ZAPALLO MACRE

1.) GENERALIDADES Nombre comn: zapallo macre Nombre cientfico: Cucurbita maxima Duch. 2.) VARIEDADES Macre: variedad de zapallo que produce plantas de gran tamao (tallos rastreros de hasta 10 m) y frutos de 40 a 60 kg o ms, con pulpa amarilla. 3.) CONDICIONES MEDIO AMBIENTALES a.) Temperatura: de 15 a 25 C. b.) Altitud: de 0 a 1,500 m.s.n.m. (otros tipos de Cucurbita maxima crecen en la sierra, pero no corresponden exactamente a la variedad macre). c.) Requerimiento de la semilla: 2 kg/ha en siembra directa. d.) Periodo vegetativo: De siembra a cosecha: 120 a150 das

Duracin de la cosecha: 30 das e.) Rendimiento promedio: Rango ptimo: Promedio nacional: 25,000 a 30,000 kg/ha 17,926 kg/ha

f.) Caractersticas del producto cosechado: Frutos de gran tamao, redondeados, cscara verde o amarillenta segn el grado de madurez y el tipo de zapallo, la pulpa es amarilla y debe ser lo ms gruesa posible. g.) Costo de produccin promedio por ha: S/.2,940. 00 4.)PREPARACIN DEL TERRENO Dependiendo de la humedad del suelo y del cultivo anterior se empieza con un riego de machaco. Cuando el terreno est a punto se procede al volteo, normalmente con un arado, que puede ser de disco o de vertedera (reja). Luego de la aradura es necesario pasar gradas (rastras de discos) para romper los terrones ms grandes, mullir y nivelar el terreno. El zapallo macre no requiere una preparacin del terreno tan exhaustiva como otros cultivos, ya que posee una semilla grande y plntula vigorosa. Posteriormente se procede a surcar (rayar) el campo: en zapallo el distanciamiento entre surcos depender de si se trabaja con surcos simples (4 a 6 m entre surcos) o con surcos mellizos (8 a 10 m entre surcos). Ya que se siembra a una baja densidad de plantas, es recomendable aplicar el estircol de manera localizada: se puede aplicar al fondo del surco antes de la siembra, lo que generalmente requiere un segundo surcado para tapar el estircol, o aprovechando el primer cambio de surco. Finalmente se realiza el tomeo, que es la labor manual que abre los surcos en la cabecera y en el desage, y forma las tomas de riego. 5.)SIEMBRA El zapallo macre se siembra de forma directa (semilla botnica directamente al campo definitivo). Previamente el campo debe recibir un riego de 'enseo', que humedezca lo suficiente como para asegurar la

germinacin de la semilla. En algunas zonas, dependiendo del suelo y clima, se puede sembrar el zapallo sin riego de enseo, aprovechando la humedad residual del riego de machaco. Cuando el terreno est listo (la tierra no se queda pegada a la lampa) se realiza la siembra manual con lampa recta, a una distancia de 2 m entre golpes, colocando por lo menos 3 semillas por golpe para asegurar por lo menos 2 plantas por golpe. 6.) ABONAMIENTO El zapallo es un cultivo exigente en nutrientes, por lo que requiere suelos frtiles y una buena fertilizacin para alcanzar buenos rendimientos y calidad del producto cosechado. Se recomienda aplicar materia orgnica (estircol generalmente) a razn de 20 TM/ha/ao durante la preparacin del terreno. El fsforo (P) y el potasio (K) tambin se aplican en el primer cambio de surco (20 das despus de la siembra). El nitrgeno (N) se fracciona en por tres partes, aplicado en el primer y en el segundo (20 das despus del primero) cambios de surco y finalmente la tercera parte con lampa (20 das despus del segundo cambio de surco). 7.) LABORES CULTURALES Riegos: Los riegos deben ser frecuentes y ligeros hasta la formacin del bulbo pero nunca pesados, luego se van distanciando conforme avanza la maduracin de los frutos. Es importante no regar en exceso (riegos pesados) para evitar la aparicin de enfermedades o el crecimiento excesivo de malezas. El zapallo es muy sensible al exceso de humedad por lo que no debe regarse el cuello de la planta. Por esta razn se realizan los cambios de surco, alejando el agua del pie de planta. Al comienzo de la campaa es frecuente hacer pequeos surcos y regar la amplia cama en la que crecern las guas del zapallo, con la finalidad de poder posteriormente enterrar las guas en tierra hmeda. Las guas se entierran porque estas enrazan con facilidad y apoyan en la absorcin de agua y nutrientes, pero se debe dejar de regar la cama una vez que las guas la vayan cubriendo. Deshierbos: El control de malezas es generalmente manual (con escardas y lampas) y mecnico (junto con los cambios de surco). Dos a tres deshierbos manuales, junto con los cambios de surco, pueden ser suficientes para asegurar un buen control de malezas. Los herbicidas no selectivos que se utilizan generalmente se aplican inmediatamente despus de la siembra pero antes de la germinacin del zapallo (para eliminar las malezas que hayan germinado con el enseo) o dirigido al fondo del surco despus del segundo cambio de surco. No existen herbicidas selectivos para el zapallo en nuestro mercado. Si el campo se trabaja con traccin animal, entonces es posible realizar un mayor numero de 'cultivos' que s se maneja con tractor. Labores especiales Cambios de surco (ver ms arriba) Enterrado de guas (ver ms arriba) Podas (denominadas 'descalate', 'despioje' y 'despunte'), se realizan para eliminar las hojas ms viejas y facilitar el control del pique, para eliminar ramas improductivas cuando el campo se 'montea', y para limitar el crecimiento excesivo de las guas y favorecer el crecimiento de los frutos. Guiado, para conducir hacia la cama a las guas que crecen en direccin al surco o zonas hmedas 8.) PLAGAS Y ENFERMEDADES PLAGAS: Las principales plagas en el zapallo macre son:

Barrenador de frutos y guas (Diaphania nitidalis): son gusanos verdes que perforan guas, flores y frutos, pudiendo causar una gran disminucin en el rendimiento. Gusanos de tierra (Feltia sp, Agrotis ipsilon): son gusanos cortadores que salen en las noches y muerden el cuello de la planta, la que puede tumbarse. Es posible que el diente brote nuevamente, pero retrasa y disminuye la produccin. Mosca blanca (Bemisia tabaci, Aleurotrachelus trachoides): los estados inmaduros viven generalmente en el envs de las hojas succionando la salvia, con lo que debilitan a la planta y

pueden transmitir virus. Mosca minadora (Liriomyza huidobrensis): en siembras de invierno o siembras tempranas de primavera las larvas de esta mosca se alimentan dentro de las hojas, debilitando a la planta, puede ser una plaga difcil de controlar. Nematodo del bulbo y del tallo (Meloidogyne incognita): organismos microscpicos que causan deformacin de hojas y menor crecimiento y rendimiento; permanece durante muchos aos en el suelo y en otras plantas hospederas. Pique o barrenador del cuello (Melittia pauper): la larva penetra por el cuello de la planta donde empieza a alimentarse y desarrollarse, causando un hinchamiento o tumor en la planta, la cual se debilita, produce menos y puede llegar a morir. Marchitez o chupadera (Phytophtora capsici). Causa pudriciones radiculares ocasionando la marchitez y posterior muerte de las plantas. Afecta a lo largo de todo el perodo del cultivo. Chupadera (Pythium spp, Phytophtora spp): esta enfermedad causa que las plntulas en germinacin se empiecen a secar, y generalmente se observa un estrangulamiento al nivel del cuello de la plntula. Marchitez (Fusarium spp, Verticillium spp): enfermedad causada por hongos del suelo que infectan races y tallos y pueden secar la planta cuando sta est cargada de frutos; es importante controlar la humedad para disminuir los problemas de marchitez. Mildi (Pseudoperonospora cubensis): se presenta generalmente durante el llenado de frutos y la cosecha, se muestra como manchas angulosas que pueden llegar a secar amplias porciones de las hojas. Oidiosis (Erysiphe cichoracearum): causada por un hongo que vive en las hojas alimentndose de los jugos de la planta, se observa como un polvo blanco que cubre las hojas. Es muy comn hacer varios espolvoreos de azufre para controlar esta enfermedad. Pudricin blanda de los frutos (Pythium spp): afecta sobre todo a frutos recin cuajados, pudiendo disminuir el rendimiento y retrasar el inicio de cosecha. Virosis: enfermedad causada por elementos microscpicos que infectan la planta, los sntomas se muestran como manchas verde claro en las hojas (mosaico) o deformaciones de frutos.

ENFERMEDADES

9.) COSECHA Y ALMACENAMIENTO Momento de cosecha: Cuando los frutos estn maduros, la cscara est dura, el pednculo del fruto empieza a rajarse y secarse, la mancha basal del fruto cambia de blanco a amarillo. Forma de cosecha: Cortando los frutos y cargndolos fuera del campo. Envase utilizado: Los zapallos se transportan a granel en camiones. Al nivel minorista la comercializacin es por pedazos. Conservacin postcosecha: Los frutos enteros se conservan de 15 a 30 das o ms en lugares frescos y ventilados; se conservan 6 meses o ms a 10C y 50 a 70% de humedad relativa. Una vez partido, el zapallo debe refrigerarse. 10.) COSTO DE PRODUCCION DE HECTAREA Preparacin del terreno 440.00 Siembra 250.00 Labores culturales 550.00 Insumos 1,225.00 Cosecha 200.00 Costos indirectos 270.00 Costo total 2,940.00

11.) CONTENIDO NUTRICIONAL Y PRINCIPALES USOS El zapallo macre es rico en carbohidratos y en vitamina A, aunque ms ricos son los zapallos de otras especies que tienen pulpa anaranjada (loche, macre, etc). Fresco se utiliza en sopas, guisos, dulces, mazamorras o purs. En la industria se le deshidrata y muele para hacer harina de zapallo, o se le envasa o congela en mezclas de verduras para sopas y guisos. Como medicinal, se utilizan sus semillas como vermfugo, y es un alimento de fcil digestin apropiado para personas convalecientes.

Autores: Roberto Ugs y Hugo Carazas Universidad Nacional Agraria La Molina Programa de Horticultura Apartado 456 La Molina Lima 1 Telefono: (01) 348 5796 Fax: (01) 348 0747 Correo-e: huerto@lamolina.edu.pe