Salud alimentaria

Estrategias sobre el sobrepeso y la obesidad

Nombre del alumno: Carlos Arturo Carlos Garca Nombre del maestro (a): Claudia Tapia Zambrano Nombre de la escuela: insurgentes Grupo: 5-A Grado: 5
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ndice
Introduccin 3 Presentacin 4 Justificacin 5 Objetivos... 6 Marco histrico. 7 Marco terico. 8 Ventajas y desventajas. 9 Actividades.. 10 Evaluacin de las actividades.. 10 Resultados. 11-12 Conclusin. 13 Anexos. 14

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Introduccin
En este ensayo se podr dar cuenta de la importancia que tiene llevar una buena salud alimentaria, y podremos abordar temas tales como obesidad y sobrepeso. Estudiaremos tambin las varias instituciones que forman parte de la salud en materia alimentaria, y entenderemos las funciones de estas.

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Presentacin
La salud constituye un slido soporte para tener un buen desempeo fsico, mental y social. Pero tambin es la puerta del conocimiento, libertad y es la herramienta ms poderosa para entender y transformar el mundo.

Hoy en da se viven situaciones de constante cambio que, en ocasiones, ponen en riesgo la salud y el bienestar de la sociedad en general, lo que demanda a diferentes sectores, como el educativo y el de salud, realizar nuevos mecanismos de respuesta y realizacin de acciones y estrategias para contribuir al desarrollo armnico e integral de las personas.

Qu logros se han alcanzado en materia de salud en el pas?

En la poblacin infantil y joven, la Secretara de Educacin Pblica en coordinacin con la Secretara de Salud. ha contribuido en el desarrollo integral en las condiciones educativas y sociales. en promover una nueva cultura de auto cuidado y conformacin de ambientes saludables.

De manera particular, estos esfuerzos intersectoriales se traducen en la concrecin de una propuesta de intervencin conjunta denominada Programa de Accin en el Contexto Escolar, en atencin a los objetivos y compromisos establecidos en el Acuerdo Nacional de Salud Alimentaria.

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Justificacin
En Mxico el sobrepeso, la obesidad y sus complicaciones se encuentran entre los problemas de salud pblica ms importantes.

Qu seala la encuesta de salud y nutricin?

Seala que 12.7% de nios menores de cinco aos presentan desnutricin Crnica (baja talla y bajo peso). Que 1.2 millones presentan anemia crnica. Que 4 millones de nios de entre 5 y 11 aos, tienen prevalencia Combinada de sobrepeso y obesidad Tambin que uno de cada tres adolescentes la padecen. Revela tambin que el sobrepeso y la obesidad han seguido aumentando en todas las edades, regiones y grupos socioeconmicos.

Cuales son los factores asociados a la salud?

Los factores de la salud son: Una nutricin optima Esta requiere una alimentacin correcta, la cual debe ser completa, equilibrada, inocua, suficiente, variada y adecuada.

La falta de actividad fsica Seala que actualmente las nias, los nios y los adolescentes tienen una menor actividad fsica de la recomendada y esto va asociado a estar propensos de sufrir obesidad.

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Objetivos
Impulsar una transformacin escolar que propicie la creacin y el fortalecimiento de entornos seguros y saludables mediante intervenciones pedaggicas intersectoriales, articuladas y efectivas.

Cules son los objetivos generales?

Promover una nueva cultura de la salud mediante el desarrollo de competencias para una vida saludable, entre las que destacan las referentes a prevenir, revertir y disminuir el avance en la prevalencia de sobrepeso y obesidad en los alumnos de educacin bsica y, con ello, ofrecer mayores oportunidades para alcanzar mejores logros de aprendizaje.

Cules son los objetivos especficos?

Desarrollar competencias en los sectores educativos (alumnos, padres, maestros y directores). Impulsar una transformacin escolar que propicie la creacin y el fortalecimiento de entornos seguros y saludables mediante intervenciones pedaggicas intersectoriales, articuladas y efectivas. Promover la prctica que regule de activacin fsica en los sectores de la comunidad educativa. disminuir el sobrepeso y la obesidad, as como de otras enfermedades derivadas de una alimentacin no a de cuada.

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Marco histrico
En Mxico entre 1855 y 1923 se asiste al paso de la preocupacin por la higiene a la preocupacin por qumica alimentaria y a la definicin de los primeros estndares como mecanismo de homogeneizacin y uniformidad de productos. Ser necesario, sin embargo, llevar a cabo nuevos estudios para analizar en los sectores.

Cuales son los principales sectores de la salud alimentaria?

Produccin/distribucin En la dcada de los aos 70, la industria alimentaria se centraba en producir alimentos para una poblacin en constante crecimiento. A principios de los 90 surga en la sociedad la inquietud por la calidad y la seguridad de los productos que se consuman.

Cuales son las principales personalidades y/o instituciones de la salud alimentaria?

Las principales personalidades y/o instituciones que han influido en la salud alimentaria son: El Congreso Espaol de Sociologa de la Alimentacin. ISSEM. instituto mexicano del seguridad social. Instituto Nacional de Ciencias Mdicas y Nutricin. Instituto Nacional de Enfermedades Respiratorias. Instituto Nacional de Medicina Genmica. Instituto Nacional de Neurologa y Neurociruga. Instituto Nacional de Salud Pblica.

Cul es el Orden general sobre el sistema de acciones de salud alimentaria?

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Marco terico
El campo de la salud alimentaria ha sido objeto, desde los aos 70, de una creciente atencin por parte tanto del personal investigador, como de los gobiernos y de los actores vinculados al desarrollo y a la cooperacin internacional. La propia definicin del concepto ha experimentado una importante evolucin, al calor de la sucesin de diferentes teoras sobre las causas del hambre y, sobre todo, de las hambrunas.

La salud alimentaria se define en forma de objetivo, al cual deberan aspirar las polticas pblicas y de cooperacin. Constituye una magnitud relativa y no absoluta (se puede disponer de un mayor o menor grado de seguridad alimentaria), y variable en el tiempo (la seguridad puede aumentar o disminuir). Es, adems, un concepto eclctico (integra mltiples factores relativos a la nutricin, la economa, la salud, etc.), que, como principal aportacin, ha proporcionado un marco conceptual aplicable a la interpretacin de las causas y dinmicas del hambre y las hambrunas. El concepto de salud alimentaria surgi en el marco de la Conferencia Mundial de la Alimentacin de 1974. sta se celebr bajo el impacto sicolgico de la crisis alimentaria de 1972-74, ocasionada por la disminucin de la produccin y de las reservas mundiales, que extendi cierto temor a que fuera verosmil una escasez global de alimentos.

Qu es el (SAN)?
Se define como la disponibilidad segura de unos suministros alimentarios suficientes para satisfacer las necesidades de consumo per cpita del pas en todo momento, incluso en los aos de escasa produccin nacional o de condiciones adversas en el mercado internacional.

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Ventajas y desventajas
Los ltimos clculos de la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) dicen que en el mundo hay aproximadamente mil 600 millones de adultos con sobrepeso (exceso entre 10 y 20% de su cifra ideal), ms 400 millones de obesos (con 20% o ms del peso adecuado), y estiman que en el ao 2015 dichas cifras se incrementarn 33%. Si consideramos que, de acuerdo con la FAO, hay aproximadamente 854 millones de personas desnutridas, existe ms del doble de individuos con peso superior al ideal, lo cual es plaga de las sociedades urbanas y est afectando a las rurales. Qu significa Condicin Fsica? Toda persona posee como capacidades fsicas a la fuerza, resistencia, flexibilidad, coordinacin y velocidad.

Asimismo, aunque el problema de alimentacin deficiente involucra a todo el mundo, no afecta a todos por igual, ya que de esos 854 millones de personas con alimentacin insuficiente que estima la FAO, 820 millones (96%) pertenecen a pases subdesarrollados, mientras que el resto vive en naciones industrializadas. Ahora bien, la existencia de obesidad en la poblacin mexicana adulta y en nios escolares es alarmante, ya que se ha convertido en el principal problema de salud junto con el sobrepeso. Segn la Encuesta Nacional de Salud y Nutricin (Ensanut 2006), aproximadamente 4 millones 200 mil infantes de entre 5 y 11 aos tienen este padecimiento, el cual se ha incrementado en 40% en slo siete aos.

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Actividades
En Mxico se han desarrollado varias actividades sobre salud alimentaria que son:

Desarrollo de instituciones de nutricin

en Mxico se han desarrollado diversas instituciones para fomentar la buena alimentacin y disminuir los problemas de salud.

Desarrollo de instituciones del deporte

En Mxico se han desarrollado varias instituciones para fomentar el deporte y disminuir la obesidad y sobrepeso.

La conservacin y preparacin de los alimentos

Los alimentos deben guardarse conforme a su categora, no perecederos, frescos, refrigerados o congelados, en el lugar que asegure la temperatura ms adecuada para cada tipo de producto, siguiendo, si las hay, las instrucciones que figuren en su envase.

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Resultados
Los resultados en materia de salud alimentaria son:

Federales
Elaborar y difundir las orientaciones para la Puesta en marcha del Programa de Accin en el Contexto Escolar. Disear y elaborar materiales de apoyo para el personal directivo, docente y alumnos, relacionados con el Programa de Accin en el Contexto Escolar. Disear y desarrollar estrategias nacionales de capacitacin y difusin para la implementacin del Programa de Accin y apoyar las acciones de capacitacin que se desarrollen en las entidades federativas. Apoyar en las acciones de informacin, difusin, capacitacin, acompaamiento, asesora, seguimiento y evaluacin de la implementacin de los Lineamientos generales para el expendio o distribucin de alimentos y bebidas en los establecimientos de consumo escolar de los planteles de educacin bsica. Promover la articulacin de los programas educativos federales y estatales orientados a la prevencin del sobrepeso y la obesidad, as como al mejoramiento de la cultura del cuidado de la salud. Formular materiales educativos para la prevencin del sobrepeso y la obesidad dirigidos a los alumnos, maestros, padres de familia, personal directivo y tcnico. Fortalecer la coordinacin infra e interinstitucional para el logro de los propsitos del Programa de Accin en el Contexto Escolar. Salud, prctica de actividad fsica regular y Consumo de alimentos y bebidas que facilitan una alimentacin correcta dentro y fuera del contexto escolar. Disear y poner en marcha un plan de accin estatal operativo para la aplicacin de las estrategias y acciones de intervencin del Programa de Accin en el Contexto Escolar, en sus tres componentes.

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Responsabilidades de la salud alimentaria en el contexto escolar.

Participar en las acciones de capacitacin y actualizacin para implementar el Programa de Accin en la entidad, y poner en marcha estrategias de actualizacin y capacitacin, destinadas a las comunidades educativas, sobre las acciones que se derivan de ste. Fortalecer la operacin, funcionamiento y administracin de los establecimientos de consumo escolar a nivel estatal en funcin del Programa de Accin en el Contexto Escolar. Definir a nivel estatal los lineamientos especficos que favorezcan el funcionamiento y la organizacin de los establecimientos de consumo escolar, atendiendo a la regulacin federal que al efecto se emita, as como a la funcin educativa, y en beneficio de la comunidad escolar. Definir una estrategia interinstitucional e intersectorial que favorezca la concrecin, a nivel estatal, de normas claras acerca del tipo de productos que se recomendarn para su consumo como parte de una alimentacin correcta en las escuelas de educacin bsica, atendiendo a la regulacin federal en la materia. Promover en la entidad espacios de difusin e intercambio de ideas relacionadas con la promocin de la salud y la prevencin de la Obesidad y el sobrepeso. Promover en las escuelas de educacin bsica una cultura de hbitos alimenticios correctos involucrando a las madres y padres de familia, docentes, directivos e instituciones que pueden coadyuvar en materia de orientacin alimentaria, prevencin de enfermedades asociadas a la alimentacin y promocin de estilos de vida saludables. A partir de la entrada en vigor de la normatividad que emitan las secretaras de Educacin Pblica y de Salud, incluir en los instrumentos jurdicos que se suscriban con establecimientos de consumo escolar las disposiciones correspondientes, as como una clusula que expresamente establezca la obligacin del proveedor y los prestadores de servicio de cumplirlos, as como la previsin de que en caso de incumplimiento de los mismos, el instrumento jurdico respectivo se dar por terminado.

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Conclusin
Al realizar este proyecto me pude dar cuenta de la importancia que tiene la salud en materia alimentaria as como tambin, se pudo realizar una reflexin de las consecuencias de no llevar una alimentacin adecuada.

Tambin se llevaron temas tales como. La obesidad, el sobrepeso y se pudieron estudiar las varias instituciones que apoyan y/o fomentan esta materia de salud alimentaria.

La salud es parte del contexto econmico y social. Es un medio para lograr el desarrollo y un fin por ser componente importante del bienestar. Tambin esta orientada a la proteccin, promocin y recuperacin de la salud de la poblacin con la participacin de las organizaciones de la comunidad. En conclusin la salud es un valioso instrumento para la atencin integral de la sociedad; sin embargo puede estar limitada por posiciones ideo polticas, econmicas y sociales de los grupos de poder.

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Anexos
Guardar una dieta completa: incluir alimentos de los tres grupos (Grupo I. Verduras y frutas; Grupo II. Cereales y tubrculos; Grupo III. Leguminosas y alimentos de origen animal). No existe un solo alimento o grupo de alimentos que proporcione al individuo todas las sustancias que necesita.

. Cuidar una dieta equilibrada: comer alimentos que tengan la cantidad de Sustancias nutritivas recomendadas para cada grupo de edad, segn sexo, Talla, actividad fsica y estado fisiolgico.

. Asegurar una dieta suficiente: consumir en cada comida la cantidad necesaria de alimentos para cubrir las necesidades nutricias y mantener un peso saludable.

. Mantener una dieta variada: incluir alimentos de diferentes sabores, colores, olores y consistencias en cada comida, para evitar la monotona y asegurar el consumo de los diferentes nutrimentos que requiere el organismo.

. Atender a una dieta higinica: los alimentos deben estar libres de organismos, toxinas y contaminantes, por lo que deben prepararse con la limpieza necesaria para prevenir enfermedades.

. Considerar una dieta adecuada: acorde a los gustos, la cultura tomando en cuenta que la alimentacin es distinta en las diferentes regiones del pas, as como a los recursos econmicos de quien la consume, sin que por ello se deban sacrificar las caractersticas de una dieta correcta.

. Atender a las necesidades nutricionales bsicas y especficas: satisfacer a los gustos y preferencias alimenticias de los estudiantes, pero sobre todo sus necesidades nutricionales bsicas y especficas.

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Bibliografa
Colomer Revuelta, Concha y Carlos lvarez-Dardet Daz (2006), Promocin de la salud y cambio social, Barcelona, Masn. Instituto Nacional de Salud Pblica (2006), Encuesta Nacional de Salud y Nutricin (Ensanut). (2008), Encuesta Nacional de Salud en Escolares (ense). (2008), Documento Tcnico de Recomendaciones para Guas de Alimentacin en Escuelas Primarias Pblicas. Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005 (2006), Servicios Bsicos de Salud, Promocin y Educacin para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientacin, Mxico, DF, 23 de enero. Secretara de Educacin Pblica (2009), Manual del maestro. Desarrollando competencias para una nueva cultura de la salud. (2010), Guas de Activacin Fsica. Educacin Preescolar. (2010), Guas de Activacin Fsica. Educacin Primaria. (2010), Guas de Activacin Fsica. Educacin Secundaria.

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