Diario de Navarra Viernes, 13 de abril de 2012

PAMPLONA Y LA CUENCA NAVARRA 27

Calles y barrios Comercio de siempre en el Casco Antiguo

Yogur que rejuvenece a helados de 70 aos

SU HISTORIA

1939
Apertura. La Heladera Nalia abri sus puertas en abril de 1939 en el local actual del Paseo de Sarasate, nmero 4. Familiar La Heladera Nalia comenz su actividad de la mano del pamplons Nicanor Mendiluce, propietario del local, y el heladero alicantino Jos Serrano Molina. Tercera generacin Las recetas del heladero alicantino Jos Serrano Molina han pasado de generacin a generacin, hoy ya es la tercera. Su sobrino Vicente Serrano Ms cogi este relevo que ahora ostenta el hijo de este ltimo Vicente Serrano Gonzlez. A sus 40 aos, cuenta con una experiencia de veintids aos de heladero, los tres ltimos al frente del negocio. El heladero Vicente Serrano Gonzlez muestra uno de los yogures helados que se ofrecen en el nuevo local del Paseo de Sarasate. JAVIER SESMA

Vicente Serrano Gonzlez ha decidido darle un impulso al negocio del helado. Como representante de la tercera generacin de la Heladera Nalia, que ha cumplido 73 aos en el Paseo de Sarasate, ha creado una yogurtera, en el local de al lado. Experiencia y novedad se dan la mano en forma de helado y yogur
I.CASTILLO Pamplona

A la Heladera Nalia, que este mesdeabrilcumple73aosenel Paseo de Sarasate, 4 de Pamplona, le ha surgido una compaera de viaje, Yogurtera Baobab. No se sabe si como regalo de cumpleaos pero los helados, cuya receta ha pasado de generacin en generacin y ya van por la tercera, cuentan, desde el 5 de abril,

con el yogur como vecino. Al frente de las dos est el pamplons Vicente Serrano Gonzlez, de40aosyrepresentantedeesta tercera generacin de heladeros de Alicante. En esta segunda propuesta, apuesta por un producto novedoso sin olvidar sus races. La fachada principal la preside una fotografa de 1921. En ella, aparece su abuelo Juan BautistaSerranodetrsdeuncarrito del helado en Granada.

Ha apostado por un negocio novedoso al lado del tradicional. Hemos intentado evolucionar, pero somos conscientes de dnde venimos. El ao pasado renovamos el local de la heladera y creamos un obrador en una nave de Landaben. Esto nos ha permitido tener ms espacio y capacidad para hacer otros productos como los yogures helados. Sin embargo, la gente va a seguir encontrando su helado de siempre. Yo llevo veintids aos en esta actividad. Primero con mi padre y, desde que se jubil, contino yo. Contamos con 22 variedades de helado, que en rotacin pueden llegar a sesenta; tres de polos, otros tres de bombones, tres granizados, cortes de nata y ahora el yogur helado y la nata montada. Qu diferencia hay entre el helado de yogur o el yogur helado? Es otra manera de comer yogur,

muy parecido al helado, pero con menos sensacin de fro. De hecho, el helado se sirve a una temperatura de unos 10 o 12 grados bajo cero, mientras que el yogur helado a 1 grado bajo cero. Se tratadeunproductomsatemporal, no depende tanto del clima que tengamos. El helado tiene un tiempo de consumo determinado con la llegada del calor, el yogur tambin? Con este nuevo producto, tenemos la intencin de mantener abiertoellocaldurantemstiempo. Nuestra intencin es abrirla de marzo a enero y descansar en febrero. Tambin ofreceremos ms productos: batidos, zumos, repostera... El yogur helado se puede mezclar con frutas naturales, de temporada, mermeladas, chocolates y, pensando en los ms pequeos, lacasitos, frutos secos, ositos de gominola... Man-

tener ms tiempo la apertura del local tambin nos permitir ofrecermayorcontinuidadalaplantilla. Con el nuevo local, se ha ampliado la plantilla? Entre los dos locales, somos ocho personasdeplantilla.Conlaapertura de la yogurtera, hemos necesitado dos personas que atiendan la tienda y una ms para el obrador. En los meses de ms trabajo, los del verano, no descarto que tengamos que ampliar en una o dos personas ms. El nombre de Baobab, por qu lo ha elegido? Baobabeselrbolqueapareceen el libro de El Principito. Creo que losniosvanasergrandesconsumidores del yogur helado. Adems, el baobab es un rbol africano con un gran tronco. Cuenta la leyenda que sirvi de alimento para los hombres.

TELFONO CIUDADANO 948 076 140

Bancos ms grandes en San Juan

POR LOS BARRIOS Iturrama Semana cultural de la Casa de Castilla y Len

La Casa de Castilla y Len de Navarra celebra a partir de maana a las 18.30 horas (pregn), y hasta el domingo 22, su XXI Semana cultural. Entre los actos de este ao destacan: el martes 17, una exposicin de fotos, vdeos, trajes y trabajos realizados en la sede desde sus inicios (18.00); el viernes 20, en el Patio de Gigantes, la conferencia Pueblos de Castilla: esencias de historia y cultura (19.30); y el domingo 22, la tradicional misa castellana y navarra interpretada por el grupo CelemnenlaiglesiadeRecoletas(12.00).

El Ayuntamiento de Pamplona y la Mancomunidad de la Comarca, as como otros consistorios de la Cuenca, tienen abierto este espacio para responder a las preguntas y a las quejas que formulan los lectores a travs de El Telfono del Ciudadano. Los ciudadanos pueden manifestar sus opiniones, impresiones y sugerencias sobre Pamplona y la Comarca en el nmero 948 076 140.

La vecina M Carmen Barrenechea Snchez pide bancos ms grandes para la zona de Virgen del Puy, en el barrio de San Juan. Los reclam ya y me dijeron que llegaran, pero nada. No cabemos ms que 4 personas, dice.

Ensanche Comida benfica en favor de Aprodemm

La Asociacin pro derechos de la mujer maltratada (Aprodemm) ha organizado para el prximo 20 de abril una comida benfica en favor de esta entidad. Se celebrar a partir de las 14.00 horas en el Colegio de Mdicos de Pamplona, en la avenida Baja Navarra 47. Para asistir debe llamarse al telfono 699 333 215 e ingresarse 50 euros en el nmero de cuenta de la entidad en Caja Navarra, antes del martes 17, indicando nombre y apellidos y el concepto de la comida benfica. Tambin se admiten donaciones.

Hormign frente a loseta en la Plaza del Castillo

Milagros Irisarri Soto se pregunta por qu en la Plaza del Castillo se ha retirado loseta en mal estado y se est poniendo en su lugar cemento u hormign.