Boina trpeza

Trpeza za Boi je, posle etrdesetodnevnog posta, obavezno mrsna. Predlaem nekoliko recepata koje moete spremiti za predstojee praznike.

Poto oznaava kraj etrdesetodnevnog posta, Boi je uvek mrsan dan. Obiaj kae da se po dolasku iz crkve i priea posle posta svi ukuani obredno omrse. Pored raznoraznih mrsnih akonija, na trpezi se obavezno mora nai i esnica. Ovaj obredni hleb pravi se pre izlaska sunca, od belog brana, sa "nenaetom vodom i mau, bez kvasca. Testo se razvlai na tanke listove neparnog broja i slae u tepsiju. esnica Za njeno meenje potrebno vam je kilogram belog brana, dve kaike masti, pola litra mlake vode, praak za pecivo i so. I ne zaboravite, u testo pre peenja obavezno ubacite metalni novi. Priprema:

Mlaku vodu sipati u posudu u kojoj je brano, dodati so, rastopljenu mast i praak za pecivo. Zamesiti testo i ostaviti da stoji. Oblikovati esnicu kao pogau, u nju stavite novi i ukrasiti je po elji. esnicu pei najpre na jakoj, pa na slabijoj vatri dok ne porumeni. Kada je peena, uvijte je u krpu da malo odstoji i dok je jo topla iznesite je na trpezu.

Sos od rena kao prilog Ovaj sos se vrlo brzo i lako pravi poto se ne kuva a jako dobro ide uz peenje.

Sastojci: 3 kaike rena 1 kaika senfa 2 kaiice sireta (ako ren nije iz tegle gde je ve stavljeno sire) 50g prezli 1/2 kaiice eera u prahu 3dl kisele pavlake, so Priprema: Sve ove sastojke dobro izmeati ostaviti malo u friideru i posluiti.

Moete za ruak umesiti i srpsku pogau, po receptu koji se na selu koristi od davnina.

Sastojci: 1kg brana 1 kaika masti 4dl vode malo soli 1 kvasac Priprema: Brano i mast natrljati dlanovima, dodati so, izdrobljeni kvasac (ako je suvi) a ukoliko je sve staviti ga u mlaku vodu da naraste, pa zamesiti testo srednje tvrdoe. Izruiti testo na dasku i mesiti dok ne ponu da se stvaraju mehurii. to due mesimo pogaa e biti upljkavija. Namazati pleh sa

masti, razvui testo po tepsiji i ostaviti jedan sat na toplom mestu. Pre peenja pogau izbosti viljukom. Pitice od povra Za predjelo, moete pripremiti pitice od povra, lagano jelo koje vam nee teko pasti posebno ako ste dugo postili.

Sastojci: 400 g brana 100 g svinjske masti 500 g meanog povra 1 pavlaka biljni zain, sok od limuna biber, so. Priprema: Brano, dva prstohvata soli i mast sipajte u posudu i sa vodom zamesite testo. Hladite ga oko 30 minuta. Rernu zagrejte na 190 stepeni. Testo rastanjite, napravite vee kuglice, probodite ih na par mesta i pecite oko 15 minuta. Skuvano povre sitno iseckajte, pomeajte ga sa majonezom i zainite solju, biberom, kao i sokom od limuna. Ovako napravljenim nadevom punite kuglice testa i pre serviranja ukrasite ih granicama zainskog bilja. Pilee rolnice

Sastojci: 4 fileta od pileeg belog mesa 150 g mlevenog mesa vea glavica luka 2 kaike rendanog sira 40 g putera zeleni zaini po elji

orai, so, biber. Priprema: Mlevenom mesu dodajte rendani sir i zaine. Smesom premaite filete, urolajte i uvaljajte u brano. Posebno izdinstajte na puteru sitno seckani luk, a zatim prite rolnice nekoliko minuta. Po zavretku isecite rolnice na kolutove i sluiti ih tople. Kako ispei prase

Prase treba dobro posoliti dva do tri sata pre peenja. Povremeno ga okretati, a neposredno pre peenja odstraniti suvinu so. Re koicu ete dobiti ako prase pre stavljanja u rernu i jednom za vreme peenja premaete crnim vinom. Da bi meso bilo meko, pola sata pre nego to ga izvadite iz rerne prelijte ga aicom konjaka. Preporuuje se i da u pleh za peenje stavite reetku tako da meso ne lei u masnoi. Tako e para dopreti sa svih strana, a meso e biti meko i sono. Boina torta

Za koru je potrebno (potrebne su 3 kore): - 4 belanca - 150 g eera - 150 g mlevenih lenika - 1 kaika brana - malo soli

Fil I: - 12 umanaca - 350 g eera - 50 ml mleka - 350 g putera - 2 vanilin eera Fil II: - 500 ml slatke pavlake - 2 uvrivaa za pavlaku - 150 g mlevenih lenika - 1 kaika eera - 3 kaike eera u prahu - 1 vanilin eer Glazura: - 300 g okolade - 150 g bufera Ostali materijal: - 2 slatke pavlake - 50 g okolade - celi lenici Priprema:

Belanca dobro umutiti, dodati so, dodati eer i nastaviti jo 15 minuta sa muenjem. Dodati brano, mlevene lenike, paljivo masu izjednaiti, sipati u pleh postavljen papirom za peenje i staviti da se pee na 200C 10 minuta, smanjiti temperaturu na 180C stepeni i nastaviti sa peenjem jo 1015 minuta, u zavisnosti od poreta. Peenu koru prebaciti na tacnu, skinuti papir na kome se pekla i ostaviti da se ohladi. Postupak ponoviti jo dva puta na isti nain.

Ohlaene kore spajati pripremljenim filom, preliti glazurom, ukrasiti po elji i do sluenja ostaviti u friider da stoji. Fil I - umanca umutiti sa eerom, dodati mleko i staviti na pari da se kuva (uz meanje oko 1,30 h). Masu ostaviti da se ohladi, pa pomeati sa umuenim buterom i vanil eerom. Fil II Pavlaku umutiti sa uvrivaem. Dodati eer u prahu, lenike pomeane sa kristal i vanilin eerom pa masu izjednaiti. Glazura okoladu i puter na slaboj temperaturi otopiti, promeati i vrue preliti preko torte. Slaganje torte: kora + jedan fil + kora + drugi fil + kora + glazura + dekoracija. Lenike staviti u pleh i na 100C stepeni 10 min. zagrejati, ostaviti da se ohlade, a zatim koristiti.

Sreni praznici