CABURE.

La traduccin literal es torta cao o torta con forma de can. Se hace con una masa semejante a la de la chipa aramir, slo que es ms consistente. Se moldea alrededor de un palo y se cocina sobre brasas. Aunque tambin se puede cocinar al horno.

Para 25 a 30 unidades

1 kg de almidn de mandioca 300 g de grasa de cerdo 6 huevos 1 cda. de ans 500 g de queso Paraguay estacionado o queso fresco Suero o leche, cantidad necesaria. Sal fina

PREPARACIN
1 Batir muy bien la grasa. Agregarle los huevos de a uno y seguir batiendo.

2 Incorporarle el ans estrujado, la sal y el queso desmenuzado.

3 Agregar el almidn y, de a poco, el suero o leche, hasta que se integre todo bien. Debe quedar una masa que se pueda amasar. Comenzar a amasar muy bien hasta que quede una masa suave.

4 Tomar un asador o palo y forrarlo con la masa de aproximadamente 20 cm de largo y cm de grosor. Yo no tenia palo, ni tampoco poda hacerlo a la brasa, forre unos tubos de hierro que tenia y lo cocine en el horno de mi cocina a 160

5 Cocinar dando vueltas sobre la brasa hasta que se dore y se cocine.

Se aconseja consumir calientes o tibias