Metode Pengolahan Makanan Asing

Dini Aprilia Norvyani - XII IPA 1 - 04

Pengolahan Makanan
adalah kumpulan metode dan teknik yang digunakan untuk mengubah bahan mentah menjadi makanan atau mengubah makanan menjadi bentuk lain untuk konsumsi.

Dini Aprilia Norvyani - XII IPA 1 - 04

Menggelasur
atau biasa disebut mengglasir, yaitu membubuhkan lapisan yang mengilap pada kuekue, misalnya kue tart, kue kering, cake, bisa juga potongan sayuran. Gelasur dibuat dari putih telur yang dibuat dengan campuran gula halus dan air jeruk dengan perbandingan tertentu.
Dini Aprilia Norvyani - XII IPA 1 - 04

Memfilir
adalah menyayat tipis daging sapi, ayam, atau ikan untuk melepaskannya dari tulang, duri, atau kulitnya. Ikan atau daging yang difilir disebut fillet.

Dini Aprilia Norvyani - XII IPA 1 - 04

Menyetup
memasak bahan makanan dengan cara menggorengnya terlebih dahulu dengan minyak sedikit kemudian diberi santan banyak atau metega dan ditutup, dibiarkan dalam api kecil. Contoh untuk menyetup sayuran dan daging. Kalau untuk menyetup buah-buahan biasanya buah-buahan yang dipotong-potong direbus dalam sedikit air yang tidak atau dibubuhi gula. Dini Aprilia Norvyani - XII IPA 1 - 04