1.

1
1.1
1.1

1.1.1
1.1.1
2.1.1

1.1

1.1.1

1.1.1.1

1.1.1.1.1

1.1.1

1.1.1.1

1.2.1.1.1

2.1.1

1.2.1.1

1.1.3.1.1

1.1

1.1.1
1.1

1.1.1

1.1.1.1

1.1.1.1.1

1.1.1.1.1

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.

1.

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2.




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1.

2.

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1.

2.

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1.

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1.

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2.

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" "

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i.

ii.

iii.

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i.

ii.

1.

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2.

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.

1.

2.

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)

1.

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2.

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1.

2. :

i.

ii.

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.

"" "

" "

1.

" " 2. :

i.

ii.

" " 3. :

i.

ii.

iii.

iv.

v.

vi.

" "

.

" "
.0.2.2.0.2

1.

2.

" "
.

" "HACCP

.
" "
.

" "

.

" ( )"

1.

2.

" "

""


.
.
" " .

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""

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""
.

""

""

1.

2.

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1.

2. .

" "
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" "

" "

.

" "

.

2.

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1.

0 7
7 14 . 7
.
" "

.

" " :

1.

2.

" "


.

" "
:

1.

2.

3.

4.

" "

" "
:

( )

1.

i.

ii.

iii.

" " ( 2.
)


.
" " 3. :

i.

 2.63

ii.

2.4
02

iii.

iv.

v.

vi.

" " 1.

( )
.

i.

ii.

" " 1. .

"" :

1.

/

.

2.

" "
.

1. :

i.

1.1.4.3

ii.

iii.

" " 2. :

1.1.4.3 2.1.4.3
.1.2.4.3

.5.2.3.3

i.

ii.

.3.1.4.3

iii.

1.4.3
.4.1.5.3

iv.

v.

vi.

vii.

:

.

viii.

ix.

" " 1.

.%21

i.

ii.

" " 2. :

i.

. :

ii.

iii.

"" .

""

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" "
.
""
.

" " :

1.

2.

""

5 % 99.9999
.

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" "
.
O157:H7.

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" "


" " " )
.

" ()"
23- -
4
.

"" :

( 100) 3

1.

2.

3.

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.

" "

.

" "
.

" "
14 .

""



.

""

.

" "
(/)

" "

.

" "
.

" "
.

1.1
1.1
2.1
3.1

1.1

1.1.1
1.1.1
2.1.1
1.1.1

1.1.1.1

1.1.1.1.2

1.1.1

1.1.1.1






HACCP) Hazard Analysis Critical (
) Control Points (HACCP
.
:

1.1.2.1.2

2.1.2.1.2

3.1.2.1.2

. :

1.

-
/

-
/

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

()1
()2
()3
()4
.

9.

1.

2.

10.

11.


.

12.

13.

14.

) . HACCP (

//

15.
:

1.
2.
3. .
2.1.1

1.2.1.1

1.1.3.1.2

2.1.3.1.2

3.1.3.1.2

4.1.3.1.2

5.1.3.1.2

6.1.3.1.2

7.1.3.1.2

8.1.3.1.2

9.1.3.1.2

pH

10.1.3.1.2

(
) self-service areas
6.4.3.3

11.1.3.1.2

12.1.3.1.2

1.1

1.1.1
1.1.1

1.1.1.1

.



3.1.1.2.2 :
1.1.1.2.2

:
)Salmonella Typhi ( 1.
Shigella spp). ( 2.

Shiga TOXIN ( 3.) Producing Escerichia COLI

)Hepatitis A virus ( 4.

5.

2.1.1.2.2

1. :

1.

2.

3.

4.

5.

()
:

1.

2.

3.

3.1.1.2.2

1.

2.

3.

4.

4.1.1.2.2

()

1.

2.

 3.

3.


.

2.

1.1.1.1

1.2.1.2.2

1.1.1.2.2

2.2.1.2.2

3.2.1.2.2 4.2.1.2.2


:

( 2.1.1.2.2).

1.

(:

(2.1.1.2.2)

3.2.1.2.2

2.

()
(2.1.1.2.2)

(4.1.1.2.2)(-).

()

()

()

4.2.1.2.2

1.

2.

1.

2.1.1.1

1.3.1.2.2

1.2.1.2.2 :

2.

1.

()

2.3.1.2.2

() ( 2.2.1.2.2) :

(2.1.1.2.2)

.

1.

2. :

(2.1.1.2.2)

i.

ii.

3.


Crohns

() (2.2.1.2.2)


.

3.3.1.2.2

3.2.1.2.2

1.

( 3.2.1.2.2)
Crohns

2.

4.3.1.2.2

( 4.2.1.2.2) ( 4.2.1.2.2)
(4.2.1.2.2)( )2:

1.

2.

3.1.1.1

1.4.1.2.2

1.1.1.2.2 4.1.1.2.2 1.1.2.2

2.4.1.2.2

1.2.1.2.2 .4.2.1.2.2

4.1.1.1

1.5.1.2.2

2.1

1.2.1
1.2.1
2.2.1

 3.2.1

1.2.1

1.1.2.1

1.1.1.3.2

1.1.2.1

1.2.1.3.2

20
.2.2.2.5

2.2.1.3.2

(
) -10
15

1.

2.

3.


2.1.3.6

3.2.1.3.2

4.2.1.3.2

3.1.2.1

1.4.1.3.2

2.4.1.3.2

3.4.1.3.2

4.4.1.3.2

5.4.1.3.2

6.4.1.3.2

7.4.1.3.2

8.4.1.3.2

9.4.1.3.2

4.1.2.1

1.5.1.3.2

5.1.2.1

1.6.1.3.2

 2.1.3.2

2.6.1.3.2

1.

2.

3.6.1.3.2

100

1.2.1

1.2.3.2

1.1.2.3.2

2.1.2.3.2

2.2.1

1.2.2.1

1.1.3.3.2

.
.

4.3.2

1.4.3.2

1.1.4.3.2

 3.1

1.3.1
1.3.1
2.3.1

1.4.2

1.1.4.2

1.1.1.4.2

2.1.1.4.2

1.

 2.

3.

2.1.4.2

1.2.1.4.2

1.3.1

1.1.3.1

1.1.2.4.2

""
.

2.1.2.4.2

.

.

2.3.1

1.2.3.1

1.1.3.4.2

( 2.15.1.5.6)(-)

2.1.3.4.2

0.2.1.0 1.2.2.1.0

1.2
1.2
2.2
3.2
4.2
5.2
6.2
7.2 ( )

1.2

1.1.2

1.1.2

1.1.1.2

1.1.1.1.3

2.1.6.3 .

1.2

1.1.2
1.1.2
2.1.2

1.1.2

1.1.1.2

1.1.1.2.3

2.1.1.2.3

3.1.1.2.3

4.1.1.2.3

(3.1.1.4.3)

1.2.4.3
1.2.4.3
.2.2.4.3

5.1.1.2.3

3.1.1.4.3
:

()

()

3. :

1.


()
()

2.

()
()

.

3.

6.1.1.2.3

7.1.1.2.3

1.1.1.2

1.2.1.2.3

2.1.1.2

1.3.1.2.3

3.1.1.2

1.4.1.2.3

1. .

2. .

2.4.1.2.3

4.1.1.2

1.5.1.2.3

5.1.1.2

1.6.1.2.3

2.6.1.2.3

1.

2.

1.1.2

1.1.1.2

1.1.2.2.3

5 .

2.1.2.2.3

3.1.2.2.3

7 .

4.1.2.2.3

 1.1.4.3 3.1.4.3
60.

5.1.2.2.3

6.1.2.2.3

2.2.2.3

1.2.2.2.3

2.1.1.2

1.3.2.2.3

3.1.1.2

1.4.2.2.3

2.4.2.2.3

3.4.2.2.3

4.4.2.2.3

4.1.1.2

1.5.2.2.3

.
.

5.1.1.2

1.6.2.2.3

6.1.1.2

1.7.2.2.3

1.

2.

6.

2.7.2.2.3

7.1.1.2

1.8.2.2.3

3.8.2.2.3

:

1.

1.

2.

3.

4. .

"

5.


90"

72

4.8.2.2.3

:

2.

1.

2.

3.

4. .

"

90"

5.

2.8.2.2.3

1.8.2.2.4
.

3.8.2.2.3

4.8.2.2.3

8.1.1.2

1.9.2.2.3

.
.

11.1.1.2

1.10.2.2.3

HACCP.

2.10.2.2.3

2.1.2

1.2.1.2

1.1.3.2.3

2.1.3.2.3 3.1.3.2.3

.

2.1.3.2.3

6.0.0.1
0.1.0.1

1.

2. .

3.1.3.2.3

5.0.0.1

1.

2. .

1.2.1.2

1.2.3.2.3

()

.

2.2.3.2.3

90 :
1.

.

2.

1.


()

2.

2.2

1.2.2
1.2.2
2.2.2
3.2.2
4.2.2
5.2.2
6.2.2

2.2

1.2.2

1.1.2.2

1.1.1.3.3

.2.1.3.2

2.1.1.3.3

5.2.3.3


" "
.

3.1.1.3.3

1.1.2.2

1.2.1.3.3

1.2.2

1.1.2.2

1.1.2.3.3

1.

sushi


1.

2.

2.

1.

2.

3.

3.
1.1.2.6.4 1.3.7.4

2.1.2.3.3

1.4.4.6

7.

8.

4.

5.

6.

2.1.2.3.3

() :

1.

""

.

(2.5.1.5.3)

2.

3.

4.

5. .

1.1.2.2

1.2.2.3.3

2.1.2.2

:
1.3.2.3.3

( 1.1.1.4.3) ()

2.3.2.3.3

4.1.1.4.3

3.1.2.2

1.4.2.3.3

:2.2.2.3

1.

2.4.2.3.3

2.

()

1

()

.

4.1.2.2

1.5.2.3.3

2.5.2.3.3

0.2.0.5

2.2.2

1.2.2.2

1.1.3.3.3

1.2.2.2

1.2.3.3.3

2.2.3.3.3

3.2.3.3.3 4.2.3.3.3

.

3.2.3.3.3

4.2.3.3.3

3.2.2

1.3.2.2

1.1.4.3.3

6.4
7.4 .

1.3.2.2

1.2.4.3.3

2.2.4.3.3

3.2.4.3.3

1.2.6.4 1.2.7.4

4.2.4.3.3

5.2.4.3.3

6.2.4.3.3

60
( 4.1.2.6.4).

2.3.2.2

1.3.4.3.3

3.3.2.2

1.4.4.3.3

2.4.4.3.3

3.4.4.3.3

4.4.4.3.3

1.

4.1.2.8.4

14.1.5.4


.

2.

4.3.2.2

1.5.4.3.3

2.5.4.3.3

3.5.4.3.3



.

3.5.4.3.3

4.5.4.3.3

2.1

5.3.2.2

1.6.4.3.3

2.6.4.3.3

3.6.4.3.3

.

3.6.4.3.3

.1.2.0.2

6.3.2.2

1.7.4.3.3

2.7.4.3.3

3.7.4.3.3

.2.7.3.6.4

3.7.4.3.3

""

.3.4.2.4

4.2.2

1.4.2.2

1.1.5.3.3

2.1.5.3.3
:

()

() ""

() 30 .

2.1.5.3.3

1.4.2.2

1.2.5.3.3

2.2.5.3.3

3.2.5.3.3

4.2.5.3.3

5.2.5.3.3

6.2.5.3.3

7.2.5.3.3

8.2.5.3.3

9.2.5.3.3

2.4.2.2

1.3.5.3.3

3.4.2.2

1.4.5.3.3

5.2.2

1.5.2.2

1.1.6.3.3

:

.

1.5.2.2

""

1.2.6.3.3

2.2.6.3.3

2.5.2.2

(
)

1.3.6.3.3

(
) .

2.3.6.3.3

( )

3.3.6.3.3

3.5.2.2

1.4.6.3.3

2.4.6.3.3

2.4.6.3.3

3.1.1.8.3

:

1.

2.

6.2.2

1.6.2.2

1.1.7.3.3

1.3.3 6.3.3

3.2

1.3.2
1.3.2
2.3.2
3.3.2

63

3.2

1.3.2

1.1.3.2

1.1.1.4.3

63 15 1. :

1.

2.

() 68 15

injected meat
:
() .

68

63

66

70

< 1 ()

52

74 15

3.

""

2.1.1.4.3

whole beef roasts

corned roast beef
:

1.

4.5

4.5

177

121

163

121

121

121

%90
%100.

2.

 ()

()

54.4

112

63.9

134

55.0

89

65.0

85

56.1

56

66.1

54

57.2

36

67.2

34

57.8

28

68.3

22

58.9

18

69.4

14

60.0

12

70.0

61.1

62.2

62.8

3.1.1.4.3

" "

:

1.


3.2.2.0.1

41
.

4.1.1.4.3

2.

3.

()
( )
1.2.2.2.1
:

1.

2.1.4.1

.

2.

HACCP

3.

1.

1.1.3.2

2.

3.

1.2.1.4.3

2.2.1.4.3

3.2.1.4.3

74

4.2.1.4.3

2.1.3.2

1.3.1.4.3

60.

1.3.2

1.1.3.2

1.1.2.4.3

2.1.2.4.3


:

20
168 (7)

1.

35
15 .

2.1.2.4.3

2.

Thunnus alalunga, Thunuus

albacares, Thunnus maccoyii, Thunnus obesus or
Thunnus thynnusalalunga, Thunuus albacares, Thunnus
maccoyii, Thunnus obesus or Thunnus thynnus

74

1.1.3.2

1.2.2.4.3

2.1.2.4.3
2.2.2.4.3



90 .

2.2.2.4.3

2.0.2.1

.

2.3.2

1.2.3.2

1.0.3.4.3

1.2.3.2

1.1.3.4.3

 74 15.

2.1.3.4.3

74

.

3.1.3.4.3

60 .

4.1.3.4.3

() 1.6.1.5.3 74
.

5.1.3.4.3

2.1.1.4.3

.2.1.1.4.3

6.1.3.4.3

3.3.2

1.3.3.2

1.1.4.4.3

HACCP
% 99.999

2.1.4.4.3

%99.999 HACCP
:

1.2.6.3 1.

" :

,
".

4.2

1.4.2

2.

 1.4.2

1.4.2

1.1.4.2

1.1.1.5.3

1.1.4.2

()

()

() :
1.2.1.5.3

5
(1.6.1.5.3)( )2 7

2.2.1.5.3

2.1.4.2

()

4.3.1.5.3
() :

 ()

1.3.1.5.3

5
(1.6.1.5.3)( )2 7

2.3.1.5.3

3.3.1.5.3

21 1.

2.

3.
()
5 7
(1.6.1.5.3)()2

4.
()
1.1.4.3
5 7
(1.6.1.5.3)( )2 4 :

1.

5 7
(1.6.1.5.3)()2

2.

 1.1.4.3 2.1.4.3 1.

2.

4.3.1.5.3

()
.

3.1.4.2

1.4.1.5.3

60 21 1.

6 60 5 2.
(1.6.1.5.3)(.)2 7

2.4.1.5.3

4 5
7
(1.6.1.5.3)( )2
.

3.4.1.5.3

 2.1.2.2.3
7 4 5
(1.6.1.5.3)()2

4.4.1.5.3

3.1.2.2.3
. 7

4.1.4.2

1.5.1.5.3

4.1.5.3
:

( ) 1.

2.

4.

5.

3.

 6.

7. .

2.5.1.5.3

1.

2.

( 1.1.5.3.3)
.

5.1.4.2

1.6.1.5.3

7.2.3.1
2.6.1.5.3
:

60

60
2.1.2.1
() 32

2. :

1.

5 71. .

4 7 5 2. 7

: 5
7

) (i

) 5 (ii
. 5

2.6.1.5.3

6.1.4.2

1.7.1.5.3

4.7.1.5.3


24


(1.6.1.5.3)
:

2.7.1.5.3

24


(1.6.1.5.3) :

1.

2.

3.7.1.5.3

soft serve mix

.

4.7.1.5.3

5.7.1.5.3

()

()

()
prosciutto and Parma


.

6.7.1.5.3

7.1.4.2

1.8.1.5.3

1.7.1.5.3
2.7.1.5.3:

(1.6.1.5.3)

1.

2.

3.
(1.6.1.5.3)

2.8.1.5.3

(1.6.1.5.3)

8.1.4.2

1.9.1.5.3

2.9.1.5.3




:

4
.

1.

2.

3.

4.

4.

1.

4.1.5.3

.

2.

2.9.1.5.3

1.4.2

1.1.4.2

1.1.2.5.3

2.1.2.5.3

Curing food

3.1.2.5.3

1.

2.

4.1.2.5.3

0.0.3.1
( )

5.1.2.5.3

6.1.2.5.3

1.1.4.2

1.2.2.5.3

1.2.5.3



.

2.2.2.5.3

1. .

2.

0.9 1.

4.6 2.

3.

4.

3.

4.


:

5 1.

14

2.

14

"" " " " "

5.

6. :

1.

2. :

i.

ii.

3.

7.

 1.

2.

3. .

3.2.2.5.3

5.2 .

1.5.2
1.5.2
2.5.2

5.2

1.5.2

1.1.5.2

1.1.1.6.3

1.1.5.2

1.2.1.6.3

2.2.1.6.3

1.5.2

1.1.5.2

1.1.2.6.3

2.1.2.6.3

() ,

()

.

()

()

()
.

3.1.2.6.3

()

()
.

2.2.6.3

1.2.2.6.3

 6.2 .

2.2.2.6.3

2.5.2

1.3.6.3

1.1.3.6.3

3.1.1.4.3 (4.1.1.4.3)
4.1.1.8.3








.

 1.6.2

6.2

1.6.2

1.1.6.2

/ 1.1.1.7.3

1.1.1.3
.

2.1.1.7.3

3.1.1.7.3

2.1.2.2
.

4.1.1.7.3

 7.2 .

1.7.2

7.2

1.7.2

1.1.7.2

1.1.1.8.3

()

.

1.




.2.1.4.4.3

2.

HACCP.

2.1.1.8.3

()

()
5.1.1.8.3

3.1.1.8.3

4.1.1.8.3

()

steak tartare

()

()

5.1.1.8.3

0.2.2.6.1 :


(2.2.2.2.1)
()

1.

2.

HACCP: 3.

1.

2.

 3. :

i.

(2.2.2.2.1)

ii.

4.

i.

ii.

5.

1.3
1.3
2.3
3.3
4.3
5.3
6.3
7.3
8.3

1.3

1.1.3
1.1.3

1.3

1.1.3

1.1.1.3

.
:

1.1.1.1.4

2.1.1.1.4

3.1.1.1.4

4.1.1.1.4

5.1.1.1.4

1.1.1.3

1.2.1.1.4

2.2.1.1.4

3.2.1.1.4

2.1.1.3

1.3.1.1.4

(/)

0.5

> 1.1

1.0

< 1.1

2.0

3.0

3.1.1.3

1.4.1.1.4

2.4.1.1.4

4
.

4.1.1.3

1.5.1.1.4

5.1.1.3

6.1.1.4

6.1.1.3

1.7.1.1.4

% 0.05 .

7.1.1.3

1.8.1.1.4

% 0.2 .

8.1.1.3

1.9.1.1.4

2.9.1.1.4

1.

222 .

2.

3.9.1.1.4

4.9.1.1.4

1.

.

11.1.1.3

2.

1.10.1.1.4 "
""
perfluorocarbon resin
.

11.1.1.3

1.11.1.1.4 ""

.

1.1.3

1.1.1.3

1.1.2.1.4

/ /

2.1.2.1.4

1.

2. .

1.

2.

 1.3

1....
1.1.3
2.1.3
3.1.3

1.3

1.1.3

1.1.1.3

1.1.1.2.4

1.1.1.3

1.2.1.2.4

1.1.3

1.1.1.3

1.1.2.2.4

:
()

() > 1

()

()

()
2.1.2.2.4
:

1.

2.

3.

2.1.2.2.4

()
.

1.1.1.3

1.2.2.2.4

1.2.2.4 :

2.2.2.2.4

2......

( )6

1.3.2.2.4

"
".

()

()

3.1.1.3

1.4.2.2.4

1.2.2.4 2.2.2.4
.

4.1.1.3

1.5.2.2.4

5.1.1.3

1.6.2.2.4

6.1.1.3

.
1.7.2.2.4

(1.1.2.2.4)

2.7.2.2.4

7.1.1.3

1.8.2.2.4

2.1.3

1.2.1.3

1.1.3.2.4

2.1.3.2.4

. 2

1.2.1.3

1.2.3.2.4


1.5

2.2.3.2.4

3
.

2.2.1.3

1.3.3.2.4

( )
14 ( 2
) 170-100 .

3.1.3

1.3.1.3

()

1.1.4.2.4

1.3.1.3

1.2.4.2.4

2.2.4.2.4

5.

3.2.4.2.4

4.2.4.2.4


.

4.2.4.2.4

2.3.1.3

1.

2.

1.3.4.2.4

""

""

2.3.4.2.4

3.3.4.2.4

1.

4.3.4.2.4

2.

3.3.1.3

1.4.4.2.4

2.4.4.2.4

4.3.1.3

1.5.4.2.4

5.3.1.3

1.6.4.2.4

6.3.1.3

1.7.4.2.4

7.3.1..

1.8.4.2.4

8.3.1.3

1.9.4.2.4

11.3.1.3

1.10.4.2.4

2.10.4.2.4

()
.

()
.

()
2.3.2.3

11.3.1.3

1.11.4.2.4

2.11.4.2.4

1.


(1.6.1.5.3) 30

60
120

2.

11.3.1.3

1.12.4.2.4

2.12.4.2.4

3.12.4.2.4




.

3.12.4.2.4

calrod unit

Bains-marie

4.12.4.2.4

5.12.4.2.4

) . (2 1

12.3.1.3

1.13.4.2.4

2.13.4.2.4

3.13.4.2.4

13.3.1.3

1.14.4.2.4

14.3.1.3

1.15.4.2.4

2.15.4.2.4

15.3.1.3

1.16.4.2.4

77

2.

1.

16.3.1.3

:
1.17.4.2.4

2.17.4.2.4

17.3.1.3

1.18.4.2.4

2.18.4.2.4

6.4 .

3.18.4.2.4

18.3.1.3

1.19.4.2.4

11.3.1.3

1.20.4.2.4

11.3.1.3

1.21.4.2.4

()

.

2.21.4.2.4

1.

3.21.4.2.4

2.

11.3.1.3

1.22.4.2.4

 2..

1.2.3
1.2.3

2.3

1.2.3

1.1.2.3

1.1.1.3.4

1.1.2.3

1.2.1.3.4

()

2.2.1.3.4

.

.

3.2.1.3.4

.
:

1.

2.

3.

4.

2.0.2.1.2 3.0.2.1.2

5.

6. .

4.2.1.3.4

1.

2.

1.

2.

15.1.5.4

.3.6.3.6.4

3.

5.2.1.3.4

2.1.2.3

1.3.1.3.4

3.1....

1.4.1.3.4

4.1.2.3

1.5.1.3.4

2.5.1.3.4

2.1.9.4
.

1.2.3

1.1.2.3

1.1.2.3.4

1.1.2.3

1.2.2.3.4

2.2.2.3.4

""

2.1.2.3

1.3.2.3.4

3.1.2.3

1.4.2.3.4

 3.3

1.3.3
1.3.3

1.3.3

1.1.3.3

1.1.1.4.4

:
()

()
()

()

()

()

()

() .

2.1.1.4.4

3.1.1.4.4

1.3.3

1.1.3.3

1.1.2.4.4

1.

2.1.2.4.4

2.

3.

1.

2. .4.2.2.4.4

1.1.3.3

1.2.2.4.4

30
.

2.2.2.4.4

15
20.

3.2.2.4.4

4.2.2.4.4

20 .

5.2.2.4.4

15
50

1.

10
7.5
.

2.

 4.3

1.4.3
1.4.3

4.3

1.4.3

1.1.4.3

1.1.1.5.4

2.1.1.5.4

3.1.1.5.4

1.1.4.3

1.2.1.5.4

""


.

2.1.4.3

1.3.1.5.4

3.1.4.3

3.1.3.4 :

1.4.1.5.4

2.4.1.5.4

3.4.1.5.4

24.

4.1.4.3

1.5.1.5.4

2.5.1.5.4

""
.

5.1.4.3

1.6.1.5.4

.5.1.3.2

2.6.1.5.4

()
4.1.5.4

() .

() .

6.1.4.3

1.7.1.5.4

3.2.1.3.4
.

7.1.4.3

1.8.1.5.4

8.1.4.3

1.9.1.5.4

43

.

11.1.4.3

1.10.1.5.4

() 74

() 66

 () 71

() 66

2.10.1.5.4

49

11.1.4.3

1.11.1.5.4

. 77

11.1.4.3

1.12.1.5.4

90 :

/ 1. 74

82

2.

2.12.1.5.4

12.1.4.3

1.13.1.5.4

100 ( 15 )
170 (25 )

.

13.1.4.3

3.1.3.7.4
:

1.14.1.5.4

()

10 pH

25

49

49

50

38

24

100

13

13

2.14.1.5.4

24 1.

5.0 2.

.

12.5/ 25.0/3. .

3.14.1.5.4

24 1.

2.

500/
.

3.

4.14.1.5.4

5.14.1.5.4

14.1.4.3

1.15.1.5.4

15.1.4.3

1.16.1.5.4

1,4,3

1.1.4.3

1.1.2.5.4

2.1.2.5.4

3.1.2.5.4

1.1.4.3

1.2.2.5.4

6.4 7.4

.

2.1.4.3

1.3.2.5.4

2.2.2.5.4

3.1.4.3

1.4.2.5.4

5.3

1.5.3
1.5.3
2.5.3

5.3

1.5.3

1.1.5.3

1.1.1.6.4

2.1.1.6.4

3.1.1.6.4

1.5.3

1.1.5.3

1.1.2.6.4

1.

2.

3.

4.

5. .
2.1.2.6.4

()


.
.

3.1.2.6.4

4.1.2.6.4

2 :

1.

1.

2.

 ()

()

5.0

24

> 7.2 5.0

20

> 10.0 7.2

16

>12.8 10.0

10

02
.

deli food

3.

3.

2.

3.

3.

1.

2.

3.

42
02
.

5.1.2.6.4

7.

2.1.4.2
:

1.

 02

.

2.

3.

4.

1.

2.

1.1.5..

1.2.2.6.4

24 .

(4.1.2.6.4).

2.2.2.6.4

24 .

2.1.5.3

1.3.2.6.4

2.5.3

1.2.5.3

1.1.3.6.4

2.1.3.6.4

1.2.5.3

1.2.3.6.4

2.2.3.6.4

"" .

2.2.5.3

1.3.3.6.4

2.3.3.6.4

3.2.5.3

1.4.3.6.4

""
""
.

2.4.3.6.4

4.2.5.3




3.2.1.3.4 :

1.5.3.6.4

2.5.3.6.4

3.5.3.6.4

.1.4.3.6.4

5.2.5.3

1.6.3.6.4

:
1.

3.2.1.3.4

2.

2.6.3.6.4

3.

15.1.5.4
:

1.
3.2.1.3.4

2. .

3.6.3.6.4

4.6.3.6.4

""

:

1.

" " 2.

5.6.3.6.4

""

6.2.5.3

1.7.3.6.4

2.7.3.6.4

1.

2.

5. :

3.

4.

 1.

3.7.3.6.4

2.

6.3

1.6.3
1.6.3
2.6.3

6.3

1.6.3

1.1.6.3

1.0.1.7.4

1.6.3

1.2.7.4

1.1.2.7.4

2.6.3

1.2.6.3

1.1.3.7.4

30

.11.1.5.4

2.1.3.7.4

 15.1.5.4 12.1.5.4 13.1.5.4

71
.
3.1.3.7.4

14.1.5.4 :

1.
10
1.14.1.5.4

7 2.
50/ 10
38
8
24

30
.

4.

.

7.3

3.

 1.7.3
1.7.3
2.7.3

7.3

1.7.3

1.1.7.3

1.1.1.8.4

1.7.3

1.1.7.3

1.1.2.8.4

2.1.2.8.4

4.5.4.3.3

.

3.1.2.8.4

3.4.3.3 .

4.1.2.8.4

5.1.2.8.4

2.7.3

1.2.7.3

1.1.3.8.4

1.2.7.3

1.2.3.8.4

2.2.3.8.4

0.3.2.1.2


.2.2.3.2

2.2.7.3

1.3.3.8.4

2.3.3.8.4

8.3

1.6.3
1.6.3
2.6.3

 3.8.3

8.3

1.8.3

1.1.8.3

:
1.1.1.9.4

2.1.1.9.4

1.1.8.3

1.2.1.9.4

2.5.1.3.4



.

 .22.2.3.2

1.8.3

1.1.8.3

1.1.2.9.4

1.1.8.3

1.2.2.9.4

2.8.3

1.2.8.3

1.1.3.9.4

4.1.3.9.4

()

()

() 30

2.1.3.9.4

()

()

3.1.3.9.4

1.1.3.9.4
.

4.1.3.9.4

12
.00.2.0.2

1.2.8.3

1.2.3.9.4

()

()
()

()

()

()

()

() .

2.2.3.9.4

3.8.3

1.3.8.3

1.1.4.9.4

2.1.4.9.4

3.1.4.9.4

1.3.8.3

1.2.4.9.4

2.3.8.3

1.3.4.9.4

2.3.4.9.4

3.3.4.9.4

1.4
1.4
2.4 .
3.4
4.4

1.4

1.1.4
1.1.4
2.1.4
3.1.4

1.4

1.1.4

1.1.1.4

1.1.1.1.5

2.1.1.1.5

1.1.1.4

1.2.1.1.5

2.1.1.4

1.3.1.1.5

1.1.4

1.1.1.4

:2.2.1.5

1.1.2.1.5

2.1.2.1.5

1.1.1.4

1.2.2.1.5

.

.

2.1.1.4

 1.3.2.1.5

3.1.1.4

1.4.2.1.5

2.2.1.5


.

2.1.4

1.2.1.4

( )

1.1.3.1.5

2.1.3.1.5

1.2.1.4

1.2.3.1.5

1.2.4.1.5 2.2.4.1.5

3.1.4

1.3.1.4

1.1.4.1.5

2.1.4.1.5

1.

2.

3. .

1.3.1.4

2.1.5 1.1.5 3.1.5

1.2.4.1.5

2.2.4.1.5

3.2.4.1.5

4.2.4.1.5

5.2.4.1.5

1.4

1.1.4
1.1.4
2.1.4
3.1.4

 4.1.4

1.4

1.1.4

1.1.1.4

1.1.1.2.5

2.1.1.2.5

1.1.4

1.1.1.4

1.1.2.2.5

2.1.2.2.5

1.1.1.4

1.2.2.2.5

38 .

2.2.2.2.5

3.2.2.2.5

15 .

4.2.2.2.5

2.1.1.4

1.3.2.2.5

25.

3.1.14

1.4.2.2.5

4.1.1.4

1.5.2.2.5

.
.

2.1.4

1.2.1.4

1.1.3.2.5

1.4.2.5
.

2.1.3.2.5

1.2.1.4

1.2.3.2.5

2.2.1.4

1.3.3.2.5

3.2.1.4

.
:

1.4.3.2.5

3.2.2.5

2.4.3.2.5

.4.2.2.5

4.2.1.4

1.5.3.2.5

3.3.2.5

100
.

2.5.3.2.5

3.1.4

1.3.1.4

1.1.4.2.5

2.1.4.2.5

1.3.1.4

1.2.4.2.5

2.3.1.4

1.3.4.2.5

4.1.4

1.4.1.4

1.1.5.2.5

2.1.5.2.5

3.1.5.2.5

1.4.1.4

1.2.5.2.5

2.2.5.2.5

2.4.1.4

1.3.5.2.5

3.4.1.4

1.4.5.2.5

1. .

2.4.5.2.5

2.

1.

2.

3.

50/.
3.4.1.4

1.4.5.2.5

2.4.5.2.5

2.4 .

1.2.4
1.2.4
2.2.4
3.2.4

4.

2.4

1.2.4

1.1.2.4

1.1.1.3.5

2.1.1.3.5

3.1.1.3.5

1.2.4

1.1.2.4

1.1.2.3.5

2.1.2.3.5

1.1.2.4

1.2.2.3.5

13

2.2.2.3.5

1.

2.

2.1.2.4

( )6

1.3.2.3.5

3.1.2.4


:
1.4.2.3.5

16
.

2.4.2.3.5

4.1.2.4

1.5.2.3.5

2.5.2.3.5

5.1.2.4

1.6.2.3.5

2.6.2.3.5

3.6.2.3.5

4.6.2.3.5

5.6.2.3.5

2.2.4

1.2.2.4

1.1.3.3.5

2.2.2.4

1.3.3.3.5

19.1

2.3.3.3.5

3.2.4

1.3.2.4

1.1.4.3.5

1.3.2.4

1.2.4.3.5

2.3.2.4

1.3.4.3.5

.2.3.3.5

3.3.2.4

1.4.4.3.5

2.4.4.3.5

 4.5 .

1.3.4
1.3.4
2.3.4

3.4

1.3.4

1.1.3.4

1.1.1.4.5

.% 15

2.1.1.4.5

25
.

1.3.4

1.1.3.4

1.0.2.4.5

.1.1.2.2.5

1.1.3.4

1.1.2.4.5

2.1.2.4.5

1.5

.

3.1.2.4.5

1.1.3.4

1.2.2.4.5

2.1.3.4

1.3.2.4.5

3.1.3.4

1.4.2.4.5

4.1.3.4

1.5.2.4.5

2.3.4

1.2.3.4


1.1.3.4.5

2.1.3.4.5

1.2.3.4

2.2.3.4.5

4.4

1.4.4
1.4.4
2.4.4

4.4

1.4.4

1.1.4.4

1.1.1.6 5.2.2.6 8.1.2.6-1.1.2.6 6.2.2.6

1.1.4.4

1.1.1.5.5

1.1.4.4

1.2.1.5.5

2.1.4.4

1.3.1.5.5

2.3.1.5.5

3.1.4.4

1.4.1.5.5

()

4.1.4.4

1.5.1.5.5

2.5.1.5.5

5.1.4.4

1.6.1.5.5

2.6.1.5.5

3.6.1.5.5

6.1.4.4

1.7.1.5.5

7.1.4.4

1.8.1.5.5

2.8.1.5.5

8.1.4.4

1.9.1.5.5

2.9.1.5.5

3.9.1.5.5

11.1.4.4

1.10.1.5.5

11.1.4.4

1.11.1.5.5

11.1.4.4

1.12.1.5.5

1.3.1.5.5
baled units
.

2.12.1.5.5

12.1.4.4

1.13.1.5.5

1.

2. .

1.13.1.5.5

13.1.4.4

1.14.1.5.5

14.1.4.4

1.15.1.5.5

14.1.5.6 .

15.1.4.4

1.16.1.5.5

.4.1.2.5

2.16.1.5.5

1.4.4

1.1.4.4

1.1.2.5.5

1.1.4..

1.2.2.5.5

2.2.2.5.5

2.4.4

1.2.4.4

1.1.3.5.5

( )



.

1.5
1.5
2.5
3.5
4.5

1.6

1.1.5
1.1.5

1.5

1.1.5

1.1.1.5

1.1.1.1.6

-:

1.

.
2.1.1.1.6

2.

3.

1.







.

2.

1.1.5

1.1.1.5

1.1.2.1.6

2.1.2.1.6

3.1.2.1.6

1.1.5.5.2.1.5.5

1.5

1.1.5
1.1.5

1.5

1.1.5

1.1.1.5

1.1.1.1.5

4.1.2.6


.

1.1.1.5

1.2.1.2.6

2.2.1.2.6

3.2.1.2.6

2.1.1.5

(
) .

1.3.1.2.6

1.

2.3.1.2.6

3.1.1.5

1.4.1.2.6

2.4.1.2.6

1.

2.

4.1.1.5

1.5.1.2.6

6.1.2.6

1.6.1.2.6

2.6.1.2.6

, .

6.1.1.5

1.7.1.2.6

2.7.1.2.6

7.1.1.5

Studs, Joists,
Rafters

1.8.1.2.6

. .

1.1.5

1.1.1.5

1.1.2.2.6

2.1.2.2.6

1.

2.

3.1.2.2.6

1.1.1.5

1.2.2.2.6

2.1.1.5

1.3.2.2.6

2.3.2.2.6

1.

2.

3.1.1.5

1.4.2.2.6

4.1.1.5

1.5.2.2.6

1.

2.

3.

2.5.2.2.6

porch
.

3.5.2.2.6

1.

4.5.2.2.6

2.

3.

16 1.

2.

3. .
5.5.2.2.6

5.1.1.5

1.6.2.2.6

6.1.1.5

1.7.2.2.6

7.1.1.5

1.8.2.2.6

8.1.1.5

. .

1.9.2.2.6

11.1.1.5

1.10.2.2.6

11.1.1.5

1.11.2.2.6

6.2.2.21

1.12.2.2.6

2.5


1.2.5
1.2.5
2.2.5
3.2.5
4.2.5
5.2.5

2.5

1.2.5

1.1.2.5

1.0.1.3.6

1.3.2.5

1.1.2.5

1.1.1.3.6

1.1.2.5

1.2.1.3.6

2.2.1.3.6

3.2.1.2.6

2.1.2.5

1.3.1.3.6

3.1.2.5

1.4.1.3.6

1.1.2.5

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.

1.0.1.3.6

.3.6.1.5.5

1.2.5

1.1.2.5

1.0.2.3.6

.2.3.2.5

1.1.2.5

1.1.2.3.6

2.2.5

1.2.2.5

1.1.3.3.6

110 ( 10 ) 75

2.1.3.3.6

220 ( 20 ):

1.

2.

75

3.

3.1.3.3.6

540 ( 50 )


.

3.2.5

1.3.2.5

1.1.4.3.6

4.2.5

1.4.2.5

1.1.5.3.6

2.1.5.3.6

5.2.5

1.5.2.5

1.0.6.3.6

.3.3.2.5

 3.5

1.3.5
1.3.5
2.3.5
3.3.5
4.3.5

3.5

1.3.5

1.1.3.5

1.1.1.4.6

1.4.2.5

1.3.5

1.1.3.5

1.1.2.4.6

2.3.5

1.3.4.6

1.1.3.4.6

2.1.3.4.6

3.3.5

1.3.3.5

1.1.4.4.6

4.3.5

1.4.3.5

1.0.5.4.6

.9.1.5.5

 4.5

1.4.5

4.5

1.4.5

1.1.4.5

1.1.1.5.6

1.1.4.5

1.2.1.5.6

2.2.1.5.6

2.1.4.5

1.3.1.5.6

2.3.1.5.6

1.

2.

3.1.4.5

1.4.1.5.6

2.4.1.5.6

5.1.4.5

1.6.1.5.6

6.1.4.5

1.7.1.5.6

2.3.1.5.6

.

7.1.4.5

1.8.1.5.6

.1.5.2.5

8.1.4.5

1.9.1.5.6

4.2.2.6
.

11.1.4.5

1.10.1.5.6

2.10.1.5.6

11.1.4.5

1.11.1.5.6

2.11.1.5.6

3.11.1.5.6

2.2.2.7 2.6.2.7 3.6.2.7

4.11.1.5.6

11.1.4.5

1.12.1.5.6

12.1.4.5

:
1.13.1.5.6

2.13.1.5.6

13.1.4.5

litter. ( (

1.14.1.5.6

2.14.1.5.6

14.1.4.5

1.15.1.5.6

2.15.1.5.6

1.

2.

3.

4.


:

2.

.

1.

3.15.1.5.6

3.

5.

1.6 .
1.6 .
2.6 .

1.6 .

1.1.6
1.1.6

1.6

1.1.6

1.1.1.6

1.1.1.1.7

1.1.6

1.1.1.6

1.1.2.1.7

1.6

1.1.6
1.1.6
2.1.6
3.1.6

 4.1.6
5.1.6
6.1.6
7.1.6
8.1.6

1.6

1.1.6

1.1.1.6

1.1.1.2.7

2.1.1.2.7

.


.

1.1.6

1.1.1.6

1.1.2.2.7

2.1.2.2.7

1.1.1.6

1.2.2.2.7

1.

2.

3.

2.2.2.2.7

4.

1.

2.

1.

2.

3.

4. .

3.

2.1.6

1.2.1.6

1.1.3.2.7

3.1.6

1.3.1.6

1.1.4.2.7

1.3.1.6

1.2.4.2.7

2.3.1.6

1.3.4.2.7

3.3.1.6

1.4.4.2.7

1. .

2.

3.

4. .

2.4.4.2.7

4.1.6

1.4.1.6

1.1.5.2.7

5.1.6

1.5.1.6

1.1.6.2.7

1.5.1.6

1.2.6.2.7

2.2.6.2.7

6.1.6

1.6.1.6

1.1.7.2.7

.
.

2.1.7.2.7

1.1.1.7

.

1.6.1.6

2.

7.1.6

1.

1.7.1.6

1.1.1.7

1.

8.1.6

1.8.1.6

2.

2.7.2.7 1.8.2.7

.2.1.5.3.6

2.6

 1.2.6

2.6

1.2.6

1.1.2.6

1.1.1.3.7

2.1.1.3.7

()1

1.1.1

1.1.1.1

.

.

1.1.1

1.1.1.1

.
.



2.1.1

1.2.1.1

.
.


.

.

.
.
" 12.1.3.1.2
"
.

.

1.1.1

1.1.1.1

.



.

.


.
.

.

:
.

.
.
. ()
.
.

. .

Hepatitis A virus

Salmonella Typhi

Shigella species ()

Staphylococcus aureus

Streptococcus pyogenes

. .

Campylobacter jejuni

Cryptosporidium parvum
3

Entamoeba histolytica

Enterohemorrhagic Escherichia coli

Enterotoxigenic Escherichia coli

Giardia lamblia

Non-typhoidal Salmonella

Taenia Taenia solium-

saginata

Vibrio cholerae01

10

Yersinia
enterocolitica

: = = = = =

.
.

:
.

.

.

 ( 2-1
) . %10
3 5-2
%
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:

.
.

O157:H7
3 .

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6

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.
.

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)

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.

.
.
.

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.

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.
.
.
.

.
.
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.

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.

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.
.

.3

 .4
.

.5
.

.



.

.
.

.

.

2.1.1.1

.

.

Hemolytic Uremic Syndrome

.

.


.




. :

4.1.1.2.2
.

1.

2.

3.1.1.1

3.

.

.


.

.



.

4.1.1.1

1.2.1

1.1.2.1

.
/ .

.

.
.
.

1.1.2.1

-
) Feco-oral (

.

.

.
.
() .

.

.
.

.
.

.
.

.

15 -10
. 15
.

.
.

3-2 .

 ( 4 10
)
.

.

3.1.2.1

.
.
.
.

4.1.2.1

.

.



.

.


.
.

5.1.2.1

1.

.
2.1.1.3.3
.

1.2.1

1.1.2.1

2.

.
.
.

2.2.1

1.2.2.1

.
.

.

.

3.2.1

1.3.2.1

.
.
.
.
.

1.3.1

1.1.3.1


.

.

.
.

1.1.3.1

.

.

1.3.1

1.1.3.1

.
.
.
.

2.3.1

1.2.3.1

.
.

1.1.2

1.1.2

1.1.4.3

1.1.1.3
.

.


.
.

.

.


.

.

.
.

.


.


.
.

.

.
.

.
.

,
.

.


ceviche, green herring
. .

.

.


.

.

1.1.1.2

.
( Clostridium botulinum

) .




.
.

1.1.1.3
1.1.2.3

1.1.1.2

Shiga toxin , . Salmonella spp producing Escherichia coli
Listeria monocytogenes
.
.
.

1.1.2

1.1.1.2

. (
)
.

. 7

.
(
) . Staphylococcus aureus

.

.

1.1.1.2

. .

. .

.

2.1.1.2

.
.
.

i.

" "
.

ii.

iii.

" " :

stuck
(
)

iv.

" "

.

v.

""


.

vi.


7
Salmonella Enteritidis.

3.1.1.2

.
.

.
.
.

.

4.1.1.2

.
.
( ) .
. .

.
. (
) .
( ) . .

5.1.1.2

1.2.2

1.1.2.2

.
/

.

-
%93
.
.


.

.
3-2 .

-
8 10
.

.

 10-1 .
10 .
.

. CDC


.
%10
.
3-2

.

-
/
.
.

1.1.3.2 2.1.3.2 .3.1.3.2

1.2.2

1.1.2.2

.
.


. .

.

.
.

.

1.1.2.2

.
.
.

.


.
.

2.1.2.2

) dressing, sauce (
.
.
.

3.1.2.2

2.2.2.3

.

.

6
.

.

4.1.2.2

 .
. .

2.2.2

1.2.2.2

.

.
.

1.2.2.2

.

.

.

.
.

3.2.2

1.3.2.2

.
.

.
.
.

Probe () . type price or identification tags

1.4 2.4
.
.

1.3.2.2

 .1.4.3.3

.


.
60
.

.

.

2.3.2.2

.1.4.3.3

.

3.3.2.2

.1.4.3.3

.

 ( )
.
.

.
.

4.3.2.2

.1.4.3.3


,.

.

.
.
.
.

.
.

Natural Latex Rubber (NRL) Gloves .



.
.

.


.

.

.

5.3.2.2

.1.4.3.3

6.3.2.2

.1.4.3.3

4.2.2

1.4.2.2

1.4.2.2

/
.
.
.

. .

2.4.2.2

.

.
.
.
.

3.4.2.2

.

. ()


.

5.2.2

1.5.2.2

.
.
.

.

1.5.2.2

Condiments "":

.
.
.

2.5.2.2

( )

.

.

.


.

.

.

.

3.5.2.2

.


.

6.2.2

1.6.2.2

.
.

1.3.2

1.1.3.2

.

.

.

.
.

.

.
112 54.4
4
. 62.8
6.5 .

.
.
. (
) larva trophozoite Vegetative cell

protozoan spore bacterial (
) egg worm. cyst

.
.

 .
.

()

.

Seared Steak

.
()

.

.
( )
63 .
.
.

.
.

 Trichinella spiralis, Toxoplasma gondii

taenia solium
. . 63
3) . (63
63
15.

5
68 15 :
.
68
( ).

1.1.3.2

.
74 .


.

(
) .
.

.

2.1.3.2


.

. 60

.
.

1.3.2

1.1.3.2

.1.4.3.3

()
.

Candling .

.

.

( skein ""
) .

1.1.3.2

.

.

2.3.2

1.2.3.2

.

.
Clostridium .
perfringens
Clostridium .
perfringens.

Clostridium perfringens
.

.



.
.

,

.
.

.2.1.4.3

1.3.3.2

.1.1.8.3

1.4.2

1.1.4.2

1.1.4.2

()

2.1.4.2

()


.
/ . /
.

3.1.4.2

.

.
.
52- (21
) .

.

clostridium
. perfringens or bacillus cereus

Listeria monocytogenes Salmonella
.

.

 .
Salmonella
5 Enteritidis
3-2 .

.

.

.

.

.
.

. . 7


. 7

4.1.4.2

.

.

.



.

.

5.1.4.2

/
. 60 5
.

.
.

Listeria
monocytogenes
.

"".

6.1.4.2

7.1.4.2


.
Listeria monocytogenes

.

.

. 7 Listeria monocytogenes 5
Listeria " "
monocytogenes
7 7 5
4 .
. 7 5



. Listeria monocytogenes

.

.

.

24
. .

.

.

.


.

. ""
" "
" " .
-
- .
.

.
prosciutto country cured ham,
Parma ham, breasaola, coppa and capocolla
.

" ".

8.1.4.2

4
.

.

.

.

.

.

.

Listeria monocytogenes
.
Listeria
. monocytogenes
.
Listeria monocytogenes
.
Listeria
. monocytogenes
Bacillus
. cereus
.

5 7
24
Listeria monocytogenes

 1 .

= % 0.5 6.8 % 0.0 pH
Listeria monocytogenes
1 24 .
.
.

24 .
.

.

.

24.

.
Clostridium
. Bacillus cereus Perfringens
.

Bacillus cereus Clostridium Perfringens
.
Bacillus cereus

Clostridium Perfringens .
.

 Clostridium Perfringens
Bacillus cereus.10

Bacillus cereus
25 30 .

Clostridium Perfringens .
Bacillus cereus
.

.
1
.

.
.

.
.
54
. 54
.
( 24)
.

rolled meat product
Clostridium Perfringens
. Bacillus cereus

.

.

.


Salmonella Enteritidis
.

1.4.2

1.1.4.2

.

.
.
.

1.1.4.2

.
Clostridium Botulinum

 .
Clostridium botulinum.

1.5..

1.1.5.2

1.1.5.2

1.5.2

1.1.5.2

1.1.5.2

.

.
.

1.1.3

1.1.1.3

.

. .

.

.

.
biofilms
.

1.1.1.3

.1.1.1.4
.

2.1.1.3

/ .

color glazes
.

.

.

.

.

.
0.5
.
.
.

 " "
.

3.1.1.3

.
.
Carbonator
.

.

.

.
.
.

.
5.8 .
5.2-5.1
.3.2 2.5-1
. .
.

.
0.2/ .
3.5/ .

 ( 0.2/)
.

4.1.1.3

.
.

5.1.1.3

.

.


.

6.1.1.3

.

.
(

 ).

7.1.1.3

. .
2.1.1.4 3.1.1.4
.
.

8.1.1.3

.
.

.

11.1.1.3

perfluorocarbon resin
.

11.1.1.3

.

.

1.1.3

1.1.1.3

.
.

.

1.1.3

1.1.1.3


.

.
.

1.1.1.3

.

.

1.1.3

1.1.1.3

.
.

. .


.

1.1.1.3


.

.

.

.
.
.

2.1.1.3

( )6

.

.

3.1.1.3

.2.2.2.4

.
.

.

4.1.1.3


. .

5.1.1.3

.
.

6.1.1.3

.
.

2.1.3

1.2.1.3

.

.

1.2.1.3

.
20 .
.

2.2.1.3

.

.

.

3.1.3

1.3.1.3

()

.
.

1.3.1.3

.

.

.

.

2.3.1.3

.

.
.
.

3.3.1.3

4.3.1.3

.

.

5.3.1.3

.


.

/
. .

.

6.3.1.3


.
.

.

13.3.1.3

.
.

14.3.1.3

.


.

.

15.3.1.3

77
.


.
.

16.3.1.3

.

.

17.3.1.3

( .
.)3.3.2.4


.

.

18.3.1.3

11.3.1.3

11.3.1.3

.



.

11.3.1.3

12.3.1.3

.
.

1.2.3

1.1....


.

.

.

1.1.2.3

.

.

1.

2.

3. .

.6.3.6.4

2.1.2.3

""

.

3.1.2.3

.
.

.1.4.2.4

4.1.2.3

.
.

 .1.1.4.4

1.2.3

1.1.2.3

1.1.2.3

.

.

13
.


.
1.5

2.1.2.3

.
.

.
3.1.2.3

1.

2. .

1.3.3

1.1.3.3

.
.

.
.

1.3.3

1.1.3.3

1.

2.

3.

4. .

1.1.3.3

. .
.




.

.

1.4.3

1.1.4.3

.
. .
2.1.4.3

4.1.4.3

.

.

5.1.4.3

() .

6.1.4.3

.

.

7.1.4.3

8.1.4.3

. 43

11.1.4.3

.
. .
.
11.1.4.3

77 .
.
11.1.4.3

. 71
.

12.1.4.3

14.1.4.3

.
.

15.1.4.3

.
.

1.4.3

1.1.4.3

.
.
.

1.1.4.3

2.1.4.3

3.1.4.3

. .

.3.2.5.4

1.5.3

1.1.5.3

.
1.5.3

1.1.5.3

.

4
.

4 .
24.



.

.
1.1.5.3

.
.
.1.2.6.4

2.1.5.3

.
.

2.5.3

1.2.5.3

.
.
1.2.5.3

.
.
.

2.2.5.3

.

.

3.2.5.3


.
(
)
.

4.2.5.3

.

.

5.2.5.3

6.2.5.3

.

.

.

1.6.3

1.1.6.3

.
.

1.6.3

1.1.6.3

2.6.3

1.2.6.3

.14.1.5.4

.
.


.
.

1.7.3

1.1.7.3

1.7.3

1.1.7.3

.


.
2.7.3

1.2.7.3

1.2.7.3

2.2.7.3

1.8.3

1.1.8.3

.

.
.

1.1.8.3

1.8.3

1.1.8.3

1.1.8.3

.
2.8.3

1.2.8.3

1.2.8.3



. .
.

.

3.8.3

1.3.8.3

1.3.8.3

2.3.8.3

/
.

1.1.4

1.1.1.4

.
.
.
.

1.1.1.4

. .

.

2.1.1.4

1.1.4

1.1.1.4

. .

1.1.1.4

. " "
.

.
.

2.1.1.4

.
.
.

.
.

3.1.1.4

2.1.4

1.2.1.4

.

.

.

.

.
.
.

1.2.1.4

.

.
.

3.1.4

Ehab Mourad

1.3.1.4

.
.

1.3.1.4

.

.

1.1.4

1.1.1.4

.


.

1.1.4

1.1.1.4

.

.
.

.
.
.

1.1.1.4

.
. 40
. 2
.

2.1.1.4

.

.
.
.

 ()
.

.

3.1.1.4

.
.
.
.
.

.

.
.

4.1.1.4

2.1.4

1.2.1.4

1.2.1.4

2.2.1.4

.
. .

3.2.1.4

4.2.1.3

.

.
.

.

3.1.4

1.3.1.4

. .

.

.


.

1.3.1.4

.
.
.
.

2.3.1.4

4.1.4

1.4.1.4

.

.

.

1.4.1.4

()

 .
.
.

2.4.1.4

.
. .

.

3.4.1.4

()

. legionella pneumophilla
.

.

4.4.1.4

.
.


.

1.2.4

1.1.2.4

.
.
.
.

1.2.4

1.1.2.4

1.1.2.4

.

.

. .

2.1.2.4

 .

.

3.1.2.4

.

.

4.1.2.4

5.1.2.4

.
.

2.2.4

1.2.2.4

.
.

1.2.2.4

.
2.2.2.4

3.2.4

1.3.2.4

.
.

1.3.2.4


.

.

2.3.2.4

"" .

.
.

3.3.2.4

.

.

.

1.3.4

1.1.3.4

 %15
.

.

1.3.4

1.1.3.4

1.1.3.4

.
.
.

1.1.3.4

/ .

2.1.3.4

3.1.3.4

.

.

4.1.3.4

1.1.5

1.1.1.5

1.1.5

1.1.1.5




,
.

1.1.5

1.1.1.5

1.1.1.5

.


.

2.1.1.5

( )
.

.


Listeria monocytogenes.

3.1.1.5

.
.

4.1.1.5

5.1.1.5

6.1.1.5

7.1.1.5

Studs, Joists, Rafters

.

.

1.1.5

1.1.1.5

.


.

1.1.1.5

2.1.1.5

.
/ /

3.1.1.5

4.1.1.5

.
.

(5.2.2.6)( )3
.
.

.

(5.2.2.6)

5.1.1.5

6.1.1.5

. .

7.1.1.5

8.1.1.5

. .

.
.
.

11.1.1.5

11.1.1.5

11.1.1.5

.

/


.
.

.


.

1.2.5

1.1.2.5

1.3.2.5

1.1.2.5

1.1.2.5

3.1.2.5

1.1.2.5


.
1.2.5

1.1.2.5

.2.3.2.5

1.1.2.5

2.2.5

1.2.2.5

.
.

3.2.5

1.3.2.5

.
.

4.2.5

1.4.2.5

.

.
.

5.2.5

1.5.2.5

.

.
.

1.3.5

1.1.3.5

1.3.5

1.1.3.5

2.3.5

1.2.3.5



.
.
3.3.5

1.3.3.5

.

/
.
.

4.3.5

1.4.3.5

.

.

.

.

1.4.5

1.1.4.5

.
.

1.1.4.5

.
.

 .
2.1.4.5

.

.

3.1.4.5

.

.
.

.

4.1.4.5

5.1.4.5

.
.

6.1.4.5

.


.
.

.

7.1.4.5

.
.1.5.2.5

8.1.4.5

11.1.4.5

11.1.4.5

.
.

11.1.4.5

.


.

12.1.4.5

.
.

.

13.1.4.5

.

.
.

.

1.1.6

1.1.1.6

.

.

1.1.6

1.1.1.6

.

.
.
1.1.6

1.1.1.6

.
"".
1.1.6

1.1.1.6

 .

.

.
1.1.1.6

.
.

.
.


.
2.1.6

1.2.1.6

.

.
3.1.6

1.3.1.6

.14.1.5.4

.
.

1.3.1.6

2.3.1.6

3.3.1.6

.

.

4.1.6

1.4.1.6

. .
5.1.6

1.5.1.6

.
.
.
6.1.6

1.6.1.6

.

.

1.6.1.6

.
7.1.6

1.7.1.6

.
8.1.6

1.8.1.6

1.2.6

1.1.2.6

489