Meios de Hospedagem - Sistema de Gestao Da Sustentabilidade

MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE
ABNT NBR 15401
FICHA CATALOGRFICA
Documento elaborado no mbito do Convnio ABNT/SEBRAE destinado s micro e pequenas empresas.
A849m Associao Brasileira de Normas Tcnicas Meios de Hospedagem: Sistema de gesto da sustentabilidade / Associao Brasileira de Normas Tcnicas, Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas. Rio de Janeiro: ABNT; SEBRAE, 2012. 82 p.: il.color. Modo de acesso: http://portalmpe.abnt.org.br/bibliotecadearquivos/. ISBN 978-85-07-03361-5. 1. Turismo. 2. Hospedagem 3. Normalizao tcnica I. Ttulo. II. Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas CDU:006:379.8(083)
Copyright 2012. Associao Brasileira de Normas Tcnicas Copyright 2012. Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas Empresas Conteudistas tcnicos: Alexandre Eliasquevitch Garrido e Denise Port Nascimento
SEBRAE
Roberto Simes Presidente do Conselho Deliberativo Nacional Luiz Eduardo Pereira Barretto Filho Diretor-Presidente do Sebrae Nacional Jos Cludio dos Santos Diretor de Administrao e Finanas do Sebrae Nacional Carlos Alberto dos Santos Diretor Tcnico do Sebrae Nacional Enio Duarte Pinto Gerente da Unidade de Acesso Inovao e Tecnologia Glucia Zoldan Gerente Adjunta da Unidade de Acesso Inovao e Tecnologia
EQUIPE TCNICA
ABNT
Pedro Buzatto Costa Presidente do Conselho Deliberativo Walter Luiz Lapietra Vice-Presidente do Conselho Deliberativo Ricardo Rodrigues Fragoso Diretor Geral Carlos Santos Amorim Junior Diretor de Relaes Externas Eugenio Guilherme Tolstoy De Simone Diretor Tcnico Odilo Baptista Teixeira Diretor Adjunto de Negcios
EQUIPE TCNICA
Maria de Lourdes da Silva Analista tcnica Gestora do Convnio ABNT/SEBRAE Hulda Oliveira Giesbrecht Analista Tcnica Gestora da ao de desenvolvimento dos Guias de Implantao de Normas
Janana da Silva Mendona Gerente de Editorao e Acervo Coordenao geral Marcia Cristina de Oliveira Gerente de Planejamento e Projetos Apoio tcnico Anderson Correia Soares Assistente Tcnico da Gerncia de Editorao e Acervo Apoio tcnico
GUIA DE IMPLEMENTAO SUMRIO
SUMRIO
I. Introduo ........................................................................................................................................7 II. Objetivo ............................................................................................................................................8 III. Orientaes Gerais ......................................................................................................................9 IV. Atendimento aos Princpios do Turismo Sustentvel .....................................................10 V. Mtodo de implementao ......................................................................................................12 1. Diagnstico ...............................................................................................................................13 2. Mapeamento de atividades ................................................................................................14 3. Identicao de aspectos e impactos .............................................................................15 4. Requisitos legais e outros requisitos ...............................................................................19 5. Poltica de sustentabilidade................................................................................................20 6. Objetivos e metas ...................................................................................................................22 7. Responsabilidades e autoridades .....................................................................................26 8. Programas de gesto da sustentabilidade ...................................................................27 9. Competncia, conscientizao e treinamento ...........................................................30 10. Controle operacional ..........................................................................................................32 11. Monitoramento e medio...............................................................................................33 12. Comunicao .........................................................................................................................34 13. Registro do sistema de gesto e controle de documentos ..................................35 14. Auditoria..................................................................................................................................37 15. Anlise crtica.........................................................................................................................38 16. No-conformidade e aes corretiva e preventiva..................................................39
Atendimento s trs dimenses do turismo sustentvel
A. Atendimento aos requisitos ambientais para o turismo sustentvel A1. Preparao e atendimento a emergncias ambientais .........................................41 A2. reas naturais, ora e fauna.............................................................................................44 A3. Arquitetura e impactos da construo no local .......................................................46 A4. Paisagismo .............................................................................................................................48 A5. Emisses, euentes e resduos slidos ........................................................................51
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | SUMRIO
GUIA DE IMPLEMENTAO
A5.1 Resduos slidos ..........................................................................................................51 A5.2 Euentes lquidos........................................................................................................55 A5.3 Emisses para o ar (gases e rudos) ......................................................................56 A6. Ecincia energtica .................................................................................................................57 A7. Conservao e gesto do uso de gua ..............................................................................59 A8. Seleo de insumos ..................................................................................................................62
Atendimento aos requisitos socioculturais para o turismo sustentvel B1. Comunidades locais ............................................................................................................63 B2. Trabalho e renda...................................................................................................................65 B3. Condies de trabalho .......................................................................................................66 B4. Aspectos culturais ...............................................................................................................67 B5. Sade e educao ...............................................................................................................68 B6. Populaes tradicionais ....................................................................................................69
Atendimento aos requisitos econmicos para o turismo sustentvel C1. Viabilidade econmica ......................................................................................................70 C2. Qualidade e satisfao do cliente .................................................................................72 C3. Sade e segurana dos clientes e no trabalho .........................................................75
Referncias...........................................................................................................................................76
ANEXOS ANEXO 01 POLTICA DE SUSTENTABILIDADE.......................................................................77 ANEXO 02 PLANO DE AO (OBJETIVOS E METAS) ...........................................................79 ANEXO 03 PLANO DE AO (ANLISE CRTICA) ................................................................80 ANEXO 04 RESOLUO CONAMA N. 275 ............................................................................80 ANEXO 05 SISTEMA DE TRATAMENTO DE EFLUENTES ......................................................81 ANEXO 06 FONTES DE ENERGIA ..............................................................................................82 ANEXO 07 FICHA NACIONAL DE REGISTRO DE HSPEDES ............................................84
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | SUMRIO
GUIA DE IMPLEMENTAO SUMRIO

5
GUIA DE IMPLEMENTAO REQUISITOS
O BRASIL PIONEIRO EM RELAO PUBLICAO DE UMA NORMA DE SISTEMA DE GESTO QUE APRESENTA REFERNCIAS OBJETIVAS SOBRE COMO OS MEIOS DE HOSPEDAGEM PODEM UTILIZAR SEUS RECURSOS DE MANEIRA AMBIENTALMENTE RESPONSVEL, SOCIALMENTE JUSTA E ECONOMI CAMENTE VIVEL. A abordagem da sustentabilidade do turismo por meio da normalizao ajuda os meios de hospedagem a adotar prticas sustentveis e a comunicar este fato aos seus clientes e sociedade em geral. A norma ABNT NBR 15401 foi desenvolvida no mbito do Comit Brasileiro de Turismo ABNT/CB 54 e foi publicada no nal de outubro de 2006 pela Associao Brasileira de Normas Tcnicas (ABNT). A referncia utilizada para sua elaborao foi a norma desenvolvida pela Fundao Instituto de Hospitalidade, dentro do Programa de Certicao em Turismo Sustentvel (PCTS). Sua construo contou com a participao de organizaes no governamentais, empresrios, governo, sociedade, especialistas e diversas partes interessadas, o que justica os requisitos detalhados nos aspectos ambientais e socioculturais. O sistema de gesto apresentado na norma proporciona uma base estvel, coerente e consistente para o alcance e a manuteno do desempenho sustentvel dos meios de hospedagem. O contedo da norma direcionado ao aprimoramento da qualidade nos servios e gesto, ao atendimento a legislao, colocao do negcio no mercado internacional, preservao ambiental e cultural, conscincia social e desenvolvimento econmico-nanceiro. Em funo da atualidade e importncia do tema sustentabilidade para o turismo a ABNT decidiu pela publicao deste Guia, o qual foi elaborado com base na experincia e no conhecimento acumulados ao longo dos destes ltimos 10 anos de discusso, identicao e adoo de boas prticas sustentveis no turismo brasileiro. A norma ABNT NBR 15401 visa o fortalecimento do setor turstico, onde os turistas esto cada vez mais exigentes e os destinos tursticos, tanto nacional como internacional esto cada vez mais competitivos. Seu uso pelo meio de hospedagem gera benefcios ambientais, econmicos, sociais e culturais. Do ponto de vista ambiental, ela contribui para a conservao da biodiversidade e auxilia na manuteno da qualidade ambiental dos atrativos tursticos. Do ponto de vista econmico, ela viabiliza as reas utilizadas pelo turismo, proporciona um diferencial de marketing, gerando vantagens competitivas para os meios de hospedagem e facilitando o acesso a novos mercados, principalmente o internacional. Nas esferas social e cultural, estimula boas condies de trabalho, enfatiza a preservao do patrimnio cultural e promove o respeito aos direitos dos trabalhadores, povos indgenas e comunidades locais. Do ponto de vista poltico, ela promove o respeito lei e cidadania.
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | REQUISITOS

7
I. INTRODUO
REQUISITOS GUIA DE IMPLEMENTAO
II. OBJETIVO
O GUIA TEM COMO OBJETIVO ORIENTAR O MEIO DE HOSPEDAGEM NA IMPLEMENTAO DE UM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE DE ACORDO COM A ABNT NBR 15401 E, PORTANTO, DEVE SER UTILIZADO EM CONJUNTO COM A NORMA. O Guia apresenta uma proposta de roteiro de implementao com interpretaes do texto da norma ABNT NBR 15401 e aes para o atendimento aos requisitos de sustentabilidade apresentados nesta. Alm de descrever um mtodo de implementao, o guia apresenta exemplos de aes para o cumprimento dos requisitos da norma. Ressalta-se que os exemplos apresentados no so a nica, ou melhor, forma de atender os princpios da sustentabilidade no turismo. Os meios de hospedagem devem utilizar este Guia como fonte de consulta, levando em considerao as caractersticas aplicveis e adequadas para cada negcio, como a localidade da empresa, porte, entre outros. Novas pesquisas e registros de aes direcionadas para o atendimento dos princpios sustentveis em meios de hospedagem vm sendo constantemente desenvolvidas, em conjunto com o crescimento contnuo da utilizao e resultados obtidos atravs da implementao da norma ABNT NBR 15401. Desta forma, recomenda-se que o meio de hospedagem consulte as Organizaes No Governamentais e demais Entidades Representativas para obter informao sobre projetos e boas prticas em vigor na sua localidade. Tambm possvel utilizar exemplos encontrados nos meios de comunicao e outros empreendimentos certicados ou em processo de certicao.
ESTE GUIA FOI DESENHADO PARA APRESENTAR UM ROTEIRO LGICO PARA IMPLEMENTAO DO SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE EM CONFORMIDADE COM A NORMA ABNT NBR 15401 E ADICIONALMENTE APRESENTAR, POR MEIO DE TEXTOS, FIGURAS, TABELAS, DIAGRAMAS E EXEMPLOS INTERPRETAES DOS REQUISITOS NORMATIVOS. Evidentemente que a ordem das etapas apresentadas neste roteiro, como mtodo de implementao, no a nica possvel e tampouco est organizada de maneira sequencial em relao a ordem dos requisitos da norma ABNT NBR 15401. Para facilitar a utilizao do Guia em conjunto com a norma possvel visualizar o item referente norma ABNT NBR 15401 no rodap da pgina ao nal de cada captulo deste documento. Cada captulo do Guia est estruturado nos tpicos: Porque importante?, Para reetir e Como implementar?, onde se descreve os conceitos e fundamentos do requisito ou da etapa do mtodo; questes para organizar a reexo em termos do meio de hospedagem e as aes, com exemplos, para a implementao do requisito, respectivamente. Alm disto, os captulos contm a representao do diagrama, apresentado no tpico V deste Guia, em tpicos para orientar e situar o leitor em funo da etapa em que se encontra. Este Guia tambm pode ser consultado de forma pontual para auxiliar no entendimento e permitir uma interpretao adequada de cada requisito da norma ABNT NBR 15401, no sendo necessria sua leitura na ordem do mtodo de implementao apresentado.

9
III. ORIENTAES GERAIS
REQUISITOS GUIA DE IMPLEMENTAO
IV. ATENDIMENTO AOS PRINCPIOS DO TURISMO SUSTENTVEL

A NORMA FOI FUNDAMENTADA NOS DENOMINADOS PRINCPIOS DO TURISMO SUSTENTVEL ITEM 3 DA ABNT NBR 15401, SENDO ASSIM, OS REQUISITOS DEFINIDOS NA NORMA ESTO TODOS RELACIONADOS A ESSES PRINCPIOS, REPRESENTANDO A PLATAFORMA A SER SEGUIDA NA IMPLEMEN TAO DO SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE. Desta forma, se houver dvidas relacionadas a algum requisito da norma durante sua implementao, fundamental consultar os Princpios do Turismo Sustentvel para esclarecimentos e melhor compreenso. No quadro abaixo so relacionados exemplos de aes realizadas por meios de hospedagem vinculados a cada um dos sete Princpios do Turismo Sustentvel:
PRINCPIOS DO TURISMO SUSTENTVEL

1. RESPEITAR A LEGISLAO VIGENTE
EXEMPLO DE AES
Ter o empreendimento registrado no CADASTUR Possuir um sistema de tratamento de esgoto
O turismo deve respeitar a legislao vigente, em todos os nveis, no pas e as convenes internacionais de que o pas signatrio.
Assegurar que os salrios pagos atendem no mnimo aos pisos da categoria dos colaboradores contratados, usando referncias sindicais regionais. Dar preferncia populao local para contratao Oferecer capacitao e treinamentos voltados para os colaboradores e comunidade local Estabelecer salrios que no desvalorizem os colaboradores pertencentes comunidade.
2. GARANTIR OS DIREITOS DAS POPULAES LOCAIS O turismo deve buscar e promover mecanismos e aes de responsabilidade social, ambiental e de equidade econmica, inclusive a defesa dos direitos humanos e de uso da terra, mantendo ou ampliando, a mdio e longo prazos, a dignidade dos trabalhadores e comunidades envolvidas.
3. CONSERVAR O AMBIENTE NATURAL E SUA BIODIVERSIDADE Em todas as fases de implantao e operao, o turismo deve adotar prticas de mnimo impacto sobre o ambiente natural, monitorando e mitigando efetivamente os impactos, de forma a contribuir para a manuteno das dinmicas e processos naturais em seus aspectos paisagsticos, fsicos e biolgicos, considerando o contexto social e econmico existente.
Realizar aes especcas para proteo de espcies ameaadas existentes na propriedade do meio de hospedagem Implementar aes educativas com os clientes. Por exemplo, a conscientizao quanto a no alimentao de animais silvestres. Controlar a utilizao dos recursos naturais pelo meio de hospedagem. Por exemplo, atravs de manutenes peridicas do encanamento para evitar o desperdcio de gua. Ceder espao do empreendimento para eventos culturais Conscientizar o cliente quanto aos costumes locais. Por exemplo, para que no haja desrespeito s tradies locais e stios sagrados.
4. CONSIDERAR O PATRIMNIO CULTURAL E VALORES LOCAIS O turismo deve reconhecer e respeitar o patrimnio histrico cultural das regies e localidades receptoras e ser planejado, implementado e gerenciado em harmonia s tradies e valores culturais, colaborando para seu desenvolvimento. 5. ESTIMULAR O DESENVOLVIMENTO SOCIAL E ECONMICO DOS DESTINOS TURSTICOS O turismo deve contribuir para o fortalecimento das economias locais, a qualicao das pessoas, a gerao crescente de trabalho, emprego e renda e o fomento da capacidade local de desenvolver empreendimentos tursticos.
Promover os produtos e servios locais. Por exemplo, indicar passeios realizados por um guia responsvel da regio. Utilizar produtos provenientes de fornecedores pertencentes comunidade local. Por exemplo, alimentos produzidos em hortas e fazendas da regio.
CONTINUA
>
10
PRINCPIOS DO TURISMO SUSTENTVEL

6. GARANTIR A QUALIDADE DOS PRODUTOS, PROCESSOS E ATITUDES O turismo deve avaliar a satisfao do turista e vericar a adoo de padres de higiene, segurana, informao, educao ambiental e atendimento estabelecidos, documentados, divulgados e reconhecidos
EXEMPLO DE AES
Possuir um meio de comunicao aberto a sugestes e reclamaes. Responder prontamente as reclamaes Oferecer a descrio clara de seus produtos e servios
7. ESTABELECER O PLANEJAMENTO E A GESTO RESPONSVEIS O turismo deve estabelecer procedimentos ticos de negcio visando engajar a responsabilidade social, econmica e ambiental de todos os integrantes da atividade, incrementando o comprometimento do seu pessoal, fornecedores e turistas, em assuntos de sustentabilidade desde a elaborao de sua misso, objetivos, estratgias, metas, planos e processos de gesto. Estabelecer e divulgar uma Poltica de Sustentabilidade Envolver os colaboradores em aes e atividades ligadas sustentabilidade Estabelecer critrios para a contratao dos seus fornecedores.
fundamental destacar a importncia do comprometimento dos meios de hospedagem quanto ao atendimento da expectativa dos clientes e das partes interessadas, referentes a qualidade dos servios e produtos oferecidos e ao desempenhos sociocultural e ambiental do negcio.

11
MTODO DE IMPLEMENTAO GUIA DE IMPLEMENTAO
GUIA DE IMPLEMENTAO MTODO DE IMPLEMENTAO
V. MTODO DE IMPLEMENTAO
A SEQUNCIA DE ETAPAS PARA IMPLEMENTAO DO SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE E ATENDIMENTO AOS REQUISITOS DA NORMA ABNT NBR 15401 MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE REQUISITOS, PODE SER VISUALIZADA NO DIAGRAMA A SEGUIR.
1 16
A
15
14
Aud itor
ea ic tivi dad a es o Im d pa e A ct sp os e ct os e
Diagnstico
me nto d
Ma pea
ia in
tern
13
Controle de documentos e registros ao unic Com
Ide
nt
nal
Competncia, conscientizao e treinamento
ed
acio
es c etiv orr as e t ven pre ivas
4
s utro
per
12
on M
to
en
eo
An li se
eo ais Leg tos uisitos uisi req Req
cr ti ca
Poltica de Sustentabilidade
Ob
jeti
vos e
me
tas
Re sp on
Pro gra ma
sa bi lid ad es
6
to rid ad
ra
de
ito
au
trol
ges
Con
to
es
11
10 9
As etapas apresentadas no mtodo de implementao proposto foram organizadas em funo da experincia em implementao de sistemas de gesto da sustentabilidade em centenas de meios de hospedagem ao longo dos ltimos anos. Assim, conforme j exposto nas orientaes gerais esta ordem no a nica maneira para se realizar a implementao. Sempre que possvel o mtodo apresentado ir expor exemplos de solues para atendimento ao requisito, com o objetivo de melhorar sua interpretao e visualizao prtica. Evidentemente que os exemplos apresentados so somente uma referncia e esto limitados a atividades especcas e pontuais. Portanto, no devem ser seguidos risca, sem um processo de anlise crtica para sua devida adequao. recomendado que a implementao do sistema de gesto da sustentabilidade seja realizada, com as orientaes propostas, mas com as adaptaes necessrias ao contexto de cada meio de hospedagem, de forma a garantir a contnua manuteno do atendimento aos requisitos da norma ABNT NBR 15401.
12
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | MTODO DE IMPLEMENTAO
1. DIAGNSTICO
POR QUE IMPORTANTE?
Como o sistema de gesto da sustentabilidade envolve um conjunto de boas prticas de gesto e de boas prticas ambientais, sociais e econmicas, imagina-se que o meio de hospedagem j realize, pelo menos parcialmente, prticas que possam estar em conformidade com a norma ABNT NBR 15401. Desta forma para dar incio a implementao do sistema de gesto da sustentabilidade recomenda-se identicar as prticas j adotadas, registrando as atividades realizadas atualmente pelo negcio para que seja possvel identicar onde so necessrias as melhorias e/ou a realizao de outras atividades voltadas para o atendimento aos requisitos da norma.
PARA REFLETIR
1. Qual o consumo mdio de energia no seu meio de hospedagem? 2. Qual o consumo mdio de gua no seu meio de hospedagem? 3. Quanto e que tipos de resduos so gerados pelo seu meio de hospedagem? 4. So registrados todos os treinamentos e capacitaes realizados pelos seus colaboradores e fornecedores? 5. Quais so os tipos de relacionamento que o seu meio de hospedagem tem com a comunidade local? 6. A satisfao do cliente, colaboradores, fornecedores e outros em relao s atividades do meio de hospedagem so avaliadas?
COMO IMPLEMENTAR?
Verique quais so as aes realizadas pelo seu meio de hospedagem de acordo com os requisitos descritos nos itens 4, 5, 6 e 7 da norma ABNT NBR 15401 Meios de hospedagem Sistema de gesto da sustentabilidade Requisitos. Como orientao para a identicao dos requisitos da norma, cada deve presente na norma um requisito de cumprimento obrigatrio. interessante que o meio de hospedagem identique todas as aes que j realiza no seu negcio e que possuam indicadores, isto , um controle quantitativo da atividade monitorada, como por exemplo, o consumo de energia por hspede por dia. Outra ao importante a identicao dos controles operacionais (veja o captulo 10 do Guia) realizados pelo meio de hospedagem, como por exemplo, a identicao da legislao atual que afeta o negcio. interessante que o meio de hospedagem identique, atravs do diagnstico, a possibilidade de realizao de atividades que sejam mais prticas e rpidas de forma a atender os requisitos da norma ABNT NBR 15401. Isto proporciona o alcance de resultados no incio da implementao do sistema de gesto da sustentabilidade e motivar toda a equipe a alcanar novas metas.
1. DIAGNSTICO 2. MAPEAMENTO DE ATIVIDADES 3. IDENTIFICAO DE ASPECTOS E IMPACTOS 4. REQUISITOS LEGAIS E OUTROS REQUISITOS 5. POLTICA DE SUSTENTABILIDADE 6. OBJETIVOS E METAS 7. RESPONSABILIDADES E AUTORIDADES 8. PROGRAMAS DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE 9. COMPETNCIA, CONSCIENTIZAO E TREINAMENTO 10. CONTROLE OPERACIONAL 11. MONITORAMENTO E MEDIO 12. COMUNICAO 13. REGISTRO DO SISTEMA DE GESTO E CONTROLE DE DOCUMENTOS 14. AUDITORIA 15. ANLISE CRTICA 16. NO CONFORMIDADE E AES CORRETIVA E PREVENTIVA
ABNT NBR 15401 | GUIA DE IMPLEMENTAO | 1. DIAGNSTICO

13
2. MAPEAMENTO DE ATIVIDADES
POR QUE IMPORTANTE?
O mapeamento das atividades do meio de hospedagem fundamental para o conhecimento organizacional do seu negcio e para implementao de qualquer sistema de gesto. Elaborar um fluxo das atividades de cada rea do meio de hospedagem possibilita a realizao do prximo passo, onde so identificados os aspectos do meio de hospedagem ligados sustentabilidade (ambiental, sociocultural e econmica).
PARA REFLETIR
1. Como so divididas as reas do seu meio de hospedagem? Ex. Recepo, restaurante, limpeza, etc. 2. Quais so as atividades realizadas em cada rea do seu meio de hospedagem? 3. possvel identicar as principais atividades do seu meio de hospedagem que afetam de maneira signicativa as seguintes dimenses: ambiental, sociocultural e econmica?
COMO IMPLEMENTAR?
Identique as reas do seu meio de hospedagem, como por exemplo, recepo, governana, lavandeira, alimentos e bebidas, entre outros. Para cada uma dessas reas descreva as principais atividades. A gura seguir apenas um exemplo. O importante que todas as atividades do seu meio de hospedagem sejam listadas e mapeadas.
MAPEAMENTO DAS ATIVIDADES DA ARRUMAO DA UH

EXEMPLO DE FLUXOGRAMA. REA: GOVERNANA
ENTRAR NO QUARTO A SER ARRUMADO

SIM
ARRUMAR A CAMA TROCAR ROUPA DE CAMA E BANHO, SE NECESSRIO
VERIFICAR EQUIPAMENTOS E REGISTRAR DISCREPNCIAS.
H MAIS QUARTOS PARA SEREM LIMPOS?
NO
HOUVE CONSUMO/ USO DE PRODUTOS?
LIMPAR E ARRUMAR O QUARTO DE ACORDO COM O CHECKLIST .
NO
SIM
TRMINO
ANOTAR CONSUMO E REPOR PRODUTOS?
14
ABNT NBR 15401 | GUIA DE IMPLEMENTAO | 2. MAPEAMENTO DE ATIVIDADES
3. IDENTIFICAO DE ASPECTOS E IMPACTOS

POR QUE IMPORTANTE?
A atividade de identicar os aspectos e impactos possibilita localizar e apontar quais so as melhorias necessrias para ampliar o desempenho do seu negcio em relao sustentabilidade em suas trs dimenses (ambiental, sociocultural e econmica). A realizao peridica da identicao dos aspectos ligados sustentabilidade importante para determinar impactos (positivos ou negativos) passados, presentes e potenciais das atividades executadas, o que ir manter o seu negcio atualizado em relao os aspectos e impactos existentes e suas prioridades de atendimento, permitindo que produtos e servios do seu meio de hospedagem sejam controlados e direcionados para o comprometimento sustentvel.
PARA REFLETIR
1. Quais as atividades realizadas pelo seu negcio que interagem de forma mais signicativa com os meios: ambiental, sociocultural e econmico? 2. Quais reas do seu meio de hospedagem geram mais impactos? 3. So realizadas aes para minimizar os impactos negativos? 4. Quais so os impactos positivos gerados pelo seu meio de hospedagem?
COMO IMPLEMENTAR?
Considerando que aspectos so as caractersticas relacionadas aos processos e atividades operacionais e os impactos so os resultados gerados quando estas so realizadas, temos que cada atividade tem diversos aspectos e cada aspecto pode gerar um ou mais impactos. A relao entre aspectos e impactos uma relao de causa e efeito e devem ser mapeadas nas trs dimenses da sustentabilidade: ambiental, sociocultural e econmica.
1. DIAGNSTICO
No exemplo a seguir pode-se visualizar exemplos de atividades, aspectos e impactos (positivos ou negativos), veja:
2. MAPEAMENTO DE ATIVIDADES 3. IDENTIFICAO DE ASPECTOS E IMPACTOS 4. REQUISITOS LEGAIS E OUTROS REQUISITOS
ATIVIDADE DE UM MEIO DE HOSPEDAGEM
ASPECTO AMBIENTAL
Consumo de gua e gs
IMPACTO AMBIENTAL
5. POLTICA DE SUSTENTABILIDADE 6. OBJETIVOS E METAS 7. RESPONSABILIDADES E AUTORIDADES 8. PROGRAMAS DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE 9. COMPETNCIA, CONSCIENTIZAO E TREINAMENTO 10. CONTROLE OPERACIONAL 11. MONITORAMENTO E MEDIO 12. COMUNICAO
LAVANDERIA
Resduos alcalinos graxos (detergentes)
* Reduo da disponibilidade hdrica, esgotamento de recursos naturais e alterao da qualidade das guas
RECEPO
Consumo de energia eltrica; gerao de resduo slido domstico
* Esgotamento de recursos naturais e ocupao de aterros sanitrios
13. REGISTRO DO SISTEMA DE GESTO E CONTROLE DE DOCUMENTOS 14. AUDITORIA 15. ANLISE CRTICA 16. NO CONFORMIDADE E AES CORRETIVA E PREVENTIVA
* I M PA C T O S N E G AT I V O S
** I M PA C T O P O S I T I V O
CONTINUA
>
ABNT NBR 15401 | GUIA DE IMPLEMENTAO | 3. IDENTIFICAO DE ASPECTOS E IMPACTOS
ABNT NBR 15401 4.3.2 Mapeamento dos aspectos ligados sustentabilidade

15
ATIVIDADE DE UM MEIO DE HOSPEDAGEM
ASPECTO AMBIENTAL
IMPACTO AMBIENTAL
BANHEIROS E VESTIRIOS
Consumo de gua e gs, gerao de * Esgotamento de recursos naturais, euentes orgnicos, resduos alcali- alterao da qualidade da gua e nos e resduo slido domstico ocupao de aterros sanitrios.
COZINHA
Consumo de gua e gs, gerao de * Esgotamento de recursos naturais, euentes oleosos e resduo slido alterao da qualidade da gua e domstico ocupao de aterros sanitrios.
GERADOR A DIESEL
Poluio sonora
* Mudana de comportamento dos animais e incmodo de hspedes e vizinhos
ALIMENTAO ARTIFICIAL DE Domesticao de animais silvestres ANIMAIS SILVESTRES
* Dependncia e mudana de comportamento dos animais
TRATAMENTO DE EFLUENTES
Emisso de gua tratada
** Minimizao do consumo de gua atravs da reutilizao
* I M PA C T O S N E G AT I V O S
** I M PA C T O P O S I T I V O
A identicao de aspectos e impactos a base de um sistema de gesto da sustentabilidade, onde deve-se tomar medidas para controlar os impactos, maximizando os positivos e minimizando ou eliminando os negativos.
Evidentemente que no necessria a atuao em cada uma das atividades mapeadas do seu meio de hospedagem, referente ao captulo 2 deste guia. Conforme a norma NBR 15401 deve-se identicar os aspectos e impactos e deve-se controlar aqueles considerados como signicativos ou relevantes. Ou seja, importante avaliar os impactos que precisam ser minimizados devido a sua intensidade, frequncia e/ou importncia.
16
PLANILHA DE IDENTIFICAO DE ASPECTOS E IMPACTOS DE SUSTENTABILIDADE

REA: GOVERNANA
IDENTIFICAO
DIMENSO ATIVIDADE ASPECTO IMPACTO AMBIENTAL /SOCIOCULTURAL/ ECONMICA
Consumo de produto qumico (limpeza)
Esgotamento de recurso e custo
Ambiental /Econmica
Consumo de energia
Reduo da disponibilidade para a comunidade e custo
Ambiental /Econmica
Arrumao da UH
Gerao de euentes lquidos
Alterao da qualidade da gua.
Ambiental
Gerao de resduos
Contaminao do solo e ocupao dos aterros sanitrios
Ambiental /Econmica
Consumo de produtos locais (Reposio de produtos para o hspede)
Esgotamento de recursos, Ambiental / Econmica / custo e incentivo a Sociocultural economia local
No exemplo acima, foi destacada uma das atividades da rea de governana: ARRUMAO DA UH. Para identicar todos os aspectos e impactos de sustentabilidade voc precisa montar esta planilha para todas as atividades de cada uma das reas do seu meio de hospedagem e no se esquea de pensar sempre nas trs dimenses (ambiental, sociocultural e econmica). A atividade ARRUMAO DA UH tem 5 aspectos e 5 impactos associados. Outras atividades podero ter um aspecto somente e nem todas as atividades/aspectos tero impacto nas trs dimenses. No ltimo exemplo, consumo de produtos, se os produtos utilizados forem de produo local, poder ser considerada a dimenso sociocultural, devido a sua relao com a comunidade onde o trabalho desenvolvido por pessoas da regio, e a utilizao de produtos e servios tem participao no desenvolvimento socioeconmico local. Para vericar se os impactos so signicativos ou no para o desempenho da sua empresa recomendvel em primeiro lugar vericar a legislao (item 4.3.1 da norma e captulo 4 do Guia), ou seja, se houver legislao que obrigue a minimizar ou a no gerar aquele impacto automaticamente este impacto pode ser considerado signicativo. Em segundo, caso no haja nenhuma obrigao legal, o impacto deve ser avaliado quanto importncia para o seu negcio. Esta importncia pode ser avaliada em funo da frequncia e da intensidade do impacto. Veja o exemplo a seguir:

17
A gura abaixo um exemplo da identicao de aspectos e impactos relacionados ao quadro apresentado no captulo 2 - Mapeamento de atividades - deste guia.
PLANILHA DE IDENTIFICAO E AVALIAO DE SIGNIFICNCIA DE ASPECTOS E IMPACTOS DE SUSTENTABILIDADE

LOCAL: GOVERNANA PROCESSO: GOVERNANA
IDENTIFICAO
DIMENSO
AVALIAO DE SIGNIFICNCIA
LEGISLAO E OUTROS REQUISITOS SIGNIFICATIVO ?*
AMBIENTAL / SOCIOCULTURAL/ ECONMICA QUAIS? CUMPRE?
ATIVIDADE
ASPECTO
IMPACTO
Consumo de produto qumico
Esgotamento de recurso e custo
Ambiental / Econmica
No
Sim
Consumo de energia
Reduo da disponibilidade para a comunidade e custo
Medida Ambiental / Econmica Provisria 2.198 / 01 No Sim
Gerao Arrumao da UH de euentes lquidos
Alterao da qualidade da gua.
Ambiental
Deliberao CECA 1.007/86 NT-202-R-10 Portaria
Sim
Sim
Gerao de resduos
Contaminao do solo e ocupao dos aterros sanitrios
Ambiental / Econmica
MINTER 53/79 Resoluo CONAMA n 5/93
No
Sim
Consumo de produtos locais (Reposio de produtos para o hspede)
Esgotamento de recursos, custo e incentivo a economia local
Ambiental / Econmica / Sociocultural
No
Sim
* Completar a coluna com sim, caso o aspecto seja de interesse para o negcio, para as partes interessadas ou de interesse ambiental/sociocultural; ou caso contrrio completar com no. Obs: Se existir legislao aplicvel considerar o aspecto como signicativo. Neste exemplo o impacto relacionado ao aspecto consumo de produto qumico foi considerado signicativo, pois apesar de no haver legislao especca sobre o tema considerou-se signicativo para o negcio sob o ponto de vista de custo, ou seja, um impacto signicativo para a dimenso econmica. Por outro lado, o impacto relacionado ao aspecto gerao de euentes lquidos foi considerado signicativo por haver legislao especca sobre o tema e, portanto, o meio de hospedagem deve cumprir e acompanhar o cumprimento legislao.
18
4. REQUISITOS LEGAIS E OUTROS REQUISITOS

POR QUE IMPORTANTE?
fundamental que a legislao aplicvel seja identicada de acordo com as atividades realizadas pelo seu negcio para que possa ser cumprida e entendida por todos no seu meio de hospedagem. Como a legislao constantemente atualizada a norma NBR 15401 estabelece que haja um monitoramento peridico para identicao de novos ou de revises de regulamentos e leis aplicveis, a m de manter-se atualizado, evitando multas, acidentes, prejuzos nanceiros e em relao imagem do seu negcio.
PARA REFLETIR
1. O meio de hospedagem tem conhecimento de toda legislao aplicada ao seu negcio? 2. So acompanhadas as atualizaes da legislao aplicvel ao seu meio de hospedagem? 3. Seus colaboradores tem conscincia sobre a importncia de cumprir a legislao aplicvel?
COMO IMPLEMENTAR?
No necessrio ter cpia de parte ou da totalidade da legislao, mas necessrio identicar e ter acesso ao contedo de toda a legislao aplicvel ao seu negcio e relativa s dimenses da sustentabilidade (ambiental, sociocultural e econmica) em todas as esferas: municipal, estadual e federal. Convm que o procedimento de identicao seja contnuo para abordar a vericao da atualizao da legislao. fundamental que a legislao aplicvel em seu meio de hospedagem seja identicada, conhecida e traduzida para, melhor conhecimento dos seus colaboradores e partes interessadas. A seguir esto alguns exemplos de legislao aplicvel aos meios de hospedagem: - Acessibilidade (lei federal) Lei N 10.098, de 19/12/2000 - Captao de gua da chuva (lei municipal So Paulo) Lei N 13.276, de 04/01/2002 - Poltica Nacional de Resduos Slidos (lei federal) Lei N 12.305, de 02/08/2010
ABNT NBR 15401 | GUIA DE IMPLEMENTAO | 4. REQUISITOS LEGAIS E OUTROS REQUISITOS
ABNT NBR 15401 4.3.1 Requisitos legais e outros requisitos

19
5. POLTICA DE SUSTENTABILIDADE
POR QUE IMPORTANTE?
A poltica de sustentabilidade uma declarao onde o meio de hospedagem apresenta as suas diretrizes e os rumos a serem seguidos pelos seus colaboradores referentes sustentabilidade, para permitir que as partes interessadas faam parte e possam usufruir das atividades sustentveis que venham a ser realizadas. importante fazer periodicamente uma anlise crtica da poltica de sustentabilidade para garantir que a mesma seja adequadamente mantida de acordo com a situao atual do meio de hospedagem dentro deste contexto e lembre-se que a poltica ser a imagem do seu negcio divulgada para as partes interessadas.
PARA REFLETIR
1. Existem diretrizes a serem cumpridas pelos seus colaboradores? 2. feito algum tipo de divulgao dessas diretrizes dentro da empresa ou para os clientes? 3. Essas diretrizes tem relao com a sustentabilidade?
COMO IMPLEMENTAR?
O texto da poltica de sustentabilidade pode ser elaborado de diferentes formas, a seguir esto algumas sugestes para a criao do contedo: Pesquisar outras polticas de sustentabilidade, para serem utilizadas como base e exemplo para a criao da poltica do seu meio de hospedagem.
Elaborar a poltica com a participao dos colaboradores em reunies para discusso sobre o objetivo do negcio em relao sustentabilidade. Realizar pesquisa com o consumidor referente opinio, valores e interesses frente sustentabilidade, o que o cliente quer encontrar e o que ele entende sobre sustentabilidade. Convm que a poltica de sustentabilidade esteja de acordo com os aspectos fundamentados nos Princpios do Turismo Sustentvel - veja o item 3 da norma ou o captulo IV deste guia - que inclui as dimenses ambiental, sociocultural e econmica, alm de declarar o comprometimento com questes essenciais para a sustentabilidade sempre alinhados a estratgia do seu negcio. A poltica de sustentabilidade deve ser documentada, comunicada e entendida por todos no empreendimento, isso signica que os colaboradores precisam saber identicar e relacionar as atividades desenvolvidas por eles no meio de hospedagem com o contedo descrito da poltica de sustentabilidade.
20
ABNT NBR 15401 | GUIA DE IMPLEMENTAO | 5. POLTICA DE SUSTENTABILIDADE
ABNT NBR 15401 4.1 Poltica de sustentabilidade
A direo deve fazer periodicamente uma anlise critica da poltica de sustentabilidade. O termo Direo envolve necessariamente os proprietrios do meio de hospedagem ou seus representantes legais e pode tambm envolver a funo executiva (diretor geral, gerente geral, gerente executivo, etc.) que administra o negcio no dia-a-dia. Analise e considere os itens (a - j) do capitulo 4.1 da norma para elaborar sua poltica de sustentabilidade e veja os exemplos no anexo 01 deste guia.
ABNT NBR 15401 | GUIA DE IMPLEMENTAO | 5. POLTICA DE SUSTENTABILIDADE
ABNT NBR 15401 4.1 Poltica de sustentabilidade

21
importante que as partes interessadas tenham acesso poltica de sustentabilidade, que poder ser publicada no site da empresa, em contratos e/ou em materiais de divulgao. Entende-se por partes interessadas os acionistas, proprietrios ou seus representantes legais, ou a organizao controladora; os colaboradores; os fornecedores e demais parceiros; os clientes; as comunidades vizinhas ao meio de hospedagem; e a sociedade.
6. OBJETIVOS E METAS
POR QUE IMPORTANTE?
essencial para um sistema de gesto que o meio de hospedagem dena seus objetivos e metas, pois para gerenciar precisamos saber aonde queremos chegar. Os objetivos e metas sero melhor utilizados na gesto se forem mensurveis (quanticados), pois gerenciar signica controlar e, para controlar precisamos medir o que acontece. Somente assim podemos agir seguindo o caminho planejado e desejado.
PARA REFLETIR
1. Existem objetivos e metas claramente denidos para o seu negcio? 2. Estes objetivos e metas tem relao direta com as diretrizes (poltica)? 3. Os objetivos e metas esto sendo cumpridos?
COMO IMPLEMENTAR?
fundamental, ao estabelecer seus objetivos e metas, considerar e relacionar s constataes feitas na identicao dos aspectos ligados sustentabilidade e aos impactos associados para direcionar de forma mais eciente o desenvolvimento sustentvel das atividades e processos do seu meio de hospedagem. As metas e os objetivos podem ser aplicados de forma genrica a todos os setores de uma organizao, ou, mais especicamente, a certos locais ou a certas atividades individuais. recomendado que haja nveis da Direo, ou colaboradores apropriados em cada funo para denir os objetivos e as metas de acordo com cada setor especco. importante que a incluso de objetivos e metas sejam aes relacionadas ao seguinte quadro:
AO
- Consumo de gua e energia - Gesto de resduos slidos - Emisso de euentes - Seleo e uso de insumos - Segurana - Qualidade - Satisfao do cliente
COMO?
Atravs da medio e controle por hspede e atividades do meio de hospedagem
Atravs de pesquisas de satisfao e controle de erros
- Segurana e sade no trabalho - Trabalho e renda
Disponibilizar treinamento e/ou cargos superiores acessveis aos colaboradores e estabelecer prvia escala de trabalho
- Comunidades locais - Aspectos culturais - reas naturais, ora e fauna
Envolver-se em fruns, eventos, entre outras atividades ligadas a sustentabilidade da regio para apoiar o desenvolvimento da economia local, da comunidade e da preservao da cultura como atrativo para o turismo
22
ABNT NBR 15401 | GUIA DE IMPLEMENTAO | 6. OBJETIVOS E METAS
ABNT NBR 15401 4.3.3 Objetivos e metas
Convm que o meio de hospedagem estabelea e mantenha atualizados os objetivos e metas referentes poltica de sustentabilidade estabelecida. Se o seu negcio dene objetivos e metas com uma proposta diferente daquela apresentada na poltica de sustentabilidade, a mesma dever ser analisada e alterada para que esteja de acordo com as aes da empresa. A planilha a seguir um exemplo da relao entre a poltica de sustentabilidade e a elaborao dos objetivos e metas.
POLTICA, OBJETIVOS E METAS

POLTICA OBJETIVOS Reduzir o consumo de gua Reduzir o consumo de energia Conservao do meio ambiente Reduzir resduos Contribuir para conservao dos recursos naturais Conservao do patrimnio sociocultural Aumentar contratao de colaboradores locais Valorizar tradies Avaliar o nvel de satisfao Aumentar a taxa de ocupao Avaliar o nvel de satisfao METAS 20% no ano 20% no ano 10% no ano R$ 1,00/ hspede
Atingir 50% no ano R$ 1,00/ hspede 80% dos clientes com respostas excelente ou timo ao ano Atingir 65% no ano 70% da comunidade satisfeita ao ano 80% dos colaboradores satisfeitos ao ano
Satisfao dos clientes Satisfao dos acionistas Satisfao da comunidade local
1. DIAGNSTICO 2. MAPEAMENTO DE ATIVIDADES 3. IDENTIFICAO DE ASPECTOS E IMPACTOS 4. REQUISITOS LEGAIS E OUTROS REQUISITOS
Satisfao dos colaboradores
Avaliar o clima organizacional
importante que as metas tenham um prazo determinado para o seu cumprimento e sejam especcas e mensurveis, a m de atingir o objetivo estabelecido. Por exemplo, se o objetivo minimizar o consumo de energia, ser necessrio estabelecer em nmeros, ou seja, uma quantidade em porcentagem ou m especca que se deseja atingir em determinado perodo de tempo (ex. prazo de um ano).
5. POLTICA DE SUSTENTABILIDADE 6. OBJETIVOS E METAS 7. RESPONSABILIDADES E AUTORIDADES 8. PROGRAMAS DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE 9. COMPETNCIA, CONSCIENTIZAO E TREINAMENTO 10. CONTROLE OPERACIONAL 11. MONITORAMENTO E MEDIO 12. COMUNICAO 13. REGISTRO DO SISTEMA DE GESTO E CONTROLE DE DOCUMENTOS 14. AUDITORIA 15. ANLISE CRTICA 16. NO CONFORMIDADE E AES CORRETIVA E PREVENTIVA
OBJETIVO
Reduzir o consumo de gua
META
20% ao ano
Quantidade especca
Prazo determinado

23
Recomenda-se vericar os captulo 5, 6 e 7 da norma: Meios de hospedagem Sistema de gesto da sustentabilidade Requisitos para estabelecer os objetivos e metas do seu meio de hospedagem, estes captulos iro auxiliar no atendimento aos requisitos nas trs dimenses: ambiental, sociocultural e econmica.
fundamental que os objetivos e metas sejam documentados e revisados periodicamente considerando: a legislao, opes tecnolgicas (como o desenvolvimento e a disponibilidade de novos sistemas e equipamentos); aspectos considerveis relacionados sustentabilidade; situao econmico-nanceira, operacional e comercial; os pontos de vista das partes interessadas; estratgias utilizadas pelo seu negcio. importante que o responsvel verique a disponibilidade de todos os tipos de recursos identicados como essenciais para a realizao das atividades propostas de acordo com a situao econmica do meio de hospedagem, qualicaes especcas, tecnologia e infraestrutura como, por exemplo, treinamentos, equipamentos, software, obras, etc. Os recursos podero ser avaliados quanto ecincia em relao ao custo e retorno pelo investimento (custo X benefcio). fundamental o estudo das aes a serem tomadas e a utilizao de estratgias que indiquem alto retorno frente a baixo e mdio custo para a viabilizao das aes sustentveis identicadas.
INDICADORES DE DESEMPENHO Uma vez denidos e documentados os objetivos e as metas, recomendado que a organizao considere o estabelecimento de indicadores de desempenho mensurveis. Tais indicadores podem ser utilizados como base para um sistema de avaliao do desempenho do seu negcio. Como por exemplo: indicadores nanceiros, operacionais e comerciais e outros itens descritos na norma compatveis com a poltica de sustentabilidade. Para que seja feita a medio e controle dos objetivos, fundamental que haja um indicador. O indicador aponta se a meta estabelecida est sendo cumprida e assim podemos vericar o desempenho das atividades.
Para escolher corretamente o indicador recomendvel que sejam considerados os seguintes pontos:
PONTOS RECOMENDVEIS PARA ESCOLHA DOS INDICADORES

Simplicidade e clareza Apresentar facilidade de compreenso aos que tiverem acesso aos indicadores, sem que exista a necessidade de raciocnios complexos Disponibilizar fcil acesso e padronizao. Denir a disponibilidade dos indicadores, como por exemplo, semanal, quinzenal, mensal, etc. para evitar alteraes constantes
Acessibilidade e periodicidade
Pontualidade
Ter o indicador disponvel no momento de sua necessidade
Custo reduzido
O indicador deve ser gerado a baixo custo e justicado economicamente quando necessrio Apresentar referncias apropriadas para o departamento onde os indicadores so utilizados, para que no haja excesso de informao desnecessria e abertura de informaes condenciais
Seletivo e representativo
24
Veja o exemplo abaixo:
OBJETIVO
META
INDICADOR
consumo mdio de gua XX m/hspede/noite
Reduzir o consumo de gua
20% ao ano Consumo gua = Consumo ms (m) N hspedes / noite
consumo mdio energia eltrica XX Kwh/ hspede/noite Reduzir o consumo de energia 20% ao ano Consumo energia = Consumo ms (Kw) N hspedes / noite
Percentual de resduos reciclados mensal = Aumentar a reciclagem dos resduos gerados Reciclar 10% dos resduos gerados ao ano. Total de resduos reciclados (Kg) Total de resduos gerados (Kg)
Assegurar o crescimento da empresa
Obter Taxa de ocupao mdia em 55% no ano
Mdia anual das taxas de ocupao

1. DIAGNSTICO 2. MAPEAMENTO DE ATIVIDADES 3. IDENTIFICAO DE ASPECTOS E IMPACTOS
Melhorar as condies de trabalho para minimizar os riscos e eliminar acidentes de trabalho e doenas ocupacionais
4. REQUISITOS LEGAIS E OUTROS REQUISITOS
Reduzir a Taxa de Freqncia de Acidentes com Afastamento TFCA Mdia = 5 no ano
5. POLTICA DE SUSTENTABILIDADE
TFCA = n acidente com afastamento
6. OBJETIVOS E METAS 7. RESPONSABILIDADES E AUTORIDADES 8. PROGRAMAS DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE 9. COMPETNCIA, CONSCIENTIZAO E TREINAMENTO 10. CONTROLE OPERACIONAL 11. MONITORAMENTO E MEDIO 12. COMUNICAO 13. REGISTRO DO SISTEMA DE GESTO E CONTROLE DE DOCUMENTOS 14. AUDITORIA 15. ANLISE CRTICA 16. NO CONFORMIDADE E AES CORRETIVA E PREVENTIVA
Satisfao dos clientes
80% de clientes satisfeitos ao ano
N de clientes com respostas excelente ou timo N de pesquisas respondidas

25
Os indicadores nos permitem manter, mudar ou abortar o rumo de nossas aes, de atividades, etc. So ferramentas de gesto ligadas ao monitoramento e auxiliam no desenvolvimento de qualquer tipo de empresa. Alto desempenho atrai o sucesso, baixo desempenho leva para a direo oposta.
7. RESPONSABILIDADES E AUTORIDADES
POR QUE IMPORTANTE?
importante que haja um representante da Direo, responsvel pelo sistema de gesto da sustentabilidade no meio de hospedagem, com o objetivo de desempenhar ou coordenar as atividades necessrias para o cumprimento dos requisitos estabelecidos na norma 15401. Para o bom funcionamento do meio de hospedagem fundamental que esteja claro para todos os colaboradores quais so as suas responsabilidades/autoridades e, ou seja, quem pode e quem deve fazer cada tarefa relevante s questes envolvidas com a sustentabilidade. Para facilitar este processo convm que essas informaes sejam documentadas e de fcil acesso para todos os colaboradores, possibilitando consulta quando necessrio.
PARA REFLETIR
1. Os colaboradores do seu meio de hospedagem possuem funes denidas? 2. Os colaboradores do seu meio de hospedagem sabem a quem se reportar em diferentes situaes? 3. Esto claramente denidas as funes, as responsabilidades e as autoridades no seu meio de hospedagem?
COMO IMPLEMENTAR?
O representante da Direo pode ser um dos membros da prpria Direo ou um colaborador designado para desempenhar ou coordenar as seguintes funes:
Estabelecer e vericar o cumprimento do sistema de gesto da sustentabilidade. Desenvolver e aplicar relatrios de desempenho para anlise da Direo e melhoria contnua. Divulgar aos clientes e aos colaboradores a conscientizao e envolvimento do meio de hospedagem nas aes e atividades referentes implementao do sistema de gesto da sustentabilidade. Representar a Direo e o empreendimento nos assuntos referentes gesto da sustentabilidade juntos a todas as partes interessadas, como por exemplo, fornecedores, clientes, concorrncia, etc. Para outras aes e atividades importante denir um responsvel especco que assegure a sua realizao e determine os colaboradores envolvidos em cada tarefa. A documentao dessas funes poder ser feita atravs do plano de ao (ver exemplo apresentado no captulo 8 deste guia).
26
ABNT NBR 15401 | GUIA DE IMPLEMENTAO | 7. RESPONSABILIDADES E AUTORIDADES
ABNT NBR 15401 4.2 Responsabilidades da direo
8. PROGRAMAS DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE

POR QUE IMPORTANTE?
O programa de gesto da sustentabilidade nada mais que um plano de ao que dene as atividades, recursos e responsveis necessrios para o cumprimento dos objetivos e metas estabelecidos, ajudando o meio de hospedagem a melhorar o seu desempenho importante que os colaboradores tenham acesso as informaes do plano de ao, participem e opinem nas atividades para que se mantenham engajados e informados em relao ao programa de gesto da sustentabilidade. Para isso, importante manter registros que permitam checar o cumprimento dentro do prazo, os resultados, e os responsveis por cada atividade. O plano de ao constantemente analisado com a nalidade de atualizar as tarefas e atividades de acordo com situaes especcas do meio de hospedagem visando controle, melhoria e correes. A anlise poder ser feita semanalmente, quinzenalmente ou mensalmente de acordo com as necessidades de cada negcio.
PARA REFLETIR
1. So planejadas aes para controlar e minimizar os impactos identicados (ver o captulo 3 deste guia)? 2. Esto denidos os responsveis envolvidos para executar as aes planejadas? 3. Esto denidos os prazos para o cumprimento das aes planejadas? 4. Existe controle sobre o cumprimento das aes planejadas?
COMO IMPLEMENTAR?
O plano de ao feito com o detalhamento de como sero executadas as aes denidas nos objetivos e metas, captulo 6 deste guia. O plano de ao tem que apresentar: atividades necessrias para alcanar os objetivos e metas estabelecidos, cronogramas, recursos disponveis e responsabilidades de acordo com a capacidade de cada colaborador para o cumprimento das atividades. fundamental que o programa de gesto seja feito de forma integrada ao plano estratgico do meio de hospedagem e, evidentemente, ao plano de negcios, para que no ocorram conitos entre as atividades. recomendado que o planejamento seja feito de forma a ser facilmente compreendido, importante que seja dinmico e revisado regularmente para reetir as modicaes dos objetivos e metas. Estas revises podem ser feitas atravs de reunies peridicas para cada atividade e anlise crtica de acordo com as funes responsveis e/ou os nveis da Diretoria relacionados aos setores envolvidos nas atividades em questo.
ABNT NBR 15401 | GUIA DE IMPLEMENTAO | 8. PROGRAMAS DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE
ABNT NBR 15401 4.3.4 Programas de gesto da sustentabilidade

27
Os programas de gesto precisam estar alinhados aos princpios do turismo sustentvel e ao cumprimento dos requisitos da norma, ambientais (captulo 5), socioculturais (captulo 6) e econmicos (captulo 7). A seguir esto algumas perguntas que serviro de auxlio na elaborao do planejamento:
- Quem ser o responsvel (coordenador e supervisor) pelo cumprimento do objetivo? - Quem sero os envolvidos? - Quais as responsabilidades de cada colaborador envolvido? - Quem ir checar se as tarefas esto sendo executadas? - Quais tarefas devem ser executadas para o cumprimento do objetivo? - Como estas tarefas sero realizadas? - Quais os recursos necessrios? Quanto custa para realizar cada tarefa?
Para atividades, servios ou produtos novos, que ainda no tiveram incio, ou em processo de modicao recomendada a utilizao dos requisitos da norma 15401. Veja o quadro a seguir que poder ser utilizado como modelo para atribuir as funes dos responsveis e participantes nas atividades do plano de ao.
MATRIZ DE RESPONSABILIDADES E AUTORIDADES

ITEM DA NORMA AO ALTA DIREO GERENTE INSERIR FUNO COLABORADORES
Vericar, informar e registrar vazamentos nas UHs
R
(Chefe da governana)
5.7
Conservao e gesto do uso da gua
Elaborar informativos para conscientizao quanto ao consumo de gua no empreendimento
Medir, registrar e controlar o consumo mdio de gua por hspede por noite
R - R E S P O N S V E L P - PA R T I C I PA N T E
Mantenha o compromisso dos colaboradores em participar e ajudar na realizao das tarefas. importante que sejam estabelecidas datas para o cumprimento das atividades e que se tenha um colaborador responsvel em checar se as aes esto sendo cumpridas de acordo com o estabelecido, para incentivar e comunicar o andamento dos resultados aos envolvidos e coordenar alteraes, quando necessrio para o cumprimento das metas. Veja o exemplo no anexo 02 deste guia, o quadro representa uma, entre diversas formas para registrar e gerenciar um plano de ao, atravs da denio de tarefas junto aos responsveis.
28
Caso o plano de ao no esteja sendo seguido como o esperado, verique o que est ocorrendo, corrija e refaa o plano. preciso comunicar a todos os colaboradores sobre a inteno de implementar o sistema de gesto da sustentabilidade e como ser feito, com o plano de ao j elaborado isto se torna mais fcil. Esta comunicao pode ser feita em reunio, sendo que muito importante divulgar o porqu e os benefcios que devero ser conquistados com a realizao deste trabalho. Divulgue tambm os resultados, o resultado do diagnstico e um resumo do plano de ao. Os colaboradores no precisam saber os detalhes de cada tarefa, mas devem ter o conhecimento do andamento da implementao e resultados do sistema de gesto da sustentabilidade. Mantenha o compromisso dos colaboradores em participar e ajudar na execuo das tarefas. importante salientar que para alcanar objetivos e metas, alguns princpios bsicos devero ser considerados, como: 1. Possuir recursos nanceiros, fsicos (ex.: equipamentos) e de mo-de-obra adequada de acordo com as atividades propostas, para que as aes tenham continuidade e no corram riscos durante a execuo. 2. Denir previamente de forma clara e direta, as autoridades e responsabilidades referente s atividades relacionadas ao sistema de gesto do seu negcio. 3. Incluir um programa de competncia, conscientizao e treinamento (veja captulo 9 deste guia) no plano de ao, para que a qualicao dos colaboradores seja apropriada para o cumprimento das atividades denidas. 4. Implementar atividades especcas integradas, de gesto ambiental, sociocultural e econmica, para cada rea da organizao. 5. Divulgar de forma clara e direta as informaes referente ao sistema de gesto da sustentabilidade do seu meio de hospedagem para os colaboradores, clientes, fornecedores e partes interessadas. 6. Fazer registro e controle de documentos de todas as atividades do sistema de gesto da sustentabilidade implementado no seu meio de hospedagem. (Veja captulo 13 deste guia) 7. Garantir a execuo de um controle operacional ecaz para as atividades do seu negcio. (veja captulo 10 deste guia) 8. Elaborar e manter atualizado e acessvel a todos os colaboradores, um manual e/ou informaes referentes gesto da sustentabilidade com a descrio das atividades propostas pelo programa.
1. DIAGNSTICO
2. MAPEAMENTO DE ATIVIDADES 3. IDENTIFICAO DE ASPECTOS E IMPACTOS 4. REQUISITOS LEGAIS E OUTROS REQUISITOS 5. POLTICA DE SUSTENTABILIDADE 6. OBJETIVOS E METAS 7. RESPONSABILIDADES E AUTORIDADES 8. PROGRAMAS DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE 9. COMPETNCIA, CONSCIENTIZAO E TREINAMENTO 10. CONTROLE OPERACIONAL 11. MONITORAMENTO E MEDIO 12. COMUNICAO 13. REGISTRO DO SISTEMA DE GESTO E CONTROLE DE DOCUMENTOS 14. AUDITORIA 15. ANLISE CRTICA 16. NO CONFORMIDADE E AES CORRETIVA E PREVENTIVA

29
importante que o responsvel por cada atividade verique semanalmente ou a cada 15 dias, como anda o cumprimento do plano de ao, para que o mesmo se mantenha atualizado e garanta que as atividades vm sendo executadas e cumpridas. No se esquea que o responsvel pelo sistema de gesto da sustentabilidade e os colaboradores responsveis por atividades especcas sero o exemplo a ser seguido pelos demais envolvidos no cumprimento de tarefas, portanto essencial que participem e demonstrem comportamento proativo em relao ao sistema de gesto da sustentabilidade no seu meio de hospedagem.
9. COMPETNCIA, CONSCIENTIZAO E TREINAMENTO

POR QUE IMPORTANTE?
A matriz de responsabilidade descrita no captulo 8 deste guia desenvolvida atravs da denio dos responsveis e participantes para realizao de cada atividade proposta, para isso necessrio avaliar o conhecimento e habilidade dos colaboradores. Se a qualicao disponvel no for de acordo com as necessidades para a realizao dos objetivos e metas importante vericar o que pode ser feito para desenvolver as competncias necessrias a m de cumprir com os requisitos da norma.
PARA REFLETIR
1. Esto denidas quais as competncias para as funes no seu meio de hospedagem? 2. feita uma avaliao da qualicao disponvel dos colaboradores do seu meio de hospedagem? 3. feita uma avaliao das necessidades de treinamento para a realizao das atividades do seu meio de hospedagem? 4. So feitos treinamentos ou outras aes para atender as necessidades de treinamento identicadas?
COMO IMPLEMENTAR?
importante que seja feito um levantamento para vericar a situao atual dos colaboradores e identicar a diferena entre a situao atual e a necessria para o cumprimento dos objetivos, com isso ser possvel realizar um programa de desenvolvimento de competncias que incluir aes de treinamento e/ou qualquer outro tipo de ao para o desenvolvimento desejado. recomendado: que as habilidades e os conhecimentos necessrios para atingir os objetivos de sustentabilidade sejam identicados e considerados na seleo, recrutamento, treinamento, desenvolvimento de habilidades e educao contnua do pessoal para determinar as funes e competncias necessrias ao atendimento das atividades estabelecidas. utilizar mecanismo de certicao de pessoas (certicao de competncias e de ocupaes) como forma de atender a este requisito. Ou seja, o empreendimento pode buscar a certicao de pessoas que atuam no seu meio de hospedagem e/ou contratar prossionais certicados. prover a todos os colaboradores, treinamento apropriado, de acordo com a poltica de sustentabilidade e os objetivos e metas do meio de hospedagem. importante que os colaboradores tenham uma base adequada de conhecimentos, que inclua treinamento nas habilidades e nos mtodos necessrios para a realizao de suas tarefas com ecincia e competncia, tendo conhecimento do impacto que suas atividades podem causar, caso sejam realizadas de forma incorreta. prover educao e treinamento para assegurar que os empregados tenham conhecimentos apropriados e atualizados dos requisitos legais, normas internas e polticas e objetivos do meio de hospedagem. O nvel e o detalhamento do treinamento podem variar de acordo com a tarefa.
30
ABNT NBR 15401 | GUIA DE IMPLEMENTAO | 9. COMPETNCIA, CONSCIENTIZAO E TREINAMENTO
ABNT NBR 15401 4.4.6 Competncia, conscientizao e treinamento
avaliar e registrar as aes relacionadas ao sistema de gesto da sustentabilidade.
No planejamento voltado aos colaboradores e local de trabalho, valorize aes que encorajem o aprendizado e o desenvolvimento contnuo.
Aps a identicao de competncias, preparados e executados os programas de desenvolvimento, importante avaliar se as aes de treinamento ou outras aes aplicadas foram ecazes, ou seja, atingiram seu objetivo em desenvolver a competncia necessria. Na maioria das vezes isso s possvel avaliando o desempenho do colaborador no dia-a-dia aps a ao de treinamento, por exemplo, para vericar as melhorias em termos de competncias.
ABNT NBR 15401 | GUIA DE IMPLEMENTAO | 9. COMPETNCIA, CONSCIENTIZAO E TREINAMENTO
ABNT NBR 15401 4.4.6 Competncia, conscientizao e treinamento

31
manter como informao para o meio de hospedagem, registros de educao, experincia, habilidade e treinamento para serem apresentados, como por exemplo certicados, diplomas, listas de presena, vdeos ou demais mdias eletrnicas, resultados de entrevistas ou dinmica de grupo, currculos, etc.
10. CONTROLE OPERACIONAL

POR QUE IMPORTANTE?
Pode-se dizer que o controle operacional so aes que tomamos para prevenir e/ou minimizar os impactos signicativos. Este controle so aes a serem implementadas nas atividades operacionais, como novos procedimentos, aes de comunicao, aes de sinalizao, manuteno de equipamentos, treinamentos de colaboradores, critrios para seleo de fornecedores, entre outras.
PARA REFLETIR
1. Existe controle para todos os impactos considerados signicativos (ver captulo 3 deste guia)? 2. Existe manuteno de equipamentos no seu meio de hospedagem? 3. Existem procedimentos denidos para as atividades relacionadas aos impactos mais signicativos?
COMO IMPLEMENTAR?
De acordo com o mapeamento dos aspectos e impactos relacionados sustentabilidade citados no captulo 3 deste guia, recomendado que o meio de hospedagem considere as diferentes operaes e atividades que contribuem para seus impactos signicativos ao desenvolver ou modicar controles e procedimentos operacionais. Atravs do planejamento das aes voltadas para a sustentabilidade do seu negcio, captulo 8 deste guia, importante que seja estabelecida uma forma de documentao, manuteno e execuo das atividades de acordo com descrito na norma bens, equipamentos, insumos ou servios adquiridos, utilizados ou prestados pelo empreendimento, e da comunicao dos procedimentos e requisitos pertinentes a serem atendidos por fornecedores e contratados sendo assim fundamental estabelecer regras e padronizar os meios de execuo nas operaes, inspees e liberao de servios. Para realizar o controle operacional observe o uxo a seguir: CONTROLE OPERACIONAL
Identicar os aspectos signicativos (captulo 3 deste guia)
A rotina de atividades realizada por subcontratado/fornecedor ou colaborador? Sim Denir controle Denir e implementar procedimento Treinamento & Qualicao Instalar equipamentos de controle Manuteno Utilizar equipamentos de proteo No Denir inuncia Incluir clusula contratual Comunicar requisitos Treinamento & Qualicao Exigir qualicao/habilitao prvia Exigir licenas e demais credenciamentos
De acordo com a gura acima, podemos vericar que as aes de controle operacional utilizadas no meio de hospedagem sero sempre de acordo com um ou mais dos exemplos citados acima. Quando o impacto estiver relacionado a um subcontratado/fornecedor ser de responsabilidade do meio de hospedagem inuenci-lo para o atendimento das aes a serem desenvolvidas. Para isto, siga as atividades do exemplo acima.
32
ABNT NBR 15401 | GUIA DE IMPLEMENTAO | 10. CONTROLE OPERACIONAL
ABNT NBR 15401 4.4.5 Controle operacional
11. MONITORAMENTO E MEDIO

POR QUE IMPORTANTE?
O monitoramento e medio so essenciais para saber se os controles operacionais esto funcionando e para o meio de hospedagem vericar se vem cumprindo seus objetivos e metas. Lembre-se: para gerenciar precisamos controlar e, para controlar, precisamos medir.
PARA REFLETIR
1. Os resultados obtidos com a medio de consumo de energia, gs e gua atendem os objetivos e metas (ver item 6 deste guia)? 2. Os resultados obtidos com a medio da gerao de resduos atendem os objetivos e metas (ver captulo 6 deste guia)? 3. Os controles realizados no seu meio de hospedagem so avaliados periodicamente? 4. Os controles (ver captulo 10 deste guia) so ecazes na minimizao dos impactos signicativos?
COMO IMPLEMENTAR?
O monitoramento e medio devem ser implementados em vrias situaes, como por exemplo: Para vericar o cumprimento dos objetivos e metas; Para vericar o cumprimento da legislao e dos regulamentos aplicveis ao seu meio de hospedagem; Para vericar se os controles operacionais esto funcionando; Para avaliar se os clientes esto satisfeitos; Para vericar se o sistema de gesto da sustentabilidade ecaz;
ITEM
Objetivos e metas
MONITORAMENTO E MEDIO
Clculo de indicadores
1. DIAGNSTICO 2. MAPEAMENTO DE ATIVIDADES 3. IDENTIFICAO DE ASPECTOS E IMPACTOS 4. REQUISITOS LEGAIS E OUTROS REQUISITOS
Legislao
Inspeo nos equipamentos de combate a incndio Medio da qualidade da gua, aps realizado o tratamento de esgoto Pesquisa de satisfao
5. POLTICA DE SUSTENTABILIDADE 6. OBJETIVOS E METAS 7. RESPONSABILIDADES E AUTORIDADES 8. PROGRAMAS DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE 9. COMPETNCIA, CONSCIENTIZAO E TREINAMENTO 10. CONTROLE OPERACIONAL 11. MONITORAMENTO E MEDIO 12. COMUNICAO 13. REGISTRO DO SISTEMA DE GESTO E CONTROLE DE DOCUMENTOS 14. AUDITORIA 15. ANLISE CRTICA 16. NO CONFORMIDADE E AES CORRETIVA E PREVENTIVA
Controles operacionais
Clientes
Sistema de gesto
Auditorias Internas e Externas
Recomenda-se que todas as atividades de monitoramento e medio sejam registradas para que seja possvel a tomada de decises gerenciais e para acompanhar o desempenho do meio de hospedagem, ao longo do tempo. Quando forem utilizados equipamentos para as medies, estes devem estar devidamente calibrados.
ABNT NBR 15401 | GUIA DE IMPLEMENTAO | 11. MONITORAMENTO E MEDIO
ABNT NBR 15401 4.5.1 Monitoramento e medio

33
12. COMUNICAO
POR QUE IMPORTANTE?
A comunicao essencial para o sistema de gesto da sustentabilidade, pois por meio dela que conquistamos a participao e comprometimento de todos. Recomenda-se que todos os resultados relacionados ao sistema de gesto da sustentabilidade sejam comunicados de forma clara e atualizada aos colaboradores e estejam disponveis a todas as partes interessadas, atravs de documentos, relatrios, entre outros, para que alm da divulgao do meio de hospedagem, outras partes interessadas possam ser inuenciadas pelas atividades e para que o consumidor possa saber das vantagens referentes ao sistema de gesto da sustentabilidade.
PARA REFLETIR
1. Quais so os meios de comunicao utilizados entre os colaboradores e clientes no seu meio de hospedagem? 2. Como so divulgadas as aes realizadas pelo seu meio de hospedagem referentes sustentabilidade? 3. O seu meio de hospedagem incentiva seus fornecedores, colaboradores e outras partes interessadas, atravs de suas aes relacionadas sustentabilidade? 4. O seu meio de hospedagem informa aos seus colaboradores e clientes sobre as principais aes do negcio relacionadas com a sustentabilidade?
COMO IMPLEMENTAR?
Existem muitas formas de comunicao e muitas informaes a serem comunicadas sobre o sistema de gesto da sustentabilidade. De fato a comunicao uma ferramenta a ser utilizada para tornar o sistema de gesto da sustentabilidade ecaz, por exemplo:
TEMA A COMUNICAR
PARTE INTERESSADA
Cliente Colaboradores
FORMAS DE COMUNICAO
Carta ou prospecto na Unidade Habitacional Reunies, cartazes ou placas Reunio com representantes ou anncio em jornal local site Reunies e mural Folhetos, informaes dadas na recepo Palestras e reunies Reunies e mural Formulrio para coletar e carta para retroalimentar
Poltica da Sustentabilidade Comunidade Demais partes Objetivos, metas e indicadores Colaboradores Cliente Promoo de aes sobre a sustentabilidade Comunidade Colaboradores Reclamaes, sugestes e opinies Cliente
34
ABNT NBR 15401 | GUIA DE IMPLEMENTAO | 12. COMUNICAO
ABNT NBR 15401 4.4.1 Comunicao / 4.7 Transparncia, comunicao e promoo do turismo sustentvel
13. REGISTRO DO SISTEMA DE GESTO E CONTROLE DE DOCUMENTOS

POR QUE IMPORTANTE?
Um dos pontos chaves para o sucesso de um sistema de gesto que este deve ser documentado. Os procedimentos, quando necessrio, devem ser documentados e os monitoramentos e medies devem ser registrados. A partir disso deve-se ter uma forma de garantir que os documentos consultados sejam sempre os aprovados, vlidos e atualizados. Da mesma forma espera-se que os registros estejam completos e organizados para que possam ser consultados na tomada de decises gerenciais. Assim os documentos e registros do sistema de gesto devem ser controlados.
PARA REFLETIR
1. O seu meio de hospedagem registra as principais atividades realizadas? 2. Existe treinamento ou orientao de colaboradores para a utilizao de registros, documentos e/ou manuais? 3. Os registros, documentos e/ou manuais de atividades do seu meio de hospedagem so de fcil localizao? 4. O seu meio de hospedagem realiza periodicamente a atualizao de documentos? 5. O que feito com a documentao ultrapassada e obsoleta no seu meio de hospedagem? 6. 6. Existe uma etapa de aprovao dos documentos elaborados para o seu negcio?
COMO IMPLEMENTAR?
A natureza da documentao pode variar em funo do porte e da complexidade do meio de hospedagem e recomendado que a documentao do sistema de gesto da sustentabilidade seja integrada documentao j existente no meio de hospedagem. Determinados documentos do sistema de gesto da sustentabilidade j so indicados no prprio texto da norma NBR 15041: poltica de sustentabilidade, objetivos e metas, responsabilidades e autoridades, descrio dos produtos e servios oferecidos, procedimento(s) de monitoramento e medio e procedimentos de controle operacional (quando aplicvel). S considerada obrigatria a documentao das atividades/procedimentos que vierem precedidos da palavra documentado. Alm disto, o meio de hospedagem poder descrever o seu sistema de gesto da sustentabilidade atravs da elaborao de um manual, que pode conter os demais documentos e procedimentos ou fazer referncia a eles. Cada documento deve ter identicao nica, a funo ou nome do elaborador e do aprovador e status de reviso, de forma que se possa consult-lo com a certeza de que um documento aprovado. Adicionalmente para garantir que todos esto consultando a ltima verso do documento deve-se implementar alguma medida neste sentido, como por exemplo uma lista mestra com todos os documentos e a sua ltima verso vlida.
ABNT NBR 15401 | GUIA DE IMPLEMENTAO | 13. REGISTRO DO SISTEMA DE GESTO E CONTROLE DE DOCUMENTOS ABNT NBR 15401 4.4.2 Documentao do sistema de gesto / 4.4.3 Controle de documentos

35
importante, que documentos que venham a se tornar obsoletos, sejam retirados de uso com o objetivo de evitar a utilizao indevida ou no intencional dos mesmos, com exceo de documentos retidos por motivos legais ou para preservao de conhecimentos, os quais podero ser armazenados em locais de fcil identicao com perodo de armazenamento estabelecido e registrado. Alm dos documentos gerados haver a necessidade de criar formulrios que sero preenchidos com dados e informaes, por exemplo: pesquisa de satisfao de cliente, um formulrio para os resultados dos indicadores, um formulrio para o plano de ao, listas de presena em treinamentos ou reunies, relatrios de auditorias internas, planilhas com dados de monitoramento (consumo de gua, de energia, etc.). Estes formulrios depois de preenchidos so denominados de registros. Estabelea um mtodo de identicao dos seus registros, permitindo que sejam preservados e de fcil acesso. fundamental que seja estabelecida a atualizao peridica de registros, assim, ser facilitada a remoo de registros obsoletos, facilitando a utilizao a todos os colaboradores, permitindo fcil identicao. Os registros so uma das principais formas de demonstrar a conformidade com os requisitos da norma 15401 Meios de Hospedagem - Sistema de gesto da sustentabilidade Requisitos.
36
ABNT NBR 15401 | GUIA DE IMPLEMENTAO | 13. REGISTRO DO SISTEMA DE GESTO E CONTROLE DE DOCUMENTOS
ABNT NBR 15401 4.4.2 Documentao do sistema de gesto / 4.4.3 Controle de documentos
14. AUDITORIA
POR QUE IMPORTANTE?
A auditoria essencial para avaliar os resultados obtidos em relao ao sistema de gesto da sustentabilidade. Atravs da auditoria interna ser possvel identificar as atividades que no esto de acordo com a norma, e onde existem as possibilidades de melhoria. a principal ferramenta para verificar a adequao e a eficcia do sistema de gesto da sustentabilidade.
PARA REFLETIR
1. Existe um mecanismo para vericar se as aes planejadas so ecazes? 2. So realizadas auditorias internas no seu meio de hospedagem? 3. As auditorias internas so planejadas e documentadas?
COMO IMPLEMENTAR?
Para executar a auditoria voc deve designar um grupo de colaboradores, os quais iro avaliar se o sistema de gesto est de acordo com os requisitos da norma. Para isto os auditores iro confrontar os documentos, os registros e os resultados das entrevistas aos demais colaboradores com o que solicitado na norma. O resultado desta auditoria (conformidades e no conformidades) tambm deve ser registrado em um formulrio, normalmente denominado de relatrio de auditoria. Os auditores precisam ser competentes e independentes (o auditor no pode auditar o seu prprio trabalho, mas pode auditar atividades que no so de sua responsabilidade). Recomenda-se fortemente que os auditores sejam treinados na interpretao dos requisitos da norma NBR 15401 e em tcnicas de auditoria. Se o meio de hospedagem preferir, poder contratar prossionais externos para realizar esta tarefa.
1. DIAGNSTICO
ABNT NBR 15401 | GUIA DE IMPLEMENTAO | 14. AUDITORIA

37
15. ANLISE CRTICA

POR QUE IMPORTANTE?
A anlise crtica momento em que a Direo do Meio de Hospedagem analisa informaes sobre o sistema de gesto, vericando sua adequao e eccia. Deve ser realizada periodicamente e feita avaliando-se os resultados, dos indicadores, da pesquisa com os clientes, incluindo reclamaes e sugestes, da auditoria, entre outras. A anlise poder eventualmente identicar mudanas necessrias poltica, nos objetivos ou outras partes do sistema de gesto de acordo com os resultados apresentados.
PARA REFLETIR
1. Periodicamente so analisadas as informaes relacionadas satisfao de cliente, objetivos e metas, resultados de auditoria interna e monitoramentos? 2. Estas anlises so realizadas por reas ou atividades do meio de hospedagem? 3. Estas anlises so documentadas ou registradas pelo meio de hospedagem? 4. As atividades do meio de hospedagem so aprimoradas de acordo com as anlises realizadas?
COMO IMPLEMENTAR?
recomendado que a anlise crtica inclua anlise de objetivos, metas e desempenho em termos de sustentabilidade; constataes das auditorias feitas no Sistema de Gesto da Sustentabilidade e avaliao da adequao da poltica socioambiental e da necessidade de alteraes, de acordo com: mudanas na legislao; mudanas nas expectativas e nos requisitos das partes interessadas; alteraes nos produtos ou nas atividades do meio de hospedagem;
avanos cientcos e tecnolgicos; experincias adquiridas; alteraes de mercado; relatos e comunicaes. Contanto que seja documentada, a anlise crtica do sistema de gesto da sustentabilidade pode ser realizada em etapas a partir de uma srie de anlises e decises tomadas no dia-a-dia, importante que seja realizada no mnimo uma vez por ano. O processo de anlise crtica deve assegurar que as informaes necessrias sejam coletadas, de modo a permitir Direo proceder a esta avaliao. Como resultado dos captulos 11, 14 e 15 deste guia - monitoramento e medio, auditoria interna e anlise crtica sempre haver a indicao de melhorias a fazer. Identique-as e prepare um plano de ao com a participao dos seus colaboradores Veja o quadro no anexo 03 deste guia. Recomenda-se a elaborao de um plano de ao com a indicao de tarefas, pessoas responsveis e prazos ao trmino de cada anlise crtica (ver captulo 8 deste guia).
38 ABNT NBR 15401 4.6 Anlise crtica
ABNT NBR 15401 | GUIA DE IMPLEMENTAO | 15. ANLISE CRTICA
16. NOCONFORMIDADE E AES CORRETIVA E PREVENTIVA

POR QUE IMPORTANTE?
fundamental aproveitar as oportunidades para melhorar a gesto do Meio de Hospedagem. A partir de no conformidades (no cumprimento dos requisitos da norma NBR 15401) deve-se identicar aes corretivas a serem implementadas. Da mesma forma, independente disso, pode-se identicar situaes para implementar melhorias (aes preventivas) no sistema de gesto da sustentabilidade.
PARA REFLETIR
1. Como so identicadas as aes que no esto sendo cumpridas no seu meio de hospedagem? 2. So investigadas as causas que geraram estas aes? 3. So tomadas novas aes para eliminar as causas identicadas?
COMO IMPLEMENTAR?
Para cada no conformidade encontrada na atividade de auditoria interna deve-se: Identicar as causas relacionadas Denir as aes corretivas Planejar a implementao das aes corretivas, denindo os prazos e os responsveis Implementar as aes corretivas Vericar se foram implementadas Vericar se foram ecazes, ou seja, se eliminaram as causas identicadas (se as no conformidade no voltaram a acontecer). Todas estas etapas devem ser registradas. possvel que, durante a investigao das causas e da denio de aes corretivas apaream oportunidades de implementao de aes no relacionadas diretamente com a no conformidade. Da mesma forma que podemos observar a oportunidade para implementar aes de melhoria do sistema de gesto, mesmo que a no conformidade seja potencial (ainda no aconteceu). Nestes casos pode-se tomar aes, as quais so chamadas de aes preventivas e devem seguir o mesmo roteiro anterior das aes corretivas.
1. DIAGNSTICO
ABNT NBR 15401 | GUIA DE IMPLEMENTAO | 16. NOCONFORMIDADE E AES CORRETIVA E PREVENTIVA ABNT NBR 15401 4.5.2 No-conformidade e aes corretiva e preventiva

39
ATENDIMENTO S TRS DIMENSES DO TURISMO SUSTENTVEL GUIA DE IMPLEMENTAO
GUIA DE IMPLEMENTAO ATENDIMENTO S TRS DIMENSES DO TURISMO SUSTENTVEL
MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE
ATENDIMENTO S TRS DIMENSES DO TURISMO SUSTENTVEL

OS CAPTULOS A SEGUIR SO ORIENTAES DE INTERPRETAO DA NORMA ABNT NBR 15401 E DE IMPLEMENTAO DE AES RELACIONADAS AOS PRINCPIOS DO TURISMO SUSTENTVEL, DE ACORDO COM O EXEMPLO DADO NO CAPTULO IV DESTE GUIA. recomendvel que as aes referentes aos itens seguintes sejam implementadas atravs da aplicao da gesto da sustentabilidade de acordo com os itens 1 ao 16 deste guia. O contedo ser dividido em 3 partes conforme as 3 dimenses do turismo sustentvel, e de acordo com os itens 5, 6 e 7 descritos na norma, apresentados neste guia como:
A REQUISITOS AMBIENTAIS PARA O TURISMO SUSTENTVEL B REQUISITOS SOCIOCULTURAIS PARA O TURISMO SUSTENTVEL C REQUISITOS ECONMICOS PARA O TURISMO SUSTENTVEL.
As aes mencionadas neste guia no tem a inteno de ser o nico ou melhor mtodo a ser utilizado, o contedo apresentado deve ser utilizado como meio de consulta para orientao e implementao do sistema de gesto da sustentabilidade atravs dos requisitos da norma 15401 e importante considerar as caractersticas de cada meio de hospedagem, envolvendo a comunidade, localizao, entre outros fatores para aplicao das prticas descritas a seguir.
40
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | ATENDIMENTO S TRS DIMENSES DO TURISMO SUSTENTVEL
GUIA DE IMPLEMENTAO A. ATENDIMENTO AOS REQUISITOS AMBIENTAIS PARA O TURISMO SUSTENTVEL
A1. PREPARAO E ATENDIMENTO A EMERGNCIAS AMBIENTAIS

POR QUE IMPORTANTE?
Planos e procedimento de emergncia so essenciais para assegurar que haja um atendimento apropriado a incidentes ou acidentes e contnua preveno dos mesmos. Quando houver a ocorrncia de acidentes ou situaes de emergncia importante que o meio de hospedagem saiba como agir e deixe registrado o ocorrido para anlise visando aes corretivas e medidas de preveno.
PARA REFLETIR
1. Os colaboradores do seu meio de hospedagem sabem como agir no caso de uma emergncia ambiental? 2. O meio de hospedagem sabe apontar as principais situaes onde poderia ser necessrio o atendimento a emergncias ambientais? 3. O meio de hospedagem faz alguma preveno de risco periodicamente? 4. Existe um procedimento de emergncia a ser seguido pelos colaboradores para situaes de risco ao meio ambiente? 5. So registrados os acidentes ocorridos no meio de hospedagem?
COMO IMPLEMENTAR?
Para elaborao dos procedimentos e plano de emergncia essencial tratar e abordar todas as potenciais situaes que podero ocorrer no seu local de trabalho. O plano para atendimento moldado para cada meio de hospedagem de acordo com as suas caractersticas, contendo toda a informao sobre todos os potenciais riscos e fontes eventuais causadoras de emergncias. fundamental que o meio de hospedagem possua e mantenha atualizado procedimentos para lidar com incidentes ambientais e situaes potenciais de emergncia, como por exemplo: emisso de gases txicos; derrames qumicos na gua e no solo; incndio ou exploses efeitos especcos sobre o meio ambiente e sobre os ecossistemas devido a emisses acidentais Nos procedimentos importante considerar incidentes ambientais e tecnolgicos que podem ser denidos como eventos inesperados que afetam direta ou indiretamente a segurana e a sade da comunidade envolvida, causando impactos ao meio ambiente como um todo. A seguir esto alguns exemplos para ajudar na elaborao do seu plano de emergncia: lista com nome e contato dos responsveis do meio de hospedagem para cada situao de emergncia; lista de contatos com detalhes sobre servios de emergncia (por exemplo, corpo de bombeiro, servios de limpeza de derramamentos);
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | A1. PREPARAO E ATENDIMENTO A EMERGNCIAS AMBIENTAIS ABNT NBR 15401 5.1 Preparao e atendimento a emergncias ambientais

41
A. ATENDIMENTO AOS REQUISITOS AMBIENTAIS PARA O TURISMO SUSTENTVEL GUIA DE IMPLEMENTAO
documento com informaes sobre materiais perigosos (FISPQ), incluindo o impacto potencial de cada material sobre o meio ambiente, e medidas a serem adotadas na eventualidade de lanamentos acidentais; e planos de treinamento e simulaes para vericar a eccia das medidas; listagens com nomes, cargos, departamentos e nmeros de telefone individuais dos seus funcionrios, quer os presentes na empresa quer os ausentes, para contato com informao e explicao dos deveres e responsabilidades durante o acionamento do plano de emergncia; procedimento em caso de evacuaes; procedimento para comunicao interna e externa em casos de emergncia; procedimento para organizao e responsabilidade no atendimento s emergncias; prticas a serem adotadas para diferentes tipos de emergncia; realizao de treinamento e simulaes para analisar o funcionamento e eccia dos mtodos adotados para o atendimento s emergncias Podemos citar como principais acidentes ou situaes de emergncias, exploses ou incndios de lquidos inamveis; vazamento de produtos qumicos e incndio com GLP. Uma forma de gerenciar acidentes o POP Procedimento Operacional Padro - especco para cada situao de acordo com o tipo de acidente, conforme o exemplo abaixo:
Descrever tipo de cenrio
Descrever as aes preventivas
Descrever as aes mitigadoras
CENRIO EMERGNCIAL
AES PREVENTIVAS
- Treinamento nos procedimentos especficos (por exemplo, combate a incndio e manuseio e armazenamento de produtos txicos).
AES MITIGADORAS
- Depsito com dique de conteno adequado e dimensionado quantidade de fludo armazenado. - Bandejas adequadas, kits de emergncia e recipiente prprio para transporte de produtos txicos e inflamveis. - Chuveiro de emergncia e lava olhos sinalizados, desobstrudos e em perfeitas condies de uso. - Ter sempre em mos o telefone do fornecedor e manter os produto identificados com FISPQ e demais informaes de emergncia.
Incndio, derramamento de substncia txica, entre outros
- Possui rea adequadamente sinalizada com placas de advertncias quanto aos riscos existentes no local - Manter equipamentos de emergncia em local estratgico e em perfeitas condies de uso.
42
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | A1. PREPARAO E ATENDIMENTO A EMERGNCIAS AMBIENTAIS
ABNT NBR 15401 5.1 Preparao e atendimento a emergncias ambientais
AES DE EMERGNCIA
Contatar imediatamente o responsvel pelo plano de emergncia. Utilizar equipamento adequado, isolar a rea e realizar o atendimento emergncia. Avaliar a emergncia, se o acidente tomar maiores propores, acionar rgos externos pertinentes. Finalizar o atendimento emergncia, tomando as aes necessrias de acondicionamento de resduos gerados e demais aes decorrentes das aes de emergncias. Preparar relatrio, identicando causas e pontos fracos, para posterior implantao de medidas corretivas.
RECURSOS UTILIZADOS
Telefone, rdios, ou qualquer outro meio de comunicao.
RESPONSVEIS
Todos
Equipamento de proteo individual, acessrios de isolamento e recursos especcos.
Brigada de Emergncia
Telefone de rgos Externos (Corpo de Bombeiros; Defesa Civil; rgo de Controle Ambiental).
Lder da Brigada de Emergncia
Embalagens adequadas e locais para armazenamento.
Brigada de Emergncia
Lder da Brigada de Emergncia
Veja abaixo um resumo das aes para implantao do plano de atendimento as emergncias ambientais: a) Identicar potenciais riscos b) Execuo de aes corretivas c) Execuo das aes de apoio (Por exemplo, administrativa, nanceira, de pessoal, etc.) d) Padronizar o procedimento operacional para atendimento as emergncias e) Conhecimento e xao de responsabilidades em todos os nveis f) Capacitao e treinamento
g) Cumprimento do plano por meio de execuo, superviso e controle das medidas descritas acima h) Determinar as inspees de segurana, para identicar riscos e tomar as aes preventivas i) Avaliao das medidas preventivas e treinamento peridico para o atendimento a emergncias: Mediante estimativa do nmero de acidentes e sua gravidade Por meio do exame dos custos ocasionados por acidentes Mediante rendimento dos funcionrios Pelo aumento de hspedes e imagem do hotel
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | A1. PREPARAO E ATENDIMENTO A EMERGNCIAS AMBIENTAIS ABNT NBR 15401 5.1 Preparao e atendimento a emergncias ambientais

43
O exemplo a seguir referente ao POP - Procedimento Operacional Padro para aes de emergncia, onde descrito o passo a passo das aes.
A2. REAS NATURAIS, FLORA E FAUNA

POR QUE IMPORTANTE?
O meio ambiente natural da regio onde est localizado o seu meio de hospedagem faz parte da qualidade de vida tanto daqueles que habitam a regio como daqueles que a visitam. Para que as reas naturais, ora e fauna sejam preservadas importante que o meio de hospedagem tenha conscincia de como ele afeta o meio ambiente natural e quais so as medidas possveis para que seja realizada a preservao, a reconstituio e a minimizao de impactos. importante lembrar que em muitos casos o meio de hospedagem tem o meio ambiente onde est localizado como atrativo para o turismo e, portanto depende de sua preservao para manuteno do seu negcio.
PARA REFLETIR
1. O seu meio de hospedagem pratica atividades relacionadas preservao das reas naturais? 2. So comercializadas espcies de fauna ou ora silvestre na regio? 3. Quais atividades so realizadas pelo seu meio de hospedagem em relao preservao da fauna e ora local? 4. O seu meio de hospedagem realiza aes de incentivo junto comunidade local referente a preservao das reas naturais, ora e fauna?
COMO IMPLEMENTAR?
Em primeiro lugar o meio de hospedagem precisa identificar a legislao aplicvel (toda e qualquer legislao municipal, estadual e/ou federal), traduzi-la para os colaboradores, clientes e partes interessadas e segui-la no dia-a-dia, por meio de medidas de promoo e proteo. recomendvel que o meio de hospedagem: participe de aes e/ou atividades da gesto de reas protegidas, apoie a proteo e manejo de reas naturais de terceiros na regio Os meios de hospedagem que no possuem rea natural prpria podero apoiar participando das aes de proteo e o manejo de reas naturais protegidas de terceiros, ou no terceiros na regio. importante que o meio de hospedagem desenvolva e promova aes de proteo ambiental e tenha conhecimento das medidas citadas no item 5.2 da norma para inclu-las nas atividades do negcio, quando aplicvel. Veja a seguir a descrio das medidas citadas na norma relacionadas a possveis prticas para o seu meio de hospedagem:
44
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | A2. REAS NATURAIS, FLORA E FAUNA
ABNT NBR 15401 5.2 reas naturais, ora e fauna
MEDIDAS SUSTENTVEIS
POSSVEIS PRTICAS
Consultar a legislao e obter devida autorizao Manter um procedimento de vericao da legislao legal para comercializao de espcies da ora e relacionada comercializao da ora e fauna fauna silvestre, quando aplicvel. silvestre da regio. Promover meios para informao dos colaboradores, clientes e partes interessadas em relao legislao e proibio da comercializao de plantas No incentivar, permitir ou autorizar que plantas e e animais silvestres. animais silvestres sejam comprados ou vendidos fora No trabalhar e/ou promover a compra e venda da do mbito legal permitido. ora e fauna silvestre daqueles que no estiverem de acordo com a lei, e usar formas de incentivo para que atividades fora do mbito legal no sejam permitidas. Participar de aes especcas para garantir a no manuteno de animais silvestres em cativeiro, No permitir a apreenso e manuteno de animais exceto para reabilitao temporria ou programas silvestres em cativeiro. de reproduo e/ou reintroduo, de acordo com a legislao e rgos competentes. Incluir aes de conscientizao e mobilizao dos clientes, colaboradores, fornecedores e outras partes envolvidas para a preveno da coleta, captura, molestao, comrcio, transporte ou qualquer outra utilizao de espcies da fauna e ora silvestre. Realizar eventos voltados para a sustentabilidade e/ ou participar de aes em projetos de ONG da regio, como por exemplo, palestras de educao ambiental para a comunidade local.
Informar e conscientizar hspedes, clientes, fornecedores e partes interessadas sobre a no utilizao de No utilizar matria-prima ou produtos proveniente matria prima proveniente da ora e fauna silvestres, de plantas e animais silvestres privilegiando e praticando aes que contribuam para o desenvolvimento sustentvel. Desenvolver aes de proteo s espcies ameaadas, quando presente na propriedade, e tomar medidas de preveno para evitar riscos ou perigos existentes na rea do empreendimento Manter os turistas informados, por meio de eventos ou aes especcas, sobre a proteo das espcies ameaadas ou em perigos existentes na propriedade do empreendimento.
Optar por iluminao de menor impacto ambiental, e utilizar ao mximo a iluminao natural, a m de preservar o habitat dos animais silvestres, assim como Evitar e/ou minimizar a emisso de luz e rudos que adaptar mecanismos de controle acstico, atravs da possam interferir no comportamento da fauna e ora compra de aparelhos com menor emisso de rudos com o objetivo de evitar alterao no comportamento dos animais da regio. Sinalizar a rea do empreendimento atravs de placas informativas, folders, aes especcas ou Conscientizar e proibir a alimentao articial da fauoutros meios adequados, para conscientizao dos na silvestre para prevenir a domesticao e depenhspedes, turistas, fornecedores e partes interessadas dncia dos animais para a sobrevivncia quanto a proibio da alimentao articial dos animais silvestres da regio. Sinalizar atravs de placas, ou outros meios a regio Informar, mobilizar e conscientizar os clientes referente a ora e fauna local, para conscientizao e atravs de aes e atividades sobre a regio, como a preservao das espcies, evitando a coleta, captura, preservao da fauna e ora e a valorizao ambiental. molestao e transporte.
importante destacar o envolvimento do meio de hospedagem com a comunidade local de forma a conscientiz-los da importncia da fauna e ora, atravs de aes e eventos para preservao do ambiente natural. Aes como treinamentos, envolvendo conscientizao, valorizao e desenvolvimento local, contribuem para compreenso da comunidade e suas responsabilidades em relao ao turismo e efeitos como a especulao mobiliria, a necessidade da preservao frente ao turismo predatrio e oportunidades para o desenvolvimento local e da comunidade.
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | A2. REAS NATURAIS, FLORA E FAUNA ABNT NBR 15401 5.2 reas naturais, ora e fauna

45
A3. ARQUITETURA E IMPACTOS DA CONSTRUO NO LOCAL

POR QUE IMPORTANTE?
As construes demandam alteraes no meio ambiente que podem prejudicar o terreno, a fauna e a ora local. Portanto, importante considerar a minimizao dessas modicaes durante a construo de acordo com a legislao aplicvel.
PARA REFLETIR
1. A arquitetura do seu meio de hospedagem est integrada a paisagem do entorno? 2. Existe alguma rea degradada no seu empreendimento que no est sendo utilizada? 3. O meio de hospedagem possui algum critrio para a seleo de materiais de construo para reformas ou ampliaes?
COMO IMPLEMENTAR?
A norma considera que a arquitetura do meio de hospedagem esteja integrada a paisagem do entorno. Isto , que a construo do seu negcio no destoe da paisagem ao redor. Portanto para novas construes, reformas ou ampliaes importante considerar a arquitetura e design de acordo com as caractersticas locais e a legislao aplicvel, desde o planejamento at a implantao, com o objetivo de diminuir, prevenir ou evitar impactos potenciais Na norma so citadas algumas aes no item 5.3, veja as descries abaixo referente a essas aes: no projeto arquitetnico e na construo em si procure evitar, prevenir e/ou diminuir ao mximo alteraes na rea natural do meio de hospedagem. Considere aes como, por exemplo: no remover a vegetao local, evitar a impermeabilizao do solo e movimento de terras, monitorar e minimizar periodicamente a eroso, antes, durante e aps a realizao de obras; evitar aes que interram na fauna silvestre, como por exemplo, evitar a emisso de luzes e rudos, evitar bloqueio de passagens utilizadas pelos animais silvestres e evitar alteraes em reas de reproduo da fauna local; desenvolver aes e/ou atividades para a conscientizao, proteo e conservao de fontes, rios, nascentes, paisagem natural, solo, vegetao e fauna; proibir a utilizao de produtos e materiais de espcies ameaadas, isto inclui o acabamento e decorao do meio de hospedagem; realizar a gesto de resduos da construo com objetivo de minimizar a gerao, maximizar a reutilizao e viabilizar a reciclagem. Para que seja possvel a identicao dos impactos associados arquitetura e novas construes no local, necessrio conhecer o local selecionado e suas caractersticas. Atravs da coleta dessas informaes especcas possvel adotar medidas estratgicas para uma ocupao ordenada e racional da rea, assegurando o desenvolvimento sustentvel. Veja a seguir outras aes pertinentes conservao, preservao e desenvolvimento das reas naturais referentes :
46
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | A3. ARQUITETURA E IMPACTOS DA CONSTRUO NO LOCAL
ABNT NBR 15401 5.3 Arquitetura e impactos da construo no local
REA NATURAL
- identicar reas degradadas que no esto sendo utilizadas com m especco pelo meio de hospedagem, para aplicar medidas de recomposio, como por exemplo, limpeza e reorestamento. - utilizar materiais locais, isto , que estejam disponveis na regio. - utilizar materiais sustentveis e/ou de baixo impacto ambiental, como por exemplo, madeira certicada ou materiais provenientes de demolio. interessante o uso de tcnicas tradicionais de construo, bioconstruo ou similares. - realizar aes de compensao ambiental de acordo com o impacto gerado - harmonizar a construo de acordo com o entorno para que o ambiente natural e cultural no seja descaracterizado, considerar a forma, volume, material, entre outros.
CONSTRUO
COMPATIBILIDADE DA ARQUITETURA COM O ENTORNO FSICO E CULTURAL
- manter ao mximo as caractersticas do relevo, - adotar medidas que minimizem o impacto visual, utilizando a vegetao natural e considerando as formas e materiais alm do uso da topograa. - manter-se em harmonia com o ambiente existente
CONSTRUES URBANAS
- consultar a comunidade para construo de um novo estabelecimento - considerar a utilizao de equipamentos de segurana e sinalizao adequada - cumprir com a legislao de sade e segurana no trabalho.
SEGURANA DOS TRABALHADORES E CLIENTE
Algumas reas possuem alm de um potencial ambiental, um potencial cultural o qual imprescindvel preservao e, portanto o meio de hospedagem pode preservar e desenvolver os potenciais da regio de forma a manter suas caractersticas, evitando danos e impactos como os listados a seguir: Modicao da paisagem natural; Modicaes na linha costeira; Impactos negativos no setor agrcola; Alterao na forma de ocupao e uso da rea; Eroso do solo; Impactos negativos na qualidade das guas e do ar; Obstruo de caminhos naturais de gua Alterao da vida marinha; Alterao do ecossistema. Cabe ao meio de hospedagem identicar estes impactos ambientais durante o mapeamento das atividades, aspectos e impactos da sustentabilidade conforme determinado no requisito 4.3.2 Mapeamento dos aspectos da sustentabilidade na Norma de Meios de hospedagem requisitos para a sustentabilidade e captulo 3 deste guia.
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | A3. ARQUITETURA E IMPACTOS DA CONSTRUO NO LOCAL ABNT NBR 15401 5.3 Arquitetura e impactos da construo no local

47
A4. PAISAGISMO
POR QUE IMPORTANTE?
O paisagismo inclui no somente a rea do entorno, mas envolve tambm diversos aspectos da construo. Consiste na criao de espaos funcionais, utilizando plantas e outros elementos decorativos. Com isso importante considerar a vegetao nativa e os animais silvestres da regio, alm de buscar a otimizao na utilizao dos espaos para melhor aproveitamento da energia solar, das guas e ventilao natural evitando ou diminuindo impactos no meio ambiente.
PARA REFLETIR
1. O seu meio de hospedagem oferece rea verde de acesso aos hspedes? 2. As atividades de paisagismo so planejadas a estarem integrada com o ambiente natural do entorno do meio de hospedagem? 3. Que tipo de informao sobre o paisagismo do seu meio de hospedagem oferecida ao cliente?
COMO IMPLEMENTAR?
Deve-se tomar sempre o cuidado de manter o ambiente natural do entorno por meio de uso maximizado das espcies nativas, sem permitir que estas espcies sejam extradas de forma ilegal. Uma medida para construir sua composio paisagstica a utilizao da ora do local, evitando a utilizao de plantas ornamentais exticas, para que no acontea a propagao dessa vegetao no entorno. Todo o paisagismo do local dever ser cuidadosamente estudado. O objetivo no apenas tornar o lugar bonito, mas tambm conservar o verde. Para isso possvel criar, uma estufa com a produo de mudas para arborizao local, esta atividade proporciona o incentivo da adaptao de plantas naturais nativas. Essas espcies, posteriormente, podero ser utilizadas no paisagismo de suas ruas, praas e jardins e na recuperao de reas verdes do local. Para atingir bons resultados existem fatores que devem ser conhecidos:
1. CLIMA
Determina as possveis espcies a serem introduzidas na rea.
2. RELEVO
Determina o traado geral do projeto de acordo com a paisagem natural
3. VEGETAO NATIVA
Funciona como orientao na seleo de espcies e servir de base para a continuao das mesmas caractersticas das espcies vegetais ou ponto de referncia a uma mudana de caractersticas quando aplicvel.
4. SOLO
Vericada a constituio fsica do solo, pode-se prever quais espcies se adaptaro, quais as dimenses das covas para plantio e a adubao requerida para um bom desenvolvimento.
CONTINUA
>
48 ABNT NBR 15401 5.4 Paisagismo
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | A4. PAISAGISMO
5. VENTOS
O conhecimento das rotas dos ventos predominantes na rea do projeto possibilita designar os locais mais favorveis para o plantio de determinadas espcies.
6. MONUMENTOS NATURAIS
recomendada a preservao dos monumentos naturais, que so qualquer produo da natureza que por suas qualidades constituam motivos de excepcional interesse, como elementos paleontolgicos (fsseis), elementos geomorfolgicos (grutas, sumidouros, jazidas minerais), elementos topogrcos (quedas dgua, paisagens), elementos orsticos ou botnicos (orestas, plantas raras), elementos zoolgicos (fauna), elementos etnogrcos (indgenas, inscries rupestres, runas).
7. GUA
Fator de importncia funcional e esttica. Funcional porque a sobrevivncia e o sucesso da composio dependero da gua, e esttica porque a gua um elemento decorativo e atrativo.
Seguindo estes fatores podemos utilizar o que j temos no local do meio de hospedagem, como por exemplo: A arborizao de estradas. Reorestamento. A implantao de vegetao protetora de nascentes, mananciais e cursos dgua. A criao de reas verdes no meio de hospedagem E o revestimento vegetal protetor e/ou reconstituinte de solos instveis (taludes, voorocas). Uma das mais desastrosas consequncias do rompimento dos elos naturais reete-se no solo, causando seu enfraquecimento biolgico e, posteriormente a desagregao fsica, levando eroso de suas camadas, das superciais at as profundas. Com o emprego de espcies vegetais adequadas, h uma diminuio destes danos. Abaixo apresentamos alguns Componentes auxiliares no paisagismo: 1. Gramados - alm do embelezamento da paisagem, os gramados tm a importante funo de proteger o solo da ao direta dos raios solares, evitando sua esterilizao supercial. Outra funo extremamente importante a proteo contra a eroso. O revestimento vegetal sobre o solo evita que as enxurradas de gua e a ao dos ventos retirem parcelas da superfcie. 2. Lagos - sua presena propicia uma variao visual intensa e atrativa na paisagem; alm de decorativo, o lago inuencia marcantemente o ecossistema, quer pela sua capacidade em manter o equilbrio da umidade atmosfrica quer por favorecer a manuteno do sistema hdrico. 3. Renques corta vento - destaca-se a ao dos ventos livres, quase constantes em determinadas pocas do ano, em algumas regies. As plantas submetidas sua ao intermitente sofrem graves perdas de lquido, apresentando queimaduras em suas folhas, outras cam tortuosas e envergadas pelas correntes. As espcies indicadas devem se integrar paisagem tanto visualmente quanto funcionalmente, para no prejudicar a paisagem.
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | A4. PAISAGISMO ABNT NBR 15401 5.4 Paisagismo

49
4. Macios Florais - so indicados no projeto paisagstico, sempre em locais por onde passam as pessoas ou ao alcance da vista. Para este m, so indicadas espcies de plantas que produzam oradas fartas e vistosas, podendo-se altern-las de acordo com a estao, o que torna o visual dinmico inteirado com as mudanas naturais. Quanto ao formato dos canteiros, a preferncia por formas sinuosas ou amebianas, pela leveza. 5. Bosques - devem sempre existir, pois os benefcios so extremamente signicativos ao ambiente. Bosques heterogneos propiciam uma integrao com a fauna e a ora local. Podem conter, por exemplo, essncias orestais, essncias ornamentais, rvores frutferas. Devem proporcionar uma sensao de leveza, alm de, em alguns casos, servirem como local para educao ambiental. Neste caso comum colocar placas pequenas nas rvores com o nome cientco, o vulgar e algumas caractersticas importantes. recomendado oferecer ao cliente informao sobre as principais caractersticas de interesse do paisagismo. Como por exemplo, placas ou quadros informativos com a especicao da vegetao, a quantidade de cada espcie, nome cientco, porte das plantas, informaes sobre a poca de frutos e ores, entre outras caractersticas.
50 ABNT NBR 15401 5.4 Paisagismo
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | A4. PAISAGISMO
A5. EMISSES, EFLUENTES E RESDUOS SLIDOS

A5.1 RESDUOS SLIDOS POR QUE IMPORTANTE?
O gerenciamento do lixo essencial para que a produo de resduos seja minimizada, e haja maior aproveitamento de produtos, alimentos e materiais utilizados pelo meio de hospedagem. Com isso, o impacto ambiental causado pela gerao de resduos ser menor. Financeiramente, a gesto de resduos contribui para utilizao racional dos recursos naturais e a reposio daqueles recursos que so passveis de reaproveitamento. No mbito social proporciona melhor qualidade de vida para as pessoas atravs das melhorias ambientais, alm de gerar emprego e renda para aqueles que trabalham com reciclagem, gesto de resduos, entre outros.
PARA REFLETIR
1. Os resduos slidos gerados so separados por tipo? 2. Os resduos slidos gerados so reaproveitados quando possvel? 3. So feitas aes para diminuir a gerao de resduos slidos? 4. Existe algum critrio sustentvel para a seleo de insumos, por exemplo, o tipo de embalagem e caractersticas sustentveis do produto? 5. O meio de hospedagem recicla ou reutiliza, baterias, garrafas, papis e latas? 6. mantido um registro sobre a gerao de resduos slidos perigosos?
COMO IMPLEMENTAR?
A utilizao do princpio dos 4 Rs, Recusar; Reduzir; Reutilizar e Reciclar, deve ser seguida com o objetivo de gerenciar de forma adequada os resduos produzidos pelo seu meio de hospedagem. importante salientar que todos os resduos custam dinheiro: para comprar o material em primeiro lugar e para o descarte em seguida. Por esta razo os meios de hospedagem devem ser cuidadosos em manter os resduos ao mnimo. Tambm fundamental adoo de medidas, como: Recusar o que no necessrio; Reduzir a quantidade gerada; Reciclar o quanto se pode os materiais; Reutilizar tudo que puder ser reaproveitado; Evitar substncias perigosas quanto possvel; Devemos observar que Recusar signica no permitir que este resduo venha a fazer parte da relao de resduos do meio de hospedagem, isto signica, por exemplo, a utilizao de embalagens retornveis, ou quando isto no for possvel, buscar a reduo, reutilizao e por m a reciclagem de resduos.
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | A5. EMISSES, EFLUENTES E RESDUOS SLIDOS ABNT NBR 15401 5.5.1 Resduos slidos

51
A seguir, apresentamos aes que podem ser utilizadas no seu meio de hospedagem para trs categorias diferentes de resduos classicadas da seguinte forma:
RESDUOS
Inorgnico Que no desmancha, isto , os reciclveis, em sua maioria
PRTICA
Precisa ser limpo e armazenado temporariamente para depois ser transportado Pode ser rapidamente encaminhado para compostagem onde o lixo entra em decomposio para ser utilizado como fertilizante Exigem cuidados especiais at que encontrem um destino nal
Orgnico Que desmancha
Txicos e poluentes Por exemplo: pilhas, baterias etc
Para que estas prticas sejam implementadas o meio de hospedagem poder: Criar um procedimento a ser seguido para que funcionrios e hspedes adotem a proposta de implantar um programa de reduo de lixo no meio de hospedagem. essencial que se construa uma nova cultura quanto sustentabilidade, comeando por um responsvel estabelecido pelo seu negcio, seus colaboradores, clientes e partes interessadas respectivamente. Treinar funcionrios e orientar os hspedes: uma opo para conquistar os hspedes colocar pequenos informativos em pontos estratgicos do meio de hospedagem, com orientaes simples, como por exemplo, separar criteriosamente o lixo. Existe uma diversidade de resduos que so gerados em um meio de hospedagem, portanto a reduo do lixo comea no momento em que se fazem as compras para abastecer o negcio. Por isso, os colaboradores devem ser orientados para dar preferncia a produtos com menor volume de embalagens. Caso elas sejam realmente indispensveis, o ideal optar por embalagens reciclveis ou reutilizveis. necessrio destacar a importncia da utilizao de alimentos produzidos nas comunidades locais, o que diminui os gastos com transporte, atravs da diminuio de viagens, menor consumo de combustvel e leo, maior conservao das estradas, entre outros fatores. Com isso o estoque de produtos no meio de hospedagem ser menor e os alimentos mais frescos alm do envolvimento da comunidade local, o que alm de marketing para o meio de hospedagem um requisito para a sustentabilidade. Para os colaboradores devem ser desenvolvidos treinamentos contnuos para que a gesto de resduos seja realizada de maneira eciente. fundamental que haja a participao e envolvimento dos colaboradores, fornecedores, clientes e partes interessadas. A equipe do meio de hospedagem envolvida, isto , colaboradores precisam: ter o conhecimento de que o hotel adota um programa de reduo de lixo e dos motivos que o levaram a iniciativa; ser capaz de distinguir e separar os diferentes tipos de resduos; separar os resduos e lev-los para locais previamente determinados; apresentar suas dvidas sempre que lidar com material novo, e s depois depositar o lixo no local indicado; a partir de sua prtica, dar sugesto para aperfeioar as rotinas de gesto ambiental adotadas.
52
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | A5. EMISSES, EFLUENTES E RESDUOS SLIDOS
ABNT NBR 15401 5.5.1 Resduos slidos
Abaixo esto alguns exemplos de resduos tpicos gerados pelos meios de hospedagem e possveis aes a serem adotadas pelo meio de hospedagem.
Eliminar bebidas em lata e dar preferncia s garrafas de vidro retornveis
LATAS DE BEBIDAS E ALIMENTOS
GARRAFAS E FRASCOS VARIADOS
Optar por recipientes retornveis ou reciclveis e garantir que sejam encaminhados ao seu destino de forma correta pelos colaboradores
PLSTICOS OS MAIS DIVERSOS
Limpar e separar os plsticos para reciclagem. Evitar as sacolas plsticas que, hoje em dia, acompanha quase que obrigatoriamente todas as compras em supermercados e no comrcio em geral. Quando elas forem indispensveis, possvel amenizar o problema reutilizando-as para outras nalidades, como por exemplo, para embalar o prprio lixo reciclvel
RESTOS DE COMIDA
Utilizar os restos de comida como fertilizante natural atravs da compostagem
PANELAS QUEBRADAS
Utilizar para outros ns, como vaso, por exemplo
JORNAIS E REVISTAS QUE VO FICANDO SU PERADOS, PAPELES QUE EMBALAM FRUTAS, VERDURAS E LEGUMES
Enviar para reciclagem e/ou reutilizar para outros ns
MVEIS
Doar ou fazer o descarte correto atravs do contato com a prefeitura da sua cidade
RESTOS DE PEQUENAS OBRAS QUE SO PERIODICAMENTE REALIZADAS NO MEIO DE HOSPEDAGEM
Reformas pequenas que produzam at 50 kg dirios de entulho podem ter as sobras descartadas junto com o lixo domstico, desde que sejam acondicionadas em sacos de ra ou feitos de outro material resistente. Para os outros casos identique eco pontos ou empresas interessadas no material para reutilizao ou reciclagem Todo lixo inorgnico, no reciclvel, deve ser recolhido por um rgo responsvel para que este encaminhe a um aterro sanitrio legal. interessante que o meio de hospedagem saiba o destino nal dos seus resduos
PONTAS DE CIGARROS, CHICLETES, ISOPOR, COTONETES, FIO DENTAL, FRALDAS DE BEBS OU GERITRICAS, ABSORVENTES HIGINICOS E PRESERVATIVOS
Alm dessas medidas para diminuir o resduo gerado, deve ser construdo um espao para armazenar o chamado lixo limpo. O local deve car de preferncia prximo rea de servio do meio de hospedagem, com fcil acesso a colaboradores e caminhonetes ou pequenos caminhes, que se encarregaro de retirar os volumes dali e dar-lhes um destino nal.
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | A5. EMISSES, EFLUENTES E RESDUOS SLIDOS ABNT NBR 15401 5.5.1 Resduos slidos

53
O anexo 04 deste documento apresenta uma relao dos resduos que podem ser reciclados e os que no podem em suas respectivas cores de acordo com a Resoluo CONAMA N. 275 de 25 de abril de 2001, que estabelece o cdigo de cores para os diferentes tipos de resduos, a ser adotado na identicao de coletores e transportadores, bem como nas campanhas informativas para a coleta seletiva.
O espao no precisa ser muito grande, dependendo da taxa de ocupao do meio de hospedagem, o tamanho tambm varia em funo da frequncia com que o material vai ser transportado para seu destino nal ou intermedirio. Exemplo: Um hotel com 21 UH - Unidades Habitacionais e Restaurante, basta um cmodo de 4 m x 1 m, aproximadamente, fechado para evitar a entrada de animais. bom que seja coberto, pois l so guardados materiais que podem estragar com a ao do tempo. Abaixo apresentamos algumas sugestes para formas de armazenamento do lixo reciclvel: No cho, cam enleirados os tonis plsticos para cada tipo de material; Em cima dos tonis / tambores, existem prateleiras instaladas em uma altura mnima de 1,60 m para acomodar jornais e revistas, caixas de papelo, algumas garrafas, etc.; Em outro ambiente, tambm fechado, cam temporariamente os produtos txicos e poluentes. Onde devem permanecer at serem levados para os fabricantes ou para aterros controlados. preciso um especial cuidado para mant-los longe do alcance de crianas e animais, para que estes no se contaminem e para que no haja risco de os lixos serem derrubados e se espalharem. Uma alternativa para o transporte do lixo reciclvel pode ser a utilizao por um veculo do prprio meio de hospedagem, sendo que, com essa deciso, o hotel se responsabiliza totalmente pelo trabalho e pelas despesas de transporte do material reciclvel. Outra alternativa fazer uma parceria com os proprietrios de caminhes que passam pelas recicladoras com os caminhes vazios, eles levariam os reciclveis e receberiam uma pequena parcela da renda obtida com a sua venda. Em seguida s colocar em prtica o Projeto de Reciclagem do Lixo.
54
ABNT NBR 15401 5.5.1 Resduos slidos

A5.2 EFLUENTES LQUIDOS POR QUE IMPORTANTE?
O tratamento de euentes obrigatrio por lei e garante a qualidade dos corpos receptores que recebem as guas residuais e esgoto gerados pelo seu meio de hospedagem e protege assim o meio ambiente e comunidade de contaminaes e doenas.
PARA REFLETIR
1. Para onde vai o esgoto gerado pelo seu meio de hospedagem? 2. O seu meio de hospedagem conhece a legislao aplicvel gerao de euentes na sua regio? 3. realizado o monitoramento dos euentes gerados pelo seu meio de hospedagem?
COMO IMPLEMENTAR?
fundamental que o meio de hospedagem adote planos e medidas de preveno com objetivo da diminuio de falhas ou erros do sistema de tratamento e coleta utilizados, evitando assim a contaminao das guas residuais por produtos txicos ou perigosos. No planejamento adotado importante incluir medidas para a destinao adequada de resduos lquidos de motores a exploso, alm do atendimento a emergncias ambientais tratado no captulo A1 deste guia. O meio de hospedagem deve procurar soluo apropriada escala e caractersticas de seus euentes gerados. Lembramos que caso o meio de hospedagem esteja em local cuja legislao determina tratamento de euentes com denio de parmetros de lanamento, estes parmetros devero ser atendidos e o projeto, construo e operao da estao de tratamento de euentes devero garantir este atendimento. Os euentes gerados pelos meios de hospedagem devem ser avaliados por um rgo Ambiental competente para denir o grau de condicionamento a que devem ser submetidos, isto , processo e grau de tratamento para que no alterem as caractersticas fsicas, qumicas e biolgicas dos corpos receptores, alm dos parmetros de qualidade xados pelos rgos Ambientais competentes. Para os meios de hospedagem que: dispem de rede de tratamento pblico de euente e o rgo de Controle Ambiental no identicou nenhuma ao adicional a ser realizada, o euente poder ser encaminhado diretamente para este tratamento no dispem de tratamento pblico de euentes, essencial que realizem o tratamento de euentes gerados a m de garantir o atendimento aos padres estabelecidos pela Legislao Ambiental aplicvel. Na seleo dos sistemas de tratamento importante considerar alguns fatores como custos de construo, custos operacionais, ecincia, conabilidade, sustentabilidade, simplicidade, aspectos de disposio de lodo, rea disponvel e requisitos ambientais do local. Veja no anexo 05 deste guia os principais sistemas de tratamento de euentes existentes.
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | A5. EMISSES, EFLUENTES E RESDUOS SLIDOS ABNT NBR 15401 5.5.2 Euentes lquidos

55

A5.3 EMISSES PARA O AR GASES E RUDOS POR QUE IMPORTANTE?
O controle de emisso dos rudos essencial, pois alm de afetar o conforto dos clientes, causam distrbios aos vizinhos e aos animais do entorno. fundamental que sejam tomadas medidas em relao emisso de gases gerada pelo meio de hospedagem para conservao do meio ambiente de forma a evitar que o ar seja poludo, causando doenas e prejudicando a qualidade de vida e o meio ambiente da regio onde seu meio de hospedagem est localizado.
PARA REFLETIR
1. Quais so os pontos de emisso de rudos e gases do seu meio de hospedagem? 2. So tomadas medidas para minimizao de emisso de rudos e gases? 3. Quais so os procedimentos adotados em relao aos rudos durante reformas no seu meio de hospedagem?
COMO IMPLEMENTAR?
Identifique todos os equipamentos, maquinaria, instalaes, atividades de lazer e entretenimento que causam ou possam causar rudos e emisso de gases e odores e procure adotar medidas para minimizar ou eliminar os impactos gerados pelo seu meio de hospedagem. Veja abaixo algumas aes que podero ser utilizadas pelo seu meio de hospedagem: estabelecer medidas para diminuir ou eliminar odores gerados durante o preparo de alimentos na cozinha; utilizar gs natural, GLP ou outros combustveis de menor impacto ambiental; substituir motores de dois tempos por alternativas menos poluentes; prevenir ou evitar emisses de clorouorcarbonetos (CFC); estabelecer que atividades que produzam rudos sejam realizadas em locais mais afastados das UHs; utilizar meios de isolamento para setores como restaurantes, bares, ou ambientes com msica, prevenindo assim o barulho em reas de descanso. realizar periodicamente a manuteno, modernizao e/ou substituio de equipamentos e veculos, isto inclui os meios de transportes utilizados pelo seu negcio, para que haja menor consumo de combustvel. Para garantir que o transporte seja feito de maneira eciente importante dar treinamento aos colaboradores sobre os trajetos e horrios mais ecientes, alm de utilizar veculos mais econmicos.
56
ABNT NBR 15401 5.5.3 Emisses para o ar (gases e rudos)
A6. EFICINCIA ENERGTICA

POR QUE IMPORTANTE?
O controle e registro do consumo de energia realizado pelo meio de hospedagem so fundamentais para que se possam criar parmetros que iro apontar se as aes realizadas pelo negcio esto sendo ecientes quanto minimizao ou manuteno em relao ao consumo energtico. A minimizao do consumo de energia alm de economia nanceira para o meio de hospedagem traz benefcios para o meio ambiente com a reduo do consumo de recursos naturais, o que proporcionar melhor qualidade de vida e a reeducao em relao ao comportamento e costumes dos colaboradores, hspedes e partes interessadas quanto sustentabilidade.
PARA REFLETIR
1. feito o controle de consumo de energia por hspede no seu meio de hospedagem? 2. Existem metas a serem cumpridas em relao ao consumo de energia? 3. Quais so os mtodos utilizados para conscientizao de colaboradores e hspedes em relao ao consumo de energia no seu meio de hospedagem? 4. Existe alguma fonte de energia renovvel no seu meio de hospedagem?
COMO IMPLEMENTAR?
fundamental que o meio de hospedagem possua um sistema que permita o controle e registro do consumo de energia em kWh por hspede/noite, independente de ser uma fonte prpria do negcio, de energia renovvel ou no renovvel. Para que o meio de hospedagem saiba o andamento referente ao consumo de energia interessante que sejam estabelecidas metas de consumo xo e varivel de acordo com a taxa de ocupao do hotel referente ao perodo/sazonalidade e referncias de consumo de energia de outros meios de hospedagem na mesma regio. interessante que o meio de hospedagem utilize fontes renovveis para reduo do consumo de energia. De acordo com a viabilidade econmica e ambiental do negcio, verique fontes de energia no anexo 06 deste guia. Outras medidas para reduo no consumo de energia: uso de lenha ou carvo vegetal provenientes de orestas com manejo sustentvel; implantao de sensores de luz e equipamentos com desligamento automtico; utilizao de equipamentos com menor consumo energtico (Exemplos: lmpadas de led e equipamentos com selo Procel); utilizar ao mximo a iluminao natural; minimizar o escape de calor nas instalaes hidrulicas, de aquecimento e refrigerao; utilizar meios de isolamento trmico de paredes e forros; utilizar ao mximo a ventilao natural; otimizao o uso da sombra e insolejamento.
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | A6. EFICINCIA ENERGTICA ABNT NBR 15401 5.6 Ecincia energtica

57
De acordo com as opes apresentadas importante ressaltar que o meio de hospedagem realize uma anlise para identicar a melhor opo quanto utilizao de energia para o seu negcio. Veja um exemplo na tabela a seguir:
ANLISE DA QUANTIDADE DE ENERGIA NECESSRIA PARA O AQUECIMENTO DE GUA

VOLUME DE GUA QUENTE ENERGIA SOLAR KCAL ENERGIA ELTRICA KWH GS NATURAL KG
1 Litro
25 Kcal
0,03 Kwh
0,003 Kg
13.000 Litros/dia
325.000 Kcal
378 Kwh
34,2 Kg
390.000 Litros/ms
9.780.000 Kcal
11.340 Kwh
1.026,3 Kg
A utilizao de energias alternativas para o meio de hospedagem traz vantagens como: Back-up para situaes de emergncia ou alta temporada Diferencial ecolgico Reduo na conta de luz A questo da manuteno peridica mencionada em diversos itens deste guia essencial para garantir maior ecincia dos equipamentos. Para todas as atividades nas quais exige o envolvimento dos colaboradores, hspedes, fornecedores e partes interessadas necessrio um trabalho de conscientizao, atravs de informativos, comprometimento do seu negcio em incentivar a reduo no consumo de energia.
58
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | A6. EFICINCIA ENERGTICA
ABNT NBR 15401 5.6 Ecincia energtica
A7. CONSERVAO E GESTO DO USO DE GUA

POR QUE IMPORTANTE?
importante que o meio de hospedagem faa um planejamento para reduo do consumo de gua e considere medidas que no comprometam a disponibilidade de gua para as comunidades locais, ora e fauna, a vazo dos corpos dgua e o nvel e a proteo dos mananciais, preservando o equilbrio dos ecossistemas. A minimizao do consumo de gua alm de economia nanceira para o meio de hospedagem traz benefcios para o meio ambiente com a reduo do consumo de recursos naturais, o que proporcionar melhor qualidade de vida e a reeducao em relao ao comportamento e costumes dos colaboradores, hspedes e partes interessadas quanto sustentabilidade.
PARA REFLETIR
1. feito o controle de consumo de gua por hspede no seu meio de hospedagem? 2. Existem metas a serem cumpridas em relao ao consumo de gua? 3. Quais so os mtodos utilizados para conscientizao de colaboradores e hspedes em relao ao consumo de gua no seu meio de hospedagem? 4. feita a captao de gua das chuvas no seu meio de hospedagem?
COMO IMPLEMENTAR?
fundamental que o meio de hospedagem possua um sistema que permita o controle e registro do consumo de gua das fontes utilizadas (prpria ou externa). Para que o meio de hospedagem saiba o andamento referente ao consumo de gua interessante que sejam estabelecidas metas de consumo xo e varivel de acordo com a taxa de ocupao do hotel referente ao perodo/sazonalidade e referncias de consumo de gua de outros meios de hospedagem na mesma regio. Veja a seguir algumas medidas para reduo no consumo de gua no seu meio de hospedagem: Realizar a captao de guas das chuvas para utilizaes menos nobres como, por exemplo, descargas, limpeza de pisos e jardins, entre outros; Utilizar chuveiros econmicos nas UHs; Utilizar aeradores, vlvulas redutoras e/ou controladores do uxo de gua nas torneiras, quer nas automatizadas, quer nas torneiras controladas por sensores; Utilizar descarga econmica; Estabelecer procedimentos de economia e informao para a troca de roupa de cama, banho, toalhas de mesa, entre outros; Adotar um sistema rpido e ecaz de deteco de fendas e vazamentos nas torneiras e sanitrios. Adotar um programa de manuteno e preveno para sistemas de ar condicionado, canalizao e acessrios derivados, equipamentos de cozinha e equipamentos de lavandaria.
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | A7. CONSERVAO E GESTO DO USO DE GUA ABNT NBR 15401 5.7 Conservao e gesto do uso de gua

59
Realizar o monitoramento, registro e anlise do consumo de gua regularmente. Realizar, para a gesto, relatrios peridicos sobre a utilizao de gua e procedimentos referentes a consertos e manuteno. Instalar dispositivos para a recuperao do vapor condensado nas caldeiras. Modicar o sistema de canalizao de forma a recuperar, tratar e armazenar a gua no muito poluda, utilizada em determinadas operaes (ex. na lavagem dos vegetais). Esta pode ser utilizada nas descargas por exemplo. Disponibilizar a opo de substituio das toalhas e lenis, somente quando pretendida pelos hspedes. Aos meios de hospedagem que possuem piscina essencial o monitoramento da qualidade de gua alm de procedimentos que minimizem o consumo. Como por exemplo, utilizar produtos alternativos ao cloro para a sanitizao das piscinas (ex. sistema de ozono).
Algumas aes direcionadas para os meios de hospedagem que possuem lavanderia: Pesar a roupa da lavandaria, antes de ser lavada. Orientar colaboradores sobre a quantidade de roupa que pode/deve ser lavada em cada mquina. Minimizar o uso de detergentes e enxgues sem que afete a qualidade das lavagens, para uma reduo do ciclo de lavagem. Utilizar um tanque que capture a gua do ltimo enxgue, para uma posterior utilizao num outro ciclo de lavagem de roupa, ou para a limpeza do sistema.
Algumas aes direcionadas para os meios de hospedagem que possuem restaurante e cozinha: Instalar ltros concebidos para ltrar as gorduras e evitar o entupimento dos sistemas de tratamento de guas residuais. Evitar o corrimento constante da gua, durante a abertura das torneiras em qualquer processo de lavagem. Manter as instalaes secas, para reduzir a frequncia das limpezas. Utilizar mquinas cujas funes tecnolgicas permitam o controle da utilizao da gua e de detergentes. No despejar detritos e restos de comida, ou resduos oleosos, na rede predial de guas residuais (ex. na canalizao). Nunca despejar o leo utilizado na confeco dos alimentos, na rede predial de guas residuais. Este dever ser armazenado em contentores especcos, para uma posterior recolha pelos recicladores de resduos oleosos. Aplicao de ltros na canalizao dos esgotos, por forma a evitar a entrada de gorduras e leo. Os ltros devem ser substitudos frequentemente. Monitorizao diria das obstrues e concentraes de gorduras, na drenagem das guas residuais da cozinha.
60
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | A7. CONSERVAO E GESTO DO USO DE GUA
ABNT NBR 15401 5.7 Conservao e gesto do uso de gua
Utilizar, se possvel, gua reciclada na rega das plantas e das reas verdes, proveniente de fontes de beber, banhos, gua condensada do ar condicionado, jacuzzis e lavanderias. Plante espcies nativas dado que esto mais adaptadas ao meio ambiente local, necessitam de menos gua, pesticidas e outros cuidados. Utilize sistemas de irrigao lenta os quais permitam o gotejar da gua. Regue os terrenos somente no incio da manh ou no nal da tarde, para prevenir o excesso de evaporao. Aplique sensores de humidade nas zonas mais estratgicas do terreno, estes alertam para a necessidade de gua, somente quando o solo carece de humidade. Coloque dispositivos automticos que permitam desligar-se em perodos de chuva. Aplique s mangueiras agulhetas de disparo de gua. Utilize controladores eletrnicos com um timing individual preciso, com zonas de multiirrigao e multi-ciclos. fundamental garantir, atravs de controle de qualidade e ensaios peridicos, que a gua utilizada no meio de hospedagem para o consumo seja potvel. Para isso necessrio consultar a legislao aplicvel, caractersticas das instalaes hidrulicas, origem da gua, estado de cisternas e caixas dgua, entre outros. Para todas as atividades nas quais exige o envolvimento dos colaboradores, hspedes, fornecedores e partes interessadas necessrio um trabalho de conscientizao, atravs de informativos, comprometimento do seu negcio em incentivar a reduo no consumo de gua.
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | A7. CONSERVAO E GESTO DO USO DE GUA ABNT NBR 15401 5.7 Conservao e gesto do uso de gua

61
Algumas aes direcionadas para os meios de hospedagem que possuem jardins ou rea verde no entorno:
A8. SELEO DE INSUMOS

POR QUE IMPORTANTE?
importante que o meio de hospedagem identique seus insumos e fornecedores e faa uma anlise baseada nas caractersticas dos produtos em relao aos potenciais impactos negativos que este produto pode causar ao meio ambiente. Com isso, alm de minimizar os impactos negativos, seu negcio ir promover o consumo responsvel em relao sustentabilidade.
PARA REFLETIR
1. O seu meio de hospedagem utiliza produtos de limpeza biodegradveis? 2. Os produtos de limpeza utilizados no seu negcio possuem dosadores? 3. O colaborador responsvel pela compra de produtos foi treinado para utilizar critrios sustentveis na escolha dos produtos?
COMO IMPLEMENTAR?
importante que o meio de hospedagem identique os insumos que adquire e verique possveis impactos ambientais negativos decorrentes da utilizao desses produtos com objetivo de estabelecer procedimentos para utilizao e para seleo de fornecedores, minimizando e prevenindo assim os impactos causados ao meio ambiente. O meio de hospedagem pode nomear colaboradores responsveis para realizao de inspeo peridica de produtos de higiene, limpeza e controle de pragas para garantir a utilizao dos produtos dentro da validade. Lembre-se de considerar a legislao aplicvel e utilizar substncias de menor impacto ao meio ambiente, colaboradores e comunidade local. Algumas das caractersticas importantes a serem observadas nos produtos utilizados para a limpeza podem ser facilmente identicadas nos rtulos dos produtos ou atravs de consulta com os fornecedores, veja os exemplos a seguir: biodegradvel neutro no corrosvel no txico importante considerar os produtos direcionados aos hspedes como, por exemplo, sabonetes, shampoos e cosmticos. interessante dar preferncia, se houver produo local que atenda aos critrios de sustentabilidade denidos pelo seu meio de hospedagem (exemplo: produtos biodegradveis), assim ser considerada a economia local e a diminuio de impactos relativos ao transporte. Para esses produtos o meio de hospedagem poder tambm utilizar dosadores.
62
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | A8. SELEO DE INSUMOS
ABNT NBR 15401 5.8 Seleo de insumos
GUIA DE IMPLEMENTAO B. ATENDIMENTO AOS REQUISITOS SOCIOCULTURAIS PARA O TURISMO SUSTENTVEL
POR QUE IMPORTANTE?

A participao do meio de hospedagem em aes ou iniciativas voluntrias, de organizaes que fazem parte da regio, importante para o desenvolvimento social e econmico da comunidade local. A comunidade local inuencia o meio de hospedagem e vice e versa, portanto interessante que a relao com a comunidade seja transparente e de orientao quanto s aes do meio de hospedagem e a sustentabilidade para regio.
PARA REFLETIR
1. realizada alguma ao pelo seu meio de hospedagem em conjunto com a comunidade local? 2. O seu meio de hospedagem proporciona um canal comunicao aberto para todos que desejarem entrar em contato? 3. possvel dizer se a comunidade est satisfeita quanto s aes realizadas pelo seu meio de hospedagem?
COMO IMPLEMENTAR?
A seguir esto algumas aes que podem ser realizadas pelo seu meio de hospedagem: Orientar e encorajar o envolvimento dos seus colaboradores em atividades comunitrias. Permitir dispensa de algumas horas semanais para que seu colaborador possa se dedicar a uma ao voluntria (aes comunitrias locais). Oferecer as instalaes do seu meio de hospedagem para realizao de aes comunitrias, bem como a utilizao de recursos, como, por exemplo, telefone, computadores, entre outros. Oferecer cardpios com culinria regional que utilizem produtos tpicos da regio e comprar produtos e servios regionais para fomentar a economia local. Realizar uma anlise quantos os resultados obtidos com as atividades realizadas junto aos colaboradores e a comunidade, a m de proporcionar melhorias e/ou identicar necessidades. fundamental que o meio de hospedagem avalie o grau de satisfao da comunidade quanto as suas aes, isto poder ser feito atravs de pesquisas de satisfao em parcerias com prefeituras (secretarias pertinentes), escola e organizaes governamentais ou no governamentais. Orientar a comunidade atravs de cursos e outros meios disponveis quanto s atividades que podem causar impacto negativo na regio e para o turismo a m de prevenir e/ou minimizar estes impactos. importante que a orientao comunidade seja realizada em assuntos pertinentes como educao ambiental, condutas de tica que incluam temas como, por exemplo, proibio da venda de determinados materiais da regio (Exemplo: conchas), turismo sexual e prostituio infantil (conforme as orientaes do Cdigo de Conduta do Turismo contra Explorao Sexual infanto-juvenil), proibio da pesca/caa (exceto quando permitido por lei).
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | B1. COMUNIDADES LOCAIS ABNT NBR 15401 6.1 Comunidades locais

63
B1. COMUNIDADES LOCAIS
B. ATENDIMENTO AOS REQUISITOS SOCIOCULTURAIS PARA O TURISMO SUSTENTVEL GUIA DE IMPLEMENTAO
Desta forma o meio de hospedagem compromete-se em informar e conscientizar seus colaboradores e a comunidade para a prtica de atividades sustentveis, bem como denunciar atos suspeitos e repudiar qualquer tipo de propaganda nos diversos segmentos envolvidos nas suas atividades. Manter um canal aberto de comunicao com a comunidade local, que permita o recebimento de reclamaes, sugestes e a divulgao das aes realizadas, atravs de reunies, informativos e outros meios de comunicao disponveis na regio (jornal, rdio, etc). recomendado manter um histrico para anlise e melhorias em relao s atividades relacionadas comunidade local e que as reclamaes e sugestes sejam respondidas com objetivo de demonstrar a importncia e o interesse da participao da comunidade local.
64
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | B1. COMUNIDADES LOCAIS
ABNT NBR 15401 6.1 Comunidades locais
POR QUE IMPORTANTE?

Se o meio de hospedagem oferece trabalho a comunidade local isto trar benefcios tanto para a comunidade e para o desenvolvimento econmico local quanto para o meio de hospedagem em relao renda e a rotatividade de colaboradores. Caso seja necessrio, interessante que o meio de hospedagem oferea treinamento e capacitao a m de proporcionar desenvolvimento e oportunidades para os colaboradores no meio de hospedagem.
PARA REFLETIR
1. A maioria dos colaboradores do empreendimento so da comunidade local? 2. O seu meio de hospedagem apoia a capacitao de pessoas da comunidade local? 3. O meio de hospedagem estimula e promove os servios e produtos oferecidos pela comunidade local para os seus clientes?
COMO IMPLEMENTAR?
recomendado que o meio de hospedagem proporcione trabalho para a comunidade local em no mnimo 50% de suas atividades, como empregados, subcontratados ou autnomos. Estes trabalhos podem ser em diferentes reas desde a construo, reforma e ampliao do seu negcio at administrao, operao e gerncia do seu meio de hospedagem. Podemos dizer que a comunidade local toda pessoa que mora na regio. Por exemplo, se existe uma famlia em que o dono da casa reside na comunidade, independente do seu local de origem, eles so considerados parte da comunidade local. Nas regies onde no existe mo de obra qualicada, o meio de hospedagem poder oferecer treinamento e capacitao prossional o que possibilitar o emprego de novos colaboradores e o desenvolvimento de colaboradores para que tenham acesso a cargos superiores como, por exemplo, superviso, gerncia e cargos administrativos. interessante para o meio de hospedagem construir parcerias com a prefeitura local para buscar apoio a seus programas de capacitao e treinamento, educao ambiental e ateno sade. Outro fator essencial para o meio de hospedagem em relao aos seus colaboradores uma poltica de remunerao justa, sem discriminao quanto ao gnero, raa, religio ou qualquer outro fator. Dar preferncia aos estabelecimentos locais para o fornecimento de produtos e prestao de servios utilizados pelo seu meio de hospedagem uma atividade que proporciona o desenvolvimento socioeconmico local, assim como incentivar e promover produtos e atividades relacionadas ao turismo local. Pode-se citar como exemplo a indicao de atividades tursticas, como tours e passeios e a venda de produtos, como o artesanato produzido localmente ou alimentos tpicos da regio dentro do seu meio de hospedagem, com objetivo de promover a cultura e valorizar a comunidade, atravs do resgate de tradies, tcnicas artesanais e culinrias locais.
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | B2. TRABALHO E RENDA ABNT NBR 15401 6.2 Trabalho e renda

65
B2. TRABALHO E RENDA
B3. CONDIES DE TRABALHO

POR QUE IMPORTANTE?
As condies de trabalho inuenciam diretamente na produtividade e desenvolvimento dos colaboradores. Boas condies e qualidade de vida no trabalho proporcionam maior participao por parte dos colaboradores e criam um ambiente de integrao com superiores, colegas e prprio ambiente de trabalho.
PARA REFLETIR
1. So desenvolvidas aes para promover equidade tnica, social e de gnero? 2. O meio de hospedagem remunera seus colaboradores de acordo com os pisos sindicais da categoria? 3. O seu meio de hospedagem busca identicar as necessidades dos colaboradores em relao ao ambiente de trabalho?
COMO IMPLEMENTAR?
Na contratao Assegurar igualdade de direitos para os trabalhadores locais, na medida em que seja explicitada de forma transparente. Promover capacitao e reverter em benefcio para o trabalhador atravs de uma poltica interna de incentivos (exemplo: promoes, premiaes, etc.) No trabalho Garantir a minimizao dos riscos de acidente ocupacional e doenas contagiosas. Proporcionar bem estar fsico e mental aos colaboradores nos caminhos e destinos de trabalho e dentro da empresa, o que inclui o conforto para o desenvolvimento do trabalho, condies mnimas de higiene e segurana. Oferecer salrios, com referncias aos pisos sindicais e regionais e os benefcios devem ser atendidos e de pleno conhecimento do trabalhador. Contribuir para a equidade tnica, social e de gnero, estimulando a diversidade, seja em suas contrataes, seja incentivando a participao de seus colaboradores em campanhas internas ou externas contra a discriminao e a excluso. Conscientizar e denunciar a explorao infantil. Isto pode se dar, por exemplo, com campanhas internas, palestras para os colaboradores, divulgao do Estatuto da Criana e do Adolescente. Evitar o falso aprendizado Isto , as obrigaes para com os funcionrios sob as condies legais aplicveis e associadas s legislaes e regulamentaes trabalhistas e de seguridade social devero ser realizadas de forma a garantir aprendizado e no somente como parte de uma obrigao gerando falso aprendizado. Para essas aes importante que o meio de hospedagem planeje e implemente de forma a assegurar sua eccia.
66
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | B3. CONDIES DE TRABALHO
ABNT NBR 15401 6.3 Condies de trabalho
POR QUE IMPORTANTE?

Os aspectos culturais no se restringem apenas a monumentos magnficos e com valor histrico, mas tambm queles valores configurados por paisagens, particularidades regionais e geogrficas, ambientes urbanos e rurais, bem como os traos da manifestao cultural no tangvel, como os modos de vida, as expresses de arte popular, os saberes e fazeres, as aspiraes, os smbolos e mitos, como maneira de reforo de nossa identidade cultural. importante que o meio de hospedagem preserve e valorize os aspectos culturais locais assim como incentive a sua apreciao e entendimento.
PARA REFLETIR
1. Quais atividades do seu meio de hospedagem interagem com os aspectos culturais da regio? 2. O seu meio de hospedagem divulga aspectos culturais da regio aos seus clientes? 3. So promovidas atividades culturais relacionadas diretamente com o seu meio de hospedagem?
COMO IMPLEMENTAR?
importante que o meio de hospedagem promova atividades tursticas compatveis com a valorizao do patrimnio local, apoiando iniciativas nesse sentido e produzindo dentro do prprio estabelecimento atividades e medidas que promovam a valorizao da cultura e do saber local. Veja a seguir algumas atividades que podem ser utilizadas pelo seu meio de hospedagem: Realizar programas de treinamento abordando os problemas locais, seu patrimnio histrico e educao ambiental, com objetivo de proporcionar maior envolvimento e conhecimento entre funcionrios, com a comunidade e a cultura local. Promover de maneira planejada atividades e manifestaes culturais das comunidades locais e a sua divulgao junto aos clientes, procurando preservar a sua autenticidade. Apoiar iniciativas para o conhecimento, a valorizao, a preservao e a promoo da cultura local. Fornecer aos clientes orientaes e informaes para incentivar o conhecimento e para promover atitudes e comportamento de respeito cultura local Planejar aes para prevenir os impactos negativos produzidos pelo funcionamento do seu meio de hospedagem junto s comunidades locais. Uma das maneiras de prevenir os impactos negativos construir junto com as comunidades locais regras de conduta de visitantes durante visitas regio e orientar visitantes sobre os atrativos histrico-culturais da regio.
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | B4. ASPECTOS CULTURAIS ABNT NBR 15401 6.4 Aspectos culturais

67
B4. ASPECTOS CULTURAIS
B5. SADE E EDUCAO

POR QUE IMPORTANTE?
A sade e a educao inuenciam direto na comunidade, nos trabalhadores do seu meio de hospedagem e consequentemente nos hspedes. Portanto a preservao da sade e o apoio e incentivo a educao so essenciais para qualquer negcio, na prestao de servios, qualidade de vida da comunidade e desfrute do cliente para com o destino.
PARA REFLETIR
1. Quais so as aes voltadas para apoiar a educao dos seus colaborares e comunidade local? 2. O meio de hospedagem participa de aes voltadas para sade realizadas na comunidade local? 3. O meio de hospedagem possui programa de sade para seus colaboradores e suas famlias?
COMO IMPLEMENTAR?
Veja a seguir algumas atividades que podem ser utilizadas pelo seu meio de hospedagem: Contribuir e promover programas voltados para a educao e sade de seus colaboradores, que abranjam seus familiares sempre que possvel. Promover dias de ao social, onde mdicos, dentistas, tabelies possam usufruir os servios do hotel gratuitamente e em troca atendam a populao do entorno do meio de hospedagem (troca de servios). Participar em programas de sade das comunidades locais (exemplo: iniciativas de educao para a sade, campanhas de vacinao, etc). Oferecer programas voltados para sade e atendimento aos seus colaboradores e famlia, sempre que possvel. Especicar as reas onde permitido fumar, atravs de sinalizao e orientao. Realizar aes de apoio educao dos seus colaboradores e da comunidade local, como por exemplo, cursos de educao ambiental, capacitaes para o desenvolvimento de novas habilidades, entre outros.
68 ABNT NBR 15401 6.5 Sade e educao
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | B5. SADE E EDUCAO
POR QUE IMPORTANTE?

O meio de hospedagem pode criar medidas e programas com base em estudos tcnicos para relacionar-se com as comunidades tradicionais, a fim de promover o conhecimento e respeito aos seus hbitos, sua cultura e seus direitos. A preservao da populao tradicional reflete diretamente na preservao histrico-cultural da regio.
PARA REFLETIR
1. Os seus colaboradores conhecem as tradies da regio? 2. Quais so as atividades realizadas pelo seu meio de hospedagem em relao preservao das populaes tradicionais? 3. O seu meio de hospedagem comunica aos seus clientes os aspectos e a importncia das populaes tradicionais para a regio?
COMO IMPLEMENTAR?
O meio de hospedagem pode realizar atravs de planejamento de programas, a implementao de medidas a m de garantir o respeito aos hbitos, direitos e tradies das populaes tradicionais, com o auxlio de pesquisas cientcas ou por tcnicos da rea. recomendado que o meio de hospedagem promova um Fundo Comunitrio para projetos de desenvolvimento da educao e conservao na comunidade. Atravs desses projetos possvel realizar a divulgao de informaes das atividades tradicionais e da necessidade da preservao identicadas na populao tradicional. Para contribuir com a economia local o meio de hospedagem pode fornecer informaes sobre pontos de venda de artesanato, restaurante e cafs locais, museus, etc. em mapas e na programao e incentivar hspedes a fazer donativos aos programas de desenvolvimento comunitrio local. importante considerar todas as medidas descritas no item 6.6 da norma ABNT NBR 15401. Veja a seguir a interpretao de algumas dessas medidas: Informar e conscientizar os hspedes sobre as caractersticas signicativas relacionadas tradio da comunidade local de forma a apresentar e orientar uma conduta tica por parte dos visitantes; Retribuir ou compensar a comunidade tradicional pelos benefcios que ela proporciona atravs de suas tradies e/ou conhecimento; Incentivar e apoiar aes para melhoria das condies e qualidade de vida das populaes tradicionais de acordo com as necessidades designadas por elas; Comunicar-se com as comunidades tradicionais a m de entrar em acordo sobre a utilizao de recursos que tenha sob seu controle, como direitos de passagem, acesso a stios sagrados, uso extrativo de recursos naturais, entre outros; Evitar o desrespeito e/ou o uso de maneira no apropriada de stios sagrados pelos hspedes e colaboradores; Apoiar a participao direta da populao tradicional durante o planejamento e execuo de atividades realizadas na sua regio; Garantir que no acontea o abandono de atividades tradicionais, considerando principalmente aquelas que oferecem suporte nanceiro as comunidades locais devido ao surgimento de outras atividades como o desenvolvimento do turismo; Orientar as comunidades locais em relao aos costumes que afetem de forma negativa o meio ambiente, para evitar e/ou auxili-las quando necessrio.
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | B6. POPULAES TRADICIONAIS ABNT NBR 15401 6.6 Populaes tradicionais

69
B6. POPULAES TRADICIONAIS
C. ATENDIMENTO AOS REQUISITOS ECONMICOS PARA O TURISMO SUSTENTVEL
GUIA DE IMPLEMENTAO
GUIA DE IMPLEMENTAO C. ATENDIMENTO AOS REQUISITOS ECONMICOS PARA O TURISMO SUSTENTVEL
C1. VIABILIDADE ECONMICA

POR QUE IMPORTANTE?
Dicilmente um negcio d certo sem planejamento e controle sobre os resultados obtidos e sob a execuo do planejamento em si. Portanto para que seja possvel avaliar a viabilidade econmica de um meio de hospedagem necessrio realizar um plano de negcios que seja periodicamente analisado com objetivo de melhorias e cumprimento de metas.
PARA REFLETIR
1. O seu meio de hospedagem possui um plano de negcio? 2. O seu meio de hospedagem possui registro nanceiro de todas as suas atividades? 3. O seu meio de hospedagem planeja a divulgao do negcio? 4. realizada uma anlise com outros meios de hospedagem, fornecedores e clientes em relao aos produtos e servios oferecidos pelo seu negcio?
COMO IMPLEMENTAR?
Um meio de hospedagem considerado vivel se o rendimento obtido for maior que o mnimo determinado pelo investidor. Portanto importante que o meio de hospedagem tenha estabelecido em nmeros onde pretende chegar. Para facilitar o clculo da viabilidade econmica, preciso fazer um modelo nanceiro do negcio. Esse modelo pode ser montado em planilhas eletrnicas e at j existem planilhas pr-fabricadas e sistemas adaptados especicamente para meios de hospedagem. A vantagem de uma planilha eletrnica a possibilidade de ver como o negcio se comporta (qual a sua sensibilidade) em relao a fatores importantes, como demanda, preo, custos e investimentos. A estrutura do modelo depende da complexidade do negcio. Veja a seguir alguns itens essenciais para um plano de negcios:
ITEM
Descrio de produtos e servios oferecidos
CONTEDO
Vericar funcionamento para o negcio, vantagens e desvantagens.
Mercado e competio
Analisar o mercado e a concorrncia, incluindo a quanticao das vendas.
Estratgia de marketing
Elaborar estratgia atravs da anlise de mercado, custos e segmento que pretende atingir
Custo de investimento
Especicao e justicativa de investimento
Custo operacional
Especicao de todos os custos ligados operao do meio de hospedagem e as suas fontes
CONTINUA
>
70
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | C1. VIABILIDADE ECONMICA
ABNT NBR 15401 7.1 Viabilidade econmica do empreendimento
Viabilidade econmica
Quantica todos os possveis cenrios junto aos investimentos e custos operacionais, com o objetivo de garantir que a rentabilidade esteja de acordo com o estabelecido pelo investidor.
Fatores- chave e riscos
Anlise da sensibilidade do negcio a utuaes de receita e custo. Identica os riscos de mercado, legais/ambientais e de operao.
Administrao
A qualidade da administrao um fator decisivo para o sucesso. Detalhar o tipo de gesto, diviso de tarefas e experincia.
Cronograma
Como ser implantado o negcio e quando sero necessrios os recursos.
importante que o meio de hospedagem tenha documentos que provem a viabilidade do seu negcio. No objetivo deste captulo detalhar um plano de negcios, e sim fazer entender a importncia e o contedo deste. O estudo de viabilidade econmica complexo, tornando-se mais complexo medida e proporo que o negcio cresce (mais produtos, mais clientes, maiores investimentos, mais pessoal, infraestrutura, etc.). Geralmente, contratam-se consultores externos para fazer um plano de negcio, mas isso no isenta o empresrio de participar da elaborao do plano. Especicamente, ele precisa: Especicar objetivos para o plano; Fornecer os dados bsicos sobre o negcio; Estar disposto a encomendar estudos especficos para melhorar a qualidade da anlise (por exemplo, no caso de investimento de uma ecopousada nova, deveria ter um projeto arquitetnico para poder trabalhar com valores reais, e no um custo mdio de construo); Dar acesso a pessoas-chave na empresa ou no ambiente de negcio; Acompanhar o trabalho e estar preparado para discutir o rumo do seu negcio.
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | C1. VIABILIDADE ECONMICA ABNT NBR 15401 7.1 Viabilidade econmica do empreendimento

71
ITEM
CONTEDO
GUIA DE IMPLEMENTAO
C2. QUALIDADE E SATISFAO DO CLIENTE

POR QUE IMPORTANTE?
Qualquer negcio depende de seus clientes, portanto muito importante saber identicar as expectativas e necessidades do segmento que se pretende atingir. essencial que o meio de hospedagem apresente seus produtos e servios de forma clara e transparente, e seja capaz de prestar informaes sobre o meio de hospedagem, servios e produtos tursticos da regio, estes so alguns fatores ligados diretamente qualidade e satisfao do cliente.
PARA REFLETIR
1. Existe um sistema de avaliao da satisfao do cliente no seu meio de hospedagem? 2. O seu negcio possui a descrio documentada de todos os produtos e servios oferecidos? 3. O seu meio de hospedagem faz o cadastro de todos os seus clientes?
COMO IMPLEMENTAR?
O planejamento e a escolha de produtos e servios a serem oferecidos pelo meio de hospedagem envolvem diretamente o conhecimento das expectativas dos clientes, a legislao e as referncias em vigor no mercado. Para isso recomenda-se a realizao peridica de pesquisa junto aos clientes atuais e potenciais para a identificao de suas expectativas quanto a produtos e servios fornecidos ou quanto a produtos e servios a serem oferecidos pelo seu meio de hospedagem. importante estabelecer requisitos de qualidade para todos os produtos e servios do seu meio de hospedagem e monitorar se eles vm sendo atendidos. Para o atendimento aos requisitos e para o conhecimento de clientes, colaboradores e partes interessadas fundamental manter uma descrio formal dos produtos e servios oferecidos que inclua as trs dimenses da sustentabilidade (ambiental, sociocultural e econmica). Veja o item 7.2.3 da norma ABNT NBR 15401. Os requisitos de qualidade para os produtos e servios citados podem ser utilizados para descrio do produto ou servio oferecido aos clientes, dispostos em vrios instrumentos de comunicao: homepage, folders, folhetos, catlogos, cardpios, regulamento interno do meio de hospedagem, vdeos institucionais, folders especcos (passeios tursticos) etc. fundamental seguir referncias estabelecidas pela legislao e pelo mercado, considerando a expectativa do cliente. essencial que a comunicao entre o meio de hospedagem e seus clientes seja apresentada de forma clara e transparente com informaes dedignas sobre os produtos e servios oferecidos. Considere o item 7.2.7 da norma ABNT NBR 15401. Sempre que aplicvel, importante apresentar nas descries um esprito educacional, onde o cliente pode aprender e entender a relevncia da sustentabilidade nas suas trs dimenses. Isto pode ser feito paralelamente a divulgao por parte do meio de hospedagem sobre as aes tomadas para
72
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | C2. QUALIDADE E SATISFAO DO CLIENTE
ABNT NBR 15401 7.2 Qualidade e satisfao do cliente
Para analisar a satisfao do cliente sugerida a aplicao de pesquisa para registrar os comentrios, sugestes e reclamaes dos hspedes, normalmente aplicada por meio de formulrios disponveis nas unidades habitacionais ou na recepo do meio de hospedagem. Normalmente o cliente deixado vontade para decidir se quer ou no emitir a sua opinio. Veja a seguir um exemplo de formulrio para pesquisa de satisfao de cliente:
RECEPO Seu check in foi rpido? Achou sua estada agradvel? sim sim no no
HOPEDAGEM Seu apartamento/banheiro estavam limpos? Voc encontrou o conforto necessrio para uma boa noite de sono? sim sim no no
GASTRONOMIA A qualidade e a variedade do caf da manh atenderam s suas expectativas? Seu almoo ou jantar em nosso restaurante foi bom? sim sim no no
PARA CONCLUIR Deixamos de prestar algum servio de sua necessidade? Em caso armativo, qual? _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ sim no
Voc se hospedaria neste hotel novamente?
sim
no
COMENTRIOS E SUGESTES: _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | C2. QUALIDADE E SATISFAO DO CLIENTE ABNT NBR 15401 7.2 Qualidade e satisfao do cliente

73
minimizar os impactos negativos e para potencializar os impactos positivos, sejam estes ambientais, socioculturais ou econmicos por ele realizados.
GUIA DE IMPLEMENTAO
O uso deste tipo de pesquisa deve ser feito tomando-se alguns cuidados. Em primeiro lugar preciso sempre analisar os resultados e us-los para a tomada de decises que possam melhorar a qualidade dos servios e, evidentemente, monitorar os resultados das melhorias implementadas. Em segundo deve-se ter claro que o universo de clientes dispostos a preencher formulrios deste tipo sempre pequeno. Alm disto, existe uma tendncia de que somente clientes muito insatisfeitos e muito satisfeitos preencham a pesquisa. Assim tende-se ter uma medida dos extremos em termos de opinio. Desta forma os resultados encontrados na pesquisa devem ser avaliados com cuidado. Outra maneira de medir a satisfao dos clientes, a qual pode ser realizada em conjunto com a pesquisa descrita anteriormente, perguntar ao hspede no momento do check-out se este cou satisfeito com o servio ou ainda se este tem algo a sugerir em termos de melhoria aos servios prestados pelo meio de hospedagem. Lembre-se de responder e considerar as reclamaes, sugestes e comentrios dos clientes junto s pesquisas e mantenha um registro para anlise peridica. fundamental que o meio de hospedagem mantenha um registro dos seus hspedes de acordo com a legislao vigente. O registro de hspede regulamentado pelo DN 429 de 23/04/2002 do Ministrio do Turismo veja um modelo da FNRH (Ficha Nacional de Registro de Hspedes) no anexo 07 deste guia. recomendado que a comunicao entre o seu meio de hospedagem e fornecedores, prestadores de servio, comunidade, entre outros envolvidos com o meio de hospedagem e a regio relacionada seja realizada de forma a promover as trs dimenses da sustentabilidade (ambiental, sociocultural e econmica). Veja os exemplos a seguir que podem ser utilizados no seu meio de hospedagem: P Estabelecer critrios para a seleo de fornecedores alm de oferecer incentivo e orientao direcionados a sustentabilidade. P Dar preferncia aos produtos e servios oferecidos localmente P Apoiar programas e materiais voltados para orientao e promoo da regio relacionados sustentabilidade, como por exemplo, aes direcionadas a cultura da regio, educao ambiental, informao e relacionamento com as populaes tradicionais, entre outros.
74
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | C2. QUALIDADE E SATISFAO DO CLIENTE
ABNT NBR 15401 7.2 Qualidade e satisfao do cliente
POR QUE IMPORTANTE?

de extrema importncia que meio de hospedagem esteja atento as suas atividades em relao a riscos de sade e segurana para seus cliente e colaboradores. Portanto essencial a necessidade de manter procedimentos de identicao de potenciais riscos para evitar e prevenir acidentes.
PARA REFLETIR
1. O seu meio de hospedagem conhece os potenciais riscos aos quais os hspedes ou colaboradores esto expostos no empreendimento? 2. So registrados os acidentes, mesmo os de menor gravidade, ocorridos no seu meio de hospedagem? 3. Existe um plano de atendimento de emergncia de acidentes no seu meio de hospedagem?
COMO IMPLEMENTAR?
recomendado que seja feita a identicao dos perigos e a avaliao dos riscos relativos a execuo de atividades e tarefas por parte dos colaboradores no meio de hospedagem. Atravs dos resultados da identicao possvel planejar e implementar medidas para prevenir acidentes de trabalho e doenas ocupacionais. Veja a seguir uma sequencia de etapas que pode ser realizada pelo seu meio de hospedagem: Identicar todas as atividades e tarefas realizadas (em todas as reas do meio de hospedagem, de acordo com o captulo 03 deste guia); Listar para cada atividade e/ou tarefa identicada os possveis perigos provenientes da sua execuo; Listar para cada perigo apontado o risco associado (perigo = causa, e risco ou dano = consequncia); Avaliar a probabilidade de cada perigo (pouco provvel, provvel ou muito provvel); Analisar a severidade de cada risco ou dano (baixa, mdia ou alta); Cruzar as informaes das duas etapas anteriores (probabilidade do perigo e severidade do risco ou dano) e identicar quais so os perigos que precisam ser prevenidos ou minimizados; Denir aes para tal; Implement-las e monitorar seus resultados, atravs de registros para realizao de anlise crtica. Em relao aos clientes essencial que o meio de hospedagem verique os perigos e riscos associados estada do hspede. Por exemplo, se o cliente faz um passeio a cavalo ou se o cliente utiliza a piscina, e assim listar os perigos e riscos associados e relativos sade e segurana, pode-se adotar ento a metodologia citada anteriormente. importante citar que em todos os casos (trabalhadores e clientes) deve-se considerar a responsabilidade do meio de hospedagem quanto ao translado (casa/trabalho/casa ou aeroporto/porto/rodoviria meio de hospedagem - aeroporto/porto/rodoviria). fundamental que o meio de hospedagem proporcione ao cliente informaes sobre os perigos durante as atividades e promova programas voltados para a segurana do turista.
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | C3. SADE E SEGURANA DOS CLIENTES E NO TRABALHO ABNT NBR 15401 7.3 Sade e segurana dos clientes e no trabalho

75
C3. SADE E SEGURANA DOS CLIENTES E NO TRABALHO
REFERNCIAS
GUIA DE IMPLEMENTAO
GUIA DE IMPLEMENTAO REFERNCIAS
GUIA DE IMPLEMENTAO
REFERNCIAS
PROGRAMA DE CERTIFICAO EM TURISMO SUSTENTVEL.Srie Gesto do Turismo Sustentvel Meios de Hospedagem. Instituto de Hospitalidade, 2006.
THE CENTER FOR ENVIRONMENTAL LEADERSHIP IN BUSINESS e TOI. Gerenciando questes ambientais e sociais no setor de hospedagem. 2004
SCHENINI, Pedro Carlos; LEMOS, Renato Nunes; AMORIM DA SILVA, Fernando. Sistema de gesto ambiental no segmento hoteleiro. Rita de Cssia Falco, 2005.
NICOLAZZI, Joo Augusto. Plano de Gerenciamento de Resduos Slidos. Braslia 2008
76
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | REFERNCIAS
GUIA DE IMPLEMENTAO
ANEXOS
GUIA DE IMPLEMENTAO
ANEXOS
ANEXO 01 POLTICA DE SUSTENTABILIDADE PGINA 20
POLTICA DE SUSTENTABILIDADE DO HOTEL VILLE LA PLAGE HOTEL VILLE LA PLAGE, localizada no municpio de Armao dos Bzios, estado do Rio de Janeiro, Meio de Hospedagem Urbano, pretende promover uma gesto focada no comprometimento com os Princpios do Turismo Sustentvel, estabelece sua poltica de sustentabilidade, visando promover a melhoria contnua das suas operaes, conforme as seguintes diretrizes: Estar comprometida em atender s legislaes e outros requisitos e com o gerenciamento correto dos seus aspectos e impactos signicativos da sustentabilidade; Implementar processos gerenciais e operacionais que garantam a satisfao das necessidades dos clientes e acionistas e o incentivo a sua formao e participao, estimulando o seu comprometimento para com as questes ambientais e scio-culturais; Promover aes socioculturais e ambientais que atendam as expectativas das partes interessadas, visando melhorar a imagem do destino turstico. Divulgar a poltica junto s partes interessadas e ao pblico em geral de forma que a mesma seja compreendida e assimilada. Fonte:<http://www.villelaplage-laforet.blog.br/p/politica-de-gestao-e-sustentavel-das.html>
POLTICA DE SUSTENTABILIDADE DO HOTEL CANTO DAS GUAS O Canto das guas recebeu, da Associao Brasileira de Normas Tcnicas ABNT, a certicao de primeiro hotel sustentvel do Brasil. De fato, nosso hotel sempre buscou conciliar conforto e lazer com projetos de preservao ambiental e desenvolvimento social da regio. E essa certicao o reconhecimento disso. Sempre procuramos ter um cuidado, no apenas com a natureza que nos cerca, mas sobretudo com as pessoas que vivem nesse meio ambiente. Estamos integrados realidade nossa volta procurando torn-la melhor, mais justa e mais saudvel. Isso se reete em todas as aes que envolvem o hotel, num processo contnuo, buscando melhorar sempre. Melhorar sempre, por exemplo, utilizando energias limpas como a solar, para aquecer as guas de todo o hotel. Reciclando e tratando nosso lixo. Construindo com madeiras de reorestamento ou re-utilizando madeiras de demolies. nosso princpio preservar recursos que so preciosos para que a Chapada continue a ser o que , incluindo as guas, os ecossistemas, nossa cidade e todos que moram nela. Neste conjunto de naturezas est o encanto que nos cerca, da o nosso compromisso em preserv-lo.
CONTINUA
ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | ANEXOS
GUIA DE IMPLEMENTAO
>
77
ANEXOS
ANEXOS
GUIA DE IMPLEMENTAO
ANEXOS
ANEXOS
Capacitao dos Colaboradores Temos um programa de capacitao constante para colaboradores e uma relao trabalhista respeitosa que resulta em uma equipe que est conosco h muitos anos. Um respeito que reete num atendimento cordial e eciente a nossos clientes, uma marca registrada do Canto das guas.
GUIA DE IMPLEMENTAO
Compromisso com a comunidade Participamos de boa parte das iniciativas sociais em Lenis, apoiando o desenvolvimento de projetos educacionaIs e de sustentabilidade como o Gros de Luz e Gri (www.graosdeluzegrio.org.br), Avante Lenis (www.avantelencois.com.br) e o Clube de Mes de Lenis. Estabelecendo parcerias, consumindo os produtos desses projetos e de suas cooperativas, trazemos tambm para nossos hspedes a viso destes trabalhos e sua divulgao.
Prticas de sustentabilidade Coleta seletiva de lixo, com resultado nanceiro da venda para funcionrios envolvidos. Controle de troca de enxoval a cada 03 dias. Utilizao de produtos Biodegradveis pela Governana, Cozinha e Lavanderia. Divulgao e valorizao da cultura local. Sistema de aquecimento solar em todos os apartamentos. Monitoramento de consumo de energia eltrica e gua com registro em planilhas para controle. Compostagem das podas e varrio do jardim. Prioridade contratao de mo de obra local. Programas de treinamento para os colaboradores. (ILT- Instrutores no Local de Trabalho). Projeto Paisagstico e de Recomposio Ambiental. Informativo para hspedes e visitantes sobre o programa ambiental, ora, fauna e cultura local. Apoio nanceiro mensal a ONGs locais: Gros de Luz/Gri (vencedora do premio Ita Unicef 2004), creche Me Fifa, Clube de mes. Apoios pontuais a diversas iniciativas de ONGs ou instituies como: Colgio Estadual, Brigada de Combate a Incndios, Associao de Guias e Condutores, etc. Polticas de compra de produtos e servios que colaborem com o meio ambiente e que ajudem a promover uma sociedade mais justa. Avaliao de satisfao dos colaboradores.
78
GUIA DE IMPLEMENTAO
ANEXOS
Informativo aos hspedes e colaboradores de nossa misso e Poltica de Sustentabilidade. Avaliao de satisfao do cliente (anlise e resposta ao opinrio).
Apoio e Incentivo formao acadmica para a Gerncia administrativa. (Curso de Bacharelado em Administrao. O Hotel Canto das guas se projeta em meio ao Turismo Sustentvel com compromissos e aes que visam preservao ambiental, a valorizao da cultura local e o desenvolvimento scio-econmico da regio, contribuindo assim com a consolidao do processo turstico da Chapada Diamantina. Est tambm engajado com a satisfao dos envolvidos no processo, norteado pela legislao vigente e os princpios do Turismo Sustentvel, primando pelo oferecimento de produtos e servios de qualidade e a busca incessante de melhorias. A natureza o nico livro que oferece um contedo valioso em todas suas folhas Goethe Fonte: <http://www.lencois.com.br/hotel-pousada-na-chapada-diamantina/sustentabilidade.php>
ANEXO 02 PLANO DE AO OBJETIVOS E METAS PGINA 28 PLANO DE AO

SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE ATUALIZADO EM 16/12/12 N DE ATUALIZAO: 00 DATA DE INICIO DATA DE TERMINO DATA RENEG.
OBJETIVO
META
ATIVIDADES 1.1 Vericar, informar e registrar vazamentos nas UHs 1.2 Elaborar informativos para conscientizao quanto ao consumo de gua no empreendimento
RESP.
ENVOLV.
Chefe da governana
Todos
16-jan-12
30-jan-13
1. Conservao e gesto do uso da gua
20% ao ano
Gerente geral
Todos
16-jan-12
31-jan-12
1.3 Medir, registrar e controlar o consumo mdio de gua por hspede por noite
Gerente geral
Todos
16-jan-12
31-dez-12
GUIA DE IMPLEMENTAO
79
Apoio e incentivo de aprendizagem de lnguas estrangeiras para os colaboradores.
ANEXOS
ANEXOS
GUIA DE IMPLEMENTAO
ANEXOS
ANEXOS
ANEXO 03 PLANO DE AO ANLISE CRTICA PGINA 38
ATIVIDADES ASPECTOS Insatisfao do cliente / Perda de reservas CONTROLE EXISTENTE Treinamentos para guia e recepcionista OPORTUNIDADE DE MELHORIA Elaborar rotina especca para captao e reservas Elaborao de plano de emergncia / Treinamentos simulados / Manuteno dos equipamentos de controle com empresa credenciada / Checklist / Inspeo preventiva / Registros IMPACTO DIMENSO A/SC/E
GUIA DE IMPLEMENTAO
Comercial e marketing
Perda da receita
Hospedagem, A&B, Eventos e Lazer
Curtos circuitos / Incndios
Inspees peridicas nas instalaes (no feito registro)
Leses corporais / Morte / Emisses atmosfricas / Danos ao patrimnio e meio ambiente
E/A
Processos colaboradores Processos fornecedores Processos comunidade
ANEXO 04 RESOLUO CONAMA N. 275 PGINA 53
Relao dos resduos que podem ser reciclados e os que no podem em suas respectivas cores de acordo com a Resoluo CONAMA N. 275 de 25 de abril de 2001, que estabelece o cdigo de cores para os diferentes tipos de resduos, a ser adotado na identicao de coletores e transportadores, bem como nas campanhas informativas para a coleta seletiva.
Plstico Cor Padro Vermelho Exemplos de reciclveis: Copos, garrafas, sacos, frascos, tampas, potes, canos e tubos de PVC, embalagens PET (refrigerantes, sucos, leos, vinagres, entre outros) Exemplos de no reciclveis: tomadas, cabos de panelas, adesivos, espumas, acrlicos, embalagens metalizadas (biscoitos e salgadinhos)
Metal Cor Padro Amarelo Exemplos de reciclveis: tampas de garrafas, latas, enlatados, panelas sem cabos, arames, chapas, canos, pregos, cobre, entre outros.
80
GUIA DE IMPLEMENTAO
ANEXOS
Exemplos de no reciclveis: clipes, grampos, esponjas de ao, patas de tinta, latas de verniz, de solventes qumicos, de inseticidas, entre outros.
Papel Cor Padro Azul Exemplos de reciclveis: jornais e revistas, listas telefnicas, papel sulte, papel de fax, folhas de cadernos, formulrios de computador, aparas de papel, envelopes, entre outros. Exemplos de no reciclveis: etiquetas adesivas, papel carbono, papel celofane, ta crepe, papis sanitrios, papis metalizados, papis paranados, entre outros.
Vidro Cor Padro Verde Exemplos de reciclveis: Copos, garrafas, frascos, potes de conservas, cacos dos produtos citados, pra-brisas, entre outros. Exemplos de no reciclveis: portas, espelhos, boxes temperados, louas, cermicas, culos, pirex, vidros especiais (tampa de forno e microondas), tubo de TV entre outros.
ANEXO 05 SISTEMA DE TRATAMENTO DE EFLUENTES PGINA 55

Dentre os principais sistemas de tratamento de euentes existentes podemos citar: Tratamento preliminar (processo fsico-qumico): o esgoto sujeito aos processos de separao dos slidos mais grosseiros, processo chamado de gradeamento que pode ser composto por grades grosseiras, grades nas e/ou peneiras rotativas e a separao da gua residual a partir da utilizao de canais de areia e o desengorduramento nas chamadas caixas de gordura ou em pr-decantadores. Nesta fase, o esgoto normalmente preparado para fases de tratamento subsequentes e pode apresentar caractersticas poluidoras. Tratamento primrio (processo fsico-qumico): a matria poluente separada da gua atravs da sedimentao, este processo exclusivamente fsico pode ser realizado junto com a adio de agentes qumicos que atravs de uma coagulao/oculao permitem que ocos de matria poluente de maiores dimenses decantem mais facilmente. Tratamento secundrio (processo biolgico): No processo biolgico podem ser utilizados dois tipos diferentes de tratamento: do tipo Iodo ativado ou ltro biolgico onde os organismos poluentes so consumidos por micro-organismos atravs de reatores biolgicos. Estes reatores so em sua maioria tanques com grande quantidade de micro-organismos aerbicos que necessitam de arejamento. O euente que sai do reator biolgico contem grande quantidade de micro-organismos e matria orgnica j bem reduzida e ento passam por um processo de sedimentao em decantadores e na maioria dos casos podero ser enviados ao corpo receptor. Tratamento tercirio (processos fsico-qumicos): remoo de micro-organismos patognicos atravs da utilizao de lagoas de maturao e nitricao. Finalmente, a gua resultante sujeita a desinfeco atravs da adsoro (com a utilizao de carvo ativado), e, se necessrio, tratamento com cloro.
GUIA DE IMPLEMENTAO
81
ANEXOS
ANEXOS
GUIA DE IMPLEMENTAO
ANEXOS
ANEXOS
ANEXO 06 FONTES DE ENERGIA PGINA 57 ENERGIA SOLAR
GUIA DE IMPLEMENTAO
Energia fototrmica (captao direta)
Este tipo de energia est relacionado ao aquecimento de lquidos ou gases pela absoro dos raios solares ocasionando seu aquecimento. Geralmente empregada para o aquecimento de gua para uso em chuveiros ou uso em turbinas, esta tcnica utiliza um coletor solar que ir captar a energia e um reservatrio isolado termicamente onde o lquido ou gs ser acondicionado. O coletor pode ser classificado em dois tipos, coletor concentrador, que usa dispositivos para concentrar a radiao solar, ou coletor plano, que so as conhecidas placas solares.
Energia fotovoltaica (captao direta)
Esta forma de energia visa a converso da energia solar em energia eltrica atravs de clulas fotovoltaicas. As clulas fotovoltaicas mais comuns so feitas de silcio (que possui caractersticas intermedirias entre um condutor e um isolante) que passa por um processo de dopagem para adquirir as caractersticas necessrias. Cada clula possui duas camadas de silcio. A mais na carregada negativamente, quando atingida pelos raios solares tem seus eltrons transferidos para a camada mais grossa, carregada positivamente. A associao de vrias clulas fotovoltaicas e sua ligao a uma bateria ou acumulador gera a corrente eltrica que funcionar enquanto houver sol. Este tipo de clula, de silcio, o mais tradicional, mas tambm o mais caro. Porm, j existem outros tipos de clulas fotovoltaicas que geram cerca de 4 volts e so chamadas de DSC (na sigla em ingls) que tem uma ecincia maior que as clulas de silcio e, consequentemente, um custo menor.
Espelhos cilndrico-parablicos (captao indireta)
Tambm conhecidos como concentradores, onde no foco desse instrumento corre um tubo absorvedor. Nesse tubo um udo aquecido atravs da troca de calor com a energia captada. O calor do udo aproveitado para gerao de vapor que por sua vez movimenta uma turbina acoplada a um gerador de energia eltrica.
82
GUIA DE IMPLEMENTAO
ANEXOS
ENERGIA ELICA
ENERGIA LIMPA: EXTRADA DE UMA FONTE INESGOTVEL
Os aero-geradores diferenciam-se dos j conhecidos cata-ventos, que tem apenas a capacidade de gerar fora mecnica como bombeamento de gua e moagem, por possurem um gerador de energia acoplado a suas hlices especialmente desenvolvido para captarem a energia contida nos ventos com alto rendimento aerodinmico. Para instalar este sistema preciso antes de tudo fazer um estudo do local, para saber se o mesmo propcio para a instalao deste tipo de sistema, pois como no poderia deixar de ser, se no h vento, no h gerao de energia. Devido ao alto custo para a realizao de um estudo do potencial elico de cada local onde se pretenda instalar um aerogerador, em todo o mundo as decises de aquisio dos aerogeradores de pequeno porte, so tomadas baseadas em informaes macro, como a vericao do potencial elico da regio como um todo, atravs da consulta de um mapa elico e a anlise visual da rea identicando locais onde no haja grandes barreiras para o vento.
Aerogerador
BIOGS
Transforma excrementos animais e lixo orgnico, como restos de alimentos, em uma mistura gasosa, que substitui o gs de cozinha, derivado do petrleo. A matria-prima fermentada por bactrias no biodigestor, liberando gs e adubo.
Biodigestor
GUIA DE IMPLEMENTAO
83
ANEXOS
ANEXOS
GUIA DE IMPLEMENTAO
ANEXOS
ANEXOS
ANEXO 07 FICHA NACIONAL DE REGISTRO DE HSPEDES PGINA 74
GUIA DE IMPLEMENTAO
84

Meios de Hospedagem - Sistema de Gestao Da Sustentabilidade

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Meios de Hospedagem - Sistema de Gestao Da Sustentabilidade

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE

ABNT NBR 15401

GUIA DE IMPLEMENTAO SUMRIO

Atendimento s trs dimenses do turismo sustentvel

ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | SUMRIO

ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | SUMRIO

GUIA DE IMPLEMENTAO SUMRIO

GUIA DE IMPLEMENTAO REQUISITOS

ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | REQUISITOS

GUIA DE IMPLEMENTAO REQUISITOS

REQUISITOS GUIA DE IMPLEMENTAO

GUIA DE IMPLEMENTAO REQUISITOS

ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | REQUISITOS

GUIA DE IMPLEMENTAO REQUISITOS

ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | REQUISITOS

GUIA DE IMPLEMENTAO REQUISITOS

III. ORIENTAES GERAIS

REQUISITOS GUIA DE IMPLEMENTAO

GUIA DE IMPLEMENTAO REQUISITOS

IV. ATENDIMENTO AOS PRINCPIOS DO TURISMO SUSTENTVEL

PRINCPIOS DO TURISMO SUSTENTVEL

ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | REQUISITOS

GUIA DE IMPLEMENTAO REQUISITOS

PRINCPIOS DO TURISMO SUSTENTVEL

ABNT NBR 15401 | MEIOS DE HOSPEDAGEM SISTEMA DE GESTO DA SUSTENTABILIDADE | REQUISITOS

GUIA DE IMPLEMENTAO REQUISITOS

MTODO DE IMPLEMENTAO GUIA DE IMPLEMENTAO

GUIA DE IMPLEMENTAO MTODO DE IMPLEMENTAO

Controle de documentos e registros ao unic Com

Competncia, conscientizao e treinamento

es c etiv orr as e t ven pre ivas

eo ais Leg tos uisitos uisi req Req

GUIA DE IMPLEMENTAO MTODO DE IMPLEMENTAO

ABNT NBR 15401 | GUIA DE IMPLEMENTAO | 1. DIAGNSTICO

GUIA DE IMPLEMENTAO MTODO DE IMPLEMENTAO

MTODO DE IMPLEMENTAO GUIA DE IMPLEMENTAO

GUIA DE IMPLEMENTAO MTODO DE IMPLEMENTAO

MAPEAMENTO DAS ATIVIDADES DA ARRUMAO DA UH

ENTRAR NO QUARTO A SER ARRUMADO

ARRUMAR A CAMA TROCAR ROUPA DE CAMA E BANHO, SE NECESSRIO

VERIFICAR EQUIPAMENTOS E REGISTRAR DISCREPNCIAS.

H MAIS QUARTOS PARA SEREM LIMPOS?

HOUVE CONSUMO/ USO DE PRODUTOS?

LIMPAR E ARRUMAR O QUARTO DE ACORDO COM O CHECKLIST .

ANOTAR CONSUMO E REPOR PRODUTOS?

ABNT NBR 15401 | GUIA DE IMPLEMENTAO | 2. MAPEAMENTO DE ATIVIDADES

GUIA DE IMPLEMENTAO MTODO DE IMPLEMENTAO

3. IDENTIFICAO DE ASPECTOS E IMPACTOS

2. MAPEAMENTO DE ATIVIDADES 3. IDENTIFICAO DE ASPECTOS E IMPACTOS 4. REQUISITOS LEGAIS E OUTROS REQUISITOS

ATIVIDADE DE UM MEIO DE HOSPEDAGEM

Resduos alcalinos graxos (detergentes)

Consumo de energia eltrica; gerao de resduo slido domstico

* Esgotamento de recursos naturais e ocupao de aterros sanitrios

ABNT NBR 15401 | GUIA DE IMPLEMENTAO | 3. IDENTIFICAO DE ASPECTOS E IMPACTOS

ABNT NBR 15401 4.3.2 Mapeamento dos aspectos ligados sustentabilidade

GUIA DE IMPLEMENTAO MTODO DE IMPLEMENTAO

MTODO DE IMPLEMENTAO GUIA DE IMPLEMENTAO

GUIA DE IMPLEMENTAO MTODO DE IMPLEMENTAO

ATIVIDADE DE UM MEIO DE HOSPEDAGEM

* Mudana de comportamento dos animais e incmodo de hspedes e vizinhos

ALIMENTAO ARTIFICIAL DE Domesticao de animais silvestres ANIMAIS SILVESTRES

* Dependncia e mudana de comportamento dos animais

Emisso de gua tratada