Manguiluck

rea Manguiluck Manguiluck 2

Etapa de descortezado.
5.1.1 Introduccin

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El descortezado es el proceso en el cual se retira la corteza de mango para posteriormente ser sometida a un despulpado 5.1.2 Objetivo Retirar la corteza del mango de azcar para posteriormente obtener su pulpa.

5.1.3 Alcance Llevar control de esta etapa en donde se recibe la materia prima ya escaldada, en donde de forma manual se retira la corteza y finalmente se entrega a la siguiente etapa para que sea extrada la pulpa.

5.1.4 Definiciones Corteza: Capa o conjunto de capas de fibra vegetal dura que cubre o envuelve las frutas.

5.1.5 Responsable Es responsabilidad del operario controlar la cantidad de corteza y mango descortezado que ingresa a la siguiente etapa con registros y documentacin necesaria.

5.1.6 Frecuencia La etapa de descortezado se verifica cada vez que se realice de acuerdo a la una orden de produccin.

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Manguiluck

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Etapa de descortezado.

5.1.7 Documentos y referencias .Registro de cantidad de corteza generada. .Formato disposicin de residuos. .Lista de verificacin rea pre tratamiento seccin tres. 5.1.8 Consideraciones generales En la produccin de vino de mango se generan residuos durante el proceso y uno de ellos es la corteza del mango, que por sus caractersticas no es aprovechada durante el proceso, es importante realizar una correcta disposicin de residuos para lo cual se tiene control y registro de los mismos durante el proceso.