‫‪ .8‬إذا اﺣﻤﺮ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء اﻟﺤﺎر ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺤﺬر ﻷن اﻟﺒﺼﻞ ﺣﺎر‪.‬‬
‫‪ .9‬ﻧﻀﻊ اﻟﺮز ﺑﻌﺪ ﺗﺼﻔﻴﺘﻪ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﻜﻮن ﻣﻘﺪار اﻟﻤﺎء ﻓﻮق اﻟﺮز ﺑﻤﻘﺪار ‪ 2‬ﺳﻢ‪.‬‬
‫ﻼ ﻧﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر ﺟﺪًا وﻧﺘﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪ .10‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء ﻗﻠﻴ ً‬
‫‪ .11‬ﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺸﻮي أو اﻟﺴﻤﻚ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 264‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫روﺑﻴﺎن ﺑﺎﻷﻧﺎﻧﺎس ﺑﺎﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺣﻠﻮ وﺣﺎر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻴﻠﻮ وﻧﺼﻒ روﺑﻴﺎن آﺒﻴﺮ ﻧﻈﻴﻒ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 5‬ﺷﺮاﺋﺢ أﻧﺎﻧﺎس ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﺮﺑﻌﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺣﺰﻣﺔ ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ ﺣﻠﻮ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ ﺣﻠﻮ أﺣﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ ﺣﻠﻮ أﺻﻔﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺮوآﻠﻲ ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﺣﺒﺎت ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎار ﻣﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮ ﺟﺪًا‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻘﺪار ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ اﻟﻤﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻮص اﻟﺼﻮﻳﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة اﺟﻴﻨﺎ ﻣﻮﺗﻮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺧﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﻧﺸﺎء ﻣﺨﻠﻮط ﺑﻜﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺨﻠﻮط ﺑﻜﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺘﺒﻞ اﻟﺮوﺑﻴﺎن ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺜﻮم واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ ﻣﻌ ًﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺮوﺑﻴﺎن‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﻘﻠﻲ اﻟﺮوﺑﻴﺎن وﻣﻌﻪ اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ واﻟﺜﻮم ﻟﻤﺪة ‪ 7‬دﻗﺎﺋﻖ‪ ،‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺮﻓﻊ اﻟﺮوﺑﻴﺎن‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺳﻴﺒﻘﻰ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر ﺑﻘﺎﻳﺎ اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ واﻟﺜﻮم وﺑﻌﺾ اﻟﺰﻳﺖ‪ ،‬ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻪ اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر ﺛﻢ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﻠﻮ‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺑﺄﻧﻮاﻋﻪ ﺗﺪرﻳﺠﻴ ًﺎ ﺛﻢ اﻟﺒﺮوآﻠﻲ ﺛﻢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وأﺧﻴﺮًا اﻷﻧﺎﻧﺎس وﻳﻘﻠﺐ )ﻳﺤﺮك( ﻟﻤﺪة ‪ 7‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ‪.‬‬
‫ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻘﺪرﻧﻀﻊ ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺨﻞ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻨﺸﺎء وﺻﻮص اﻟﺼﻮﻳﺎ واﺟﻴﻨﺎ ﻣﻮﺗﻮوا وﻧﻘﻠﺒﻪ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻼ‪.‬‬
‫ﻋﺎﻟﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻂ ﻗﻠﻴ ً‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺮوﺑﻴﺎن واﻟﺨﻀﺎر إﻟىﺎﻟﺼﻠﺼﺔ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ وﺑﻠﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 265‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫روﺑﻴﺎن ﺑﺎﻧﻴﻪ ﻣﻊ ﻣﻜﺮوﻧﺔ اﺳﺒﺎﻏﻴﺘﻲ‬
‫أآﻠﺔ ﺷﻬﻴﺔ وﺳﻬﻠﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻠﻮ روﺑﻴﺎن ﻣﻨﻈﻒ ﻣﻦ اﻟﻘﺸﻮر ﻣﺎ ﻋﺪا ﻗﺸﺮة اﻟﺬﻳﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﻘﺴﻤﺎط ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻔﺘﺢ ﻇﻬﺮ اﻟﺮوﺑﻴﺎن ﺑﺎﻟﺴﻜﻴﻦ وﺗﺒﻄﻂ ﺣﺘﻰ ﺗﺄﺧﺪ ﺷﻜﻞ داﺋﺮي‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﺮش ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﻐﻤﺲ ﺣﺒﺎت اﻟﺮوﺑﻴﺎن ﻓﻲ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺛﻢ اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ ﻓﻲ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط وهﻜﺬا ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﻬﻲ‬
‫اﻟﻜﻤﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﺗﻘﻠﻰ ﺣﺒﺎت اﻟﺮوﺑﻴﺎن ﻓﻲ زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ وﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ﻋﺎﻟﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺄﺧﺬ اﻟﺮوﺑﻴﺎن اﻟﻠﻮن اﻟﺬهﺒﻲ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ورق‬
‫ﻻﻣﺘﺼﺎص اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻔﺎﺋﺾ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻘﺪم ﻣﻊ ﻣﻜﺮوﻧﺔ اﺳﺒﺎﻏﻴﺘﻲ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﺼﻔﺎة ﺛﻢ ﻣﻀﺎف ﻟﻬﺎ ﻗﻠﻴﻞ زﻳﺖ وﻓﺺ ﺛﻮم ﻣﻬﺮوس وﻗﻠﻴﻞ ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬
‫ﻣﻔﺮوم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 266‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺮوﺳﺘﻮ )ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻀﺄن اﻟﻤﺤﻤﺮ( ﻣﻊ اﻟﺨﻀﺎر‬
‫ﻣﺪة اﻟﻄﻬﻲ ﺗﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ وزن اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم‪ ،‬ﻓﻤﺜﻼ ﻟﻮ آﺎن اﻟﻠﺤﻢ وزﻧﻪ آﻴﻠﻮ ورﺑﻊ ﻳﺄﺧﺬ ﺳﺎﻋﺔ وﻧﺼﻒ اﻟﺴﺎﻋﺔ ﻓﻲ اﻟﻄﻬﻲ‬
‫ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2 U‬آﻴﻠﻮ وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻴﻠﻮ ﻣﻦ ﻓﺨﺬ اﻟﻀﺄن ﻳﻨﺰع ﻣﻨﻪ اﻟﺪهﻦ واﻟﻌﻈﻢ واﻟﻌﺮوق‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬
‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ 2/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻴﺮاﻣﻴﺔ ﻧﺎﺷﻔﺔ‬
‫‪ 2/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻧﻌﻨﻊ ﻧﺎﺷﻒ‬
‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻧﺎﺷﻔﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ )اﺧﺘﻴﺎري(‬
‫‪ 1 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺒﺸﻮر )اﺧﺘﻴﺎري(‬
‫‪ 8/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﻧﺎﺷﻒ ﻣﺪﻗﻮق )اﺧﺘﻴﺎري(‬
‫‪ 8 U‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫‪ 16 U‬ﻣﻜﻌﺐ ﻳﺎﻗﻄﻴﻦ )آﻴﻠﻮﻏﺮام واﺣﺪ(‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﻤﺮاﻓﻘﺔ‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم دﻗﻴﻖ‬
‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﻣﺎء ﺑﺎرد‬
‫‪ 4/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻴﺮاﻣﻴﺔ ﻧﺎﺷﻔﺔ‬
‫‪ 4/1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻧﻌﻨﻊ ﻧﺎﺷﻒ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ 180‬س )‪ 350‬ف(‪ .‬ﺗﻤﻠﺢ اﻟﻠﺤﻤﺔ وﺗﺒﻬﺮ ﺑﺎﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪ .‬ﺗﺬوب ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ‬
‫اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻋﻤﻴﻘﺔ وآﺒﻴﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪ .‬ﻳﺤﻤﺮ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻦ ﺟﻤﻴﻊ ﺟﻮاﻧﺒﻪ‪ .‬ﺑﻌﺪ أن ﻳﺤﻤﺮ اﻟﻠﺤﻢ‬
‫ﻣﻦ اﻟﺨﺎرج ﺟﻴﺪا‪ ،‬ﻳﻀﺎف ﻟﻪ ‪ 2/1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﺮش ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﻴﺮاﻣﻴﺔ واﻟﻨﻌﻨﻊ اﻟﻨﺎﺷﻔﻴﻦ‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم‬
‫واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ ﻟﻠﻘﺪر ﻋﻨﺪ اﻻﺧﺘﻴﺎر‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺴﻠﻔﺎن ﺟﻴﺪا وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﺜﻼث ﺳﺎﻋﺎت‪.‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺨﻀﺎر‪:‬‬
‫‪ .3‬ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﻴﻘﻄﻴﻦ ﻏﻴﺮ اﻟﻤﻘﺸﺮة ﻋﻠﻰ ﻣﺸﺒﻚ ﻃﺒﻖ ﻓﺮن وﺗﺤﻤﺮ ﻗﺒﻞ ‪ 50‬دﻗﻴﻘﺔ ﻣﻦ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ ﺗﺤﻤﻴﺮ‬
‫اﻟﻠﺤﻢ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﻘﻄﻊ ذهﺒﻴﺎ‪.‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬
‫‪ .4‬ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪ ،‬ﺗﺬوب ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة‪ ،‬ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻔﻲ اﻟﻜﺘﻞ وﻳﺼﺒﺢ اﻟﺨﻠﻴﻂ‬
‫ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ‪ .‬ﻳﺮﻓﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف ﻟﻪ ‪ 2/1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد‪ .‬ﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﺪﻳﻨﺎ ﺧﻠﻴﻂ‬
‫ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ ﺧﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﺘﻜﺘﻼت‪ .‬ﻳﻌﺎد ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﻤﻴﺮاﻣﻴﺔ واﻟﻨﻌﻨﻊ اﻟﻨﺎﺷﻔﺎن آﻤﺎ ﻳﻀﺎف اﻟﺴﺎﺋﻞ‬
‫اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﻌﺪ ﺷﻮي اﻟﻠﻠﺤﻢ‪ .‬ﻳﺤﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺜﻘﻞ‪ .‬ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻟﺸﺮاﺋﺢ وﺗﻮﺿﻊ ﺑﻌﺾ ﻣﻦ اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﻤﺮاﻓﻘﺔ ﻓﻮق اﻟﻠﺤﻢ وﻳﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 267‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫روﺳﺘﻮ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺨﻠﻰ اﻟﻤﺤﺸﻮ‬
‫وﺻﻔﺔ ﺳﻬﻠﺔ ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ‪ ،‬ﺷﻜﻠﻬﺎ ﺟﻤﻴﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺎﺋﺪة‪ ،‬و ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻄﻴﺒﺎت اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﺳﺘﺠﻌﻠﻬﺎ أآﻠﺔ ﻻ ﺗﻨﺴﻰ!‬
‫ﻃﺒﻖ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻟﻠﻌﺰاﺋﻢ‪ ،‬ﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﺧﻀﺮوات ﻣﺘﻨﻮﻋﺔ و أرز‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻤﻴﻨﺔ‪ ،‬ﺣﻮاﻟﻰ ‪ 2‬آﻴﻠﻮﺟﺮام أو أآﺜﺮ‬

‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ 250 U‬ﺟﺮام ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﺒﺸﻮرة‬
‫‪ 5 U‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﻣﻔﺮي‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺷﺒﺖ أو ﻣﻘﺪوﻧﺲ‪ ،‬ﻣﻔﺮي‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة رﻳﺤﺎن ‪ +‬ﻧﻌﻨﺎع أﺧﻀﺮ ﻣﻔﺮي‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﻄﺤﻮن آﻞ ﻣﻦ ﺟﻨﺰﺑﻴﻞ وﻗﺮﻧﻔﻞ وﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ وﺑﻬﺎرات‬
‫‪ U‬رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻗﺮﻓﺔ‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻓﺘﺎت ﺧﺒﺰ ﺑﺎﻳﺖ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ آﺒﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ ﻟﻠﻌﺠﻦ‬
‫‪ U‬رﻳﺤﺎن ﻣﺠﻔﻒ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬ﻧﻌﻨﺎع ﻣﺠﻔﻒ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﺪﻗﻮق ﺧﺸﻨﺎ )أو ﺑﻬﺎر ﺣﺐ(‬
‫‪ U‬ﻣﻘﺪوﻧﺲ أو ﺷﺒﺖ ﻣﺠﻔﻒ ﻣﻔﺮوك ﺧﺸﻨﺎ‬
‫‪ 3-2 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺳﻤﻦ‪ ،‬ﺣﺴﺐ ﺣﺠﻢ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ‬
‫‪ U‬ﻗﻄﻌﺔ ورق ﻣﻔﻀﺾ ﻓﻮﻳﻞ ﺗﻜﻔﻰ ﻟﺘﻠﻒ ﺑﻬﺎ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺑﺈﺣﻜﺎم‬
‫‪ U‬إﺑﺮة و ﺧﻴﻂ ﻣﻄﺒﺦ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻄﻠﺐ ﻣﻦ اﻟﻘﺼﺎب )أو اﻟﺒﺎﺋﻊ( أن ﻳﺨﻠﻰ ﻟﻚ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﻢ ﺑﺎﺣﺘﺮاس‪ ،‬و ذﻟﻚ ﺑﺸﻘﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻈﻬﺮ وإﺧﻼﺋﻬﺎ ﻣﻦ‬ ‫‪.1‬‬
‫اﻟﻬﻴﻜﻞ وﻋﻈﻢ اﻟﻔﺨﺬ ﻣﻊ اﻹﺑﻘﺎء ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﻄﻌﺔ واﺣﺪة آﺎﻣﻠﺔ وﻣﻔﺮودة‪.‬‬
‫ﺗﻌﺠﻦ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺤﺸﻮة ﺟﻴﺪا )ﻓﻰ اﻟﻌﺠﺎﻧﺔ إن وﺟﺪت( و ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ وﺳﻂ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ اﻟﻤﻔﺮودة‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺨﺎط اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ و‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻨﺘﻈﻢ ﺷﻜﻠﻬﺎ‪.‬‬
‫ﺗﺪهﻦ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺑﺎﻟﺴﻤﻦ واﻟﻤﻄﻴﺒﺎت‪،‬وﺗﻠﻒ ﺑﺈﺣﻜﺎم ﺑﺎﻟﻮرق اﻟﻔﻮﻳﻞ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺛﺎﻧﻴﺔ ﻟﺘﺴﻮﻳﺔ ﺷﻜﻠﻬﺎ‪ ،‬وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﻃﺒﻖ ﻓﺮن ﻣﻨﺎﺳﺐ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﺰج ﻓﻰ ﻓﺮن ﺣﺎر )‪ 220‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ( ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﻄﻔﺄ اﻟﻔﺮن وﻧﺸﻌﻞ اﻟﺸﻮاﻳﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺪرﺟﺔ اﻟﻬﺎدﺋﺔ‪ ،‬وﻳﻔﺘﺢ اﻟﻮرق ﻣﻦ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ وﺗﻜﺘﺴﺐ ﻟﻮﻧﺎ‬ ‫‪.6‬‬
‫ﺷﻬﻴﺎ)ﺣﻮاﻟﻰ ﻧﺼﻒ اﻟﺴﺎﻋﺔ(‪ ،‬ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة دهﻨﻬﺎ ﻋﺪة ﻣﺮات ﺑﺎﻟﺴﻮاﺋﻞ اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﻓﻰ آﻌﺐ اﻟﻄﺒﻖ‪ ،‬و ﺗﻐﻄﻴﺔ اﻷﺟﺰاء‬
‫اﻟﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ ﺳﺮﻳﻌﺎ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺤﺘﺮق‪.‬‬
‫اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪:‬‬
‫‪ .7‬ﺑﺪون أن ﻧﺮﻓﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻣﻦ اﻟﻮرق‪ ،‬ﺗﻘﻄﻊ ﺣﻠﻘﺎت ﺑﺴﻤﻚ ﺣﻮاﻟﻰ ‪ 2‬ﺳﻢ‪ ،‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺒﺮد ﺗﻤﺎﻣﺎ‪ ،‬وﺑﺴﻜﻴﻦ ﻏﻴﺮ ﻣﺸﺮﺷﺮ‬
‫وﺣﺎد ﺟﺪا‪.‬‬
‫‪ .8‬ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪ ،‬ﻳﻠﻒ اﻟﻮرق اﻟﻔﻮﻳﻞ ﺛﺎﻧﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ و ﺗﺰج ﻓﻰ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ ﻟﺘﺪﻓﺄ ﻗﻠﻴﻼ أو ﺗﺴﺨﻦ‪ ،‬ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪،‬‬
‫ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ ﻓﻰ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻣﻊ ﺛﻨﻰ اﻟﻮرق ﺣﻮﻟﻬﺎ‪ ،‬و رص اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻤﺘﻨﻮﻋﺔ ﺣﻮﻟﻬﺎ ﺑﺸﻜﻞ ﻻﺋﻖ‪ .‬و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء و‬
‫اﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 268‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫رﻳﺠﺎﺗﻮﻧﻲ ﺑﺎﻟﺴﺒﺎﻧﺦ واﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﻃﺒﻖ ﺧﻔﻴﻒ وﻟﺬﻳﺬ ﻟﻮﺟﺒﺔ اﻟﻌﺸﺎء ﻓﺎن هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻳﻌﺘﺒﺮ ﻣﻨﺎﺳﺒﺎ ﺟﺪا ﺣﻴﺚ ﻳﻤﻜﻨﻚ ﺗﺤﻀﻴﺮﻩ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺑﻌﺪة ﺳﺎﻋﺎت‬
‫وﺗﺘﺮك اﻟﺨﻄﻮة اﻷﺧﻴﺮة ﻓﻘﻂ ﻟﻘﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 400‬ﻏﻢ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺷﺮاﺋﺢ ﻋﺮﻳﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 250‬ﻏﻢ ﺳﺒﺎﻧﺦ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺧﺸﻦ ﻃﺎزﺟﺔ أو ﻣﺜﻠﺠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺟﺒﻨﺔ آﻴﺮي‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/4‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﺑﺎرﻣﺰان أو ﻣﺎزروﻻ ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/4‬آﻮب ﺑﻨﺪورة ﻣﺠﻔﻔﺔ وﻣﺤﻔﻮﻇﺔ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ وﻣﻔﺮوﻣﺔ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫اذا اﺳﺘﺨﺪﻣﺖ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ اﻟﻄﺎزﺟﺔ ﻓﻴﺠﺐ ﻏﺴﻠﻬﺎ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻓﺮﻣﻬﺎ ﻓﺮﻣﺎ ﺧﺸﻨﺎ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﻤﺎء وﻣﻠﺢ ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻟﻠﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺗﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻌﺸﺮة دﻗﺎﺋﻖ‬ ‫‪.2‬‬
‫أﺧﺮى أو ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‪ .‬ﻳﺤﺘﻔﻆ ﺑﻨﺼﻒ آﻮب ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺴﻠﻖ ﻓﻘﻂ ﻣﻊ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ واﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف آﻞ ﻣﻦ ﺟﺒﻨﺔ اﻟﻜﻴﺮي واﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻤﺒﺸﻮرة واﻟﺒﻨﺪورة اﻟﻤﺠﻔﻔﺔ اﻟﻰ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺗﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺨﻦ‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺗﻐﻠﻒ ﺑﺨﻠﻴﻂ اﻟﺠﺒﻨﺔ ﺗﻤﺎﻣﺎ‪.‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ أو ﺑﺎردة‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 269‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫زهﺮة ﺑﺎﻟﻔﺮن‬
‫وﺟﺒﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻧﻈﻴﻔﺔ وﺻﺎﻟﺤﺔ ﻟﻠﺮﻳﺠﻴﻢ ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬رأس زهﺮة‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻴﺲ ﺑﻮدرة ﻣﺮﻗﺔ ﺑﺼﻞ ﺟﺎهﺰة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﻈﻒ رأﺳﺎ اﻟﺰهﺮة وﻳﻘﻄﻊ اﻟﺠﺰء اﻷﺳﻔﻞ ﻣﻨﻬﺎ وﻟﻜﻦ ﻳﺒﻘﻰ آﺎﻣﻼ ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﺴﻠﻘﺎ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ وﻳﻐﺴﻼ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد وﻳﻮﺿﻌﺎ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻓﻲ وﻋﺎء ﺁﺧﺮ ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ ﻣﻊ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﻔﺎﺗﺮ وﻳﺪهﻦ ﻋﻠﻰ رأﺳﻲ اﻟﺰهﺮة ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻟﺰﻳﺖ وﻳﻐﻄﻰ ﺑﻮرق اﻟﺴﻴﻠﻮﻓﺎن اﻟﻔﻀﻲ وﻳﺪﺧﻞ إﻟﻰ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ورق اﻟﺴﻴﻠﻮﻓﺎن وﻳﺒﻘﻰ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ أﺧﺮى‪ .‬ﺻﺤﺘﻴﻦ وهﻨﺎء ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 270‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﺎﻧﺪوﻳﺘﺶ اﻟﻬﺎﻣﺒﺮﺟﺮ ﺑﺎﻟﺠﻼش و اﻟﺨﻀﺎر‬
‫هﺬة اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺳﺮ ﻳﻌﺔ وﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪا وﻣﺸﺒﻌﺔ ﺟﺪا ﺟﺪا ﺟﺪا‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺟﻼش )ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﻘﻼوة(‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺑﺼﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺒﻦ ﺷﻴﺪر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻄﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬ﻗﻄﻊ هﺎﻣﺒﺮﺟﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أ ﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻮم ﺑﺘﺸﻮﻳﺢ اﻟﻬﺎﻣﺒﺮﺟﺮ ﻓﻰ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻘﻮم ﺑﺘﺤﻤﻴﺮ اﻟﻔﻄﺮ ﻓﻰ ﻧﻔﺲ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﺄﺗﻰ ﺑﺜﻼث ﻃﺒﻘﺎت ﻣﻦ اﻟﺠﻼش ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺎوﻟﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻬﻤﺒﺮﺟﺮ ﺛﻢ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻄﺮ ﺛﻢ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ ﺛﻢ ﺷﺮﻳﺤﺔ ﻣﻦ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ ﻧﻜﺴﺮ ﺑﻴﻀﺔ و ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻴﻬﻢ‬
‫ﻣﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﺛﻢ ﻧﻐﻠﻖ ﺑﺈﺣﻜﺎم ﻣﻦ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺠﻬﺎت وﻧﻜﺮر ﻣﻊ ﺑﺎﻗﻰ اﻟﻜﻤﻴﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻌﻬﻢ ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﻣﻊ دهﻦ اﻟﻮﺟﺔ ﺑﺒﻴﻀﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ أو زﺑﺪة وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺣﺘﻰ اﻻﺣﻤﺮار‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 271‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﺒﺎﻏﺘﻲ آﺎرﺑﻮﻧﺎرا‬
‫ﻳﻤﻜﻦ اﻻﺳﺘﻌﺎﺿﺔ ﻋﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺑﻌﻠﺒﺔ ﻗﺸﺪة )‪ 170‬ﻏﻢ( ﻣﻀﺎف ﻟﻬﺎ ‪ 1/4‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ‬

‫‪ 500 U‬ﻏﺮام ﺳﺒﺎﻏﻴﺘﻲ‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﺑﺪة‬
‫‪ 4 U‬ﺷﺮاﺋﺢ ﻟﺤﻢ ﺳﻼﻣﻲ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ آﺮﻳﻤﺔ )‪ 300‬ﻣﻠﻴﻠﺘﺮ(‬
‫‪ U‬ﺻﻔﺎر ‪ 4‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﺎ ﻃﻌﺎم ﻣﺒﺸﻮر ﺟﺒﻦ ﺑﺎرﻣﺰان‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪ :‬ﺗﺴﺨﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻬﺎ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺴﻼﻣﻲ وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ذهﺒﻴﺔ‬ ‫‪.1‬‬
‫اﻟﻠﻮن‪ .‬ﺗﻀﺎف اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ دﻓﻌﺔ واﺣﺪة وﻳﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪ .‬ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬
‫ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‪.‬‬
‫ﻳﺮﻓﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف اﻟﻴﻬﺼﻔﺎر اﻟﺒﻴﺾ واﻟﺠﺒﻦ واﻟﺘﻮاﺑﻞ وﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻣﻌﺎ ﺟﻴﺪا‪ .‬ﻳﻌﺎد ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻳﺤﺮك ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ ﻣﻀﺎف ﻟﻪ ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ﻟﻤﺪة ‪ 12 –10‬دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﺼﻔﻰ‪.‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﺎﻟﺴﺒﺎﻏﻴﺘﻲ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ اﻟﻤﻔﺮوم وﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 272‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﺘﻴﻚ ﻣﺤﺸﻮ ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ واﻟﺮﻳﺤﺎن‬
‫آﻮردون ﺑﻠﻮ وﻟﻜﻦ ﺑﺤﺸﻮة ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﺗﻤﺎﻣﺎً‪ ،‬ﻳﺎ رب ﺗﻌﺠﺒﻜﻢ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬ﺷﺮاﺋﺢ ﻟﺤﻢ ﺑﺘﻠﻮ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﺟﺒﻨﺔ ﺑﻴﻀﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ ﺟﺒﻦ ﻃﺮي ﻣﺜﻞ ﻻﻓﺎش آﻴﺮي أو آﻴﺮي أو أي ﻧﻮع أﺧﺮ ﻣﻤﺎﺛﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬ورﻗﺎت رﻳﺤﺎن ﻃﺎزج‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ )ﻳﺮاﻋﻰ ﻋﺪم اﺳﺘﻌﻤﺎل اﻟﻜﻤﻮن(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫زﺑﺪة ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺮق ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ إﻟﻰ أن ﺗﺼﺒﺢ رﻓﻴﻌﺔ ﺛﻢ ﺗﺘﺒﻞ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ ﻧﻮﻋﻲ اﻟﺠﺒﻦ واﻟﺮﻳﺤﺎن واﻟﺒﻬﺎرات واﻟﺜﻮم ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺘﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﺧﻠﻄ ًﺎ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻔﺮد ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﻧﺒﺪأ ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺤﺸﻮة ﻓﻴﻬﺎ ﺛﻢ ﻧﺒﺮﻣﻬﺎ وﻧﺤﺮص ﻋﻠﻰ ﺗﻐﻄﻴﺔ ﺟﻮاﻧﺐ اﻟﺸﺮﻳﺤﺔ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻘﻊ ﻣﻨﻬﺎ‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻗﻄﻌﺔ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﺛﻢ ﻧﺸﻮح ﻓﻴﻬﺎ ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﻧﺘﺄآﺪ ﻣﻦ ﻧﻀﻮج اﻟﻠﺤﻢ‪ ،‬ﻧﺨﺮﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﻧﺼﻔﻬﺎ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ‪ .‬ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻻرز ﺑﺎﻷﻋﺸﺎب وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬ ‫‪.5‬‬
‫واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 273‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻖ ﻣﻄﺠﻦ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫رزﻣﺔ واﺣﺪة ﺳﻠﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻣﻊ اﻟﺒﻬﺎرات وﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺴﻠﻖ ﺛﻢ ﻳﻔﺮم وﻳﺴﻠﻖ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﺘﺴﻮﻳﺘﻪ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻊ اﻟﺴﻠﻖ اﻟﻤﺴﻠﻮق ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺒﺼﻠﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﺑﻌﺾ اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﻓﻲ وﻋﺎء وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻧﺘﺮآﻪ ﻗﻠﻴﻼ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ اﺳﺘﻮاءﻩ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 274‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺴﻤﺎﻗﻴﺔ‬
‫اﻟﺴﻤﺎﻗﻴﺔ‪ -‬ﻃﺒﻖ ﻳﺸﺘﻬﺮ ﺑﻪ ﺳﻜﺎن ﻣﺪﻳﻨﺔ ﻏﺰة ﺑﻔﻠﺴﻄﻴﻦ‪ ،‬وﻳﻌﺪ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺎت اﻟﺨﺎﺻﺔ آﺎﻷﻓﺮاح واﻷﻋﻴﺎد وﺧﺎﺻﺔ ﻋﻴﺪ اﻟﻔﻄﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮب واﺣﺪ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﺎق‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ) ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻤﺺ ﺣﺐ ﻣﻨﻘﻮع‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﺑﺬرة اﻟﺸﺒﺖ )ﻋﻴﻦ ﺟﺮادﻩ(‬ ‫‪U‬‬
‫رأس ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺘﻴﻦ آﺒﻴﺮﺗﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺰﻣﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻠﻖ اﻷﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻮب ﻃﺤﻴﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر)ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺬرة‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻳﻀﺎف اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺤﻤﺺ اﻟﻤﻨﻘﻮع واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‬ ‫‪.1‬‬
‫اﻷﺳﻮد وﺑﺬرة اﻟﺸﺒﺖ)ﻋﻴﻦ ﺟﺮادة(‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻠﻖ اﻷﺧﻀﺮ اﻟﻤﻔﺮوم إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف آﻤﻴﺔ اﻟﻤﺎء اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﻨﻀﺞ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺘﺮك اﻟﺴﻤﺎق ﻳﻐﻠﻲ ﻓﻲ آﻤﻴﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻟﻔﺘﺮة ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﻤﺎء أﺣﻤﺮا‪،‬ﺛﻢ ﻳﺼﻔﻰ وﻳﻀﺎف‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻣﺎؤﻩ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬
‫ﻳﻘﻠﺐ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺴﻤﺎﻗﻴﺔ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار دون ﺗﻮﻗﻒ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺪﻗﻴﻖ اﻟﻤﺬاب ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد ﺑﺒﻂء ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﻣﻘﺪار اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ ﻟﺤﻴﻦ ﺗﻤﺎﺳﻚ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻊ اﺳﺘﻤﺮار اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﺴﻜﺐ اﻟﺴﻤﺎﻗﻴﺔ ﻓﻲ اﻷﻃﺒﺎق وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد وﺗﻜﻮن ﺟﺎهﺰة ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ ﻣﻊ اﻟﻤﺨﻠﻼت واﻟﺰﻳﺘﻮن‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 275‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻤﻘﻠﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻬﻨﺪﻳﺔ‬
‫ﻳﻤﻜﻦ إﻋﺪاد اﻟﺮوﺑﻴﺎن )اﻟﻘﺮﻳﺪس( ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻴﻠﻮ ﺳﻤﻚ ﻣﻨﻈﻒ وﻣﻐﺴﻮل‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺛﻮم ﻣﺒﺸﻮر أو ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪U‬‬
‫‪1‬و‪ 2/1‬أو ‪ 2‬آﻮب زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 25‬ﻏﺮام أو ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻃﻌﺎم ﺑﻬﺎرات اﻟﺴﻤﻚ )ﻣﺎﺳﺎﻻ‪ :‬ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‪ ،‬ﺛﻮم‪ ،‬آﺰﺑﺮة‪ ،‬آﺮآﻢ‪ ،‬زﻧﺠﺒﻴﻞ‪ ،‬ورق ﺣﻠﺒﺔ‪ ،‬ﻗﺮﻓﺔ‪،‬‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﺮﻧﻔﻞ‪ ،‬هﻴﻞ(‬
‫‪ 4‬إﻟﻰ ‪ 6‬ﻣﻌﺎﻟﻖ ﻧﺸﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 8‬إﻟﻰ ‪ 10‬ﻣﻌﺎﻟﻖ ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺬوب اﻟﻨﺸﺎء ﻓﻲ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺘﺒﻞ اﻟﺴﻤﻚ ﺑﺒﻬﺎرات اﻟﺴﻤﻚ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق وﺧﻠﻴﻂ اﻟﻨﺸﺎء وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺸﺮب‬ ‫‪.2‬‬
‫اﻟﺴﻤﻚ اﻟﺘﺘﺒﻴﻠﺔ‪.‬‬
‫ﻳﺤﻤﻰ اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻳﻘﻠﻰ اﻟﺴﻤﻚ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺴﻠﻄﺔ واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻘﻠﻲ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 276‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺴﻤﻚ ﺑﺎﻟﻜﺎري ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻬﻨﺪﻳﺔ‬
‫ﻳﻤﻜﻦ إﻋﺪاد اﻟﺮوﺑﻴﺎن )اﻟﻘﺮﻳﺪس( ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻴﻠﻮ ﺳﻤﻚ‪ ،‬ﻣﻨﻈﻒ وﻣﻐﺴﻮل‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬آﻮب ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي )روب(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬وﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺛﻮم‪ ،‬ﻣﺒﺸﻮر أو ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬ﺑﺼﻠﺔ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 25‬ﻏﺮام أو ﻣﻠﻌﺘﻴﻦ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ ﺑﻬﺎرات اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻬﻨﺪﻳﺔ )ﻣﺎﺳﺎﻻ اﻟﺴﻤﻚ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﺴﺎﺧﻦ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ذهﺒﻲ ﻣﺎﺋﻞ ﻟﻠﻮن اﻟﺒﻨﻲ‪ .‬أﺿﻒ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق وﻗﻠﺒﻪ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ اﻟﺜﻮم وﻳﺘﻐﻴﺮ ﻟﻮﻧﻪ‪.‬‬
‫أﺿﻒ ﺑﻬﺎرات اﻟﺴﻤﻚ واﻟﻠﺒﻦ واﻃﺒﺨﻪ ﺟﻴﺪا ﻟﻤﺪة ‪ 5‬أو ‪ 6‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻠﻂ اﻟﺒﻬﺎرات ﺟﻴﺪا وﻳﻨﻔﺼﻞ اﻟﺰﻳﺖ ﻟﻮﺣﺪﻩ‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻣﻦ آﺜﺎﻓﺔ اﻟﻤﻮاد‪.‬‬
‫أﺿﻒ اﻟﺴﻤﻚ واﺗﺮآﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ‪ 10 -5‬دﻗﺎﺋﻖ أﺧﺮى‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫أﺿﻒ آﻮب أو آﻮﺑﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وواﺗﺮك اﻟﺴﻤﻚ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي اﻟﺴﻤﻚ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺮز اﻷﺑﻴﺾ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 277‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻤﻚ ﺑﺼﻮص ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻊ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺳﻤﻚ ﻗﺸﺮ ﺑﻴﺎض ﻓﻴﻠﻴﻪ ﻣﻘﻄﻊ ﺛﻤﺎﻧﻰ ﻗﻄﻊ ‪ ,‬اﻟﻘﻄﻌﺔ اﻟﻮاﺣﺪة ‪ 90‬ﺟﺮام‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ذرة أو زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎى ﻟﻜﻞ ﻣﻦ اﻷﺻﻨﺎف اﻵﺗﻴﻪ ‪ :‬آﻤﻮن ‪ ,‬ﻓﻠﻔﻞ أﺑﻴﺾ ‪ ,‬ﻣﻠﺢ ‪ ,‬وآﺰﺑﺮة ﻧﺎﻋﻤﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﺮﻧﻴﻴﻦ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎﻣﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﺸﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻠﺔ روﻣﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻟﻴﻤﻮن ﻋﺼﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب آﺮﻳﻤﺔ ﻟﺒﺎﻧﻲ ﻣﻌﻠﺒﺔ ﻃﺎزﺟﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺘﺒﻞ اﻟﺴﻤﻚ ﻓﻰ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺰﻳﺖ وﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﺬآﻮرة ﻣﻊ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻠﻴﻤﻮن وﻳﺘﺮك‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻓﺘﺮة رﺑﻊ اﻟﺴﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻤﺬآﻮرة ﻓﺮم ﻧﺎﻋﻢ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺗﻘﺸﺮ ﺑﻌﺪ وﺿﻌﻬﺎ ﻓﻰ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ دﻗﻴﻘﺔ واﺣﺪة ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬
‫ﺗﻐﻤﺲ اﻷﺳﻤﺎك ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ ﻗﻄﻌﺔ ﻗﻄﻌﺔ وﺗﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﻓﻰ اﻟﻄﺎﺳﺔ ﺑﻌﺪ أن ﻳﻘﺪح‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺴﻤﻚ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ اﻵﺧﺮ ﺑﻌﺪ أن ﻳﺼﻴﺮ ﻟﻮﻧﻪ ذهﺒﻰ ﻟﻤﺪة ﺛﻼﺛﺔ دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ آﻞ ﺟﻨﺐ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ اﻟﻄﺎﺳﺔ ‪ ,‬وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎﻣﻰ وﺑﺎﻗﻰ اﻟﺜﻮم ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف‬ ‫‪.5‬‬
‫إﻟﻴﻪ ﺑﺎﻗﻰ اﻟﺒﻬﺎرات ﻣﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء وﺗﺨﻔﺾ ﺣﺮارة اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أﻗﺼﻰ درﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﺒﺎﻗﻰ وﺑﻌﺪهﺎ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺗﻐﻠﻰ ﻣﺮة واﺣﺪة ﺛﻮ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻤﺴﺘﻮي ﻣﻦ ﻗﺒﻞ وﺗﻐﻠﻰ‬ ‫‪.8‬‬
‫دﻗﻴﻘﺔ واﺣﺪة وﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم ‪ ...‬ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻷرز اﻷﺑﻴﺾ‪ ..‬ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء و اﻟﺸﻔﺎء ‪ .....‬اﻟﺸﻴﻒ ﺻﺒﺮى إﺑﺮاهﻴﻢ‬ ‫‪.9‬‬
‫ﺷﻴﺮاﺗﻮن اﻟﻘﺎهﺮة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 278‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻤﻚ ﻣﺤﺸﻲ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‬
‫وﺻﻔﺔ ﺳﻬﻠﺔ ﺟﺪًا ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺴﻤﻚ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن واﻻﺳﺘﻤﺘﺎع ﺑﻤﺬاﻗﻪ اﻟﺤﻘﻴﻘﻲ وهﻲ ﺗﺤﻀﺮ ﺑﻨﻮع ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻤﺴﻤﻰ اﻟﺪوراد‬
‫وهﻮ ﻣﻮﺟﻮد ﻓﻲ آﻞ اﻷﺳﻮاق وﻋﻨﺪ ﺑﺎﺋﻌﻲ اﻟﺴﻤﻚ ﻟﻮن اﻟﺴﻤﻜﺔ ﺑﻴﻜﻮن ﺑﻴﻦ ا ﻟﺮﻣﺎدي واﻷﺑﻴﺾ وﻓﻴﻬﺎ ﻗﺸﻮر آﺜﻴﺮة وﺑﺎﻹﻣﻜﺎن‬
‫اﺳﺘﻌﻤﺎل أي ﻧﻮع ﺳﻤﻚ ﻣﻔﻀﻞ ﻟﺪﻳﻜﻢ ﻋﻠﻰ أن ﻳﻜﻮن وزن آﻞ ﺳﻤﻜﺔ ﻳﺘﺮاوح ﺑﻴﻦ ‪ 200‬و‪ 350‬ﻏﺮام ﻟﻠﺴﻤﻜﺔ اﻟﻮاﺣﺪة‪ .‬ﻳﻌﻨﻲ‬
‫ﺑﺘﺤﺘﺎﺟﻮا ﻟﻠﺴﻤﻚ ﻓﻘﻂ ﻷﻧﻪ ﺑﻘﻴﺔ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻮﺟﻮدة داﺋﻤ ًﺎ ﻋﻨﺪﻧﺎ ﻓﻲ ﺑﻴﻮﺗﻨﺎ واﻟﻮﺻﻔﺔ ﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﺻﺪﻗﻮﻧﻲ ﺷﻬﻴﺔ ﺟﺪًا‬
‫وﻣﺬاﻗﻬﺎ ﻳﺠﻨﻦ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬ﺳﻤﻜﺎت ﻳﻜﻮن وزن آﻞ واﺣﺪة ﻓﻴﻬﻢ ﻳﺘﺮاوح ﺑﻴﻦ ‪ 200‬و‪ 350‬ﻏﺮام‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 500‬ﻏﺮام ﻣﻦ اﻟﺸﺎﻣﺒﻴﻨﻴﻮن اﻟﻠﺬي هﻮ اﻟﻔﻄﺮ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﺑﺼﻼت‪ ،‬ﻣﻔﺮوﻣﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﺑﻨﺪورات‪ ،‬ﻣﻬﺮوﺳﺎت وﻧﺤﺘﻔﻆ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﻠﺬي ﻓﻴﻬﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‪ ،‬ﻣﻬﺮوﺳﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻗﺰﺑﺮة وﻣﻘﺪوﻧﺲ‪ ،‬ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻟﻴﻤﻮن ﺣﺎﻣﺾ ﻣﻘﻄﻊ دواﺋﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 100‬ﻏﺮام زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫‪100‬ﻏﺮام ﺧﺒﺰ ﻧﻐﻄﺴﻪ ﻓﻲ ﻧﺼﻒ آﻮب ﻟﺒﻦ وﻧﺘﺮآﻪ ﻓﻴﻪ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة إﺑﺰار‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﺴﺤﻮق ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻋﺘﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ آﺒﻴﺮﺗﻴﻦ ﺳﻮﺟﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺘﺎن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻨﻈﻒ اﻟﺴﻤﻚ ﺟﻴﺪًا وﻧﻔﺘﺤﻬﻢ ﻓﻲ اﻟﻮﺳﻂ وﻧﺘﺮآﻬﻢ ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻧﻀﻊ رﺑﻊ آﻮب ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺨﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺒﻨﺪورة اﻟﻤﻬﺮوﺳﺔ وﻧﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺜﻮم واﻟﻤﻠﺢ واﻹﺑﺰار واﻟﻜﻤﻮن وﻧﺘﺮآﻪ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر ﺣﻮاﻟﻲ رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﻟﻐﺎﻳﺔ ﻣﺎ ﺗﺼﺒﺢ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺛﻘﻴﻠﺔ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺴﻮﺟﺎ وﻧﺮﻓﻌﻬﺎ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻓﻲ ﻣﻘﻼة أﺧﺮى ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻧﻀﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺨﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻔﻄﺮ واﻟﺒﺼﻞ وﻧﺤﺮك ﺟﻴﺪًا ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﺷﻮﻳﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪.5‬‬
‫وإﺑﺰار ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻄﺮ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﻧﺄﺧﺪ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻷول وﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺘﺎﻧﻲ وﻧﺘﺮآﻬﻢ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻧﺰﻳﻞ اﻟﻤﻘﻼة ﻣﻦ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر‬ ‫‪.6‬‬
‫وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﻳﺒﺮد اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺷﻮﻳﺔ ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻪ اﻟﻘﺰﺑﺮة واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺰﻋﺘﺮ واﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﻐﻄﻮس ﻓﻲ اﻟﻠﺒﻦ ﺑﻌﺪ أن ﻧﻔﺘﺘﻪ‬ ‫‪.7‬‬
‫أﺟﺰاء ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻴﺾ وﻧﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪًا اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﻌﻴﺪًا ﻋﻦ اﻟﻨﺎر ﻃﺒﻌ ًﺎ‪.‬‬
‫ﻧﺄﺧﺬ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن وﻧﻔﺮﺷﻬﺎ ﺑﻮرق اﻷﻟﻤﻨﻴﻮم وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ ﺛﻢ ﻧﺒﺪأ ﻓﻲ ﺣﺸﻮ اﻟﺴﻤﻜﺎت ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة وﺿﻊ آﻤﻴﺔ‬ ‫‪.8‬‬
‫ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة ﻓﻲ آﻞ ﺳﻤﻜﺔ وﻧﺮﺗﺐ ﺳﻤﻜﻨﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺳﺒﻖ أن ﻓﺮﺷﻨﺎهﺎ ﺑﻮرق اﻷﻟﻤﻨﻴﻮم وﻟﻮ ﺗﺒﻘﻰ‬
‫ﺷﻲء ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮ ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻮق اﻟﺴﻤﻜﺎت‪.‬‬
‫ﻧﺄﺧﺬ دواﺋﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن وﻧﻀﻊ ﻓﻮق آﻞ ﺳﻤﻜﺔ ﺛﻼث دواﺋﺮ ﺛﻢ ﻧﻘﻄﻊ ﻣﺮة ﺛﺎﻧﻴﺔ ﻣﻦ ورق اﻷﻟﻤﻨﻴﻮم وﻧﻐﻄﻲ ﺑﻬﺎ‬ ‫‪.9‬‬
‫اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة ﻃﻮي اﻟﻮرق اﻟﻠﻲ ﻓﻲ أﺳﻔﻞ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﻊ اﻟﻮرق اﻟﻠﺬي ﻓﻲ اﻷﻋﻠﻰ‪ ،‬ﻳﻌﻨﻲ ﻧﺤﺎول ﻧﻐﻠﻖ ﺟﻴﺪًا‬
‫اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪ .‬ﺛﻢ ﻧﺪﺧﻠﻬﺎ إﻟﻰ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 200‬درﺟﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ‪ ،‬ﺑﺄﻟﻒ ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ ﺟﺮﺑﻮهﺎ إن ﺷﺎء اﷲ ﻣﺎ‬
‫ﺑﺘﺴﺘﻐﻨﻮا ﻋﻨﻬﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 279‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻨﺪوﻳﺶ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﺼﻴﻨﻲ ﺑﺎﻟﺼﻮﻳﺎ‬
‫ﺳﻬﻠﺔ و ﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﺒﺸﻮرة ﻧﺎﻋﻤﺎ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﻓﻠﻔﻞ ﺣﻠﻮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 250‬ﺟﺮام ﻣﺸﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻓﺺ ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻤﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺟﺰر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 100‬ﻣﻞ )‪ 3/1‬آﻮب( ﺻﻮﻳﺎ ﺻﻮص‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻘﻄﻊ ﻋﻴﺪان‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺒﻦ ﻣﻮزارﻳﻠﻼ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﺮ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺜﻮم وﻳﻘﻠﺐ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺠﺰر وﻳﻀﺎف اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ اﻟﺠﺰر‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻔﻠﻔﻞ وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺸﺮوم واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات واﻟﺼﻮﻳﺎ ﺻﻮص وﻳﺘﺮك ل ‪ 3‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ ﺧﺒﺰ وﻳﻤﻜﻦ وﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻤﻮزارﻳﻠﻼ ﻋﻠﻴﻪ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 280‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻨﺪوﻳﺶ ﺳﺘﻴﻚ ﻓﻴﻼدﻟﻔﻴﺎ‬
‫ﺳﻨﺪوﻳﺶ ﻓﻴﻼدﻳﻠﻔﻴﺎ ﻣﻦ أﻟﺬ اﻟﺴﻨﺪوﻳﺘﺸﺎت وآﺬﻟﻚ ﻣﻦ أﺳﻬﻠﻬﺎ‪ .‬ﺟﺮّﺑﻬﺎ وﺣﺘﺸﻮف ﺑﻨﻔﺴﻚ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻏﺮام ﻟﺤﻢ ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻗﻴﻘﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺣﻠﻮة ﺣﻤﺮاء ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﺗﺸﻴﺪر ﺻﻔﺮاء ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﺮدل‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺎﺗﺸﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫‪2‬إﻟﻰ‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﺒﺰ ﺳﻨﺪوﻳﺶ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺤﻤﻰ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة وﻳﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺨﻀﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﻘﻼة وﺗﻘﻠﻰ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺨﻀﺮ ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﻜﺎﺗﺸﺐ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺨﺮدل ﻣﻊ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ وﻳﺪهﻦ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻮق اﻟﺨﺒﺰ و ﺗﻮﺿﻊ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺨﻀﺮ ﻓﻮق اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ واﻟﺨﺮدل‬ ‫‪.3‬‬
‫وﺗﺮش اﻟﺠﺒﻨﺔ ﺑﻮﻓﺮة ﻓﻲ اﻷﻋﻠﻰ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺴﻨﺪوﻳﺘﺸﺎت ﻓﻮق ﻣﺸﻮاة وﺗﺤﻤﺺ ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن وﺗﻘﺪّم ﺳﺎﺧﻨﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 281‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﺎورﻣﺎ اﻟﺪﺟﺎج ‪1‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﺻﻐﻴﺮة‬

‫‪ U‬ﺑﺼﻞ أﺣﻤﺮ ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ 2 U‬ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬
‫‪ U‬ﻣﺨﻠﻞ ﺧﻴﺎر ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺑﺎﻟﻄﻮل وﻣﻘﻠﻴﺔ‬
‫‪ U‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻳﻠﺔ‬
‫‪ U‬ﺧﺲ ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻳﻠﺔ‬
‫‪ U‬ﺧﺒﺰ أي ﻧﻮع‬
‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ‬
‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﺤﻴﻨﺔ ﺑﻴﻀﺎء‬
‫‪1 U‬ﻋﻠﺒﺔ روب )‪ 180‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﺛﻠﺚ آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ 5-4 U‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺤﺸﻮة‪ :‬ﻧﻀﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﻧﺤﻤﺮة ﻗﻠﻴﻼ إﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ آﺄﻧﺔ ﻣﺸﻮي ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻌﺔ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻌﺔ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬
‫ﻟﺘﺠﻬﻴﺰ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ‪:‬‬
‫‪ .4‬ﻧﻀﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ واﻟﺮوب واﻟﻤﺎء واﻟﺜﻮم وﻧﺨﻠﻂ ﻓﻰ اﻟﺨﻼط إﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ ﺻﻠﺼﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﻜﺜﺎﻓﺔ‬
‫وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻃﺒﻌﺎ ﺗﻜﻮن ﻣﺠﻬﺰة اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ واﻟﺸﺎورﻣﺎ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ وﻣﺨﻠﻞ اﻟﺨﻴﺎر ﻓﻲ ﻃﺒﻖ واﻟﺨﺲ واﻟﻄﻤﺎط ﻓﻲ‬
‫ﻃﺒﻖ‪.‬‬
‫‪ .6‬ﻧﻀﻊ اﻟﺨﺒﺰ وﻧﺤﺸﻴﺔ ﺑﻜﻞ هﺬة اﻻﺷﻴﺎء وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﺔ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺛﻢ ﻧﻠﻔﻬﺎ ﺑﺎﻟﻮرق اﻷﺑﻴﺾ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 282‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺸﺎورﻣﺎ اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‬
‫أو ًﻻ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة أو ﻗﻮم ﺑﻔﺮﻣﻪ واﻏﺴﻠﻪ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﺨﻠﻴﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺧﺒﺰ ﻟﺒﻨﺎﻧﻲ ﺣﺴﺐ ﻋﺪد أﻓﺮاد اﻷﺳﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺎزﻻء ﻣﺠﻤﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻃﺤﻴﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬أآﻮاب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ أﺿﻒ آﻤﻴﺔ ﻻ ﺑﺄس ﺑﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﻄﺤﻮن وﺣﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻐﻴﺮ ﻟﻮﻧﻪ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫أﺿﻒ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ اﻟﺜﻮم وﺣﺮك‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫أﺿﻒ اﻟﺒﺎزﻻء واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺒﻬﺎر إﻟﻰ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ودﻋﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫أﺧﻴﺮًا ﺿﻊ آﻤﻴﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن ﺑﺤﻴﺚ ﻳﻜﻮن اﻟﻄﻌﻢ اﻟﻨﻬﺎﺋﻲ ﺣﺎﻣﺾ ﻧﻮﻋ ًﺎ ﻣﺎ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻣﻌﺮوف إن اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻠﺒﻨﺎﻧﻲ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﻃﺒﻘﺘﻴﻦ‪ ،‬ﻗﻮم ﺑﻘﻄﻌﻬﺎ ﻻﺳﺘﺨﺪام آﻞ واﺣﺪة ﻋﻠﻰ ﺣﺪا‪ ،‬ﺧﺬ ﻃﺒﻘﺔ وﺿﻊ ﻓﻴﻬﺎ‬ ‫‪.5‬‬
‫اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة وﻟﻔﻬﺎ آﻤﺎ ﺗﻠﻒ اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ اﻟﻜﻤﻴﺔ‪ ،‬ﺿﻊ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ واﻗﻠﻲ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﺸﺎورﻣﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ ﻣﻦ اﻟﻨﺎﺣﻴﺘﻴﻦ واﻧﺸﻠﻬﺎ‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ ورق ﻧﺸﺎف ﺛﻢ ﻗﺪﻣﻬﺎ ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ وﺻﺤﺘﻴﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 283‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﺎورﻣﺎ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﺒﻴﺘﻮﺗﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻗﻄﻊ ﻟﺤﻢ ﺧﺎﻟﻴﺔ اﻟﻌﻈﻢ‪ ،‬اﻟﻜﻤﻴﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﺼﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات وﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻠﺤﻢ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻳﻠﺔ رﻓﻴﻌﺔ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﺤﻤﺴﺎن ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺑﺎﻟﻘﺪر ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺪهﻦ وﻳﻘﻠﻰ اﻟﻠﺤﻢ ‪+‬اﻟﺒﺼﻞ ‪ +‬اﻟﻔﻠﻔﻞ ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﻴﻌﻪ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻳﻠﺔ‪ .‬ﻳﻀﺎف‬
‫اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات )آﺎري(‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات )آﺎري(‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻗﺮﻳﺐ اﻟﻨﻀﻮج ﺗﻀﺎف ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﺗﻘﻠﻰ ﺟﻤﻴﻌ ًﺎ ﺑﺰﻳﺖ اﻟﻄﺒﺦ‪ .‬ﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ وﻻ ﺗﺒﺨﻠﻮا ﻋﻠﻴﻨﺎ ﺑﺎﻟﺪﻋﺎء‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻣﻤﻜﻦ إﻋﺪاد اﻟﻮﺟﺒﺔ ﺑﺪون زﻳﺖ ﻟﻤﻦ ﻳﺘﺒﻊ اﻟﺤﻤﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 284‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺸﺎورﻣﺎ اﻟﻠﺬﻳﺬة واﻟﺴﻬﻠﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﺻﺪر دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬

‫ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺛﻮم ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/4‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺮآﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬ﻓﻨﺠﺎن زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ذرة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ‬
‫ﺧﺒﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻘﻠﻴﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻃﺮﺷﻲ ﺧﻴﺎر‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻘﻄﻊ ﺻﺪور اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻏﻴﺮ ﻣﻘﺎدﻳﺮ‬
‫اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪ ،‬وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺤﺮك ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﻳﻮﻃﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﻐﻄﻲ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﻨﻀﺞ ﻳﺆﺧﺬ ﺧﺒﺰ ﺣﺠﻢ ﺻﻐﻴﺮ وﻳﻤﺴﺢ ﻋﻠﻴﻪ ﻣﻦ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ وﻃﺮﺷﻲ‬
‫وﺑﻌﺾ ﻣﻦ اﻟﺨﺲ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ( وﻳﻮﺿﻊ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺪﺟﺎج وﺗﻠﻒ اﻟﺨﺒﺰة وهﻜﺬا وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 285‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﺎورﻣﺎ دﺟﺎج‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﻌﻈﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ ﻣﺴﻼة )ﺗﻮاﺑﻞ هﻨﺪﻳﺔ ﻣﺘﻮﻓﺮ ﻓﻲ اﻟﺴﻮق(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن آﺒﻴﺮﺗﺎن زﻳﺖ ﻗﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وهﻮ ﻧﻰ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺘﺒﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺜﻮم واﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻤﺴﻼت‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻰ اﻟﺰﻳﺖ وﺑﻌﺪ ﻧﻀﺠﻪ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺘﺒﻞ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﻳﻜﻮن ﺷﺒﻪ ﻧﺎﺿﺞ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻲ ﻳﺤﻤﺮاﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﻘﻄﻊ ﺧﺒﺰ اﻟﺴﻨﺪوﻳﺘﺸﺎت )اﻟﺴﻤﻮن( إﻟﻰ ﻧﺼﻔﻴﻦ وﻳﺪهﻦ ﺑﺎﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 286‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺸﺎورﻣﺎ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 5‬ﺻﺪور دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 5‬ﺿﺮوس ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ ﺻﻐﻴﺮة )‪ 180‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﺤﻴﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪U‬‬
‫آﺄس ﻣﺎء ﺻﻐﻴﺮ )‪ 2/1‬آﻮب(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﺨﻠﻂ أول ﺧﻤﺴﺔ ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي ﺻﻐﻴﺮة ‪ 2 +‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻃﺤﻴﻨﺔ وﻣﻌﻠﻘﺘﻴﻦ زﻳﺖ ذرة‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ آﺎس ﻣﺎء ﺻﻐﻴﺮ‪ +‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺣﻮاﻟﻲ ﻋﺸﺮ‬
‫دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻮاﻳﺔ اﻟﻔﺮن وﻳﻤﻜﻦ وﺿﻊ ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ وﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻔﺮوﻣﺔ وﺑﺼﻞ ﺷﺮاﺋﺢ وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 287‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﺤﺎﻣﻀﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ ﺗﺰن آﻴﻠﻮ وﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ أو ﻣﻤﻜﻦ ﺗﺴﺘﺒﺪل ب‪ 6‬ﺻﺪور دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬ﻣﻼﻋﻖ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺣﺒﺎت اﻟﺒﺼﻞ اﻟﺼﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻄﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﺧﻀﺮاء‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺣﺒﺎت اﻟﺠﺰر اﻟﺼﻐﻴﺮة ﺟﺪَا‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3-7‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬أآﻮاب ﺧﻼﺻﺔ )ﻣﺮق( اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺴﺎﺧﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب آﺮﻳﻤﺔ ﺣﺎﻣﻀﺔ )اﻟﺴﻮر آﺮﻳﻢ‪ -‬اﻟﻘﺸﻄﺔ اﻟﺮاﺋﺒﺔ‪ ،‬ﻣﺜﻞ ﺷﺮآﺔ ﻧﺪى(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺗﻮرﺗﻴﻠﻴﻮﻧﻲ أو ﻓﺘﻮﺗﺸﻴﻨﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ ‪ 8‬أﺟﺰاء‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﻘﺸﺮ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﺴﻠﻖ اﻟﻔﻄﺮ ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ وﻳﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻳﺴﺨﻦ ‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﺣﻠﻪ وﺗﻘﻠﻲ ﻓﻴﻬﺎ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﻤﺪﻩ ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻳﺴﺨﻦ ﺑﻘﻴﺔ اﻟﺰﻳﺖ وﺗﻘﻠﻰ ﻓﻴﻪ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻄﺮ واﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‪,‬ﻳﻀﺎف اﻟﺠﺰر وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﺦ ﻟﻤﺪة ‪3‬‬
‫دﻗﺎﺋﻖ إﺿﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .6‬ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق وﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬ﺗﺮش اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺑﻴﺾ ﺛﻢ ﺗﻐﻄﻰ اﻟﺤﻠﺔ‬
‫وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬
‫‪ .7‬ﻳﺼﻔﻲ اﻟﻤﺮق ﺑﻌﺪ أن ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺘﺮك اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺨﻀﺮ ﻓﻲ اﻟﻤﺼﻔﺎة وﻳﻌﺎد اﻟﻤﺮق إﻟﻰ اﻟﺤﻠﺔ ﻣﺮة أﺧﺮى‪.‬‬
‫‪ .8‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪ ﺣﺘﻰ ﻳﻜﻮن آﺮات ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﻳﺘﺮك هﺬا اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪ 30).‬دﻗﻴﻘﺔ(‪.‬‬
‫‪ .9‬ﻳﻌﺎد ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ آﺮات اﻟﻄﺤﻴﻦ وﻳﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب ﺗﻤﺎﻣﺎ‪.‬‬
‫‪ .10‬ﺗﻀﺎف اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ واﻟﺨﻀﺮ واﻟﺪﺟﺎج وﺗﺘﺮك اﻟﺤﻠﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ وﺗﺨﻠﻂ‪.‬‬
‫‪ .11‬ﻳﻘﺪم اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 288‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﺮﺣﺎت اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺤﺎرة ﺑﺎﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ‬
‫ﻳﻘﺪم هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻊ اﻟﺮز اﻟﻤﻔﻠﻔﻞ واﻟﺴﻠﻄﺔ اﻟﺨﻀﺮاء أو اﻟﺨﻀﺎر اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ ﻟﻮﺟﺒﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻏﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﻄﻌﻢ اﻟﻤﻤﻴﺰ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1/2‬آﻴﻠﻮ ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﺴﺤﺐ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2-1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻬﺎرات ﻣﻜﺴﻴﻜﻴﺔ )ﺗﻮﺟﺪ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ ﺑﺎﻷﺳﻔﻞ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻟﺸﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء ﺣﻠﻮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2-1‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3/1‬آﻮب ﻣﺮق دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﺸﺮاﺋﺢ ﺑﺴﻤﻜﻚ ‪1‬ﺳﻢ وﻃﻮل ‪ 5‬ﺳﻢ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ ﻣﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة آﺒﻴﺮة )ﻳﻔﻀﻞ اﺳﺘﺨﺪام ‪ Wok‬وهﻮ اﻟﻤﻘﻼة اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﻌﻤﻞ اﻷآﻞ‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻟﺼﻴﻨﻲ( ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﺪﺟﺎج أﺑﻴﺾ‪ .‬ﻳﺤﻔﻆ اﻟﺠﺎج ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﻰء‪.‬‬
‫ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ اﻟﺨﻀﺮاء واﻟﺜﻮم وﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻤﻘﻼة اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻟﺘﻘﻠﻴﺐ اﻟﺪﺟﺎح‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﻠﺨﻀﺎر وﺗﺒﻬﺮ ﺑﺎﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ اﻟﻤﻤﺰوﺟﺔ ﻣﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج وﺗﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ ﺑﻴﻦ اﻟﺤﻴﻦ واﻵﺧﺮ وﺗﻐﻄﻰ ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬ﺣﻮاﻟﻲ ‪6-4‬‬ ‫‪.6‬‬
‫دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫ﺗﻄﻔﻰء اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك اﻟﺪﺟﺎج ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ‪ :‬ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ ﻳﺨﻠﻂ ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺒﺎﺑﺮﻳﻜﺎ‪ 2 ،‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ أوراق‬ ‫‪.8‬‬
‫اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﻤﻄﺤﻮن‪ 1/4 ،‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ آﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد و‪ 1/2-1/4‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻴﺎن‬
‫)ﺑﻮدرة اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ اﻟﺤﺎر(‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 289‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﻌﺮﻳﺔ ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر واﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1/2‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫آﻴﺲ واﺣﺪ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺷﻌﺮﻳﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺰرﺗﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 200‬ﻏﺮام ﻣﻠﻔﻮف أﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺘﻴﻦ وﺳﻂ ﻓﻠﻔﻞ روﻣﻲ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻼث أﺻﺎﺑﻊ ﺑﺼﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 200‬ﻏﺮام ﺑﺰاﻟﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 200‬ﻏﺮام ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﺧﻀﺮاء‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﺼﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﻠﻴﻞ اﻟﻤﻠﺢ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج )‪ 22‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ وﺳﻂ ﺑﻬﺎرات آﺎري )اﻟﻌﻠﺒﺔ اﻟﺨﻀﺮاء(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﺮآﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ وﺗﺴﻠﻖ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻧﺎﺿﺠﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﻘﻄﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺑﻴﺾ ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﺔ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺘﺮك ﻗﻠﻴﻼﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﺔ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺘﻮاﺑﻞ وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺘﺮك ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﺔ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﻘﻠﺐ ﻗﻠﻴﻼ وﻳﻀﺎف اﻟﻴﺔ اﻟﻤﻠﻔﻮف وﻳﻘﻠﺐ آﻲ ﻻ ﻳﺤﺘﺮق‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﻣﻦ اﻟﺨﻀﺎر ﻋﺪا اﻟﺒﺼﻞ‬ ‫‪.6‬‬
‫اﻷﺧﻀﺮ‪.‬‬
‫ﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪ ،‬ﺛﻢ أﺧﻴﺮا ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫ﻳﺘﺮك ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ اﻟﺠﻴﺪ‪ .‬ﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ آﻮﺟﺒﺔ ﻋﺸﺎء أﺳﺎﺳﻴﺔ وﺧﻔﻴﻔﺔ وﻣﻔﻴﺪة‪ .‬ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 290‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺸﻠﻮﻟﻮ‬
‫هﺬﻩ اﻷآﻠﺔ ﻓﺮﻋﻮﻧﻴﺔ ﻗﺪﻳﻤﺔ‪ ،‬ذات ﻗﻴﻤﺔ ﻏﺬاﺋﻴﺔ آﺎﻣﻠﺔ‪ ،‬ﺳﻬﻠﺔ اﻟﻬﻀﻢ‪ ،‬ﻃﺎردة ﻟﻠﻐﺎزات‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬آﻮب ﻣﺎء ﺑﺎرد‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﺑﺼﻠﺔ )ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬ﻗﺮون ﺛﻮم )ﻣﻔﺮوم(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﻣﻠﻮﺧﻴﺔ ﻧﺎﺷﻔﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﻄﻠﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺗﻮاﺑﻞ )ﺷﻄﺔ ‪ -‬آﻤﻮن( ﺣﺴﺐ اﻟﻄﻠﺐ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء ﻓﻰ إﻧﺎء ﻣﺘﺴﻊ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺜﻮم واﻟﺒﺼﻞ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﻳﻮﺿﻊ ﺑﺪاﺧﻞ اﻹﻧﺎء‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺘﻮاﺑﻞ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﻮﺧﻴﺔ وﻧﺒﺪأ ﻓﻰ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﻓﻰ اﺗﺠﺎﻩ واﺣﺪ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻠﻴﻤﻮن ﻣﻊ اﻻﺣﺘﻔﺎظ ﺑﺎﻟﻘﺸﺮ داﺧﻞ اﻟﻄﺒﻖ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 291‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﻮرﻣﺎ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫ﺷﻮرﻣﺎ ﺳﻬﻠﺔ وﻣﺮﻩ ﻟﺬﻳﺬة‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﺨﻠﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﻢ واﻟﺠﻠﺪ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻃﻮﻟﻴﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة وﻧﺼﻒ ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺧﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻧﺠﺒﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 10‬ورﻗﺎت ﺧﺲ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻤﺎق‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻠﻄﺔ ﻃﺤﻴﻨﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﻘﻮام‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﺒﺰ ﺻﺎﻣﻮﻟﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺨﻞ واﻟﺜﻮم واﻟﺰﻳﺖ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ وﻋﺼﻴﺮ‬ ‫‪.1‬‬
‫اﻟﻠﻴﻤﻮن وﺗﺘﺮك ﺗﺘﺒﻞ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ أﺧﺮى ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ وﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺨﺲ وأﻳﻀﺎ ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﺴﻤﺎق وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ‬ ‫‪.3‬‬
‫وﻧﻀﻌﻬﻢ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ أن ﺗﺬﺑﻞ ﺷﻮي‪.‬‬
‫ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ ﻧﺨﻠﻂ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج وﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﺼﻞ وﻗﻄﻊ اﻟﺨﺲ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ وﺳﻠﻄﺔ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ ﺛﻢ ﻧﺤﺸﻰ‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﻬﺎ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﺼﺎﻣﻮﻟﻲ وﻣﻤﻜﻦ ﻧﻘﺪم ﻣﻌﻬﺎ اﻟﻤﺨﻠﻼت وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 292‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﻴﺦ اﻟﻤﺤﺸﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻠﻮ آﻮﺳﺎ ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺻﻨﻮﺑﺮ ﻣﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻴﻠﻮ ﻟﺒﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ‪ ،‬ﺑﻬﺎر‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻐﺴﻞ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم ﺛﻢ ﻧﺼﻔﻴﻪ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻘﻠﻲ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﺣﺘﻰ اﻻﺳﺘﻮاء ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺒﻬﺎر‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻓﻲ هﺬﻩ اﻻﺛﻨﺎء ﻧﻜﻮن ﺣﻔﺮﻧﺎ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﺛﻢ ﻧﺒﺪأ ﺑﺤﺸﻲ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﺑﺨﻠﻄﺔ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺑﻌﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻲ ﻧﻘﻮم ﺑﻘﻠﻲ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ ﻟﻤﺪة ‪ 4‬دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻊ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻘﻮم ﺑﻄﺒﺦ اﻟﻠﺒﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺑﻮﺿﻌﻪ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻊ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻓﻮق اﻟﻠﺒﻦ وﻳﺒﻘﻰ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ اﻟﻠﺒﻦ واﻟﻜﻮﺳﺎ ﻓﻲ ﺟﺎط وﻧﻘﻮم ﺑﻨﺜﺮ‬ ‫‪.7‬‬
‫اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ اﻟﻤﻘﻠﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻻرز ﺑﺎﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ وأﻟﻒ ﺻﺤﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 293‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﻴﺦ ﻣﺤﺸﻲ ﻋﺮاﻗﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻗﺮع )آﻮﺳﺔ( ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺧﻴﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺛﻤﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ آﻴﺒﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻃﻤﺎﻃﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺗﻤﻦ )رز(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ‪ 100 +‬ﻏﺮام ﻟﻴﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺤﻔﺮ اﻟﺨﻀﺮاوات ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﺑﻌﺪ اﻟﻐﺴﻞ اﻟﺠﻴﺪ دون إزاﻟﺔ ﻗﺸﺮهﺎ ﻣﺎﻋﺪا اﻟﻜﻮﺳﺔ )اﻟﻘﺮع( ﺗﻘﺸﺮ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺮز )اﻟﺘﻤﻦ( ﺛﻢ ﻳﻨﻘﻊ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﺰال اﻟﻤﺎء ﻣﻦ اﻟﺮز وﻳﻀﺎف اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ اﻟﻠﻴﺔ ﺑﻌﺪ أن ﺗﺜﺮم ﻧﺎﻋﻢ ﺛﻢ‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺜﻮم ﺑﻌﺪ اﻟﻔﺮم وﻳﻀﺎف اﻟﺒﻬﺎر و‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﺔ وآﻤﻴﺔ اﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﺤﺸﻰ اﻟﺨﻀﺮاوات ﺑﺎﻟﺨﻠﻄﺔ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ وﻋﺎء وﺗﺼﻒ اﻟﺨﻀﺮاوات ﺑﻌﺪ ﺣﺸﻮهﺎ ﻓﻲ هﺬا‬
‫اﻟﻮﻋﺎء وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر اﻟﻬﺎدﺋﺔ ﺟﺪا ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﻟﺘﺮ وﻧﺼﻒ اﻟﻠﺘﺮ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ‬
‫ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻋﺎﻟﻲ ﺣﺘﻰ ﻳﻘﻞ اﻟﻤﺎء وﻳﺼﺒﺢ ﺑﺎرﺗﻔﺎع ‪ 1‬ﺳﻢ ﻋﻦ اﻟﺨﻀﺮاوات ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ‬
‫ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺟﺪًا ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء وﻳﻔﻀﻞ وﺿﻊ ﺻﺤﻦ داﺧﻞ اﻟﻮﻋﺎء ﻓﻮق اﻟﺨﻀﺮاوات ﻹﻇﻬﺎر ﺷﻜﻞ ﻣﺮﺗﺐ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 294‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﻴﺶ ﻃﺎووق دﺟﺎج‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1 1/2‬آﻴﻠﻮ دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1/2‬آﻮب ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺧﺮدل‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة رب اﻟﺒﻨﺪورة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن أو زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن ﺣﺎﻣﺾ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺜﻮم ﻣﻊ اﻟﺨﺮدل واﻟﺤﺎﻣﺾ واﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﺻﻠﺼﺔ آﺜﻴﻔﺔ وﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻬﺎ رب اﻟﺒﻨﺪورة‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺴﺤﺐ اﻟﻔﺮوج ﻣﻦ ﻋﻈﻤﻪ وﺟﻠﺪﻩ )أو ﻳﻤﻜﻦ ﺷﺮاؤﻩ ﻣﻦ اﻟﻠﺤﺎم ﻣﺴﺤﺐ(‪ ،‬وﻳﻘﻄﻊ اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻣﺘﺸﺎﺑﻬﺔ‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻓﻲ اﻟﻨﻘﻴﻊ وﻳﻮﺿﻊ اﻟﻮﻋﺎء ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪ ،‬ﻳﺘﺮك اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﻨﻘﻴﻊ ﻃﻮال اﻟﻠﻴﻞ ﻗﺒﻞ ﺗﻘﺪﻳﻤﻪ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﺸﻚ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﻌﻴﺪان ﺧﺸﺒﻴﺔ )ﻳﺠﺐ ﻧﻘﻊ أﻋﻮاد اﻟﺨﺸﺐ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻗﺒﻞ ½ ﺳﺎﻋﺔ ﻣﻦ اﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺤﺘﺮق(‬ ‫‪.5‬‬
‫أو ﺑﺎﻷﺳﻴﺎخ اﻟﺤﺪﻳﺪﻳﺔ ﻣﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﻔﻄﺮ اﻟﺤﺐ وﺗﺸﻮى ﻋﻞ اﻟﻔﺤﻢ أو ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺪاﺧﻞ اﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 295‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺻﺪور اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺒﺎرﻳﻤﻴﺰان‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻗﻄﻊ ﻣﻦ ﺻﺪور دﺟﺎج ﺑﻼ ﻋﻈﻢ وﻻ ﺟﻠﺪ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﻬﺎرات ‪ +‬ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺎﺳﺘﺮد‬ ‫‪U‬‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻊ ﻟﺸﺮاﺋﺢ ﻣﺴﺘﺪﻳﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺒﻦ ﺑﺎرﻣﺰان‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﺄﺧﺬ ﻗﻄﻊ ﻣﻦ ﺻﺪور دﺟﺎج وﻧﺘﺒﻠﻬﺎ ﺑﻤﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ وﺑﻬﺎرات وﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن وﻣﺎﺳﺘﺮد وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﺗﻘﺮﻳﺒ ًﺎ ﺛﻢ‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻘﻄﻊ ﻓﻲ اﻟﺸﻮاﻳﺔ وﻧﻐﻠﻘﻬﺎ وﻧﺒﻘﻴﻬﺎ ‪ 3‬دﻗﺎﺋﻖ ﺗﻘﺮﻳﺒ ًﺎ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻧﻔﺘﺢ اﻟﺸﻮاﻳﺔ وﻧﻀﻊ ﻓﻮق آﻞ ﻗﻄﻌﺔ دﺟﺎج ﺷﺮﻳﺤﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺪورة وﻧﻐﻠﻘﻬﺎ دﻗﻴﻘﺔ واﺣﺪة ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﺛﻢ ﻧﻔﺘﺤﻬﺎ وﻧﺮش‬
‫ﻓﻮق آﻞ ﻗﻄﻌﺔ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺟﺒﻦ اﻟﺒﺎرﻣﻴﺰان وﻧﻐﻠﻘﻬﺎ رﺑﻊ دﻗﻴﻘﺔ أو أﻗﻞ وﻧﻘﺪﻣﻬﺎ وﻣﻤﻜﻦ ﻋﻤﻞ ﻧﻔﺲ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻟﺸﺮاﺋﺢ‬
‫دﺟﺎج ﻃﻮﻟﻴﺔ رﻓﻴﻌﺔ واﻟﺘﻲ ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ ﺑﺴﻠﻄﺔ ﺳﻴﺰر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 296‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺻﻴﺎدﻳﺔ اﻟﺴﻤﻚ‬
‫اﻟﺴﻤﻚ ﻃﻌﺎم ﻣﻔﻴﺪ وﺳﺮﻳﻊ اﻟﻬﻀﻢ وأﻧﻮاﻋﻪ آﺜﻴﺮة وﻳﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ آﻤﻴﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﻮﺳﻔﻮر واﻟﺒﺮوﺗﻴﻦ وزﻳﺖ اﻟﺴﻤﻚ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻴﻠﻮ ﺳﻤﻚ ﻗﻄﻊ )ﻣﺜﻞ ﻓﻴﻠﻴﻪ اﻟﻜﻨﻌﺪ أو اﻟﻬﺎﻣﻮر(‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬آﻮب أرز ﻣﻐﺴﻮل‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﻤﻮن ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ – ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2 1/2‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎر اﻟﺴﻤﻚ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻤﺎق‬ ‫‪U‬‬
‫راس ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺴﻤﻚ ﺑﻌﺪ ﺗﻨﻈﻴﻔﻪ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻤﺎق واﻟﺒﻬﺎر واﻟﻜﻤﻮن‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻘﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺜﻮم ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺼﻒ اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻤﻘﻠﻲ ﻓﻲ ﻗﺎع وﻋﺎء اﻟﻄﺒﺦ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم اﻟﻤﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﻨﺜﺮ اﻷرز ﻓﻮق‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻟﺴﻤﻚ وﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ آﻤﻴﺔ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻤﻠﺢ اﻟﻼزم ﻟﻨﻀﺞ اﻷرز‪.‬‬
‫ﻳﻘﻠﺐ وﻋﺎء اﻟﻄﺒﺦ )اﻟﻄﻨﺠﺮة ( ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ وﺻﺤﺔ وهﻨﺎء‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 297‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 5-4‬ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1/3‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺣﺒﺔ ﺑﺎذﻧﺠﺎن آﺒﻴﺮ ﻣﻘﺸﺮ وﻣﻘﻄﻊ اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﻣﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺣﺒﺔ ﺑﻨﺪورة ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﻘﻄﻊ اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﻣﻘﻠﻲ اﻟﻰ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻤﻠﺢ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺒﻬﺮ‪.‬‬
‫ﺗﻔﺮد ﻗﻄﻊ اﻟﺒﻨﺪورة ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﺗﻠﻒ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺴﻠﻔﺎن ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ‪ 200‬س‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﺘﺮك اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ اﻟﺒﻨﺪورة ﺛﻢ ﻳﻨﺰع ﻋﻨﻬﺎ اﻟﺴﻠﻔﺎن وﺗﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ ﻗﻠﻴﻼ وﻳﺮاﻋﻰ‬ ‫‪.4‬‬
‫اﻻ ﺗﺤﺘﺮق‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 298‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺒﺮوآﻠﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﺮوآﻠﻲ‪ ،‬ﺑﻄﺎط‪ ،‬ﺟﺰر‪ ،‬آﻮﺳﺎ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺻﺪر دﺟﺎج ﺑﺪون ﻋﻈﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﺑﺎدي‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﺻﻠﺼﺔ ﺻﻮﻳﺎ‪ ،‬ﺧﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺸﻤﻞ) ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة‪ -‬ﻣﻠﺢ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ ‪-‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‪ -‬ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‪-‬آﺮﻳﻤﺔ ﻃﺎزﺟﺔ‪ -‬ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺼﻮﻳﺎ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺒﻦ اﻟﻤﻮزرﻳﻼ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺨﻀﺎر إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﺗﺴﻠﻖ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﺗﺘﺒﻞ )روب ‪-‬ﻣﻠﺢ‪-‬ﻓﻠﻔﻞ ‪ -‬ﻟﻴﻤﻮن‪ -‬ﺛﻮم‪ -‬ﻟﻴﻤﻮن‪ -‬ﺧﻞ‪ -‬ﺻﻠﺼﻪ ﺻﻮﻳﺎ( ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﺪﺟﺎج‪ :‬ﻳﻌﺮق اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﺑﺪون زﺑﺪة إﻟﻰ أن ﻳﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻀﺮاوات اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ ﺛﻢ اﻟﺪﺟﺎج ﺛﻢ اﻟﺒﺸﻤﻞ ﺛﻢ ﺟﺒﻦ ﻣﻮزرﻳﻼ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬ ‫‪.4‬‬
‫واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 299‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺨﻀﺎر اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺒﻦ ﺳﺎﺋﻞ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﺼﻐﻴﺮ )‪ 140‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻠﻲ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ واﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺑﻌﺪ اﻟﻘﻠﻲ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻤﺎﻳﻮﻧﻴﺰ‪ +‬اﻟﻘﺸﻄﺔ ‪ +‬اﻟﺠﺒﻦ اﻟﺴﺎﺋﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻣﺘﻨﺎﺳﻘﺎ وﻳﻐﻄﻰ ﺑﻪ وﺟﻪ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن‬ ‫‪.4‬‬
‫اﻷﻃﺮاف ذهﺒﻲ‪ ،‬ﻳﻘﺪم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 300‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺨﻀﺎراﻟﻤﻘﻠﻴﺔ ‪1‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺘﻴﻦ ﺑﻄﺎﻃﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺘﻴﻦ ﺑﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺘﻴﻦ آﻮﺳﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ ﺑﺎرد‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻬﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻠﺼﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ‪ 8‬ﻗﻄﻊ وﻧﺴﻠﻘﻬﺎ ﺣﺘﻲ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺒﺎرد وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﻢ رﺷﺔ ﻣﻠﺢ ورﺷﺔ ﺑﻬﺎر ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﻢ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻘﻠﻲ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻘﻠﻲ اﻟﻜﻮﺳﺎ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻘﻠﻲ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻮق اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬ﺑﻌﺪ ﻧﺸﻠﻪ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺴﻠﻖ‪ ،‬ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ورﺷﺔ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﺒﻬﺎر واﻟﺼﻠﺼﺔ واﻟﻤﺎء وﻳﺠﺐ أن ﺗﻜﻮن آﻤﻴﺔ‬ ‫‪.7‬‬
‫اﻟﻤﺎء ﺗﻐﻄﻲ ﻣﺤﺘﻮﻳﺎت اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻲ ﻳﻘﻞ ﻣﺎﺋﻬﺎ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 301‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺤﺎﻣﻀﺔ اﻟﺤﻠﻮة‬
‫ﻳﻘﺪم هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻊ اﻟﺴﻠﻄﺔ وآﺮات اﻟﺨﺒﺰ أو اﻟﺮز ﻟﺘﻜﻮﻳﻦ وﺟﺒﺔ آﺎﻣﻠﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬ﺻﺪور دﺟﺎج ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﺠﻠﺪ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻮدرة ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج )اﻟﺒﻮدرة اﻟﺠﺎهﺰة اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻘﻄﻌﺔ أﺻﺎﺑﻊ ﺳﻤﻴﻜﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﺼﻠﺘﻴﻦ ﻣﻘﻄﻌﺘﻴﻦ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺟﺰرﺗﻴﻦ ﻣﻘﻄﻌﺘﻴﻦ أﺻﺎﺑﻊ ﺳﻤﻴﻜﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺗﻔﺎح أﺧﻀﺮ ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ ﺳﻤﻴﻜﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2 1‬آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﺗﻔﺎح‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ 180‬س )‪ 350‬ف(‪ .‬ﺗﺪهﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﺗﻮﺿﻊ ﺑﻬﺎ ﺻﺪور اﻟﺪﺟﺎج‪ .‬ﺗﺨﻠﻂ ﺑﻮدرة ﻣﺮق‬
‫اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن وﻳﺪهﻦ وﺟﻪ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﻬﺎ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﻮﺿﻊ ﺷﺮﺣﺎت اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻮق اﻟﺪﺟﺎج وﺣﻮﻟﻪ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﺠﺰر واﻟﺘﻔﺎح ﺣﻮل اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ‬
‫اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺘﻔﺎح ﻓﻮق اﻟﺨﻀﺎر واﻟﺪﺟﺎج وﺗﻐﻠﻒ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺴﻠﻔﺎن وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪350‬‬
‫ف( ﻟﻤﺪة ‪ 40-30‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﺪﺟﺎج أﺑﻴﻀﺎ ﻣﻦ ﻏﻴﺮ أن ﻳﺘﺤﻤﺮ وﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي اﻟﺨﻀﺎر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 302‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ ﺑﺼﻠﺼﺔ اﻟﻜﺎﺗﺸﺐ‬
‫ﻣﻊ أن ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺳﻬﻠﺔ ﺟﺪا‪ ،‬اﻻ أﻧﻬﺎ ﺗﻌﻄﻲ اﻟﺪﺟﺎج ﻃﻌﻤﺎ راﺋﻊ وﺣﺘﻰ ﻓﻲ اﻟﻴﻮم اﻟﺘﺎﻟﻲ‪ ،‬اذا ﺑﻘﻲ دﺟﺎج ﻓﻠﻦ ﻳﺘﻐﻴﺮ‬
‫ﻃﻌﻤﺔ‪ .‬ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام ﻧﻔﺲ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻣﻊ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺻﻐﻴﺮ ﻣﺜﻞ رأس اﻟﻌﺼﻔﻮر‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻟﺜﻤﺎﻧﻴﺔ ﻗﻄﻊ )ﻳﻔﻀﻞ أن ﻳﻜﻮن ﻣﻨﺰوع اﻟﺠﻠﺪ(‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب آﺎﺗﺸﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﺮدل‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 10‬ﺣﺒﺎت ﻓﻄﺮ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻟﺸﺮاﺋﺢ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ 180‬س )‪ 350‬ف(‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﻴﻖ‪ ،‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻜﺎﺗﺸﺐ واﻟﺨﻞ واﻟﻴﻤﻮن واﻟﺨﺮدل واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻓﻲ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ أو ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪ ،‬ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻄﺮ وﺗﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺧﻠﻄﺔ‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻟﻜﺎﺗﺸﺐ‪.‬‬
‫ﺗﻐﻄﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ أو اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﺑﺎﻟﺴﻠﻔﺎن وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 303‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر واﻟﺒﺸﻤﻴﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت ﺟﺰر‬
‫‪ 3 U‬ﺣﺒﺎت آﻮﺳﺎ‬
‫‪ 2 U‬ﺑﻄﺎﻃﺲ‬
‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻞ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﻄﺎزﺟﺔ‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﻤﻮن ‪ +‬اﻟﻤﻠﺢ ‪ +‬اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‬
‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﻌﻈﻢ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﺻﻐﻴﺮ‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ ﻟﻠﺘﺤﻤﻴﺮ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﻤﻴﻞ‬
‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم دﻗﻴﻖ‬
‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻏﻖ ﻃﻌﺎم ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ 1 U‬و‪ 2/1‬آﻮب ﻣﺎء‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺒﺸﺮاﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻣﻊ اﻟﺠﺰر ﻣﻊ اﻟﻜﻮﺳﺎ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻲ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ وﺗﻔﺮم اﻟﻜﺰﺑﺮة‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﻟﻜﺰﺑﺮة واﻟﺪﺟﺎج ﺣﺘﻰ ﻳﺸﻘﺮ ﻟﻮﻧﻪ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﺬآﻮرة‪.‬‬
‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‬
‫‪ .5‬ﻧﻌﻤﻞ اﻟﺼﻠﺼﻪ وهﻲ آﺎﻟﺘﺎﻟﻲ‪ :‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺜﺨﻦ ﻗﻮاﻣﻬﺎ‪.‬‬
‫‪ .6‬ﺗﻮﺿﻊ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺨﻀﺎر ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﺼﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﻤﻴﻞ‪.‬‬
‫‪ .7‬ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ ﺗﺄﺧﺬ ﻣﻦ اﻟﻮﻗﺖ ﺣﻮاﻟﻲ اﻟﺜﻠﺚ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 304‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﻜﻮﻳﺘﻴﺔ‬
‫ﻳﻌﺘﺒﺮ اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻦ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﺪﺳﻤﺔ واﻟﺘﻰ ﺗﻘﺪم ﺑﺎﻟﻌﺰاﻳﻢ واﻟﺒﻮﻓﻴﻬﺎت وﻟﻜﻦ ﻳﺘﻤﻴﺰ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﺗﻘﺪﻳﻤﻪ وﺳﺮﻋﺔ ﻃﻬﻴﻪ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬ﺻﺪور دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ آﺮﻳﻤﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/1‬آﻮب ﺧﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺑﻄﺎﻃﺲ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة‪ ،‬ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻦ ﺛﻮم‪ ،‬ﻣﻬﺮوس‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة )‪ 57‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‪ ،‬اﻟﻘﻠﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺣﻮاﻟﻲ رﺑﻊ آﻮب ﺧﻞ ﻣﻊ آﻮب ﻣﺎء وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﻳﺘﺮك ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﻮاﻟﻲ رﺑﻊ‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻘﺸﺮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﺗﺒﺸﺮ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻄﺎط ﻣﺎء ﻳﻐﻄﻴﻪ وﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﻳﺘﺮك ﻣﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺸﻮح اﻟﺒﺼﻞ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺜﻮم‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﺮﺗﻴﻦ وﻳﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم وﻳﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.4‬‬
‫اﻟﻨﺎر اﻟﻤﻌﺘﺪﻟﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺰل ﻣﺎء اﻟﺪﺟﺎج‬
‫ﻓﻰ هﺬا اﻟﻮﻗﺖ ﻧﺒﺪا ﺑﻘﻠﻲ اﻟﺒﻄﺎط‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﺼﻔﻰ اﻟﺒﻄﺎط وﻳﻮﺿﻊ زﻳﺖ ﺑﻘﺪر ﻋﻤﻴﻖ ﺛﻢ ﻧﺄﺧﺬ آﻤﻴﺔ ﺑﺴﻴﻄﺔ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﻣﻦ اﻟﺒﻄﺎط وﻧﻨﺜﺮهﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﻻ‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻳﻠﺘﺼﻖ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻧﺴﺘﻤﺮ ﺑﻘﻠﻲ اﻟﺒﻄﺎط هﻜﺬا ﺣﺘﻰ اﻧﺘﻬﺎء اﻟﻤﻘﺪار‪.‬‬
‫ﻧﺮﺟﻊ ﻟﻠﺪﺟﺎج‪ ،‬ﻣﺠﺮد ﻣﺎ ﻳﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء ﻣﻨﻪ ﻧﻀﻊ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﻧﻀﺒﻂ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫أول ﻣﺎ ﻳﺒﺪا ﺑﺎﻟﻐﻠﻴﺎن ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﺴﻜﺐ ﺑﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.8‬‬
‫ﻳﻮزع اﻟﺒﻄﺎط ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﻄﺒﻖ وﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﺣﻮاﻟﻰ ﺳﺒﻊ دﻗﺎﺋﻖ وﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺮز ﺑﺎﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ وﺑﺎﻟﻌﺎااﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.9‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 305‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺰﻋﺘﺮ واﻟﺨﺮدل‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ وﻣﺰال ﺟﻠﺪهﺎ ﻟﺘﻘﻠﻴﻞ ﻧﺴﺒﺔ اﻟﺪهﻮن ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1/4‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق أو ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﺮدل أﺻﻔﺮ ﺟﺎهﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻋﺘﺮ أﺧﻀﺮ ﻃﺎزج ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻤﺎ‪ ،‬أو زﻋﺘﺮ ورق ﺟﺎف ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﻈﻒ اﻟﺪﺟﺎج‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺸﻌﻞ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ‪ 180‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ)‪ 350‬ﻓﻬﺮﻧﻬﺎرﺗﻲ(‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌﺎ وﺗﺨﻠﻂ ﺑﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺟﻴﺪا‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻓﻲ ﺑﺎﻳﺮآﺲ آﺒﻴﺮ و ﻳﻐﻄﻰ ﺟﻴﺪا ﺑﻮرق اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 50‬دﻗﻴﻘﺔ‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﻤﻜﻦ ﻧﺰع ورق اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ ورﻓﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺗﺤﺖ اﻟﺸﻮاﻳﺔ ﻟﻌﺪة دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺪﺟﺎج ﻗﻠﻴﻼ)ﻻ ﻳﺘﺮك ﻟﻔﺘﺮة ﻃﻮﻳﻠﺔ‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺤﺘﺮق أو ﻳﺠﻒ(‬
‫ﻳﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺴﻠﻄﺔ‪ ،‬وﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﻳﻤﻪ ﻣﻊ ﻃﺒﻖ ﻓﺮﻳﻜﺔ‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 306‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻜﻮﺳﺔ ﺑﺎﻟﻠﺤﻢ وﺧﻠﻄﺔ اﻟﺘﻮاﺑﻞ اﻟﺤﺎرة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1/4‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬آﻴﻠﻮ آﻮﺳﺔ ﺧﻀﺮاء ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1 1/2‬آﻴﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻴﻠﻮ ﻓﻠﻔﻞ ﻃﻮﻳﻞ ﺣﺎﻣﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﺑﺼﻼت آﺒﻴﺮات‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬رأس ﺛﻮم ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 10‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم إﺿﺎﻓﻴﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﻣﺨﻠﻮط ورق ﻟﻮرا ﻣﺒﺸﻮر ‪ +‬ﺣﺒﻬﺎن ‪ +‬ﻣﺴﺘﻜﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/4‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺷﻮرﺑﺔ آﺒﻴﺮ اﻟﺤﺠﻢ ﺳﺎﺧﻦ ﺟﺪًا‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻠﺤﻤﺔ‪:‬‬
‫‪ .1‬ﺗُﻘﻄﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬
‫ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻜﻮﺳﺔ‪:‬‬
‫‪ .2‬ﺗُﻘﻄﻊ اﻟﻜﻮﺳﺔ إﻟﻰ ﺣﻠﻘﺎت ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻌﺪ ﻏﺴﻠﻬﺎ‪.‬‬
‫ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪:‬‬
‫‪ .3‬ﺗُﻘﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬
‫ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻔﻠﻔﻞ‪:‬‬
‫‪ .4‬ﻳُﻘﻄﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ إﻟﻰ آﺎرﻳﻬﺎت ﺻﻐﻴﺮة ﺟﺪًا ﺑﺤﻴﺚ ﺗُﺒﺪو وآﺄﻧﻬﺎ ﻣﺒﺸﻮرة‪.‬‬
‫ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﺒﺼﻞ‪:‬‬
‫‪ .5‬ﻳُﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ إﻟﻰ آﺎرﻳﻬﺎت ﺻﻐﻴﺮة ﺟﺪًا‪.‬‬
‫ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﺜﻮم‪:‬‬
‫‪ .6‬ﻳُﻘﻄﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ إﻟﻰ آﺎرﻳﻬﺎت ﺻﻐﻴﺮة ﺟﺪًا‪ .‬ﺗُﻘﺸﺮ اﻟﻌﺸﺮة ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﺗﻤﻬﻴﺪًا ﻻﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ ﻻﺣﻘ ًﺎ‪.‬‬
‫‪ .7‬ﻳُﺨﻠﻂ اﻟﺜﻮم واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ وﺗُﺪﻋﻚ ﺟﻴﺪًا ﺛﻢ ﺗُﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﻓﻰ إﻧﺎء‪.‬‬
‫ﻳُﺮاﻋﻰ ﺧﻠﻂ ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻤﻴﺎت ﻓﻘﻂ ﻣﻦ اﻟﺜﻮم)½ راس اﻟﺜﻮم( واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وورق اﻟﻠﻮرا‬
‫اﻟﻤﺒﺸﻮر ‪ +‬اﻟﺤﺒﻬﺎن ‪ +‬اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ‪.‬‬
‫‪ .8‬ﺗُﻀﺎف اﻟﻜﻮﺳﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻓﻰ اﻹﻧﺎء ﺛﻢ ﺗُﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ)ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻤﻴﺔ ﻓﻘﻂ( ﺛﻢ ﺗُﻘﻠﺐ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﻟﻤﺪة ‪5‬‬
‫دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .9‬ﺗُﻔﺮد اﻟﻜﻮﺳﺔ ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓﺮن آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ‪ .‬ﻳﺘﻢ ﺧﻠﻂ ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﻣﻊ ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﻣﻦ‬
‫اﻟﺜﻮم)½ راس اﻟﺜﻮم( واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وورق اﻟﻠﻮرا ﻣﺒﺸﻮر ‪ +‬اﻟﺤﺒﻬﺎن ‪ +‬اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ ﻓﻰ‬
‫إﻧﺎء ﻣﺴﺘﻘﻞ ﺛﻢ ﺗُﻔﺮد ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﻜﻮﺳﺔ‪ .‬ﺛﻢ ﺗُﺮش اﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﻣﻦ ورق اﻟﻠﻮرا اﻟﻤﺒﺸﻮر ‪ +‬اﻟﺤﺒﻬﺎن ‪+‬اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ‪.‬‬
‫ﺛﻢ ﻳُﺮش ¼ آﻮب اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﻜﻮﺳﺔ ﺛﻢ ﻳﺘﻢ إدﺧﺎﻟﻬﺎ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ½ ﺳﺎﻋﺔ‪ .‬ﻳﺘﻢ ﺗﺴﺨﻴﻦ آﻮب اﻟﺸﻮرﺑﺔ‬
‫ﻓﻰ هﺬﻩ اﻷﺛﻨﺎء‪.‬‬
‫‪ .10‬ﻳُﻔﺘﺢ اﻟﻔﺮن وﻳُﻀﺎف آﻮب اﻟﺸﻮرﺑﺔ اﻟﺴﺎﺧﻦ ﻟﻠﺼﻴﻨﻴﺔ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗُﺰج ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ½ ﺳﺎﻋﺔ أﺧﺮى‪ .‬ﺗُﺮﻓﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﻌﺪ‬
‫ﻧﻀﺠﻬﺎ إﻟﻰ اﻟﻤﺴﺘﻮى اﻷﻋﻠﻰ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ آﻰ ﻳﺤﻤﺮ وﺟﻬﻬﺎ‪.‬‬
‫ﺖ ﻓﻰ ﻃﺎﺳﺔ وﺗُﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﻔﺮ‪ .‬ﺗُﺮش ﻣﺤﺘﻮﻳﺎت‬ ‫‪ .11‬ﺗُﻘﻄﻊ اﻟﻌﺸﺮة ﻓﺼﻮص ﺛﻮم إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﺗُﻄﺶ ﻓﻰ اﻟﺰﻳ ُ‬
‫اﻟﻄﺎﺳﺔ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﻜﻮﺳﺔ ﺛﻢ ﺗﺰج داﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﺑﻌﺪ إﻃﻔﺎؤﻩ ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪ .‬ﺛﻢ ﺗُﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ اﻷرز واﻟﺴﻠﻄﺔ‬
‫اﻟﺨﻀﺮاء وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 307‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج واﻟﺨﻀﺎر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬ﺑﻨﺪورة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء ﺣﻠﻮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻄﺮ ﺷﺮﺣﺎت أو ‪ 6 - 5‬ﺣﺒﺎت ﻓﻄﺮ ﻃﺎزج ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺻﺪر دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﻣﺮق دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫آﻴﺲ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺣﻠﺰوﻧﻴﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﻬﺎر ﺣﻠﻮ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺎزروﻻ ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻠﺒﺎﺷﻤﻴﻞ‬
‫‪ 4 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ 8 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم دﻗﻴﻖ‬
‫‪ 8 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ‬
‫‪ 4 U‬آﻮب ﻣﺮق دﺟﺎج‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻨﺪورة واﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﺴﻠﻖ ﺻﺪور اﻟﺪﺟﺎج وﺗﻨﺴﺦ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻨﺪورة واﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻔﻄﺮ ﻣﻊ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ اﻟﺨﻀﺎر ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ )اﻟﻨﻴﺌﺔ ﻣﻦ ﻏﻴﺮ ﺳﻠﻖ( و‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﻣﺮق دﺟﺎج واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر اﻟﻰ اﻟﺨﻀﺎر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺧﻔﻴﻔﺔ ﺟﺪا وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻧﺼﻒ اﺳﺘﻮاء‪.‬‬
‫ﻳﺤﻀﺮ اﻟﺒﺎﺷﻤﻴﻞ ﺑﻮﺿﻊ ‪ 4‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة آﺒﻴﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ .‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف‬ ‫‪.5‬‬
‫اﻟﻴﻪ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﺤﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺔ ﻓﻘﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﺰج اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺰﻳﺖ ﺟﻴﺪا وﻻ ﻳﺘﻐﻴﺮ ﻟﻮﻧﻪ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻠﺤﻠﻴﺐ‬
‫ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺒﺪأ اﻟﺒﺎﺷﻤﻴﻞ ﻳﺜﻘﻞ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ ‪ 4‬أآﻮاب ﻣﻦ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻌﺪل ﻣﻠﺤﻪ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻳﻘﻠﺐ ½ آﻮب ﻣﻦ ﺟﺒﻨﺔ اﻟﻤﺎزروﻻ ﻣﻊ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ واﻟﺨﻀﺎر وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﺗﺮش ﺑﻨﺼﻒ‬ ‫‪.7‬‬
‫آﻮب ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ‪.‬‬
‫ﻳﺼﺐ اﻟﺒﺎﺷﻤﻴﻞ ﻓﻮق اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 200‬س ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة‬ ‫‪.8‬‬
‫‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺎﺷﻤﻴﻞ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻦ اﻟﺠﻮاﻧﺐ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﺗﺤﺖ اﻟﺸﻮاﻳﺔ ﻟﺪﻗﻴﻘﺔ واﺣﺪة ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺎﺷﻤﻴﻞ ﻣﻦ‬
‫ﻓﻮق‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 308‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺧﻀﺎر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ ﻣﻊ ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻗﻄﻊ ﺟﺒﻦ )‪ 60‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﻳﺨﻠﻂ ﻣﻌﻬﺎ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪:‬‬
‫‪ .2‬اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺠﺒﻦ واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻤﻠﺢ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻣﻦ ‪ 30‬إﻟﻰ ‪ 45‬دﻗﻴﻘﻪ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬
‫واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 309‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺻﻴﻨﻴﺔ دﺟﺎج ﺑﺎﻟﺨﻠﻄﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺷﺒﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب آﺰﺑﺮة ﺧﻀﺮاء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺧﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫آﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎر )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ إﻟﻰ ﺛﻤﺎن أﺟﺰاء ﺑﻌﺪ ﻧﺰع اﻟﺠﻠﺪ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻓﻰ إﻧﺎء وﺑﻌﺪ ﺧﻠﻄﻬﺎ ﺟﻴﺪا ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﺗﻘﻠﺐ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ‬
‫وﻳﺮش ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﻤﻮن واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻻﺳﻮد ﺑﻌﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻂ ﻓﻮق اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻲ ﺗﻨﻀﺞ‬
‫وﺗﻜﺘﺴﺐ اﻟﻠﻮن اﻷﺣﻤﺮ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 310‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓﺮاخ ﺑﺎﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﻤﺨﻠﻞ‬
‫أآﻠﺔ ﻟﺬﻳﺬة وﺳﺮﻳﻌﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻴﻠﻮ ﻓﺮاخ ﻣﺨﻠﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﻢ واﻟﺠﻠﺪ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻤﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﻣﻘﻄﻊ ﺣﻠﻘﺎت ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻟﻴﻤﻮن ﻣﺨﻠﻞ ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺘﻮاﺑﻞ ) ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ ‪ -‬آﺎري – آﺮآﻢ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺴﻤﻦ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮي ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﺮ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻔﺮاخ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﻜﺎري واﻟﻜﺮآﻢ واﻟﻤﻠﺢ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ اﻟﺠﻴﺪ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺛﻢ ﻧﻀﻊ آﻮب ﻣﺎء آﺒﻴﺮ وﻧﻘﻮم ﺑﺘﻐﻄﻴﺘﻬﺎ ﻟﻤﺪة ‪ 7‬دﻗﺎﺋﻖ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 311‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺻﻴﻨﻴﺔ آﻔﺘﺔ ﺑﺎﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻴﻠﻮ ﺑﻄﺎﻃﺲ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﺣﻤﺮاء ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ او زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﺧﺒﺰة ﻓﻴﻨﻮ )ﻋﻴﺶ ﻓﻴﻨﻮ ﺑﺎﻟﻤﺼﺮي(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺨﺒﺰ أو اﻟﻌﻴﺶ ﻓﻰ اﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﺒﺸﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ ﻣﻘﺪار ﺑﺼﻠﺘﻴﻦ وﺗﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺣﻠﻘﺎت وﺗﻨﻘﻊ ﻓﻰ اﻟﻤﺎء ﻟﺤﻴﻦ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ ﻋﻤﻞ اﻟﻜﻔﺘﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻌﺼﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﻨﺸﻞ اﻟﻌﻴﺶ او اﻟﺨﺒﺰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﺔ ﺑﺎﻟﻴﺪ‪ ،‬ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺰاﺋﺪ اﻟﻤﻮﺟﻮد ﻓﻴﻪ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.5‬‬
‫اﻟﻜﻔﺘﺔ وﻳﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪا وﺗﻘﻄﻊ اﻟﻜﻔﺘﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ إﻣﺎ أﺻﺎﺑﻊ أو دواﺋﺮ ﺛﻢ ﺗﺮص ﻓﻰ ﺻﻨﻴﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺣﻠﻘﺎت‬
‫اﻟﺒﺼﻠﺔ اﻻﺧﺮى وﺗﺮص اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻓﻮﻗﻬﺎ وﺗﺸﺮب ﺑﺎﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻣﻜﻌﺐ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺴﻤﻦ‪.‬‬
‫ﺗﺪﺧﻞ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ وﺗﺆآﻞ ﻣﻊ ارز ﻣﺤﻤﺮ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎ واﻟﺸﻔﺎ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 312‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻃﺎﺟﻦ ﻋﻜﺎوي ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ‬
‫هﺬﻩ اﻟﻮﺟﺒﺔ ﺷﺮﻗﻴﺔ ﻣﺼﺮﻳﺔ وﻳﻔﻀﻠﻬﺎ اﻟﺮﺟﺎل ﺟﺪُا ﻷﻧﻬﺎ ﺗﻔﻴﺪ اﻟﺼﺤﺔ وﻣﻘﻮﻳﺔ ﺟﺪُا وهﻲ ﺗﻘﺪم ﻓﻲ أﺣﺪ اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ اﻟﺸﻬﻴﺮة اﻟﺘﻲ‬
‫أﺗﺸﺮف ﺑﺎﻟﻌﻤﻞ ﻓﻴﻬﺎ ﺑﻮﻇﻴﻔﺔ اﻟﺸﻴﻒ اﻟﻌﻤﻮﻣﻲ‪ .‬هﺬﻩ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻟﻔﺮد واﺣﺪ وﻳﻤﻜﻦ ﻣﻀﺎﻋﻔﺔ اﻟﻜﻤﻴﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﻌﺪد‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 250‬ﺟﺮام ﻋﻜﺎوي ﻣﻦ اﻟﺠﺰء اﻟﻌﻠﻮي اﻟﻌﻜﺎوي )زﻳﻞ اﻟﻌﺠﻞ(‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 500‬ﺟﺮام ﺑﺼﻞ ﻗﺪﻳﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺘﻮاﺑﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﻟﻜﻦ ﻳﻔﻀﻞ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وورق اﻟﻮرو واﻟﺸﻄﺔ واﻟﺰﻋﺘﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻼ ﻋﻦ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﺧﺘﻼف اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫ﻼ ﻟﺴﺎن اﻟﻌﺼﻔﻮر اﻟﺨﻀﺎر اﻟﻤﺸﻜﻞ ﺑﺪﻳ ُ‬‫ﻳﻤﻜﻦ اﻟﺘﻨﻮع ﻓﻲ هﺬا اﻟﻄﺎﺟﻦ ﻣﺜ ُ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻨﻈﻒ اﻟﻌﻜﺎوي ﺟﻴﺪُا وﻳﺘﻢ ﺳﻠﻘﻬﺎ وﻳﺘﻢ رﻓﻊ اﻟﺰﻓﺮ ﺟﻴﺪا وﻳﻀﺎف ﻧﺼﻒ اﻟﺘﻮاﺑﻞ وﻳﺘﻢ اﻟﺘﺴﻮﻳﺔ اﻟﻜﺎﻣﻠﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺴﻠﻴﻖ‪.‬‬
‫ﻳﺘﻢ ﺗﻘﺸﻴﺮ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻄﺎﺳﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ ﺑﻘﻴﺔ اﻟﺘﻮاﺑﻞ وﻳﺘﻢ اﻟﺘﺴﻮﻳﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﺘﻢ ﺗﻘﻠﻴﺐ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﻟﻌﻜﺎوي اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﻪ ﻗﻲ اﻟﻄﺎﺟﻦ اﻟﻔﺨﺎر ﻣﻊ إﺿﺎﻓﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺸﻮرﺑﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺘﻢ إدﺧﺎل اﻟﻄﺎﺟﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻠﺘﺴﺒﻴﻚ وﺗﺤﻤﻴﺮ اﻟﻮﺟﻪ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء ﻟﺠﻤﻴﻊ اﻟﺰوار‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 313‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻃﺒﺎخ روﺣﻮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻴﻠﻮ آﻮﺳﺎ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬آﻴﻠﻮ ﺑﻨﺪورة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻧﻌﻨﻊ ﻣﻄﺤﻮن‪ ،‬ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻜﻮﺳﺎ واﻟﺒﻨﺪورة واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻠﺤﻤﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة وﻋﻠﻴﻬﺎ آﺎس ﻣﺎء وﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎرات اﻟﻰ ان ﺗﺴﺘﻮي‬
‫ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻨﻌﻨﻊ وﺗﺤﺮك ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﺴﻜﺐ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ وﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 314‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻃﺒﻖ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺤﺎﻣﺾ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫دﺟﺎج ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ أرﺑﻊ أﺟﺰاء‬ ‫‪U‬‬

‫ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫آﺰﺑﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ )‪ 2‬آﻮب( ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﻟﺤﻴﻦ ﻳﺤﻤﺮ ﻟﻮﻧﻪ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻟﻠﻔﺮن ﻣﻊ ﻣﻘﺪار اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ ﺛﻢ اﻟﺜﻮم واﻟﻜﺰﺑﺮة وﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻠﻒ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﻮرق اﻟﻤﻨﻴﻮم ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻟﺤﻴﻦ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ آﺰﺑﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ وﻋﻠﻴﻜﻢ أﻟﻒ ﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 315‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻃﺒﻖ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ اﻹﻳﺮاﻧﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت ﺧﺒﺰ إﻳﺮاﻧﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺻﺪر دﺟﺎج ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻄﺮ )ﻣﺸﺮوم(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻞ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﻠﻮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ /‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻮم ﻣﻬﺮوس‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ آﺮﻳﻤﺔ )اﻟﺤﻤﺮاء أو ﻧﻮع ﺁﺧﺮ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺟﺒﻦ ﻃﺮي‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺒﻦ ﻣﻮزرﻳﻼ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺜﻮم واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻟﻤﺪة ‪ 3‬ﺳﺎﻋﺎت‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺨﺒﺰ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة وﻳﺮص ﻧﺼﻔﻪ ﻓﻲ ﻗﺎع اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺤﻤﺲ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ذهﺒﻲ وﻳﺮش ﻓﻮﻗﻪ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎر‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻔﻄﺮ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﻠﻮ واﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺘﻪ إﻟﻰ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻘﻠﺐ إﻟﻰ أن ﻳﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﺗﺼﺐ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻣﻊ اﻟﺠﺒﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻘﻠﺐ اﻟﻰ أن ﻳﺜﺨﻦ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﺼﺐ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﺒﺰوﺗﻌﻤﻞ ﻃﺒﻘﺘﻴﻦ )ﺧﺒﺰ ﺛﻢ ﺻﻠﺼﺔ ﺛﻢ ﺧﺒﺰ ﺛﻢ ﺻﻠﺼﺔ(‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫أﺧﻴﺮا ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺟﺒﻦ ﻣﻮزرﻳﻼ ﻣﻊ رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﺘﺮ وﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻓﻘﻂ ﻟﻴﺘﺤﻤﺮ اﻟﺠﺒﻦ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 316‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻃﺒﻖ ﺷﺒﺎح اﻟﺼﻔﺮة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ رﻃﻞ )‪ 4/1‬آﻴﻠﻮ( ﻟﺤﻢ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬ ‫‪U‬‬

‫آﻮب زﺑﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺑﺮﻗﻮق )ﻣﺠﻔﻒ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﺳﻤﻦ ﺑﻠﺪي‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب وﻧﺼﻒ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻗﺮﻓﺔ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮﺑﻴﻦ ﻟﻮز ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺧﺒﺰ ﻣﻄﺤﻮن )‪ chapelure‬ﺑﺎﻟﻔﺮﻧﺴﻴﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻴﺲ ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ ﻓﻲ إﻧﺎء اﻟﻄﺒﺦ ﻟﺘﺮ وﻧﺼﻒ )‪ 6‬أآﻮاب( ﻣﺎء‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻀﻊ ﻓﻴﻪ ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺰﺑﻴﺐ واﻟﺒﺮﻗﻮق واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺴﻤﻦ واﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻹﻧﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺨﻔﺾ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة وﻧﺘﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ آﻞ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﻳﺘﺨﺜﺮ‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻟﻤﺮق اﻟﺤﻠﻮ‪.‬‬
‫ﻧﺨﻔﻖ ﺟﻴﺪا اﻟﺒﻴﻀﺎت وﻧﻀـﻴﻒ ﻟﻬﻢ ﺳﻜﺮ وزﻳﺖ ﻣﻊ اﻹﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ اﻟﺨﻔﻖ وﻧﻀﻴــﻒ ﻟﻬﻢ اﻟﻠﻮز واﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﻄﺤﻮن‬ ‫‪.4‬‬
‫وﺧﻤﺎرة ﻣﻊ اﻹﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ اﻟﺨﻔﻖ‪ ،‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺪهـﻦ ﺻـﻴﻨﻴﺔ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﻧﻔﺮغ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﻤﺰﻳﺞ اﻟﺬي أﻋﺪدﻧﺎﻩ‬
‫وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫ﻧﺴﻘﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﻤﺮق اﻟﺤﻠﻮ وﺑﻌﺪ أن ﺗﺘﺸﺮﺑﻪ ﺟﻴﺪا ﺗﻘﻄﻊ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺰﺑﻴﺐ واﻟﺒﺮﻗﻮق وﺑﺎﻗﻲ ﻣﺮق اﻟﺤﻠﻮ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 317‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻃﺒﻴﺦ ﺳﻤﻚ اﻟﻔﻴﻠﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻻﻳﻄﺎﻟﻴﺔ‬
‫اﻟﻄﺒﻖ ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام ﺳﻤﻚ اﻟﻜﺪ أو أي ﻧﻮع ﺁﺧﺮ ﻣﻦ ﻓﻴﻠﻴﺔ اﻟﺴﻤﻚ اﻷﺑﻴﺾ وﻳﺮاﻋﻰ أﻻ ﺗﻜﻮن ﻗﻄﻊ اﻟﻔﻴﻠﻴﺔ ﺳﻤﻴﻜﺔ ﺣﺘﻰ‬
‫ﺗﻨﻀﺞ ﻓﻲ اﻟﻮﻗﺖ اﻟﻤﺤﺪد‪ .‬ﻳﻘﺪم هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻊ اﻟﺮز اﻟﻤﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﺒﺸﻮر أو ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬ﺣﺒﺎت ﺑﻨﺪورة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب ﺷﺮاﺋﺢ زﻳﺘﻮن أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻴﻠﻮ ﺳﻤﻚ ﻓﻴﻠﻴﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻤﻴﻘﺔ‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ اﻟﺜﻮم اﻟﻰ اﻟﻤﻘﻼة وﻳﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﺼﺒﺢ‬
‫أﺻﻔﺮ اﻟﻠﻮن‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﻨﺪورة اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت آﺒﻴﺮة وﺗﻀﺎف ﻟﻠﻤﻘﻼة‪ ،‬ﻳﻀﺎف اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن آﺬﻟﻚ‪ .‬ﺗﻐﻄﻰ‬
‫اﻟﻤﻘﻼة وﻳﺘﺮك هﺬا اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻟﺨﻤﺴﺔ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ ﻓﻴﻠﻴﺔ اﻟﺴﻤﻚ اﻟﻰ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﻨﺪورة وﺗﻐﻤﺮ ﺑﻬﺎ‪ .‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻤﻘﻼة وﻳﺘﺮك اﻟﺴﻤﻚ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻟﺨﻤﺴﺔ‬
‫دﻗﺎﺋﻖ أﺧﺮى أو ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻮل ﻟﻮن اﻟﺴﻤﻚ ﻟﻠﻮن ﻷﺑﻴﺾ اﻟﻨﺎﺿﺞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 318‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﺴﺨﻦ اﻟﻔﻠﺴﻄﻴﻨﻲ‬
‫أآﻠﺔ ﺗﺮاﺛﻴﺔ ﻓﻠﺴﻄﻴﻨﻴﺔ راﺋﻌﺔ ﺑﺲ دﺳﻤﺔ ﺷﻮي ﻣﻮ ﻣﺸﻜﻠﺔ ﻹﻧﻪ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻴﻠﻮ ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬دﺟﺎج ﻣﻘﻄﻊ أﻧﺼﺎف‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬ﺧﺒﺰ ﻃﺎﺑﻮن أو إﻳﺮاﻧﻲ إن ﻟﻢ ﻳﺘﻮﻓﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪2‬آﻴﻠﻮ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن أﺻﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺻﻨﻮﺑﺮ وﺳﻤﺎق ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ ﻓﺮم ﺻﻐﻴﺮ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻓﻮﻗﻪ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن ﺣﺘﻰ ﻳﻌﻼ ﻋﻨﻪ‬ ‫‪.1‬‬
‫وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﻠﺢ‪ ،‬ﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻧﺠﺪﻩ اﺳﺘﻮى ﻋﻨﺪ ﺗﺬوﻗﻪ‪.‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ أﻧﺼﺎف وﻳﻄﺒﺦ وﻳﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻼ ﺑﺰﻳﺖ اﻟﺒﺼﻞ‬‫ﻧﺄﺧﺬ ﻃﻨﺠﺮة اﻟﺒﺼﻞ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ وﻧﺤﻀﺮ اﻟﺨﺒﺰ دون أن ﻳﻘﻄﻊ ﻓﻨﺄﺧﺬ اﻟﺮﻏﻴﻒ وﻧﻐﻤﺴﻪ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪.3‬‬
‫وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ وﻧﻐﻄﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ ﻳﺮش ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺴﻤﺎق واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ اﻟﻤﻘﻠﻲ وﻧﺴﺘﻤﺮ ﺑﻬﺬﻩ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬
‫ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻬﻲ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ ﺁﺧﺮ رﻏﻴﻒ أو ﻗﺒﻞ اﻷﺧﻴﺮ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ وﻣﻤﻜﻦ أن ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻼ ﺛﻢ ﻳﻘﺪم وﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬
‫ﺑﺎﻟﻔﺮن ﻷﻧﻪ ﻳﻮﺟﺪ ﻣﻦ ﻳﺤﺐ اﻟﺨﺒﺰ ﻣﻘﺮﻣﺶ ﻗﻠﻴ ً‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 319‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺳﻬﻠﺔ ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ‬
‫ﻳﻤﻜﻦ اﻻﺳﺘﻌﺎﺿﺔ ﻋﻦ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺠﻔﻒ وﺑﻮدرة ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺒﺒﻮدرة ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺒﺼﻞ‪ ،‬وﻟﻜﻦ هﺬﻩ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ أﻟﺬ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬دﻳﻚ روﻣﻲ وزﻧﻪ ‪ 6‬آﻴﻠﻮ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 6‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬آﻮب ﻣﺎء داﻓﻰء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﺑﻮدرة ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ 175‬س )‪ 350‬ف(‪ .‬ﻳﻨﻈﻒ اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ واﻟﺨﺎرج ﺟﻴﺪا ﺑﺎﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪ .‬ﻳﻌﻤﻞ ﺷﻖ ﻓﻲ ﺟﻠﺪ اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﻓﻲ ﻣﻨﻄﻘﺔ اﻟﺼﺪر ﻟﻌﻤﻞ ﺟﻴﻮب ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺴﺘﺨﺪم ‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻟﺪهﻦ اﻟﺠﻬﺔ اﻟﻴﻤﻨﻰ ﻣﻦ اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﺑﻴﻦ اﻟﺠﻠﺪ واﻟﻠﺤﻢ و‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﻟﺪهﻦ اﻟﺠﻬﺔ‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻟﻴﺴﺮى ﺑﻴﻦ اﻟﺠﻠﺪ واﻟﻠﺤﻢ‪ .‬دهﻦ ﻟﺤﻢ اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة ﻳﺤﺎﻓﻆ ﻋﻠﻰ ﻃﺮاوة ﻟﺤﻢ اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﺣﺘﻰ ﺑﻌﺪ‬
‫اﻟﺸﻮاء‪.‬‬
‫ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﻴﻖ‪ ،‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ ﺑﻮدرة ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺠﻔﻔﻴﻦ‪ .‬ﻳﺪهﻦ اﻟﺪﻳﻚ‬ ‫‪.4‬‬
‫اﻟﺮوﻣﻲ ﻣﻦ اﻟﺨﺎرج ﺑﻬﺬﻩ اﻟﺨﻠﻄﺔ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺮش ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫ﻳﻐﻄﻰ اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﺑﻮرق اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ 3‬ﺳﺎﻋﺎت وﻧﺼﻒ اﻟﻰ ‪ 4‬ﺳﺎﻋﺎت‪ .‬ﻳﻨﺰع‬ ‫‪.5‬‬
‫ورق اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ ﻋﻦ اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﺁﺧﺮ ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺪة ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻤﺮ وﺟﻪ اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ وﻳﻌﻄﻲ ﻟﻮﻧﺎ ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ‬
‫ﺟﻤﻴﻞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 320‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﻬﻤﺒﻮرﺟﺮ‬
‫هﺬﻩ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻣﻦ أﺳﻬﻞ اﻟﻄﺮق ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻬﻤﺒﺮﺟﺮ‪ ،‬ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ ﻟﺬﻟﻚ ﻓﻬﻲ ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪا‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻘﺴﻤﺎط )ﺧﺒﺰ ﻣﺠﻔﻒ ﻣﻄﺤﻮن(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﺑﻬﺎر)ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﻣﻌﺎ‪ ،‬ورﺑﻤﺎ ﻻﺣﻆ اﻟﻘﺎرئ أﻧﻲ ﻟﻢ اﺣﺪد آﻤﻴﺔ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط ﻓﻬﻮ ﻳﻮﺿﻊ إﻟﻰ أن ﺗﺼﺒﺢ ﻟﺪﻳﻨﺎ‬
‫ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪ ،‬وﻳﺠﺐ أن ﻻ ﻧﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻬﻮ ﻟﻠﻘﻠﻲ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻧﺸﻜﻞ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ أﻗﺮاص ﻏﻴﺮ ﺳﻤﻴﻜﺔ وﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ إﻟﻰ أن ﺗﺴﺘﻮي وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 321‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻌﺮوق اﻟﻤﻮﺻﻠﻴﺔ ‪ -‬ﻃﺒﻖ ﻋﺮاﻗﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻮب ﺑﺮﻏﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬آﻮب ﺟﺮﻳﺶ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ دهﻴﻦ ﺟﺪا‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﺒﺮوﺷﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻃﻤﺎﻃﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻧﺎﻋﻢ ﺟﺪا‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﺮن ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺎر ﻣﻘﻄﻊ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ آﺎرﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﻳﻮم _ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﺔ ﺗﻨﺨﻔﻖ ﻣﻊ ﺑﻴﻀﺔ واﺣﺪة وﻣﻠﻌﻘﺔ دهﻦ وﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫اوﻻ ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺒﺮﻏﻞ واﻟﺠﺮﻳﺶ وﻧﻐﺴﻠﻬﻢ وﻧﺼﻔﻴﻬﻢ ﺟﻴﺪا ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻀﻴﻒ ﻟﻬﻢ رﺷﺔ ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق وﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺑﺎودر ورﺷﺔ آﻤﻮن ورﺷﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد وآﺎرﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﻳﻮم‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺣﻮاﻟﻲ ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﻌﺼﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ اﻟﻤﺒﺮوﺷﺔ وأﺧﺬ ﻣﺎء اﻟﺒﺼﻞ وﻧﻀﻌﻪ ﻣﻊ اﻟﺒﺮﻏﻞ واﻟﺠﺮﻳﺶ وﻧﺪهﻦ ﺗﺒﺴﻲ ﻣﺘﻮﺳﻂ وﻧﻔﺮش‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻋﻠﻴﺔ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺴﻤﻚ ﻣﻦ اﻟﺒﺮﻏﻞ واﻟﺠﺮﻳﺶ وﻧﺘﺮك اﻟﺠﺰء اﻟﺒﺎﻗﻲ ﻋﻠﻲ ﺟﻬﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة وهﻲ ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ واﻟﺒﺼﻠﺔ اﻟﻤﺒﺮوﺷﺔ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﻄﻤﺎﻃﺔ ) اﻟﺒﻨﺪورة ( واﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪.4‬‬
‫واﻟﻜﻤﻮن وآﻤﻴﺔ ﻻﺑﺄس ﺑﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ‪ ،‬ﻧﻀﻊ اﻟﺤﺸﻮة ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻜﻮن اﻟﺤﺪودة ﻇﺎهﺮة وﻏﻴﺮ ﻣﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﺤﺸﻮة‪،‬‬
‫أي ﻧﻔﺮش ﻃﺒﻘﺔ ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺮﻏﻞ ﻣﻊ ﺑﻘﺎء ﺟﺰء ﻣﻦ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻠﺤﻢ آﻲ ﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﻣﻊ ﻣﺎ ﺗﺒﻘﻲ ﻣﻦ آﻤﻴﺔ اﻟﺒﺮﻏﻞ ﺣﻴﺚ‬
‫ﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﺟﻴﺪا وﻧﺠﻌﻠﻬﺎ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ واﻷﺧﻴﺮة ﻟﻠﺘﺒﺴﻲ وﻧﺴﺎوﻳﻪ ﺑﺎﻟﻴﺪ وﻧﺪهﻨﻪ ﺑﺨﻠﻴﻂ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﺪهﻦ واﻟﻤﻌﺠﻮن‬
‫وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻓﺮن ﺳﺎﺧﻦ‪ ،‬ﻧﺒﺪء ﺑﺘﺸﻐﻴﻞ اﻟﻔﺮن ﻣﻨﺬ ﺑﺪاﻳﺔ اﻋﺪاد اﻟﺘﺒﺴﻰ‪.‬‬
‫ﻧﺸﻮﻳﻪ ﺣﺘﻲ ﻳﻨﻀﺞ وﻳﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﻪ وﺗﻘﻄﻊ ﻣﺜﻞ اﻟﺒﻘﻼوة وﺗﺆآﻞ ﻣﻊ اﻟﺴﻠﻄﺔ وأﻟﻒ ﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 322‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺮوك ﻓﺮن‬
‫أآﻠﺔ ﻋﺮاﻗﻴﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﺜﺮوم‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺎآﻴﺖ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺑﺮﻏﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﺻﻐﺎر ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺴﻤﻴﺪ واﻟﺒﺮﻏﻞ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ ﻣﺪة ﺳﺎﻋﺔ وﻧﺼﻒ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﺜﺮم ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﻀﺮوات ﺛﺮم ﻧﺎﻋﻢ وﻧﻀﻴﻔﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺮﻏﻞ واﻟﺴﻤﻴﺪ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻌﻬﻢ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ وﻧﻀﻴﻒ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺨﻠﻂ ‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ و‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﺪهﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻧﻀﻴﻔﻪ ﺑﺎﻟﻔﺮن و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 323‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻋﻤﻞ اﻟﺠﺮﻳﺶ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2 U‬آﻮب ﺟﺮﻳﺶ‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﻟﺒﻦ‬
‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺮق ﻟﺤﻢ أوﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة رز ﻣﺼﺮي‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬آﻤﻮن‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮاﻟﻜﺸﻨﺔ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻞ‬
‫‪ U‬ﻟﻴﻤﻮن أﺳﻮد ﻧﺎﺷﻒ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺠﺮﻳﺶ ﻣﻊ اﻟﺮز ﻟﻤﺪة ‪ 5‬ﺳﺎﻋﺎت‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر وﻟﻤﺎ ﻳﺒﺪأ ﻳﻐﻠﻲ ﻧﻀﻊ اﻟﻠﺒﻦ واﻟﻤﺮق واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻤﻠﺢ ﺛﻢ ﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎرهﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺤﺮك ﺟﻴﺪًا ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻜﻤﻮن‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻜﺸﻨﺔ وهﻲ ﻓﺮم اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻌﻤﻞ ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﻨﺎﺷﻒ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎرﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.4‬‬
‫اﻟﺠﺮﻳﺶ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 324‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻋﻤﻞ اﻟﻬﺮﻳﺲ‬
‫وﺻﻔﺔ ﺧﻠﻴﺠﻴﺔ وﻣﺸﻬﻮرة ﻓﻲ ﺷﻬﺮ رﻣﻀﺎن وﻣﻔﻴﺪة ﺑﺎﻟﻨﺸﻮﻳﺎت‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻠﻮﻳﻦ ﻟﺤﻢ هﺒﺮة‬ ‫‪U‬‬

‫ﺛﻼث ﻋﻠﺐ ﺣﺐ هﺮﻳﺲ ﻣﻘﺎس ﻋﻠﺒﺔ اﻷﻧﺎﻧﺎس اﻟﻜﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة )‪ 2‬ﻣﻜﻌﺐ( ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﻳﻔﻀﻞ ﺑﺪون‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻐﺴﻞ اﻟﻠﺤﻢ وﺣﺐ اﻟﻬﺮﻳﺲ وﻳﻨﻘﻊ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر وﺑﻌﺪ رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺣﺐ اﻟﻬﺮﻳﺲ ﺛﻢ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﺛﻢ اﻟﻤﻠﺢ وﻳﺴﻜﺮ ﻋﻠﻰ‬
‫ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻀﺮب ﺑﻤﻀﺮاب اﻟﻬﺮﻳﺲ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 325‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻋﻴﺶ )رز( أﺻﻔﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﺼﻠﺔ واﺣﺪة‬ ‫‪U‬‬

‫ﻟﺘﺮﻳﻦ ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫آﺴﺮﺗﻴﻦ دارﺳﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺘﻴﻦ هﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫آﺮآﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫رز ﺑﺴﻤﺘﻲ أو)اﺧﺘﻴﺎرآﻢ(‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺤﻤﺲ اﻟﺒﺼﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﻈﻬﺮ اﻟﻠﻮن اﻟﺒﻨﻲ ﻋﻠﻴﻪ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ اﻟﻤﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺪارﺳﻴﻦ واﻟﻬﻴﻞ واﻟﻜﺎري واﻟﻜﺮآﻢ واﻟﻤﻠﺢ وﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻌﻴﺶ ﺑﺤﻴﺚ ﻳﺮﺗﻔﻊ اﻟﻤﺮق ﻋﻦ اﻟﻌﻴﺶ ب ‪ 2,5‬ﺳﻢ ﻟﻤﺪة ﺛﻼﺛﻴﻦ دﻗﻴﻘﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪ ،‬ﻗﺪ ﻳﺤﺘﺎج اﻟﺮز‬
‫ﻟﻤﺮق أآﺜﺮ أو أﻗﻞ ﺑﺤﺴﺐ ﻧﻮع اﻟﺮز اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 326‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‬
‫هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﺧﻔﻴﻒ وﻟﺬﻳﺬ وهﻮ ﻻ ﻳﺤﺘﻮي اﻟﻠﺤﻮم‪ ،‬آﻤﺎ أن ﻧﺴﺒﺔ اﻟﺪﺳﻢ ﻓﻴﻪ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﺟﺪا‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1/2‬آﻴﻠﻮ ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ)ﻃﺎزﺟﺔ أو ﻣﺠﻤﺪة( ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﻘﻤﻊ وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻷﺟﺰاء ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﺣﺒﺎت ﺑﻨﺪورة ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ ﻟﻤﻜﻌﺒﺎت آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4 – 3‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎر ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺳﻦ ﺛﻮم )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﻠﺐ اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﻋﻠﻰ ﻓﺘﺮات ﻣﺘﻘﺎرﺑﺔ ﻓﻲ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻠﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻠﻰ ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن وﺗﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ‬ ‫‪.2‬‬
‫وﻳﺼﻔﺮ ﻟﻮﻧﻬﺎ‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﻟﻠﺒﺼﻞ وﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﺒﻨﺪورة اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر وﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﺴﺘﻮي اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ‪.‬‬
‫ﻳﻤﻜﻦ ﻋﻤﻞ ﻗﺪﺣﺔ ﺛﻮم )ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق أو ﻣﺒﺸﻮر ﻣﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﺮ ﻟﻮﻧﻪ( واﺿﺎﻓﺘﻬﺎ ﻟﻠﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ وﻧﺮآﻬﺎ ﺗﻐﻠﻲ‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻣﻊ اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﻟﻌﺪة دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ أو ﺑﺎردة‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 327‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻔﺎهﻴﺘــﺎ‬
‫اﻟﻔﺎهﻴﺘﺎ أآﻠﺔ ﻣﻜﺴﻴﻜﻴﺔ ﺷﻬﻴﺮة ﻳﻤﻜﻦ ﺗﺤﻀﻴﺮهﺎ ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ أو اﻟﺪﺟﺎج أو ﺣﺘﻰ اﻟﻤﺄآﻮﻻت اﻟﺒﺤﺮﻳﺔ‪ .‬وﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﻔﺎهﻴﺘﺎ‬
‫ﺗﺴﺘﺨﺪم اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ واﻟﺘﻲ ﺳﻴﺘﻢ ذآﺮ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮهﺎ ﻓﻲ ﺁﺧﺮ اﻟﻮﺻﻔﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1 U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻓﻴﻠﻴﻪ‬

‫‪ 2 U‬ﺑﺼﻠﺔ‬
‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ 1 U‬ﻗﺮن آﺒﻴﺮ ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎر )اﺧﺘﻴﺎري(‬
‫‪ U‬آﻤﻮن‪ ،‬ﺑﻮدرة اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‪ ،‬ﺑﻬﺎرات ﻣﻜﺴﻴﻜﻴﺔ‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ 1 U‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‪ ،‬ﺷﺮاﺋﺢ رﻓﻴﻌﺔ‬
‫‪ 2/1 U‬ﺣﺒﺔ ﻣﻦ آﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ اﻟﺤﻤﺮاء واﻟﺨﻀﺮاء واﻟﺼﻔﺮاء‪ ،‬ﺷﺮاﺋﺢ‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﺷﻴﺪر أﺣﻤﺮ ﻣﺒﺸﻮر‬
‫‪ U‬رﻗﺎﻗﺎت ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮرﺗﻴﺎ‬
‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ 2/1 U‬آﻴﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ 2 U‬ﺑﺼﻠﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻞ أﺑﻴﺾ‬
‫‪ U‬ﻗﺮن ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎر‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻨﻘﻊ ﺷﺮاﺋﺢ ﻟﺤﻢ اﻟﻔﻴﻠﻴﻪ اﻟﺮﻗﻴﻘﺔ ﺑﺒﺼﻞ ﺷﺮاﺋﺢ وآﻤﻮن وﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎر وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد وزﻳﺖ زﻳﺘﻮن وﺑﻬﺎرات ﻣﻜﺴﻴﻜﻴﺔ‬
‫وﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن وﻗﻄﻊ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر ﻟﻠﻴﻠﺔ آﺎﻣﻠﺔ ﻗﺒﻞ ﻋﻤﻞ اﻟﻔﺎهﻴﺘﺎ‪.‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻠﺤﻢ‪:‬‬
‫‪ .2‬ﺗﻘﻠﺐ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ اﻟﻨﻘﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺨﺘﻔﻲ اﻟﻠﻮن اﻟﺰهﺮي ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻢ‪ ،‬ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر‬
‫وﻳﺘﺮك اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي اﻟﻠﺤﻢ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﺸﻮى ﺣﺒﺎت اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺒﺼﻞ ﺗﺤﺖ اﻟﺸﻮاﻳﺔ ﻣﻦ ﻏﻴﺮ ﺗﻘﺸﻴﺮهﻤﺎ‪ ،‬ﻳﺘﺮآﻮا ﺗﺤﺖ اﻟﺸﻮاﻳﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺴﻮد ﻟﻮﻧﻬﻤﺎ ﻗﻠﻴﻼ‬
‫ﻟﻴﻜﺘﺴﺒﻮا ﻃﻌﻢ اﻟﺸﻮاء‪.‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬
‫‪ .4‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن وﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن وﻣﻠﺢ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻞ أﺑﻴﺾ وﻗﺮن ﻓﻠﻔﻞ‬
‫ﺣﺎر واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد ﻓﻲ ﻣﺤﻀﺮة اﻟﻄﻌﺎم وﻳﻀﺮﺑﻮا ﻣﻌﺎ‪ .‬ﺗﺼﻔﻰ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﺎﻟﻤﺼﻔﺎة‪.‬‬
‫‪ .5‬ﺑﻌﺪ رﻓﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻳﻀﺎف ﻟﻠﺰﻳﺖ ﺑﻬﺎرات ﻣﻜﺴﻴﻜﻴﺔ وﺑﺼﻞ ﺷﺮاﺋﺢ وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺒﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺣﺎﻣﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .6‬ﺗﻀﺎف ﺷﺮﺣﺎت ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻴﻔﻠﺔ اﻟﺨﻀﺮاء واﻟﺤﻤﺮاء واﻟﺼﻔﺮاء ﻟﻠﺒﺼﻞ وأﻗﻠﺒﻬﺎ ﻣﻌﻪ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻬﻢ ﺷﺮﺣﺎت‬
‫اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ وﻳﻘﻠﺒﻮا ﻣﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .7‬ﻳﺪهﻦ رﻏﻴﻒ ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮرﺗﻴﺎ ﺑﺼﻠﺼﺔ اﻟﺒﻨﺪورة ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ آﻤﻴﺔ آﺎﻓﻴﺔ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ اﻟﺨﻀﺎر وﻳﻀﺎف اﻟﻘﻠﻴﻞ‬
‫ﻣﻦ ﺟﺒﻨﺔ اﻟﺘﺸﺪر وﺗﻠﻒ وﺗﻘﺪم‪.‬‬
‫اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ‪:‬‬
‫‪ .8‬ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﻜﺴﻴﻜﻴﺔ ﻳﺨﻠﻂ ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺒﺎﺑﺮﻳﻜﺎ‪ 2 ،‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ أوراق اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﻨﺎﺷﻒ‬
‫اﻟﻤﻄﺤﻮن‪ 1/4 ،‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ آﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد و‪ 1/2-1/4‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻴﺎن )ﺑﻮدرة‬
‫اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ اﻟﺤﺎر(‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 328‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻓﺘﺔ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬
‫هﺬﻩ ﻓﺘﺔ آﺜﻴﺮ ﻃﻴﺒﺔ وﻣﺮﻏﻮﺑﺔ ﻣﻦ اﻟﺠﻤﻴﻊ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬رﻏﻴﻒ ﻟﺒﻨﺎﻧﻲ ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬ﺣﺒﺔ ﺑﺎذﻧﺠﺎن وﺳﻂ ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ روب )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 200‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺣﺺ ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 200‬ﻏﺮام ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم )ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ اﻟﻨﻀﺞ ﻣﻦ دون أي ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎرات(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺻﻨﻮﺑﺮ ‪ /‬ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ واﺣﺪة ‪ /‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬أآﻮاب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻠﻰ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ورق ﻧﺸﺎف‪ ،‬وﺑﻌﺪﻩ ﻳﻘﻠﻰ اﻟﺨﺒﺰ وﻳﻮﺿﻊ أﻳﻀﺎ ﻋﻠﻰ ورق ﻧﺸﺎف‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ ‪ :‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ‪ +‬ﻣﺎء ‪ +‬ﻟﻴﻤﻮن ‪ +‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﺟﻤﻴﻌﺎ وﻳﻮﺿﻌﻮا ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﺗﻐﻠﻰ ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ )ﻳﺠﺐ أن ﺗﻜﻮن آﻤﻴﺔ اﻟﻤﺎء أآﺜﺮ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺼﺐ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻓﻮق اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﻘﻠﻲ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﻃﻮﻳﻞ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺮوب اﻟﻤﺨﻠﻮط ﻣﻊ اﻟﺜﻮم ﻓﻮﻗﻬﻢ ‪ ،‬ﺛﻢ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم ‪ ،‬واﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم ‪ ،‬ﺛﻢ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪ ،‬وهﻲ آﺜﻴﺮ ﻃﻴﺒﺔ ﺛﺎﻧﻲ ﻳﻮم ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 329‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻓﺘﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺧﺒﺰ ﻋﺮﺑﻲ أو ﺧﺒﺰ ﺗﻮﺳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫رز ﻣﺴﻠﻮق‬ ‫‪U‬‬
‫دﺟﺎج ﻣﺴﻠﻮق‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺮق دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫ﻃﺤﻴﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﺒﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺻﻨﻮﺑﺮ ﻣﻘﻠﻲ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻄﻊ واﻟﻤﻨﻈﻒ واﻟﻤﺰال ﺟﻠﺪﻩ ﻓﻲ ﻗﺪرﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي ﺗﻤﺎﻣﺎ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﺤﻤﺺ اﻟﺨﺒﺰ ﺑﺎﻟﻔﺮن ) ﻳﺸﻐﻞ اﻟﻔﺮن و ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻴﻪ اﻟﺨﺒﺰ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ(‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺴﻠﻖ اﻷرز وﻳﻨﺴﺦ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺴﻠﻮق‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪ ،‬ﻳﻔﺮد اﻟﺨﺒﺰ وﻳﺸﺮب ﺑﻤﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻮزع اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻨﺴﺦ ﻓﻮﻗﻪ ﺛﻢ ﻳﻔﺮد ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺮز و ﻳﺸﺮب‬ ‫‪.4‬‬
‫اﻟﺮز ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ ﻣﻊ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻠﺒﻦ واﻟﻤﻠﺢ )وﻳﻤﻜﻦ اﺿﺎﻓﺔ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺒﺸﻮر ﻟﻬﺬا اﻟﺨﻠﻴﻂ أﻳﻀﺎ( وﺗﻤﺪ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻓﻮق‬ ‫‪.5‬‬
‫اﻟﺮز ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ‪.‬‬
‫ﻳﻘﻠﻰ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ وﻳﺮش ﻓﻮق اﻟﻠﺒﻦ‪ ،‬ﻳﻤﻜﻦ ﺗﺰﻳﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 330‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻓﺘﺔ اﻟﺪﺟﺎج ‪1‬‬
‫ﻳﺠﺐ اﺳﺘﺨﺪام ﻣﻘﺪار اﻟﻜﻮب ﻧﻔﺴﻪ ﻟﻜﻞ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬دﺟﺎﺟﺔ آﺎﻣﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج )ﻣﺬوﺑﺔ ﻓﻲ ﻣﺎء(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺬور اﻟﻬﺎل‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻮم )ﻣﻘﻄﻊ ﻧﺎﻋﻤ ًﺎ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬رﺷﺔ ﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ )ﻣﻄﺤﻮن(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬أرﻏﻔﺔ ﺧﺒﺰ ﺑﻴﺘﺎ‪ -‬ﻟﺒﻨﺎﻧﻲ )ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻟﻤﺮﺑﻌﺎت وﻣﻘﻠﻴﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬أآﻮاب أرز )ﻣﻐﺴﻮل(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬أآﻮاب روب‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ إﻟﻰ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﺬي ﻳﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻄﻬﻰ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ‪ 250‬ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ ﻣﻊ إﺧﺮاج اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻦ ﺣﻴﻦ ﻵﺧﺮ‪ ،‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺼﺒﺢ‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻋﺼﺎﺋﺮ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﻼ ﻟﻮن‪ ،‬ﻳﻜﻮن اﻟﺪﺟﺎج ﻗﺪ ﻧﻀﺞ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ اﻟﺘﺒﺮﻳﺪ ﺗﻨﺰع اﻟﻌﻈﺎم وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻤﺰج ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺬوﺑﺔ ﻣﻊ اﻟﻬﺎل واﻟﺜﻮم وﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﺧﺒﺰ اﻟﺒﻴﺘﺎ ﻓﻲ ﻗﺎع آﺴﺮوﻟﺔ ﻣﻘﺎوﻣﺔ ﻟﺤﺮارة اﻟﻔﺮن وﻳﻮﺿﻊ اﻷرز ﻓﻮﻗﻪ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺴﻜﺐ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.5‬‬
‫اﻟﺴﻄﺢ ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻤﺮ ﻃﺮف إﺻﺒﻊ ﻓﻮق اﻷرز‪.‬‬
‫ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻜﺴﺮوﻟﺔ وﻳﻄﻬﻰ اﻟﻄﻌﺎم ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ‪ 300‬ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺖ ﻟﻤﺪة ‪ 40‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻮق اﻷرز اﻟﻤﻄﻬﻮ ﺛﻢ ﻳﺴﻜﺐ اﻟﻠﺒﻦ ﻓﻮق اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 331‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻓﺘﺔ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‬
‫ﻃﺒﻖ ﺳﻬﻞ وﻟﺬﻳﺬ وﻣﻔﻴﺪ وهﻮ ﻧﻮع ﻣﻦ أﻧﻮاع اﻟﻤﻘﺒﻼت ﺟﺮﺑﻮﻩ ﺣﺘﺤﺒﻮﻩ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﺣﺰﻣﺔ ﺳﺒﺎﻧﺦ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫رﻏﻴﻒ ﺧﺒﺰ ﻟﺒﻨﺎﻧﻲ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﻴﺮة وﻣﻘﻠﻲ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ )ﻣﻤﻜﻦ ﻣﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﺮاﻏﺒﺒﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﺤﻤﻴﺔ(‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﺟﻴﺪًا وﻳﻘﻄﻊ ﻟﻘﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﺬﺑﻞ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺮﻓﻊ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وﻳﻮﺿﻊ ﺑﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ ﻟﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي ﻣﻊ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ واﻟﺜﻮم واﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻠﺒﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺤﻤﺺ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪ .‬وﺗﻘﺪم ﺣﺎ ًﻻ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 332‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻓﺘﺔ اﻟﻤﻜﺪوس‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻠﻮ ﺑﺎذﻧﺠﺎن روﻣﻰ ﺻﻐﻴﺮ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1/4‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻌﺼﺞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺻﻨﻮﺑﺮ ﻣﺤﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 10-8‬ﻋﻠﺐ زﺑﺎدي‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻃﺤﻴﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة دﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن أو ﻧﺼﻒ آﻮب ﻋﺼﻴﺮ رﻣﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ وﺑﻬﺎر وﻗﺮﻓﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬ﻓﻨﺠﺎن ﻟﻮز ﻣﻘﺸﺮ وﻣﺤﻤﺺ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬ﻓﻨﺠﺎن ﺻﻨﻮﺑﺮ ﻣﺤﻤﺺ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﺗﻨﺰع اﻷﻋﻨﺎق وﻳﻘﻮر ﻗﻠﻴﻼ‪ .‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻌﺼﺞ )ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم ﻳﻘﻠﺐ ﻣﻊ ﺑﺼﻞ وﺑﻬﺎرات وﻗﻠﻴﻞ‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ( ﻣﻊ اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ وﻳﺤﺸﻰ ﺑﻪ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪.‬‬
‫ﺗﻘﻔﻞ ﺣﺒﺎت اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﺤﺸﻮة ﺑﻘﻄﻊ ﻣﻦ ﻟﺐ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﺣﺘﻰ ﻻﻳﺨﺮج ﻣﻨﻪ اﻟﺤﺸﻮ أﺛﻨﺎء اﻟﻄﻬﻮ‪ ،‬ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻓﻰ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ ﻣﻊ ﺗﻘﻠﻴﺒﻪ ﺑﺎﺣﺘﺮاس ﻣﻦ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺠﻬﺎت‪.‬‬
‫ﻳﺮﻓﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻰ ﻧﻔﺲ اﻟﺴﻤﻦ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﺮ ﻟﻮﻧﻪ وﻳﻀﺎف ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪.3‬‬
‫ودﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺘﻮاﺑﻞ ﻟﻠﺒﺼﻞ وﻳﺘﺮك اﻟﻤﻘﺪار ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻰ ﻣﻦ ‪ 2‬إﻟﻰ ‪ 3‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف‬
‫اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﺤﺸﻮ ﺑﺎﺣﺘﺮاس وﻳﻐﻄﻰ وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫ﻳﺤﻤﺮاﻟﺨﺒﺰ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﻃﺒﻖ ﻏﻮﻳﻂ ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺼﺐ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﻤﺘﺨﻠﻔﺔ ﺑﻌﺪ ﻧﻀﺞ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪ .‬ﻳﻤﺰج اﻟﺰﺑﺎدى‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻣﻊ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﻬﺮوس واﻟﻄﺤﻴﻨﺔ ﺑﻌﺪ ﺧﻔﻘﻬﺎ وﻳﺼﺐ اﻟﻤﻘﺪار ﻓﻮق اﻟﺨﺒﺰ‪ .‬ﻳﻮزع اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﻳﺠﻤﻞ ﺑﺎﻟﻠﻮز‬
‫واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ اﻟﻤﺤﻤﺺ وﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 333‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻓﺨﺪة ﺑﺘﻠﻮ ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻓﺨﺪة ﺑﺘﻠﻮ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺧﻀﺎر ﻣﺸﻜﻞ = آﻮﺳﺔ ‪ +‬ﺑﻄﺎﻃﺲ ‪ +‬ﺟﺰر ‪ +‬ﻓﺼﻮﻟﻴﺔ ‪ +‬ﺑﺴﻠﺔ ‪ +‬ﻃﻤﻠﻄﻢ ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻋﻠﺒﺔ زﺑﺎدي‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺘﺒﻞ اﻟﻔﺨﺪة ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ ‪ +‬اﻟﻤﻠﺢ ‪ +‬اﻟﻔﻠﻔﻞ ‪ +‬اﻟﺜﻮم ‪ +‬اﻟﻴﻤﻮن‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﺘﺮك ﻣﻦ اﻟﻴﻞ ﺣﺘﻰ اﻟﺼﺒﺎح ﺛﻢ ﺗﺘﺒﻞ ﺑﻌﺪ آﺪة ﺑﺎﻟﺰﺑﺎدي‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن وﺗﻐﻄﻰ ﺑﻮرق ﻓﻮﻳﻞ وﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ 2‬ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫اﻟﺨﻀﺎر‪:‬‬
‫‪ .4‬ﻳﺴﻠﻖ اﻟﺨﻀﺎرﻓﻰ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺨﺪة وﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ إﺿﺎﻓﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 334‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻓﺮاخ ﺑﺎﻟﻜﺎري‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2\1‬آﻴﻠﻮ ﺻﺪور ﻓﺮاخ ﻣﺨﻠﻴﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﻣﻌﻠﻘﺔ آﺒﻴﺮة دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻌﻠﻘﺔ زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻌﺎﻟﻖ آﺒﻴﺮة زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﻣﺮﻗﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺷﺎي ﺑﻮدرة اﻟﻜﺎري‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻓﻲ آﻤﻴﺔ اﻟﺰﻳﺖ آﻠﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺣﺘﻲ ﻳﺼﻔﺮ ﻟﻮﻧﻪ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻀﺎف آﻤﻴﺔ اﻟﻤﺮﻗﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻔﺮاخ ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﻴﻌﻬﺎ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻜﺎري ﻟﻠﻔﺮاخ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﻐﻠﻲ ﻣﺮة واﺣﺪة وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪ .‬ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 335‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻓﺮاخ ﻣﺤﺸﻴﺔ ﺑﻌﺼﻴﺮ اﻟﺘﻔﺎح‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻓﺮﺧﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺑﺎزﻳﻼء‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺟﺰر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺪد‪ 2‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻋﺼﻴﺮ ﺗﻔﺎح‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻮم ﺑﺴﻠﻖ اﻟﺒﺎزﻳﻼء ﻧﺼﻒ ﺳﻮا وﻓﻰ هﺬة اﻻﺛﻨﺎء ﻧﻘﻮم ﺑﺒﺸﺮ اﻟﺠﺰر وﺗﻘﻄﻴﻊ اﻟﺒﺼﻞ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ اﻷرز وﻧﻀﻌﺔ ﻓﻰ ﺣﻠﺔ وﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﺔ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺠﺰر واﻟﺒﺎزﻳﻼء وﻧﻀﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﻧﻘﻮم ﺑﺘﺸﻮﻳﺤﻬﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﻬﺎرات وﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺘﺸﺮب اﻷرز اﻟﻤﺎء ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻧﻐﻠﻖ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺈﺣﻀﺎر اﻟﻔﺮﺧﺔ وﻧﺒﺪأ ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﺤﺸﻮ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﻌﺪ اﻹﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﺤﺸﻮﻧﻘﻮم ﺑﺈﺣﻀﺎر ورﻗﺔ ﻓﻮﻳﻞ آﺒﻴﺮة ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎ ﻟﺰﺑﺪة وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻔﺮﺧﺔ اﻟﻤﺤﺸﻴﺔ ﺛﻢ‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺪهﻦ اﻟﻔﺮﺧﺔ أﻳﻀﺎ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬
‫ﻧﺤﻜﻢ إﻏﻼق اﻟﻔﻮﻳﻞ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ داﺧﻞ ﻓﺮن ﺣﺎر وﺑﻌﺪ ﻣﻀﻲ ﻧﺼﻒ اﻟﻮﻗﺖ اﻟﻤﻄﻠﻮب ﻟﻠﻨﻀﺞ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺈﺧﺮاﺟﻬﺎ وﻓﺘﺢ اﻟﻔﻮﻳﻞ وإﺿﺎﻓﺔ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺘﻔﺎح إﻟﻴﻬﺎ ﺛﻢ إﻋﺎدة إدﺧﺎﻟﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻣﺠﺪدا ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺎم اﻟﻨﻀﺞ ‪...‬‬
‫وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 336‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ اﻟﺸﺎﻣﻴﺔ‬
‫هﻨﺎك أﻧﻮاع ﻣﻦ اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ‪ ،‬ﻓﺎﻟﻔﺮﻳﻜﺔ ﺷﺪﻳﺪة اﻟﺨﻀﺎر ﻻ ﺗﺤﺘﺎج ﻟﻠﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﺴﺎﺋﻞ ﻟﺘﺴﺘﻮي أﻣﺎ اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ اﻷﻗﻞ ﺧﻀﺎرا ﻓﺘﺤﺘﺎج‬
‫ﻟﻠﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻤﺮق ﻟﺘﺴﺘﻮي‪ .‬ﻣﻊ أن اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ ﻋﺎدة ﻣﺎ ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ اﻻ أﻧﻪ ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺒﺪال اﻟﻠﺤﻢ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج أو اﻟﺤﻤﺎم أو‬
‫اﻷراﻧﺐ ﻟﻠﺘﻐﻴﻴﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻮزات ﻏﻨﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2/1‬آﻴﻠﻮ أو ‪ 3‬آﻮب ﻓﺮﻳﻜﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/1‬آﻮب ﺻﻨﻮﺑﺮ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/1‬آﻮب ﻟﻮز ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﺎﻋﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎرات ﻟﺤﻤﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬آﻮب ﻣﺮﻗﺔ ﻟﺤﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻓﻲ ﻣﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻣﻊ ﻣﺎء اﻟﺴﻠﻖ ورﻗﺘﻴﻦ ﻏﺎر وﺑﻀﻊ ﺣﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﻬﻴﻞ وﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪.1‬‬
‫وﻋﻮد ﻗﺮﻓﺔ وﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ وﻣﻠﺢ‪.‬‬
‫ﺗﻨﻘﻰ اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ ﻣﻦ اﻷﺣﺠﺎر أو أي ﺷﻮاﺋﺐ أﺧﺮى وﺗﻐﺴﻞ وﺗﻨﻘﻊ ‪ 2/1‬ﺳﺎﻋﺔ ﻓﻲ ﻣﺎء داﻓﻲء ﻗﺒﻞ اﻻﺳﺘﺨﺪام‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﻓﻲ اﻟﻘﺪر وﺗﻀﺎف اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ اﻟﻤﺼﻔﺎة ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﻀﺎف اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات )ﻳﻀﺎف‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻨﻬﻤﺎ ﻓﻘﻂ ﻷن ﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎرات(‪ .‬ﺗﻘﻠﺐ اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﻟﺘﺤﻤﺺ ﻣﻊ‬
‫اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬
‫ﺗﺼﻔﻰ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻢ وﺗﻀﺎف ﻟﻠﻔﺮﻳﻜﺔ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻐﻤﺮهﺎ ﻓﻘﻂ وﻻ ﻳﻜﻮن ﻣﺴﺘﻮى اﻟﻤﺮﻗﺔ ﻣﺮﺗﻔﻊ ﻋﻦ ﻣﺴﺘﻮى اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي)ﺗﺤﺲ ﺑﻴﻦ اﻟﺤﻴﻦ واﻵﺧﺮ وﺗﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻢ إذا اﺣﺘﺎج اﻷﻣﺮ‬
‫ﻷن اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ ﺗﺨﺘﻠﻒ ﻣﻦ ﻧﻮع ﻵﺧﺮ ﻓﻲ اﺣﺘﻴﺎﺟﻬﺎ ﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﻤﺮق(‪ .‬ﺗﺤﺘﺎج ﻟﻨﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ أو أآﺜﺮ ﻗﻠﻴﻼ ﻟﺘﺴﺘﻮي‪.‬‬
‫ﺗﺼﺐ اﻟﻔﺮﻳﻜﺔ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ وﺗﺼﻒ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ وﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 337‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻘﺮﻧﺒﻴﻂ ﺑﺎﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﻗﺮﻧﺒﻴﻂ )زهﺮة(‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﺮق دﺟﺎج ﻟﺴﻠﻖ اﻟﻘﺮﻧﺒﻴﻂ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‪/‬ﻓﻠﻔﻞ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم دﻗﻴﻖ‬
‫‪ 2 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻤﻨﺔ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﻘﺮﻧﺒﻴﻂ ﻓﻰ ﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ ﺳﻤﻨﺔ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر وﻳﺤﻤﺮ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم وﺗﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﺗﺘﺒﻞ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﻨﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﻘﻠﺐ ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻟﺴﻠﻚ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻴﺮ ﺳﻤﻴﻜﺎ )آﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ( ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺒﻞ وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻴﻀﺔ‪.‬‬
‫ﻳﺪهﻦ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻔﺮن ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﺮﻧﺒﻴﻂ اﻟﻤﺴﻠﻮق وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻪ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم ﺛﻢ ﻳﻐﻄﻰ‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﺎﻟﺒﺎﺷﺎﻣﻴﻞ ﻳﻤﻜﻦ وﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﻤﺒﺸﻮر ﻓﻮق اﻟﻮﺟﻪ وﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﻪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 338‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻗﻄﻊ اﻟﺒﻔﺘﻴﻚ ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬ﺷﺮاﺋﺢ ﺳﺘﻴﻚ رﻓﻴﻌﺔ ﻣﻦ ﻟﺤﻢ اﻟﺒﻘﺮ )وزن اﻟﻮاﺣﺪة ‪ 60‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﻌﺾ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻟﺘﻘﻠﻴﺐ اﻟﺸﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺒﺸﻮر اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ اﻟﻄﺎزج )أو ‪ 1/4‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻮدان ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ن زﺑﺪة اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﻣﻦ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/4‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻘﺮﻓﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺸﻄﻒ ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﺗﺪق ﺑﺎﻟﻤﻄﺮﻗﺔ ﻗﻠﻴﻼ ﺣﺘﻰ ﻳﺴﻬﻞ ﻃﻬﻴﻬﺎ )ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﻄﻠﺐ ﻣﻦ اﻟﻠﺤﺎم ذﻟﻚ ﻋﻨﺪ ﺷﺮاؤهﺎ(‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﻨﺸﻒ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ورق اﻟﻤﻄﺒﺦ ﺛﻢ ﺗﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﺗﻘﻠﺐ ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺴﻴﺢ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة وﺗﻘﻠﻰ ﻓﻴﻬﺎ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺤﻤﺮ اﻟﺸﺮﻳﺤﺔ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﻟﻜﻞ ﺟﻬﺔ‪ .‬ﺗﺮﻓﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻟﻠﺤﻢ وﺗﺤﻔﻆ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﻲء‪.‬‬
‫ﻳﻔﺮم اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ أو ﻳﺒﺸﺮ‪ .‬ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ وﻳﻔﺮم ﺣﻠﻘﺎت رﻓﻴﻌﺔ‪ .‬ﻳﻘﻠﻰ اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ وﺣﻠﻘﺎت اﻟﺒﺼﻞ‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻓﻲ اﻟﺰﺑﺪة اﻟﺘﻲ ﻗﻠﻴﺖ ﻓﻴﻬﺎ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف زﺑﺪة اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ واﻟﻤﺮﻗﺔ وﻳﺴﺨﻦ اﻟﻜﻞ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ وﻳﺤﺮك ﻣﻌﻪ ﺟﻴﺪا‪ .‬ﺗﺮش اﻟﻘﺮﻓﺔ ﻋﻠﻰ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ‪ .‬اذا آﺎن اﻟﺨﻠﻴﻂ‬
‫ﺑﺤﺎﺟﺔ ﻻﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﻠﺢ‪ ،‬ﻳﻀﺎف اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫ﺗﺴﺨﻦ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻊ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﻘﺪم هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﺸﻮﻳﺔ أو اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ واﻟﻠﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 339‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻗﻄﻊ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﺑﺨﻠﻄﺔ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﻤﺸﺮوم واﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫ﺟﺮﺑﻮهﺎ أﻋﺰاﺋﻲ ﻷﻧﻬﺎ واﻳﺪ ﺷﻬﻴﺔ وﻣﻘﺮﻣﺸﺔ وﺗﻬﺒﻞ وﻣﺎ راح ﺗﻨﺪﻣﻮن واﻷهﻢ أﻧﻬﺎ ﺧﻔﻴﻔﺔ ﺟﺪًا وﺳﻬﻠﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﺸﺮوم ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﺻﺪر دﺟﺎج ﻣﺴﻠﻮق وﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﻴﻤﺮ أو آﻮب آﺮﻳﻤﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ ﺟﺒﻦ ﺻﻐﻴﺮ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻴﺲ ﺗﻮﺳﺖ ﻓﺮﻧﺴﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات‪ ،‬آﻤﻮن ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‪ ،‬ﻣﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ زﻳﺖ ﺧﻔﻴﻒ ﺣﺘﻰ ﻳﺸﻘﺮ ﻟﻮﻧﻪ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺴﻠﻮق وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻣﻌ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﻤﺸﺮوم وﻳﻘﻠﺐ ﻣﻌﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻌﺪﻧﻴﺔ ﺗﺤﺖ اﻟﻘﺪر ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺤﺘﺮق‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻠﻴﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻤﺸﺮوم )‪ 2/1‬ﻓﻨﺠﺎن(‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪ :‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻘﻴﻤﺮ أو اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻣﻊ اﻟﺠﺒﻦ ﻣﻌ ًﺎ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺑﻌﺪ رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﻣﻦ ﺗﺠﺎﻧﺲ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﺔ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻳﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺟﺪًا هﺎدﺋﺔ ﺛﻢ ﻳﻄﻔﺊ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ أﻃﺮاف اﻟﺘﻮﺳﺖ وﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻟﻤﺪة ‪10‬دﻗﺎﺋﻖ )ﻧﺎر ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ( ﺧﻔﻴﻔﺔ‬ ‫‪.8‬‬
‫ﺟﺪًا‪.‬‬
‫ﺗﺨﺮج ﻗﻄﻊ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﻤﻮزﻳﺮﻳﻼ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻣﺮة أﺧﺮى ﻧﺎر ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ‬ ‫‪.9‬‬
‫إﻟﻰ أن ﺗﺸﻘﺮ ﻟﻮن اﻟﺠﺒﻨﺔ وﺗﺄآﻞ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 340‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫)‪(Chicken Nuggets‬‬ ‫ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺘﺒﻠﺔ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 500‬ﻏﺮام ﻟﺤﻢ دﺟﺎج‬‫‪U‬‬

‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ آﺒﻴﺮﺗﻴﻦ ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ ﻗﻠﻴﻸ‬
‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﺮدل‬
‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺛﻮم ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ اﺳﻮد‬
‫ﻟﻠﺘﻐﻠﻴﻒ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺘﺎن‬
‫‪ U‬ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﺑﻘﺴﻤﺎط )ﺧﺒﺰ ﺟﺎف ﻣﻄﺤﻮن(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻟﺤﻢ اﻟﺪﺟﺎج ﻳﻔﺮم ﺑﺎﻟﻤﺎآﻨﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺑﺎﻗﻲ اﻷﺷﻴﺎء‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﺸﻜﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﺛﻢ اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﺨﻔﻮق ﻗﻠﻴﻸ وﺑﻌﺪهﺎ ﻓﻲ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط‪ ،‬ﺗﺤﻀﺮ آﻞ اﻟﻜﻤﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺴﺨﻦ زﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻤﻴﻘﺔ ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻘﻠﻰ اﻟﺘﺸﻴﻜﻦ ﻧﻴﻜﺘﺲ اﻟﻰ ان ﺗﺼﺒﺢ ذهﺒﻴﺔ اﻟﻠﻮن وأﻟﻒ ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 341‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﺎﻧﻠﻮﻧﻲ ﺑﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﺴﻤﺒﻮﺳﻚ )ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻣﺒﺘﻜﺮة(‬
‫ﺻﺮاﺣﺔ ذا اﻟﻄﺒﺨﺔ وﻻ أﺳﻬﻞ وﻻ أﻃﻌﻢ ﻣﻨﻬﺎ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫رﻗﺎﺋﻖ ﺳﻤﺒﻮﺳﺔ أوﻣﻄﺒﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫دﺟﺎج أوﻟﺤﻢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻘﺴﻤﺎط‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﺸﻄﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ ﺑﺎرد‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫أول ﺷﻲ ﻧﻌﻤﻞ اﻟﺤﺸﻮة إﻟﻲ ﺗﺤﺒﻮﻧﻬﺎ ﺑﺎﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم أو اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺤﻂ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺨﻀﺮاء‬ ‫‪.1‬‬
‫واﻟﺸﺒﻨﺖ ﻷﻧﻪ ﻳﻄﻌﻤﻬﺎ‪.‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ ﺑﺼﻞ ﺣﻠﻘﺎت وﻓﻠﻔﻞ ﺑﺎرد ﺣﻠﻘﺎت وﻧﺤﻤﺴﻴﻬﻢ ﻓﻲ زﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﺠﻴﺐ ﺻﻴﻨﻴﺔ زﺟﺎج ﻣﻀﺎد ﻟﻠﺤﺮارة )ﺑﺎﻳﺮآﺲ( وﻧﺤﻄﻬﻢ ﻓﻴﻪ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﺠﻴﺐ اﻟﺴﻤﺒﻮﺳﺔ أوﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﻤﻄﺒﻖ ﺑﺲ ﻧﻘﺼﻬﺎ ﻧﺼﻔﻴﻦ وﻧﺤﺸﻴﻬﺎ وﺗﻜﻮن ﻣﻔﺘﻮﺣﺔ ﻣﻦ اﻟﻄﺮﻓﻴﻦ وﻧﺨﻠﻴﻬﺎ ﻋﺮﻳﻀﺔ‬ ‫‪.4‬‬
‫أﺣﺴﻦ )ﻋﻠﺸﺎن ﻋﻨﺪ اﻟﻐﺮف آﻞ واﺣﺪ ﻳﺄﺧﺬ ﺣﺒﺔ(‪.‬‬
‫ﻧﺼﻔﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﺼﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﺸﻄﺔ اﻟﺨﻔﻖ ﺛﻢ ﻧﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 342‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﺎﻧﻮﻟﻮﻧﻰ‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺳﺮﻳﻌﺔ ﻟﻮﺟﺒﺔ ﻋﺸﺎء‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻟﺒﻦ )ﺣﻠﻴﺐ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺤﺸﻮ‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮﻣﻦ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫إﺿﺎﻓﺎت‬
‫آﺎﺗﺸﺐ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻠﺒﻦ ﻓﻰ إﻧﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻤﺮ وﻳﺨﻔﻖ ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﻴﺾ وﻳﺨﻔﻖ ﺛﻢ ﻳﺘﻢ وﺿﻊ‬ ‫‪.1‬‬
‫اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﻌﺠﻦ ﻣﻊ ﻣﻼﺣﻈﺔ أن اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺳﺎﺋﻠﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻘﻼﻳﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ وﺿﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﺳﻢ وﺑﺎﻟﻤﻐﺮﻓﺔ ﻳﺼﺐ اﻟﻤﺨﻠﻮط ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻒ وﻳﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ‬ ‫‪.2‬‬
‫اﻵﺧﺮ وهﻜﺬا ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﻬﻲ اﻟﻜﻤﻴﺔ‪.‬‬
‫أﺛﻨﺎء ذﻟﻚ ﻳﻌﺼﺞ اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ و ﺗﺄﺧﺬ آﻞ وﺣﺪة و ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﻤﻔﺮوم‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﺎﻋﻢ وﻳﻠﻒ وهﻜﺬا ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻔﺬ اﻟﻜﻤﻴﺔ‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ آﻞ وﺣﺪة اﻟﻜﺎﺗﺸﺐ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ و ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 343‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﺒﺎب‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﻧﻀﻊ اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ وﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﻴﻊ وﻳﻜﻮر ﺑﺸﻜﻞ ﻃﻮﻟﻲ‬
‫وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻣﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 344‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﺒﺎب اﻟﻄﺎوة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 5‬ﺣﺒﺎت ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺎﻗﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫آﺮاﻓﺲ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻜﺮاﻓﺲ واﻟﻄﺤﻴﻦ ﻓﻮق اﻟﻠﺤﻢ وﺗﻌﺠﻦ ﻣﻌ ًﺎ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻄﺎوة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 345‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻜﺒﺎب ﺑﺎ اﻟﺒﻘﻞ‬
‫ﺑﻌﺪﻣﺎ ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻧﺘﺮآﻪ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻗﺒﻞ اﻟﻘﻠﻲ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻃﺤﻴﻦ اﻟﻜﺒﺎب‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﺒﻘﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻃﻤﺎﻃﺔ أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺒﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪U‬‬
‫اﺳﺒﻨﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺗﺎﺑﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺄﺧﺪ ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺄﺧﺬ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺘﻮى اﻟﻤﻠﻌﻘﺔ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻰ ﻣﻘﻠﻰ ﻓﻴﻪ دهﻦ ﺣﺎر إﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ‬
‫ﺑﻨﻰ ﻓﺎﺗﺢ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ وﺑﺎاﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 346‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﺒﺎب ﺑﺎﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬
‫ﻳﺠﺐ أن ﻳﻜﻮن اﻟﻔﺤﻢ ﻗﻠﻴﻞ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺸﻮى اﻟﺤﻠﻘﺎت دون ﻧﻀﺠﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1/2‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻓﺨﺬ هﺒﺮة‬ ‫‪U‬‬

‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﺰﺑﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬ﺣﺒﺎت ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻄﺤﻦ اﻟﻠﺤﻢ ﻧﺎﻋﻤ ًﺎ ﻣﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﻤﻔﺮﻣﺔ اﻟﻠﺤﻢ وﻳﻌﺠﻦ ﺑﻌﺪهﺎ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﻔﺮغ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ ﻣﻊ ﺗﺮك اﻟﻘﺸﺮة ﺳﻤﻴﻜﺔ ﺛﻢ ﻳﻨﻘﻊ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﻤﻤﻠﺢ ﻟﺤﻴﻦ ﺣﺸﻮﻩ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﺤﺸﻰ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﺑﺎﻟﻠﺤﻤﺔ ﺛﻢ ﻳﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﻨﺎﻳﻠﻮن اﻟﺸﻔﺎف وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﺤﺸﻲ ﻟﺪواﺋﺮ ﺳﻤﻴﻜﺔ ﺗﺸﻮى ﺑﻌﺪهﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺤﻢ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﻣﻦ اﻟﺠﻨﺒﻴﻦ‪ ،‬ﻳﻘﺪم وهﻮ ﺳﺎﺧﻦ‬
‫وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﺠﺐ أن ﻳﻜﻮن اﻟﻔﺤﻢ ﻗﻠﻴﻞ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺸﻮى اﻟﺤﻠﻘﺎت دون ﻧﻀﺠﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 347‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﺒﺎب ﺑﺎﻟﺴﺒﺎﻧﺦ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺣﺰﻣﺔ ﺳﺒﺎﻧﺦ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻄﻌﺔ ﻓﺤﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻔﺮم اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ واﻟﺒﺼﻞ ﻓﺮﻣﺎ ﻧﺎﻋﻤﺎ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﺴﺨﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻤﻴﻖ أو ﻣﻘﻼة ﻋﻤﻴﻘﺔ وﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ واﻟﺒﺼﻞ‪ ،‬ﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ‪ ،‬ﻳﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫‪.2‬‬
‫وﻳﺘﺮك ﻟﻴﺒﺮد‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم وﻳﻤﻠﺢ وﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺸﻜﻞ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﻤﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة ﻣﺴﺘﻄﻴﻠﺔ وﺗﺮص ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺟﻴﺪا ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 200‬س )‪ 400‬ف(‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺑﻌﺪ ‪ 4/1‬ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻘﻠﺐ ﺣﺒﺎت اﻟﻜﻔﺘﺔ وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻌﺔ اﻟﻔﺤﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺟﻤﺮة ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻠﻔﺎن )اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ( ﻓﻲ وﺳﻂ ﺻﻴﻨﻴﺔ‬ ‫‪.7‬‬
‫اﻟﻜﻔﺘﺔ‪ ،‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻟﺨﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺒﺨﺮ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم ﺑﻌﺪ اﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﻗﻄﻌﺔ اﻟﻔﺤﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 348‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﺒﺎب ﺑﺎﻟﻔﺮن‬
‫هﺬة ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺳﻬﻠﺔ ﻟﻌﻤﻞ آﺒﺎب ﻓﻰ اﻟﻤﻨﺰل‪ ،‬ﺧﻔﻴﻒ وﺳﺮﻳﻊ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﺒﻠﻮﻳﻦ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم )ﻟﺤﻢ‪ /‬دﺟﺎج(‬ ‫‪U‬‬

‫ﺛﻼث ﺑﺼﻼت آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ ﻧﻮﻋ ًﺎ ﻣﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب زﻳﺖ ﻟﻠﻄﺒﺦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﺨﻠﻮﻃﺔ ‪ +‬آﻤﻴﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻣﻦ آﺮآﻢ ﻟﺘﻐﻴﺮاﻟﻠﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺤﻀﺮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم ‪ -‬إذا آﺎن ﻣﻔﺮوم ﺟﺎهﺰ هﺬا ﻳﻜﻮن أﺳﻬﻞ ‪ -‬أﻣﺎ إذا آﺎن ﻟﺤﻢ ﻏﻴﺮ ﻣﻔﺮوم ﻓﻴﺠﺐ أن ﻳﻨﻄﻒ ﻣﻦ‬ ‫‪.1‬‬
‫اﻟﺸﻮاﺋﺐ اﻟﺪهﻨﻴﺔ وﺗﻘﻄﻊ وﺗﻐﺴﻞ ﺛﻢ ﺗﻔﺮم‪.‬‬
‫ﺗﻘﺸﺮ ﺑﺼﻼت ﺛﻢ ﺗﻬﺮس ﺟﻴﺪًا ﺑﺎﻟﻤﺒﺸﺮة ﻋﻠﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻠﺤﻢ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺒﻬﺎرات وﻣﻠﺢ وآﺮآﻢ ﺛﻢ ﺗﻌﺠﻦ ﺟﻤﻴﻌ ًﺎ‬ ‫‪.2‬‬
‫وﺗﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ اﻟﺴﺎﻋﺔ أو أآﺜﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺸﺮب اﻟﻌﺠﻨﺔ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬
‫ﻳﺤﻀﺮ ﻗﺎﻟﺐ ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﻳﺪهﻦ ﺟﻴﺪًا ﺛﻢ ﻧﻮﺿﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻰ ﻗﺎﻟﺐ ﺛﻢ ﻧﻔﺮش ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻤﻞء ﻗﺎﻟﺐ‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﺗﻤﺎﻣ ًﺎ‪.‬‬
‫ﻧﺼﻄﺢ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻳﻜﻮن ﻓﻴﻬﺎ زﻳﺖ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﺒﺎﻗﻲ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام ﺳﻜﻴﻦ ﺣﺎد ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻃﻮﻟﻲ ﻋﺮﺿﺔ ﻳﻜﻮن أﺻﺒﻌﻴﻦ ﺛﻢ ﺗﺪﺧﻞ ﻓﻲ ﻓﺮن وﻧﺘﺮآﻪ ﻣﺪة رﺑﻊ‬ ‫‪.5‬‬
‫اﻟﺴﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﻳﺨﺮج ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﻐﻤﺰ ﺳﻜﻴﻦ ﻣﺮة أﺧﺮى ﻣﻜﺎن اﻟﺘﻘﻄﻴﻊ ﺛﻢ ﻳﻌﺎد إﻟﻰ اﻟﻔﺮن ﻣﺮة ﺛﺎﻧﻴﺔ‬
‫وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ﻣﻊ أى ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﺴﻠﻄﺔ أو ﺣﺘﻰ ﻣﻊ أى ﻧﻮع ﻣﻦ أﺻﻨﺎف اﻟﺮز وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬
‫واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 349‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﺒﺎب ﻣﺸﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺤﻢ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﺧﺮوف أو ﻋﺠﻞ دﺳﻢ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻤﺄ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﺼﻠﺘﺎن ﻣﻔﺮوﻣﺘﺎن ﻧﺎﻋﻤﺄ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب آﺮﻓﺲ أو ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ وﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎر ﻣﻔﺮوﻣﺎن ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ )ﻳﻤﻜﻦ اﻷﺳﺘﻐﻨﺎء ﻋﻨﻬﻢ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪأ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﺤﻀﺮ ﻣﻨﻘﻠﺔ اﻟﻔﺤﻢ ﻟﻸﺷﺘﻌﺎل ﺑﻴﻨﻤﺎ ﻧﺒﺪأ ﺑﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ اﻷﺳﻴﺎخ ﺑﺘﺄﻧﻲ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﺸﻮى اﻟﻠﺤﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 350‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﺒﺎب هﻨﺪي‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻴﻠﻮ ﺑﻨﺪورة‬ ‫‪U‬‬

‫دﺟﺎج رﺿﻮى ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ واﺣﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﻬﺎرات‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﺸﺮ اﻟﺒﻨﺪورة ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺳﺖ ﻗﻄﻊ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺗﻴﻔﺎل ﻣﻘﺎس وﺳﻂ و ﻳﻔﺮم ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺑﺼﻠﺔ وﻳﺮش اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر واﻟﻔﻠﻔﻞ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻜﻮر اﻟﺪﺟﺎج و ﺗﻤﺪ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻗﺮص آﺒﺎب ﺻﻐﻴﺮ اﻟﻰ ﻧﻔﺎذ آﻤﻴﺔ اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻮق اﻟﺒﻨﺪورة ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ أو ﺣﺘﻰ اﻻﺳﺘﻮاء ﺛﻢ ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻷرز اﻟﻤﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 351‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﺒﺎب هﻨﺪي ‪2‬‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺧﺎﺻﺔ وﻣﺨﺘﻠﻔﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2/1‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﺧﺮوف أو ﻋﺠﻞ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﻬﺎرات وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺣﻠﻮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬آﻴﻠﻮ ﺑﻨﺪورة )ﻃﻤﺎﻃﻢ(‬ ‫‪U‬‬
‫رأس ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ رب اﻟﺒﻨﺪورة‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻔﺮم اﻟﺜﻮم ﻓﺮﻣ ًﺎ ﻧﺎﻋﻤ ًﺎ وﺗﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﻠﺤﻤﺔ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﺸﻜﻞ اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ آﺮات ﺻﻐﻴﺮة وﻳﺘﻢ ﻗﻠﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﺗﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر واﻟﺤﻠﻮ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻃﻮﻟﻲ رﻓﻴﻊ وﻳﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﻟﻔﺘﺮة ﺑﺴﻴﻄﺔ)ﺗﺬﺑﻴﻞ( ﻳﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻨﺪورة اﻟﺤﻤﺮاء ﻓﻲ ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ ﺟﺪًا وﺑﻌﺪ ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﻧﺄﺧﺬهﺎ وﻧﻘﺸﺮهﺎ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﺎﻋﻤﺔ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻲ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ رب اﻟﺒﻨﺪورة ﻟﻠﻄﻨﺠﺮة وﻧﺤﺮآﻬﺎ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻧﻀﻊ آﺮات اﻟﻜﺒﺎب وااﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﻨﺪورة ﻟﻤﺪة ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪ ،‬ﻳﻘﺪم ﻣﻌﻬﺎ اﻷرز‬ ‫‪.6‬‬
‫اﻷﺑﻴﺾ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 352‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﺒﺔ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻗﺸﺮة اﻟﻜﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬آﻮب ﺟﺮﻳﺶ ‪1‬‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺑﺮﻏﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺸﻮة اﻟﻜﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ دهﻴﻦ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻓﻠﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء ﺑﺎردة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻔﻞ أﺳﻮد وﻣﻠﺢ وآﻤﻮن ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻠﺔ ﺣﺎرة‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﻤﺮق )اﻟﻤﺴﻘﻌﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫آﻴﻠﻮ ﺑﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺑﺎرد‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﺔ ﻣﺬاب ﻓﻲ ﻗﺪح ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬راس ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﺴﺤﻮق ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ) اﻟﻜﻤﻴﺔ ﺣﺴﺐ ﻣﺎ ﺗﺮﻳﻪ ﻣﻨﺎﺳﺐ وﺣﺴﺐ أﻓﺮاد اﻟﻌﺎﺋﻠﺔ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪:‬‬
‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﺗﻨﻘﻊ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﺗﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﻴﺪ)ﺑﺤﻴﺚ أن آﻤﻴﺔ اﻟﻤﺎء ﻻ ﺗﻈﻬﺮ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ‬
‫اﻟﻤﻮاد(‪.‬‬
‫ﺣﺸﻮة اﻟﻜﺒﺔ‪:‬‬
‫‪ .2‬ﻳﻔﺮم اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺤﺎر ﻣﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻮاد ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ ‪.‬‬
‫اﻟﻤﺮق‪:‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ آﻞ ﻣﺎدة ﻋﻠﻰ ﺣﺪة‪.‬‬
‫‪ .4‬ﺗﺆﺧﺬ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﻘﺸﺮة وﺗﻔﺘﺢ ﻓﻲ راﺣﺔ اﻟﻴﺪ ﻋﻠﻰ هﻴﺌﺔ أﻗﺮاص وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ وﺳﻄﻬﺎ آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة وﺗﻐﻠﻖ‬
‫وﺗﺮص‪.‬‬
‫‪ .5‬ﺗﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﺗﻴﻔﺎل ﺑﻴﻦ ﻃﺒﻘﺎت اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺒﺼﻞ ) آﻞ هﺬﻩ اﻟﻤﻮاد ﻃﺒﻌ ًﺎ ﻣﻘﻠﻴﺔ(‪.‬‬
‫‪ .6‬ﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻤﻠﺢ وﻳﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﻢ ﺟﻤﻴﻌ ًﺎ ﺻﻠﺼﺔ ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﺔ اﻟﻤﺬاب ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﺑﻜﻤﻴﺔ ﺗﻐﻄﻲ‬
‫اﻟﻤﻮاد اﻟﻤﺮﺻﻮﺻﺔ وﻻ ﺗﻌﻠﻮ ﻋﻠﻴﻬﺎ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺸﻒ اﻟﺴﺎﺋﻞ ﻣﻨﻬﺎ وأﻟﻒ ﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 353‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻜﺒﺪة اﻻﺳﻜﻨﺪراﻧﻲ‬
‫أآﻠﺔ ﻣﺼﺮﻳﺔ ﻧﺴﺒﺔ إﻟﻰ اﻻﺳﻜﻨﺪرﻳﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻴﻠﻮ آﺒﺪة )ﻃﺒﻌ ًﺎ اﻟﻜﻤﻴﺎت ﺗﺮﺟﻊ ﻟﻜﻞ واﺣﺪ(‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬ﺑﺼﻼت وﺳﻂ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت ﻓﻠﻔﻞ روﻣﻲ )ﺑﺎرد(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد وﺑﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﺼﻴﻦ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮﻗﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ آﺒﺎر ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2\1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻜﺒﺪة ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ آﺎﻵﺗﻲ‪ :‬آﻞ ﺑﺼﻠﺔ ﺗﻘﻄﻊ أرﺑﻊ أرﺑﺎع وﺑﻌﺪﻳﻦ ﺗﻘﻄﻌﻴﻬﺎ ﺷﺮاﻳﺢ رﻗﻴﻘﺔ ﻧﻮﻋ ًﺎ ﻣﺎ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫اﻟﻔﻠﻔﻞ أﻳﻀ ًﺎ ﻳﻘﻄﻊ ﻧﺼﻔﻴﻦ وﺑﻌﺪﻳﻦ ﺷﺮاﻳﺢ رﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ أﻳﻀ ًﺎ ﻧﻘﻄﻌﻬﺎ أرﺑﻊ أرﺑﺎع وﺗﻘﻄﻊ ﺷﺮاﻳﺢ رﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﺠﻴﺐ اﻟﻄﺎﺳﺔ اﻟﺘﻴﻔﺎل وﻧﻀﻊ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﺰﻳﺖ ﻟﻜﻦ ﻣﺶ آﺘﻴﺮ ﻣﻤﻜﻦ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم أو اﺗﻨﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ وﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ وﻟﻜﻦ ﻻ ﻳﺼﻔﺮ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻔﻠﻔﻞ وﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ اﻟﻔﻠﻔﻞ آﻤﺎن ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻠﻂ ﺑﺎﻟﺒﺎﻗﻲ‪.‬‬
‫ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻜﺒﺪة وﻧﻘﻠﺐ وﻧﺘﺒﻠﻬﺎ ﺑﺎﻟﺘﻮاﺑﻞ اﻟﻤﺬآﻮرة‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫أﻣﺎ اﻟﺨﻞ واﻟﺼﻠﺼﺔ واﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق ﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﻣﻊ ذرة ﺳﻜﺮ وﻧﻘﻠﺒﻬﻢ آﻮﻳﺲ ﻟﺤﺪ ﻣﻴﺒﻘﻰ ﻋﺎﻣﻞ زي اﻟﻜﺎﺗﺸﺐ و‬ ‫‪.8‬‬
‫ﻧﻀﻴﻔﻬﻢ إﻟﻰ اﻟﻜﺒﺪة ﺑﻌﺪ ﻧﻀﺠﻬﺎ وﻟﻮ ﻣﺤﺘﺎﺟﺔ ﻧﻘﻄﺔ ﻣﻴﻪ ﻣﻤﻜﻦ ﻧﻀﻴﻒ ﺷﻮﻳﺔ ﻟﻜﻦ اﻷﻓﻀﻞ ﻧﺴﻮﻳﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﻳﺔ‬
‫ﺗﻘﻮم اﻟﻜﺒﺪة ﺗﻨﺰل اﻟﻤﻴﺔ اﻟﻠﻲ ﻓﻴﻬﺎ وﻻ ﻧﺤﺘﺎج ﻣﻴﺔ ﻣﻦ ﺑﺮة وﺗﻘﻠﺐ ﺛﻢ ﺗﻄﻔﺄ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫ﺗﺆآﻞ ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ وﺳﻠﻄﺔ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ )اﻟﻬﺮدة( واﻟﺴﻠﻄﺔ اﻟﺨﻀﺮاء وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.9‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 354‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻜﺒﺴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻗﻄﻊ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬آﺎﺳﺎت رز ﺑﺴﻤﺘﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺟﺰرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺣﺒﺔ ﺑﻨﺪورة آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﺻﻠﺼﺔ ﺑﻨﺪورة وزﺑﻴﺐ وﺣﺐ هﺎل وﻗﺮﻓﺔ ﻋﻴﺪان وﺑﻬﺎرات آﺒﺴﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻗﻠﻲ وﻗﻠﻮﺑﺎت ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻠﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ واﻟﻬﺎل واﻟﻘﺮﻓﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﺒﺸﺮ اﻟﺠﺰرة وﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﻨﺪورة واﻟﺒﺼﻠﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﻘﻠﻲ ﻓﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﻳﻀﺎف اﻟﻴﻬﺎ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺠﺰر واﻟﺒﻨﺪورة‬ ‫‪.3‬‬
‫وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻣﻌﺎ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻬﻢ اﻟﻬﺎل واﻟﻘﺮﻓﺔ وﺑﻬﺎرات اﻟﻜﺒﺴﺔ وﺗﻘﻠﺐ‪.‬‬
‫ﺗﺼﻔﻰ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﻨﺪورة واﻟﺰﺑﻴﺐ و اﻟﻤﻠﺢ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺮز ﺑﻌﺪ ﻧﻘﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ وﻳﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻳﻐﻄﻰ وﻳﻄﺒﺦ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻘﻠﻮﺑﺎت واﻟﺰﺑﻴﺐ اﻟﻤﻘﻠﻲ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 355‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻜﺒﺴﺔ اﻟﻜﻮﻳﺘﻴﺔ‬
‫اﻟﻜﺒﺴﺔ ﻣﻦ اﻷآﻼت اﻟﻤﻔﻀﻠﺔ ﻋﻨﺪ اﻟﻜﻮﻳﺘﻴﻴﻦ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1/2‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬آﻮب رز ﺑﺴﻤﺘﻲ ﻳﻨﻘﻊ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻗﺒﻞ اﻟﻄﻬﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات ﺻﺤﻴﺤﺔ )هﻴﻞ‪ ،‬ﺟﻨﺰﺑﻴﻞ‪ ،‬ورق اﻟﻐﺎر‪ ،‬ﻋﺮق اﻟﻬﻴﻞ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻃﺎزﺟﺔ ﻷﻣﺘﺼﺎص زﻓﺮ اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻋﻔﺮان ﻣﻨﻘﻮع ﺑﻤﺎء اﻟﻮرد‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﻬﺎرات ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﺼﺤﻴﺤﺔ إﻟﻰ أن ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺮﻓﻊ اﻟﻠﺤﻢ وﻳﺼﻔﻰ اﻟﻤﺮق ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎرات وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺤﻤﺲ ﺟﺰء ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺬرة ﺛﻢ ﻳﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺮز ﺛﻢ اﻟﻤﺮق اﻟﻤﺼﻔﻰ )اﻟﻤﺎء ﻳﺮﺗﻔﻊ ﻋﻦ اﻟﺮز‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻘﺮﻳﺒ ًﺎ ‪ 2‬ﺳﻢ(‪.‬‬
‫ﻳﺘﺮك اﻟﺮز إﻟﻰ أن ﻳﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺰﻋﻔﺮان اﻟﻤﻨﻘﻮع‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻼ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎر اﻟﺒﻮدر‪.‬‬‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة إﻟﻰ أن ﻳﺤﻤﺮ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺮآﻢ واﻟﺪارﺳﻴﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﻳﻐﻠﻰ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻳﺴﻜﺐ اﻟﺮز ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺤﺸﻮ)اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺤﻤﻮس( واﻟﻠﺤﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 356‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﺮﺷﺔ ﻣﺤﺸﻮة ﺑﺎﻟﻠﺤﻢ واﻷرز‬
‫هﻲ أآﻠﺔ ﺷﻌﺒﻴﺔ ﺗﺆآﻞ ﻓﻲ اﻟﻐﺎﻟﺐ ﻓﻲ ﻓﺼﻞ اﻟﺸﺘﺎء وﻟﻬﺎ أﺳﻤﺎء ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻓﻲ اﻟﺒﻼد اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﺮﺷﺔ ﺧﺮوف‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب أرز‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/4‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬
‫هﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻤﻦ أو زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﻤﺺ ﺣﺐ ﻣﻨﻘﻮع‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺮآﻢ أﺻﻔﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺴﺘﻜﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫دﻗﻴﻖ ‪ +‬ﻟﻴﻤﻮن ‪ +‬ﻣﻠﺢ ﻟﻐﺴﻞ اﻟﻜﺮﺷﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻜﺸﻂ اﻷﺟﺰاء اﻟﻘﺎﺗﻤﺔ اﻟﻠﻮن وﺗﺰال اﻟﺪهﻮن ﻋﻦ اﻟﻜﺮﺷﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﻐﺴﻞ ﺟﻴﺪا وﻟﻌﺪة ﻣﺮات وﺗﻔﺮك ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﻠﻴﻤﻮن ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ أﺑﻴﻀﺎ ﻧﺎﺻﻌﺎ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ اﻷرز ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﺴﺘﻜﺔ واﻟﺴﻤﻦ واﻟﻬﻴﻞ واﻟﻜﺮآﻢ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻜﺮﺷﺔ إﻟﻰ أﺟﺰاء ﺻﻐﻴﺮة اﻟﺸﻜﻞ وﺗﺨﻴﻂ ﻣﻦ ﺛﻼﺛﺔ ﺟﻮاﻧﺐ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻦ اﻟﺠﺎﻧﺐ اﻟﻤﻔﺘﻮح وﺗﺨﻴﻂ ﺑﻌﺪ إﺗﻤﺎم اﻟﺤﺸﻮ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﻜﺮﺷﺔ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻃﺒﺦ ﺑﻪ ﻣﺎء ﻣﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻳﻐﻠﻲ وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻌﺪة ﺳﺎﻋﺎت ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ وﺗﺼﺒﺢ ﺟﺎهﺰة ﻟﻸآﻞ وﺗﻘﺪم وهﻲ ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 357‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻜﺮﻧﺐ اﻟﻤﺤﺸﻲ اﻟﻤﺼﺮي‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 5‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫رأس ﺑﺼﻠﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬و‪ 4/1‬آﻮب رز ﻣﺼﺮي‬ ‫‪U‬‬
‫رأس آﺮﻧﺐ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﻜﺮﻧﺐ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻜﻤﻮن ﻟﻜﻴﻼ ﺗﻨﺒﻌﺚ راﺋﺤﺔ ﻏﻴﺮ ﻣﺴﺘﺤﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﻜﺮﻧﺐ اﻟﻤﺴﻠﻮق ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺈﻋﺪاد اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﻌﺼﻴﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ ﻟﻠﺨﻠﻄﺔ وآﺬا ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺒﻬﺎرات‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﻠﺼﺔ وﻳﻀﺎف اﻷرز‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺤﺸﻮ أوراق اﻟﻜﺮﻧﺐ اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻌﺎ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﺔ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺸﻮرﺑﺔ ﻋﻠﻰ ﺣﻠﺔ اﻟﻤﺤﺸﻲ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ إﻻ رﺑﻊ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 358‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻜﺸﺮى‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2 U‬آﻮب أرز‬
‫‪ 1/2 1 U‬آﻮب ﻋﺪس ﺑﺠﺒﺔ‬
‫‪ 2 U‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ أو ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺣﻠﻘﺎت‬
‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻤﻦ أو زﻳﺖ‬
‫ﻣﻘﺪار ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﺼﻔﺎة‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻞ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ ‪ -‬ﺷﻄﺔ‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﺎء‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻗﻢ أوﻻ ﺑﻌﻤﻞ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪ :‬ﻗﻢ ﺑﻘﺪح اﻟﺴﻤﻦ أو اﻟﺰﻳﺖ‪ ،‬أﺿﻒ إﻟﻴﻪ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﺼﻔﺎة واﺗﺮآﻬﺎ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﺴﺒﻴﻜﻬﺎ‪.‬‬
‫أﺿﻒ اﻟﻤﺎء واﺗﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ ‪،‬ﺛﻢ ارﻓﻌﻪ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وأﺿﻒ ﻋﻠﻴﺔ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺨﻞ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻗﻢ ﺑﻐﺴﻞ آﻞ ﻣﻦ اﻷرز واﻟﻌﺪس ﻏﺴﻼ ﺟﻴﺪا آﻞ ﻋﻠﻲ ﺣﺪة‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻗﻢ ﺑﺴﻠﻖ آﻞ ﻣﻦ اﻷرز واﻟﻌﺪس ﻣﻨﻔﺮدﻳﻦ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﻠﺢ وﻗﺖ اﻟﺴﻠﻖ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺻﻔﻲ آﻞ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺴﻠﻖ‪ ،‬واﺧﻠﻄﻬﻤﺎ وﻗﻠﺒﻬﻤﺎ ﻓﻲ إﻧﺎء واﺣﺪ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻗﻢ ﺑﻘﺪح اﻟﺴﻤﻦ أو اﻟﺰﻳﺖ وﻗﻢ ﺑﺘﺤﻤﻴﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﺑﻪ وزﻳﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﻪ أو ﻗﺪﻣﻪ ﻣﻊ اﻟﻜﺸﺮي‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 359‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻜﺸﺮي ‪1‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2/1‬آﻴﻠﻮ ﻋﺪس ﺑﺠﺒﺔ )ﺑﻘﺸﺮﻩ( ﻣﻨﻘﻮع ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬آﻮب ﺣﻤﺺ ﻣﺴﻠﻮق‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬آﻴﺲ ﻣﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب رز ﻣﺼﺮي ﻣﻨﻘﻮع ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬ﺑﺼﻼت آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬‫‪U‬‬
‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ آﺒﻴﺮة‬
‫‪ 1‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‬
‫‪ 1 U‬آﻴﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﻢ أﺣﻤﺮ ﻣﻌﺼﻮر‬
‫‪ 1 U‬ﻓﻠﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء ﺣﻠﻮة‬
‫‪ 4 U‬أﺳﻨﺎن ﺛﻮم‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ آﺰﺑﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ‬
‫‪ U‬آﻤﻮن‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﺤﺎرة)اﻟﺸﻄﺔ(‬
‫‪ 4 U‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬
‫‪ U‬ﺧﻞ‬
‫‪ 4 U‬ﻓﻠﻔﻞ ﺣﺮاق‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﻤﺤﻀﺮة ﻟﻠﻮن أﺣﻤﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻀﺎف ﻟﻪ ﻣﻠﺢ وﺗﺼﻔﻰ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ و ﺗﻘﻠﺐ و ﺗﺘﺮك‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﻌﺪس ‪ +‬ﻣﻠﺢ‪ +‬آﻤﻮن‪ +‬آﺰﺑﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ و ﻗﺒﻞ ﺗﻤﺎم اﻟﻨﻀﺞ ﺗﺸﻮح ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ‪ 2 +‬ﻓﺺ ﺛﻮم إﻟﻰ‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻻﺣﻤﺮار وﻳﻀﺎف ﻧﺼﻔﻬﻢ إﻟﻰ اﻟﻌﺪس‪.‬‬
‫ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر و ﻳﺘﺮك ﻓﻲ ﻣﺎء ﺳﻠﻘﻪ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم ‪ +‬ﻣﺎء اﻟﻌﺪس ‪ +‬اﻷرز ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺑﻌﺪ أن ﻳﺘﻔﻠﻔﻞ اﻷرز ﻧﻀﻊ اﻟﻌﺪس ﻓﻮﻗﻪ وﻧﺘﺮآﻪ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻤﺎم ﻧﻀﺞ اﻷرز‪.‬‬
‫ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻘﻄﻊ ﺟﻮاﻧﺢ إﻟﻰ أن ﻳﻜﺘﺴﺐ ﻟﻮﻧﺎ ذهﺒﻴﺎ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬
‫‪4 .7‬ﻓﺺ ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم‪ +‬اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻌﺼﻮرة ‪ +‬آﺰﺑﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ ‪ +‬آﻤﻮن ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﺗﺘﻜﺜﻒ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬
‫اﻟﺸﻄﺔ)اﻟﺼﻠﺼﺔ اﻟﺤﺎرة(‪:‬‬
‫‪ 4 .8‬ﻓﺼﻮص ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ ‪ +‬ﺧﻞ ‪ 4 +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﺣﺮاق ‪ 2 +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻠﺼﺔ ﻣﺤﻀﺮة ﻻآﺘﺴﺎب اﻟﻠﻮن اﻷﺣﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .9‬ﺗﻐﺮف اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﺛﻢ اﻷرز واﻟﻌﺪس ﺛﻢ اﻟﺤﻤﺺ وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺤﻤﺮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 360‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﻜﺸﺮي اﻟﺴﺮﻳﻊ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫أرز‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻜﺮوﻧﺔ _ﺷﻌﺮﻳﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺪس أﺳﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻷرز ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء ﻣﻨﻪ وﻳﺘﻮي‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺳﻠﻖ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺤﻤﺮ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ وﺗﺒﺮد ﺛﻢ ﺗﺴﻠﻖ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﺑﺎﻟﻄﻮل وﺗﺤﻤﺮ إﻟﻰ أن ﺗﺼﺒﺢ ذهﺒﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﻌﺪس‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﺼﻔﻰ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻷرز ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻳﻘﺪم ﻣﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ وﻳﻘﺪم ﻣﻌﻪ ﺻﻠﺼﻠﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 361‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﺸﻚ اﻟﻤﺎظ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ أرز ﻣﺼﺮي ﻣﻨﻘﻰ وﻣﻐﺴﻮل وﻣﺴﻠﻮق‬ ‫‪U‬‬

‫آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺷﻮرﺑﺔ )ﻣﺮﻗﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻞ ﻣﺤﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻀﺎف اﻷرز اﻟﻤﺴﻠﻮق ﻣﻦ ﻗﺒﻞ إﻟﻰ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪ ،‬ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺤﻤﺮ اﻟﺬي ﻳﻀﺎف ﻓﻴﻤﺎ ﺑﻌﺪ‪ ،‬وﺗﺮﻓﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬
‫هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻆ اﻟﻘﻮام‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﺼﺐ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺤﻤﺮ وهﻨﺎ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﺤﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺴﻤﻦ ﻟﻴﺲ ﻟﻠﺘﺠﻤﻴﻞ هﻮ ﻣﻦ أﺳﺎﺳﻴﺎت‬
‫اﻟﻄﺒﻖ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﻘﺪم داﻓﺌﺔ ﻳﻘﺪم ﺑﺠﺎﻧﺒﻬﺎ ﻟﺤﻢ أودﺟﺎج‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 362‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻔﺘﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج‬
‫ﺳﻬﻠﺔ وﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬ﺣﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺲ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﻔﺮوﻣﺔ دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻘﺴﻤﺎط‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻮم ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻬﺎر‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎرﺣﺘﻰ ﺗﻬﺮا ﻣﻦ ﺷﺪة اﻟﺴﻠﻖ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﻓﻲ زﺑﺪﻳﺔ آﺒﻴﺮة وﺗﻬﺮس ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻠﺒﻨﺔ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﻳﻀﺎف ﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎر وﺗﻘﻠﺐ ﺑﻴﻦ ﺣﻴﻦ وﺁﺧﺮ إﻟﻰ أن ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﻧﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﺠﻬﺰ اﻟﺒﻴﻀﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ واﻟﺒﻘﺴﻤﺎط ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺛﻢ ﻧﻜﻮر ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وﻧﻀﻊ اﻟﻜﻮر ﻓﻲ‬ ‫‪.5‬‬
‫اﻟﺒﻴﺾ ﺛﻢ اﻟﺒﻘﺴﻤﺎط ﺣﺘﻲ ﺗﻨﺘﻬﻲ اﻟﻜﻤﻴﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻘﻠﻰ اﻟﻜﻮر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ وﺗﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﺑﺮﺻﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻖ ﺑﻪ ورق ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‬ ‫‪.6‬‬
‫وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 363‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻮﺳﺎ ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ‬
‫آﻮﺳﺎ ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺴﻮرﻳﺔ‪ .‬ﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 32‬آﻮﺳﺔ وﺳﻂ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻨﻮﺑﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات ‪ -‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 8‬ﻋﻠﺐ روب )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 200‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬وﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﻪ آﺒﻴﺮة ﻧﺸﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬آﺎﺳﺎت ﻣﺎء )ﺗﺴﺘﻌﻤﻞ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﺮوب(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻨﻌﻨﺎع اﻟﻨﺎﺷﻒ‬ ‫‪U‬‬
‫دهﻦ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪهﻦ ﺑﺎﻟﻤﻘﻼت وﻧﻀﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ وﻳﻘﻠﺐ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺤﺸﻰ اﻟﻜﻮﺳﻰ ﺑﻌﺪ ﺗﻔﺮﻳﻐﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻠﺐ وﺗﺴﺪ ﺑﺮأﺳﻬﺎ أو ﻗﻄﻌﺖ ﻗﺼﺪﻳﺮ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﺤﻤﺮ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﺑﺎﻟﺪهﻦ وﺗﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ ﺣﺘﻰ ﻋﻤﻞ اﻟﻠﺒﻦ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﻠﺒﻦ‪ :‬ﻳﺬوب اﻟﻨﺸﺎ ﻣﻊ ‪ 5‬أآﻮاب اﻟﻤﺎء وﻣﻊ اﻟﺮوب ﻓﻲ ﻗﺪرﻋﻤﻴﻖ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﺤﺮك ﺟﻴﺪا‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺣﺘﻰ ﻳﺜﺨﻦ وﻧﻀﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ ﺛﻢ ﺗﻨﺰل اﻟﻜﻮﺳﺎ داﺧﻞ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺤﺮك ﺑﻠﻄﻒ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺤﺘﺮق ﻗﺎع اﻟﻘﺪروﺣﺘﻰ‬
‫ﺗﻨﻀﺞ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻋﻤﻴﻖ ﻣﻊ رش اﻟﻮﺟﻪ ﺑﺎﻟﻨﻌﻨﺎع اﻟﻨﺎﺷﻒ‪...‬وﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 364‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻮﺳﺎ ﻣﺤﺸﻲ‬
‫ﻟﺬﻳﺬة وﺷﻬﻴﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻠﻮ وﻧﺼﻒ آﻮﺳﺎ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫رﺑﻄﺔ وﻧﺼﻒ ﺷﺒﺖ‪ ،‬ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬رﺑﻄﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ‪ ،‬ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬رﺑﻄﺔ آﺰﺑﺮة‪ ،‬ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ واﺣﺪة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‪ ،‬ﻳﻀﺮب ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﻊ ‪ 2/1‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب آﺒﻴﺮ أرز ﻣﺼﺮي‪ ،‬ﻣﻨﻘﻮع‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﻮﺗﻮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻐﺴﻞ اﻟﻜﻮﺳﺎ وﺗﺰال ﻗﻤﻌﻬﺎ ﺑﺎﻟﺴﻜﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﺠﻮف اﻟﻜﻮﺳﺎ ﺑﻼﻣﻨﻘﺎر وﺗﻔﺮغ ﻣﻦ ﻟﺒﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ أو اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ )اﻟﻤﻀﺮوب ﻓﻲ اﻟﺨﻼط( وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ) اﻟﺒﺰار ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ‪ +‬ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﻮﺗﻮ ‪ +‬ﺑﻮدرة ﺧﻼﺻﺔ‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻼ‪.‬‬
‫ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ‪ +‬ﻣﻠﺢ ‪+‬ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ]ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ[ ( وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ ﻗﻠﻴ ً‬
‫ﻳﻀﺎف اﻷرز وﺟﻤﻴﻊ اﻟﺨﻀﺮة اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ 10 – 7‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺸﺮب ﻣﺎء اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﺤﺸﻰ اﻟﻜﻮﺳﺎ اﻟﺘﻲ ﺗﻢ ﻧﻘﺮهﺎ ﺳﺎﺑﻘُﺎ ﺑﺎﻟﺤﺸﻮة أﻋﻼﻩ ﺛﻢ ﺗﺼﻒ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻳﻀﺮب ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ) ‪ 5‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ ‪ 2 +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ‪ +‬آﻮب ﻣﺎء ( وﻳﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ ‪2‬‬ ‫‪.7‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ ‪ +‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺼﺒﺎر )ﺗﻤﺮ هﻨﺪي اﻟﻤﻨﻘﻮع ﻓﻲ اﻟﻤﺎء( ‪ +‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﻮﺗﻮ‪ .‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق‬
‫اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻏﻄﺎء أو ﺻﺤﻦ ﻟﻠﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻪ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻂ ﻟﻤﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﻳﺘﻢ ﺗﺨﻔﻴﻒ اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 365‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻮﺳﺎ وﺟﺰر ﻣﺤﺸﻲ‬
‫آﻮﺳﺎ ﻣﺤﺸﻲ ﻣﻊ ﺟﺰر أﺣﻤﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 15‬ﺣﺒﺔ آﻮﺳﺎ ﺻﻐﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻋﺸﺮ ﺟﺰرات ﻟﻮن أﺣﻤﺮ أرﺿﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب أرز‬ ‫‪U‬‬
‫أرﺑﻊ ﻣﻼﻋﻖ دﺑﺲ رﻣﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻴﻤﻮﻧﺘﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﻬﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﻠﺢ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺤﻔﺮ اﻟﻜﻮﺳﺎ واﻟﺠﺰر وﺗﻐﺴﻞ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻷرز وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ وﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ ﻟﻴﻤﻮن وﻣﻠﻌﻘﺔ دﺑﺲ‬ ‫‪.2‬‬
‫رﻣﺎن وﺑﻬﺎر‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﺣﺸﻮ اﻟﻜﻮﺳﺎ واﻟﺠﺰر ﻳﻘﻠﻲ ﻓﻲ ﻣﻘﻼﻳﺔ ﺗﻴﻔﺎل‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة وﻳﻐﻤﺮ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻟﻴﻐﻄﻲ ﺳﻄﺢ اﻟﻤﺤﺸﻲ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻳﻀﺎف اﻟﻠﻴﻤﻮن وﺑﺎﻗﻲ دﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ آﺄس ﻣﺎء ﻓﻮق اﻟﻤﺤﺸﻲ وﻳﺒﻘﻰ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪ .‬ﺻﺤﺔ وهﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 366‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻮﺳﺔ ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 10‬ﺣﺒﺎت آﻮﺳﺔ ﻣﻐﺴﻮﻟﺔ وﻣﻨﻘﻮرة‬ ‫‪U‬‬

‫رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﺣﺒﺎت زﺑﺎدي‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﻟﺒﻦ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﻪ ﻣﻠﺢ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﻪ ﻧﺸﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻠﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻠﺤﻤﺔ وﺗﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﺒﻬﺎرات وﺗﺘﺮك ﻟﺘﻨﻀﺞ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻤﻔﺮوم ﺗﻢ ﺗﺤﺸﻰ اﻟﻜﻮﺳﺔ وﻧﻘﻔﻞ ﻓﻢ اﻟﻜﻮﺳﺔ ﺑﻤﻜﻌﺒﺎت ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻘﻠﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﻻﺗﻨﺘﺜﺮ اﻟﻠﺤﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻓﻰ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ اﻟﺰﺑﺎدي ‪+‬اﻟﻨﺸﺎء‪ +‬ﻣﻠﺢ اﻟﻠﻴﻤﻮن‪ +‬آﻮب اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺴﺎﺋﻞ وﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‬ ‫‪.3‬‬
‫وﻧﺤﺮآﻬﺎ ﺣﺘﻲ ﺗﻐﻠﻲ‪ ،‬ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ وﻧﺤﺮآﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻲ‪.‬‬
‫ﺗﻘﻠﻰ اﻟﻜﻮﺳﺔ وهﻲ ﻣﺤﺸﻴﺔ ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﺗﻮﺿﻊ ﻣﺒﺎﺷﺮة ﻓﻰ اﻟﻠﺒﻦ وهﻮ ﻳﻐﻠﻲ وﺗﺘﺮك رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬ ‫‪.4‬‬
‫هﺎدﺋﺔ‪.‬‬
‫ﻳﻔﺮم اﻟﺜﻮم وﻳﺤﻤﺮ ﻓﻰ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻠﺒﻦ وﻧﺘﺮآﻪ ﻏﻠﻴﻪ واﺣﺪة ﺛﻢ ﻳﻘﺪم ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﻳﺰﻳﻦ‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺑﺎﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﻟﻨﺎﻋﻢ واﻟﻨﻌﻨﺎع اﻟﻨﺎﻋﻢ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 367‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻼزاﻧﻴﺎ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 6‬ﺷﺮاﺋﺢ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ اﻟﻼزاﻧﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4/1‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 8‬ﺣﺒﺎت ﻓﻄﺮ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ورﻗﺎت ﻣﻴﺮاﻣﻴﺔ ﻧﺎﺷﻔﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻋﺘﺮ ورق ﻧﺎﺷﻒ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻣﺬوﺑﺔ ﻓﻲ ‪ 4/1‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت ﻃﻤﺎﻃﻢ وﺳﻂ ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬ﺷﺮاﺋﺢ ﺟﺒﻨﺔ ﺷﻴﺪر أﺣﻤﺮ )‪ 150‬ﻏﺮام ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ ﻗﻄﻊ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ اﻟﻠﺰاﻧﻴﺎ ﻧﺼﻒ اﺳﺘﻮاء ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻤﻠﺢ وﻣﻀﺎف ﻟﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻔﺮم اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻤﻴﻘﺔ أو ﻗﺪر‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻘﻠﺐ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر وﺳﻂ ﻣﻊ ‪ 4/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﻤﺸﻜﻠﺔ ﺛﻢ ﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺼﻔﺮ وﺗﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﺗﻀﺎف ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺒﻬﺎرات ﻟﻠﺒﺼﻠﺔ وﺗﻘﻠﺐ ﻣﻌﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺘﻜﺘﻞ اﻟﻠﺤﻤﺔ وﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن‬ ‫‪.4‬‬
‫اﻟﻠﺤﻢ ﺑﻨﻲ وﻳﺨﺘﻔﻲ اﻟﻠﻮن اﻷﺣﻤﺮ‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﺒﻨﺪورة اﻟﻤﻘﺸﺮة واﻟﻤﻘﻄﻌﺔ واﻟﻔﻄﺮ اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻟﺸﺮاﺋﺢ واﻟﺜﻮم اﻟﻤﺒﺸﻮر ﻟﻠﺤﻢ وﻳﻀﺎف ورق اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﻨﺎﺷﻒ‬ ‫‪.5‬‬
‫واﻟﻤﻴﺮﻣﻴﺔ اﻟﻤﻔﺮوآﻴﻦ ﻧﺎﻋﻢ‪.‬‬
‫ﻳﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ اﻟﺒﻨﺪورة وﺗﺬوب ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻟﻠﺤﻢ وﻳﻤﻠﺢ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﺒﻀﻊ دﻗﺎﺋﻖ‪ ،‬ﻳﻜﻮن اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﺮق ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ ﻋﻨﺪ‬ ‫‪.7‬‬
‫رﻓﻌﻪ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪ ،‬ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻋﻨﺪ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﻬﺎ‪.‬‬
‫ﻳﺪهﻦ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ ﺻﻐﻴﺮ ) ﻃﻮﻟﻪ ‪ 20‬ﺳﻢ وﻋﺮﺿﻪ ‪ 15‬ﺳﻢ( ﺑﺰﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن وﻳﻮﺿﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ‬ ‫‪.8‬‬
‫اﻟﻘﺎع ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺤﺘﺮق اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ‪ 3‬ﺷﺮاﺋﺢ ﻣﻦ اﻟﻼزاﻧﻴﺎ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻐﻄﻲ ﻗﻌﺮ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ‪ 3‬ﺷﺮاﺋﺢ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ‬ ‫‪.9‬‬
‫ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻐﻄﻲ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻼزاﻧﻴﺎ )‪ 3‬ﺷﺮاﺋﺢ( ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺠﺒﻨﺔ )‪ 3‬ﺷﺮاﺋﺢ(‬
‫ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 200‬س )‪ 400‬ف( ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺣﻮاﻟﻲ ﺛﻠﺚ ﺳﺎﻋﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي‬
‫اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ و ﺗﺬوب اﻟﺠﺒﻨﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 368‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻻزاﻧﻴﺎ ‪1‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2/1‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﺑﺼﻞ ﻣﺘﻮﺳﻂ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻌﺠﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻃﺎزﺟﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ‪ +‬ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 10‬أآﻮاب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ ) ﻣﺤﻀﺮ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﻮدرة(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 20‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺔ واﺣﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺒﻦ ﻣﻮزارﻳﻼ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﻻزاﻧﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻮم )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫اﻟﺤﺸﻮة‪:‬‬
‫‪ .1‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻄﺒﺦ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻄﺎزﺟﺔ‪.‬‬
‫ﻼ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻃﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻌﺠﻮن )ﺑﻌﺪ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎء ﻋﻠﻴﻪ( وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ‬ ‫‪ .4‬ﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻗﻠﻴ ً‬
‫اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ )ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﺠﺐ أن ﺗﻜﻮن اﻟﺤﺸﻮة ﻣﺜﻞ اﻟﺼﻠﺼﺔ(‪.‬‬
‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‪:‬‬
‫‪ .6‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر ‪ 10‬أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ ‪ 20 +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﺤﻴﻦ ‪ +‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ‪ +‬ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‪.‬‬
‫‪ .7‬ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ ﺧﻠﻄﻪ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﻤﺸﺒﻚ ﺣﺘﻰ ﻳﺜﺨﻦ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫ﻼ‪.‬‬‫‪ .8‬ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺑﻴﻀﺔ واﺣﺪة ﺑﻌﺪ أن ﻳﺒﺮد ﻗﻠﻴ ً‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﻌﻤﻞ‪:‬‬
‫‪ .9‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ‪ +‬اﻟﺜﻮم اﻟﻤﻔﺮوم )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‪.‬‬
‫‪ .10‬ﺗﺼﺐ ﺣﺒﺎت اﻟﻼزاﻧﻴﺎ ﻓﻲ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ وﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻪ ﺻﻠﺼﺔ ﻟﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ‬
‫اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﺛﻢ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺟﺒﻦ اﻟﻤﻮزارﻳﻼ واﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﻴﺎﺑﺲ‪.‬‬
‫‪ .11‬ﺗﻜﺮر ﻧﻔﺲ اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ )ﺣﺒﺎت اﻟﻼزاﻧﻴﺎ ﺛﻢ ﻟﺤﻢ اﻟﻔﺮوم ﺛﻢ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﺛﻢ ﺟﺒﻦ اﻟﻤﻮزارﻳﻼ ﺛﻢ اﻟﺰﻋﺘﺮ( وهﻜﺬا ﺣﺘﻰ‬
‫ﻧﺼﻞ إﻟﻰ اﻟﻨﻬﺎﻳﺔ ﺑﺤﻴﺚ ﻧﻮﺿﻊ ﺣﺒﺎت اﻟﻼزاﻧﻴﺎ ﺛﻢ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﻳﺨﺘﻢ ﺑﻮﺿﻊ ﺟﺒﻦ اﻟﻤﻮزارﻳﻼ‪.‬‬
‫‪ .12‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻟﻤﺪة ﺗﻘﺮﻳﺒ ًﺎ ‪ 60 – 45‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 369‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻟﺤﻢ أوﺻﺎل ﻣﺸﻮي‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة هﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ روﻣﻲ ﺣﻠﻮ ﻣﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴـﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﻴﻖ وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺘﺒﻞ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﺎﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﻐﻄﻰ وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ وﻳﺼﻔﻰ ﺑﻤﺼﻔﺎة‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ أﺳﻴﺎخ اﻟﺸﻮاء وﻳﻮﺿﻊ ﺑﻴﻦ آﻞ ﻗﻄﻌﺔ وأﺧﺮى ﻗﻄﻌﺔ ﻓﻠﻔﻞ وﻗﻄﻌﺔ ﺷﺤﻢ وهﻜﺬا إﻟﻰ أن ﻳﻨﺘﻬﻲ‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻟﻤﻘﺪار‪.‬‬
‫ﺗﺸﻌﻞ ﻧﺎر اﻟﻔﺤﻢ إﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ أﺣﻤﺮ وﺗﻮﺿﻊ اﻷﺳﻴﺎخ ﻓﻮق اﻟﺸﻮاﻳﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ إﻟﻰ أن ﻳﻨﻀﺞ وﻳﻘﺪم ﻣﻊ‬ ‫‪.4‬‬
‫اﻷرز‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 370‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻟﺤﻢ اﻟﻌﺠﻞ اﻟﻤﺤﻤﺮ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎ ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺳﺖ ﻗﻄﻊ ﻋﺮﺿﻴﺔ ﻣﻦ ﻟﺤﻢ ﺳﺎق اﻟﻌﺠﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 30‬ﺟﻢ زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻨﻴﻦ ﺛﻮم ﻣﺴﺤﻮﻗﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ آﺒﻴﺮة ﺗﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻠﺜﺎ آﻮب ﻣﺮﻗﺔ ﻟﺤﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻠﺜﺎ آﻮب ﺧﻞ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺷﺮﻳﺤﺘﺎن ﻣﻦ ﻗﺸﺮة ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ وزﻧﻬﺎ ‪ 425‬ﻏﺮام ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ آﺎﺳﺘﺮد‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺤﻀﺮ اﻟﻔﺮن ﺑﺪرﺟﺔ ‪ 180‬ﻣﺌﻮﻳﺔ )‪ 350‬ف( وﻳﺰﻳﺖ ﻃﺎﺟﻦ ﺣﺮاري ﺳﻌﺘﻪ ‪ 3‬ﻟﺘﺮات‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻘﻠﺐ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻦ وﻳﻨﻔﺾ ﻟﺘﺨﻠﺼﻪ ﻣﻦ اﻟﻔﺎﺋﺾ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻗﺪر آﺒﻴﺮة وﻳﺤﻤﺮ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﺘﻘﻠﻴﺒﻪ ﺳﺮﻳﻌﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺎﻧﺒﻴﻦ وﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﻌﺘﺪﻟﺔ ﺛﻢ ﻳﺨﺮج‬ ‫‪.3‬‬
‫وﻳﺠﻔﻒ ﻋﻠﻰ ورق ﻣﺎص وﻳﻨﻘﻞ وﻳﺼﻒ ﻓﻲ اﻟﻄﺎﺟﻦ‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺜﻮم واﻟﺒﺼﻞ ﻟﻠﻘﺪر وﻳﺤﺮآﺎن ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﺒﺼﻞ ﻃﺮﻳﺎ‪ ،‬ﻳﻀﺎف اﻟﺨﻞ واﻟﻤﺮﻗﺔ واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻬﺮوﺳﺔ ﻗﻠﻴﻼ‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻣﻊ ﺳﻮاﺋﻠﻬﺎ وﻗﺸﺮة اﻟﻠﻴﻤﻮن وﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪ ،‬ﺗﻘﻠﻞ اﻟﺤﺮارة وﻳﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻟﺨﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺗﺤﻮل ﺻﻠﺼﺘﻪ إﻟﻰ ﻃﺎﺟﻦ اﻟﻠﺤﻢ وﺗﺴﻜﺐ ﻓﻮق ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﻳﻮزع ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺒﺼﻞ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.6‬‬
‫ﺳﻄﺤﻪ وﺑﻌﺪهﺎ ﻳﻐﻄﻰ اﻟﻄﺎﺟﻦ وﻳﻌﺎد ﻟﻠﻔﺮن وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﻣﻊ اﻟﻤﺮاﻗﺒﺔ ﻟﻜﻲ ﻳﺨﺮج ﺣﺎل ﻧﻀﻮج اﻟﻠﺤﻢ ﺟﻴﺪا ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 371‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻟﻔﺎﺋﻒ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﺨﺒﺰ اﻹﻳﺮاﻧﻲ‬
‫ﻟﻔﺎﺋﻒ دﺟﺎج ﺳﺮﻳﻌﺔ ﻟﻠﺰﻳﺎرات اﻟﻤﻔﺎﺟﺌﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺻﺪور دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬

‫‪1‬ﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪U‬‬
‫‪4/1‬آﻮب آﺰﺑﺮة ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪4/1‬آﻮب ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﺼﻞ ﻣﺘﻮﺳﻂ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺳﻦ ﺛﻮم ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات )آﻤﻮن ‪ ،‬آﺰﺑﺮة ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ‪ ،‬وﺑﻬﺎر ﻣﺨﻠﻮط(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺒﻦ ﻗﺎﺑﻞ ﻟﻠﻔﺮد )آﺮاﻓﺖ أو اﻟﻤﺮاﻋﻲ أو ﺑﻮك ﻣﺜ ً‬
‫ﻼ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ أآﻞ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫أول ﺷﻲء ﻳﺴﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻮﺿﻊ ﻣﻌﻪ ﺷﻮي ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد وآﺮآﻢ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺪﺟﺎج ﻧﺨﻠﻴﻪ ﻳﺒﺮد وﻧﻔﺘﻔﺘﻪ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﺤﻂ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ اﻟﺠﺪر وﻧﺤﻤﺴﻪ ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ وﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﺤﻂ اﻟﺜﻮم واﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻬﺎرات وﻧﻘﻠﺐ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﻌﺪ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻜﺰﺑﺮة‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺁﺧﺮ ﺷﻲ ﻧﺤﻂ اﻟﺠﺰر وﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﻳﺬوب ﻧﺮﻓﻊ اﻟﺠﺪر ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻧﺠﻴﺐ اﻟﺨﺒﺰ اﻹﻳﺮاﻧﻲ‪ ،‬ﻧﻘﺺ اﻷﻃﺮاف )اﻟﻌﺠﻴﻦ( وﻧﻤﺴﺤﻬﺎ ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ آﻠﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻧﺤﻂ ﻓﻲ اﻟﻄﺮف اﻟﺪﺟﺎج وﻧﻠﻔﻪ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ رول )ﻃﺒﻌ ًﺎ اﻟﺨﺒﺰة آﻠﻬﺎ( وﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﻘﺼﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺮﺑﻌﺎت‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ اﻟﺠﺒﻦ وﻧﻤﺴﺢ اﻟﻮﺟﻪ وﻧﺪﺧﻠﻪ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 372‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻤﺠﺪرة ﺑﺎﻟﺒﺮﻏﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻋﺪس ﺣﺐ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺣﺒﺘﺎن ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺷﺎي ﺑﺮﻏﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﺴﻠﻖ اﻟﻌﺪس وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻨﺘﻬﻲ ﻧﻘﻠﻲ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻟﻜﻲ ﺗﺤﻤﺮ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻮق اﻟﻌﺪس وﻧﻀﻊ اﻟﺒﺮﻏﻞ وﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﻔﻠﻔﻞ اﻟﺒﺮﻏﻞ ﻣﺜﻞ اﻟﺮز ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 373‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻣﺤﺸﻲ ورق اﻟﻌﻨﺐ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ورق ﻋﻨﺐ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﺧﺸﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ أرز ﻣﺼﺮي‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫½ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎر ﻣﺸﻜﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮﺑﺎن زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪U‬‬
‫آﻴﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﻣﺎء ﻣﺬوب ﻓﻴﻪ ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺤﺸﻮة‪:‬‬
‫‪ .1‬ﻳﻨﻘﻊ اﻷرز ﻟﻤﺪة ½ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﺼﻔﻰ اﻷرز وﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر واﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﺴﻠﻖ ورق اﻟﻌﻨﺐ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺔ واﺣﺪة ﻟﻴﺴﻬﻞ ﻟﻔﻪ ﺛﻢ ﻳﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﺤﺸﻮة اﻟﻤﻌﺪة‪.‬‬
‫‪ .4‬ﺗﻌﺼﺮ اﻟﺒﻨﺪورة وﺗﺼﻔﻰ ﻣﻦ اﻟﺒﺰر واﻟﻘﺸﻮر‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺪر ورق اﻟﻌﻨﺐ اﻟﻤﺤﺸﻮ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻣﺎء ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﻨﺪورة ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻤﺮ اﻟﻮرق وﻳﻮﺿﻊ‬
‫اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺣﺘﻰ اﻟﻐﻠﻴﺎن‪.‬‬
‫‪ .6‬ﺑﻌﺪ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر وﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 374‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻤﺨﻤﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﻓﺎﺻﻮﻟﻴﺎ ﺑﻴﻀﺎء ﺟﺎﻓﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺣﻤﺺ ﺟﺎف‬ ‫‪U‬‬
‫ﺿﻠﻊ ﺧﺎروف ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ رز‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺣﻨﻄﺔ )اﻟﻘﻤﺢ اﻟﻜﺎﻣﻞ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﺑﻬﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﺑﻮدرة ﺷﻮرﺑﺔ ﺟﺎهﺰة " دﺟﺎج‪ ،‬ﻣﺜﻞ ﻣﺎﺟﻲ أو آﻨﻮر أو ﻏﻴﺮهﺎ"‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﻠﻖ ﺿﻠﻊ اﻟﺨﺎروف داﺧﻞ ﻃﻨﺠﺮة ﺿﻐﻂ ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﺤﻔﻆ اﻟﻤﺮﻗﺔ ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﺘﻢ ﻧﻘﻊ اﻟﺤﻤﺺ واﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎء ﻋﻠﻰ ﺣﺪة ﻓﻲ وﻋﺎءﻳﻦ ﻃﻴﻠﺔ اﻟﻠﻴﻞ وﻳﻨﻈﻔﺎن ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﺘﻢ أﺧﺬ ﻃﻨﺠﺮة آﺒﻴﺮة ﻳﻮﺿﺐ ﺑﺪاﺧﻠﻬﺎ اﻟﻠﺤﻢ وﻋﻠﻴﻪ اﻟﻔﺎﺻﻮﻟﻴﺎء ﻋﻠﻰ ﻃﺮف واﺣﺪ واﻟﺤﻤﺺ ﻓﻲ اﻟﻄﺮف‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻵﺧﺮ وﺑﻌﺪﺋﺬ ﻳﻀﺎف اﻷرز ﻓﻲ ﻗﻄﻌﺔ ﻗﻤﺎش ﺑﻴﻀﺎء واﻟﺤﻨﻄﺔ ﻓﻲ ﻗﻄﻌﺔ ﻗﻤﺎش أﺧﺮى‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ وﻣﺮﻗﺔ اﻟﻠﺤﻢ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻤﺮ اﻟﻜﻤﻴﺎت آﻠﻬﺎ وآﺬﻟﻚ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر وﺷﻮرﺑﺔ اﻟﺪﺟﺎج "اﻟﺒﻮدرة"‬ ‫‪.4‬‬
‫وﺗﻮﺿﻊ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻨﻘﻞ إﻟﻰ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 100‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ ﻓﻘﻂ ﻃﻮال اﻟﻠﻴﻞ وأآﻴﺪ رح ﺗﺎآﻠﻮا أﺻﺎﺑﻌﻜﻢ وراء هﻲ اﻟﻄﺒﺨﺔ اﻟﻔﺎﺧﺮة‬ ‫‪.5‬‬
‫اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ ﻷﻳﺎم اﻟﺸﻬﺮ اﻟﻔﻀﻴﻞ ودﻣﺘﻢ ‪...‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 375‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻣﺮﺑﻴﻦ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻠﻮ روﺑﻴﺎن‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ )‪ 2‬و‪ 4/3‬اﻟﻜﻮب( أرز‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻘﺪوﻧﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات ‪ +‬ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺴﻠﻖ اﻷرز‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻊ اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺮوﺑﻴﺎن اﻟﻤﻘﺸﺮ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ اﻷرز ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪ ،‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 376‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻣﺮﻗﻮق ﺑﺎﻟﻠﺤﻢ واﻟﺨﻀﺎر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬

‫دﻗﻴﻖ أﺳﻤﺮ ﻟﻠﻌﺠﻴﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻗﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ آﻮﺳﺔ ﻗﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺑﺎدﻧﺠﺎن ﻗﻄﻊ ﻣﻜﻌﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﻓﻠﻔﻞ ﺑﺎرد ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺑﺼﻞ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫زﻧﺠﺒﻴﻞ وﺛﻮم ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرت وﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻃﺒﺦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ وﺗﻘﻠﺐ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺒﻬﺎرت وﻗﻄﻊ اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ واﻟﺜﻮم وﺗﻘﻠﺐ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ وﻳﻘﻠﺐ ﻣﻌﻪ اﻟﻠﺤﻢ ﺛﻢ ﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻞ ﻟﻠﻐﻠﻴﺎن وﻳﻮﺿﻊ ﻣﻊ ﻣﺮﻗﺘﻪ اﻟﻤﻠﺢ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﻀﺎر‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻋﺪا اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﻄﺒﺦ ﻧﺴﺒﻴﺎ‪.‬‬
‫ﺗﻔﺮد ﺧﻤﺲ ﻗﻄﻊ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻓﺮدا رﻗﻴﻘﺎ وﺗﻜﻮن ﺳﻌﺖ داﺋﺮﺗﻪ ﺑﺴﻌﺔ ﻓﺘﺤﺔ اﻟﻘﺪر اﻟﻤﻄﺒﻮخ ﻓﻴﻪ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺨﻀﺎر‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﺆﺧﺬ رﻗﺎﺋﻖ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ واﺣﺪة ﺗﻠﻮ اﻷﺧﺮى ﺣﻴﺚ ﺗﻮﺿﻊ اﻷوﻟﻰ ﻋﻠﻰ اﻹدام وﻻ ﺗﻘﻠﺐ أو ﺗﻘﻄﻊ ﺑﻞ ﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر ﺑﻐﻄﺎﺋﻪ‬ ‫‪.6‬‬
‫وﻳﺘﺮك ‪ 5‬ﺛﻮاﻧﻲ ﺛﻢ ﻳﻔﺘﺢ ﻓﻴﻼﺣﻆ أن رﻗﻴﻘﺔ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻗﺪ اﻧﺘﻔﺨﺖ ﻓﺘﻘﻄﻊ ﺑﻠﻄﻒ ﺛﻢ ﻗﻠﺒﺘﻴﻦ ﻣﻊ اﻹدام ﺛﻢ ﻳﻔﻌﻞ ﻣﻊ اﻷرﺑﻊ‬
‫رﻗﺎﺋﻖ اﻷﺧﺮى ﻣﺜﻞ اﻷوﻟﻰ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ ﺛﻢ ﺗﻘﻠﺐ ﻗﻠﺒﺘﻴﻦ ﺛﻢ ﻳﻘﺪم وﺑﺄﻟﻒ ﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 377‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻤﺴﺨﻦ اﻟﻔﻠﺴﻄﻴﻨﻲ‬
‫هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ اﻟﻠﺬﻳﺬة ﻣﻦ اﻷآﻼت اﻟﺸﻌﺒﻴﺔ اﻟﻔﻠﺴﻄﻴﻨﻴﺔ وﺗﺨﺘﻠﻒ ﻣﻦ ﻣﻨﻄﻘﺔ ﻷﺧﺮى واﻟﻴﻚ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﺣﺴﺐ ﻗﺮﻳﺔ ﺑﻴﺖ رﻳﻤﺎ‬
‫ﻗﻀﺎء رام اﻟﻠﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫رﻏﻴﻒ ﻃﺎﺑﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻤﺎق‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ أﺳﻤﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬ ‫‪U‬‬
‫وﻗﻴﺔ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺼﻔﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎر دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻮز أو ﺻﻨﻮﺑﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﺸﺮ اﻟﺒﺼﻞ وﻳﻔﺮم ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة وﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻤﺮ واﻟﻌﺼﻔﺮ وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬ ‫‪.1‬‬
‫هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬
‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ وﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ ﺑﻬﺎر اﻟﺪﺟﺎج ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻠﺘﺤﻤﻴﺮ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻘﻠﻲ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ ﻧﺎﻋﻤ ًﺎ "آﻤﺎ ﻟﻠﻤﺤﺎﺷﻲ"‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﺄﺧﺬ رﻏﻴﻒ اﻟﻄﺎﺑﻮن وﻧﺪهﻨﻪ ﺑﺴﺎﺋﻞ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﻬﺘﻴﻦ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺒﺼﻞ ﺛﻢ اﻟﻠﺤﻢ‬ ‫‪.4‬‬
‫اﻟﻤﻘﻠﻲ وﻳﺮش آﺜﻴﺮًا ﻣﻦ اﻟﺴﻤﺎق وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 5-4‬دﻗﺎﺋﻖ ﻣﻦ ﻓﻮق أي ﺗﺤﺖ اﻟﺸﻮاﻳﺔ ﺛﻢ ﺗﻨﺰل ﻟﺘﺤﻤﻴﺮ‬
‫اﻟﻮﺟﻪ اﻵﺧﺮ ﻟﻤﺪة ‪ 5-4‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ اﻟﻤﺤﻤﺮة وﻳﺮش اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ أو اﻟﻠﻮز وﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻦ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬
‫واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 378‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻣﺴﻘﻌﺔ اﻟﺨﻀﺎر‬
‫هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺗﻨﺎﺳﺐ ﻃﺒﻖ ﺗﻴﻔﺎل ﺣﺠﻢ ﻣﺘﻮﺳﻂ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 13‬أو ‪ 14‬ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 6‬آﻮﺳﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬أو ‪ 4‬ﺑﻄﺎﻃﺲ ﺣﺠﻢ آﺒﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬أو ‪ 3‬ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﺣﺠﻢ ﻣﺘﻮﺳﻂ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن إﻟﻰ ﺣﻠﻘﺎت داﺋﺮﻳﺔ وﻳﻨﻘﻊ ﻓﻲ ﻣﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻪ ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫) ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻋﺪم إزاﻟﺔ اﻟﻘﺸﺮ اﻟﺨﺎرﺟﻲ ﻟﻠﺒﺎذﻧﺠﺎن(‪.‬‬
‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻜﻮﺳﺎ واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ إﻟﻰ ﺣﻠﻘﺎت داﺋﺮﻳﺔ ﻣﻊ إزاﻟﺔ اﻟﻘﺸﺮ اﻟﺨﺎرﺟﻲ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻘﻠﻰ ﺣﻠﻘﺎت اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ أو ًﻻ ﺛﻢ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﺛﻢ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ إﻟﻰ ﺣﻠﻘﺎت ﻣﺴﺘﺪﻳﺮة وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻴﻔﺎل وﻻ ﺑﺪ ﻣﻦ اﻻﻧﺘﺒﺎﻩ ﺑﺄﻧﻪ ﻳﻐﻄﻲ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺎﻟﻜﺎﻣﻞ )ﻳﻐﻄﻴﻪ‬ ‫‪.4‬‬
‫وﻟﻴﺲ ﻳﻤﻠﺆﻩ(‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺘﻴﻔﺎل ﻓﻮق اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻟﻴﺲ ﺑﺪاﺧﻞ اﻟﻔﺮن وﻧﺘﺮك اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﻳﻞ ﻣﻦ ﺟﺮاء اﻟﺤﺮارة ﻣﻊ‬ ‫‪.5‬‬
‫اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻣﻦ وﻗﺖ ﻵﺧﺮ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﺬﺑﻞ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺗﻀﺎف ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ ‪+‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﻤﻮن ﻣﻄﺤﻮن ‪ +‬رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ دارﺳﻴﻦ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪.6‬‬
‫‪+‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻬﺎر ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ‪ +‬اﻟﻜﻮﺳﺎ ‪ +‬اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺑﺤﺮص وﺑﺤﻴﺚ ﻳﻨﻐﻤﺮ ﻓﻲ وﺳﻂ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫ﻳﻐﻄﻰ ﺑﻮرق ﻗﺼﺪﻳﺮ وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﺛﻠﺚ ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ ﺑﻘﻴﺔ اﻟﺨﻀﺎر ﻗﻠﻴﻼ ً ﻓﻘﻂ و ﻳﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 379‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻤﺴﻘﻌﺔ ﺑﺎﻟﺒﺬﻧﺠﺎن اﻟﻤﺸﻮي‬
‫اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻣﺸﻮي وﻓﺮاخ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﺑﺪل اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻋﻠﺸﺎن اﻟﻨﺎس إﻟﻲ ﻋﻨﺪهﺎ آﻠﺴﺘﺮول‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬ﺣﺒﺔ ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﻋﺮوس‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﺻﺪور ﻓﺮاخ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/3‬اﻟﻜﻴﻠﻮ ﻋﺼﻴﺮ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺛﻤﺮة ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻗﻄﻊ ﻣﺪورة وﻧﺸﻮﻳﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺮل أو ﻓﻰ ﻃﺎﺳﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺤﻤﺮ ﺑﺼﻠﺔ ﻓﻰ اﻟﺰﻳﺖ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻔﺮاخ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ أو ًﻻ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺑﻌﺪﻩ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﻧﻀﻌﻬﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﺮﻓﻌﻬﻢ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﻢ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﺛﻢ ﻧﺤﻀﺮ ﺻﻨﻴﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﺸﻮى وﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮاخ ﺑﺎﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻐﻠﻰ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﻧﻀﻌﺔ ﻓﻮﻗﻬﻢ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻧﺪﺧﻠﻬﻢ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ وﻳﻜﻮن اﻟﻔﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ﻋﻠﻰ ‪ 375‬ف )‪ 190‬س( وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 380‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻣﺴﻘﻌﺔ آﺎذﺑﺔ‬
‫ﻳﻤﻜﻦ أآﻞ هﺬا اﻟﺼﻨﻒ ﺳﺎﺧﻦ وﻳﻔﻀﻞ ﺑﺎرد ﺑﻌﺪ وﺿﻌﻪ ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺣﺒﺔ ﺑﺎذﻧﺠﺎن روﻣﻰ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬

‫ﺣﺒﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ‪ -‬ﻗﺮن ﺷﻄﺔ )اﺧﺘﻴﺎرى(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻟﻠﺘﺤﻤﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ‪ -‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺸﻄﺔ اﻟﺤﻤﺮاء اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻮم ﻣﻔﺮي‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ ﻓﻨﺠﺎن ﺻﻐﻴﺮ ﺧﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﻳﺮش ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﻤﺘﺺ زﻳﺖ ﻋﻨﺪ اﻟﻘﻠﻲ وﻳﺘﺮك إﻟﻰ ﺣﻴﻦ اﻹﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ إﻋﺪاد‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺑﻘﻴﺔ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﺛﻢ ﻳﺸﻄﻒ ﺑﺎﻟﻤﺎء وﻳﺤﻤﺮ ﻓﻰ زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ ﻟﻮﻧﻪ‪.‬‬
‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﺸﻄﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وآﺬﻟﻚ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﻔﺮى ﻓﻰ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﺸﻄﺔ وﻳﻘﻠﺐ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻟﻠﻔﻠﻔﻞ ﻣﻊ اﻹﺳﺘﻤﺮار ﻓﻰ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺸﻄﺔ ﻣﻊ آﻤﻴﺔ اﻟﺨﻞ وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﺟﻴﺪأ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﻘﻠﻲ إﻟﻴﻪ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ‬ ‫‪.5‬‬
‫اﻟﻤﺎء وﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر‪.‬‬
‫ﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ اﻟﺘﺠﺎﻧﺲ واﻣﺘﺼﺎص اﻟﺼﻠﺼﺔ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﻳﻤﻪ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺳﺎﺧﻦ أو ﻳﻤﻜﻦ ﺗﺮآﻪ ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ وﻓﻰ هﺬﻩ اﻟﺤﺎﻟﺔ ﻳﺆآﻞ ﺑﺎردًا‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 381‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻤﻌﺪوس اﻟﺒﻠﺪي‬
‫ﻳﻠﺰم إﺣﻀﺎر اﻟﺮز واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻌﺪس واﻟﻤﺎء واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2 U‬آﻮب رز‬
‫‪ U‬آﻮب ﻋﺪس‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﺳﻤﻦ ﺑﺮي‬
‫ﻣﻼﺣﻈﻪ‪ :‬ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺗﻜﻮن ﺣﺴﺐ ﻋﺪد اﻷﺷﺨﺎص‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺴﺤﻦ اﻟﻤﺎء إﻟﻰ درﺟﺔ اﻟﻐﻠﻴﺎن وﺗﻮﺿﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر إﻟﻰ أن ﺗﺴﺨﻦ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻳﻀﺎف اﻟﺮز واﻟﻌﺪس واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺑﻌﺪ اﺳﺘﻮاء اﻟﺮز واﻟﻌﺪس‪ ،‬ﻓﻲ اﻻّﺧﺮ‪ ،‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﻦ ﻋﻠﻴﻪ وﺑﻌﺪهﺎ ﺗﺄآﻠﻮن أﺻﺎﺑﻴﻌﻜﻢ وراهﺎ ﻣﻊ ﺗﺤﻴﺎﺗﻲ‪ ،‬أم ﻋﺎﺑﺪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 382‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ اﻟﺒﺎﺷﻤﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬آﻴﺲ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ )وﺗﺴﻠﻖ(‬

‫‪ U‬دﺟﺎج ﻣﺴﻠﻮق وﻣﻨﺸﻞ‬
‫‪ U‬ﻓﻄﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬
‫اﻟﺼﻠﺼﺔ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ ﺑﺎآﻴﺖ زﺑﺪة‬
‫‪ U‬رﺑﻊ ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة زﻳﺖ‬
‫‪ 6 U‬ﻣﻼﻋﻖ أآﻞ دﻗﻴﻖ‬
‫‪ 2 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ 2 U‬آﻮب ﻣﺮﻗﺔ دﺟﺎج‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ أﺑﻴﺾ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻋﻤﻴﻖ ﻟﻠﻔﺮن ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺛﻢ اﻟﻔﻄﺮ‪.‬‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪:‬‬
‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ اﻟﺰﺑﺪة واﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻗﻠﻴﻼً‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻧﻘﻠﺐ ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﺨﻼط اﻟﻴﺪوي‪.‬وﺑﻌﺪهﺎ‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺴﺘﻤﺮ أﻳﻀﺎإﻟﻰ أن‬
‫ﺗﺼﺒﺢ ﻧﻮﻋ ًﺎ ﻣﺎ ﺳﻤﻴﻜﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر اﻷﺑﻴﺾ‪.‬‬
‫ﻼ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﺴﻜﺐ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻓﻮق اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻗﻠﻴ ً‬
‫‪ .4‬ﻧﺸﻌﻞ اﻟﻔﺮن ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ ﻣﺴﺤﺔ ﺑﻴﺾ وﺗﻮﺿﻊ ﻟﻴﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﻪ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 383‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﺲ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﺼﻞ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‪ +‬ﺑﻬﺎرات‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‪:‬‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ وﻧﺼﻒ أآﻞ آﺒﻴﺮة دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ آﺒﻴﺮﺗﻴﻦ زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺔ ‪ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺒﻦ ‪ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻌﺠﻮن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﻠﺢ وﺗﺼﻔﻰ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﻲ زﻳﺖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻠﺤﻢ وﻳﺘﺮك ﻟﻴﺘﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﻳﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﺒﻬﺎرات واﻟﻤﻠﺢ وﻣﻌﺠﻮن اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﺗﻤﺎﻣﺎً‪ ،‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻌﻤﻞ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺎﺷﻤﻴﻞ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﺮص اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ زﺟﺎﺟﻲ ﻣﻘﺎوم ﻟﻠﺤﺮارة )اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ( ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻃﺒﻘﺔ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﺤﺸﻮة ﺛﻢ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺛﻢ ﺗﺼﺐ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺎﺷﺎﻣﻴﻞ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺠﺒﻦ ﻓﻮق اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺛﻢ ﺗﺪﺧﻞ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺴﻄﺢ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﻘﻄﻊ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 384‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺘﻮﻧﺔ واﻟﺒﺸﻤﻴﻞ )راﺋﻌﺔ(‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﺗﻮﻧﺔ‬
‫‪ U‬ﺑﺼﻠﺔ واﺣﺪة‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻔﻞ روﻣﻲ واﺣﺪة‬
‫‪ U‬ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ‬
‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﻤﻴﻞ‬
‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم دﻗﻴﻖ‬
‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻏﻖ ﻃﻌﺎم ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ 1 U‬و‪ 2/1‬آﻮب ﻣﺎء‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻊ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﺮوﻣﻲ واﻟﺘﻮﻧﺔ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻧﺼﻔﻬﺎ ﺑﺎﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺘﻮﻧﺔ وﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻨﺼﻒ اﻵﺧﺮ ﻣﻦ‬
‫اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬
‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‬
‫‪ .3‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺜﺨﻦ ﻗﻮاﻣﻬﺎ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻳﻀﺎف اﻟﺒﺸﻤﻴﻞ ﻓﻮﻗﻬﺎ وﺗﺪﺧﻞ ﺑﺎﻟﻔﺮن وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 385‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﻠﺒﻦ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬ﺑﻜﻴﺖ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﺳﺒﺎﻏﻴﺘﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻗﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺸﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻀﺮب اﻟﻠﺒﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻼط ﻣﻊ اﻟﻨﺸﺎ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﺪﻗﻮق ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻠﺒﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﺜﻮم وﻳﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ وﻳﻮﺿﻊ ﻣﻌﻪ ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺴﺒﺎﻏﻴﺘﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻠﺒﻦ وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﻠﺒﻦ ﻣﻌﻪ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺴﺒﺎﻏﻴﺘﻲ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫ﻧﻘﻠﻰ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ‪ .‬ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 386‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻻﻳﻄﺎﻟﻴﺔ‬
‫ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻟﺬﻳﺬة‪....‬ﺟﺮﺑﻮهﺎ ﻣﺮة ﻟﻦ ﺗﻨﺴﻮهﺎ ﺑﺎﻟﻤﺮة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫زﺑﺪة آﺎﻣﻠﺔ )‪ 350‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬

‫آﻴﺲ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ )زﻧﺔ ‪ 500‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮﺑﺎن ﻣﻦ اﻟﺨﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪1‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻄﺮ)ﻣﺸﺮوم(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻣﻦ دون وﺿﻊ اﻟﻤﻠﺢ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﺬاب اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻗﺪر وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﻧﺤﺮآﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺜﺮ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ ااﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﺗﻀﺎف ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻔﻄﺮ وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﺮش اﻟﻘﺮﻓﺔ اﻟﻨﺎﻋﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﺗﺤﺮك ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﺲ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻳﻘﻠﺐ ﺛﻢ ﻳﺘﻢ ﺗﻐﻄﻴﺔ اﻟﻘﺪر ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 387‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻊ اﻟﻤﺸﺮوم واﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4‬آﻮب آﺮﻳﻤﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺷﺮاﺋﺢ ﻣﺸﺮوم )ﻓﻄﺮ(‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب وﻧﺼﻒ ﺟﺒﻦ ﻣﻮزرﻳﻼ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﺛﻮم ﻣﻬﺮوس‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎر ﻣﺸﻜﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ وﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﻳﺖ ﻟﻤﺪة ‪ 8‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﺼﻔﻰ وﺗﺘﺮك ﻓﻲ ﻣﺎء ﺑﺎرد‬
‫ﻟﺤﻴﻦ اﻻﺳﺘﺨﺪام‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﻤﺸﺮوم وﻳﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر اﻟﻤﺸﻜﻞ وﻳﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪا ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬
‫ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺮارة ﻟﻤﺪة ‪5‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﺛﻢ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة‬
‫دﻗﻴﻘﺘﺎن‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ ﻧﺼﻒ ﻣﻘﺪار اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻔﺮن ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻪ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻤﺸﺮوم واﻟﻜﺮﻳﻤﺔ و‪ 1/2‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ‬
‫ﻣﻮزرﻳﻼ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ وﻳﻐﻄﻰ اﻟﺴﻄﺢ ﺑﺒﺎﻗﻲ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﻳﺪﺧﻞ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻤﺮ‬
‫اﻟﺴﻄﺢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 388‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻣﻔﻠﻔﻠﺔ )ﺷﻠﺒﺎﻃﺔ(‬
‫أآﻠﺔ ﻟﺬﻳﺬة ﻣﻤﻜﻦ أآﻠﻬﺎ ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺤﺎﻣﺾ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻟﻤﻜﺒﻮس اﻟﺤﺎر‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬رأس ﺑﺼﻞ آﺒﻴﺮﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 8‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺑﻨﺪورة آﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮﺳﺎ آﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/5‬آﻮب ﺑﺮﻏﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات )ﻗﺮﻓﺔ‪ ،‬آﻤﻮن‪,‬ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ ﺣﻠﻮ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺪﺧﻞ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺰﻳﺖ إﻟﻰ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﺤﺮآﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ اﻟﺒﺼﻞ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻜﻮﺳﺎ وﻧﺤﺮآﻬﻢ ﺣﺘﻰ ذﺑﻮل اﻟﻜﻮﺳﺎ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻨﺪورة ﻣﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺮﻏﻞ واﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﻧﻐﻤﺮهﻢ وﻧﻀﻊ اﻟﺒﻬﺎرات وﻧﺘﺮك اﻟﻄﻌﺎم ﺣﺘﻰ اﻟﻨﻀﻮج‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 389‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻣﻘﻠﻮﺑﺔ‬
‫ﻣﻘﻠﻮﺑﺔ ﺑﺎﻟﺰهﺮة واﻟﺒﺎدﻧﺠﺎن واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‪ ،‬ﻟﺬ ﻳﺬة ﺟﺪًا‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫رأس زهﺮة‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﺣﺒﺔ ﺑﺎذﻧﺠﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬آﻮب رز ﻣﺼﺮي )ﻣﺜﻞ ﺻﺎﻧﻮﻳﺖ أو أي ﻧﻮع ﺁﺧﺮ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺣﺒﺔ دﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات )ﺑﻬﺎر اﻟﻔﻠﻔﻞ‪ -‬ﻗﺮﻓﺔ‪-‬هﻴﻞ‪-‬ﻗﺮﻧﻔﻞ( ﺛﻢ ﺗﻄﺤﻦ‪.‬‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج ﺛﻢ ﻧﺮش ﻋﻠﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﺤﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﻐﺴﻞ اﻟﺨﻀﺮوات ﺛﻢ ﺗﻔﻜﻚ اﻟﺰهﺮة ﻟﻮردات ﻣﻨﻔﺼﻠﺔ‪ ،‬وﻳﻘﺸﺮ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻳﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ ﻃﻮﻟﻴﺔ ﺑﻌﺮض ‪ 1‬ﺳﻢ ﺛﻢ‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺸﺮاﺋﺢ ﺑﻤﺎء ﻣﻤﻠﺢ ﻗﻠﻴﻼً‪ ،‬وﺗﻘﺸﺮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ وﺗﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ ﻋﺮﺿﻴﺔ ﺑﺴﻤﻚ ‪ 1‬ﺳﻢ‪.‬‬
‫ﻼ‪.‬‬
‫ﺗﻘﻠﻰ اﻟﺰهﺮة ﺛﻢ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺛﻢ ﻳﺼﻔﻰ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺟﻴﺪًا وﻳﻘﻠﻰ ﺑﺎﻧﺘﺒﺎﻩ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺨﻀﺮوات ﻓﻲ ﻗﺎع اﻟﻄﻨﺠﺮة ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺮز وﻳﻀﺎف ﻣﺮﻗﺔ ﺳﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﻠﺮز ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺮﺗﻔﻊ اﻟﻤﺮﻗﺔ‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻋﻦ اﻟﺮز ب ‪ 1‬ﺳﻢ ﻓﻘﻂ وﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر وﻳﺘﺮط ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي اﻟﺮز‪ ،‬ﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻤﺮق ﻓﻲ‬
‫ﺣﺎل ﻋﺪم اﺳﺘﻮاء اﻟﺮز‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﺳﺘﻮاء اﻟﺮز وﻧﻌﻨﺪﻣﺎ ﻳﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء ﻋﻨﻪ ﺗﻄﻔﺄ اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك اﻟﻘﺪر ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﻘﻠﺐ وﻳﻘﺪم ﺑﻌﺪ ﺗﺰﻳﻨﻪ‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺑﻘﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺤﻤﺮ واﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻤﺤﻤﺼﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 390‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻤﻘﻠﻮﺑﺔ اﻟﺸﺎﻣﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬دﺟﺎﺟﺘﺎن ﻣﻘﻄﻌﺘﺎن أو ﻣﺜﻠﻬﻤﺎ أي ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﻄﻴﻮر‬

‫‪ U‬ﺣﻮاﻟﻲ ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ U‬ﺗﻼت ﺣﺒﺎت ﺑﺎذﻧﺠﺎن‬
‫‪ U‬ﺗﻮم ﺻﺤﻴﺢ‬
‫‪ U‬ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺧﻀﺮاء‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ واﺣﺪة‬
‫‪ U‬آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻤﺤﻤﺮة ) ﻟﻮز‪ ،‬ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ‪ ،‬ﺻﻨﻮﺑﺮ(‬
‫‪ U‬ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ )ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ‪ ،‬ﻗﺮﻓﺔ ﻧﺎﻋﻤﺔ(‬
‫‪ U‬ﺣﻮاﻟﻲ آﻴﻠﻮ وﻧﺼﻒ أرز‬
‫‪ U‬ﺳﻤﻦ أو زﺑﺪ‬
‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻻ ﻳﺴﺘﻌﻤﻞ اﻟﺒﺼﻞ ﻧﻬﺎﺋﻴ ًﺎ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ وﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ وﻣﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻋﻮد آﺮﻓﺲ و ﺟﺰرة ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻊ ﺷﻮﻳﺔ ﺣﺐ‬ ‫‪.1‬‬
‫اﻟﻬﻴﻞ وﺣﺺ ﻣﺴﺘﻜﺔ وﺷﻮﻳﺔ ﻗﺮﻧﻔﻞ أو أي ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﻤﻄﻴﺒﺎت ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬
‫ﻳﻌﺼﺞ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم ﻣﻊ ﻋﺼﻴﺮ ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ واﺣﺪة‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻘﺸﺮ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻳﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ ﺑﻌﺮض ‪ 1‬ﺳﻢ وﻳﻤﻠﺢ ﺛﻢ ﻳﺼﻔﻰ وﻳﻘﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻲ ﻳﺘﺤﻤﺮ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﺤﻤﺮ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺟﻴﺪًا وﺗﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن اﻟﻤﺤﻤﺮ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ آﻤﻴﻪ ﻣﻦ اﻟﻤﺮﻗﺔ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ وﻧﺘﺮآﻪ ﻳﻐﻠﻲ ﺣﺘﻲ ﻳﺘﻠﻮن ﻣﺎء‬ ‫‪.5‬‬
‫اﻟﻤﺮﻗﺔ ﺑﻠﻮن اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪.‬‬
‫ﻧﻐﺴﻞ اﻷرز وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﺮﻗﺔ اﻟﻤﻠﻮن وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ وﻣﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﺑﻌﺾ اﻟﻤﺎء إذا اﺳﺘﻠﺰم اﻻﻣﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻣﻊ اﻟﺘﻮم اﻟﺼﺤﻴﺢ وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻨﻀﺞ ﻧﺮﻓﻌﻪ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻧﺘﺒﻊ اﻵﺗﻲ‪ :‬ﻧﺤﻀﺮ ﻃﻨﺠﺮة ﻓﺎﺿﻴﺔ وﻧﻀﻊ أو ًﻻ اﻟﻤﻜﺴﺮات وﻳﻨﺼﺢ أن ﺗﻜﻮن آﻤﻴﺔ آﺘﻴﺮة ﻧﻮﻋ ًﺎ ﻣﺎ ﺛﻢ‬ ‫‪.7‬‬
‫اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم واﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪ ،‬ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻷرز اﻟﻨﺎﺿﺞ ﺛﻢ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﺑﺎﻗﻲ آﻤﻴﺔ اﻷرز‪.‬‬
‫وأﺧﻴﺮًا ﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺗﻘﻠﺐ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻓﻲ ﺳﺮﻓﻴﺲ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 391‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻤﻘﻠﻮﺑﺔ اﻟﻔﻠﺴﻄﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‬
‫إن اﻟﻤﻘﻠﻮﺑﺔ ﻃﺒﻖ ﻟﺬﻳﺬ وﺷﻬﻲ وﻟﻜﻦ ﻣﺎ ﺑﺰﺑﻂ داﻳﻤ ًﺎ ﻣﻊ ﺳﺘﺎت اﻟﺒﻴﻮت ﺧﺎﺻﺔ إﻟﻠﻲ ﺟﺪﻳﺪات ﻓﻲ اﻟﻄﺒﺦ وأﻧﺎ راح أﻋﻄﻴﻜﻢ‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺰﺑﻂ ﻣﻌﺎآﻢ داﻳﻤ ًﺎ وﺗﻜﻮن أزآﻰ ﻣﻘﻠﻮﺑﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﺗﺘﺒﺎهﻲ ﻓﻴﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻌﺰاﻳﻢ وﺻﺤﺘﻴﻦ وأﻟﻒ ﻋﺎﻓﻴﺔ ﺑﺲ أهﻢ ﺷﻲ ﻳﻜﻮن‬
‫ﻧﻔﺴﻚ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﺦ آﻮﻳﺲ ﻋﻠﺸﺎن ﺗﻄﻠﻊ ﻣﻌﻚ اﻟﻄﺒﺨﺔ زاآﻴﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬آﻮب أرز )آﻮب وﻧﺼﻒ أرز ﻣﺼﺮي وآﻮب وﻧﺼﻒ أرز أﻣﺮﻳﻜﻲ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﺑﺎذﻧﺠﺎن آﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ وﻣﻨﻘﻮﻋﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء واﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺣﺒﺔ ﺑﻨﺪورة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺣﺒﺔ ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات )ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‪ ،‬هﺎل ﻣﻄﺤﻮن‪ ،‬زﻧﺠﺒﻴﻞ‪ ،‬ﺑﻬﺎرات دﺟﺎج‪ ،‬ورق ﻏﺎر‪ ،‬ﻗﺮﻓﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫دﺟﺎﺟﺔ واﺣﺪة ﻣﻘﻄﻌﺔ وﻣﻐﺴﻮﻟﺔ ﺟﻴﺪًا‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﻘﻄﻊ ﺑﺼﻠﺔ ﺷﺮﺣﺎت ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة وﻧﻤﻠﺤﻬﺎ وﻧﻀﻊ اﻟﺒﻬﺎر وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻟﺘﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺪﺟﺎج وﻧﺤﻤﺮﻩ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻟﺘﺮ ﻣﺎء ﻓﻮﻗﺔ وﻧﻐﻄﻴﻪ ﻟﻴﻨﺴﻠﻖ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻧﻘﻠﻲ ﻗﻄﻊ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻮق ورق ﺑﺸﻜﻴﺮ ﻟﻴﻤﺘﺺ اﻟﺰﻳﺖ ﻣﻦ اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻧﻐﺴﻞ اﻷرز وﻧﻨﻘﻌﻪ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬
‫‪ .6‬ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة اﻟﻄﺒﺦ ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ دواﺋﺮ وﻓﻮﻗﻪ اﻟﺒﻨﺪورة دواﺋﺮ وﻧﺮش ﻋﻠﻴﻬﻢ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻘﺮﻓﺔ وﻧﺼﻒ ﻓﻮﻗﻬﻢ‬
‫اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن وﻧﺮش ﻣﻠﺢ‪.‬‬
‫ﻼ‪.‬‬
‫‪ .7‬ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﻢ ﻧﺼﻒ آﺄس ﻣﺎء وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج وﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻧﺘﺮآﻬﻢ ﻳﻐﻠﻮن ﻗﻠﻴ ً‬
‫‪ .8‬ﻧﺼﻔﻲ اﻷرز وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺒﻬﺎرات وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻮق اﻟﺒﺎذﻧﺠﺎن ﻓﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﻧﺼﻔﻲ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻮق اﻷرز ﻋﻠﻰ‬
‫أن ﻻ ﺗﺮﺗﻔﻊ ﻋﻨﻪ ﺑﻤﻘﺪار ‪ 2‬ﺳﻢ وﻧﺘﺮآﻬﻢ ﻳﻐﻠﻮن ﺛﻢ ﻧﺨﻔﺾ اﻟﻨﺎر وﻧﻐﻄﻲ اﻷرز‪.‬‬
‫‪ .9‬ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺼﻴﻨﻴﺔ وﻧﺒﻬﺮﻩ وﻧﺪهﻨﻪ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻧﺤﻤﺮﻩ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬
‫‪ .10‬ﺑﻌﺪ ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﺗﻘﺮﻳﺒ ًﺎ ﻧﺮﻓﻊ ﻏﻄﺎء اﻟﻄﻨﺠﺮة وﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ ﻣﻦ ﻃﺮف اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻧﺤﻔﺮ ﻗﻠﻴﻼ ﻟﻨﺮى اﻟﻤﺎء إن ﻧﺸﻒ أم ﻻ‪،‬‬
‫وﻧﺒﻘﻰ ﻧﻜﺮر اﻟﻤﺤﺎوﻟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺸﻒ اﻟﻤﺎء ﺗﻤﺎﻣ ًﺎ‪.‬‬
‫‪ .11‬إذا ﻧﺸﻒ اﻟﻤﺎء وآﺎن اﻷرز ﻳﺎﺑﺴ ًﺎ ﻧﺮش ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻓﻮﻗﻪ وﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺟﺪًا ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻧﺤﻤﻲ زﻳﺖ وﻧﺴﻜﺒﻪ‬
‫ﻓﻮق اﻻرز ﺑﺎﻟﺘﺴﺎوي وﻧﺘﺮآﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﺗﻘﺮﻳﺒ ًﺎ‪.‬‬
‫‪ .12‬ﺑﻌﺪ أ ﺗﺴﺘﻮي ﻧﻄﻔﻲء اﻟﻐﺎز وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻟﺘﺮﺗﺎح ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻧﺤﻀﺮ ﺻﻴﻨﻴﺔ أآﺒﺮ ﻣﻦ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﻧﻘﻠﺒﻬﺎ ﺑﻬﺪوء وﻧﺨﺒﻂ‬
‫ﻓﻮق اﻟﻄﻨﺠﺮة ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺰل آﻠﻬﺎ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺟﺎج وﺻﺤﺘﻴﻦ وأﻟﻒ ﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 392‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻣﻘﻠﻮﺑﺔ ﺑﺎﻟﺨﻀﺎر واﻟﻠﺤﻤﺔ‬
‫ﻣﻘﻠﻮﺑﺔ ﻓﻠﺴﻄﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﻠﺤﻤﺔ وﻳﻤﻜﻦ ﻋﻤﻠﻬﺎ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج ‪،‬وﻗﺪ أﺿﻔﺖ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻋﺪة أﻧﻮاع ﻣﻦ اﻟﺨﻀﺎر‪ ،‬ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻦ واﻟﺴﻠﻄﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ أو دﺟﺎﺟﺔ آﺎﻣﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫زهﺮة أو ﺑﺎذﻧﺠﺎن ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻼث أرﺑﺎع آﻮب ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﺟﺰر ﻣﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺘﺎن ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫واﺣﺪة ﻓﻠﻴﻔﻠﺔ ﺣﻠﻮة آﺒﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺣﻠﻘﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫اﺛﻨﺘﻴﻦ ﺑﻨﺪورة )ﻃﻤﺎﻃﻢ( وﺳﻂ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮﺑﺎن أرز ﻣﺼﺮي أو ﻃﻮﻳﻞ اﻟﺤﺒﺔ )أﻣﺮﻳﻜﻲ(‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻋﺒﺎد اﻟﺸﻤﺲ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻬﺎرات ﻣﺸﻜﻠﺔ وﻣﻠﺢ وﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫آﺮآﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﻠﺤﻢ أو اﻟﺪﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﻘﻠﻰ اﻟﺨﻀﺎر‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻐﺴﻞ اﻷرز وﻳﻨﻘﻊ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ ﻃﻨﺠﺮة ﻓﺎرﻏﺔ وﻧﻀﻊ ﺟﺰء ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻤﺔ أو اﻟﺪﺟﺎج ﺛﻢ ﺟﺰء ﻣﻦ اﻟﺨﻀﺎر وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ آﻤﻴﺔ اﻷرز وﺗﻮﺿﻊ‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻜﻤﻴﺔ ﻃﺒﻘﺎت ﺣﺘﻰ ﻧﻨﺘﻬﻲ ﻣﻦ آﻞ اﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﻟﺪﻳﻨﺎ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﺬي ﻗﻤﻨﺎ ﺑﺎﻟﻘﻠﻲ ﺑﻪ وهﺬا ﻷﺿﺎﻓﺔ ﻧﻜﻬﻪ ﻃﻴﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﻠﻤﺮﻗﺔ وﻳﻌﺪل اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات ﺑﻌﺪ ﺗﺬوق اﻟﻤﺮﻗﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﻤﺮﻗﺔ اﻟﻼزﻣﺔ ﻻﺳﺘﻮاء اﻷرز ﻟﻠﻄﻨﺠﺮة‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﺒﺪاﻳﺔ ﺛﻢ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ اﻟﻰ أن ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.8‬‬
‫ﺗﻘﻠﺐ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ وﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻦ ‪ .‬ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.9‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 393‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻣﻘﻤﻊ‬
‫أآﻠﺔ ﺳﻮرﻳﺔ ﻟﺬﻳﺬة وﺷﻬﻴﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻠﻮ رز‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺎزﻳﻼء ﺧﻀﺮاء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺻﻨﻮﺑﺮ وﻟﻮز ﻣﻘﺸﺮ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫دﺟﺎﺟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ وﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﺟﺎهﺰة ﻟﻠﻘﻠﻲ )ﻣﻐﻠﻔﺔ ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﻴﺾ واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺸﻄﺔ اﻟﺤﻤﺮاء(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻮﺿﻊ ﻣﻘﺪار أرﺑﻊ آﺆوس ﻣﺎء ﻓﻲ إﻧﺎء اﻟﻄﺒﺦ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮق اﻟﺪﺟﺎج و‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻠﺢ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪.1‬‬
‫وﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد ﺻﻐﻴﺮة وﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻤﻦ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻰ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻷرز وﺗﺘﺮك‬
‫ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺸﻒ ﻗﻠﻴﻼ وﺗﺨﻔﺾ اﻟﻨﺎر وﻳﻐﻄﻰ اﻹﻧﺎء ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي اﻷرز اﻟﻤﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ اﻟﻠﺤﻤﺔ وﻧﻘﻠﻴﻬﺎ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﺎزﻳﻼء اﻟﺨﻀﺮاء وﺗﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ ﺛﻢ ﺗﺨﻔﺾ‬ ‫‪.2‬‬
‫اﻟﻨﺎر وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺧﻤﺴﺔ دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﺒﺎزﻻء‪.‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﻌﺪ أن ﻳﻜﻮن اﻟﻤﻘﻠﻰ ﺟﺎهﺰ واﻟﻨﺎر ﺣﺎﻣﻴﺔ وﻳﻘﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎج ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ ﺟﺎط داﺋﺮي وﻧﻀﻊ اﻷرز ﺛﻢ ﻧﺰﻳﻨﻪ ﺑﺎﻟﺒﺎزﻳﻼء واﻟﻠﺤﻤﺔ واﻟﺼﻨﻮﺑﺮ واﻟﻠﻮز وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﻘﻠﻰ‪ .‬وﻟﻤﻦ‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺮﻏﺐ ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﻘﺪم إﻟﻰ ﺟﺎﻧﺒﻬﺎ اﻟﺴﻠﻄﺔ واﻟﻠﺒﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 394‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻤﻜﺒﻮس‬
‫اﻟﻤﻜﺒﻮس ﻣﻦ أﻟﺬ اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ ﻓﻲ ﻣﻌﻈﻢ اﻟﺪول اﻟﺨﻠﻴﺠﻴﺔ وأﻧﺎ اﻟﻴﻮم أآﺘﺐ ﻟﻜﻢ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺑﺴﻴﻄﺔ وﺳﺮﻳﻌﺔ ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻤﻜﺒﻮس‬
‫واﻟﻠﻲ ﺑﺘﺠﺮﺑﻬﺎ راح ﺗﻌﺠﺒﻬﺎ أآﻴﺪ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮﺑﺎن رز‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﺼﻠﺘﺎن آﺒﻴﺮﺗﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺘﺎ ﺑﻄﺎﻃﺲ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ أﺻﺎﺑﻊ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﺑﻬﺎر وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﺮآﻢ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻌﺾ ﻋﻴﺪان ﻗﺮﻓﺔ وآﻢ ﺣﺒﺔ هﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺘﺎن ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬أول ﺷﻲء ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﺗﺴﻤﻴﻦ وﺗﻠﺒﺴﻴﻦ ﻣﺮﻳﻠﺘﻚ اﻟﺤﻠﻮة‪ ،‬ﻧﺘﻘﻌﻴﻦ اﻟﺮز ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﺗﻐﺴﻠﻴﻨﻪ زﻳﻦ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺑﻌﺪﻳﻦ ﺗﻔﺮﻣﻴﻦ اﻟﺒﺼﻞ ﻓﺮﻣ ًﺎ ﻧﺎﻋﻤ ًﺎ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺣﻤﺮي اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم ﻓﻲ اﻟﻘﺪر إﻟﻲ راح ﺗﻌﺪﻳﻦ ﻓﻴﻪ اﻟﺮز ﺗﺤﻤﻴﺮ ﻣﻮ ﺣﺮق وﻻ ذهﺒﻲ‪ ..‬ﻻزم ﻳﻜﻮن ﻟﻮﻧﻪ أﺣﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﺑﻌﺪﻳﻦ ﺿﻴﻔﻲ ﻋﻠﻴﻪ آﻮب ﻣﺎء‪.‬‬
‫‪ .5‬أﺿﻴﻔﻲ ﻋﻠﻴﻪ ﻧﺼﻒ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ‪ ،‬ﺗﻜﻮن ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺑﺎﻟﻨﺺ‪.‬‬
‫‪ .6‬أﺿﻴﻔﻲ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر واﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﻬﻴﻞ وﺧﻠﻲ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ ﺗﻐﻠﻲ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ إﻟﻲ ﺳﻮﻳﻨﺎﻩ ﻟﻴﻤﺎ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫‪ .7‬إذا ﻧﺸﻒ ﻋﻨﻬﺎ اﻟﻤﺎي زﻳﺪﻳﻪ‪.‬‬
‫‪ .8‬ﺑﻌﺪﻳﻦ ﻃﻠﻌﻴﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ واﺗﺮآﻴﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬
‫‪ .9‬أﺿﻴﻔﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﻲ ﻃﻠﻌﻨﺎ ﻣﻨﻪ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ اﻟﺮز اﻟﻤﻐﺴﻮل واﻟﻤﻨﻘﻮع ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﻧﺼﻔﻲ ﻋﻨﻪ اﻟﻤﺎي ﻃﺒﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .10‬ﺧﻠﻲ اﻟﺮز ﺑﺎﻟﺨﻠﻴﻂ وﻻزم ﺗﻜﻮن آﻤﻴﺔ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺗﻨﺎﺳﺐ آﻤﻴﺔ اﻟﺮز وﺗﻌﺮﻓﻴﻦ هﺎﻟﻨﻘﻄﺔ إذا ﻏﻤﺮ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺮز ﺑﺤﻮاﻟﻲ‬
‫ﺑﻮﺻﺔ وﺣﺪة ﻳﻌﻨﻲ اﻟﻜﻤﻴﺔ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ .11‬ﺑﻌﺪﻳﻦ هﺪﺋﻲ اﻟﻨﺎر ﺗﺤﺖ اﻷرز وأﺿﻴﻔﻲ ﻋﻠﻴﻪ ﺣﺒﺔ واﺣﺪة ﻣﻦ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻣﻬﺮوﺳﺔ واﻟﻜﺮآﻢ وﻏﻄﻲ اﻟﺠﺪر وآﻞ ﺷﻮي‬
‫ﻗﻠﺒﻲ اﻟﺮز ﺑﺤﺬر ﺷﺪﻳﺪ ﻋﺸﺎن ﻣﺎ ﺗﺘﻜﺴﺮ ﺣﺒﺎت اﻷرز ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﺣﺴﺐ رﻏﺒﺘﻚ واﻷﻓﻀﻞ ﻟﻠﻤﻜﺒﻮس أن ﻣﺎ ﻳﻜﻮن‬
‫اﻟﺮز ﻟﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .12‬إﻗﻠﻲ أﺻﺎﺑﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ وارﻓﻌﻴﻪ ﻣﻦ اﻟﻤﻘﻼت ﺟﺎﻧﺒﺎ ﺛﻢ اﻗﻠﻲ ﻗﻄﻌﺘﺎ اﻟﺪﺟﺎج ﻟﻤﺠﺮد اﻟﺘﺤﻤﻴﺮ ﻓﻘﻂ وارﻓﻌﻴﻬﺎ ﺣﺎ ًﻻ‪.‬‬
‫‪ .13‬ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ اﻏﺮﻓﻲ اﻷرز ﺛﻢ وزﻋﻲ ﻋﻠﻴﻪ أﺻﺎﺑﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ ﺛﻢ ﺿﻌﻲ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻮق اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ‪.‬‬
‫‪ .14‬زﻳﻨﻴﻪ ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﺴﻠﻮق وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 395‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‬
‫ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺷﻬﻴﺔ وﻟﺬﻳﺬة وآﻞ اﻷﻃﻔﺎل ﺗﺤﺒﻬﺎ وﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب وﻧﺼﻒ ﻟﺒﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻴﺲ ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﻣﻦ ﻧﻮع ﺟﻴﺪ ﺗﻜﻮن ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ أﻗﻼم‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻓﻰ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﺤﻤﺮ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻠﺤﻤﺔ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﺑﻮﺿﻊ ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻘﺪح اﻟﺴﻤﻦ ﻧﻀﻊ ‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﻴﻖ وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻰ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ذهﺒﻲ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻊ اﻟﻠﺒﻦ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻜﻠﻜﻊ ﻣﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﺳﺘﻤﺮ ﻓﻰ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﺰج اﻟﻠﺒﻦ واﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻳﻐﻠﻆ ﻗﻮاﻣﻬﺎ إﻟﻰ اﻟﻘﻮام اﻟﻤﻨﺎﺳﺐ‪ ،‬ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻜﻮن‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻻ ﺳﺎﺋﻠﺔ آﻤﺜﻞ اﻟﻤﺎء وﻻ ﻏﻠﻴﻈﺔ‪ ،‬ﺗﻜﻮن ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬
‫ﻧﺴﻠﻖ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﺟﻴﺪًا وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺗﺘﺼﻔﻰ ﻓﻰ ﻣﺼﻔﺎة‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ ﺻﻨﻴﺔ وﻧﺪهﻨﻬﺎ ﺑﺎﻟﺴﻤﻦ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻰ وﻋﺎء ﻏﻮﻳﻂ وﻧﺘﺒﻠﻬﺎ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ ﺟﻴﺪًا وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﻣﻘﺪار ﺻﻐﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ‬ ‫‪.8‬‬
‫ﺟﻴﺪًا‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻊ ﻧﺼﻒ ﻣﻘﺪار اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻰ اﻟﺼﻨﻴﺔ اﻟﻤﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺴﻤﻦ وﻧﻀﻊ اﻟﻠﺤﻤﺔ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺑﺎﻗﻰ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫‪.9‬‬
‫وﻧﻀﻊ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﻋﻠﻴﻬﺎ وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ‪ 375‬ف )‪ 180‬س( ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬
‫واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 396‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻋﺘﺮ واﻟﺠﺒﻦ‬
‫ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪا‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻴﺲ ﻣﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺟﺒﻦ ﺷﻴﺪر )ﻣﺜﻞ اﻟﻜﺮاﻓﺖ أو ﺟﺒﻦ ﺑﻮك(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﻋﺘﺮ ورق‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺸﺒﺖ واﻟﻤﻠﺢ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻘﻮم ﺑﻮﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻴﻒ ﻟﻪ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ ﻗﻠﻴﻞ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ ﻟﻪ اﻟﺸﺒﻨﺖ واﻟﺠﺒﻦ واﻟﺰﻋﺘﺮ واﻟﻤﻠﺢ وﻧﺤﺮآﻪ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﻜﺮوﻧﻪ ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻗﻠﻴﻼ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﻣﺰﻳﻨﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺸﺒﻨﺖ وﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﻴﻤﻮن‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 397‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺼﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻠﺤﻢ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬ﺑﻜﻴﺖ ﻣﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻃﻤﺎﻃﻢ ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة )‪ 55‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺳﻦ ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺻﻠﺼﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﺎر آﺘﺸﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1\4‬ﺣﺰﻣﺔ ﺑﻘﺪوﻧﺲ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺒﻬﺎرات‬
‫‪ 1\2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬
‫‪ 1\2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﻤﻮن‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺰﺑﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ‬
‫‪ 1\4 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻧﺠﺒﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫‪ U‬رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﺄﺧﺬ اﻟﻠﺤﻢ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﺬوب اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ذهﺒﻲ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻠﺤﻢ وﺗﻘﻠﺐ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﻜﺘﺸﺐ واﻟﺼﻠﺼﺔ وﺗﻘﻠﺐ ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻰ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﺒﻬﺎرات ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ وﻧﻘﻠﺒﻬﺎ ﺟﻴﺪًا ) إذا ﻟﺰم اﻷﻣﺮ ﻧﻀﻴﻒ ‪ 1\4‬آﻮﺑﺲ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء(‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻧﺘﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻓﻮﻗﻬﺎ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻠﺤﻢ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 398‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﻣﺼﺮﻳﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻣﻜﺮوﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫زﺑﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ ﻓﻰ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ وﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﺸﻄﻒ ﺑﺎﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺘﺴﺒﻴﻚ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻣﻊ وﺿﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﺟﺪا ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﺒﺸﺮ اﻟﺒﺼﻞ وﻧﺘﺒﻠﺔ ﺑﺎاﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ وﻧﺘﺮآﺔ ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﻣﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ واﻟﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم أﻳﻀ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺑﻌﺪ ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﻧﻀﻌﻬﻢ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﻓﻰ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﻟﻤﺴﺒﻜﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 399‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻣﻠﻮﺧﻴﺔ ﺑﺎﻟﺠﻤﺒﺮي‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫رﺑﻊ آﻴﻠﻮ ﺟﻤﺒﺮي )روﺑﻴﺎن( ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻟﺘﺮ ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻣﻠﻮﺧﻴﺔ ﺧﻀﺮاء ﻃﺎزﺟﺔ ‪ -‬ﻣﻐﺴﻮﻟﺔ وﻣﺨﺮوﻃﺔ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة آﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة آﺴﺒﺮة ﻧﺎﺷﻔﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺼﻠﺔ ﺻﻐﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻓﻠﻔﻞ أﺧﻀﺮ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺛﻮم ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻓﺺ آﺒﻴﺮ ﺛﻮم ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻤﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ -‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺘﻢ ﻏﻠﻲ آﻤﻴﺔ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻜﻤﻮن واﻟﺒﺼﻠﺔ ﻣﻊ ﻓﺺ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﻘﻄﻊ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺠﻤﺒﺮى ﺑﻌﺪ ﺗﻘﺸﻴﺮﻩ وﻏﺴﻠﻪ ﺟﻴﺪأ إﻟﻰ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ 3‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﻤﻠﻮﺧﻴﺔ اﻟﻤﺨﺮوﻃﺔ وﺗﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪأ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﻤﻠﻮﺧﻴﺔ ﻣﻊ اﻟﺸﻮرﺑﺔ وﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ ﻣﻦ ﺣﻴﻦ ﻵﺧﺮ‪.‬‬
‫ﻳﻔﺮم اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ وﻳﻬﺮس ﻣﻊ اﻟﺜﻮم اﻟﻤﻔﺮي‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﻘﺪح اﻟﺴﻤﻦ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ )ﻳﺤﻤﻰ( وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺧﻀﺮ واﻟﺜﻮم ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻟﻤﻠﺢ ﻣﻊ‬ ‫‪.5‬‬
‫اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺬﺑﻞ اﻟﺜﻮم ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﻜﺴﺒﺮة اﻟﻨﺎﺷﻔﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻟﻤﺪة ‪ 1‬دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺨﻠﻴﻂ‬
‫إﻟﻰ اﻟﻤﻠﻮﺧﻴﺔ‪.‬‬
‫ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﺟﻴﺪأ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر دون أن ﻳﻐﻠﻲ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺔ واﺣﺪة‪ ،‬ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻘﺪم ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 400‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻣﻨﺪي ﻣﻨﺰﻟﻲ‬
‫ﻣﻦ اﻟﻤﻌﺮوف أن ﻃﺒﻖ اﻟﻤﻨﺪي اﻟﻠﺬﻳﺬ ﻳﻨﻄﺒﺦ ﺗﺤﺖ اﻷرض ‪ ..‬ﻟﻜﻦ ﺑﺎﻹﻣﻜﺎن ﻋﻤﻠﻪ ﻓﻲ اﻟﺒﻴﺖ وﻟﺬﻳﺬ ﺑﻌﺪ ‪..‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ دﺟﺎﺟﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫آﻮب وﻧﺼﻒ أرز‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻴﺪان ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺐ هﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺐ ﻗﺮﻧﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻋﻔﺮان‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺴﺤﻮق ﺛﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻠﻔﻞ أﺣﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺘﻴﻦ ﺑﺼﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب وﺛﻠﺚ ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ ﻟﻸرز‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻷرز وﻳﻨﻘﻊ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺪﺟﺎج وﻳﻘﻄﻊ ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﻤﺮﻏﻮب وﻳﺰال ﻋﻨﻪ اﻟﺠﻠﺪ وﻳﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد واﻷﺣﻤﺮ وﻣﺴﺤﻮق‬ ‫‪.2‬‬
‫اﻟﺜﻮم واﻟﻠﻴﻤﻮن ‪ ..‬وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ إﻟﻰ ﺷﺮاﻳﺢ رﻗﻴﻘﺔ ‪ ..‬ﺛﻢ ﻧﻘﻠﻴﻪ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻣﻊ ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﺼﻔﻲ اﻷرز ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻧﺴﻜﺒﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﺴﻜﺐ اﻟﺒﺼﻞ واﻷرز ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﺗﻴﻔﺎل وﻧﻀﻴﻒ ﻟﻪ اﻟﻤﺎء واﻟﻤﻠﺢ واﻟﻬﻴﻞ واﻟﻘﺮﻧﻔﻞ واﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﺰﻋﻔﺮان واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻼ ‪ ..‬ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﻌﻤﻞ‬
‫ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﻴﻌﻪ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ‪ ..‬وﻧﻐﻄﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﻮرق أﻟﻤﻨﻴﻮم ﻣﻊ إﻧﺰال اﻟﻮﺟﻪ ﻟﻠﺪاﺧﻞ ﻗﻠﻴ ً‬
‫ﻓﺘﺤﺎت ﺑﺎﻟﺴﻜﻴﻦ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻷﻟﻤﻨﻴﻮم ‪ ..‬ﻟﻴﺨﺮج ﺑﺨﺎر اﻷرز ‪ ..‬وﻧﻀﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺘﺤﺎت ‪ ..‬ﺛﻢ ﻧﻐﻄﻲ‬
‫اﻟﺪﺟﺎج ﺑﻮرق أﻟﻤﻨﻴﻮم ﺁﺧﺮ وﻧﺤﻜﻢ اﻹﻏﻼق ﻋﻠﻰ اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻦ اﻷﻃﺮاف‪.‬‬
‫ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺎر ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ‪ 160‬س ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ وﻧﺼﻒ ‪ ..‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 401‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻤﻨﺴﻒ‬
‫أآﻠﺔ أردﻧﻴﺔ ﺑﺪوﻳﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫أرﺑﻌﺔ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﺧﺎروف‬ ‫‪U‬‬

‫ﺧﺒﺰ ﺻﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫أرﺑﻌﺔ آﻴﻠﻮ ﻟﺒﻦ ﺷﻨﻴﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫وﻗﻴﺔ ﺳﻤﻨﺔ ﺑﻠﺪي‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/5‬آﻴﻠﻮ رز‬ ‫‪U‬‬
‫وﻗﻴﺔ )رﺑﻊ آﻴﻠﻮ( ﻟﻮز‬ ‫‪U‬‬
‫وﻗﻴﺔ )رﺑﻊ آﻴﻠﻮ( ﺻﻨﻮﺑﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻐﺴﻞ اﻟﻠﺤﻤﺔ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻠﺒﻦ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﺎن وﻧﺼﻒ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺮز‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺴﻤﻨﺔ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺴﺨﻦ اﻟﺴﻤﻨﺔ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺮز وﻳﻘﻠﺐ ﻟﻤﺪة ‪10‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻣﻠﺢ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﺮز‪.‬‬
‫ﻳﺘﺮك اﻟﺮز ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﺸﺮب ﺑﺒﻌﺾ اﻟﻠﺒﻦ ﺛﻢ ﻳﻔﺮد اﻟﺮز ﻓﻮﻗﻪ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﻮزع ﻗﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻮق اﻟﺮز وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺼﻨﻮﺑﺮ واﻟﻠﻮز اﻟﻤﻘﻠﻴﻴﻦ وﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﻤﻄﺒﻮخ اﻟﻤﻮﺿﻮع ﻓﻲ وﻋﺎء‬ ‫‪.6‬‬
‫ﺗﻘﺪﻳﻢ ﻋﻤﻴﻖ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 402‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻨﺠﺮﺳﻜﻮ‬
‫اﻟﻨﺠﺮﺳﻜﻮ هﻰ ﻣﻜﺮوﻧﺔ ﺑﺎﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﺑﺎﻟﺪﺟﺎج‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 500 U‬ﺟﺮام ﻣﻜﺮوﻧﺔ أﻗﻼم‬

‫‪ U‬ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ )وﻳﻜﻔﻰ هﺬااﻟﻄﺒﻖ آﻴﺲ واﺣﺪ ﻣﻦ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ اﻟﺠﺎهﺰ(‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ دﺟﺎﺟﺔ ﻣﺴﻠﻮﻗﺔ وﻣﺨﻠﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﻈﻢ وﻳﻔﻀﻞ اﻟﺼﺪور‬
‫‪ U‬ﺟﺒﻨﺔ ﻣﻮزارﻳﻼ‬
‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺒﺎﺷﻤﻴﻞ‬
‫‪ 2 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ أو زﺑﺪة‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ دﻗﻴﻖ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ وﺗﺼﻔﻰ دون ﺷﻄﻒ ﺑﺎﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺠﻬﺰ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام آﻴﺲ ﻣﻦ اﻟﺒﺎﺷﻤﻴﻞ اﻟﺠﺎهﺰ وﺗﺤﻀﻴﺮﻩ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﺬآﻮرة ﻋﻠﻰ اﻟﻐﻼف‬ ‫‪.2‬‬
‫أو ﺑﺘﺬوﻳﺐ اﻟﺰﺑﺪة وإﺿﺎﻓﺔ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺛﻢ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﺗﺤﺮﻳﻜﻬﻢ ﻣﻌﺎ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺴﻮا وﻳﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻗﻠﻴﻼ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ‬
‫ﻣﻘﺪار ﻣﻨﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺪﺟﺎج اﻟﻤﺨﻠﻴﺔ إﻟﻰ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ وﻳﻀﺎف ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻮﺗﺰارﻳﻠﻼ وﻳﻘﻠﺐ اﻟﻤﻘﺪار ﻣﻌﺎ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ واﻟﺪﺟﺎج واﻟﺠﺒﻨﺔ ﻣﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ‪.‬‬
‫ﺗﺪهﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﺑﻬﺎ ﻣﻘﺪار اﻟﻤﻜﺮوﻧﺔ آﻠﻪ ﺛﻢ ﺗﻐﻄﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺒﺎﻗﻰ ﻣﻘﺪار اﻟﺒﺸﺎﻣﻴﻞ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﺪﺧﻞ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﻧﺨﺮﺟﻬﺎ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻟﻨﻀﻊ ﺑﺎﻗﻰ اﻟﻤﻮﺗﺰرﻳﻠﻼ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻣﺮة‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺛﺎﻧﻴﺔ ﻣﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺄﺧﺬ اﻟﻠﻮن اﻟﺬهﺒﻲ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 403‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻬﺮﻳﺲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻮب هﺮﻳﺲ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻘﺸﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻓﺨﺬ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﻘﺪر اﻟﻀﻐﻂ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﻬﺮﻳﺲ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻣﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻠﺤﻢ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﻳﺬوب ﻣﻜﻌﺐ ﺧﻼﺻﺔ ﻣﺮﻗﺔ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﻤﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻬﺮﻳﺲ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن وﻳﻼﺣﻆ‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻋﺪم ﻧﻘﺼﺎن اﻟﻤﺎء ﻋﻠﻴﻪ‪.‬‬
‫ﻗﺒﻞ إﻃﻔﺎء اﻟﻨﺎر ﻳﻀﺮب اﻟﻬﺮﻳﺲ ﺿﺮﺑ ًﺎ ﺟﻴﺪًا وﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻣﺮة أﺧﺮى )ﻳﺘﺮك اﻟﻬﺮﻳﺲ ﻣـﺪة ‪ 5‬ﺳﺎﻋﺎت ﺑﺎﻟﻔﺮن‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﻘﺮﺑﻴﺎ(‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻬﺮﻳﺲ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﻌﻤﻞ ﺣﻔﺮة ﻓﻲ اﻟﻮﺳﻂ وﻳﺼﺐ اﻟﺴﻤﻦ ﻓﻴﻪ وﻳﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 404‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻬﺮﻳﺲ ‪1‬‬
‫ﻻ ﺗﺘﺮآﻬﺎ ﻟﻤﺪة ﻃﻮﻳﻠﺔ‪ ،‬آﻞ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺮآﻬﺎ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬وﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ هﺮﻳﺲ )ﻗﻤﺢ ﻣﻘﺸﻮر(‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﺑﻘﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫دارﺳﻴﻦ ﻣﺼﺤﺼﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻼ‪.‬‬
‫‪ .1‬ﻧﺘﺮك اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻰ ﺟﺪر اﻟﻬﺮﻳﺲ ﻣﻊ ﻣﺎء ﺣﻠﻮ إﻟﻰ أن ﻳﻨﻀﺞ ﻗﻠﻴ ً‬
‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ اﻟﻬﺮﻳﺲ وآﻞ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻧﻀﺮب اﻟﻬﺮﻳﺲ‪ ،‬ﻟﻤﺪة ‪ 5‬ﺳﺎﻋﺎت إﻟﻰ أن ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻠﺢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 405‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫هﺮﻳﺲ ‪2‬‬
‫اﻟﻬﺮﻳﺴﺔ هﻲ أآﻠﺔ ﺧﻠﻴﺠﻴﺔ ﻳﻜﺜﺮ ﺗﻨﺎوﻟﻬﺎ ﻓﻲ ﺷﻬﺮ رﻣﻀﺎن اﻟﻤﺒﺎرك أﻋﺎدﻩ اﷲ ﻋﻠﻴﻨﺎ وﻋﻠﻴﻜﻢ وﻋﻠﻰ اﻷﻣﺔ اﻹﺳﻼﻣﻴﺔ ﺑﺎﻟﻴﻤﻦ‬
‫واﻟﺒﺮآﺎت‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1 U‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻊ اﻟﻌﻈﻢ‬

‫‪ 1/2 U‬آﻴﻠﻮ هﺮﻳﺲ‬
‫ﻟﻠﺘﻐﻄﻴﺔ ‪:‬‬
‫‪ 8 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة دارﺳﻴﻦ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬دهﻦ ﻋﺪاﻧﻲ أو زﺑﺪة‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﻘﻊ اﻟﻬﺮﻳﺲ ﻃﻮال اﻟﻠﻴﻞ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺴﻠﻖ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﻌﺪ ﻏﺴﻠﻪ ﺑﺎﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﺴﺘﺒﺪل ﺑﻤﺎء ﺟﺪﻳﺪ ﺑﺤﻴﺚ ﻳﻐﻄﻲ ‪ 3/4‬اﻟﻘﺪر ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻬﺮﻳﺲ‬ ‫‪.2‬‬
‫اﻟﻤﻐﺴﻮل وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺣﺎﻣﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻰ ﺛﻢ ﺗﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر وﻳﺤﺮك ﺑﻴﻦ اﻟﺤﻴﻦ واﻵﺧﺮ‪.‬‬
‫ﻳﺘﺮك اﻟﻬﺮﻳﺲ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺟﺪا ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ آﻞ ‪ 1/2‬ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﺗﻤﺎﻣ ًﺎ وﻳﻤﻜﻦ وﺿﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪4‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺳﺎﻋﺎت ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ آﻠﻤﺎ ﻟﺰم اﻷﻣﺮ‪.‬‬
‫ﺗﺮﻓﻊ اﻟﻌﻈﺎم ﻣﻦ اﻟﻬﺮﻳﺲ وﺗﺮﻓﻊ اﻟﺸﻮرﺑﺔ اﻟﻤﺘﻜﻮﻧﺔ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ اﻟﻬﺮﻳﺲ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﻨﻔﺼﻞ ﺛﻢ ﻳﻤﻠﺢ وﺑﻀﺮب‬ ‫‪.4‬‬
‫اﻟﻬﺮﻳﺲ ﻣﻊ اﻟﻠﺤﻢ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﺧﺸﺐ ﺧﺎﺻﺔ ﻟﻠﻬﺮﻳﺲ أو ﺧﻼط اﻟﻬﺮﻳﺲ اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻜﻮن ﺧﻠﻴﻂ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ ﺗﻤﺎﻣ ًﺎ‬
‫وﻳﻤﻜﻦ ﺗﺨﻔﻴﻔﻬﺎ ﺑﻤﺎء اﻟﺸﻮرﺑﺔ ‪.‬‬
‫ﺗﺴﻜﺐ اﻟﻬﺮﻳﺲ ﻓﻲ أﻃﺒﺎق ﻏﺰﻳﺮة ﺛﻢ ﻳﺪهﻦ ﺳﻄﺤﻬﺎ ﺑﺪهﻦ ﻋﺪاﻧﻲ أو ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﻳﺮش اﻟﻮﺟﺔ ﺑﺨﻠﻴﻂ اﻟﺪارﺳﻴﻦ‬ ‫‪.5‬‬
‫واﻟﺴﻜﺮ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 406‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻬﻤﺒﺮﺟﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻏﻨﻢ أوﺑﻘﺮ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﺼﻠﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺑﻘﺴﻤﺎط أو آﻌﻚ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﺢ‪ ،‬ﻓﻠﻔﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺛﻮم ﻣﺪﻗﻮق‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺪﺑﻞ اﻟﺒﺼﻠﺔ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر ﻟﻴﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﺷﻔﺎف وﻻ ﺗﺼﻔﺮ )ﻣﻬﻢ اﻻ ﺗﺼﻔﺮ(‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻟﺘﺒﺮد ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺒﻴﻀﺔ واﻟﺒﻘﺴﻤﺎط واﻟﺜﻮم واﻟﻤﻠﺢ واﻟﺘﻮاﺑﻞ وﺗﻌﺠﻦ ﺟﻴﺪا ﺑﺎﻟﻴﺪ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﺸﻜﻞ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺴﺘﺪﻳﺮ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻗﻄﺎﻋﺔ أو ﻏﻄﺎء ﺑﺮﻃﻤﺎن وﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﻔﺮﻳﺰر ﻟﺤﻴﻦ اﻻﺳﺘﺨﺪام‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 407‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫هﻤﺒﺮﺟﺮ ‪2‬‬
‫ﻻزم ﻳﻜﻮن ﻋﻨﺪك ﻓﺮن أوآﻲ أﺧﻲ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻤﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ )آﻔﺘﺔ(‬ ‫‪U‬‬

‫ﺧﺒﺰ اﻟﻔﻴﻨﻮاﻟﺪاﺋﺮي‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺣﺒﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ورق اﻟﺨﺲ اﻷﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺲ وزن ‪ 250‬ﺟﺮام‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺒﻨﺔ ﺻﻔﺮاء ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﻌﻤﻞ اﻟﻜﻔﺘﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ دواﺋﺮ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﺻﻨﻴﺔ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻧﻘﺴﻢ ﺧﺒﺰة اﻟﻔﻴﻨﻮ اﻟﻮاﺣﺪة إﻟﻰ ﻗﺴﻤﻴﻦ وﻧﻀﻊ ﻓﻴﻬﺎ ورﻗﺔ ﺧﺲ وﻗﻄﻌﺔ ﻟﺤﻢ واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﺼﻔﺮاء‬
‫واﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ وﻗﻄﻌﺔ ﻃﻤﺎﻃﻢ داﺋﺮﻳﺔ اﻟﺸﻜﻞ وﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﻗﻄﻌﺔ ﺧﺲ أﺧﺮى وﻓﻲ اﻟﻨﻬﺎﻳﺔ ﻧﻀﻊ اﻟﻘﻄﻌﺔ‬
‫اﻷﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ وﻧﻀﻐﻄﻬﺎ وﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ وﻣﺎ ﺗﻨﺴﻰ اﻟﻜﻮﻻ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 408‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ورق اﻟﻌﻨﺐ‬
‫أآﻠﻪ ﻃﻴﺒﺔ وزاآﻴﺔ واﻷهﻢ أﻧﻬﺎ ﻋﺮﺑﻴﺔ – ﻓﻠﺴﻄﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻠﻮ ﻣﻦ ورق اﻟﻌﻨﺐ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﺒﻨﺪورة ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬أآﻮاز )ﺣﺒﺎت( ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﺷﺮاﺋﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬آﺎﺳﺎت ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻷرز ﻣﺨﻠﻮﻃﺔ ﻣﻊ ﻟﺤﻤﺔ اﻟﻌﺠﻞ واﻟﻜﻤﻴﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬رﺷﺎت ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬رﺷﺎت ﻣﻦ اﻟﻜﻤﻮن واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻤﺮ ﻋﻠﻰ اﻻرز اﻟﻤﺨﻠﻮط‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺴﻠﻖ ورق اﻟﻌﻨﺐ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﺤﻀﺮ وﻋﺎء اﻟﻄﺒﺦ وﻧﺮﺗﺐ اﻟﺒﻨﺪورة واﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻘﻄﻌﺎن ﺑﺪاﺧﻠﻬﺎ ﻣﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻟﻠﻒ ورق اﻟﻌﻨﺐ‪ ،‬ﻧﻀﻊ اﻟﻮرﻗﻪ ﺑﺎﺗﺠﺎهﻨﺎ وﺑﺪاﺧﻠﻬﺎ اﻷرز وﻧﻠﻔﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺑﻌﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ ﻟﻒ اﻟﻮرق‪ ،‬ﻧﺮﺗﺒﻪ ﺑﺎﻟﻮﻋﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺒﻨﺪورة‪ ،‬أي ﻧﺮص اﻟﻮرق ﺑﺠﺎﻧﺐ ﺑﻌﺾ ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ‬ ‫‪.4‬‬
‫اﻟﺒﻨﺪورة واﻟﺒﺼﻞ‪ ،‬وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻧﻨﺘﻬﻲ ﻣﻦ ﺗﺮﺗﻴﺐ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ ﻧﺒﺪأ ﺑﺮص اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ﻓﻮق اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ وهﻜﺬا‪.‬‬
‫ﻧﺮش اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎر ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء ﻋﻠﻴﻬﺎ إﻟﻰ أن ﺗﻐﻄﻲ ﺟﻤﻴﻊ اﻷوراق‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻐﺎز ﻟﻤﺪة ‪ 2‬ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 409‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 410‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺁﻳﺴﻜﺮﻳﻢ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﺎآﻴﺖ آﺮﻳﻤﺔ ﺟﺎهﺰة‬ ‫‪U‬‬

‫آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺟﺎف‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺴﺘﻜﺔ )أو ﻓﺎﻧﻴﻼ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺘﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻧﻜﻬﺔ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ أو أي ﻧﻜﻬﺔ أﺧﺮى‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻜﺴﺮات ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻔﻖ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺴﺎﺋﻞ واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺠﺎف‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﻴﺾ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﻄﺤﻦ اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ وإﺿﺎﻓﺘﻬﺎ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻨﻜﻬﺔ واﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﻜﺴﺮات )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ( وﻳﺘﻢ ﺗﺤﺮﻳﻚ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻤﺪ اﻵﻳﺴﻜﺮﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 411‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺁﻳﺴﻜﺮﻳﻢ اﻟﻤﻨﺠﺎ أو ﺁﻳﺴﻜﺮﻳﻢ اﻻﻧﺎﻧﺎس‬
‫ﺁﻳﺴﻜﺮﻳﻢ اﻟﻤﻨﺠﺎ أو اﻷﻧﺎﻧﺎس ﺳﻬﻞ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﻃﻌﻤﻪ ﻟﺬﻳﺬ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬ﺣﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﻤﻨﺠﺎ أو ﻋﻠﺒﺔ أﻧﺎﻧﺎس )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )ﻗﻴﻤﺮ(‬ ‫‪U‬‬
‫آﻴﺲ واﺣﺪ ﻣﻦ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ )ﺷﺎﻧﺘﻴﻴﻪ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺠﻔﻒ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء )ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻓﻲ ﺣﺎل ﺁﻳﺴﻜﺮﻳﻢ اﻻﻧﺎﻧﺎس ﻻ ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء ﺑﻞ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻮﺟﻮد ﻓﻲ ﻋﻠﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫اﻻﻧﺎﻧﺎس(‬
‫اﻟﺴﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ اﻟﻰ أن ﻳﺒﺮد وﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻘﺪم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 412‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺁﻳﺴﻜﺮﻳﻢ ﺑﺎﻟﻔﺎﻧﻴﻼ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﺴﻴﻦ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪U‬‬
‫آﺮﻣﻴﻼ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﺨﻠﻂ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ ﻣﻊ اﻟﻜﺮﻣﻴﻼ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﺨﻼﻃﺔ إﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺁﻳﺴﻜﺮﻳﻢ‬
‫ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ ﺗﻘﺮﻳﺒ ًﺎ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻧﻮزع اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻰ آﺆوس اﻵﻳﺴﻜﺮﻳﻢ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﺑﺎاﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 413‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺁﻳﺴﻜﺮﻳﻢ ﻓﻄﻮم‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺘﺎن ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮ آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻇﺮف ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ ﻣﺮآﺰ ﺻﻐﻴﺮة )‪160‬ﻣﻞ‪ 170 -‬ﻏﺮام ﻣﺜﻞ ﺑﻮﻧﻲ أو أﺑﻮ ﻗﻮس أو ﻏﻴﺮﻩ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮت ﺷﺎي‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ ﺧﻼط آﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﺼﺐ ﻓﻲ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﻦ اﻟﺼﺤﻮن اﻟﻤﻘﻌﺮة )ﻣﻠﺔ(‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر أو اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 414‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫أﺣﺴﻦ هﺪﻳﺔ ﻟﺰوﺟﻚ ‪ -‬ﺗﺸﻴﺰ آﻴﻚ ﺑﺎﻟﻤﺎرس‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ 113‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬أﺻﺎﺑﻊ ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﺤﺸﻮة ﺑﺎﻟﻨﻮﻏﺎ واﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ )ﻣﺜﻞ اﻟﻤﺎرس – ‪ 50‬ﻏﺮام ﻟﻠﺤﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺤﻠﻰ ﻣﺮآﺰ )‪ 397‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )‪ 120‬ﻏﺮام ‪ -‬ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ آﻴﺮي أو ﺑﻮك(‬ ‫‪U‬‬
‫آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﻀﻊ ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻄﺤﻮن ﻣﻊ أﺻﺒﻊ زﺑﺪة ﺛﻢ ﻧﺮﺻﻬﺎ ﺑﺎﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ ﻗﺸﻄﺔ ﻣﻊ ﺟﺒﻨﺔ آﻴﺮي وﺳﺘﺔ ﺣﺒﺎت ﻣﺎرس ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺤﻠﻰ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻬﻢ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ‬
‫اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﺴﻜﺐ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﻮﺿﻮع ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎااااء واﻟﻌﺎاااﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 415‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫أﺻﺎﺑﻊ اﻟﺒﻠﺢ واﻟﺠﻮز‬
‫هﺬا اﻟﻨﻮع ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻓﻲ ﻓﺘﺮة ﺗﻮاﺟﺪ اﻟﺒﻠﺢ وهﻮ ﻟﺬﻳﺬ وﺳﻬﻞ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻮب ﺑﻠﺢ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى وﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 200‬ﻏﺮام ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺤﻠﻰ وﻣﻜﺜﻒ‬ ‫‪U‬‬
‫‪1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب ﺟﻮز ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻄﺤﻮن ﻗﻠﻴﻼ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 50‬ﻏﺮام ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﻠﺢ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﻜﺜﻒ اﻟﻤﺤﻠﻰ واﻟﻌﺴﻞ واﻟﻤﺎء ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﺘﻮﺳﻂ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﺣﺘﻰ ﻳﻠﻴﻦ اﻟﺒﻠﺢ‪ .‬ﻳﺮﻓﻊ اﻟﻮﻋﺎء ﻋﻦ‬ ‫‪.2‬‬
‫اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ واﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﻄﺤﻮن واﻟﺠﻮز ﻣﻊ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﻠﺢ ﻟﻌﻤﻞ ﺧﻠﻴﻂ ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻔﺮد اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺪاﺧﻠﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﺬوب اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﻓﻮق ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ‪ .‬ﻳﻌﻤﻞ ﺣﻤﺎم اﻟﻤﺎء ﺑﻮﺿﻊ ﻃﻨﺠﺮة ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎ آﻮب ﻣﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻮﺿﻊ‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺻﺤﻦ ﻻ ﻳﺘﺄﺛﺮ ﺑﺎﻟﺤﺮارة‪ .‬ﺗﻮﺿﻊ ﻗﻄﻌﺔ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﻓﻲ اﻟﺼﺤﻦ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺬوب‪ .‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﺬوب اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﺗﺮﻓﻊ‬
‫رأﺳﺎ ﻣﻦ ﻓﻮق ﺣﻤﺎم اﻟﻤﺎء‪.‬‬
‫ﺗﻮزع اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ ﻓﻮق ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻳﺒﺮد اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ ﺛﻢ ﻳﻘﻄﻊ وﻳﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 416‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫أﺻﺎﺑﻊ اﻟﺘﻮﺳﺖ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1 U‬آﻴﺲ ﺗﻮﺳﺖ ﻋﺎدي‬

‫‪ 6 U‬ﻗﻄﻊ ﺟﺒﻦ آﺮﻳﻤﺔ ) زﻧﺔ آﻞ ﻗﻄﻌﺔ ‪ 20‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﻓﺴﺘﻖ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻘﻄﺮ )اﻟﺸﻴﺮة(‬
‫‪ 6 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 3 U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﻋﻔﺮان‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺰال أﻃﺮاف اﻟﺘﻮﺳﺖ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﺮق آﻞ ﺷﺮﻳﺤﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺑﺴﻤﺎآﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﺟﺪا ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺮﺑﻊ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺤﺸﻲ ﺑﻤﻘﺪار ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻦ ﺛﻢ ﺗﻄﻮى ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ أﺳﻄﻮاﻧﺔ وﻳﻤﺴﺢ ﻃﺮﻓﻬﺎ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺟﺒﻦ ﻗﺎﺑﻞ ﻟﻠﺪهﻦ ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻠﺘﺼﻖ ﺗﻤﺎﻣﺎ‪.‬‬
‫ﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ ﺳﺎﺧﻦ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺮارة ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﻐﻤﺲ ﻓﻲ اﻟﻘﻄﺮ ﺛﻢ ﺗﺼﻔﻰ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 417‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫أﺻﺎﺑﻊ اﻟﺴﻤﻴﺪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ 113‬ﻏﺮام( أو ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻤﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺟﻮز هﻨﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺷﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﺴﺘﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻔﺮك اﻟﻄﺤﻴﻦ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻴﻤﺎ ﻋﺪا اﻟﺸﻴﺮة واﻟﻔﺴﺘﻖ وﺗﻌﺠﻦ ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ‬
‫ﺗﺼﺒﺢ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻟﻴﻨﺔ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﻔﺮد ﺑﺎﻟﻨﺸﺎﺑﺔ وﺗﻘﻄﻊ ﺑﺎﻟﻜﺎس وﺗﻠﻒ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ إﺻﺒﻊ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻳﺼﺐ اﻟﺸﻴﺮة ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺑﻌﺪ اﻟﻘﻠﻰ وﺗﻐﻤﺲ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 418‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫أﺻﺎﺑﻊ اﻟﻜﻮرن ﻓﻠﻴﻜﺲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮب ﺑﻮدرة آﺴﺘﺮدة‬‫‪U‬‬

‫آﻮب زﺑﺪة‬‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺔ‬‫‪U‬‬
‫اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺣﺴﺐ اﻟﻌﺠﻦ‬‫‪U‬‬
‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﺑﻴﻀﺎء‬
‫‪ U‬آﻮرن ﻓﻠﻴﻜﺲ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻌﺠﻦ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ آﻠﻬﺎ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺛﻢ ﺗﺸﻜﻞ ﻋﻠﻰ هﻴﺌﺔ أﺻﺎﺑﻊ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺸﻜﻼﺗﺔ اﻟﺒﻴﻀﺎء ﺛﻢ ﻓﻰ اﻟﻜﻮرن ﻓﻠﻴﻜﺲ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 419‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫أﺻﺎﺑﻊ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮات‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫رﺑﻊ آﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻜﺴﺮات ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ ﺟﻴﺪا‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫اﻧﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ وأﺿﻒ إﻟﻴﻪ اﻟﺰﻳﺖ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ ﻣﻊ اﻟﻔﺮك اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫أﺿﻒ اﻟﻤﺎء ﺗﺪرﻳﺠﻴ ًﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫أﺗﺮآﻬﺎ ﺗﺮﺗﺎح ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ اﻓﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻗﻄﻌﻬﺎ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺿﻊ اﻟﻤﻜﺴﺮات ﺑﺪاﺧﻠﻬﺎ وﻟﻔﻬﺎ ﻣﺜﻞ اﻷﺻﺎﺑﻊ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫اﻷﻃﺮاف اﺿﻐﻂ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ ﺛﻢ ﺳﺨﻦ زﻳﺖ وﺿﻌﻬﺎ ﻓﻴﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫اﺧﺮﺟﻬﺎ وﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻘﻄﺮ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 420‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫أﻗﺮاص ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ اﻟﺸﻬﻴﺔ‬
‫ﺗﻌﺪ أﻗﺮاص ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﻣﻦ أﻃﻴﺐ اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت اﻟﻤﺤﺒﺒﺔ ﻋﻨﺪ اﻟﺠﻤﻴﻊ وﻣﻦ أﺳﻬﻞ اﻟﻮﺻﻔﺎت‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﻴﺎض ‪ 4‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬

‫آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮﺑﺎن وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﻣﻦ ﺑﺮش ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﺑﺮش اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﺤﺎﻣﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫آﺮز أﺣﻤﺮ ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻔﻖ ﺑﻴﺎض اﻟﺒﻴﺾ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ أﺑﻴﻀ ًﺎ وﺟﺎﻣﺪًا‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺴﻜﺮﺛﻢ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ وﺑﺮش اﻟﺤﺎﻣﺾ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻄﻔﺄ اﻟﺨﻼط وﻳﻀﺎف ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺼﺐ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻲ ﻗﺪر وﻳﺴﺨﻦ ﺟﻴﺪًا ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﺸﺒﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺘﺮك اﻟﻤﺰﻳﺞ ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﻳﺴﻜﺐ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺗﺒﻌ ًﺎ ﻟﻠﺤﺠﻢ اﻟﻤﻄﻠﻮب‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻧﺼﻒ ﺣﺒﺔ آﺮز ﻓﻲ وﺳﻂ آﻞ ﻗﺮص‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫ﺗﺨﺒﺰ اﻷﻗﺮاص ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺤﻤﻰ ﻟﺪرﺟﺔ ‪ 300‬ﺣﺘﻰ ﺗﺸﻘﺮ‪.‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 421‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻷﻟﺒﺔ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬روب‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب ﻣﺎء ﺣﻠﻮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻓﻨﺎﺟﻴﻦ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺎء ورد‬ ‫‪U‬‬
‫زﻋﻔﺮان‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﻠﻮة )ﺣﺐ اﻟﺸﻮﻣﺮ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺬوب ﺣﻠﻴﺐ اﻟﺒﻮدرة ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﺤﻠﻰ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺮوب واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺴﻜﺮ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﻣﺎء اﻟﻮرد واﻟﺰﻋﻔﺮان‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﺤﻜﻢ اﻟﻐﻠﻖ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﻌﺪ اﻟﻐﻠﻲ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺤﻠﻮة إﻟﻰ أن ﻳﺘﻜﺜﻒ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﻳﻘﺪم ﺑﺎرد وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 422‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻷﻟﺒﻪ )ﺑﺮ اﻟﻮاﻟﺪﻳﻦ(‬
‫ﻣﻼﺣﻈﻪ‪ :‬آﻞ ‪ 2‬ﺑﻴﻀﺔ ﺗﻌﺎدﻟﻬﺎ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 10‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ زﻋﻔﺮان‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ هﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻜﺴﺮ اﻟﺒﻴﺾ ﻓﻰ إﻧﺎء ﻋﻤﻴﻖ وﻳﻀﺮب ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺟﻴﺪا‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻂ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻀﺎف آﻮب اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻮاﺣﺪة ﺑﻌﺪ اﻷﺧﺮى ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻂ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻳﻀﺎف ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﻬﻴﻞ واﻟﺰﻋﻔﺮان ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻂ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻳﺴﻜﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻰ ﻗﺪر ﻣﻌﺪﻧﻰ وﻳﺠﻤﻞ اﻟﻮﺟﻪ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان‪.‬‬
‫‪ .6‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﺪر ﻓﻰ ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻰ ﺑﻘﺪر اآﺒﺮ ﻣﻨﻪ )أي ﻳﺤﺘﻮي اﻟﻘﺪر اﻷآﺒﺮ ﻋﻠﻰ ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ ﺣﺘﻰ ﻧﺼﻒ ارﺗﻔﺎع اﻟﻘﺪر‬
‫اﻷول(‪.‬‬
‫‪ .7‬ﺑﻌﺪ ‪ 35‬دﻗﻴﻘﻪ ﻳﺠﻤﺪ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻟﻜﻰ ﻳﺒﺮد وﻳﺴﻜﺐ ﻓﻰ أواﻧﻲ ﺻﻐﻴﺮة وﻳﻘﺪم‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﻪ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ ان ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻰ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﺑﺪل اﻟﻘﺪر اﻟﻤﻌﺪﻧﻲ ووﻳﻌﻤﻞ اﻟﺤﻤﺎم اﻟﻤﺎﺋﻰ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 423‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫أﻟﺬ ﺑﺴﻴﻤﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮب وﻧﺼﻒ ﻧﺎرﺟﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﻴﻀﺘﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻃﺤﻴﻦ أرز‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻨﻜﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة هﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻨﺎرﺟﻴﻞ ﻣﻊ ﻃﺤﻴﻦ وﺑﻴﻜﺞ ﺑﻮدرﻓﻲ أﻧﺎء‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ ﻓﻲ أﻧﺎء أﺧﺮ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﻳﺖ وﻳﺨﻔﻖ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﻘﺸﻄﺔ إﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﻴﺾ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻨﺎرﺟﻴﻞ إﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﻦ أﺳﻔﻞ إﻟﻰ أن ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺤﻮاف‪ ،‬ﻳﺸﻐﻞ اﻟﻔﺮن ﻣﻦ أﻋﻠﻰ ﻟﺘﺘﺤﻤﺮ ﻓﻘﻂ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 424‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫أم ﻋﻠﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2/1‬آﻴﻠﻮﺟﺮام ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﻮرﻗﺔ )اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي(‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2/1‬آﻮب زﺑﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬آﻮب ﺟﻮز ﻣﻔﺮوم ﺧﺸﻨﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬آﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/3‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 25‬ﻏﺮام أو ‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ أو ﻗﻴﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺮق ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻰ أرﺑﻌﺔ ﻣﺴﺘﻄﻴﻼت ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﺨﺒﺰ هﺬﻩ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﺻﻮان ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪180‬س )‪ 350‬ف( ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪ ،‬ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﻔﺦ‬ ‫‪.2‬‬
‫اﻟﻔﻄﻴﺮة وﺗﺤﻤﺮ‪.‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻜﺴﺮات ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺪهﻦ ﻃﺒﻖ ﺧﺎص ﺑﺎﻟﻔﺮن ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﻘﻄﻊ أﺣﺪ ﻣﺴﺘﻄﻴﻼت اﻟﻔﻄﻴﺮة ﺑﺎﻟﻴﺪ اﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﺗﻤﺪ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻖ وﻳﺮش ﺳﻄﺤﻬﺎ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮات‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﻘﻄﻊ إﺛﻨﺎن ﻣﻦ اﻟﻤﺴﺘﻄﻴﻼت وﺗﻔﺮد ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ اﻟﻤﻜﺴﺮات ﺛﻢ ﺗﺮش ﺑﻤﺎ ﺗﺒﻘﻰ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻤﻜﺴﺮات‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫ﻳﻐﻠﻰ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﺑﺪة وﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺼﺒﻮا ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﻓﺮن‬ ‫‪.8‬‬
‫ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 425‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫أم ﻋﻠﻲ ‪1‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬ورﻗﺎت ﺟﻼش‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4‬آﻮب ﻟﺒﻦ )ﺣﻠﻴﺐ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 12‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻤﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻨﺪق‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﻮز هﻨﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﺸﺪة‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺠﻼش وﻧﺄﺗﻰ ﺑﻜﻞ ورﻗﺔ وﻧﻄﺒﻘﻬﺎ ﻣﺮﺗﻴﻦ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻜﻮن ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺮﺑﻊ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﺄﺗﻰ ﺑﻄﺎﺳﺔ ﻟﻠﻘﻠﻲ وﻧﻀﻊ ﺑﻬﺎ اﻟﺴﻤﻦ وﺗﻘﺪح ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺑﻬﺎ ورﻗﺔ اﻟﺠﻼش وﺗﺤﻤﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻬﻴﻦ وﺗﺮﻓﻊ ﻋﻠﻰ ﻣﻨﺪﻳﻞ‬ ‫‪.2‬‬
‫ورق ﻟﺘﺼﻔﻴﺔ اﻟﺴﻤﻦ‪ ،‬وهﻜﺬا ﺑﺒﺎﻗﻲ ورق اﻟﺠﻼش‪.‬‬
‫ﻧﻐﻠﻰ اﻟﻠﺒﻦ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﺄﺗﻰ ﺑﻄﺎﺟﻦ ﻓﺨﺎر وﻧﻀﻊ اﻷرﺑﻊ ورﻗﺎت ﺛﻢ ﻧﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﻢ اﻟﻠﺒﻦ واﻟﻤﻜﺴﺮات ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﺗﺴﺨﻴﻨﻪ رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﻣﺮور ‪ 7‬دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻳﺘﻢ وﺿﻊ اﻟﻘﺸﺪة ﻋﻠﻰ وﺟﻬﻬﺎ ﺛﻢ ﺗﺨﺮج ﺑﻌﺪ أن ﻳﻜﻮن ﻗﺪ إﺣﻤﺮ وﺟﻬﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 426‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫أم ﻋﻠﻲ ‪2‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي ) ﻋﺠﻴﻨﺔ هﺸﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﺴﻨﺒﻠﺔ أو اﻟﻜﺮاﻣﺔ ‪ 400 -‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﻤﺴﺔ أآﻮاب ﻣﺎء ﻟﻜﻞ آﻮب ﻣﺎء ﺳﺘﺔ ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع اﻟﻜﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة ﻗﺸﻄﺔ ) ‪ 170‬ﻏﺮام ‪ -‬اﻟﻤﺮاﻋﻲ أو ﻧﺎدك أو اﻟﺼﺎﻓﻲ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ رﻏﺒﺘﻚ واﻟﻤﺘﻮﻓﺮ ﻟﺪﻳﻚ(‬ ‫‪U‬‬
‫إﺻﺒﻊ واﺣﺪ زﺑﺪة )‪ 113‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻜﺴﺮات )ﻟﻮز‪ -‬آﺎﺟﻮ‪ -‬ﻓﺴﺘﻖ‪ -‬ﺻﻨﻮﺑﺮ‪ -‬زﺑﻴﺐ( ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ رﻏﺒﺘﻚ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ‪ ،‬ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻜﺴﻴﺮ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي ﺛﻢ ﻧﺤﻀﺮ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﻧﻀﻊ ﻧﺼﻒ اﻟﻤﻘﺪار ﻓﻴﻬﺎ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﻤﻜﺴﺮات ﺛﻢ‬ ‫‪.2‬‬
‫اﻟﻨﺼﻒ اﻵﺧﺮ ﻣﻦ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي‪.‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺨﻠﻂ اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺰﺑﺪة وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﺛﻢ ﺗﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﺪﺧﻞ إﻟﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ وﺗﻘﺪم ﺑﻌﺪ‬ ‫‪.4‬‬
‫إﺧﺮاﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 427‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫أم ﻋﻠﻲ ﺑﺎﻟﻜﺮواﺳﻮن‬
‫ﻃﺒﻖ ﺳﺮﻳﻊ وﻟﺬﻳﺬ وﻟﻜﻦ ﺣﺬاري اﻟﺴﻌﺮات اﻟﺤﺮارﻳﺔ اﻟﻌﺎﻟﻴﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 10‬ﺣﺒﺎت آﺮواﺳﻮن ﺳﺎدة‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻟﺘﺮ آﺮﻳﻤﺔ ﻻآﺘﻮﻓﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻜﺴﺮات‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫آﺸﻤﺶ‪ /‬زﺑﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻜﺮواﺳﻮن ﻣﻦ اﻟﻌﺮض ﺛﻢ ﻳﻘﻄﻊ إﻟﻰ ‪ 48‬ﻗﻄﻌﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺼﻒ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﻳﺮش ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﻜﺴﺮات ﺑﺄﻧﻮاﻋﻬﺎ واﻟﺰﺑﻴﺐ وﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺸﺮب ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ ﺛﻢ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ اﻷﻃﺮاف واﻟﻮﺟﻪ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 428‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫إﺳﻄﻮاﻧﺎت اﻟﺴﻤﺴﻢ ‪ -‬ﺣﻠﻰ ﻗﻬﻮة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4\1‬آﻮب ﺳﻤﺴﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4\1‬آﻮب ﺣﺒﺔ اﻟﺒﺮآﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﺎض ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 8\1‬آﻮب )‪ 28‬ﻏﺮام( زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4\3‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة )ﺗﻜﻮن ﻃﺮﻳﺔ( ﻣﻊ ﺟﺰء ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻣﺜﻞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺴﻤﺴﻢ‬
‫وﺣﺒﺔ اﻟﺒﺮآﺔ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﻔﺮوﺷﺔ ﺑﻮرق اﻟﺰﺑﺪة وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ دواﺋﺮ ﻟﻤﺪة ‪ 5 -10‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻋﻨﺪ ﺧﺮوﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻳﻮﺿﻊ ﻣﺎء ﺗﺤﺖ اﻟﻮرق ﻟﻴﺴﻬﻞ ﺧﺮوﺟﻬﺎ وﻋﻨﺪ ﺧﺮوﺟﻬﺎ ﺗﻠﻒ آﺎﺳﻄﻮاﻧﺔ وﺗﺤﺸﻰ ﺑﺎﻵﻳﺲ‬
‫آﺮﻳﻢ أو ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ واﻟﻔﺮاوﻟﺔ أو اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 429‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺒﺎﻧﺘﻲ‬
‫اﻟﺒﺎﻧﺘﻲ اﻟﺠﻴﺪ ﻳﺘﻜﻮن ﻣﻦ ﻃﺒﻘﺘﻴﻦ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ‬
‫‪ 2 U‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻌﻠﻘﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬
‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ‬
‫‪ U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ U‬آﺎآﺎو‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮﻣﻊ اﻟﻤﺎء وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ وﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ واﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺄﺧﺬ ﺣﻠﺔ ووﺗﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﻘﺼﺪﻳﺮ وﻳﺪهﻦ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻋﻠﻴﻪ ﺛﻢ ﻳﺮص ﻓﻲ اﻟﺤﻠﺔ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط آﻴﺲ ﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﺳﻜﺮ وﻗﺸﻄﺔ وﻧﺼﻒ ﻓﻨﺠﺎن ﻣﺎء وآﺎآﺎو وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.5‬‬
‫اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮات وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 430‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﺎي اﻟﺘﻔﺎح‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬
‫‪ 1‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻋﺎدي‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬آﻮب )إﺻﺒﻊ( زﺑﺪة ﺑﺪرﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺨﻠﻄﺔ‬
‫ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ ﻋﺎدي‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬ﻗﻄﻊ ﺟﺒﻦ ﻃﺮي ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺢ )‪ 120‬ﻏﺮام‪ ،‬ﻣﺜﻞ آﻴﺮي أو ﺑﻮك أو ﻏﻴﺮﻩ(‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﻮﺟﻪ‬
‫‪ 2‬ﺗﻔﺎح أﺣﻤﺮ ﻣﺒﺸﻮر ﺧﺸﻦ )ﻣﺒﺸﻮر ﺑﺎﻟﺠﻬﺔ اﻟﻜﺒﻴﺮة(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻌﺠﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﻴﺪ وﺗﺒﻄﻦ ﺑﻬﺎ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﻊ اﻟﺠﻮاﻧﺐ وﺗﻔﻀﻞ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﺪاﺋﺮﻳﺔ اﻟﻤﺘﻌﺮﺟﺔ اﻟﺠﻮاﻧﺐ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﺟﻤﻴﻌ ًﺎ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﺒﺸﺮ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺗﻔﺎﺣﺘﻴﻦ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺠﻮز واﻟﻘﺮﻓﺔ ) اﻟﺪارﺳﻴﻦ(‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 350‬درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎﻳﺘﻴﺔ )‪ 180‬ﻣﺌﻮﻳﺔ( ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 431‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﺎي اﻟﺘﻤﺮ ﻟﺬﻳﺬ ﺟﺪا‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮت ﺷﺎي ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ )آﻮب وﺛﻠﺚ(‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4/3‬أﺻﺒﻊ زﺑﺪة ﺑﺪرﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ )‪ 80‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺗﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪2/1‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ )‪ 200‬ﻏﺮام( أو ‪ 2‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﺠﻢ ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﻮز هﻨﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﻮز ﺧﺸﺐ ) ﻋﻴﻦ اﻟﺠﻤﻞ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻻوﻟﻰ‪ :‬ﻳﻔﺮك اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﻳﺮص ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺘﺤﺮآﺔ اﻟﻘﺎﻋﺪة أو ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻋﺎدﻳﺔ وﻧﺼﺐ ﻓﻮﻗﻪ ﻗﻠﻴﻞ‬
‫ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬
‫‪ .2‬اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ‪ :‬ﻧﻔﺮد ﻓﻮق اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺘﻤﺮ اﻟﻤﻨﺰوع اﻟﻨﻮى‪.‬‬
‫‪ .3‬اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ‪ :‬ﺟﻮز ﺧﺸﺐ وﺟﻮز هﻨﺪ وﻧﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺑﻘﻴﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺤﻠﻰ وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ ﻣﻦ‬
‫أﺳﻔﻞ وﺑﻌﺪﻳﻦ ﻧﺤﻤﺮهﺎ ﻣﻦ ﻓﻮق ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 432‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺒﺘﻴﻔﻮر‬
‫هﺬﻩ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻣﺠﺮﺑﺔ ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺒﺘﻴﻔﻮر وهﻲ ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪا‪ .‬ﻟﻌﻤﻞ ﺑﺘﻔﻮر ﺑﻄﻌﻢ اﻟﻜﺎآﺎو ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺒﺪال ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ )أو أآﺜﺮ ﺣﺴﺐ‬
‫اﻟﺮﻏﺒﺔ( ﻣﻦ آﻤﻴﺔ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺑﻤﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﺑﻮدرة اﻟﻜﺎآﺎو‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﻴﻀﺘﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/3‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 300‬ﻏﻢ زﺑﺪة ﻃﺮﻳﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺮش ﻟﻴﻤﻮن أو ﺑﺮﺗﻘﺎل أو ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﻪ‬

‫ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ اﻟﺰﺑﺪ اﻟﻄﺮي واﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺒﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻋﻠﻰ ﻣﺮاﺣﻞ ﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻟﺨﻔﻖ ﺑﺨﻔﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻜﺒﺲ ﻓﻲ ﺁﻟﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﺒﺘﻴﻔﻮر ﻟﺘﺸﻜﻴﻠﻪ‪ ،‬وﻳﺼﻒ ﻓﻲ ﺻﻮاﻧﻲ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻣﺮﺷﻮﺷﺔ ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ ﺛﻢ ﻳﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 190‬س )‪ 375‬ف( ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 15 – 10‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن ﻗﺎع اﻟﺤﺒﺎت‬
‫ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 433‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﺘﻴﻔﻮر ‪1‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻮب زﺑﺪة ﺟﺎﻣﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬ﻣﻼﻋﻖ ﻧﺸﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺔ واﺣﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب دﻗﻴﻖ أو أآﺜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﻪ‬

‫ﻧﺎﺧﺬ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﺎﻋﺪا اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‪ ،‬ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺒﻌﺾ ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب اﻟﺰﺑﺪة ﺑﻴﻦ ﻳﺪﻳﻚ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر وﺗﻌﺠﻦ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺘﺮك ﻟﺘﺮﺗﺎح ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﻌﺼﺎ وﻧﺄﺧﺪ أى ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﻘﻮاﻟﺐ وﻧﺮﺳﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻰ اﻟﻄﺠﻴﻦ ﺗﻢ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن وﺗﺎآﻠﻮا‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 434‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺒﺜﻴﺚ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬آﻮب ﺗﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 100‬ﺟﺮام زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫هﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ أﺣﻤﺮ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة اﻟﻰ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﺗﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺘﻤﺮ واﻟﻬﻴﻞ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪًا وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 435‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺒﺮازق اﻟﺮاﺋﻌﺔ‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺒﺮازق اﻟﺮاﺋﻌﺔ و ﺟﺪا ﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮﺑﻴﻦ وﻧﺼﻒ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫آﻮب ورﺑﻊ ﻣﺮﺟﺮﻳﻦ أو زﺑﺪة )ﻳﺨﺮج ﻣﺴﺒﻘﺎ ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻼث أرﺑﺎع آﻮب ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻠﻮﺟﻪ ﺳﻤﺴﻢ ﻣﺨﻠﻮط ﺑﺎﻟﺸﻴﺮة )اﻟﻘﻄﺮ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ آﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﻤﻠــﺢ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻄﺤﻴﻦ إﻟﻰ اﻟﺰﺑﺪة واﻟﺴﻜﺮ وﻳﻌﺠﻦ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻔﺮوم وﻳﻌﺠﻦ وﺗﺘﺮك اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﻜﻮر آﺮات ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺤﺠﻢ اﻟﺒﻴﻀﺔ وﻳﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺑﻴﻦ اﻟﻴﺪﻳﻦ ﺣﺘﻲ ﺗﺼﺒﺢ داﺋﺮﻳﺔ‪ ،‬ﻳﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻓﻮق اﻟﺴﻤﺴﻢ‬ ‫‪.5‬‬
‫واﻟﺸﻴﺮة ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻐﻤﺲ ﺑﺎﻟﺴﻤﺴﻢ‪.‬‬
‫ﺗﻔﺮد ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺸﻮي ﺑﻮرق اﻟﺰﺑﺪ وﺗﻮﺿﻊ اﻷﻗﺮاص ﺛﻢ ﺗﺸﻮى ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 150‬س )‪ 300‬ف( ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﺘﺮك دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺻﺤـــﺔ وهﻨــﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 436‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺒﺮاوﻧﻴﺰ اﻟﺴﺮﻳﻊ واﻟﺴﻬﻞ ﺟﺪا‬
‫هﺬﻩ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻟﻠﺒﺮاوﻧﻴﺰهﻲ أﻓﻀﻞ اﻟﻄﺮق اﻟﺘﻲ ﺟﺮﺑﺘﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻹﻃﻼق‪ ،‬ﻓﻬﻲ ﺳﺮﻳﻌﺔ وﺳﻬﻠﺔ ﺟﺪا وهﻲ أﻳﻀﺎ ﻟﺬﻳﺬة وأﺧﻒ ﻣﻦ‬
‫أﻏﻠﺐ اﻟﻮﺻﻔﺎت اﻷﺧﺮى اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 5‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/3‬ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع اﻟﻜﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬ﻧﺼﻒ آﻮب آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1 3/1‬آﻮب وﺛﻠﺚ اﻟﻜﻮب دﻗﻴﻖ ﻣﺘﻌﺪد اﻻﺳﺘﺨﺪاﻣﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة روح اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﺷﻮآﻼﺗﺔ اﻟﻄﺒﺦ اﻟﻤﺒﺸﻮرة أو اﻟﺤﺐ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﻪ‬

‫‪ .1‬ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ 350‬ف )‪ 180‬س(‪ .‬ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ‪ 22‬ﺳﻢ ﻓﻲ ‪ 32‬ﺳﻢ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد ﻣﺎﻋﺪا ﺷﻮآﻼﺗﺔ اﻟﻄﺒﺦ ﻣﻌﺎ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺨﻔﻖ‪ .‬ﺗﺨﻔﻖ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد ﻣﻌﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪ .‬ﺗﻔﺮد‬
‫ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﺮش ﺷﻮآﻼﺗﺔ اﻟﻄﺒﺦ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﻜﻴﻜﺔ‪ .‬ﺗﺨﺒﺰ ﻟﻤﺪة ‪ 30 – 25‬دﻗﻴﻘﺔ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪ .‬ﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد‬
‫ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻟﻤﺮﺑﻌﺎت وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 437‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﺮزﻗﺎن اﻟﺠﺰاﺋﺮي‬
‫ﻣﻦ أﻓﻀﻞ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﺠﺰاﺋﺮﻳﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬
‫‪ 1 U‬آﻠﻎ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻴﺪ‬
‫‪ U‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﺤﺔ‬
‫‪ U‬ﻣﺎء ﻟﻠﻌﺠﻦ‬
‫ﻟﻠﺨﻠﻄﺔ‬
‫‪ U‬ﺗﻤﺮ ﻣﻄﺒﻮخ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ آﻞ ﻣﻮاد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﺸﻜﻞ ﺧﺒﺰات وﺗﻄﻬﻰ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺛﻢ ﺗﻔﺘﺖ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺘﻤﺮ اﻟﻤﻄﺒﻮخ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺴﻤﻦ‪ ،‬ﺷﻬﻴﺔ ﻃﻴﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 438‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ‬
‫ﻟﺬﻳﺬة وﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪1‬و‪ 2/1‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬آﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﺧﺸﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫ذرة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺷﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ )ﻧﺎرﻳﻞ(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻠﻂ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ آﻞ ﻣﻦ ‪ ) :‬ﺑﻴﺾ ‪ +‬زﻳﺖ ‪ +‬ﺳﻜﺮ ‪ +‬اﻟﻔﺎﻧﻠﻴﺎ(‪ ،‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪًا ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻓﻲ وﻋﺎء ﺁﺧﺮ ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺴﻤﻴﺪ ‪ +‬اﻟﺒﻴﻜﺞ ﺑﺎورد ‪ +‬اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻀﺎف إﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺴﻤﻴﺪ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺗﺪرﻳﺠﻴ ًﺎ ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻂ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ وﺗﺪﺧﻞ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﻌﺪ اﺳﺘﺨﺮاﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻣﺒﺎﺷﺮة ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺸﻴﺮة ﺛﻢ ﺗﺮش ﺑﺠﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻼ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ‪.‬‬
‫ﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 439‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ ‪1‬‬
‫هﻲ ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﻻآﻦ ﻣﻦ ﻧﻮع ﺁﺧﺮ ﻷﻧﻨﺎ ﺳﻮف ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺰﺑﺎدي إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪U‬‬

‫آﻮب ﻧﺎرﻳﻞ )ﺟﻮز هﻨﺪ ﻣﺒﺸﻮر(‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﻴﺾ‪ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3/4‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﺑﺎدي )‪ 180‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﻳﺖ واﻟﺰﺑﺎدي واﻟﺒﻴﺾ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ وﻧﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺨﻠﻴﻂ إﻟﻰ اﻟﺴﻤﻴﺪ وﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وﻧﺨﻠﻄﺔ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف(‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻘﻄﺮ أو اﻟﻌﺴﻞ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﺠﻮز اﻟﻤﺒﺸﻮر وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 440‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ أﺧﺖ اﻟﻄﺎزج‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺷﻴﺮة ﺳﺎﺧﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺟﺪا ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﺗﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﺸﻴﺮة‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﺪﺧﻞ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 441‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ اﻟﻄﺎزج‬
‫ﺑﺼﺮاﺣﺔ اﻟﻠﻲ ﺑﻴﺬوﻗﻬﺎ ﺑﻴﻘﻮل إﻧﻬﺎ ﻣﺮة ﺻﻌﺒﺔ وهﻲ ﺳﻬﻠﺔ ﻣﺮة وﺳﺮﻳﻌﺔ وﻟﺬﻳﺬة ﻣﺮة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬
‫‪ 1 U‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ 112‬ﻏﺮام(‬
‫‪ 2 U‬إﺛﻨﺘﺎن ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺤﻠﻰ وﻣﺮآﺰ آﺒﻴﺮة )ﺣﺠﻢ اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 397‬ﻏﻢ(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻜﻮن اﻟﺰﺑﺪة ﺳﺎﺋﻠﺔ وﻻ ﺗﻜﻮن ﺣﺎارة‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ أﻧﺎ ﺗﺴﺘﻮي‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 442‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4/3‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4/3‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺸﻴﺮة‬
‫واﺣﺪ وﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء زهﺮ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف(‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﺴﻘﻰ ﺑﺎﻟﺸﻴﺮة )اﻟﻘﻄﺮ( اﻟﺒﺎردة ﺑﻌﺪ ﻧﻀﺠﻬﺎ‪.‬‬
‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺸﻴﺮة‪:‬‬
‫‪ .4‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻤﺎء واﻟﺴﻜﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف ﻟﻬﻢ ﻋﺼﺮة ﻟﻴﻤﻮن وﺑﻌﺪ ﻣﺎ ﻳﺜﻘﻞ اﻟﻘﻄﺮ ﻳﻀﺎف ﻟﻪ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ‬
‫وﻳﺤﺮك وﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 443‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ‬
‫ﺗﻤﺘﺎز هﺬة اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺑﺄﻧﻬﺎ ﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﺑﺎﺗﺒﺎع ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻹﻋﺪاد ﺑﺪﻗﺔ ﺳﻮف ﺗﺤﺼﻠﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﻃﺮﻳﺔ وهﺸﺔ ﺟﺪا‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﺪد واﺣﺪ ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﺪة ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻴﺪ وﻳﻔﻀﻞ اﻟﺴﻤﻴﺪ اﻟﺨﺸﻦ )ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ اﻟﻔﺎرﻏﺔ ﻓﻲ ﻗﻴﺎس اﻟﺴﻤﻴﺪ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن )ﺑﻮدرة(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫واﺣﺪ ﻓﻨﺠﺎن زﺑﺪة أو ﺳﻤﻨﺔ ﺳﺎﺋﻠﺔ وﻳﻔﻀﻞ اﻟﺴﻤﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫واﺣﺪ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﻔﺮغ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻓﻲ أﻧﺎء ﻋﻤﻴﻖ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺴﻤﻴﺪ وذﻟﻚ ﺑﺴﺘﺨﺪام ﻧﻔﺲ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ =< ﻣﻠﻰء ‪ 2‬ﻣﻦ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ اﻟﻔﺎرﻏﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻴﺪ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﻀﻴﻒ ﻓﻨﺠﺎن ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ واﻟﺴﻜﺮ اﻟﻤﻄﺤﻮن واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ وﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا وﻧﺨﻠﻂ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬
‫‪ .4‬أﺧﻴﺮا ﻧﻐﻠﻲ اﻟﺴﻤﻨﺔ أو اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻴﻔﻬﺎ ﻣﺒﺎﺷﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﺛﻢ ﻧﺘﺮك اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺗﺮﺗﺎح (ﺛﻼﺛﺔ‬
‫دﻗﺎﺋﻖ وهﺬا ﺿﺮوري ( ﻟﻜﻲ ﺗﺘﺸﺮب ﺣﺒﺎت اﻟﺴﻤﻴﺪ اﻟﺰﺑﺪة أو اﻟﺴﻤﻨﺔ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻓﻲ اﻟﻮﻗﺖ ﻧﻔﺴﻪ ﻧﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ‪ 180‬درﺟﺔ وﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﻄﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ) ﻋﻠﻰ أن ﺗﻜﻮن اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫وﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻣﻊ اﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﻤﺬآﻮرة أﻋﻼﻩ(‪.‬‬
‫‪ .6‬ﺑﻌﺪ ﻣﺮور ‪ 3‬دﻗﺎﺋﻖ ﻧﻘﻮم ﺑﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺛﻢ ﻧﻘﻄﻌﻬﺎ ﻃﻮﻟﻴﺎ وﻋﺮﺿﻴﺎ ﺑﻄﺮف اﻟﺴﻜﻴﻦ ﺑﺨﻔﺔ ﺣﻴﺚ ﺗﺼﻨﻊ ‪9‬‬
‫ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺛﻢ ﻧﺮص ﺣﺒﺎت اﻟﻠﻮز ﻋﻠﻰ آﻞ ﻗﻄﻌﺔ‪.‬‬
‫‪ .7‬ﻧﺪﺧﻞ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ أﻃﺮاﻓﻬﺎ واﻟﻮﺟﻪ‪.‬‬
‫‪ .8‬ﻧﺴﻘﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﻘﻄﺮ ﻓﻮر إﺧﺮاﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻣﻤﻜﻦ ﻋﻤﻞ ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ اﻟﺮوب ﺑﻨﻔﺲ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 444‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ ‪1‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬و‪ 4/1‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ ﺧﺸﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4/3‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﺪة )‪170‬ﺟﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬و‪ 2/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺸﺮاب‬
‫‪ 4/3 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 1 U‬و‪ 4/1‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﻧﻘﻂ ﻣﻦ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺤﻀﺮ اﻟﺸﺮاب )اﻟﻘﻄﺮ( ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻟﻤﺎء وﺑﻀﻊ ﻧﻘﺎط ﻣﻦ اﻟﻠﻴﻤﻮن ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺮآﻪ ﻳﻐﻠﻲ ﻟﺪﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﻓﻘﻂ‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺜﻘﻞ‪ ،‬ﻳﺘﺮك ﻟﻴﺒﺮد‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ آﻞ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ ﻓﻲ إﻧﺎء وﺗﺪﻋﻚ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف(‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻧﺘﺄآﺪ ﻣﻦ ﻧﻀﺠﻬﺎ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺸﺮاب اﻟﺒﺎرد ﻋﻠﻴﻬﺎ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 445‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ ‪2‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻋﺎدي‬
‫‪ 1 U‬آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ ﻣﺒﺸﻮر‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ 170‬ﻏﺮام(‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻤﻠﻮؤة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺸﻴﺮة‬
‫‪ 3 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 2 U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﻗﻄﺮات ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ U‬ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺠﻬﺰ اﻟﺸﻴﺮة ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻤﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺤﺮﻳﻜﻬﻢ وإﺿﺎﻓﺔ ﺑﻀﻊ ﻗﻄﺮات ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن وﻣﻠﻌﻘﺔ‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻼ‪.‬‬
‫ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﺳﺎﺋﻞ اﻟﻔﺎﺗﻴﻠﻴﺎ ﺛﻢ ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر ﻳﺘﺮآﻮا ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺜﻘﻞ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻗﻠﻴ ً‬
‫ﻧﻀﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﺰﻳﺖ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻔﻨﻴﻠﻴﺎ واﻟﻘﺸﻄﺔ وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﺟﻴﺪًا ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺴﻮا‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺴﻤﻴﺪ وﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻼ(‪.‬‬
‫ﻧﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﺄي ﻣﺎدة دهﻨﻴﺔ )زﻳﺖ أو ﺳﻤﻦ ﻣﺜ ً‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻟﻤﺪة ﻣﻦ ‪ 10‬إﻟﻰ ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﺧﺮوﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻣﺒﺎﺷﺮة ﻧﻀﻊ اﻟﺸﻴﺮة ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻘﻄﻴﻌﻬﺎ ورش ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﻋﻠﻴﻬﺎ أو إﺿﺎﻓﺔ ﺣﺒﺎت‬ ‫‪.6‬‬
‫اﻟﻠﻮز أو اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ هﻨﺪﺳﻴﺔ ﺟﻤﻴﻠﺔ وﺑﻌﺪ ﻣﺎﺗﺒﺮد ﻧﻘﺪﻣﻬﺎ ﻟﻸﺣﺒﺎب وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء وﻗﻮﻟﻮا ﻟﻲ رأﻳﻜﻢ‪ ،‬أآﻴﺪ‬
‫ﺣﺎﺗﺪﻋﻮا ﻟﻲ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 446‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﺑﺎﻟﻘﻴﻤﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت ﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬

‫واﺣﺪ وﻧﺼﻒ آﺄس ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻤﺘﻠﺌﺔ هﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫واﺣﺪ وﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻤﻴﺪ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫واﺣﺪ وﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻜﻴﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺘﺎن ﻗﻴﻤﺮ )ﻗﺸﻄﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬ﻟﻮز ﻣﻘﺸﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ ‪ +‬اﻟﺴﻜﺮ ‪ +‬اﻟﻬﻴﻞ ‪ +‬اﻟﺰﻳﺖ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻀﺎف ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﻟﻜﻦ ﻣﻦ اﻟﻘﻴﻤﺮ ﻓﻘﻂ ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة‪ ،‬وﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ ﻧﺼﻒ ﻣﻘﺪار اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﻴﻤﺮ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ آﺤﺸﻮة ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ‪ ،‬وﺗﻮزع ﺑﺎﻟﺘﺴﺎوي‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﻌﺪﻣﺎ وﺿﻊ اﻟﻘﻴﻤﺮ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻪ آﻄﺒﻘﺔ أﺧﻴﺮة ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﺰﻳﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ واﻟﻠﻮز‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﺗﺰج ﺑﻔﺮن ﺣﺎر إﻟﻰ أن ﺗﻨﻀﺞ وﺻﺤﺔ ﻟﻠﺠﻤﻴﻊ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 447‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ ﺑﺠﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻮب ﻟﺒﻦ راﺋﺐ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﺟﻴﺪًا ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺎآﻨﺞ ﺑﺎودر وﻳﺨﻔﻖ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﻀﺎف ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﺗﺨﻔﻖ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ داﺋﺮﻳﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺪاﺧﻠﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ )‪ 180‬س – ‪ 350‬ف( وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 448‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﺑﺠﻮز اﻟﻬﻨﺪ راﺋﻌﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬آﻮب ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﺎآﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺴﻤﻴﺪ وﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ واﻟﺒﺎآﻨﺞ ﺑﻮدر‪ ،‬ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮق اﻟﺴﻤﻴﺪ وﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ واﻟﺒﺎآﻨﺞ ﺑﻮدر وﻳﺨﻠﻂ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﻌﺪ دهﻨﻬﺎ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة )‪ 180‬س – ‪ 350‬ف( ﻣﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺤﻤﺮ وﺟﻬﻬﺎ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ وﺗﺸﺮب ﺑﺎﻟﺸﻴﺮة وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﻗﻠﺒﻜﻢ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 449‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﺧﻀﺮاء ﺑﺎﻟﺘﻮﻓﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬ﻓﺎﻧﻴﻼ‬
‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﺳﻤﻴﺪ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ U‬آﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺘﻮﻓﻲ‬
‫‪ U‬رﺑﻊ آﻮب ﻋﺴﻞ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺘﺎن ﻗﺸﻄﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ‪:‬‬
‫‪ .1‬ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ إﻧﺎء ﻋﻤﻴﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ آﺎﻟﻘﺸﻄﺔ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﻴﺾ اﻟﻤﺨﻔﻮق ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻤﻴﺪ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ وﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ أﻳﻀ ًﺎ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻳﻀﺎف اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻂ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻳﺴﻜﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬
‫‪ .6‬ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻓﻲ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ )‪ 180‬س – ‪ 350‬ف( ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪:‬‬
‫‪ .7‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻌﺴﻞ ﻓﻲ إﻧﺎء وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻳﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻰ وﺗﺼﺒﺢ‬
‫ﻟﺰﺟﺔ‪.‬‬
‫‪ .8‬ﻳﺼﺐ اﻟﺘﻮﻓﻲ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﺒﻮﺳﺔ اﻟﺒﺎردة وﺗﻘﻄﻊ وﺗﺄآﻞ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 450‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﻟﺬﻳﺬة‬
‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﻟﺬﻳﺬة ﻣﺮة وﺳﻬﻠﺔ ﺟﺪا‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ آﺒﻴﺮة )‪ 379‬ﻏﻢ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﺷﺎي زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻧﻔﺮدهﺎ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪ ،‬ﺑﻌﺪ اﻻﺳﺘﻮاء ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺸﻴﺮة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 451‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ ﻣﺤﺸﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬‫‪U‬‬
‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﻟﺒﻦ‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺘﺎن‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬‫‪U‬‬
‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ U‬ﻗﺸﻄﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌﺎ ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﻘﺸﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺼﺐ ﻧﺼﻒ اﻟﻤﻘﺪار ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻣﻦ ﺗﺤﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻘﺸﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺼﺐ اﻟﻨﺼﻒ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻮﺑﺴﺔ ﻋﻠﻲ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﻘﺸﺪة وﻧﻌﻴﺪهﺎ ﻟﻠﻔﺮن ﻣﻦ ﻓﻮق ﻓﻘﻂ ﻟﻠﺘﺤﻤﻴﺮ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻟﻮز ﻣﺒﺸﻮر أو ﻓﺴﺘﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﺗﺪﺧﻞ ﻟﻠﻔﺮن وﺗﺘﺤﻤﺮ ﻣﻦ ﻓﻮق وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﺴﻘﻰ ﺑﺎﻟﺸﻴﺮة )اﻟﻘﻄﺮ(‬ ‫‪.5‬‬
‫وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ ﻋﻠﻴﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 452‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﺴﻜﺖ اﻟﺴﻤﺴﻢ‬
‫ﺑﺴﻜﺖ ﺳﻬﻞ ﺟﺪًا وﻟﺬﻳﺬ إﻟﻰ درﺟﺔ وﻣﻨﺎﺳﺐ ﻟﻜﻞ اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺎت‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب دهﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﻚ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫آﻴﺲ ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪U‬‬
‫هﻴﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻤﺴﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻌﺰل ﺻﻔﺎر اﻟﺒﻴﺾ ﻋﻦ اﻟﺒﻴﺎض ﻟﻴﻄﺮق اﻟﺒﻴﺎض ﺟﻴﺪا وﺣﺒﺬا ﺑﺎﻟﻤﻄﺮﻗﺔ اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻴﺔ إذا ﺗﻮﻓﺮت إﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ‬
‫اﻟﺒﻴﺎض ﻣﺜﻞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﻮاد اﻟﺒﺎﻗﻴﺔ آﻠﻬﺎ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ ﻟﻠﺒﻴﺎض ﻣﺎﻋﺪا اﻟﻄﺤﻴﻦ وﺗﻄﺮق ﺟﻴﺪا ﺟﺪا ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﺎﺿﺈﻓﺔ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎ‬
‫إﻟﻰ أن ﺗﺼﺒﺢ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ وﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻘﻮم ﺑﻌﻤﻞ آﺮات ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﻐﻤﺲ آﻞ آﺮة ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ ﺛﻢ ﺑﺎﻟﺴﻤﺴﻢ‬
‫وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن وﻳﺤﺒﺬ أن ﺗﻜﻮن درﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻔﺮن أﻗﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺘﻮﺳﻂ وأﻟﻒ‬
‫ﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 453‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﺴﻜﻮت اﻟﻴﺎﻧﺴﻮن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬وﻧﺼﻒ آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻤﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻤﺴﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻮب ﻳﺎﻧﺴﻮن ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻓﺘﺘﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ أﺻﺎﺑﻊ ﺛﻢ ﺗﻠﻒ ﺣﻠﻘﺎت أو ﺗﺸﻜﻞ ﺑﺎﻟﻘﺎﻟﺐ وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺰهﺮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 454‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺑﺨﻠﻄﺔ اﻟﺘﻤﺮ‬
‫ﺣﻠﻰ ﻟﺬﻳﺬ ﻳﻘﺪم ﺑﺎرد ﻣﻊ اﻟﻘﻬﻮة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮت ﺷﺎي‬ ‫‪U‬‬

‫‪1‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪1‬ﻋﻠﺒﺔ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ )‪ 397‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﻪ وﺳﻂ آﺎآﺎو ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺗﻤﺮ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮاة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ 113‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻜﺴﺮ اﻟﺒﺴﻜﻮت وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﻳﺮص ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﻪ ﺛﻢ ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻲ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺛﻢ ﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻲ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻐﺰ ﺳﻜﻴﻦ ﻟﻤﻌﺮﻓﺔ أن اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻧﻀﺠﺖ‪ ،‬ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻴﻚ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻳﺘﺮك ﻟﻴﺒﺮد ﺧﺎرج اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 455‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ إﻳﻄﺎﻟﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب )رﺑﻊ آﻴﻠﻮ( دﻗﻴﻖ ذاﺗﻲ اﻟﺘﺨﻤﻴﺮ )ﻗﺎﺑﻞ ﻟﻼﻧﺘﻔﺎخ(‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ دﻗـﻴﻖ اﻟﺬرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬ﻣﻼﻋﻖ زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺻﻔﺎر ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﻣﺘﻮﺳﻂ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﻴﺐ اﻟﺨﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﺒﺬر‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺑﻨﻮﻋﻴﻪ ﻓﻲ ﺣﻠﺔ اﻟﻌﺠﻦ ﻣﻊ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة وﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﻴﺪﻳﻚ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻦ ﻏﻴﺮ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ ﺗﻤﺎﻣ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﺻﻔﺎر اﻟﺒﻴﻀﺔ واﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﻌﺎد ﺧﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻦ ﺟﺪﻳﺪ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻦ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻤﺪ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻓﻮق ﻃﺎوﻟﺔ ﻣﺮﺷﻮﺷﺔ ﺑﻄﺒﻘﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﺮﺑﻌﺔ ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ اﻷﺣﺠﺎم‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺟﺰءﻳﻦ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺤﺸﻲ اﻟﺠﺰء اﻷول ﺑﺎﻟﺰﺑﻴﺐ‪ ،‬وﻳﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﺠﺰء اﻟﺜﺎﻧﻲ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻪ ﺑﺎﻟﻴﺪﻳﻦ‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻟﺘﻠﺘﺼﻖ ﻃﺒﻘﺘﺎ اﻟﻌﺠﻴﻦ‪.‬‬
‫ﻼ ﺑﺎﻟﺸﻮﺑﻚ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪.‬‬ ‫ﻳﻤﺪ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻳﻨﻘﻞ إﻟﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓﺮن ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﻄﺒﻘﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪ‪ ،‬ﻧﺪﻋﻬﺎ ﺗﻨﻀﺞ داﺧﻞ ﻓﺮن ﺗﺒﻠﻎ درﺟﺔ ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 200‬درﺟﺔ‬ ‫‪.7‬‬
‫ﻣﺌﻮﻳﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 12‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫وﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻨﻀﺞ ﺗﺮش ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ‪.‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 456‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻷﻧﺎﻧﺎس‬
‫ﺟﺪا ﻟﺬﻳﺬة وﺷﻬﻴﺔ ﺗﻨﺎﺳﺐ ﺟﻤﻴﻊ اﻷذواق وﺧﻔﻴﻔﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﻋﻠﺒﺘﺎ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻗﻬﻮة اﻟﺼﺒﺎح‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﻋﻠﺒﺘﺎ ﺟﻴﻠﻲ )ﺟﻴﻠﻮ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺷﺮاﺋﺢ أﻧﺎﻧﺎس‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ )ﻣﺜﻞ درﻳﻢ وﻳﺐ أو آﺮﻳﻢ وﻳﺐ أو ﻏﻴﺮهﺎ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻌﻤﻞ اﻟﺠﻴﻠﻲ وﻳﺘﺮك ﻟﻴﺒﺮد ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﻌﻤﻞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﺗﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺮص ﺷﺮﻟﺌﺢ اﻷﻧﺎﻧﺎس ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﻋﻤﻴﻖ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺮص ﺣﺒﺎت اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻋﻠﻰ اﻟﺸﺮاﺋﺢ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻋﻠﻴﻪ ﺛﻢ‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻃﺒﻘﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺛﻢ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وهﻜﺬا ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻬﻲ اﻟﻤﻘﺪار‪.‬‬
‫ﻳﺪﺧﻞ اﻟﻘﺎﻟﺐ داﺧﻞ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻤﺪ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺨﺮج اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺠﻴﻠﻲ وﻳﻮﺿﻊ ﻣﺮة ﺛﺎﻧﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻤﺪ اﻟﺨﻠﻴﻂ ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﺨﺮج اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﺮك اﻟﺠﻮاﻧﺐ ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎرﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق‬ ‫‪.6‬‬
‫اﻟﻔﺎﻟﺐ ﺻﺤﻦ آﺒﻴﺮ ﻳﻜﻮن أآﺒﺮ ﻣﻦ اﻟﻘﺎﻟﺐ وﻳﻘﻠﺐ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﺤﻦ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ ﻣﺮة ﺛﺎﻧﻴﺔ وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 457‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻜﺎآﺎو اﻟﻠﺬﻳﺬ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 100) 2‬ﻏﺮام( آﺎآﺎو ﺑﺎﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ )ﻣﺜﻞ اﻟﻤﺎرس أ‪ ,‬أوﻟﻜﺮ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 100) 2‬ﻏﺮام( أﻟﻮاح آﺎآﺎو‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﻮدرة ﻣﻊ اﻟﻤﺎء وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﺛﻢ ﻳﻐﻤﺲ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﺼﻔﻒ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﻣﺮﺗﺒﺔ ﻓﻲ‬
‫ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬
‫ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻜﺎآﺎو‪:‬‬
‫‪ .2‬ﺗﺬوب اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻌﻬﺎ اﻟﻘﺸﺪة واﻟﻜﺎآﺎو‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﺼﺐ ﻧﺼﻒ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻃﺒﻘﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮت وﻃﺒﻘﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﻜﺎآﺎو ‪.‬‬
‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‪:‬‬
‫‪ .4‬ﻧﺰﻳﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 458‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻨﺸﺎ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﻴﻀﺘﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ وﺣﺒﺬا ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب زﺑﺪة أو زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب ﻧﺸﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة )أو ﺑﻜﻴﺖ( ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪U‬‬
‫دﻗﻴﻖ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﺟﻴﺪًا ﺣﺘﻰ اﻟﺬوﺑﺎن‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻀﺎف اﻟﺰﻳﺖ أو اﻟﺰﺑﺪة ﻟﻴﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﻤﺤﻠﻮل ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻨﺸﺎء ﺛﻢ اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر ﻋﻠﻰ دﻓﻌﺎت‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ أﺷﻜﺎل وﻳﺨﺒﺰ ﺛﻢ ﺗﻐﻤﺲ ﺑﺎﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ أو ﺗﻠﺼﻖ ﺑﺎﻟﻤﺮﺑﻰ وﺗﺆآﻞ ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 459‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﻮدرة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫أرﺑﻊ ﻋﻠﺐ ﺑﺴﻜﻮي دﻳﺠﺴﺘﻒ أو ﺟﻠﻮآﻮز ﻣﻄﺤﻮن ﻣﻊ زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ أآﻞ روب اﻟﺰﺑﺎدي‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺒﻴﺮوآﺲ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﺨﻠﻂ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺣﺘﻲ ﺗﺘﺠﺎﻧﺲ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ وﺗﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﺪﺧﻞ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( ﺣﺘﻲ ﻳﻨﻀﺞ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 460‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ دودو‬
‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺧﻔﻴﻒ ﺑﺎﻟﺸﻜﻮﻻة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1 1/2‬آﻮب ﻧﺸﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪U‬‬
‫ﺷﻜﻮﻻﺗﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻀﺎف اﻟﻨﺸﺎء ‪ +‬اﻟﺪﻗﻴﻖ ‪ +‬اﻟﺒﻜﻨﺞ ﺑﻮدر وﻳﻨﺨﻞ ﻣﻌﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﻀﺮب اﻟﺰﺑﺪة ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ ﺳﻜﺮ اﻟﺒﺪرة وﺗﻀﺮب ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﻔﺎﻧﻠﻴﺎ وﻳﻀﺮب ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺪﻗﺒﻖ ‪ +‬اﻟﻨﺸﺎء ‪ +‬اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﻬﻰ اﻟﻜﻤﻴﺔ وﺗﻌﺠﻦ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﺸﻜﻞ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺤﻴﺚ ﻳﻜﻮن هﻨﺎك ﻓﺮاﻏﺎت ﺑﻴﻨﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ذهﺒﻴﺔ وﻋﻨﺪ‬ ‫‪.6‬‬
‫ﺧﺮوﺟﻬﺎ ﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺸﻜﻮﻻة وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 461‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻗﻬﻮة اﻟﺼﺒﺎح‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬ﻋﻠﺐ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎآﺎو‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻗﻬﻮة اﻟﺼﺒﺎح‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﺷﺎي‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ وﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ ﺗﺪرﻳﺠﻴ ًﺎ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎآﺎو ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﻨﻲ ﻣﺘﻮﺳﻂ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳُﻔﺮَغ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ إﻧﺎء وﻳﻐﻤﺲ ﺑﻪ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺘﻢ رص ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﻐﻤﻮس ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ وذﻟﻚ ﻓﻲ إﻧﺎء ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﻄﺒﻖ‪ ،‬وﺑﺄﻟﻒ ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 462‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻧﺸﺎدر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 6‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب وﻧﺼﻒ ﺳﻜﺮ ﺧﺸﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﻧﺸﺎدر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 10‬آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب )آﻴﻠﻮ و‪ 4/3‬اﻟﻜﻴﻠﻮ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ( ﻃﺤﻴﻦ رﻗﻢ ‪) 1‬ﻃﺤﻴﻦ ﻓﺎﺧﺮ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻀﺮب اﻟﺒﻴﺾ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﻳﺖ واﻟﻔﺎﻧﻴﻼ وﻳﻀﺮب ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻓﻲ وﻋﺎء‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻨﺸﺎدر إﻟﻰ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺪاﻓﻰء ﺛﻢ ﻳﺤﺮك وﻳﺼﺐ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻄﺤﻴﻦ اﻟﻤﻨﺨﻮل ﺣﺘﻰ ﺗﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺘﺸﻜﻴﻞ‪ ،‬وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺮﺗﺎح اﻟﻌﺠﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺸﻜﻞ ﺑﺎﻟﻤﻔﺮﻣﺔ وﺑﻪ ﻗﻤﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﺗﺮص ﻓﻲ ﺻﻮاﻧﻲ اﻟﻔﺮن ﺑﻌﺪ ﻣﺴﺤﻬﺎ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺟﻴﺪا وﻳﺪﺧﻞ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﺄﺧﺬ اﻟﻠﻮن اﻟﺬهﺒﻲ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 463‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﺴﻴﻤﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻮب ﺳﻤﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﺎآﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب زﺑﺎدي‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬آﻮب دﻗﻴﻖ )أو ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺼﺐ آﻮب اﻟﺴﻤﻦ وآﻮب اﻟﺴﻜﺮ وآﻮب ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وأﻳﻀﺎ ﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﺒﺎآﻨﺞ ﺑﺎودر وآﻮب اﻟﺰﺑﺎدى ﻣﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﺨﻠﻂ هﺬﻩ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻤﻴﻌﺎ وﻳﻀﺎف اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﻌﺠﻨﺔ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﻣﺘﻮﺳﻂ ﻣﺪهﻮن وﻳﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ‪،‬‬
‫ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ واذا ﻟﻢ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﻪ ﻳﻤﻜﻦ ﻳﺤﻤﺮ ﺗﺤﺖ اﻟﺸﻮاﻳﺔ وﻧﺤﻦ ﻧﺮاﻗﺒﻪ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺤﺘﺮق‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 464‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺒﻐﺎﺷﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬‫‪U‬‬
‫ﻣﺎء )ﺣﺴﺐ اﻟﻌﺠﻦ(‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺸﺮﺑﺎت‬
‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺤﻀﺮ اﻟﺸﺮﺑﺎت ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻤﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﺛﻢ ﺗﻄﻔﺄ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ وﺗﺤﺮك‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﻀﺮب اﻟﺒﻴﺾ ﻓﻲ إﻧﺎء ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻤﻦ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻳﻌﺠﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪًا ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎء ﺗﺪرﻳﺠﻴ ًﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬
‫‪ .6‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ إﻟﻰ أرﺑﻊ آﺮات ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ‪.‬‬
‫‪ .7‬ﺗﻨﺸﺐ اﻟﻜﺮة اﻷوﻟﻲ ﻟﺘﺼﺒﺢ ﻓﻄﻴﺮة رﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‪.‬‬
‫‪ .8‬ﺗﻨﺸﺐ اﻟﻜﺮة اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻔﻄﻴﺮة اﻷوﻟﻰ‪.‬‬
‫‪ .9‬ﻳﻨﺸﺐ اﻟﻔﻄﻴﺮﺗﻴﻦ ﻣﻌ ًﺎ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ دواﺋﺮ ﺛﻢ ﺗﺤﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬
‫‪ .10‬ﺗﺴﻘﻰ ﺑﺎﻟﺸﺮﺑﺎت‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 465‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي ﺑﺎﻟﺸﻴﺮة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي‬

‫ﻟﻠﺤﺸﻮة‪:‬‬
‫‪ U‬اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن أو ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺤﺔ )ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻴﺮي أو ﺑﻮك( أو ﺣﺴﺐ رﻏﺒﺘﻚ ﺷﻴﺮة )ﻗﻄﺮ(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﺴﻢ آﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﻒ إﻟﻰ أرﺑﻌﺔ أﻗﺴﺎم‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺆﺧﺬ آﻞ ﻣﺮﺑﻊ وﻳﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ أو ﺑﺎﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻄﺮﻳﺔ اﻟﻐﻴﺮ ﻣﺎﻟﺤﺔ أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻠﻒ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺜﻠﺚ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ‪ 180‬س ) ‪ 350‬ف(‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺑﻌﺪ إﺧﺮاﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺗﻘﺪم ﻓﻲ ﻃﺒﻖ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺸﻴﺮة )اﻟﻘﻄﺮ( أو اﻟﻌﺴﻞ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 466‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﻘــــــــــــــــــﻼوة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﺑﺎآﻴﺖ ﺟﻼش ) ‪ 250‬ﻏﺮام(‬

‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﺑﺎآﻴﺖ آﻨﺎﻓﺔ ) ‪ 250‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﻗﻄﺮ ﺑﺎﻟﻬﻴﻞ واﻟﺰﻋﻔﺮان أو ﻋﺴﻞ‬
‫اﻟﺤﺸﻮ‬
‫‪ U‬ﻓﺴﺘﻖ أو ﻟﻮزأو ﺟﻮز ﻣﻄﺤﻮن ﺟﻴﺪَا وﻋﻠﻴﻪ ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة دارﺳﻴﻦ)ﻗﺮﻓﺔ( ﺑﻮدرة و ﻳﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﻌﺴﻞ )اﻟﻘﻄﺮ‪ -‬اﻟﺸﻴﺮة(‬
‫ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺗﺘﻜﻮن ﻣﻦ ﺛﻼﺛﺔ أﺻﻨﺎف‬

‫اﻷﺻﺎﺑﻊ‬
‫‪ .1‬ﻧﺴﺘﻌﻤﻞ رﺑﻊ اﻟﻌﻠﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻧﺄﺧﺬ ﻃﺒﺎﻗﺘﺎن ﻣﻦ اﻟﺠﻼش وﻧﻘﻄﻌﻬﺎ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺑﻌﺮض اﻟﺴﺒﺎﺑﺔ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﺄﺧﺬ ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﺤﺸﻮة وﻧﻠﻔﻪ ﻣﺜﻞ اﻟﺮول ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﻼش وﻧﻠﻔﻪ وﻧﺼﻔﻪ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻤﻌﻴﻨﺎت‬
‫‪ .1‬ﻧﻔﺲ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﻟﻜﻦ ﻻ ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺠﻼش‪ ،‬ﻧﻠﻔﻪ ﻣﺜﻞ اﻟﺮول ﻣﻊ اﻟﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺄﺧﺬ ﺷﻜﻞ ﻣﺴﻄﺢ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺛﻢ ﻧﻘﻄﻌﻪ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺎﺋﻞ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﻧﺼﻔﻪ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ‬
‫‪ .1‬ﻧﺄﺧﺬ ﺧﺼﻠﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ وﻧﺤﺸﻴﻬﺎ ﺛﻢ ﻧﻠﻔﻬﺎ ﻣﺜﻞ اﻟﺮول ﺑﺲ ﻟﻔﺘﻴﻦ آﺎﻓﻲ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻧﺼﻔﻬﺎ أﻳﻀﺎ ﺑﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﺮش ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ زﺑﺪة ﺳﺎﺋﻠﺔ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ وﻳﺼﻴﺮ ﻟﻮﻧﻬﺎ ذهﺒﻲ ﺟﻤﻴﻞ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻧﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻘﻄﺮ أو اﻟﻌﺴﻞ‪.‬‬
‫ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ‬
‫‪ .1‬ﻧﺼﻒ آﻞ اﻷﺻﻨﺎف ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ واﺣﺪة ﺑﺤﻴﺚ آﻞ ﻧﻮع ﻓﻲ ﺟﻬﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 467‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﻠﺢ اﻟﺸﺎم‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ 1 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ أﺑﻴﺾ‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﻳﺖ أو زﺑﺪة‬
‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬ذرة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ U‬زﻳﺖ ﻟﻠﺘﺤﻤﻴﺮ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻘﻄﺮ‬
‫‪ 3 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬
‫‪ U‬ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف إﻟﻴﻪ ذرة اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ ﻓﻲ ﻗﺪر آﻮب اﻟﻤﺎء وﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﺰﻳﺖ أو اﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺒﺪأ ﻓﻲ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺪﻗﻴﻖ‬
‫دﻓﻌﺔ واﺣﺪة ﺛﻢ ﻧﻬﺪأ اﻟﻨﺎر وﻧﻘﻠﺐ ﺑﺴﺮﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﻤﻊ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻻ ﻳﺘﺮك أﺛﺮ ﻓﻲ ﺟﻮاﻧﺐ اﻟﻘﺪر ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻌﻪ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﺘﺮآﻪ ﻳﻬﺪأ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺑﻴﻀﺔ وﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﺰج اﻟﺠﻤﻴﻊ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺑﻴﻀﺔ أﺧﺮى وﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ‬
‫ﻳﻤﺘﺰج اﻟﺠﻤﻴﻊ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻴﻀﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ وﻧﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﺰج آﻞ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻪ‪.‬‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﻘﻄﺮ‪:‬‬
‫‪ .4‬ﻧﻀﻊ ﻓﻲ ﻗﺪر ‪ 3‬آﻮب ﺳﻜﺮ وآﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء وﻧﺮﻓﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺒﺪأ ﻓﻲ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﻧﻀﻴﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة‬
‫ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن وﻧﺘﺮآﻪ ﻳﻐﻠﻲ ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ وﻧﺮﻓﻌﻪ ﻣﻦ ﻓﻮق‬
‫اﻟﻨﺎر وﻧﺘﺮآﻪ ﻟﻴﺒﺮد وﻳﻜﻮن هﺬا ﻗﺒﻞ ﻋﻤﻞ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺑﻠﺢ اﻟﺸﺎم )ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺸﻮ(‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻧﻀﻊ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻤﻴﻘﺔ زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ ﻟﻠﺘﺤﻤﻴﺮ وﻳﺴﺨﻦ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺸﻮ)ﺑﻠﺢ اﻟﺸﺎم( ﻓﻲ آﻴﺲ ﺑﻪ ﺑﻠﺒﻠﺔ‬
‫وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻧﻀﻐﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﺲ ﻓﻴﻨﺰل ﺑﻠﺢ اﻟﺸﺎم وﻧﻘﻄﻌﻪ ﺑﺤﺮف ﺳﻜﻴﻦ ﺣﺴﺐ اﻟﻄﻮل اﻟﻤﺮﻏﻮب ﻓﻴﻪ‬
‫ﻟﻴﻨﺰل ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﺴﺎﺧﻦ‪ ،‬ﻧﻜﺮر ذﻟﻚ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻬﻲ ﻣﻘﺪار اﻟﻌﺠﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .6‬ﻧﻘﻠﺐ ﺑﻠﺢ اﻟﺸﺎم ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﺮ ﻟﻮﻧﻪ ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻌﻪ ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎة أوﻻ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻔﻰ ﻣﻨﻪ اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺸﺮاب اﻟﺒﺎرد‬
‫)اﻟﻘﻄﺮ( ﺛﻢ ﺑﻌﺪ ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﻧﺮﻓﻌﻪ ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎة أﺧﺮى ﻟﻴﺼﻔﻰ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻘﻄﺮ ﻣﻨﻪ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﺮش‬
‫ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ اﻟﻤﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻤﺎ او ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وﻳﺆآﻞ ﺑﺎردا‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 468‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﻠﺢ اﻟﺸﺎم ‪1‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 5‬ﺑﻴﻀﺎت ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬أآﻮاب ﺣﺠﻢ آﺒﻴﺮ ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب ﺣﺠﻢ آﺒﻴﺮ ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 14‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء واﻟﺰﺑﺪة واﻟﻤﻠﺢ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻲ ﻳﻐﻠﻲ وﺗﻄﻔﺄ اﻟﻨﺎر ﺑﺴﺮﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﻄﺤﻴﻦ وﻳﻀﺮب ﺑﺸﺪة ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻣﻀﺮب اﻟﺨﺸﺐ اﻟﻴﺪوي ﺣﺘﻲ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻲ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‬ ‫‪.2‬‬
‫وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺗﺒﺮد‪.‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﻴﺾ وﺣﺪة وﺣﺪة ﻣﻊ اﻟﻀﺮب ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ اﻟﺨﺸﺐ ﺑﻴﻦ ﺑﻴﻀﺔ وأﺧﺮى وﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺑﺎﻟﻨﻬﺎﻳﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﺒﺪأ ﺑﻌﻤﻞ اﻟﺒﻠﺢ إﻣﺎ ﺑﺎﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﺨﺎص ﻓﻴﻬﺎ أو ﺑﻜﻴﺲ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 469‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﻠﺢ آﻴﻚ‬
‫ﺑﻠﺢ ﻣﺤﺸﻰ ﻟﻮز‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4/1‬آﻴﻠﻮ )آﻮب وﻧﺼﻒ( دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 5‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ورﻗﺔ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪100‬ﺟﺮام )ﻧﺼﻒ آﻮب( ﻟﻮز‬ ‫‪U‬‬
‫‪120‬ﺟﺮام )‪ 3/2‬آﻮب( ﻋﻴﻦ ﺟﻤﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 200‬ﺟﺮام )آﻮب( ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ذرة ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻀﺮب اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﺑﺮهﻤﻲ اﻟﺸﻜﻞ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﻜﺴﺮات وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺛﻢ ﻳﺨﻔﻖ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﺧﻔﻖ ﺧﻔﻴﻒ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻓﻲ ﻗﻮاﻟﺐ أو ﻓﺮم‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ‪ 170‬درﺟﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 25‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻋﻨﺪ ﺧﺮوﺟﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻧﺒﺪء ﻓﻰ اﻟﺘﺸﻜﻴﻞ وﻳﻘﺪم آﻄﺒﻖ ﺣﻠﻮ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 470‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺒﻮﻇﺔ اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‬
‫ﺗﻨﺎﺳﺐ أﻳﺎم اﻟﺤﺮ اﻟﺸﺪﻳﺪ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬

‫آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺎآﻴﺖ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﺎض ‪ 3‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻔﻖ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻟﻤﺪة ‪ 7‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﻔﺮﻳﺰر ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 471‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﻮﻇﺔ اﻟﻜﺮوآﺎن‬
‫آﻴﻜﺔ ﺑﻮﻇﺔ اﻟﻜﺮوآﺎن ﻟﺬﻳﺬة وﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 170‬ﻏﺮام(‬

‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬
‫‪ 2 U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ )ﺟﺎهﺰة اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ(‬
‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﺸﺎي ﻏﻴﺮ ﻣﻤﻠﺢ ﻻﻧﻮر أو أي ﻧﻮع ﻣﺘﻮﻓﺮ‬
‫‪ U‬آﺎآﺎو‬
‫‪ U‬ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬
‫اﻟﻜﺮوآﺎن‪:‬‬
‫‪ U‬ﻟﻮز ﺣﺐ ﻏﻴﺮ ﻣﻘﺸﺮ‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺣﻀﻴﺮ اﻟﻜﺮوآﺎن‪:‬‬
‫‪ .1‬ﺗﻮﺿﻊ آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻠﻮز ﻓﻲ ﻣﻘﻠﻰ وﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻬﺎ ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻌﺎدي اﻷﺑﻴﺾ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﻳﺴﻴﺢ‬
‫اﻟﺴﻜﺮ وﻳﻨﺪﻣﺞ ﺑﺎﻟﻠﻮز وﻳﺼﺒﺢ ذهﺒﻲ اﻟﻠﻮن ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻋﻠﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻟﻴﺒﺮد‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺑﻌﺪ أن ﻳﺠﻤﺪ ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻜﺴﻴﺮﻩ ﻟﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ) ﻻ ﻳﻨﻌﻢ آﺜﻴﺮًا(‪.‬‬
‫ﺗﺤﻀﻴﺮاﻟﻮﺻﻔﺔ‪:‬‬
‫‪ .3‬ﻣﻼﺣﻈﺔ ﻧﺨﺘﺎر ﻃﺒﻖ ﺗﻘﺪﻳﻢ ﻟﻪ ﺣﺎﻓﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻷﻧﻪ ﺳﺘﻮﺿﻊ ﺑﻪ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻧﺬوب اﻟﻜﺎآﺎو ﺑﺤﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ وﻧﻐﻄﺲ ﻓﻴﻪ ﻗﻄﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺛﻢ ﻧﺼﻔﻬﺎ ﺑﻘﺎﻋﺪة اﻟﻄﺒﻖ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺑﺎﻟﻔﺮﻳﺰر ﻟﻴﺠﻤﺪ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻓﻲ هﺬا اﻟﻮﻗﺖ ﻧﻀﻊ ‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺴﺎﺋﻞ وﻧﺨﻔﻘﻬﺎ ﺑﺎﻟﺨﻔﺎﻗﺔ اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻴﺔ ﺛﻢ‬
‫ﻧﻀﻴﻒ ‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ و‪ 1‬ﺑﺎآﻴﺖ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ ﻣﻊ اﻟﻌﺴﻞ اﻟﻤﺮاﻓﻖ ﻟﻪ وﻧﺨﻔﻘﻬﻢ ﺑﺎﻟﺨﻔﺎﻗﺔ إﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ اﻟﻤﺰﻳﺞ‬
‫آﺜﻴﻒ‪.‬‬
‫‪ .6‬ﻧﺼﺒﻪ ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻧﻀﻌﻪ ﺑﺎﻟﻔﺮﻳﺰر ﻣﺮة أﺧﺮى ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒ ًﺎ) ﻧﺘﺄآﺪ ﺑﺄن اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻤﺪ ﺟﻴﺪًا(‪.‬‬
‫‪ .7‬ﻧﺮش ﻓﻮق هﺬﻩ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻜﺮوآﺎن اﻟﺬي ﺣﻀﺮﻧﺎﻩ ﻣﺴﺒﻘ ًﺎ وﻧﻌﻴﺪﻩ ﻟﻠﻔﺮﻳﺰر ﻣﺮة أﺧﺮى ﻟﻴﺠﻤﺪ‪.‬‬
‫‪ .8‬ﻧﻌﻴﺪ ﺧﻠﻂ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ) آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ ‪ +‬آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‪ +‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ( وﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻏﻼف ﻋﺴﻞ‬
‫آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ ﻓﻮﻗﻬﻢ آﺎﻟﻤﺮة اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﻧﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮق ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻄﺒﻘﺎت وﻧﺘﺮآﻪ ﻟﻴﺠﻤﺪ ﻟﻤﺪة ‪ 2‬ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒ ًﺎ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻧﺮش آﻤﻴﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﻜﺮوآﺎن ﻟﻠﺘﺘﺰﻳﻴﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 472‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺒﻴﺴﻜﻮي‬
‫هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺟﻤﻴﻠﺔ أﻃﻠﺐ ﻣﻦ زوارﻧﺎ اﻟﻜﺮام أن ﻳﻘﻮﻣﻮا ﺑﺎﻟﻮﺻﻔﺔ ﺟﻴﺪًا وﺑﺪﻗﺔ‪ ،‬أﻧﺎ أﺷﻜﺮآﻢ ﻋﻠﻰ هﺬﻩ اﻟﺘﺠﺮﺑﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 15‬ﺣﺒﺔ ﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬آﻠﻎ ﻓﺮﻳﻨﺔ ﺳﻴﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 200‬ﻏﺮام ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺧﻤﻴﺮة آﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻔﺎﻧﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬أﺿﻊ ﻓﻲ ﻣﺨﻔﻒ آﻬﺮﺑﺎﺋﻲ اﻟﺒﻴﺾ ‪ +‬اﻟﺴﻜﺮ وأﺗﺮآﻪ ﻟﻤﺪة ﻗﺼﻴﺮة ﺣﺘﻲ ﻳﺼﺒﺢ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ آﺮﻳﻤﺔ ﺟﺎرﻳﺔ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺛﻢ أﺣﻀﺮ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪ ،‬أﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﻮرق آﻲ ﻻﺗﻠﺼﻖ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺛﻢ أﺿﻊ اﻟﻔﺮﻳﻨﺔ ﻓﻲ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺣﺘﻲ ﺗﺼﺒﺢ ﻋﺎﺻﻴﺔ‬
‫ﻼ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫ﻗﻠﻴ ً‬
‫‪ .3‬أﺗﺮآﻬﺎ ﺗﻄﺒﺦ ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ وﺷﻜﺮًا‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 473‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺘﺎراﻣﺴّﻮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪1‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻏﻴﺮ ﻣﺤّﻠﻰ )‪ 397‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬

‫‪1‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪1‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﻮدرة ﻣﺰﻳﺞ اﻟﻜﺮﻳﻢ اﻟﻤﺨﻔﻮق )ﺗﺤﻮي ‪ 2‬ﻇﺮف(‬ ‫‪U‬‬
‫‪1,5‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺳﺎدة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻮاآﻪ ﺣﺴﺐ اﻟﻄﻠﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺨﻔﻖ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻴﻪ )ﺣﻮاﻟﻲ ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة(‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﺧﻔﻘﻬﻢ ﺟﻴﺪا ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻘﻄﻴﻊ ﻣﻮز ﻟﺸﺮاﺋﺢ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﻧﺼﻔّﻪ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺴﺘﻄﻴﻠﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ ﻓﻲ زﺑﺪﻳﺔ وﻧﻀﻊ ﻟﻬﺎ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻚ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻗﻠﻴﻼ ﺑﺎﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻴﻪ وﻧﺼﻒ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻓﻮق اﻟﻤﻮز ﺛﻢ ﻧﻀﻊ آﺮﻳﻤﺔ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺤﻬﺎ آﻠﻬﺎ‪.‬‬ ‫ﻧﻠ ّ‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻣﺮة أﺧﺮى ﻧﻀﻊ ﻣﻮز او ﺗﻔﺎح ﻣﺜﻼ وهﻜﺬا اﻟﻰ أن ﻧﻨﺘﻬﻲ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺑﺎﻟﺒﺮاد ﻟﻌﺪة ﺳﺎﻋﺎت ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 474‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﺸﻴﻜﻮﻻﺗﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﺪة )‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ 113‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬اﺧﻠﻂ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﺪة ﻣﻊ أرﺑﻊ ﻣﻼﻋﻖ آﺎآﺎو وأرﺑﻊ ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ وﺑﺎآﻴﺖ زﺑﺪة ﺻﻐﻴﺮ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 475‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺗﺮاﻓﻴﻞ اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ اﻟﻜﺮﻧﺸﻲ‬
‫ﻳﻤﻜﻦ ﺻﻨﻌﻬﺎ وﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ وﺗﻀﻴﻔﻬﺎ أو ﺣﺘﻰ وﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻋﻠﺐ ﺟﻤﻴﻠﺔ وﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ آﻬﺪﻳﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 170‬ﻏﺮام ﻗﺸﻄﺔ ﻣﻌﻠﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 350‬ﻏﺮام ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ ﺳﻮداء ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﻟﻴﺴﻬﻞ ﺗﺬوﻳﺒﻬﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 100‬ﻏﺮام آﻴﻚ ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ ﻣﻔﺘﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻋﻠﺒﺔ آﻮرن ﻓﻠﻴﻜﺲ ﻳﻜﻮن ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻃﺎﺑﺎت ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ )ﻣﺜﻞ ﻧﺴﺘﻠﺔ وﻟﻮن اﻟﻌﻠﺒﺔ أﺻﻔﺮ أو ﺑﻮﺑﻴﻨﺰ( وﻳﻜﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺘﻮﻓﺮ ﺑﻌﻠﺐ ﺻﻐﻴﺮة ﺗﻜﻔﻲ وﺟﺒﺔ ﻓﻄﻮر واﺣﺪة‬
‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ ﻧﺤﺘﺎج ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ أو ﺑﻮدرة اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ أو ﺣﺘﻰ ﻧﺴﺘﻄﻴﻊ اﺳﺘﻌﻤﺎل ﺑﻨﺪق ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺬوب اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ ﺛﻢ ﺗﻤﺰج ﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻣﻦ ﺛﻢ اﻟﻜﻴﻚ اﻟﻤﻔﺘﺖ وﺁﺧﺮ ﺷﻲء ﻧﻀﻊ اﻟﻜﻮرن ﻓﻠﻴﻜﺲ ﺣﺘﻰ ﻳﻈﻞ‬
‫ﻣﻘﺮﻣﺶ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﺒﺮد ‪ 1‬ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﻧﻌﻤﻞ ﻣﻨﻬﺎ دواﺋﺮ وﻧﺮﺷﻬﺎ ﺑﺠﻮز اﻟﻬﻨﺪ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ورق اﻟﺒﻴﺘﻔﻮر ﻟﻠﺘﻀﻴﻒ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 476‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺗﺮاﻳﻴﻴﻔﻴﻞ ﺳﺮﻳﻴﻊ وﻟﺬﻳﺬ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻚ اﺳﻔﻨﺠﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫آﺮﻳﻤﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫آﺮﻳﻤﺔ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻦ آﻴﺮي أو ﻓﻴﻼدﻟﻔﻴﺎ أو ﻏﻴﺮهﺎ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻮاآﻪ ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫آﺮﻳﻢ آﺮﻣﻞ )ﻣﺤﻀﺮ ﻣﻦ اﻟﻌﻠﺐ اﻟﺠﺎهﺰة(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺼﻒ اﻟﻜﻴﻚ اﻻﺳﻔﻨﺠﻲ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ اﻟﺠﺎهﺰ واﻟﻔﻮاآﻪ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ إﻟﻰ أن ﻳﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺠﻬﺰ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺑﺨﻔﻖ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد )آﺮﻳﻤﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ ‪ -‬آﺮﻳﻤﺔ ﺑﻮدرة واﻟﺠﺒﻨﺔ( وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ إﻟﻰ وﻗﺖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 477‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺗﺸﻴﺰ اﻟﺘﻤﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮب ورﺑﻊ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ 113‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺗﻤﺮ ﻣﻌﺠﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة )‪ 55‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ )‪ 397‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻔﺮك اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻊ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺘﻤﺮ اﻟﻤﻌﺠﻮن ﻣﻊ ﻧﺼﻒ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﻐﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻣﻊ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺤﻠﻰ اﻟﻤﺮآﺰ وﻋﻠﺒﺘﻴﻦ اﻟﻘﺸﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذاﻟﻚ ﺗﻀﺎف ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺒﻴﺾ ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺘﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﻐﻄﻲ ﺑﺎﻟﻘﺼﺪﻳﺮ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﺘﺮك اﻟﻨﺎر ﻣﻔﺘﻮﺣﺔ ﻣﻦ ﺗﺤﺖ ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻣﻦ ﻓﻮق ‪ 40‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 478‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺗﺸﻴﺰ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺒﺴﻴﻂ‬
‫ﺑﺴﻴﻄﺔ ﻣﺮة وﺣﻠﻮة ﻣﺮة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬زﺑﺪة )‪113‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬

‫آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﺸﺎي‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﻟﺒﻦ راﻳﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺬاب اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻳﻌﺠﻦ ﻣﻌ ًﺎ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻤﺪ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻠﺒﻦ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ ﻣﻦ ﺗﺤﺖ ﻓﻘﻂ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 479‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺗﺸﻴﺰ آﻴﻚ )آﻴﻜﺔ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﺒﺎردة ‪(Cheese Cake -‬‬
‫ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام آﻤﻴﺔ أآﺒﺮ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻟﻔﺮك اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻟﻜﻦ أﻧﺎ أﻓﻀﻠﻬﺎ هﻜﺬا ﻷﻧﻬﺎ أﺧﻒ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‬

‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 150‬ﻏﺮام(‬
‫‪ 55 U‬ﻏﺮام زﺑﺪة‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺠﺒﻨﺔ‬
‫‪ 120 U‬ﻏﺮام ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ ﺣﻠﻮة‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻐﻠﻒ ﺑﻮدرة ﺟﻴﻠﻮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬
‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻟﻴﻤﻮن‬
‫‪ U‬ﻣﺮﺑﻰ أو ﺻﻮص آﺮز ﻣﻌﻠﺐ أو ﻣﺤﻀﺮ ﻓﻲ اﻟﺒﻴﺖ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪ :‬ﻳﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻧﺎﻋﻤﺎ ﺛﻢ ﺗﺬوب اﻟﺰﺑﺪة وﺗﻔﺮك اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﺗﺮص ﺟﻴﺪا ﻓﻲ‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺘﻘﻴﻢ‪ ،‬ﻳﻔﻀﻞ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﺪاﺋﺮي اﻟﺬي ﻳﻔﻚ ﻣﻦ اﻟﺠﺎﻧﺐ‪.‬‬
‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺠﺒﻨﺔ‪ :‬ﻳﺬوب اﻟﺠﻴﻠﻮ ﻓﻲ آﻮب اﻟﻤﺎء وﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺴﻜﺮ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن وﻳﻮﺿﻌﻮا ﻓﻲ‬ ‫‪.2‬‬
‫اﻟﺨﻼط ﻣﻊ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﻳﻀﺮﺑﻮا ﺣﺘﻰ ﻳﺨﺘﻠﻄﻮا ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫ﺗﺪار ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ‪ ،‬ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ‪ 7‬اﻟﻰ ‪ 8‬ﺳﺎﻋﺎت‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻔﻚ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺛﻢ ﺗﺰﻳﻦ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺑﺎﻟﻤﺮﺑﻰ أو اﻟﺼﻮص‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 480‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺗﺸﻴﺰ آﻴﻚ ﺑﺎﻟﺸﻜﻮﻻﺗﺔ‬
‫ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﻃﺒﻘﺎت ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻰ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ وﻧﺼﻒ ﻳﺴﻜﻮت ﺷﺎي )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 175‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬

‫إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ 100‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ اﻟﻤﻠﻮﺣﺔ )ﻣﺜﻞ ﺑﻮك أو آﻴﺮي أو ‪ 120‬ﻏﺮام ﻓﻴﻼدﻟﻔﻴﺎ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ )‪ 397‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪1‬ﺣﻠﻴﺐ ﻃﻮﻳﻞ اﻷﻣﺪ ﺻﻐﻴﺮ )ﻣﺜﻞ اﻟﺴﻌﻮدﻳﺔ أو أﺑﻮ ﻗﻮس أو ﻏﻴﺮﻩ‪ 200-‬ﻣﻞ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻴﺲ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬ﻣﻼﻋﻖ آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ‪:‬‬
‫‪ .1‬ﻧﻔﺘﺖ ﻣﻘﺪار اﻟﺒﺴﻜﻮت وﻧﻔﺮآﻪ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﻧﺮﺻﻪ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ‪:‬‬
‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺠﺒﻨﺔ وﻋﻠﺒﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ‬
‫وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪﻩ ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﺘﺒﺮد‪.‬‬
‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ‪:‬‬
‫‪ .3‬ﻧﻀﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻃﻮﻳﻞ اﻷﻣﺪ و‪ 2‬آﻴﺲ آﺮاﻣﻴﻞ و‪ 5‬ﻣﻼﻋﻖ اﻟﻜﺎآﺎو ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﺪﻋﻪ ﻳﻐﻠﻲ ﻏﻠﻴﺔ واﺣﺪة ﻓﻘﻂ وﻳﺼﺐ‬
‫ﻓﻮرًا ﻋﻠﻰ اﻟﺼﻨﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺘﺠﻤﺪ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 481‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺗﺸﻴﺰ آﻴﻚ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺟﺒﻦ آﺮﻳﻤﺔ )ﻣﺜﻞ ﻓﻴﻼدﻟﻔﻴﺎ أو ﺑﻮك أو آﻴﺮي – ‪ 120‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬

‫ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺘﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ورﺑﻊ اﻟﻜﻮب آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮت ﻗﻤﺢ )‪ 400‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن وﻧﺼﻒ زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﺮاوﻟﺔ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺠﺒﻦ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮت وﻳﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪ ﺛﻢ ﻳﺮص ﻓﻲ ﻗﺎع اﻟﻘﺎﻟﺐ وﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﻋﻠﻴﻪ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺪﺧﻞ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺑﺪرﺟﺔ ﺣﺮارة ‪ 160‬ﻣﺌﻮﻳﺔ ﻟﻤﺪة ‪45‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 24‬ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺰﻳﻦ ﺑﻘﻄﻊ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 482‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺗﻔﺎح ﺑﺎﻟﺘﻮﻓﻲ )ﻋﺠﻴﺒﺔ(‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﺣﺒﺔ ﺗﻔﺎح‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 5‬ﻣﻼﻋﻖ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﻧﺸﺎء ذرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫زﺑﺪة )آﻤﻴﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺷﺮاﺋﺢ ﺧﻮخ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻜﺴﺮات ﻣﺤﻤﺼﺔ ﻣﻊ آﺮاﻣﻴﻞ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺘﻔﺎح إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ ﺛﻢ ﻳﻘﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺰﺑﺪة إﻟﻰ أن ﻳﺄﺧﺬ ﻟﻮﻧ ًﺎ ذهﺒﻴ ًﺎ‪.‬ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ اﻟﺘﻔﺎح ﻓﻲ ﻃﺒﻖ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻳﻘﻠﺐ إﻟﻰ أن ﻳﻌﻄﻴﻨﺎ ﻣﺰﻳﺞ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ ذو ﻟﻮن ذهﺒﻲ )ﺗﻮﻓﻲ(‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻀﺎف ﻗﻄﻊ اﻟﺘﻔﺎح إﻟﻰ اﻟﺘﻮﻓﻲ وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻓﻲ ﻗﺪر ﺁﺧﺮ‪ ،‬ﻧﻀﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ اﻟﻨﺸﺎء واﻟﺴﻜﺮ وﻧﻘﻠﺒﻪ إﻟﻰ أن ﻳﻌﻄﻴﻨﺎ ﻣﺰﻳﺞ ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺘﻔﺎح ﻓﻲ ﻃﺒﻖ وﺗﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻪ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻤﺤﻤﺼﺔ ﻣﻊ اﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﺰﻳﻦ ﺑﺸﺮﺣﺎت اﻟﺨﻮخ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 483‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺗﻤﺮ ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻨﺔ‬
‫ﻣﺠﺮد ﺗﻤﺮ ﺗﻐﻴﺮت ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﻘﺪﻳﻤﻪ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺗﻤﺮ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى ﻣﺤﺘﻔﻆ ﺑﺸﻜﻠﻪ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻃﺤﻴﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﺴﺘﻖ ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻊ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ ﺛﻢ ﻳﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﺘﻤﺮ وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 484‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺘﻤﺮﻳﺔ‬
‫هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻻﺗﺄﺧﺬ ﻣﻨﻚ ﺳﻴﺪﺗﻲ أي ﺟﻬﺪ وﺗﺄآﻞ ﻣﻊ اﻟﻘﻬﻮة أو اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻴﻪ أو اﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت اﻟﺴﺎﺧﻨﺔ وأرﺟﻮ ﻣﻦ اﻟﻤﻮﻟﻰ ﻋﺰ‬
‫وﺟﻞ أن ﺗﻨﺎل ﻃﺒﺨﺘﻲ إﻋﺠﺎﺑﻚ أﻧﺖ وﻋﺎﺋﻠﺘﻚ‪ .‬أﻋﺎﻧﻚ اﷲ واﻟﺴﻼم ﻋﻠﻴﻜﻢ ورﺣﻤﺔ اﷲ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2 U‬ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة رﻓﻴﻌﺔ )اﻟﻘﺎﻟﺐ وزﻧﻪ ‪ 113‬ﻏﺮام(‬

‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ )ﻣﺜﻞ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﺎري(‬
‫‪ 22 U‬ﺣﺒﺔ ﺗﻤﺮﻋﺠﻮة‬
‫اﻟﺨﻠﻄﺔ‬
‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ(‬
‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺷﺎي ﺻﻐﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 3 U‬ﻣﻜﻌﺒﺎت أو ‪ 60‬ﻏﺮام ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )ﻣﺜﻞ آﻴﺮي أو ﺑﻮك(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻔﺘﻔﺖ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻳﻄﺤﻦ ﻓﻲ ﺁﻟﺔ اﻟﻄﺤﻦ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﺴﻴﺢ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ﺑﻨﻲ ﻏﺎﻣﻖ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻓﺮن‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﺣﺒﺎت اﻟﺘﻤﺮ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﺗﻨﺴﻖ ﺑﺎﻟﻴﺪ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺨﻠﻄﺔ آﻠﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﺳﺎﺋﻠﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻓﻮق اﻟﺘﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﻟﺘﺼﺒﺢ ﺳﺎﺧﻨﺔ أو ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ إذا أردت وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺎت‬
‫‪ .1‬اﻟﺘﻤﺮ اﻟﻌﺠﻮة أي اﻟﺘﻤﺮ اﻟﺬي ﺑﺪون ﻧﻮاة‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻋﺪم وﺿﻊ اﻟﺘﻤﺮ ﻗﺒﻞ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 485‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺘﻮرﺗﺔ اﻻﺳﻔﻨﺠﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 10‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 16‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 12‬ﻣﻠﻌﻘﺔ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻀﺮب اﻟﺒﻴﺾ ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب ﺣﺘﻲ ﻳﺼﻴﺮ ﺧﻔﻴﻔﺎ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ ﻣﻌﻪ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﺎآﻨﺞ ﺑﺎودر‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻤﺴﺢ اﻟﺼﻴﻨﻴﻪ ﺑﺎﻟﺴﻤﻦ ﺛﻢ ﺗﺼﺐ ﻓﻴﻬﺎ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 486‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺗﻮرﺗﺔ ﺛﻼﺟﺔ‬
‫ﺗﻮرﺗﺔ ﺛﻼﺟﺔ ﺳﺮﻳﻌﺔ وﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬ﺑﺎآﻮ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺳﺎدة‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﺑﺎآﻮ آﺮﻳﻢ ﺷﺎﻧﺘﻴﻪ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4\1‬ﻗﺎﻟﺐ ﺷﻴﻜﻮﻻﺗﺔ ﻣﻄﺒﺦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻓﻨﺠﺎن ﻟﺒﻦ )ﺣﻠﻴﺐ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻜﺮﻳﻢ ﺷﺎﻧﺘﻴﻪ ﻣﻊ ‪ 2‬ﻓﻨﺠﺎن ﻟﺒﻦ ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﺬﻳﺐ اﻟﺸﻴﻜﻮﻻﺗﺔ ﻓﻰ ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻰ وﻧﻀﻴﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻟﺒﻦ وﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻦ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ ﺻﻨﻴﺔ وﻧﻀﻊ ﺑﻬﺎ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﺒﻠﻞ ﺑﺎﻟﺒﻦ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻢ ﺷﺎﻧﺘﻴﻪ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺸﻴﻜﻮﻻﺗﺔ‬ ‫‪.3‬‬
‫وهﻜﺬا‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 487‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺗﻮﻧﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬

‫‪ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ 2 U‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪ 3 U‬أرﺑﺎع آﻮب ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺘﻮﻓﻲ‬
‫‪ 3 U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة ﻗﺸﻄﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺤﻤﺲ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ذهﺒﻲ ﻣﺎﺋﻞ إﻟﻰ اﻟﺒﻨﻲ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﺔ ﺟﻮز هﻨﺪ وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ وﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر واﻟﻤﺎء واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﺧﻼط‬ ‫‪.2‬‬
‫آﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬
‫ﻳﺼﺐ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﻌﺪ دهﻨﻬﺎ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ورﺷﻬﺎ ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن هﺎدئ اﻟﺤﺮارة ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﺑﺪون ﻓﺘﺢ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﻘﻠﺐ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪ :‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب وﻳﺒﺪأ ﻳﺸﻘﺮ‪ ،‬ﺗﻀﺎف اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻟﻠﺴﻜﺮ وﺗﻘﻠﺐ‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻣﻌﻪ ﺑﻤﻀﺮب ﻳﺪوي ﺑﻘﻮة وﺑﺴﺮﻋﺔ وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺼﺒﺢ ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﺼﻔﻰ وﻳﺴﺘﺨﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 488‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺠﺒﻨﻴﺔ‬
‫اﻟﺠﺒﻨﻴﺔ ﺣﻠﻮ ﺧﻔﻴﻒ وﺳﺮﻳﻊ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫آﻮب ﺟﺒﻦ ﻗﻠﻴﻞ اﻟﻤﻠﻮﺣﺔ )‪ 240‬ﺟﻢ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/4‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﻘﻄﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن ﻟﻠﺘﻐﻄﻴﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺨﻤﻴﺮة ﻣﻊ اﻟﻄﺤﻴﻦ وﻳﻌﺠﻦ ﺑﺎﻟﺠﺒﻦ ﺟﻴﺪًا ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﺊ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻀﺎﻋﻒ ﺣﺠﻤﻬﺎ ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺸﻮﺑﻚ ﺣﺘﻰ ﺳﻤﻚ ﻗﻠﻴﻞ ﺟﺪًا ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﺑﻘﻄﺎﻋﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮت‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺸﻴﺮة ﺛﻢ ﺗﺼﻔﻰ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺮش اﻟﺴﻄﺢ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 489‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺟﻴﺰ آﻴﻚ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪15‬ﺣﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﺸﺎي ﻣﻄﺤﻮن ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫‪4/3‬أﺻﺒﻊ زﺑﺪة ﺳﺎﻳﺤﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ) ﻣﺎ ﻳﻌﺎدل ‪ 80‬ﻏﺮام(‬‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺟﻠﻲ ﻟﻴﻤﻮن ﻣﺬوب ﻓﻲ آﺄس ﻣﺎء ﺣﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫‪8‬ﺣﺒﺎت ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺟﺒﻦ ﻃﺮي )ﻣﺎ ﻳﻌﺎدل ‪ 160‬ﻏﺮام ‪ -‬ﻣﺜﻞ آﻴﺮي أو ﺑﻮك(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ 170‬ﻏﺮام(‬‫‪U‬‬
‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﻓﺮاوﻟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ أﻧﺼﺎف أو ﺣﺸﻮة ﺑﺎي )ﻓﺮاوﻟﺔ أو آﺮز(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة اﻟﺴﺎﻳﺤﺔ إﻟﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﻄﺤﻮن وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻗﺎﻋﻪ ﻣﺘﺤﺮك وﻳﻀﻐﻂ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ وﻳﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺠﻬﺰ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ وهﻲ ﺧﻠﻂ اﻟﺠﻠﻲ اﻟﻤﺬاب ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﺤﺎرﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ و‪ 8‬ﺣﺒﺎت اﻟﺠﺒﻦ‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﻣﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮﻳﺰر وﻳﻔﻚ ﻣﻦ اﻟﻄﺒﻖ وﻳﺨﺮج ﻣﻨﻪ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻔﺮاوﻟﺔ أو اﻟﺤﺸﻮة‬ ‫‪.5‬‬
‫اﻟﻤﻮﺟﻮدة وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 490‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺟﻴﻠﻮ ﻣﻊ اﻷﻧﺎﻧﺎس‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﻋﻠﺒﺔ ﺟﻴﻠﻮ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻜﻌﺐ ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )ﺟﺒﻨﺔ آﻴﺮي ﻣﺜﻼ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ أﻧﺎﻧﺎس‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﺨﻦ آﻮب ﻣﺎء‪ .‬ﻳﺬوب اﻟﺠﻴﻠﻮ ﻓﻲ آﻮب اﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻠﺠﻴﻠﻮ آﻮب اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻀﺮب اﻟﺠﻴﻠﻮ ﻣﻊ اﻟﻘﺸﺪة وﻣﻜﻌﺐ اﻟﺠﺒﻨﺔ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺼﻒ ﻃﺒﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﻳﺸﺮب اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﻤﺎء اﻷﻧﺎﻧﺎس‪ .‬ﻳﻮﺿﻊ اﻷﻧﺎﻧﺎس ﻓﻮق‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺠﻴﻠﻮ ﻓﻮق اﻷﻧﺎﻧﺎس‪ .‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻣﻮﻋﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ) ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ(‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 491‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻼ أم ﺻﺎﻟﺢ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي )ﺑﻜﻴﺖ آﺒﻴﺮ(‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 8‬ﻣﻜﻌﺒﺎت )‪ 160‬ﻏﺮام( ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ آﺒﻴﺮة )‪397‬ﻏﺮام( ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ آﺎﻣﻞ اﻟﺪﺳﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺘﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺸﻌﻞ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ‪ 150‬س )‪ 300‬ف( درﺟﻪ ﻣﺌﻮﻳﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﺤﻀﺮ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﻧﺬوب إﺻﺒﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺑﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻜﺴﻴﺮ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ إﻟﻰ أرﺑﺎع ) اﻟﺤﺒﺔ اﻟﻮاﺣﺪة ‪ 4‬أﻗﺴﺎم (‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﺮﻓﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻨﺎر وﻧﻀﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﻧﻘﻠﺒﻬﻤﺎ ﻣﻌﺎ‪ .‬ﻧﺘﺮك اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﺑﺨﻼط اﻟﻜﻴﻚ وﻧﺼﺒﻪ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻧﺨﺘﺒﺮ ﻧﻀﺠﻬﺎ ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻴﻚ‪ ،‬ﻧﺪﺧﻞ اﻟﺴﻜﻴﻦ ﻓﻴﻬﺎ ﻓﺈذا ﺧﺮﺟﺖ اﻟﺴﻜﻴﻦ ﻧﻈﻴﻔﺔ ﺗﻜﻮن ﻗﺪ ﻧﻀﺠﺖ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﻪ ﻗﻠﻴﻼ ﻟﻴﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ذهﺒﻴﺎ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 492‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻼ اﻟﺠﺎﻟﻜﺴﻲ‬
‫ﺣﻼ ﻟﺬﻳﺬ ﺟﺪًا وﺳﻬﻞ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬ﻗﻮاﻟﺐ ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﺳﺎدة )ﻣﺜﻞ ﺟﺎﻟﻜﺴﻲ أو أوﻟﻜﺮ(‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2\1‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة ﺻﻐﻴﺮ )‪ 55‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻐﻠﻒ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻴﻚ ﺳﻮﻳﺲ رول ﺑﺎﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺴﻮﻳﺲ رول ﺣﻠﻘﺎت وﻳﺮص ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻧﻀﻊ ﻗﺪر ﺻﻐﻴﺮ وﻧﻀﻊ ﻓﻴﻪ اﻟﺰﺑﺪة إﻟﻰ أن ﺗﺬوب ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻗﻮاﻟﺐ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ وﻳﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﺰج‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬
‫ﺗﺤﺮك ﺟﻴﺪًا إﻟﻰ أن ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﺗﺴﻜﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﻚ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟﻄﺒﻘﺔ ﺛﻢ ﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 493‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻼ اﻟﺰﺑﺎدي‬
‫ﺣﻼ ﻟﺬﻳﺬ وﺳﻬﻞ ﺟﺪا ﺑﺎﻟﺰﺑﺎدي‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي ﻣﻄﺤﻮن )‪ 200‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬

‫ﻋﻠﺒﺔ زﺑﺎدي )‪ 200‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻨﺠﺎن وﻧﺼﻒ ﻗﻬﻮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻠﻂ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪:‬‬
‫‪ .1‬اﻟﺰﺑﺎدي واﻟﺒﻴﻀﺔ واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﻮدرة واﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﺆﺧﺬ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﻄﺤﻮن وﻳﻔﺮك ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺴﺎﺋﻞ وﻳﻤﺪد ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺴﻤﻚ ﻧﺼﻒ ﺳﻢ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ‬
‫اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺋﻞ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪ ،‬ﻓﻘﻂ ﺗﺸﻌﻞ اﻟﻨﺎر ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻆ اﻟﻘﻮام وﻳﺤﻤﺮ اﻟﺴﻄﺢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 494‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻼ ﺗﺮاب اﻟﻤﻠﻜﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﻪ ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 10‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﺴﻴﺢ اﺻﺒﻊ زﺑﺪة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻳﺤﺮك اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻣﻌﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺜﺨﻦ وﻳﺼﺒﺢ‬
‫آﺎﻟﻤﻬﻠﺒﻴﺔ‪ ،‬ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺛﻢ ﻳﺼﻒ ﻓﻮﻗﻪ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي ﺑﻌﺪ ﻏﻤﺴﻪ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ ﺧﻠﻴﻂ ﻣﻜﻮن ﻣﻦ‪ 2):‬ﻗﺸﻄﻪ‪ 2+‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻮدرة آﺎآﺎو‪ 2+‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ(‪،‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﻪ ﺣﺘﻰ‬
‫ﺗﺒﺮد‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 495‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻼ ﺳﺮﻳﻊ )ﺣﻼ اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ اﻟﺒﺎآﺴﺘﺎﻧﻴﺔ(‬
‫ﺣﻼ ﻟﺬﻳﺬ ﺳﺮﻳﻊ ﺟﺮﺑﻮﻩ وﻟﻦ ﺗﻨﺪﻣﻮا‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﻣﻐﻠﻔﺎن ﺷﻌﻴﺮﻳﺔ ﺑﺎآﺴﺘﺎﻧﻴﺔ‬

‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺘﺎن آﺒﻴﺮﺗﺎن ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 397‬ﻏﺮام(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﻜﺴﺮ اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ ﺷﺒﻪ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬

‫ﻼ وﻧﻄﻔﻰء اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ ﻋﻠﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ واﺳﻌﺔ وﻧﺸﻌﻞ اﻟﻨﺎرﺗﺤﺘﻬﺎ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ أﻏﻤﻖ ﻗﻠﻴ ً‬
‫‪ .3‬ﻧﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﺧﺸﺐ إﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ ﻣﺜﻞ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﻤﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻧﺮﺗﺪي ﻗﻔﺎزﻳﻦ ﺑﻼﺳﺘﻜﻴﻦ وﻧﻜﻮر اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ إﻟﻰ دواﺋﺮإﻟﻰ أن ﺗﻨﺘﻬﻰ اﻟﻜﻤﻴﺔ ﺛﻢ ﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻘﻬﻮة‪.‬‬
‫ﻼ وﺑﺼﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪ .5‬ﻳﺠﺐ ﺗﻜﻮﻳﺮهﺎ داﻓﺌﺔ أﻓﻀﻞ آﻲ ﻻﻳﺠﻤﺪ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﺗﺼﺒﺢ ﻗﺎﺳﻴﺔ ﻗﻠﻴ ً‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ آﺒﺴﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﻘﻄﻌﻴﻬﺎ ﻣﺮﺑﻌﺎت‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 496‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻼ ﻃﺒﻘﺎت اﻟﻜﻴﻚ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺳﺖ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )‪ 120‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬أآﻴﺎس ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 7‬آﻴﻚ ﺟﺎهﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة اﻟﺠﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﻣﻦ ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ ﺑﻴﻀﺎء ﻣﺎﻟﺤﺔ )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ اﻟﺒﻘﺮات اﻟﺜﻼﺛﺔ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻤﻴﻌﺎ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﺎ ﻋﺪى اﻟﻜﻴﻚ واﻟﺠﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻼ‪.‬‬
‫ﻳﻌﻤﻞ آﻴﺲ اﻟﺠﻠﻲ ﺣﺴﺐ اﻻرﺷﺎدات اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻋﻠﻰ اﻟﻌﻠﺒﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻴﺒﺮد ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻌﻤﻞ اﻟﻜﻴﺲ اﻟﺜﺎﻧﻲ ﻣﻦ اﻟﺠﻠﻲ وﻳﻮﺿﻊ ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻷوﻟﻰ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﺄﺗﻲ ﺑﺼﻴﻨﻴﺔ ﺗﻴﻔﺎل وﻧﻀﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﻴﻚ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻓﻮﻗﻬﺎ‪ ،‬وﻧﻜﺮر ﻧﻔﺲ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻣﺮﺗﻴﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ‬ ‫‪.4‬‬
‫اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﺗﻤﺎﻣ ًﺎ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺠﻠﻲ اﻟﺒﺎرد ﻓﻮﻗﻬﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 497‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻼ ﻗﻬﻮة ﻟﺬﻳﺬ ﺟﺪا‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة ﻣﺤﻤﺮ‬

‫‪ U‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻼ‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ‬
‫ﻟﻮﺟﻪ اﻟﺤﻼ‬
‫‪ U‬ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺤﻼ ﻣﻌﺎ ﺛﻢ ﻳﻔﺮد ﻓﻲ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﻣﺪهﻮن ﺑﺰﻳﺖ وﻣﺮﺷﻮش ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪ ،‬وﻳﺪﺧﻞ ﻓﺮن‬
‫ﺣﺮارﺗﻪ ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ )‪ 200‬س أو ‪ 400‬ف(‪.‬‬
‫‪ .2‬إذا ﺷﺎهﺪﻧﺎ اﻧﺘﻔﺎخ ﻓﻰ اﻟﺤﻼ ﺗﺨﻔﺾ درﺟﺔ اﻟﺤﺮارة ل ‪ 120‬س )‪ 250‬ف( ﻣﺜﻼ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺑﻌﺪﻣﺎ ﻳﻨﻀﺞ ﻳﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪.‬‬
‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﺧﻠﻄﺔ وﺟﻪ اﻟﺤﻼ‪:‬‬
‫‪ .4‬ﻧﻀﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻰ ﻃﺎوة )ﻣﻘﻼة ﻋﻤﻴﻘﺔ( ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻧﺤﺮك ﺑﺴﺮﻋﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﺔ‬
‫وﻧﺤﺮك ﺗﻢ ﻧﺼﺐ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﺤﻼ وﻳﺘﺮك ﻟﻴﺒﺮد ﺛﻢ ﻳﺪﺧﻞ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻴﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 498‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻼوة اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﺎﻟﺢ‬
‫هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻏﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺴﻌﺮات اﻟﺤﺮارﻳﺔ وهﻲ ﻣﻔﻴﺪة ﻟﻸﻃﻔﺎل واﻟﻜﺒﺎر وهﻲ ﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬أو‪ 4‬ﻗﻄﻊ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﺎﻟﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 397‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺳﻤﺴﻢ )آﻮب ﺟﺒﻦ ﺻﻐﻴﺮ(‬ ‫‪U‬‬
‫زﺑﺪة ﺻﻐﻴﺮة أو ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﺨﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺴﻤﺴﻢ وﻳﺤﻤﺮ ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﺴﻢ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ آﺒﻴﺮ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻜﺴﺮ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻳﻨﻌﻢ وﻳﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺴﻤﺴﻢ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ إﻟﻰ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ورق اﻟﻤﻨﻴﻮم ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ‬ ‫‪.3‬‬
‫اﺳﻄﻮاﻧﻲ وﻳﻠﻒ وﻳﺜﺒﺖ ﺟﻴﺪا ﺑﻴﻦ اﻟﻄﺮﻓﻴﻦ ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻪ ﺟﻴﺪا ﺑﺎﻟﻴﺪﻳﻦ‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻤﺪ ﺛﻢ ﻳﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﻳﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ دواﺋﺮ ﻣﻐﻄﺎة ﺑﻮرق اﻟﻤﻨﻴﻮم ﺛﻢ ﺗﻨﺰع ورق‬ ‫‪.4‬‬
‫اﻟﻤﻨﻴﻮم ﻋﻦ اﻟﺪواﺋﺮ وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 499‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻼوة اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب ﺷﻌﻴﺮﻳﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻤﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻮب ﻓﺴﺘﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻮب ﻟﻮز‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻮب آﺎﺟﻮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺎء اﻟﻮرد‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ هﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻋﻔﺮان‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﻦ واﻟﺴﻜﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﺴﻜﺮ وﻳﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﺗﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻤﺎء‪ ،‬اﻟﺰﻋﻔﺮان‪ ،‬اﻟﻬﻴﻞ وﻣﺎء اﻟﻮرد‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻘﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ وﺗﻨﺸﻒ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻤﻜﺴﺮات‪..‬وﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 500‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺤﻠﺒﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1 1/2‬آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1 1/2‬آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3/4‬آﻮب زﻳﺖ زﻳﺘﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/4‬آﻮب زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺣﻠﺒﺔ ﺣﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1 1/2‬آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﺑﻴﻜﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺤﻤﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ‪ 350‬ف ) ‪ 180‬س( وﻳﺮﻓﻊ اﻟﺸﺒﻚ ﻟﻠﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ داﺧﻞ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﻐﺴﻞ اﻟﺤﻠﺒﺔ وﺗﻨﻘﻊ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﻣﻦ اﻟﻠﻴﻞ ﺛﻢ ﺗﺴﻠﻖ ﺻﺒﺎﺣﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ ﻣﺎء اﻟﻨﻘﻊ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻔﺘﺢ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺬوب اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ‪ 2/3‬آﻮب ﻣﻦ ﻣﺎء ﺳﻠﻖ اﻟﺤﻠﺒﺔ وﻳﺘﺮك ﻟﻴﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻨﻮاﺷﻒ ﻣﻌﺎ وﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﺰﻳﺖ وﻣﺎء اﻟﺤﻠﺒﺔ و‪ 1/3‬آﻮب ﻣﻦ ﺣﺒﻮب اﻟﺤﻠﺒﺔ اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﻄﺤﻴﻦ ﺛﻢ ﻳﻤﺪ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻳﻘﻄﻊ ﺑﺎﻟﺴﻜﻴﻦ اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت وﺗﺰﻳﻦ آﻞ ﻗﻄﻌﺔ‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺑﻨﺼﻒ ﺣﺒﺔ ﻟﻮز‪.‬‬
‫ﺗﺸﻮى ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﻤﻴﻞ أﻃﺮاف اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻟﻠﻮن اﻟﺬهﺒﻲ اﻟﺒﻨﻲ وﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﻮﺟﻪ ذهﺒﻴﺎ‪ ،‬ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﻟﻤﺪة ‪25‬‬ ‫‪.6‬‬
‫دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫ﺑﻴﻨﻤﺎ ﺗﺨﺒﺰ اﻟﺤﻠﺒﺔ ﻳﻌﻤﻞ اﻟﻘﻄﺮ وﻳﺼﺐ ﻓﻮف ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺤﻠﺒﺔ ﻓﻮر اﺧﺮاﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 501‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺤﻠﺒﺔ اﻟﺮاﺋﻌﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬‫‪U‬‬
‫‪ 4/1‬آﻮب ﺣﻠﺒﺔ ﺣﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب زﻳﺖ‬‫‪U‬‬
‫اﻟﺸﻴﺮة‬
‫‪ 2 U‬وﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺸﻴﺮة ﺑﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء واﻟﺴﻜﺮ وﻧﺼﻒ اﻟﻠﻴﻤﻮﻧﺔ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﺤﺮآﻬﺎ ﺛﻢ ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺗﻐﻠﻲ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﻐﻠﻲ ﻗﺪر ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﺻﻐﻴﺮ ﺣﻠﺒﺔ ﻓﻲ ﺣﻮاﻟﻲ آﻮب ورﺑﻊ ﻣﺎء ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ اﻟﺤﻠﺒﺔ اﻟﺤﺐ اﻟﻤﻐﻠﻴﺔ ﻣﻊ آﻮب ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺤﻠﺒﺔ وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻀﻌﻬﻢ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻧﻘﻄﻌﻬﺎ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺗﺨﻤﺮ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﻔﺮن ﻓﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة ‪ 180‬س )‪350‬ف( ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ وﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺸﻴﺮة وهﻲ ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 502‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻮ اﻟﺒﻴﺒﺴﻲ اﻟﻌﺮﺑﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻴﻚ ﺟﺎهﺰ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 8‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺟﺒﻦ ﻃﺮي )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ آﻴﺮي أو ﺑﻮك(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻗﻴﻤﺮ )ﻗﺸﻄﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬أآﻴﺎس ﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﻴﺒﺴﻲ ﻋﺮﺑﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻴﺲ ﻋﺴﻞ اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬أآﻴﺎس ﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﺼُﻒ اﻟﻜﻴﻚ ﻓﻲ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻧﺄﺧﺬ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وهﻲ اﻟﺠﺒﻦ واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻘﻴﻤﺮ وﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﻣﻌﺎ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﻢ ﻓﻮق اﻟﻜﻴﻚ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ‬
‫اﻟﻔﺮﻳﺰر ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﻤﺪ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﺨﻠﻂ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وهﻲ ﻋﻠﺐ اﻟﺒﻴﺒﺴﻲ ﻣﻊ ﻋﺴﻞ اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻞ ﻣﻊ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻞ وﻧﺼﺒﻪ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻄﺔ‬
‫اﻟﻤﺘﺠﻤﺪة وﻧﻀﻊ اﻟﺤﻠﻮ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 503‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻮ اﻟﺘﺤﺮﻳﺮ ﻋﻠﻰ ﻃﺮﻳﻘﺘﻲ‬
‫ﺳﻬﻠﺔ ﺟﺪًا وﻟﺬﻳﺬة‪ .‬ﻣﻼﺣﻈﺔ ‪ :‬ﻳﺠﺐ أن ﻳﻜﻮن ﻗﻮام اﻟﺨﻠﻄﺔ ﺛﻘﻴﻼ ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺟﺒﻦ ﻃﺮي ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺢ )ﻣﺜﻞ ﻓﻴﻼدﻟﻔﻴﺎ أو ﺑﻮك أو آﻴﺮي ‪ 200‬ﺟﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﻴﻤﺮ وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 250‬ﺟﺮام )أي ‪ 500‬ﺟﺮام أو أﻗﻞ وﻻ ﻳﺰﻳﺪ ﻋﻠﻴﻪ ﻣﻦ اﻟﻘﺸﻄﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬وﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ ﺑﺎرد‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻴﺲ ﺟﻼﺗﻴﻦ أو ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺟﻼﺗﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬أو ‪ 2‬وﻧﺼﻒ آﻮب آﺒﻴﺮ ﻣﻦ ﺑﺴﻜﻮت داﻳﺠﺴﺘﻒ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫آﻴﻚ ﺟﺎهﺰ ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ )ﻣﺜﻞ اﻟﺴﻨﺒﻠﺔ أو ﺳﺎراﻟﻲ أو أي آﻴﻚ ﺑﺎرد ﻣﺘﻮﻓﺮ(‬ ‫‪U‬‬
‫آﺎآﺎو هﺶ )ﻣﺜﻞ ﻓﻠﻴﻚ أو ﺟﺎﻟﻜﺴﻲ( ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻜﻴﻚ اﻟﺒﺎرد وﻧﺮﺻﻪ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻓﻲ ﺧﻼط اﻟﻜﻴﻚ ﻧﻀﻊ اﻟﻘﻴﻤﺮ واﻟﺠﺒﻦ واﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﺎرد ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺴﺎﺋﻞ اﻟﺴﺎﺧﻦ وﻳﺬاب ﻓﻴﻪ اﻟﺠﻼﺗﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺠﻼﺗﻴﻦ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ) اﻟﻤﺼﻔﺎة ‪ -‬ﺑﺎﻟﻤﺸﺨﺎل ‪ -‬ﻳﺼﻔﻰ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ(‬
‫‪ .6‬ﺗﻐﻠﻖ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬
‫‪ .7‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﺴﻜﻮت داﻳﺠﺴﺘﻒ ﻣﻄﺤﻮن إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ اﻵن وﻟﻴﺲ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬
‫‪ .8‬ﺻﺐ ﻓﻲ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﻚ اﻟﺠﺎهﺰ‪.‬‬
‫‪ .9‬ﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺒﺴﻜﻮت اﻟﻤﻄﺤﻮن أو اﻟﻔﻠﻴﻚ اﻟﻤﻔﺘﺖ أو ﺻﻠﺼﺔ آﻜﺎو ﺳﺎﺋﻞ أو ﻓﺘﺎت آﻜﺎو أو آﻮر آﻜﺎو أو أي ﺷﻲء ﺁﺧﺮ‬
‫ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ .10‬ﻳﺪﺧﻞ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻓﻘﻂ وﻟﻴﺲ اﻟﻔﺮﻳﺰر‪.‬‬
‫‪ .11‬ﻳﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 504‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺤﻠﻮ اﻟﺴﺮﻳﻊ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﻋﻠﺒﺔ آﻴﻚ ﻣﺎرﺑﻞ أو ﻣﺘﻌﺪد اﻷهﺪاف أو اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 20‬ﻗﻄﻌﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ )ﻣﺜﻞ ﺑﺴﻜﻮت ﻣﺎري أو ﺑﻴﺘﻲ ﺑﻮر(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﻴﻤﺮ )ﻗﺸﻄﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ )‪ 1/4‬ﻟﺘﺮ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬ﻗﻄﻊ )‪ 120‬ﻏﺮام( ﺟﺒﻦ ﻃﺮي )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ آﻴﺮي أو ﺑﻮك(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻜﻴﻚ وﻳﺼﻒ ﺑﻘﺎﻟﺐ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﺎﻟﺨﻼط وﻣﻌﻪ اﻟﻘﻴﻤﺮ واﻟﺤﻠﻴﺐ وﻗﻄﻊ اﻟﺠﺒﻦ واﻟﺴﻜﺮ‪ .‬ﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﺨﻠﻴﻂ‬
‫ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺎ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮق اﻟﻜﻴﻚ وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺼﻠﺼﺔ‪).‬ﻣﻤﻜﻦ اﺳﺘﺒﺪال اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﻨﺜﺮ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ اﻟﻬﺸﺔ ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﺴﻄﺢ(‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 505‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻮ اﻟﺴﻨﺒﻮن )ﺑﺨﺒﺰ اﻟﺼﻤﻮن(‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺻﻤﻮن هﻮت دوق ﺻﻐﻴﺮ أو أي ﺻﻤﻮن ﺻﻐﻴﺮ اﻟﺤﺠﻢ )ﻳﻜﻔﻲ ﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ(‬ ‫‪U‬‬
‫دارﺳﻴﻦ ﻧﺎﻋﻢ )اﻟﻜﻤﻴﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ )ﻳﻔﻀﻞ آﺎﻣﻞ اﻟﺪﺳﻢ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪1‬ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ وﻣﺤﻠﻰ‪ ،‬اﻟﺤﺠﻢ اﻟﻜﺒﻴﺮ )‪ 397‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻗﻴﻤﺮ)ﻗﺸﻄﺔ( ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ‪ 250‬ﻣﻞ ﻟﻠﻮاﺣﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬ﺣﺒﺎت ﺟﺒﻦ ﻃﺮي ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺢ )ﻣﺜﻞ آﻴﺮي أو ﺑﻮك – ‪ 20‬ﻏﺮام ﻟﻠﺤﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﻮز ﻣﺠﺮوش‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺘﻮﻓﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻠﺚ إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )أو ‪ 37‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻗﻴﻤﺮ)ﻗﺸﻄﺔ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺼﻤﻮن ﺑﺎﻟﻌﺮض وﺗﻐﻤﺲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺴﻔﻠﻴﺔ ﻓﻘﻂ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﺼﻒ ﻓﻲ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ وﻳﺮش ﻋﻠﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ‬
‫اﻟﺪارﺳﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻓﻲ ﺧﻼط اﻟﻌﺼﻴﺮ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺠﺒﻦ واﻟﻘﻴﻤﺮ)اﻟﻘﺸﻄﺔ( واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺤﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﺼﺐ ﻧﺼﻒ ﻣﻘﺪار اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﻤﻮن اﻟﻤﺼﻔﻮف ﺑﺎﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻳﺮش ﻋﻠﻴﻪ آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺠﻮز اﻟﺠﺮوش‪.‬‬
‫‪ .5‬ﺗﺼﻒ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺼﻤﻮن دون ﻏﻤﺴﻬﺎ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻪ ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬
‫‪ .6‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن اﻟﺬي ﻗﺪ ﺗﻢ اﺷﻌﺎﻟﻪ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ )اﻟﺸﻌﻠﺔ اﻟﻌﻠﻴﺎ واﻟﺴﻔﻠﻰ( ﻟﻤﺪة ‪10‬‬
‫دﻗﺎﺋﻖ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻌﻠﻴﺎ‪.‬‬
‫‪ .7‬ﻳﺮﻓﻊ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬
‫‪ .8‬ﻳﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺘﻮﻓﻲ )اﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﻤﺮﻏﻮب ﻓﻴﻬﺎ( وﻳﺮش ﺑﺎﻟﺠﻮز وﻳﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺴﺨﺎن ﻟﺤﻴﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬
‫‪ .9‬ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪ :‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب وﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ﺑﻨﻲ‪.‬‬
‫‪ .10‬ﺗﺴﻴﺢ اﻟﺰﺑﺪة وﺗﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺴﻜﺮ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪًا ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬
‫‪ .11‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﻴﻤﺮ)اﻟﻘﺸﻄﺔ( ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺤﺮك‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﺠﺐ أن ﺗﻜﻮن اﻟﻘﺸﻄﺔ داﻓﺌﺔ أﺛﻨﺎء وﺿﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ )أن ﺗﻜﻮن ﻧﻔﺲ ﺣﺮارة اﻟﻤﻜﺎن اﻟﺬي ﻧﻌﻤﻞ ﻓﻴﻪ(‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 506‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻮ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ اﻟﺒﺎآﺴﺘﺎﻧﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪1‬آﻴﺲ ﺷﻌﺮﻳﺔ ﺑﺎآﺴﺘﺎﻧﻴﺔ )ﺷﻌﺮﻳﺔ رﻓﻴﻌﺔ ﺟﺪا ﻣﻮﺟﻮدة ﺑﺎﻟﺠﻤﻌﻴﺎت‪ 200 -‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻗﻴﻤﺮ )ﻗﺸﻄﺔ – ‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/1‬آﻮب زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺸﻴﺮة‬
‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﺑﻀﻊ ﻧﻘﺎط ﻟﻴﻤﻮن‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺤﻀﺮ ﻣﺎﻋﻮن ﻋﻤﻴﻖ ﺟﺪا وﻧﻀﻊ آﻞ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﻳﺨﻠﻂ ﺑﺨﻼط اﻟﻜﻴﻚ ﻣﺎﻋﺪا اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﻄﺤﻦ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ ﻗﻠﻴﻼ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻮق اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ ﻣﺎﻋﻮن ﻣﺴﺘﻄﻴﻠﻲ اﻟﺸﻜﻞ وﻳﺪهﻦ ﺑﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻧﻀﻊ ﺑﻪ ) ﻧﺼﺐ ( ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن درﺟﺔ ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 150‬درﺟﺔ ﻣﺆوﻳﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻳﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ وهﻮ ﺣﺎر ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺸﻴﺮة ) ﻗﻄﺮة ( وﻳﺰﻳﻦ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﺑﺒﻌﺾ ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺴﺮات‬ ‫‪.5‬‬
‫وﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 507‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻮ اﻟﺸﻮآﻮﻻة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 5‬ﺑﺎآﻮ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺳﺎدة‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﻋﺒﻮة ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺤﻠﻰ ﻣﺮآﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ آﺮﻳﻤﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﻴﻤﺮ )ﻗﺸﻄﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﺣﺒﺎت ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ ﻓﻠﻴﻚ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ ﻣﺬوب ﻓﻴﻪ آﺎآﺎو‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﺨﻔﻖ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺟﻴﺪا إﻟﻰ أن ﺗﺘﻘﻞ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻘﻴﻤﺮ واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ وﻧﻀﻴﻒ آﺎآﺎو ﺑﻮدرة ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ)ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‪3‬‬
‫ﻣﻼﻋﻖ أآﻞ آﺒﻴﺮة( وﻧﻀﺮﺑﻬﺎ إﻟﻰ أن ﺗﺼﺒﺢ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ ﺟﻤﻴﻌﺎ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ )اﻧﺘﻬﺖ هﺬﻩ اﻟﺨﻠﻄﺔ(‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﺴﺎدة وﻧﺒﻠﻞ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ اﻟﻤﺬوب ﻓﻴﻪ اﻟﻜﺎآﻮ وﻧﻀﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻃﺒﻘﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ‬
‫وﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﺘﻲ ﻋﻤﻠﺖ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ وﻃﺒﻘﺔ ﺧﻠﻄﺔ إﻟﻰ أن ﺗﻜﺘﻤﻞ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‬
‫)ﻳﻔﻀﻞ أن ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﻣﺪة ﻳﻮم آﺎﻣﻞ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ(‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻋﻨﺪ ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻰ وﺟﻬﻬﺎ اﻟﻔﻠﻴﻚ اﻟﻤﺒﺸﻮر وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 508‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻮ اﻟﻔﻠﻴﻚ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﺎري ﺣﺠﻢ آﺒﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )ﻗﻴﻤﺮ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻮدرة آﺎآﺎو )ﻣﺴﺤﻮق ﺷﺮاب اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬أﺻﺎﺑﻊ ﺷﻮآﻼﺗﺔ هﺸﺔ )ﻣﺜﻞ اﻟﻔﻠﻴﻚ أو اﻟﺠﻠﻜﺴﻲ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺴﺨﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻟﻠﻐﻠﻴﺎن‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﺮص ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺮﺑﻌﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﻣﺮﺗﺒﺔ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻴﺴﻜﻮﻳﺖ وﻧﺘﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺸﺮب‬ ‫‪.2‬‬
‫اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬
‫ﻓﻲ هﺬﻩ اﻷﺛﻨﺎء ﻓﻲ وﻋﺎء ﻧﻀﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﻜﺎآﺎو وﻧﺨﻠﻂ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﺗﺮﺗﺐ ﺑﻈﻬﺮ‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻄﻴﻬﺎ آﺎﻣﻠﺔ‪.‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ أﺻﺎﺑﻊ اﻟﻔﻠﻴﻚ وﻧﺒﺮﺷﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﺘﺒﺮد وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 509‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻮ اﻟﻜﺘﻜﺎت‬
‫ﺣﻠﻮ اﻟﻜﺘﻜﺎت ﻟﺬﻳﺬ ﺟﺪا وﺳﻬﻞ ﺟﺪا وﺳﺮﻳﻊ ﺟﺪا ﺟﺪا‪ ،‬أﺗﻤﻨﻰ أن ﺗﺠﺮﺑﻮهﺎ ﻷﻧﻬﺎ راح ﺗﻌﺠﺒﻜﻢ وأﻧﺎ واﺛﻘﺔ ﻣﻦ آﻼﻣﻲ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬ﺑﺴﻜﻮت هﺶ ﻣﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ اﻟﺒﻴﻀﺎء )ﻣﺜﻞ اﻟﻜﺘﻜﺎت اﻷﺑﻴﺾ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﻜﺒﻴﺮ )ﺷﻮﻧﻜﻲ – ‪ 60‬ﻏﺮام اﻟﻮاﺣﺪة((‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻋﻠﺐ ﻗﻴﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬أآﻴﺎس ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺎ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺎ ﻳﻌﻨﻲ رﺑﻊ آﻮب أو رﺑﻊ ﻟﻴﺘﺮ آﺮﻳﻤﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺴﻜﻮت ﺷﺎي‪ ،‬اﻟﺒﺴﻜﻮت اﻟﻌﺎدي ﻋﺪد ‪ 4‬ﻋﻠﺐ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ‪ 40‬ﺑﺴﻜﻮﺗﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﻠﻴﺐ ﺣﺎر ﻟﻠﺒﺴﻜﻮت‪ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ وﺳﻂ ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺸﺮب اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻴﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺼﻒ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ ﻃﺒﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮت اﻟﻤﺸﺮب ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻴﻪ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ‪ :‬اﻟﻜﺘﻜﺎت ‪ +‬اﻟﻘﻴﻤﺮ ‪ +‬اﻟﻜﺮﻳﻤﺎ ‪ +‬اﻟﺪرﻳﻢ وﻳﺐ وﻳﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﺨﻼط )ﺧﻼط اﻟﻌﺼﻴﺮ( ﺛﻢ‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ )رﺑﻊ اﻟﻜﻤﻴﺔ ﻓﻘﻂ(‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮق ﺑﺎﻗﻲ آﻤﻴﺔ اﻟﺨﻠﻴﻂ ‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة آﺎآﺎو ﺑﻮدرة وﻳﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﻣﺮة اﺧﺮى‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺴﻜﺐ ﺑﺎﻟﻜﺎﻣﻞ ﻋﻠﻰ اﻷآﻠﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‪:‬‬
‫‪ .6‬ﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن أو اﻟﻔﻠﻴﻚ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪:‬‬
‫‪ .1‬أﻧﺎ ﻋﻦ ﻧﻔﺴﻲ أزﻳﻦ ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻤﻴﺔ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ وﻧﺼﻒ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺎﻟﻔﻠﻴﻚ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ ﻣﺮﺑﻌﺎت وﺗﺼﻒ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻔﻀﻞ ﻋﻤﻠﻬﺎ ﻗﺒﻞ أآﻠﻬﺎ ب‪ 4‬إﻟﻰ ‪ 6‬ﺳﺎﻋﺎت ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ ﺟﻴﺪا‪ ،‬وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 510‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻮ اﻟﻜﺮواﺳﻮن ﺑﺎﻟﻘﺮﻓﺔ )اﻟﺪارﺳﻴﻦ( واﻟﻜﺎآﺎو‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ ﺣﻠﻮ ﺳﺮﻳﻊ وﻟﺬﻳﺬ ﺟﺪًا!‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 8‬ﻗﻄﻊ آﺮواﺳﻮن ﻣﺤﺸﻮ ﺑﺎﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4‬أﺻﺎﺑﻊ ﻣﻦ ﺑﺸﺎرة اﻟﻜﺎآﺎو ) ﻣﺜﻞ ﻓﻠﻴﻚ أو ﺟﺎﻟﻜﺴﻲ أو ﻏﻴﺮﻩ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪1‬ﻋﻠﺒﺔ آﺮﻳﻤﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺤﻠﻰ وﻣﺮآﺰ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﺼﻐﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 8‬ﻗﻄﻊ ﺟﺒﻦ آﺮﻳﻤﺔ )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻦ آﻴﺮي أو ﺑﻮك أو ﻓﻴﻼدﻟﻔﻴﺎ – ‪ 160‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ ) اﻟﺪارﺳﻴﻦ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻘﻄﻊ ﻗﻄﻌﺔ اﻟﻜﺮواﺳﻮن إﻟﻰ ‪ 3‬ﻗﻄﻊ وﻳﺼﻒ ﻓﻲ ﻣﺎﻋﻮن ﺑﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺄﺧﺪ اﺛﻨﺎن ﻣﻦ آﺎآﺎو اﻟﻔﻠﻴﻚ )ﺑﺸﺎرة اﻟﻜﺎآﺎو( وﻳﻔﺘﺖ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﺮواﺳﻮن اﻟﻤﺼﻔﻒ ﺑﺎﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﺛﻢ ﻳﺮش ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ‬ ‫‪.2‬‬
‫اﻟﺪارﺳﻴﻦ )اﻟﻘﺮﻓﺔ(‪.‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﺒﻦ ‪ +‬اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ‪ +‬ﺣﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺄﺧﺬ اﺛﻨﺎن ﻣﻦ آﺎآﺎو اﻟﻔﻠﻴﻚ)ﺑﺸﺎرة اﻟﻜﺎآﺎو( اﻟﻤﺘﺒﻘﻴﺎن وﻳﻔﺘﺖ ﻟﻠﻤﺮة اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﻧﺮش ﻣﺮة ﺛﺎﻧﻴﺔ ﻗﻠﻴﻞ‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻣﻦ اﻟﺪارﺳﻴﻦ )اﻟﻘﺮﻓﺔ(‪.‬‬
‫ﻳﻐﻄﻰ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ ﺑﻮرق اﻷﻟﻤﻨﻴﻮم وﻳﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﺑﺪرﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪ ،‬وﺗﺄآﻞ ﺣﺎرة‪ .‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬ ‫‪.5‬‬
‫واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 511‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻮ اﻟﻠﻘﻴﻤﺎت‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪2/1‬و ‪ 1‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ ﺧﻤﻴﺮة )ﻃﺤﻴﻦ ﻣﺨﻤﺮ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬روب )زﺑﺎدي – ‪ 180‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة هﻴﻞ وأﺧﺮى زﻋﻔﺮان‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺑﻄﺎﻃﺲ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺤﻀﺮ اﻟﻘﺪر ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ وﻧﻀﻊ ﺑﻪ ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﻃﺤﻴﻦ اﻟﺨﺒﺎز واﻟﻌﺎدي‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺨﻤﻴﺮة ﻓﻲ آﻮب ﺑﻪ ﻣﺎء داﻓﺊ وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻓﻲ ﻗﺪر اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻂ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺴﻜﺐ اﻟﺮوب ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻂ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ دون ﺗﻮﻗﻒ وﺑﻌﺪهﺎ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻬﻴﻞ واﻟﺰﻋﻔﺮان‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر ﺟﻴﺪا وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن داﻓﺊ ﺟﺪا ﻟﻤﺪة ‪ 4‬ﺳﺎﻋﺎت وﻧﺼﻒ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻓﻲ هﺬا اﻟﻮﻗﺖ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ ﻓﻲ ﻗﺪر ﺻﻐﻴﺮ ﺑﻪ ﻣﺎء وﻳﺴﻠﻖ ﺛﻢ ﻳﻘﺸﺮ وﻳﻄﺤﻦ وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﺟﻨﺐ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﻣﺮور ﻣﺪة اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﻟﻤﻬﺮوﺳﺔ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ ﻣﻘـﻼة آﺒﻴﺮة وﻋﻤﻴﻘﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﺑﻬﺎ زﻳﺖ اﻟﻄﻬﻲ ﺑﻤﻘﺪار ﻧﺼﻒ اﻟﻤﻘﻼة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫ﻧﺼﺐ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ آﻤﻴﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻠﻘﻴﻤﺎت إﻟﻰ أن ﺗﺤﻤﺮ وﺗﻜﻮن ﻟﻮﻧﻬﺎ ذهﺒﻲ‪.‬‬ ‫‪.8‬‬
‫ﺑﻌﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ اﻟﻘﻠﻲ ﺗﺮش اﻟﻠﻘﻴﻤﺎت ﺑﻤﻘﺪار آﺒﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﺸﻴﺮة وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.9‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 512‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻮ اﻟﻤﻮس ﺑﺎﻟﻜﻮآﻴﺰ‬
‫ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﺗﺤﺘﺎج إﻟﻰ ﺗﺒﺮﻳﺪ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﻣﻐﻠﻒ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﻣﻐﻠﻒ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ اﻟﻜﺎآﺎو‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ اﻟﻜﺎآﺎو )‪ 2‬آﻮب(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺎوﻧﺪ آﻴﻚ اﻟﻜﺎآﺎو‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ آﻮآﻴﺰ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻮﺿﻊ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ واﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ واﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﻮﻗﺖ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻜﻴﻚ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﻴﻌﻪ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﻴﺮة و ﻳﻜﺴﻴﺮ اﻟﻜﻮآﻴﺰ ﻣﻌﻪ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ دون أن ﻳﺴﻮى اﻟﺴﻄﺢ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺒﺮاد إﻟﻰ وﻗﺖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ و ﻳﺰﻳﻦ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 513‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻮ ﺑﻴﺾ ﻋﻴﻮن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎهﻲ ﻣﺴﺘﺪﻳﺮاﻟﺸﻜﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 8‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺟﺒﻦ ﻃﺮي ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺢ )وزن اﻟﻘﻄﻌﺔ ‪ 20‬ﻏﺮام ﻣﺜﻞ اﻟﺒﻮك أو آﻴﺮي أو ﻏﻴﺮﻩ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ )‪ 397‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ آﺮﻳﻢ آﺮﻣﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ واﺣﺪة )‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻓﻲ ورق اﻟﺘﺰﻳﻦ وﻧﻀﻌﺔ ﻋﻠﻰ ﺟﺎﻧﺐ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻀﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺟﺒﻦ ﻃﺮي واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ وﻧﺨﻠﻄﺔ ﺟﻴﺪًا ﻟﻤﺪة ‪ 2‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺼﺒﻪ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺛﻢ ﻧﺪﺧﻠﺔ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﺧﺮوﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻧﻀﻌﻬﺎ ﺗﺒﺮدﻋﻠﻰ ﺟﺎﻧﺐ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻢ آﺮﻣﻴﻞ ﻓﻘﻂ ﺑﺪون اﻟﻌﺴﻞ ﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻧﻀﺮﺑﻬﺎ ﺟﻴﺪًا ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺼﺒﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﺑﺤﻴﺖ ﻧﻀﻊ ﻣﻘﺪار ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺒﻖ ﻣﺜﻞ ﺻﻔﺎر اﻟﺒﻴﺾ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 514‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻮ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺘﻮت اﻟﻤﺮآﺰ‬
‫هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻟﺬﻳﺬ وراﺋﻊ ﻓﻲ أﻳﺎم اﻟﺼﻴﻒ اﻟﺤﺎرة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﻜﻴﺖ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1/2‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 170‬ﻏﻢ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻐﻠﻒ ﺑﻮدرة ﻣﺰﻳﺞ اﻟﻜﺮﻳﻢ اﻟﻤﺨﻔﻮق‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 75‬ﻏﺮام ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺤﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﺗﻮت ﻣﺮآﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻐﻠﻒ آﺮﻳﻢ آﺮﻣﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺮص ﻃﺒﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﻣﺴﺘﻄﻴﻠﺔ وﺗﺸﺮب ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻘﺸﻄﺔ و ﺑﻮدرة ﻣﺰﻳﺞ اﻟﻜﺮﻳﻢ واﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻄﺮﻳﺔ ﺛﻢ ﺗﺼﺐ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ‬ ‫‪.2‬‬
‫اﻟﺜﻼﺟﺔ اﻟﻰ أن ﺗﺒﺮد وﺗﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬
‫ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﺻﻐﻴﺮة ﻳﻮﺿﻊ ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺘﻮت اﻟﻤﺮآﺰ و½ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻣﻐﻠﻔﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮﻣﻴﻞ‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺤﺮك اﻟﻰ أن ﺗﻘﺎرب اﻟﻐﻠﻴﺎن ﺛﻢ ﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد ﻗﻠﻴﻼ ﻗﺒﻞ أن ﺗﺼﺐ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 515‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻮ ﻟﻠﻘﻬﻮة‬
‫ﺳﺮﻳﻌﺔ وﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪1‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫‪1‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﻴﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﺒﻦ ﻣﺜﻠﺚ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ )ﻣﻄﺤﻮن(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﻘﻴﻤﺮﺟﻴﺪًا ﻓﻲ إﻧﺎء ﻋﻤﻴﻖ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺮﻧﺔ )اﻟﺨﻠﻂ ﻳﺪوﻳ ًﺎ(‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﺄﺧﺬ ﻗﻄﻌﺔ ﺻﻐﻴﺮة وﻧﻜﻮرهﺎ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﺛﻢ ﻧﻔﺮدهﺎ ﺑﺸﻜﻞ اﻟﺪاﺋﺮة آﻤﺎ اﻟﻘﻄﺎﻳﻒ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﺤﺸﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﻧﻐﻠﻘﻬﺎ ﺑﺸﻜﻞ ﻧﺼﻒ داﺋﺮي‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫وﻧﻜﺮر ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﺪﻳﻨﺎ ﻗﻄﻊ ﻧﺼﻒ داﺋﺮﻳﺔ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻘﻠﻰ اﻟﻘﻄﻊ ﺑﺰﻳﺖ ﻋﻤﻴﻖ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ ﻣﻦ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺠﻮاﻧﺐ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪ ،‬أرﺟﻮ أن ﺗﻨﺎل إﻋﺠﺎﺑﻜﻢ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 516‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻮة ﺟﺰاﺋﺮﻳﺔ ﻣﻘﺮود اﻟﺒﻴﺾ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻴﻠﻮﻏﺮام ﺳﻤﻴﺪ ﻣﺤﻤﺺ ‪Grillé‬‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 9‬ﺣﺒﺎت ﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺧﻤﻴﺮة آﻴﻤﻴﺎوﻳﺔ ‪levure‬‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺔ ‪Vanille‬‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 500‬ﻏﺮام ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 200‬ﻏﺮام ﻓﻮل ﺳﻮداﻧﻲ ﻣﻘﺸﺮ وﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﺸﺮة اﻟﻠﻴﻤﻮن ﻣﻔﺮوﻣﺔ ‪de citron Zeste‬‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺴﻞ أو ﺷﻴﺮة ﺛﻘﻴﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ ‪fleur Eau de‬‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻤﺰج اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ واﻟﺰﻳﺖ واﻟﻠﻴﻤﻮن ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺬا اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻟﺴﻤﻴﺪ واﻟﺨﻤﻴﺮة واﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ وﻳﻤﺰﺟﻮا ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺄﺧﺬ آﻤﻴﺔ ﻣﻦ هﺪا اﻟﻤﺰﻳﺞ وﻳﺸﻜﻞ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ ﻗﻄﻌﺔ ﻃﻮﻳﻠﺔ وﻟﺘﺴﻬﻴﻞ ذﻟﻚ ﺗﺒﻠﻞ اﻟﻴﺪ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺰهﺮ ﺗﻢ ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ رﺑﺎﻋﻲ ﻣﺘﻞ ﺷﻜﻞ اﻟﺒﻘﻼوة وهﻜﺬا آﻞ ﻣﺮة ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻔﺬ اﻟﻤﺰﻳﺞ‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ زﻳﺖ ﻓﻰ ﻣﻘﻼة وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺴﺨﻦ ﺗﻘﻠﻰ ﺛﻢ ﺗﻌﺴﻞ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 517‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻮى‬
‫ﺗﻌﺘﺒﺮ ﻣﻦ اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﺑﻴﺾ ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ‬

‫‪ U‬دﺑﺲ‬
‫‪ U‬ﺳﻤﻦ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻘﻼة ﻋﻠﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺨﻦ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻧﺴﻜﺐ اﻟﺴﻤﻦ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﻀﻊ اﻟﺪﺑﺲ‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﻜﺴﺮ اﻟﺒﻴﺾ ﻋﻠﻴﻪ وﻧﺘﻚ ﻳﺴﺘﻮي وﺑﺬﻟﻚ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ وﺟﺒﺔ ﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 518‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻮى اﻟﺘﻤﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن اآﻞ ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮﺑﺎن ﺗﻤﺮ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﻧﺴﺘﻠﺔ ﻣﺮآﺰ وﻣﺤﻠﻰ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﻣﻜﺴﺮات ﻣﺸﻜﻠﺔ )ﺟﻮز‪ ،‬ﺟﻮز هﻨﺪ‪ ،‬ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ( ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﺧﺸﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي ﻣﻄﺤﻮن ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻴﺢ ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن زﺑﺪﻩ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎرﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن اآﻞ ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ وﺗﺤﺮك‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻀﺎف آﻮﺑﺎن ﺗﻤﺮ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى ﻣﻊ ﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﻧﺴﺘﻠﻪ ﻣﺮآﺰ وﻣﺤﻠﻰ وﻳﺤﺮك ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻣﺘﻮﺳﻄﻪ‪.‬‬
‫ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف آﻮب ﻣﻜﺴﺮات ﻣﺸﻜﻠﻪ )ﺟﻮز‪ ،‬ﺟﻮز هﻨﺪ‪ ،‬ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ( ﻣﻔﺮوﻣﻪ ﺧﺸﻦ وآﻮب ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺷﺎي ﻣﻄﺤﻮن ﻧﺎﻋﻢ وﺗﺤﺮك ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫ﺗﺮش ورﻗﺔ ﻗﺼﺪﻳﺮ ﺑﺎﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﻄﺤﻮن وﻳﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﻠﻒ ﻋﻠﻰ هﻴﺌﺔ اﺳﻄﻮاﻧﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﻪ‬ ‫‪.4‬‬
‫وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﺣﻠﻘﺎت وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 519‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻮى اﻟﺠﻮز‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬آﻮب أو ‪ 500‬ﻏﺮام ﺟﻮز ﻣﻬﺮوس‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4/3‬آﻮب أو ‪ 125‬ﻏﺮام ﺳﻜﺮ ﺻﻘﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬ﺑﻴﺎض اﻟﺒﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺷﻜﻼﺗﺔ ﺳﻮداء ) ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻀﺮب ﺑﻴﺎض اﻟﺒﻴﺾ ﺟﻴﺪا ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺴﻜﺮ ﺷﻴﺌﺎ ﻓﺸﻴﺌﺎ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺠﻮز اﻟﻤﻬﺮوس ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺆﺧﺪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﺑﺄﻃﺮاف اﻷﺻﺎﺑﻊ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﻬﻲ اﻟﻜﻤﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻄﺒﺦ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ﻋﺎﻟﻴﺔ )‪ 200‬س أو ‪ 400‬ف( ﻣﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ‪ .‬ﻓﻲ اﻷﺧﻴﺮ ﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺸﻜﻼﺗﺔ اﻟﻤﺬاﺑﺔ ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 520‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺑﺎﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ )آﻴﺴﻴﻦ( ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻧﺴﻜﺎﻓﻪ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻧﺴﻜﺎﻓﻪ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﻜﺘﻴﻦ ﺑﺴﻜﻮت ﻓﺮﻧﺴﻲ أو ﺑﺴﻜﻮت اﻟﺸﺎي‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ )‪ 397‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫أو َﻻ ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪:‬‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻘﺸﻄﺔ ‪ +‬ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ ‪ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻪ ‪ +‬اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻧﺨﻠﻂ آﺄس اﻟﻤﺎء ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻪ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ وﻧﻘﻮم ﺑﻐﻤﺲ ﺣﺒﺎت اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻪ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ‬
‫اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺳﻴﻘﺪم ﺑﻬﺎ اﻟﺤﻠﻰ إﻟﻰ أن ﻧﻌﻤﻞ ﺛﻼث ﻃﺒﻘﺎت أو أرﺑﻌﻪ ﺑﺎﻟﻜﺘﻴﺮ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺛﻢ ﻳﺴﻜﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ أو اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻓﻮﻗﻬﺎ وﻳﺮش ﻋﻠﻰ وﺟﻬﻬﺎ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺑﻮدرة اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻪ ﺛﻢ ﺗﺪﺧﻞ إﻟﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ إﻟﻰ أن‬
‫ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 521‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﺎﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻄﺮﻳﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬إﻟﻰ ‪ 5‬ﻣﻼﻋﻖ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺤﺔ )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ آﻴﺮي(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1 1/2‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺼﻒ ﻃﺒﻘﺘﻴﻦ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﺎﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﺪهﻦ زﺑﺪة ﺳﺎﻳﺤﺔ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﻋﻠﻰ آﻞ ﺣﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﺗﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ وﺗﻘﺪم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 522‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻰ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻮب ﺗﻮﺳﺖ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﺣﺠﻢ آﺒﻴﺮ )وزن اﻟﺤﺒﺔ ‪ 80‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﻓﻰ اﻟﺨﻼط وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻔﺴﺘﻖ واﻟﺴﻜﺮ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﻀﺎت وﺣﺪهﺎ ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ ﻓﻰ اﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ رﻗﻢ ‪ 2_ 1‬ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻌﻤﻞ ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ ﻟﻠﺸﻮآﻼﺗﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺘﻮﺳﺖ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﻧﻔﺮدهﺎ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻟﺪﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫‪.5‬‬
‫اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 523‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻰ اﻟﺘﻮﻳﻜﺲ‬
‫ﺣﻠﻰ ﺧﻴﺎﻟﻲ وﻳﺤﺒﻮﻩ اﻟﺼﻐﺎر واﻟﻜﺒﺎر وﺳﺮﻳﻊ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﺴﻜﻮت ﺷﺎي‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬آﻴﻚ ﺳﻮﻳﺲ رول ﺣﺠﻢ آﺒﻴﺮ ﺑﺎﻟﻜﺎآﺎو‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬أﺻﺎﺑﻊ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﺑﺎﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ )ﻣﺜﻞ ﺗﻮﻳﻜﺲ أو ﻏﻴﺮﻩ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪1‬ﻣﻐﻠﻒ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪2‬ﻣﻐﻠﻒ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب ﻣﺎء ﺑﺎرد‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺷﻮآﻼﺗﺔ هﺸﺔ )ﻣﺜﻞ ﻓﻠﻴﻚ أو ﺟﺎﻟﻜﺴﻲ اﻟﻬﺸﺔ أو ﻏﻴﺮﻩ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻐﻤﺲ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺛﻢ ﻧﺮص ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻧﻀﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺘﻮﻳﻜﺲ واﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ إﻟﻰ أن ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﺗﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﺴﻮﻳﺲ رول إﻟﻰ ﺣﻠﻘﺎت وﺗﺮص ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻓﻲ اﻟﺨﻔﺎق اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻧﻀﻊ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ وﺑﻮدرة اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد وﺗﺨﻔﻖ ﺟﻴﺪًا ﻟﻤﺪة ‪ 5-3‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﺴﻜﺐ اﻟﻜﺮﻳﻤﺎ ﻓﻮق اﻟﻜﻴﻚ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺮش اﻟﻔﻠﻴﻚ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ ﺟﻴﺪًا‪ .‬ﺗﻘﺪم ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 524‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻰ اﻟﺠﻮز واﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‬
‫هﺬا اﻟﺤﻠﻰ ﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻘﻬﻮة‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﺎآﺖ وﻧﺼﻒ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﺸﺎهﻲ )‪ 300‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬

‫ﻗﺎﻟﺐ وﻧﺼﻒ زﺑﺪة رﻓﻴﻌﺔ )‪ 166‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 8‬ﺣﺒﺎت ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )‪ 160‬ﻏﺮام‪ ،‬ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ ﺑﻮك أو آﻴﺮي(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ هﻴﻞ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﺮﻓﺔ ) دارﺳﻴﻦ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺟﻮز ﻣﻔﺮوم ﺧﺸﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻴﺢ اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ وﻳﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ أو ﻳﻜﺴﺮ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة اﻟﺴﺎﻳﺤﺔ ﺛﻢ ﻳﺴﻜﺐ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﺎن‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺠﺒﻦ واﻟﺴﻜﺮ وﻳﺨﻠﻄﻮ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻬﻴﻞ واﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺠﺒﻦ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺠﻮز و ﻳﻘﻠﺐ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻀﺎف هﺬا اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮق‬ ‫‪.4‬‬
‫اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬
‫ﻳﺪﺧﻞ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺎر ﻣﻦ اﻷﺳﻔﻞ ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺴﻄﺢ ﺛﻢ ﺗﺪﺧﻞ ﺳﻜﻴﻨﺔ وإذا ﻟﻢ ﻳﻌﻠﻖ ﺑﻬﺎ‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺷﺊ‪ ،‬ﻳﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد‪.‬‬
‫ﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ وﻳﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت و ﻳﻘﺪم ‪ ....‬وﺑﺄﻟﻒ هﻨﺎء وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 525‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻰ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺑﺎﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﺎآﻴﺖ وﻧﺼﻒ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫زﺑﺪة ﺳﺎﺋﺤﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬ﻣﻜﻌﺒﺎت أو ‪ 60‬ﻏﺮام ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ آﻴﺮي أو ﻏﻴﺮهﺎ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﺎﻟﺔ ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻇﺮف آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﻠﻴﺐ ﺑﺎﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻔﺮك اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺰﺑﺪة اﻟﺴﺎﺋﺤﺔ ﺛﻢ ﻳﺮص ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﻣﺎﻋﺪا اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﺣﻠﻴﺐ اﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻼ‪.‬‬
‫ﻧﺴﻜﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺛﻢ ﻧﺪﺧﻠﻪ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ أن ﻳﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﻧﺨﺮﺟﻪ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺛﻢ ﻧﺪﻋﻪ ﺟﺎﻧﺒﺎ إﻟﻰ أن ﻳﺒﺮد ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﺤﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻓﻲ ﻗﺪر اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ واﻟﺤﻠﻴﺐ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺒﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮﻳﺰر إﻟﻰ أن ﻳﺒﺮد ﺛﻢ ﻳﻘﻄﻊ وﻳﻘﺪم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 526‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻰ اﻟﺮﻣﺎن‬
‫هﺬ اﻟﺤﻠﻰ ﻣﻦ اﻓﻀﻞ اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت ﻟﺪي ﻓﻬﻮ ﺣﻘﺎ ﻟﺬﻳﺬ وﺳﻬﻞ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﺷﻜﻠﻪ ﺟﻤﻴﻞ ﻟﺬﻟﻚ ﺣﺒﻴﺖ اﺷﺎرك ﺑﻪ ﻟﻴﺘﻤﺘﻊ ﺑﻪ اﻟﺠﻤﻴﻊ‬
‫وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﺑﺎآﻴﺖ ﺑﺎوﻧﺪ آﻴﻚ ﺑﺎﻟﻔﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﻇﺮف ﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ ‪ +‬رﺑﻊ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ ﻟﻠﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺐ رﻣﺎﻧﺔ واﺣﺪة ﺣﺠﻢ آﺒﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻠﻮﺟﻪ‬
‫‪ 1 U‬ﺑﺎآﻴﺖ ﺟﻠﻲ ﺑﻨﻜﻬﺔ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﻣﺬاب ﻓﻲ آﻮب ورﺑﻊ ﻣﺎء‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻔﺘﻴﺖ اﻟﻜﻴﻚ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺴﺘﻄﻴﻠﺔ وﻧﺮﺻﻪ ﺟﻴﺪا‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻧﺨﻔﻖ اﻟﺪرﻳﻢ وﻳﺐ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻔﺶ وﻧﻀﻴﻒ ﻟﻪ اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﻮدرة وﻧﺨﻔﻘﻪ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﻜﻴﻚ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﺣﺐ اﻟﺮﻣﺎن وﻧﺪﺧﻠﻪ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻓﻲ هﺬﻩ اﻻﺛﻨﺎء ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺠﻠﻲ وذاﻟﻚ ﺑﻐﻠﻴﻪ ﻣﻊ اﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ وﻧﺘﺮآﻪ ﻳﺒﺮد ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﻧﻌﻴﺪﻩ‬
‫ﻟﻠﺜﻼﺟﺔ ﻟﻴﺠﻤﺪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 527‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻰ اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ اﻟﺒﺎآﺴﺘﺎﻧﻴﺔ ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫اﻟﻄﺒﻘﺔ ‪1‬‬
‫‪ 3/4 U‬ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة ﺻﻐﻴﺮ )‪ 85‬ﻏﺮام(‬
‫‪2 U‬ﻓﻨﺠﺎل ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬آﻴﺲ ﺷﻌﻴﺮﻳﺔ ﺑﺎآﺴﺘﺎﻧﻴﺔ‬
‫اﻟﻄﺒﻘﺔ ‪2‬‬
‫‪ 6 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ 2 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬
‫‪ 4 U‬ﺑﺎآﻴﺎت آﺮﻳﻤﺔ )آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ( ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮت‬
‫اﻟﻄﺒﻘﺔ ‪3‬‬
‫‪ 9 U‬ﺣﺒﺎت ﺟﺒﻦ ﻃﺮي )ﻣﺜﻞ آﻴﺮي أو ﺑﻮك أو ﻓﻴﻼدﻟﻔﻴﺎ ‪ 180 -‬ﻏﺮام(‬
‫‪ 3/4 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ )‪ 300‬ﻏﺮام(‬
‫‪ 2 U‬ﻇﺮف ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻣﺜﻞ ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ أو ﻏﻴﺮهﺎ(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬اﻟﻄﺒﻘﺔ ‪ : 1‬ﻧﺴﻴﺢ زﺑﺪة وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺴﻜﺮ وﻧﻘﻠﺒﻬﻤﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺑﺈﺑﻌﺎدهﻤﺎ ﻋﻠﻰ ﻓﺘﺮات ﻣﻦ اﻟﻨﺎر وﻣﻦ ﺛﻢ‬
‫ﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﻣﻊ ﺷﻌﻴﺮﻳﺔ ﺛﻢ ﻧﻮاﺳﻴﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .2‬وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻄﺒﻘﺔ ‪ 2‬ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻣﻦ ﻏﻴﺮ اﻟﺒﺴﻜﻮت إﻟﻰ أن ﺗﻐﻠﻲ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﺼﺒﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺒﻘﺔ ‪1‬‬
‫وﻧﺼﺒﻬﺎ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ وﺑﺴﺮﻋﺔ ﺷﺪﻳﺪة ﻧﻀﻊ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮت وﻧﺮﺻﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬
‫‪ .3‬وﻓﻲ اﺛﻨﺎء وﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻧﻀﻊ ﻓﻲ اﻟﻜﺎس )اﻟﺨﻼط( ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻄﺒﻘﺔ ‪ 3‬وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﺼﺒﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮت وﺑﻌﺪ‬
‫ذﻟﻚ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 528‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻰ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﺑﺎﻟﺒﻨﺪق‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﻪ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﺸﺎي‪ ،‬ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫ﺛﻠﺚ إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )وزن اﻹﺻﺒﻊ ‪ 127‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬أﻟﻮاح ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﺑﺎﻟﺒﻨﺪق ) وزﻧﻬﻢ ﻣﻌﺎ ‪ 200‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻠﺚ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 397‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ آﺎﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻧﻔﺮدﻩ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺻﻐﻴﺮة وﻧﺮﺻﻪ‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫ﻧﺬوب اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ ﻣﻊ ﺷﻮآﻼﺗﺔ اﻟﺒﻨﺪق وﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺬوب ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ إﻟﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻧﻀﻌﻪ ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪﻩ ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻘﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﻴﺮة وﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻘﻬﻮة اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 529‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻰ اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ ﺑﺎﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‬
‫ﺣﻠﻰ ﺧﻔﻴﻒ ﻣﻊ ﻗﻬﻮة وﺑﻴﺤﺒﻮﻧﻪ اﻟﻌﻴﺎل آﻠﻬﻢ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬ﻣﻐﻠﻔﺎت ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﺸﺎي اﻟﻜﺒﻴﺮ )أوﻟﻜﺮ أو ﻣﺎري أو ﻏﻴﺮﻩ(‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﻐﻠﻔﻴﻦ )آﻴﺴﻴﻦ( ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻗﺸﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ اﻟﻌﺎدي )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة آﺎآﺎو ﻣﺮ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻔﺘﺖ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺟﻴﺪًا أو ﻳﺪق ﺛﻢ ﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﺸﻜﻞ آﻮر ﺻﻐﻴﺮة وﺗﺰﻳﻦ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ )ﻓﺴﺘﻖ‪ -‬ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪ -‬ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ ﺳﺎﺋﻠﺔ(‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 530‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻰ اﻟﻄﺒﻘﺎت اﻟﻠﺬﻳﺬة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﺴﻴﻦ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻋﻠﺒﺘﻴﻦ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻴﺴﺘﻴﻦ آﺮﻳﻢ آﺮﻣﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺴﻜﻮت ﺷﺎي‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺒﺴﻜﻮت‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺼﻒ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻧﺼﻒ‬
‫اﻟﺨﻠﻄﺔ وﻳﻌﻤﻞ ﻃﺒﻘﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺨﻠﻄﺔ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﺼﻒ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺑﻌﺪ ﺑﻠﺔ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 531‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻰ اﻟﻔﻴﻤﺘﻮ )ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﻮاآﻪ اﻟﻤﺮآﺰ(‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ زﺑﺎدي )‪ 180‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 8‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺮآﺰ اﻟﻔﻮاآﻪ )ﻣﺜﻞ اﻟﻔﻴﻤﺘﻮو‪ ،‬أو اﻟﺒﺮﻳﺠﻮ أو اﻟﻤﻤﻴﻨﺘﻮ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﻪ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺸﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ‪:‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﻳﺮص اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ‪:‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺰﺑﺎدي واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺒﻴﻀﺔ ﺳﻮﻳﺎ وﻧﺪﺧﻠﻪ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ أن ﻳﺘﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﻪ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ‪ :‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻔﻴﻤﺘﻮ ﻣﻊ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ واﻟﻤﺎء واﻟﻨﺸﺎء وﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﺤﺮآﻪ ﺟﻴﺪا إﻟﻰ أن ﻳﺜﻘﻞ‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﺒﺮد اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ﻗﻠﻴﻼ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎاﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 532‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻰ اﻟﻘﻬﻮة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي‬ ‫‪U‬‬

‫إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ 113‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 10‬ﻣﻜﻌﺒﺎت أو ‪ 200‬ﻏﺮام ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻴﺮي أو ﺑﻮك(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬زﺑﺎدي )‪ 200‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ أﻧﺎﻧﺎس ﻣﻊ اﻟﻤﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺸﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺮص ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﺸﺎي اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻄﺮﻳﺔ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺎدي واﻟﺒﻴﺾ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ وﺗﺪﺧﻞ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﺨﻠﻂ أﻧﺎﻧﺎس ﻣﻊ اﻟﻤﺎء وﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺸﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 533‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻰ اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻞ ﻣﻊ اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ اﻟﺒﺎآﺴﺘﺎﻧﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬ﺑﻜﺖ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬آﺎس ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻓﻨﺎﺟﻴﻞ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻴﺲ اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ اﻟﺒﺎآﺴﺘﺎﻧﻴﺔ )ﺷﻌﻴﺮﻳﺔ اﺣﻤﺪ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ اﻧﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻞ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﻮﺿﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﺗﻜﺴﺮ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺸﻌﻴﺮﻳﺔ وﺗﺤﻤﺲ اﻟﻰ ان ﺗﺸﻘﺮ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻞ ﻗﻠﻴﻼ ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ‬
‫ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﺼﺐ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﺛﻢ ﺗﺒﺮد وﺑﻌﺪ ان ﺗﺒﺮد ﺟﻴﺪا ﺗﻘﻠﺐ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺰﺧﺮف ﺑﻜﺮﻳﻤﺔ او اي ﺷﻲ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ‬
‫اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 534‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻰ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎهﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻘﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ آﺒﻴﺮة )‪397‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 12‬ﻣﻜﻌﺐ ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )‪ 240‬ﻏﺮام ‪ -‬ﻣﺜﻞ ﺣﺒﻨﺔ آﻴﺮي أو ﺑﻮك(‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻢ اﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺎآﺎو‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻪ اﻟﺰﺑﺪة واﻟﻘﺸﻄﺔ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﻊ اﻟﻀﻌﻂ ﻋﻠﻴﻪ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ ﻣﻊ اﻟﺠﺒﻦ اﻟﻄﺮي ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺛﻢ ﻧﺪﺧﻠﻪ اﻟﻔﺮن ﻣﻦ ﺗﺤﺖ ‪10‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻼ ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﻐﻠﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺑﻌﺪ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻜﺎآﺎو وﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻪ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪.‬‬ ‫ﻧﺤﻤﺮ اﻟﺠﺰء اﻷﻋﻠﻰ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻧﺪﺧﻠﻪ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد ﺛﻢ ﻳﻘﻄﻊ وﻳﻘﺪم ﺑﺼﺤﺔ وﻋـــــــــــــــــﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 535‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻰ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺑﺎﻟﻘﻬﻮة اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ )اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻴﻪ(‬
‫ﻃﺒﻖ ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺳﻬﻞ وﺳﺮﻳﻊ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮت ﺷﺎي‬ ‫‪U‬‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻐﻠﻔﻴﻦ ﻣﻦ ﺑﻮدرة ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮﻗﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﻗﻄﻊ‪ ،‬ﻣﺒﺸﻮرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻮاآﻪ ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﺤﻀﺮ ﻃﺒﻖ ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﻧﻘﻮم ﺑﺼﻒ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻓﻲ ﻗﺎع اﻟﻄﺒﻖ وﻧﺮش اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﻮاآﻪ اﻟﻤﺸﻜﻠﺔ ﻋﻠﻰ‬
‫اﻟﺒﺴﻜﻮت‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻣﻊ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻴﻪ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﺴﻜﺐ ﻧﺼﻒ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻔﻮاآﻪ اﻟﻤﺸﻜﻠﺔ‪،‬ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻧﺼﻒ‬
‫اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ وأﺧﻴﺮا ﻧﻀﻊ اﻟﻜﺎآﺎو اﻟﻤﺒﺸﻮر وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 536‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻰ اﻟﻠﺒﻨﻪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬ﻓﻨﺎﺟﻴﻦ ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬ﻓﻨﺎﺟﻴﻦ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻟﺒﻨﺔ ﻣﻦ أي ﻧﻮع‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺎآﻴﺖ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎهﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫أﺻﺒﻊ زﺑﺪة ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﺗﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﺰﺑﺪة ﺑﻌﺪ ﺗﺴﻴﺤﻬﺎ‪ .‬ﻳﺮص ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ واﻟﺰﺑﺪة ﻓﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﺨﻠﻂ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ وﺗﻀﺎف ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﺮش اﻟﻮﺟﻪ ﺑﺸﻜﻮﻻﺗﺔ اﻟﺒﻮدرة واﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن وﺗﺘﺮك ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 537‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻰ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻴﻪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1 U‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎهﻲ‬
‫‪ 1 U‬أﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ 100‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﺛﻼث أرﺑﺎع آﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ وﻣﺤﻠﻰ ﺣﺠﻢ آﺒﻴﺮ‬
‫ﻟﻠﻮﺟﻪ )وﻳﻤﻜﻦ اﻻﺳﺘﻐﻨﺎء ﻋﻨﻪ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ )ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ(‬
‫‪ U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻮﺿﻮع ﻓﻰ اﻟﺨﻼط اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ‪ :‬ﻓﺴﺘﻖ ‪ +‬ﻗﺸﻄﺔ ‪+‬ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﺛﻢ ﺗﺼﺐ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ أن ﺗﺠﻒ وﺗﺼﺒﺢ ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻴﻚ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻮﺟﻪ ﻓﻰ زﺑﺪﻳﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﺗﻐﻠﻲ وﺗﺤﺮك ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﺗﺼﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻣﺒﺎﺷﺮة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 538‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻰ ﺑﺎﻟﺒﺎف ﺑﺎﺳﺘﺮي‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 10 U‬ﻣﺮﺑﻌﺎت ﻣﻦ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺑﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي اﻟﺠﺎهﺰة‬

‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺪهﻦ )ﻧﻮﺗﻴﻼ أو أى ﻧﻮع(‬
‫‪ U‬ﻟﻮز ﻣﺒﺸﻮر )أو أي ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺴﺮات(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻤﺮﺑﻌﺔ اﻟﻮاﺣﺪة ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ )ﻣﻦ اﻟﺰاوﻳﺔ( إﻟﻰ ﻗﻄﻌﺘﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺜﻠﺚ )أو ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﻴﺮة‬
‫ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﺪهﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺎﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ ﺛﻢ ﻳﺮش اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻠﻮز ﻓﻮق اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﻷﺿﺎﻓﺔ ﻧﻜﻬﻪ ﻣﻤﻴﺰة وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻄﺒﻖ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‬
‫ﺟﻴﺪًا أو ﻳﻠﻒ اﻟﻤﺜﻠﺚ ﻋﻠﻰ ﺑﻌﻀﻪ وﻳﺄﺧﺬ ﺷﻜﻞ اﻟﻜﺮواﺳﻮن‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺑﻌﺪ اﻹﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ ﻋﻤﻞ آﻞ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺗﺮص ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﺗﺪﺧﻞ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن )ﻧﻮﻗﺪ اﻟﻔﺮن ﻣﻦ اﻷﺳﻔﻞ وﺑﻌﺪ ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ‬
‫ﻧﻮﻗﺪﻩ ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ أﻳﻀ ًﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺟﻴﺪًا وﺗﺼﺒﺢ ﻣﻘﺮﻣﺸﺔ(‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻣﻤﻜﻦ أن ﻳﺪهﻦ اﻟﻮﺟﺔ ﺑﺼﻔﺎر ﺑﻴﻀﻪ أو ﺑﺪون‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 539‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻰ ﺑﻌﺪ اﻟﻌﺸﺎء‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﺑﺎآﻴﺖ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻗﻄﻌﺔ ﺟﺒﻨﺔ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ )‪ 40‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﺎآﻴﺖ ﺑﻮدرة ﻣﺰﻳﺞ اﻟﻜﺮﻳﻢ اﻟﻤﺨﻔﻮق‬ ‫‪U‬‬
‫آﻴﻚ اﻟﻘﻮاﻟﺐ اﻟﺠﺎهﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻮز ﻣﺒﺸﻮر وﻣﻘﻠﻰ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻮس اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ ) اﻳﺲ آﺮﻳﻢ ﺳﻮس(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻮﺿﻊ اﻷرﺑﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻷوﻟﻰ ﻓﻰ ﺧﻼط اﻟﻜﺎس وﺗﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻜﻴﻚ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ )ﺳﻼﻳﺲ( ﺑﺸﻜﻞ ﺷﺮاﻳﺢ ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ اﻟﺤﺠﻢ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺮص ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﻣﺴﺘﻄﻴﻠﺔ‬
‫اﻟﺸﻜﻞ‪ ،‬ﺗﺮص ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﻜﻴﻚ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ وﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ ﻓﻰ ﻗﻌﺮ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﻤﻮﺟﻮد ﻓﻰ ﺧﻼط اﻟﻜﺎس ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﻚ ﺑﺤﻴﺚ ﻳﻜﻮن ﻃﺒﻘﺔ ﺛﺎﻧﻴﺔ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺪﺧﻞ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ‬
‫اﻟﺨﻠﻴﻂ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ ﺳﻮس اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ ﺛﻢ ﻳﻨﺜﺮ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﻠﻮز وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ وﻗﺖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪ .‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬
‫واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪ .‬أﺗﻤﻨﻰ ان ﻳﺤﻮز ﻋﻠﻰ إﻋﺠﺎﺑﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 540‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻰ ﺳﻬﻞ ﺟﺪا وﺳﺮﻳﻊ ﺟﺪا )ﻗﻄﻊ اﻟﻜﻴﻚ ﺑﺠﻮز‬
‫اﻟﻬﻨﺪ(‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬آﻴﻚ ﺟﺎهﺰ ﺑﻄﻌﻢ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ‬

‫‪ U‬ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺤﻠﻰ ﻣﺮآﺰ‬
‫‪ U‬ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﻣﺤﻤﻮس )ﻳﺤﻤﺲ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ أﺷﻘﺮ(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻜﻴﻚ ﺑﺮﻓﻖ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺘﻘﻄﻊ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﻐﻤﺲ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ ﺛﻢ ﻳﻐﻤﺲ أﻳﻀﺎ ﺑﺠﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺮاﻃﻴﺲ اﻟﺤﻠﻰ اﻟﺠﺎهﺰﻩ اﻟﺼﻐﻴﺮﻩ ﺛﻢ ﻳﺒﺮد وﻳﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 541‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺣﻠﻰ آﺮاﻣﻴﻞ‬
‫ﺑﺴﻜﻮت ﺑﺎﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ ﺗﺎآﻞ ﻣﻨﻪ ﻣﺎﺗﺸﺒﻊ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﺴﻜﻮت ﺷﺎي ﺣﺴﺐ اﻟﻄﻠﺐ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺣﻠﻴﺐ ﻟﻠﺘﻐﻤﻴﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻇﺮف آﺮﻳﻤﺔ آﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻇﺮف ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫آﺎآﺎو ﺑﻮدرة ﺣﺴﺐ اﻟﻄﻠﺐ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺮص اﻟﺒﺴﻜﻮت ﺑﻌﺪ ﺗﻐﻤﻴﺴﻪ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ واﻟﺪرﻳﻢ وﻳﺐ واﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﻜﺎآﻮ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻤﺪ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮق اﻟﻠﺒﺴﻜﻮت‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺒﺮد ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺟﻴﺪا ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻜﺮار ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮت آﻤﺎ ﺗﺤﺒﻴﻦ ﺑﺎﻟﺘﺒﺎدل ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 542‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻰ آﻴﺲ اﻟﺘﺎﺟﺮ‬
‫ﺳﻬﻠﺔ وﺳﺮﻳﻌﺔ وﺗﻨﻔﻊ ﻟﻠﻘﻬﻮة‪...‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﻒ ﺑﺎﺳﺘﺮي اﻟﻤﺮﺑﻌﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺟﺒﻦ ﻃﺮي )ﻣﺜﻞ ﺑﻮك أو آﻴﺮي(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺷﻴﺮة اﻟﺴﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺻﻴﻨﻴﺔ ‪cupcake‬‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﻜﻴﻜﺎت اﻟﺼﻐﻴﺮات)ﺻﻴﻨﻴﺔ ‪ (cupcake‬ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ آﻞ ﺷﺮﻳﺤﺔ ﻋﺠﻴﻦ إﻟﻰ أرﺑﻊ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺤﺸﻰ آﻞ ﻣﺮﺑﻊ ﺑﻘﻄﻌﺔ ﺟﺒﻦ ﺛﻢ ﺗﻐﻠﻖ وذﻟﻚ ﺑﺠﻤﻊ أﻃﺮاﻓﻬﺎ اﻷرﺑﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ آﻴﺲ ﺻﻐﻴﺮ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻟﻤﺪهﻮﻧﺔ‪.‬‬
‫ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ وﺗﺘﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﺒﺮد ﺗﺸﺮب ﺑﺎﻟﺸﻴﺮة وﺗﻘﺪم‪...‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 543‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻰ ﻣﻄﺮة‬
‫ﻟﻴﺲ ﻟﻠﻤﻄﺮ أي ﻋﻼﻗﺔ ﺑﻬﺬا اﻟﺤﻠﻰ ﻟﻜﻦ ﺗﻌﻠﻤﺘﻪ ﻣﻦ زﻣﻴﻠﺔ ﻗﺪﻳﻤﺔ إﺳﻤﻬﺎ ﻣﻄﺮة‪ ،‬أوﺟﻪ ﻟﻬﺎ ﺗﺤﻴﺔ وأرﺟﻮا أن ﻳﻨﺎل إﻋﺠﺎﺑﻜﻢ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﻮدرة آﻴﻚ ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﺟﺎهﺰة‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ أﻧﺎﻧﺎس ﻗﻄﻊ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬أﻟﻮاح ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻨﺎﻋﻤﺔ اﻟﺴﺎدة )وزﻧﻬﻢ ﻣﻌﺎ ‪ 300‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻌﻤﻞ اﻟﻜﻴﻜﺔ آﻤﺎ هﻮ ﻣﻮﺿﺢ ﻋﻠﻰ ﻏﻼﻓﻬﺎ ﺛﻢ ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن هﺎديء وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد ﺑﻌﺪ ﻧﻀﺠﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﻔﺘﺖ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺟﻴﺪا ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ وﺗﻌﺠﻦ ﺑﻌﺼﻴﺮ ﻗﻄﻊ اﻷﻧﺎﻧﺎس ﻓﻘﻂ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻔﺮد ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻊ اﻟﻜﺒﺲ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ ﻗﺪر وﻧﻀﻊ ﻓﻴﻪ ﻣﺎء ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ أن ﻳﻐﻠﻲ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻧﺤﻀﺮ ﻗﺪرا أﺻﻐﺮ ﻣﻨﻪ وﻧﻀﻊ أﻟﻮاح‬ ‫‪.4‬‬
‫اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﻓﻴﻪ وﻧﻀﻌﻪ داﺧﻞ اﻟﻘﺪر اﻟﻜﺒﻴﺮ )ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ( ﻧﺤﺮك إﻟﻰ أن ﺗﺬوب اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﺒﺘﺎ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ اﻟﺬاﺋﺒﺔ وﻧﺤﺮك إﻟﻰ أن ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﻜﺔ وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ إﻟﻰ أن ﺗﺒﺮد ﺛﻢ ﺗﺆآﻞ ﺑﺎردة وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 544‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺑﺎي اﻟﻔﺮاوﻟﺔ اﻟﻜﺬاﺑﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻴﻚ ﺟﺎهﺰ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﻇﺮف ﺑﻮدرة ﻣﺰﻳﺞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮق‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﻴﺎﻟﺔ ﻣﺎء ﺑﺎرد )‪ 3/2‬آﻮب ﻣﺎء(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻓﻨﺠﺎن ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻓﺮاوﻟﺔ ) ﺗﺒﺎع ﻓﻲ اﻷﺳﻮاق اﻟﻜﺒﻴﺮة وهﻲ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻴﻬﺎ ﻗﻄﻊ ﻓﺮاوﻟﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻊ اﻟﻤﺮﺑﻰ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻜﻴﻚ ﺑﺎﻟﻨﺼﻒ ﺛﻢ ﻳﺮص ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﺨﻔﻖ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪ ،‬آﻞ ﻇﺮف ﻳﺨﻔﻖ ﻣﻊ ﺑﻴﺎﻟﺔ ﻣﺎء ﺑﺎرد ﺟﺪا وﻓﻨﺠﺎن ﺣﻠﻴﺐ ﺟﺎف‪ ،‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﻘﻮام ﻏﻠﻴﻆ ﺟﺪا‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﻚ ﺛﻢ ﺗﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﻓﻮق اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﺑﺄﻟﻒ ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 545‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻰ ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫رﺑﻊ إﺻﺒﻊ زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة ﺟﺒﻨﺔ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ )‪ 120‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫ذرة هﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮاﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻴﻪ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﺗﺨﺒﺰ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة‬
‫اﻟﺘﺤﻤﻴﺮ ﻓﻘﻂ‪ ،‬ﻻ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻧﺪﻋﻬﺎ ﺗﺒﺮد ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﺸﻄﺔ وﻣﺒﺎﺷﺮة ﻣﻦ ﺑﻌﺪة اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻴﺔ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮﻳﺰر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 546‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺣﻠﻰ ﻧﻮف اﻟﻠﺬﻳﺬ‬
‫ﺣﻠﻰ ﻧﻮف ﻣﻦ اﻟﻮﺻﻔﺎت اﻟﻠﺬﻳﺬة ﺟﺪا‪ ،‬وﻣﻘﺎدﻳﺮهﺎ ﺑﺴﻴﻄﺔ وﻣﺘﻮﻓﺮة داﺋﻤﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﻄﺒﺦ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺳﺎدة‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة ﺻﻐﻴﺮة ) وزن اﻹﺻﺒﻊ اﻟﻮاﺣﺪ ‪ 113‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي )‪ 400‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1\2‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/3‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻜﺴﺮ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺟﻴﺪا ﻓﻲ إﻧﺎء ﺛﻢ ﻧﻌﺠﻦ ﻣﻌﻪ اﻟﺰﺑﺪة‪ ،‬وﻧﻔﺮدﻩ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﻔﺮﻳﺰر‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ وﻧﺨﻔﻖ ﻓﻴﻪ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻬﻤﺎ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻻﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻊ اﻻﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ اﻟﺨﻔﻖ‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ أﺧﻴﺮا اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺠﻔﻒ‪ .‬ﻧﺘﺮك اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ‬ ‫‪.4‬‬
‫اﻟﺨﻼط ﻟﻜﻲ ﺗﻤﺘﺰج ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ ﺛﻢ ﻧﻨﺰل ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻣﻦ اﻟﻔﺮﻳﺰر وﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺮﻓﻖ ﻋﻠﻴﻬﺎ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ ﻟﻜﻲ ﻻ ﻳﺤﺘﺮق اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻟﻤﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ أو إﻟﻰ أن ﺗﺴﺘﻮي‪ ،‬ﺑﺤﻴﺚ‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻧﺪﺧﻞ ﺷﻮآﺔ ﻓﺘﺨﺮج ﻧﻈﻴﻔﺔ‪ ،‬وﺑﻌﺪ ان ﺗﻨﻀﺞ ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺗﺒﺮد وﻧﺒﺪأ ﺑﻌﻤﻞ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻮﺟﻪ‪.‬‬
‫ﻧﺤﻀﺮ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻮﺟﻪ ﺑﺎن ﻧﺎﺗﻲ ﺑﻘﺪر ﺻﻐﻴﺮ وﻧﻀﻊ ﻓﻴﻪ ‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺠﻔﻒ وآﻮب إﻻ رﺑﻊ ﻣﺎء وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.6‬‬
‫اﻟﻨﺎر ﻟﺘﻐﻠﻲ وﺑﻌﺪ أن ﺗﻐﻠﻲ ﻧﻀﻊ ﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ و‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺎآﺎو ﺑﻮدرة )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ( وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر‬
‫هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة أرﺑﻊ دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻪ ﺑﺮﻓﻖ ﻓﻮق ﻣﺤﺘﻮﻳﺎت اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ‪.‬‬
‫ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻟﺘﺒﺮد ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫ﻧﻘﻄﻌﻬﺎ ﻣﺮﺑﻌﺎت وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 547‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺤﻤﺺ ﺑﺎﻟﺘﻮﻓﻲ‬
‫ﻃﺒﻖ ﻟﺬﻳﺬ ﻓﻰ وﻗﺖ ﺑﺴﻴﻂ‪ .‬ﺟﺮﺑﻮهﺎ أآﻴﺪ ﺑﺘﻌﺠﺒﻜﻢ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ‬
‫‪ 6 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻤﻦ )ﻳﺠﺐ أن ﻳﻜﻮن ﺳﻤﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻤﺎﺳﻚ(‬
‫‪1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ‬
‫‪ U‬ﺑﺴﻜﻮت‬
‫‪ U‬ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬
‫‪ U‬ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺘﻮﻓﻲ‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 2 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ U‬ﻇﺮف آﺮﻳﻤﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺤﻤﺺ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ذهﺒﻲ وﻧﺘﺮآﻪ ﻳﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ ﺟﺪًا واﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﺴﻤﻦ وﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺟﺪًا‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮت اﻟﻤﺸﺮّب ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻌﻤﻞ اﻟﺘﻮﻓﻲ ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب ﻓﻰ ﻗﺪر ﺛﻢ وﺿﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ )إذا ﺗﻌﻘﺪ ﻧﻀﻴﻒ ﻗﻠﻴ ً‬
‫ﻼ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء(و‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻧﺮﺟﻌﻬﺎ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻧﻘﻄﻌﻬﺎ وﻧﻘﺪﻣﻬﺎ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 548‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺧﺪود اﻟﺒﻨﺎت‬
‫هﺬﻩ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻣﻦ ﺻﺪﻳﻘﺘﻲ اﻟﻮﻓﻴﺔ أو اﻟﻤﺎهﺮة وأرﺟﻮ أن ﺗﻌﺠﺒﻜﻢ واﻟﻤﻬﻢ ﺗﻌﺠﺐ اﻟﺒﻨﺎت ﻷﻧﻬﺎ آﺘﻴﺮ ﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 12‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻜﻨﻎ ﺑﻮدر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﺷﺎي زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﺷﺎي ﻣﺎء داﻓﻰء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻄﺮ )ﺷﻴﺮة(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺸﻴﺮة وﺗﺼﺐ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻣﺮﺷﻮﺷﺔ ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻨﻀﺞ ﺗﺨﺮج و ﺗﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺸﻴﺮة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 549‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺨﻨﻔﺮوش ﺑﺎﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺒﺤﺮﻳﻨﻴﺔ‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺳﻬﻠﺔ وﻧﺎﺟﺤﺔ وﺷﻬﻴﺔ‪.‬‬
‫ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ إﻟﻰ آﻤﻴﺔ ﻣﺎء اﻟﻮرد اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ ﻓﻬﻲ ﺗﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ ﺳﻤﻜﺔ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻔﻀﻠﻬﺎ رﺑﺔ اﻟﺒﻴﺖ وﻟﻜﻦ أﻧﺎ أﻓﻀﻠﻬﺎ أن ﺗﻜﻮن‬
‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺧﺸﻨﺔ ﻗﻠﻴﻼ وأﺿﻊ ﻓﻴﻬﺎ ﻣﻘﺪار ﻧﺼﻒ زﺟﺎﺟﺔ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻮرد أو أﻗﻞ ﺑﻘﻠﻴﻞ ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﻃﺤﻴﻦ ﺑﺎﻟﺨﻤﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺎء ورد‬ ‫‪U‬‬
‫هﻴﻞ وزﻋﻔﺮان‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم دﺑﻴﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ وﻋﺎء واﺳﻊ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﻤﺎء اﻟﻮرد وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻤﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ ﺳﻜﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻠﻌﻘﺔ‪ ،‬ﻳﻜﻮر ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ دواﺋﺮ رﻓﻴﻌﺔ ﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ‬ ‫‪.4‬‬
‫اﻟﻮﺟﻬﻴﻦ‪.‬‬
‫ﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎرﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق ورق اﻟﺰﺑﺪة ﻟﺘﻤﺘﺺ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﺰاﺋﺪ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 550‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫داﻧﺎ آﻴﻚ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/3‬ﺛﻠﺚ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪1‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﻴﻤﺮ )ﻗﺸﻄﺔ‪ 170 ،‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺮ ﺑﺎودر ﻟﻠﺘﻐﻄﻴﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺰﻳﺖ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻟﻤﺪة ﺛﻼث دﻗﺎﺋﻖ‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻘﻴﻤﺮ واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ وﻳﻤﺰج ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ إﻧﺎء آﺒﻴﺮ وﻳﻀﺎف اﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﻤﺪهﻮن ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ واﻟﻤﺮﺷﻮش ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ اﻟﺰاﺋﺪ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ و ﻳﺮش ﺳﻄﺤﻬﺎ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﺒﺎودر وآﻴﻜﺔ اﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 551‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺪوﻧﺎت )ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺟﺪﻳﺪة(‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4-3‬أآﻮاب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﺧﻤﻴﺮة ﻓﻮرﻳﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫إﺻﺒﻊ زﺑﺪة ﺳﺎﺋﺤﺔ )‪ 117‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺮ )ﻣﻠﺊ ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ اﻟﺨﻤﻴﺮة ﺛﻢ اﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ اﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻓﻲ زﺑﺪﻳﺔ ﻋﻤﻴﻘﺔ ﺛﻢ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮﻗﻬﺎ وﺗﻌﺠﻦ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻟﻴﻨﺔ ﺛﻢ ﺗﻐﻄﻰ وﺗﺘﺮك ﻟﻤﺪﻩ ‪10‬‬ ‫‪.2‬‬
‫دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻜﻮن ﺳﻤﻴﻜﺔ ﺑﻘﺪر ‪ 1‬ﺳﻢ وﺗﻘﻄﻊ ﺑﻘﻄﺎﻋﺔ اﻟﺪوﻧﺎت وإن ﻟﻢ ﻳﻮﺟﺪ ﺑﻐﻄﺎء داﺋﺮي آﺒﻴﺮ وﺗﺘﺮك‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫ﺛﻢ ﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ أو ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ اﻟﺪهﻦ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 552‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺪوﻧﺖ اﻟﺨﻔﻴﻔﺔ‬
‫دوﻧﺖ ﺧﻔﻴﻔﺔ وﻃﻌﻤﻬﺎ ﻣﻘﺮﻣﺶ وﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﻻ ﺗﺤﺘﺎج اﻟﻰ ﻣﻌﺎﻧﺎة وﺧﺎﺻﺔ ﻟﻠﻤﺒﺘﺪﺋﺎت‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺎ ﻣﻄﺒﻮﺧﺔ ﺑﻤﺎء ﺣﺎر ﻣﻨﺰوﻋﺔ اﻟﻘﺸﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮﺑﺎن ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن آﺒﻴﺮﺗﺎن ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ ﻣﻠﺢ ورﺷﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺎء ﻟﻠﻌﺠﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻤﺴﻢ ﺣﺴﺐ اﻻﺧﺘﻴﺎر‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻨﻮاﺷﻒ ﻣﻌﺎ ) اﻟﻄﺤﻴﻦ ‪ -‬اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﻮدر‪ -‬اﻟﺨﻤﻴﺮﻩ ‪ -‬ﺳﻜﺮ و ﻣﻠﺢ (‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﻀﺎف اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﻤﻬﺮوﺳﺔ ﻟﻠﻨﻮاﺷﻒ وﺗﻌﺠﻦ ﻣﻌﻬﺎ وﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﺾ واﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ ﺛﻢ ﺗﺘﺮك‬
‫ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻓﻲ ﻓﺮن داﻓﺊ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﺸﻜﻞ اﻟﺪوﻧﺖ دواﺋﺮ وﺗﻔﺮغ ﻣﻦ اﻟﻮﺳﻂ ﻟﺘﺄﺧﺬ ﺷﻜﻞ اﻟﺪوﻧﺎت اﻟﻤﻌﺮوف وﺗﻘﻠﻲ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﺗﺮش ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ ﺑﻌﺪ أن ﺗﺒﺮد‬
‫‪.‬ﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 553‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫دﻳﻨﺎ آﻴﻚ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﺎآﻴﺖ )‪ 2‬ﻇﺮف( ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﺎآﻴﺖ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ أﻧﺎﻧﺎس أو أي ﻧﻮع ﻓﻮاآﻪ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻌﺎﻟﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﻣﺎء ﺻﻐﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺎآﻴﺖ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﻔﺮغ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ )اﻟﻈﺮﻓﻴﻦ دون ﻋﻤﻠﻬﺎ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ( أي أن ﺗﻜﻮن ﺑﺎودر واﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ اﻟﺒﺎورد )دون اﻟﺴﻜﺮ‬
‫اﻟﻤﺤﺮوق( واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﻤﺎء وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻧﻘﻄﻊ اﻷﻧﺎﻧﺎس وﻧﻜﺴﺮ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ وﻧﺨﻠﻂ ﺛﻢ ﻧﺼﺒﻬﺎ ﻓﻲ ﺟﺎط ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ‬
‫ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 554‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫راﺣﺔ اﻟﺤﻠﻘﻮم‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮﺑﺎن ﻣﻦ اﻟﻨﺸﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮأو رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ أواﻟﻨﺸﺎء ﻟﺪهﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ أواﻟﻨﺸﺎء ﻟﺪهﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬

‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ آﻮﺑﻴﻦ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ آﻮﺑﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻧﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﻤﺰﻳﺞ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻨﺸﺎء واﻟﻤﺎء وﻧﺤﺮآﻪ ﺟﻴﺪا‪ .‬ﺑﻌﺪ ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ ﻧﻀﻴﻒ آﻮﺑﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ وﻧﺘﺮك اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ‬
‫ﻧﺎر ﻗﻮﻳﺔ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻧﺄﺧﺬ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻦ اﻟﻤﺰﻳﺞ وﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻼط ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد ﻗﻠﻴﻼ‪ ،‬إذا ﻣﻐﻄﺖ ﺗﻜﻮن ﻓﺪ ﻧﻀﺠﺖ‪.‬‬
‫ﻲ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻧﻀﻴﻒ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ إﻟﻰ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﺛﻢ ﻧﻄﻔ ْ‬
‫‪ .6‬ﻧﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﻴﺮآﺲ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ أواﻟﻨﺸﺎء‪.‬‬
‫‪ .7‬ﻧﺼﺐ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪ ،‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺒﺮد ﻧﻘﻄﻌﻪ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت‪.‬‬
‫‪ .8‬ﻧﻘﺪم اﻟﺮاﺣﺔ ﺑﺎردة‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﺑﺎءﻣﻜﺎﻧﻜﻢ ﺗﻠﻮﻳﻦ اﻟﺮاﺣﺔ ﺑﺎﻟﺒﻮدرة اﻟﻤﻠﻮﻧﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 555‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺮز ﺑﺤﻠﻴﺐ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4/3‬آﻮب رز ﻣﺼﺮي‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت ﻣﺴﺘﻜﺔ أم ﻣﺎ ﻳﻌﺎدل ‪ 2/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء زهﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺮز ﻗﺒﻞ ﺳﺎﻋﺔ ﻣﻦ ﻋﻤﻞ اﻟﻄﺒﻖ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﺼﻔﻰ اﻟﺮز ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ .‬ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻗﻠﻴﻼ ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ‬
‫ﻳﻘﻠﺐ ﺑﻴﻦ اﻟﺤﻴﻦ واﻵﺧﺮ‪ .‬ﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺜﻘﻞ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ‪ ،‬ﺣﻮاﻟﻲ ‪ 4/3‬اﻟﺴﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﻄﺤﻦ اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﻟﻠﺤﻠﻴﺐ آﻤﺎ ﻳﻀﺎف ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ‪ .‬ﻳﺘﺮك ﻟﻴﻐﻠﻲ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ ﻣﻊ‬
‫اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻟﺨﻤﺴﺔ دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ أﻃﺒﺎق اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 556‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫رول اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ واﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‬
‫أآﻠﺔ ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ ﻃﻴﺒﺔ إن ﺷﺎء اﷲ ﺗﻌﺠﺒﻜﻢ ﻹﻧﻬﺎ ﺳﻬﻠﺔ وﻣﺶ ﻣﻜﻠﻔﺔ وﻃﻴﺒﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 10‬ﺑﺎآﻴﺖ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﺸﺎي اﻟﻌﺎدي اﻟﺼﻐﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﻴﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻮدرة آﺎآﺎو‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﻘﻴﻤﺮ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺴﻜﺮ وﺑﻮدرة اﻟﻜﺎآﺎو وﻧﺤﺮآﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻜﺴﻴﺮ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻮﻗﻬﺎ وﻧﻄﻔﺊ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﻄﻌﺔ ﻗﺼﺪﻳﺮ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺧﻂ وﻳﻠﻒ اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ وإذا أردﻧﺎ أن ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﺴﺮﻋﺔ ﻧﻀﻌﻪ ﺑﺎﻟﻔﺮﻳﺰر ﺛﻢ ﻧﺨﺮﺟﻪ وﻧﺰﻳﻨﻪ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ أو ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وﻳﻘﻄﻊ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 557‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺴﺤﻠﺐ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬أآﻮاب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻤﺴﻮﺣﺔ ﻧﺸﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4-3‬ﺣﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻮﺿﻊ ‪ 3‬أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻤﺴﺘﻜﺔ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﺬوب اﻟﻨﺸﺎء ﻓﻲ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﺎرد‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺑﻌﺪ أن ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺬي وﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪ ،‬ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ اﻟﻨﺸﺎء ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎ وﻳﺤﺮك ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار‬
‫ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺪأ ﻳﺎﻟﻐﻠﻴﺎن‪.‬‬
‫‪ .4‬ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﺴﺘﻤﺮ ﺑﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻋﻨﺪ ﻃﺤﻦ اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ‪ ،‬ﺗﻄﺤﻦ ﻣﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻠﺘﺼﻖ‪.‬‬
‫ﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺎ وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻘﺮﻓﺔ اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ واﻟﺠﻮز‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 558‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺳﻠﻄﺔ اﻟﻔﻮاآﻪ )ﻓﺮوت ﺳﻼد – ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ(‬
‫ﻓﺮوت ﺳﻼد هﺎﻳﻠﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺎدي واﻟﻜﺮﻳﻢ ﺷﺎﻧﺘﻴﻪ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻓﺎآﻬﺔ اﻟﻤﻮﺳﻢ‪ ،‬ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻤﺜﺎل‪:‬‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬رﻣﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬أﺻﺎﺑﻊ ﻣﻮز‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺗﻔﺎﺣﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﺮﺗﻘﺎل‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب زﺑﺎدي‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻢ ﺷﺎﻧﺘﻴﻪ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻟﺒﻦ )ﺣﻠﻴﺐ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﻘﻮم ﺑﺨﻔﻖ اﻟﻠﺒﻦ وﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﻳﻢ ﺷﺎﻧﺘﻴﻪ ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺰﺑﺎدي و ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻔﺎآﻬﺔ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﺗﻐﻄﻰ ﺑﻜﻤﻴﺔ آﺎﻓﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن وﺗﺘﺮك ﻓﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻧﺤﺼﻞ‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﺼﻮص اﻟﺨﺎص ﺑﺎﻟﺴﻼﻃﺔ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻀﺎف ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺰﺑﺎدي واﻟﻜﺮﻳﻢ ﺷﺎﻧﺘﻴﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻼﻃﺔ وﺗﻘﻠﺐ ﺟﻴﺪًا وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 559‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺴﻤﺴﻤﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻓﻨﺠﺎن وﻧﺼﻒ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﺴﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻓﻨﺠﺎن ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﻪ زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ورق ﺳﻮﻟﻔﺎن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺤﻤﺺ اﻟﺴﻤﺴﻢ ﺗﺤﻤﻴﺼﺎ ﺧﻔﻴﻔﺎ ﺑﻌﺪ ﻏﺴﻠﻪ وﺗﻨﻈﻴﻔﻪ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻴﻤﻮﻧﺔ وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻌﻘﺪ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﺴﻢ اﻟﻤﺤﻤﺺ ﻋﻠﻴﻪ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺴﻜﺐ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺒﺮد ﻗﻠﻴﻼ ﻳﻘﻄﻊ ﻣﺴﺘﻄﻴﻼت أو ﻣﺮﺑﻌﺎت‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﻔﺮد ورق اﻟﺴﻮﻟﻔﺎن ﻋﻠﻰ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﺮﺗﺐ ﻋﻠﻴﻪ ﻗﻄﻊ اﻟﺴﻤﺴﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 560‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺴﻨﻴﻤﻦ )ﺳﻮﻳﺴﺮول ﻳﺸﺒﻪ اﻟﺪوﻧﺖ(‬
‫هﺬا اﻟﺪوﻧﺖ أﻋﻤﻠﻪ آﺜﻴﺮا وﻳﻌﺠﺐ ﻋﺎﺋﻠﺘﻲ ﺟﺪا وﻗﺪ أﺣﺒﺒﺖ اﻟﻤﺸﺎرآﺔ ﺑﻪ ﻋﺴﻰ أن ﻳﻨﻔﻌﻜﻦ اﷲ ﺑﻪ وهﻮ ﻃﻌﻤﻪ ﻟﺬﻳﺬ ﺟﺪا وﻳﺼﻠﺢ‬
‫ﻣﻊ اﻟﺸﺎي أو وﺣﺪﻩ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 10‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب ﻣﺎء داﻓﻲء )أو ﻟﺒﻦ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﻴﺮة ﻓﻮرﻳﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺼﻮص‪:‬‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﺎﻋﺪا اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺪﻗﻴﻖ ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺪﻗﻴﻖ ﺛﻢ ﻳﺘﺮك ﺳﺎﻋﺔ أو ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ ﻟﻴﺨﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺟﻴﺪا ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ ﺛﻢ ﺗﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻠﻒ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻣﺜﻞ اﻟﺴﻮﻳﺴﺮول‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ ﻣﺜﻞ اﻟﺘﺮﻧﺸﺎت ﺳﻤﻚ اﻟﻮاﺣﺪة ﺣﻮاﻟﻲ ﺳﻨﺘﻴﻤﺘﺮ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﺗﺮص اﻟﻮﺣﺪات ﻓﻴﻬﺎ وﻣﻦ اﻟﻤﻤﻜﻦ ﺗﺮآﻬﺎ دﻗﺎﺋﻖ أﺧﺮى ﻗﺒﻞ وﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﺗﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ أوﺣﺘﻰ ﺗﺨﺒﺰ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺼﻮص ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺟﻴﺪا وﺗﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﺴﻨﻴﻤﻦ‪.‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 561‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﺴﻮﻳﺴﺮول ﺑﺎﻟﺠﻠﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 10‬ﻗﻄﻊ ﻣﻦ آﻴﻚ اﻟﺴﻮﻳﺴﺮول ﺑﺎﻟﻤﺮﺑﻰ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬آﻮب ﻗﺸﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬أآﻴﺎس ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‪ +‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﺎرد‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬ﻗﻄﻊ ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )ﻣﺜﻞ آﻴﺮي‪ ،‬أو ﺑﻮك‪ ،‬وزن اﻟﻘﻄﻌﺔ ‪ 20‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﻜﺖ ﺟﻴﻠﻲ ﻓﺮاوﻟﺔ أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ‪ +‬واﺣﺪ وﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫واﺣﺪ وﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء ﺑﺎرد‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺴﻮﻳﺴﺮول وﻳﺮص ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﺤﻀﺮ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺑﺨﻔﻘﻪ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺑﺨﻼط اﻟﻜﻴﻚ ﺣﺘﻰ ﻳﺜﺨﻦ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺤﻀﺮ اﻟﺠﻴﻠﻲ ﺑﺨﻠﻄﻪ ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺴﺎﺧﻦ ﺛﻢ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ إﻧﺎء ﻋﻤﻴﻖ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻘﺮب ﻣﻦ‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻟﺘﺠﻤﺪ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻘﺸﺪة واﻟﻜﺮﻳﻤﺔ واﻟﺠﺒﻨﺔ ﻓﻲ إﻧﺎء ﻋﻤﻴﻖ وﺗﺨﻔﻖ ﺑﺨﻼط اﻟﻜﻴﻚ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮق اﻟﻜﻴﻚ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﻳﻀﺎف ﻓﻮﻗﻪ اﻟﺠﻴﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﻌﺎد إﻟﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻤﺪ اﻟﺠﻴﻠﻲ وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 562‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫اﻟﺸﻜﻼﺗﺔ اﻟﻔﺮﻧﺴﻴﺔ‬
‫آﻴﻒ ﺗﺼﻨﻌﻴﻦ ﺷﻜﻼﺗﺔ ﺑﻨﻔﺴﻚ ‪......‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﺑﺎآﻮ ﺷﻜﻼﺗﺔ )ﻣﺜﻞ ﺟﻼآﺴﻲ أو هﺮﺷﻲ‪ ،‬وزﻧﻬﻢ ﻣﻌﺎ ‪ 100‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺔ زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻋﺴﻞ ) ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻨﺪق ﻣﺠﺮوش‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻮز ﻣﺠﺮوش‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺰﺑﺪة ‪ +‬اﻟﺸﻜﻼﺗﺔ ﻓﻲ )ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ(‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﻘﻠﺐ إﻟﻰ أن ﺗﻨﺼﻬﺮ وﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻌﺴﻞ ‪ +‬اﻟﻤﻜﺴﺮات وﺗﻘﻠﺐ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺆﺧﺬ ﻣﻨﻬﺎ ﻣﻘﺪاراﻟﻤﻠﻌﻘﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻤﻐﻠﻔﺎت اﻟﺼﻐﻴﺮة اﻟﻮرﻗﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﺗﺒﺮد ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 563‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﻜﻠﻤﺔ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬
‫ﻳﻔﻀﻞ أن ﻳﻜﻮن اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ ﺑﺎردا ﻋﻨﺪ اﻻﺳﺘﺨﺪام ﻟﻴﺴﻬﻞ ﺗﺸﻜﻴﻞ آﺮات ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2/1 3‬آﻮب ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﻣﻔﺮوم ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ )‪ 397‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ذرة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ واﻟﺪﻗﻴﻖ ﺟﻴﺪا‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﺛﻢ ﺗﻜﻮر ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ آﺮات وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 190‬س )‪ 380‬ف( ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ أو ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ أﺳﻔﻞ‬
‫اﻟﺤﺒﺎت‪ .‬ﻳﻤﻜﻦ ﻗﻠﺐ اﻟﺤﺒﺎت ﻟﺘﺤﻤﻴﺮ اﻟﻮﺟﻪ اﻵﺧﺮ وﺗﺘﺮك ﻟﺪﻗﻴﻘﺘﻴﻦ أو ﺛﻼث ﻓﻘﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﻮﺟﻪ اﻵﺧﺮ‬
‫ذهﺒﻴﺎ‪ .‬ﺗﻨﻘﻞ آﺮات ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﻣﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻮر إﺧﺮاﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪ .‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺒﺮد ﺗﺤﻔﻆ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﻐﻠﻖ ﻓﻲ درﺟﺔ‬
‫ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 564‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﻜﻠﻤﺔ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ‬
‫اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺳﻬﻠﺔ وﺗﺘﻮاﻓﺮ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮهﺎ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺰل‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻣﻼﺣﻈﺔ هﺎﻣﺔ‪ :‬ﻳﺴﺘﺨﺪم اﻟﻤﻜﻴﺎل ﺑﻜﺄس اﻟﺠﺒﻦ اﻟﺼﻐﻴﺮ‬

‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﺎض ‪ 4‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ 4 U‬أآﻮب ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ اﻟﻤﺒﺸﻮر‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻔﻖ ﺑﻴﺎض اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﺟﻴﺪا ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﻤﻀﺮب اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ هﻴﺌﺔ آﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺸﻜﻞ ﻋﻠﻰ أﺷﻜﺎل ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻓﻲ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﺑﺪرﺟﺔ ﺣﺮارة اﻟﻐﺮﻓﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 565‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﻮآﻮﻻ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬
‫ﻓﻲ اﻟﺒﻠﺪان اﻟﺤﺎرة ﺑﻌﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻳﺠﺐ أن ﺗﻌﺎد اﻟﻰ اﻟﺒﺮاد‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﺎآﻴﺖ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺳﺎدة‬ ‫‪U‬‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﻜﺜﻒ ﻣﺤﻠﻰ )‪ 397‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬ﻣﻼﻋﻖ آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 200‬ﺟﻢ ﻣﺒﺮوش ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻧﺎﻋﻤﺎ ﺛﻢ ﻳﻤﺰج ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻜﺎآﺎو‪.‬‬

‫‪. .2‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﺆﺧﺬ ﺑﺎﻟﻴﺪ آﻤﻴﺔ وﻳﺼﻨﻊ ﻣﻨﻬﺎ آﺮات ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﺗﻐﻤﺲ ﺑﻤﺒﺮوش ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وﺗﺼﻒ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‬
‫وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺒﺮاد ﻟﺤﻴﻦ ﺗﻘﺪﻣﻴﻬﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 566‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﺷﻴﻜﻮﻻ اﻟﺠﻨﺶ‬
‫ﺷﻴﻜﻮﻻ اﻟﺠﻨﺶ ﻣﻦ أﻓﻀﻞ ﻣﺎ ﻳﺴﺘﺨﺪم ﻟﻐﻼف اﻟﺘﻮرت‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1 U‬آﻴﻠﻮ ﻣﻦ اﻟﺸﻴﻜﻮﻻ اﻟﺨﺎم‬

‫‪ 800 U‬ﺟﺮام ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻄﺎزﺟﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺸﻴﻜﻮﻻ ﻓﻲ ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺑﻌﺪ ذوﺑﺎن اﻟﺸﻴﻜﻮﻻ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺗﺪرﻳﺠﻴ ًﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 567‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﺘﻤﺮ ﻣﻊ اﻟﺸﻮﻓﺎن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫اﻟﻌﺠﻴﻦ‬
‫‪ 1‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﻳﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب زﺑﺪة ﻃﺮﻳﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﺑﻨﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب ﺷﻮﻓﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ U‬ﺑﻜﻴﺖ ﺗﻤﺮ ﻣﻌﺠﻮن ﺣﺠﻢ وﺳﻂ )‪ 2/1‬آﻴﻠﻮ(‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ ﺑﻨﻲ‬
‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﻣﺎء‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫اﻟﻌﺠﻴﻦ‬
‫‪ .1‬ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ ﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﻳﻮم واﻟﻤﻠﺢ ﻓﻲ وﻋﺎء وﺗﺨﻠﻂ ﻣﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة واﻟﺴﻜﺮ اﻟﺒﻨﻲ واﻟﺸﻮﻓﺎن اﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ .3‬ﻓﻲ ﻗﺪرﻋﻤﻴﻖ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺘﻤﺮ واﻟﺴﻜﺮ اﻟﺒﻨﻲ واﻟﻤﺎء ﻣﻌﺎ وﺗﻄﺒﺦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ ﻣﺜﻞ اﻟﻤﺮﺑﻰ‪.‬‬
‫ﺗﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد‪.‬‬
‫‪ .4‬ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺪﻗﻴﻖ وﺗﻤﺪ ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪ .‬ﺗﻔﺮد اﻟﺤﺸﻮة ﻓﻮق ﻃﺒﻘﺔ‬
‫اﻟﻌﺠﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻳﺮق اﻟﻨﺼﻒ اﻵﺧﺮ ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻳﻔﺮد ﻓﻮق اﻟﺤﺸﻮة‪.‬‬
‫‪ .6‬ﺗﺨﺒﺰ ﻣﻦ ‪ 40 – 35‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 350‬ف )‪ 180‬س( وﺗﻜﻮن ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ‬
‫اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 568‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻔﺎح ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 8‬ﺗﻔﺎﺣﺎت آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻮد ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺑﻮدرة ﻣﺰﻳﺞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻤﺨﻔﻮق‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 8‬ﺣﺒﺎت آﺮز او ﻓﺮاوﻟﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻮن أﺣﻤﺮ)ﺧﺎص ﺑﺎﻟﺤﻠﻮﻳﺎت(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﺸﺮ اﻟﺘﻔﺎح وﻳﺘﺮك آﻤﺎ هﻮ ﻣﻦ ﻏﻴﺮ ﺗﻘﻄﻴﻊ وﻳﻨﺰع اﻟﻠﺐ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻗﺸﺎرة ﺧﺎﺻﺔ أو ﻧﻘﺎرة اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻣﺜﻼ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ وﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﻤﺎء وﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ وﻋﻮد اﻟﻘﺮﻓﺔ وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‬ ‫‪.2‬‬
‫اﻟﺘﻔﺎح )وﻳﺠﺐ ان ﺗﻜﻮن اﻟﺘﻔﺎﺣﺔ ﻣﺤﺎﻓﻈﺔ ﻋﻠﻰ ﻗﻮاﻣﻬﺎ(‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻠﻮن اﻷﺣﻤﺮ إﻟﻰ ﻣﺎء اﻟﺴﻠﻖ‪ ،‬ﻗﻄﺮات ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻓﻘﻂ ﻟﺘﻜﺘﺴﺐ اﻟﺘﻔﺎﺣﺔ اﻟﻠﻮن اﻷﺣﻤﺮ ﺛﻢ ﺗﺼﻔﻰ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﺤﻀﺮ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﺗﺤﺸﻰ ﺑﻬﺎ اﻟﺘﻔﺎﺣﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﺻﺤﻮن ﺻﻐﻴﺮة ﺧﺎﺻﺔ وﺗﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ ﻣﺎء اﻟﺴﻠﻖ‪ ،‬وﺗﺰﻳﻦ أﺧﻴﺮ‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﻧﺠﻤﺔ أﻋﻠﻰ اﻟﺘﻔﺎﺣﺔ وﻳﻮﺿﻊ اﻟﻜﺮز أواﻟﻔﺮاوﻟﺔ وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 569‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻃﺒﻖ ﺣﻠﻮ اﻟﺠﺎﻟﻜﺴﻲ اﻟﺴﺮﻳﻊ‬
‫اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﻃﺒﻖ ﺣﻠﻮ ﺳﺮﻳﻊ وﺳﻬﻞ وﻟﺬﻳﺬ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ وﻧﺼﻒ ﻗﻴﻤﺮ)ﻗﺸﻄﺔ ﻣﺜﻞ آﻲ دي دي أو اﻟﻤﺮاﻋﻲ(‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4‬ﻗﻮاﻟﺐ آﺎآﺎو )ﺳﺎدﻩ ﺑﺪون ﻣﻜﺴﺮات‪ ،‬ﻣﺜﻞ ﺟﺎﻟﻜﺴﻲ أو أوﻟﻜﺮ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ آﺒﺎر زﺑﺪة ﻏﻴﺮ ﻣﻤﻠﺤﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻴﻚ ﺟﺎهﺰ )آﺎآﺎو – ﻣﺜﻞ ﺳﺮاﻟﻲ(‬ ‫‪U‬‬
‫آﺎآﺎو هﺸﺔ )ﻣﺜﻞ ﻓﻠﻴﻚ أو ﺟﺎﻟﻜﺴﻲ( ﻣﻔﺘﺖ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ آﻴﻚ اﻟﺴﺮاﻟﻲ ﺑﺴﻤﻚ ‪ 1‬ﺳﻢ وﻳﺼﻒ آﻄﺒﻘﺔ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻌﻤﻞ ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ ﻟﻘﻮاﻟﺐ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ‪ ،‬وﺑﻌﺪ أن ﻳﺬوب ﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﻘﻴﻤﺮ واﻟﺰﺑﺪة وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪًا )ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﺠﺐ أن‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻜﻮن ﻟﻮن اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺑﻨﻲ ﻏﺎﻣﻖ(‪.‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺼﺐ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﻚ وﻧﻜﺮر وﺿﻊ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﻴﻚ ﺛﻢ اﻟﺼﻠﺼﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺮش اﻟﻔﻠﻴﻚ اﻟﻤﻔﺘﺖ ﺑﺎﻟﻨﻬﺎﻳﺔ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‪ .‬وﻳﻤﻜﻦ وﺿﻊ ﻣﻜﻌﺒﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ اﻟﺴﺎدة ﻋﻠﻰ زاوﻳﺔ اﻟﻄﺒﻖ وﻳﻘﺪم ‪...‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 570‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻃﺒﻖ ﻧﻤﻮرة ﻟﺬﻳﺬ ﺟﺪا‬
‫ﻃﺒﻖ ﻧﻤﻮرة ﻟﺬﻳﺬ ﺟﺪا ﻳﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻤﻴﺪ‪ ،‬اﻟﺴﻜﺮ‪ ،‬اﻟﻠﺒﻦ‪ ،‬ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ واﻟﺰﻳﺖ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬
‫‪ 1 1/2 U‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬
‫‪ 1/2 U‬آﻮب زﻳﺖ ذرة‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻠﻮز اﻟﻤﻘﺸﺮ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻘﻄﺮ )اﻟﺸﻴﺮة(‬
‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 1 1/2 U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﻘﻄﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺤﺎﻣﺾ) اﻟﻠﻴﻤﻮن(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﻀﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻧﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ ﺛﻢ ﻧﻘﻄﻌﻬﺎ‬
‫ﺑﺸﻜﻞ اﻟﻤﺎﺳﻲ وﻧﺰﻳﻨﻬﺎ ﺑﺎﻟﻠﻮز وﻧﺨﺒﺰهﺎ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻘﻄﺮ) اﻟﺸﻴﺮة (‪ :‬ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﻘﻄﺮ ﻣﻌﺎ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺘﺮك ﻟﺘﻐﻠﻲ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﺸﺮب اﻟﻨﻤﻮرة ﺑﺎﻟﻘﻄﺮ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 571‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3 U‬ﻓﻨﺎﺟﻴﻦ ﻗﻬﻮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬

‫‪ 3 U‬ﻓﻨﺎﺟﻴﻦ ﻗﻬﻮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 2 U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﻣﺎء أو أﻗﻞ ﻣﻦ ذﻟﻚ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط وﺣﻴﻦ ﻳﻨﺴﺠﻢ ﻧﻜﻮن ﻗﺪ ﺣﺼﻠﻨﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 572‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ اﻟﺸﻴﺰ آﻴﻚ ﺟﺪﻳﺪة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻟﺘﺮ )‪ 4‬آﻮب( ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬ﻣﻌﺎﻟﻖ أآﻞ دﻗﻴﻖ ﻣﺴﺘﻜﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻌﻠﻘﺔ زﺑﺪة آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻜﻴﺖ ﺑﺴﻜﻮت واﺣﺪ ﺳﺒﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻀﺮب ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ )ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ( ﻓﻰ اﻟﺨﻼط ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ وﺑﻴﻀﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻰ وﻋﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻤﺪ ﻣﺜﻞ اﻟﻤﻬﻠﺒﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﺮص اﻟﺒﺴﻜﻮت ﻓﻰ وﻋﺎء اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ )ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ( وﻧﺼﺐ ﻓﻮﻗﻪ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﻬﻠﺒﻴﺔ )ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻤﻴﺔ(‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﺮص ﻃﺒﻘﺔ ﺑﺴﻜﻮت وﻧﺨﻠﻂ ﺑﺎﻗﻰ ﻣﻘﺪار اﻟﻤﻬﻠﺒﻴﺔ ﺑﺎﻟﻜﺎآﺎو‪ ،‬ﻣﻤﻜﻦ ﺑﻮدرة أو ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ‪ ،‬وﻧﻀﻊ اﻟﻤﻬﻠﺒﻴﺔ‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﺎﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﻬﺔ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬
‫ﻳﺰﻳﻦ ﺑﻤﺎ ﺗﺤﺐ وأرﺟﻮ ان ﺗﺠﺮﺑﻮهﺎ وﺷﻜﺮًا‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 573‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ آﻴﻜﺔ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬
‫ﺳﻬﻠﺔ وﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪا‪ ،‬ﺳﺘﺤﺒﻬﺎ آﻞ اﻟﻌﺎﺋﻠﺔ وهﻲ ﺻﺤﻴﺔ ﻟﻠﻐﺎﻳﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬
‫‪ 2 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ 4 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬
‫اﻟﻘﻄﺮ )اﻟﺸﻴﺮة(‬
‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 2 U‬آﻮب ﻣﺎء‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺤﻀﺮ اﻟﻘﻄﺮ ﺑﻐﻠﻲ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ وﺗﺮآﻪ ﻟﻴﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻣﻊ اﻟﺒﻴﺾ وﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﺑﺸﺮ ﻟﻴﻤﻮن ﻟﻠﻄﻌﻢ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ ﻟﻠﺒﻴﺾ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ واﺣﺪ ﺗﻠﻮ اﻵﺧﺮ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺑﻌﺪ آﻞ اﺿﺎﻓﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ 40‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﻜﻴﻜﺔ‪ ،‬ﻳﺼﺐ اﻟﻘﻄﺮ ﻋﻠﻴﻬﺎ وﻳﻤﻜﻦ رﺷﻬﺎ ﺑﺠﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ ﻟﻤﺮﺑﻌﺎت ﻣﺜﻞ اﻟﻨﻤﻮرة وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 574‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻃﻼء ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻜﻴﻚ ﺑﺨﻠﻴﻂ اﻟﺰﺑﺪة واﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬
‫ﻣﻦ ﻋﻠﻰ ﻏﻼف ﺧﻠﻴﻂ آﻴﻚ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل اﻟﺠﺎهﺰ ﻣﻦ روﺑﻴﻦ هﻮد‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1/2‬آﻮب )‪ 125‬ﺟﻢ( زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4‬آﻮب )‪ 1‬ﻟﺘﺮ( ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ )‪ 15‬ﻣﻞ( ﻗﺸﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل ﻣﺒﺸﻮرا‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/4‬آﻮب )‪ 50‬ﻣﻞ( آﺮﻳﻤﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ )‪ 30‬ﻣﻞ( ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺰﺑﺪة وﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ ﻗﺸﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل اﻟﻤﺒﺸﻮر ﻟﺘﺼﺒﺢ ﻃﺮﻳﺔ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﻀﺎف اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ واﻟﻌﺼﻴﺮ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺴﻜﺮ وﺗﺨﻔﻖ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪا ﻟﺘﺼﺒﺢ ﻧﺎﻋﻤﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 575‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻌﺎﺷﻮرﻳﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻮب ﻗﻤﺢ ﻣﻘﺸﻮر‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب ﺳﻜﺮ )ﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺰﻳﺪ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻳﻨﺴﻮن ﺣﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة زﺑﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﻗﻠﻮﺑﺎت ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ )ﺟﻮز‪ ،‬ﺻﻨﻮﺑﺮ‪ ،‬ﻟﻮز ﻣﻘﺸﻮر‪ ،‬ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺒﺸﻮر ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻨﻘﻊ اﻟﻘﻤﺢ اﻟﻤﻘﺸﻮر ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﻣﻦ اﻟﻠﻴﻞ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﺴﻠﻖ اﻟﻴﻨﺴﻮن ﻓﻲ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺣﺘﻰ ﻳﻄﺮى‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﻤﺢ ﻣﻊ ‪ 2‬آﻮب ﻣﺎء وﻳﻀﺎف ﻟﻪ ﻣﺎء ﺳﻠﻖ اﻟﻴﻨﺴﻮن ﻓﻲ اﻟﺒﺮﻳﺴﺘﻮ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ أو ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة‬
‫ﻋﺎدﻳﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ )ﻻ ﺣﺎﺟﺔ ﻟﻨﻘﻌﻪ اذا اﺳﺘﺨﺪﻣﺖ اﻟﺒﺮﻳﺴﺘﻮ( ﻟﺴﻠﻘﻪ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ ﺗﺬوﻳﺐ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻨﺸﺎء ﻓﻲ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﺎرد واﺿﺎﻓﺘﻬﺎ ﻟﻠﻘﻤﺢ اﻟﻤﺴﻠﻮق‪ .‬ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ اﻟﻘﻤﺢ‬
‫ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺜﻘﻞ ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﺑﻴﺐ وﺣﺒﻮب اﻟﻴﻨﺴﻮن اﻟﻤﺴﻠﻮﻗﺔ ﻟﻠﻘﻤﺢ اﻟﻤﺴﻠﻮق وﻳﺤﺮك ﻣﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﺪﻗﻴﻘﺘﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻳﺴﻜﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻘﻠﻮﺑﺎت وﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 576‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﻠﻮز‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب ﻟﻮز ﻣﻄﺤﻮن ﻣﻊ اﻟﻘﺸﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3/4‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬زﻻل ﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫روح اﻟﻠﻮز ﻏﻴﺮ إﺟﺒﺎري ﻟﻜﻨﻪ ﻳﻘﻮي ﻧﻜﻬﺔ اﻟﻠﻮز‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺳﻮﻳ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻼ‪.‬‬
‫ﻼ ﻟﺘﺠﻒ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫وﺗﺘﺮك ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻜﻮر ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ داﺋﺮي ﺛﻢ ﺗﺨﺒﺰ ﺑﺤﺮارة هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻒ وﻣﻦ ﻏﻴﺮ ﻣﺎ ﺗﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد وﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻘﻬﻮة واﻟﺸﺎي وﺻﺤﺘﻴﻦ وأﻟﻒ ﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 577‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻋﺶ اﻟﺴﺮاﻳﺎ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي‬ ‫‪U‬‬

‫ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫آﺎآﺎو‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻌﻤﻞ اﻟﺠﻠﻲ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ )ﻓﻲ اﻟﺠﺰء اﻟﺴﻔﻠﻲ ﻣﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ( وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﺮص اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﻌﺪ ﻏﻤﺮﻩ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ )ﺣﺒﺔ ﺗﻠﻮ اﻷﺧﺮى(‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻜﺎآﺎو ﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﺮص ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﻌﻤﻞ ﻃﺒﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﺧﻠﻴﻂ اﻟﻘﺸﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد‪ .‬ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 578‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻋﺶ اﻟﻐﺮاب ﺳﻬﻠﺔ وﺣﻠﻮة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﺲ ﺷﻌﺮﻳﺔ ﺑﺎآﺴﺘﺎﻧﻴﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ )‪ 397‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻏﻄﺎء اﻟﺪواء اﻟﺸﻔﺎف أو ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﻠﻴﺐ اﻷﻃﻔﺎل أو أي ﺷﻲ ﻟﺪﻳﻚ داﺋﺮي‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ أو اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻀﻊ اﻟﺸﻌﺮﻳﺔ اﻟﺒﺎآﺴﺘﺎﻧﻴﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ أﺣﻤﺮ وﺗﺮﻓﻊ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ )وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻌﺴﻞ إذا رﻏﺒﺖ ﺑﻪ( وﻳﻘﻠﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺪاﺧﻞ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﺄﺧﺬ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻨﻪ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﻏﻄﺎء اﻟﺪواء أو ﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻧﻘﻠﺒﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ داﺋﺮﻳﺔ اﻟﺸﻜﻞ وهﻜﺬا ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻟﺪﻳﻚ دواﺋﺮ ﺷﻌﺮﻳﺔ‪.‬‬
‫ﻳﺮش ﻓﻮﻗﻬﻢ اﻟﺠﻮز أو اﻟﻔﺴﺘﻖ ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ وهﻜﺬا ﺗﺼﺒﺢ ﺟﺎهﺰة ﻟﻸآﻞ وﻋﻠﻴﻜﻢ ﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ ﻳﺎﺧﻮاﺗﻲ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 579‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻋﻤﻞ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﻘﻄﺎﺋﻒ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻀﺮب ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌﺎ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﺘﺮك ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ ﻟﺘﺨﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺴﻜﺐ رﺑﻊ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة اﻟﺴﺎﺧﻨﺔ وﺗﻠﻮح اﻟﻤﻘﻼة ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻄﻲ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻗﻌﺮهﺎ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺤﻤﺮ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮم ﻗﻌﺮﻩ ذهﺒﻴﺎ‪ .‬ﺗﻨﻘﻞ اﻟﻘﻄﺎﺋﻒ اﻟﻰ ﺻﺤﻦ ﻟﻠﺤﺸﻲ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 580‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻋﻴﺶ اﻟﺴﺮاﻳﺎ‬
‫ﻃﺒﻖ ﺣﻠﻮ ﺳﻬﻞ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وراﻗﻲ‪ ،‬ﻣﻦ ﻣﻜﻮﻧﺎت ﻣﺘﻮﻓﺮة ﺑﺎﻟﺒﻴﺖ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬وﻧﺼﻒ آﻴﺲ ﺗﻮﺳﺖ أﺑﻴﺾ )آﺒﻴﺮ(‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬زﺑﺪة ﺣﺠﻢ وﺳﻂ )‪ 225‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬وﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬وﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﺎء زهﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة هﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﺷﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﺴﺘﻖ ﻣﺒﺸﻮر ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺰال أﻃﺮاف اﻟﺘﻮﺳﺖ وﺗﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن) ﻗﻴﺎس ‪ 25 * 40‬ﺳﻢ(‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﺴﺨﻦ اﻟﺰﺑﺪة وﺗﻀﺎف ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻮﺳﺖ وﺗﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﻴﺪ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺸﺮب اﻟﺘﻮﺳﺖ‪ ،‬وﺗﺮص ﺟﻴﺪا ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻮﺳﺖ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ‪ ،‬اﻟﺴﻤﻴﺪ‪ ،‬اﻟﻬﻴﻞ‪ ،‬وﻣﺎء اﻟﺰهﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻰ وﻳﺘﻜﺜﻒ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺼﺐ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻳﺜﻘﺐ ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ ﻟﺘﺘﺸﺮب‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ ﻣﻦ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺠﻮاﻧﺐ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﺗﺼﺐ اﻟﺸﻴﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺒﻖ‪ ،‬و ﺗﺘﺮك ﻟﺘﺘﺸﺮب و ﺗﺒﺮد ﻗﻠﻴﻼ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺎت و ﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﺒﺸﻮر‪.‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 581‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻐﺮﻳﺒﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻮب ﺳﻤﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3/4‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب أﻧﺼﺎف ﺟﻮز‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺴﻤﻦ وﻳﻔﺮك ﺑﺎﻷﺻﺎﺑﻊ وﻻ ﻳﻌﺠﻦ ﺟﻴﺪا و ﻳﺠﻤﻊ ﻓﻮق ﺑﻌﻀﻪ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺑﻘﺴﻢ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﺗﺪﺣﺮج و ﺗﺪور وﻳﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 582‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻐﺮﻳﺒﺔ اﻟﻠﺬﻳﺬة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮب ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻤﻨﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ وزﻳﺖ اﻟﺬرة واﻟﻔﺎﻧﻴﻼ ﻓﻲ وﻋﺎء وﻳﻔﺮك ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﺗﺪرﻳﺠﻴ ًﺎ ﻣﻊ اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ دواﺋﺮ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﺪهﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ووﻧﻀﻊ دواﺋﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺛﻢ ﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ )‪ 160‬س ‪ 320-‬ف( ﻓﻲ‬ ‫‪.4‬‬
‫اﻟﻄﺎﺑﻖ اﻟﻌﻠﻮي ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﻻ ﻧﺘﺮآﻬﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 583‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻓﻄﺎﺋﺮ اﻟﻘﺸﻄﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻦ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺮﻗﺎﺋﻖ اﻟﻤﺜﻠﺠﺔ )ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﻘﻼوة(‬ ‫‪U‬‬

‫ﻋﻠﺒﺘﺎن ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻧﺸﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻣﺬاﺑﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﻣﺎء زهﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻘﺪار ﻣﻦ ﻋﺴﻞ اﻟﺴﻜﺮ )اﻟﻘﻄﺮ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻓﻲ إﻧﺎء واﺳﻊ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا ‪.‬ﻳﻀﺎف اﻟﻨﺸﺎ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﻮﺿﻊ اﻹﻧﺎء ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 8 - 5‬دﻗﺎﺋﻖ وﻳﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻜﻮن اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﻨﻘﻞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻓﻮرا إﻟﻰ ﻃﺒﻖ ﺑﺎرد‪ ،‬وﺗﻐﻄﻰ ﺑﻮرق ﻧﺎﻳﻠﻮن ﺷﻔﺎف ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺠﻒ ﺳﻄﺤﻬﺎ‪ ،‬ﻋﻠﻰ أن ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ ﻣﺎء‬
‫اﻟﺰهﺮ ﻋﻨﺪ إﻋﺪاد اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ إﻟﻰ أرﺑﻌﺔ أﺟﺰاء ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻳﺆﺧﺬ ﻣﻦ اﻟﺠﺰء اﻷول ‪ 4‬رﻗﺎﺋﻖ وﺗﺘﺮك ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻣﻐﻄﺎة‪.‬‬
‫‪ .6‬ﺗﻔﺼﻞ اﻟﺮﻗﺎﺋﻖ وﺗﺪهﻦ واﺣﺪة ﺗﻠﻮ اﻷﺧﺮى ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة اﻟﻤﺬاﺑﺔ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻓﺮﺷﺎة‪.‬‬
‫‪ .7‬ﻳﻮﺿﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻋﻨﺪ ﻃﺮف اﻟﺮﻗﺎﺋﻖ وﺗﻄﻮى ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺜﻠﺚ‪.‬‬
‫‪ .8‬ﺗﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﻟﺨﻄﻮات ﻟﺒﺎﻗﻲ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ‪ ,‬ﺛﻢ ﺗﺮص اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ‪.‬‬
‫‪ .9‬ﻳﺪهﻦ وﺟﻪ اﻟﻔﻄﺎﺋﺮ ﺑﺒﺎﻗﻲ اﻟﺰﺑﺪة اﻟﻤﺬاﺑﺔ ‪ ,‬وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ )‪ 400‬ف ‪ 200-‬م ( ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ‬
‫ذهﺒﻴﺎ‪.‬‬
‫‪ .10‬ﺗﺮش وهﻲ ﺳﺎﺧﻨﺔ ﺑﻌﺴﻞ اﻟﺴﻜﺮ )اﻟﻘﻄﺮ( اﻟﺒﺎرد‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 584‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻓﻄﻴﺮة اﻟﺘﻔﺎح‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﻌﻤﺎل ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﻮز ﺑﺪل اﻟﺘﻔﺎح‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻣﻦ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ )ﻳﺴﺘﺤﺴﻦ أن ﺗﻜﻮن ﻣﻦ ﻧﻮﻋﻴﺔ داﻳﺠﻴﺴﺘﻴﻒ(‬

‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺤﺸﻮة‪:‬‬
‫‪ U‬آﻮب ﻟﻮز ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ U‬ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع آﻮب زﺑﺪ‬
‫‪ U‬ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﺨﻤﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺘﺎ ﺗﻔﺎح‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻤﺪ اﻟﻌﺠـﻴﻦ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻔﻄﻴﺮة ﺛﻢ ﺗﻐـﻄﻲ اﻟﺠﻮاﻧﺐ وﻳﻌﻤـﻞ ﺛـﻘـﻮﺑـﺎ ﻓـﻲ اﻟﻮﺳﻂ ﺑﺎﻟﺸﻮآـﺔ ﻟﺘﺠـﻨﺐ اﻻﻧﺘﻔـﺎخ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺑﺪرﺟﺔ ‪ 160‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ ﻟﻤﺪة )‪ 15‬ـ ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ(‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺤﺸﻮة‪ :‬ﺗﻌﺠﻦ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺘﻔﺎح‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻔﺮش ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺤﺸﻮة ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻟﺘﻐﻄﻲ ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع ارﺗﻔﺎﻋﻪ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺘﻔﺎح إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻋﺮﺿﻴﺔ رﻓﻴﻌﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻷﻧﺼﺎف وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ اﻟﻔﻄﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺛﻢ ﺗﻌﺎد إﻟﻰ اﻟﻔﺮن ﺑﻨﻔﺲ اﻟﺪرﺟﺔ ﻟﻤﺪة )‪ 15‬ـ ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ( أو ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 585‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻔﻮﺷﺎر ﺑﺰﺑﺪة اﻟﻔﻮاآﻪ‬
‫هﺬﻩ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻣﺸﻬﻮرة ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺒﺸﺎر ﻓﻲ اﻟﻮﻻﻳﺎت اﻟﻤﺘﺤﺪة‪ ،‬ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ ﺑﺪﻻ ﻣﻦ اﻟﻤﻜﺴﺮات‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4-3‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ اﻟﺴﺎﺧﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ ﺣﺒﻮب اﻟﺬرة اﻟﺨﺎﺻﺔ ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻔﻮﺷﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 50‬ﻏﻢ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ ﻣﺮﺑﻰ اﻟﻤﺸﻤﺶ أو اﻟﺪراق‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﺤﺎﻣﺾ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺬرة ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺮارة وﺗﻐﻄﻰ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻮﻗﻒ‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺣﺒﻴﺒﺎت اﻟﺬرة ﻋﻦ اﻟﻄﻘﻄﻘﺔ وﻗﺒﻞ أن ﺗﺤﺘﺮق‪ .‬ﻻ ﻳﻤﻠﺢ اﻟﻔﻮﺷﺎر‪.‬‬
‫ﺗﺬوب اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻗﺪر ﺻﻐﻴﺮ‪ .‬ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﻤﺮﺑﻰ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﺤﺎﻣﺾ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺤﺮك اﻟﻤﺰﺑﺞ ﺟﻴﺪا‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺴﺨﻦ ﻣﻦ ﺟﺪﻳﺪ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻔﻮﺷﺎر ﻓﻲ وﻋﺎء آﺒﻴﺮ ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻣﺰﻳﺞ اﻟﻤﺮﺑﻰ ﻓﻮق اﻟﻔﻮﺷﺎر‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 586‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺠﺒﻨﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ)‪ 35‬ﻗﻄﻌﺔ(‬ ‫‪U‬‬

‫زﺑﺪة )‪125‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺘﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ ﻟﺘﺮ آﺮﻳﻤﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 300‬ﻏﺮام ﺟﺒﻨﺔ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ )ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺮﺑﻰ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻔﺘﺖ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻟﻴﺼﺒﺢ آﺎﻟﻄﺤﻴﻦ‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﺴﻴﺢ اﻟﺰﺑﺪة وﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﻣﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻧﺮﺻﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﻀﺘﻴﻦ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻔﺎﻗﺔ اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻴﺔ ﺟﻴﺪا‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﺰﻳﺪ اﻟﻜﺮﻳﻤﺎ ﺛﻢ اﻟﺠﺒﻨﺔ وﻧﺨﻔﻘﻬﻢ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮق اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻧﺪﺧﻞ اﻟﻘﺎﻟﺐ إﻟﻰ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻔﺦ ﺳﻄﺢ اﻟﻘﺎﻟﺐ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﺘﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﻮاﻟﻰ اﻟﺴﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﻧﺰﻳﻨﻪ ﺑﺎﻟﻤﺮﺑﻰ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 587‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻗﺪرة ﻗﺎدر‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ‬

‫اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬
‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ 3 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ 3 U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻜﻴﻚ‬
‫‪ 4 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 3/4 U‬آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ U‬رﺷﺖ ﻓﻨﻴﻠﺔ‬
‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ 2 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ 4 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻢ ﺑﺎودر‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر اﻟﻰ ان ﺗﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﻌﻤﻞ اﻟﻜﻴﻚ اﻟﻌﺎدي‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﺤﺮق ﺳﻜﺮ ﻣﻘﺪار ‪ 4/3‬اﻟﻜﺎس ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻗﺎع ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻜﻴﻚ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺑﻌﺪ وﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻧﻀﻊ اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻞ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻜﻴﻚ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﻓﻨﻼﺣﻆ اﻧﻬﺎ ﺧﻠﻄﺖ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة درﺟﺔ ‪ 200‬س ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ او ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﺟﺎﻧﺒﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﺛﻢ ﺗﻘﻠﺐ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﺟﻤﻴﻞ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺛﻼﺛﺔ ﺳﺎﻋﺎت وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 588‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻗﺪرة ﻗﺎدر‪1‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﺑﻮدرة اﻟﻜﻴﻚ اﻟﺠﺎهﺰ‬

‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻜﺮﻳﻢ اﻟﻜﺮﻣﻞ‬
‫‪ 5 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 3 U‬أآﻮاب ﻣﺎء‬
‫‪ 3 U‬أآﻮاب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻣﺎء ورد‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ وﻳﺘﺮك ﻟﻴﺨﻠﻂ ﻣﻌﺎ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺛﻢ ﻣﺎء اﻟﻮرد واﻟﺰﻋﻔﺮان‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﺤﺮق اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺳﻴﻌﻤﻞ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﻜﻴﻚ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺴﻜﺐ اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮﻣﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻤﺤﺮوق‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻜﻴﻚ اﻟﺠﺎهﺰ ﺣﺴﺐ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﺬآﻮرة ﻋﻠﻰ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻜﻴﻚ وﻳﻮﺿﻊ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻜﻴﻚ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﺮﻳﻢ اﻟﻜﺮﻣﻞ ﺛﻢ ﻳﺪﺧﻞ‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف(‪.‬‬
‫ﻋﻨﺪ اﻻﺳﺘﻮاء ﺳﻮف ﺗﺮﺗﻔﻊ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﻓﻮق اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮﻣﻞ‪ ،‬ﻟﻠﺘﺄآﺪ ﻣﻦ اذا اﺳﺘﻮى اﻟﻜﻴﻚ‪ ،‬ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻮد وإذا ﻟﻢ ﻳﻠﺘﺼﻖ‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﻧﻘﻮم ﺑﻘﻠﺒﻬﺎ‪ ،‬اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮﻣﻞ ﻓﻮق واﻟﻜﻴﻚ ﺗﺤﺖ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 589‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻗﺸﻄﺎﻧﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﻧﺸﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4‬أآﻮاب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺎء زهﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺎء ورد‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﻨﺸﺎ واﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﻨﺸﺎء‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻨﺸﺎ واﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ اﻟﻘﺪر ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ وﻣﺎء اﻟﻮرد وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺨﻔﻒ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﺗﺜﺨﻦ ﺛﻢ ﺗﺼﺐ ﻓﻲ اﻟﺼﺤﻮن‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 590‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻘﺸﻄﺔ‬
‫ﻣﻦ اﻟﻤﻤﻜﻦ اﺳﺘﻌﻤﺎل هﺬﻩ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻓﻲ أﻧﻮاع ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬أآﻮاب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء اﻟﻮرد‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﺬوب اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﻮدرة ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻐﻠﻲ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻧﻀﻴﻒ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ واﻟﻮرد ﺛﻢ ﻧﺨﻔﻒ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﺪاﺋﻢ ﺣﺘﻰ ﺗﺸﺘﺪ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻊ‬
‫اﻟﻘﺪر ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 591‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻘﻄﺎﻳﻒ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬وﻧﺼﻒ آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫رﺑﻊ آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ذرة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﻀﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺴﻤﻴﺪ وﻓﻮﻗﻪ ذرة اﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻧﺬﻳﺐ ﻓﻲ ﻧﺼﻒ آﺄس داﻓﺊ اﻟﺨﻤﻴﺮة واﻟﺴﻜﺮ إﻟﻰ أن ﺗﺬوب ﺛﻢ ﻧﻜﻤﻞ اﻟﻜﺄس ﺑﺎﻟﻤﺎء وﻧﻀﻴﻔﻪ ﻟﻠﺪﻗﻴﻖ وﻣﻦ ﺛﻢ آﺄس‬
‫اﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﺨﻠﻄﻪ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻴﺪوي إﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻴﻨﺎ أﻟﻴﻦ ﻣﻦ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﻜﻴﻚ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻧﺘﺮآﻪ ﻟﻴﺨﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻧﻀﻊ ﻣﻘﻼة ﺗﻴﻔﺎل ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر إﻟﻰ ان ﺗﺴﺨﻦ آﺜﻴﺮا ﺛﻢ ﻧﻤﺴﺢ اﻟﻤﻘﻼة ﺑﻔﻮﻃﺔ ﻣﺒﻠﻠﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ دون أن ﺗﺘﺮك أﺛﺮَا‪.‬‬
‫‪ .6‬ﻧﺄﺧﺬ ﻓﻨﺠﺎن وﻧﻐﺮف ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻄﺔ وﻧﺮﻓﻊ ﻳﺪﻧﺎ ﻋﺎﻟﻴﺎ وﻧﺴﻜﺐ ﺑﺎﻟﻤﻘﻼة ﻃﺒﻌﺎ ﻧﺨﻔﺾ اﻟﻨﺎر ﻗﻠﻴﻼ ﺣﺘﻰ ﻻﺗﺤﺮق اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪.‬‬
‫‪ .7‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻨﺸﻒ وﻧﺮاهﺎ ﻣﺜﻘﺒﺔ ﻧﺄﺧﺬ ﻃﺮف ﺳﻜﻴﻨﺔ وﻧﺰﻳﻞ اﻟﻘﻄﺎﻳﻒ ﻣﻦ اﻟﻤﻘﻼة وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻓﻮﻃﺔ ﻧﻈﻴﻔﺔ ﻟﺘﺒﺮد‬
‫وهﻜﺬا واﺣﺪة ﺗﻠﻮ اﻵﺧﺮى‪.‬‬
‫‪ .8‬ﻧﻜﻮن ﻣﺠﻬﺰﻳﻦ اﻟﺤﺸﻮة اﻣﺎ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﺤﻠﻮة ﻣﺎزورﻳﻼ أو اﻟﻤﻜﺴﺮات ﻣﻊ اﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﺴﻜﺮ أو اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻃﺒﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .9‬ﺧﻼﻟﻬﺎ ﻧﺤﻈﺮ اﻟﻘﻄﺮ آﻤﺎ ﺗﺮﻳﺪﻳﻦ آﺄس ﺳﻜﺮ و‪ 4/3‬آﺄس ﻣﺎء وﻋﺼﺮ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻦ اﻟﻠﻴﻤﻮن وإﺿﺎﻓﺔ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﺑﻌﺪ ﻗﻠﻲ اﻟﻘﻄﺎﻳﻒ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ إﻣﺎ ﺗﻜﻮن اﻟﻘﻄﺎﻳﻒ ﺑﺎردة أو اﻟﻘﻄﺮ ﺑﺎرد وﻟﻴﺲ اﻻﺛﻨﺎن ﺳﺎﺧﻨﺎن واﺣﺪ ﻓﻘﻂ ‪ .‬ﻣﻊ ﺗﺤﻴﺎﺗﻲ‬
‫أرﺟﻮ ان ﺗﻨﺎل اﻋﺠﺎﺑﻜﻢ‪ ،‬اﺧﺘﻜﻢ ﻟﻴﻨﺪا‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 592‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﺎﺗﻮ ﺑﺎﻷﻧﺎﻧﺎس‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬آﻮب )‪ 450‬ﻏﺮام( دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺛﻼث ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 125‬ﻏﺮام ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬و‪ 2/1‬آﻮب )‪ 250‬ﻏﺮام( ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3/1‬آﻮب )‪ 50‬ﻏﺮام( زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻇﺮف ﺧﻤﻴﺮة اﻟﻜﺎﺗﻮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻇﺮف ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪150‬ﻏﺮام أﻧﺎﻧﺎس ﻣﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﻣﺎﻋﺪا اﻷﻧﺎﻧﺎس ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﺧﻔﺎﻗﺔ آﻬﺮﺑﺎﺋﻴﺔ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﻢ ﻗﻄﻊ اﻷﻧﺎﻧﺎس‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ‪ 180‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ )‪ 350‬ف( ﺛﻢ ﺗﺪهﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﻳﺮش ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﻄﺤﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ وﻳﺮاﻋﻰ ﻣﺪى ﻗﻮة ﺣﺮارة اﻟﻔﺮن وﻻ ﻳﺘﻢ‬
‫اﺧﺮاج اﻟﻜﻴﻚ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن إﻻ ﻋﻨﺪ اﻟﺘﺄآﺪ ﺗﻤﺎﻣﺎ ﻣﻦ ﻧﻀﺠﻪ وذﻟﻚ ﻣﻦ ﺧﻼل ﻏﺮز ﻃﺮف اﻟﺴﻜﻴﻦ إﻟﻰ أﺳﻔﻞ اﻟﻘﺎع‪ ،‬ﻓﻲ‬
‫ﺣﺎل ﻋﺪم ﻇﻬﻮر أي ﺷﻲء ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻜﻴﻦ ﻣﻌﻨﻰ هﺬا ان اﻟﻜﺎﺗﻮ ﻗﺪ ﻧﻀﺞ ﺗﻤﺎﻣﺎ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 593‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﺮات اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﺎﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ‬
‫ﻟﺬﻳﺬة وﺳﻬﻠﺔ ﻣﺮة وﺑﻴﺤﺒﻬﺎ اﻟﻜﻞ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي آﺒﻴﺮ )أوﻟﻜﺮ أو ﻣﺎري أو ﻏﻴﺮﻩ(‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻐﻠﻔﻴﻦ )آﻴﺴﻴﻦ( ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻔﺘﺖ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺟﻴﺪا وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﻳﻜﻮر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 594‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﺮات اﻟﺜﻠﺞ‬
‫ﻳﻌﺘﺒﺮ هﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻦ أﻧﻮاع اﻟﺤﻠﻮى اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ ﺟﺪا ﻟﻸﻋﻴﺎد ﻣﺜﻞ ﻋﻴﺪ اﻟﻔﻄﺮ و ﻋﻴﺪ اﻷﺿﺤﻰ و هﻮ ﻳﻀﻴﻒ ﺗﻤﻴﺰا ﻟﻤﺎﺋﺪﺗﻚ ﻓﻲ‬
‫هﺬﻩ اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺎت اﻟﺴﻌﻴﺪة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة أو اﻟﻤﺎرﺟﺮﻳﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1/2‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1 1/2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1 1/2‬آﻮب ﻣﻜﺴﺮات ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ ﻧﺎﻋﻤﺎ )ﻟﻮز و ﺑﻨﺪق و ﺟﻮز ﻏﻴﺮ ﻣﺤﻤﺼﻴﻦ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2 1/4‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺣﻤﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ 175‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺰﺑﺪ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﻴﻖ ﺑﺎﻟﺨﻔﺎﻗﺔ اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ﻣﺎﺋﻼ اﻟﻰ اﻷﺻﻔﺮ اﻟﻔﺎﺗﺢ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ و اﻟﻤﻜﺴﺮات و ﻳﺤﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻄﺤﻴﻦ و اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر و ﻳﻤﺰج اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﻜﻮر اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﻜﺮات ﻗﻄﺮ اﻟﻮاﺣﺪة ﻣﻨﻬﺎ ‪ 2 1/2‬ﺳﻢ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻜﺮات ﻓﻲ ﺻﻮاﻧﻲ ﻏﻴﺮ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻮاﻧﻲ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن ﻗﻌﺮ اﻟﻜﺮات ﻣﺎﺋﻞ ﻟﻠﻮن اﻟﺒﻨﻲ اﻟﻔﺎﺗﺢ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫ﺑﻌﺪ اﺧﺮاج اﻟﺼﻮاﻧﻲ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺗﺘﺮك اﻟﻜﺮات ﻟﻌﺪة دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ اﻟﺼﻮاﻧﻲ و ﺗﺘﺪﺣﺮج رأﺳﺎ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ‪.‬‬ ‫‪.8‬‬
‫ﺗﺘﺮك اﻟﻜﺮات ﻟﺘﺒﺮد ﺛﻢ ﺗﺘﺪﺣﺮج ﻣﺮة أﺧﺮى ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ‪.‬‬ ‫‪.9‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 595‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﺮات اﻟﺠﺒﻦ ﺑﺎﻟﺘﻮﺳﺖ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1 U‬آﻴﺲ ﺗﻮﺳﺖ ﺻﻐﻴﺮ‬

‫‪ 6 U‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺤﺔ )‪ 120‬ﻏﺮام(‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬
‫‪ U‬ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬
‫ﺷﻴﺮة ﻟﻠﺘﺤﻠﻴﺔ‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء ورد‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻘﻄﻊ أﻃﺮاف اﻟﺘﻮﺳﺖ ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ آﻞ ﺷﺮﻳﺤﺔ إﻟﻰ ﻧﺼﻔﻴﻦ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﺒﻞ اﻟﻘﻄﻌﺔ اﻷوﻟﻰ ﻣﻦ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻴﺔ اﻟﺠﺒﻦ ) ﻗﻄﻌﺔ ﺻﻐﻴﺮة(‪ ،‬ﺗﻜﻮر وﻧﺴﺘﻤﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻬﻲ اﻟﻤﻘﺪار‬
‫ﺑﺎﻟﻜﺎﻣﻞ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﻘﺪار ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺛﻢ ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﺗﻘﻠﻰ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﺑﻌﺪهﺎ ﺗﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺸﻴﺮة‪.‬‬
‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﺸﻴﺮة‪:‬‬
‫‪ .5‬ﻳﻐﻠﻰ ﺳﻜﺮ وﻣﺎء وﻣﺎء ورد ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺜﻘﻞ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻗﻠﻴﻼ وﻳﻌﻘﺪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 596‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﺮات اﻟﺪوﻧﺎت ﻋﻠﻰ ﻃﺮﻳﻘﺔ هﺎواي‬
‫هﺬﻩ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ هﻲ اﻟﻤﺸﻬﻮرة واﻟﻤﺘﺒﻌﺔ ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺪوﻧﺎﺗﺲ ﻓﻲ ﺟﺰرهﺎواﻳﺰ‪ .‬ﻃﻌﻢ هﺬﻩ اﻟﻜﺮات أﻟﺬ ﻣﻦ اﻟﺪوﻧﺎﺗﺲ اﻟﻌﺎدي وهﻲ ﻻ‬
‫ﺗﺘﺸﺮب اﻟﺰﻳﺖ ﻓﺘﺒﻘﻰ ﺧﻔﻴﻔﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﻴﺮة ﻓﻮرﻳﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/4‬آﻮب ﻣﺎء داﻓﻰءا‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/4‬آﻮب زﺑﺪة ﻣﺬوﺑﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/4‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺬوب اﻟﺨﻤﻴﺮة وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ¼ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﺻﻐﻴﺮ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ آﺒﻴﺮ‪ .‬ﻳﻀﺎف ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺨﻤﻴﺮة‪ ،‬اﻟﺒﻴﺾ‪ ½ ،‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‪ ،‬اﻟﺰﺑﺪة اﻟﻤﺬوﺑﺔ‪ ،‬اﻟﺤﻠﻴﺐ‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻟﻤﺮآﺰ )ﻟﻴﺲ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻼة(‪ ،‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‪ .‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد ﻣﻌﺎ ﻟﺘﺸﻜﻞ‬
‫ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ وﻣﺘﻤﺎﺳﻜﺔ‪ .‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺘﻀﺎﻏﻒ‪.‬‬
‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ ﻟﺤﺮارة ‪ 190‬س‪ .‬ﺗﺒﻠﻞ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﺗﺴﺘﺨﺪم ﻟﻌﻤﻞ آﺮات ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ ووﺿﻌﻬﺎ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﻘﻠﻰ اﻟﻜﺮات ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻮل ﻟﻮﻧﻬﺎ اﻟﻰ اﻟﻠﻮن اﻟﺬهﺒﻲ اﻟﺒﻨﻲ‪ .‬ﺗﻨﺸﻞ اﻟﺤﺒﺎت وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ ورق اﻟﻤﻄﺒﺦ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺨﻠﺺ‬
‫ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﺰاﺋﺪ‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻓﻲ آﻴﺲ وﻳﻀﺎف ﻟﻪ ﺣﺒﺎت اﻟﺪوﻧﺎت وﺗﺤﺮك ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻒ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻤﻄﺤﻮن وﺗﻘﺪم‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 597‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﺮات اﻟﻜﺎآﺎو ﺑﺠﻮزاﻟﻬﻨﺪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﺑﻜﺖ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ ﻣﺒﺸﻮر وﻣﺠﻔﻒ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ وﻣﺤﻠﻰ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﻟﻠﺘﺠﻤﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻄﺤﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮت وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻜﺎآﺎو ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ آﺎﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﺼﻨﻊ ﻣﻨﻬﺎ آﺮات‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﺒﺸﺮ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ وﺗﻐﻤﺲ ﺑﻬﺎ اﻟﻜﺮات وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺼﺤﻦ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 598‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﺮات اﻟﻬﻴﻞ اﻟﻤﻘﻠﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪125‬ﻣﻞ )ﻧﺼﻒ آﻮب( ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬

‫آﻮﺑﺎن وﻧﺼﻒ دﻗﻴﻖ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ )ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﻄﺤﻮن(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻼث أرﺑﺎع ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة هﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻟﺘﺮ زﻳﺖ ﻟﻠﻘﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب واﺣﺪ ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﺨﻞ دﻗﻴﻖ اﻟﺒﺴﻜﻮت واﻟﻬﻴﻞ ﻋﻠﻰ زﺑﺪﻳﺔ آﺒﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺼﺐ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻟﺘﻜﻮﻳﻦ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ ﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ آﺮات‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﺗﻀﺎف اﻟﻜﺮات ﺗﺪرﻳﺠﻴ ًﺎ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﺑﻨﻲ ذهﺒﻲ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫أﺧﻴﺮًا ﺗﻘﺪم وﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 599‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﺮات ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬ ‫‪U‬‬

‫آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ زﺑﺎدي )‪ 180‬ﻏﺮام( وﻳﻤﻜﻦ اﻷﺳﺘﻐﻨﺎء ﻋﻨﻬﺎ ﺑﻘﺸﻄﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ ﻣﺤﻤﻮس أو ﺑﺪون ﺣﻤﺲ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ وﺗﺨﻠﻂ **ﻣﺎﻋﺪا** اﻟﻨﺼﻒ آﻮب ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ اﻟﻤﺤﻤﻮس‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﻜﻮر اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ إﻟﻰ آﺮات ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ وﻣﺘﻨﺎﺳﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﺮش ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ اﻟﻤﺤﻤﻮس ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﺗﻠﺘﺼﻖ ﻓﻴﻪ ﺗﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﺛﻢ ﺗﻘﺪم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‬
‫واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 600‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﺮﻳﻢ آﺎرﻣﻞ‬
‫هﻲ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﻃﺒﻖ ﺣﻠﻮﻳﺎت‪ ،‬ﻳﻘﺪم ﺑﺎرد‪ .‬ﻃﺮﻳﻘﺘﻪ ﺳﻬﻠﺔ وﻟﺬﻳﺬة‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 6‬ﺑﻴﻀﺎت آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﺣﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ اﻟﻤﺤﻠﻰ )‪ 397‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬أآﻮاب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ ﻟﻠﺤﺮق )ﻟﻘﺎﻋﺪة اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺎرﻣﻞ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﺧﻔﻘًﺎ ﻳﺪوﻳًﺎ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ واﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺤﻠﻰ وأﺧﻴﺮًا اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺴﺎﺋﻞ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺤﺮق ‪ 3‬ﻣﻌﺎﻟﻖ اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ وﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ هﺬا اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ أآﺒﺮ ﻣﻨﻪ ﺑﻪ ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﻮﺿﻌﺎن ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة )‪ 180‬س‪ 350-‬ف( إﻟﻰ أن ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻨﺪ إﺧﺘﺒﺎرﻩ ﺑﻄﺮف‬ ‫‪.5‬‬
‫اﻟﺴﻜﻴﻦ ﻓﻲ ﺣﻬﺔ اﻟﻮﺳﻂ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺨﺮج اﻟﺴﻜﻴﻦ ﻧﻈﻴﻔﺔ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﻮﺿﻌﺎن ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة )‪ 180‬س‪ 350-‬ف( إﻟﻰ أن ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻨﺪ إﺧﺘﺒﺎرﻩ ﺑﻄﺮف‬ ‫‪.6‬‬
‫اﻟﺴﻜﻴﻦ ﻓﻲ ﺣﻬﺔ اﻟﻮﺳﻂ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺨﺮج اﻟﺴﻜﻴﻦ ﻧﻈﻴﻔﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 601‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﻴﻀﺘﻴﻦ ﻟﻜﻞ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺮش ﺑﺮﺗﻘﺎل أو ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺮ ﻣﺤﺮوق‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﻘﻮم ﺑﺤﺮق ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ )ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ( ﻣﻊ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء وﻧﺘﺮآﻬﻢ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﻢ زهﺮي‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻧﻘﻮم ﺑﺨﻔﻖ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻷﺧﺮى آﻠﻬﺎ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺛﻢ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻮق اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻤﺤﺮوق وﻧﻀﻌﻬﺎ ﺑﺎﻟﻔﺮن وﻻﻧﻔﺘﺢ‬
‫اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒُﺎ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺨﻔﺲ ﺛﻢ ﻧﻔﺘﺢ اﻟﻔﺮن وﻧﺮى اذا اﺳﺘﻮى أو ﻻ وذﻟﻚ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﺑﺤﺸﻪ‬
‫ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ‪ ,‬ﻓﺈذا ﻟﺰق ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ ﻣﻌﻨﺎهﺎ ﻟﻢ ﻳﺴﺘﻮي ﺑﻌﺪ‪.‬‬
‫‪ .3‬وﺑﻌﺪ ان ﻳﺴﺘﻮي ﻧﻀﻌﻪ ﺑﺎﻟﺒﺮاد ﻟﻤﺪﻩ ﻟﻴﻠﺔ آﺎﻣﻠﺔ ﻷن هﺬا أﻓﻀﻞ وﺻﺤﺔ وأﻟﻒ هﻨﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 602‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮﻣﻞ اﻟﺴﻬﻞ ﺟﺪًا‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬ﺑﻜﺖ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻢ آﺮﻣﻞ ﺟﺎهﺰة‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬ﺣﺒﺎت ﻓﺮاوﻟﺔ أو أي ﻓﺎآﻬﺔ أﺧﺮي ﻣﺤﺒﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﺗﻀﺮب ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب اﻟﻴﺪوي وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻲ ﺗﺴﺨﻦ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ وﺗﻮﺿﻊ ﻣﻔﺮﻗﺔ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ زﺟﺎﺟﻴﺔ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮﻗﻬﺎ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 603‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﺮﻳﻤﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬ﻟﺘﺮ أو ‪ 4‬أآﻮاب ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻴﺰﻳﻨﺔ )ﻧﺸﺎء(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﺄﺧﺬ إﻧﺎء وﻧﻀﻊ ﻓﻴﻪ ﻟﺘﺮ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ و‪ 2‬ﺑﻴﺾ و‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﻧﺸﺎء وﻧﺼﻒ آﺎس ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ و‪ 6‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ وﻧﻀﻊ‬
‫اﻻﻧﺎء ﻓﻮق ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺧﺘﻰ ﻳﺘﺨﺜﺮ )اي ﻳﺘﻜﺜﻒ( ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻓﻲ ﺻﺤﻮن وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﺛﻢ‬
‫ﻧﻘﺪﻣﻬﺎ وﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 604‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻌﻚ ﺷﺎي ﺑﺎﻟﺴﻤﺴﻢ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻮب زﺑﺪة ﻣﺬاﺑﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬آﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫دﻗﻴﻖ )آﻤﻴﺔ آﺎﻓﻴﺔ ﻟﺘﺼﺒﺢ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﺗﺘﺮك اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﻘﻄﻊ ﺑﺄﺷﻜﺎل هﻨﺪﺳﻴﺔ أو ﻗﻠﻮب او ﻣﺜﻠﺜﺎت ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ وﺗﺮش ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﺴﻢ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( اﻟﻰ أن ﻳﺼﺒﺢ‬
‫ﻟﻮﻧﻬﺎ ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﻲ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 605‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻌﻚ ﻣﺤﺸﻲ ﺑﺎﻟﺮاﺣﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻴﻠﻮ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب ﻟﺒﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻤﻦ ﻧﺒﺎﺗﻲ )ﻣﺮﺟﺮﻳﻦ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻴﻌﺠﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺧﻤﺴﺔ ﺳﺎﻋﺎت‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻟﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﺛﻢ ﺗﺮق اﻟﻘﻄﻊ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻣﺜﻠﺜﺎت وﺗﺤﺸﻰ ﺑﺎﻟﺮاﺣﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ واﻟﺪﻗﻴﻖ وﺗﺼﻒ اﻟﻤﺜﻠﺜﺎت اﻟﻤﺤﺸﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 606‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻜﻌﻜﺔ اﻻﺳﻔﻨﺠﻴﺔ )ﺳﻮﻳﺴﻴﺮول(‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 5‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻼ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن او ﺑﺮش ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬آﻮب ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺗﻄﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻐﻠﻰ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ وﻋﺎء وﻧﻀﻊ وﻋﺎء ﺁﺧﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ وﻧﻔﺼﻞ ﺻﻔﺎراﻟﺒﻴﺾ ﻋﻦ اﻟﺒﻴﺎض‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻴﺎض ﻓﻮق اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ وﻧﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺎض ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺴﻜﺮ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ وﻧﺴﺘﻤﺮ ﺑﺎﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﺨﺮج اﻟﻮﻋﺎء اﻟﻤﻮﺟﻮد ﺑﻪ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻟﻠﺒﻴﺎض وﻧﺴﺘﻤﺮ ﺑﺎﻟﺨﻔﻖ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ‪ 2/1‬آﻮب اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺛﻢ ﺻﻔﺎر اﻟﺒﻴﺾ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﺤﺎﻣﺾ ‪ ,‬واﻟﻔﺎﻧﻴﻼ ‪,‬واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‪.‬‬
‫ﻧﻀﻊ هﺬا اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ واﻟﻮرق اﻟﻔﻀﻲ اﻟﻤﺪهﻮن وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 20-15‬دﻗﻴﻘﺔ‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ‪ 250‬ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬
‫ﻧﻔﺮد ﻓﻮﻃﺔ ﻧﻈﻴﻔﺔ وﻧﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻦ‪ ،‬ﺑﻌﺪ اﻻﺳﺘﻮاء ﻧﻀﻊ اﻟﻜﻌﻜﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﻮﻃﺔ وﻳﺰال اﻟﻮرق وﻧﺮش‬ ‫‪.5‬‬
‫اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻦ وﻧﻠﻔﻬﺎ ﺟﻴﺪا وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ وﻧﺼﻒ ﺛﻢ ﻧﺤﺸﻴﻬﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 607‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻌﻜﺔ اﻟﺸﻜﻮﻻﺗﺔ ﺑﺎﻟﺴﻔﻦ أب‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب وﻧﺼﻒ زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ ﻣﻠﺢ ورﺷﺔ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻼث أرﺑﺎع آﻮب ﺳﻔﻦ أب ﺑﺲ ﻻزم ﻳﻜﻮن داﻓﻲء‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻼث أرﺑﺎع آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬ﻣﻼﻋﻖ آﺎآﺎو ﺑﻮدر‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﺟﻴﺪًا ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺒﻴﺾ واﺣﺪة وراء اﻟﺘﺎﻧﻴﺔ وﻟﻴﺲ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪ ،‬ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ رﺷﺔ اﻟﻤﻠﺢ‬ ‫‪.1‬‬
‫واﻟﻔﺎﻧﻴﻼ‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺁﺧﺮ اﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﻜﺎآﺎو اﻟﺒﻮدرة واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر وﻳﺨﻠﻂ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﻀﺎف ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺴﻜﺮ ﺑﺲ ﻋﻠﻰ دﻓﻌﺎت ﺻﻐﻴﺮة ﻃﺒﻌ ًﺎ ﻣﻊ اﻟﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﺨﻼط وﺑﻴﻦ آﻞ دﻓﻌﺔ‬ ‫‪.3‬‬
‫ودﻓﻌﺔ ﻳﻀﺎف اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻔﻦ أب ﻣﺮة واﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ اﻟﻤﺮة اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ إﻟﻰ ﻧﻔﺎد اﻟﻜﻤﻴﺔ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة )‪ 180‬س – ‪ 350‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ 40‬دﻗﻴﻘﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒ ًﺎ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 608‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻌﻜﺔ اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻌﻜﺔ اﺳﻔﻨﺠﻴﺔ ﺑﺎﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﻦ اﻟﺸﻴﺮة اﻟﻤﺨﺼﺼﺔ ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﻜﻌﻜﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬أآﻮاب ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ ﻗﺎﺑﻠﺔ ﻟﻠﺬوﺑﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬أآﻮاب آﺮﻳﻤﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻜﻌﻜﺔ ﺑﺸﻜﻞ أﻓﻘﻲ إﻟﻰ ﺛﻼث ﻗﻄﻊ ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺸﻴﺮة وﺗﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻓﻲ اﻧﺘﻈﺎر أن ﺗﺘﺸﺒﻊ اﻟﻜﻌﻜﺎت ﺑﺎﻟﺸﻴﺮة‪ ،‬ﺗﺬوب اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ ﻓﻲ ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺑﺎﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ ﺑﻮاﺳﻄﺔ‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﺸﺒﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻘﻄﻌﺔ اﻷوﻟﻰ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺪهﻦ ﺑﻜﻤﻴﺔ ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﻜﺮر اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ ﻣﻊ ﺑﺎﻗﻲ ﻗﻄﻊ اﻟﻜﻌﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﺪهﻦ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷﺧﻴﺮة وﺟﻮاﻧﺒﻬﺎ ﺑﺒﻘﻴﺔ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 609‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻌﻜﺔ اﻟﻔﺴــﺘﻖ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﻴﻀﺘﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﻪ وﻧﺼﻒ ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻬﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫زﻋﻔﺮان‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﻴﺘﻴﻦ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ ﻣﺎﻋﺪا ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة ﻣﻦ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﺴﺘﻖ ﻳﺆﺧﺬ ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‪.‬‬
‫ﻼ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ أي ﺗﺪهﻦ ﺑﻬﺎ اﻟﻮﺟﻪ‪.‬‬ ‫‪ .2‬ﺑﻌﺪ إﺧﺮاج اﻟﻜﻌﻜﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﺒﺮد ﻗﻠﻴ ً‬
‫‪ .3‬ﻳﻨﺜﺮ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ‪ .‬ﻃﺒﻌ ًﺎ ﺗﻘﻄﻊ وﺗﻘﺪم وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ ﻋﻠﻴﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 610‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﺲ ﺗﻮﺳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺤﻠﺒﻴﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺎء ورد‬ ‫‪U‬‬
‫إﺻﺒﻊ زﺑﺪة)‪ 113‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺷﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺰال أﻃﺮاف اﻟﺘﻮﺳﺖ ﺛﻢ ﻳﻄﺤﻦ )ﻧﺎﻋﻢ(‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﺴﻴﺢ اﻟﺰﺑﺪة وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻮﺳﺖ وﻳﻔﺮك ﺟﻴﺪا إﻟﻰ أن ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻧﺼﻒ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﻓﻲ ﺻﻨﻴﺔ وﻳﺮص‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﺰﻳﻦ )ﺗﺤﻀﺮ( اﻟﻤﺤﻠﺒﻴﺔ وﺗﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻗﺸﻄﺔ وﻣﺎء ورد وﻳﺨﻠﻂ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻤﺤﻠﺒﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﻓﻲ اﻟﺼﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺘﻮﺳﺖ وﻳﺮص ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻣﻦ أﻋﻠﻰ وأﺳﻔﻞ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﺗﺨﺮج وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺸﻴﺮة اﻟﺒﺎردة‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 611‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻨﺎﻓﺔ ‪1‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 24‬ﻗﻄﻌﺔ ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )وزن اﻟﻘﻄﻌﺔ ‪ 20‬ﻏﺮام – ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻴﺮي‪ ،‬ﺑﻮك أو ﻏﻴﺮﻩ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻴﻠﻮ ﻓﺮك آﻨﺎﻓﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1 2\1‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2\1‬آﻮب ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2\1‬آﻮب ﻣﺎء اﻟﻮرد‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬أآﻮاب ﻗﻄﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺨﻠﻂ ﺟﺒﻨﺔ آﻴﺮي ﻣﻊ اﻟﺴﻤﻴﺪ اﻟﻨﺎﻋﻢ وﻣﺎء اﻟﺰهﺮ وﻣﺎء اﻟﻮرد وآﻮب ﻣﻦ اﻟﻘﻄﺮ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﻮزع ﻓﺮك اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﻓﻲ ﻗﺎع ﺟﺎط ﻣﺴﺘﺪﻳﺮ ﻣﺨﺼﺺ ﻟﻸﻓﺮان ﺑﻘﻄﺮ ‪ 30‬ﺳﻢ ﺗﻘﺮﻳﺒ ًﺎ وﻧﺒﺎﺷﺮ ﺑﺘﺤﻤﻴﺮ ﻗﺎع اﻟﻔﺮك ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.2‬‬
‫اﻟﻨﺎر اﻟﻤﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻧﻘﺪر أن اﻟﻘﺎع أﺻﺒﺢ أﺷﻘﺮًا‪.‬‬
‫ﻧﺮﻓﻊ اﻟﺠﺎط ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻧﻮزع ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺮك ﺣﺸﻮة اﻟﻜﻴﺮي وﻧﻘﻠﺐ اﻟﺠﺎط رأﺳ ًﺎ ﻋﻠﻰ ﻋﻘﺐ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻮزع اﻟﻘﻄﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﺮك اﻷﺷﻘﺮ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 612‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻨﺎﻓﺔ اﻟﻔﻘﺮاء‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬واﺣﺪ آﻴﺲ ﺧﺒﺰ ﺗﻮﺳﺖ‬

‫‪ U‬رﺑﻊ إﺻﺒﻊ زﺑﺪة‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة ﻣﻦ ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺎزروﻻ‬
‫‪ U‬واﺣﺪ آﻮب ﺳﻤﻴﺪ‬
‫‪ 4 U‬اآﻮاب ﺣﻠﻴﺐ او ﻣﻜﻦ وﺿﻊ ‪ 2‬آﻮب ﻣﺎء ‪ 2 +‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﻟﺘﺨﻔﻴﻒ اﻟﺪﺳﻢ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺸﻴﺮة)اﻟﻘﻄﺮ(‬
‫‪ 2 U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﺎﻣﺾ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺑﻄﺤﻦ ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮﺳﺖ وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺮص اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة)ﻳﻔﻀﻞ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ(‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻮزع ﺟﺒﻨﺔ اﻟﻤﺎزروﻻ اﻟﻤﺒﺸﻮرة ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﺑﺸﺮط أن ﻻ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻷﻃﺮاف‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﻴﺪ ﻓﻲ اﻟﻄﻨﺠﺮة وﻳﻀﺎف إﻟﻴﺔ اﻟﻤﺎء واﻟﺤﻠﻴﺐ وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻆ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﻧﺮﻓﻌﻪ ﻋﻦ‬ ‫‪.4‬‬
‫اﻟﻨﺎر ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻧﺤﺮك ﺑﺴﺮﻋﺔ‪ ،‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮق اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫ﺗﺪﺧﻞ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن اﻟﻰ أن ﺗﺴﺘﻮى ﺑﻌﺪ ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ ﺑﺤﺮارة ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( او ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ أﻃﺮاﻓﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﺤﻔﺤﻒ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺴﻜﻴﻦ وﺗﻘﻠﺐ وﺗﺴﻘﻰ ﺑﺎﻟﻘﻄﺮ ﺛﻢ ﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ )اﺧﺘﻴﺎري(‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 613‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ اﻟﻜﺬاﺑﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫واﺣﺪ آﻴﺲ ﺧﺒﺰ ﺗﻮﺳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫رﺑﻊ إﺻﺒﻊ زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ واﺣﺪة ﻣﻦ ﺟﺒﻨﺔ ﻣﺎزروﻻ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺑﻄﺤﻦ ﺧﺒﺰ اﻟﺘﻮﺳﺖ وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺮص اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻮزع ﺟﺒﻨﺔ اﻟﻤﺎزروﻻ اﻟﻤﺒﺸﻮرة ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻘﺔ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﺑﺸﺮط أن ﻻ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻷﻃﺮاف‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﺛﻢ ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن اﻟﻰ أن ﺗﺴﺘﻮى ﺑﻌﺪ ‪ 15‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺸﻴﺮة وﺗﺆآﻞ ﺣﺎرة‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 614‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ اﻟﻜﺬاﺑﺔ ‪1‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1 U‬ﺑﺎآﻴﺖ زﺑﺪة ذاﺋﺒﺔ‬

‫‪ 1 U‬آﻴﺲ ﺧﺒﺰ اﻓﺮﻧﺠﻲ ﻣﺜﻠﺞ )أي ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﻟﻤﺪة ﻳﻮم(‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ U‬ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺸﻴﺮة‬
‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺄﺧﺬ اﻟﺨﺒﺰ وﻧﻘﻄﻊ اﻟﺤﻮاف وﻧﻀﻊ اﻟﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﻧﻄﺤﻨﻪ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻀﻊ ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻓﻲ ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﻧﺸﺮﺑﻪ ﺑﻨﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻄﻲ اﻟﺨﺒﺰ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ وﻧﺸﺮﺑﻪ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة اﻟﺒﺎﻗﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﺸﺮب اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﺸﻴﺮة وﻧﺪﺧﻠﻪ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﺴﻄﺢ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻧﻘﻄﻌﻪ اﻟﻰ ﻗﻄﻊ وﻧﻘﺪﻣﻪ ﻣﻊ اﻟﻘﻬﻮة اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 615‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ اﻟﻜﺬاﺑﺔ ‪2‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫آﻴﺲ ﺧﺒﺰ ﺗﻮﺳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫إﺻﺒﻊ زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺸﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻄﺤﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﺘﻮﺳﺖ وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ إﺻﺒﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺑﻌﺪ إذاﺑﺘﻬﺎ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﻌﻤﻞ اﻟﻤﻬﻠﺒﻴﺔ‪ .‬ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻤﻬﻠﺒﻴﺔ‪ :‬ﻳﺨﻠﻂ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﻣﻊ ‪ 5‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻤﺰﻳﺞ‬
‫ﻳﺬوب اﻟﻨﺸﺎء ﻓﻲ ‪ 2/1‬آﻮب ﻣﺎء وﻳﻀﺎف ﻟﻠﺤﻠﻴﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﺤﺮك ﻣﻌﻪ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار ﺣﺘﻰ ﻳﺜﻘﻞ اﻟﻤﺰﻳﺞ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﺤﻀﺮ ﺻﻴﻨﻴﺔ داﺋﺮﻳﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ وﺗﻜﻮن ﺗﻴﻔﺎل وﻳﻮﺿﻊ ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‬
‫وﻳﺮص ﺑﺮﻓﻖ وﻳﻮﺿﻊ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻤﻬﻠﺒﻴﺔ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﻟﻜﻦ ﺑﺮﻓﻖ‬
‫وﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 35‬دﻗﻴﻔﺔ ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﺴﻘﻰ ﺑﺎﻟﺸﻴﺮة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 616‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮات‬
‫آﻨﺎﻓﺔ ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3 U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ ﺧﺸﻦ‬

‫‪ U‬آﻮب زﺑﺪة‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺟﻮز ﻣﺪﻗﻮق ﺧﺸﻦ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ U‬رﺷﺔ ﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ‬
‫‪ 3 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺻﻨﻮﺑﺮ ) ﻟﻮز ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﺮﻓﺔ ﺻﻐﻴﺮة‪.‬‬
‫ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﺸﺮﺑﺎت)اﻟﻘﻄﺮ(‬
‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﺑﻀﻊ ﻧﻘﺎط ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﻴﺪ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة وﻳﻔﺮك ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺠﻮز ﻣﻊ اﻟﺒﻜﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﻘﺮﻓﺔ وﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة وﻳﺮش اﻟﺼﻨﻮﺑﺮ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن درﺟﺔ ﺣﺮارﺗﻪ ْ‪ 300‬ﻣﺌﻮﻳﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ وﺟﻬﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﻀﺎف)اﻟﻘﻄﺮ( اﻟﺸﺮﺑﺎت إﻟﻰ اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ وهﻲ ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻗﻄﻊ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ ‪.‬ﺻﺤﺔ وهﻨﺎء‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 617‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻮآﻴﺰ ﺑﺎﻟﻠﻮز‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮب وﻧﺼﻒ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4/3‬آﻮب ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎآﺎو‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب وﻧﺼﻒ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪180‬ﻏﺮام زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫‪100‬ﻏﺮام ﺷﻮآﻼﺗﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﻟﻮز ﻣﺴﻠﻮق وﻣﻨﻘﻰ وﻳﻘﻠﻰ ﺛﻢ ﻳﻔﺮم‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن إﻟﻰ ‪ 180‬درﺟﺔ وﻳﺪهﻦ إﻧﺎء اﻟﻔﺮن ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة اﻟﻤﺬاﺑﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ورق اﻟﺰﺑﺪة‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎآﺎو واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ إﻧﺎء وﻳﻤﺰج اﻟﻜﻞ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻤﺰج اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺬوب وﺗﻤﺘﺰج اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺰال ﻣﻦ ﻓﻮق اﻟﻨﺎر وﻳﻀﺎف اﻟﺨﻠﻴﻂ إﻟﻰ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻼ وﻳﻤﺰج اﻟﻜﻞ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﺸﺐ إﻟﻰ ﺣﻴﻦ اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﻣﺰﻳﺞ ﻣﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬ ‫ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﺨﻔﻮق ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﻀﺎف آﻮب ﻣﻦ اﻟﻠﻮز‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﺗﻜﻮن آﻮﻳﺮات ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻣﺪة ‪ 12‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.8‬‬
‫ﺗﻘﺪم اﻟﺤﻠﻮى ﺑﺎردة‪.‬‬ ‫‪.9‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 618‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻜﻴﻚ اﻷﺳﻮد‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬ﺑﻮدرة آﻴﻚ ﺑﺎﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﺟﺎهﺰ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻣﺤﻠﻰ آﺒﻴﺮ )‪ 397‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬أآﻴﺎس ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﻪ ﻧﺴﻜﺎﻓﻪ أو زﺑﺪة اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻌﻤﻞ اﻟﻜﻴﻚ ﺣﺴﺐ اﻟﻮﺻﻔﺔ اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻋﻠﻰ اﻟﻜﺮﺗﻮن‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن وﻧﺨﺮﺟﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﺠﺮﺷﻬﺎ ﺑﺎﻟﺸﻮآﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺘﻔﺘﺖ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺤﺸﻮة ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ ﻓﻲ إﻧﺎء ﻋﻤﻴﻖ وﺗﻀﺮب ﺑﻤﻀﺮﺑﺔ اﻟﺒﻴﺾ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻘﺴﻢ اﻟﻜﻴﻚ اﻟﻤﺠﺮوش إﻟﻰ ﻗﺴﻤﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻧﺄﺧﺬ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺛﺎﻧﻴﺔ وﻧﻀﻊ ﻓﻴﻬﺎ اﻟﻘﺴﻢ اﻷول وﻧﻀﻐﻂ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻄﺔ ﻓﻮﻗﻪ وﻧﻀﻊ اﻟﻘﺴﻢ اﻟﺜﺎﻧﻲ ﻣﻦ‬ ‫‪.6‬‬
‫اﻟﻜﻴﻚ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻄﺔ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ اﻟﻤﺒﺸﻮرة وﺗﺪﺧﻞ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء ودﻋﻮاﺗﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 619‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻜﻴﻚ اﻻﻧﺠﻠﻴﺰي‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫إﺛﻨﺎن وﻧﺼﻒ آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻟﺒﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻼﺛﺔ ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻠﺒﻦ واﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﻢ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎ ﻣﻊ اﻟﺒﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻤﺴﺢ ﻗﺎﻟﺐ ﻃﻮﻳﻞ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﺮش ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻳﺪﺧﻞ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ‬
‫ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 620‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻚ اﻟﺠﺒﻦ ﺑﺎﻟﺘﻮت اﻟﺒﺮي‬
‫ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﻴﻚ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﻠﺬﻳﺬة واﻟﺘﻮت اﻟﺒﺮي‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻜﻴﻚ‬
‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪12 U‬ﻗﻄﻌﺔ ﺟﺒﻦ ﻃﺮي ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺢ )وزن اﻟﻘﻄﻌﺔ ‪ 20‬ﻏﺮام‪ ،‬ﻣﺜﻞ آﻴﺮي أو ﺑﻮك أو ﻏﻴﺮهﺎ(‬
‫‪ U‬ﺛﻼث أرﺑﺎع آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ 170‬ﻏﺮام(‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫‪ 2 U‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫‪ 6 U‬ﻗﻄﻊ ﺟﺒﻦ ﻃﺮي ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺢ )وزن اﻟﻘﻄﻌﺔ ‪ 20‬ﻏﺮام‪ ،‬ﻣﺜﻞ آﻴﺮي أو ﺑﻮك أو ﻏﻴﺮهﺎ(‬
‫‪1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫ﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺘﻮت اﻟﺒﺮي‬
‫‪ U‬ﺣﺸﻮة ﻓﻄﻴﺮة ﺗﻮت ﺑﺮي أﺳﻮد )ﻣﺜﻞ ﻧﻮع ﻻآﻲ ﻻﻳﻒ أو ﻏﻴﺮهﺎ(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﻋﻤﻞ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻣﺎﻋﻮن ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺑﻌﺪ ﺧﺮوﺟﻪ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻳﺒﺮد ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﻋﻤﻞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻜﻴﻜﺔ وﻳﺒﺮد ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫أﺧﻴﺮًا ﻳﻮَﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺘﻮت اﻟﺒﺮي وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 621‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻚ اﻟﺰﺑﺎدي‬
‫آﻴﻚ اﻟﺰﺑﺎدي‪ ،‬أرﺟﻮا أن ﺗﺠﺮﺑﻮﻩ ﻓﻬﻮ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻣﺼﺮﻳﺔ وﺟﻤﻴﻠﺔ ﻟﻺﻓﻄﺎر وﺑﻴﻦ اﻟﻮﺟﺒﺎت‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮب وﻧﺼﻒ ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫آﻮب ﻧﺼﻔﻪ زﺑﺪة واﻟﺒﺎﻗﻲ زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب زﺑﺎدي ﻣﺘﻮﺳﻂ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬أآﻮاب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺑﺎآﻮ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﻮز هﻨﺪ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﺑﺪ ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ )ﻳﺴﺘﺤﺐ أن ﻳﻜﻮن اﻟﺰﺑﺪ أآﺜﺮ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ( ﺟﻴﺪًا ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻬﺎ أﺑﻴﺾ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﺎ اﻟﺒﻴﺾ واﺣﺪة ﺗﻠﻮ اﻷﺧﺮى ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻀﺎف اﻟﺰﺑﺎدي ﻣﻊ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﻣﻊ اﺳﺘﻤﺮار اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬
‫‪ .4‬وأﺧﻴﺮًا ﻳﻀﺎف اﻟﺪﻗﻴﻖ آﻮب ﺗﻠﻮ اﻵﺧﺮ وﻣﻊ ﺁﺧﺮ آﻮب ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‪.‬‬
‫ﻣﻠﺤﻮﻇﺔ‪ :‬آﻠﻤﺎ ازداد اﻟﺨﻔﻖ آﻠﻤﺎ أﺻﺤﺖ اﻟﻨﺘﻴﺠﺔ أﻓﻀﻞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 622‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻚ اﻟﻜﺎآﺎو‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 5‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬و ‪ 2/1‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﺑﻴﻜﻨﻎ ﺑﻮدر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻤﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬آﻮب آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻜﺴﺮ اﻟﺒﻴﺾ وﻳﺨﻔﻖ ﺑﺎﻟﺨﻔﺎق اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪ ،‬ﺗﻀﺎف إﻟﻴﻪ ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻼ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ وﻳﺨﻔﻖ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻓﻲ وﻋﺎء ﺁﺧﺮ ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﻴﻜﻨﻎ ﺑﻮدر وﻳﻀﺎف إﻟﻰ اﻟﺒﻴﺾ ﺗﺪرﻳﺠﺎ ﻣﻊ اﺳﺘﻤﺮار اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺴﻤﻦ إﻟﻰ اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻜﺎآﺎو ﺛﻢ ﺗﺨﻔﻖ آﻞ اﻷﺷﻴﺎء ﻣﻌﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ 180‬س )‪ 350‬ف(‪ ،‬ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﺰال اﻟﺪﻗﻴﻖ اﻟﺰاﺋﺪ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ‬ ‫‪.6‬‬
‫ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻜﻴﻚ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﻜﻴﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 623‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫آﻴﻚ ﺑﺎﻟﻔﻮاآﻪ واﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻜﺔ اﺳﻔﻨﺠﻴﺔ ﺟﺎهﺰة ﺗﺒﺎع ﻓﻲ اﻟﻤﺤﻼت‬ ‫‪U‬‬

‫آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﺳﻠﻄﺔ ﻓﻮاآﻪ أو ﻓﻮاآﻪ ﻃﺎزﺟﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻴﺲ واﺣﺪ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻴﺲ واﺣﺪ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻄﻊ ﻓﻮاآﻪ ﻣﻘﻄﻌﺔ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ)ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻔﺘﺖ اﻟﻜﻴﻜﺔ اﻻﺳﻔﻨﺠﻴﺔ اﻟﺠﺎهﺰة ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻟﻴﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻔﻮاآﻪ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺑﺎﻟﺘﺴﺎوي‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ واﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﺴﻜﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﻮاآﻪ ﺛﻢ ﻧﺰﻳﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﻘﻄﻊ اﻟﻔﻮاآﻪ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺒﺮاد ﻟﻴﺘﻤﺎﺳﻚ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 624‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻚ ﺑﺎﻟﻘﺰﺣﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ورﺑﻊ زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ورﺑﻊ ﺣﻠﻴﺐ أوﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻇﺮف ﺑﻴﻜﻴﻨﻎ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي )‪ 200‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺮش ﻗﺸﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ ﺣﺎﻣﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ أو ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﺣﺐ اﻟﻘﺰﺣﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﻠﻮن أﺑﻴﺾ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻧﻀﻴﻒ ﻗﺸﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﺤﺎﻣﺾ وﻧﺨﻔﻘﻬﻢ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺤﻠﻴﺐ أو اﻟﻌﺼﻴﺮ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻧﻀﻴﻒ ﻟﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي‪.‬‬
‫‪ .6‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﻴﻜﻴﻨﻎ ﺑﺎودر‪.‬‬
‫‪ .7‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎ‪.‬‬
‫‪ .8‬ﺑﻌﺪ ان ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪا ﻧﻀﻴﻒ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬
‫‪ .9‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻴﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ أو ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﺣﺐ اﻟﻘﺰﺣﺔ‪.‬‬
‫‪ .10‬ﻧﻜﻮن ﻣﺠﻬﺰﻳﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪورة ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻣﺮﺷﻮش ﻋﻠﻰ اﻟﺰﻳﺖ ﻃﺤﻴﻦ آﻲ ﻻ ﺗﻠﺼﻖ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪ ،‬ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ‬
‫ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺸﺮط أن ﻳﻜﻮن اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻏﻴﺮ ﺷﺪﻳﺪ‪ ،‬ﻣﺘﻮﺳﻂ‪.‬‬
‫‪ .11‬ﻧﻀﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﻣﻦ ‪ 100‬إﻟﻰ ‪ 150‬درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺸﻌﺮ ﺑﺄن‬
‫اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺗﻢ اﺳﺘﻮاﺋﻬﺎ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 625‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻚ ﺑﻌﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 5‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮة أو ﺑﺎآﻴﺘﺎت ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 5‬ﻣﻼﻋﻖ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ )‪ 2‬آﻮب( ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻼث ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮﺑﺎن ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻔﺎﻧﻴﻼ وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﻣﻌﺎ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻌﺼﻴﺮ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر وﻧﺨﻔﻖ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻤﺴﺢ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ‪ .‬ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 626‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻚ ﻗﺪرة ﻗﺎدر‬
‫هﺬﻩ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﻣﻜﻮﻧﺔ ﻣﻦ ﺛﻼث ﻃﺒﻘﺎت ﺳﻬﻠﺔ وﻟﺬﻳﺬة‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ‬
‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ‬
‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ‬
‫‪ 2 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺠﻔﻒ)ﺑﻮدرة(‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ 1 U‬آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ 2 U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ U‬ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ‬
‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﻋﺎدي )ﺳﺎﺋﻞ(‬
‫‪ 2/1 U‬آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ 2/1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ‬
‫‪ 2 U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ U‬ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪ 1 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ )ﻃﺤﻴﻦ(‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻷﻓﻀﻞ اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ ﺗﺴﺘﺨﺪم ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻃﻮﻟﻬﺎ ‪ 30‬ﺳﻢ وﻋﺮﺿﻬﺎ‪ 20‬ﺳﻢ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺤﺮق اﻟﺴﻜﺮ ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻜﺮاﻣﺒﻞ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﺪﺧﻞ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﺣﻤﺎم ﻣﺎء )ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ أﺧﺮى ﻣﻠﻴﺌﺔ ﺑﺎﻟﻤﺎء( ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﻜﻴﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺛﻢ ﺑﻌﺪ إﺧﺮاﺟﻬﺎ ﺗﻘﻠﺐ ﺑﻌﺪ أن ﺗﺒﺮد ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ ودﻋﻮاﺗﻜﻢ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 627‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻜﺔ اﻵرو )ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﻣﺤﺸﻲ آﺮﻳﻤﺔ(‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻴﻚ ﺟﺎهﺰ)ﺳﺎراﻟﻲ‪ -‬اﻷﺑﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﻜﺎآﺎو(‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 6‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﻣﺤﺸﻮ ﺑﻜﺮﻳﻤﺔ ﺑﻴﻀﺎء )ﻣﺜﻞ أرو‪ 22 ،‬ﻏﺮام ﻟﻠﻘﻄﻌﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻗﻴﻤﺮ )ﻗﺸﻄﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﻤﺮاﻋﻲ أو ‪(KDD‬‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺼﻒ اﻟﻜﻴﻚ أوﻻ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫‪ 6‬ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻣﺤﺸﻮ ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ‪ 2 +‬ﻗﻴﻤﺮ‪ :‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺣﻤﺎم ﻣﺎﺋﻲ ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﻜﻴﻚ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﻟﻤﺪة‬ ‫‪.2‬‬
‫‪ 30‬إﻟﻰ ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬
‫‪ 2‬ﻗﻴﻤﺮ ‪ +‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ ‪ 1 +‬آﻴﺲ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ ‪ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن‪ :‬ﻳﺨﻠﻂ ﺑﺨﻼﻃﺔ‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻟﻌﺼﻴﺮ وﻳﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ‪.‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 628‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻜﻴﻜﺔ اﻟﺒﺎردة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬إﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ 113‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻮاآﻪ ﻣﺸﻜﻠﺔ ﺑﺪون ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ آﻴﻚ ﺟﺎهﺰ )ﻣﺜﻞ آﻴﻚ دان أو ﻳﻮروآﻴﻚ أو أﻣﺮﻳﻜﺎﻧﺎ‪ 325 ،‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﺮاوﻟﺔ ﻃﺎزﺟﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻜﻴﻜﺔ وﺗﺼﻒ ﻓﻲ ﻗﺎع اﻟﻘﺎﻟﺐ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺳﻮﻳﺎ وﺗﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﻜﻴﻜﺔ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﺰﻳﻦ ﺑﻘﻄﻊ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ اﻟﻄﺎزﺟﺔ وﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 629‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻜﺔ اﻟﺘﻤﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1/2‬ﻋﻠﺒﺔ زﺑﺪة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫آﻮب ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺗﻤﺮ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب وﻧﺼﻒ دﻗﻴﻖ ﺑﺎﻟﺨﻤﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺘﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻬﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب ﺗﻤﺎﻣﺎ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﺬاب اﻟﺰﺑﺪة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ إﻧﺎء وﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻬﺎ آﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻔﺎﻧﻴﻼ واﻟﺒﻜﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪.2‬‬
‫واﻟﻬﻴﻞ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ آﻞ ﻣﻦ اﻟﺘﻤﺮ واﻟﻄﺤﻴﻦ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺘﻬﻲ اﻟﻤﻘﺪار‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻣﺮﺷﻮﺷﺔ ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ‪ 180 ،‬س‬ ‫‪.4‬‬
‫)‪ 350‬ف(‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 630‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻜﺔ اﻟﺘﻤﺮ ‪1‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺗﻤﺮ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻟﻮز‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺟﻮز )ﻋﻴﻦ اﻟﺠﻤﻞ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﺑﻜﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ هﺎل ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻼث ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﻳﺖ ﺑﺎﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻣﻊ اﻟﺒﻜﻴﻨﺞ ﺑﺎودر وﺑﻌﺪﻩ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻦ ﻟﻮز وﺟﻮز وﺗﻤﺮ وهﺎل واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ وﻧﺨﻠﻄﻬﻢ ﻣﻌﺎ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﺬي ﻳﻜﻮن ﻣﺪور وﻣﻔﺘﻮح ﻓﻲ اﻟﺪاﺧﻞ ﺑﻌﺪ دهﻦ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ورﺷﻪ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ‬
‫وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪350‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ وﻧﺘﺄآﺪ ﻣﻦ اﻟﻨﻀﻮج ﺑﻌﺪ ﻣﺮور‬
‫ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ )ﺑﺎدﺧﺎل ﻋﻮد ﻓﻲ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﻓﺎذا ﺧﺮج ﻧﻈﻴﻒ ﺗﻜﻮن اﻟﻜﻴﻜﺔ اﺳﺘﻮت( واﺗﻤﻨﻲ ان ﺗﺤﻮز ﻋﻠﻲ اﻋﺠﺎﺑﻜﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 631‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻜﺔ اﻟﺘﻤﺮ ‪2‬‬
‫ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪًا وﺳﻬﻠﺔ ﻟﻜﻦ ﺗﺒﻲ اﻧﺘﺒﺎﻩ ﺣﻴﺚ ﻳﺠﺐ اﺗﺒﺎع اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺑﺎﻟﺘﺮﺗﻴﺐ وﻟﻨﺘﻴﺠﺔ ﻣﻤﺘﺎزة ﺧﻔﻖ آﻞ ﻣﺮﺣﻠﺔ ﻣﺪة ﻻ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ ‪4 -2‬‬
‫دﻗﺎﺋﻖ ﺧﺎﺻﺔ اﻟﺒﻴﺾ ﺣﺘﻰ ﻳﺮﺗﻔﻊ وهﺬا اﻟﺨﻔﻖ اﻟﺠﻴﺪ ﻳﺠﻌﻞ اﻟﻜﻴﻜﺔ هﺸﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫اﻟﻤﺮﺣﻠﺔ اﻻوﻟﻰ ‪:‬‬

‫‪ 8 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ 4 U‬ﻓﻨﺎﺟﻴﻦ ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬
‫اﻟﻤﺮﺣﻠﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ‪:‬‬
‫‪ 2 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر )ﻟﻜﻞ آﻮب ﻃﺤﻴﻦ=< ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر(‬
‫اﻟﻤﺮﺣﻠﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ ‪:‬‬
‫‪ 2 U‬آﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ ‪ /‬وآﻞ آﻮب ﻏﻴﺮ ﻣﻠﻰء‪ ،‬ﻳﺄﺧﺬ ‪ 4/3‬زﻳﺖ‬
‫اﻟﻤﺮﺣﻠﺔ اﻟﺮاﺑﻌﺔ ‪:‬‬
‫‪ U‬ﻣﻘﺪار ﻣﻦ اﻟﺘﻤﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ ) اﻟﺰﻳﺎدة ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻤﺮﺣﻠﺔ اﻷوﻟﻰ ﻓﻲ وﻋﺎء اﻟﺨﻔﻖ وﻧﺨﻔﻖ ﺑﺴﺮﻋﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﺰج اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺮﺗﻔﻊ اﻟﺒﻴﺾ آﺜﻴﺮًا‬ ‫‪.1‬‬
‫)ﻣﻬﻢ(‪.‬‬
‫ﺑﻴﻨﻤﺎ ﻧﺤﻦ ﻧﺨﻔﻖ ﻧﻀﻊ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻋﻠﻰ دﻓﻌﺎت وﻧﺨﻔﻖ ﺟﻴﺪًا ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﺰج ﺛﻢ ﻧﻮﻗﻒ اﻟﺨﻔﻖ ﻟﺤﻈﺎت‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﺰﻳﺖ وﻧﺘﺎﺑﻊ اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻣﻊ اﻟﺨﻔﻖ ﻧﻀﻊ اﻟﺘﻤﺮ دﻓﻌﺎت ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻐﻴﺮ ﻟﻮن اﻟﺨﻠﻴﻂ و ﻣﻤﻜﻦ اﻟﺰﻳﺎدة ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﺪهﻦ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﻧﺮش اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ )ﻣﻤﻜﻦ رش اﻟﻮﺟﻪ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮات‬ ‫‪.5‬‬
‫اﻟﻤﻄﺤﻮﻧﺔ أوﺟﻮز هﻨﺪ ﻣﺒﺸﻮر(‪.‬‬
‫ﻧﺨﺒﺰﻩ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺮارة ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ اﻟﻜﻴﻜﺔ وذﻟﻚ ﺑﻐﺮز ﺳﻜﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﻮﺳﻂ وﻳﻈﻬﺮ ﻧﻈﻴﻒ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 632‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻜﺔ اﻟﺘﻤﺮ ‪3‬‬
‫آﻴﻜﺔ ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪًا اﻟﻜﻞ ﻳﺤﺒﻬﺎ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬وﻧﺼﻒ آﻮب ﻃﺤﻴﻦ ‪ +‬ﻣﻠﻌﻘﺔ وﻧﺼﻒ ﺑﺎآﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺟﻮز ﻣﺠﺮوش‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ وزﻧﻬﺎ ‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ هﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻮب ﺗﻤﺮ ﻣﻨﻘﻮع ﺑﻤﺎء ﺣﺎر وﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻠﻄﺒﻘﺔ اﻟﻌﻠﻴﺎ ﺗﻮﻓﻲ‪:‬‬ ‫‪U‬‬
‫‪1‬ﻗﺸﻄﺔ )‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﺑﺨﻔﺎق اﻟﻜﻴﻚ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ اﻟﺰﻳﺖ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻳﺨﻠﻂ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺠﻮز واﻟﻬﻴﻞ واﻟﻘﺮﻓﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺘﻤﺮ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﺒﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﻣﺪور ﻣﺪهﻮن ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ اﻟﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪ :‬ﻳﺬاب اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﺴﺮﻳﻊ‪.‬‬ ‫‪.8‬‬
‫ﺑﻌﺪﻣﺎ ﻧﺨﺮج اﻟﻜﻴﻜﺔ‪ ،‬ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺘﻮﻓﻲ وﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺟﻮز ﻧﺎﻋﻢ أو ﻓﺴﺘﻖ أﺣﻠﻰ‪.‬‬ ‫‪.9‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 633‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻜﺔ اﻟﺘﻤﺮ واﻟﺠﻮز‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ ﺑﺎﻟﺨﻤﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺗﻤﺮ ﻣﻨﺰوع اﻟﻨﻮى ﻣﻬﺮوس‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺟﻮز ﻣﻔﺮوم‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻤﺴﻢ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ هﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪارﺳﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺒﻴﺾ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺴﻤﻴﺪ ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﺰج ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﻔﺎﻧﻴﻼ واﻟﻬﻴﻞ واﻟﺪارﺳﻴﻦ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺠﻮز ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﻤﺪهﻮن اﻟﻤﺮاد ﺧﺒﺰ اﻟﻜﻴﻚ ﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺆﺧﺪ اﻟﺘﻤﺮ اﻟﻤﻬﺮوس وﻳﻜﻮر إﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﻳﺨﻠﻂ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﻠﺘﺼﻖ ﺑﺒﻌﺾ وﻳﻨﺜﺮ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺛﻢ‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﻐﻄﻰ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﺑﺨﻠﻴﻂ اﻟﻜﻴﻚ وﻳﻨﺜﺮ اﻟﺴﻤﺴﻢ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﺔ‪.‬‬
‫ﺗﺨﺒﺰ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 634‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻜﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ ‪1‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 5‬ﺣﺒﺎت ﺧﺒﺰ ﺳﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1\2‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1\2‬آﻮب ﺳﻤﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1\2‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫‪U‬‬
‫ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫اﻟﺘﻮﻓﻲ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ 2 U‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮﻣﻊ اﻟﺴﻤﻦ ﺑﺎﻵﻟﺔ ﺟﻴﺪُا ﺛﻢ ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر ﻣﻊ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻤﻄﺤﻮن‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﺒﺪا ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺨﺒﺰ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﺘﺒﺎدل ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﺘﺠﺎﻧﺴُﺎ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ‬
‫وﻧﺪﺧﻠﻪ ﻟﻠﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﻪ وﻟﺘﺼﺒﺢ ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻴﻜﺔ‪.‬‬
‫ﻟﻌﻤﻞ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪:‬‬
‫‪ .4‬ﻧﻀﻊ ﻓﻨﺠﺎﻧﻴﻦ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب‪ ،‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻀﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻧﻘﻠﺐ ﺑﺴﺮﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻧﺨﺮج اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺘﻮﻓﻲ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﻣﺒﺎﺷﺮة وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ إﻟﻰ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد اﻟﺘﻮﻓﻲ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 635‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻜﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ ‪2‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻟﺒﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﺎﻋﺪى اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺑﻌﺪ اﻟﺨﻠﻂ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﻜﻨﺞ ﺑﻮدر ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻄﺔ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻌُﺎ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﺗﺤﻤﺮ ﻣﻦ ﻓﻮق وﺗﺤﺖ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺑﻌﺪ اﻷﺳﺘﻮاء ﻧﺄﺧﺬ ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ وﻧﺤﻤﺮهﺎ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻴﺮ ﻟﻮﻧﻬﺎ ﺑﻨﻰ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻋﻠﺒﻬﺎ ﻗﺸﻄﺔ وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.4‬‬
‫اﻟﻜﻴﻜﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 636‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻜﺔ اﻟﺠﺰر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬آﻮب ﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب زﻳﺖ ذرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﻳﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ‪ 350‬ف )‪ 180‬س( وﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ‪ 33‬ﺳﻢ × ‪ 23‬ﺳﻢ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﻄﺤﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺠﺰر وﻳﻘﺸﺮ ﺛﻢ ﻳﺒﺸﺮ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﺎﻋﺪا اﻟﺪﻗﻴﻖ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻟﺒﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﻳﺤﺮك ﻣﻌﻬﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﻤﺪهﻮﻧﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 350‬ف )‪ 180‬س( ‪ ،‬ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ‬ ‫‪.5‬‬
‫اﻟﻔﺮن‪ ،‬ﻟﻤﺪة ‪ 50‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 637‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻜﺔ اﻟﺠﺰر ‪1‬‬
‫آﻴﻜﺔ اﻟﺠﺰر هﺬﻩ ﺗﺤﻀﺮ ﺑﺪﻗﻴﻖ اﻟﻘﻤﺢ اﻟﻐﻴﺮ ﻣﻘﺸﻮر‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬و‪ 2/1‬آﻮب )‪ 350‬ﻏﺮام( ﺟﺰر ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬آﻮب )‪ 250‬ﻏﺮام( ﻃﺤﻴﻦ أﺳﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب )‪ 200‬ﻏﺮام( ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3/1‬آﻮب )‪ 100‬ﻣﻞ( زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬آﻮب زﺑﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻗﺮﻓﺔ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺤﻤﻰ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ 350‬ف )‪ 180‬س( وﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ وﺗﺮش ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌﺎ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 40‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي اﻟﻜﻴﻚ‪ ،‬وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 638‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻜﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ‬
‫ﺑﺮﻏﻢ أن اﻻﺳﻢ اﻻﻧﺴﺐ ﻟﻬﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ هﻮ آﻴﻜﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ اﻻ أﻧﻨﻲ وآﺄم ﻟﻄﻔﻞ ﻋﻤﺮﻩ ﺳﻨﺘﻴﻦ وﻳﺮﻓﺾ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺑﺠﻤﻴﻊ أﺷﻜﺎﻟﻪ‬
‫ﻗﺮرت ﺗﺴﻤﻴﺔ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺑﻜﻴﻜﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻷﻧﻬﺎ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺳﻬﻠﺔ ﻟﺘﺰوﻳﺪ أﻃﻔﺎﻟﻜﻢ ﺑﻜﻤﻴﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻣﻦ دون أن ﻳﺸﻌﺮوا هﻢ‬
‫ﺑﺬﻟﻚ‪ .‬ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻐﻄﻴﺔ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺑﻄﺒﻘﺔ ﻣﻦ آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ )اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻓﻲ اﻷﺳﻔﻞ( واﻟﻤﻜﺴﺮات اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ ﻟﺘﻘﺪﻳﻤﻬﺎ ﻟﻠﻀﻴﻮف‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬

‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬
‫‪ 1/4 U‬آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬
‫آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪:‬‬
‫‪ 3/4 U‬ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع اﻟﻜﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ 170‬ﻏﺮام(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻘﻠﺐ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﻮدرة ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﺑﻠﺴﺘﻤﺮار ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻧﻪ ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻘﺎدﻳﺮ ﻣﺎﻋﺪا اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺟﻴﺪا ﺑﻤﻀﺮب ﻳﺪوي ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﻀﺮب ﻣﻌﻬﻢ ﺣﺘﻰ ﺗﺨﺘﻔﻲ اﻟﻜﺘﻞ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﻄﺤﻴﻦ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻜﻴﻚ ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬ﺳﻮﺗﺨﺒﺰ ﻟﻤﺪة ‪ 25 – 20‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن‬
‫اﻟﻘﺎع واﻟﻮﺟﻪ ﺑﻨﻲ ﻓﺎﺗﺢ‪.‬‬
‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪:‬‬
‫‪ .5‬ﻓﻲ ﻣﻘﻼة‪ ،‬ﻳﺬوب ‪ 3/4‬اﻟﻜﻮب ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ وﻗﺒﻞ أن ﻳﺠﻤﺪ اﻟﺴﻜﺮ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ ﻗﻠﻴﻼ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ‬
‫ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار وﺑﻘﻮة ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﺼﺐ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﻜﻴﻜﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 639‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻜﻴﻜﺔ اﻟﺨﻀﺮاء )آﻴﻜﺔ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ(‬
‫ﻳﻔﻀﻞ ﻋﻤﻞ هﺬﻩ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﻗﺒﻞ ﻳﻮم ﻣﻦ ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ وﺗﺤﻔﻆ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪U‬‬
‫‪ 5‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﺎﺋﻞ اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ‬
‫‪ 1‬آﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ دﻗﻴﻖ‬‫‪U‬‬
‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﻴﺌﺔ ﺑﻴﻜﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ U‬ﻇﺮف ﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ وآﻮب اﻟﺴﻜﺮ وﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ واﻟﻔﺎﻧﻴﻼ ﻣﻌﺎ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻨﺎﻋﻢ ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر ﻟﻠﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ وﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﻴﻊ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ واﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻴﻬﺎ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻜﻴﻚ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‪ ،‬ﺛﻢ ﺗﺤﻤﺮ ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻦ اﻟﻸﻋﻠﻰ‬ ‫‪.5‬‬
‫وﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮن وﺗﺘﺮك ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺮد وﻳﻔﻀﻞ ﺗﺮآﻬﺎ ﻟﻠﻴﻮم اﻟﺜﺎﻧﻲ‪.‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ واﻟﺴﻜﺮ ﺟﻴﺪا وﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻨﺎﻋﻢ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 640‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻜﻴﻜﺔ اﻟﺪﺳﻤﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬أآﻮاب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻟﺒﻴﺾ ﺑﻤﻀﺮب آﻬﺮﺑﺎﺋﻰ إﻟﻰ أن ﻳﺼﻴﺮ ﻗﻮاﻣﻪ آﺎﻟﻘﺸﺪة‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﻀﺎف اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺛﻢ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﻴﻊ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﻀﺎف اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر وﻳﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺨﻔﺔ إﻟﻰ أن ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻰ ﻗﺎﻟﺐ ﻣﺪهﻮن ﺑﺎﻟﺰﺑﺪ وﻣﺮﺷﻮش ﺑﺎﻟﺪﻗﻴﻖ ﺑﺤﻴﺚ ﻳﻤﻸ ﺛﻠﺜﻪ ﻓﻘﻂ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺨﺒﺰ ﻓﻰ ﻓﺮن ﺣﺎر ﻟﻤﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﻜﻴﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 641‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻜﺔ اﻟﺮﻃﺐ‬
‫ﺷﻬﻴﺔ وﻣﺤﺒﻮﺑﺔ ﻟﺪى اﻷﻃﻔﺎل‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮب رﻃﺐ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﻨﻘﻮع ﻓﻲ ‪ 2/1‬آﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫آﻮب وﻧﺼﻒ ﻃﺤﻴﻦ ﺑﺎﻟﺨﻤﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/3‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/3‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/1‬آﻮب ﺟﻮز‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي دارﺳﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر ) ‪( BP‬‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﻳﺖ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻔﺎﻧﻴﻼ واﻟﺪارﺳﻴﻦ ﻟﻴﺼﺒﺢ ﻣﺜﻞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫وأﺧﻴﺮا‪ ،‬ﻳﻀﺎف اﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﺮﻃﺐ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ ﺣﺘﻰ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﺷﺒﻪ ﺳﺎﺋﻠﺔ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺠﻮز ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 642‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻜﺔ اﻟﺮهﺶ )ﺣﻼوﻩ اﻟﻄﺤﻴﻨﻴﺔ(‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﺮﻳﻤﺔ ﺳﺎﺋﻠﺔ )آﺮﻳﻤﺔ ﺣﻤﺮاء(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺻﻐﻴﺮ ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب رهﺶ)ﺣﻼوة ﻃﺤﻴﻨﻴﺔ( ﻣﺒﺸﻮر)أو أآﺜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺑﻮدرة آﻴﻚ ﺟﺎهﺰة )ﻣﺜﻞ روﺑﻦ هﻮد( ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن ﺑﺪرﺟﺔ ﺣﺮارة ‪180‬س )‪350‬ف( وﻳﺮش ﻃﺒﻖ اﻟﻔﺮن ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﻄﺤﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﺎﻋﺪا اﻟﻜﻴﻚ ﺟﻴﺪا ﻓﻲ ﺧﻼط آﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻜﻴﻚ ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺼﺐ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﻔﺮن وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ )ﻧﻐﺮس ﻃﺮف ﺳﻜﻴﻦ اذا ﺧﺮﺟﺖ ﻧﻈﻴﻔﻪ ﻓﺎن اﻟﻜﻴﻚ ﻧﺎﺿﺞ(‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 643‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻜﺔ اﻟﺴﻨﺎﻓﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻴﺲ ﻣﺴﺤﻮق آﺮﻳﻤﺔ ﻣﺨﻔﻮﻗﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ واﺣﺪة )‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﺘﺮ )‪ 4‬أآﻮاب( ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺳﻜﺮ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻐﻠﻔﺎن )وزن اﻟﻤﻐﻠﻒ ‪ 175‬ﻏﺮام( ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﺷﺎي‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺤﻀﺮ ﺧﻼط ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻓﻴﻪ ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ وﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻣﺴﺤﻮﻗﺎن آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ واﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ ﻧﺸﻐﻞ‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻼ ﺟﺪًا‪.‬‬
‫اﻟﺨﻼط ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة أن ﻻ ﻳﻜﻮن اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﻌﺪ ﺧﻠﻄﺔ ﺳﺎﺋ ً‬
‫ﻧﺤﻀﺮ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﻴﻖ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻓﻴﻪ ﺑﻘﻴﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻼ ﻣﺜﻞ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻜﻴﻚ اﻟﻤﺴﺘﻄﻴﻞ اﻟﺸﻜﻞ ﺛﻢ ﻧﺪهﻦ ﻗﺎع اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫ﻧﺤﻀﺮ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻋﻤﻴﻘﺔ ﻗﻠﻴ ً‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻔﺘﺢ ﻣﻐﻠﻒ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﻧﻐﻤﺲ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻮق اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﻤﺪهﻮن ﻓﻲ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪.‬ﺛﻢ ﻧﺪهﻦ ﻓﻮق‬ ‫‪.4‬‬
‫اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ اﻟﻤﻐﻤﻮس ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺛﻢ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ وهﻜﺬا إﻟﻰ أن‬
‫ﺗﻤﺘﻠﺊ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻋﻠﻰ أن ﺗﻜﻮن ﺁﺧﺮ ﻃﺒﻘﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬
‫زﻳﻨﻴﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻃﺮﻳﻘﺘﻚ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺛﻢ ﺿﻌﻴﻬﺎ ﻣﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ وﺑﻌﺪهﺎ ﺳﺘﻜﻮن ﺟﺎهﺰة ﻟﻸآﻞ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 644‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻜﻴﻜﺔ اﻟﺴﻮداء اﻟﺮاﺋﻌﺔ‬
‫هﺬﻩ آﻴﻜﺔ ﺷﻮآﻼﺗﺔ راﺋﻌﺔ وهﻲ أﻟﺬ ﻣﻦ اﻟﻜﻴﻚ اﻟﻤﺤﻀﺮ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻜﻴﻚ اﻟﺠﺎهﺰ وﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﺑﻨﻔﺲ ﺳﻬﻮﻟﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﺳﺮﻋﺘﻪ‪.‬‬
‫ﻳﻤﻜﻦ ﺗﺰﻳﻨﻬﺎ ﺑﻜﺮﻳﻤﺔ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ أو ﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ آﻤﺎ هﻲ ﻣﻦ ﻏﻴﺮ آﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3/4 1 U‬آﻮب وﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع اﻟﻜﻮب دﻗﻴﻖ‬

‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 3/4 U‬اﻟﻜﻮب ﺑﻮدرة اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ اﻟﻤﺮة‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﻳﻮم‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ 1/2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻠﺢ‬
‫‪ 2 U‬ﺑﻴﺾ‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﻗﻬﻮة ﺛﻘﻴﻠﺔ )آﻮب ﻣﺎء وﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﻠﻴﺌﺔ ﻣﻦ اﻟﻘﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن أو اﻟﻘﻬﻮة اﻟﺘﺮآﻴﺔ(‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ 1/2 U‬آﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﺳﺎﺋﻞ اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ 170‬ﻏﻢ(‬
‫‪ 120 U‬ﻏﻢ ﺷﻮآﻼﺗﺔ ﺳﺎدة‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻔﺮن ﻟﺤﺮارة ‪ 350‬ف )‪ 180‬س(‪ .‬ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ‪ 22‬ﺳﻢ × ‪ 32‬ﺳﻢ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ واﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻋﻤﻴﻖ‪ ،‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ وﺑﻮدرة اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ )اذا آﺎﻧﺖ ﻣﺘﻜﺘﻠﺔ ﻳﺠﺐ ﻧﺨﻠﻬﺎ أوﻻ( وﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت‬
‫اﻟﺼﻮدﻳﻮم واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﻤﻠﺢ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻌﻤﻞ ﺣﻔﺮة ﻓﻲ وﺳﻂ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻘﻬﻮة واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺰﻳﺖ واﻟﻔﺎﻧﻴﻼ‪ .‬ﻳﺨﻔﻖ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻟﻤﺪة‬
‫دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﻋﻠﻰ ﺳﺮﻋﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪ .‬اﻟﻤﺰﻳﺞ ﺳﻴﻜﻮن ﻏﻴﺮ آﺜﻴﻒ‪ .‬ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﻤﺠﻬﺰ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 350‬ف )‪ 180‬س( ﻟﻤﺪة ‪ 40 – 30‬دﻗﻴﻘﺔ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪ .‬ﺑﻌﺪ اﺧﺮاﺟﻬﺎ‬
‫ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺗﺘﺮك ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﻟﺘﺒﺮد ﻗﺒﻞ ﻗﻠﺒﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ‪ .‬ﻳﻤﻜﻦ دهﻦ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺛﻢ رﺷﻬﺎ ﺑﺎﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ‬
‫اﻟﻤﺒﺸﻮرة وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﺤﻴﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬
‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪:‬‬
‫‪ .5‬ﻳﻌﻤﻞ ﺣﻤﺎم ﻣﺎء ﻓﺘﻮﺿﻊ ﻃﻨﺠﺮة ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻬﺎ آﻮب ﻣﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺻﺤﻦ ﻻ ﻳﺘﺄﺛﺮ ﺑﺎﻟﺤﺮارة‪ .‬ﺗﻮﺿﻊ‬
‫ﻗﻄﻌﺔ اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﻓﻲ اﻟﺼﺤﻦ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺬوب‪ .‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﺬوب اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﺗﺮﻓﻊ رأﺳﺎ ﻣﻦ ﻓﻮق ﺣﻤﺎم اﻟﻤﺎء وﺗﺨﻠﻂ‬
‫ﻣﻌﻬﺎ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻳﺪهﻦ ﺑﻬﺎ ﺳﻄﺢ اﻟﻜﻴﻜﺔ وﺟﻮاﻧﺒﻬﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 645‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻜﺔ اﻟﺸﺎﺑﻮرة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬آﻮب ﺷﺎﺑﻮرة ﻣﻄﺤﻮن‬

‫‪ U‬آﻮب ﺟﻮز ﻣﻄﺤﻮن ﻧﺎﻋﻤﺎ‬
‫‪ U‬آﻮب زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬
‫‪ 6 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )ﻣﺜﻞ ﺟﺒﻨﺔ ﻓﻴﻼدﻳﻠﻔﻴﺎ أو آﻴﺮي أو ﻏﻴﺮهﺎ(‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮﻩ هﻴﻞ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ‬
‫‪ 2/1 U‬ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ 170‬ﻏﺮام(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻟﺪة ‪ 7‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻬﻴﻞ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر واﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﺰﻳﺖ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ واﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻄﺮﻳﺔ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ ﻳﻀﺎف اﻟﺠﻮز واﻟﺸﺎﺑﻮرة وﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .4‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﻣﺪهﻮن وﻣﺮﺷﻮش ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﺗﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ وﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺒﺮد ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ وﺗﺰﻳﻴﻦ ﺑﺤﺒﺎت اﻟﺠﻮز‪.‬‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻮﻓﻲ‪:‬‬
‫‪ .6‬ﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻳﺬوب اﻟﺴﻜﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﺗﻀﺎف اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ وﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺬوب ﺗﻀﺎف اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ‬
‫وﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺨﺘﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺗﺮﻓﻊ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 646‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻜﺔ اﻟﺸﻮﻓﺎن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4/3‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬آﻮب ﺷﻮﻓﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ أآﻞ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻬﻴﻞ واﻟﺰﻋﻔﺮان‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( ﻣﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 647‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻜﺔ اﻟﻔﺴﺘﻖ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب ﺑﺴﻜﻮت ﻣﻄﺤﻮن )ﻧﻮع ﻣﺎري أو ﺁوﻟﻜﺮ(‬ ‫‪U‬‬

‫ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة زﻳﺖ ﻧﺒﺎﺗﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء داﻓﻰء‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻀﺎف اﻟﺰﻳﺖ ﺛﻢ اﻟﻤﺎء واﻟﺒﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻔﺴﺘﻖ وﻳﻮﺿﻊ ﺑﻌﺪﻩ اﻟﺒﺴﻜﻮت اﻟﻤﻄﺤﻮن وﻳﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﻴﺪ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺪهﻮﻧﺔ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 648‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻜﺔ اﻟﻔﺴﺘﻖ واﻟﺤﻠﻴﺐ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮب ﻓﺴﺘﻖ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺟﻮز‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﻀﺔ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻔﺴﺘﻖ ﻓﻲ ﺧﻼط‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺗﻴﻔﺎل وﻧﺰﻳﻨﻪ ﺑﺎﻟﺠﻮز واﻟﻔﺴﺘﻖ وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 649‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻜﺔ اﻟﻔﻮاآﻪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 8‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻼ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﻪ آﺒﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب وﻧﺼﻒ دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻓﻮاآﻪ ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﻜﻴﺖ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻔﻖ اﻟﺒﻴﺾ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ ﻟﻮﺣﺪﻩ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺴﻜﺮ ﺛﻢ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﺛﻢ اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﺪهﻦ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻜﻴﻚ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﻧﻀﻊ ﻓﻴﻬﺎ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻜﻴﻚ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﺑﻔﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‬ ‫‪.3‬‬
‫أو ﺛﻠﺚ ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺴﺐ ﺣﺮارة اﻟﻔﺮن‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ اﻹﻧﺘﻬﺎء ﻧﺘﺮك اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺗﺒﺮد ﺟﻴﺪا وﻧﻜﻮن ﺣﻀﺮﻧﺎ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻋﻠﻰ ﻣﻐﻠﻒ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺒﺮد اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺟﻴﺪا ﻧﻘﺴﻢ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﻣﻦ اﻟﻮﺳﻂ إﻣﺎ ﻃﺎﺑﻖ أو إﺛﻨﺘﺎن‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫اﻟﻘﺴﻢ اﻷﺳﻔﻞ ﻧﺸﺮﺑﻪ ﺑﻤﺎء اﻟﻔﻮاآﻪ وﻧﺪهﻨﻪ ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﻧﻀﻊ اﻟﻔﻮاآﻪ ﻓﻮق اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﻧﻀﻊ اﻟﻘﺴﻢ اﻷﻋﻠﻰ ﻋﻠﻰ‬ ‫‪.6‬‬
‫اﻟﻘﺴﻢ اﻷﺳﻔﻞ وﻧﺪهﻦ اﻟﻘﺴﻢ اﻷﻋﻠﻰ ﻣﻦ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﻧﺰﻳﻨﻬﺎ ﺑﻘﻄﻊ اﻟﻜﺮز أو اﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﻄﻠﺐ وﺻﺤﺘﻴﻦ‬
‫وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 650‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻜﺔ اﻟﻜﺎآﺎو ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‬
‫آﻴﻜﺔ ﺑﺴﻴﻄﺔ وﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﻟﻬﺎ ﻣﺬاق ﻟﺬﻳﺬ ﻳﺮﺿﻲ ﺟﻤﻴﻊ اﻷذواق‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 6‬ﻗﻄﻊ ﺟﺒﻦ ﻃﺮي ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺢ )ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻴﺮي أو ﺑﻮك‪ ،‬وزن اﻟﻘﻄﻌﺔ ‪ 20‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻇﺮف ﺑﻮدرة اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻇﺮف ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ آﻴﻚ ﺟﺎهﺰ ﻋﻠﻰ ﻃﻌﻢ اﻟﻜﺎآﺎو) ﻳﻔﻀﻞ ﻣﺎرآﺔ ﺳﻴﺮاﻟﻲ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻠﺰﻳﻨﺔ‪:‬‬
‫‪ U‬آﺎآﺎو ﻣﺒﺸﻮر أو ﺟﻮز هﻨﺪ أو ﻓﺴﺘﻖ ﻧﺎﻋﻢ ‪.‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ)ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﻜﻴﻚ اﻟﺠﺎهﺰ( ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﺣﺘﻰ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﺧﻠﻄﺔ ﺑﻴﻀﺎء‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻧﻘﻄﻊ اﻟﻜﻴﻚ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻗﻴﻘﺔ وﻧﻀﻊ ﻧﺼﻒ اﻟﻜﻤﻴﺔ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻟﺘﺸﻜﻴﻞ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷوﻟﻰ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻧﺼﻒ آﻤﻴﺔ‬
‫اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻷﺑﻴﺾ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﻃﺒﻘﺔ آﻴﻚ ﺛﻢ ﺑﺎﻗﻲ آﻤﻴﺔ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻷﺑﻴﺾ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ اﻻآﺘﻔﺎء ﺑﻌﻤﻞ ﻃﺒﻘﺘﻴﻦ ﻓﻘﻂ اﻻوﻟﻰ ﻣﻦ اﻟﻜﻴﻚ و اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻻﺑﻴﺾ ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﺘﻢ ﺗﺰﻳﻴﻦ اﻟﻄﺒﻖ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ رش ﺑﻌﺾ اﻟﻜﺎآﺎواﻟﻤﺒﺸﻮر أو اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻨﺎﻋﻢ أو ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﻜﻴﻜﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 651‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻜﺔ اﻟﻜﺴﺘﺮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3/2‬آﻮب ﻣﻦ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺴﺘﺮد‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ آﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 125‬ﺟﺮام ﻣﻦ اﻟﺰﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/3‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/1‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺧﺎﻟﻲ اﻟﺪﺳﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻨﺨﻞ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺴﺘﺮد وﺑﻴﻜﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدا ﻣﻊ اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر ﻓﻲ وﻋﺎء آﺒﻴﺮ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺗﺼﻨﻊ ﺣﻔﺮة وﺳﻂ اﻟﻜﻮم‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺬاب اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮﻓﻲ ﻗﺪر ﺻﻐﻴﺮ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ وﺗﺤﺮك ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﺮﻓﻊ اﻟﻘﺪر ﻋﻦ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ وﻋﺎء ﺻﻐﻴﺮ وﻳﻀﺎف ﻣﺰﻳﺞ اﻟﺰﺑﺪة وﻣﺰﻳﺞ اﻟﺒﻴﺾ إﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﺗﺴﺘﻌﻤﻞ ﻣﻠﻌﻘﺔ‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺧﺸﺒﻴﺔ ﻟﺨﻔﻖ اﻟﻤﺰﻳﺠﻴﻦ‪.‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ دون زﻳﺎدة ﻓﻲ اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﻘﺎﻟﺐ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 652‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻜﺔ اﻟﻜﻮﻻ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﺎوﻧﺪ آﻴﻚ ﺟﺎهﺰ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/3‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 8‬ﻗﻄﻊ ﺟﺒﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ )ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻴﺮي أو ﺑﻮك(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮﻻ ﻋﺮﺑﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺒﺎوﻧﺪ آﻴﻚ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺧﻠﻂ اﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﻄﺮﻳﺔ ﻣﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻮق اﻟﻜﻴﻚ وﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﻔﺮﻳﺰر‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر اﻟﻜﻮﻻ ﻣﻊ اﻟﻜﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ ﺣﺘﻰ ﺗﺼﺒﺢ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﺛﻘﻴﻠﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﻔﺮﻳﺰر ﻣﺮة أﺧﺮى ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻷﺧﻴﺮة‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 653‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻜﺔ اﻟﻜﻮﻻ ‪2‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻴﻜﺔ ﺟﺎهﺰة آﺎآﺎو )ﻣﺜﻞ ﺳﺎراﻟﻲ أو ﻏﻴﺮهﺎ(‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ آﻮﻻ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ )‪ 2‬آﻴﺲ( ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻴﺲ آﺮاﻣﻴﻞ )اﻟﺴﺎﺋﻞ اﻷﺳﻮد(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻜﻌﺐ ﺟﺒﻦ ﻃﺮي )‪ 40‬ﻏﺮام‪ -‬ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻴﺮي أو اﻟﻤﺮاﻋﻲ أو ﺑﻮك(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﻴﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﻟﻘﻄﻊ ﻋﺮﺿﻬﺎ ‪ 1‬ﺳﻢ وﺗﺮص ﻓﻲ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻄﻲ اﻟﻘﺎﻋﺪة آﻠﻬﺎ )ﻳﻔﻀﻞ إﺳﺘﺨﺪام ﺑﺎﻳﺮآﺲ‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺻﻐﻴﺮ(‪.‬‬
‫ﺗﺤﻀﺮ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ وﻳﻀﺎف ﻣﻌﻬﺎ اﻟﺠﺒﻦ واﻟﻘﻴﻤﺮ وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﻜﺔ وﻳﺪﺧﻞ ﻟﻠﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺼﺐ ‪ 4/3‬ﻣﻦ ﻋﻠﺒﺔ اﻟﻜﻮﻻ ﻓﻲ ﻗﺪر ﺻﻐﻴﺮ وﺗﻐﻠﻰ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﻋﻠﻴﻬﺎ آﻴﺲ اﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ وﺗﺨﻠﻂ إﻟﻰ أن ﺗﻔﻮر‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺑﺘﺄﻧﻲ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻤﺪ اﻟﻜﺮاﻣﻴﻞ ﻣﻊ اﻟﻜﻮﻻ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪...‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 654‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻜﺔ اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﻠﺬﻳﺬة‬
‫إﻧﻬﺎ آﻴﻜﺔ ﻟﺬﻳﺬة وﺳﻬﻠﺔ وآﻞ ﻣﻦ ﻳﺘﺬوﻗﻬﺎ ﻻﺑﺪ أن ﻳﺪﻣﻦ أآﻞ اﻟﻜﻌﻜﺔ اﻟﺘﻲ اﺧﺘﺮﻋﺘﻬﺎ ﻣﻦ ﺣﺒﻲ ﻟﻠﻄﺒﺦ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ ﺟﻤﻴﻊ اﻻﺳﺘﻌﻤﺎﻻت‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب زﺑﺪة ﻏﻴﺮ ﻣﻤﻠﺤﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬ﻣﻼﻋﻖ أآﻞ ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ واﺣﺪة ‪ +‬ﻣﺒﺸﻮر ﻗﺸﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻋﺴﻞ اﻟﻨﺤﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﺾ ﻋﻠﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﺒﻜﻨﺞ ﺑﺎودرﺑﺎﻟﺘﻨﺎوب ﻣﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن ﻣﻊ ﻗﺸﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻌﺴﻞ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺠﻤﻴﻊ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻔﺮن ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﺗﺮش ﺑﺎﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻦ وﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ ﻟﻤﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.7‬‬
‫ﻳﻘﺪم اﻟﻄﺒﻖ ﻣﻊ اﻟﺸﺎي ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ وادﻋﻮا ﻟﻲ‪.‬‬ ‫‪.8‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 655‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻜﺔ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻴﻪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﺑﻴﻀﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ )ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر ﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﺰج اﻟﺨﻠﻴﻂ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف اﻟﺪﻗﻴﻖ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﻮدر‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻣﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 656‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻜﺔ ﺑﺎﻟﺘﻮﻓﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 3 U‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ U‬ﺛﻠﺚ آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﺛﻠﺚ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺘﻮﻓﻲ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬
‫‪ 2 U‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة زﺑﺪة‬
‫‪ 1 U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ ﻋﺎدﻳﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺨﻠﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺮﺗﻔﻊ ﻗﻠﻴﻼ ‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻻﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻂ ‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺑﺎودر‪.‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺤﻠﻴﺐ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻊ اﻻﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﺪﻳﻨﺎ ﺧﻠﻴﻂ ﻣﺜﻞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻧﺨﻠﻄﻪ ﺟﻴﺪا ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻣﻀﺮب اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻴﺪوي ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺘﻬﻲ آﻤﻴﺔ اﻟﺪﻗﻴﻖ‬ ‫‪.3‬‬
‫اﻟﻤﻮﺟﻮدة ﻟﺪﻳﻨﺎ‪ ،‬ﻟﻠﺘﺄآﺪ ﻣﻦ ﻧﺠﺎح اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻳﺮﻓﻊ اﻟﻤﻀﺮب ﻓﺎذا ﻟﻮﺣﻆ ﻧﺰوﻟﻪ ﻋﻠﻰ ﺻﻮرة ﺷﺮﻳﻂ ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ ﻓﻬﺬا دﻟﻴﻞ‬
‫ﻋﻠﻰ ﻧﺠﺎﺣﻪ‪.‬‬
‫ﻧﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﻣﺪهﻮن ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﻣﻊ وﺿﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﺤﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ واﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ اﻟﺰاﺋﺪ‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﻀﻊ‬ ‫‪.4‬‬
‫اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻀﺞ‪.‬‬
‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‪:‬‬
‫‪ .5‬ﻧﻀﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﺴﻜﺮ وﻳﺄﺧﺬ اﻟﻠﻮن اﻟﺒﻨﻲ ‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺴﻜﺮ إﻟﻰ اﻟﻘﺸﻄﺔ اﻟﺪاﻓﺌﺔ‬
‫ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ ﺣﺘﻰ ﻻ ﻳﺘﻜﺘﻞ اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﻘﺸﻄﺔ‪.‬‬
‫‪ .6‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﻨﻀﺞ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﻧﺨﺮﺟﻬﺎ وﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺗﺒﺮد ﻗﻠﻴﻼ ‪ ،‬ﺛﻢ ﻧﺼﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺘﻮﻓﻲ اﻟﺬي ﻗﻤﻨﺎ ﺑﺘﺤﻀﻴﺮﻩ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ ﺣﺘﻰ‬
‫ﻳﻐﻄﻲ وﺟﻪ اﻟﻜﻴﻜﺔ ‪ ،‬وﻧﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ ﻟﻴﻌﻄﻴﻬﺎ ﻣﻨﻈﺮ ﺟﻤﻴﻞ ‪ ،‬وﺗﺆآﻞ ﺑﺎردة ﻣﻊ اﻟﺸﺎي‬
‫وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 657‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻜﺔ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ 2 U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻤﻦ‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮاﻟﺸﺮاب‬
‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﻗﻄﺮات ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺴﻤﻦ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﺳﺘﻤﺮار اﻟﺨﻔﻖ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ واﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﺤﻠﻴﺐ وﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎع ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﻧﻘﻠﺐ ﺑﺎﻟﻴﺪ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻧﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺴﻤﻦ وﻧﺼﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺨﻠﻴﻂ وﻧﺪﺧﻠﻪ اﻟﻔﺮن ﻓﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﻨﻀﺞ ﻧﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﺸﺮاب وذﻟﻚ ﺑﻌﺪ ﻏﻠﻴﺎﻧﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻌﻘﺪ ﻗﻠﻴﻼ وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ ﺑﺎﻗﻲ آﻤﻴﺔ‬ ‫‪.5‬‬
‫اﻟﺠﻮز‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 658‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻜﺔ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ‪1‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪U‬‬
‫‪ 5‬ﺑﻴﻀﺎت‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﺑﺎآﻨﺞ ﺑﺎودر‬‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻤﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺮش وﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﻘﻄﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﺣﺎﻣﺾ ﻟﻴﻤﻮن‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ ﺛﻢ ﺗﺨﺒﺰ ﺑﻔﺮن ﺣﻠﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺑﻌﺪ ﺧﺮوﺟﻬﺎ ﻧﺼﺐ اﻟﻘﻄﺮ ﻣﻦ ﻓﻮﻗﻬﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 659‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻜﺔ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ‪2‬‬
‫آﻴﻜﺔ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﻟﺬﻳﺬة وﻣﻦ اﻟﻤﻬﻢ اﺗﺒﺎع ﺧﻄﻮات ﺗﺤﻀﻴﺮهﺎ وإﻻ ﻣﺎ ﺗﺰﺑﻂ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬آﻮب آﺒﻴﺮ ﺳﻤﻴﺪ‬

‫‪ U‬آﻮب آﺒﻴﺮ ﺟﻮز هﻨﺪ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺻﻐﻴﺮ ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﻖ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻜﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬
‫‪ U‬رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻟﻮن ﻃﻌﺎم أﺻﻔﺮ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺘﺎن‬
‫‪ U‬آﻮب ﺻﻐﻴﺮ ﻟﺒﻦ‬
‫اﻟﻘﻄﺮ )اﻟﺸﻴﺮة(‬
‫‪ U‬آﻮب ﺻﻐﻴﺮ ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب آﺒﻴﺮ ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة هﻴﻞ‬
‫‪ U‬رﺷﺔ زﻋﻔﺮان‬
‫‪ U‬آﻮب ﺻﻐﻴﺮ زﻳﺖ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪًا ﻓﻲ وﻋﺎء‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﺑﺎﻳﺮآﺲ ﺑﻌﺪ دهﻨﻪ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ واﻟﺪﻗﻴﻖ‪ .‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﻋﻠﻰ ﺣﺮارة ‪ 180‬درﺟﺔ‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻣﺌﻮﻳﺔ )‪ 350‬ف(‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﺗﻨﻀﺞ ﺗﺤﻤﺮ ﻣﻦ اﻷﻋﻠﻰ وﺗﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺼﺐ اﻟﻘﻄﺮ ﺑﺎﻟﺘﺴﺎوي ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻴﻜﺔ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 660‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻜﺔ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﺑﺎﻟﺒﺮﺗﻘﺎل اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ‬
‫هﺬﻩ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺳﻬﻠﺔ وراﺋﻌﺔ وﺗﻐﻴﻴﺮ ﻋﻦ اﻟﻜﻴﻜﺔ اﻟﻌﺎدﻳﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫آﻮب ورﺑﻊ اﻟﻜﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ورﺑﻊ اﻟﻜﻮب ﺟﻮز هﻨﺪ ﻣﺠﻔﻒ وﻣﺒﺸﻮر ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 125‬آﺠﻢ زﺑﺪة ﻃﺮﻳﺔ )‪ 2/1‬آﻮب(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺑﻴﻀﺎت‪ ،‬ﺗﺨﻔﻖ ﻗﻠﻴﻼ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺸﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/3‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﺳﺎﺋﻠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺰﻳﺖ ﻗﻌﺮ ﻗﺎﻟﺐ آﻌﻜﺔ داﺋﺮي ﻋﻤﻴﻖ )‪ 21‬ﺳﻢ( أو ﻗﺎﻟﺐ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ ﻋﻤﻴﻖ )‪ 10‬ﺳﻢ ﻓﻲ ‪ 30‬ﺳﻢ( وﻳﻨﺜﺮ ﺑﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ‬ ‫‪.1‬‬
‫اﻟﺪﻗﻴﻖ‪.‬‬
‫ﻳﺬوب اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل وﻳﻀﺎف ﻟﻬﻢ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ واﻟﺒﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌﺎ ﻓﻲ وﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ ﺧﻠﻄﺎ ﺟﻴﺪا ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب اﻟﻴﺪوي‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﻔﺮغ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﻤﺤﻀﺮ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻘﺎﻟﺐ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ 45‬دﻗﻴﻘﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺗﺘﺮك اﻟﻜﻴﻜﺔ ﻟﺘﺒﺮد وﺗﺘﻤﺎﺳﻚ ﻗﺒﻞ ﻗﻠﺒﻬﺎ وﺗﻘﻄﻴﻌﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 661‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻜﺔ ﻣﻦ اﺧﺘﺮاﻋﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4/3‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻓﻨﺠﺎن ﺑﻘﺼﻢ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﺟﻮز هﻨﺪ ﻣﺒﺸﻮر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺮآﺰ ﻏﻴﺮ ﻣﺤﻠﻰ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ ﺑﺎﻟﺨﻤﻴﺮة أوأآﺜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬آﻮب ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺪد ‪ 6‬ﻗﻄﻊ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ﻗﻬﻮة اﻟﺼﺒﺎح ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4/1‬آﻮب ﺟﻮز وﻟﻮز ﻣﺠﺮوش ﻣﺨﻠﻮط ﻣﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي دارﺳﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫هﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻗﻄﻊ اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ )‪(chocolate chips‬‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﻳﺖ ﺟﻴﺪا‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻀﺎف اﻟﺒﻴﺾ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ وﻳﺨﻠﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﺮﺗﻔﻊ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻘﺸﻄﺔ وﻳﺨﻠﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻣﺜﻞ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻤﻴﺪ واﻟﺒﻘﺼﻢ وﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ واﻟﻄﺤﻴﻦ واﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻴﺮ ﻣﺘﺠﺎﻧﺴﺎ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫وأﺧﻴﺮا ﺗﻀﺎف اﻟﻤﻜﺴﺮات وﻳﺨﻠﻂ ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﺼﺐ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﻤﺪهﻮن وﻳﻨﺜﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﻪ وﻳﺪﺧﻞ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س‬ ‫‪.6‬‬
‫)‪ 350‬ف( ﻟﻤﺪة ‪ 40 – 30‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 662‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻴﻜﺔ وﻻ أﻟﺬ ﻣﻨﻬﺎ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻓﻨﺠﺎن ﻣﺎء أو ﺣﻠﻴﺐ )اﻟﻤﻘﺼﻮد هﻨﺎ آﺄس ﻣﺘﻮﺳﻂ(‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 6‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺑﻮدرة اﻟﻜﺎآﺎو‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ ﻋﻠﺒﺔ ﻣﺮﺟﺮﻳﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ ‪ 200‬ﻏﺮام‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻮﺿﻊ أو ًﻻ اﻟﻜﺎآﺎو واﻟﺴﻜﺮ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ أو اﻟﻤﺎء ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﻳﺤﺮك ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻳﺬاب اﻟﻤﺮﺟﺮﻳﻦ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑﺘﺒﺮﻳﺪهﺎ ﻓﻲ اﻟﺒﺮاد ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺑﻌﺪهﺎ ﻧﻘﻮم ﺑﺘﻔﺘﻴﺖ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﺑﻌﺪهﺎ آﻞ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻧﺨﻠﻄﻬﺎ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ ﺟﻴﺪُا‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻧﻌﻤﻠﻬﺎ آﺎﻟﻜﺮات وﻧﻀﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ وﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 663‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫)‪(Cake Lazy‬‬ ‫اﻟﻼزي آﻴﻚ‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻋﻤﻞ هﺬﻩ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺳﺮﻳﻌﺔ وﺳﻬﻠﺔ ﻟﻠﻐﺎﻳﺔ وهﻲ ﻟﺬﻳﺬة وﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻟﻠﻀﻴﻮف ﺧﺎﺻﺔ ﻓﻲ ﻓﺼﻞ اﻟﺼﻴﻒ اﻟﺤﺎر‪ .‬ﻳﻤﻜﻦ ﻟﻒ‬
‫اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺑﻮرق اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ ﺑﺸﻜﻞ داﺋﺮي اذا ﻟﻢ ﺗﻮﺟﺪ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1/2‬آﻮب زﺑﺪة أو أﺻﺒﻊ زﺑﺪة )‪ 113‬ﻏﻢ(‬ ‫‪U‬‬

‫ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﻴﺌﺔ آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن ﻣﺎﻳﻌﺎدل ‪ 1/3‬آﻮب‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2 1‬ﻋﻠﺒﺔ ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب ﻟﻮز )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر واذا ﺳﺎﺣﺖ ﺗﺮﻓﻊ ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﻤﻘﺪﻳﺮ ﻣﺎﻋﺪا اﻟﺒﺴﻜﻮت واﻟﻠﻮز‬
‫وﺗﺤﺮك ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف ﻟﻬﺎ اﻟﺒﺴﻜﻮت اﻟﻤﻜﺴﺮ واﻟﻠﻮز وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻗﺼﺪﻳﺮ ﻣﺴﺘﻄﻴﻠﺔ )ﻃﻮﻟﻬﺎ‪ 20‬ﺳﻢ( وﺗﻐﻄﻰ‬
‫اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﺑﻮرق اﻟﻘﺼﺪﻳﺮ وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﺨﺮج ﻣﻦ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺑﺪﻗﺎﺋﻖ ﻟﻴﺴﻬﻞ ﺗﻘﻄﻴﻌﻬﺎ وﺗﻘﻄﻊ ﺷﺮﺣﺎت وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 664‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻟﻔﺎﺋﻒ اﻟﻘﺮﻓﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪:‬‬
‫‪ 3 U‬آﻮب ﻃﺤﻴﻦ‬
‫‪ U‬ﺛﻼث أرﺑﺎع آﻮب ﻟﺒﻦ ﺳﺎﺋﻞ)ﻟﺒﻦ أب(‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﻳﺖ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺑﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر) ‪(B.B‬‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم آﺒﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺤﺸﻮ‪:‬‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬ﻗﺮﻓﺔ‬
‫‪ U‬زﺑﻴﺐ‬
‫‪ 2/1 U‬آﻮب زﺑﺪة ﺳﺎﺋﻠﺔ )إﺻﺒﻊ ﺻﻐﻴﺮ ﻣﺬوب‪ 119-‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﻣﻜﺴﺮات ﻣﺤﻤﺼﺔ وﻏﻴﺮ ﻣﻤﻠﺤﺔ )ﻟﻮز‪ ،‬ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ‪ ،‬ﺟﻮز(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺧﻠﻂ ‪ 2‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ ﻣﻊ اﻟﺒﻴﻜﻨﺞ ﺑﺎودر واﻟﺨﻤﻴﺮة ﻣﻌﺎً‪ ،‬ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻋﻤﻴﻖ ﺁﺧﺮ ﻳﺨﻠﻂ ﻟﻂ اﻟﺰﻳﺖ ﻣﻊ اﻟﻠﺒﻦ‪ ،‬ﻳﻀﺎف‬ ‫‪.1‬‬
‫‪ 2/1‬آﻤﻴﺔ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻠﺒﻦ ﻟﻠﺪﻗﻴﻖ وﻳﻌﺠﻦ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ‪ 2/1‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ واﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻠﺒﻦ وﻳﻌﺠﻦ ﺛﻢ‬
‫ﻳﻀﺎف ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺪﻗﻴﻖ وﺧﻠﻴﻂ اﻟﻠﺒﻦ وﻳﻌﺠﻦ وﻳﺘﺮك اﻟﻌﺠﻴﻦ ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ ﻟﻴﺨﺘﻤﺮ‪.‬‬
‫ﺗﻔﺮد اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ‪ ،‬ﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ‪ ،‬ﺗﺮش ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ‪ ،‬ﺛﻢ اﻟﻘﺮﻓﺔ وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ‬ ‫‪.2‬‬
‫اﻟﻤﻜﺴﺮات واﻟﺰﺑﻴﺐ‪.‬‬
‫ﺗﻠﻒ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﺸﻜﻞ اﻟﺴﻮﻳﺴﺮول وﺗﻘﻄﻊ ﺑﻌﺮض ‪ 2‬ﺳﻢ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﺪهﻦ اﻟﺼﻮاﻧﻲ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﺗﺼﻒ ﻗﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻴﻬﺎ وﺗﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺎﻣﻲ )ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ‬ ‫‪.4‬‬
‫‪ 190‬س‪ 380 ،‬ف(‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ اﻟﺨﺒﺰ ﻳﺮش ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻘﻄﺮ وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 665‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻟﻘﻤﺔ اﻟﻘﺎﺿﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1 U‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ ﺑﺴﺒﻮﺳﺔ‬
‫‪ 1 U‬و ‪ 1/4‬آﻮب ﻣﺎء داﻓﺊ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻧﺸﺎء‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻤﻴﺮة‬
‫‪ U‬ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻜﺮ‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮاﻟﺸﺮﺑﺎت‬
‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮﻧﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﺤﻀﺮ اﻟﺸﺮﺑﺎت ﺑﻮﺿﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺸﺮﺑﺎت ﻣﻌﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻓﻲ ﻗﺪر وﺗﺮآﻬﺎ ﻟﺘﻐﻠﻲ ﻣﻌﺎ‪.‬وﻳﺮاﻋﻰ أن ﻳﻜﻮن اﻟﺸﺮﺑﺎت‬
‫ﺛﻘﻴﻞ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﻀﺮب ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﺗﺨﻤﺮ ﻟﻤﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﻀﻊ زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮ ﻓﻰ وﻋﺎء ﻋﻤﻴﻖ وﻧﺘﺮآﺔ ﻳﺴﺨﻦ ﺛﻢ ﻧﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﺑﻤﻌﻠﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻰ اﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ‬
‫ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻰ ﺷﺮﺑﺎت ﺑﺎرد وﺑﺎﻟﻬﻨﺎ واﻟﺸﻔﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 666‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻠﻘﻴﻤﺎت )ﻟﻘﻤﺔ اﻟﻘﺎﺿﻲ(‬
‫اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻨﺎ ﻳﻔﻀﻞ ﺷﺮاء ﻟﻘﻤﺔ اﻟﻘﺎﺿﻲ ﻋﻠﻰ أن ﻋﻤﻠﻬﺎ ﺑﺄﻧﻔﺴﻬﻢ وﻟﻜﻦ هﺬﻩ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻣﻀﻤﻮﻧﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب ﻃﺤﻴﻦ ﺟﻤﺒﻊ اﻷﺳﺘﻌﻤﺎﻻت‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﺒﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫دﺑﺲ أو ﻋﺴﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻠﺒﻦ ﺗﺪرﻳﺠﻴﺎ ﺣﺘﻰ ﻧﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺴﻤﺎآﺔ وﺗﻜﻮن ﺳﻬﻠﺔ اﻟﺘﻜﻮﻳﺮ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﻜﻮر اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﻘﻠﻰ ﻓﻲ زﻳﺖ ﻏﺰﻳﺮﺣﺘﻰ ﺗﺘﺤﻤﺮ اﻟﻮﺟﻬﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﺗﺮﻓﻊ ﻣﻦ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻔﺪﻳﻢ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺪﺑﺲ وﻳﻘﺪم ﺳﺎﺧﻦ أوﺑﺎرد‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻋﺪم وﺿﻊ اﻟﻤﻠﺢ ﺑﺴﺒﺐ وﺟﻮد اﻟﺤﻤﻮﺿﺔ ﻓﻲ اﻟﻠﺒﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 667‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻟﻴﺎﻟﻲ ﻟﺒﻨﺎن‬
‫ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﻳﻢ ﻟﻴﺎﻟﻲ ﻟﺒﻨﺎن ﻣﻊ اﻟﻘﻄﺮ اﻟﻌﺎدي أو ﻣﻊ ﻗﻄﺮ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ )اﻧﻈﺮ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ ﻓﻲ اﻷﺳﻔﻞ(‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 7 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ ﺧﺸﻦ‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻤﺴﻮﺣﺔ ﻣﺴﺘﻜﺔ‬
‫‪ 1/2 U‬آﻮب ﻣﺎء زهﺮ‬
‫‪ 2 U‬ﺑﻴﻀﺔ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )‪ 170‬ﻏﺮام(‬
‫اﻟﻘﻄﺮ اﻟﻌﺎدي‪:‬‬
‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﺑﻀﻌﺔ ﻧﻘﺎط ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬
‫ﻗﻄﺮ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ‪:‬‬
‫‪ 2 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 3/4 U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﻓﺮاوﻟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ اﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺻﻐﻴﺮة‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺤﺮك اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ اﻟﺴﻤﻴﺪ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺮارة ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺪأ ﻳﺜﻘﻞ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﻀﺮب اﻟﻤﺴﺘﻜﺔ ﻣﻊ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ واﻟﺒﻴﺾ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻀﺎف ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﻴﺾ ﻗﻠﻴﻼ ﻗﻠﻴﻼ اﻟﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺴﻤﻴﺪ وﻳﺤﺮك ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﻜﺜﺎﻓﺔ اﻟﻤﻬﻠﺒﻴﺔ وﻳﺼﺐ‬
‫ﻓﻲ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﺑﻌﺪ أن ﺗﺒﺮد ﻟﻴﺎﻟﻲ ﻟﺒﻨﺎن ﻳﺪهﻦ وﺟﻬﻬﺎ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻨﺎﻋﻢ‪.‬‬
‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﻘﻄﺮ‪:‬‬
‫‪ .5‬ﺗﻮﺿﻊ ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻘﻄﺮ ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﺻﻐﻴﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺘﺮك ﻟﺘﻐﻠﻲ ﻣﻌﺎ ﻋﺪة ﻏﻠﻮات ﻟﻠﻘﻄﺮ اﻟﻌﺎدي وﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي‬
‫اﻟﻔﺮاوﻟﺔ وﺗﺬوب ﻗﻠﻴﻼ ﻟﻘﻄﺮ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ وﻳﺮاﻋﻰ أن ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر ﺗﺤﺖ ﻗﻄﺮ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﺑﻌﺪ اﻟﻐﻠﻴﺎن رأﺳﺎ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 668‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻟﻴﺎﻟﻲ ﻟﺒﻨﺎن ‪1‬‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ ﻣﺮآﺰ أو ﻟﺘﺮ وﻧﺼﻒ ﺣﻠﻴﺐ ﻋﺎدي‬

‫‪ 2 U‬وﻧﺼﻒ آﺎﺳﺔ ﺳﻤﻴﺪ‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﻪ‬
‫‪ U‬ﻓﺴﺘﻖ ﺣﻠﺒﻲ ﻣﺒﺸﻮر‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﺔ آﺒﻴﺮة ﻣﺎء زهﺮ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ زﺑﺪة‬
‫ﻣﻘﺎدﻳﺮ اﻟﻘﻄﺮ‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ 4/3 U‬آﻮب ﻣﺎء‬
‫‪ U‬ﻣﺎء زهﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺮآﺰ ﻓﻲ وﻋﺎء ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ آﺎﺳﺔ ﻣﺎء وﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﺰﺑﺪة ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻤﻴﺪ اﻟﻰ اﻟﺴﺎﺋﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﺑﻌﺪ اﻟﻐﻠﻴﺎن ﻓﻲ ﺟﺎط ﺑﺎﻳﺮآﺲ وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد‪.‬‬
‫ﺗﻔﺮد اﻟﻘﺸﻄﺔ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﺠﺎط وﺑﻌﺪهﺎ ﻧﺮش ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ آﻤﻴﺔ آﺎﻓﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﺤﻠﺒﻲ اﻟﻤﺒﺮوش وﻳﺘﺮك ﻟﻤﺪة‬ ‫‪.3‬‬
‫‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﻐﻄﻲ وﺟﻬﻪ ﺑﺎﻟﺒﻼﺳﺘﻚ اﻟﺸﻔﺎف وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺒﺮاد‪.‬‬
‫ﻓﻲ هﺬﻩ اﻷﺛﻨﺎء ﻧﻘﻮم ﺑﺄﻋﺪاد اﻟﻘﻄﺮ ﺑﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻟﻤﺎء وﻣﺎء اﻟﺰهﺮ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر وﻏﻠﻴﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻤﺎﺳﻚ‬ ‫‪.4‬‬
‫وﺑﻌﺪ أن ﻳﺒﺮد ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺤﻠﻮي وﻳﻘﺪم ﺑﺎرد وﺻﺤﺘﻴﻦ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 669‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻣﺜﻠﺜﺎت اﻟﺘﻮﺳﺖ ﺑﺎﻟﻘﺮﻓﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 10‬ﺣﺒﺎت ﺗﻮﺳﺖ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻗﺎﻟﺐ زﺑﺪة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﺮﻓﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺤﻤﺮ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺘﻮﺳﺖ ﻣﻦ اﻟﺠﻬﺘﻴﻦ ﺛﻢ ﺗﺪهﻦ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة وﺗﺮش ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ واﻟﻘﺮﻓﺔ ﺛﻢ ﺗﻘﻄﻊ ﻣﺜﻠﺜﺎت وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 670‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻤﺤﻠﺒﻴﺔ اﻟﺒﻴﻀﺎء‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻤﻠﻮءة ﻧﺸﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء ورد‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺨﻠﻂ ﻧﺼﻒ آﻮب اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ اﻟﻨﺸﺎء وﻣﺎء اﻟﻮرد وﻳﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒ ًﺎ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﻀﻊ آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺘﺒﻘﻲ واﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ ﻗﺪر ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﻋﻠﻴﻪ ﻧﺼﻒ آﻮب اﻟﺤﻠﻴﺐ‬ ‫‪.2‬‬
‫اﻟﻤﺨﻠﻮط ﻣﻊ اﻟﻨﺸﺎء وﻳﺤﺮك ﻓﻮرًا وﻧﺴﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ وﻻ ﻧﺘﻮﻗﻒ ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻆ اﻟﻘﻮام‪.‬‬
‫ﺗﺴﻜﺐ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻗﻄﻊ ﻣﻦ اﻟﻜﻌﻚ ﻓﻲ أﺳﻔﻞ اﻟﻘﺎﻟﺐ وﺗﻜﻮن ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪًا ﺟﺪًا‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﺘﺮك ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ‪ 4-3‬ﺳﺎﻋﺎت وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 671‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻤﺤﻠﺒﻴﺔ اﻟﺴﻮرﻳﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻟﺘﺮ وﻧﺼﻒ ﺣﻠﻴﺐ أو ‪ 5‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة ﻣﺬوﺑﺔ ﻓﻲ ‪ 5‬أآﻮاب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻧﺸﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺴﺘﻜﺔ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﺎء زهﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫واﺣﺪ وﻧﺼﻒ ﻗﻴﻤﺮ )ﻗﺸﻄﺔ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻨﺸﺎء واﻟﻤﺴﺘﻜﺔ ﺟﻴﺪا وﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﻘﺪار ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﻮﺿﻊ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺟﺎﻧﺒﺎ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻪ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ واﻟﻔﺴﺘﻖ واﻟﻘﻴﻤﺮ وﻳﻀﺮب ﺟﻴﺪا ﻓﻲ اﻟﻤﻀﺮب‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻰ ﺻﺤﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 672‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻤﻌﻤﻮل‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻠﻮ ﺳﻤﻴﺪ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬آﻮب ﺳﻤﻨﺔ أو زﺑﺪة ﻏﻴﺮ ﻣﺎﻟﺤﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺣﻠﻴﺐ داﻓﺊ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء زهﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺧﻤﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺮ ﺑﻮدرة ﻟﺮش اﻟﻤﻌﻤﻮل‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻓﺴﺘﻖ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮﺑﻮدرة‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻔﺮك اﻟﺴﻤﻴﺪ واﻟﺴﻤﻨﺔ أو اﻟﺰﺑﺪة وﻳﺘﺮك ﻟﻴﻠﺔ آﺎﻣﻠﺔ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﻌﺠﻦ اﻟﺴﻤﻴﺪ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺪاﻓﺊ واﻟﺨﻤﻴﺮة ﻣﻊ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮﻣﻌ ًﺎ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة وﺗﺤﺸﻰ آﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﺑﺨﻠﻴﻂ اﻟﻔﺴﺘﻖ وﺗﺮص ﻓﻰ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﺨﺎص ﺑﺎﻟﻤﻌﻤﻮل‪.‬‬
‫‪ .4‬ﻳﺨﺒﺰ اﻟﻤﻌﻤﻮل ﺑﺎﻟﻔﺮن درﺟﺔ ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 250‬درﺟﺔ ﻓﻬﺮاﻧﻬﻴﺖ ﻟﻴﺼﺒﺢ ذهﺒﻲ اﻟﻠﻮن ﻣﻦ اﻟﺠﻬﺘﻴﻦ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻳﺮش اﻟﻤﻌﻤﻮل ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ ﻓﻮر إﺧﺮاﺟﻪ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺛﻢ ﻳﺘﺮك ﻟﻴﺒﺮد‪.‬‬
‫‪ .6‬ﻳﺼﻒ اﻟﻤﻌﻤﻮل ﻓﻰ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻘﻬﻮة أو اﻟﺸﺎي‪.‬‬
‫ﻣﻠﺤﻮﻇﺔ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺒﺪال اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻨﺎﻋﻢ ﺑﺎﻟﺠﻮزاﻟﻨﺎﻋﻢ‪ -‬ﻋﻴﻦ اﻟﺠﻤﻞ‪ -‬ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﺻﺤﺘﻴﻦ وهﻨﺎء‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 673‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻤﻌﻤﻮل اﻟﺴﻬﻞ واﻟﻠﺬﻳﺬ‬
‫ﻣﻌﻤﻮل أهﻞ ﻣﻜﺔ ﻓﻲ اﻟﺤﺞ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﻴﺮة ﺣﺞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﺒﺔ ﺳﻮداء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ زﻧﻴﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺤﻠﺐ واﻟﻬﻴﻞ اﻟﻨﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻋﻠﺒﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻤﻦ )ﻣﺜﻞ ﺳﻤﻦ ﻓﺎرم(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬أﺻﺎﺑﻊ زﺑﺪة )‪ 345‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب دﻗﺒﻖ ﺣﺐ )دﻗﻴﻖ أﺳﻤﺮ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬آﻮب دﻗﻴﻖ أﺑﻴﺾ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺴﺨﻦ اﻟﺰﺑﺪة ﻣﻊ اﻟﺴﻤﻦ‪ ،‬ﻳﻐﺮف ﻋﻠﻰ اﻟﺪﻗﻴﻖ )اﻟﻤﺨﻠﻮط ﺑﺠﻤﻴﻊ اﻟﺒﻬﺎرات اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ( اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﻮﺿﻊ آﺄس اﻟﻤﺎء ﻋﻠﻴﻪ وﻳﻌﺠﻦ ﻣﻌﺎ ﺑﺨﻔﺔ ﻓﻘﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 674‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻤﻌﻤﻮل اﻟﺸﺎﻣﻲ‬
‫ﺗﻌﺘﻤﺪ آﻤﻴﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ اﻟﻌﺠﻦ ﻋﻠﻰ ﻧﻮﻋﻴﺔ اﻟﺪﻗﻴﻖ‪ ،‬ﻟﺬﻟﻚ ﻗﺪ ﺗﺤﺘﺎج اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﺮﺑﻊ آﻮب إﺿﺎﻓﻲ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ‬
‫اﻟﻌﺠﻦ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫اﻟﻌﺠﻴﻦ‬
‫‪U‬‬
‫‪ 4‬آﻮب دﻗﻴﻖ‬
‫‪ 2/1 1‬آﻮب زﺑﺪة ﻃﺮﻳﺔ أو ﺳﻤﻨﺔ‬‫‪U‬‬
‫‪ 2/1‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬‫‪U‬‬
‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺧﻤﻴﺮة‬
‫‪U‬‬
‫‪ 2/1 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺑﻬﺎرات اﻟﻜﻌﻚ‬
‫اﻟﺤﺸﻮة‬
‫‪ 1 U‬آﻴﻠﻮ ﺗﻤﺮ ﻣﺰال اﻟﻨﻮى وﻣﻌﺠﻮن )ﻳﺒﺎع ﺟﺎهﺰ(‪ ،‬أو آﻴﻠﻮ و‪ 2/1‬آﻴﻠﻮ ﺗﻤﺮ ﻳﻨﺰع ﻣﻨﻪ اﻟﻨﻮى وﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ ‪4/1‬‬
‫آﻮب زﺑﺪة ﻃﺮﻳﺔ‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻗﺮﻓﺔ‬
‫‪ U‬ﺟﻮز )اﺧﺘﻴﺎري(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﻌﺠﻴﻦ‪:‬‬
‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻮاد اﻟﺠﺎﻓﺔ ﻣﻌﺎ ﺛﻢ ﺗﺪهﻚ ﺟﻴﺪا ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة‪ .‬ﻳﻀﺎف اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﻰ اﻟﻌﺠﻴﻦ وﻳﻌﺠﻦ ﻣﻌﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺨﺘﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪،‬‬
‫ﺗﺴﺘﺨﺪم اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻓﻮر ﺗﺤﻀﻴﺮهﺎ‪.‬‬
‫‪ .2‬اذا ﺣٌﻀﺮ اﻟﺘﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺒﻴﺖ‪ ،‬ﻳﺪهﻚ اﻟﺘﻤﺮ ﻣﻊ اﻟﺰﺑﺪة ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻰ ﻳﻨﻌﻢ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﻀﺎف اﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﺠﻮز اﻟﻤﻘﻄﻊ ﻟﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة ﻟﻠﺘﻤﺮ وﺗﻌﺠﻦ ﻣﻌﻪ‪.‬‬
‫‪ .4‬ﺗﻐﻄﻰ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﺗﻘﻄﻊ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﻟﻜﺮات ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ‪ ،‬ﺑﺤﺴﺐ ﺣﺠﻢ اﻟﻘﺎﻟﺐ اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم ﻟﻠﺘﺸﻜﻴﻞ‪ ،‬وﺗﻜﻮر وﻳﻌﻤﻞ ﻓﻲ‬
‫وﺳﻄﻬﺎ ﺣﻔﺮة وﺗﺤﺸﻲ ﺑﻘﻄﻌﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺘﻤﺮ‪.‬‬
‫‪ .5‬ﻳﺸﻜﻞ اﻟﻤﻌﻤﻮل ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﻘﻮاﻟﺐ وﻳﻤﻜﻦ رش اﻟﻘﺎﻟﺐ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﻠﺘﺼﻖ ﺑﻪ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ‪.‬‬
‫‪ .6‬ﻳﺼﻒ اﻟﻤﻌﻤﻮل ﻓﻲ اﻟﺼﻮاﻧﻲ وﻳﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س )‪ 350‬ف( ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن ﺣﺘﻰ‬
‫ﻳﺼﻴﺮ اﺳﻔﻞ ﺣﺒﺎت اﻟﻤﻌﻤﻮل ذهﺒﻴﺎ‪ ،‬اذا ﻟﻢ ﻳﺼﺒﺢ وﺟﻪ ﺣﺒﺎت اﻟﻤﻌﻤﻮل ذهﺒﻴﺎ ﺗﻮﻟﻊ اﻟﺸﻮاﻳﺔ ﻣﻦ ﻓﻮق ﻟﻔﺘﺮة وﺟﻴﺰة‬
‫ﺟﺪا ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ وﺟﻪ اﻟﻜﻌﻚ ذهﺒﻲ اﻟﻠﻮن‪ .‬ﻳﺮﻓﻊ اﻟﻤﻌﻤﻮل ﺑﺤﺮص ﻣﻦ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ وﻳﺘﺮك ﺣﺘﻲ ﻳﺒﺮد ﺗﻤﺎﻣﺎ وﻳﺮش‬
‫ﺑﺴﻜﺮ ﺑﻮدرة ﻋﻨﺪ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 675‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻤﻔﻴﻨﺰ ﺑﺎﻟﻤﻮز )اﻟﻜﻌﻜﺎت اﻟﺼﻐﻴﺮة(‬
‫إذا ﻟﻢ ﺗﺘﻮﻓﺮ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﻌﻤﻞ اﻟﻤﻔﻴﻨﺰ‪ ،‬ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﻌﻤﻞ آﻴﻜﺔ اﻟﻤﻮز وذﻟﻚ ﺑﺪهﻦ ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ اﻟﺤﺠﻢ‬
‫‪20‬ﺳﻢ× ‪20‬ﺳﻢ وﺻﺐ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻜﻴﻚ ﻓﻴﻬﺎ ﺛﻢ ﺧﺒﺰهﺎ ﻟﻤﺪة ‪ 30‬دﻗﻴﻘﺔ أو ﺣﺘﻰ ﺗﻨﻀﺞ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1/2 1‬آﻮب وﻧﺼﻒ اﻟﻜﻮب دﻗﻴﻖ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1/2‬آﻮب ﺳﻜﺮ ﻣﻄﺤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﺻﻐﻴﺮة ﺑﺎآﻴﻨﺞ ﺑﺎودر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﺻﻐﻴﺮة آﺮﺑﻮﻧﺎت اﻟﺼﻮدﻳﻮم‬ ‫‪U‬‬
‫ﺑﻴﻀﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬آﻮب زﻳﺖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻮز آﺒﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫زﺑﻴﺐ وﺟﻮز ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ )اﺧﺘﻴﺎري(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻮاد اﻟﻨﺎﺷﻔﺔ ﻣﻌﺎ ﻓﻲ وﻋﺎء آﺒﻴﺮ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻀﺮب اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻊ اﻟﺰﻳﺖ ﻓﻲ ﺧﻼط اﻟﻌﺼﻴﺮ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﻤﻮز وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻌﻪ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻀﺎف ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺒﻴﺾ واﻟﻤﻮز ﻟﻠﻨﻮاﺷﻒ وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻌﺎ ﺟﻴﺪا ﺑﻤﻀﺮب ﻳﺪوي‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﻮﺿﻊ أآﻮاب ورق اﻟﻤﺎﻓﻴﻨﺰ ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ اﻟﻤﺎﻓﻴﻨﺰ اﻟﺨﺎﺻﺔ وﻳﺼﺐ ﻓﻲ آﻞ آﻮب ﻧﺼﻔﻪ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻜﻴﻚ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺑﻀﻊ ﺣﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﺰﺑﻴﺐ واﻟﺠﻮز اﻟﻤﻜﺴﺮوﻳﻮﺿﻊ ﻓﻮﻗﻪ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﻜﻴﻚ‪.‬‬
‫ﻳﺨﺒﺰ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺣﺮارﺗﻪ ‪ 180‬س ﻟﻤﺪة ‪ 20‬دﻗﻴﻘﺔ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﻮﺳﻄﻰ ﻣﻦ اﻟﻔﺮن‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 676‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ ﺑﺠﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﻚ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻣﺘﻌﺪدة اﻷهﺪاف ‪ -‬ﺟﺎهﺰة )ﻣﺜﻞ آﻴﻚ ﺳﺎراﻟﻲ أو اﻟﺴﻨﺒﻠﺔ أو ﻏﻴﺮﻩ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﺎء داﻓﺊ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺟﻮز هﻨﺪ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻜﺎآﺎو ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻤﺎء ﺑﺎﻟﻤﻠﻌﻘﺔ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻜﻴﻚ إﻟﻰ ﻣﻜﻌﺒﺎت‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻐﻤﺲ اﻟﻜﻴﻚ ﻓﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻗﻄﻌﺔ ﻗﻄﻌﺔ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﺤﻴﻦ أن ﻳﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 677‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻣﻮس ﺑﻨﻜﻬﺔ اﻟﻔﺮﻳﺰ‬
‫ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺑﺴﻴﻄﺔ وﺳﺮﻳﻌﺔ ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻤﻮس ﺑﻨﻜﻬﺎت ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬آﻮب آﺮﻳﻤﺎ‬
‫‪ U‬ﻇﺮف ﺟﻠﻲ ﺑﻨﻜﻬﺔ اﻟﻔﺮﻳﺰ‬
‫‪ U‬ﺣﺒﺎت ﻓﺮﻳﺰ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﺬوب اﻟﺠﻠﻲ ﻓﻲ ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ وﻧﺘﺮآﻪ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻧﺨﻔﻖ اﻟﻜﺮﻳﻤﺎ ﻣﻊ اﻟﺠﻠﻲ اﻟﻤﺬاب ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﺨﻔﺎق اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻟﺤﻮاﻟﻰ ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﺼﺐ اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻓﻲ آﺎﺳﺎت اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﻀﻊ اﻟﻜﺎﺳﺎت ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﺤﻮاﻟﻰ اﻟﺴﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺠﻤﺪ ﺛﻢ ﻧﺰﻳﻨﻬﺎ ﺑﺎﻟﻜﺮﻳﻤﺎ وﺣﺒﺎت اﻟﻔﺮﻳﺰ وأﻟﻒ ﺻﺤﺘﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 678‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻣﻮس ﺷﻮآﻠﻴﺖ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ )وزن اﻟﻌﻠﺒﺔ ‪ 170‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬زﺑﺪة اﻟﻜﺎآﺎو )ﻣﺜﻞ ﻧﻮﺗﻴﻼ أو ﺷﺒﻴﻪ ﻟﻬﺎ( ﺣﺠﻢ وﺳﻂ )‪ 400‬ﻏﺮام(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻴﻜﺔ رﺧﺎﻣﻴﺔ اﺳﻔﻨﺠﻴﺔ ﺟﺎهﺰة )ﻳﺒﺎع ﻓﻲ اﻟﺴﻮﺑﺮﻣﺎرآﺖ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﻠﻴﺐ ﻟﺘﺸﺮﻳﺐ اﻟﻜﻴﻜﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻔﺘﺖ اﻟﻜﻴﻜﺔ ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺘﺴﺎوي ﻓﻲ اﻟﺒﺎﻳﺮآﺲ اﻟﺰﺟﺎﺟﻲ )ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻟﺤﺠﻢ( وﻳﻀﻐﻂ ﺑﺎﻟﻴﺪ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺸﺮب ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻧﺨﻠﻂ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ )اﻟﺒﻠﻨﺪر( اﻟﻘﺸﻄﺔ ‪ +‬زﺑﺪة اﻟﻜﺎآﺎو ﺟﻴﺪًا‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺼﺐ ﻓﻮق اﻟﻜﻴﻜﺔ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬
‫ﻳﺪﺧﻞ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪.6‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 679‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻣﻮل ﺑﺠﻮز اﻟﻬﻨﺪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮب زﺑﺪة ذاﺋﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫آﻮب ﺳﻜﺮ رﻃﺐ )‪(glace Sucre‬‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺑﻴﺾ )‪ 5‬ﺣﺒﺎت ﺑﻴﺾ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺧﻤﺎرة )ﺧﻤﻴﺮة(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻌﺠﻮن اﻟﻤﺸﻤﺶ أوﺷﻜﻮﻻﺗﺔ ذاﺋﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻟﻔﺎﻧﻲ )ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺼﻴﺮ وﺑﺸﻮر ﺣﺒﺔ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب و‪ 2/1‬ﻣﻴﺰﻳﻨﺔ )ﻧﺸﺎء اﻟﺬرة(‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ )ﻧﻮات آﻮآﻮ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﺮﻳﻨﺔ )دﻗﻴﻖ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺣﻂ اﻟﺰﺑﺪة اﻟﺬاﺋﺒﺔ ‪ +‬آﻮب ﺳﻜﺮ رﻃﺐ ‪ +‬اﻟﺒﻴﺾ ‪ +‬ﻋﺼﻴﺮ و ﺑﺸﻮر اﻟﻠﻴﻤﻮن‪ +‬آﻮب ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ‪ +‬اﻟﻤﻴﺰﻳﻨﺔ ‪+‬‬
‫ﻟﻔﺎﻧﻲ و أﺧﻴﺮا أﺿﻴﻒ اﻟﻔﺮﻳﻨﺔ ﺑﻬﺎ اﻟﺨﻤﺎرة )‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ(‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺘﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻃﺮﻳﺔ ﻣﺜﻞ ‪ moul‬ﺗﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ ﻓﺮن ﻣﺴﺨﻦ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ وﺗﺘﺮك ﻟﺘﺤﻤﺮ واﺟﻬﺘﻬﺎ وأﺧﻴﺮا‬
‫ﺿﻊ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﻤﻌﺠﻮن أو اﻟﺸﻜﻮﻻﺗﺔ ﺗﻢ رش ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﻜﺎوآﺎو )ﻓﻮل ﺳﺪاﻧﻲ ( أو ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 680‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫هﺮﻳﺴﺔ ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻷوﻟﻰ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻤﻴﺪ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺟﻮزاﻟﻬﻨﺪ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ آﻮب زﺑﺪة )إﺻﺒﻊ زﺑﺪة – ‪ 120‬ﻏﺮام(‬
‫‪ U‬ﺑﻜﻴﺖ ﻓﺎﻧﻴﻼ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺑﻜﻴﻨﺞ ﺑﻮدر‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ واﺣﺪة‬
‫‪ U‬آﻮب ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي‬
‫اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﻧﺸﺎء‬
‫‪ U‬ﻋﻠﺒﺔ ﻗﺸﻄﺔ‬
‫‪ U‬آﻮب ﻗﻄﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ آﻞ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻷوﻟﻰ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﻓﻲ زﺑﺪﻳﺔ ﻣﻦ ‪ 1‬إﻟﻰ ‪ 7‬ﺛﻢ ﻧﺘﺮآﻬﺎ ﻋﻼ ﺟﻨﺐ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﺬوب اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ اﻟﻨﺸﺎء وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﻨﻘﻠﻬﻢ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ اﻟﻤﺴﺘﻤﺮ إﻟﻰ أن ﻳﺘﻤﺎﺳﻜﻮا ﺟﻴﺪًا‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻘﺸﻄﺔ آﻠﻬﺎ وﻧﺤﺮآﻬﻢ ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ ﻧﺼﻒ اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻷوﻟﻰ إﻟﻰ اﻟﺼﻨﻴﺔ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻧﺪﻳﺮ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻘﺸﻄﺔ‬
‫واﻟﻨﺸﺎء ﻓﻲ ﺻﻨﻴﺔ ﻣﻔﺮودة ﻟﻠﻔﺮن ﺑﺤﻴﺚ أن ﻳﻜﻮﻧﻮا ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻃﺒﻘﺎت‪.‬‬
‫‪ .4‬ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ ﺑﺎﻗﻲ ﻣﺎ ﺗﺒﻘﻰ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻄﺔ اﻷوﻟﻰ ﺛﻢ ﻧﺪﺧﻠﻬﺎ إﻟﻰ اﻟﻔﺮن ﻓﻲ اﻟﻄﺒﻘﺔ اﻟﺴﻔﻠﻰ ﻋﻠﻰ درﺟﺔ ﺣﺮارة ‪180‬درﺟﺔ‬
‫ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺤﻤﺮ ﺛﻢ ﻧﺪﻳﺮ اﻟﻔﻄﺮ ﻋﻠﻴﻬﺎ‪.‬‬
‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﺠﺐ أن ﻳﻜﻮن اﻟﻔﺮن ﺣﺎﻣﻲ ﻣﻦ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺠﻬﺎت‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 681‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻌﺼﺎﺋﺮ‬
‫واﻟﻤﺸﺮوﺑﺎت‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 682‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﺎي اﻟﻌﻤﺔ اﻟﻤﺜﻠﺞ اﻟﺮاﺋﻊ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1/2‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 6 – 4‬أﻋﻮاد ﻣﻦ اﻟﻨﻌﻨﺎع‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 8‬أآﻴﺎس ﺷﺎي‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/3‬آﻮب ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ و اﻟﻨﻌﻨﺎع و اﻟﺸﺎي ﻟﻠﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺘﺮك اﻟﻤﺰﻳﺞ ﻟﻨﺼﻒ ﺳﺎﻋﻪ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺮﻓﻊ أآﻴﺎس اﻟﺸﺎي و اﻟﻨﻌﻨﺎع ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺑﻌﺪ اﻟﻀﻐﻂ ﻋﻠﻴﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫أﺿﻒ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل و اﻟﻠﻴﻤﻮن إﻟﻰ اﻟﻤﺎء‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﺣﺮك اﻟﻤﺰﻳﺞ و اﺳﺘﻤﺘﻊ ﺑﺎﻟﻤﺬاق‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺷﺎي اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻷﺳﻮد‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬ﺣﺒﺎت ﻟﻴﻤﻮن أﺳﻮد‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻋﻔﺮان‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻐﺴﻞ اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻷﺳﻮد ﺛﻢ ﺗﺸﻖ اﻟﺤﺒﺎت ﻗﻠﻴﻼ ﺑﺎﻟﺴﻜﻴﻦ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺰﻋﻔﺮان ﻟﻠﻴﻤﻮن اﻷﺳﻮد وﻳﻐﻠﻮا ﻣﻌﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﺘﺮآﻮا ﻋﻠﻰ ﻧﺎر هﺎدﺋﺔ ﻟﻨﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮن اﻟﻤﺎء أﺻﻔﺮ وﺑﺬﻟﻚ ﻳﺼﺒﺢ ﺟﺎهﺰ ﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 683‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﺎي اﻟﻨﻌﻨﺎع‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬آﻴﺲ ﺷﺎي‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﻟﺘﺮ ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 20‬ورﻗﺔ ﻧﻌﻨﺎع ﻃﺎزج‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﻐﻠﻲ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻴﻪ اﻟﻨﻌﻨﺎع واﻟﺴﻜﺮ وﻧﺪﻋﻪ ﻳﻐﻠﻲ ﻟﻤﺪة‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﻀﻊ أآﻴﺎس اﻟﺸﺎي ﻓﻲ اﻟﺘﺮﻣﺲ )ﻓﻼس اﻟﺸﺎي( ﺛﻢ ﻧﺴﻜﺐ ﻓﻮﻗﻪ ﺧﻠﻴﻂ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻨﻌﻨﺎع وﻧﺪﻋﻬﺎ ﻟﻤﺪة ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ‬
‫وﻣﻦ ﺛﻢ ﺗﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﺷﺎي ﻟﺬﻳﺬ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﺑﻜﻴﺖ )أآﻴﺎس( ﺷﺎي‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬إﻏﻠﻲ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ إﺑﺮﻳﻖ وﺿﻊ آﻞ اﻟﻤﻮاد ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ ودﻋﻬﻢ ﻳﻐﻠﻮ وﺻﺤﺘﻴﻨﻨﻨﻨﻨﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 684‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﺎي ﻣﻐﺮﺑﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺷﺎي أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺑﺎﻗﺔ ﻧﻌﻨﺎع آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫أرﺑﻊ ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ )ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ )‪ 2‬آﻮب( ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ إﻧﺎء ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻞ إﻟﻰ درﺟﺔ اﻟﻐﻠﻴﺎن‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻧﻀﻊ اﻟﺸﺎي ﻓﻲ إﺑﺮﻳﻖ ﺧﺎص ﻟﻠﺸﺎي ﻧﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ ﺛﻢ ﻧﻀﻌﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎر ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ اﻟﻨﻌﻨﺎع ﺑﻌﺪ ﻏﺴﻠﻪ ﺟﻴﺪًا ﺑﺎﻟﻤﺎء اﻟﺒﺎرد ﻣﺒﺎﺷﺮة وﻧﻀﻊ ﻋﻠﻴﻪ آﻤﻴﺔ اﻟﺴﻜﺮ )ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ( وﻧﺘﺮآﻪ ﻟﻤﺪة‬ ‫‪.3‬‬
‫‪ 3‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫ﺑﻌﺪ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺴﻜﺮ ﻳﺮﺟﻰ ﺧﻠﻄﻪ ﺑﻤﻠﻌﻘﺔ ﻟﻴﺬوب اﻟﺴﻜﺮ وﻳﻘﺪم ﻣﻊ ﺣﻠﻮﻳﺎ وﻓﻄﺎﺋﺮ وﺑﺎﻟﺼﺤﺔ واﻟﺮﺣﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺷﺮاب اﻟﺠﻮهﺮة اﻟﺴﻌﻮدﻳﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺣﺒﺔ ﺗﻔﺎح‬ ‫‪U‬‬

‫ﺣﺒﺔ آﻴﻮي‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻗﺎرورة ﻋﺼﻴﺮ ﺗﻔﺎح‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻗﺎرورة ﻣﻴﺎﻩ ﻣﻌﺪﻧﻴﺔ )ﻣﺜﻞ‪ :‬ﺑﻴﺮﻳﻪ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺘﻔﺎح واﻟﻜﻴﻮي واﻟﻠﻴﻤﻮن إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ )ﺣﻠﻘﺎت(‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻔﻮاآﻪ ﻓﻲ ﺟﻴﻚ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺼﺐ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺘﻔﺎح واﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﻌﺪﻧﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﻮاآﻪ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺘﺮك ﺧﻤﺲ دﻗﺎﺋﻖ ﺛﻢ ﻳﻘﺪم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 685‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﺮاب اﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺘﻤﺮ ﻟﻸﻃﻔﺎل‬
‫هﺬا اﻟﺸﺮاب ﺟﻴﺪ وﻣﻐﺬي ﻟﻸﻃﻔﺎل وﻻ ﻏﻨﻰ ﻋﻨﻪ ﺧﺎﺻﺔ ﻟﻸﻃﻔﺎل اﻟﺬﻳﻦ ﻟﻢ ﻳﺮﺿﻌﻮا ﻣﻦ أﻣﻬﺎﺗﻬﻢ وﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﻌﻄﻰ ﻟﻄﻔﻞ إﺑﺘﺪا ًء‬
‫ﻣﻦ ﻋﻤﺮ ‪ 8‬أﺷﻬﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻟﻴﺘﺮ ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 12‬ﺣﺒﺔ ﺗﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻇﺮف ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﺠﺮد اﻟﺘﻤﺮ ﻣﻦ اﻟﺒﺬرة ﺛﻢ ﻧﻀﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﻧﺨﻠﻄﻬﺎ وﻳﺸﺮب ﺑﺎرد أو ﺳﺎﺧﻦ‪.‬‬

‫ﺷﺮاب اﻟﺰﻋﻔﺮان‬
‫ﺷﺮاب ﻣﻨﻌﺶ ﻟﻠﺼﻴﻒ وﺟﻤﻴﻞ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫زﻋﻔﺮان‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء اﻟﻠﻘﺎح )ﻣﺎء ﻳﺴﺘﺨﺮج ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﻘﻄﻴﺮ ﻣﻦ ﺟﺮوب اﻟﻨﺨﻞ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﺘﺮ ﻣﺎء ﻟﻠﺸﺮب‬ ‫‪U‬‬
‫اﻟﺴﻜﺮ )ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺰﻋﻔﺮان ﻓﻲ ﻣﺎء اﻟﻠﻘﺎح ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﺬوب اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟﻤﺎء‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻀﺎف اﻟﺰﻋﻔﺮان اﻟﻤﻨﻘﻮع ﻓﻲ اﻟﻠﻘﺎح ﻋﻠﻰ اﻟﻤﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻮﻗﺖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 686‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﺷﺮاب اﻟﻜﺎآﺎو‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺑﺮادﺑﻪ ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﺑﻮدرة آﺎآﺎو‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﺴﺨﻦ اﻟﻤﺎء اﻟﺬي ﻓﻲ اﻟﺒﺮاد ‪ 10‬دﻗﺎﺋﻖ ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺨﻦ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻜﺎآﺎو ﻟﻠﻤﺎء )‪4‬ﻣﻼﻋﻖ( ﺛﻢ اﻟﺴﻜﺮ)‪ 6‬ﻣﻼﻋﻖ( ﺛﻢ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﻮدرة )‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ(‪.‬‬

‫ﺷﺮاب اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻟﺒﺎرد‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻴﺎﻩ ﻣﻌﺪﻧﻴﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻠﺞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﻌﺼﺮاﻟﻠﻴﻤﻮن ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻤﻌﺪﻧﻴﺔ وأﺧﻴﺮًا اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺜﻠﺞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 687‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻋﺼﻴﺮ اﻷﻓﻮآﺎدو‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1 1/2 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﺎرد‬

‫‪ U‬ﺣﺒﺔ أﻓﻮآﺎدو ﻧﺎﺿﺠﺔ‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﻴﺌﺔ ﻋﺴﻞ‬
‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬
‫‪ 1 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻋﺴﻞ‬
‫‪ 2 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻟﻮز ﻣﻄﺤﻮن‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻘﺸﺮ ﺣﺒﺔ اﻷﻓﻮآﺎدو وﺗﻨﺰع اﻟﺒﺬرة‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺤﻠﺒﺐ واﻷﻓﻮآﺎدو وﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﻌﺴﻞ ﻣﻌﺎ ﻓﻲ ﺧﻼط اﻟﻌﺼﻴﺮ‪ ،‬ﺛﻢ ﻳﺴﻜﺐ ﻓﻲ أآﻮاب اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﺰﻳﻦ اﻟﻮﺟﻪ ﺑﺎﻟﻌﺴﻞ‬
‫واﻟﻠﻮز اﻟﻤﻄﺤﻮن‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻷﻓﻮآﺎدو ‪1‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﺣﺒﺔ أﻓﻮآﺎدو ﻧﺎﺿﺞ وﻟﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﺻﻐﻴﺮ ﺳﻜﺮ أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب أﻳﺴﻜﺮﻳﻢ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ أو اﻟﻔﺴﺘﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﻃﺎزج أو أآﺜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺷﻮآﻼﺗﺔ هﺸﺔ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ )ﻣﺜﻞ اﻟﻔﻠﻴﻚ أو اﻷرﻳﻮ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻘﺸﺮ اﻷﻓﻮآﺎدو وﻳﻨﺰع اﻟﻨﻮى‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﺎ ﻋﺪا اﻟﺸﻮآﻼﺗﺔ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ أآﻮاب اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺸﻮآﻼﺗﺔ هﺸﺔ ﺑﻌﺪ ﺗﻔﺘﻴﺘﻬﺎ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 688‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻋﺼﻴﺮ اﻹﻣﺒﺮاﻃﻮر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3 U‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻣﺎﻧﺠﺎ‬

‫‪ 1 U‬آﻮب ﺁﻳﺴﻜﺮﻳﻢ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬
‫‪ 3 U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ)وﻳﻤﻜﻦ اﻻﺳﺘﻐﻨﺎء ﻋﻨﻪ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ ﺧﻼط آﻬﺮﺑﺎﺋﻲ وﻳﺤﻔﻆ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺣﺘﻰ وﻗﺖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺎﺑﺎي‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1 U‬آﻮب ﺛﻠﺞ‬
‫‪ U‬ﻧﺼﻒ ﻗﻄﻌﺔ ﺑﺎﺑﺎي ﻣﻘﺸﺮة وﻣﻘﻄﻌﺔ‬
‫‪ 4 U‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ أو أآﺜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻟﻤﺪة ‪ 3‬دﻗﺎﺋﻖ ﺗﻘﺮﻳﺒ ًﺎ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﺆوس اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﺰﻳﻦ ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﺒﺎﺑﺎي وأوراق اﻟﻨﻌﻨﺎع وﺗﻘﺪم‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻤﻜﻦ رش ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻓﻮﻗﻪ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 689‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬وﻧﺼﻒ آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل ﻃﺎزج‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬آﻮب ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺛﻠﺞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺤﺎﺟﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ دواﺋﺮ )ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط )اﻟﺒﻠﻨﺪر(‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﺴﻜﺐ اﻟﻌﺼﻴﺮ ﻓﻲ أآﻮاب اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﺰﻳﻦ اﻷآﻮاب ﺑﺪواﺋﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل ﺑﻌﺪ ﺗﻘﻄﻴﻌﻬﺎ إﻟﻰ أرﺑﺎع وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﻄﻴﺦ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬ﺑﻄﻴﺦ أﺣﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺛﻠﺞ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫أوراق ﻧﻌﻨﺎع ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺒﻄﻴﺦ وﻳﻨﺰع ﻣﻨﻪ اﻟﻨﻮى وﻳﻮﺿﻊ اﻟﻠﺐ اﻷﺣﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ )اﻟﺒﻠﻨﺪر(‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺜﻠﺞ وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ أآﻮاب اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻨﻌﻨﺎع وﻳﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 690‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺘﻔﺎح‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﺗﻔﺎﺣﺔ‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻘﻄﻊ اﻟﺘﻔﺎﺣﺔ وﺗﻘﺸﺮ وﻳﻮﺿﻊ اﻟﺘﻔﺎح واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﺨﻠﻂ ﻟﻤﺪة ﻋﺸﺮ دﻗﺎﺋﻖ وﻳﻘﺪم ﺑﺎردا وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺘﻔﺎح ﻣﻊ اﻟﺠﻮاف‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺗﻔﺎﺣﺘﺎن ﺑﻘﺸﺮهﻤﺎ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺛﻼث ﺟﻮاﻓﺎت ﻣﻨﺰوﻋﺎت اﻟﻠﺐ ﺑﺪون ﺗﻘﺸﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺛﻠﺞ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺘﻔﺎح اﻟﻤﻘﻄﻊ واﻟﺠﻮاف واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺴﻜﺮ وﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﺜﻠﺞ و اﻟﻤﺎء ﻓﻲ ﺧﻼط اﻟﻌﺼﻴﺮ و ﻳﺨﻠﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻜﻮن‬
‫ﻋﺼﻴﺮ آﺜﻴﻒ ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ ) ﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻤﺎء او اﻟﺴﻜﺮ ﺑﺤﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ(‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 691‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺠﻮاﻓﺔ اﻟﺒﺎرد‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬ﺟﻮاﻓﺔ ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺑﺪون ﻧﺰع اﻟﺒﺬر‬ ‫‪U‬‬

‫آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﺎرد‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ)ﻳﻤﻜﻦ زﻳﺎدﺗﻬﺎ أو ﺗﺨﻔﻴﻔﻬﺎ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻠﺞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻄﻊ ﻓﺮاوﻟﺔ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﻀﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ اﻟﺒﻌﺾ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺑﺎﺳﺘﺜﻨﺎء ﻗﻄﻊ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﺎﺳﺎت وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺎﻟﻔﺮاوﻟﺔ وﺗﻘﺪم ﺑﺎردة‪.‬‬
‫ﻣﻠﺤﻮﻇﺔ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ ﺧﻠﻂ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﻣﻌﻬﺎ‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺨﻴﺎر‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت ﺧﻴﺎر‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬أآﻮاب ﻣﺎء ﺑﺎرد‬ ‫‪U‬‬
‫ﺷﺮاﺋﺢ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﻘﻄﻊ ﺣﺒﺎت اﻟﺨﻴﺎر وﺗﻀﺎف ﻟﻠﺨﻼط وﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﻪ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺴﻜﺮ وﻣﺎء اﻟﺰهﺮ واﻟﻤﺎء‪ ،‬ﻧﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻴﺪًا‬
‫ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻧﺼﻔﻲ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪاً‪ ،‬وﻧﻘﺪﻣﻪ ﺑﻜﺄس ﻣﻊ ﺷﺮﻳﺤﺔ اﻟﻠﻴﻤﻮن وﻣﻜﻌﺐ ﺛﻠﺞ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 692‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺸﻌﻴﺮ‬
‫ﻋﺼﻴﺮ ﻣﻔﻴﺪ وﺻﺤﻰ ﺟﺪاا ﻟﻠﻜﻠﻰ وﺳﻬﻞ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬آﻮب ﻣﺎء ﻣﺜﻠﺞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺳﻜﺮ أوﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺎء ورد ﻧﻜﻬﺔ اﻟﻤﻮز‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ آﻮب ﺷﻌﻴﺮ )اﻟﺸﻮﻓﺎن( ﻣﻄﺤﻮن ﻧﺎﻋﻢ ﺟﺪاًا‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺟﻤﻴﻌ ًﺎ وﻳﺴﻜﺐ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﺸﻮﻓﺎن اﻟﻤﺴﺤﻮن وﺗﺨﻠﻂ ﻓﻰ اﻟﺨﻼط ﺟﻴﺪًا‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﻘﺪم ﺑﺎرد وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺼﻴﻒ‬
‫ﻋﺼﻴﺮ ﻣﻔﻴﺪ وﻣﻐﺬي وﺳﺮﻳﻊ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1\2 U‬ﻟﺘﺮ ﻧﻜﺘﺎر اﻟﻤﺎﻧﺠﺎ‬

‫‪ 1\2 U‬ﻟﺘﺮ ﻧﻜﺘﺎر اﻷﻧﺎﻧﺎس‬
‫‪ 1 U‬ﺣﺒﺔ ﻓﺎآﻬﺔ ﻣﻮز‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻆ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﺨﻼط اﻟﻌﺼﻴﺮ ‪ ، blender‬وﻳﻮﺿﻊ ﺑﺎﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﺤﻴﻦ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺒﺪال اﻟﻤﺎﻧﺠﺎ ﺑﻨﻜﺘﺎر ﻣﺸﻤﺶ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 693‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻌﻨﺐ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬آﻴﻠﻮ ﻋﻨﺐ أﺧﻀﺮ ﻃﺎزج‬

‫‪ U‬ﺛﻼﺛﺔ أآﻮاب ﺳﻜﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻌﺼﺮ اﻟﻌﻨﺐ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﺑﻌﺪهﺎ ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻜﺮ وﻳﺨﻠﻂ ﻣﺮة ﺛﺎﻧﻴﺔ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﺼﻔﻰ ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎة ﻧﺎﻋﻤﺔ و ﻳﻘﺪم ﺑﺎرد وﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻌﻨﺐ اﻷﺣﻤﺮ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2/1 U‬آﻴﻠﻮ ﻋﻨﺐ أﺣﻤﺮ‬

‫‪ 2/1 U‬ﻟﺘﺮ )‪ 2‬آﻮب( ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻀﺎف اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﺼﻔﻰ ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎة ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻳﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 694‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1/8‬أﻧﺎﻧﺎﺳﺔ ﻃﺎزﺟﺔ‪ ،‬ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟﻲ ﺷﻘﻒ ﺻﻐﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻮزة ﻣﻘﻄﻌﺔ‪ ،‬و ﻣﻮﺿﻮﻋﻪ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺪة ﺣﺒﺎت ﻣﻦ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ اﻟﻤﻔﺮزة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﺒﻦ ﺑﻄﻌﻢ اﻟﻔﺎ ﻧﻴﻼ‪ ،‬و ﻳﻔﻀﻞ أن ﻳﻜﻮن ﻗﻠﻴﻞ اﻟﺪﺳﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻴﻤﻮن أﺧﻀﺮ اﻟﻘﺸﺮﻩ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬اﺿﺮب ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‪ ،‬اﻷﻧﺎﻧﺎس‪ ،‬و اﻟﻤﻮز ﻓﻲ اﻟﺨﻼّط ﻗﻠﻴﻼ‪ .‬أﺿﻒ ﺣﺒﺎت اﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺞ إﻟﻲ اﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ‬
‫ﻳﻤﺘﻸ اﻟﺨﻼط‪ ،‬و ﻳﺘﺤﻮل ﻟﻮن اﻟﻌﺼﻴﺮ اﻟﻰ اﻟﻠﻮن اﻷﺣﻤﺮ اﻟﻐﺎﻣﻖ‪ .‬ﻳﻀﺮب ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺠﺎﻧﺲ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﺠﺐ أن ﻳﻜﻮن اﻟﻤﺰﻳﺞ آﺜﻴﻔﺎ و ﻣﺜﻠﺠﺎ أﺿﻴﻒ ‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﻪ ﻃﻌﺎم ﻣﻠﻴﺌﻪ ﻣﻦ ﻟﺒﻦ اﻟﻔﺎﻧﻴﻼ‪ .‬ﻳﻘﺪم ﻣﺰﻳﻨﺎ ﺑﺸﺮﻳﺤﻪ ﻣﻦ‬
‫اﻟﻠﻴﻤﻮن اﻷﺧﻀﺮ‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ اﻟﺒﺎرد‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻮب ﺁﻳﺲ آﺮﻳﻢ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ أو اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻧﺼﻒ آﻴﻠﻮ ﻓﺮاوﻟﺔ ﻃﺎزﺟﺔ أو ﻣﺜﻠﺠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬أآﻮاب ﺣﻠﻴﺐ ﻃﺎزج أو أآﺜﺮ ﺣﺴﺐ رﻏﺒﺘﻚ ﺑﺄن ﻳﻜﻦ اﻟﻌﺼﻴﺮ ﻏﻠﻴﻈﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺛﻠﺞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﺆوس اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 695‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﻮاآﻪ اﻟﻤﺜﻠﺞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻋﻠﺒﺔ )‪ 500‬ﻏﻢ( أﻧﺎﻧﺎس ﻣﻘﻄﻊ ﻣﺤﻔﻮظ ﺑﻤﺎﺋﻪ و ﻏﻴﺮ ﻣﺤﻠﻰ‬ ‫‪U‬‬

‫آﻮب ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل اﻟﻤﺮآﺰ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬أآﻮاب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬آﻮب ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬ﻣﻮزات‪ ،‬ﻣﻘﻄﻌﻪ ﻟﺸﻘﻒ ﺻﻐﻴﺮﻩ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫أﺧﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻮاد و ﺿﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﻟﻌﺪة ﺳﺎﻋﺎت)ﻳﻔﻀﻞ ‪ 24‬ﺳﺎﻋﻪ(‪ ،‬ﻣﻊ اﻟﺘﺤﺮﻳﻚ أﺣﻴﺎﻧﺎ ﺧﻼل ذﻟﻚ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﻤﻜﻦ ﺣﻔﻈﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮﻳﺰر ﻟﻌﺪة أﺳﺎﺑﻴﻊ وإذا آﺎﻧﺖ ﻣﺠﻤﺪﻩ‪ ،‬ﻓﺘﺘﺮك ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﻪ ﺧﺎرج اﻟﻔﺮﻳﺰر ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﺪق ﻟﻘﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮﻩ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻘﺪم هﺬا اﻟﻌﺼﻴﺮ ﻋﻠﻰ اﻹﻓﻄﺎر ﻋﺎدة‪ ،‬وﻟﻜﻦ ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﻳﻤﻪ ﺑﺪل اﻟﺤﻠﻮى ﻓﻲ أي وﻗﺖ ﻣﻦ اﻟﻨﻬﺎر‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫)‪(Punch‬‬ ‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﻮاآﻪ اﻟﻤﺸﻜﻞ‪ -‬اﻟﺒﻨﺶ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 12‬إﻟﻰ ‪ 15‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬آﻮب و‪ 2/1‬ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮﺑﺎن ﻋﺼﻴﺮ ﺗﻔﺎح‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/4‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﻣﻦ اﻟﺸﺎي اﻟﺪاآﻦ واﻟﺒﺎرد‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3-2‬ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ ﺷﺮاب اﻟﺮﻣﺎن اﻟﺤﻠﻮ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﻊ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ ﻃﻨﺠﺮة ﻓﻮق اﻟﻨﺎر ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﺣﻴﻦ ﻳﺒﺪأ ﺑﺎﻟﻐﻠﻴﺎن ﺗﺮﻓﻊ اﻟﻄﻨﺠﺮة ﻋﻦ اﻟﻨﺎر وﻳﺘﺮك اﻟﺴﺎﺋﻞ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺮد‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﺗﻀﺎف إﻟﻴﻪ آﻞ أﻧﻮاع ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﺎآﻬﺔ وآﺬﻟﻚ اﻟﺸﺎي اﻟﺒﺎرد وﻋﺼﻴﺮ اﻟﺮﻣﺎن‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﺗﺤﻀﺮ ﻗﻄﻊ اﻟﻔﺎآﻬﺔ آﺎﻟﺘﻔﺎح واﻟﺒﺮﺗﻘﺎل واﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻳﺴﻜﺐ اﻟﺒﻨﺶ ﻓﻲ وﻋﺎء آﺒﻴﺮ ﻣﺼﻤﻢ ﺧﺼﻴﺼ ًﺎ ﻟﻪ ﺛﻢ ﻳﻘﺪم ﻓﻲ أآﻮاب ﺧﺎﺻﺔ ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻋﻠﻰ ﺣﺎﻓﺔ اﻟﻮﻋﺎء‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 696‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1/4‬ﻟﺘﺮ )‪ 1‬آﻮب( ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫‪1/2‬ﻟﺘﺮ )‪ 2‬آﻮب( ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل‬ ‫‪U‬‬
‫ﺗﻔﺎﺣﺘﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻮزﺗﺎن‬ ‫‪U‬‬
‫‪1/2‬آﻴﻠﻮﻏﺮام ﻓﺮاوﻟﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﺑﻄﺎﻃﺲ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮﺳﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪1/2‬آﻴﻠﻮﻏﺮام ﺟﺰر‬ ‫‪U‬‬
‫‪1/4‬آﻴﻠﻮﻏﺮام ﻗﺮع أﺣﻤﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪1‬ﻟﺘﺮ )‪ 4‬آﻮب( ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﻳﻮﻏﻮرت )ﻟﺒﻦ زﺑﺎدي(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﺘﺮﻳﻦ )‪ 8‬أآﻮاب( ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﺴﻠﻖ اﻟﺨﻀﺮ اﻟﻤﻘﺸﺮة واﻟﻤﻘﻄﻌﺔ ﻓﻲ ﻟﺘﺮﻳﻦ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﺗﻄﺤﻦ ﻣﻊ ﻣﺎﺋﻬﺎ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﺗﻄﺤﻦ اﻟﻔﻮاآﻪ ﻓﻲ ﻟﺘﺮ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻣﻊ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻠﺒﻦ واﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻧﻘﻮم ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺒﺮﺗﻘﺎل ﻟﻌﺼﻴﺮ اﻟﻔﻮاآﻪ واﻟﺨﻀﺮ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻘﺪم هﺬا اﻟﺸﺮاب ﺑﺎردًا‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻜﻴﻮي‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻮب ﺛﻠﺞ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 6‬ﺣﺒﺎت آﻴﻮي ﻣﻘﺸﺮ وﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ أو أآﺜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﻣﺎء ﺑﺎرد‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻟﻤﺪة ‪ 3‬دﻗﺎﺋﻖ ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﺆوس اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﻜﻴﻮي‬
‫وأوراق اﻟﻨﻌﻨﺎع وﺗﻘﺪم‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﻤﻜﻦ رش ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﺴﺘﻖ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﻓﻮﻗﻪ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 697‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻜﻴﻮي اﻟﻠﺬﻳﺬ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬آﻴﻮي ﻣﻘﺸﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﺳﻜﺮ أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬وﻧﺼﻒ آﻮب ﺛﻠﺞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﻣﺎء أو أآﺜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ ﻓﻲ آﺜﺎﻓﺔ اﻟﻌﺼﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﺆوس اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﻘﺪم ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﻤﻜﻦ ﺗﺰﻳﻴﻨﻬﺎ ﺑﺸﺮاﺋﺢ اﻟﻜﻴﻮي أو ﺑﻌﺾ ﻣﻦ أوراق اﻟﻨﻌﻨﺎع‪.‬‬

‫اﻟﻌﺼﻴﺮ اﻟﻠﺬﻳﺬ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 7‬ﻣﻼﻋﻖ ﻋﺼﻴﺮ ﺑﻮدرة ﺟﺎهﺰة ﺑﺄي ﻧﻜﻬﺔ ﺗﺤﺒﻮﻧﻬﺎ )ﺟﺮﺑﻮا اﻟﻤﺎﻧﺠﺎ ﻟﺬﻳﺬة(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 7‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺁﻳﺲ آﺮﻳﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﺘﺮ ﻣﺎء ﺑﺎرد‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺑﻮدرة اﻟﻌﺼﻴﺮ واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻤﺎء ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﻞ آﺄس ﻣﻘﺪار آﺮة ﻣﻦ اﻵﻳﺲ آﺮﻳﻢ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻓﻮﻗﻪ اﻟﻌﺼﻴﺮ وﻳﻘﺪم‪ ...‬ﻋﻠﻴﻜﻢ ﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪...‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 698‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﻨﻌﻨﺎع ﺑﺎﻟﻘﺸﻄﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﺛﻼث ﺣﺒﺎت ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬

‫ﺛﻼث ورﻗﺎت ﻧﻌﻨﺎع أﺧﻀﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺛﻼث ﻣﻼﻋﻖ ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ وﺗﺼﺐ ﻓﻲ آﺄس ﻣﺰﻳﻦ ﺑﺸﺮﻳﺤﺔ ﻟﻴﻤﻮن‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﺰﻳﻦ اﻟﺸﻔﺎط ﺑﺄوراق اﻟﻨﻌﻨﺎع اﻷﺧﻀﺮ وذﻟﻚ ﺑﻠﻒ ﺧﻴﻂ أﺧﻀﺮ ﺣﻮﻟﻬﺎ ﻟﺘﺜﺒﺖ أو ﺗﻔﺮم ورﻗﺔ ﻧﻌﻨﺎع وﻳﺰﻳﻦ وﺟﻪ‬
‫اﻟﻌﺼﻴﺮ ﺑﻬﺎ‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻤﺎﻧﺠﻮ اﻟﻠﺬﻳﺬ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﻣﺎﻧﺠﻮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة أﻳﺴﻜﺮﻳﻢ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ أو أآﺜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬أو ‪ 7‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺛﻠﺞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻘﺸﺮ اﻟﻤﺎﻧﺠﻮ وﻳﺄﺧﺬ اﻟﻠﺐ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺗﺴﻜﺐ ﻓﻲ أآﻮاب اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺰﻳﻦ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 699‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻤﻮز اﻟﺒﺎرد‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 8‬ﻣﻮزات ﻧﺎﺿﺠﺎت‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬آﻴﺲ ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺛﻠﺞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺁﻳﺲ آﺮﻳﻢ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻟﻠﺘﺠﻤﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﻃﺎزج أو أآﺜﺮ ﺑﻘﻠﻴﻞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﺎﻋﺪا اﻵﻳﺲ آﺮﻳﻢ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﺆوس اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﻜﻮر‬
‫اﻵﻳﺲ آﺮﻳﻢ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻤﻮز ﺑﺎﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت ﻣﻮز‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 3‬ﺣﺒﺎت ﺑﺮﺗﻘﺎل‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب زﺑﺎدي‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻋﺴﻞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻣﺎء ﻣﺜﻠﺞ‬ ‫‪U‬‬
‫رﺷﺔ ﻣﻦ اﻟﺤﺒﺔ اﻟﺴﻮداء‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻄﻊ ﻓﻮاآﻪ ﻟﻠﺘﺰﻳﻦ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻤﻮز وﻳﻌﺼﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل وﻳﻀﺎف اﻟﻌﺼﻴﺮ إﻟﻰ اﻟﻤﻮز‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف إﻟﻴﻬﻤﺎ اﻟﻠﺒﻦ اﻟﺰﺑﺎدي واﻟﻌﺴﻞ واﻟﺤﺒﺔ اﻟﺴﻮداء واﻟﻤﺎء اﻟﻤﺜﻠﺞ وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ آﺆوس آﺒﻴﺮة اﻟﺤﺠﻢ وﺗﺰﻳﻦ اﻟﻜﺆوس ﺑﻘﻄﻊ اﻟﻔﻮاآﻪ اﻟﻄﺎزﺟﺔ وﻳﻘﺪم وﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 700‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻬﻤﺒﺎ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 5‬أآﻮاب ﻟﺐ اﻟﻤﺎﻧﺠﻮ‬ ‫‪U‬‬

‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺛﻠﺞ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﻣﺎء او اآﺜﺮ ﺣﺴﺐ ﻏﻼﻇﺔ اﻟﻌﺼﻴﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻮﺿﻊ ‪ 3‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎﻧﺠﻮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺜﻠﺞ واﻟﻤﺎء وﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﺼﺐ اﻟﻌﺼﻴﺮ ﻓﻲ وﻋﺎء اﻟﻌﺼﻴﺮ )ﺟﻴﻚ( وﻳﻘﻄﻊ ‪ 2‬آﻮب ﻣﻦ اﻟﻤﺎﻧﺠﻮ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت ﺻﻐﻴﺮة وﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﻌﺼﻴﺮ وﻣﻦ‬
‫ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﺆوس اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺪرﻳﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬أآﻮاب ﻟﺐ اﻟﺒﻄﻴﺦ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬آﻮب ﻟﺐ اﻟﻤﺎﻧﺠﻮ ﻣﻘﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺛﻠﺞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻟﺐ اﻷﻓﻮآﺎدو‬ ‫‪U‬‬
‫ﺁﻳﺲ آﺮﻳﻢ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﻣﺎء ﺑﺎرد‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﻳﺨﻠﻂ آﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻄﻴﺦ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﺜﻠﺞ واﻷﻓﻮآﺎدو واﻟﻤﺎء ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﺼﺐ اﻟﻌﺼﻴﺮ ﻓﻲ أآﻮاب اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﻀﺎف إﻟﻴﻪ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻣﻜﻌﺒﺎت اﻟﻤﺎﻧﺠﻮ وﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﺼﺐ ﻋﻠﻴﻪ آﺮة ﻣﻦ اﻻﻳﺲ آﺮﻳﻢ‬
‫وﻳﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 701‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻋﺼﻴﺮ ﺑﻴﻨﺎآﻼدا‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪1‬ﻋﻠﺒﺔ أﻧﺎﻧﺎس‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺟﻮز اﻟﻬﻨﺪ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ )ﺑﻮدر(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺣﻠﻴﺐ ﻣﺠﻔﻒ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ ﺗﻔﺎح ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬ﺗﻔﺎﺣﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬آﻮب ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬أو‪ 5‬ﻣﻼﻋﻖ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻘﻄﻊ اﻟﺘﻔﺎح ﺛﻢ ﻳﻘﺸﺮ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺘﻔﺎح واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻤﺎء واﻟﺴﻜﺮ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﺟﻴﺪا وﻳﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 702‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﺎﻟﻤﻮز ﺑﺎﻟﺘﻮت‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 8‬ﻣﻮزات‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4\3‬آﺎﺳﺔ ﺷﺎي ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 5‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4\1‬آﻮب ﺷﺮاب اﻟﻔﻮاآﻪ اﻟﻤﺮآﺰ )ﻣﺜﻞ اﻟﻔﻴﻤﺘﻮ أو اﻟﺒﺮﻳﺠﻮ أو اﻟﻤﻤﻴﻨﺘﻮ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻜﻌﺒﺎت ﺛﻠﺞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻤﻮز واﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﺴﻜﺮ واﻟﻔﻴﻤﺘﻮ واﻟﺜﻠﺞ ﺑﺎﻟﺨﻼط ﻟﻤﺪة ‪ 2‬دﻗﻴﻘﺔ‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ ﻓﺨﻔﺨﻴﻨﺎ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬ﻣﺎﻧﺠﻮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺗﻔﺎﺣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬اﻧﺎﻧﺎس‬ ‫‪U‬‬
‫اﻳﺴﻜﺮﻳﻢ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻜﺴﺮات‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺼﻴﺮ ﻣﺎﻧﺠﻮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻮزﻩ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻤﺜﺮى‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻔﺮﺟﻞ او اي ﻓﺎآﻬﺔ أﺧﺮى‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﺗﻘﻄﻊ اﻟﻔﻮاآﻪ ﻗﻄﻌﺎ ﺻﻐﻴﺮة وﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﺄس آﺒﻴﺮ‪ ،‬ﻳﻔﻀﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﺟﺎج‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﺼﺐ ﻋﻠﻲ اﻟﻔﺎآﻬﺔ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻤﺎﻧﺠﺎ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻋﻠﻰ اﻟﻌﺼﻴﺮ اﻳﺴﻜﺮﻳﻢ وﻳﻔﻀﻞ ﺑﻨﻜﻬﺔ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﺮش ﻋﻠﻴﺔ اﻟﻤﻜﺴﺮات وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 703‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻋﺼﻴﺮ آﻨﻌﺎن‬
‫إﺳﻢ اﻟﻌﺼﻴﺮ أﺻﻠﻲ ^^ ﻳﻌﻨﻲ أﻧﺎ ﻣﺎ اﺧﺘﺮﻋﺘﻪ ! ﻣﻼﺣﻈﺔ‪ :‬ﻻﺣﺘﻮاء اﻟﻌﺼﻴﺮ ﻋﺎى اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻨﻲء ﻳﻔﻀﻞ ﻋﺪم ﺗﻨﺎوﻟﻪ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ‬
‫اﻟﺤﻮاﻣﻞ أو اﻟﻤﺮﺿﻌﺎت‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻋﺴﻞ‬
‫‪ U‬ﺑﻴﻀﺔ واﺣﺪة‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺬاب اﻟﻌﺴﻞ ﻓﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺛﻢ ﻳﺨﻠﻂ ﻣﻊ اﻟﺒﻴﻀﺔ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‪.‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮ آﻮآﺘﻴﻞ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻴﺲ ﻓﺮاوﻟﺔ ﻣﺠﻤﺪة‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﻮزﺗﻴﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺴﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﺳﺎﺋﻞ ﺛﻘﻴﻞ‪ .....‬ﺛﻢ ﻳﻘﺪم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪....‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 704‬ﻣﻦ ‪714‬‬

‫ﻋﺼﻴﺮاﻟﺒﻄﻴﺦ ﻣﻊ اﻟﺨﻮخ واﻟﺘﻔﺎح واﻟﻤﺎﻧﺠﺎ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﺣﺒﺎت ﺧﻮخ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4\1‬ﺣﺒﺔ ﺑﻄﻴﺦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺣﺒﺔ ﺗﻔﺎح‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﺣﺒﺔ ﻣﺎﻧﺠﺎ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮﺑﻴﻦ وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻘﻄﻊ ﺣﺒﺎت اﻟﺨﻮخ واﻟﺒﻄﻴﺦ واﻟﺘﻔﺎح واﻟﻤﺎﻧﺠﺎ إﻟﻰ ﻣﺮﺑﻌﺎت وﻳﻐﺴﻞ ﺑﺎﻟﻤﺎء‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻧﻀﻌﻬﻢ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﻊ اﻟﻤﺎء واﻟﺴﻜﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ ﺟﺎهﺰا‪.‬‬
‫‪ .3‬ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻳﻘﺪم ﻣﺒﺎﺷﺮة ﻃﺎزج وﻟﺬﻳﺬ وﺑﺎﻟﻌﺎﻓﻴﺔ ﻋﻠﻴﻜﻢ وأآﻴﺪ راح ﺗﻌﺠﻜﻢ واﻳﺪ‪.‬‬

‫ﻋﻤﻞ اﻟﻜﻮآﺘﻴﻞ )ﺳﻬﻞ ﺟﺪا وﻟﺬﻳﺬ وﺳﺮﻳﻊ(‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 4‬ﺣﺒﺎت ﻣﻮز‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﺟﻠﻮ ﻓﺮاوﻟﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬آﺎﺳﺎت ﻣﺎء ﺑﺎرد‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا وﺗﺴﻜﺐ ﻓﻲ آﺎﺳﺎت اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 705‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻓﺮاوﻟﺔ ﺑﺒﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ U‬ﻇﺮف ﺑﻮدرة آﺮﻳﻤﺔ اﻟﺨﻔﻖ‬

‫‪ U‬آﻮب ﻓﺮاوﻟﺔ ﻣﺜﻠﺠﺔ أو ﻃﺎزﺟﺔ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬
‫‪ U‬آﻮب ﺛﻠﺞ‬
‫زﻳﻨﺔ اﻟﻜﺄس‬
‫‪ U‬ﺳﻜﺮ ﻧﺎﻋﻢ‬
‫‪ U‬ﻣﻠﻮن اﻟﻄﻌﺎم أﺣﻤﺮ‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﺨﻠﻂ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺜﻼﺛﺔ اﻷوﻟﻰ ﻣﻌ ًﺎ ﻣﻊ اﻟﺜﻠﺞ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط‪.‬‬

‫‪ .2‬ﺗﺰﻳﻦ اﻟﻜﺎﺳﺎت ﻣﻦ ﻗﺒﻞ‪ ،‬ﻳﺒﻠﻞ ﻓﻮهﺔ اﻟﻜﺄس ﺑﺎﻟﻤﺎء وﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻜﺮ ﺑﻌﺪ ﺗﻠﻮﻳﻨﻪ ﺑﺎﻟﻤﻠﻮن ﺣﺘﻰ ﻳﻠﺘﺼﻖ اﻟﺴﻜﺮ‬
‫ﺑﺎﻟﻜﺄس‪ ،‬ﻳﺘﺮك ﻣﺪة ﺣﺘﻰ ﻳﺠﻒ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻘﻠﺐ اﻟﻜﺄس وﺳﻮف ﺗﺠﺪ أن ﺣﺪود اﻟﻜﺄس ﺻﺎرت ﻣﻐﻄﺎة ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ‪ .‬ﺑﻌﺪهﺎ ﻳﺼﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ اﻟﻜﺎﺳﺎت وﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎﺻﺔ‬
‫أو ﺷﻔﺎط ﻣﺜﺒﺖ ﻓﻲ أﻋﻼهﺎ ﺣﺒﺔ ﻓﺮاوﻟﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻘﻬﻮة اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻟﺘﺮ وﻧﺼﻒ ﻣﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 5–4‬ﻣﻼﻋﻖ ﻗﻬﻮة ﻋﺮﺑﻴﺔ )ﻗﻬﻮة ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ ﻓﺎﺗﺤﺔ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻠﻴﺌﺔ هﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن ﺧﺸﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ هﻴﻞ ﻣﻄﺤﻮن ﻧﺎﻋﻢ )ﻳﻤﻜﻦ اﻻﺳﺘﻐﻨﺎء ﻋﻨﻪ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺴﺨﻦ اﻟﻤﺎء ﻓﻲ اﺑﺮﻳﻖ اﻟﺸﺎي وﻳﻀﺎف ﻟﻪ اﻟﻘﻬﻮة‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺒﺪأ اﻟﻘﻬﻮة ﺑﺎﻟﻐﻠﻴﺎن‪ ،‬ﺗﻮﻃﻰ اﻟﻨﺎر وﺗﺘﺮك اﻟﻘﻬﻮة ﻟﺘﻐﻠﻲ ﻣﻊ اﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ‪ 1/4‬ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻬﻴﻞ اﻟﻤﻄﺤﻮن ﺧﺸﻦ ﻟﻼﺑﺮﻳﻖ وﻳﺘﺮك ﻟﻴﻐﻠﻲ ﻏﻠﻮة واﺣﺪة ﻣﻊ اﻟﻘﻬﻮة ﺛﻢ ﺗﻄﻔﻰء اﻟﻨﺎر وﻳﻐﻄﻰ اﻻﺑﺮﻳﻖ‬ ‫‪.3‬‬
‫وﺗﺘﺮك اﻟﻘﻬﻮة ﺟﺎﻧﺒﺎ ﻟﻤﺪة ‪ 1/2‬ﺳﺎﻋﺔ‪.‬‬
‫ﺗﺼﻔﻰ اﻟﻘﻬﻮة ﺑﻤﺼﻔﻰ ﻧﺎﻋﻤﺔ وﺗﻀﺎف ﻟﻠﻬﻴﻞ اﻟﻨﺎﻋﻢ ﻓﻲ اﺑﺮﻳﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 706‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻗﻬﻮة ﺑﻴﻀﺎء‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻓﻨﺠﺎن ﻗﻬﻮة ﻣﻦ اﻟﻤﺎء‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺘﺎن ﻣﻦ اﻟﻬﺎل‬ ‫‪U‬‬
‫ﻧﺼﻒ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﻮﺿﻊ اﻟﻤﺎء ﻓﻰ ﺑﺮاد اﻟﻘﻬﻮة ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣﻌﺘﺪﻟﺔ وﻳﻀﺎف اﻟﺴﻜﺮ وﻳﺤﺮك ﺣﺘﻰ اﻟﻐﻠﻴﺎن‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻳﻀﺎف ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ واﻟﻬﺎل وﻳﻐﻠﻰ ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺔ ﺛﻢ ﻳﺮﻓﻊ اﻟﺒﺮاد وﺗﻘﺪم اﻟﻘﻬﻮة ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫ﻗﻬﻮة رررهﻴﺒﺔ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﺒﻴﺾ )آﻮﻓﻲ ﻣﻴﺖ( ﻟﻠﻘﻬﻮة‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ آﺎآﺎو ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﺑﺎﻟﻤﻀﺮب وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 707‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻗﻬﻮة ﻟﺬﻳﺬة ﺟﺪًا‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 3‬أآﻮاب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬

‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﻗﻬﻮة " ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن ﻣﺜﻞ ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ " ﻟﻜﻞ آﻮب‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﺳﻜﺮ ﻟﻜﻞ آﻮب‬ ‫‪U‬‬
‫رﺑﻊ ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺎآﺎو ﻟﻜﻞ آﻮب‬ ‫‪U‬‬
‫ﻟﻮح ﺷﻮآﻮﻻ ﺳﻮداء‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﺬاب اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ أآﻮاب اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺜﻼﺛﺔ و ﻳﺴﺨﻦ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﺧﻔﻴﻔﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺒﺪأ ﻓﻲ اﻟﻐﻠﻴﺎن‪.‬‬ ‫‪.1‬‬
‫ﻳﺨﻠﻂ آﻞ ﻣﻦ اﻟﻘﻬﻮة واﻟﻜﺎآﺎو و‪ 3‬ﻗﻄﻊ ﻣﻦ اﻟﺸﻮآﻮﻻ اﻟﺴﻮداء وﻳﺘﻢ إﺿﺎﻓﺘﻬﺎ ﻟﻠﺤﻠﻴﺐ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺘﻢ ﺧﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌ ًﺎ ﺣﺘﻰ ﺗﻐﻠﻲ اﻟﻘﻬﻮة ﺛﺎﻧﻴ ًﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻮﺿﻊ ‪ 3‬ﻗﻄﻊ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺸﻮآﻮﻻﺗﺔ اﻟﺴﻮداء ﻓﻲ ال ‪ 3‬أآﻮاب وﺗﺼﺐ ﻓﻮﻗﻬﺎ اﻟﻘﻬﻮة‪.‬‬ ‫‪.4‬‬
‫ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ ﺗﺮش ﺑﻌﺾ اﻟﻘﻬﻮة ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻄﺢ‪.‬‬ ‫‪.5‬‬

‫آﺎﺑﺘﺸﻴﻨﻮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ ﺣﺎر‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1/2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن )ﻧﺴﻜﺎﻓﻪ(‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﺳﻜﺮ ﺑﻨﻲ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ أو ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ ﺑﻮدرة أو ﻗﺮﻓﺔ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻧﻐﻠﻲ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﻤﺎء اﻟﻤﻐﻠﻲ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻨﺴﻜﺎﻓﻪ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﺎن‪.‬‬
‫‪ .2‬ﻧﻀﻊ اﻟﺤﻠﻴﺐ ﻓﻲ اﻟﻜﻮب وﻧﻀﻊ ﺳﻜﺮ أﺑﻴﺾ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ وﻧﺨﻠﻄﻪ ﺛﻢ ﻧﺼﺐ ﻣﺰﻳﺞ اﻟﻤﺎء ﺑﺮﻓﻖ ﺣﺘﻰ ﻻ ﺗﺰول‬
‫اﻟﺮﻏﻮة‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻳﻨﺜﺮ ﻓﻮﻗﻬﺎ إﻣﺎ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ أو ﺑﻮدرة اﻟﻜﺎآﺎو أو اﻟﻘﺮﻓﺔ ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 708‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﺎﺑﻴﺘﺸﻴﻨﻮ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬آﻮب ﻣﺎء ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺣﻠﻰ ﻧﺴﻜﺎﻓﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 6‬ﻣﻼﻋﻖ أآﻞ ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻃﻌﺎم ﻗﺸﻄﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻣﺎﻋﺪا اﻟﻘﺸﻄﺔ وﺑﻌﺪ ﺧﻠﻄﻬﺎ ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻘﺸﻄﺔ وﻳﺨﻠﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﻜﻮن رﻏﻮة وﻳﺼﺐ ﻓﻲ‬
‫اﻷآﻮاب‬
‫‪ .2‬ﻳﺮش ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻨﺴﻜﺎﻓﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻮﺟﻪ ﻟﻠﺘﺰﻳﻴﻦ وﻳﻘﺪم‪.‬‬

‫آﻮآﺘﻴﻞ اﻟﺨﻮخ ﻣﻊ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 6 – 5‬ﺛﻤﺮات ﺧﻮخ ﻧﺎﺿﺠﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺨﻮخ وﻳﻘﺸﺮ وﺗﺰال اﻟﺒﺬور وﻳﻘﻄﻊ ﺷﺮاﺋﺢ‪.‬‬ ‫‪.1‬‬

‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﺨﻮخ ﻣﻊ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن وﻳﺨﻔﻖ اﻟﻤﻘﺪار ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﻳﺤﻠﻰ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‪.‬‬ ‫‪.2‬‬
‫ﻳﺼﻔﻲ ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎة ﻧﺎﻋﻤﺔ‪.‬‬ ‫‪.3‬‬
‫ﻳﻘﺪم ﻣﺜﻠﺠﺎ وﻳﺠﻤﻞ ﺑﺸﺮﻳﺤﺔ ﻣﻦ اﻟﺨﻮخ اﻟﻄﺎزج أو اﻟﻠﻴﻤﻮن‪.‬‬ ‫‪.4‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 709‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻮآﺘﻴﻞ اﻟﻔﻮاآﻪ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1‬آﻴﻠﻮ ﻓﺮاوﻟﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫‪1‬آﻠﻴﻮ ﻣﻮز‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻠﻴﻮ ﺗﻔﺎح‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎل‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﻳﺘﻢ ﺗﻘﻄﻴﻊ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ ﻗﻄﻊ واﻟﺘﻔﺎح أﻳﻀ ًﺎ‪.‬‬

‫‪ .2‬ﻳﺘﻢ ﺿﺮب آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ واﻟﻤﻮز ﻣﻊ ﺑﻌﺾ وﻋﻠﻴﻬﻢ اﻟﺴﻜﺮ‪.‬‬
‫‪ .3‬ﻧﻀﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ واﻟﻤﻮز واﻟﺘﻔﺎح ﻋﻠﻴﻬﻢ وﻋﻠﻰ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻤﻮز واﻟﻔﺮواﻟﺔ آﻤﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل وﺑﺎﻟﺸﻔﺔ‪.‬‬

‫آﻮآﺘﻴﻞ ﺑﺒﻮدرة اﻟﻌﺼﻴﺮ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﺣﺒﺔ ﻣﻮز‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 1‬ﺗﻔﺎﺣﺔ ﺣﻤﺮاء‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 3‬ﻣﻼﻋﻖ ﺑﻮدرة ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻔﺮاوﻟﺔ )ﻣﺜﻞ اﻟﺘﺎﻧﺞ او ﻏﻴﺮﻩ(‬ ‫‪U‬‬
‫‪1‬وﻧﺼﻒ آﻮب ﺛﻠﺞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬أآﻮاب ﻣﺎء أو ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 4‬ﻣﻼﻋﻖ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 7‬ﺣﺒﺎت ﻓﺮاوﻟﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺑﻌﺪ ﺗﻘﺸﻴﺮ اﻟﺘﻔﺎح واﻟﻤﻮز ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻟﻤﺪة ‪ 5‬دﻗﺎﺋﻖ‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ ﻋﻠﻴﻬﺎ ‪ 7-5‬ﺣﺒﺎت ﻓﺮاوﻟﺔ وﺗﺨﻠﻂ ﻟﻤﺪة ﻗﺼﻴﺮة ﺛﻢ ﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 710‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫آﻮآﺘﻴﻞ ﻟﺬﻳﺬ ﻃﻌﻤﻪ ﻣﺮرررة‬
‫آﻮآﺘﻴﻞ ﺟﺪًا ﻃﻌﻤﻪ ﻟﺬﻳﺬ ﻳﺸﺒﻪ اﻟﻤﻮﺟﻮد ﻓﻲ اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2 U‬آﻮب ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺋﻞ‬

‫‪ U‬ﺣﺒﺔ واﺣﺪة ﻣﻮز‬
‫‪ 3 U‬ﻣﻼﻋﻖ أآﻞ ﻣﺮﺑﻲ ﻓﺮاوﻟﺔ ]ﻗﻄﻊ[‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ هﺬا اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻲ ﺛﻢ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﻜﻲ ﺗﺒﺮد وﺗﻘﺪم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫آﻮآﺘﻴﻞ ﻟﺬﻳﺬ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻣﻮزة‬ ‫‪U‬‬
‫ﺗﻔﺎﺣﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻋﺼﻴﺮ ﺑﺮﺗﻘﺎﻟﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 13‬ﺣﺒﺔ ﻓﺮاوﻟﺔ ﻃﺎزﺟﺔ أو ﻣﺜﻠﺠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﺒﺔ ﻣﺎﻧﺠﺎ ﻃﺎزﺟﺔ أو ﻣﺜﻠﺠﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺣﻠﻘﺘﻴﻦ ﻣﻦ اﻷﻧﺎﻧﺎس اﻟﻤﻌﻠﺐ ‪ +‬اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮﻩ‬ ‫‪U‬‬
‫آﻮب ﺣﻠﻴﺐ‬ ‫‪U‬‬
‫ﻓﻨﺠﺎن ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺻﺒﻐﺔ ﻟﻮن أﺣﻤﺮ )اﻟﻘﻠﻴﻞ(‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻀﺮب ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 711‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫اﻟﻠﻴﻤﻮﻧﺎدة‬
‫ﻳﺠﺐ أن ﻳﻜﻮن اﻟﺨﻼط ﻗﻮﻳﺎ ﻣﺜﺎل ﻣﺎرآﺔ ﺑﺮاون أو ﻓﻴﻠﻴﺒﺲ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 1 U‬آﻮب ﺑﻮدرة اﻟﻌﺼﻴﺮ )ﻣﺜﻞ ﺗﺎﻧﺞ أو اﻟﺘﻌﺎون( ﺑﻨﻜﻬﺔ اﻟﻠﻴﻤﻮن‬

‫‪ 4 U‬آﻮب ﺛﻠﺞ أوﺣﺘﻰ ﻳﻤﺘﻠﺊ ‪ 4/3‬اﻟﺨﻼط‬
‫‪ 1 U‬آﻮب ﻣﺎء‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ أوﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﺜﻠﺞ ﻣﺠﺮوﺷﺎ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ آﺆوس اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﻳﻘﺪم ﺣﺎﻻ‪.‬‬

‫اﻟﻠﻴﻤﻮﻧﺎدة اﻟﺒﺎردة‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫ﻧﺼﻒ آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن ﻃﺎزج‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 8 – 5‬آﻮب ﻣﺎء ﺣﺴﺐ اﻟﺨﻼط‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 8 – 6‬أوراق ﻧﻌﻨﺎع‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬آﻮب ﺛﻠﺞ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﺨﻠﻂ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط )اﻟﺒﻠﻨﺪر( وﻳﻤﻸ اﻟﺨﻼط ﺑﺎﻟﻤﺎء ﺛﻢ ﻳﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪا‪.‬‬
‫‪ .2‬ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻲ أآﻮاب اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺗﺰﻳﻦ ﺑﺄﻧﺼﺎف اﻟﻠﻴﻤﻮن وﺗﻘﺪم‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 712‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻣﻮآﺎ ﺑﺎرد‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن ) ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ(‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺣﻠﻴﺐ ﺑﻮدرة‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬آﻮب ﻣﺎء ﺑﺎرد‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 28‬ﻣﻜﻌﺐ ﺛﻠﺞ‬ ‫‪U‬‬
‫ﺳﻜﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼط ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺔ‪.‬وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﻌﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﻪ ﺑﺎﻟﻠﻴﻮن‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻧﺴﻜﺎﻓﻴﺔ )ﻗﻬﻮة ﺳﺮﻳﻌﺔ اﻟﺬوﺑﺎن(‬ ‫‪U‬‬

‫‪ 250‬ﻣﻞ ﺣﻠﻴﺐ ﺳﺎﺧﻦ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 2‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة آﺮﻳﻤﺔ ﻃﺎزﺟﺔ‬ ‫‪U‬‬
‫‪ 1‬ﻣﻠﻌﻘﺔ آﺒﻴﺮة ﺳﻜﺮ‬ ‫‪U‬‬
‫إﺻﺒﻊ ﺷﻮآﻮﻻﺗﺔ )ﻟﻴﻮن( ﻣﻘﻄﻊ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺗﻮﺿﻊ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻓﻲ ﺧﻼط آﻬﺮﺑﺎﺋﻲ وﺗﻘﺪم ﺳﺎﺧﻨﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 713‬ﻣﻦ ‪714‬‬

 ‫ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻜﺎﺟﻮ ﺑﺎﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟﻌﺴﻞ‬
‫هﺬﻩ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﻣﻤﺘﺎزة ﻟﻸﻃﻔﺎل واﻟﻤﺮاهﻘﻴﻦ ﺧﺎﺻﺔ ﻟﻠﻄﻼب واﻟﻄﺎﻟﺒﺎت اﻟﺬﻳﻦ ﻳﺘﺤﻀﺮون ﻟﻼﻣﺘﺤﺎﻧﺎت واﻟﻜﺒﺎر وﻟﻜﻞ ﻋﺮﻳﺲ‬
‫وﻋﺮوس وأﻳﻀ ًﺎ ﻟﻠﻌﺠﺎﺋﺰ ﺗﺼﻮروا‪ .....‬ﻷﻧﻬﺎ ﺗﻤﺪهﻢ ﺑﺎﻟﻄﺎﻗﺔ واﻟﻨﺸﺎط وﻣﻔﻴﺪة ﻟﻠﻌﻈﺎم واﻷﺳﻨﺎن وهﻲ ﻟﺬﻳﺬة ﺻﻴﻔ ًﺎ ﺑﺎردة‬
‫ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻨﺎ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺒﺎرد وﺷﺘﺎ ًء ﺣﺎرة ﺑﺎﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻨﺎ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺪاﻓﻲء وﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء ‪ .....‬ﺧﺎﺻﺔ ﻟﻜﻞ ﻣﻦ ﻳﻨﺸﺪ اﻟﻨﺸﺎط‬
‫اﻟﻜﺎﻣﻞ ‪ .....‬أرﺟﻮ أن ﺗﺠﺮﺑﻮهﺎ وﺗﺤﻜﻤﻮا ﺑﺄﻧﻔﺴﻜﻢ وﺗﺮﺳﻠﻮا ﺗﻌﻠﻴﻘﺎﺗﻜﻢ ﻷﻧﻨﻲ ﻣﺘﺄآﺪة ﺑﺄن اﻟﺠﻤﻴﻊ ﺳﻴﺘﻠﺬذ ﺑﻬﺎ وﺧﺎﺻﺔ‬
‫اﻟﻌﺮﺳﺎن‪ .‬هﺬﻩ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻟﺸﺨﺼﻴﻦ وﺗﺴﺘﻄﻴﻌﻮن زﻳﺎدﺗﻬﺎ ﺣﺴﺐ زﻳﺎدة ﻋﺪد اﻷﺷﺨﺎص وآﺬﻟﻚ ﺗﺤﻠﻴﺘﻬﺎ ﺑﺰﻳﺎدة اﻟﻌﺴﻞ وهﻲ‬
‫ﺗﻨﻔﻊ ﻟﻤﻦ ﻳﺘﺒﻊ اﻟﺤﻤﻴﺔ ﻻﺳﺘﻌﻤﺎﻟﻨﺎ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺨﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﺪﺳﻢ وﺗﻌﺘﺒﺮ وﺟﺒﺔ ﻟﻠﻌﺸﺎء او ﻟﻠﻔﻄﻮر ﻷﻧﻬﺎ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻋﻨﺎﺻﺮ‬
‫ﻣﻐﺬﻳﺔ وﻣﻔﻴﺪة دون أن ﺗﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻮزن وﺻﺤﺔ وﻋﺎﻓﻴﺔ‪.‬‬

‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬

‫آﻮب وﻧﺼﻒ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻴﺐ اﻟﺨﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﺪﺳﻢ‬ ‫‪U‬‬

‫رﺑﻊ آﻮب ﻣﻦ اﻟﻜﺎﺟﻮ اﻟﻤﻨﻘﻮع ﻓﻲ اﻟﻤﺎء ﻟﻤﺪة ‪ 5‬ﺳﺎﻋﺎت‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻋﺴﻞ آﺒﻴﺮة‬ ‫‪U‬‬
‫ﻣﻠﻘﻌﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﺰهﺮ ﺣﺴﺐ اﻟﺮﻏﺒﺔ‬ ‫‪U‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬

‫‪ .1‬ﺑﺴﻴﻄﺔ ﺟﺪاً‪ ،‬ﺗﻮﺿﻊ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ ﻓﻲ اﻟﺨﻼﻃﺔ اﻟﻜﻬﺮﺑﺎﺋﻴﺔ وﺗﺨﻠﻂ إﻟﻰ أن ﺗﻨﻌﻢ ﺣﺒﺎت اﻟﻜﺎﺟﻮ وﻟﻦ ﺗﺄﺧﺬ وﻗﺘ ًﺎ اﺑﺪًا‬
‫ﻷﻧﻨﺎ ﻧﻘﻌﻨﺎهﺎ ﺳﺎﺑﻘ ًﺎ‪.‬‬
‫ﻼ ﻣﻦ ﺣﺒﺎت‬ ‫‪ .2‬إذا أﺣﺒﺒﺘﻢ أن ﺗﻜﻮن ﺣﺒﻴﺒﺎت اﻟﻜﺎﺟﻮ آﺎﻣﻠﺔ إﺧﻠﻄﻮا ﻧﺼﻔﻬﺎ ﻣﻊ اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ وأﺿﻴﻔﻮا ﻟﻜﻞ آﻮب ﻗﻠﻴ ً‬
‫اﻟﻜﺎﺟﻮ اﻟﻐﻴﺮ ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ‪.‬‬

‫ﺻﻔﺤﺔ ‪ 714‬ﻣﻦ ‪714‬‬