Hormoni folositi in industria alimentara

Hormonii sunt produi de secreie ale glandelor endocrine i au rolul de a regla i acoordona funciile diverselor organe din organism.Ei contribuie la funcionarea organismului ca un tot unitar,alturi de SNC Hormonii nu acioneaz n esuturile unde s-au format,ci sunt transportai de la glandele endocrine la esuturile unde acioneaz. Prin intermediul acestora secontroleaz i se coordoneaz metabolismul,creterea,dezvoltarea, procesele demorfogenez,comportamentul indivizilor.Hormonii se influeneaz reciproc n cadr ul sistemului endocrin. Hormonii se pot clasifica n funcie de structura chimic astfel: hormoni cu structur steroidic-sexuali-suprarenali si derivai din aminoacizi. -tiroidieni-medulosuprarenali-cu structur polipeptidic-tisulari 1Hormonii sexuali a)masculini(androgeni) Acetia sunt:-testosteronul -androstestendionul -androsteron b)feminini estrogeni(foliculari), Cel mai activ hormon este estradiolul. 2 Hormonii derivai din aminoacizi sunt. a)hormonii tiroidieni Sunt secretai de glanda tiroid,deriv din tirozin Rolul lor este urmtorul:regleaz metabolismul oxidative, influeneaz creterea, este intensificat metabolismul intermediar . b)hormonii pancreatici:insulina i glucagonul c)hormonii medulosuprarenali d)hormonii hipofizari e)hormonii tisulari f)hormonii vegetali(fitohormonii) Vitamina E alimente bogate cum ar fi uleiul de pete i ulei de ficat de cod sunt, de asemenea, bogat in estrogeni. Somonul care ajunge la maturitate de dou ori mai repede fa de ct ar fi normal. Produse lactate provenite de la vacile care dau cu 15 la sut mai mult lapte. Sau carnea provenit de la bovinele care cresc cu 20 la sut mai repede. Toate aceste animale au devenit hiperproductive din cauza injeciilor cu hormoni sau a ingineriei genetice despre care numeroase personae susin c au efecte negative asupra sntii, scrie site-ul Health.com. Iar somonul care ajunge la noi nu e modificat genetic, provine din cresctoriile din rile nordice potrivit unor studii. Singura posibilitate de cretere a nivelului de estrogen, atunci cnd organismul necesit acest lucru este prin ea consum ntr-o form natural care nu are nici efecte secundare. Aceasta este, de obicei gsite n produsele de soia, cereale i leguminoase. De asemenea, produsele alimentare care sunt bogate in ligninei conin fitoestrogeni i includ de in, mei i orz.