Macinarea maltului proces mecanic, se realizeaza cu moara de macinare malt.

. Plamadirea maltului are ca scop solubilizarea componentilor solubili ai maltului, prin amestecare cu apa si in prezenta enzimelor din malt. Filtrarea mustului are drept scop separarea fractiunii solubizabile de partea insolubila denumita borhot. Fierberea mustului cu hamei are drept scop solubilizarea rasinilor si a uleiurilor aromatice din hamei, coagularea substantelor proteice, concentrarea, sterilizarea mustului si inactivarea enzimelod din malt. Fermentarea berii : - Prefermentarea berii care se realizeaza in linii deschise - Fermentarea primara care se realizeaza in tancuri - Maturarea berii care se realizeaza in tancuri inchise , asezate in pivnite racite la zero grade. Acest tip de fermentare clasica la rece dureaza cinci sase saptamani si constituie elementul de traditionalitate. Drojdia folosita este specifica pentru acest tip de fermentare si o producem prin multiplicare in instalatii de obtinere a culturilor pure . Filtrarea berii realizeaza indepartarea drojdiei, a complexului proteina tanin, a rasinilor de hamei, a sarurilor insolubile si a lipidelor din bere, dandu-i acesteia limpiditatea finala. Pasteurizarea si imbutelierea berii se realizeaza in pasteurizatoare Flash , automatizate, cu inregistrare grafica a parametrilor de lucru.