1

GENERALIDADES
Pertenece a la familia de las Crucferas su nombre cientfico es Brassica oleracea var. Botrytis L. Su nombre en castellano es Coliflor y en valenciano: Floricol. Tiene su origen en el Mediterrneo Oriental, en el Prximo Oriente y posteriormente se extendi a Europa como cultivo a partir del siglo XVI. En Espaa se cultivan 11.670 ha de coliflor con una produccin de 231.320 t. En la Comunidad Valenciana se producen 1.369 ha con una produccin de 28.797 t.

Es una hortaliza de baja densidad calrica, muy rica en fibra y en vitaminas A, E y C. Se prepara cocida, cruda, frita, en salmuera, en arroces y tambin para congelado. Existen investigaciones en las que se demuestra la capacidad de prevenir y evitar el cncer de colon, a partir de las sustancias que aportan productos como las coles de bruselas, las coliflores y los brculis. Presentan principios antinutricionales como los glucosinolatos, que contribuyen al aroma y sabor caracterstico cuando es sometida a coccin. Estudios recientes han puesto de manifiesto el potente efecto protector contra sustancias carcinognicas que poseen productos resultantes de la degradacin de estos glucosinolatos.

DISEO DE CALENDARIO DE PRODUCCIN

En la Comunidad Valenciana se puede producir coliflor de buena calidad, de forma ininterrumpida desde finales de septiembre hasta principios de mayo. Para disear un calendario de produccin se recomienda escalonar las siembras desde mediados de junio hasta mediados de agosto, para obtener recolecciones desde final de septiembre hasta principios de marzo. Posteriormente siembras de finales de noviembre, diciembre y enero, para recolecciones de abril y mayo. Las recolecciones correspondientes al mes de marzo se puede cubrir con siembras de octubre, aunque el comportamiento en esta fecha es irregular, pudindose, en funcin de las condiciones de temperatura, adelantarse las recolecciones de forma considerable, y/o tener un desarrollo insuficiente de la planta. El escalonamiento de los transplantes debe combinarse con el uso de diferentes variedades de ciclo corto (< 90 das), ciclo medio (90 a 120 das) y ciclo largo (> 120 das de transplante a inicio de recoleccin).

Resumen de resultados obtenidos en experiencias en Fundacin Ruralcaja Valencia. Paiporta

VARIEDAD AO JUNIO
Barcelona Tomba Barcelona Nautilus Arizona Aviso Tomba Corts Pavillion Regata Barcelona Tomba Serac Sirente Thomson Pavillion Stanley Regata Meridien Dunkeld
98/99 99/00 00/01 01/02 99/00 00/01 01/02 01/02 01/02 01/02 01/02 98/99 01/02 01/02 98/99 01/02 01/02 99/00 97/98 99/00 00/01 01/02 98/99 99/00 01/02 01/02 01/02 01/02 96/97 97/98 98/99 99/00 00/01 00/01 01/02 01/02 97/98 98/99 99/00 00/01 01/02 01/02 98/99 00/01 01/02 02/03 98/99 00/01 02/03 02/03 02/03 98/99 93/94 94/95 94/95 95/96 94/95 94/95 99/00 00/01 01/02 98/99 99/00 00/01 01/02 01/02 01/02 99/00 01/02 01/02 23 30 14 20

JULIO AGOST. SEPT.

24 21 13 13 19 19 25 25 25 25 25 20 25 25 10 14 14 14 14 14 14 14 14 14

OCT.
26 9 31 5

NOV.
10 15 27 15 11 29 16

DIC.

ENERO

FEBR. MARZO ABRIL MAYO

FECHA PROBLEMTICA

2 2 5 5 5 12 19 17 19 9 4 4 10 1 10 11 4 9 10 4 4 4 4 25 1 9 10 11 11 4 4 1 9 10 11 4 19 9 11 19 23 9 11 23 23 23 9 13 14

21 14 11 21 11 3 3 9 16 7 11 10 20 17 14 4 21 14 30 30 27 15 30 4 8 14 17 20 12 21 12 21 31 29 18 2 7 4 11 22 12 11 26 12 3 7 27 27 17 8

24

Hispalis Cendis Belot Daydream Cafano Alpen Triomphant Pierrot Ciren Fargo Sirente Cabrera Tenere Barcelona

12 14 14 18 11 18 21 14 12 18 14 14 14 14 23 11 12 18 21 21 14 14 11 12 18 21 14 29 12 21 29 28 12 21 28 28 28 12

8 8 28 31 28 30 26 24 6

2 9 4 14 12 12 16 1 15 25 26 22

3 6 6 12 9 13 7 28 13 31 14 3 2 10 22 21 1 4 4 7 11 6 11 11 11 25 29 29 5 5 12 14 10 15 30 25 17 25 25 25 28

13 14 14 18 14 14

Sirente Tripton SirenteCMS Liberty Sirente Tripton SirenteCMS Escale

17 22 14 5 17 22 14 14 14

23 21 21 23 21 21

28 28 23 31 10 23 31 31 31 2

14 19 19

20

5 5

13 9

SIEMBRA

PLANTACIN

PERODO DE RECOLECCIN

MARCO DE PLANTACIN Y DISPOSICIN DE LAS PLANTAS EN COLIFLOR

ENCAJADO DE 6 PIEZAS

En coliflor el tamao final de la pella est directamente relacionado con el desarrollo final de la planta. Para una misma variedad y ciclo de cultivo, el peso de la inflorescencia es mayor cuanto ms amplio es el marco de plantacin. Existen diferencias entre variedades respecto al tamao final de las piezas. Para una misma variedad y marco de plantacin, el tamao final de las piezas es mayor en ciclos de recoleccin primaveral que otoal o invernal. El mercado nacional prefiere coliflores de gran tamao: 1,5 a 2 kg por pieza, que corresponde a una confeccin de 5 a 6 piezas por caja, aunque en ocasiones a d m i t e t a m b i n c a l i b re s ligeramente inferiores, de 8 piezas por caja.

ENCAJADO DE 8 PIEZAS

Existen mercados de exportacin que prefieren coliflores de 600 a 1.000 g por pieza e incluso minicoliflores con un peso medio de 250 g. Modificando el marco de plantacin, podemos conseguir el calibre deseado. Las densidades altas dan lugar a piezas de menor calibre, peor calidad y mayor rendimiento por superficie cultivada. Las densidades bajas dan lugar a piezas de gran calibre, mejor calidad y menor rendimiento por superficie. La minicoliflor se consigue con densidades de 8 a 10 plantas/m2, adelantando ligeramente la recoleccin y adecuando las variedades.

MINICOLIFLOR

DISPOSICIN DE LAS PLANTAS

RIEGO POR SURCOS
0,5
DISTANCIA ENTRE PLANTAS DISTANCIA ENTRE LNEAS

0,5
pl/hectrea pl/hanegada

0,6
pl/hectrea pl/hanegada

0,7
pl/hectrea pl/hanegada

0,8
pl/hectrea pl/hanegada

40.000 33.333 28.571 25.000

3.324 2.770 2.374 2.078

33.333 27.778 23.810 20.833

2.770 2.308 1.979 1.731

28.571 23.810 20.408 17.857

2.374 1.979 1.696 1.484

25.000 20.833 17.857 15.625

2.078 1.731 1.484 1.298

0,6 0,7 0,8

RIEGO LOCALIZADO
DISTANCIA ENTRE PLANTAS (tresbolillo)

DISTANCIA ENTRE BANCOS

CALIBRE ALTO

1,0
pl/hectrea pl/hanegada

1,2
pl/hectrea pl/hanegada

0,5 0,6 0,7 0,8

40.000 33.333 28.571 25.000

3.324 2.770 2.374 2.078

33.333 27.778 23.810 20.833

2.770 2.308 1.979 1.731

CALIBRE MEDIO

CALIBRE BAJO

RIEGO LOCALIZADO RIEGO POR SURCOS

Distancia entre plantas Lateral Riego

Distancia entre plantas

Distancia entre lneas

Distancia entre bancos

(Paiporta) RESULTADOS EXPERIENCIAS OBTENIDOS EN FUNDACIN RURALCAJA VALENCIA

Ciclo Otoal-Inviernal
cv. Tripton
4 3 2 0 0,5 1 1,5 2 2,5 3

Plantacin primeros septiembre

Ciclo Primaveral
cv. Tripton
4 3 2

Plantacin primeros febrero

Plantas/m2

Plantas/m2

0 0,5

1,5

2,5

3,5

4,5

Rendimiento (Kg/m2)

Peso Medio (Kg)

Rendimiento (Kg/m2)

Peso Medio (Kg)

cv. Belot
4

cv. Escale
4

Plantas/m2

3 2

Plantas/m2
0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4

3 2

4
Peso Medio (Kg)

Rendimiento (Kg/m2)

Peso Medio (Kg)

Rendimiento (Kg/m2)

El menor rendimiento en el marco de 4 pl/m2 se debe a un incremento de piezas de destro.

FERTILIZACIN Y FERTIRRIGACIN EN COLIFLOR

La fertilizacin tiene por objeto aportar los nutrientes necesarios para la formacin de los distintos rganos de la planta. Este aporte debe ser el adecuado para obtener los mximos rendimientos, y calidad de cosecha, siendo respetuosos con el medio ambiente. De los macroelementos esenciales, es el potasio el que en mayor cantidad extrae la planta de coliflor, seguido del nitrgeno y en ltimo lugar el fsforo. Un anlisis de suelo nos aporta datos de gran inters, entre ellos los niveles de fsforo y potasio. Dependiendo de estos resultados el ahorro en fertilizantes fosforados y potsicos puede ser importante.
NIVELES DE FSFORO ASIMILABLE (ppm) (MTODO OLSEN)
TIPO DE SUELO

Muy bajo < 11 < 16 < 20

Bajo 11 - 20 16 - 30 20 - 35

Adecuado 20 - 30 30 - 45 35 - 50

Alto 30 - 50 45 - 60 50 - 70

Muy alto > 50 > 60 > 70

Arenoso Franco Arcilloso

1 2 3

NIVELES DE POTASIO ASIMILABLE (ppm) (MTODO ACETATO AMNICO)

TIPO DE SUELO

Muy bajo < 50 < 75 < 100

Bajo 50 - 100 75 - 150 100 - 200

Adecuado 100 - 200 150 - 300 200 - 400

Alto 200 - 300 300 - 450 400 - 600

Muy alto > 300 > 450 > 600

3 Arcilla > 30%

Arenoso Franco Arcilloso

1 2 3

1 Arcilla < 10%

2 Arcilla 10-30%

Otra va de aporte de nutrientes es el agua de riego. Las aguas procedentes de pozos subterrneos de la Comunidad Valenciana suelen presentar niveles altos de magnesio y calcio, quedando en ocasiones las necesidades nutritivas para el cultivo de la coliflor ms que satisfechas, pero otro elemento presente en muchas de estas aguas es el nitrgeno. Para calcular el nivel de este elemento que aportamos con el agua de riego, realizaremos la siguiente operacin: N aportado (kg/ha) = Dosis de agua (m3/ha) x Nitratos (mg/l) 4.400

Suponiendo que nuestra agua de riego posee un nivel de 100 mg/l del ion nitrato y teniendo en cuenta que el cultivo de coliflor tiene un consumo medio de agua de 3.000 m3/ha, segn estudios realizados en Fundacin Ruralcaja Valencia, dependiendo de la pluviometra y ciclo de cultivo, el N aportado por el agua de riego para nuestro supuesto prctico sera: N aportado (kg/ha) = 3.000 x 100 4.400 = 68 kg N/ha

La coliflor es una planta exigente en materia orgnica, pero es importante realizar estas aportaciones en el cultivo anterior o en caso contrario que se encuentre bien fermentada e incorporarla al menos un mes antes. No olvidemos que las enmiendas orgnicas aportan una fraccin importante de las necesidades nutritivas y tendremos que tenerlo en cuenta para el clculo de la dosis de abonado mineral. De la planta de coliflor retiramos para su comercializacin la pella junto con una pequea porcin de tallo y de hojas. Una buena prctica agrcola es la incorporacin del resto vegetal al suelo una vez descompuesto en superficie, con ello estamos devolviendo al suelo gran cantidad de los elementos nutritivos extrados.

RIEGO POR SURCOS

ABONADO FONDO

PROGRAMAS ORIENTATIVOS DE FERTILIZACIN

1.000 - 2.000 kg/hanegada 12 -14 t/ha de estircol o gallinaza bien fermentados. 50 kg/hanegada 600 kg/ha de complejo 15-15-15. 20 kg/hanegada 250 kg/ha de sulfato de magnesio. 20 kg/hanegada 250 kg/ha de nitrosulfato amnico a los 20 das de la plantacin. 20 kg/hanegada 240 kg/ha de nitrosulfato amnico cuando la vegetacin cubre el suelo.

ABONADO 25 kg/hanegada 300 kg/ha de nitrato potsico a los 40 das de la plantacin. COBERTERA

RIEGO LOCALIZADO
Semana tras transplante

COLIFLOR CICLO 90 DAS

Nitrato Potsico 0 0 17 35 52 70 65 65 44 44 43 0 435 0,0 0,0 1,4 2,9 4,3 5,8 5,4 5,4 3,6 3,6 3,6 0,0 36,1 Epsonita 0 0 5 10 15 20 19 18 13 13 12 0 125 0,0 0,0 0,4 0,8 1,2 1,7 1,6 1,6 1,0 1,0 1,0 0,0 10,3 cido fosfrico 75% 0 0 6 10 15 15 15 15 8 8 8 0 100 0,0 0,0 0,5 0,8 1,2 1,2 1,2 1,2 0,7 0,7 0,7 0,0 8,2

Nitrato Amnico 33,5% 0 0 17 34 51 69 64 64 43 43 43 0 428 0,0 0,0 1,4 2,8 4,3 5,7 5,3 5,3 3,6 3,6 3,6 0,0 35,6

kg/hectrea kg/hanegada kg/hectrea kg/hanegada kg/hectrea kg/hanegada litros/hectrea litros/hanegada

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TOTAL

COLIFLOR CICLO 120 DAS

Semana Nitrato Amnico 33,5% Nitrato Potsico Epsonita cido fosfrico 75% tras transplante kg/hectrea kg/hanegada kg/hectrea kg/hanegada kg/hectrea kg/hanegada litros/hectrea litros/hanegada

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 TOTAL

0 0 4 9 17 26 39 39 39 39 39 38 38 38 38 25 0 428

0,0 0,0 0,3 0,8 1,4 2,2 3,3 3,3 3,3 3,3 3,3 3,2 3,2 3,2 3,2 2,0 0,0 35,6

0 0 9 13 22 26 35 35 35 39 39 39 39 39 39 26 0 435

0,0 0,0 0,8 1,1 1,8 2,2 2,9 2,9 2,9 3,3 3,3 3,3 3,3 3,3 3,3 2,0 0,0 36,1

0 0 3 4 6 8 10 10 10 12 11 11 11 11 11 7 0 125

0,0 0,0 0,3 0,3 0,5 0,7 0,8 0,8 0,8 1,0 0,9 0,9 0,9 0,9 0,9 0,5 0,0 10,3

0 0 2 5 7 7 7 7 7 10 10 10 10 7 7 4 0 100

0,0 0,0 0,2 0,4 0,6 0,6 0,6 0,6 0,6 0,8 0,8 0,8 0,8 0,6 0,6 0,2 0,0 8,2

El aporte de magnesio puede suprimirse si los niveles del agua son suficientes La aplicacin de abono debe realizarse en un nmero alto de riegos de forma que evitemos problemas derivados de la salinidad. La coliflor es un cultivo moderadamente sensible a la salinidad (1,8-3,2 dS/m). A partir estos valores comienza a producirse disminucin del rendimiento.

ACTUALIZACIN CALENDARIO DE PRODUCCIN DE COLIFLOR

En la ficha 1 del cultivo de la coliflor presentbamos el diseo de un calendario de produccin a partir de los resultados de las experiencias obtenidas en el Centro de Fundacin Ruralcaja hasta la campaa 2002/03. El material vegetal en coliflor est en continua evolucin, presenta gran dinamismo, apareciendo novedades todos los aos. Por esta razn hemos credo conveniente la realizacin de esta ficha en la que presentamos el calendario de coliflor recomendado para nuestra zona de cultivo con datos revisados hasta la campaa 05/06.

Resumen de resultados obtenidos en experiencias en Fundacin Ruralcaja

VARIEDAD AO JUNIO
00/01 01/02 02/03 03/04 04/05 03/04 04/05 01/02 02/03 04/05 02/03 03/04 04/05 03/04 00/01 01/02 02/03 03/04 04/05 96/97 97/98 99/00 00/01 02/03 04/05 04/05 01/02 02/03 03/04 04/05 97/98 98/99 99/00 00/01 03/04 04/05 04/05 00/01 01/02 02/03 04/05 03/04 04/05 03/04 04/05 97/98 98/99 99/00 00/01 01/02 02/03 00/01 04/05 02/03 04/05 98/99 00/01 04/05 14 20 25 25 22 25 22

JULIO AGOST. SEPT.

13 13 19 24 16 24 16

OCT.
9 31 7 27 20 14

NOV.
27 15 7 20 29 10 15 25 3

DIC.

ENERO

FEBR. MARZO

Tomba Rigoletto Tomba Carron Casper Regata

5 12 4 25

FECHA PROBLEMTICA
11 23 20 29 23 27 26 9 30 30 27 26 14 7 20 12 21 12 29 24 18 21 18 5 12

25 18 14 18 16 14 16 19 25 18 16 14 30

14 14 13 14 21 13 21 14 14 14 21 13 11 18 21 14 10 10 14 14 13 10 11 12 18 21 13 10 10 21 14 14 10 13 10 13 10 11 12 18 21 14 14 21 10 14 10 12 21 10 4 1 10 11 12 14 14 4 12 12 14 1 9 10 11 12 14 14 11 4 12 14 12 14 12 14 1 9 10 11 4 12 11 14 12 14 9 11 14

1 16 4 7 11 5 4 16 9 16 7 3 20 30 16 23

11 17 5 25

22

Sirente

Casper Meridien

14 24 28 9 12 26 24

3 2 9 15 14 14 4 14 7 14 2 7 4 14 27 22 12 26 21 21 12 12 16 1 15 17 7 7 10

Dunkeld

Favola Hispalis Deakin Amiata Pamyros

7 30

6 27 15 29 29

Belot

18 23 22

Triomphant Daydream Cafano

3 14 17 3 21

SIEMBRA

PLANTACIN

PERODO DE RECOLECCIN

Resumen de resultados obtenidos en experiencias en Fundacin Ruralcaja

VARIEDAD AO AGOST. SEPT.

Dunkeld Amiata Pamyros Belot Triomphant Daydream Cafano Sonata Fargo
96/97 04/05 04/05 04/05 04/05 02/03 03/04 04/05 01/02 03/04 04/05 01/02 02/03 03/04 04/05 04/05 93/94 94/95 03/04 04/05 94/95 95/96 03/04 04/05 04/05 98/99 99/00 00/01 01/02 02/03 03/04 04/05 03/04 04/05 98/99 99/00 01/02 02/03 04/05 99/00 00/01 02/03 04/05 04/05 04/05 01/02 04/05 04/05 04/05 04/05 04/05 04/05 99/00 04/05 99/00 01/02 02/03 04/05 03/04 04/05 04/05 04/05 04/05 04/05 23 31 31 31 31 28 28 31 29 28 31 29 28 28 31 31 25 30 30 30 30 23 30 30 19 30 30 19 23 30 30 30

OCT.

NOV.

DIC.

ENERO
17 30

FEBR. MARZO ABRIL MAYO

3 10 14 21 3 2 14 11 23 11 19

24 17 27 16 25 22 7 3 10 29 9 21 13 25 3 10 17 8 17 14 11 23 31 21 1 1 5 7 11 6 11 29 20 16 13 11 11 11 3

Sirente Dunkeld Conero Sirente

13 14 15 4 14 18 15 4

Alhambra Liberty

Escale Alhambra Skywalker Moby Dick Iceberg Conero Santa Mara Liberty Aviso Sirente Escale Sirente Santa Mara Liberty Jerez Marin

9 5 17 22 14 13 13 9 13 9 5 17 14 13 9 17 22 13 9

23 21 24 12 21 23 24 12

28

30 10 23 31 30 30 30 30 10 23 31 30 23 30

2 8

5 16 5 5 12 8 15 27 30 25 17 25 28 28 30 25 25 25 13 6 6

23

12 23 23

8 2 8 3 3 5 3 3 3 3 3 3 3 5 3 1 3 3 3 3 3

2 9 2 3 11 11 13 11 13 16 16 16 16 2 16 19 20 20 17 20 18

12 23 12 27 30 3 27 23 30 27 27 27 9 12 30 31 30 30 25 30 27 1

9 9 19 9 9 9 9 9 9 14 9 14 19 17 9

26

20 20 24 14 11 11 11 11 11

25 25 29

28 28

SIEMBRA

PLANTACIN

PERODO DE RECOLECCIN

ACTUALIZACIN CALENDARIO DE PRODUCCIN DE COLIFLOR

La continua aparicin de nuevo material vegetal en el cultivo de coliflor y la importancia que tiene la correcta eleccin del mismo, para el diseo de un programa de produccin, requiere de un mayor conocimiento del comportamiento de estas nuevas variedades por parte de los agricultores y profesionales dedicados a este tipo de cultivo. Por esta razn hemos credo conveniente la realizacin de esta ficha de cultivo, en la que presentamos el calendario de coliflor actualizado y recomendado para nuestra rea de cultivo, con resultados actualizados hasta la campaa 09/10.

Resumen de resultados obtenidos en experiencias en Fundacin Ruralcaja. Paiporta (Valencia)

SIEMBRA

PLANTACIN

PERODO DE RECOLECCIN

Resumen de resultados obtenidos en experiencias en Fundacin Ruralcaja. Paiporta (Valencia)

SIEMBRA

PLANTACIN

PERODO DE RECOLECCIN

Nota: la columna "ao" corresponde con las campaas en las que los diferentes cultivares han sido seleccionados por su buen comportamiento en las experiencias realizadas en el Centro de Experiencias de Fundacin Ruralcaja.