TRADICIONES Y COSTUMBRES BOGOTANAS

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Captulo

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TRADICIONES Y COSTUMBRES BOGOTANAS
El que a Bogot no ha ido con su novia a Monserrate no sabe lo que es canela ni tamal con chocolate

3.1. DE LA AREPA Y LA CHICHA A LA HAMBURGUESA Desde su fundacin, Santaf de Bogot ha basado su alimentacin en los productos autctonos de estas tierras frtiles: el maz, la papa, la arracacha y el aj. Durante la Colonia y en el siglo XIX, el chocolate se constituy en la bebida bsica del desayuno; el cacao era molido, amasado y a veces mezclado con canela molida, vino y harina para hacer bolas o pastillas, las cuales se guardaban por mucho tiempo. Los artesanos de esta poca preferan el ajiaco, caldo hecho con papas y carne de aves de corral, an plato tpico de la ciudad de Bogot, no solo por sus mritos culinarios sino porque el ingrediente bsico, papas o patatas, es cultivado en todo el altiplano cundiboyacense. Por otro lado, la mazamorra, otro manjar indgena, ha soportado el embate de los siglos y de la modernizacin de la alimentacin y sigue siendo un plato apetecido al lado de la arepa de maz. El consumo de la chicha, bebida de maz fermentado, se prohibi hasta con la excomunin; sin embargo, esta costumbre permaneci hasta mediados del siglo XX; se utilizaba una hoja de col en los sitios de venta para poderla distribuir.

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Con el crecimiento urbano, la migracin y el desarrollo econmico e industrial del pas los bogotanos empezaron a vivir el siglo XX con la esperanza de adaptarse a los grandes cambios del mundo, entre ellos, los de los hbitos alimenticios, como la inclusin de hortalizas y frutas en la dieta diaria y ms tarde las comidas enlatadas con preservativos. Muchos abuelos que nacieron y crecieron en el siglo tuvieron que cambiar la arepa y la chicha, por la gaseosa y la hamburguesa. 3.2. LA BOGOT DEL PERODO REPUBLICANO La vida cotidiana del siglo XIX fue la sntesis del mestizaje, es decir, de los blancos, espaoles, negros y aborgenes. Entre las caractersticas culturales de la ciudad se encuentra la comida. Con ella se definen cosas tan importantes como la produccin, la distribucin y el ritmo de trabajo de su gente. La base de la alimentacin de la mayor parte de la poblacin bogotana, como se destac en el apartado anterior, fue el maz, la papa, la yuca, la arracacha y el pltano, comunes en las sopas y los cocidos que se acompaaban con agua de panela o chocolate de sobremesa. Adems, eran muy comunes y considerados de buen gusto, los dulces como el manjar blanco del valle, el bocadillo de Vlez, las cocadas de Cartagena. En cuanto a las bebidas, la ms aceptada era el chocolate; la forma ms comn de tomarlo era en bolas de cacao, mezcladas con panela y harina de maz, hechas de manera casera. Entre las bebidas embriagantes, la chicha de maz era la preferida; el aguardiente se trajo de Espaa y su consumo se populariz desde el siglo XVII. La produccin de bebidas alcohlicas con base en aguardiente era casera; la cerveza se empez a producir a finales del siglo XIX. A partir de ese momento la chicha se empez a considerar como una bebida que embruteca y desmejoraba la raza, mientras que la publicidad se encarg de presentar a la cerveza como una bebida sana e higinica.
3.2.1. Formas de vestir.

Desde la colonia, la ropa se haba convertido en un smbolo de lujo, ostentacin y diferenciacin social. Las personas se sentan bien vistiendo ropas finas, aunque fueran incmodas. Indgenas, mestizos, blancos, pobres, negros, criollos, todos los grupos sociales consideraban que un buen vestir les dara respeto. El calzado era muy escaso; solo los ricos mandaban a hacer zapatos. La mayora de las gentes iban descalzas o con alpargatas; los pantalones de los hombres eran toscos y de lienzo y usaban ruanas o ponchos segn el clima. Las mujeres lucan faldas anchas, blusas bordadas, paolones y el pelo con trenzas o recogidos con moos.

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3.2.2 Oficios femeninos. Las mujeres de familias distinguidas y adineradas en sus ratos

de ocio aprendan a bailar, a bordar, a cantar, tocar piano o hablar francs. Las ms pobres hacan oficios domsticos o trabajaban como criadas, lavanderas, vendedoras de verdura, frutas o de productos artesanales.

3.3. NOTAS COSTUMBRISTAS Sus calles eran estrechas y empedradas, llenas de contrastes. Las recuas de mulas y los bueyes cargados de vveres y mercancas llegaban hasta la plaza principal, confundindose con los seores a caballo, la gente descalza con ruana y las reses que iban a la feria, al matadero o a hacer un alto en su deambular. Las vacas eran llevadas en la maana para el ordeo y pastaban el resto del da en las cercanas de las viviendas de sus propietarios. El ritmo de vida bogotano en 1870, era conventual y contaba con pocos lugares de entretenimiento pblico. Para combatir el desaseo, que afectaba la calidad de agua, en 1892, se adecuaron 58 carros de caballos que recogan la basura; quienes hacan este oficio entraban a las casas para sacarla. Tambin se contaba con una mquina para regar las calles. El agua se tomaba de pilas y chorros. Para el alumbrado pblico se usaban faroles con velas de sebo o gordana, colocadas en sitios estratgicos de los poblados. Hacia mediados del siglo XIX, se utilizaban los faroles de petrleo que unos aos ms tarde se reemplazaron por los de gas. Generalmente solo se iluminaban las calles del cementerio, as que en la noche las ciudades eran oscuras. El primer automvil trado a Colombia lleg en 1910. En las ciudades la gente se movilizaba casi siempre a pie, pues las distancias lo permitan. El caballo, la mula o los coches brincones tirados por bestias se usaban para distancias mayores. Hasta los aos 30 las casas disponan usualmente de pesebreras. Los pobladores conocan los caballos y jinetes que recorran las calles. A finales del siglo XIV aparecieron los primeros tranvas de sangre as llamados por utilizar la traccin de parejas de mulas. Circularon las primeras bicicletas y los primeros coches de alquiler que compitieron con el tranva.

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Los hombres se quitaban el sombrero cuando saludaban a las damas y permanecan con la cabeza descubierta, si acaso se detenan para hablarles. Los ancianos y los nios eran mirados con respeto los unos, con cario los otros. El cachaco en los tranvas y en los dems vehculos de locomocin, ceda su puesto a las seoras y gustoso permaneca de pie.

3.4. VIEJOS Y NUEVOS GUSTOS El ambiente natural y de bohemia intelectual, popularizado por la Gruta Simblica, parece haber desaparecido. La frivolidad, los modelos de vida y belleza difundidos por el cine norteamericano estn ahora a la orden del da para los habitantes urbanos de la clase media. El individualismo se acenta bajo la imperiosa ley del xito econmico y del ascenso social. La prosperidad de las grandes ciudades, una vez superada la gran crisis, atrae y congrega gente que conforma una creciente poblacin marginada: pequeos negociantes de chucheras y comestibles, pregoneros de pomadas y medicamentos milagrosos, rufianes, cargueros, vagos, prostitutas, todos los residuos que la indignada sociedad rechaza de su seno. El crecimiento de las ciudades trae consigo modificaciones en el paisaje urbano.

3.5. EL ESPARCIMIENTO Las oportunidades de la vida social y las distracciones eran poco variadas al empezar el siglo. La vida nocturna era casi nula en las ciudades: visitas a los parientes y amistades ntimas, asistir a bailes en ocasiones especiales, hacer eventualmente una salida al teatro o participar en la celebracin colectiva de las fiestas cvicas o religiosas.

3.6. A VACACIONES Una de las costumbres de las clases altas que viene desde la colonia y se conserva en todo el periodo, es el aparatoso trasteo de las familias a sus fincas durante las vacaciones decembrinas. Como novedad, a comienzos de siglo se acostumbraba a ir a hoteles en poblaciones situadas cerca de ros, quebradas y baos termales. Los de menos recursos visitaban a sus parientes en sus pueblos de origen.

3.7. DESCANSO DOMINGUERO Para romper la monotona del trabajo de la semana, los domingos muchos salan a caminar por las principales calles luciendo sus mejores prendas. En la calle real brillaban los zapatos que chirreaban de lo nuevos. Algunos pasaban el da en los parques y mangas de la ciudad, mientras otros salan de cabalgata o de caminata o se iban a las orillas de los ros a hacer sus paseos campestres.

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Los domingos y das festivos era muy visitado el Parque de la Independencia, creado para las fiestas del centenario; este cuenta entre otros, con kiosko para retretas, carrusel con caballos, tigres y leones de madera, fotgrafo, venta de turrones y confituras. Era muy visitado, tambin, el parque Gaitn por su bajo costo y su aspecto campestre. Contaba con montaa rusa y lago con barcas para remar. La gente llevaba bolsos con fiambre o adquira de los venteros chicharrones, patacones y caramelos. Era corriente ver este da, grupos de nios y muchachos de calzn corto que jugaban en las calles rayuela, pipo y cuarta o palmo con bolas de cristal; ensartaban la pirinola, lanzaban trompos, jugaban tiragallo o hacan catapilas o caterpillars con carretes de hilo o bandas de caucho. En febrero y agosto fabricaban y elevaban cometas. Otras familias se reunan, despus de almorzar gallina, con sus amistades y parientes, en veladas animadas por chocolate caliente, pandeyuca fresco, charlas locales, recitales de piano interpretados por las nias de la casa, conciertos improvisados de tiple, bandola y guitarra. Los ms adinerados hacan sus fiestas en sus fincas o casas de campo donde las mujeres podan usar pantalones. Otros preferan ir al circo, al hipdromo o al cine.

3.8. EXTRANJEROS DE LA REALIDAD (PERSONAJES PINTORESCOS DE LA CIUDAD) Esta es la historia de los locos de Bogot: esos seres que por su ambigedad dejaron en la memoria de los bogotanos su vida, como Margarita Villaquir, la maestra de escuela que enloqueci al ver que todos sus hijos murieron en manos de los conservadores en la guerra de los mil das. Era conocida por todos los habitantes de la ciudad de comienzos de siglo, quienes escuchaban todos los das su grito funesto, el cual repeta para vivir en presente su tragedia: Viva el partido liberal, abajo los godos! Adems de la loca Margarita haba en la ciudad otros hombres solitarios, que clamaban por su liberacin; seres extraos, como el bobo del tranva, quien siempre vesta uniforme militar de gala de la guerra de los mil das y se empeaba en correr ms rpido que el tranva, hasta que uno de ellos lo atropell y se fue con la misma velocidad con que corra. La locura, la verdad y la ciencia se mezclaban en la legendaria figura del doctor Goyeneche, Gabriel Antonio Goyeneche, un loco, por quien los estudiantes de la Universidad Nacional votaban, sabiendo que su voto sera nulo. Su popularidad se deba a que lanzaba campaas polticas y prometa pavimentar el ro Magdalena. Esos extranjeros de la realidad vivieron la primera mitad del siglo XX, ajenos al raudo caminar de la ciudad.

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3.9. EL TEATRO Y LA MSICA Uno de los primeros teatros que abri sus puertas fue el teatro El Bho, el cual en 1962 desapareci. Aos ms tarde comenzaron a abrirse nuevas salas, independientemente, en Bogot y en otras ciudades del pas. La Casa de la Cultura de Bogot integr el grupo de Santiago Garca e inici actividades en una sala arrendada, en el centro de la ciudad; posteriormente se traslad a la zona histrica, barrio de la Candelaria, para convertirse en lo que hoy se conoce como el teatro La Candelaria. Entre 1966 y 1970 se abrieron nuevas salas teatrales, entre ellas: - El teatro la Mama fundado y dirigido en sus primeros aos por Kepa Amuchastegui. Vivi los conflictos de una sala tomada en arriendo y solo tras una prolongada lucha y realizando campaas de diferente naturaleza, logr abrir su propia sede en la calle 62 con cr. 9, donde funciona actualmente, bajo la direccin de Eddy Armando. - El teatro El Local, dirigido desde su fundacin por Miguel Torres, ha mantenido abierta una pequea sala de teatro experimental desde 1969 y actualmente trabaja por construir su sede propia en el centro de la ciudad. - El Teatro Popular de Bogot, TPB, se estructur como grupo profesional desde 1968 y tras presentar distintas temporadas en diversas salas, adquiri el Edificio del Teatro Oden que haba sido la sede del teatro El Bho. En la actualidad ha iniciado trabajos de remodelacin y construccin de una nueva sede, como Centro Cultural Integrado en la cr. 5 de Bogot. Desde 1970 hasta la actualidad han surgido en el pas nuevos grupos: -El teatro El Alacrn en 1972 y actualmente integrado al TPB. -El Teatro Taller de Colombia- Teatro Callejero. -El grupo Acto Latino, que realiz una actividad continua durante cerca de 15 aos. -El Teatro Libre de Bogot, con sede propia, en el barrio la Candelaria y el teatro La Comedia en Chapinero. -Fanny Mickey concentr sus esfuerzos en torno al proyecto de una institucin denominada Teatro Nacional, adecuando una sala muy agradable en la calle 71 con carrera 9 en Bogot. Este no cuenta con un elenco estable, sino que llama a los actores y directores para cada puesta en escena. Tambin tiene gran importancia la apertura de salas promovidas por empresas o entidades, como es el caso del Auditorio Roberto Arias Prez de Colsubsidio.

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En cuanto a la msica y compositores bogotanos podramos recordar entre los ms importantes los siguientes: - CLMACO VERGARA Cantan las mirlas por la maana su alegre canto al rayar el da... Cantante y compositor bogotano nacido en 1859. Su formacin musical la adquiri del maestro Jess Arriola y la ejecucin de la guitarra, de parte de Daniel Salazar. Dentro de su obra ser siempre recordado por su inmortal bambuco Las mirlas, el mismo que los mexicanos renombraron e internacionalizaron, tambin, como Los mirlos, alegando que las mirlas no cantan por la maana, ni a ninguna hora cantan los mirlos. Los pjaros hembra no cantan ! ESTANISLAO FERRO Qu fcil t me engaabas dndome besos y besos, hipcritas embelesos con que conmigo jugabas... Abogado bogotano, gran msico y extraordinario ejecutante del tiple. Temporalmente form dueto con el muy famoso Jorge Aez. Su ms recordada composicin es el bambuco Beso robado. GONZALO FERNNDEZ El sol de la tierra ardiente que vio las aguas tranquilas mece tu cuna inocente y al acariciar tu frente ba de luz tus pupilas... Msico y compositor. Naci en Bogot en 1867 y fue considerado como el mejor improvisador de buenos versos de su poca. Dentro de su obra como compositor se destaca su bambuco Tu piel morena, sobre un texto de autor annimo. Fue contemporneo y gran amigo del poeta y msico Julio Flrez. Falleci en Bogot a la edad de 71 aos, en 1938.

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. JORGE AEZ An conservo el pauelito de cenefa moradita, aquel que tanto mordas cuando te ponas bravita... Compositor, autor, cantante e investigador musical naci el 23 de abril de 1892. Conform durante varios aos el famoso dueto Briceo y Aez con el cantante panameo Alcides Briceo. Fue integrante de la Lira Colombiana de Pedro Morales Pino en compaa de una lujosa nmina de msicos de la poca: Luis A. Calvo, Carlos El Ciego Escamilla, Manuel Salazar, Blas Forero, Ignacio Afanador y otros. Posteriormente conform su propia Estudiantina Aez con la que grab una serie de bellsimos temas instrumentales. Fue Jorge Aez un inquieto investigador de la msica colombiana. En su libro Canciones y Recuerdos dej plasmadas sus averiguaciones sobre muchos de nuestros artistas y mucha de nuestra msica. Es una extensa obra llena de importantes citas sobre la msica y la bohemia de principios del siglo XX, especialmente en lo relacionado con la bogotana. Como compositor dej un importante nmero de bellsimas canciones dentro de las que deben citarse: Mis rosas, Agchate el sombrerito, Los cucaracheros, No hay como mi morena, Ibaguerea y, muchas otras, todas ellas de singular belleza. Mencin especial merece su bolero-danza Te amo, tema que parece ser el primer bolero colombiano llevado al disco: Dime por qu es tan bello el cielo, dime por qu es eterno Dios, dilo, y si sabes todo eso, ya supiste bien mo el porqu te amo yo. Fue, pues, Jorge Aez uno de los muy grandes msicos que ha tenido Colombia en todas las pocas, tanto como integrante de inolvidables duetos vocales, como por su extensa obra como autor y compositor de muchsimas canciones que habrn de perdurar para siempre en el gusto de los colombianos. Jorge Aez falleci el 22 de julio de 1952. - MAURICIO LOZANO RIVEROS Insigne msico, compositor y director bogotano con estudios avanzados de msica en Bogot y Roma. Ha sido director del quinteto Eco, grupo ganador del Festival Mono Nez en 1992, y del Orfen de Cundinamarca a partir de 1998. Autor de diversas obras para orquesta sinfnica, grupos de cmara, msica contempornea, etc... El maestro Lozano es un profundo investigador de nuestro folclore y se desempea como profesor de composicin musical y director de importantes grupos corales en la ciudad de Bogot. Ha sido miembro de diferentes Comits en Funmsica y colaborador permanente de la Fundacin.

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3.10. HISTORIA DEL VESTIDO. DEL TELAR PRE-COLOMBINO HASTA HOY

Porque tengo noble ancestro de Don Quijote y Quimbaya, hice una ruana antioquea de una capa castellana. Por eso cuando sus pliegues abrazo y ellos me abrazan siento que mi ruana altiva me est abrigando es el alma. La Ruana. Fragmento Bambuco de Luis C. Gonzlez.

Cuando el blanco arrib a esta tierra mgica con vestidos ceidos al cuerpo y con costuras, el indio lo mir estupefacto, pues del telar precolombino slo salan mantas de algodn, sin costuras ni botones, las cuales constituan su vestido, su abrigo, su colchn y su identidad ya que hasta cierta poca cada indgena fabricaba su propia manta, blanca, chinga o comn, tinturada de color carmn, que se obtena con tintura de races. Durante el siglo XVI, la disponibilidad de ovejas y el quebranto de los circuitos comerciales indgenas por presin del espaol, ocasion la escasez del algodn para hilar y en su reemplazo surgi la lana; sin embargo, el algodn segua siendo usado por el indio del campo y la lana por el indio urbano. Con la introduccin del vestido espaol, se hizo necesaria la presencia del sastre, hombre blanco o mestizo (pues este oficio estaba vedado para las mujeres, indios, zambos y mulatos) y la importacin de telas, agujas, hilos y botones como consta en las listas de mercaderas que llegaban a Cartagena en el siglo XVI. A finales del siglo XVII, hubo una modificacin de los atuendos y apareci la ruana, que reemplaz a la manta, pues cumpla funciones semejantes. Esta prenda distingui a los mestizos, los cuales vestan tambin camisa o pantaln de lienzo o algodn, sombrero de hoja y alpargatas. Las mujeres se cubran con mantas de pao o bayeta. La independencia poltica y la influencia de gentes extranjeras dieron pie para que desaparecieran de la indumentaria santaferea los trajes tpicos del siglo XVIII, como las pelucas, los pantalones

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hasta la rodilla usados con medias de seda, los zapatos con hebillas doradas y los sombreros tricornios y en su lugar surgiera una moda ms descomplicada y elegante, la que consista bsicamente de pantalones largos, zapatos de charol, sombreros de copas y levitas de color negro, el cual se convirti en una tendencia bogotana hasta mediados del siglo XX. Durante esta poca las espaolas importaban el arte del bordado con motivos florales o geomtricos de tradicin rabe, pues, segn los historiadores, era una caracterstica original de la moda nacional y bogotana en aquellos aos. Hacia 1830, lleg a Colombia la modista francesa Madame Gautron de Convers, quien se instal en Bogot y dio un aire cosmopolita a la moda de una ciudad totalmente provinciana. La industria del vestido jug un papel muy importante en la economa nacional durante el siglo XX. En sus primeras dcadas, la moda bogotana adopt las tendencias de la inglesa, pues lleg al pas el primer sastre ingls, con quien se formaron los profesionales de la moda y por cuya influencia se importaron trajes y telas de Inglaterra. Se volvi popular el uso del color rosa, azul y malva y se introdujeron materiales como el pao, el lino, el terciopelo, la seda, la muselina, el tul, el chiffn y el crespn de china. Por otra parte, hacia 1925, la moda bogotana se sincroniz con la de Pars y con sus accesorios para disimular la desnudez del cuello y los brazos; sin embargo, sigui siendo popular el uso de tonos oscuros que hablaban de sus dolores, sus lutos y su fro. Slo despus del famoso Bogotazo, la pgina ms triste de la historia de nuestra capital, los bogotanos dejaron a un lado la tendencia oscura y se acogieron al color y a la luz. (Para ms informacin ver Anexo 2)

3.11. LA COMIDA TRADICIONAL BOGOTANA - El ajiaco, como se coment anteriormente, es el plato tpico bogotano y se acompaa con aj de aguacate, aj de hierbas o simplemente con tajadas de aguacate. Las alcaparras y la crema de leche se presentan aparte y cada comensal se sirve al gusto. Las mazorcas se sirven enteras o desgranadas o, si se prefiere, aparte. - Brevas en almibar. Postre elaborado con frescas brevas naturales del huerto casero,

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conservadas en azcar o panela. Es el complemento ideal de casi todos los platos tpicos bogotanos. De los platos que nombraremos a cotinuacin encontrar mayor informacin en el anexo correspondiente a la versin en ingls: Chocolate santafereo Changua Puchero bogotano Brevas con arequipe Sueos: Fashion 2015 (Modelos) Tendencias de la moda del futuro EL da 16 de agosto del ao 2003 el Colegio Nueva Inglaterra realiz un evento de suma importancia, para la visin de la futura Bogot en el 2015, denominado Fashion 2015; toda la comunidad particip, en especial, los estudiantes. La moda es reflejo de la idiosincrasia, de la cultura y la manera de vivir de los individuos; se mueve en un contexto histrico y muestra la evolucin econmica, social y poltica de un pueblo. Por este motivo los estudiantes del Nueva Inglaterra desarrollaron el fashion como un aporte a la investigacin desde la pasarela, plasmando los sueos en cada una de las costuras y puntadas de los trajes exhibidos.
Sueos hechos realidad, la moda en medio de la onrica ciudad, una ciudad en pasarela, un encuentro sonoro con la imaginacin y el encanto. Diseos inspirados por un sueo.

Se presentaron las siguientes tendencias: Urbana infantil Futurista Ecolgica De gala infantil De gala juvenil Patritica

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Los diseos que desfilaron los estudiantes fueron afectados por las luces y la msica juvenil; una vuelta hacia la naturaleza, acompaado de una sencillez del maquillaje, cabellos sueltos y lacios, dentro del equilibrio y la interaccin de materiales, fue su principal caracterstica. Propuestas livianas, con jeans, algodn, licra, seda, impermeables. Colores propios marcaron la diferencia entre verdes, rojos, naranjas y azules y, por su puesto, la sobriedad infinita del blanco y del negro, gamas rosadas suaves y fuertes, ropa informal y deportiva, prendas con agujeros, prendas psicodlicas y gabardinas. Bogot ms cerca de las estrellas. Frescos estilos, acordes con el medio ambiente y la conservacin de la fauna y la flora, inspirados en las montaas de la ciudad. Viaje al espacio. Una ciudad sin contaminacin, con un alto nivel figurativo que resalta las formas de los cuerpos. Sueos de patria. Inspirados en el tricolor nacional, con la ilusin de tener una patria en paz con mucho amor y tolerancia, gil, sencilla, tendencias sin seleccin, reflejo de un sueo de ciudad de todos, donde no hay discriminacin, una ciudad llena de complicidad y fraternidad.