Pala inke (slane i slatke)

 

Testo za pala inke Tajne Meksi ke slane pala inke Pala inke sa piletinom Sojine pala inke u crvenom umaku Pikantne pala inke sa unkom Punjene pala inke Zape ene mesne pala inke Pala inke sa unkom i povr em Pala inke sa spana em i mesom Punjene pala inke Pala inke sa mesom na ruski na in Gurmanske pala inke Hortoba ska mesna pala inke Pala inke sa kobasicama Sve ane pala inke sa mesom Pala inke sa salamom Krofnice od pala inki Pala inke sa mlevenim mesom Pala inke sa piletinom i ampinjonima Pizza pala inke Punjene pala inke

     

                   

Pala inke sa paprikom i sirom Slane pala inke sa sirom Pohovane pala inke Piro ke od pala inki Zape ene pala inke Specijalne pala inke pohovane na pariski na in okoladne pala inke Pala inke sa jabukama Pala inke sa bananama Zape ene pala inke sa bananama Torta od pala inki Crnogorske pala inke sa ljivovicom Normandijske pala inke Ameri ke pala inke Ameri ke pala inke 2 Gr ke pala inke Pala inke od pavlake sa slatkim krem-sirom Krem pala inke Krem pala inke 2 Pala inke sa orasima i rumom Pala inke sa orasima Pala inke sa kafom Pala inke sa le nikom

                

Tajne


Pala inke e vam bolje uspeti ako ostavite testo 20-30 minuta da masa nabubri. Za to vreme spremite nadev. Ako u testo za pala inke dodate a u piva ili sneg od belanaca, pala inke e biti rastresitije. Pala inke e biti ukusnije i mek e ako u testo ume ate ka i icu sir eta. Ako u testo za pala inke dodate malo mineralne vode, pala inke e vam biti mekanije. Ako se pala inke ohlade, podgreja ete ih tako to ete ih zaviti u aluminijumsku foliju i staviti u rernu na 300C. Nakon zagrevanja, svaku napunite nadevom. Da bi pala inke bile ukusnije, umesto hladnog mleka upotrebite toplo i izlupajte vrstu masu od mleka, jaja i bra na. Tako e se preporu uje odvajanje belanaca od umanaca. Od belanaca izlupajte vrst sneg i izme ajte ga u testo tek na kraju. U testo dodajte malo pra ka za pecivo, pa e vam lep e narasti. Testo za pala inke se mo e duboko zamrznuti. Pala inke mo ete i unapred pripremiti, napuniti ih nadevom od povr a ili mesa i umotati. Lepo smotane pala inke slo ite u posudu za duboko zamrzavanje i zamrznite ih. Kada treba da ih upotrebite, izvadite ih i stavite u vatrostalnu posudu, prelijte kiselim mlekom ili umakom od paradajza i pecite u rerni na 150C, otprilike 30 minuta.

Testo za pala inke

Ako pripremate pala inke za dve osobe: 125 g bra na (tip 400, meko) 1 jaje 1 ka ika ulja malo mlake vode ka i ica soli i e era Ako pripremate pala inke za etiri osobe: 200 g bra na (tip 400, meko) 2 jaja 1 ka ika ulja 3 dl mleka i malo mlake vode ka i ica soli i e era Ako pripremate pala inke za est osoba: 300 g bra na (tip 400, meko) 3 jaja 4 ka ike piva 5 ka ika ulja 1/2 l mleka ka i ica soli i e era mlake vode po potrebi Ako pripremate pala inke za osam osoba: 500 g bra na (tip 400, meko) 4 jaja 1/2 l mleka 2 ka i ice soli i e era 1 ka ika ulja mlake vode po potrebi


Uzmite dublju plasti nu posudu i u nju sipajte bra no, dodajte jaja i oko 2 dl mleka. Probajte da umutite i ako ne ide dodajte jo malo mleka. Savet: testo mo ete napraviti samo sa vodom ili samo sa mlekom. Najbolje je kada stavite pola mineralne vode i pola mleka. Va no je da testo bude gusto i da ga mutite dok ne postane glatko, bez grudvica, potom dodajte jo mleka, pa malo kisele vode i tako dok ne dobijete testo koje li i na orbu. U umu eno testo dodajte oko 1 dl ulja i dobro prome ajte. Savet: testo e biti bolje ako ga pustite da odstoji 20-30 minuta. U tiganj sipajte ulje pa kad se zagreje izru ite ulje, tako da tiganj ostane samo masan. Vratite ga na ringlu i onda sipajte kutla om testo, koje treba da bude ravnomerno raspore eno po tiganju. Temperatura na kojoj se pala inke peku mora biti visoka. Ostavite nekoliko trenutaka na ringli, a onda prevrnite no em ili bacite u vis. Savet: koristite samo teflonske tiganje jer ete tako izbe i da Vam se pala inke zalepe za dno, tj. ne e morati stalno da "podmazujete" tiganj. im se ispe e jedna strana pala inke, okrenite je na drugu stranu i pecite isto koliko i prvu (otprilike oko 1 minut). Gotove pala inke izbacite na plitak tanjir i filujte.

Meksi ke slane pala inke

Potrebno je (za 4 osobe):  1 manja glavica crnog luka  1 ka ika ulja  125 grama mlevene govedine  so, biber  1 ljuta aleva paprika  2 ka ike pasulja iz konzerve  3 ka ike kukuruza e erca  1 ljuta papri ica  2 paradajza  3-4 slane pala inke  40 g Gauda sira  per un za ukras Na in pripreme: O istiti crni luk, oprati ga, a zatim sitno iseckati. Luk dinstati na ulju dok ne postane staklast. Dodati mleveno meso i sve pe i na tihoj vatri. U ovu smesu dodati so, biber i alevu papriku. Ocediti pasulj i kukuruz. Papri ice oprati, o istiti i ise i na koluti e. Paradajz oprati, o istiti i ise i na sitnije komade. Sve dodati u meso, pa ljivo prome ati, pa pe i oko 10 minuta. Rernu zagrejati na 200 stepeni. Ispe i 3-4 slane pala inke. Svaku pala inku filovati pripremljenim mlevenim mesom, pa ih pore ati jednu do druge. Izrendati sir preko pala inki, pa ih zape i 10 minuta. Per un oprati, osu iti i iseckati nekoliko listi a. Pala inke ukrasiti iseckanim per unovim listom. Slu iti dok je toplo. Za ljuti ukus ovog specijaliteta mogu se koristiti meksi ki cili sos ili doma i ljuti pin ur i ljutenica iz zimnice.


Pala inke sa piletinom

Potrebno je:  12 pala inki Za nadev:  2 bela mesa  250 g gra ka  120 g majoneza  2 dl pavlake  2 manja kisela krastavca  1 argarepa  malo aleve paprike  so, biber, prezle, "pome ani za ini" Za paniranje:  2 jaja  bra no, prezle Na in pripreme: Umutiti i ispe i pala inke. Piletinu skuvati, odvojiti je od kostiju i iseckati na kockice. Obariti gra ak i argarepu i dodati za ine. Pome ati piletinu s povr em, majonezom, iseckanim krastav i ima i pavlakom. Ovim filom nadevati pala inke i uvijati ih kao sarmice. Zatim ih uvaljati u bra no, jaja, prezle i pr iti na vrelom ulju.

Sojine pala inke u crvenom umaku

Potrebno je (za dve osobe):  1/2 kg bra na  3 dl mleka (mo ete koristiti sojino)  5-6 dl vode  prstohvat soli  prstohvat kurkume  Prome ati prvo suve sastojke, zatim dodati mleko i vodu. Po eljno je da mleko i voda budu sobne temperature. Za nadev:  2 ka ike ulja  1 mala ka i ica sojinog sosa  70 g sojinih ljuskica  1 manja glavica luka  1 e njak  malo celera  so, biber, crvena slatka paprika, origano  malo mu katnog ora i a  1 ka ika paradajz sosa Potrebno za crveni umak  1 dl soka od paradajza  pola sve e crvene paprike  malo per una  so, biber  1 ka ika maslinovog ulja  1/2 ka ike biljnog ulja

Na in pripreme: Pripremimo etiri do est pala inki i punimo ih nadevom. Sojine ljuskice prokuvamo oko pet minuta u vodi kojoj smo dodali jednu malu ka i icu sojinog sosa. Zatim ih iscedimo i stisnemo kako bismo odstranili suvi nu vodu. Luk i e njak iseckamo na sitno, pa ga pr imo na ulju dok ne postane staklast i blago ute boje. Zatim mu dodamo oko dve ka ike narendanog celera i dinstamo jo par minuta, te dodamo sojine ljuskice. Dinstamo jo oko tri do etiri minuta, a zatim dodamo za ine. Pustimo da se smesa malo ohladi i zatim punimo pala inke. Pala inke punimo tako da smesu podelimo na etiri ili est delova (zavisi koliko ih pripremamo). Smesu stavimo u sredinu pala inke po irini, i zatim krajeve okrenemo prema unutra za otprilike 2-3 cm. Gornji i donji neokrenuti deo pala inke sada savijemo prema unutra. Levi i desni deo jo pri vrstimo a kalicama i sad su pala inke spremne za paniranje. Crveni umak: Na pola ka ike ulja pirjajte sitno iseckanu papriku i kada je ve sasvim mekana dodajte joj sok od paradajza i ostatak za ina. Prokuvajte jo nekoliko minuta, pa tako pripremljen umak izmiksujte mikserom dok se paprika ne pretvori u fini umak. Dodajte maslinovo ulje i va umak je gotov.

Pikantne pala inke sa unkom

Potrebno je:  6 ka ika bra na  6 jaja  250 ml mleka  so, biber  200 g kuvane unke  veza me anih za inskih trava  150 g kisele pavlake  2 ka ike maslaca  4 ka ike smese za pohovanje Na in pripreme:  Odvojiti 2 ka ike mleka na stranu, a ostatak dobro umutiti sa bra nom, 4 jaja, solju i biberom. Ostaviti testo da odstoji oko 15 minuta. Iseckati unku veoma sitno. Oprati za inske trave i fino ih iseckati. unku i za ine dobro pome ati sa kiselom pavlakom, za initi solju i biberom.  Zagrejati rernu na samo 50 stepeni. U velikom teflonskom tiganju zagrejeti ka iku maslaca. Ispe i 4 pala inke i dr ati ih u rerni na toplom. Na gotove pala inke ravnomerno rasporediti po ka iku fila od unke. Zamotati pala inke i prese i ih na pola. Preostala jaja i dve ka ike mleka zamutiti u tanjiru te posoliti i pobiberiti. Kratko sa svih strana potopiti gotove polovine pala inki u jaja, pa ih uvaljati u smesu za pohovanje. Zagrejati ostatak maslaca u tiganju.  Rolnice pala inki pe i na blagoj vatri sa svih strana dok ne dobiju prepe eno zlatnu boju. Dr ati do serviranja na toplom. Kao ukusan prilog preporu ujemo sve u zelenu salatu ili sitni slatki paradajz.

Punjene pala inke

Potrebno je:  10-15 pala inki Za nadev:  300 g mlevenog mesa (june eg, svinjskog ili pile eg)  50 g kuvane unke  300 g mlevenog ili sitno iseckanog paradajza  1/2 glavice crnog luka  2 dl soka od paradajza za injenog bosiljkom  olja supe  margarin ili ulje  so, biber Za preliv:  100 g rendanog sira  2 dl be amel sosa Na in pripreme:  O istite, operite i sitno iseckajte luk pa ga propr ite na zagrejanoj masno i, dok luk ne po uti, a onda dodajte seckanu unku i mleveno meso. Odmah smanjite temperaturu, stalno me ajte dok meso ne promeni boju. Potom dolijte malo vode i dinstajte 1 sat. Dodajte paradajz, koji ste u me uvremenu pripremili, posolite, dodajte ka iku supe ili vode i kuvajte jo 10 min. Gotovim filom punite pala inke, pore ajte ih u vatrostalnu posudu u kojoj ete ih zape i, prelijte be amel sosom, pospite narendanim sirom, stavite nekoliko listi a maslaca, pa stavite u zagrejanu rernu da se zape e.

Zape ene mesne pala inke

Potrebno je:  8-10 pala inki Za nadev:  15 g izrendanog ementalera  15 g izrendanog parmezana  1 l kuvanog kukuruza  50 g mlevenog mesa  2 glavice luka  3 e njaka  1/2 tube koncentrata od paradajza  1 kocka gove e supe  1 dl crnog vina  so, biber  tabasco sos Na malo masno e prepr ite luk, dodajte e njak, mleveno meso, koncentrat paradajza, vino i kocku supe. Kuvajte na laganoj vatri da meso omek a, ume ajte polovinu kukuruza i narendani ementaler. Zasolite, zabiberite i pospite tabasco sosom prema ukusu. Nafilujte pala inke, prekrijte preostalim kukuruzom i pospite parmezanom. Pecite 20 minuta na 250C.

Pala inke sa unkom i povr em

Potrebno je:  3/4 olje bra na  malo soli  1 jaje  1 olja (250 ml) mleka  1 ka ika putera  ulje za pr enje Za fil:  1/3 olje na rezance iseckane argarepe  1/3 olje korena celera  1/3 olje praziluka  jedna i po olja na rezance iseckane unke Za beli sos:  2 olje mleka  1/4 olje bra na  2 ka ike rastopljenog putera  1/4 ka i ice mlevenih ora i a  1 olja rendanog ementalera  so, biber Na in pripreme:  Dobro umutiti sve sastojke za pala inke i pe i jednu po jednu na podmazanom tiganju. Dr ati na toplom. Skuvati povr e na pari, dodati unku i filovati pala inke. Zagrejati mleko. Pome ati bra no i rastopljeni puter, pa polako doliti mleko. Dodati so, biber i ora i e, pa kuvati sve dok sos ne bude gust. Preliti pala inke, posuti ih narendanim sirom i pe i u rerni zagrejanoj na 200 stepeni dok ne postanu zlatno ute.

Pala inke sa spana em i mesom

   

Potrebno je: 12-16 debljih pala inki 200 g ka kavalja ili parmezana Za nadev: 200 g mlevenog mesa 1 kg spana a 2 ka ike pirea od paradajza ulje so i biber

     

Na in pripreme: Obariti spana u slanoj vodi. Propr iti na 1 dl ulja mleveno meso, dodati propasirani spana , pire od paradajza, so i biber po ukusu. Pala inke slagati naizmeni no sa pripremljenim nadevom u obliku torte. Posuti rendanim parmezanom ili ka kavaljem i pe i na ja oj temperaturi. Slu iti tople.

Punjene pala inke



Za nadev: 1 kg jabuka 5 ka i ica limunovog soka 200 g mlevenih oraha 2 vanilin e era 2 ka i ice sme eg e era

 

    

Na in pripreme: Pripremljenom testu za pala inke postepeno dodajte 700-750 ml vode i izme ajte glatko te no testo. Testo ostavite da stoji 10 do 15 minuta. Dobro zagrejte tiganj premazan uljem i od pripremljenog testa ispecite pala inke. Pe ene pala inke punite pripremljenim nadevom. Ra upane pala inke preklopite na etvrtine i po elji prelijte okoladnim prelivom. Umesto da ih preklapate, pala inke mo ete slagati i u obliku torte. Nadev: Jabuke ogulite, izrendajte i pospite limunovim sokom. Orahe pome ajte sa e erom i dodajte jabukama.

 

Za preliv: okoladni preliv

Pala inke sa mesom na ruski na in

  

Potrebno je: 8-10 pala inki Za nadev: 250 g kuvanog mesa iz supe 1 glavica luka 1-2 jaja 100 g maslaca so, biber, miro ija

     

Na in pripreme: Umutiti i ispe i pala inke. Skuvano meso iz supe odvojiti od kostiju i samleti na ma ini za meso. Propr iti seckani luk na maslacu i pome ati ga sa dva seckana tvrdo kuvana jajeta. Dodati meso, posoliti i pobiberiti, po elji dodati sve u ili su enu miro iju. Napuniti pala inke, saviti ih u rolnice i pr iti na veoma tihoj vatri dok dobro ne porumene. Slu iti ih kao glavno jelo uz gove u ili pile u supu, bor ili i.

Gurmanske pala inke

           

Potrebno je: 20 pala inki Za nadev: 1/2 kg june eg mesa 3 glavice crnog luka 1 argarepa 1 praziluk oljica pirin a 1 jaje so, biber, aleva paprika Za preliv: 2,5 dl pavlake

 

  

Na in pripreme: Na ulju propr iti luk i praziluk ise en na kockice, izrendanu argarepu, obareni pirina i meso. Kada meso omek a, dodati alevu papriku i so, i naliti vodom da se jo malo kuva. Ume ati biber i jaje i puniti pala inke. Saviti ih u rolnice i re ati jednu do druge. Preliti pavlakom i pe i u rerni oko 10 minuta.

Hortoba ska mesna pala inke



Potrebno je: 12-16 pala inki Za nadev:

       

400 g tele eg ili nemasnog gove eg mesa 1 velika glavica luka 1 zelena paprika 1 paradajz 50 g dimljene slanine aleva paprika so 3 dl pavlake

Na in pripreme: Umutiti i ispe i pala inke. Nadev pripremiti na slede i na in: slaninu ise i na tanke kocke i staklasto propr iti. U poklopljenoj posudi na masti pirjaniti na kockice ise en luk dok ne omek a, posuti ga alevom paprikom i staviti meso ise eno na kocke srednje veli ine. Na ja oj vatri ispr iti meso, dodati papriku, paradajz, so i pirjaniti poklopljeno dok ne omek a. Ako sok uvri dopuniti sa malo vode. Kad se meso skuva, izvaditi ga iz soka, sitno iseckati a sok ukuvati sa pavlakom. Mesu dodati toliko umaka koliko je potrebno da se dobije kremasta masa za mazanje, kojom treba puniti pala inke. Preliti preostalim sokom i pavlakom, a ako je suvi e retko dodati malo bra na. Ugrejati pala inke u rerni, ali ih ne treba pe i. Ukrasiti per unom i slu iti vru e.

Pala inke sa kobasicama

 

Potrebno je: 1/2 l mleka malo kvasca 1 ka i ica e era 2 jaja 400 g bra na 1 olja vode 200 g kobasica rendani parmezan

 

       

Na in pripreme: U mleko staviti kvasac, so, e er i razmu ena jaja. Masu dobro prome ati pa dodati bra no i olju vode, tako da masa bude malo gu a nego za obi ne pala inke. Dobro umutiti varja om i ostaviti na toplom mestu da odstoji pola sata. Za to vreme kobasice iseckati na sitne kockice, i ume ati ih kada testo malo nado e. Pr iti na tiganju malo deblje pala inke. Pr ene pala inke saviti preko sredine, posuti rendanim parmezanom i odmah slu iti.

Sve ane pala inke sa mesom

    

Potrebno je: 3 jaja bra no mleka i voda po potrebi So Za nadev: 250 g mlevenog mesa 1 praziluk 70 g pe uraka 70 g paprika 2 jaja so, biber, miro ija Za preliv: 2 dl pavlake 1 jaje

Na in pripreme: Umutiti i ispe i pala inke od navedenih sastojaka. Na ulju ispr iti iseckan luk, papriku, pe urke; dodati mleveno meso, 2 jaja, so, biber i seckane miro ije po ukusu. Ovom masom premazati pala inke i pore ati u vatrostalni sud. Umutiti jaje sa pavlakom, preliti preko pala inki i zape i u rerni. Slu iti toplo.

         

 

Pala inke sa salamom



Potrebno je: 250 g bra na 4 jaja ka i ica soli 1/4 l mleka 1/2 ka i ice su ene maj ine du ice Za nadev: 2 zelene babure 4 paradajza 425 g ampinjona u listi ima veza per una 3 ka ike maslaca ili margarina 150 g tanko se ene slanine

    

     

Na in pripreme: Zamesiti glatko testo od bra na, jaja, mleka i soli. Dodati maj inu du icu i ostaviti testo da miruje 10 do 20 minuta. U me uvremenu o istiti paprike (dr ke i semenke) i ise i ih na tanke kolutove. Paradajz tako e ise i na kolutove 1 do 2 cm debljine. Ocediti ampinjone i iseckati per un. Zagrejati dve ka ike ulja na tiganju, staviti u njega 1/4 pripremljenog testa pa pe i pala inku dok donja strana ne porumeni. Na lice pala inke staviti etvrtinu koli ine salame, babure, paradajza i ampinjona. Prevrnuti pala inku pomo u poklopca jedne erpe pa i drugu stranu kratko prope i. Na isti na in ispe i i ostale tri pala inke. Pre poslu enja posoliti, pobiberiti i staviti dosta per una. Uz pala inke slu iti zelenu salatu prelivenu me avinom sir eta i ulja.

Krofnice od pala inki



Na in pripreme: Umutiti i ispe i pala inke od navedenih sastojaka. Meso i luk dobro upr iti. Dodati biber, so i 2 ka ike pavlake. Uzeti 5 pala inki pa izme u svake dve staviti nadev. Iz tako naslaganih i nadevenih pala inki vaditi malim kalupom krofne. Namazati sud masno om pa u njega re ati pala inke. Zatim, uzeti ponovo 5 pala inki, nadenuti ih, i isto tako postupati dok se ne utro i sav materijal. Napunjen sud ovakvim krofnicama preliti pavlakom i staviti u rernu da se zapeku etvrt sata. Od okrajaka testa ise i rezance i ukrasiti krofnice.

    

Potrebno je: 3 jaja 1/4 l mleka bra na po potrebi So Za nadev: 1/2 kg tele eg mesa 1 glavica crnog luka Za preliv: 2,5 dl pavlake

  

 

Pala inke sa mlevenim mesom

 

Potrebno je: 8 pala inki (mo e i od prethodnog dana) Za nadev: 1 glavica crnog luka 300 g mlevene govedine paradajz iz tube so, biber Za preliv: 2 dl kisele pavlake 150 g ka kavalja 2 umanca

  

    

 

 

   

Na in pripreme: Sitno iseckan luk izdinstati na vrelom ulju. Dodati mleveno meso i dinstati dok ne potamni. Za initi solju, biberom i paprikom. Tanko namazati pala inke i umotati u rolne, pa ih re ati u podmazanu posudu. Pome ati pavlaku, rendani sir i umanca. Preliti pala inke. Pe i na 220C oko 20 minuta.

Pala inke sa piletinom i ampinjonima

Potrebno je:  1/2 l mleka  1/2 kg bra na  3 jaja  8 g soli  60 g maslaca Za nadev:  1 pile (oko 900 g)  1 kockica pile e supe  300 g ampinjona  1 limun  4 luka vla ca  60 g maslaca  so, biber  1 ka ika bra na  1,5 dl pavlake  2 ka ike iseckanog per una Za gratiniranje:  2 dl pavlake  2 umanca  30 g grijera  so, biber


Na in pripreme: Kuvati piletinu u vodi zajedno sa kockicom pile e supe. Kada je piletina skuvana skinuti je sa kostiju i samleti na ma ini za meso. Umutiti i ispe i pala inke od navedenih sastojaka. O istiti pe urke, oprati ih i poprskati limunom. Dodati ih piletini sa iseckanim per unom. Na svaku pala inku staviti po tri ka ike nadeva, napraviti male paketi e. Pala inke staviti u vatrostalnu iniju. Posoliti i pobiberiti pavlaku, pome ati je sa umancima, pa ovim preliti pala inke. Odozgo posuti rendani grijer (sir). Pe i na temperaturi od 230C oko 25 minuta.

 

Pizza pala inke

 

Potrebno je: smesa za pala inke bez e era Za nadev: 300 g salame sa povr em 300 g tvrdog sira 300 g pe uraka 1/2 kesice origana ke ap

Na in pripreme: U napravljenu smesu za pala inke dodati narendanu salamu, sir, sitno iseckane pe urke i origano. Pala inke pr iti na vreloj masti ili ulju i slu iti ih tople sa ke apom.

     

Punjene pala inke

 

Na in pripreme: Varja om dobro umutiti bra no, jaja, oljicu ulja, mleko i malo soli, pa ostaviti da odstoji. Spana obariti u slanoj vodi, ocediti, sitno iseckati, posoliti i propr iti na dve ka ike putera. Pobiberiti, nastrugati 50 g ka kavalja i morsko ora e, dodati sitno iseckanu unku i sve izme ati. Ispe i pala inke od odstajalog testa, na svaku staviti po ka iku nadeva, zaviti u rolnu i slagati u vatrostalni sud. Preliti sa dve ka ike kisele pavlake, posuti preostalim struganim ka kavaljem, a odozgo staviti nekoliko komadi a putera. Zape i na srednjoj temperaturi.

Potrebno je (za 4 osobe):



          

250 g bra na 500 g spana a 150 g ka kavalja 100 g unke 100 g putera 0,5 l mleka 2 jajeta ulje 1 dl pavlake 1 morsko ora e biber, so

Pala inke sa paprikom i sirom

 

Potrebno je (za 6 osoba): 175 g bra na 850 g crvenih paprika 100 g ute paprike 250 g ov ijeg sira 1 velika glavica crnog luka 2 jajeta 3 dl mleka 1 dl maslinovog ulja 3 supene ka ike ulja od suncokreta 1 kesica suvog kvasca (ili kockica sve eg) 1 ka i ica origana so, biber

           

Na in pripreme: U iniji pome ajte bra no, kvasac i dva prstohvata soli. Dodajte jaja, 3 supene ka ike maslinovog ulja i prome ajte. Postepeno dolivajte mleko i mutite dok ne dobijete homogenu smesu. Ostavite testo da odstoji sat vremena. U me uvremenu o istite crvenu papriku i nare ite 100 g paprike na tanke duguljaste trakice. O istite utu papriku i tako e je izre ite na trakice. O istite i sitno naseckajte crni luk. U tiganju propr ite 700 g sitno iseckane crvene paprike, crni luk sa 2 ka ike maslinovog ulja oko 5 minuta. Posolite, pobiberite i ostavite da se na tihoj vatri dinsta jo oko 15 minuta, a zatim celu smesu propasirajte tako da dobijete smesu sli nu ajvaru. Na preostalom maslinovom ulju propr ite crvenu i utu papriku izrezanu na trakice. Ispecite 6 debelih pala inki u dobro podmazanom tiganju. Tople pala inke rasporedite u 6 tanjira, prema ite ih sosom od paprika a zatim po njima rasporedite vru e dinstane paprike, sir i origano i odmah poslu ite.

Slane pala inke sa sirom



Potrebno je: 500 g bra na 5 ili vi e jaja (po elji) 1 ka i ica soli 1 pra ak za pecivo 250 g mladog kravljeg sira zejtin ili puter 2 pavlake mleko

Na in pripreme: U dubljoj posudi mikserom umutiti jaja sa ka i icom soli, a zatim umu enoj masi dodati pra ak za pecivo, bra no i mleko (mleko dolivati po potrebi), pa mutiti dok se ne dobije malo gu a smesa nego za slatke pala inke. U manjoj dubljoj posudi ispasirati sir, dodati jaja, malo zejtina ili putera i sve to lepo izme ati. Zatim pripremljene pala inke filovati ovom masom, uvijati ih i re ati u tepsiju. Na kraju ih preliti pavlakom i pe i u rerni na 220 C otprilike 10 do 15 minuta. Pala inke servirati vru e.

       

Pohovane pala inke

Potrebno je (za pala inke):  1/2 l mleka  1/2 l vode  2 jajeta  malo soli  bra no Za fil:  1/2 pileta (oko 1 kg mesa)  2 glavice crnog luka  ulje  so po ukusu  biber  2 ka i ice senfa  1 veza per una  3-4 rendana kisela krastav i a Na in pripreme:  Od 1/2 litra mleka, 1/2 litra vode, 2 jajeta, malo soli i bra na umesiti testo za pala inke i ispe i ih. Pala inke pe i tako da budu tanke i ostaviti ih da se ohlade. Od navedenih sastojaka trebalo bi da se dobije oko 40 pala inki.  Obariti 1/2 pileta (oko 1 kg mesa). Kada se piletina ohladi, odvojiti meso od kostiju i samleti na ma ini za meso. Olju titi 2 glavice crnog luka, sitno iseckati i propr iti na ulju. Kad se luk propr i, dodati samleveno pile e meso i jo desetak minuta dinstati. U izdinstanu masu dodati so po ukusu, malo bibera, dve ka i ice senfa i sitno iseckanu vezu per unovog lista. Na kraju dodati 3-4 rendana kisela krastav i a srednje veli ine.  Na sredinu pala inke staviti ka iku fila i rastanjiti u obliku kocke veli ine 4x4 cm. Preklopiti levu i desnu stranu pala inke ka sredini, a potom odozgo i odozdo tako da se dobije kocka. Pala inke u obliku kocke slagati na tacnu tako da preklop bude okrenut na dole. Pala inke staviti u fri ider i ostaviti ih da odstoje makar jedan sat, a onda ih pohovati. Pohovanje vr iti na klasican nacin: pala inke uvaljati najpre u bra no, a potom u razmu eno jaje.  Pala inke mo ete pripremiti i ranije i slo ene na tacni staviti u zamrziva . Kada vam zatrebaju za poslu enje, izvadite ih iz zamrziva a jedan sat ranije i pred slu enje ih samo ispohujte.

Piro ke od pala inki

  

Potrebno je: mleveno meso ili sir (najbolje stari, tj. tvrdi) Na in pripreme: Napraviti testo za pala inke. Pe i pala inke tako da budu rumene samo sa jedne strane. Uzeti nadev od mesa ili sira i staviti po 1 punu ka iku tog nadeva na rumenu stranu svake pala inke. Preklopiti prvo krajeve pala inke sa dve suprotne strane, potom polako savijati sa tre e strane. Pre nego to se savije i etvrti kraj, treba ga uvaljati u razmu eno jaje i prezle. U dubokom tiganju dobro ugrejati ulje ili mast i pr iti piro ke. Slu iti tople piro ke uz supu, ako su sa mesom ili uz aj, ako su sa sirom.

 

 

Zape ene pala inke

Potrebno je:  8 pala inki Za nadev:  250 g mlevenog mesa  100 g luka  50 g ulja (5 ka ika)  1 ka ika za ina "C"  200 g sve eg paradajza  so, biber, majoram Za preliv:  2,5 dl kiselog mleka  2 jaja  so, muskatni ora i  40 g parmezana
Na in pripreme:  Na vru e ulje dodajte luk i mleveno meso, pa kratko dinstajte, dolivaju i male koli ine vode. Nakon toga, dodajte oguljen i izrezan paradajz, za in "C", so, biber i majoram i dinstajte dok voda ne ispari. Tim nadevom punite ve pripremljene pala inke, savijte ih i slo ite jednu do druge u vatrostalnu iniju ili tepsiju premazanu maslacem. Preliv:  Kiselo mleko izme ajte sa umancima, ribanim parmezanom, ribanim muskatnim ora i em i snegom od belanaca. Pecite u vru oj rerni oko 15 minuta.

Specijalne pala inke pohovane na pariski na in

Potrebno je:  10-12 pala inki Za nadev:  100 g pra ke unke (mo e i kuvane unke)  100 g trapista  50 g slanine ili neke pikantne kobasice  1 mala glavica crnog luka  300 g paradajza  1 kisela pavlaka  nekoliko listova salate  bosiljak  biber  jaja i bra no za pohovanje
Na in pripreme:  Olju titi paradajz i odstraniti ko ice. Na ulju prodinstati sitno seckan luk, dodati o i en i iseckan paradajz i bosiljak. Dinstati dok se ne dobije kompaktna masa, a zatim skinuti sa vatre.  Sitno iseckati unku ili samleti u ma ini za mlevenje mesa i narendati sir. Ako koristite slaninu, iseckajte je i ispr ite, a zatim pome ajte sa unkom i sirom. Pala inke mazati sosom od paradajza (utro iti otprilike jednu polovinu sosa na ovo), zatim filovati smesom unke, sira i slanine (kobasice), zamotati, i saviti krajeve na unutra, da se ne bi raspale prilikom pohovanja.  Ovla iti nakva enom krpom, pa pohovati najpre bra nom, zatim jajima, pa opet bra nom. Pr iti kratko u dubokom ulju. Slu iti u grupama po dve-tri, tako to ete ih pore ati jednu do druge, namazati odozgo ostatkom sosa, preko ega ide list zelene salate a zatim ka ika pavlake.

okoladne pala inke

               

Potrebno je: 200 g bra na 5 jaja 1/2 l mleka 2 ka ike likera od pomorand e 1 ka ika e era 2 ka ike instant kakaoa so Za nadev: 40 g okolade u prahu 1 dl likera od pomorand e Za fil: 4 belanca 10 g e era u prahu Na in pripreme: Mikserom umutite sve sastojke za pala inke i pecite ih na tiganju sa malo masno e. Na pari otopite okoladu sa likerom i slo ite pala inke u tortu. Istucite vrsti am od belanaca i e era i prema ite tortu. Zapecite kratko u rerni i poslu ite.

Pala inke sa jabukama

    

Potrebno je: 6 jaja 100 g bra na 1,5 dl mleka 2 jabuke Na in pripreme: Izme ajte mikserom jaja, bra no i mleko i ostavite da odstoji 10 minuta. Jabuke olju tite, izvadite im sredinu i isecite na koluti e debljine 1 cm. U tiganju zagrejte malo maslaca, sipajte testo i rasporedite jabuke. Ispr ite sa obe strane i pospite cimetom.

 

Pala inke sa bananama

 

Potrebno je: 12 pala inki Za nadev: 6 tvrdih banana 2 ka ike e era 2 dl sve e isce enog soka od pomorand e 3 ka ike ruma Maslac Na in pripreme: Sa jedne pomorand e ogulite koru ( uti deo) i nasecite na rezan i e. Kuvajte 3 minuta i ocedite. e er karamelizujte, zalijte sokom od pomorand e i me ajte dok se ne otopi. Dodajte rum i banane ise ene na kri ke debljine 1 cm i kratko ispirjajte. Nafilujte pala inke i dvaput ih preklopite. Ukrasite rezancima pomorand ine kore i poslu ite.

   

 

 

Zape ene pala inke sa bananama

 

Potrebno je: 8 pala inki Za nadev: 4 banane 4 ka i ice e era u prahu 3-4 ka ike konjaka ili ruma Na in pripreme: Ispecite pala inke, u svaku zavijte pola po du ini ise ene banane. Posla ite pala inke na metalni tanjir, sve dobro zagrejte, pospite e erom, prelijte zagrejanim konjakom ili rumom i zapalite. Drugi na in: banane presecite po du ini, pa ih ispr ite na maslacu. Onda ih zavijte u pala inke i postupite dalje kao to je gore opisano.

   

 

Torta od pala inki

   

Potrebno je: 8 jaja 8 ka ika bra na 1/2 l mleka Na in pripreme: Umutiti umanca sa bra nom. Postepeno dodavati hladno mleko, i me ati dok se masa ne izjedna i. Posebno umutiti belanca i pa ljivo ih ume ati u smesu. Pala inke pe i samo sa jedne strane, re ati na tanjir i posipati prah- e erom i mlevenim orasima. Premazati lagom i slu iti.

 

Crnogorske pala inke sa ljivovicom

Potrebno je (za 6 osoba):  1 dl mleka  25 g margarina  25 g kukuruznog bra na  4-5 jaja  150 g pekmeza od ljiva  30 suvih ljiva  3 klin i a  kora od pola limuna  mali komad cimeta  malo cimeta u prahu  150 g e era  4 cl vinjaka  5 cl ljivovice  1 dl pavlake Na in pripreme:  Od mleka, margarina i kukuruznog bra na umesite testo i postepeno mu dodajte 4-5 jaja. Od te mase ispecite 12 malih tankih pala inki, svaku tanko prema ite pekmezom, uvijte ih i stavite na re o da bi ostale tople.  Od 1/2 l vode, 120 g e era, klin i a, cimeta i limunove kore skuvajte e erni sirup, procedite ga, pa u njemu prokuvajte suve ljive koje ste ve pre toga namo ili, ocedite ih i izvadite im ko tice. Sirup ponovo procedite, ukuvajte i aromatizujte s vinjakom i 4 cl ljivovice. Serviranje:  U bakarnom tiganju sa dr kom zagrejte 50 g putera, polo ite nafilovane pala inke, dodajte ljive iz kojih ste izvadili ko tice i malo pripremljenog sirupa, pa sve to zagrejte do klju anja. Flambirajte ostatkom ljivovice. Na tople tanjire postavite po 2 pala inke i po 5 ljiva, prelijte ih ka i icom soka, ukrasite ka ikom pavlake i pospite sa malo e era i cimeta.

Normandijske pala inke

Potrebno je:  250 g bra na  3 g soli  20 g e era  5 jaja  75 ml mleka  25 g putera  25 ml ulja  Za fil:  3 cl vode  600 g jabuka  30 g putera  2 cl kalvadosa  30 g suvog gro a  100 g nugat smese  20 g e era  Za prsten (debljine 1 cm):  400 g jabuka  50 g e era  petlja od 1 limuna Na in pripreme: Pripremiti testo i ispe i to tanje pala inke. Za fil olju titi jabuke, odstraniti im semenke i ise i ih napola, a zatim isitniti na kockice veli ine 5 mm. Dodati puter i vodu i skuvati. Dovoljno je da se kuvaju nekoliko minuta. Prome ati, dodati kalvados, flambirati, a zatim dodati suvo gro e, isitnjenu nugat smesu i e er. Pripremiti petlje. Lep i sve limun olju titi no icem za lju tenje jabuka. Tracice prokuvati u 3/4 litra kljucale vode i ohladiti. Ponoviti postupak jo jednom kako bi limunova kora izgubila gorcinu. Zatim istu koru kuvati u retkom sirupu (50 grama ecera i 1 dl vode) 5-10 minuta na tihoj vatri. U vodu se mo e dodati i nekoliko kapi sirupa od ipka kako bi limun dobio boju. Za prsten od jabuka izabrati dve lepe jabuke precnika 8 cm, olju titi ih i iseci na prstenove debljine 1 cm. Poprskati sa malo limuna i vode, dodati 50 grama ecera i pustiti da provri. Izvaditi kolutove jabuka na tanjir. Pala inke okrenuti tako da jace pecena strana bude unutra i filovati ih. Za svaku pala inku treba predvideti punu ka iku mlakog fila. Podici krajeve pala inke kako bi se dobio oblik kese. Krajeve pricvrstiti omcom od korice limuna ili provuci kroz prsten od jabuka. Dobijene "kese" poslagati na tanjir premazan puterom, posuti ecerom u prahu i staviti u vrucu rernu da krajevi porumene. Oko pala inki staviti mlaku ka u od kajsija.

Ameri ke pala inke

        

Potrebno je: 3 jaja 250 g bra na 1,5 dl jogurta ili kiselog mleka 2,5 dl mleka 2 ka ike e era 1 ka i ica soli 2 ka i ice pra ka za pecivo 4 ka ike rastopljenog maslaca Na in pripreme: Masu umutiti a zatim ostaviti da odstoji 10 minuta pa pe i u zagrejanom tiganju manje pala inke (otprilike dve u manji tiganj, tri u ve i). Slu iti vru e premazane maslacom i sirupom, medom, d emom ili bilo kojim nadevom koji vam se dopada.

 

Ameri ke pala inke 2

       

4 ka ike butera 280 grama bra na 1,5 pra ak za pecivo malo soli 3-4 ka i ice e era 4 umanceta oko 400 ml mleka 3 ake bobi astog vo a (borovnice, ribizle...) Razmek ati buter u erpici pa ga pome ati sa mlekom i umancima. Paziti da ne zagori. U drugoj posudi pome ati bra no, e er, so i pra ak za pecivo. Kad se dobro izme a ova smesa polako joj dodati prethodnu (mleko, buter, umanca) i mutiti da se razbiju grudvice. Ostaviti testo u fri ideru da odstoji barem 2-3 sata. Mo e i odmah da se pr i, ali je bolje i lep e kad odstoji. Kad se izvadi iz fri idera, ume ati vo e u tu smesu i pr iti na jako zagrejanom ulju. Pala inkice treba da budu pre nika 7-8 cm i debljine oko 0.5 cm to se posti e polaganim sipanjem na tiganj. Pr e se samo dok ne porumene sa jedne strane i onda polako prevr u lopaticom. Vo e daje kiseljkast ukus, ali i so nost. Sluzi se originalno sa javorovim sirupom, ali ne mora. Mo e se slu iti i uz slatku pavlaku.

 

Gr ke pala inke
         

Potrebno je: 8 ka ika bra na 4 jaja 4 dl mleka 40 g suvih smokvi 40 g badema 4 ka ike gro ica muskatni ora i cimet e er

 

Na in pripreme: Vrlo sitno naseckamo bademe, smokve i suvo gro e. Zatim zamesimo testo za pala inke od bra na, mleka i jaja, dodamo so i narendani muskatni ora i . Ume amo naseckano suvo vo e, i pe emo na vru em ulju. Pe ene pala inke pospemo cimetom i e erom, zavijemo i posluzimo.

Pala inke od pavlake sa slatkim kremsirom

            

Potrebno je: 1 olja bra na 1 ka i ica pra ka za pecivo 1/2 ka i ice soli 1 jaje 1 a a pavlake Za slatki krem-sir: 1 olja krem-sira 1/2 olje e era u prahu med e er iseckani orasi sve e jagode ili maline

 

 

Na in pripreme: Od smese napraviti 8 pala inki koriste i 1/4 olje smese za svaku. U posudi pome ati krem-sir i e er. Pala inke nafilovati kremsirom pome anim sa seckanim orasima i jagodama ili malinama. Saviti u trouglove i preliti medom.

Krem pala inke

        

Potrebno je: 80 g maslaca 5 umanaca 50 g e era 50 g bra na narendana korica limuna 3 dl mleka sneg od 3 belanca vanilin- e er

 

Na in pripreme: Pala inke se peku samo s jedne strane i sla u jedna na drugu kao torta. Mo e se na kraju malo zape i u rerni. Poslednja pala inka se stavi tako da pe eni deo bude gore. Mo e se preliti okoladnim kremom

Krem pala inke 2

             

Potrebno je: 100 g maslaca 6 jaja 4 ka i e kristal- e era 4 ka ike bra na 3 dl mleka Za krem: 1 jaje dva umanca 100 g e era 2 dl belog vina Za posipanje: 50 g e era u prahu 2 tangle rendane okolade

 

Na in pripreme: Umutiti 100 g maslaca sa 6 umanaca, pa dodati 4 ka ike e era, 4 ka ike bra na, 3 dl mleka i sve dobro prome ati. Ulupati sneg od 6 belanaca, sipati u napred navedenu masu, malo posoliti i ponovo prome ati. Pala inke pe i kao i obi no, ali samo sa jedne strane. Posudu za pala inke staviti na sud sa toplom vodom. Pe ene pala inke re ati jednu preko druge, posipaju i svau rendanom okoladom i e erom u prahu. Umutiti jedno celo jaje i 2 umanca sa 100 g e era, naliti sa 2 dl belog vina i kuvati na pari dok se ne zgusne. Pala inke prelivene kremom slu iti kao tortu.

Pala inke sa orasima i rumom

 

Potrebno je: 12 pala inki Za nadev: 180 g mlevenih oraha 1/2 dl ruma 150 g e era 60 g maslaca 20 g suvog gro a 1/2 dl mleka Za preliv: 100 g okolade u prahu 50 g kakaoa 150 g e era 3 umanca 2 dl mleka 1 dl slatke pavlake 20 g skrobnog bra na 1 dl ruma

Na in pripreme: Orahe prelijte vrelim mleko, ume ajte e er, rastopljeni maslac, suvo gro e i rum. Nama ite na pala inke i savijte ih u trougao. Prokuvajte sastojke za preliv dok se ne zgusne i zalijte pala inke.

               

Pala inke sa orasima

 

Potrebno je: 12 pala inki Za nadev: 200 g mlevenih oraha 1/2 dl ruma 150 g e era 60 g maslaca 20 g gro ica 1/2 dl mleka Za preliv: 100 g okolade u prahu 50 g kakaoa 150 g e era 3 umanceta 2 dl mleka 1 dl slatke pavlake 20 g skrobnog bra na 1 dl ruma


Na in pripreme: Orahe zalijte kipu im mlekom, prome ajte i e er, istopljeni maslac, gro ice i rum. Nama ite na pala inke i dvaput ih preklopite. Prokuvajte sastojke za preliv i kada se zgusne, prelijte pala inke.

      


        

Pala inke sa kafom

   

     

Potrebno je: 80 g bra na 1 ka ika e era 1 ka i ica rendane okolade 1 ka ika mlevene kafe malo soli 2 jaja 1 umance 20 g maslaca mleka po potrebi

 

Na in pripreme: Izme ajte bra no, e er, kafu, okoladu i na vrh no a soli. Umutite jaja i umance, dodajte rastopljen maslac. Pome ajte dve smese i polako dodajte mleko. Ostavite da stoji jedan sat. Pala inke pr ite na maslacu. Filujte lagom zamirisanim rumom.

Pala inke sa le nikom

              

Potrebno je: 1/2 l mleka 250 g bra na 3 jaja malo soli Za nadev: 1/8 l mleka 250 g mlevenih le nika 1 ka ika kakaoa 150 g e era 50 g suvog gro a 3 ka ike kajsijeva e Za preliv: 150 g okolade za kuvanje 1/8 l slatke pavlake

  

Na in pripreme: Stavite mleko da proklju a. Le nike, e er i kakao pome ajte, dodajte u mleko i kuvajte na tihoj vatri 5 minuta. Ostavite da se prohladi pa ume ajte suvo gro e i kajsijeva u. okoladu rastopite u posudi nad parom, dodajte slatku pavlaku i dobro zagrejte (ali ne da proklju a). Pala inke ispr ite, nadenite filom, umotajte u rolnice i prelijte okoladom.

Napuljske pala inke

           

Za pala inke: 1 jaje, 100 g bra na, 250 ml mleka, so, ulje za pe enje Za fil: 100 g pa tete po izboru, 2 sve a paradajza, 100 g mozzarelle, so, biber, origano, 100 g kisele pavlake umance i mleko dobro izme ati, dodati bra no i malo soli, pa umutiti jednoli nu masu elektri nim mikserom i ostaviti da stoji oko 1 sat. Dodati vrst ne od belanceta i ispe i 8 pala inki. Mozzarellu i paradajiz ise i na tanke kolutove. Svaku pala inku premazati pa tetom, slo iti kolutove paradajiza i sira, posoliti, pobiberiti i posuti origanom. Pala inke preklopiti na pola, staviti ih u pouljenu vatrostalnu posudu i pe i ih u zagrejanoj rerni na 200 stepeni 10 minuta. Pred kraj pe enja preliti ih kiselom pavlakom i jo krako pe i. Vru e pala inke slu iti sa zelenom salatom.