ABSTRAK

Pengaruh fraksi buah ( kematangan panen ) kelapa sawit terhadap kadar asam lemak bebas ( ALB ) dalam CPO ( Crude Palm Oil ) di PTPN III Rambutan Tebing Tinggi dengan pemeriksaan Asam Lemak Bebas dengan metode titrasi alkalimetri. Hasil yang diperoleh yaitu ALB fraksi mentah = 1,9 %, ALB buah agak matang = 2,5 %, ALB buah matang = 3,3 %, dan ALB buah lewat matang = 4,0 %. Dan fraksi yang baik untuk pengolahan CPO adalah pada buah agak matang dan buah matang karena kadar ALB-nya lebih kecil dari 3,5% yang sesuai dengan standart industri.

Universitas Sumatera Utara

THE INFLUENCE OF FRUIT FRACTION ( RIPE HARVEST ) PALM TO FREE FATTY ACID CONTENTS IN CRUDE PALM OIL IN PTPN. III RAMBUTAN TEBING TINGGI

ABSTRACT

The influence of fruit fraction ( harvest ripeness ) of palm to free fatty acid ( FFA ) contents CPO ( Crude Palm Oil ) in PTPN III Rambutan Tebing Tinggi by Free Fatty Acids examination with the alcalimetry titrasion method. The result obtained is FFA unripe fruit faction = 1,9 %, FFA half ripe fruit = 2,5 %, FFA ripe fruit = 3,3 %, and FFA over ripe fruit = 4,0 %. And fraction which is good to processing CPO is at half ripe fruit and ripe fruit because free fatty acid contents smaller than 3,5% matching with industrial standart.

Universitas Sumatera Utara