1. Define zootecnia (definicin etimolgica, definicin de zootecnia general, definicin de zootecnia especfica etc.).

Desde el punto de vista etimolgico, la palabra zootecnia, proviene de las voces griegas ZOON, que significa animal y THECNIA que corresponde a la idea de arte. Por lo tanto la zootecnia es la ciencia que trata de la mejora de los animales mediante perfeccionamiento de los mtodos de reproduccin, higiene y alimentacin, en funcin econmica y sustentable. Zootecnia general: Estudia aspectos generales, comunes a todas las especies (temperatura, crecimiento, desarrollo, medio ambiente, clima, etc.) Zootecnia especfica: Estudia las distintas especies, respectivas producciones (bovinotecnia, ovinotecnia, porcinotecnia, equinotecnia, cunicultura, avicultura). 2. Qu importancia tiene la zootecnia para el desarrollo de la ganadera en el pas? La importancia de la zootecnia en la ganadera de nuestro pas es mejorar la calidad de la carne, leche y subproductos. As podemos manejar las caractersticas que deseemos en cada uno de los animales de acuerdo al fin que se desea. Se pueden mejorar reas exclusivas para pastorear a los animales, seleccionar los mejores forrajes, sin embargo se puede mejorar la gentica para crear especies que ofrezcan las mejores caractersticas como produccin de carne, mejor produccin de leche, adaptabilidad, longevidad, estacionalidad reproductiva, porcentaje de paricin. Podemos as elegir el mejor programa de alimentacin y nutricin para estas especies. Podemos seleccionar un gran manejo zootcnico de acuerdo a la especie, proponer as el mejor sistema de produccin para aumentar las unidades productivas. 3. Qu es el diagnostico y para que nos sirve? Es el proceso mediante el cual se especifican las caractersticas del contexto las interacciones de los actores sociales y la existencia de problemas o problemas susceptibles de modificacin cuyo resultado facilita la toma de decisiones para intervenir. Aunque tambin es considerado como el proceso de descripcin y anlisis de una realidad para facilitar la toma de decisiones que conduzcan a resolver los problemas. Y nos sirve para identificar la situacin en la que se encuentra cualquier realidad, para verificar cuales son las ventajas y desventajas de dicha situacin, despus de esa observacin se requiere de la elaboracin de un anlisis FODA para identificar el problema de dicha situacin y as poder decidir cul es la solucin ms correcta, el diagnostico nos permite realizar una evaluacin de la realidad para encontrar las mejores soluciones a los problemas que se han diagnosticado y abarca puntos desde datos del grupo o organizacin as como datos administrativos, financieros, de produccin, comercializacin. 4. Qu es la tipologa y qu es la caracterizacin? La caracterizacin no es ms que la descripcin de las caractersticas principales y las mltiples interrelaciones de las organizaciones, caracterizar toma en cuenta todos los factores que existen alrededor, es decir, cualquier sistema de produccin ya sea con fin de observar, analizar, criticar, construir ideas, se relaciona con fines econmicos, sociales, trata de estructurar la realidad, est basada de forma general busca reunir todos los factores que existen para resolver el anlisis de dicho

sistema; en tanto que la tipificacin se refiere al establecimiento y construccin de grupos posibles basados en las caractersticas observadas en la realidad. (Valerio, Garca, Manuel, Acero, Martos; 2004). Una tipificacin es la clasificacin imparcial de las cualidades de un producto; solo se justifica para orientar la produccin a los requerimientos de los consumidores (Santa, 2005). La metodologa generalizada para la caracterizacin de los sistemas de produccin consta de ocho etapas: 1. Descripcin de la poblacin a estudiar, 2.Seleccin de la muestra y creacin del instrumento para recabar la informacin, 3. Procesamiento de la informacin (elaboracin de bases de datos, descripcin y clasificacin de variables), 4. Revisin y seleccin de variables, 5. Aplicacin de tcnicas estadsticas, 6. Determinacin de subsistemas, 7. Descripcin de los grupos y 8. Validacin de la tipologa (Bolaos, 1999, citado por Valerio, et al. 2004). 5. Cul es la situacin general de la ganadera La ganadera en Mxico tiene en existencia alrededor de 3.1 millones de unidades de produccin, la mayora de los sistemas tienden a ser ms intensivos y dependientes de alimentos balanceados e insumos de calidad (SAGARPA, 2008). Por ejemplo 3 empresas aportan el 54% de la produccin nacional de pollo, 7 empresas o productores individuales participan con ms del 35% de la produccin de carne de porcino. reas de aportacin de la ganadera: Alimentos de alto valor biolgico, aprovechamiento econmico de recursos no utilizables por otras actividades econmicas, empleo especializado y permanente en el medio rural, ocupacin de la mano de obra familiar en el campo, fuente de ingreso y reserva econmica de los campesinos ms pobres. El incremento en el gasto de las familias se ha reflejado en el rubro de alimentos de origen pecuario (SAGARPA, 2008). Se estima que en el ao 2025 la demanda en Mxico por las tres principales carnes consumidas que son pollo, bovino y porcino ser del orden de 8.4 millones de toneladas lo cual establece un importante escenario para el desarrollo nacional de la ganadera (SAGRAPA, 2008). La actividad ganadera conserva una gran relevancia en el contexto socioeconmico del pas, ya que en su conjunto con el resto del sector primario, ha sido sustento para el desarrollo de la industria nacional, ya que proporciona alimentos y materias primas, divisas, empleo, distribuye ingresos en el sector rural y utiliza recursos naturales que no tienen cualidades adecuadas para la agricultura u otra actividad productiva. Dentro de la ganadera, la produccin de carne de bovino, es la actividad ms diseminada en el medio rural pues se realiza sin excepcin en todas las zonas del pas y an en condiciones ambientales adversas que no permiten la prctica de otras actividades productivas. 6. Realiza un breve ensayo sobre los orgenes de la zootecnia (mnimo 800 palabras) en nuestro pas? La zootecnia se comenz a practicar desde que el hombre domestic a los animales. Existen dos pocas diferentes de la zootecnia: premendeliana y postmendeliana. Mendel 1886 redacta 3 leyes de la gentica: ley de la uniformidad de caracteres en la primera generacin, segregacin de caracteres antagnicos y tendencia de caracteres antagnicos. En el siglo XVIII surgen ganaderos que comienzan a preocuparse por el mejoramiento animal. Uno de ellos es Robert Bakewel que promueve el mejoramiento animal para aumentar la produccin en plena revolucin industrial (1760). Este lo haca por intuicin, saba lo que quera pero no tena bases cientficas, elega animales que a su criterio eran los mejores y los apareaba, sin importarles siquiera la

consanguinidad. Tena en cuenta la conformacin externa (extremidades cortas y cabeza chica), la calidad de carne (terneza). Busc tambin la precocidad, as acort plazos, disminuyo riesgos sanitarios y el consumo de alimentos. Hizo pruebas de progenie, prestaba reproductores a sus vecinos y evaluaba los hijos. Tambin tuvo en cuenta el consumo de alimento y observo la conversin alimenticia (rendimiento econmico). Esos animales mejorados no respondan si no eran bien alimentados, la alimentacin era fundamental porque revela los verdaderos caracteres fenotpicos. Tambin implement el nabo forrajero. Robert Bakewel fue creador de la raza equina Shire (perchern), bovina, Lonhorn y ovina Leicester. Sus discpulos, los hermanos Tomkins crearon la raza Hereford y Collins creo el Shorthon. Los adelantos de la fisiologa, bioqumica, gentica, nutricin, farmacologa, entre otros, han brindado un cuerpo importante de conocimientos que cuando su adecuada aplicacin, puede obtenerse, en cada caso, el mayor rendimiento retributivo de los animales. La palabra zootecnia, en los pueblos sajones es conocida como bajo el rubro Animal Breeding y Animal Production y en el nuestro como Produccin Animal. En definitiva seria la aplicacin prctica del conocimiento terico suministrado por la zootecnia. La funcin de zootcnico es hacer coincidir las exigencias econmicas bsicas para el productor de animales con los requerimientos bsicos de los animales explotados. Debe estar permanentemente atento a los cambios de las situaciones econmicas, procurando adelantarse a su presentacin, para investigar nuevos factores retributivos para la produccin. La importancia radica que sin la explotacin de los animales ningn conglomerado humanos hubiera podido subsistir. La cra de animales siempre tiene una finalidad utilitaria, unos porque proveen alimentos de alto valor biolgico y nutritivo, otros dan productos para el abrigo, o para el trabajo o para el esparcimiento. En todos los casos, su explotacin mueve capitales y suministra innumerables fuente de trabajo al hombre. Es una ciencia aplicada que debe estudiar a los animales como seres vivos, en continua evolucin, por una parte como consecuencia de condiciones intrnsecas a su propia constitucin, y por otra parte como producto de la misma explotacin a que estn sometidos o bien a influencias ambiente donde deben permanecer. Seres cuya multiplicacin y herencia est gobernada por leyes que los adelantos de la gentica va revelando y cuyo conocimiento permite una mejor utilizacin para alcanzar los propsitos deseados. Animales que estn sometidos a ordenamientos fisiolgicos muy estrictos, cuyo desconocimiento siempre provocar disturbios en la marcha econmica de la explotacin. La zootecnia general considera las leyes biolgicas que rigen la explotacin de todas las especies animales, es decir corresponde al estudio de los factores de herencia, ecologa y alimentacin, influencia del medio, procesos de multiplicacin, la utilizacin fisiolgica y zootcnica de la alimentacin en funcin de una mejor y ms econmica produccin. En las Zootecnias Especiales se dan las normas de aplicacin, segn especie y tipo de produccin. Por ltimo, la zootecnia trata el estudio de los principios que deben aplicarse en la crianza y explotacin de los animales, ya sea mejorando las condiciones donde se desarrolla su vida, mejorando las condiciones de su nutricin para aumentar los rendimientos de las producciones tiles al hombre y tratando de perpetuar esos procesos mediante la racional aplicacin de las leyes genticas (herencia). En cuanto al origen de la medicina veterinaria nos remontamos a los inicios, no podemos omitir el nombre de Aristteles, que en su extensa obra sobre historia natural dej plasmados importantes conceptos sobre patologas inherentes a los animales. Estos conocimientos consultados y ampliados, dieron origen a los primeros tratados sobre la medicina y la zootecnia de los animales, por ejemplo a finales del siglo primero se empez a utilizar el trmino veterinario para definir al pastor que cura

las enfermedades de los animales. Los pastores ancestrales se dedicaron al tratamiento de enfermedades de los ganados, y en especial de los ovinos y bovinos. La zootecnia consiste en la aplicacin utilitaria de los conocimientos que aportan las ciencias biolgicas bsicas y la economa agraria. Entre las ciencias biolgicas deben incluirse: zoologa, anatoma, fisiologa, qumica, patologa, gentica, matemticas, agricultura, economa y ecologa. Por eso es importante el origen de la zootecnia, ya que esta vino a evolucionar el manejo de la produccin, creando mejores especies y creando da con da mejores avances de reproduccin y alimentacin. 7. En base a la informacin que conoces de la pregunta anterior (6) cuales son las expectativas de la ganadera en Mxico? Las expectativas de la produccin en Mxico en los prximos aos son reconfortantes. Se considera que sta continuara creciendo en la medida que se muestre mayor capacidad y eficiencia. El alza en el precio de los granos obviamente impacta a todos los esquemas de produccin. Existe la posibilidad de aumentar la productividad de los rebaos; se puede intentar reducir el consumo de granos en ciertas etapas; buscando alternativas en praderas naturales o inducidas; fuentes alternas de insumos ms baratos y, sobre todo, actuar en las fases en que solo se aprovechan los costos de oportunidad y se tiene baja productividad. Sera necesario continuar con el mejoramiento gentico, estableciendo esquemas de cruzamiento, tener una mayor presencia de estos productos en los diferentes nichos de mercado. 8. Qu es la gestin y cmo influye en la zootecnia? La gestin es todo un proceso que implica desde la promocin, la generacin de proyectos y finalmente todos los tramites, ante la entidad que les puede financiar, implica la participacin y la toma de decisiones, todo esto para resolver nuestros problemas, nuestras necesidades y demandas. Yo creo que la gestin es importante en la zootecnia porque si en algn momento necesitamos de algn apoyo ya sea para pedir paquetes de animales como borregos, cerdos, gallinas, conejos, etc., necesitamos de informacin principalmente para ver cmo funciona este proceso, despus se requiere de participacin, es decir, involucrarnos en estos proyectos que nos ayudaran a satisfacer nuestra necesidad, ya sea tomando decisiones, por ejemplo si el proyecto es con el objetivo para gestionar dinero y comprar los animales que se desean o para pedir directamente ya los animales que se desean adquirir, estar durante todo el proceso de desarrollo de este proyecto, tomando decisiones que sern importantes durante el proceso. O tambin puede influir si nos referimos a que alguna persona requiere de asesoras para manejar su propia produccin esta persona puede gestionar algn ingeniero o zootecnista para que le brinde la informacin que es relevante para l, tal vez quiere saber todo el manejo de su sistema de produccin ya sea desde la parte socioeconmica, el manejo sanitario, mejoramiento gentico, manejo reproductivo o nutricin. 9. Desarrolla de manera objetiva el tema de FISIOLOGA DE LA NUTRICIN EN RUMIANTES Los rumiantes se caracterizan por su capacidad para alimentarse de pasto o forraje. Esta caracterstica se basa en la posibilidad de poder degradar los hidratos de carbono estructurales del forraje, como celulosa, hemicelulosa y pectina, muy poco digestibles para las especies de estomago simple o no-rumiantes. La degradacin del alimento se realiza mayoritariamente por digestin

fermentativa y no por accin de enzimas digestivas, y los procesos fermentativos los realizan diferentes tipos de microorganismos a los que el rumiante en sus divertculos estomacales (Relling y Mattioli, 2003). Los rumiantes tienen la capacidad de digerir ms rpidamente los nutrientes al lado de un monogstrico, adems los nutrientes de estos rumiantes deben ser correctos de acuerdo a su edad y a la especie adecuada, distribuyendo estos nutrientes en el momento preciso. Los pastos pueden rendir una elevada produccin de materia seca, estos pastos son capaces de producir mayores cantidades de nutrientes para los rumiantes, la dieta de los rumiantes est formada por una mezcla de pasto o forraje y pienso concentrado (Wilson y Brigstocke, 1987). Como los rumiantes no se alimentan exclusivamente de concentrados, la interaccin existente entre los concentrados y otros componentes de la dieta, posee una gran importancia (Wilson y Brigstocke, 1987). La inmensa mayora de las materias primas ha sido catalogada como intil para ser empleada en alimentacin animal ya que su riqueza en lignina y lignocelulosa conduce a bajas digestibilidades, incluso para los rumiantes (Wilson y Brigstocke, 1987). 10. Qu es la nutricin animal? La nutricin animal adquiere una significacin especial cuando se aplica a los animales domsticos, ya que sus objetivos consisten en alcanzar tasas mximas de crecimiento en los animales productores de carne, aumentar la capacidad reproductora, incluyendo la produccin de huevo en las aves, promover niveles altos de produccin lctea en las hembras que cran animales jvenes y en los animales lecheros y mantener niveles elevados en el crecimiento de lana en las ovejas. Para alcanzar estos objetivos de manera econmica, deben suministrarse los nutrientes correctos y en las cantidades adecuadas a los animales y con un sistema de distribucin apropiado (Cole y Ronning, S/F). Segn una apreciacin superficial, parece que sea posible un nmero infinito de permutaciones dietticas cuando se consideran los alimentos disponibles y la variedad de animales que los utilizarn. No obstante, a pesar de la diversidad de dietas a las que se adaptan los animales, precisan obtener de sus alimentos y de compuestos qumicos que actualmente se identifican como nutrientes. Los objetivos de mltiples investigaciones realizadas en el terreno de la nutricin han consistido: primero, identificar que constituye un nutriente; segundo, establecer mediante tcnicas analticas la contribucin que realiza cada uno de los alimentos disponibles en trminos de nutrientes conocidos; tercero, seguir el camino de los nutrientes en el organismo y determinar la eficacia biolgica de la conversin de nutrientes en productos animales; y, finalmente, mediante estos conocimientos poder formular dietas que sern capaces de cubrir las necesidades especificas de nutrientes de los diversos animales segn sean sus actividades fisiolgicas (Cole y Ronning, S/F) . Los animales, como todos los seres vivos, deben tomar del medio exterior las sustancias necesarias para mantener sus estructuras y realizar sus funciones. Estas sustancias reciben el nombre de nutrientes y el conjunto de procesos que llevan a cabo para obtenerlas y utilizarlas se llama nutricin. Los animales son seres hetertrofos, lo que quiere decir que necesitan alimentarse de materia orgnica ya elaborada (alimento), producida por los seres auttrofos. Al tener que tomar sustancias

orgnicas ya elaboradas, los animales deben hacerlas suyas, es decir incorporarlas a su organismo para poder utilizarlas. Surge as la necesidad de un aparato digestivo que transforme esta materia vegetal o animal, en pequeas molculas asimilables por las clulas del organismo. Si el organismo es complejo, para llevar el alimento a las clulas de su cuerpo precisa de un sistema de transporte: el aparato circulatorio. La utilizacin de los nutrientes por las clulas para obtener energa, implica la necesidad de O2. Por tanto, el O2 procedente del exterior debe incorporarse al organismo problema que se resuelve a travs del aparato respiratorio. . Las clulas del organismo, realizan entonces con los nutrientes y el O 2 los procesos metablicos para obtener la materia y la energa necesarias. En estos procesos, adems del CO2, se producen otras sustancias de desecho, que deben ser eliminadas, lo cual implica la necesidad de un aparato excretor. Para realizar la nutricin, el organismo necesita por tanto cuatro aparatos: Aparato digestivo: se encarga de tomar el alimento del exterior, digerirlo y absorberlo. Aparato circulatorio: transporta, por el interior, todos los productos digeridos y absorbidos, as como los desechos originados en los procesos de nutricin. Aparato respiratorio: toma el oxgeno del aire y expulsa el CO2 sobrante. Aparato excretor: concentra y expulsa al exterior las sustancias txicas producidas en las funciones de nutricin. Procesos de la nutricin animal: se pueden considerar las siguientes etapas: 1.- Ingestin de los animales consiste en la incorporacin de los alimentos mediante los rganos situados en la boca o en sus proximidades. 2.- Digestin consiste en la transformacin de las macromolculas componentes de los alimentos en molculas sencillas, que pueden ser absorbidas y utilizadas por las clulas del propio organismo. 3.- Transporte de los alimentos digeridos a las clulas una vez transformados los alimentos en sustancias asimilables, la sangre y el aparato circulatorio tiene la misin de transportar estas sustancias a todas las clulas. 4.- Metabolismo celular: Las molculas nutritivas digeridas y transportadas por la sangre, son transformadas en el interior de la clula en energa (catabolismo) o bien utilizadas para la sntesis de molculas ms complejas (anabolismo). 5.- Excrecin: Por ltimo, los residuos metablicos son expulsados al exterior por medio del aparato excretor. 11. Qu diferencias hay entre un rumiante y un monogstrico? En los rumiantes, los alimentos, antes de ser objeto de la accin digestiva propia del animal, se ven considerablemente modificados por la flora del rumen. En los monogstricos, la flora se encuentra situada fundamentalmente en los ltimos tramos del aparto digestivo y por ello juega un papel limitado al utilizar nicamente los residuos de la digestin. El buche de las aves, por el que los alimentos pasan rpidamente, no ejerce ms que una pequea influencia que no es en absoluto comparable a la del rumen. Las especies que nos interesan aqu se han agrupado tanto por poseer una caracterstica morfolgica comn /un solo estomago), como por tener una fisiologa digestiva que los diferencia de los rumiantes, al atribuir un papel primordial en la utilizacin de los alimentos a la capacidad propia del animal y tan solo un papel secundario a la microflora del aparato digestivo (Cuevas y lvaro, 1985).

Una de las diferencias de los rumiantes con los monogstricos es que los rumiantes constan de cuatro preestmagos retculo, rumen, omaso y abomaso, mientras que los monogstricos se puede decir que solo cuentan con un estomago. Los componentes principales del sistema digestivo de los rumiantes son: el esfago, retculo, rumen, omaso, abomaso, intestino delgado, ciego, intestino grueso y recto. En los monogstricos se encuentran: Boca, esfago, estmago, intestino delgado (duodeno, yeyuno, ilin), intestino grueso, recto y ano. En los rumiantes una vez que la alimentacin ha sido consumida, viaja hacia abajo por el esfago al rumen y el retculo que son los primeros dos compartimientos del estmago. La alimentacin ingerida se traga con poca masticacin, despus de este consumo la rumia comienza y esto sucede en el rumen-retculo que mueve la masa de alimentos hacia delante hasta entrar contacto con la abertura posterior del esfago. La masa de alimento regresa al esfago donde es remasticada, despus pasa al rumen-retculo siendo una cmara de fermentacin que alberga grandes poblaciones de microorganismos. Este es el rgano que permite a los rumiantes obtener energa de los alimentos con mucha fibra. Los productos finales de la fermentacin son absorbidos hacia la corriente sangunea a travs de las paredes del rumen. El agua y algunos productos finales de fermentacin se absorben en el omaso. Los productos fermentados que salen del omaso pasan al abomaso donde se segrega jugo gstrico en la masa alimenticia, comenzando la digestin enzimtica, en el intestino delgado la masa se ve expuesta a las enzimas intestinales, las protenas, almidn y los azucares son digeridos enzimticamente pero la fibra no puede ser digerida por el intestino delgado. El ciego es de importancia insignificante en los rumiantes a causa de que el alimento sufre su descomposicin con anterioridad en el rumen-retculo, el intestino grueso es el segundo sitio de fermentacin y es donde son absorbidos el agua y los productos finales durante el pasaje del alimento. Los restos sin digerir pero sin absorber se excretan entonces a travs del recto como excrementos. En el de los monogstricos el alimento entra por la boca pasa por el esfago, llega al estmago donde se mezclan los alimentos y los jugos gstricos y es donde empieza la digestin. El intestino delgado es donde se complementa la digestin y empieza la absorcin de nutrientes (duodeno, yeyuno, ilin), en el intestino grueso se realiza la reabsorcin de agua y absorcin de nutrientes. Por ltimo est el recto por donde se excretan los excrementos. Otra diferencia es que debido a las caractersticas anatmicas y fisiolgicas del aparato digestivo, los animales monogstricos no son capaces de sintetizar algunos aminocidos o al menos no a la velocidad requerida a diferencia de los rumiantes. Loa monogstricos tiene la limitacin de no consumir alimentos voluminosos por no tener suficiente capacidad fsica estomacal a diferencia de los rumiantes. 12. Qu son los cidos grasos voltiles y cul es su importancia en la alimentacin animal? Son las sustancias que se producen de la fermentacin microbiana como producto final de la fermentacin de celulosa y hemicelulosa y otros azucares, a pesar de grandes oscilaciones, es relativamente estable entre las dietas en porciones variables de forraje concentrado (fibra), sin embargo las proporciones ruminal de AGV dependen en gran medida del PH. Los cidos grasos voltiles principales son: actico, propionico y butrico producto de la fermentacin del rumen en (mayor cuanta) y del ciego en (menor cuanta) son utilizados principalmente por los rumiantes para cubrir sus requerimientos energticos (aproximadamente 60%). Como la celulosa y hemicelulosa aumentando en relacin a los carbohidratos solubles y almidn, acetato: propionato tambin tiende a

aumentar. Los microbios fermentan glucosa para obtener la energa para crecer y ellos producen cidos grasos voltiles como los productos finales de fermentacin (Guzmn, 2010). Los cidos grasos voltiles crecen en las paredes del rumen y sirven como fuentes de energa para el animal. Los tipos y las cantidades de AGV pueden ser manipulados por los tipos de hidratos de carbono utilizados en accin con los posibles efectos sobre el rendimiento y la composicin de la leche o el crecimiento del corporal (Guzmn, 2010). Los cidos grasos voltiles son importantes en la alimentacin de los animales porque son la fuente principal de energa, ya que estos cidos grasos se producen en las paredes del rumen gracias a la fermentacin que ocurre, ya que si no existieran estos cidos grasos voltiles los animales tendran que obtener esa energa de otra manera, suministrndoles estos cidos grasos en otros alimentos para satisfacer sus necesidades requeridas. Son indispensables y necesarios para cada una de las etapas de crecimiento y desarrollo fisiolgico de los animales. Sin ellos los animales careceran de nutrientes los cuales se notaran fenotpicamente o genotpicamente. 13. Cul es la diferencia de determinacin de fibra bruta entre Van Soest y Weende? La diferencia es que en 1860 el mtodo de anlisis Weende, que fue desarrollado por Henneberg y Stohmann en Alemania, constituyo la metodologa ms utilizada para la determinacin de la fibra bruta de los alimentos, como componente, que representaba los carbohidratos estructurales de las plantas. Con el pasar de los aos y cerca de 100 aos despus, este fraccionamiento se logro desglosar mejor y se pudieron seccionar otros componentes que, dependiendo de su proporcin, podan ser utilizados por los animales con diferentes niveles de eficiencia (Guzmn, 2010). Los anlisis realizados mediante este sistema son los siguientes: Materia seca (MS) a 100C, Extracto etreo (EE) o lpido, el residuo seco es extractado con ter, fibra cruda (FC) el residuo EE es llevado a digestin por 30 minutos en cido sulfrico al 1.25% seguido por 30 minutos en hidrxido de sodio al 2.25%. El residuo insoluble es secado, pesado e incinerado; la materia orgnica insoluble es reportada como fibra cruda. La determinacin de nitrgeno y ceniza se realizan en muestras separadas. El extracto libre de nitrgeno (ELN) de la materia seca no es considerado por sumar EE, FC, ceniza y protena cruda. Este sistema es la base para calcular los nutrientes digestibles totales (NDT) de alimentos, por lo que asume lo siguiente: EE recupera lpidos y grasas los cuales contienen 2.25 veces la energa de carbohidratos, todo el nitrgeno esta en protena la cual contiene el 16% de nitrgeno, la fibra cruda recupera todo el material estructural y fibroso menos digestible del alimento, ELN representa los carbohidratos altamente solubles (Guzmn, 2010). La estimacin de los componentes fibrosos de los alimentos es determinado como fibra cruda, la cual se obtiene mediante un mtodo gravimtrico (Guzmn, 2010). Bajo esta qumica analtica, una muestra es digerida secuencialmente en solucin bsica y cida. El residuo resultante fue pensado originalmente para representar la porcin indigestible del alimento. En la actualidad esto se compone primariamente de celulosa y proporciones variables de polisacridos no celulsicos y lignina en la muestra. Sin embargo, este mtodo subestima seriamente el contenido total de pared celular del alimento y recupera nicamente una porcin de pared celular y lignina (Guzmn, 2010). Mientras que en el mtodo de Van Soest este y sus colaboradores y otros investigadores interesados en el tema han creado mtodos analticos pensando especficamente en forrajes de origen vegetal as mismo se han inventado mtodos que requieren de pequeas muestras. Debido a las inconsistencias notadas en el anlisis de fibra cruda del sistema proximal, en los aos 60 Van Soest desarrollo el

sistema detergente como una alternativa para cuantificar los componentes fibrosos, principalmente de forrajes, este mtodo se desarrollo para separar las muestras de alimento en fracciones de alta y baja digestibilidad. El mtodo inclua hervir una muestra de 0.50 a 1.0 g en una solucin buffer de lauril sulfato (detergente neutro), durante 1 hora para despus filtrarla, el material que permaneca, era la fraccin insoluble del detergente neutro, logrando as convencer a la comunidad cientfica de reemplazar el sistema de Weende o proximal por su sistema detergente (Guzmn, 2010). 14. Cul es la diferencia de digestin entre el rumen y el abomaso? En el rumen se lleva a cabo la fermentacin, la retencin de partculas largas de forrajes que estimulan la rumia y en el abomaso se lleva a cabo la digestin cida (ANONIMO, S/F). El rumen es un recipiente de fermentacin grande que puede contener de 100 a 120 kg de materia en digestin mientras que el abomaso se parece en sus funciones al estomago de los animales monogstricos (ANONIMO, S/F). En el rumen se lleva a cabo la fermentacin microbiana y produce cidos grasos voltiles como producto final de la fermentacin de la celulosa y hemicelulosa, produce una masa de microbios con alta calidad de protena, absorcin de AGV a travs de la pared del rumen, los AGV son utilizados como la fuente principal de energa para la vaca y como percusores de la grasa de la leche y azcares en la leche, por ltimo produce hasta 1000 litros de gases cada da, que son eructados (ANONIMO, S/F). Mientras que en el abomaso es una digestin cida y hay secrecin de cidos y enzimas digestivas, existe digestin de alimentos no fermentados en el rumen (algunas protenas y lpidos) y digestin de protenas bacterianas producidas en el rumen (0.5 a 2.5 kg por da) (ANONIMO, S/F). 15. Qu importancia tiene conocer la composicin nutricional de los alimentos? Es importante para saber que nutrientes se les estn aportando a los animales en su alimentacin, y as podemos determinar cul es la cantidad ms apropiada para suministrarles de acuerdo al fin que se desee, por ejemplo si es para engorda lo recomendable seria elegir el alimento adecuado para que el animal gane peso y si se quiere que el animal crezca debido a que se encuentra en la etapa inicial, lo adecuado sera elegir un alimento de crecimiento. Si en algn momento compramos animales con cualquier propsito ya sea para pie de cra o para engorda, podremos elegir el alimento ms adecuado para nuestros animales y si en algn momento los alimentos no cuentan con los nutrientes esperados o minerales se los podemos aportar con la ayuda de otro alimento u otros productos que ayuden a resolver el problema. 16. Qu es FDN, FDA y la importancia de conocer la cantidad que se encuentra en cada alimento? La fibra detergente neutra (FDN) es el material insoluble en una solucin detergente neutra y se compone de celulosa, hemicelulosa y lignina, existen otros componentes minoritarios como residuos de almidn, cenizas y nitrgeno. Para la determinacin de fibra detergente neutro sugieren la utilizacin de amilasas termoestables especficas (libres de actividad hemicelulosa, proteasa o glcanasa), especialmente en concentrados o ensilados de maz, y la correccin por el contenido en cenizas, la proteasa es una enzima que cataliza la digestin de otras protenas. La fibra detergente neutro es solo parcialmente digerible por cualquier especie pero puede ser utilizada en mayor grado por animales como los rumiantes los cuales dependen de la digestin microbiana para aprovechar la mayora de los componentes fibrosos de los vegetales (Van soest et al, 1982 citado por Guzmn, 2010).

La fibra detergente cida es el material insoluble en una solucin detergente cida, y est constituida fundamentalmente por celulosa y lignina, suelen existir otros componentes como nitrgeno y/o minerales. Importancia de la misma radica en que est inversamente correlacionada con la digestibilidad del forraje como componentes principales, pero adems contiene distintas cantidades de ceniza, compuestos nitrogenados, entre otros (Calsamiglia, S.1995 citado por Guzmn, 2010). Es importante conocer cules son las cantidades de estas fibras, para balancear la alimentacin de los animales, as se puede detectar cuales son las necesidades nutricionales que requieren los animales, adems son muy importantes porque son digeribles por cualquier especie, sin embargo estas fibras estn constituidas por celulosa, hemicelulosa, lignina, cenizas y minerales que son de importancia para el crecimiento y desarrollo de todas las especies. Estas fibras son esenciales y aprovechadas y digeribles por los animales. 17. Paraqu nos sirve el NRC? Para empezar las tablas NRC son tablas nutricionales que contienen las cantidades de nutrientes en forrajes, y los nutrientes para las diferentes especies de acuerdo a sus necesidades. Estas tablas nos sirven para elaborar raciones, identificando cuales son los porcentajes nutricionales de cada forraje, maz y soya entre otros elementos que son importantes para la nutricin de los animales e identificar cules son los nutrientes que se requieren para complementar su alimentacin. Despus de identificar cules son las proporciones nutritivas de todos los alimentos que se les suministran a los animales, se recurre a formular dietas seleccionando los nutrientes requeridos para formular dietas balanceadas. Ya que inciden factores en los requerimientos nutricionales como la edad y/o estado fisiolgico, potencial gentico, factores climticos y aspectos de manejo. 18. Qu es la fibra? La fibra es un agregado de componentes que no constituyen una entidad propia y que se pone de un entramado tridimensional de hemicelulosa, celulosa y lignina frecuentemente se le asocian minerales y otros componentes. Desde el punto de vista de la nutricin de los rumiantes, la fibra puede definirse como el conjunto de los vegetales que tienen baja digestibilidad y promueven la rumia y el equilibrio ruminal. La fibra constituye el componente fundamental de las raciones en la mayor parte de los sistemas productivos de rumiantes (Guzmn, 2010). El exceso de fibra reduce la capacidad de ingestin de alimentos, la digestibilidad de la racin, la sntesis de protena microbiana ruminal, y el aporte de energa. La falta de fibra resulta en una depresin de la grasa en la leche, acidosis, laminitis y desplazamiento de abomaso, debido a desequilibrios fsicos o fermentativos. La fibra ayuda a moderar el PH del rumen a travs del proceso de la rumia, el cual estimula la produccin de saliva (Guzmn, 2010). 19. Qu son las cenizas y qu importancia tienen en la alimentacin animal? Se denomina as a la materia inorgnica que forma parte constituyente de los alimentos (sales minerales). Las cenizas permanecen como residuo luego de la calcinacin de la materia orgnica del alimento. La calcinacin debe efectuarse a una temperatura adecuada, que sea lo suficientemente alta como para que la materia orgnica se destruya totalmente, pero tenemos que observar que la temperatura no sea excesiva para evitar que los compuestos inorgnicos sufran alteracin (fusin, descomposicin, volatilizacin o cambio de estructura) (ANONIMO, S/F).

Las cenizas son el residuo inorgnico que resulta de incinerar el alimento a 550. Lo que se combustiona es la materia orgnica (MO), de modo que MS= MO + cenizas. Estas contienen los minerales y Slice. La importancia es que estas cenizas complementan la alimentacin de los animales aportando minerales durante sus etapas de crecimiento, siendo indispensables para los animales. Contienen minerales como el calcio, fsforo y el magnesio. Es una forma fcil de aportarles a los animales los nutrientes que requiere 20. Qu es la energa neta, energa digestible, energa metabolizable y energa liquida? Se denomina energa neta (EN) a la diferencia entre la energa metabolizable y el extra calor producido en el metabolismo orgnico. La energa neta que aportan los alimentos depende por lo tanto de la produccin de extra calor, que a su vez depende del tipo de nutrientes de la racin y el tipo de produccin (cantidad de protena, grasa y lactosa sintetizada) en general, la produccin de extra calor en los monogstricos oscila entre el 30-40% de la energa metabolizable obtenida de los alimentos. Tambin se define como energa neta es igual a la energa bruta consumida menos todos los costos metablicos de energa y todas las prdidas durante la digestin, la energa neta difiere de la energa metabolizable en la cantidad de prdida de calor como resultado de los procesos fsicos y qumicos asociados con el metabolismo. Incremento de calor o calor dinmico especifico (Cole y Ronning, S/F). Se denomina energa digestible (ED) a la diferencia entre la energa bruta ingerida y la energa bruta contenida en las heces. Obviamente en aves no se determina la energa digestible que aportan los alimentos. El principal factor que afecta a la digestibilidad de la energa es el contenido en fibra de las raciones; la digestibilidad habitual de la energa contenida en las raciones de los monogstricos es del 80-85%, y la de los monogstricos herbvoros del 60-70%, ya que estas raciones suelen contener bastante fibra. Otro autor menciona que la energa digestible es la fraccin de energa del alimento que es absorbida en el tracto digestible. Tras la absorcin, existen otras prdidas de energa, especialmente con la orina, al eliminar compuestos capaces de experimentar una posterior oxidacin, tales como urea y amoniaco, y tambin prdidas gaseosas en el tracto digestivo (Cole y Ronning, S/F). Se denomina energa metabolizable (EM) a la diferencia entre la energa digestible y la energa bruta contenida en los gases y la orina. Obviamente la energa metabolizable que aportan los alimentos de los monogstricos depende en buena medida de la intensidad de la diseminacin. Otro autor opina que la energa metabolizable constituye una medicin ms discriminatoria del valor energtico de un alimento que la ED, porque se determinan dos fuentes de prdida de energa adems de la que se pierde con las heces. Estas prdidas tiene lugar con la orina y con los productos gaseosos de la digestin, principalmente en forma de metano, la energa metabolizable es en general ms difcil de determinar, especialmente en los rumiantes, en los que debe medirse la produccin de metano a travs de muestras del aire aspirado (Cole y Ronning, S/F).

La energa liberada es un clculo del valor en energa bruta (EB) de la mezcla de carbohidratos, grasas y protenas que existen en la muestra del alimento (Cole y Ronning, S/F). 21. Un productor de ovinos, compro 100 borregos para engorda de un peso de 20 kilogramos e inicio su alimentacin a base de concentrado y una fuente de fibra a razn de 70:30, despus de una semana de ofertar este alimento se percato que sus ovinos no estaban aumentando de peso, algunos presentaban diarreas intermitentes y algunos otros ya se poda observar problemas en el casco. Qu fue lo que les paso a los ovinos y cul es la posible solucin? El alimento que uso no fue el adecuado para sus animales en ese momento, debido al cambio brusco de alimentacin, aunque la proporcin de fibra que uso fue mucha para el tamao que tenan, estos eran alimentados de diferente manera antes de que los comprara, debido a esto sus animales presentaron una posible infeccin dndoles diarrea y problema en los cascos por el tipo de alimentacin que les comenz a dar, aunque este ltimo problema se haya debido a la humedad del suelo, la solucin es ponerles un antibitico para erradicar los problemas y despus de que se recuperen detectar cuales son las necesidades nutricionales para engordarlos y cambiar su alimentacin por otros productos que sean los adecuados. 22. Qu necesito saber para poder elaborar una racin? Primero es necesario saber que vamos hacer? despus identificar para qu? especie se elaborara la racin y cules son los requerimientos nutricionales que necesita , despus de haber seleccionado la especie se recurre a identificar cules son los porcentajes nutricionales de la alimentacin que se le ha venido proporcionando, en base a todo esto la racin se realizara con los elementos que se tengan a la mano adaptndose a los bajos recursos con los que se cuentan, jams se deber realizar una racin de lo mejor cuando no se cuenta con los recursos, debemos saber que contendr la racin, a pesar de que elijamos los elementos con los que se cuentan estos se deben ajustar a las necesidades que se requieren para la elaboracin de la racin y lo ms importante es saber cunto? nos va a costar la elaboracin de esta racin de acuerdo a los ingredientes. 23. Qu es la materia seca y porque es importante conocer la cantidad contenida de cada alimento? La materia seca es la prdida total de agua en un forraje, dependiendo del forraje, este se pone a secar en una estufa de aire forzado por 72 horas con una temperatura de 50 a 55C aproximadamente. La materia seca (MS) de los alimentos se clasifica, por convivencia, en materia orgnica e inorgnica, a pesar de que en los seres vivos la distincin no es tan clara. La mayora de los compuestos orgnicos contienen elementos minerales como componentes estructurales (McDonald et al, 1995). El porcentaje de materia seca se refiere a la cantidad de alimento menos el agua contenida en dicho alimento, en otras palabras, si una muestra de alimento X se somete a calor moderado (tpicamente 65Cpor 48 horas) de tal modo que toda el agua se evapore, lo que queda es la porcin de materia seca de ese alimento (Ramrez, 2011). Es importante conocer la cantidad contenida de materia seca en el alimento ya que es una manera de ahorrarle al animal que este mastique toda esta materia verde, y es una manera ms fcil para que el animal asimile de una manera ms eficaz, as se aprovechan los nutrientes que aporta la materia

seca que se encuentra en los alimentos por parte de los animales, sin que estos desperdicien los nutrientes que se encuentran en esa materia verde. Se ahorran los productores insumos, as como dinero. 24. Por qu es importante conocer las necesidades nutricionales de los animales? Es importante, porque as nosotros nos podemos dar cuenta cuales son las deficiencias que tienen los animales para seguir con su crecimiento, si el animal es con el fin de ser engordado es importante conocer cules son las necesidades nutricional que requiere dicho animal, de acuerdo a esas necesidades es como se le proporcionaran los nutrientes que requiere as como los minerales para aumentar su masa corporal, esto se puede lograr balanceando la alimentacin de los animales. Conociendo estas necesidades nutricionales se pueden elaborar raciones que ayuden aumentar su crecimiento o masa corporal de acuerdo a los nutrientes que necesiten o de los cuales carecen. Si en algn momento los alimentos y forrajes que se usan para la alimentacin de los animales no aportan algunos de los nutrientes que son indispensables para el desarrollo de estos, y conocemos las necesidades nutricionales podemos buscar otros productos para implementarles los nutrientes que les falten. 25. Por las caractersticas topogrficas, climticas, sociales y culturales cul sera la especie animal ms ideal para producir en la regin de la sierra norte de puebla? Justifica tu respuesta La mejor especie que se puede adaptar a las caractersticas de la regin de la sierra norte de Puebla es la especie ovina debido a que las diferentes razas que se abarcan en esta especie pueden adaptarse a los diferentes tipos de clima, topografa del suelo y cultura del estado. Esto es debido a que la cra de ovinos ha venido formando parte de la cultura de los productores del campo. Hoy en da, la produccin de ovinos est orientada a la produccin de carne (Casteln, 2007). Las razas que pueden adaptarse a todas estas caractersticas de la sierra norte de puebla son la Black Belly debido a que es una raza que puede adaptarse en zonas tropicales hasta reas templadas, adems de ser un animal rustico que puede adaptarse fcilmente a las condiciones ambientales del estado, otra raza como la Dorper es de fcil adaptacin a todos los climas desde templado, frio hasta el seco y el tropical por lo que no tendra problemas para adaptarse en la sierra norte de Puebla, debido a la cultura de las personas estos animales son de suma atencin. La raza Hampshire es una raza que se desarrolla en regiones templadas y fras del estado del de Puebla, se caracterizan por su gran rusticidad por la velocidad en ganancia de peso y por su eficiencia en todo tipo de climas. El Kathadin es explotado en todos los climas desde los fros y templados hasta los tropicales, el Pelibuey se adapta fcilmente a todos los climas entre otras especies que existen y que son de fcil adaptacin, sin embargo todas estas razas se cruzan con otros animales obteniendo sus cras con ambas caractersticas tanto de la madre como del padre, y estas cras se adaptan fcilmente a los climas y a la topografa del estado (Casteln, 2007). Como conclusin, para m la mejor especie que mejor se adapta es la ovina ya que las razas que incluye se adaptan fcilmente al tipo de clima y al tipo de relieve, se orienta la especie a la produccin de carne, leche y muy poca a la lana, tambin influye la cultura de la gente por ejemplo ellos se inclinan por el gusto de ver lo grande que son, si estn gordos, la raza y sobre todo porque se adaptan a la alimentacin y al sitio.

En base a las actividades que competen al sistema de produccin que te correspondi desarrolla lo siguiente: 26.- Cual es la situacin de esa especie en Mxico? Como resultado de eventos acadmicos como el primer congreso de cunicultura para las Amricas promovido por el colegio de posgraduados (Texcoco 1998 citado por SAGARPA et al, 2010) los siete encuentros nacionales de cunicultura promovidos por la Asociacin Nacional de Cunicultores de Mxico (2002-2009 citado por SAGARPA et al, 2010), los ciclos a nivel internacional de cunicultura empresarial promovidos por la UA Chapingo, el congreso mundial de cunicultura promovido por la Asociacin Cientfica Mundial de Cunicultura (Puebla, 2004 citado por SAGARPA et al, 2010) de la integracin del Comit Nacional del Sistema Producto Cunicula presidido por SAGARPA (SAGARPA, 2003 citado por SAGARPA et al, 2010) y los encuentros estatales de cunicultores; todos ellos para promover a la cunicultura como actividad ganadera, en nuestro pas han tenido impacto positivo al menos en 25 estados, quienes ya reportan produccin de conejo, entre los ms dinmicos se encuentran Puebla, Tlaxcala, Morelos, Distrito Federal, Michoacn, Guanajuato, Quertaro, Hidalgo, Jalisco y Estado de Mxico (SAGARPA et al, 2010). En ausencia de estadstica bsica, a finales del ao 2006 en el Estado de Mxico, se realizo una encuesta piloto con la colaboracin de SAGARPA a travs de sus centros CADER, se visitaron 517 granjas localizadas en 36 municipios Mexiquenses, obtenindose esta informacin: El 75% de los cunicultores son hombres, el 25% son mujeres, el 77% de ellos son casados, el 23% de los cunicultores son jvenes, el 75% de los cunicultores tiene escolaridad mxima de secundaria, el 25% tiene educacin media superior y superior, esta condicin nos llama invertir en la capacitacin continua como el sustento ms importante para lograr la profesionalizacin, la productividad, la competitividad y el desarrollo de esta actividad productiva (SAGARPA et al, 2010). El 90% de los productores ha financiado sus pequeas granjas con sus propios recursos, el 62% de las granjas se encontr en la etapa temprana del desarrollo con menos de cinco aos de vida, en el 95% de los casos, la produccin de conejos es complementaria a la fuente principal de ingresos econmicos, solo para el 5% de los productores la cunicultura representa entre el 51 y el 100% de sus ingresos (SAGARPA et al, 2010). El 64% de las granjas est entre muros y bajo techos, el 2% de los cunicultores an cran sus conejos en el piso, el 10% construyo sus jaulas y el 88% usa jaulas de alambre de fabricacin nacional o importadas, las razas predominantes son Nueva Zelanda, California, Chinchilla, el 74% no emplea registros productivos ni contables, el 86% de los cunicultores no cuenta con un programa de bioseguridad (SAGARPA et al, 2010). El 85% de los productores sacrifica sus conejos en el mismo lugar que se producen sin el conocimiento de que existe la NMX-FF-105-SCFI-2005 de aplicacin voluntaria para mejorar la calidad e inocuidad de la carne de conejo. El 4% de los cunicultores destina la produccin para el abasto familiar, el 29% vende conejos en pie y el 67% vende carne en canal fresca o refrigerada, la comercializacin es local y generalmente no se emplean estrategias de mercadeo, el 84% no recibe asistencia tcnica, el 89% de los productores estn desorganizados pero manifestaron su inters por pertenecer a alguna asociacin de cunicultores (SAGARPA et al, 2010).

27.- Cul es el sistema de produccin ms comn para esta especie y que diferencia tiene de otros sistemas? El sistema de produccin ms comn para los conejos es el sistema tradicional tambin conocido como extensivo o de traspatio, y se caracteriza por ser generalmente, de pequeo tamao y las atenciones que los animales reciben, son tan pocas que pasan desapercibidas. De manera general el personal femenino y/o nios se encargan de atenderlos y alimentarlos de la forma menos tecnificada por lo que su rendimiento no siempre es el ms adecuado (Nava, 2006). Este sistema se basa esencialmente en cubrir a las conejas en cualquier momento, es decir, no se tiene cuidado en considerar el tiempo de empadre y a veces, ni de parto ni mucho menos de destete. La produccin se destina eminentemente para el consumo familiar y el excedente, si lo hay, lo venden sin considerar el precio de venta y el costo de produccin (Gonzlez, 2006 citado por Nava, 2006). El sistema tradicional suele utilizar hierba, subproductos de huerta, forrajes y alguna cantidad de grano en la alimentacin de los animales, las jaulas suelen estar instaladas al aire libre (Nava, 2006). La diferencia que tiene este sistema de produccin con otros sistemas es que por ejemplo este sistema tradicional es generalmente pequeo, no se tiene mucho cuidado con el manejo ya sea de nutricin, de reproduccin y sanidad al contrario del sistema industrial donde interviene el profesionista de zootecnia creando asesoras que mejoran el desarrollo de la cunicultura (Nava, 2006). El sistema tradicional basa su alimentacin en hierba, forrajes y grano, mientras que el sistema industrial utiliza alimentacin completa a base de granulados elaborados en industrias de alimento y alojan a los animales en jaulas metlicas modernas y bien equipadas, en el sistema tradicional se mantienen las jaulas al aire libre y en el sistema industrial suelen procurar un ambiente adecuado a los animales, adems manejan razas puras especializadas o hbridos (Nava, 2006). Al contrario del sistema intensivo este maneja animales de alta seleccin mientras que el sistema tradicional maneja cruzas entre los animales. En el sistema intensivo se crean ambientes estables o controlados dentro de las unidades de produccin, sin embargo el sistema tradicional maneja un ambiente al aire libre y no controla todo debido a la falta de tecnificacin (Gonzlez, 2006 citado por Nava, 2006).

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