Colocar un crisol en la estufa durante una hora a 100C y despus + pasar al desecador por 15 minutos.

Pesar tan pronto posible para prevenir la absorcin de humedad.

Incinerar la muestra por 2 horas en la mufla a partir de los 500 c, hasta obtener una ceniza de color blanco grisceo.

Pesar 2 gr de Harina y 10 gr de mermelada.

Trasferir el crisol a un desecador hasta que alcance la temperatura ambiente. Pesar el crisol fri y calcular el % de cenizas por diferencia de pesos

Guardar cenizas para continuar con alcalinidad.

Tomar los 10 gr. de la ceniza de la mermelada

Agregar un exceso de HCl 0.1N (10ml) en el crisol, calentar en bao Mara, enfriar y aadir abarajando de metilo

Reportar el numero de mL de acido de 1N requeridos para neutralizar las cenizas de 100 g de muestra o como numero de alcalinidad, el numero de ml de acido requeridos para neutralizar cenizas de 1 gr.

Titular el exceso del acido con NaOH 0.1N